제대로 기능하려면 우리 몸은 매일 충분한 양의 단백질을 섭취해야 합니다. 불행히도 사람은 많은 음식의 영양가를 완전히 흡수할 수 없기 때문에 신체는 겨울에 더욱 심해지는 단백질과 미량 원소 결핍을 경험하기 시작합니다.

식물성 단백질(동물성 단백질과 동일한 가치)의 가장 좋은 공급원은 boletus 버섯입니다. 이 버섯 100g에는 단백질과 비타민의 일일 요구량이 포함되어 있습니다. 또한 통조림 boletus는 모든 반찬에 탁월한 전채 요리입니다.

겨울용 버터 버섯 보존하기

우선, 버섯의 뚜껑과 줄기를 덮고 있는 껍질을 boletus에서 완전히 제거해야 합니다. 건조하고 신선한 버섯을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그런 다음 깨끗한 boletus를 시원한 물이 담긴 깊은 대야에 넣습니다. 버섯에서 작은 먼지 입자를 완전히 제거하려면 약 1 시간 동안 물에 누워 있어야합니다. 버섯이 너무 더러우면 물을 여러 번 갈아주어야 합니다.

다음으로, 버터를 수건 위에 올려서 조금 말려주세요. 그 후 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 자른 버섯은 소금물에 15분간 삶아야 합니다. 그런 다음 물을 빼내고 기름을 새로운 끓는 물로 채워야 합니다. 끓는 물에 식초 한 숟갈과 요오드가 없는 소금 약간을 넣어줍니다. 이런 방법으로 버터를 약 10분간 조리합니다. 버섯이 검게 변하는 것을 방지하려면 끓는 물에 구연산을 약간만 첨가하십시오.

버섯이 요리되는 동안 병을 씻어 오븐에서 말릴 수 있습니다.

일반적으로 버터 통조림은 매리 네이드를 사용하여 수행됩니다. 매리 네이드의 양은 버섯 수에 따라 계산됩니다. 매리 네이드를 1/5의 비율로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 매리 네이드 1 리터로 버섯 5kg에 충분합니다.

매리네이드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

암염 - 3 큰술. 숟가락;

설탕 - 3 큰술. 숟가락;

베이 리프 – 2-3 잎;

후추 – 완두콩 10개;

마른 정향;

딜 씨앗을 말리세요.

모든 재료를 끓는 물 1리터에 넣고 10분간 끓입니다. 그러나 매리 네이드에 정향과 마늘을 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 특정 냄새가 버섯 향을 압도합니다.

매리 네이드가 끓는 동안 준비된 버터를 항아리에 넣어야합니다. 그 후 버섯은 매리 네이드로 맨 위에 채워집니다. 매리 네이드가 약간 식으면 식초 한 숟가락을 추가해야합니다. 버섯이 담긴 항아리를 너무 꽉 닫아서는 안됩니다. 통조림 버터밀크는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

우리는 그것을 끓이는 뜨겁고 고전적인 방법을 사용하여 겨울을 위해 준비할 것입니다.

그러나 이는 중독 가능성에 대한 추가적인 보호입니다. 그리고 일반적으로 확실히 아는 것만 요리하는 것이 좋습니다. 그 중 어느 하나라도 확실하지 않다면 버리고 안전하게 플레이하는 것이 좋습니다. 당신은 내 말에 동의합니까? 이것은 농담이 아닙니다.

글쎄, 우유 버섯과 같은 버터 요리를 담글 필요는 없습니다. 그들은 그러한 양의 악명 높은 젖산을 포함하지 않습니다. 따라서 대부분 쓴 맛이 없습니다. 그러나 캡에 막이 이미 썩어버린 오래된 곰팡이를 발견했기 때문에 보존 식품 전체의 맛을 망칠 수 있습니다. 따라서 제거할 수 있습니다. 시간이 없다면 큰 과일에서만 제거하십시오. 일반적으로 "버튼"이라고 불리는 작은 것들은 잘 헹구는 것이 가장 중요합니다.

우리는 그것들을 바로 병에 넣을 것입니다. 결국 우리는 겨울용 물품을 만들고 있으므로 뚜껑을 덮고 말아서 두 달 동안 눈에 띄지 않게 두는 것이 좋습니다. 주목할만한 점은 위의 준비 방법 중 하나를 사용하여 준비된 통조림 식품을 아파트에 보관할 수 있다는 것입니다.

성분의 비율은 버섯 1kg에 대해 계산됩니다. 완성된 항아리의 수확량은 과일의 밀도와 크기에 따라 달라집니다.

요리를 시작하기 전에 몇 가지 중요한 규칙을 따르십시오.

1. 어딘가에서 버섯을 발견하지 못한 경우를 대비하여 "잡기"를 수행하십시오. 나로서는 이 경우에는 안전한 편이 낫다.
2. 우리는 멸균 병에만 버섯을 넣습니다. 우리는 보존 과정에서 곰팡이 및 기타 미생물이 나타나는 것을 절대 원하지 않습니다.
3. 뚜껑의 상단 필름은 염수를 더 두껍게 만들지 만 이것이 없으면 물기가됩니다.
4. 과일을 조리할 때는 거품을 꼭 제거해주세요. 먼지와 이물질이 올라옵니다. 항아리에도 필요하지 않습니다.
5. 요리 후 버섯이 어두워지는 것을 원하지 않으면 말 그대로 칼 끝에 팬에 약간의 구연산을 추가하십시오.
6. 과일을 삶은 물은 얼려 겨울에 유채를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 버섯 냄새가 잘 배어 있습니다.
7. 용기에 과일이 분포되어 있는지 과일의 준비 정도를 확인할 수 있습니다. 생과일은 위쪽에 뜨고, 준비된 과일은 아래쪽으로 가라앉습니다.

절인 boletus - 겨울 준비를위한 고전적인 뜨거운 요리법

우리 할머니들은 이 고전적인 요리법을 준비하셨습니다. 그들은 과일을 끓이는 것뿐만 아니라 철저히 소금에 절이는 것을 선호했습니다. 그래야 소금의 농도가 좋은 방부제 역할을 하게 됩니다.

화합물:

• boletus-1kg,
• 2.5 큰술 요리용 소금,
• 월계수잎 4장,
• 통후추 6개,
• 마늘 3쪽,
• 딜탑 3개.

우리는 버섯을 철저히 씻고 모든 잔해물과 잎을 배출합니다. 팬에 물을 채우고 소금을 넣고 버터를 붓는 것을 잊지 마세요. 18분 동안 끓입니다. 거품을 제거합니다.

익힌 과일은 바닥으로 가라앉습니다. 그런 다음 소금물을 다시 배출하고 과일을 헹구십시오.

