피자를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 가장 까다로운 미식가의 마음을 사로잡을 필링이 분명 있을 것입니다. 누군가가 사랑한다 얇은 피자, 누군가 - 두꺼운 껍질에 효모 반죽. 그러나 그 주요 비밀은 핵심에 있지 않습니다. 소스에 들어있습니다. 그래서 오늘 우리는 진짜 피자 소스를 만들려고 노력할 것입니다. 피자 가게에서와 마찬가지로 조리법은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다! 긴 얘기는 하지 말고 바로 실무적인 부분으로 들어가겠습니다. 냉장고를 열면 아마도 거기에 필요한 모든 것이 있을 것입니다.

동일한 피자를 기반으로 마르게리타, 심지어 포 치즈까지 어떤 피자라도 준비할 수 있습니다. 다른 테스트, 하지만 소스는 항상 결정적인 역할을 합니다.

육즙이 많고 밝고 풍부해야하지만 동시에 요리 자체의 맛을 방해하지 않고 그냥 시작합니다.

전통적으로 세 가지 유형의 소스를 구별하는 것이 일반적입니다.

1. 레드는 준비 중 토마토 기반. 신선함과 신선함을 모두 사용할 수 있습니다. 통조림 토마토. 첫 번째 경우에는 충전물의 맛이 밋밋하지 않도록 신맛이 나는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 토마토가 없으면 기성품 페이스트를 사용할 수 있습니다. 물론 그 효과는 동일하지는 않지만 약간의 노력을 기울이면 결과는 꽤 괜찮을 것입니다.
2. 화이트 소스는 피자에서 그다지 인기가 없지만 감정가도 있습니다. 일반적으로 크림이나 부드러운 치즈로 준비됩니다. kefir가 구성에 추가되는 경우가 있습니다.
3. 그린 소스는 피자 가게와 테이블에서 보기 드뭅니다. 일반적으로 이것은 덩어리에 색상을 부여하는 고전적인 바질 기반 페스토입니다. 그러나 아래에서 논의할 좀 더 이국적인 다른 옵션도 있습니다.

첫 번째 유형의 소스는 일반적으로 고기 피자에 사용됩니다. 소시지, 돼지고기, 베이컨, 올리브와 잘 어울립니다. 크림 드레싱은 연어, 새우, 홍합 등 해산물 요리에 윤활유를 바르는 데 자주 사용됩니다. 버섯과 야채를 곁들인 피자에 추가하는 것도 가장 좋습니다. 그러나 치즈와 닭고기는 두 종류의 소스 모두와 "친구"입니다. 녹색은 그 자체로 매우 자급 자족하므로 복잡한 충전재와 결합되지 않습니다. 가금류, 야채, 생선, 올리브로 보충할 수 있습니다.

1. 녹색 채소는 항상 추가 재료로 소스에 추가됩니다. 이들은 바질, 고수풀, 딜 및 기타 허브입니다.
2. 고추 없이는 할 수 없습니다. 선호도에 따라 일반 후추나 진짜 카이엔 조각을 사용할 수 있습니다.
3. 그건 그렇고, 후추에 관해 말하면 불가리아어를 잊을 수 없습니다. 그의 섬세한 맛토마토 드레싱을 완벽하게 보완합니다.
4. 마늘은 종종 향신료를 더하기 위해 소스에 첨가됩니다. 신선하거나 건조된 상태로 섭취할 수 있습니다. 어느 것이 손에 있는지는 중요하지 않습니다. 하지만 물론 선택할 수 있는 것이 많으면 어린 아이를 선호하세요. 더 맛있어요.
5. 양파도 드레싱에 자주 등장합니다. 일반적으로 얇고 거의 투명한 반 고리로 절단됩니다. 특정 맛을 없애기 위해 양파를 절이는 경우도 있습니다.
6. 소스에는 기름이 들어가야 합니다. 중립적이어야 합니다. 올리브 또는 해바라기를 섭취하는 것이 더 좋지만 세련됩니다.
7. 화이트 소스는 버터와 밀가루를 의무적으로 첨가하여 준비됩니다. 크림, 사워 크림, 케피르, 모든 종류의 치즈도 여기에 추가할 수 있습니다.
8. 싱거워지지 않도록 혼합물에 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 때로는 소스에 설탕이 조금 들어있을 때도 있습니다.

주부들은 어디에나 마요네즈를 첨가하는 것을 좋아합니다. 이것은 아니다 최고의 성분요리의 일부로. 같은 성공으로 준비된 피자를 펼칠 수 있습니다 토마토 케첩"맛있다"고 자신을 속이지 마십시오.

집에서 쉽게 만들 수 있는 소스 레시피

따라서 아마도 냉장고 구석에 괜찮은 세트가 있을 것입니다. 이는 우리의 목적에 충분할 것입니다.

집에서 피자 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 선택한 야채(세척하고 껍질을 벗긴 것);
• 칼과 도마;
• 냄비 또는 작은 냄비;
• 팬;
• 믹서기;
• 주걱.

당신이 해야 할 일은 채우기 유형을 결정하는 것뿐입니다. 그러면 시작할 수 있습니다.

제안된 레시피 중 정식 레시피는 없습니다. 완전히 수정하고 취향과 능력에 맞게 변경할 수 있습니다.

아니면 어떤 요리법이 영감을 주어 자신만의 소스를 만들 수도 있습니다.

이탈리아 피자의 클래식 소스

이 조리법은 엄격한 고전입니다. 블랙 샤넬 리틀 드레스처럼 심플하면서도 활용도가 높습니다.

필요한 재료는 가장 간단합니다.

• 잘 익은 토마토 - 5 ​​개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 바질-장식;
• 버터 - 숟가락;
• 고추그리고 약간의 소금.

신선한 토마토를 통조림 토마토로 대체할 수 있습니다. 야채 자체가 달콤하고 신맛이 없으면 충전물에 토마토 페이스트를 첨가하는 것도 허용됩니다. 강하고 신맛이 나는 토마토에는 페이스트를 추가할 필요가 없습니다. 그럼 피자 소스는 어떻게 만드나요?

1. 토마토는 껍질을 벗겨 놓습니다. 껍질을 쉽게 제거하려면 "엉덩이"를 십자 모양으로 자른 후 과일을 끓는 물에 15-30초 동안(품종에 따라 다름) 던져 넣으세요.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 반 또는 4등분으로 자르고 여분의 액체가 배출될 수 있도록 잠시 따로 보관해 둡니다.
3. 프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요.
4. 마늘을 잘게 다지거나 마늘프레스에 넣어 볶아주세요.
5. 팬에 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 포크로 으깨세요. 열을 중간으로 줄이십시오.
6. 토마토가 끓는 동안 바질을 잘게 자르고 과정이 끝날 무렵 팬에 추가합니다.
7. 토마토 혼합물의 양이 약 3배 정도 줄어들면 팬을 불에서 꺼냅니다. 체에 걸러내고 소금과 후추로 간을 해주세요.

전통적인 토마토 소스피자 준비 - 빵 껍질에 기름을 바르세요! 냉장고에 3~4일 보관 가능하며, 냉동실에 보관하면 최대 2개월까지 보관 가능합니다.

피자용 토마토 소스

복잡한 다중 구성 요소 충전물을 사용하려는 경우 예를 들어 토마토만으로 만든 간단한 소스를 선호하십시오.

