맛있고 향긋한 피자 - 전통 요리 이탈리아 요리. 이 멋진 요리를 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 다를 수 있습니다 모습, 크기 및 충전재이지만 특정 규칙에 따라 통합되어 있으며 준수가 필수입니다. 그들은 특별한 반죽을 준비하고 채우는 것뿐만 아니라 구성됩니다. 주요 요구 사항은 수제 피자 소스입니다. 올바르게 요리하는 방법을 배우고 나면 맛있는 요리를 위한 자신만의 요리법을 만들 수 있습니다.

기술 및 기술 맵(ttk) - 요구 사항에 따라 컴파일된 기본 레시피 케이터링. 맵에는 칼로리 함량, 구성 요소 수, 완제품 중량 및 가공 중 손실 계산이 포함됩니다. 기본 사항 알아보기 기술지도피자 가게나 레스토랑에서처럼 피자 소스를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 제품 선택에 대한 간단한 규칙은 집에서도 모든 취향에 맞는 진정한 이탈리아 음식을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

클래식 소스

케이터링에 사용되는 전통적인 클래식 소스는 보편적인 것으로 간주됩니다. 새콤달콤한 빨간 피자 소스는 통조림이나 신선한 토마토어떤 충전물에도 적합합니다.

조리시간 : 40~50분
제공량: 3리터
필수 제품:

• 토마토 - 3kg
• 양파 - 600g
• 마늘 - 3개
• 고추 (빨간색) - 3 개
• 피망 (빨간색) - 3 개
• 프로방스 허브(건조 혼합물) - 1팩
• 식물성 기름 - 150ml
• 소금 - 맛보기

조리방법 :

1. 잘 익은 토마토는 잘 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 사용될 수 있다 통조림 토마토다섯 자신의 주스. 3kg의 신선한 토마토 대신 2리터 통조림 병이 필요합니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 원하는대로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 두세 부분으로 자릅니다.
4. 단 고추와 쓴 고추를 씻어서 줄기와 씨를 잘라내고 4~6등분으로 자릅니다.
5. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 준비된 야채를 갈아주세요. 결과 퓌레를 편리한 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 20~25분 더 끓입니다.
6. 별도의 그릇에 식물성 기름, 향신료, 소금을 섞습니다. 이 정도 양의 음식을 섭취하려면 거친 설탕 2테이블스푼을 섭취하세요. 바다 소금, 그러나 원하는 경우 맛에 따라 양을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 맛있는 소스피자의 경우 건조를 추가하여 얻습니다. 프로방스 허브. 기성품 혼합물을 사용하거나 향신료와 조미료를 별도로 추가할 수 있습니다. 클래식 구성혼합물: 바질, 딜, 오레가노, 파슬리, 로즈마리.
7. 언제 야채 퓨레균질해지면 기름과 조미료 혼합물을 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 끓입니다. 피자 소스를 오래 끓일 필요는 없습니다.
8. 혼합물이 식으면 맛있는 홈메이드 피자를 만들 수 있습니다.

완성된 토마토 피자 소스는 미리 만들어서 유리병에 담아 보관하면 됩니다. 깨끗하고 멸균된 병에 뜨거운 양념을 붓고 밀봉합니다. 이 토마토 소스 레시피로 6파인트 병을 만들 수 있습니다.

시저 소스

매우 아름답고 믿을 수 없습니다 맛있는 피자같은 이름의 소스보다 덜 인기가 없는 화이트 소스를 곁들인 요리 지중해식 샐러드. 시저 소스는 다음과 같이 만들어집니다. 날달걀, 그래서 피자를 만들기 직전에 조리해야 합니다.

조리시간 : 5분
제공량 : 4
필수 제품 :

• 올리브 오일 - 100ml
• 멸치 - 20g
• 케이퍼 - 50g
• 마늘 - 2쪽
• 디종 머스타드 - 2티스푼
• 달걀 노른자 - 4 개
• 화이트 와인 식초 - 2 tsp.
• 파마산 치즈 - 50g
• 소금과 후추 - 맛보기

조리방법 :

1. 닭고기 달걀을 조심스럽게 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요. 양념을 만들기 전에 재료가 신선한지 확인하세요.
2. 절인 케이퍼와 멸치를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 마늘 프레스를 사용하여 짜낼 수 있습니다. 크리미한 마늘 피자 소스에는 일반적으로 신선한 재료가 들어있습니다. 집에서는 마늘가루를 넣어도 됩니다.
4. 파마산 치즈를 가는 강판에 갈아주세요.
5. 편리한 그릇에 모든 제품을 넣고 주걱이나 숟가락으로 가볍게 저어줍니다. 양념을 섞을 필요는 없습니다.

믿을 수 없을만큼 온화함 치즈 소스시저 피자가 준비되었습니다. 야채와 함께 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 고기 충전. 기존 마요네즈와는 다르게 부드러운 크림치즈 맛이 어떤 요리에도 향긋하고 경쾌한 느낌을 더해줍니다. 가장 간단한 요리법 크림 화이트 소스샐러드용 그레이비를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

마요네즈를 곁들인 간단한 소스

빠른 소스 집에서 만든 피자몇 분 안에 준비됩니다. 준비를 위해 직접 만든 마요네즈와 상점에서 구입한 마요네즈를 모두 사용할 수 있습니다.