에나멜 대야 또는 기타 용기를 가져 가십시오. 바닥에 소금 층을 펼치십시오. 그리고 모자를 내려놓으세요.

다음 행은 베이 리프, 마늘, 딜 등 향신료로 구성됩니다. 버섯을 다시 위에 올려 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다.

평판으로 덮고 물병 등의 프레스를 올려 놓습니다.

하루를 기다리면 boletus에서 좋은 주스가 나옵니다. 이 소금물을 배출하십시오. 끓여서 거품을 걷어냅니다.

버터를 멸균된 병에 느슨하게 넣고 소금물을 맨 위까지 채웁니다. 벽을 두드려 과도한 공기를 배출합니다.

그리고 삶은 뚜껑을 조이세요. 냉장고에 보관하면 14일 안에 재워집니다.

구연산을 이용한 가장 맛있고 간단한 레시피(살균과정 없음)

가장 쉬운 방법은 버섯을 삶아서 매리네이드와 결합하는 것입니다. 채워진 용기도 멸균하지 않습니다.

화합물:

• 버터 1kg,
• 소금-25g (매리 네이드에는 +25g이 사용됩니다),
• 과립 설탕 70g,
• 레몬 - 100ml,
• 후추 - 6 개,
• 베이 리프 1개.

껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 1/4시간(20분) 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.

그리고 이 국물을 얼음틀에 부어 얼려도 됩니다.

소금물을 준비합니다. 물에 향신료를 넣고 모두 끓입니다.

가열에서 제거하자마자 레몬을 첨가하십시오.

항아리에 버터를 채우고 맨 위에 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다.

뚜껑으로 용기를 닫고 소금물이 그 아래에서 새어 나오지 않는지 확인합니다. 자연 살균을 위해 "모피 코트 아래"로 보냅니다. 그리고 지하나 지하로.

집에서 항아리에 식초로 버섯을 피클하는 방법

제 생각에는 식초를 사용하면 가장 좋은 맛을 얻을 수 있습니다. 그래도 신맛이 버섯의 맛을 잘 살려준다.

0.5리터용. 항아리:

• 버섯,
• 딜 우산 - 1개,
• 베이 리프-2 개,
• 마늘 1쪽,
• 올스파이스 2개,
• 후추 4개,
• 식초 9% - 1 tsp. (또는 물 1리터에 식초 1.5티스푼).

물 1리터에 대한 매리네이드:

• 4티스푼 소금,
• 2 티스푼 과립 설탕,
• 월계수 3그루,
• 올스파이스 - 완두콩 3개,
• 후추 - 완두콩 4개.

버섯즙은 피부를 심하게 더럽히므로 장갑을 끼고 씻어내는 것이 좋습니다.

크고 오래된 과일의 경우 윗껍질을 벗겨냅니다.

완전히 덮이도록 물로 채웁니다. 그리고 우리는 과일이 끓을 때까지 기다립니다.

거품을 제거하고 불을 줄여 10분간 끓입니다. 우리는 항아리를 준비합니다.

버터를 체에 걸러내고 헹굽니다. 다시 물을 채우고 30분 정도 끓입니다.

다시 우리는 흐르는 찬물에 보냅니다.

채우기 준비 : 찬물에 소금과 설탕을 섞습니다. 삶은 매리네이드에 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 버섯을 낮추고 15 분 동안 끓입니다.

멸균 병 바닥에 딜과 올스파이스 우산을 놓습니다. 마늘 1쪽(큰 경우 잘게 썬다).

항아리에 버터를 채우고 식초를 각 용기에 부은 다음 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.

철제 뚜껑을 단단히 조이십시오.

준비는 모두 끝났습니다!

마늘로 매콤한 버터 만드는 법 “손가락을 핥게 될 거예요”

boletus를 매콤하게 만들려면 평소보다 마늘과 식초를 더 많이 첨가하십시오. 미식가의 경우 고추 한 조각을 더 추가할 수 있습니다. 하지만 나 자신은 그를 사랑하지 않기 때문에 이런 일을 한 적이 없습니다.

1 리터의 물에 대해 다음을 사용합니다.

• 버섯 (우리의 경우 boletus),
• 소금 - 2 큰술,
• 설탕 - 3 큰술,
• 식초 에센스 (70%) - 1 큰술,
• 베이 리프 - 5 개,
• 검은 후추 열매 7개
• 마늘 6쪽.

상단 필름을 제거하지 않고 버섯을 씻습니다. 버섯에 톡 쏘는 쓴맛을 더해주고 소금물을 걸쭉하게 만들어줍니다. 끓는물에 소금을 넣고 20분간 삶아주세요.

나타나는 모든 거품을 제거합니다.

우리는 과일이 팬 전체에 퍼지고 자리 잡기를 기다리고 있습니다. 그런 다음 꺼내서 식혀줍니다.

갑자기 과일에 소금을 너무 많이 뿌렸다면 물로 헹굴 수 있습니다. 하지만 이렇게 하면 향기가 씻어집니다.

버섯을 가볍게 유지하려면 요리하기 전에 1 티스푼을 추가할 수 있습니다. 레몬.

우리는 냉각된 과일의 무게를 측정합니다.

채우기 준비. 일반 물에 소금과 설탕을 저어주세요. 후추와 월계수 잎을 넣고 마늘 정향을 자르고 끓입니다.

다음 단계는 버섯을 소금물에 붓고 끓이는 것입니다. 그런 다음 식초 에센스를 부어주세요. 15분 동안 끓입니다.

그리고 멸균된 병에 담아주세요.

겨자와 boletus를 빠르고 맛있게 담그는 방법에 대한 비디오 레시피

머스타드는 보존 식품에 특이한 맛을 더해줍니다. 그래서 우리는 가지를 그녀와 함께 덮었고 ... 씨앗을 취하면 항아리 안에서 아름답게 굴러가지만, 가루를 취하면 소금물이 흐려집니다. 그러나 이것으로 인해 맛이 떨어지지는 않습니다.

겨자와 버터밀크를 준비하는 방법에 대한 자세한 단계별 비디오 레시피를 시청하세요.

나는 이 요리 옵션이 당신에게 확실히 흥미로울 것이라고 생각합니다.

당근으로 절인 버터, 아파트 보관을 위한 철제 뚜껑 아래

한국산 당근을 사용하여 준비한 것으로 알고 있지만 이 옵션은 보관에 적합하지 않습니다. 이것은 저녁 간식에 가깝습니다. 우리는 boletus를 얼마나 맛있게 재울 수 있는지에 관심이 있습니다.