1. 토마토를 반으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 소금과 후추를 뿌린다.
2. 완료될 때까지 몇 분 동안 굽습니다.
3. 토마토에서 껍질을 제거하고 (쉽게 제거 가능) 믹서기로 자르고 토마토 덩어리를 냄비에 옮깁니다. 몇 분만 끓이면 완성입니다!

크림 피자 소스

최선의 선택은 고전적인 이탈리아 페투치니 드레싱입니다.

재료:

• 헤비 크림 2잔(직접 만들어도 됨)
• 강판에 간 파마산 한 잔;
• 우유 한 잔의 1/3;
• 버터 4테이블스푼(미리 녹인 것);
• 밀가루 2테이블스푼;
• 마늘과 파.
• 소금과 후추.

시작해 봅시다!

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 마늘을 볶습니다. 버터.
2. 크림과 우유를 넣고 천천히 저어준 후 가열하되 끓이지 않도록 하세요.
3. 혼합물을 더 걸쭉하게 만들려면 밀가루를 첨가하십시오. 크림의 지방 함량에 따라 양이 달라질 수 있으니 조금씩 추가해 주세요. 덩어리가 두꺼워지면 불을 끄십시오.
4. 크림 소스가 식지 않은 동안 갈은 파마산 치즈와 다진 양파를 넣습니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.

잘 섞어서 피자, 파스타 또는 빵에만 사용하세요.

피자 소스 "화이트"

이것은 최소한의 조리 시간이 필요한 매우 간단한 요리법입니다. 완성 된 충전재의 맛은 중립적이므로 모든 충전재에 절대적으로 적합합니다.

준비하다:

• 고기 국물 - 반 리터;
• 버터 - 40-50 그램;
• 밀가루 두 스푼.

참고하시기 바랍니다 고기 충전재고기 국물이 필요하고 생선 국물은 해산물에 적합합니다.

1. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 볶은 다음 국물 두 스푼을 추가합니다.
2. 걸쭉한 혼합물에 국물을 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
3. 혼합물을 끓여서 10분간 조리하세요.
4. 완성 된 충전물을 걸러 내고 즉시 케이크를 닦으십시오.

토마토 페이스트 피자 소스

토마토도 없고 밖에 눈보라도 치고 냉장고에 토마토 페이스트만 있다구요? 그녀를 일하게 해주세요!

• 파스타 2스푼;
• 오레가노 숟가락;
• 고추 두 꼬집;
• 약간의 올리브 오일.

소스에 마늘, 허브를 추가하고 일반적으로 설명된 조리법에서 토마토를 소스로 대체할 수 있습니다. 그러나 제안된 옵션은 첫 번째 실험을 위한 훌륭한 기반입니다.

1. 반죽을 그릇에 넣고 약간의 물로 희석하세요.
2. 마른 오레가노, 오일, 고추를 추가합니다.
3. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 완전히 섞습니다.

피자 모양 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리는 간단한 경로를 선택했기 때문에 사워 크림과 약간의 겨자를 안전하게 추가할 수 있습니다. 그러면 훌륭한 부드러운 소스를 얻을 수 있습니다.

피자용 사워 크림 소스

피자에 버섯과 닭고기를 넣을 계획이라면 소스는 사워 크림이어야합니다! 이것은 모두가 좋아하는 윈윈(win-win) 맛의 고전적인 조합입니다.

• 사워 크림 - 유리;
• 녹인 버터 - 1.5 큰 스푼;
• 밀가루 - 3 스푼;
• 소금 두 꼬집, 후추.

이것 전통 요리법, 하지만 완숙 계란 노른자 2개와 머스타드를 추가하여 바꿀 수 있습니다. 훌륭한 첨가물은 허브, 마늘 및 한 숟가락의 일반 것입니다. 토마토 페이스트.

1. 프라이팬에 밀가루를 붓고 볶습니다. 식히세요.
2. 밀가루에 버터를 넣고 녹을 때까지 다시 가열합니다.
3. 사워 크림을 천천히 첨가하고 계속 저어줍니다. 종기에 가져 오십시오.
4. 후추를 넣고 양념하세요. 몇 분 동안 요리하고 사용하기 전에 걸러냅니다.

피자용 마늘 소스 (시저)

옵션 마늘 소스엄청나게 많이. 프레스를 통해 마늘을 누르고 올리브 오일 한 병에 붓고 소금을 넣고 3-5 시간 동안 끓일 수 있습니다. 세련되고 유럽적입니다. 글쎄요, 우리는 그것이 더 뚱뚱하고 더 화나는 것을 좋아합니다.

• 마늘 - 반 머리;
• 사워 크림 - 6 스푼;
• 올리브유- 2숟가락;
• 레몬 주스.

아무것도 끓이거나 튀길 필요가 없습니다. 마늘을 절구에 넣고 소금, 오일, 레몬즙을 첨가하면 됩니다. 총채. 그런 다음 풍부한 사워 크림을 점차적으로 추가하고 소스가 가볍고 통풍이 잘 될 때까지 계속 휘젓습니다.

그건 그렇고, 프랑스 아이올리는 피자의 훌륭한 마늘 드레싱으로도 적합합니다. 모든 월계관이 이탈리아인에게 돌아가는 것은 아닙니다. 갈기 생 노른자마늘과 함께 기름을 넣고 휘젓습니다. 소금, 후추를 넣고 약간의 식초와 물을 넣으십시오. 잘 치십시오.

특이한 녹색 소스

진정한 유럽식과 동양식, 태국식의 두 가지 옵션을 고려해 보겠습니다. 둘 다 녹색이지만 서로 완전히 다릅니다.

이탈리아에서는 페스토를 좋아하며 무엇보다도 피자 소스로 사용합니다.

재료는 단 5가지 뿐입니다.

• 강판 파마산 치즈 - 150g;
• 식물성 (바람직하게는 올리브) 오일 - 150 ml;
• 껍질을 벗긴 소나무 견과류 (호두로 대체 가능) - 4 큰술;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 바질 - 많이!

요리에는 몇 분이 걸립니다. 치즈를 갈아서 마늘과 견과류로 허브를 박격포에 갈아서 균질 한 페이스트로 만듭니다. 결과물을 치즈와 버터와 섞으십시오. 페스토가 빵 껍질에 들어갈 준비가되었습니다.

태국 소스는 에메랄드 그린 색상을 띠고 있으며 매우 특이한 맛을 가지고 있습니다. 성분도 구체적이다. 하지만 손님을 정말 놀라게 하고 싶다면 제 말을 믿으세요. 이것이 바로 당신의 선택입니다.

따라서 다음을 준비하십시오.

• 녹색 칠리 - 4 개;
• 양파;
• 마늘 - 2 정향;
• 고수풀, 레몬 향-숟가락;
• 버터 - 숟가락;
• 커민, 심황, 계피 - 각각 티스푼.

덜 익은 고추는 빨간 고추만큼 맵지는 않지만, 너무 매워 보인다면 청피망으로 대체해보세요.

1. 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파와 마늘을 허브와 함께 믹서기에 갈아주세요.
2. 준비된 모든 재료를 냄비에 넣고 기름을 넣고 몇 분간 끓입니다.
3. 마지막에 향신료를 추가하고 혼합물이 주입되도록 둡니다.

빠른 레시피

손님이 문앞에 있는데 매 순간이 중요합니까? 빠른 레시피를 적어보세요!

다음이 필요합니다.

• 준비된 토마토 캔;
• 마늘;
• 식물성 기름;
• 어떤 허브.

