모든 열정적인 차 애호가가 차 추출물이 무엇인지 명확하게 설명할 수 있는 것은 아닙니다. 한편으로, 이 용어는 식품 생산과 화장품 및 약리학 생산에 모두 사용되는 매우 값비싼 찻잎 추출물을 의미합니다. 반면에 이것은 종종 과립 차라고 불리며 진짜 고귀한 차와 비슷한 인스턴트 음료입니다. 결과적으로 혼란이 발생합니다. 건강 보조 식품 판매자를 믿는다면 차 추출물은 엄청나게 귀중한 물질이며, 이 값 비싼 성분이 소위 "차 음료"의 생산에 사용된다는 것을 상상하기 어렵습니다. 탄산차.

고대 및 현대 생산 기술

차 추출물을 생산하는 기술은 10~12세기에 중국에서 발명되었습니다. 특수 프레스를 사용하여 신선한 찻잎에서 주스를 짜낸 다음 공기 중에서 건조시켜 작은 결정을 형성했습니다. 차를 만들려면 그러한 결정 몇 그램을 뜨거운 물에 녹이는 것으로 충분했습니다. 이렇게 얻은 용액은 일반 차의 모든 특성을 유지했으며 일반적인 방법으로 끓인 녹차보다 맛이 훨씬 더 좋았습니다. 그러나 차 추출물의 생산 비용이 너무 비싸고 완제품이 너무 작았습니다. 결과적으로 그러한 차는 일반 대중이 접근할 수 없었고 황제의 식탁에서만 제공되었습니다.

차 추출물을 준비하는 현대 기술은 더 복잡하지만 훨씬 저렴합니다. 추출물은 찻잎으로부터 직접 제조하거나 이를 농축하여 우려낸 것으로서 첫 번째 방법은 주로 차를 생산하는 국가(인도, 스리랑카)에서 사용되고, 두 번째 방법은 차를 약재로 사용하는 유럽과 미국에서 널리 사용됩니다. 그러한 추출물을 생산하기 위한 원료는 일반적으로 가장 낮은 등급입니다. 다양한 특수 기술을 사용하여 차를 제조할 때 찻잎의 추출물 함량이 증가하여 가장 농축된 용액을 얻을 수 있습니다. 이 용액을 원하는 강도에 도달하거나 건조 분말이 될 때까지 증발시킵니다. 결과적으로 차 추출물(또는 인스턴트 차라고도 함)은 컬렉션 품종은 말할 것도 없고 일반 롱티보다 비용이 훨씬 저렴할 수 있습니다.

장점은 있지만 맛은 없어요

차 농축액은 주로 차의 절묘한 향이 아니라 강장제 특성으로 인해 차에 매력을 느끼는 사람들에게 높이 평가됩니다. 컴팩트하기 때문에 이 추출물은 일반 찻잎을 큰 포장으로 가져가기 어려운 다양한 하이킹과 탐험에도 편리합니다.

일반적으로 건조 인스턴트 차는 설탕, 구연산, 크림 대체품 및 향료와 같은 필수 첨가물과 함께 일회용 봉지에 즉시 포장됩니다. 결과 제품은 까다롭지 않은 고객에게 높이 평가되지만 맛과 향은 그 이름을 빚진 고귀한 음료와 거의 공통점이 없습니다. 이는 차 농축액을 준비하는 현대 기술이 고온을 사용하여 음료의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 일반적으로 차 추출물에는 추가 향이 있습니다.

차 추출물은 차 음료라기보다는 여름에 인기가 많은 '아이스티'에도 널리 사용된다. 차 추출물 외에도 음료에 기분 좋은 맛과 향을주는 다양한 감미료와 향료가 포함되어 있습니다. 여름날 이 차를 한 모금 마시면 매우 상쾌합니다.

경험에 따르면 차 추출물로 만든 음료는 오랫동안 차를 마시는 전통을 지닌 국가에 뿌리를 내린 적이 없습니다. 이는 주로 이 제품의 맛이 가장 평범한 원료로도 만든 차와 경쟁할 수 없기 때문입니다. 이 음료는 주로 케이터링 시설에서 사용됩니다.

식이 보충제 및 화장품

항산화 특성으로 인해 녹차는 약사와 미용사에게 높은 평가를 받고 있습니다. 차 추출물은 많은 크림, 강장제, 얼굴 마스크에 포함되어 있으며, 녹차 추출물이 함유된 정제와 캡슐도 많이 있습니다. 이러한 화장품 추출물을 생산하는 기술은 가장 엄격한 신뢰를 받고 있지만 제조업체는 녹차 농축액이 실제 차의 모든 특성을 유지한다고 확신합니다. 그 결과, 녹차 추출물을 함유한 화장품은 붓기를 완화하고 피부에 탄력을 부여하며, 노화에 따른 피부 변화를 막아주고, 안색을 개선하고 혈액 순환을 활성화시킵니다. 체중 감량, 면역력 강화, 혈액 순환 개선, 콜레스테롤 저하를 원하는 사람들에게는 녹차 추출물이 함유된 정제 및 캡슐이 권장됩니다.

마리아 비코바

용어 "발효차"오랫동안 나에게 흥미를 주었다. 거기에는 뭔가 신비로운 것이 있습니다. 상상력은 차의 요소들이 본래의 것과는 거리가 먼 다른 성질을 획득하는 신비한 과정을 완성시킨다.

발효는 홍차 생산기술의 핵심이자 가장 중요한 과정이다. 이는 찻잎의 산화 효소(주로 페놀옥시다제 및 부분적으로 퍼옥시다제)의 영향으로 수행됩니다.

발효의 목적은 잎의 화학적 조성을 변화시키고 원료로부터 최고 품질의 차를 얻음으로써 귀중한 향과 향미 제품을 최대한 축적하는 것입니다.

이에 기여하는 생화학적 변형은 따는 동안 즉시 시작되고, 찻잎이 시들고 말려질 때 계속되며, 발효 중에 특별한 힘을 얻습니다.

발효하는 동안 (산화 과정의 결과로) 말린 잎은 구리색을 띠고 녹지 냄새가 점차 발효 차의 기분 좋은 향기로 변합니다.

그러나 발효 과정의 본질은 무엇이며, 그 동안 찻잎은 어떻게 되나요?

19세기 말에는 발효가 미생물학적 과정이라고 믿어졌습니다. 찻잎에는 항상 다른 미생물이 있습니다. 일부 미생물은 산화 효소를 생산하여 찻잎의 페놀성 화합물을 산화시킬 수 있습니다. 아름다운 이론이지만 나중에 무균 조건에서 연구를 수행했을 때 외부 미생물이 그것과 아무 관련이 없다는 것이 입증되었지만 반대로 과정의 정상적인 발달을 방해할 수 있습니다.