조리시간 : 5분
제공량 : 4
필수 제품 :

• 마요네즈 - 100g
• 테이블 식초 - 1 큰술. 엘.
• 테이블 겨자 - 1/2 tsp.
• 소금과 딸기 - 맛보기

조리방법 :

• 피자 소스를 준비하기 전에 소금과 후추를 따로 섞으면 드레싱이 더욱 맛있어집니다.
• 편리한 그릇에 마요네즈와 머스타드를 섞습니다.
• 물린 부분을 얇은 흐름으로 붓고 거품기나 블렌더로 혼합물을 2-3분 동안 치십시오.
• 마요네즈 피자소스를 냉장고에 넣어 식힌 후 반죽 베이스에 발라주세요.

마요네즈 피자 양념을 더 섬세하게 만들고 크림 같은 우유 맛을 내려면 무가당 요구르트 또는 사워 크림 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

기술지도 : 피자, 소스

피자. 이 요리의 소스는 외식업체에서 별미를 준비하는 기초가 됩니다. 거의 모든 종류의 이탈리아 피자는 레스토랑과 피자 가게에서 기본으로 준비됩니다. 필요한 경우 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체하고 케첩과 마요네즈로 페퍼로니 피자 소스를 준비할 수 있습니다. 취향에 따라 케첩을 토마토 혼합물이나 다른 매운 양념으로 대체할 수 있습니다. 간단한 사워 크림 소스를 만들 수 있습니다.

레시피를 기본으로하는 기본 피자 소스는 300g 무게의 완성 된 요리를 준비하도록 설계되었습니다.

• 가루 반죽. 미디엄 피자 한 개를 만드는 데 223그램이 필요합니다. 효모 반죽. 열처리 후 베이스의 질량은 4~5g 감소합니다.
• 베이스 롤아웃용 밀가루 - 15 g
• 양념 - '65
• 피자용 크림 마늘 소스 - 67g
• 단단한 치즈 - 95g, 완성된 요리 생산량 91g
• 향신료 - 0.5g
• 토마토 - 56g/48g
• 신선한 채소 - 3.6g/3g

닭고기로 피자 소스를 만들 때 사워 크림이나 마요네즈를 첨가하면 시작 제품의 양을 13-15g 늘릴 수 있습니다. 더 밝고 매운 맛을 추가하려면 다진 신선한 허브를 사용할 수 있습니다.

안에 사워 크림 소스피자의 경우 토마토가 첨가되지 않고 발효유 제품으로 대체됩니다. 사워 크림은 지방이 많아서는 안됩니다.

에 대한 사랑 이탈리아 피자오랫동안 아펜니노 반도보다 더 커졌지만 이탈리아에서와 같이 이 요리를 준비하는 곳은 전 세계에서 거의 없습니다. 현지 요리사는 오히려 특정 지역에서 발전한 취향 선호도에 의존합니다. 지구 곳곳에는 속을 채운 플랫브레드 형태의 스낵이 그 특유의 특별한 맛으로 가득 차 있습니다. 예를 들어 크리미한 피자 소스는 정통 이탈리아 애피타이저와 아무런 관련이 없습니다. 그러나 여기 많은 주부들은 그런 드레싱을 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 그것을 곁들인 요리는 어렴풋이 전통 피자와 비슷하지만 이 소스는 우리 입맛에 맞고 친숙한 제품과 잘 어울립니다.

이탈리아에서는 피자에 대한 태도가 외부와 약간 다르다는 것은 비밀이 아닙니다. 거기에서는 간식으로 인식됩니다. 글쎄, 우리를 포함한 다른 나라에서는 메인 코스로 제공 될 수 있습니다.

이탈리안 피자는 빵 케이크, 소스가 살짝 코팅되어 있습니다. 충전물은 얇은 층에 배치됩니다. 우리는 피자에 드레싱을 듬뿍 부어서 피자를 더욱 영양가 있게 만드는 데 익숙합니다. 일부는 푹신한 효모 반죽으로 요리를 준비합니다. 우리는 채우기에 특별한주의를 기울입니다. 우리는 결코 그녀를 불쌍히 여기지 않고 그녀에게 집중합니다.

왜 사용하는 것을 좋아합니까? 화이트 소스? 우리 입맛에 딱 맞기 때문이죠. 채우기가 드레싱에 익사할 때 우리는 그것을 좋아합니다.

유 크림소스맛은 토마토보다 더 섬세합니다. 접시를 망칠 염려 없이 피자 위에 넉넉하게 부을 수 있습니다.

화이트 소스는 일반적으로 크림이나 우유를 기본으로 합니다. 밀가루는 증점제 역할을 합니다. 가장 성공적인 조미료는 다음과 같습니다. 육두구, 오레가노, 그린 바질. 일반적으로 이탈리아 요리에 없어서는 안될 마늘뿐만 아니라 단단한 치즈가 소스에 추가되는 경우가 많습니다. 우리는 이 구성 요소를 그다지 좋아하지 않습니다. 많은 지역 야채와 고기 요리, 피자를 포함하여 우리에게 익숙하지 않습니다.

