모든 주부는 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 우리의 조리법을 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구를 치료할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

건강한 식생활에 대한 주제는 많은 사람들의 관심사입니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온에서 끓인 물 - 80ml;
• 소금과 설탕 맛;
• 버터 - 10g;
• 캐러 웨이 씨앗 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

자, 먼저 반죽부터 시작하겠습니다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 휘젓고 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

이스트가 부풀어 오르면 호밀 4큰술, 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 음식을 다시 저어준 다음 뚜껑으로 그릇을 단단히 닫습니다. 반죽을 1시간 30분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

시간이 지나면 베이스에 기름, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 일어나게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 판으로 옮기고 구겨서 베이킹 접시에 넣으십시오. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 접시를 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면에 기름칠을 할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에 훌륭한 반주가 될 것입니다. 속을 채우는 샌드위치의 베이스로 사용할 수도 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스로 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 3 큰 술.

아래에서 오븐에서 구운 호밀 빵에 대한 간단한 레시피를 읽을 수 있습니다.

크 바스를 냄비에 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 따뜻한 크 바스와 버터의 건조한 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 밀가루를 그릇에 넣고 아마씨와 갈은 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

정해진 시간이 지나면 반죽을 다시 치대어 2등분한다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 기름을 바르십시오. 그 안에 공백을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

빵이 부드러워질 때까지 50분 동안 굽습니다.

양조 호밀 빵

많은 주부들은 오븐에서 집에서 만든 빵을 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그래서 반죽을 반죽할 때만 제빵기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 두 숟가락;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 식탁용 소금과 캐러웨이 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 볼에 맥아와 고수를 섞은 다음 마른 혼합물에 끓는 물 80ml를 붓습니다. 나머지 액체를 별도의 그릇에 꿀과 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 기계의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀을 넣으십시오. 두 가루를 적당한 볼에 체로 치고 커민, 이스트, 건포도를 넣고 섞습니다. 모든 건조 식품을 털어낸 다음 제빵기로 옮깁니다. 반죽 프로그램을 30분으로 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 잠시 손으로 반죽하십시오. 반죽을 한 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 담습니다. 음식을 달라붙는 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향기로운 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼(슬라이드 없음);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 조리법을 사용하십시오.

케피어를 깊은 용기에 붓고 베이킹 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 곡물 한 잔을 추가해야합니다. 음식을 저어주고 남은 밀가루를 넣으십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 제대로 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 양조 한 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 무성한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 가열하십시오.

반죽이 집착 필름 아래에서 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 롤아웃해야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

조각을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 베이킹 접시에 옮기고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 디자인할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하기만 하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 즐길 수있는 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

평일뿐만 아니라 집에서도 오븐에서 호밀빵을 요리할 수 있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 맛에 소금;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 통밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰술.

집에서 호밀가루로 만든 축제 빵은 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

먼저, 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두를 깨서 마른 프라이팬에 빠르게 볶습니다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금, 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 첨가하십시오.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 2개의 빵을 만들어 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 틀에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다.

식빵을 50분간 구운 후 철망에 옮겨 수건으로 덮는다. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공될 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비했다면 다음 날 아침에는 멋진 아침 식사가 가족을 기다립니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져갑니다.

차를 넣은 효모 없는 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 수제 향긋한 빵을 만드는 데 사용하세요.

재료:

• 호밀 가루 - 2.5 잔;
• 효모 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 음식을 저어주고 천으로 덮고 3~4시간 동안 열에서 "숙성"시키십시오.

반죽이 두 배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 치대고(약간 끈적끈적해야 함) 호일로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 반 동안 둡니다.

테이블에 공작물을 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 더 쉽게 하려면 손을 항상 물에 적신 상태로 유지하십시오. 금형에 버터를 바르고 블랭크를 넣으십시오. 그런 다음 테스트가 다시 상승하도록 허용해야 합니다.