그래서 저는 야채를 채우는 아이디어를 제안합니다. 재료의 양은 취향에 따라 달라질 수 있습니다.

소금에 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 토마토-3 개,
• 호박-1 조각,
• 오이-3 개,
• 당근-4 개,
• 양파 2개,
• 버터 1kg.

물 2리터에 소금물:

• 월계수잎 2장,
• 후추 8개,
• 카네이션 꽃차례 5개,
• 2.5티스푼 소금,
• 3티스푼 설탕,
• 1티스푼 식초 에센스 70%.

우리는 버섯을 담그고 씻습니다. 피부는 제거되지 않습니다. 큰 모자는 조각으로 자르지만 작은 모자는 만지지 않습니다.
우리는 소다로 항아리를 씻고 살균합니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 일반적으로 당근은 원형으로 직접 잘게 썰어질 수 있습니다. 색이 변할 때까지 양파와 함께 볶습니다.

어린 호박과 오이를 자릅니다. 우리는 당근과 함께 스튜로 보냅니다. 마지막 단계는 토마토를 추가하는 것입니다.

말린 버섯을 기름에 튀기고 즉시 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다.

준비된 버터와 준비된 충전재에 소금을 뿌리고 뚜껑 아래에 10분간 놓아두세요. 식고 손이 타는 것을 멈출 때까지 기다립니다.

귀중한 시간을 낭비하지 않기 위해 채우기 준비를 시작하겠습니다. 허브와 함께 준비된 향신료를 물에 담그십시오. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 다음 단계는 식초를 향기로운 국물에 붓는 것입니다.

버섯과 야채 혼합물을 섞고 매리네이드에 부어주세요.

항아리를 채우고 45 분 동안 살균하도록 설정합니다.

용기의 어깨 높이보다 높지 않은 따뜻한 물로 용기를 채우십시오.

용기를 놓고 뚜껑을 조입니다. 내부에 공기가 들어가지 않도록 하는 것이 남아 있습니다.

이것이 모든 옵션입니다. 양 고추 냉이로 보존하는 옵션도 있지만 전혀 어렵지 않습니다. 잎 하나를 항아리에 똑바로 찢어서 삶은 과일로 채우고 끓는 소금물을 부으십시오.

모두들 좋은 하루 되세요! 오늘 우리는 감자와 모든 잔치를위한 놀랍도록 맛있는 전채 인 절인 boletus를 준비 할 것입니다. 특히 저처럼 버섯을 좋아하는 분들에게는 이 요리가 더 매력적일 것 같아요. 그리고 요리 기술에는 복잡한 것이 없습니다. 게다가 우리는 최근에 이미 당신과 함께 공부했습니다.

사실, 일부 주부들은 각 오일러 뚜껑에서 피부를 제거하여 삶을 복잡하게 만들고 싶어합니다. 그렇지 않으면 버섯이 쓴맛이 날 것이라고합니다. 하지만 저는 성격상 버터 껍질을 벗기는 데 그렇게 많은 시간을 할애할 만큼 열심히 일하지 않기 때문에 껍질째 바로 요리합니다. 그리고 나는 어떤 괴로움도 느끼지 못했다고 말해야 합니다.

그러니 내 경험을 무기고에 활용하고 시간을 낭비하지 마세요. 이 기사에서는 캡 청소 유무에 관계없이 다양한 요리 기술을 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다. 맛과 색깔에 따라 다르다고 하던데... 아직 한 가지 요리를 준비 중이니 논쟁은 하지 않겠습니다.

버터를 요리할 때 숙련된 버섯 애호가는 버섯이 어두워지지 않도록 소금물 냄비에 구연산 1티스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 이 규칙은 선택 사항이며 마취 전문가를 위한 것입니다. 하지만 뚜껑을 청소하는 것과 달리 팬에 구연산을 첨가하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

경험이 없는 주부라도 이 기술을 사용하면 버섯을 준비할 수 있습니다. 이 조리법의 가장 큰 장점은 최소한의 노력, 접근 가능한 재료 및 살균이 필요 없다는 것입니다. 그러니 건강을 위해 요리하세요!

재료:

• 버터
• 구연산
• 설탕
• 식초 9%
• 마늘
• 후추 열매
• 월계수잎
• 딜(회향) 씨앗

버터를 깨끗이 씻어 씻어 끓인 후 살짝 소금물에 15-20 분 동안 끓입니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 팬에 구연산 1티스푼을 넣으세요.

소쿠리에 물을 빼내고 버터를 흐르는 물에 헹굽니다.

매리 네이드 준비 : 소금 2 큰술, 설탕 3 큰술, 식초 80 ml를 물 1 리터당 9 % 넣으십시오. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다.

끓인 후 매리 네이드에 버섯과 양념 (마늘, 후추 열매, 월계수 잎, 딜 씨앗)을 추가합니다. 15-20분 동안 끓입니다.

스토브에서 꺼내 버터와 소금물을 병에 담습니다.

식초없이 구연산으로 boletus를 담그십시오.

버섯으로 요리하면 안되는 것! 그러나 매리 네이드에는 특히 좋습니다. 맛있는 버터를 만드는 것은 의심할 여지 없이 매우 창의적인 과정입니다. 그럼 이렇게 해보자.

가져가다:

• 버터
• 구연산
• 설탕
• 월계수잎
• 피망
• 카네이션
• 계피

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 청소하고 씻습니다.

버섯을 냄비에 굵게 자릅니다. 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 30분간 불을 붙입니다.

boletus가 끓는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터에 설탕 2 큰술, 소금 4 티스푼, ​​​​월계수 잎 3 개, 딸기 완두콩 6 개, 정향 3 개, 계피 3 개를 섭취하십시오.

버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.

매리네이드와 함께 냄비에 버터를 넣고 구연산 2티스푼을 추가합니다. 5분간 더 조리하세요. 소금물과 함께 버섯을 항아리에 넣으십시오.

겨울 동안 절인 boletus 버섯을 준비하는 방법은 무엇입니까?

크라스노다르의 독자 Marina가 이 멋진 요리법을 저에게 공유해 주었습니다. 그녀는 러시아의 다른 지역만큼 겨울이 혹독하지는 않지만 매년 버섯 절임을 좋아한다고 나에게 썼습니다. 어떤 식사에도 훌륭한 전채 요리입니다!

매리네이드 1리터당 준비:

• 버터 2kg
• 굵은소금 2큰술
• 설탕 3테이블스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 검은 후추 열매 9개
• 월계수 잎 2개
• 정향 1조각
• 잘게 다진 마늘 1쪽
• 식초 에센스 70%

단계별 요리 방법:

절인 버터가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 뚜껑의 껍질을 제거합니다. 버섯을 미리 씻을 필요가 없습니다!

