샐러드를 만들고 싶을 때 가장 자주 생각나는 육즙이 많고 맛있는 야채는 무엇입니까? 겨울 준비를 계획할 때부터 온갖 형태로 고민하기 시작하는 것이 아닐까? 나는 우리 대부분이 즉시 피망을 떠올릴 것이라고 확신합니다. 그것으로 준비할 수 있는 맛있는 요리가 너무 많지만, 겨울을 위해 피망을 준비하는 방법도 적지 않습니다. 최고의 요리법은 친척, 친구, 지인 및 인터넷에서 수집하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있지만 저는 여러분을 위해 나만의 작은 요리법 컬렉션을 만들 것입니다. 나에게 가장 좋고 가장 맛있는 요리법은 바로 그것입니다.

오늘 우리는 몇 가지 입증되고 매우 맛있는 방법으로 겨울 동안 피망을 보존할 것입니다.

겨울용 피망 절임-단계별 준비 레시피

사람들마다 취향이 다르지만 절임이 가장 맛있는 야채 보존 방법 중 하나라는 점에 많은 분들이 동의하실 것이라고 확신합니다. 매리 네이드는 일반적으로 가벼운 신맛과 향신료, 마늘, 허브가 포함되어 매우 향긋하고 매콤합니다. 진짜 잼. 글쎄, 나는 그들에게 애착을 가지고 있습니다. 이런 이유로 나는 겨울 동안 피망을 가장 자주 담그고 있습니다.

아직 고추장아찌를 먹어보지 않으셨다면 놓치신 겁니다. 그리고 다른 절인 야채가 상점 선반에서 훨씬 더 흔하더라도, 아무도 우리가 이 놀라운 요리와 간식을 직접 만드는 것을 막지 않을 것입니다.

절인 피망의 경우 다음이 필요합니다.

• 달콤한 피망 - 3kg,
• 식초 9% - 1잔,
• 설탕 - 0.5 컵,
• 소금 - 2 큰술,
• 마늘-1 머리,
• 베이 리프 - 8-10 잎,
• 신선한 파슬리 - 큰 무리,
• 후추 열매 - 1 티스푼,
• 정향 - 6-8 개

다육질의 빨간색과 노란색 고추가 절임에 가장 좋습니다. 너무 얇은 고추는 맛이 좋지 않습니다. 과일은 어떤 크기로든 가져갈 수 있습니다. 왜냐하면 과일을 잘라서 항아리에 넣는 것이 가장 편리하기 때문입니다. 이렇게 하면 각 고추 절인 병의 용량이 최대가 됩니다.

준비:

1. 고추를 씻어주세요. 줄기를 제거하고 씨가 있는 코어를 잘라냅니다. 고추를 세로로 반으로 자르면 더 쉽게 할 수 있습니다.

2. 고추를 넓은 조각으로 자릅니다. 고추의 크기에 따라 각 반을 2~3개로 나눌 수 있습니다.

3. 큰 냄비에 물 600ml를 붓습니다. 거기에 식초와 식물성 기름 한 잔을 붓고 설탕과 소금을 한 번에 모두 넣으십시오. 스토브를 켜고 미래 매리 네이드를 끓이십시오.

4. 끓는 매리 네이드에 후추 조각을 넣고 액체가 다시 끓을 때까지 기다린 다음 야채를 뚜껑 아래에서 10 분 동안 계속 저어 주면서 끓입니다.

피망은 약간 부드러워져야 하지만 완전히 익으면 안 됩니다. 절인 고추는 약간의 바삭함과 함께 아주 좋습니다.

5. 통조림용 병을 준비합니다. 1리터 또는 0.5리터 용량의 캔이 적합합니다.

미리 소독해 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 오븐에서 가열하거나, 물이 담긴 냄비에 넣고 끓이거나, 증기 위에 올려 놓거나, 물과 함께 전자레인지에 넣고 끓이면 됩니다.

겨울 동안 피망을 향긋하고 약간 매운 맛으로 만들기 위해 우리는 멸균 된 항아리 바닥에 "향신료"를 놓습니다. 각 마늘 3-4쪽을 반으로 자르고 파슬리 가지 1-2개, 월계수 잎 2개, 통후추 5개, 쪽 1-2개를 넣습니다.