잘 예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 빵이 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮이도록 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 간식을 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

맛있는 수제 간식을 빠르고 쉽게 만드는 방법이 있습니다. 보통 호밀빵은 두 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 한 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 캐러 웨이 씨앗, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 만드는 것은 매우 간단합니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 그것을 말리고 한 숟가락의 밀가루와 섞어야합니다.

반죽을 판에 놓고 캐러 웨이 씨와 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 완성 된 반죽에 원하는 모양을 부여하고 미래 요리 빵을 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열한 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 메인 코스로 간식을 제공할 수 있습니다.

호밀 빵은 의심할 여지 없이 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

그것을 준비하는 것은 매우 어렵고 많은 전문 요리사는 호밀 덩어리를 패스트리 중 걸작으로 간주합니다.

그러나, 당신은 확실히 그것을 시도해야 합니다.

조리법을 철저히 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 준수하면 결과가 정말 인상적이 될 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그런 속도로 테이블에서 사라지는 경우는 거의 없지만 호밀 가루의 뜨거운 덩어리가 있으면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 요리의 기본 원리

자신의 부엌에서 향긋한 "검은색" 빵을 구울 수 있는 많은 기술과 조리법이 있습니다. 호밀 가루 반죽은 특별히 준비된 사워 도우에 효모, 효모가 있거나없는 케 피어와 함께 반죽되거나 양조됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 조리법에 표시된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

양질의 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 그런 밀가루를 주먹으로 짜내면 덩어리가 즉시 분해되지 않지만 표면에 손가락을 대면 인쇄 패턴이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 반드시 체로 치십시오. 체로 쳐진 밀가루 빵은 균일 한 다공성으로 푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 지정된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지며 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 레시피에 특별히 명시되어 있는 경우 온도 체계를 변경하지 마십시오. 집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 것은 지침을 엄격히 따라야 합니다. 이것은 반죽 조리법이 다르기 때문입니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 조심하십시오!

오븐에서 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420g 고품질 호밀가루;

50 ml 비방향족, 라스트. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

정제수 1.25리터;

테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;

테이블 하나. 한 숟가락의 맥아당 시럽;

세 테이블. 호밀 (빨간색) 맥아 큰 스푼;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 tsp;

말린 캐러 웨이 씨앗.

1. 향긋한 씨의 2/3를 절구에 빻아 빻는다. 그런 다음 맥아와 섞고 약간 식힌 끓는 물 반 컵에 부어 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그 후 바로 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 뜨겁지 만 뜨겁지 않은 따뜻한 우유에 인스턴트 이스트를 녹입니다. 모든 설탕을 한번에 넣고 흰가루 2큰술을 넣고 잘 저어준 후 1/4시간 둡니다.

3. 반죽을 반죽할 넓은 볼에 호밀가루와 백밀가루 2종을 곱게 체에 쳐서 넣고 섞는다.

4. 소금을 넣고 밀가루에 골고루 버무린다.

5. 그런 다음 반죽의 증가 된 부피, 냉각 된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열 된 나머지 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야하므로 그 과정에서 식물성 기름으로 손을 약간 축축하게하십시오.

7. 반죽 그릇을 면이나 린넨 타월로 덮고 따뜻하게 둡니다.

8. 추가 가공을 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 약간 더 늘려서 결정합니다. 반죽을 가볍게 반죽하고 부분으로 나누어 베이킹을 위해 준비된 통 위에 놓습니다.

9. 오븐을 켜고 약간 예열(최대 30도)하고 2차 발효를 위해 30분 동안 반죽이 담긴 통을 제거합니다.

10. 그런 다음 식빵 표면에 따뜻한 물을 바르고 남은 씨를 뿌립니다.

11. 이 빵을 먼저 200도에서 1/4시간 동안 구운 다음 180도에서 25분, 160도에서 19분을 굽습니다.

오븐에서 집에서 양조 된 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200g 거친 호밀가루;

정제 설탕 - 2 큰술. 나.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 - 2 tbsp 숟가락.

