요리 사이트

핫페퍼 케첩 레시피. 토마토에서 겨울을위한 수제 케첩 "손가락을 핥을 것입니다"-간단한 요리법

많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자의 양과 거의 같다고 추측합니다. 그럼에도 불구하고 계피와 정향의 매운 맛이 나는 진한 토마토 소스는 여전히 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 튀긴 고기에서 파스타에 이르기까지 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 신선한 야채의 계절이 한창인 가운데 겨울을 대비해 홈메이드 토마토 케첩을 준비할 것을 제안한다. 손가락을 핥으십시오-너무 맛있습니다. 밀봉된 상태로 양념은 1년 이상 보관하지만 개봉했을 때는 2~3주 이상 먹지 않는 것이 좋다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터짜리 병은 며칠 안에 "사라집니다".

미래에 사용할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩


고기, 감자, 피자, 그리고 이 소스를 곁들인 일반 빵 한 조각이 훨씬 더 맛있습니다! 시도 해봐! 나는 당신이 모든 손가락을 핥고 더 많이 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 완벽한 결과.

엄마 Larisa에게 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다!

재료:

산출:기성품 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 홈메이드 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥아보세요):

걸쭉한 소스를 많이 만들려면 수분이 많은 토마토가 아닌 유난히 잘 익고 살이 많은 토마토를 사용하세요. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 나오며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 기성품 케첩은 거의 없을 것입니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다.

양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 웨지를 넣고 저어줍니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

낮은 열에 넣어. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 육즙이 나오므로 타지 않습니다.

금속 체를 사용하여 토마토 바닥을 부드럽게 합니다. 부드러운 야채를 문질러주세요. 그것은 부드럽고 씨가없고 껍질이없는 퓌레를 만듭니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 더 많은 펄프가 그릇에 남습니다.

야채 혼합물을 그릇(냄비)에 다시 옮깁니다. 뚜껑을 사용하지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 익을 때까지 약한 불에서 끓인다.

여러 번 접은 천에 계피가루와 후추, 정향과 고수씨를 뿌립니다. 끝을 묶고 주머니를 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 향기를 발산하지만 동시에 완제품에서 추출하는 것이 완전히 간단합니다.

설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 표시된 시간이 지나면 향신료 백을 제거하십시오.

항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml 생크림을 많이 가지고 있다. 케첩과 다른 토마토 소스를 겨울까지 그리고 현재 사용하기 위해 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 조각을 놓습니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.

식힌 후에는 겨울을 위한 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 일반 매장보다 유통기한이 짧습니다.

겨울을위한 향기로운 토마토와 사과 케첩 준비


사과와 토마토의 조합을 생으로 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 시도 해봐.

필수 제품:

산출:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과 케첩 준비 계획, 향후 사용 준비(겨울용):

토마토는 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 쐐기로 자릅니다. 사과에서 씨와 꼬리를 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 얻을 수 있습니다.

믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 다진 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 균일하지 않습니까? 걱정 하지마. 끓인 후 작은 야채 조각이 부드러워지고 체를 통해 쉽게 짜낼 수 있습니다.

깊은 내열 용기로 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.

가장 어려운 단계는 균질한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매 순간은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 사용해 본 결과, 캔이 아닌 양동이로 겨울을 대비해야 한다고 결정했습니다. 강판 소스를 요리 그릇에 다시 넣으십시오.

설탕, 소금, 식초 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 완두콩을 개인적으로 갈아주는 것이 좋습니다. 봉투에 담아 판매하는 것은 작은 쓰레기가 많이 들어 있고 특별한 향이 없습니다. 그리고 레귤러 레드 토마토 소스를 리얼 케첩으로 만들어주는 향신료도 넣어주세요. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 요리가 끝나면 뺄 수 있습니다. 그렇지 않으면 아로마가 너무 집중됩니다. 또는 2-3 정향 만 가지고 후추로 갈아서십시오. 젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오.

원하는 경우 고추, 고수풀과 같은 다른 조미료를 추가하십시오.

항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물에 여러 번 소독하거나 붓습니다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.