흐르는 찬물에 껍질을 벗긴 boletus를 씻습니다.

1리터의 물을 끓이고 칼 끝에 소금 1티스푼과 구연산을 첨가합니다.

팬에 버섯을 넣습니다.

끓인 후 거품을 제거하십시오.

버섯이 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다.

버터를 소쿠리에 넣으십시오.

매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 딸기, 후추, 월계수 잎, 정향, 마늘 정향을 물에 추가합니다. 끓여서 5 분 더 불을 붙입니다.

멸균된 병에 버섯을 부피의 2/3까지 채웁니다.

준비된 매리네이드를 붓고 1.5리터 병당 1티스푼의 비율로 70% 식초 에센스를 추가합니다.

삶은 뚜껑을 덮고 식혀주세요. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 10일이 지나면 버섯이 완성됩니다!

겨울용이 아닌 항아리에 9 % 식초로 boletus를 담그십시오.

이 조리법에는 준비물 살균이 포함되어 있습니다. 그러나 겨울 동안 boletus를 준비하지 않는다면 불임 없이도 할 수 있습니다. 그러니 직접 요리하고 즐거운 시간을 보내세요!

삶은 버터 1리터에는 다음이 필요합니다.

• 소금 2티스푼(걸어서)
• 설탕 2티스푼
• 식초 4테이블스푼 9%
• 물 2잔
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩
• 카네이션
• 월계수잎

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 분류하고, 청소하고, 물로 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 15~20분 정도 끓입니다.

소쿠리에 물을 빼내고 버섯을 철저히 씻으십시오.

버터를 깨끗한 팬에 옮기고 설탕과 소금을 붓고 물을 부어 스토브 위에 올려 놓습니다.

버섯이 끓는 동안, 0.5리터짜리 병에 하나씩 넣어주세요: 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​2조각, 정향 2조각, 월계수 잎 1장.

버터가 끓으면 팬에 식초를 넣고 15분 더 조리합니다.

소금물과 함께 버섯을 항아리에 나누고 닫습니다.

팬 바닥에 천을 놓고 물을 가열합니다.

우리는 거기에 준비물을 넣고 물을 2/3 정도 부어 넣습니다. 끓인 후 15분 동안 버터 병을 소독합니다.

우리는 항아리를 말아서 하루 동안 식힌 다음 10-15 일 동안 서늘한 곳에 두었습니다. 이 시간이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

항아리에 boletus 버섯을 피클하는 방법-2 리터의 물에 대한 간단한 조리법

우리 어머니는 이 기술을 사용하여 병을 조이곤 합니다. 그녀는 이 과정을 매우 꼼꼼하게 해서 버섯뚜껑을 하나하나 벗겨낸다. 하지만 그럴 필요는 없습니다. 조리법의 단순성에도 불구하고 boletus는 매우 맛있습니다.

재료 버섯 1통:

• 물 2리터
• 월계수 잎 2개
• 검은 후추 열매 15-20개
• 소금 1.5테이블스푼
• 70% 식초 에센스 1.5테이블스푼
• 양파 1개

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 분류하고 껍질을 벗기고 자릅니다.

냄비에 물을 붓고 불에 올려 놓습니다. 끓으면 버섯을 넣고 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 20분간 끓입니다.

삶은 boletus를 찬물로 헹굽니다. 다시 스토브 위에 놓고 10분 더 요리하세요.

요리가 끝나면 버섯을 다시 찬물로 헹굽니다. 이제 냄비에 물을 넣고 끓인 후 두 번 끓인 버터를 넣으세요. 그런 다음 양념을 넣고 40분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분전에 식초 70% 1.5큰술을 넣어주세요.

버섯과 소금물을 항아리에 넣고 닫습니다.

겨울에는 맛있는 버터 절임 - 손가락을 핥을 것입니다!

멋진 버섯의 비결은 제대로 준비된 매리네이드에 있습니다. 요리할 때 좋아하는 향신료를 추가하거나 이 믿을 수 있는 레시피를 사용할 수 있습니다.

가져가다 버터 2kg의 경우:

• 물 1리터
• 식초 2테이블스푼 9%
• 월계수 잎 2-3개
• 검은 후추 열매 8-10개
• 정향 4-5조각

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 청소하고 끓는 소금물과 함께 냄비에 넣습니다. 20분간 끓이면서 주기적으로 거품을 제거해 줍니다.

소쿠리로 물을 빼내고 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.

다시 팬에 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어 지정된 양의 조미료와 향신료를 추가하고 매리 네이드에 버터를 40-45 분 동안 끓입니다. 준비되기 5분 전에 식초를 추가하세요!

소금물과 함께 버섯을 항아리에 분배하고 닫습니다.

철제 뚜껑이 달린 항아리에 절인 버터를 만드는 레시피

할머니는 나에게 이 기술을 가르쳐 주셨다. 그녀의 boletus는 항상 빠른 속도로 테이블에서 날아갔습니다. 왜냐하면 그녀는 그것을 가장 맛있게 요리했기 때문입니다.

준비하다 0.5kg의 버섯의 경우:

• 300gr. 물
• 설탕 1.5테이블스푼
• 소금 1테이블스푼
• 검은 후추 열매 5-6개
• 정향 2조각
• 마늘 1쪽
• 고수풀
• 식초 에센스 70% 1티스푼

단계별 요리 방법:

우리는 boletus를 청소하고 분류하여 벌레를 제거합니다.

우리는 각 버섯을 철저히 씻습니다.

큰 boletus를 조각으로 자릅니다.

냄비에 버섯을 물로 채우고 불을 켭니다. 끓인 후 15분간 삶은 후 물기를 빼고 버터를 다시 깨끗한 물에 15분간 삶아줍니다.

버섯이 요리되는 동안 다른 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 후추, 정향, 마늘, 고수풀을 넣고 끓입니다.

버섯을 소금물에 옮기고 10분 더 계속 끓입니다.

냄비를 불에서 내리고 식초 에센스를 첨가합니다.

버터를 항아리에 넣으십시오.

우리는 철제 뚜껑으로 블랭크를 닫습니다.

항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 하루 동안 식히십시오.

나일론 뚜껑 아래 항아리에 겨울용 절인 버터를 준비합니다 (밀봉하지 않음)

그리고 이 조리법은 특히 오랫동안 준비하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 그러나 동시에 버섯은 비교할 수없는 것으로 판명되었습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

리터당 물이 필요합니다.