우리는 빨리 요리합니다. 마늘을 얇게 썰어 기름에 갈색이 되도록 합니다. 토마토를 넣고 포크로 으깨주세요. 토마토-마늘 혼합물이 "콸콸" 흐르는 동안 바질, 고수, 딜 등 원하는 것을 잘게 다집니다. 우리는 모든 것을 프라이팬에 붓고 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 충전물과 반죽을 준비하는 동안 요리하도록 둡니다.

미식가 레드 와인 소스 레시피

빠른 채우기가 좋습니다.

이제 실제 미식가를 위한 몇 가지 즐거움을 추가해 보겠습니다.

• 토마토 반 킬로그램;
• 적포도주 한 잔;
• 식물성 기름;
• 양파, 당근, 셀러리;
• 마늘;
• 백리향, 바질, 오레가노, 로즈마리 - 각각 티스푼.

이 소스를 준비하려면 먼저 야채를 잘게 자르고 허브를 절구에 갈아주세요.

1. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 볶아주세요.
2. 마늘과 모든 채소를 한 번에 추가하십시오. 야채가 야채에 향을 완전히 스며들게하십시오.
3. 몇 분 후에 혼합물 위에 와인을 붓습니다.
4. 와인이 가열되는 동안 토마토 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 팬에 붓습니다.
5. 30분 더 끓인 후 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.

사용하기 전에 부드러워질 때까지 믹서기에서 덩어리를 갈아줄 수 있습니다.

피자용 버섯 소스

이 채우기 옵션은 고기 또는 버섯 피자에 적합합니다. 섬세하고 향긋하지만 눈에 거슬리지 않습니다.

구성요소:

• 샴 피뇽 ¼kg;
• 헤비(35% 이상) 크림 250ml;
• 밀가루 두 스푼;
• 딜과 소금 한 꼬집.

원한다면 소스에 마늘이나 볶은 양파를 추가하세요.

이 소스에서는 이탈리아 최대 도시 중 하나인 나폴리가 위치한 이탈리아 남부 해안의 태양 냄새가 난다. 클래식한 토마토소스와 양파를 곁들인 파스타와 피자가 이곳에서는 매우 인기가 높습니다. 우리는 그것을 “나폴리타니아” 또는 “네아폴리타노”라고 부릅니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 토마토 반 킬로;
• 큰 양파;
• 마늘 정향;
• 기름 4-5 큰 스푼;
• 바질;
• 소금, 설탕 한 꼬집, 후추.

전통적으로 토마토 껍질을 벗기면서 요리를 시작합니다.

1. 양파를 최대한 잘게 자르십시오. 토마토 덩어리에 완전히 "분산"되어 맛만 남습니다.
2. 조각이 완성 된 소스에 들어 가지 않도록 마늘을 갈아서 페이스트로 만드십시오.
3. 토마토를 자르세요.
4. 바질을 자릅니다. 원하는 경우 오레가노를 추가할 수 있습니다(우리 의견으로는 오레가노).
5. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 양파를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
6. 팬에 토마토를 넣고 여분의 액체가 사라지고 과일 자체가 완전히 죽을 때까지 최대 30분 동안 끓입니다.
7. 소스에 허브와 소금으로 간을 하고 약간의 설탕과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

소스를 뚜껑 아래에 10분간 담가두었다가 사용하시면 됩니다.

야채 소스

야채의 매콤한 조합이 고기의 맛을 잘 보완합니다.

• 고기가 많은 토마토 3개;
• 2-3 절인 오이;
• 샴 피뇽 250g;
• 마늘, 정향 두 개;
• 당근, 양파;
• 사워 크림 한 잔의 1/3.

모든 재료를 준비하십시오. 토마토, 오이, 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 자르고, 양파와 마늘을 잘게 자르고, 당근을 갈아주세요.

1. 샴 피뇽을 튀기고 양파와 당근을 넣으십시오.
2. 야채가 반쯤 익으면 토마토와 오이를 넣습니다.
3. 혼합물 전체에 사워 크림을 붓고 끓입니다. 마지막에 마늘, 소금, 후추를 넣으세요.

이 형태로 소스를 남겨 둘 수 있지만 포크, 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 철저히 자르는 것이 좋습니다.

지글지글 뜨거운 토마토소스

그리고 이 조리법에는 토마토가 전혀 존재하지 않지만 그러한 욕구가 있다면 아무도 토마토를 추가하는 것을 금지하지 않을 것입니다.

• 3-4 개의 큰 피망;
• 반 잔 닭고기 국물;
• 바질잎;
• 칠리 꼬집음;
• 소금.

준비에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 간단합니다. 고추를 베이킹 시트에서 부드러워질 때까지 구운 다음 껍질을 벗기고 포크나 블렌더를 사용하여 반죽으로 갈아줍니다. 혼합물을 냄비에 옮기고 향신료와 허브를 추가한 다음 국물을 붓습니다. 두껍게 될 때까지 약한 불로 충전물을 요리하십시오.

제안된 소스는 준비하기 어렵지 않으며 젊은 주부도 즐길 수 있습니다. 그러니 부담 없이 시작해 보세요. 요리 실험안심하세요. 맛있을 거예요!

이탈리아에서는 피자를 만들 때 베이스만큼 소스에도 신경을 쓴다. 얇고 바삭한 반죽이라도 소스가 제대로 만들어지지 않으면 맛이 나지 않습니다. 피자를 만들기 위한 소스에는 여러 가지 옵션이 있으므로 누구나 자신이 가장 좋아하는 레시피를 선택할 수 있습니다.

클래식 이탈리안 피자 소스

최고의 피자 소스는 전통적인 나폴리 요리법에 따라 준비된 이탈리아 소스입니다.

그것을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 토마토 0.5kg;
• 양파 1/2개;
• 마늘 2쪽;
• 후추;
• 오레가노;
• 오레가노;
• 바질(3잎);
• 소금.

피자 소스 만드는 법:

1. 잘 익은 토마토를 데친 후 껍질을 제거합니다. 침지 블렌더로 퓨레를 만듭니다.
2. 토마토에 향신료를 넣고 양파와 마늘을 잘게 자릅니다.
3. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 15분에서 1시간 정도 소요됩니다.
4. 미사용 이탈리안 소스이 상태로 냉동 보관하면 최대 4개월까지 보관 가능하다.

피자집처럼 토마토소스

집에서 이런 것을 굽는 사람은 많지 않습니다. 맛있는 피자피자가게에서처럼. 그리고 그것은 단지 반죽에 관한 것이 아닙니다. 제시된 레시피를 통해 실제 피자 토마토 소스를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

시작하려면 필요한 모든 재료를 준비하십시오.

• 토마토 1캔 자신의 주스(400ml);
• 마늘 2쪽;
• 소금;
• 올리브 오일 55ml;
• 후추;
• 갈은 오레가노 1/2티스푼.

준비 절차:

1. 토마토 캔에서 모든 액체를 배출하십시오. 믹서기로 갈아주세요.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 퓨레와 향신료를 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 소스를 요리합니다.
3. 소금과 후추를 넣으십시오. 불을 끄고 식혀주세요. 사용하지 않은 소스는 냉동 보관하여 2개월간 보관하세요.