크리미한 소스가 잘 어울려요 부드러운 고기, 예를 들어 닭고기 또는 햄. 버섯과 해산물이 조화를 이룹니다. 채식 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 모든 종류의 치즈와도 잘 어울립니다.

화이트 소스는 질감이 섬세한 음식과 잘 어울립니다. 바삭바삭한 양파와 절인 오이는 토마토 피자용으로 남겨두세요. 크림 소스와 함께 접시에 추가하지 않는 것이 좋습니다. 바삭바삭한 재료를 부드럽게 하거나, 굽거나 구운 야채로 대체하십시오.

집에있는 많은 사람들은 케첩이나 마요네즈와 같은 기성 소스를 사용하는데 이는 매우 정당하지 않습니다. 몇 분 더 시간을 들여 소스에도 인공 첨가물이나 방부제가 포함되지 않은 완전 천연 피자를 만드는 것이 좋습니다.

크리미 피자 소스 레시피

피자집 스타일의 화이트 피자 소스는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 베이스에 바르기 전에 조금 식도록 미리 만들어 두어야합니다. 시간이 지남에 따라 소스가 걸쭉해지고 퍼지기 쉬워집니다. 배수되지 않습니다. 소스가 최종 농도에 도달하면 소비량이 명확해집니다.

기분 좋은 구조로 맛있는 드레싱을 만들려면 다음 팁을 들어보세요.

• 밀가루와 제품을 섞을 때 거품기를 사용하여 모든 덩어리를 완전히 부수십시오.
• 밀가루에 우유나 크림을 얇은 흐름으로 첨가하고 계속 저어줍니다.
• 우유나 크림으로 만든 소스는 분리될 수 있으므로 끓이면 안 되므로 약한 불이나 수조에 넣어 익히는 것이 좋습니다.

치즈를 사용할 때는 재량에 따라 품종을 선택하십시오. 좀 더 부드러운 맛을 원한다면 크리미한 타입이나 멜티드 타입을 자세히 살펴보세요. 단단하고 날카로운 치즈는 완성된 소스에 풍미를 더해줍니다.

크림 피자 소스

크림 소스에 대한 가장 간단한 레시피를 제공합니다. 준비가 쉬움에도 불구하고 제품은 매우 맛있습니다. 이 소스는 피자 뿐만 아니라 파스타에도 곁들여 먹을 수 있고, 스팀 커틀릿, 닭고기 조림, 연어 스테이크 그리고 야채 스튜버섯과 함께.

버터, 밀가루, 헤비 크림(20-30%)의 세 가지 재료만 필요합니다. 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹입니다. 밀가루 한 스푼을 붓습니다. 부드러워질 때까지 털로 모든 것을 철저히 섞습니다.

계속 저어주지 않고 차가운 크림 한 잔을 팬에 얇은 흐름으로 붓습니다. 맛에 소금, 후추, 육두구를 첨가하십시오.

약 2~3분간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 소스를 끓입니다. 스토브를 끄십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 드레싱을 잠시 그대로 두세요. 가장 섬세한 크림 소스는 피자를 엄청나게 맛있게 만듭니다.

마늘 소스

마늘 소스, 비슷한 방법으로 조리되어 야채와 잘 어울립니다. 버섯 채우기, 그러나 더 날카로운 맛이 있습니다.

그것을 준비하려면 냄비에 숟가락 두 개를 녹여야합니다. 버터. 그 안에 다진 마늘 한 쪽을 넣고 기름이 양념 향으로 포화될 때까지 잠시 볶습니다.

마늘을 제거하십시오. 버터에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 세게 저어줍니다. 소스를 준비하는 동안 계속 저어주어야 합니다.

녹인 버터와 밀가루가 들어있는 냄비에 지방 함량이 있는 차가운 우유 한 잔을 붓습니다. 원하는 농도가 될 때까지 소스를 천천히 가열하고 저어줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 거품이 생기기 시작하면 불을 끄고 소스를 뚜껑으로 덮어주세요.

실온에서 식혀야 합니다. 그런 다음 피자 베이스에 펴 바릅니다.

치즈 소스

치즈소스의 풍미가 아주 풍부해요. 부드러운 야채와 잘 어울리고 채식 피자에 이상적입니다.

요리 기술도 비슷합니다. 냄비에 버터 2테이블스푼을 녹인 다음 밀가루 3테이블스푼을 넣고 볶습니다.

밀가루는 프라이팬에 가열하는 것이 아니라 매번 기름에 튀겨 야합니다. 이 경우 더 빨리 부풀어 오르고 더 잘 녹기 때문입니다. 마른 밀가루에 우유나 크림을 부으면 서로 달라붙어 소스가 망가질 가능성이 높습니다.

녹인 버터로 밀가루를 갈아준 후 냄비에 우유 한 잔을 가늘게 붓습니다. 혼합물을 완전히 저어주고 가볍게 후추를 뿌리고 소금을 첨가하십시오. 소스에 건조 바질과 오레가노 1/4티스푼을 추가합니다.

베이스가 약간 두꺼워지면 강판 100g을 붓습니다. 단단한 치즈. 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다.