1. 흰 밀가루(150 gr.)를 맥아와 섞고 혼합물에 끓는 물 300 밀리리터를 부으십시오.

2. 끓는 물에 부으면서 덩어리가 없도록 포크로 잘 저어준다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 맥아가루와 녹인 이스트를 섞어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색 액체 밀가루 덩어리입니다.

5. 남은 밀가루를 얇은 밀가루 덩어리에 붓고 단단하고 끈적 거리지 않는 반죽으로 반죽하십시오.

6. 반죽이 담긴 용기를 천으로 덮고 3시간 30분 동안 그대로 둡니다.

7. 오븐을 켜고 낮은 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도까지 가열하십시오.

8. 더 큰 반죽을 손으로 두드리고 밀가루를 뿌리고 베이킹 접시에 옮깁니다. 수건으로 덮고 20-25 분 동안 다시 두십시오.

9. 반죽이 잘 되면 오븐에 팬을 넣고 45분간 굽는다.

10. 그런 다음 양식을 꺼내서 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 "익습니다".

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀 빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 수제 크바스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

텐 아트. 거친 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

200그램의 물 한 잔.

1. 100밀리리터의 찬물로 밀가루의 일부(전체 4테이블스푼)를 희석하여 두꺼운 사워 크림과 유사한 농도를 얻습니다.

2. 슈가파우더를 붓고 몇 번 저어주며 잠시 쉬었다가 천으로 덮은 후 하루 정도 방치한다.

3. 마지막에 밀가루 2큰술을 더 넣고 물에 희석하여 같은 농도로 만든다. 다른 날 동안 냅킨 아래에 두십시오.

4. 누룩이 걸쭉해지면 안되기 때문에 밀가루를 넣을 때는 반드시 찬물에 걸쭉한 사워 크림으로 희석해 주세요.

5. 3일째 되는 날 누룩은 신맛이 나는 빵 특유의 냄새를 풍기며 이는 정상적인 현상이며 그러한 결과가 필요합니다.

6. 밀가루를 다시 넣고 필요에 따라 물에 희석하여 하루 정도 더 방치한다. 누룩은 넷째 날에 완전히 준비될 것입니다.

7. 밀가루와 물을 다시 넣고 저어줍니다. 빵을 만드는데 필요한 양을 덜어내고 남은 부분은 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어 보관합니다.

8. 저장 스타터 문화는 일주일에 한 번 밀가루로 "공급"해야 합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

사워도우와 함께 오븐에서 직접 만든 호밀 빵

끓인, 식힌 정제수 - 300 ml;

냉동 해바라기 기름;

호밀(껍질을 벗긴) 밀가루 4컵;

위의 제조법에 따라 300 ml의 스타터 배양;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (건조 호밀 크 바스로 대체 가능) - 2 큰술. 숟가락;

60g 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 표시된 호밀가루의 절반을 사워도우와 찬 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리가 없도록 저어주고 5시간 동안 뜸을 들인다. 반죽 과정에서 약 3 배 증가합니다.

2. 끓는 물 90ml에 맥아 또는 크바스를 끓여 식힌 후 이때까지 나온 양조물에 넣는다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 넣고 버터를 넣고 반죽한다.

4. 오일을 바른 틀에 옮기고 면이나 린넨 천으로 틀 상단을 덮고 3시간 동안 그대로 둡니다. 반죽으로 양식을 1/3로 채우는 것이 좋습니다.

5. 반죽에 씨를 뿌린 후 따뜻한 오븐에 굽는다.

6. 180도에서 45분~1시간 굽는다. 기간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵, 케 피어 효모

150g 흰색과 250 gr. 호밀, 거친 밀가루;

정제된 비방향족 오일 - 1 tbsp. 엘.