간단한 토마토와 토마토 페이스트 소스

토마토 페이스트 소스를 만들려면 가장 많은 것이 필요합니다. 간단한 재료, 모든 집에 있으며 전통적인 이탈리아 요리보다 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다. 당신이 취해야 할 소스의 경우 : 토마토 페이스트 200ml, 설탕 90g, 1 큰술. 말린 마늘과 바질 한 숟가락, 맛에 따라 소금, 후추 간 것.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 물 250ml를 끓입니다. 그런 다음 설탕, 향신료 및 허브를 첨가하여 5 분 동안 조리합니다. 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 소금을 넣고 섞은 후 약한 불에서 7분간 끓입니다. 이제 소스를 멸균 병에 붓고 냉장고에 보관해야합니다. 피자뿐만 아니라 스파게티에도 딱 맞습니다.

화이트 소스

피자용 화이트 소스가 기본으로 준비되어 있습니다. 고기 국물(800ml)에 버터(50g)와 밀가루(30g)를 첨가합니다.

밀가루, 버터, 약간의 국물을 가열된 프라이팬에 볶습니다. 덩어리가 생기지 않도록 소스를 계속 저어주는 것이 중요합니다. 점차적으로 모든 국물을 붓습니다. 나무주걱이나 실리콘주걱으로 저어가며 50분간 끓입니다. 소스가 아직 뜨거울 때 걸러내야 합니다.

마늘 소스

이 소스를 만들려면 마늘(3쪽), 올리브 오일(80ml), 사과식초(1/2 작은술), 노른자 1 날달걀, 빨간색과 검은 후추, 소금.

이 레시피의 피자 소스는 끓이는 것이 아니라 크림의 농도가 나올 때까지 재료를 으깨는 것입니다. 먼저 마늘을 절구에 으깬 다음 향신료와 노른자를 넣고 철저히 문지른 다음 점차적으로 올리브 오일을 부어 넣어야합니다. 원하는 크림 같은 구조가 달성되면 소스가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 이 소스는 토마토를 베이스로 한 피자에 딱 맞습니다.

마요네즈와 머스타드로 피자 소스 만드는 법

이 소스는 2분 안에 준비할 수 있습니다. 피자에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 육즙이 가득한 충전물. 소스를 준비하려면 마요네즈 150ml, 식초 15ml, 겨자 10ml를 섞어 조금 치면 충분합니다. 겨자의 양은 취향에 따라 변경할 수 있으며, 잘게 썬 오이 절임을 추가하는 것이 좋습니다.

오리지널 너트 사워 크림 소스

소스의 흥미로운 맛은 견과류와 사워 크림에서 나옵니다. 그것을 준비하려면 유리 잔 반 호두믹서기에서 갈아서 사워 크림 (200ml)과 결합하고 잘 섞어 야합니다. 따뜻한 물 200ml에 밀가루 15g을 희석하고 소스에 붓습니다. 소스에 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 잘 섞으세요. 걸쭉해질 때까지 몇 분간 약한 불로 끓입니다.

피자용 시저 소스

이 소스는 시저 피자 전용으로 만들어졌습니다. 하지만 너무 맛있어서 다른 요리에 드레싱으로 딱 맞습니다.

소스에는 다음이 필요합니다.

• 집에서 만든 마요네즈 (3 큰술);
• 우유(60ml);
• 마늘(2쪽);
• 채소 (다발);
• 멸치 통조림 (1 큰술);
• 디종 머스타드(1큰술).

소스 재료를 모두 믹서기에 넣고 갈아주세요. 소스가 걸쭉해 보인다면 우유를 조금 더 넣어도 됩니다.

치즈 소스

치즈는 모든 피자에 필수적인 성분입니다. 그리고 이 제품을 소스에 포함시키면 그러한 피자가 어떤 잔치에서도 센세이션을 일으킬 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 치즈(200g);
• 우유 (0.5 l);
• 계란 3개;
• 버터 - 55g;
• 밀가루 - 55g;
• 소금.

프라이팬에 밀가루를 볶고 버터, 우유, 소금을 넣습니다. 끓인 후 1분간 끓인 후 불을 끄고 체에 걸러냅니다. 치즈를 잘게 갈아서 믹서로 계란을 치십시오. 재료를 소스와 결합하고 약한 불에서 원하는 농도를 유지합니다.

크림 피자 소스

크림 피자 소스는 베샤멜 소스와 비슷하게 준비됩니다. 어떤 토핑을 넣어도 잘 어울리는 피자입니다. 그것을 준비하려면 냄비에 밀가루와 버터 30g을 볶고 크림을 조심스럽게 붓고 덩어리를 조심스럽게 부수고 약한 불에서 4 분 동안 가열하십시오. 최고의 크림 소스가 준비되었습니다!

피자는 많은 가족에게 사랑을 받기 때문에 주부들은 가능한 한 자주 피자를 요리하려고 노력합니다. 요리 기술을 향상시켜 새로운 충전재와 새로운 소스를 발명합니다. 그건 그렇고, 오늘 우리가 이야기 할 것은 후자입니다.

피자 소스는 요리를 매우 맛있고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 베이스, 즉 반죽에 윤활유를 바르려면 일반적인 공정에서 조금 물러나 향기롭고 맛있는 스프레드를 직접 준비해야 합니다.

피자 소스를 만드는 일반적인 원리

요리에 독특한 맛을 더해주는 것은 피자 소스입니다. 준비에는 다양한 옵션이 있으며 이제 그중 일부를 고려해 보겠습니다.

스프레드가 충전재의 성분과 결합되어야한다는 점을 고려해야합니다. 예를 들어 크림 소스는 생선, 야채 또는 소시지 충전재와 잘 어울립니다.

을 위한 집에서 만든 피자버섯으로 치즈를 만드는 것이 더 좋습니다. 클래식 토마토 소스는 거의 모든 재료와 잘 어울리며 가장 자주 준비됩니다.

크림소스

포함된 성분 목록은 다음과 같습니다.

20g 밀가루; 크림 300ml; 설탕과 버터 각각 1티스푼; 맛을 내기 위해 생 노른자 몇 개와 소금.

요리 단계:

1. 버터, 소금, 밀가루를 그릇에 넣고 숟가락으로 부드러워질 때까지 문지릅니다.
2. 40도까지 가열한 크림을 붓고 잘 섞어주세요.
3. 혼합물을 약한 불에 놓고 끓는점까지 가열합니다.
4. 그런 다음 스토브에서 접시를 꺼내고 설탕으로 으깬 노른자를 소스에 넣으십시오.
5. 혼합물을 식힌 후 피자 베이스에 바릅니다.

쉬운 토마토와 허브 피자 소스 레시피

다음 재료를 섭취하세요:

신선한 토마토 0.4kg; 마늘 2쪽; 바질, 말린 오레가노 - 0.5 큰술. 숟가락; 소금 맛.

준비:

1. 먼저 피자 소스에 사용할 토마토를 준비해야 합니다. 이는 껍질을 벗겨야 함을 의미합니다. 이것은 어렵지 않습니다. 각각을 십자 모양으로 자르고 몇 초 동안 끓는 물에 담그면됩니다.
2. 그런 다음 차가운 물 한 그릇에 토마토를 식히고 껍질을 조심스럽게 제거하십시오.
3. 껍질을 벗긴 과일을 블렌더 볼에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아주세요.
4. 강판이나 프레스를 사용하여 마늘을 자릅니다.
5. 허브와 소금을 추가합니다. 숟가락으로 소스를 저어 맛을 봅니다. 스프레드에 소금이 충분하지 않다고 느낄 수도 있지만 서두르지 마십시오. 단단한 치즈를 피자 위에 뿌려주면 맛이 조화로워집니다.

주방에 믹서기가 없으면 손으로 스프레드를 만들 수 있습니다. 예를 들어 토마토는 강판이나 포크로 완벽하게 잘립니다.