식힌 후에는 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하기 위해 숨깁니다. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐깁니다. 그리고 맛 - 당신은 흔들리고 있습니다 - 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움으로 혀를 깨물고 싶습니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩


유쾌하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나는 맛있는 수제 소스가 가득 담긴 병이 눈앞에 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 불가리안 페퍼는 특별한 터치를 더하고, 마늘은 약간의 매운 맛을 더하고, 프로방스의 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

산출:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽고 즐거운 작업이 아닙니다. 특히 많은 양의 보전을 준비할 계획이 있는 경우. 전용 푸드 프로세서 부착물이 있습니까? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 쉽게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 껍질에는 증점제인 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 문지르는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다.

야채를 데쳐서 피부에서 과육을 분리합니다. 십자형 절개를 합니다. 끓는 물에 담그십시오. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부가 쉽게 벗겨집니다.

토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

나는 또한 필름에서 피망을 껍질을 벗기기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아서 구웠습니다. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓸 내용을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 에서 요리할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 전자 레인지(900W, 7-10분). 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 약간 식히십시오.

포니 테일, 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 슬라이스합니다.

나는 달콤한 샐러드 양파를 사용했습니다. 그러나 평범한 노란색, 흰색이 할 것입니다. 전구를 껍질을 벗기십시오. 각각을 4-8 조각으로 나눕니다.

믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.

요리를 위해서는 바닥이 두꺼운 팬을 사용하여 덩어리가 덜 타도록하십시오. 중간 열로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 다시 켜십시오. 덩어리가 고전적인 두께로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.

다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공란을 불에 되돌려 놓으십시오.

핸드 블렌더를 사용하면 완벽하게 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 문지른 후 추가로 사용합니다(선택사항).

소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 으깨십시오). 젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.

준비된 용기에 담습니다. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 캔, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 뚜껑 위에 케첩 용기를 놓습니다. 확인 후 블랭크를 불필요한 담요로 감싸주세요. 식힌 소스는 서늘하고 어두운 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에 두세요.

하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토 과일, 신선한 마늘, 프로방스 허브를 사용하여 향긋하고 고소합니다. 폐쇄 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 수확하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 즐겁고 성공적인 결과!

신선한 토마토로 만든 수제 케첩, 피망이 조리법에 따른 마늘은 일년 내내 소량으로 요리하거나 가격이 물지 않는 야채 숙성 시즌 또는 토마토와 피망이 자체 침대에서 익는 겨울을 위해 준비 할 수 있습니다. 집에서 신선한 토마토로 만든 수제 케첩은 맛에 조미료와 향신료를 추가하고 방부제와 향미료없이 신선한 천연 제품으로 요리하기 때문에 상점에서 구입 한 케첩보다 훨씬 맛있습니다.

이 조리법에 따라 준비한 신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩은 맵고 두껍고 풍부한 맛으로 바베큐 나 커틀릿에 더 좋은 것을 바랄 수 없습니다.

  • 조리시간: 40분
  • 수량: 0.5리터

집에서 만든 신선한 토마토와 피망 케첩 재료:

  • 토마토 500g;
  • 빨간 피망 500g;
  • 양파 150g;
  • 마늘 3-4쪽;
  • 1 고추 꼬투리;
  • 과립 설탕 20g;
  • 소금 12g;
  • 올리브 오일 30ml;
  • 파프리카 가루 5g.

신선한 토마토와 피망으로 수제 케첩을 준비하는 방법.

가열 정제 올리브 또는 식물성 기름무취, 투명해질 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.


양파가 투명해지면 굵게 다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 더 빨리 익도록 한다. 토마토 껍질을 벗기든 말든 강력한 블렌더가 재료를 부드럽고 균질한 퓌레로 만듭니다.

다음과 같이 토마토에서 껍질을 빨리 제거 할 수 있습니다. 야채를 끓는 물에 30 분 동안 넣은 다음 즉시 얼음물에 넣고 날카로운 칼로 절개하면 껍질이 쉽게 제거됩니다.


부드럽게 한 토마토에 신선한 칠리 꼬투리를 추가하십시오. 소스가 매우 뜨거워지는 것을 방지하려면 꼬투리에서 씨를 제거하고 칸막이를 잘라낼 수 있습니다. 이러한 부분에 캡사이신이 많이 포함되어 있기 때문입니다.


우리는 씨앗과 칸막이에서 달콤한 피망을 청소하고 줄기를 자르고 펄프를 스트립으로 자르고 튀긴 토마토와 양파에 팬에 넣고 5-6 분 동안 요리합니다.


마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘의 양은 기호에 맞게 2~3개 넣어주는데 더 좋아하시는 분들도 계실 것 같아요.