• 버터 1.5kg
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 1테이블스푼
• 월계수 잎 3-4조각
• 후추 혼합물 ½티스푼
• 검은 후추 열매 20개
• 정향 1개
• 9% 식초 2테이블스푼
• 레몬 반 개
• 마늘 3쪽

단계별 요리 방법:

버터를 분류하고 대야에서 헹굽니다. 끓인 후 15분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 버섯을 헹굽니다.

팬에 레몬 반 개를 추가한 후 15분 동안 다시 끓입니다.

다진 마늘 정향을 병 바닥에 놓습니다.

우리는 boletus를 넣습니다.

끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 식초를 넣은 다음 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

리터 항아리에 식초를 곁들인 바삭한 버터 레시피

이 기술을 사용하면 포르치니, 빨간 머리, 사프란 밀크 캡 등 다른 버섯을 재울 수도 있습니다. 매우 바삭하고 맛있습니다!

재료:

• boletus
• 마늘
• 후추 열매
• 월계수잎
• 식초 9%
• 설탕

단계별 요리 방법:

버터를 청소하고 분류하고 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 끓인 후 15분간 끓여주세요.

소쿠리에 넣고 버섯을 다시 팬에 넣고 물을 채우고 다시 끓입니다.

소독한 병에 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.

그런 다음 버터를 깔아주세요.

물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술의 비율로 준비된 끓는 매리 네이드를 붓습니다.

버섯 한 병에 식초 9% 0.5티스푼을 추가합니다.

말아서 식혀주세요.

빨리 먹기 위해 집에서 버터에 재워두세요

우리 모두는 특히 버섯과 관련하여 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 절인 boletus에 참나무 잎 몇 개를 추가하면 매우 향이납니다.

가져가다:

• boletus
• 식초 9%
• 설탕
• 월계수잎
• 검은 완두콩 또는 올스파이스 완두콩
• 참나무 잎

단계별 요리 방법:

우리는 마른 버터를 청소하고 자릅니다. 그런 다음 버섯을 씻어 산성화 된 끓는 물에 넣습니다 (물 1 리터당 9 % 식초 1 티스푼과 소금 추가).

중간 불로 10분간 끓입니다. 버터피쉬를 다시 씻어서 모두 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다.

매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 물 250ml에 소금 0.5티스푼, 설탕 1티스푼, 식초 1.5테이블스푼을 섭취합니다.

항아리 바닥에 월계수 잎, 후추, 참나무 잎 2-3개를 놓고 버섯을 넣고 매리네이드에 부어주세요.

우리는 항아리를 말아 올립니다.

물 1리터에 절인 버터를 만드는 고전적인 조리법

당신이 모든 형태의 고전을 좋아한다면 이 버섯을 좋아할 것입니다. 귀하의 편의를 위해 레시피는 물 1리터당으로 작성되었습니다.

물 1리터를 준비합니다.

• 버터 2kg
• 구연산 1티스푼
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 3테이블스푼
• 식초 에센스 70% 1.5~2작은술
• 월계수 잎 3개
• 검은 후추 열매 7-8개
• 마늘 3-4쪽

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 닦아서 소금물에 불에 태우고 티스푼의 구연산을 첨가합니다. 끓인 후 20분간 끓인다.

조리 과정에서 팬에서 거품을 제거하십시오.

버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

냄비에 물과 함께 소금, 설탕, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 다진 마늘 정향을 추가합니다. 끓인 후 버터를 소금물이 담긴 용기에 넣고 15분간 더 조리합니다.

식초 에센스를 70% 추가합니다.

버섯을 항아리에 넣으십시오.

매리 네이드를 추가하십시오.

항아리를 단단히 조이십시오.

집에서 버터 통조림 만들기 - 버터를 이용한 간단한 레시피

양파와 버터를 곁들인 절인 버섯을 좋아하는 사람이 누구입니까? 저도요! 따라서 이 독창적인 레시피에 따라 버터밀크를 준비하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 버터 1.5~2kg
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 1.5티스푼
• 양파 1개
• 월계수 잎 2개
• 마늘 2쪽
• 검은 후추 열매 4개
• 올스파이스 완두콩 ​​2개
• 식물성 기름 1테이블스푼
• 식초 4테이블스푼 9%

단계별 요리 방법:

우리는 버섯을 청소하고 헹구고 물과 함께 냄비에 넣습니다. 물 1 리터당 1 조각의 비율로 양파를 추가하십시오. 40분 동안 요리하세요.

요리하는 동안 주기적으로 거품을 제거하십시오.

버터가 요리되는 동안 매리네이드를 준비하고 끓입니다.

버섯을 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 다시 불에 올려 끓인 후 5~7분 더 끓인다.

매리 네이드와 함께 버터를 항아리에 분배하고 멸균 된 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하고 7~10일 정도 지나면 맛있는 간식으로 드실 수 있습니다.

가장 맛있는 절인 버터를 준비하는 방법에 대한 비디오

고품질의 버섯을 준비하려면 몇 가지 미묘한 사항을 알아야 합니다. 먼저, 버터피쉬를 채집하거나 시장에서 구매한 후, 벌레가 많은 것부터 큰 것부터 조심스럽게 분류해야 합니다. 작고 탄력있는 버섯을 담그는 것이 가장 좋기 때문입니다.

둘째, 조금 진부하게 들릴 수도 있지만 영혼을 담아 boletus를 요리해야합니다. 저자가 버섯 절임을 준비하는 과정에 대해 매우 감동적으로 설명하는 이 영상을 시청해 보세요. 그녀의 경험을 반복해 보십시오.

물 1 리터당 버터 매리 네이드 레시피 (식초 포함)

이 소금물에 요리하면 버섯이 특히 맛있습니다. 축제 테이블에서 그들을 섬기는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 또한 손님들은 버터 매리 네이드를 마시는 것도 좋아할 것이라고 확신합니다.

물 1리터당 성분:

• 월계수 잎 1개
• 3개 카네이션
• 검은 후추 열매 4개
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 식초 9% 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% 1테이블스푼
• 소금 1테이블스푼(쌓인)
• 설탕 1.5-2테이블스푼

단계별 요리 방법:

냄비에 물과 함께 후추, 정향, 월계수 잎을 넣습니다.

식초 9% 또는 에센스 70%를 첨가합니다.

소금을 넣으십시오.

설탕을 붓고 저어주고 끓을 때까지 기다립니다.

끓는 매리네이드에 버섯을 넣고 15-20분 동안 요리합니다.

마늘과 구연산으로 버터용 소금물을 준비합니다(물 1.5리터 기준).

매리 네이드는 boletus와 샴 피뇽 모두에 적합합니다. 이 조리법에 따라 소금물에 조리한 버섯은 식힌 후 즉시 테이블 위에 놓거나 겨울 동안 준비할 수 있습니다.