저칼로리 요구르트 또는 신 케 피어 200ml;

1티스푼 건조 효모;

케이지 소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 유제품은 미리 실온으로 데워주세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 된 끓인 물 150ml를 섞고 생성 된 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 제빵용 밀가루를 체에 쳐서 넣고 이스트를 조금씩 넣어가며 잘 섞어 가루에 이스트를 골고루 섞어준다.

4. 살짝 움푹 패인 뒤 발효유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 반죽하는 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 넣어주세요.

5. 제대로 반죽한 반죽은 탄력 있고 부드럽고 부드럽습니다.

6. 반죽으로 접시를 천 냅킨으로 덮고 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

7. 식용유를 소량씩 골고루 두르고 완전히 흡수될 때까지 손으로 반죽합니다.

8. 그런 다음 반죽을 약간 예열된 접시에 옮기고 "교정용" 타월로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고, 올라간 반죽(두 배 정도)을 올려 동그랗게 빚는다.

10. 화로의 양피지에 옮겨 수건을 덮고 30분 정도 방치해 둡니다.

11. 200도에서 40분 정도 굽는다.

12. 오븐에 반죽과 함께 베이킹 시트를 놓기 전에 벽에 물을 충분히 뿌립니다.

케 피어 오븐에서 집에서 빠르고 효모가없는 호밀 빵

"공장"우유의 신 우유 또는 중간 지방 케 피어 - 200ml;

밀가루 - 두 잔;

"거친" 호밀 가루 한 잔;

0.5티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브의 약간의 혼합물;

1티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데운 케피어(응고 우유)를 베이킹 소다와 섞어 테이블에 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 스토브나 전자레인지, 가급적이면 배터리를 사용하거나 따뜻한 물에 신 우유가 담긴 용기를 넣어 이 작업을 해서는 안 됩니다.

2. 그런 다음 소금, 과립 설탕 및 프로방스 허브 혼합물을 별도의 그릇에 넣습니다. 증량한 케피어를 붓고 체친 박력분을 조금씩 넣어가며 반죽합니다.

3. 우리는 호밀가루를 통째로 떠서 먼저 밀가루를 한 컵 떠서 반죽할 때 반죽의 두께를 조절한다. 그것은 아주 부드럽고 액체가 아니어야 합니다.

4. 틀이나 화로를 양피지로 덮고 반죽한 반죽을 틀로 옮기고 수건으로 덮고 1/4시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 가열을 위해 오븐을 켜는 동안 따뜻한 배터리나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그 후, 미래의 덩어리를 가로 질러 세로로 절개하고 몇 개 더 만들고 반죽이있는 형태를 예열 된 오븐에 넣으십시오.

6. 30분에서 45분 동안 빵을 굽고 오븐 불을 끄고 15분 동안 문을 닫고 빵을 그대로 둡니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 싸주세요.

오븐에서 집에서 "Karelian"호밀 빵

밀가루 100g, 호밀;

캐러 웨이 씨앗과 고수풀, 약 8g과 아니스의 혼합물;

맥아 50g;

300ml의 물(양조);

베이킹 밀가루 - 650g;

신선한(빵) 10g 또는 "건조" 효모 5g;

물 250ml (반죽에);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5티스푼 증발된(미세한) 소금;

물 200ml (반죽에);

당밀 80g.

1. 먼저 도우를 준비합니다. 절구에 양념을 갈아줍니다. 모든 호밀 가루, 물을 넣고 잘 섞고 최소한의 열로 가열하고 무엇보다도 70도까지 수조에서 가열하십시오. 그런 다음 호일로 주입 용기를 덮고 2 시간 동안 70도 예열 된 오븐에 넣으십시오. 완성 된 양조장은 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽을 준비합니다. 차가운 물 한 잔으로 양조주를 희석하십시오. 이스트를 넣고 저어 녹인 다음 밀가루 1인분을 추가합니다. 마지막으로 모든 것을 저어준 후 그대로 두어 4시간 동안 반죽에 올라옵니다.