20세기 초에 가용성 산화 효소가 찻잎에서 발견되었습니다. 수풀에서는 비활성 상태에 있다가 시들면 활성화된다는 이론이었습니다. 이들 가용성 효소는 나중에 별도로 연구되었습니다. 용해성 형태의 페놀옥시다제(Phenoloxydase)는 활성이 매우 약한 것으로 밝혀졌는데, 이는 일반적인 공정의 급속한 발전과는 매우 다릅니다. 그리고 수용성 퍼옥시다아제는 활성이 높으며 빨간색과 갈색 생성물을 생성하지 않습니다.

1932년에는 '자가산화발효' 이론이 제안되었습니다. 간단히 말해서, 찻잎은 효소의 참여 없이 대기 산소에 의해 산화될 수 있다는 이론입니다. 효소가 이 과정에 적극적으로 관여하지 않기 때문에 "발효"라는 용어를 "산소화"라는 용어로 대체하는 것이 제안되었습니다. 그러나 차의 탄닌을 무색의 무정형 분말 형태로 분리하여 수개월 동안 공기 중에 방치한 결과 아무런 변화도 발견되지 않았습니다. 이론은 포기되었습니다.

I.A. 의 다음 유명한 이론입니다. Khocholava는 찻잎에 포함된 미네랄 촉매, 주로 철로 인해 발효가 이루어진다는 것입니다. 이 이론에 대한 직접적인 증거는 발견되지 않았습니다. 차 원료에 구연산철을 첨가하면 발효에서는 일반적이지 않은 녹색 생성물이 얻어졌다.

효소를 개별적으로 연구하는 시대가 왔습니다.

퍼옥시다제. 찻잎에서는 활성 상태입니다. 그러나 과산화수소 존재하에서 Peroxidase의 작용을 받아 실험한 결과 무색 또는 유백색의 생성물이 얻어졌다.

"티로시나제", "아스코르비녹시나제", "사이토크롬 산화효소"라는 여러 이론도 발효의 본질을 설명하지 못했습니다.

나중에 Oparin A.I., Dzhemukhadze K.M., Bokuchava M.A., Shuberta T.A. 등 대규모 소련 과학자 그룹이 찻잎의 생화학에 대한 대규모 연구를 수행한 후 그리고 다른 것들은 활성 페놀옥시다제의 존재가 확립되었습니다. 이는 잎의 불용성 부분과 관련된 상태이며 정상적인 조건에서는 용액에 들어 가지 않습니다. 따라서 초기 실험에서는 검출할 수 없었습니다. 이것이 불용성 페놀산화효소가 발견된 방법입니다. 최고의 효소로 밝혀졌습니다. 어린 차나무에 있는 페놀옥시다제의 85~90%는 불용성 상태로 높은 활성을 나타내며 차 원료를 활발하게 산화시킵니다.

이것은 역사이자 이론이지만 현재 압하지야의 차 공장에서 실제로 무슨 일이 일어나고 있습니까?

공장에서

Abkhazia의 Lykhny 차 공장에서 수석 기술자와 이야기를 나누던 중 "당신의 발효 공장은 어디에 있습니까? "라는 질문에 대한 대답으로 나는 신비한 미소를 지으며 다음과 같은 대답을 받았습니다. 콘크리트 바닥에 물을 뿌리면 충분합니다.”

압하지야에 있는 우리 공장에서는 갓 말린 차를 담근 후 급속 건조를 방지하기 위해 거즈로 덮고 숙성될 때까지 따뜻하고 어두운 곳에 두는 작은 메쉬 트레이를 사용합니다.

Nadine의 회사에서 차에 대해 강의할 때, 관리자 및 영업 컨설턴트를 교육할 때 저는 소금에 절인 양배추의 이미지를 사용하여 "발효"라는 단어를 "끓는다", "산소 포화"로 바꾸는 것을 가장 좋아합니다. 덜 화학적인 것. 예를 들어 철제 Fe와 녹 Fe2O3가 있습니다. 빨리 녹슬게 하려면 어떻게 해야 합니까? 가열하고, 물을 채우고, 젖은 상태로 얼리면 됩니다. 이것은 발효의 단순화된 개념입니다.

자연발효와 유발발효가 있습니다. 차 언어에는 "차를 태운다"라는 용어가 있습니다. 따낸 후 차 플러시가 밀착되어 충분한 시간 동안 방치되면 가열되기 시작하고 내부 수분이 산화를 유발합니다. 이 곳에서는 잎이 갈색으로 변하고 어수선해집니다. 그러한 차는 나중에 품질이 좋지 않을 것입니다. 비틀 때 롤러에서도 거의 동일한 과정이 발생할 수 있습니다. 따라서 차 덩어리를 식힐 수 있도록 20분마다 기술적 중단이 이루어집니다.

실험

차 시장에는 부분 발효 차(노란색과 우롱차)가 많이 있는데, 이는 오랫동안 나의 연구 관심을 끌었습니다. 나는 그것들을 콜키스 시트에 재현해 보고 싶었습니다. 양피지에 황차를 끓이는 실험(나중에 글을 쓰겠습니다)이 작년에 수행되었으며 올해에는 잎을 다양한 발효 단계를 거쳐 나중에 실험실에서 시음하는 동안 우리 찻잎에 가장 적합한 발효 모드를 찾을 수 있습니다.

그래서 갓 따낸 3잎 플러쉬를 먹었어요. 24시간 동안 그림자가 시들어진 후, 잎이 정맥 내에서 부서지는 것을 멈출 때까지 부드럽게 굴리기 위해 실험실 롤러에 두었습니다. 플러시가 균일한 나선형 모양을 갖게 되면 분류 테이블에서 분류되고 추가 발효를 위해 트레이에 배치됩니다. 밀도가 높은 덩어리가 어두워지기 시작하면서 분석할 샘플을 선택했습니다. 그래서 5개의 샘플이 선택되었습니다: 0%, 25%, 50%, 75% 및 100% 잎 발효. 그런 다음 최종 건조를 위해 열 챔버에 배치되었습니다. 다시 한 번 말씀드리지만, 발효 정도를 제외한 모든 변수는 동일했습니다.

냄새가 나다.차를 준비하는 단계에 따라 향이 달라집니다. 내 '냄새'에 따르면 차를 따자마자 바로 전달하면 은방울꽃 향이 나고, 구우면 과일 향과 꽃 향이 난다. 나른한 냄새에는 나른하고 연기가 자욱한 색조가 있습니다. 발효는 꿀 향과 매운 향이 특징입니다. Lao 접두사 (고발효 우롱의 저명한 대표자이지만 숙성되지 않은 Da Hong Pao에서 유래)로 종종 판매되는 값 비싼 숙성 우롱을 따뜻하게하고 약간 가이완을 적시고 흔든 다음 뚜껑을 살짝 들어 올리고 냄새를 맡아보세요. 향은 비슷할 것입니다. 완전 발효되는 순간 향이 최대가 된다.