6. 이제 갓 끓인 뜨거운 고추를 항아리에 넣으십시오. 가능한 한 단단히 하고 고추 조각을 구부리거나 접는 것을 두려워하지 마십시오. 고추를 모두 펼쳤으면 팬에서 매리네이드를 병 가장자리까지 부어주세요. 후추는 계속해서 담그게 됩니다.

7. 병 뚜껑을 나사로 고정하거나 기계로 말아주세요. 병을 뚜껑 위로 뒤집어 완전히 식을 때까지 두꺼운 수건으로 감싸십시오.

몇 달 안에 그러한 고추는 놀랍도록 맛있어지고 야채와 함께 겨울 식단에 큰 도움이 될 것입니다. 그것은 훌륭한 반찬이 될 것이며 명절 테이블의 전채 요리가 될 것입니다.

지하실이나 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

꿀 소스로 만든 겨울용 피망 - 사진이 담긴 조리법

꿀이 들어간 겨울 피망은 매우 간단하지만 동시에 맛있는 요리법입니다. 고추는 달콤하고 신맛이 나며 바삭 바삭합니다. 꿀이 고유한 맛을 더해주기 때문에 매우 이례적입니다. 제 생각에는 꿀은 피망과 잘 어울리는데, 동시에 단맛을 보완하고 맛을 좋게 만들어줍니다. 이 매리 네이드에는 맛이 강한 향신료가 첨가되지 않아 꿀이 후추의 맛과 맛을 드러 낼 수 있습니다. 조리법은 다양한 겨울 준비에 매우 적합합니다.

통조림의 경우 부피가 너무 크지 않은 항아리를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 특히 가족이 너무 크지 않고 열려있는 고추 항아리를 냉장고에 오랫동안 보관해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 왜 다시 한 번 건강을 위험에 빠뜨리고 음식에 대해 미안함을 느끼는가? 동의하세요. 더 원한다면 언제든지 작은 병 두 개를 열 수 있습니다. 그러나 큰 것을 다시 보존하는 것은 불가능합니다.

또한, 처음으로 요리를 할 때는 소량으로 만들어서 실험해 보세요. 결국, 한 사람이 좋아하는 것이 다른 사람의 입맛에 맞지 않을 수도 있습니다.

이 조리법을 직접 테스트한 후 후추와 꿀 두 병을 만들어 보려고 합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 피망 - 1kg,
• 꿀 - 4 큰 스푼,
• 식초 9% - 4테이블스푼,
• 식물성 기름 - 3 티스푼,
• 소금 - 2 티스푼,
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼,
• 고수풀 씨앗 - 1 티스푼.

준비:

1. 피망을 씻어서 두 부분으로 자릅니다. 줄기와 함께 코어를 제거하십시오. 남은 씨앗을 씻어냅니다.

2. 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 각 절반을 세로로 2~3개 조각으로 자릅니다. 저처럼 고추가 너무 두꺼우면 4개 정도 넣어도 됩니다. 나중에 먹기 편한 조각으로 만드는 게 중요해요.

3. 깨끗하고 소독된 병에 고추 조각을 단단히 포장합니다. 후추로 완전히 채우십시오. 가득 차지 않은 병은 닫지 마십시오. 공기가 많기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 남은 고추는 신선한 샐러드를 만드는 등 다르게 준비하는 것이 가장 좋습니다.

4. 이제 주전자를 끓이고 끓는 물을 항아리에 담긴 고추 위에 부어주세요. 항아리를 가장자리까지 채우고 멸균 된 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

5. 이제 매리네이드를 준비할 차례입니다. 작은 냄비나 국자를 준비하세요. 바닥에 꿀을 붓고 소금, 후추, 고수씨를 넣습니다. 설탕은 첨가되지 않고 꿀로 대체됩니다.

6. 고추 항아리의 뜨거운 물을 이 냄비에 직접 배출하고 이 국물을 사용하여 매리네이드를 준비합니다. 식물성 기름과 식초를 첨가하십시오.

7. 매리네이드를 끓여서 항아리에 담긴 고추 위에 다시 부어주세요.

8. 그런 다음 뚜껑을 최대한 단단히 조이십시오. 누출이 있는지 확인하십시오. 그런 다음 병을 뒤집어 따뜻한 담요나 수건으로 감싸세요. 이 형태에서는 병을 식힌 후에 보관해야 합니다.

이 매우 부드럽고 매콤한 절인 애피타이저는 여름의 맛과 함께 긴 겨울 저녁에 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 자신을 즐기고 사랑하는 사람을 대하십시오.