고전적인 조리법에 따른 토마토 소스

섭취하십시오 : 잘 익은 토마토 1kg;

양파 2개; 마늘 6-7쪽; 1 달콤한 고추그리고 하나는 쓴맛이 있습니다. 0.5 큰술 달콤한 파프리카 숟가락; 말린 바질, 타임, 오레가노 각각 1/4테이블스푼; 3 큰술. 뚜렷한 냄새가 없는 올리브 또는 기타 식물성 기름 큰 스푼; 소금 티스푼. 말린 로즈마리를 추가할 수 있습니다.

이전 경우보다 피자 소스를 준비하는 데 더 많은 시간이 소요됩니다. 다음 프로세스를 완료해야 합니다.

1. 먼저 토마토를 잘 관리하고 얇은 껍질에서 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비해야 합니다.
2. 이렇게하려면 각 과일을 십자가로 자르고 끓는 물 그릇에 30 분 동안 넣으십시오.
3. 다른 그릇에 찬물을 붓고 뜨거운 "목욕"후 즉시 토마토를 넣으십시오.
4. 급격한 온도 변화 후에는 칼로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 네 부분으로 자르고 식물성 기름이 이미 가열되어 있는 두꺼운 벽이 있는 팬에 넣으십시오.
5. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토에 넣고 저어주세요.
6. 고온에서는 토마토에서 주스가 나오고 끓으면 불을 줄이고 피자 소스를 15-20분 더 끓입니다.
7. 할당된 시간이 지나면 스토브에서 접시를 꺼내 내용물을 약간 식힌 다음 침지 블렌더를 사용하여 부드러운 상태로 만듭니다.
8. 아직 블렌더를 구입하지 않았다면 고기 분쇄기가 완벽하게 작동합니다. 혼합물을 두세 번 통과시킨 다음 체에 문지르면 됩니다.
9. 혼합물에 소금을 넣어 맛을 낸 후 다시 끓입니다.

식힌 후 소스를 용도에 맞게 사용하여 피자 베이스에 얇게 펴 바릅니다.

치즈 소스

집에서 소스를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

각 60g 오일과 밀가루; 전유 반 리터; 치즈 0.2kg; 노른자 3개; 후추와 소금 - 맛보기.

준비:

1. 프라이팬에 버터를 녹입니다.
2. 밀가루를 튀기고 소금을 넣으십시오.
3. 우유를 넣고 덩어리지지 않게 저어주세요.
4. 혼합물을 끓인 다음 걸러냅니다.
5. 혼합물이 식지 않은 동안 강판 치즈와 으깬 노른자를 넣으십시오. 노른자가 굳지 않도록 빠르게 저어주세요
6. 혼합물에 후추를 뿌리고 식힙니다.

베이킹 시트에 펴 놓은 반죽 층 위에 얇은 층으로 바르십시오.

마늘 피자 소스 레시피

가져가다:

말라 버터 20g; 우유 200ml; 밀가루 50g; 마늘 - 3쪽 소금, 후추; 파슬리.

요리 다이어그램:

1. 프라이팬을 가열하고 버터를 넣으십시오.
2. 녹 으면 밀가루를 넣고 저어주고 약한 불로 몇 분 더 볶습니다.
3. 그런 다음 따뜻한 우유를 시냇물에 붓고 부드러워 질 때까지 소스를 가져 오십시오.
4. 소금, 후추, 다진 마늘을 추가합니다.
5. 프라이팬 아래의 열을 높이고 소스를 끓이면서 숟가락으로 계속 저어줍니다.
6. 혼합물을 식힌 후 피자 베이스 위에 펴 바릅니다.

화이트 소스

맛있는 스프레드를 만들려면 필요한 모든 재료를 비축하세요.

이것은 0.5 리터의 고기 국물입니다. 30g sl. 유화; 밀가루 25g과 소금 맛.

요리를 시작합시다 :

1. 프라이팬이나 주철 팬에 버터를 녹입니다.
2. 농도가 액체가 되면 체로 쳐진 밀가루를 넣고 몇 분간 저으면서 볶습니다.
3. 몇 스푼의 국물을 부은 다음 나머지 액체를 팬에 넣고 저어줍니다.
4. 걸쭉해질 때까지 소스를 불에 두십시오.
5. 그런 다음 체나 이중 거즈에 스프레드를 걸러 내고 공기 중에서 식힌 다음 반죽에 바릅니다.

버섯 소스

필요한 것: 크림 220ml; 올리브 오일 30ml; 650-750g 샴 피뇽; 2 큰술. 간장 숟가락.

준비:

1. 종이 타월로 버섯을 씻고 말리십시오.
2. 썰어서 15분간 볶습니다.
3. 버섯이 황금색으로 변하면 크림과 간장을 추가합니다.
4. 혼합물이 끓으면 15분 더 방치하고 아주 약한 불로 끓입니다.

사용하기 전에 스프레드를 식힌 다음 반죽에 바르십시오.

올리브가 들어간 토마토 소스

집과 피자 가게에서 모두 굽는 피자 스프레드에는 올리브 오일뿐만 아니라 올리브 나무 열매 자체도 넣을 수 있습니다. 그 결과 꼭 먹어봐야 할 더욱 풍부한 맛을 지닌 요리가 탄생했습니다.

따라서 다음을 수행하십시오.

0.5kg 빨간 토마토; 마늘 정향; 1.5 큰술 올리브 오일 숟가락; 올리브 또는 블랙 올리브 50g; 설탕 10g; 맛에 소금; 0.5티스푼 허브(바질, 로즈마리, 오레가노).

요리 다이어그램:

1. 마늘 한 쪽을 기름에 튀겨서 반으로 자릅니다.
2. 조각이 갈색으로 변하면 꺼내서 버리면 더 이상 쓸모가 없습니다.
3. 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 자르고 마늘 오일을 첨가합니다.
4. 토마토를 5분 동안 끓인 다음 아주 작은 조각으로 잘게 썬 올리브를 추가합니다.
5. 혼합물을 스토브에 5분 더 두었다가 후추, 소금, 설탕을 추가합니다.

소스가 준비되었으니 식히기만 하면 됩니다.

내 비디오 레시피

집에서 피자 소스를 만드는 방법? 피자 가게의 조리법은 체인점마다 구성이 다양합니다. 토마토 소스와 화이트 소스처럼 겉으로는 단순해 보이는 소스를 준비하는 데는 수백 가지 옵션이 있습니다. 끝없이 다양한 소스에서 길을 잃지 않고 맛있는 홈메이드 피자를 굽기 위해서는 특정 요리 규칙과 비밀을 알아야 합니다. 이탈리아 요리.

DoughVed는 여러분을 위해 가장 맛있고 간단한 요리법피자소스가 생각보다 나쁘지 않네요 이탈리아 피자 가게: 토마토 - 신선한 토마토, 토마토 페이스트 및 겨울 토마토 - 그리고 화이트 - 클래식, 크리미, 마늘, 사워 크림 및 치즈.

신선한 토마토로 만든 피자용 토마토 소스

진짜 이탈리아 토마토 피자 소스는 신선한 토마토로 준비됩니다. 이 준비 방법을 사용하면 클래식 드레싱의 풍미와 향의 꽃다발을 완전히 드러낼 수 있다는 의견이 있습니다.