색상.말 그대로 완전발효의 갈색은 “밝고 밝은 빛의 구리 동전”(20세기 초 영국의 유명한 기술자 카펜터가 정의한 바와 같음)과 유사하다. 나는 이것에 완전히 동의할 수 없습니다. 잎이 더 어둡습니다. 열 챔버 후에 차는 특징적인 검은 색을 띠고 끝은 약간 붉은 색조를 띠는 황금색으로 변합니다.

시식은 역가 L.N.의 지도와 직접적인 참여 하에 Nadine의 실험실에서 이루어졌습니다. 멜레시나. 시료의 외관, 향, 맛, 인퓨전 색상, 끓는점 등을 기준으로 평가하였다.

실험실 일지에서 발췌:

발효 25%.향기는 뚜렷하고 쾌적하며 꽃무늬 색조로 신선합니다. 맛은 차꽃의 뒷맛과 함께 매우 시큼하고 부드럽고 기분이 좋습니다. 점수: 4.25-4.50

발효 50%.향기는 뚜렷하고 쾌적하며 더 풍성하며 꽃 색조가 있습니다. 맛은 상당히 시고 부드럽습니다. 점수: 4.50-4.75

발효 75%.아로마(Aroma) - 뚜렷하고 쾌적하며 희미한 꽃향기; 맛은 신맛이 나고 부드럽습니다. 점수: 4.75-5.00

발효 100%.기분 좋은 과일 신맛과 함께 향기가 뚜렷합니다. 맛은 시큼하고 과일 신맛이 나며 부드럽습니다. 점수: 4.50-4.75

시음 결과, 콜키스 차잎의 최적 발효도는 75%이며, 이미 건조기에서 숙성된 후 차의 부케(향과 맛)와 바디감이 향상된다는 결론에 도달했습니다. 가장 완벽하게 공개됩니다. 열 챔버에서 차 플러시는 즉시 건조되지 않지만 일정 기간(온도에 따라 약 6~12시간)이 지나면 젖은 잎이 계속 발효됩니다. 완전히 발효된 경우에는 다시 발효시킵니다. 우리의 경우 이러한 추가 발효는 25%에 이릅니다.

이것이 최고의 (콜키스 품종 및 초기 조건에서) 흑색(중국 용어로 빨간색) 차를 얻는 방법입니다.

앞으로 우리는 건조실에서의 다른 컬링, 냉각 및 가열 모드, 다른 건조 모드 및 기타 처리 스타일에 대한 실험을 계획하고 있습니다. 어쩌면 거기 어딘가에 질 좋은 우롱이 있을지도 모르지...

추신 실험실에서 연구 결과를 받은 지 일주일 만에 압하지야에 있는 우리 공장에서는 세련된 발효 방식을 사용하여 홍차를 가공하기 시작했습니다.

니콜라이 모나코프

홍차추출물BG
탈취 및 항여드름 특성을 지닌 식물 유래 성분입니다.

소개

탈취제

최근에는 나이가 들면서 나타나는 구취, 두피 냄새, 기타 냄새 등 불쾌한 체취에 대해 걱정하는 사람들이 늘었습니다. 그 원인으로는 생활습관이나 식습관의 변화, 정신적 스트레스 등이 있을 수 있습니다.

불쾌한 체취로 고통받는 사람들의 문제에 대한 해결책은 홍차 추출물(BLACK TEA EXTRACT BG)일 수 있습니다.

여드름을 위한 얼굴 피부 관리

여드름은 주로 십대들에게 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 1990년대부터 성인의 여드름 문제가 주목을 받게 되었다. 20~30대 여성의 가장 큰 고민은 여드름과 넓어진 모공이다. 여드름의 원인을 제거하는 제품과 제형에 보습제, 미백제를 사용하는 등 여드름 치료에 초점을 맞춰 문제성 피부 치료를 위한 다기능 화장품 시장이 인기를 얻고 있습니다. 소비자들은 논코메도제닉 화장품과 여드름 피부를 위한 특수 화장품 개발에 대한 기대가 크다.

홍차

녹차의 효능이 전 세계적으로 알려지면서 차의 특성이 자세히 연구되기 시작했습니다. 그러나 화장품 산업에서 차의 유익한 특성을 활용하는 것과 관련된 연구는 식품 산업의 유사한 발전에 비해 다소 미미합니다. 이에 대해 일본 마루젠제약(Maruzen Pharmaceuticals)사는 홍차 추출물(BLACK TEA EXTRACT)에 대해 다수의 과학적 연구를 수행하여 불쾌한 체취 및 다양한 부작용으로 인한 여드름에 대한 효과를 확인했습니다.

제품정보

• 식물명: Thea sinensis Linne var. 아사미카 피에르(Theaceae)
• 제품명: 블랙티추출물BG
• INCI 이름: 동백나무잎추출물
• 법적 지위: JSQI

탈취효과

피지분비 억제

피지가 과도하게 생성되면 세균이 증식하여 불쾌한 체취가 발생하게 됩니다.

테스토스테론 5α-환원효소 억제

안드로겐 길항제 억제

항산화 효과

피지 산화로 인해 불쾌한 냄새가 나타납니다.

항균효과

냄새 제거 능력

냄새의 원인은 피부에 사는 영구 미생물, 즉 부티르산, 이소발레르산 및 카프로산에 의해 피지가 분해되는 동안 형성되는 물질입니다. 홍차 추출물은 이소발레르산에 특히 효과적입니다.

항여드름 효과

홍차 추출물의 기능

여드름의 주요 원인

임상 연구: 항균 효과

P.acnes와 같은 혐기성균에 대하여

테스트된 샘플

0.02% 홍차 추출물 용액(2% BLACK TEA EXTRACT BG와 동일). 제어 솔루션.

신청방법

시험 용액은 볼 치료에 사용되었습니다.

등급

용액 적용 ​​2시간 후 축적된 박테리아를 긁어낸 후, 접종된 배지를 37°C에서 2일 동안 혐기성 조건에서 배양했습니다.

항균 효과(시험관 내)

여드름이 나는 피부를 위한 홍차의 추가 이점

• 항산화 효과
• 피지분비 감소
• 리파제 활성 억제
• 각질화 조절
• 유리지방산 산화 억제
• 스쿠알렌 산화 억제
• 프로필라그린/필라그린 합성 자극
• 항염증 효과
• 사이클로옥시게나제-2(COX-2) 효소 활성 억제제
• 히알루로니다제 활성 억제제

홍차 분말을 구입하세요.

홍차의 건조 추출물.

설명:수천년에 걸쳐 차는 인구의 모든 부분, 거의 모든 민족과 국가에서 전 세계적으로 큰 인기를 얻었 기 때문에 오랫동안 차에 대해 이야기 할 수 있습니다. 몇 가지 기본 사실로 제한해 보겠습니다.