기름에 절인 피망, 코카서스 스타일

또 다른 독창적 인 요리법이 있습니다. 때로는 향신료와 조리 방법이 요리의 맛을 완전히 바꿀 수 있다는 것을 알고 계실 겁니다. 이것은 그러한 경우 중 하나입니다. 고추는 향이 너무 좋고 맛있어서 귀에서 떼어낼 수 없을 정도입니다.

조리법은 전혀 복잡하지 않으며 허브와 마늘을 많이 첨가하면 겨울에 피망이 더 맛있어집니다.

토마토 소스에 피망

겨울 동안 피망을 준비하기 위해 온갖 맛있는 옵션을 찾고 있다면 고추와 토마토의 맛이 얼마나 훌륭하게 결합되어 있는지 기억하지 못하는 것은 단순히 죄입니다. 모두가 좋아하는 레초는 바로 이 카테고리에 속합니다. 그러나 다양한 야채가 자주 추가되는 레초가 아니라 토마토 주스에 달콤한 고추 만 요리하고 싶다면이 조리법이 옳습니다.

매콤한 겨울 간식이 될 토마토 소스에 큰 고추 조각을 얹어 보겠습니다.

토마토에 피망을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 피망 - 5kg,
• 무염 토마토 주스 - 3 리터,
• 식물성 기름 - 1 컵,
• 소금 - 2 큰술,
• 설탕 - 0.5 컵,
• 식초 9% - 6테이블스푼,
• 맛볼 향신료(후추 열매와 올스파이스, 월계수 잎, 정향, 마늘).

준비:

1. 피망은 찬물에 씻어서 씨와 꼬리를 제거해주세요. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다. 야채의 크기에 따라 고추 반 또는 4분의 1개.

2. 토마토 주스를 큰 냄비에 붓습니다. 모든 피망을 넣을 수 있는 용기를 선택하세요.

토마토 주스에 설탕, 소금, 향신료 및 식초를 첨가하십시오. 이것이 토마토 매리 네이드가 될 것입니다. 상점에서 주스를 구입하거나 신선한 토마토로 직접 만들 수 있습니다.

3. 토마토즙이 끓으면 식물성 기름을 넣고, 피망을 모두 넣어주세요. 잘 저어주고 저으면서 15분간 조리합니다.

4. 토마토 주스에 갓 삶은 뜨거운 고추를 미리 소독된 병에 꼭 맞게 넣으세요. 가장자리까지 주스를 채우고 뚜껑을 조입니다. 뚜껑도 멸균되어야 합니다.

그런 다음 병을 뒤집어 뚜껑이 새지 않는지 확인하세요. 이 거꾸로 된 형태로 병을 테이블 위에 놓고 테리 타월로 감싸십시오. 식힌 후 피망을 제거하고 겨울 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

몇 주 안에 준비가 될 것입니다. 많이 드세요!

겨울용 구운 피망

우리가 고추를 맛있게 보존하기 위해 아직 고추를 이용한 어떤 노력도 하지 않았다고 생각할 수도 있습니다. 예를 들어 아직 튀기지 않았습니다. 겨울 동안 튀긴 피망은 맛있는 다양성을 위해 적어도 하나의 항아리를 닫아야하기 때문에 이것은 큰 누락입니다.

튀기면 후추의 맛이 조금 변하는 거 아시죠? 겨울 동안 보존하도록 노력하겠습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 조리법은 준비가 매우 간단하기 때문에 성공할 것입니다. 아마도 표준 절임보다 쉬울 수도 있습니다.

우리 어머니는 이것이 게으른 사람들을 위한 비법이라고 말씀하신 적이 있습니다. 그러나 우리에게 이는 추가 노력을 기울일 필요가 없으며 맛있는 제품의 품질이 저하되지 않음을 의미합니다.

필요할 것이예요:

• 모든 색상의 달콤한 피망 (바람직하게는 크지 않음) - 2.5 kg,
• 마늘-1 머리,
• 고추 - 작은 꼬투리 1개,
• 식초 9% - 0.3컵,
• 설탕 - 1 잔,
• 소금 - 1 큰 스푼,
• 튀김용 식물성 기름.