재료

• 신선한 토마토 – 500g;
• 마늘 - 3쪽
• 올리브 오일 - 70ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 2 큰술;
• 갈은 후추 – 1/4 티스푼;
• 말린 오레가노 – 1 큰술;
• 말린 바질 – 1 큰술.

준비

1. 토마토를 씻고 끓는 물을 부어주세요. 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요. 다음으로 각 정향을 반으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 마늘은 더 이상 필요하지 않습니다.
3. 마늘을 볶고 남은 올리브 오일을 토마토와 함께 냄비에 붓습니다.
4. 소금, 설탕을 넣고 후추와 허브로 맛을 냅니다. 부드러워 질 때까지 블렌더를 사용하여 결과물을 갈아줍니다. 우리는 의도 된 목적으로 소스를 사용합니다.

피자용으로 준비된 신선한 토마토 소스는 즉시 사용하거나 구울 준비가 될 때까지 냉장고에 보관해야 합니다. 요리하기 전에 냉장고에서 소스를 저어주세요.

토마토 페이스트 피자 소스

더 간단한 요리법 - 토마토 페이스트로 만든 피자 소스 - 그다지 열등하지 않습니다. 클래식 버전부재 중에도 좋아하는 이탈리아 페이스트리를 준비할 수 있습니다. 신선한 토마토집 부엌에서.

재료

• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 반 머리;
• 올리브 오일 – 2-3 큰술;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 물;
• 소금-꼬집음;
• 과립 설탕– 1 큰술;
• 말린 바질 - 2 티스푼;
• 말린 오레가노 – 1 티스푼;
• 베이 리프 – 1 개

준비

1. 양파 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 칼로 으깨세요. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 결과 튀김에 토마토 페이스트를 붓습니다. 깨끗한 물을 채우고 저어주세요. 소스의 농도가 케첩과 같을 정도로 물이 충분해야 합니다.
3. 소스에 소금을 뿌리십시오. 설탕, 허브, 월계수 잎을 추가합니다. 허브의 양은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있으며 소스의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
4. 팬에 뚜껑을 덮고 혼합물을 10분 동안 끓입니다.

완성된 토마토 페이스트 소스를 불에서 내리고 살짝 식힌 후 베이스에 발라줍니다.

피자집 같은 하얀 피자 소스

일반적인 토마토에 대한 훌륭한 대안 - 화이트 소스피자를 위해. 피자 가게는 시그니처 화이트 소스의 모든 비밀을 서두르지 않지만 주요 재료는 항상 동일합니다. 루 소스의 클래식 베이스, 강판 치즈 및 프로방스 허브.

재료

• 마늘 – 1쪽;
• 버터 – 30g;
• 프로방스 허브 혼합물 - 1 티스푼;
• 밀가루 – 1 큰술;
• 우유 – 150ml;
• 강판 치즈 – 3 큰술;
• 소금-꼬집음;
• 갈은 후추-맛보기;
• 육두구– 꼬집음(선택 사항).

준비

1. 마늘 정향을 칼로 으깨거나 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 녹인 버터에 허브와 다진 마늘을 섞은 것을 첨가합니다.
2. 다음으로 밀가루를 추가합니다. 고무주걱으로 저어주세요. 덩어리가 형성되는 것을 방지하려면 이 작업을 매우 신속하게 수행해야 합니다.
3. 교반을 멈추지 않고 우유를 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리하세요.
4. 강판 치즈를 넣고 다시 잘 섞습니다. 소금, 후추, 육두구를 넣어 맛보십시오. 열을 저어 제거하십시오. 사용하기 전에 약간 식혀주세요.

피자 베이스에 그리스를 바르세요 크림소스, 가장자리가 약간 짧습니다. 소스가 너무 식어서 걸쭉해지면 스토브에 살짝 데우세요.

피자용 크림 마늘 소스

크리미한 레시피와 마늘향이 나는 최고의 레시피를 결합하면 맛있고 풍미가 강한 크리미한 마늘 소스를 얻을 수 있습니다. 이 소스는 피자 가게에서 가장 인기 있는 세 가지 소스 중 하나입니다.

재료

• 마늘 – 2-3쪽;
• 버터 – 100g;
• 밀가루 – 150g;
• 크림 – 250ml;
• 소금-꼬집음;
• 갈은 후추 - 티스푼 끝에

준비

1. 마늘을 껍질을 벗기되 자르지 마십시오. 프라이팬이나 냄비에 버터를 데워주세요. 녹인 버터에 마늘을 넣고 약한 불로 볶습니다. 마늘이 황금색을 띠면 정향을 버리십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.
2. 남은 버터에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크림을 붓고 약한 불로 끓입니다. 반드시 저어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 프라이팬이나 냄비 벽에 달라 붙을 것입니다.
3. 소금과 후추를 넣고 저어주고 불을 끄세요.

식힌 소스를 원하는 속재료와 함께 사용하세요.

피자용 사워 크림 소스

집에서 만든 피자를 꼭 먹고 싶지만 시간이 없다면 피자용 사워 크림 소스를 준비하세요. 레시피에 나온 모든 재료를 섞기만 하면 베이킹을 시작할 수 있습니다.

재료

• 마늘 – 1-2쪽;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 사워 크림 – 100g;
• 마요네즈 - 2 큰술;
• 건조 또는 신선한 다진 바질 – 1 큰술.
• 소금-꼬집음;
• 갈은 후추.

준비

1. 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 다지거나 마늘 프레스를 사용하세요.
2. 아주 가는 강판에 잘 녹는 단단한 치즈를 갈아주세요(파마산 치즈가 완벽합니다).
3. 사워 크림과 마요네즈를 섞고 포크로 가볍게 치거나 거품기를 사용하십시오.
4. 사워 크림과 마요네즈에 다진 마늘 정향과 강판 치즈를 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이것을 사용할 때 사워 크림 소스굽기 전에 피자 베이스를 치즈로 덮을 필요는 없습니다.

피자용 치즈 소스

이전 레시피와 마찬가지로 피자용 치즈 소스를 사용하면 좋아하는 이탈리아 요리를 구울 때 치즈를 추가로 사용하지 않고도 준비가 단순화됩니다.

재료

• 우유 – 0.5 l;
• 밀가루 – 60g;
• 버터 – 60g;
• 달걀 노른자 – 3 개;
• 단단한 치즈 – 200g;
• 소금-꼬집음;
• 갈은 후추 - 1/4 tsp.

준비

1. 단단한 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요. 냄비나 전자레인지에 우유를 데워주세요. 노른자를 분리하고 포크로 치십시오.
2. 프라이팬에 버터를 가열합니다. 밀가루와 소금을 넣고 혼합물을 저어줍니다.
3. 뜨거운 우유를 붓고 혼합물을 끓입니다. 끓인 후 즉시 불을 끄십시오. 강판 치즈, 달걀 노른자, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 부드러워질 때까지 저어주고 완전히 식을 때까지 방치합니다.

만약에 치즈 소스결과가 너무 많아서 사용하지 않은 남은 부분은 일주일 동안 냉장고에 보관 한 다음 조금 전에 다시 데울 수 있습니다.

겨울용 피자 토마토 소스

겨울에는 시간을 절약하기 위해 여름에는 겨울용 피자 용 수제 토마토 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 그러면 프로방스 허브 향이 나는 이탈리안 드레싱이 항상 가까이에 있습니다.