불을 끄자. 소스를 뚜껑으로 덮으세요. 식힌 후에는 덩어리가 매우 두꺼워지고 피자 위에 붓는 것이 불편하고 덩어리가 생길 수도 있으므로 뜨겁게 사용해야합니다.

화이트 피자 소스

고기육수를 곁들인 화이트소스가 클래식이에요 프랑스 주유소. 콜리플라워, 연어, 아스파라거스를 굽는 데 적합합니다. 피자를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

소스는 작은 냄비에 약한 불로 준비됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 재료를 잘 섞는 것이 중요합니다.

먼저 버터 한 스푼을 녹여주세요. 열에서 팬을 제거하십시오. 액체 기름에 밀가루 2테이블스푼을 첨가합니다. 균일한 페이스트가 형성될 때까지 저어줍니다.

팬에 찬물 반 리터를 (밀가루 혼합물에) 붓습니다. 고기 국물. 이미 소금이 들어 있으면 소스에 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 거기에 신선한 노른자를 추가하세요 닭고기 달걀. 혼합물을 잘 저어주고 계속 저어주며 약한 불에 올려 놓습니다.

소스가 걸쭉해지면 불에서 다시 꺼냅니다. 버터 한 스푼, 레몬 반 주스를 녹이고 원하는 경우 잘게 잘린 허브를 조금 추가합니다. 섬세한 화이트 피자 소스가 준비되었습니다.

사워 크림 소스

찬물 1/4컵에 밀가루 1.5테이블스푼을 녹입니다. 사워 크림 한 잔을 냄비에 붓고 녹인 밀가루를 넣으십시오. 혼합물에 설탕 반 티스푼과 소금 1/4 티스푼을 추가합니다. 마늘 두 쪽을 짜냅니다. 맛에 후추를 추가하십시오. 냄비를 불에 올려 놓습니다.

약한 불로 저어주고 혼합물을 끓입니다. 소스를 식혀주세요. 마요네즈 대신 피자를 만들 때 사용하세요. 사워 크림 기반 소스는 약간 신맛이납니다.

해산물 피자를 위한 화이트 소스

소스는 준비하기가 매우 쉽고 새우 및 기타 해산물과 잘 어울립니다. 끓일 필요는 없습니다. 당신이해야 할 일은 재료를 섞는 것뿐입니다.

이 레시피는 마요네즈를 사용합니다. 당신이 선호하는 경우 천연 제품, 집에서 준비하세요. 홈메이드 마요네즈는 침지 블렌더를 사용하면 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 300ml 식물성 기름냄새 없는;
• 계란 1개;
• 소금 반 티스푼;
• 설탕 한 티스푼.

천연티스푼을 넣어도 좋아요 사과식초아니면 같은 양의 레몬즙으로 대체해보세요.

블렌더를 혼합물에 넣습니다. 최대 속도로 재료를 치십시오. 이제 마요네즈가 준비되었습니다.

해산물 피자 소스를 준비하려면 숟가락을 사용하세요. 집에서 만든 마요네즈, 사워 크림 한 숟가락과 겨자 한 티스푼. 갈은 후추와 프로방스 허브를 추가합니다. 소스를 저어주세요. 이제 피자 베이스에 기름칠을 할 수 있습니다.

부드러운 크림치즈 소스

매우 활용하세요 간단한 조리법크림치즈 소스. 이 드레싱은 가열하지 않고 준비됩니다. 다양한 요리에 마요네즈 대신 드셔도 좋습니다. 피자 외에도 치즈소스가 잘 어울려요 야채 샐러드, 치킨 너겟, 크래커, 파스타.

이 소스는 침지 블렌더를 통해서만 만들 수 있습니다. 일반 믹서를 사용해도 아무런 소용이 없습니다.

계량컵을 사용하여 우유 125g과 무취 식물성 기름 250g을 섭취합니다. 모든 것을 키가 큰 용기에 붓습니다. 양념으로 겨자 한 티스푼과 후추 약간을 추가합니다. 여기에 소금 반 티스푼과 티스푼을 추가합니다. 과립 설탕. 레몬 반 개의 즙이나 9% 식초 1티스푼을 추가합니다.

믹서를 유리 잔에 넣고 최대 속도로 모든 것을 균질 한 덩어리로 치십시오.

마지막 단계에서는 고품질의 단단한 치즈 100g이 필요합니다. 갈아서 준비된 혼합물에 부어야합니다. 믹서기로 모든 것을 고속으로 완전히 갈아주세요. 소스를 냉장고에 넣어 보관하세요. 피자를 굽기 전에 기름칠을 할 거예요.

피자용 크림 계란 소스

이 소스는 생 노른자이므로 신중하게 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 농장 계란이나 집에서 만든 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 요리가 끝나면 노른자를 뜨거운 혼합물에 담가서 생 제품 사용과 관련된 위험을 어느 정도 줄입니다.

피자에만 소스를 바르면 걱정할 필요가 없습니다. 결과적으로 제품은 여전히 ​​열처리를 거칩니다.

한 숟가락의 버터를 측정하십시오. 냄비에 넣고 실온에 보관한 후 부드러워질 때까지 기다리세요.

버터에 밀가루 4테이블스푼을 추가합니다. 모든 덩어리를 철저히 문지릅니다. 헤비 크림(20%부터) 300ml를 추가합니다. 냄비를 얹어주세요 수욕. 물이 천천히 끓도록 불을 줄입니다.