3. 반죽을 하기 전에 씨 없는 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분간 불려주세요. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말리고 날카로운 칼로 5mm 정도 썰어 흰 밀가루에 굴린다.

4. 꿀, 당밀, 소금을 끓는 물에 녹이고 약간 식힌 후 해당 혼합물을 혼합합니다.

5. 밀가루를 점차적으로 첨가하고 느슨하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 준비한 말린 과일을 넣으십시오. 반죽을 그대로 두십시오.

6. 2시간 후 반죽을 테이블로 옮기고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만든다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 롤로 굴립니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 베이킹 시트나 양피지 위에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 부풀어 약간 부드러워지면 180도에서 굽는다. 시간 - 1시간.

오븐에서 수제 호밀 빵 - 팁과 트릭

교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 생길 수 있습니다.

반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조가 다공성입니다.

구울 때 빵이 고르게 부풀어 오르려면 반죽에 파스타를 여러 군데 붙입니다.

호밀 빵은 오븐에 물이 담긴 용기로 더 잘 구워집니다. 또한 화로에 반죽을 넣기 전에 오븐 벽에 물을 충분히 뿌립니다.

반죽을 반죽할 때 권장 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 너무 얇은 반죽으로 구운 호밀 빵 부스러기는 끈적하고 너무 축축합니다. 두꺼운 것에서 - 너무 조밀하고 빨리 부실합니다.

... 아이들은 "Karelian"빵을 매우 좋아합니다. 장난 꾸러기 어린 아이들을 기쁘게하기 위해 조리법을 실험 할 수 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 건포도는 양을 약간 줄일 가치가 없다면 설탕에 절인 감귤류로 잘 대체됩니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 호밀 빵은 단순히 맛있습니다.

베이킹에 재능이 있다면 호밀과 밀의 두 가지 다른 유형의 반죽으로 빵을 한 번에 구워보십시오. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 블랭크를 롤로 굴려서 형성됩니다. 이 빵은 또한 건포도, 마멀레이드, 튀긴 견과류 또는 해바라기 씨를 추가하여 매우 맛있습니다.

맛있는 빵이 항상 식탁에 있다는 것은 러시아에서 오랫동안 받아 들여졌습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 조각을 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 숙련 된 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 만드는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀라운 파삭 파삭 한 빵 껍질로 매장보다 몇 배나 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 호밀빵을 쉽게 찾을 수 있지만, 꽤 희귀한 클래식 베이커리 제품입니다. 아마도 당신의 취향과 비슷한 것을 찾을 수 있다면 그 가격은 상당히 높을 것이고 첨가제의 수는 단순히 그 양에서 놀랍습니다.

사실, 이런 종류의 빵은 가장 많은 양의 영양소를 가지고 있기 때문에 통곡물처럼 건강에 거의 해를 끼치지 않습니다. 빵을 먹고 싶다면 안주인의 선택은 호밀빵이다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

수제 사워도우 호밀빵

호밀빵을 소개하면 익숙한 신맛이 나는 특별하고 독특한 향이 나는 특별하고 밀도가 높은 빵 부스러기가 즉시 기억납니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 맞추기 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 3.5 컵;
• 설탕 - 1/3 큰술. 나.;
• 꿀 - 1 큰술. 나.;
• 물 - 2.5 컵;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 기름 - 2 큰 술. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134Kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

1. 이 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 만드는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않으므로 일부는 얼릴 수도 있습니다. 4 큰술은 사워도우를 위해 혼합됩니다. 엘. 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물을 사용하여 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 밀폐 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성해야 합니다. 발효는 거품 형태로 여기에 표시됩니다.
2. 사워도우가 준비되면 반죽을 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 반죽될 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 반죽에 누룩을 넣고 다시 섞는다. 마지막 재료는 반죽이 달라붙지 않도록 도와주는 버터입니다. 필요한 경우 밀가루 또는 물을 첨가하여 반죽을 원하는 농도로 만듭니다.
3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에 도달하도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀 빵에 놀라운 신맛을 주는 재료는 단 한 가지뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 한 티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 150 gr;
• 호밀 가루 - 250 gr;
• 케 피어 - 200ml;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 tsp. 나.;
• 소금과 설탕 - 1 tsp. 나.;
• 올리브 오일 - 1 테이블 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200Kcal.