재료

• 신선한 토마토 – 3kg;
• 레드 핫 칠리 페퍼 - 1 PC.;
• 달콤한 피망 – 2-3 개 (크기에 따라 다름)
• 마늘 – 4-5쪽;
• 양파 – 3 개;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금 – 2 큰술. 엘. + 튀김용;
• 갈은 후추;
• 프로방스 허브 – 2 큰술;
• 갈은 달콤한 파프리카 – 1 큰술.
• 과립 설탕 – 3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 사과 식초 5% – 100 ml;

준비

1. 토마토를 철저히 씻고 반으로 자르고 반을 두 부분으로 더 자릅니다. 줄기를 제거하십시오. 씻은 고추를 닦아서 조각으로 자릅니다. 토마토와 고추를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다.
2. 껍질을 벗긴 마늘과 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 약간의 소금과 후추를 넣고 다진 마늘을 넣고 가끔 저어주면서 5분간 더 볶습니다.
3. 토마토 퓨레와 양파, 마늘 4 큰술을 섞습니다. 식물성 기름, 2 큰술. 소금과 과립 설탕. 저어 냄비에 넣으십시오. 중간 불로 끓으면 불을 약하게 줄여 가끔 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 이 과정에서 프로방스 허브를 추가하고 소금, 설탕, 조미료를 맛보세요.
4. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 다시 끓여서 아주 약한 불로 25분간 더 끓입니다. 식초를 넣고 5분간 조리하면 완성됩니다.
5. 뜨거운 준비물을 사전 멸균된 병에 붓고 금속 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

레시피에 제공된 재료의 양은 완성된 소스의 양이 4리터보다 약간 적습니다. 겨울에는 개봉한 병을 냉장고에 보관해야 합니다.

독자 여러분, TestoVed가 자신의 손으로 피자 가게처럼 피자 소스를 만드는 방법에 대한 질문에 답변하기를 바랍니다. 진정한 피자 마스터가 되어 여러분의 요리 성과를 댓글로 공유해 주세요!

피자 소스 22가지 레시피

중요한 질문은 피자를 무엇과 함께 제공할지입니다.피자는 양념이 되어있어요 다양한 소스, 특별한 맛을 선사합니다. 이 목적에 가장 적합한 것은 토마토, 버섯,~에서 양 고추 냉이그리고 하얀색.
짠 피자에 적합합니다. 예: 마늘 같은또는 크림.이 경우 짠 피자는 일반적으로 토마토 기반으로 만들어지기 때문에 토마토 소스를 제공해서는 안됩니다.
다양한 요리 옵션이 있습니다 토마토 소스.필수 성분은 다음과 같습니다. 신선한 토마토그리고 마늘. 그리고 건조된 향신료 세트도 있습니다. 오레가노
크림또는 마요네즈소스는 소시지, 생선, 야채로 피자의 맛을 보완합니다. 에이 간장보통 밥이나 버섯과 함께 제공됩니다.
소스를 준비하려면 피자 속을 채우고 남은 재료를 사용할 수 있습니다.
1. 화이트 소스

재료 : 육수 1리터, 밀가루 50g, 버터 60g.

준비

약간의 국물과 버터로 밀가루를 볶습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 체에 걸러낸 국물로 점차적으로 희석합니다. 소스가 타지 않도록 나무 주걱으로 자주 저어주면서 약한 불에서 45~50분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 주기적으로 거품과 지방을 제거하십시오. 완성된 소스를 걸러냅니다.

2. 야채 소스

재료 : 절인 오이 2~3개, 통조림 아스파라거스 100g, 삶은 샴피뇽 70~80g, 마요네즈 120g, 30g 핫 케첩, 마늘 2-3쪽, 소금, 후추.

준비

오이와 아스파라거스를 얇게 썰어주세요. 샴 피뇽을 자릅니다. 마요네즈와 케첩, 마늘, 소금, 후추를 섞으세요.

3. 핫소스타라곤과 함께

재료 : 토마토 소스(위 레시피) 800g, 식초 100g, 달걀 노른자 4개, 버터 180g, 타라곤과 파슬리 각 20g, 50g 양파, 소금, 검은 후추.

준비

잘게 다진 양파와 파슬리, 으깬 고추, 타라곤 잎을 넣고 식초를 부어 8~10분간 조리합니다. 그런 다음 토마토 소스를 추가하고 5-10분 더 조리하세요. 소스를 70°C로 식힌 다음, 미리 버터와 함께 끓인 달걀 노른자를 넣고 저어준 후 소금을 넣고 체에 걸러냅니다.

4. 토마토소스

재료 : 토마토 1kg, 마늘 1개, 양파 6개, 식물성 기름 120ml, 소금, 고추, 수넬리 홉 30g, 고수 20g.

준비

토마토를 4등분으로 잘라서 넣어주세요 에나멜 요리, 하루 동안 방치한 후 나온 즙을 빼냅니다. 남은 과육은 약한 불로 끓여서 껍질을 제거하고 퓌레로 만들거나 주스기로 짜냅니다. 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 요리합니다. 향신료와 소금으로 간을 하고 3~5분 더 조리합니다. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 튀기고 소스에 첨가합니다. 잘 섞은 뒤 약한 불에서 5~10분간 더 끓입니다.

5. 빨간 소스

재료 : 토마토 소스 1kg, 버터 70g, 마늘 1쪽, 소금, 후추.

준비

토마토 소스를 데우고 소금을 넣고 갈은 붉은 후추나 검은 후추, 잘게 다진 마늘을 넣고 끓여서 걸러냅니다. 접시를 얹어 놓으세요 수욕, 소스에 버터를 넣고 잘 섞으세요.

6. 응유, 케피르, 요구르트로 만든 소스

재료 : 요거트 250ml, 밀가루와 버터 각 30g, 소금.

준비

밀가루를 버터와 함께 볶고, 뜨거운 요구르트를 추가하고, 소금을 추가하고 계속 저으면서 10분간 조리합니다. 피자에 고기가 들어있다면 소스에 휘핑한 노른자를 조금 더 넣어도 좋아요 레몬 향설탕, 국물을 끓여서 열에서 제거하고 긴장시킵니다.

7. 샴 피뇽과 토마토 소스

재료 : 레드소스 650g, 버터와 버터마가린 각 90g, 생토마토와 샴피뇽 각 100g, 양파 300g, 화이트 250ml 포도 와인, 타라곤과 파슬리 각 10g.

준비

크리미한 마가린에 잘게 다진 양파를 볶습니다. 갓 껍질을 벗긴 샴 피뇽을 씻으십시오. 찬물, 잘게 자르고 크림 마가린으로 볶은 다음 볶은 양파를 추가합니다. 그런 다음 얇게 썬 토마토를 혼합물에 넣고 와인을 부은 다음 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 준비된 제품을 빨간 소스와 결합하고 5-10 분 동안 끓입니다. 완성된 소스에 소금, 파슬리, 타라곤을 넣고 섞어 버터로 간을 합니다.

8. '오리지널' 소스

재료 : 달걀 3개, 슈가파우더 10g, 소금, 머스타드와 식초 각 20g, 마늘 2쪽, 식물성 기름 600ml.

준비

차가운 계란을 갈아서 가루 설탕소금을 넣고 서서히 식초를 넣고 거품이 날 때까지 치십시오. 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 겨자와 다진 마늘을 추가합니다. 시원한.

9. 스페인 소스

재료 : 레드 소스 650 g, 토마토 퓨레 150 g, 샴피뇽 100 g, 햄 60 g, 양파 80 g, 녹인 버터 50 g, 백포도주 250 ml, 파슬리, 타라곤, 후추 간 것.