준비:

1. 어린 고추를 씻어주세요. 튀겨서 통째로 보존하기 때문에 따로 청소할 필요가 없습니다. 이것이 독특한 맛의 비결이라고 합니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 고추를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 뒤집어서 모든 면이 갈색이 되도록 하는 것을 잊지 마세요. 그런데 기름이 많이 튀기 때문에 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑이나 특수망을 씌워주세요.

3. 뚜껑이 있는 병(또는 병)을 소독합니다. 튀긴 고추를 준비된 항아리에 층으로 놓고 잘게 다진 마늘을 섞습니다.

고추 한 겹, 마늘 한 겹, 고추 한 겹 등등.

4. 소금과 설탕을 용기에 직접 부어주세요. 나는 큰 3리터짜리 병 하나를 가지고 있습니다. 여러 병에 통조림을 담는 경우 소금과 설탕(나중에는 식초)의 양을 후추로 채운 병 수로 나눕니다.

5. 이제 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 항아리에 끓는 물을 2/3 정도 채우고 식초를 물에 부은 다음 가득 채웁니다.

소금, 설탕, 식초가 병 안에서 바로 혼합되어 모든 고추에 고르게 분포됩니다. 특히 항아리가 겨울까지 보관될 때까지의 시간이 지나면. 걱정하지 마십시오. 이것은 입증된 방법입니다.

6. 이제 항아리를 뒤집어 표준 방법으로 따뜻한 옷으로 감싸서 천천히 식혀야합니다.

여기 겨울에 튀긴 피망을 준비하는 간단한 방법이 있습니다. 사용해보고 추운 겨울을 즐겨보세요.

겨울용 양배추로 채워진 피망-비디오 레시피

이 조리법에서는 고전적인 매리 네이드를 준비하고 고추를 통째로 남겨서 각각 잘게 썬 양배추와 당근으로 채워야합니다. 큰 피망과 용기를 가져 가면 적절한 것을 찾아야하기 때문에 여기에서 모든 것을 잘 계산해야합니다.

하지만 나는 당신이 나처럼 성공할 것이라고 믿습니다. 자세한 레시피를 확인하고 주방에서 실험해 보세요.

피망은 곧 익기 시작할 것입니다. 정원에서 갓 따온 맛있고 건강한 야채는 몸에 최대한의 이점을 가져다 줄 것입니다. 그러나 여름은 빨리 끝나는 경향이 있고, 신선한 고추는 잘 보관되지 않습니다. 겨울에 즐기려면 여름에 준비해야 합니다. 우리의 요리법을 읽고 원하는 것을 선택하십시오.

레초(Lecho)는 헝가리 전통 요리입니다. 그러나 놀라운 맛과 준비의 용이성 덕분에 거의 모든 유럽 국가에 뿌리를 내렸습니다. 레초에는 다양한 요리법이 있지만 우리는 전통적인 요리법을 제공합니다. 그래서...

1. 6kg의 피망, 바람직하게는 빨간색이며 껍질을 벗기고 큰 사각형 또는 두꺼운 조각으로 자릅니다.
2. 토마토 3kg을 얇게 썰어 냄비에 넣고 물 0.5리터를 추가합니다. 끓여서 토마토가 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 삶은 토마토를 금속 체에 걸러내고 소금(3단계), 설탕(2단계), 무취 식물성 기름(1컵)을 주스에 첨가합니다.
4. 토마토를 큰 냄비에 붓고 끓입니다.
5. 끓는 토마토에 후추를 모두 넣고 검은 후추 열매(10-15개)를 추가합니다.
6. 후추가 준비될 때까지 레초를 요리하세요. 이것은 일반 성냥으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 고추 조각이 쉽게 뚫리면 고추가 요리됩니다.

피망 전채

필요할 것이예요:

• 후추 - 1kg;
• 토마토 - 3kg;
• 양파 - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 설탕 - 300g;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 400 ml;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
• 갈은 후추-맛보기.

당근을 제외한 모든 야채를 얇게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 혼합물을 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 10~12시간 동안 놓아둡니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 전채 요리를 끓입니다. 야채를 기름-식초 소스에 40분 동안 끓입니다. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

터키 피망 소스

후추 소스는 고기, 생선, 닭고기와 잘 어울립니다. 터키에서는 갓 요리해서 먹지만 겨울에는 얼려도 됩니다. 완성된 소스를 플라스틱 용기나 식품 보관용 작은 봉지에 담아주세요. "빠른 냉동" 모드를 사용하여 냉동하세요.