· 원래 중국에서는 차나무의 잎을 끓는 물에 삶아서 많은 질병의 치료제로 사용했으며, 당나라(VII - X) 통치 기간에만 아주 맛있기는 하지만 평범하게 마시는 음료로 여겨졌습니다. 세기);

· 사실, 우리가 관심을 갖고 있는 다양한 차는 유럽에서 "검은색"이라고 불렸고, 중국인들은 그것을 여전히 "빨간색"이라고 부릅니다.

· 다른 유형과 달리 홍차는 후속 가공 전 2~4주 동안 완전한 발효를 거칩니다.

· 유럽에서 매우 인기를 얻은 것은 홍차였으며 영국인은 장기간 운송 중에 실제로 부패하지 않고 그 특성을 잃지 않았기 때문에 수많은 식민지에서 재배하기 시작했습니다.

천연 홍차 추출물은 주로 Assam과 Darjeeling의 두 가지 품종으로 생산됩니다. 국제 명칭은 블랙 말차(Black Matcha)입니다. 동시에, "말차"라는 단어 자체는 단순히 특별한 방법으로 준비된 차 가루의 이름이지만 녹차와 훨씬 더 자주 연관됩니다.

블랙 말차는 많은 유익한 특성을 가지고 있으며 천연 커피와 비슷한 특성을 지닌 독한 음료를 준비하는 원료로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 의약 및 미용 목적으로도 사용될 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

수령 방법:

홍차 분말은 찻잎으로 만들어지며 특별한 기술을 사용하여 건조되고 분쇄되어 미세 입자를 형성합니다. 이 천연 분말의 화학적 조성은 진정한 보물입니다. 여기에는 비타민 C, A, PP, K, B군, 활성 아미노산, 탄닌(탄닌, 카테킨)뿐만 아니라 천연 미네랄(인, 불소, 칼륨, 구리, 아연, 마그네슘. 갈색을 띠고 특유의 시큼한 차 향과 약간 떫은 맛이 나며 수용성이며 영양가를 완전히 유지합니다.

애플리케이션:

홍차분말의 활용범위는 매우 넓습니다. 음료, 요리 및 디저트의 구성성분, 외용약품, 화장품, 가정용으로 사용됩니다.

홍차 추출물의 장점은 수많은 항산화제, 진경제, 항바이러스 및 항염증제 특성입니다. 항알레르기 효과도 있고 녹차보다 떫은맛이 덜하다.

홍차 분말은 건조하고 민감한 피부뿐만 아니라 노화된 피부를 위한 크림과 마스크의 활성 성분으로 약용 압축 및 연고에 사용되며 피부 각질 제거 및 클렌징 제품에 첨가됩니다. 그리고 영양 성분으로의 사용은 항산화 물질로 몸을 포화시키고, 심장 기능을 정상화하고, 뇌 세포에 산소를 공급하고, 항 경화 효과를 가지며 고지혈증을 예방하고, 신경계 기능을 개선하고, 편두통 발작을 최소화하고, 우선 제공하는 것입니다 장기간의 피로에 도움이 됩니다.

홍차분말에는 카페인이 매우 풍부하여 원기회복 효과가 있고, 위장관의 집중력과 기능을 향상시키며, 혈압을 정상화시켜 줍니다. 차 가루 용액으로 입을 헹구는 것은 잇몸 질환과 우식을 효과적으로 예방하는 것입니다.

화장품 특성:

피부용:

건성 피부의 경우, 홍차 추출물이 건조하고 민감한 피부에 적극적으로 영양을 공급하고 톤을 개선하며 피부색을 개선하고 건강한 윤기를 되찾아줍니다. 지성 및 문제성 피부의 경우 차 분말은 모공을 조이는 피하 피지 생성을 정화하고 정상화하는 활성 수단 중 하나입니다. 이 물질은 셀룰라이트 방지 랩과 피부 구조를 부드럽게 만드는 데에도 사용됩니다.

홍차 파우더를 정기적으로 사용하면 붉어짐, 발진, 장미증 없이 부드럽고 매끄러우며 벨벳 같은 피부를 갖게 되며 건강과 아름다움으로 빛나는 피부를 갖게 됩니다. 홍차 추출물에 함유된 카페인과 비타민 C, E의 조합은 주근깨, 백반증, 부기에 대한 효과적인 치료법입니다. 안전한 태닝 및 자연스러운 셀프 태닝을 위한 수단으로 적합합니다.

홍차 분말을 첨가한 압축제는 신경피부염, 피부염, 1도 화상, 심한 형태의 여드름, 종기 및 단독, 곰팡이 감염 및 사마귀 치료에 사용됩니다.

홍차 추출물이 함유된 목욕은 손톱과 조갑주위층을 강화하는 데 도움이 됩니다.

머리카락용:

정기적으로 헤어 케어 제품에 홍차 파우더를 추가하고 마스크처럼 머리카락에 직접 바르면 두피와 머리카락이 과도한 먼지를 제거하고 관리하기 쉽고 부드러워지며 스타일링이 더 쉬워집니다. 차 분말은 손상되기 쉽고 끝이 갈라지기 쉬운 거칠고 기름진 모발에 특히 유용합니다.

홍차 추출물이 함유된 마스크는 두피를 치유하고 발진과 비듬을 제거하는 데 도움을 주며 탈모를 예방하고 덜 기름지게 만듭니다.

저장:

서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하고 습기에 노출되지 않도록 하십시오. 유통 기한 – 24-30개월.

금기사항:

개인적인 편협함.

조리법:

영양 마스크: 차 분말과 천연 요거트(1:3)를 섞어 스크럽하고 찐 피부에 바르고 30분간 방치한 후 따뜻한 물로 헹굽니다.

나이트 크림: 파우더와 물을 섞어 페이스트를 만든 후 얼굴에 바르고 하룻밤 동안 그대로 두세요. 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다.

충혈 완화제 마스크: 벤토인 클레이(1:1)와 혼합하고 물과 반죽 농도로 희석한 후 얼굴과 목에 바르고 마를 때까지 방치한 후 따뜻한 물로 헹구고 피부를 가볍게 두드려 건조시킨 후 매일 보습제를 바르십시오.

검버섯 방지 마스크: 분말과 쌀가루(1:1)를 섞고 끓인 물로 희석하여 걸쭉한 사워 크림의 농도로 만든 후 얼굴에 15분간 바르고 물로 헹굽니다.

클렌징 마스크 : 0.5 tsp를 섞습니다. 분말, 0.5 tsp. 블랙 클레이, 활성탄 2정, 물로 희석하여 얼굴에 바르고 20분 후 물로 헹굽니다.

건식 힐링 파우더: 진주, 쌀, 대나무 파우더를 홍차 파우더(7:3)와 섞습니다.

홈메이드 브론저: 계피, 전분(감자 또는 옥수수), 홍차 가루를 섞습니다.

주름 방지 마스크: 보리 가루, 차 가루(1:1)를 달걀 노른자와 섞고 사워 크림의 농도가 될 때까지 물로 희석한 후 쪄서 깨끗이 씻은 피부에 바르고 30분 후 물로 헹굽니다.