준비

빨간 소스에 추가 토마토 퓨레, 볶은 양파, 튀긴 햄, 버섯을 추가합니다. 와인을 붓고 5~8분간 조리한 후 파슬리, 타라곤, 후추를 넣고 소스를 끓입니다.

10. 치킨소스

재료 : 닭육수 1리터, 크리미 마가린 30g, 당근 80g, 파슬리 뿌리 20g, 양파 40g, 밀가루 50g, 토마토 퓨레 200g, 설탕 25g.

준비

국물을 걸러냅니다. 일부를 별도의 그릇에 붓고 식힌 다음 체로 쳐진 무지방 밀가루를 넣고 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 나머지 국물에 볶은 토마토 퓌레, 뿌리, 양파를 넣고 끓인 다음 드레싱을 붓고 즉시 저어주고 약불에서 1시간 동안 저으면서 요리합니다. 요리가 끝나면 설탕을 추가합니다. 그리고 긴장.

11. 신선한 버섯을 넣은 소스

재료 : 레드 소스 800g, 샴피뇽 또는 포르치니 버섯 200g, 양파 150g, 농축 육수 50ml, 버터 90g, 마늘 1쪽, 구연산 1g.

준비

양파와 버섯을 다지고 버터에 볶은 후 레드 소스와 섞어 약한 불에서 15~20분간 조리합니다. 그다음 소스를 넣어주세요 구연산, 버터, 잘게 썬 마늘을 넣고 저어줍니다.

12. 야채 피자 소스

재료 : 마요네즈 100g, 식초 10ml, 소금, 후추, 머스터드.

준비

식힌 마요네즈에 식초, 겨자, 소금, 갈은 후추를 넣어 맛을 내고 잘 치십시오.

13. 잉글리시 소스

재료 : 케피어 500 ml, 버터 60 g, 크림 120 ml, 화이트 75 g 밀빵, 양파 1개, 소금.

준비

빵과 함께 케 피어를 삶아 체, 버터, 양파로 문지른 다음 소금을 넣으십시오. 소스를 10분 동안 끓인 후 양파를 제거하고 혼합물을 휘저어 약간의 크림을 추가합니다. 소스는 뜨겁게 제공됩니다.

14. 해산물 피자 소스

재료 : 계란 2개, 설탕 10g, 소금, 식물성 기름 70ml, 우유 60ml.

준비

차가운 계란에 소금과 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 치세요. 계속 저으면서 우유를 소스에 첨가하세요. 마지막으로 식물성 기름을 넣고 소스를 다시 저어줍니다.

15. 치즈소스

재료 : 우유 500ml, 버터와 밀가루 각각 60g, 계란 3개, 치즈 200g, 소금, 후추, 양파 1개.

준비

1 큰술에 밀가루를 볶습니다. 버터 한 스푼, 소금을 넣고 뜨거운 우유로 희석하고 양파와 함께 삶아 끓여서 긴장시킵니다. 강판 치즈, 휘핑 노른자, 후추, 남은 버터를 소스에 넣고 저어줍니다.

16. 레드와인과 마늘소스

재료 : 레드소스 800g, 햄 150g, 레드와인과 포도식초 각 250ml, 대파 50g, 셀러리와 파슬리 각 60g, 마늘 한 쪽, 소금, 홍고추, 흑후추.

준비

팬에 포도식초를 붓고 잘게 썬 햄, 다진 파슬리, 셀러리를 넣고, 파, 마늘, 후추 열매를 넣고 약한 불로 15-20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 뜨거운 빨간 소스를 붓고 크림 농도가 될 때까지 요리하세요. 그런 다음 긴장을 풀고 적포도주를 붓고 고추, 소금을 넣고 다시 끓입니다.

17. 견과류 소스

재료 : 호두 1컵, 사워크림 380g, 밀가루 30g, 끓인 물 400ml.

준비

견과류를 고기 분쇄기에 통과시키고 사워 크림과 섞습니다. 조금 따뜻하게 해주세요. 소량의 따뜻한 물에 밀가루를 희석 한 다음 소스에 물 1 컵을 붓습니다. 밀가루를 덩어리가 없도록 잘게 갈아주세요. 모든 것을 섞어서 끓입니다.

18. 뿌리가 들어간 소스

재료 : 레드 소스 800 g, 크리미 마가린 60 g, 리크 50 g, 양파 75 g, 당근 100 g, 파슬리 각 30 g, 셀러리, 순무, 완두콩 및 콩깍지 통조림, 마데이라 250 ml, 월계수 잎, 검은 후추.

준비

양파, 당근, 순무, 파슬리, 셀러리를 얇은 조각이나 큐브로 자르고 크림 마가린에 볶습니다. 핫 레드 소스, 마데이라, 후추, 월계수 잎, 소금을 넣고 약한 불에서 15~20분간 조리합니다. 요리가 끝나면 추가하세요. 녹색 완두콩그리고 콩깍지를 조각으로 자릅니다.

19. 식초를 넣은 고추장

재료 : 레드소스 850g, 닭고기와 농축육수 250ml, 9% 포도식초 75ml, 버터 90g, 양파와 당근 20g, 파슬리 또는 셀러리 40g, 설탕, 큐민, 정향, 육두구 견과류 가루, 고추, 허브.

준비

잘게 썬 뿌리와 양파에 포도 식초와 국물을 붓고 향신료 (커민, 정향, 육두구, 파슬리)를 추가하고 뚜껑 아래에서 20-25 분 동안 끓입니다. 국물이 2/3 정도 줄어들면 빨간 소스를 붓고 15~20분간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣으십시오. 완성된 소스를 체에 걸러내고 버터와 고추로 간을 합니다.

20. 타라곤과 드라이 와인을 곁들인 소스

재료 : 레드소스 850g, 버터 90g, 백포도주 250ml, 농축 닭육수 100ml, 양파, 당근, 타라곤 각 40g, 파슬리, 셀러리 각 25g, 고춧가루.

준비

양파, 당근, 파슬리, 셀러리를 잘게 자르고 버터에 볶은 다음 와인을 붓고 타라곤을 넣고 원래 양의 1/2로 끓입니다. 이 혼합물을 레드 소스 및 국물과 결합하고 25-30분 동안 요리합니다. 소스에 소금과 후추로 간을 하고 걸러낸 다음 타라곤 잎을 넣고 끓입니다.

21. 계란소스

재료 : 각 10ml 식초가루 설탕, 소금, 겨자, 식물성 기름 50ml, 우유 60ml, 계란 2개.

준비

계란을 식히고 가루 설탕과 소금을 넣은 믹서로 치십시오. 혼합물이 걸쭉한 흰색 거품으로 변하면 겨자와 식초를 첨가합니다. 계속해서 휘젓고 식물성 기름을 소스에 얇은 흐름으로 붓습니다. 약 3-5분 동안 소스를 치십시오. 마지막으로 우유를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 사용하기 전에 냉장 보관하십시오.

22. 레드와인 소스

재료 : 레드 소스 800g, 양파 60g, 파슬리와 셀러리 40g, 적포도주 100ml, 농축 육수 250ml, 흑후추, 홍고추, 정향, 육두구.

준비

잘게 썬 양파, 파슬리, 셀러리, 다진 후추, 정향을 와인에 붓고 뚜껑을 덮고 원래 양의 2/3로 끓입니다. 준비된 혼합물에 레드 소스를 붓고 육두구 가루를 넣고 약불에서 15~20분간 조리합니다. 요리가 끝나면 소스에 소금, 후추, 체로 간을 합니다.