가져가다:

• 물 1.5리터
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 1테이블스푼
• 정향 1티스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 월계수 잎 2개
• 고수씨 1티스푼
• 식초 9% 큰스푼
• 구연산 1티스푼
• 마늘 2-3쪽

단계별 요리 방법:

1.5 리터의 물을 끓이고 설탕과 소금을 팬에 붓습니다.

정향을 추가합니다.

올스파이스 완두콩 ​​4개를 추가합니다.

월계수잎, 구연산, 마늘, 고수씨를 추가합니다.

약한 불로 7분간 끓입니다. 매리 네이드가 준비되면 식초 9 %를 붓고 잘게 썬 마늘을 넣습니다.

5분 더 요리한 후 버섯을 향기로운 소금물과 함께 팬에 추가합니다. 15분 더 중간 불을 유지하세요. 많이 드세요!

겨울 동안 버터 피클을 좋아하시나요? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 댓글에 꼭 적어주세요! 당신으로부터 피드백을 받는 것은 나에게 매우 중요합니다. 그동안 블로그에서 또 만나요!

버섯은 매우 맛있는 제품이지만 부패하기 쉽습니다. 그리고 겨울에는 맛있는 버섯, 특히 boletus 버섯을 즐기고 싶은 방법. 모든 주부는 자신만의 버터 통조림 요리법을 찾는 꿈을 꿉니다. 덕분에 가족에게 가을 선물을 선사할 수 있습니다. 소금에 절이거나 절인 boletus는 놀라운 맛과 섬세한 숲 향을 가지고 있습니다.

소금에 절이는 것은 버터를 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 사실, 그러한 통조림으로 인해 항상 버섯을 오랫동안 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 이 경우에는 그렇지 않습니다. 조리법은 간단하지만 믿을 만합니다. 항아리에 담긴 버섯은 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다.

다음이 필요합니다.

• 갓 고른 버터 1kg;
• 정제수 1리터;
• 설탕 1/4컵;
• 굵은 소금 1/4컵;
• 3개 후추;
• 2 개의 정향 꽃차례;
• 월계수 잎 2개.

요리 단계:

1. 우선, 버섯을 씻어서 잔해물을 제거합니다.
2. 필름은 모든 대문자에서 제거됩니다.
3. 큰 boletus는 여러 조각으로 잘립니다.
4. 준비된 버섯을 물이 담긴 깊은 용기에 붓고 불에 태웁니다.
5. 버섯이 들어간 액체를 끓여서 버터를 약 1/4 시간 동안 끓입니다. 용기 바닥에 가라앉아야 합니다.
6. 버섯이 안정되면 다른 모든 재료가 추가됩니다.
7. 생성된 혼합물은 몇 분 동안 계속 끓습니다.
8. 준비된 boletus는 사전 세척 및 멸균 된 항아리에 거의 가장자리까지 배치됩니다.
9. 항아리는 아직 식지 않은 소금물로 맨 위에 채워져 즉시 말아 올려집니다.
10. 모든 병은 뒤집어서 덮어야 합니다. 냉각 과정은 느려야 합니다.

버터 버섯은 매우 미끄러우므로 건조된 표본을 사용하여 청소하는 것이 가장 좋습니다. 잔해물과 필름에서 미리 담근 버섯을 청소하는 것은 매우 어렵습니다.

마늘과 양파를 곁들인 버터 통조림 레시피

이 버섯은 평범한 평일에도 축제 분위기를 조성합니다. 특히 파나 딜로 장식하면 더욱 그렇습니다.

다음이 필요합니다.

• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 딜 몇 가지;
• 어린 마늘 2쪽;
• 월계수 잎 2개;
• 1 큰술. 엘. 굵은 소금;
• 작은 양파 1개;
• 식초 1/4잔;
• 갓 딴 버터 1kg.

요리 단계:

1. 버터넛은 필름에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 씻어서 필요한 경우 여러 조각으로 자릅니다.
2. 보존을 위해 준비된 Boletus를 깊고 에나멜 처리 된 용기에 담그고 정제수를 채우고 스토브 위에 놓습니다.
3. 1/4시간 동안 요리하세요.
4. 시간이 지나면 스토브에서 버섯을 꺼내고 물을 배출합니다.
5. 충전물은 다른 용기에 준비됩니다. 이렇게하려면 물을 붓고 식초를 제외한 나머지 모든 재료를 추가하십시오. 용기가 스토브 위에 놓입니다.
6. 생성 된 액체는 5 분 이상 끓여야하며 그 후에 이미 냉각 된 버터를 담가야합니다.
7. 버섯이 들어간 액체를 약 5분간 더 끓입니다.
8. 이제 식초가 버섯에 추가되고 결과물이 완전히 혼합됩니다.
9. 버섯은 이미 씻어서 반드시 멸균 된 항아리에 넣습니다.
10. 칼로 다진 마늘을 버터 병에 첨가합니다.
11. 이 과정이 끝나면 항아리는 매리 네이드로 가득 차서 말려집니다.

집에서 필름에 묻은 기름을 닦아내면 손이 더러워질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 작업을 시작하기 전에 레몬즙으로 처리해야 합니다. 그리고 버섯을 요리할 때 구연산을 첨가하면 원래의 모양이 보존됩니다. 그리고 염수는 흐리고 어두운 것보다는 맑을 가능성이 더 높습니다.

항아리에 튀긴 통조림 boletus : 겨울을위한 놀랍도록 맛있는 요리법

튀긴 버섯 통조림은 겨울에 버터 버섯으로 모든 요리를 준비할 수 있는 일종의 준비물입니다.

다음이 필요합니다.

• 갓 고른 버터 1kg;
• 식물성 기름 반 컵.

요리 단계:

1. 버터가 준비됩니다. 필름을 제거하고 세척하고 분쇄합니다.
2. 준비된 버섯을 물이 담긴 깊은 용기에 넣고 불에 태웁니다.
3. 버섯을 오랫동안 끓일 필요는 없으며 끓는 물에 5분만 담가두면 됩니다.
4. boletus는 소쿠리에 버려집니다.
5. 팬에 기름을 붓고 가열합니다.
6. 버섯을 뜨거운 기름에 붓고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
7. 뜨거워지면 버터를 미리 씻어서 소독한 소다병에 넣습니다.
8. 팬에 남아있는 뜨거운 기름을 병에 붓고 그 후에야 말립니다.

계피를 곁들인 절인 boletus

다음이 필요합니다.

• 갓 고른 버터 2kg;
• 정제수 1리터;
• 식초 반 잔;
• 설탕 1/4컵;
• 소금 1/4컵;
• 6개 피망;
• 월계수 잎 1개;
• 1/4티스푼 계피.