소스 만드는 법..

1. 가장 잘 익은 두꺼운 고추를 선택하고 씨앗과 줄기를 제거합니다. 결과적으로 1kg의 펄프를 얻어야합니다.
2. 양파 6개, 마늘 5쪽과 함께 고기 분쇄기에서 고추를 갈아주세요.
3. 깊은 냄비에 식물성 기름 1/4 컵을 붓고 꼬인 덩어리를 넣으십시오. 소스에 소금 2티스푼을 넣고 향신료를 첨가합니다. 고수풀, 수넬리 홉, 올스파이스, 고추가 될 수 있습니다. 맛에 향신료를 추가하십시오.
4. 소스를 불에 올리고 15분간 끓입니다.
5. 요리가 끝나면 2 큰술을 부으십시오. 엘. 식초 6%를 넣고 2분간 더 끓입니다.
6. 소스를 식힌 다음 얼려주세요.

겨울에는 용기를 냉장고 선반에 올려서 소스를 해동하세요. 소스는 실온에 있을 때보다 해동하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그러나 결국에는 방금 요리한 것처럼 보일 것입니다.

꿀을 곁들인 절인 피망

이 준비는 겨울에 새해 식탁에 올릴 때 프로그램의 하이라이트가 될 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다양한 색상의 고추 - 5kg;
• 물 - 1 l 및 750 ml;
• 사과 사이다 식초 - 1.5 컵;
• 과립 설탕 - 1 컵;
• 정제유 - 1 컵;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 가벼운 꿀 - 3 큰술. 엘.

고추를 같은 크기와 모양으로 자릅니다(예: 세로로 4등분). 따로 보관하고 나열된 모든 제품으로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓으면 액체에 후추를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 당신은 (일치로) 그것을 확인하는 방법을 이미 알고 있습니다.

소금에 절인 피망

소금에 절인 고추는 체코에서 매우 인기가 높습니다. 여러분도 한번 요리해 보도록 하겠습니다.

1. 과육이 많은 홍고추는 씨를 제거하고 세로로 4등분으로 썬다.
2. 목이 넓은 점토 냄비에 1/4을 채우고 단단히 놓습니다.
3. 물 (1 l), 소금 (80 g), 설탕 (20 g)으로 구성된 소금물로 후추를 붓습니다.
4. 여러 겹으로 접은 거즈로 고추 윗부분을 덮고 압력을가합니다.
5. 후추가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 최소 10일 동안 보관하세요.

이 준비물은 냉장고에 보관해야 합니다.

달콤한 피망을 사용한 요리는 밝고 맛있지만 겨울에는 슈퍼마켓에서 이 야채의 가격이 높습니다. 자주 사용하려면 집에서 고추를 준비하는 것이 매우 좋습니다. 더 맛있게 만들기 위해 샐러드로 사용하거나 뜨거운 요리 준비에 추가로 여러 유형의 준비가 별도로 이루어집니다.

다양한 황금 요리법은 귀하의 홈 레스토랑에 가장 맛있고 가장 적합한 요리법을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

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봉사 준비

여름에 준비한 이 샐러드는 병에서 꺼내어 접시에 담기만 하면 개봉하여 즉시 제공할 수 있습니다. 고기와 따뜻한 요리를 이상적으로 보완하며 채식 간식으로 먹습니다.

아래 제시된 요리법에는 시간과 노력이 필요하지만 맛과 향은 그만한 가치가 있습니다.



토마토 주스에

이 조리법에서는 가능한 모든 색상의 작은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 없으면 크고 다육질이 필요하며 조각으로 자릅니다 (4-6 부분). 고추는 테이블에 제공되며 토마토 주스는 보르시 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

토마토 주스에 후추

껍질을 벗기지 않은 고추 2kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 집에서 만든 토마토 주스 – 1.5 l.
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 테이블 식초 - 2 큰술. 엘.
• 정제된 식물성 기름 – 250ml.
• 마늘 – 중간 크기 1개.
• 완두콩 5-6 개, 월계수 잎-3 개