우리는 조림 야채를 프로세서로 옮기고 다진 마늘을 넣습니다.


프로세서를 켜고 균질한 퓌레가 얻어질 때까지 야채를 갈아줍니다.


우리는 덩어리를 냄비에 옮기고 과립 설탕, 소금 및 갈은 파프리카를 넣습니다. 저열로 끓여서 5-6 분 동안 끓입니다.


겨울 동안 신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩을 보존하려면 베이킹 소다로 따뜻한 물로 항아리를 씻고 헹구고 섭씨 100도까지 가열 된 오븐에서 10 분 동안 가열하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 우리는 덩어리가 허리에 도달하도록 따뜻한 멸균 된 항아리에 매운 소스를 넣습니다.

반 리터 캔을 10-12분 동안 살균하고 말아서 실온에서 식힙니다.


그건 그렇고, 신선한 토마토와 피망으로 만든이 수제 케첩은 칼로리 수를 줄일 수 있습니다. 야채가 익고 토마토와 고추가 달콤하면 설탕이 필요하지 않습니다. 그리고 야채를 튀기지 않고 오븐에서 구워서 재료에 식물성 기름을 살짝 뿌리거나 찌면 칼로리가 훨씬 줄어 듭니다.

신선한 토마토와 피망으로 만든 수제 케첩이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

케첩은 스파게티, 고기, 감자 튀김그리고 다른 요리들. 모든 식료품 점에서 구입할 수 있지만 염료, 화학 첨가물이없고 동시에 즐거운 맛으로 실제 제품을 찾기가 어렵습니다.

탈출구는 양질의 재료를 사용하여 소스를 직접 준비하는 것입니다. 또한 케첩의 맛은 취향에 따라 조절이 가능합니다. 제품을 더 맵게 하거나 반대로 더 달콤하게 하려면 양념을 더 추가하거나 최소한의 재료를 사용하세요. 가장 중요한 것은 케첩을 상하지 않도록 멸균된 병에 올바르게 보관하는 것입니다.

이 조리법의 경우 수확량이 적은 토마토 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 조리 시간이 단축됩니다.

창조의 주요 비밀 진한 케첩- 접시에 사과 추가하기. 사실 이 과일에는 펙틴이 농축제로 들어 있습니다. 케첩은 더 두껍고 더 밝아지며 맛이 더 강렬하고 대조됩니다.

요리는 2시간이 걸립니다. 출력은 제품의 900ml가 됩니다. .

우선, 우리는 토마토를 다룰 것입니다. 우리는 씻어서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다. 조리법의 경우 구겨지고 못생긴 과일이 적합합니다. "시장성이없는"외관을 가진 모든 것입니다.

그런 다음 준비된 조각을 믹서기로 갈아줍니다.

씨앗과 껍질을 제거하려면 생성된 토마토 주스를 체에 통과시키거나 착즙기를 사용하여 주스에서 과육을 분리하십시오.

그런 다음 주스를 불에 넣습니다. 끓는 과정이 시작되자마자 거품을 표면에서 제거해야 합니다.

다음 단계는 사과입니다. 또한 씻어서 1.5cm 조각으로 자르면 피부와 종자 상자를 제거 할 필요가 없습니다.

우리는 삶은 토마토 주스에 과일 조각을 보내고 건조한 향신료를 보냅니다. 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 소스는 원래 부피의 1/3로 줄어들고 걸쭉해집니다.

다음으로 케첩은 열에서 제거하고 다시 체를 통과해야합니다. 소스를 스토브에 다시 넣고 식초와 기름 (잘 섞는)과 같은 나머지 재료를 넣으십시오. 5분 더 끓여야 합니다.

케첩이 준비되었습니다. 소독한 병에 담아 담요에서 식힌다. 이렇게 하면 소스가 더 진해집니다.

집에서 겨울을위한 맛있는 케첩

요리를 시작합시다:

우리는 가장 적합한 토마토를 선택하고 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 거기에서 양파를 자릅니다. 토마토가 너무 익지 않은지 확인하십시오. 이것은 소스의 맛을 결정하는 주요 성분입니다. 자신의 음모에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 야채를 스토브에 보내고 양파가 부드러워 질 때까지 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 덩어리를 꺼내 블렌더에서 크림 같은 상태로 갈아줍니다. 설탕과 소금을 넣고 스토브에 다시 넣으십시오. 끓으면 잘게 썬 사과를 넣어야 합니다.