소스에 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 대략적인 가열 시간은 10분입니다.

별도의 용기에 설탕 한 티스푼으로 신선한 노른자 두 개를 치십시오. 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 크게 증가해야 합니다.

수조에서 냄비를 꺼냅니다. 테이블 위에 올려 놓으십시오. 구타 노른자를 소스에 천천히 첨가하십시오. 그런 다음 거품기나 믹서로 혼합물을 2-3분 더 저어줍니다.

휘핑된 노른자는 가볍고 바람이 잘 통하는 구조를 만들어 소스의 풍미를 풍부하게 해줍니다. 피자 베이스에 바르기 전에 드레싱을 식혀주세요.

크림 같은 계란 소스는 해산물, 햄, 치즈, 버섯, 닭고기그리고 야채 조림.

사랑하는 사람이 화이트 소스를 곁들인 피자를 먹어 본 적이 없다면 그들의 미식 선호도를 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 전통에서 벗어나 조금이라도 소비하세요 요리 실험. 화이트 소스를 곁들인 피자의 섬세한 크림 맛은 가족을 놀라게 할 것이며 요리의 걸작을 두 번 이상 반복하도록 요청할 것입니다.

한 버전에 따르면, 피자는 아침 식사로 전날 밤에 남은 음식을 모아 식탁에 올려 놓은 가난한 이탈리아인에 의해 발명되었습니다. 밀 케이크. 오늘날이 요리는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 토마토, 마늘, 해산물, 소시지, 야채 등 다양한 종류가 있습니다. 소스는 다음과 같이 준비됩니다. 다양한 요리법. 이 기사에서는 일부 내용을 설명합니다.

토마토 베이스의 소스

피자의 고향인 이탈리아에서는 신선한 토마토와 통조림 토마토를 자체 주스에 넣어 소스를 만듭니다. 두 가지 옵션을 모두 시도하고 가장 적합한 옵션을 선택하는 것은 금지되지 않습니다. 통조림을 구할 수 없고 신선한 것이 제철이 아닌 경우 토마토 페이스트로 속을 준비할 수 있습니다.

필요한 것:

• 토마토 페이스트;
• 물;
• 소금, 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 바질;
• 올리브유;
• 설탕.

준비:

1. 냄비에 물과 물을 같은 비율로 섞습니다. 토마토 페이스트눈으로보고 불을 붙입니다.
2. 올리브유를 약간 두르고 약한 불로 5분간 끓입니다.
3. 소금과 단맛을 가미하여 맛을 냅니다. 마늘 한 쪽을 자르고 냄비에 넣습니다.
4. 거기에 바질과 오레가노를 조금 추가합니다. 집에서 만든 피자소스를 5분간 더 끓인 후 가스를 꺼주세요.

화이트 피자 소스

다음으로 인기가 많은 소스입니다. 너무 매운 향신료가 아닌 허브를 포함할 수 있습니다. 육즙이 풍부한 피자를 위한 크림소스 레시피는 소스 만드는 방법과 크게 다르지 않습니다. 직접 만들어 보면 일반적인 토마토 소스를 대체할 수도 있습니다.

필요한 것:

• 후추;
• 소금, 아마도 바다 소금;
• 버터;
• 계란;
• 밀가루.

1. 스토브 위에 깊은 프라이팬을 놓고 바닥에 60g을 붓습니다. 밀가루.
2. 색상이 황금색으로 변할 때까지 건조시킵니다. 약간의 후추와 바다 소금을 추가합니다.
3. 얇은 흐름에 저어주지 않고 우유 500ml를 붓습니다.
4. 끓여서 체로 걸러냅니다.
5. 다른 용기에 계란 3개를 믹서로 치고 잘게 썬 강판에 간 200g을 추가합니다. 치즈를 프라이팬에 녹여 60 gr. 버터.
6. 모든 것을 결합하고 소스를 의도한 대로 사용하십시오.

필요한 것:

• 신선한 토마토;
• 신선한 마늘;
• 고추;
• 달콤한 고추;
• 말린 허브의 혼합물 - 오레가노, 바질, 딜, 파슬리, 짭짤한 및 로즈마리;
• 식물성 기름;
• 소금, 어쩌면 바다 소금일 수도 있습니다.

준비:

1. 잘 익은 다육질 토마토 2kg에서 껍질을 제거합니다.
2. 400gr. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 다진 마늘 3개를 추가합니다.
3. 냄비에 3가지 재료를 넣고, 피망 3개와 씨를 제거한 고추 2개를 넣습니다.
4. 별도의 그릇에 향신료, 허브를 넣고 식물성 기름이나 올리브 오일 100ml를 붓습니다.
5. 냄비에 야채를 넣고 끓으면 약한 불로 덮고 숟가락으로 저어주며 20분간 끓입니다.
6. 불을 끄고 기름에 향신료를 넣고 1.5 큰술을 더합니다. 소금을 넣고 믹서기로 갈아주세요.
7. 종기에 가져 오십시오. 소스가 준비되었습니다. 나중에 사용하기 위해 요리할 경우 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

가장 인기 있는 피자 소스 레시피는 다음과 같습니다. 시도해 보세요. 두려워하지 말고 실험하고 자신만의 것을 찾으세요. 최선의 방법준비. 행운을 빌어요!