보습 마스크 : 2 큰술을 갈아주세요. 오트밀, 2 tsp와 섞는다. 가루와 2 큰술. 녹인 꿀, 따뜻한 물로 희석하여 페이스트로 만들고 깨끗하고 찐 얼굴에 바르고 20-30 분 후에 따뜻한 물로 헹굽니다.

설명:홍차 분말에는 화학 방부제가 포함되어 있지 않으며 영양가가 유지됩니다. 분말에는 방부제 및 강장제 효과가 있습니다.색상:갈색

방향:타르트, 차

맛:수렴성

생산 방식:차 분말은 매우 미세한 부분의 찻잎을 건조하고 특별한 방법으로 분말로 분쇄한 것입니다.

화합물:비타민 A, C, P, PP, 그룹 B 및 K, 아미노산, 탄닌(카테킨, 탄닌, 폴리페놀), 알칼로이드, 칼륨, 불소, 인.

화장품 특성:모든 피부 타입, 특히 건성 피부에 적합합니다.

• 피부 톤을 정돈하고,
• 피부를 부드럽게 하고,
• 모공을 조여준다
• 피부에 윤기를 주고,
• 셀룰라이트 예방

머리카락:

• 모발에 윤기와 생기를 부여하고,
• 모발 손상을 방지하고,
• 빗질이 좋아지고 머리카락이 부드러워집니다.

화장품에 사용:

• 얼굴과 몸 마스크,
• 모발 및 두피 마스크,
• 몸과 얼굴 스크럽,
• 주입, 적정 생산.

크림 - 1-20%,

마스크 및 스크럽 - 1-100%,

강장제, 로션 - 1-10%,

차를 생산하는 고전적인 기술에는 시들기, 롤링, 발효, 찻잎 건조, 반제품 분류 및 차 포장 단계가 포함됩니다.

차를 얻으려면 세포의 팽압을 약화시키고 잎에 탄력을 부여해야합니다. 이는 시트에서 일정량의 수분을 제거함으로써, 즉 시트를 건조시킴으로써 달성됩니다. 동시에 원료에서 생화학적 과정이 일어나기 시작합니다. 페놀 화합물의 부분 산화로 인해 산화환원효소 및 가수분해효소의 활성이 증가하고 아미노산, 당 및 펙틴 물질의 형성으로 인해 수용성 물질 증가(펙틴 성분이 시든 잎에 끈적거림을 부여함); 에센셜 오일의 양이 증가합니다. 이러한 변화의 복합체로 인해 비타민 C의 함량이 감소합니다. 잎은 롤링을 위해 물리적으로 준비되고 발효를 위해 생화학적으로 준비됩니다. 시들음은 자연적 방법과 인공적 방법으로 수행할 수 있으며, 첫 번째 방법은 더운 기후가 안정적인 지역에서만 적용 가능합니다. 일반적으로 이 작업은 벨트 건조기와 설계가 유사한 시들기 기계에서 수행됩니다. 정상적으로 시든 잎은 63~65%의 수분을 함유하고 있어야 합니다. 이 단계의 지속 시간(3~6시간)은 잎의 습도와 기온(38~44°C)에 따라 달라집니다.

뒤틀림은 세포 구조의 파괴와 관련된 물리적 변화를 동반하며, 이는 세포 수액이 표면으로 방출되고 효소 과정이 강화되는 데 기여합니다. 시들어가는 동안 막 시작된 ​​생화학적 과정은 찻잎을 말아서 발효 단계에서 완전히 진행하면 강화됩니다. 그들은 주로 페놀 화합물의 산화 변형과 다양한 정도의 산화 및 응축 생성물의 복잡한 혼합물 형성과 관련되어 있으며 그 결과 찻잎은 특징적인 구리-적-갈색을 얻습니다. 과소산화된 카테킨의 쓴맛은 점차 사라지고 기분 좋은 시큼한 맛이 나타난다. 녹차 잎의 에센셜 오일과 알데히드는 상당한 변화를 겪습니다. 신선한 잎의 녹색 냄새가 사라지고 차 특유의 향이 나타납니다. 위에서 언급했듯이 TCS 외에도 아미노산, 설탕, 카로티노이드, 플라보노이드 및 기타 일부 화합물이 차의 향, 맛 및 색상 형성에 참여합니다. 이러한 과정의 깊이를 조절함으로써 다양한 관능 특성을 지닌 차를 얻을 수 있습니다. 동시에, 압연 및 발효 중에 단백질과 결합된 탄닌 분획의 일부가 불용성이 되어 차의 가치를 감소시킵니다. 이 과정은 높은 발효 온도(35~37°C 이상)뿐만 아니라 오랜 시간 동안 이러한 단계를 수행할 때 더욱 악화됩니다.

시트는 원통형 테이블(2) 위에 위치한 바닥이 없는 원통형(1)인 롤러(그림 1)에서 꼬여져 있어 그 사이에 작은 간격이 있습니다. 테이블 중앙에는 잘린 피라미드 모양의 골이 있는 큐벳(3)이 있습니다. 실린더는 테이블에 대해 편심 위치에 있습니다. 골이 있는 큐벳이 있으면 롤러의 분쇄 능력이 향상되어 시트 말림이 촉진됩니다. 골이 있는 큐벳이 있는 실린더는 다리 5로 지지되는 프레임 4에 부착됩니다. 롤러는 V-벨트 드라이브 7 및 기어박스 6을 통해 전기 모터 8에 의해 구동됩니다. 롤러는 단동식 또는 복동식일 수 있습니다. 첫 번째에서는 원통만 회전하고, 두 번째에서는 테이블과 원통이 모두 회전하며 반대 방향으로 회전합니다. 피스톤 형태의 프레스를 실린더에 설치할 수 있습니다. 피스톤이 있으면 롤러가 닫히고 피스톤이 없으면 열립니다. 비틀림은 3단계로 수행됩니다. 첫 번째 단계에서는 일반적으로 개방형 롤러가 사용되고 두 번째 및 세 번째 단계에서는 폐쇄형 롤러가 사용됩니다. 각 단계의 비틀림 과정은 30~45분 정도 소요됩니다. 롤링할 때마다 찻잎이 분류됩니다. 찻잎의 이질성으로 인해 플러시 컬의 부분이 다릅니다. 첫 번째 단계에서는 가장 부드러운 잎을 말아서 분류하는 동안 분리하고 발효를 위해 보냅니다. 이 분획은 최고 등급의 차를 생산하는 데 사용됩니다. 시트의 대부분은 두 번째 비틀림으로 옮겨진 다음 세 번째 비틀림으로 옮겨집니다.

그림 1 - 롤러 다이어그램.