제품의 두께가 적당할 때까지 익혀주세요. 요리 시간이 10분 남았다는 것을 확인하자마자 식초를 넣으십시오.

케첩을 준비된 용기에 붓고 식힌 다음 시도 할 수있는 것을 생각해내는 것이 남아 있습니다.

맛을 더 밝고 조금 더 맵게 만들려면 약간의 갈은 빨강 또는 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토 케첩


요리를 시작합시다:

먼저 달콤하고 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 양파를 가능한 작게 자르려고 노력합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 야채를 20분 동안 끓입니다.

그런 다음 덩어리를 식히고 체로 문지릅니다.

우리는 추출한 주스를 작은 불에 넣고 정확히 절반이 남을 때까지 보관합니다.

우리는 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 소스에 보냅니다.

요리가 끝나기 직전에 설탕, 잘게 썬 마늘 (분쇄기를 사용할 수 있음), 소금 및 식초를 팬에 보냅니다. 이때 소스의 맛은 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

7분 후 양념을 건져냅니다. 뜨거운 향기로운 소스를 용기에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

매운 애호가를 위한 레시피. 어떤 고기와 생선과도 잘 어울립니다. 또한 이 케첩은 파스타, 피자, 커틀릿과 잘 어울립니다.

단계별 요리:

1단계: 양파(500g), 토마토(0.5kg), 피망(1kg) 및 쓴맛(2개 꼬투리)을 믹서기로 갈아줍니다.

2단계: 생성된 덩어리를 체에 통과시킵니다.

3단계: 냄비에 옮기고 한 시간 동안 끓입니다.

4단계: 식물성 기름 1/2컵, 설탕(반컵), 1작은술을 붓습니다. 소금.

5단계: 향신료와 다진 마늘(6쪽)을 추가합니다.

6단계: 30분 동안 끓입니다.

7단계: 요리가 끝나면 사과 사이다 식초(6% - 반 유리)를 넣고 20분 더 요리합니다.

준비가 된. 우리는 항아리를 제거합니다.

겨울 동안 집에서 달콤한 케첩

매운 케첩은 아마추어 제품입니다. 그러나 달콤한 것은 아이들에게도 어필 할 것입니다. 따라서 이러한 유형의 소스를 비축할 가치가 있습니다.


케첩을 만드는 알고리즘:

  • 토마토와 양파를 4등분으로 썰어 가마솥에 넣고 약한 불에서 끓인다. 우리는 그들이 요리하기를 기다리고 있습니다.
  • 야채를 체로 빻은 다음 푸드 프로세서에 넣습니다.
  • 주스를 다시 냄비에 붓고 반 정도가 될 때까지 끓입니다. 동시에 가방에 향신료, 소금, 계피 및 설탕을 넣으십시오.
  • 우리는 최대 열을 가하고 끓기를 기다립니다. 끓이다 - 불을 줄이고 10분 정도 끓인다.

달콤한 수제 케첩이 준비되었습니다!

겨울 동안 집에서 불가리아 케첩

80년대에는 같은 불가리아 케첩이 든 1루블 30코펙의 아름다운 유리병이 선반에 있었습니다. 많은 사람들이 독특한 맛에 익숙합니다. 불가리아 케첩에는 많은 요리법이 있습니다. 아마도 원래 소련에서 온 그 맛을 정확히 만드는 것이 가능할 것입니다.

시작하기:

  1. 고기 분쇄기를 통해 양파, 고추 및 토마토를 스크롤하고 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양 고추 냉이 뿌리를 갈아냅니다.
  2. 우리는 마늘과 양 고추 냉이를 제외한 야채를 냄비에 보내고 기름을 부어 요리합니다. 끓어오르면 불을 줄입니다(뚜껑 필요없음).
  3. 한 시간이 지났으니 양 고추 냉이, 마늘, 설탕, 소금을 약간 넣을 차례입니다. 2시간 더 끓여주세요.
  4. 소스는 시도해야하며, 소금이나 설탕을 추가 할 수 있습니다.
  5. 항아리를 준비합니다. 오븐에서 "튀김"할 수 있습니다. 3시간 후 케첩을 용기에 붓고 식힌다.

약 4리터의 케첩을 만들어야 합니다.