요리 단계:

1. 버섯에서 뿌리를 자르고 뚜껑에서 필름을 제거하고 버섯을 씻은 다음 필요한 경우 잘게 자릅니다.
2. 준비된 버섯은 소금에 절인 끓는 물에 담그십시오.
3. 버섯은 최대 1/4시간 동안 조리된 후 모든 물이 배수됩니다.
4. 나머지 모든 성분을 물에 첨가하고 액체를 끓입니다.
5. 버섯을 끓는 매리 네이드에 몇 분 동안 붓고 완전히 바닥에 닿을 때까지 요리합니다.
6. 완성 된 제품은 이미 세척되고 반드시 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 가장자리까지 채워집니다. 남은 것은 항아리를 말아서 식히는 것뿐입니다.

버섯 보존에 대한 진정한 감정가의 경우 전체 버섯을 수확하는 것은 용납되지 않습니다. 줄기와 뚜껑은 맛의 차이가 있고, 준비하는 시간이 일치하지 않으므로 따로 준비하는 것이 좋습니다.

바삭한 버터 통조림: 집에서 만드는 간단한 레시피

다음이 필요합니다.

• 갓 고른 버터 700g;
• 가능한 한 가득 찬 물 2잔;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 식초;
• 0.5 티스푼 고수풀;
• 정향 꽃차례 3개;
• 월계수잎 1개.

요리 단계:

1. 넛은 청소하고 씻어서 필요한 경우 여러 부분으로 자릅니다.
2. 준비된 모든 버섯을 물이 담긴 깊은 용기에 붓고 불에 올려 놓습니다. 약 5 분 동안 끓여야하며 그 후에 물을 빼내야합니다.
3. 다시 요리하는 것은 소금물 3컵만으로 이루어집니다. 거품을 제거해야 합니다.
4. 버섯이 모두 바닥에 가라 앉으면 식초를 추가하고 스토브에서 꺼냅니다.
5. 다른 재료는 이미 씻어서 멸균 된 항아리에 넣은 다음 버섯과 매리 네이드로 채워집니다.
6. 각 병은 약 30분 동안 재멸균된 후 말아서 식혀줍니다.

할머니의 겨울을위한 맛있는 절인 버터 (비디오)

겨울용 boletus를 소금에 절이거나 튀겨서 준비할 수 있습니다. 모든 방법 중에서 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 산세척에 특별한 주의를 기울입니다. 그러나 모든 주부는 자신에게 가장 가까운 요리법을 선택합니다. 결국, 주요 목표는 겨울 동안 버섯을 보존하고 일년 내내 탁월한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것입니다. 통조림 덕분에 전혀 문제가 되지 않습니다. 항아리에 보존된 버터는 가장 혹독한 추위에도 확실히 만족할 것입니다.

나비는 수집하기 매우 쉬운 버섯입니다. 이 버섯은 온 가족이 자라기 때문에 특히 숙련 된 버섯 채집가의 경우 수집이 전혀 어렵지 않습니다. 수확한 작물 전체를 바로 먹을 수는 없으므로 제품 절임을 준비하는 것이 좋습니다.

우리는 종종 “버터를 피클하고 싶은데 어떻게 해야 하나요?”라는 질문을 받습니다.

1. 준비 단계에서는 버섯을 분류해야합니다. 단호박은 겨울에 다음과 같이 유통됩니다. 작은 것은 절임용으로 좋고, 중, 대형 단호박은 냉동실에 얼려두면 좋습니다.
2. 다음으로 버섯은 솔잎, 각종 잎 등 각종 찌꺼기를 깨끗이 닦아낸 후, 마지막으로 깨끗이 헹구어 주어야 합니다.
3. 과일이 신선하고 벌레가 없는지 확인하는 것도 똑같이 중요합니다. 종종 소금에 절이기 전에 버섯 줄기를 잘라내고 뚜껑만 사용합니다. 그러나 작은 어린 버섯은 완전히 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 그들의 취향에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 그러나 외모는 훨씬 더 매력적일 것입니다.
4. 과일의 윗껍질을 제거할 수도 있지만 이 과정은 상당히 노동 집약적이며 모든 요리사가 이러한 작업을 수행할 수 있는 것은 아닙니다.

집에서 boletus 버섯을 피클하는 방법

이 버섯 준비를 사용하면 매우 맛있고 외관이 상당히 매력적이기 때문에 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 여러 가지 주요 구성 요소와 보조 구성 요소가 필요합니다.

재료:

• 삶은 boletus – 최소 1kg;
• 2 큰술의 소금;
• 베이 잎 4개;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 마늘 – 2~3쪽
• 딜 한 무리;
• 건포도 덤불의 잎 몇 개.

집에서 boletus에 소금을 뿌리는 방법 :

1. 바람직하게는 에나멜로 덮인 용기를 준비하십시오. 바닥 전체에 소금이 뿌려져 있으며 그 위에 boletus가 조심스럽게 배치되어 있습니다. 캡이 아래로 내려진 상태로 배치됩니다. 잘게 다진 딜과 마늘, 후추 열매, 건포도 잎을 위에 추가합니다. 이 층에는 소금이 뿌려져 있습니다.
2. 그런 다음 동일한 패턴에 따라 버터를 다시 배치하고 향신료를 다시 추가합니다. 가장 중요한 것은 소금을 놓치지 않는 것입니다.
3. 모든 버섯을 여러 겹으로 깔고 나면 균일한 모양의 접시를 가져다가 모든 층 위에 놓아야 합니다. 다음으로, 접시 위에 무거운 것을 올려놓으세요. 이는 boletus가 자체 주스를 분비하여 조미료와 함께 모든 층을 덮는 염수를 형성하도록 수행됩니다.
4. 소금물이 충분하지 않으면 먼저 소금에 절인 끓인 물로 보충 할 수 있습니다.
5. 버섯을 소금물에 하루 동안 담가둡니다.
6. 일정 기간이 지나면 버섯을 항아리에 아주 단단히 넣은 다음 소금물로 채 웁니다.
7. 이 형태에서는 몇 주 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후 버섯을 완전히 먹을 수 있습니다.

양 고추 냉이와 함께 겨울용 버터 절임 레시피

이 요리 방법은 간단하고 소박하지만 버섯의 풍부하고 특이한 맛을 막지는 못합니다.

필수 재료:

• 버터, 1kg 양;
• 완두콩 6개 분량의 후추;
• 반 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 우산 4개;
• 마늘 네 쪽;
• 소금 – 한 스푼;
• 건포도 덤불의 여섯 잎.