피자 베이스에 케첩을 바르는 것은 매우 간단하고 쉽고 편리하며 저렴하지만 맛이 좋지는 않습니다. 정확히 딱 맞는 소스이탈리아 오픈 파이의 맛을 더욱 특별하게 만들어줍니다.

예, 준비하는 데 시간과 약간의 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!

피자용 토마토 소스 - 일반 원칙준비

진짜 소스를 만들려면 신선하고 잘 익은 토마토가 필요합니다. 껍질을 벗기고 씨앗을 자주 제거한 다음 토마토를 으깨서 끓입니다. 대안은 신선한 야채를 대체하는 데 자주 사용되는 토마토 페이스트 또는 기타 유사한 소스입니다.

또 무엇을 추가합니까?

양파, 마늘, 기타 야채;

오레가노, 바질 또는 이탈리아 허브 혼합물;

스트루치코바 고추또는 건조;

올리브유.

소스는 일반적으로 쿡탑에서 준비됩니다. 이렇게하려면 아무것도 타지 않는 작은 냄비가 필요합니다. 대안은 프라이팬입니다. 토마토 가루가 바닥에 가라앉으므로 자주 저어주어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 마늘은 거의 항상 소스에 첨가되지만 양이 헷갈릴 경우 마늘을 줄이거나 끓여서 향이 너무 뚜렷하지 않게 할 수 있습니다.

토마토 파스타 피자 소스

피자를 위한 가장 쉬운 토마토 소스 레시피. 과도하게 가공되거나 갈색이거나 부자연스럽게 빨간색이 되지 않는 천연 고품질 페이스트를 사용하십시오.

재료

2 큰술. 엘. 파스타 더미와 함께;

마늘 세 쪽;

0.5 티스푼 프로방스 허브;

1 큰술. 엘. 올리브 오일;

후추 약간, 소금.

준비

1. 토마토 페이스트를 작은 그릇에 담고 프로방스나 기타 건조 허브를 넣고 소금을 추가합니다.

2. 다진 마늘을 넣고 소금이 녹을 때까지 모두 함께 갈아줍니다.

3. 올리브 오일을 넣고 섞어주세요. 이제 끝났습니다!

4. 피자 베이스에 소스를 바르고 필링을 깔고 구워주세요.

신선한 토마토로 만든 피자용 토마토 소스

잘 익은 토마토 피자 소스 레시피. 덩어리가 끓기 때문에 다육하고 달콤한 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 신 토마토는 소스를 아주 맛있게 만들지 않습니다.

재료

토마토 5개;

마늘 두 쪽;

0.3 티스푼 소금;

0.3 티스푼 고추 혼합물;

0.5 티스푼 공회당;

올리브 오일 10ml.

준비

1. 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 올려 끓입니다. 두 번째 팬이나 그릇에 붓습니다 찬물.

2. 토마토 1개를 꺼내서 날카로운 칼로 주둥이 옆 부분을 십자 모양으로 잘라주세요. 토마토가 끓는 물에 터지지 않고 주스가 새지 않도록 필요합니다. 다른 토마토도 같은 방법으로 자릅니다.

3. 끓는 물에 한 알씩 몇 초간 넣었다가 꺼내서 바로 찬물에 담가주세요. 토마토를 모두 데치세요. 우리는 피부를 제거합니다.

4. 껍질을 벗긴 토마토를 아주 잘게 썰어 믹서기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

5. 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 팬에 올리브유를 두르고 가스레인지 위에 올려주세요. 따뜻해지면 준비해둔 토마토를 넣어주세요. 토마토를 약 5분 동안 요리합니다. 과도한 수분은 증발해야 합니다.

6. 소금, 후추를 넣고 불을 끄세요.

7. 말린 바질을 부어주세요. 신선한 허브를 사용할 경우 잘게 썰어서 2배 정도 사용하세요. 젓다.

8. 마늘을 썰어서 따뜻한 소스에 넣어주세요. 준비가 된! 피자 베이스에 기름을 칠할 수 있습니다.

고추를 곁들인 피자용 토마토 소스

피망을 자르고 전체 질량에 추가하고 베이스에 윤활유를 바르는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 진짜 토마토 피자 소스에는 안 어울린다. 훨씬 더 흥미로운 요리법이 있습니다!

재료

토마토 3개;

피망 2개;

마늘 한 쪽;

날카로운 깃털 1 꼬집;

올리브 오일 2테이블스푼;

바질 또는 프로방스 허브 혼합물.

준비

1. 통째로 문지른다 피망 올리브유, 오븐 선반에 올려 놓고 얼룩이 생기지 않도록 아래에 베이킹 시트를 놓습니다. 고온에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

2. 고추가 요리되는 동안 토마토를 잘게 썰어주세요. 각 토마토를 반으로 자르고 과육을 갈아서 껍질을 버릴 수 있습니다.

3. 갈은 토마토와 남은 올리브 오일을 섞어 스토브 위에 올리고 약한 불에서 끓이기 시작합니다.