발효

발효는 홍차 생산의 주요 단계이며 궁극적으로 품질을 결정합니다. 발효를 위해 찻잎을 발효 상자에 넣고 선택한 부분에 따라 두께가 4~8cm로 분포합니다(첫 번째 부분의 경우 층 두께가 더 얇습니다). 차 발효가 진행되는 실내에서는 찻잎의 윗부분이 건조되는 것을 방지하고 최적의 온도(22~24°C)를 유지하기 위해 높은 상대습도(95~98%)를 유지합니다.

집중적 인 산화 과정의 경우 충분한 양의 대기 산소에 대한 접근이 잎에 제공됩니다. 발효는 2~3시간 지속됩니다.

발효 중에 산화 효소와 대기 산소로 인해 탄닌 복합체에 심각한 변화가 발생합니다. 즉, 카테킨의 양이 감소하고 쓴 맛이 사라지며 카테킨의 산화 및 중축합 생성물이 형성됩니다.

A.L. Kursanova, M.N. Zaprometov 및 R.M. Khoperia는 카테킨이 산화되는 동안 이량체 카테킨(플로바펜)이 먼저 형성되어 P-비타민 활성을 보존하고 주입액에 뜨겁지 않고 맛이 없으며 황금빛 붉은 색을 띠는 약한 수렴성을 부여합니다. 폴리페놀 산화효소의 작용으로 카테킨은 오르토퀴논으로 산화되고, 오르토퀴논은 자발적으로 옥시카테킨과 파라옥시카테킨으로 산화됩니다. 퀴논은 우수한 산화제이며 아미노산과 상호작용합니다. 유리 아미노산의 산화성 탈아미노화는 방향족 알데히드(벤즈알데히드, 시트랄, 라일락 알데히드 및 ​​기타 카르보닐 화합물)의 형성으로 발생합니다. 이는 완성된 차에 향을 부여하고 색상에 추가 톤을 부여합니다. .

차 카테킨의 효소 산화 생성물은 또한 테아플라빈과 테아루비긴입니다. 테아플라빈은 홍차에 밝기와 황금색을 더해줍니다.

건조차에는 약 2%가 함유되어 있습니다. 테아플라빈이 추가로 산화되면 테아루비긴이 형성됩니다. 이는 오르토퀴논(또는 디카테킨)과 아미노산의 응축 산물인 둔한 갈색 물질입니다.

저등급 차를 주입할 때 차가 식을 때 테아플라빈이 테아루비긴으로 전환되는 현상이 관찰되며 이는 추출물이 경화되는 과정에서 나타납니다. 좋은 품질의 차에서는 테아플라빈이 차 색상의 최소 25%를 차지해야 합니다.

원료에 함유된 에센셜 오일은 변형되고, 생성된 방향족 알데히드로 인해 그 양이 증가합니다. 발효 과정을 통해 탄닌산 카페인으로부터 유리 카페인이 생성됩니다. 깊은 발효가 진행되는 동안 차에 함유된 모든 페놀성 물질은 산화 상태가 되어 찻잎의 색이 어두워집니다. 아스코르브산 함량이 급격히 떨어집니다. 단당류와 이당류의 양이 감소합니다.

발효된 찻잎은 완성된 홍차의 모든 특성을 갖고 있습니다. 이러한 특성을 보존하기 위해 건조되어 수분을 제거할 뿐만 아니라 효소도 비활성화됩니다. 건조는 95...100°С의 온도에서 수행됩니다. 찻잎이 구부러지지 않고 부서지면 차가 건조된 것으로 간주됩니다.

건조 후에는 분류를 통해 여러 부분으로 나누어야 하는 이질적인 혼합물인 반제품 차 제품이 얻어집니다. 예비 분류는 비틀림의 각 단계 후에 수행되고 최종 - 건조 후 수행됩니다. 동시에, 섬세한 찻잎은 거친 찻잎과 불순물(꼬이지 않은 접시, 차 먼지, 머리카락 등)에서 분리됩니다. 결과적으로 기업의 표준을 충족하는 차가 얻어지며, 이는 상업용 혼합물을 준비하는 데 사용됩니다.

과립 홍차

인도, 스리랑카, 케냐 및 기타 차 생산 국가에서는 롤러로 찻잎을 굴리는 고전적인 방법을 대부분 버리고 이를 위해 Rotorwein, Legga, STS 등의 기계를 사용합니다. 찻잎에 미치는 영향.

이러한 기계를 사용하면 고전적인 잎차를 대체하여 추출성이 높은 유형의 차를 생산할 수 있습니다.

예를 들어 STS 기계를 사용한 차 가공은 다음과 같이 수행됩니다. 찻잎은 65~66%의 수분 함량으로 시들어진 후 열린 롤러에서 40~45분 동안 굴립니다. 뒤틀린 덩어리를 분류하여 부드러운 부분의 최대 20%를 분리하고 별도로 발효 및 건조합니다. 큰 부분은 티나이프가 장착된 첫 번째, 두 번째, 세 번째 STS 기계를 통과합니다. STS 기계를 통과한 원료는 절단, 찢김, 비틀림을 겪게 됩니다. 이는 파괴되지 않은 세포를 포함하지 않는 균질한 덩어리입니다. 라인 끝에는 드럼형 제립기가 설치되어 있으며 이를 사용하여 가압, 절단 및 압연을 통해 직경 2-5.0mm의 구형 과립을 얻습니다. 이 차의 색은 기존 발효차보다 더 강렬합니다. STS 기계는 상대적으로 낮은 품질의 원자재를 얻는 인도 지역(Madras, West Bengal 등)에서 사용됩니다.

두번째로 과립차(STS형)를 제조하는 방법이 있는데, 여기에 양질의 폐부스러기 및 종자를 18% 이상 첨가하고 결합제를 첨가한 후 과립을 얻고 이를 수분 함량까지 건조시키는 방법이 있다. 3-4%.

따라서 과립 차 STS의 그라데이션이 있습니다. STS (깨진) - 큰 잎, 최고 품질, STS (기절) - 차 부스러기 및 STS (dast) - 차 먼지에서 첫 번째가 최고 품질입니다. .

그린 롱티

그린롱티는 홍차와 마찬가지로 고품질의 찻잎으로 생산되지만 생산방식의 특성상 카테킨(녹차를 생산할 때 카테킨의 90%가 유지됨)과 비타민C 등 기타 생리활성물질이 다량 함유되어 있어 홍차보다 더 가치 있는 제품입니다. 그리고 강장제 효과. 홍차 생산의 주요 단계가 발효와 이 과정에서 발생하는 TCS의 변화라면, 녹차 생산의 주요 목표는 반대로 카테킨의 산화 및 기타 변화를 방지하는 것입니다. 차잎. 기술적인 과정에서 그러한 변화가 적게 일어날수록 녹차의 품질은 높아집니다. 이를 위해 녹차를 제조함에 있어서 찻잎을 시들고 말리고 발효시키는 과정 대신에 효소를 불활성화시키는데 필요한 찻잎을 볶는(중국식) 과정과 찌는(일본식) 과정을 제공하며, 즉, 녹차잎을 고정하는 것입니다. 또한, 이러한 처리를 하면 엽록소가 파괴되어 신선한 허브의 냄새가 사라지고 잎이 어느 정도 탄력을 얻게 된다. 열처리를 하면 녹차에 새로운 맛과 향이 형성되며, 잎의 화학적 조성 변화는 미미하지만 고품질 제품을 얻기 위해서는 이러한 변화가 필요합니다.