이 향긋하고 맛있는 요리를 준비하는 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

1. 1. 열매가 작을 경우에만 씻어서 사용하고, 큰 것은 줄기와 씨를 제거하고 잘게 썰어서 씻는다. 그런 다음 배수가 허용됩니다.
2. 2. 토마토 주스는 집에서 만드는데 가장 좋은 방법은 주스기이지만 고기 분쇄기가 적합합니다. 토마토에 수분이 있으면 약 3kg의 토마토에서 1리터의 주스를 ​​얻을 수 있지만 더 많은 주스가 필요할 수도 있습니다.
3. 3. 그런 다음 주스를 냄비에 넣고 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
4. 4. 끓는 주스에 고추를 넣어주세요. 불을 약하게 줄이세요. 15분 동안 끓인 다음 마늘, 식초를 넣고 5분 더 요리합니다.
5. 5. 완성된 고추를 멸균된 병에 단단히 담아 숟가락으로 살짝 눌러줍니다. 위에 주스를 붓고 완두콩 몇 개와 월계수 잎을 추가합니다.
6. 6. 생성된 혼합물도 멸균해야 합니다. 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 이 작업을 수행하십시오. 바닥에는 두꺼운 천을 깔고 항아리를 놓는다. 그런 다음 15분 동안 끓인 후(0.5리터 용기) 말아 올리십시오.

중요한! 살균수와 고추병의 온도는 같아야 합니다. 그렇지 않으면 유리가 깨질 수 있습니다.



양배추와 함께

구운 감자, 죽, 커틀릿으로 준비하면 맛있습니다. 준비하는 것은 쉽습니다.

이렇게하려면 껍질을 벗기지 않은 피망 3.5kg에 대해 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 – 1kg.
• 파슬리 – 100g.

주요 재료는 예시로 제시되었으며, 양배추의 양은 소의 밀도에 따라 달라집니다.

매리네이드의 경우 물 1리터당 필요합니다.

• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식초 – 100ml.
• 정제된 식물성 기름 – 100ml.

요리 단계:

1. 1. 먼저 고추를 준비합니다. 줄기를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 찬물로 헹구어 씨를 모두 제거합니다.
2. 2. 끓는 물에 넣고 약한 불로 5분간 삶아줍니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 물에서 작업물을 제거하고 물기를 빼냅니다.
3. 3. 이때 양배추를 잘게 썰어 소금을 약간 넣고 손으로 비벼 부드러워지게 해준다. 파슬리는 잘게 썰어 강판 양배추와 섞습니다.
4. 4. 고추가 식으면 양배추와 파슬리를 섞어 조심스럽게 꽉 채워줍니다. 각 고추를 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
5. 5. 그런 다음 냄비에 매리 네이드를 요리하십시오. 물을 끓여서 기름을 붓고 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 녹여서 식초에 부어 넣으십시오. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

준비된 병(0.5 l)을 약한 불로 1/4시간 동안 멸균한 후 밀봉합니다. 보존은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

양배추로 채워진 고추



꿀이 든 고추 조각

이 풍미 가득한 절인 조각은 샐러드로 먹거나 다른 요리에 재료로 추가할 수 있습니다. 항상 맛있을 것이며 살균없이 준비가 준비됩니다.

껍질을 벗긴 고추 1kg을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 식물성 기름 – 100ml.
• 식초 – 60ml.
• 물 – 1500ml.
• 꿀 – 50ml.
• 소금 – 8g.
• 베이 리프 – 2 개
• 완두콩 – 4 개

단계별 준비:

1. 1. 고추를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 끓는 물에 부드러워질 때까지 데칩니다(약 15분 정도).
2. 2. 그런 다음 꺼내어 준비된 멸균 병에 넣고 각 병 바닥에 완두콩과 월계수 잎을 놓습니다. 항아리는 뚜껑으로 덮여 있습니다.
3. 3. 냄비에 양념장을 따로 준비합니다. 물을 끓여서 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 불을 끄고 식초와 꿀을 첨가합니다. 모든 것을 저어주고 항아리에 고추를 양념하십시오.
4. 4. 그런 다음 병을 단단히 밀봉하고 뚜껑을 덮은 다음 담요로 덮습니다. 12~14시간 동안 방치한 후 지하실로 가져갑니다.

꿀과 후추

이 통조림 스낵은 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다.

야채를 곁들인 레초

이 레초는 부드럽거나 매울 수 있으며 모두 취향과 선호도에 따라 다르며 어떤 형태로든 맛있고 향긋합니다. 이미 껍질을 벗기고 자른 야채의 무게를 측정해야 합니다.