4. 고추를 꺼내 조금 식힌 후 껍질을 제거하고 씨를 심습니다. 구운 펄프를 잘게 자릅니다.

5. 삶은 토마토에 후추를 넣고 1분간 가열한 후 불을 끄세요.

6. 맛에 맞게 소금을 추가하고, 허브와 마늘 한 쪽을 추가하고, 매운 맛을 내기 위해 후추를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 피자 소스가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

양파 피자용 토마토 소스

양파 토마토 소스는 피자에 이상적입니다. 구운 식품은 매우 향이 좋으며 충전물이 부족하더라도 충전물이 맛있습니다. 모든 것을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 신선한 토마토를 활용한 레시피를 소개합니다.

재료

양파 2개;

토마토 4개;

올리브 오일 20g;

소금, 후추;

1 티스푼 사하라;

. 프로방스 허브.

준비

1. 클리어 양파, 준비된 헤드를 작은 입방체로 자르고 올리브 오일을 두른 프라이팬에 넣고 요리를 시작합니다. 불을 중간 불로 켜고 1분간 볶은 후 약불로 줄여 끓이기 시작합니다. 임무는 조각을 부드럽게 만들고 찌는 것입니다.

2. 토마토의 껍질을 제거하고 잘 익은 토마토를 편리한 방법으로 자르고 냄비나 다른 프라이팬에 넣고 여분의 물을 증발시킵니다.

3. 부드러운 양파를 체에 걸러줍니다. 균질한 퓌레가 필요합니다. 갈고 싶지 않다면 믹서기로 갈아도 됩니다.

4. 토마토에 양파 펄프를 넣고 섞은 후 설탕 1티스푼을 넣고 후추를 조금 넣고 소금을 약간 첨가합니다.

5. 덩어리가 원하는 농도에 도달하면 소스를 불에서 꺼낼 수 있습니다. 프로방스 허브나 집에서 구할 수 있는 건조 허브를 넣습니다. 소스가 식고 허브의 맛이 드러날 수 있도록 저어 테이블 위에 올려두세요.

올리브 피자용 토마토 소스

올리브 오일뿐만 아니라 올리브 자체로도 토마토 소스를 만들 수 있습니다. 놀라운 맛 보장! 올리브 대신 블랙 올리브를 사용해도 됩니다.

재료

잘 익은 토마토 500g;

설탕 10g;

올리브 50g;

0.5 티스푼 건조 이탈리아 허브;

마늘 1쪽;

오일 20ml.

준비

1. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 넣어 반으로 자른다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 토마토를 데치고 얇은 껍질을 제거해야 합니다. 그런 다음 토마토를 반으로 자르고 물기가 있는 씨를 제거합니다. 우리는 그것들이 필요하지 않습니다. 깨끗한 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 마늘기름을 두른 프라이팬에 준비한 토마토를 넣어주세요. 우리는 완전히 부드러워 질 때까지 튀기고 끓이기 시작하고 끊임없이 저어줍니다.

4. 올리브를 쌀알만큼 작은 입방체로 자르고 5분 후에 토마토에 추가합니다. 같은 시간 동안 저어주고 요리하세요.

5. 굵은 설탕을 조금 넣고 소금도 약간 넣어주세요.

6. 고추를 넣고 이탈리안 허브를 넣고 1분간 가열한 후 꺼주세요. 냉각 후 베이스 윤활에 사용합니다.

피자집처럼 피자용 토마토 소스

인기 있는 토마토 소스 레시피 이탈리아 피자 가게. 잘 익은 달콤한 빨간 토마토를 사용합니다. 분홍색과 노란색 품종은 작동하지 않습니다.

재료

마늘 1개;

토마토 1kg;

3개의 큰 양파;

달콤한 파프리카 5g;

1 티스푼 이탈리아 허브가 잔뜩 들어있습니다.

오일 50ml(올리브만 해당);

칠리 고추.

준비

1. 토마토를 씻어 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 2분 동안 그대로 둡니다.

2. 끓는 물을 버리고 토마토를 헹구어 더 빨리 식힌 후 껍질을 제거합니다. 줄기가 각 토마토에 붙어있는 곳을 잘라냅니다. 네 부분으로 자릅니다.

3. 기름을 두른 팬에 토마토를 넣습니다.

4. 마늘 껍질을 벗겨주세요. 각 정향을 반으로 자릅니다. 토마토 뒤에 넣으세요.

5. 양파도 껍질을 벗기고 잘라주세요. 조각의 모양과 크기는 중요하지 않습니다. 하지만 양파를 산에 익히는 데 시간이 오래 걸린다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 얇게 자릅니다. 토마토로 옮깁니다.

6. 고추는 잘게 썰어주세요. 양은 원하는 매운맛에 따라 다릅니다. 하지만 꼬투리가 없거나 과용하는 것이 두려우면 마지막에 마른 고추를 추가할 수 있습니다.

7. 팬을 덮고 뚜껑 아래 야채를 35~40분간 익혀주세요. 완전히 부드러워져야 합니다. 끝나기 10분 전에 소금과 설탕을 넣어야 합니다.

8. 약간 식힌 후 소스용 야채를 믹서기에 넣고 허브를 추가합니다. 올리브 오일을 조금 더 첨가하면 풍미를 더할 수 있습니다.