겨울 동안 집에서 즐기는 클래식 케첩

다음과 같은 요리:

  • 우리는 씻고 다진 토마토를 가마솥과 불에 가능한 한 잘게 넣습니다.
  • 원래 부피의 1/3이 남을 때까지 요리하십시오.
  • 설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
  • 소금을 넣고 스토브에 3분간 둡니다.
  • 정향과 고추를 무명천으로 부드럽게 싸서 토마토에 담습니다. 거기에 계피를 보내십시오.
  • 10분 동안 끓인 후 열에서 팬을 제거할 수 있습니다.
  • 소스가 식을 때까지 기다렸다가 체를 통과하십시오 (향신료가 든 가방을 꺼내는 것을 잊지 마십시오). 혼합물을 냄비에 다시 넣으십시오.
  • 마늘을 으깨고 퓌레에 첨가하십시오.
  • 식초를 마지막에 붓습니다. 소스를 끓여서 항아리 나 병에 붓는 것이 남아 있습니다 (미리 살균).

케첩의 맛은 다양합니다. 그것은 어떤 요리와 함께 제공됩니다.

겨울 동안 집에서 크라스노다르 케첩

요리는 토마토, 양파, 사과의 작은 조각으로 시작됩니다. 다음으로 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 케첩을 더 부드럽게 만들려면 블렌더로 전체 덩어리를 추가로 때려야합니다.

우리는 불을 붙였다. 면보에 향신료를 넣고 냄비에 넣으십시오. 요리가 끝나면 식초와 마늘을 넣으십시오. 10 분 더 끓여서 향신료를 제거하십시오. 준비된 핫 소스를 항아리에 붓습니다.

토마토의 육즙에 따라 케첩을 요리하는 데 3~5시간이 걸립니다.

겨울 동안 집에서 케밥 케첩

단계별 요리:

1단계: 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 돌립니다.

2단계: 불에서 5분 동안 끓이고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 혼합물을 체로 문지릅니다(1리터의 주스를 ​​얻음).

3단계: 주스를 불에 올리고 끓으면 15분 동안 요리합니다.

4 단계 : 주스를 향신료, 식초와 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.

5단계: 냄비에 주스 100ml를 붓고 식힙니다.

6단계: 식힌 덩어리에 전분을 넣고(케첩을 걸쭉하게 만드는 데 필요함) 소스에 다시 붓습니다. 5분 더 끓입니다.

7 단계 : 항아리 (멸균)를 말아서 닫습니다.

겨울 동안 집에서 케첩 하인즈

평균적으로 케첩은 요리하는 데 6시간이 걸립니다. 시작하자:

우리는 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 찾아 거기에 잘 익은 토마토를 보낸 다음 양파를 보냅니다. 야채를 갈아서뿐만 아니라 껍질, 종자 캡슐을 제거하는 것도 필요합니다.

마른 향신료(정향과 계피), 소금, 설탕을 냄비에 붓습니다. 월계수 잎과 식초(6%)도 넣습니다. 마지막으로 토마토 주스입니다. 우리는 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 섞습니다.

마지막에 고추와 파프리카를 넣고 다시 저어가며 4시간(약불에서) 끓인다. 때때로 저어줍니다.

케첩은 4시간 이상 끓일 수 있는데, 가장 중요한 것은 2배 이상 줄어든다는 것입니다. 이것은 주스를 더 두껍고 어둡게 만들 것입니다.

우리는 베이 리프를 꺼내고 소스를 작은 멸균 된 항아리에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 볼티모어 케첩

레시피에는 타라곤(타라곤이라고 함)이 포함되어 있습니다. 이것은 에센셜 오일과 아스코르브산을 함유한 허브로 케첩에 레몬-민트 매운 맛을 냅니다. 또한 소스가 건강해질 것입니다.

요리법:

  1. 잘 익은 붉은 토마토를 6조각으로 자른다.
  2. 이미 다진 마늘, 양파에 조각을 넣고 베이 리프를 넣으십시오.
  3. 재료가 부드러워질 때까지 끓인 다음 월계수 잎을 제거하고 체로 덩어리를 문지릅니다.
  4. 두꺼운 사워 크림과 비슷할 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
  5. 설탕, 타라곤, 소금, 레몬 주스 및 후추와 같은 나머지 제품을 추가하십시오.
  6. 2 분 더 끓인 다음 항아리에 넣고 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

타라곤은 2g으로 교체할 수 있습니다. 민트, 올리브 또는 옥수수 기름을 사용하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

  • 토마토에서 껍질을 제거하고 씨앗을 껍질을 벗기고 (케첩에서 좋아하지 않는 경우) 믹서기에서 과일을 갈아서십시오.