녹차를 생산하는 기술은 고정, 건조, 고정된 잎을 말기, 건조, 분류 및 포장의 단계를 포함합니다. 고정은 스팀 및 냉각이라는 두 개의 컨베이어로 구성된 스팀 장치에서 수행됩니다. 찜 섹션에서는 찻잎을 120℃ 이상의 온도에서 2~3분 동안 급성 과열 증기로 처리하고, 냉각 섹션에서는 공기를 불어넣습니다. 찐 시트의 건조는 과도한 수분을 제거하고 비틀기 작업을 준비하기 위해 수행됩니다. 건조는 홍차 생산의 시들음 과정과 유사합니다. 이 처리 동안 찻잎의 수분 함량은 80%에서 58...62%로 감소됩니다.공정 기간은 12~15분, 최적 온도는 100~110°C입니다.

고정되고 건조된 찻잎을 말아서 만듭니다. 이 단계에서 찻잎에 깊은 생화학적 변형이 일어나는 홍차 생산과 달리, 녹차를 생산할 때 롤링은 주로 잎에 컬을 주기 위해 필요한 물리적 과정입니다. 비틀림은 개방형 롤러에서 80분 동안 수행됩니다. 시트를 압연할 때 점성 있는 펙틴 성분으로 인해 많은 덩어리가 형성되므로 압연 시트를 분류할 때 덩어리를 깨뜨려 건조 시 수분이 균일하게 제거되도록 한다. 건조 후 녹차를 분류합니다. 이 단계는 홍차를 얻을 때와 같은 방식으로 진행됩니다. 분류 과정에서 얻은 폐기물 부분은 차 농축액과 강장제 무알콜 차 기반 음료를 생산하는 데 사용됩니다. 녹차의 작은 찻잎 - 홍차 생산에서와 마찬가지로 씨앗과 부스러기가 과립 차를 생산하는 데 사용됩니다.

빨간색과 노란색의 긴 차

빨간색과 노란색 차는 중간 위치를 차지합니다.
홍차와 녹차 사이, 노란색은 녹색에 가깝고 빨간색은 홍차에 가깝습니다. 이러한 유형의 차는 홍차의 향과 맛과 녹차의 높은 생리 활성 및 치유 특성을 조화롭게 결합합니다. 홍차와 황차를 생산하는 동안 잎이 부분 발효되기 때문에 TCS 및 기타 귀중한 물질의 함량이 홍차보다 높습니다. 또한 산화반응이 부분적으로 발생하여 녹차에 비해 더 기분 좋은 향과 시큼한 맛, 강렬한 주입이 가능합니다. 이러한 유형의 차의 주요 생산자는 중국입니다.

홍차를 생산하는 기술에는 고유한 특성이 있습니다. 시든 잎은 약간만 비틀어지며, 그 동안 전체 표면이 파괴되지 않고 가장자리를 따라 위치한 세포만 파괴됩니다. 후속 발효 동안 TCS 변형과 관련된 산화 과정이 이 영역에서 집중적으로 발생합니다. 고착된 원료가 아닌 부분 발효된 제품입니다. 잎을 튀겨서 고정을 시키면 효소가 불활성화되고 TCS의 산화가 멈추는 동시에 잎의 화학적 과정이 진행된다. 녹차 생산을 위해 홍차 향 형성에 중요한 역할은 65~70 °C의 온도에서 2~5시간 동안 수행되는 열처리 과정입니다.

좋은 품종의 홍차(우롱차)는 최대량의 에센셜 오일을 함유하고 있으며, 강렬한 꽃 향, 높은 추출율로 구별되며, 카테킨 함량이 홍차보다 거의 두 배 높습니다. 발효 정도를 조절하면 차의 모양과 색이 다른 차를 얻을 수 있습니다.

황차 생산 기술에는 찻잎 시들기, 고정하기, 비틀기, 건조하기, 반제품의 열 노출 및 차 분류 등의 단계가 포함됩니다. 고품질의 황차를 얻으려면 찻잎의 산화 과정을 늦추는 것이 필요합니다. 이것은 시들고 고정된 찻잎을 사용함으로써 달성됩니다. 왜냐하면 첫 번째에서는 산화 효소 복합체가 변하지 않고 포함되어 있고 두 번째에서는 효소가 비활성화되지만 신선한 잎의 원래 물질은 거의 완전히 보존되기 때문입니다. 시든 잎과 고착된 잎의 가능한 비율은 2:1 ~ 3:1입니다. 시든 잎과 고착된 잎을 함께 말리면 페놀성 화합물의 부분 산화가 발생하여 황적색 차를 생산할 수 있습니다. 향과 신랄한 맛. 이 기술은 이름을 딴 생화학 연구소에서 제안되었습니다. A.N. 차 산업의 Bach RAS 및 NPO.

맛이 나는 차

향이 나는 차는 검은색, 녹색, 노란색, 빨간색 등 모든 유형의 긴 차로 만들어집니다.

대부분 중간 품질의 홍차에 향이 가미되어 있으며 때로는 고급 차와 저등급 차에 향이 나는 경우가 있는데, 여기에는 향이 있을 때 "푸송"이라고 불리는 노란색과 우롱(빨간색)이 포함됩니다.

차의 맛을 내는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 오래된 것은 갓 준비한 따뜻한 차와 향기로운 꽃(자스민, 장미, 치자나무 등)을 섞은 것입니다. 식물의 다른 부분, 차를 몇 시간에서 하루까지 숙성시켜 차에서 향을 제거하고 건조시킵니다. 이 차의 향은 최대 6년까지 지속될 수 있습니다. 이 향료 방법은 중국에서 사용됩니다.

두 번째 방법은 차에 방향성 에센스(보통 합성)를 첨가하는 것입니다. 향기로운 에센스를 함유한 장엽차의 가공은 포장 단계에서 수행됩니다.

이 향미 방법은 영국과 미국에서 널리 보급되었습니다.

세 번째 방법은 완성된 차에 말린 장미 꽃잎, 자스민, 정향, 유제닉 바질 잎, 제라늄, 민트 등을 3~13% 첨가하는 것이다.

압착차

러시아에서는 녹색 벽돌과 검은 타일이라는 두 가지 유형의 압축 차가 생산됩니다. 녹차벽돌차는 고품질의 롱차를 만드는 데 적합하지 않은 거친 찻잎을 특수한 기술로 생산합니다.