소금에 절인 버터 레시피:

1. 우선 버섯은 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 소금물을 넣고 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
2. 양 고추 냉이를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 양 고추 냉이, 딜, 마늘, 건포도 잎을 미리 준비된 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 식힌 버섯도 이 병에 넣으세요. 상단에는 최소 1cm의 공간이 있어야 합니다.
5. 버섯이 즙을 내도록 압력을 가할 수 있는 하중을 제공하십시오.
6. 병은 2주 동안 이 위치에 있어야 합니다. 그런 다음 절인 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다.
7. 그들을 위해 새로운 소금물을 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 후추, 소금 한 스푼, 딜을 넣으십시오.

겨울 요리법을 위한 버터 절임

차가운 소금에 절인 버섯은 바삭하고 맛이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

• 버터 1kg;
• 소금물 용 소금 50g;
• 용기 바닥에 소금 3테이블스푼;
• 5개의 벚꽃잎;
• 검은 건포도 잎 5개;
• 양 고추 냉이 잎 몇 개;
• 딜 줄기 4개;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 베이 잎 4개;
• 마늘 – 약 4쪽.

겨울 동안 항아리에 버터를 피클하는 방법 :

1. boletus를 찬물에 6시간 동안 담가둡니다.
2. 유리나 에나멜로 코팅된 용기를 준비하고 바닥에 소금을 한 겹 부어주세요.
3. 다음은 벚꽃 잎, 건포도, 양 고추 냉이, 딜 가지, 그리고 마지막으로 버섯 자체를 배치하는 것입니다. 나비는 모자가 아래를 향하도록 배치해야 합니다.
4. 버섯 층은 6cm를 초과해서는 안되며 소금, 후추, 월계수 잎을 뿌려야합니다.
5. 마지막 레이어를 놓은 후 바닥과 동일한 시트로 상단을 덮어야합니다. 전체 결과 구조는 항상 깨끗하고 평평한 접시 인 천으로 덮여 있으며 그 위에 억압이 설치됩니다.
6. 이틀이 지나면 층이 안정되고 자체적으로 즙이 나옵니다. 염수의 양이 부족한 경우 부하를 늘리는 것이 좋습니다.
7. 제품은 40일 후에 준비됩니다. 이 시간 동안 버섯이 담긴 용기는 차가운 곳에 보관됩니다.

겨울용 소금 버터

이 방법을 사용하면 버섯을 항아리에 넣기 때문에 겨울 내내 버섯을 보존할 수 있습니다. 또한 특별한 지식과 넓은 공간이 필요하지 않기 때문에 도시 거주자에게 가장 적합합니다.

필요한 제품 수:

• 버터 1kg;
• 물의 양 1리터;
• 60g의 과립 설탕;
• 40g의 암염;
• 후추 완두콩 3개;
• 카네이션 두 개;
• 베이 잎 2개.

겨울용 소금 오일:

1. 버섯은 잔해물을 철저히 청소하고 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다. 작은 버터넛을 잘라낼 필요가 없습니다.
2. 은행은 미리 준비해야 합니다. 이를 위해 20분 동안 멸균됩니다.
3. 버섯을 용기에 붓고 물을 채웁니다. 불에 올려서 떨어지기 시작할 때까지 요리하세요.
4. 설탕, 소금 및 필요한 모든 향신료가 버섯에 추가됩니다. 몇 분 동안 요리하십시오.
5. 버섯을 제거하고 항아리에 넣으십시오. 상단에 약간의 공간을 두는 것이 중요하지만 2cm 이하입니다.
6. 버섯 위에 소금물을 붓고 말아주세요.
7. 병은 따뜻한 옷과 담요로 식혀야 합니다. 그런 다음 나중에 보관할 수 있도록 서늘한 곳에 보관합니다.

미식가를 위한 소금 버터 레시피

이 옵션은 주로 실제 미식가와 버섯 애호가들만 사용합니다. 버섯은 바삭 바삭하고 맛은 아주 독특하고 즐겁습니다.

필수 재료:

• 버터 5kg;
• 200g의 소금;
• 3 l의 물;
• 마늘 머리 전체;
• 딜 우산 6개;
• 건포도 잎 6개;
• 15개의 검은 후추 열매;
• 100ml의 식물성 기름.

겨울 동안 항아리에 버터를 소금에 절이는 방법 :

1. 깨끗하고 씻은 boletus는 20 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 액체 전체가 완전히 배수 될 때까지 그대로 둡니다. 버섯의 전체 수는 세 부분으로 나뉩니다.
2. 미리 준비된 용기 바닥에 소금 50g을 붓고 그 위에 건포도 잎 2개와 딜 우산 2개, 검은 후추 열매 5개를 놓습니다. 그런 다음 버섯을 깔고 그 위에 소금 50g을 뿌립니다.
3. 다음 두 레이어는 동일한 방식으로 수행됩니다. 이 층은 평평한 접시로 덮여 있으며 그 위에 하중이 놓입니다.
4. 24시간 후 버섯을 준비된 병에 넣고 소금물을 채웁니다.
5. 각 병에 식물성 기름이 첨가됩니다.
6. 채워진 병은 일반 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다. 염장 작업은 3주 동안 지속됩니다. 그 후에 버섯을 먹을 수 있습니다.

기본 안전 예방조치

버터는 특히 소금에 절인 경우 일종의 진미로 간주됩니다. 그러나 완벽하게 요리하려면 표면 피부를 벗겨내는 것이 가치가 있다는 점에 유의하는 것이 매우 중요합니다. 그 과정에서 불쾌한 점액이 방출되기 때문입니다. 많은 사람들이 철저하게 세탁하는 것을 선호합니다. 더 빠르고 결과도 거의 동일합니다. 요리할 때, 버섯에서 쉽게 감염될 수 있는 가장 흔한 질병인 보툴리누스 중독이 있기 때문에 요리를 끓이고 버섯을 완전히 익히는 등 기본적인 안전 예방조치를 따르는 것도 똑같이 중요합니다. 이 전염병의 원인 물질이 더 이상 발전할 수 없는 특정 조건도 있습니다.

• 산성 환경을 조성하거나 오히려 아세트산이나 구연산과 같은 산을 사용하여 버섯을 조리합니다.
• 산소의 가용성.
• 모든 기구의 살균. 먹기 전에 버섯을 개봉한 후에도 가능합니다.
• 낮은 보관 온도.

버터를 절이는 데는 다양한 옵션이 있으며 각각 고유한 장점이 있습니다. 추가 성분이나 향신료의 추가는 전적으로 버섯 소유자의 취향에 따라 달라집니다.

겨울 피클을 좋아하는 모든 사람들은 요리법에도 관심이 있을 것입니다.