토마토 껍질 벗기는 방법: 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물에 부은 다음 얼음물에 담근다. 피부가 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

  • 마늘과 양파도 같은 방법으로 빻아 양념을 빻는다.
  • 우리는 모든 재료 (설탕, 소금 및 식초 제외)를 결합하고 스토브에 넣습니다.
  • 설탕(1/3컵)을 넣고 부피의 절반으로 끓입니다.
  • 나머지 설탕을 부어 12 분 더 요리하십시오.
  • 식초와 소금을 넣고 10분간 끓여야 합니다.

겨울 동안 집에서 와사비 케첩

매운 소스는 매우 유익합니다. 세균과 싸우고 설탕을 낮추고 혈액을 맑게 하는 데 도움이 됩니다. 소스는 뜨겁기 때문에 hrenoder 또는 gorloder라고도합니다.

요리는 간단합니다.

  • 토마토를 4등분으로 자르고 고기 분쇄기에 돌립니다. 그런 다음 스튜 냄비에 보내고 중간 열에 20분 동안 요리하십시오.
  • 기타 야채: 후추 - 껍질을 벗기고 자른다. 마늘 - 물에 담그고 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 - 깨끗하고 큰 조각으로 자릅니다.
  • 야채를 갈아서 퓌레에 추가 - 10 분 동안 요리하십시오.
  • 마지막 터치 - 맛을 내기 위해 소금을 넣고 후추와 설탕을 넣으십시오.

맛있는 잡채가 준비되었습니다!

요리 없이 고르로더를 만드는 간단한 레시피가 비디오에 나와 있습니다.

비디오 케첩 손가락을 핥아

결론적으로 우리는 맛있는 두꺼운 케첩을 만드는 3 가지 비밀을 말할 것입니다.

1. 걸쭉한 케첩의 비결은 토마토와 익히는 시간에 있다. 더 걸쭉한 케첩을 원하시면 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 겨울 준비를 위한 최소한의 시간을 절약하기 위해 크림 토마토를 사용할 수 있습니다. 매우 육즙이 많은 표본은 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

2. 제품을 균질하게 만들려면 먼저 토마토를 삶은 다음 체를 통해 갈거나 고기 분쇄기를 사용하여 으깬 감자로 바꿔야합니다.

3. 불필요한 수분을 증발시키려면 넓은 조리 용기를 선택하고 뚜껑 없이 조리하세요.

겨울 동안 케첩을 수확하는 것은 매우 중요합니다. 매장에서 구입한 소스 없이 다음 수확까지 할 수 있기 때문입니다.

시중에서 파는 케첩을 대체하는 방법. 오늘 저는 겨울을 위한 케첩을 준비하는 것이 매우 간단한 문제이며 젊은 주부라도 누구나 할 수 있다는 것을 보여 드리겠습니다. 그러나 겨울용 수제 케첩은 맛도 몸에도 유용하다.

케첩 대체 토마토 소스 20~25년 전. 더 일찍 그것이 서구의 생활 방식에 "우리를 더 가까이 데려다 준" 참신한 것이라면, 그것을 먹은 후 많은 사람들은 상점이 일반적으로 생각하는 것만큼 좋지 않다는 것을 깨달았습니다. 조금 후에 주부들은 겨울을 위한 케첩을 준비하는 것이 간단한 문제라는 것을 깨달았지만 제품이 훨씬 더 맛있고 건강하다는 것이 밝혀졌습니다.

자신의 손으로 겨울 동안 수제 케첩을 준비하면 전분이 포함되지 않은 당신이 놓은 것만 포함되어 있음을 확실히 알게 될 것입니다. 집에서 만든 케첩에는 한 가지 단점이 있습니다. 너무 맛있어서 빨리 소진되기 때문에 더 많이 준비하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 케첩은 겨울에 작업에 감사할 것입니다.