녹색 벽돌차를 생산하는 기술은 반제품(라오차)을 얻는 단계와 라오차를 압착하는 두 단계로 구성됩니다. 반제품 벽돌차는 1차 가공 차 공장에서 잎 수확 기간에만 생산됩니다.

프레싱은 일년 내내 특수 공장에서 수행됩니다. 위에서 언급한 바와 같이, 반제품은 두 가지 유형의 원료를 사용하여 얻어집니다. 한 유형은 차의 내부 재료를 만드는 데 사용되고 다른 유형은 외장재, 즉 벽돌의 외부 부분에 사용됩니다. 외장재는 내장재에 비해 고급원료를 사용합니다.

반제품(라오차)을 얻기 위한 기술에는 찻잎 로스팅, 롤링, 열 노출 및 건조 단계가 포함됩니다. 시트는 2~3분 동안 튀겨지고 온도는 65~.75°C로 상승하여 효소가 부분적으로 비활성화되고 엽록소가 파괴되며 시트에 탄력이 나타납니다. 그 결과 녹차잎의 쓴맛이 사라지고 올리브색이 나타난다. 튀긴 나뭇잎을 굴린 후 연출을 해준다. 특수 용기에서 열에 노출됩니다. 들어오는 시트는 자체 질량의 영향으로 압축되고 이 상태를 몇 시간 동안 유지합니다. 지속적인 산화 과정으로 인해 잎 온도는 65...75 °C 내에서 일정한 수준으로 유지됩니다. 페놀 화합물의 산화 외에도 차 주입의 색상에 긍정적인 영향을 미치는 착색 물질이 형성되는 다른 과정이 발생합니다. 또한 페놀성 화합물은 단백질과 상호 작용하여 수불용성 화합물을 형성하고 유리 아미노산의 비율이 감소합니다. 동시에 환원물질과 수용성 펙틴의 함량도 증가한다. 이러한 변형의 결과로 튀긴 잎의 양에 비해 추출 물질의 함량이 15~20% 감소합니다. 그런 다음 찻잎을 10~15분 동안 건조시킵니다.85...95 ºС의 온도에서 8%의 잔류 습도까지. 생성된 반제품 라오차 제품은 완제품을 얻기 위해 사용됩니다.

1차 가공공장에서 입고된 반제품을 외장재 제조에 적합한 카테고리 및 배치로 분류하고 내부재 제조에 적합한 라오차 배치를 별도로 보관합니다.

녹색벽돌차는 반제품으로부터 다음과 같이 얻어진다. 외장재와 내부 재료의 혼합물이 만들어지며 별도로 쪄집니다. 이 작업의 목적은 반제품을 부드럽게 하고 재료에 포함된 펙틴 물질로 인한 결합 특성을 증가시켜 후속 단계에서 내구성 있는 벽돌의 생산을 촉진하는 것입니다. 그런 다음 찐 재료를 60...70 ºC로 가열된 금형에 넣고 각각 200g의 외장 재료를 붓고 1600g의 내부 재료와 다시 200g의 외장 재료를 붓습니다. 결과는 2kg의 벽돌입니다.

프레싱은 10 ... 11 MPa의 압력 하에서 유압 프레스에서 수행됩니다. 완성된 벽돌을 틀에 넣어 1시간 동안 식혀 굳혀줍니다. 그런 다음 금형에서 제거하고 측면 가장자리를 잘라내어 건조를 위해 보냅니다. 건조하면 수분이 3~4%만 제거되어 습도는 12%로 낮아지는데, 그 과정이 15~20일이 소요된다. 브릭티는 허용되지 않습니다. 고온에서 건조하면 표면층의 조기 건조 및 균열이 발생하고 내부 재료는 촉촉한 상태로 유지됩니다. 건조는 34~36°C의 온도와 50~55%의 상대습도에서 수행됩니다. 녹색 벽돌차는 잘 압축되어야 하며, 탄닌의 질량 분율이 3.5% 이상이어야 합니다. 주입 색은 적황색이고 삶은 잎의 색은 짙은 갈색을 띠는 짙은 녹색입니다.

홍차는 1차 공장에서 반제품 홍차를 선별한 후 형성된 체와 부스러기를 혼합, 압착하여 얻은 125g, 250g의 슬라브 형태로 생산됩니다. 흑판차는 최고등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 생산됩니다.

차의 습도는 9%를 넘지 않습니다. 차의 등급이 높아질수록 카페인 함량은 1.8에서 2.2로, 탄닌 함량은 8.0에서 9.1%로 증가한다. 관능 지표에 따르면 홍차는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다. 차 주입은 최고 등급의 짙은 붉은 색조가 있는 순수한 갈색부터 3등급의 갈색 색조가 있는 흐릿한 암갈색까지 다양합니다. 프리미엄 차의 향은 기분 좋고 풍부합니다. 약간의 떫은맛이 있는 맛; 등급이 감소함에 따라 향이 약해지고 거칠고 심지어 거친 맛이 나타납니다.

모든 압착 유형의 차는 흡습성, 소형화 및 운반성이 감소하는 특징이 있습니다.

추출된(인스턴트) 차

차 농축액은 홍차 또는 녹차의 건조 또는 액체 추출물입니다.

차 생산 국가(인도, 일본, 중국, 스리랑카)에서는 녹차 잎을 가공하여 인스턴트 차를 얻고, 유럽 및 미국 국가에서는 천연 홍차 또는 녹차를 뜨거운 물로 추출한 후 분무 건조기에서 건조하여 인스턴트 차를 얻습니다. . 인스턴트 차의 등급은 원재료의 품질에 따라 결정됩니다.

인스턴트 차는 분말 형태로 되어 있으며, 그 개별 입자는 작은 결정체입니다.이 차는 과립 형태로 준비되거나 가루 설탕과 말린 레몬 주스를 첨가한 정제 형태로 준비될 수 있습니다. 후자는 분말보다 흡습성이 적고 더 편리합니다.

인스턴트 차는 좋은 품질의 음료를 생산하고 뜨거운 물에 완전히 녹으며 습도는 3%를 초과해서는 안됩니다. 방습재질로 포장하여 건조한 실내에 보관합니다.

홍차 농축액

“천연홍차농축액”은 시럽차를 추출한 것입니다. 생산에 사용되는 원료는 2등급 및 3등급의 블랙 롱티, 추출물 제조에 사용되는 블랙 롱티의 거친 부분, 과립 설탕 및 레몬 에센셜 오일입니다.

차 농축액은 시럽 같은 짙은 체리색 액체로 희미한 차 향과 레몬 색조의 시큼한 맛이 있습니다. 최소 60%의 설탕과 최소 1%의 탄닌을 포함하여 최소 66%의 건조 물질을 함유하고 있습니다.

음료를 얻으려면 갓 끓인 물(유리당)을 2-2.5 티스푼의 농축액에 첨가하십시오.

농축액은 유리병이나 주석병에 포장되어 있습니다. 15~20°C의 건조한 실내에 10개월 동안 보관하세요.