야채를 곁들인 레초

2kg의 토마토와 같은 양의 후추로 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 당근과 양파 – 각각 0.8kg.
• 설탕과 식물성 기름 각각 200g.
• 식초 – 80g.
• 완두콩, 월계수 잎, 정향, 간 후추(매운 옵션).

단계별 가이드:

1. 1. 모든 야채를 찬물에 씻어주고, 양파와 당근은 껍질을 벗겨줍니다. 고추와 토마토는 고기가 많아야 레초가 더 맛있어집니다.
2. 2. 토마토는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 분쇄됩니다.
3. 3. 고추는 깍둑썰기하고, 당근은 얇게 썰고, 양파는 깍둑썰기합니다.
4. 4. 프라이팬에 양파를 따로 볶다가 반쯤 익을 때까지 볶은 후 당근을 넣습니다. 부드러워질 때까지 야채를 요리하세요.
5. 5. 준비한 토마토에 향신료를 넣고 약한 불로 20분 이상 끓여주세요. 전채 요리가 매워야 한다면 (맛을 내기 위해) 갈은 후추를 많이 첨가하세요.
6. 6. 그다음 잘게 썬 고추와 튀긴 야채를 넣어주세요. 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다(20~25분). 레초는 주기적으로 저어줍니다.
7. 7. 그리고 요리가 끝나면 식초를 넣고 5분간 더 불을 켜주세요. 이 레시피는 식초 없이도 조리할 수 있으며 시밍 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
8. 8. 완성된 제품을 멸균 용기에 담고 뚜껑으로 단단히 밀봉하는 일만 남았습니다.

후추를 곁들인 가지

고기 요리의 반찬으로 적합한 맛있고 적당히 매콤한 전채입니다.

후추를 곁들인 가지

750g의 작은 어린 가지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 후추 – 250g.
• 칠리 고추 - ½ 포드.
• 마늘 – 6쪽.
• 설탕 – 20g.
• 소금 – 15g.
• 식초 – 10g.
• 해바라기 기름 – 25g.

요리법:

1. 1. 비틀기 위해서는 껍질을 벗길 필요가 없도록 어린 가지가 필요합니다. 그들은 2cm 두께의 고리로 자른 다음 4등분한 다음 얼음처럼 차가운 소금물에 30분 동안 담가 둡니다.
2. 2. 이때 소스 준비를 시작합니다. 고추(빨간색이 색이 더 좋습니다)는 씨를 제거하고, 고추도 씨를 제거합니다. 마늘 - 껍질에서. 모든 재료를 믹서기에 넣고 분쇄합니다. 아니면 고기 분쇄기를 사용하여 작업합니다.
3. 3. 그런 다음 혼합물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 소스를 약한 불로 20 분 이상 끓입니다.
4. 4. 가지를 물에서 건져내고 끓는 물에 부드러워질 때까지 끓입니다(약 7분). 그런 다음 액체 없이 소스에 넣고 5~7분 동안 함께 끓입니다.
5. 5. 그런 다음 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다.
6. 6. 병은 담요로 싸서 12시간 동안 보관한 후 지하실이나 지하실로 가져가야 합니다.

요리 준비

겨울에는 달콤한 고추를 사용하여 직접 만든 소스와 페이스트, 보르시 드레싱을 많이 만듭니다.

대부분은 조리 과정에서 첨가되는 반제품으로, 독립된 요리로 섭취되지 않습니다.

토마토

양념은 맛있고 특이합니다. 이를 위해 녹색을 포함한 모든 색상의 과일을 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 대체합니다.

요리 방법: 5kg의 피망을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 - 100g.
• 레몬 주스 – 100g.
• 소금 – 30g.
• 물 - 1리터.
• 올리브 오일 – 100g.

구운 고추

준비:

1. 1. 먼저 고추를 씻어서 통째로 오븐에 넣어 220C로 40분간 굽습니다.
2. 2. 식힌 후 껍질, 줄기, 씨를 제거합니다.
3. 3. 생성된 블랭크를 큰 조각으로 자르고 멸균된 병에 넣고 숟가락으로 살짝 누릅니다.
4. 4. 병 윗부분을 뚜껑으로 덮습니다.
5. 5. 그런 다음 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 녹인 다음 오일과 레몬 주스를 넣으십시오.
6. 6. 생성된 매리네이드를 공작물에 붓고 항아리(1/4시간 동안 0.5리터 용기)에서 멸균한 다음 밀봉합니다.