겨울을위한 수제 케첩 - 필요한 것

케첩 클래식

재료:

토마토 - 3kg.
설탕 - 150g.
식초 6% - 80g.
바람직하게는 요오드화되지 않은 소금 - 25g.
카네이션 - 20개의 새싹.
후추 완두콩 - 20 개
마늘 - 1-2 정향.
계피 - 1/3작은술
매운 고추 - 칼끝에 매운 것을 좋아한다면 조금 더.

케첩 준비:

토마토를 씻고 줄기를 제거하고 잘게 자릅니다.


불을 붙이고 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 3분의 1로 줄어들 때까지 끓인다.
그런 다음 설탕을 넣고 5-10분 더 요리하고 가끔 저어주고 소금을 넣고 2-3분 동안 끓인 다음 향신료를 넣고 10분 더 불을 유지합니다.
화상을 입지 않도록 제거하고 약간 식히고 체 또는 고운 소쿠리로 모든 것을 닦으십시오.
결과 퓌레를 다시 불에 태우고 끓여서 식초를 넣고 끕니다.
모든 것을 멸균된 병에 넣고 뚜껑 아래로 말아 올리십시오.

매운 케첩


재료:

토마토 - 6kg
마늘 - 8-10 정향.
양파 - 2-3개의 중간 머리.
설탕 - 2잔.
소금 - ½ 컵.
머스타드 - ½작은술
계피 - ¼작은술
정향 6조각, 후추, 완두콩.
식초 9% - 350ml.

준비:

토마토를 데치십시오 - 십자형으로 자르고 끓는 물에 1 분 동안 담그고 찬물에 담그면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
토마토를 자르고 믹서기로 자릅니다. 거기에 양파와 마늘을 넣으십시오.
향신료를 갈아서. 커피 그라인더에서도 할 수 있지만, 향을 보존하려면 모르타르를 사용하는 것이 좋습니다.
에 향신료를 추가 토마토 퓌레, 거기에 설탕, 소금을 부어 불에 태우십시오.
끓어오르면 불을 줄이고 덩어리가 2배 줄어들 때까지 끓인다. 식초를 넣고 끓인 다음 멸균된 병에 뜨겁게 말아 올리십시오.

겨울을위한 수제 케첩 - 매운


재료:

토마토 - 3kg.
양파 - 0.5kg.
설탕 - 2컵.
겨자 - 2 큰술. 숟가락.
식초 9% - 2컵
베이 잎 - 3-4 개.
검은 후추 - 5-6.
주니퍼 - 4-5 열매.
소금 - 2 큰술. 숟가락.

요리 - 위의 조리법 중 하나에 따릅니다. 모든 케첩은 거의 같은 방식으로 조리되며 유일한 차이점은 재료입니다.

겨울을위한 간단한 케첩

재료:

토마토 - 5kg.
양파 - 3개
설탕 - 1 잔.
소금 - 3 큰술. 숟가락.
식초 9% - 유리.
검은 완두콩 - 1작은술
정향 - 1작은술
계피 - 1작은술
셀러리 씨앗 - ½ tsp.

후추와 함께 겨울을위한 수제 케첩

레시피 번호 1

재료:

토마토 - 3kg.
마늘 - 10-15개의 이빨.
설탕 - 1 잔.
소금 - 1 큰술 슬라이드가 달린 숟가락.
불가리아 고추 - 10개
고추 - 1-3 꼬투리 (맛보기).

준비

또한 준비 중이며 고추가 든 토마토는 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다.

레시피 번호 2

재료:

토마토 - 0.5kg.
양파 - 0.5kg.
달콤한 고추 - 1kg.
고추 - 2 꼬투리.
마늘 - 7-10 정향.
해바라기 유- ½ 유리.
설탕 - ½ 컵.
소금 - 1티스푼
검은 완두콩 또는 딸기 완두콩 7 개.

준비: 설탕, 소금과 함께 식물성 기름을 요리에 즉시 첨가합니다. 마지막에 식초를 넣으십시오.

레시피 번호 3

재료:

토마토 - 2kg.
불가리아 고추 - 0.5kg.
양파 - 0.5kg.
설탕 - 1 잔.
올리브 오일 - 1 컵
마른 겨자와 검은 후추 각 1 큰술.
맛에 소금.

가장 좋아하는 레시피를 선택하십시오.

정보! 준비하는 방법도 익힐 수 있습니다.

성공적인 공백!