토마토 자체 주스로 만든 피자용 토마토 소스

신선한 토마토가 없으면 주스에 토마토를 소스로 사용할 수 있습니다. 모든 것을 준비하는 것이 매우 쉽습니다.

재료

주스에 토마토 300g;

마늘 2쪽;

오레가노, 바질;

기름 2-3 큰술.

준비

1. 토마토를 주스와 함께 갈아주세요.

2. 마늘 한 쪽을 기름에 튀겨서 제거합니다.

3. 다진 토마토를 오일에 넣고 즉시 바질 한 꼬집과 같은 양의 오레가노를 추가합니다.

4. 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓여서 식힌다. 토마토에는 독특한 맛이 있기 때문에 더 이상 향신료나 소금을 첨가할 필요가 없습니다.

피자용 토마토 소스 - 유용한 팁그리고 트릭

식힌 후 토마토 소스는 조리 직후보다 걸쭉해집니다. 그러므로 너무 오랫동안 불 위에 올려 놓아서는 안됩니다.

토마토가 신맛이 나면 소스에 약간의 과립 설탕을 넣을 수 있습니다. 맛을 부드럽게하고 기분 좋은 단맛을 더해 피자의 맛이 더 좋아지지만 과용하지 않는 것이 중요합니다. 토마토 200g에는 1티스푼이면 충분합니다.

신선한 토마토가 없으면 케첩을 사용해도 됩니다. 하지만 개선하는 것이 더 좋습니다. 물을 조금 넣고 저어주고 스토브에 올려 놓고 볶은 양파, 이탈리아 허브, 마늘을 넣고 몇 분간 끓입니다.

마늘피자소스(혹은 마늘오일)는 사실 우리 가족 피자 한 판도 없이는 먹을 수 없는 양념이다. 절대적으로 마늘을 원하지 않는 손님이 오면 마늘 없이는 할 것이지만 나 자신을 위해서는 결코 고려하지 마십시오. 매우 구체적인 요리법이 아니라면.

마늘 피자 소스에 대한 이러한 광신적인 헌신은 우리 가족만의 것이 아닙니다. 피자 가게(적어도 이탈리아 피자 가게)에서는 이 소스가 토마토 소스와 함께 절대적인 표준입니다. 피자 가게는 마리나라 피자에 포함되어 있으므로 피자 제작자는 반드시 이 소스를 가지고 있어야 합니다. 다른 피자의 경우 - 고객의 요청에 따라. 제가 아는 한, 피자의 추가 구성 요소로 인한 추가 비용은 없습니다. 그냥 양념이에요.

나는 병에 담긴 마늘 오일보다 갓 만든 마늘 피자 소스를 더 좋아합니다. 재료의 양을 계산하는 것은 간단합니다. 피자 1판의 경우 올리브 오일 약 1테이블스푼과 마늘이 얼마나 필요한지 알 수 있습니다. 내 말은, 여기서는 3테이블스푼에 큰 정향 1개를 가져가겠습니다. 하지만 1테이블스푼에 작은 정향 하나를 가져가셔도 됩니다. 버터보다 마늘이 더 많지 않은 한.

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 누릅니다. 올리브 오일이 담긴 그릇에 직접 담습니다. 목이 넓은 그릇에 담아 보관하는 것이 편리합니다.

마늘을 기름에 볶습니다. 실제로 소스가 준비되었습니다. 제 생각에는 30분이나 1시간 동안 그대로 놔두면 맛이 더 좋고 향이 더 좋습니다. 그러나 실온에서 6시간 이상 방치하면 냄새가 덜 쾌적하고 더 자극적인 냄새로 바뀔 것입니다.

이제 피자에 마늘 소스를 사용하는 방법을 살펴 보겠습니다. 두 가지 접근 방식이 있습니다. 베이킹 전 또는 베이킹 후에 공작물에 추가됩니다. 나는 첫 번째 접근 방식을 선호합니다. 이 경우, 그릇에 담긴 소스를 숟가락으로 휘젓고 베이스 코트를 피자 표면에 뿌린 후 피자 표면에 뿌립니다. 마늘 플레이크를 숟가락에 떠서 나선형으로 뿌립니다. 피자 한 개 - 한 스푼. 글쎄요, 아마 1.5개 정도일 거예요.

완성된 피자에 마늘 오일을 바르는 방법은 조금 다릅니다. 마늘 플레이크 없이 정확히 오일을 사용합니다. 저것들. 숟가락을 그릇에 걸칠 필요 없이 기름을 떠서 피자 위에 떨어뜨리기만 하면 됩니다. 또는 실리콘 플라스틱 브러시를 사용해도 마찬가지입니다.

순전히 이론적으로는 그레이비 보트에서 피자에 마늘 소스를 부을 수 있습니다. (경험이 풍부한 피자 제작자가하는 일이지만 특별한 그레이비 보트도 있습니다-코가 좁은 보트도 있습니다). 하지만 전문가가 아니라면 숟가락을 사용하는 것이 여전히 더 편리하고 별 문제가 없습니다. 그레이비 보트에서 너무 많이 튀길 위험이 있지만 숟가락을 사용하면 실수하지 않을 것이 보장됩니다.