오븐에서 단계별로 케 피어에 호밀 가루 빵 조리법 :

1. 케 피어는 케 피어와 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 용해될 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물에 균일하게 분포되어야 하는 효모가 첨가됩니다.
3. 밀가루 슬라이드에서 심화가 이루어집니다. 케 피어가 점차적으로 부어지는 것입니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그런 다음 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 동안 계속됩니다.
4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 더 방치합니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀 호밀 빵 굽는 방법

이 시점에서 기존의 모든 레시피 중 가장 고전적인 레시피에는 레시피의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 다이그레션이 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루를 사용한다는 것입니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 잔;
• 밀가루 - 1.5 컵;
• 따뜻한 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
• 자라. 기름 - 1 큰술. 나.;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1작은술 엘.

조리시간: 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222Kcal.

1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것을 섞어서 1/4시간 동안 발효시켜야 합니다.
2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽하십시오.
3. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽하고 금형에 배치 한 후 30 분이 더 걸립니다.
4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 준비된 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

1. 매번 빵 누룩을 만들고 싶지 않다면 이전 것의 일부를 사용하여 새 누룩을 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 강렬할 것입니다.
2. 호밀 빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료로 간단히 강화할 수 있습니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
3. 호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 포함되어 있으므로 반죽을 올바르게 반죽하려면 밀을 요리할 때보다 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
4. 호밀 빵은 많은 양의 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 유용한 물질의 창고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해롭습니다.

호밀 빵을 집에서 오븐에 굽는 것은 평생 동안 그 맛을 잊을 수 없기 때문에 쉽게 끊임없는 숙제가 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

집에서 사워도우만으로 빵을 굽던 시절을 아직도 봤다. 그는 얼마나 맛있었습니까! 고품질, 미세 기공, 부드럽고 약간 신맛이 나지만 향이납니다. 이제 반죽이 제대로 익지 않도록 모든 것이 급하게 요리됩니다. 아마도 이것은 현대적일지 모르지만 나로서는 사워도우로만 만들어야 최고의 호밀빵을 얻을 수 있다. 이들은 고급 구운 제품입니다. 진짜 빵의 맛을 이해하고 사랑하는 사람. 부스러기의 농도, 어떤 밀가루로 만들어졌는지, 밀가루가 들어 있는지 한 눈에 알 수 있습니다. 호밀가루만으로 만든 100% 호밀은 그 자체로 무겁고 구웠을 때 부풀어 오르지 않으며 질감이 약간 플라스틱과 비슷합니다. 맛있고 섬유질, 비타민이 포함되어 있지만, 특히 위장 문제가 있는 경우 많이 먹지 않습니다. 여기에 커민, 건포도, 꿀, 사과, 견과류 등을 첨가하더라도 주의해서 섭취해야 한다. 따라서 밀(60%)과 호밀(40%)의 두 가지 유형의 밀가루를 혼합하는 것이 좋습니다. 덩어리는 색이 조금 연하지만 맛은 보로딘스키와 비슷합니다. 관심이 있으시면 사워도우 레시피와 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 방법을 단계별로 사진과 함께 기꺼이 공유하겠습니다.

호밀 사워 도우 란 무엇입니까?

그것은 밀가루와 물로 구성된 그러한 물질입니다. 모든 것! 그러나 제대로 요리하면 즉시 그리고 영원히 저장 구운 식품을 포기할 빵이 될 것입니다. 사실, 빵 반죽을 시작하기 전에 먼저 사워도우를 키워야 합니다. 이것이 어떻게 수행되는지 봅시다.