오늘은 요리법을 알려드리려고 합니다. 그런 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 케첩 생산이 농축 토마토 농축액, 증점제 및 향미 증진제를 준비하는 경우 집에서 맛있고 잘 익은 것으로 준비합니다.

케첩의 역사를 통해 19세기 중반에 미국 요리책에 첫 레시피가 등장한 것으로 알려져 있습니다. 조금 후, 20세기 초 미국에서 Henry Heinz는 두꺼운 토마토 페이스트로 산업 규모의 케첩 생산을 조직했습니다. 그리고 오늘날 Heinz 회사는 세계에서 가장 큰 케첩 생산업체입니다. 집에서 만든 토마토 케첩은 많은 요리법에 따라 준비할 수 있습니다.

오늘은 클래식에 대해 알아보겠습니다. 토마토 케첩 레시피.

재료:

  • 토마토 - 3kg.,
  • 소금 - 2 큰술. 숟가락,
  • 향신료: 갈은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브 세트 - 1 tsp,
  • 양파 - 4-5 개,
  • 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
  • 핫 칠리 페퍼 - 2-3 링,
  • 식초 - 2 큰술. 숟가락,
  • 전분 - 3 큰술. 숟가락.

수제 토마토 케첩-레시피

육즙이 풍부하고 완전히 익은 것은 케첩을 만들기에 적합합니다. 토마토를 씻으십시오. 각 토마토를 여러 조각으로 자릅니다.

이 방법으로 준비한 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기십시오.

토마토와 마찬가지로 양파를 여러 조각으로 자르고 다집니다.

케첩을 끓일 냄비에 토마토 퓌레와 양파를 옮깁니다. 덩어리를 섞으십시오.

집에서 토마토 케첩을 맵고 향긋하게 만들려면 향신료를 추가하십시오. 향신료에서 검은 후추, 백리향, 파프리카, 프로방스 허브가 잘 어울립니다.

매운맛을 위한 향신료와 함께 핫 칠리 페퍼 2~3개를 추가합니다.

매운 토마토 케첩까지 배우고 싶다면 후추의 양을 늘리세요. 미래 케첩의 베이스를 저어주세요. 냄비를 스토브에 놓습니다. 토마토 케첩을 약한 불에서 가끔 저으면서 한 시간 동안 끓입니다.

1시간 후 토마토 덩어리가 끓어오르면 더 부드럽고 걸쭉해지면 풍미 증진제를 첨가할 수 있습니다. 우리의 경우 소금, 설탕 및 식초입니다. 다른 겨울 준비와 마찬가지로 우리는 케첩을 요리할 때 일반 암염을 사용합니다. 요오드화 소금은 토마토 케첩을 만드는 데 적합하지 않습니다.

설탕은 귀하의 재량에 따라 양을 조정할 수 있습니다. 개인적으로 케찹은 신맛이 뚜렷하지 않고 살짝 새콤달콤한 맛이 나는게 좋아요.

소금과 설탕을 넣은 후 식초를 붓는다. 소량의 식초로도 케첩이 상하지 않고 잘 보관됩니다.

케첩은 꼭 맛보시고 기호에 맞게 조절하세요. 모든 것이 당신에게 적합하다면 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 즉, 퓌레와 같은 일관성을 제공합니다. 으깬 감자에 삶은 토마토를 핸드 블렌더로 치십시오. 이 과정을 거치면 우리 집에서 만든 토마토 케첩이 가게에서 파는 케첩에 점점 더 가까워지지만 아직까지는 아닙니다.

홈메이드 토마토 케첩. 사진

다음 항목에 관심이 있을 수도 있습니다.

수제 와인이 준비되었는지 확인하는 방법
와인은 포도 또는 과일과 베리 원료를 발효시켜 만든 즙을 짜낸 ...
손가락이 달린 핫도그 및 기타 소시지 실험
달콤한 할로윈 장식: 괴물과 마녀를 위한 아이디어를 다룬다 4.50 / 5 | ...
발효되지 않은 상태에서 와인을 마실 수 있습니까?
기원의 전체 역사와 관찰되는 제조 방법의 많은 전통이 있습니다 ...
무서운 할로윈 디저트
샐러드 "꿀 agaric 그루터기"재료 : 팬케이크의 경우 : 계란 3 개, 밀가루 0.5 컵, ...
요구르트와 체리 아이스크림
수제 체리와 연유 아이스크림은 누군가의 발명품이 아니라 실제 ...