첫날

우리는 25g을 섭취합니다. 호밀 (껍질을 벗긴) 가루와 실온에서 물 25ml. 우리는 500ml 병에 넣고 거즈 또는 뚜껑으로 덮고 비틀지 말고 덮고 따뜻한 곳에 두십시오 (집 온도 - 25-27 ° C - 더 높지 않음). 일관성은 밀도가 높은 것으로 판명되고 놀라지 마십시오. 모든 것이 정확합니다. 그래야합니다. 우리는 하루 동안 떠납니다.

둘째 날

항아리에 물 50ml와 밀가루 50g을 넣으십시오. 저어주고 24시간 동안 다시 따뜻하게 유지합니다.

세번째 날

버블링 과정이 시작되고 덩어리가 활발하게 자라기 시작하도록 덩어리를 "공급"해야 합니다. 밀가루 100g과 물 100ml를 넣으십시오. 저어주고 24시간 동안 기다립니다.

넷째 날

누룩은 활발하게 자라고 거품이 일고 있습니다. 우리는 그것을 냉장고에 보내고 거즈 또는 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 20ml의 물과 20g의 밀가루를 추가하여 3일마다 먹이를 줍니다.

신선한 사워도우 냄새가 좋으며 표면에 이해할 수 없는 크러스트가 없어야 합니다. 빵을 만들기 위해 다른 조리법은 다른 양을 나타냅니다. 나는 큰 스푼으로 측정합니다. 초보자라면 레시피 비율을 엄격하게 준수하십시오. 배운 후에는 수량을 직접 결정할 수 있습니다.

집에서 호밀 사워 도우 빵

글쎄, 우리 누룩이 준비되었습니다. 빵 반죽을 시작할 수 있습니다. 이 또한 빠른 과정은 아니지만 나중에 맛과 향을 즐길 가치가 있습니다. 그리고 말로 표현할 수 없을 정도로 바삭한 크러스트.

다음이 필요합니다.

반죽의 경우:

• 실온의 물 - 200ml;
• 사워도우 - 2 큰 술;
• 호밀 가루 - 200 gr.

깊은 그릇에 모든 것을 섞고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 4시간 정도 따뜻한 곳에 숙성을 해주세요. 반죽은 두 번 성장하고 거품에 들어가야 합니다.

반죽 요리. 반죽에 200 gr을 추가하십시오. 호밀가루와 200ml. 물, 2 큰술. 설탕과 1 tsp. 소금. 모든 것을 잘 반죽하십시오. 누군가는 콤바인에서 그것을하고 누군가는 손으로 일합니다. 점차적으로 300 gr을 추가하십시오. 하얀 밀가루. 한 번에 다 비우지 마세요. 품질이 다릅니다(수분, 글루텐). 우리는 반죽합니다. 공작물을 기름칠 된 형태로 놓고 집착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 2 시간 더 양조하십시오. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다.

우리는 210-220 ° C에서 오븐을 켜고 덩어리의 표면에 물로 얼룩을 묻힌 후 40-50 분 동안 굽도록 설정합니다. 우리는 덩어리를 꺼내 수건으로 덮고 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 의지가 완전히 식을 때까지 버틸 수 있다면. 굽기 전에 캐러웨이 씨앗, 씨앗, 참깨, 아마씨를 위에 뿌릴 수 있습니다.

맥아를 넣은 호밀빵

나는 맥아, 어둡고 향기로운 빵을 정말 좋아합니다. 그것은 우리 몸에 매우 유용합니다. 미량 원소가 풍부하고 단백질, 아미노산이 포함되어 있습니다. 나 자신을 확인했다. 그것은 실제로 소화관에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이것은 내가 모든 "검은색" 빵을 다크 몰트로만 요리한다는 것을 의미합니다. 많은 양은 필요하지 않습니다. 3-5 큰술. 마른 맥아에 끓는 물을 부어 구운 제품의 색이 진하고 향이 매력적으로 보이도록 합니다. 올바른 혼합물의 냄새는 달콤합니다. 쓴맛이나 거친 느낌이 느껴지면 제품의 품질이 좋지 않습니다. 맥아도 액상 형태로 팔고 있는데 이미 자유자재로 흘러가는 게 익숙해서 습관을 바꾸지 않는다.

참고: 맥아는 보리 또는 밀 곡물로 만든 제품이지만 보리가 더 유명합니다. 빵 종류: "Borodinsky", "Amateur", "Zavarnoy"는 보리 맥아로 준비됩니다.

오븐 호밀 빵 : 조리법

초보 베이커를 위해 감히 조언을 드리고 싶습니다. 집에서 바로 순수한 호밀 덩어리를 구우려고 하지 마십시오. 이것은 즉시 경험이 필요하며 작동하지 않을 수 있습니다. 빵의 올바른 질감과 맛을 얻는 데 몇 달이 걸렸습니다. 따라서 먼저 밀과 호밀가루를 섞어 작은 롤빵을 만들어 보세요. 그리고 경험치를 쌓은 후 순호밀을 휘두른다.

재료:

• 속효성 효모 - 2 큰 술;
• 밀가루 - 225gr;
• 호밀가루 - 325gr;
• 따뜻한 물 - 300ml;
• 다크 몰트 - 40g;
• 끓는 물 - 80ml;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 꿀 - 2 큰 술;
• 커민 - 맛;
• 아마씨 - 1작은술

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 법

그런 다음 우리는 고비, 상단에 소시지 조각 또는 잼이 든 버터를 끊습니다 ... 그러한 진미에 저항하는 방법? 또는 우유 한 잔과 신선한 빵 한 조각... 또는 소금과 마늘을 추가할 수 있습니다. 수제 빵으로 무엇을 먼저 맛보고 싶은지 결정하십시오. 그리고 맛있게 드세요!

빵은 모든 가정의 메인 요리입니다. 빵은 어떤 요리와도 함께 제공되어 왔으며 샌드위치보다 빠르고 맛있는 간식은 아직 발명되지 않았습니다.

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
• 밀가루 - 1.5 큰술;
• 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
• 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp.

준비

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물로 덮고 이스트가 재생될 때까지 따뜻한 곳에 15분간 둡니다.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두어 팽창시킵니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 그 전에 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 접시로 옮깁니다. 몰드를 접착 필름으로 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 굽는 것의 좋은 점은 어떤 재료를 넣어도 맛이 더 진해진다는 점이다.

재료:

• 호밀 가루 - 300g;
• 밀가루 - 400g;
• 물 - 400ml;
• 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 5 tsp;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

준비

드라이 이스트와 물의 표시된 분량의 절반으로 설탕을 던지십시오. 이 혼합물을 20-25분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물 2 tbsp를 추가하십시오. 그 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

모든 것을 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 완성되면 수건으로 반죽을 덮고 1.5시간 동안 가열합니다. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣으십시오. 반죽을 틀에 넣어 40~50분 동안 발효시킵니다. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에서 호밀 빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비한 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 350g;
• 따뜻한 케 피어 - 250ml;
• 건조 효모 - 1 향낭;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
• 고수 콩.

준비

푸드 프로세서나 그릇에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 야자수에 고수 씨를 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 많은 "검은색"을 얻으려면 호밀과 밀 모두를 체로 쳐서 호밀가루를 조금 더 넣으십시오. 우리는 반죽을 반죽하고 공을 만들고 밀가루를 뿌린 접시에 올려 놓습니다.

반죽 공 위에 칼로 작지 않은 메쉬를 만들고 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도까지 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분 후 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분 정도 오븐 윗선반에 올려 놓은 후, 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분 더 굽는다. 이렇게 하면 맛있는 바삭한 빵을 얻을 수 있습니다.