아지카

아지카(Adjika)는 후추를 포함한 다양한 조리법이 있는 매콤한 양념입니다.

여기에는 두 가지 양념 옵션이 있습니다.

• 통조림 - 끓여서 뚜껑을 말아 올리십시오.
• 생-냉장고에 보관하며 생 야채를 사용하여 준비하며 장기간 보관하면 조미료와 아스피린의 매운 맛이납니다.

아지카의 구성요소

1kg의 토마토를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 달콤한 고추 – 100g;
• 레드 핫 칠리 페퍼 - 3개;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 양 고추 냉이 – 30g.

레시피:

1. 1. 모든 야채는 찬물로 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썬다.
2. 2. 그런 다음 소금 반 티스푼을 추가합니다.
3. 3. 그런 다음 냄비에 넣고 20분간 끓입니다. 요리하는 동안 아지 카가 타지 않도록 저어주고 약한 불로 끓인 후 요리합니다.
4. 4. 그런 다음 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
5. 5. 아지카는 병에 담아 직접 살균할 수 있으며, 반 리터짜리 용기를 물에 20분간 담가두세요.

Adjika는 끓일 필요가 없으며 아스피린(아세틸살리실산)과 함께 생으로 통조림으로 만들어집니다. 그런 다음 모든 성분을 분쇄 한 후 분말 정제 1 개를 조성물에 첨가하십시오. 소금과 아스피린을 녹인 후 멸균 용기에 담습니다.

여름철 가장 밝은 야채 중 하나는 의심할 여지없이 가장 육즙이 많고 다채로운 색조로 제공되는 피망입니다. 색상 외에도이 야채의 독특한 향을 주목할 가치가 있으며, 이를 사용하여 만든 요리와 준비물에 부여합니다. 춥고 어두운 겨울 저녁, 여름의 따뜻함과 태양이 너무 부족하고 정원의 신선한 야채가 추억 일 때, 나중에 사용할 수 있도록 신중하게 준비된 고추 통조림이 도움이 될 것입니다. 겨울용 후추는 요리에 탁월한 첨가물이 될뿐만 아니라 감기와 독감 계절에 질병을 예방하는 데 필요한 신체의 비타민 C 수준을 증가시킵니다.

절인 고추는 샐러드를 만드는 데 적합하며 고기 요리에 향기로운 첨가물로 사용됩니다. 피망을 절이는 것은 매우 간단하지만, 이 맛있는 기적의 다음 병이 열리면 식탁에는 너무나 큰 기쁨이 있습니다!

겨울용 절인 고추

재료:
8 개의 큰 달콤한 고추,
중간 양파 1개
마늘 8쪽,
식물성 기름 4작은술,
물 2.5잔,
9% 식초 2.5컵,
설탕 1.25컵,
소금 2티스푼.

준비:
피망을 고리모양으로 자르고 씨를 제거합니다. 고추를 멸균 된 항아리에 거의 가장자리까지 놓습니다. 잘게 썬 양파, 마늘, 오일을 병 사이에 뿌립니다.
큰 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 고추통 사이에 뜨거운 액체를 부어서 머리 부분을 1cm 정도 남겨둡니다. 멸균된 뚜껑으로 병을 밀봉합니다.

다음 레시피는 휴일 등을 위해 소량의 고추를 빨리 준비해야 하는 사람들에게 적합합니다. 항아리에 넣으면 아주 멋져 보이는 작은 고추가 이 조리법에 딱 맞습니다. 이 고추는 냉장고에 보관하고 1~2주 안에 먹어야 합니다.

재료:
작은 달콤한 고추 500g,
9% 식초 1/4컵,
물 3/4컵,
설탕 2큰술,
소금 2작은술,
마늘 4쪽.

준비:
얇게 썬 고추를 항아리에 넣으십시오. 작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 데우세요. 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 다진 마늘을 넣습니다.
결과 액체를 항아리의 후추 위에 붓습니다. 액체가 고추를 덮을 때까지 필요한 경우 물을 추가하십시오.
병을 닫고 냉장고에 넣으세요. 고추는 1시간 후에 먹을 수 있습니다.

겨울을 위해 고추를 준비하면 일년 내내 이 건강한 야채를 식단에 포함시킬 수 있으며, 많은 사람들에게 사랑받는 레초는 겨울에 고추를 보존하는 가장 좋은 방법입니다. Lecho는 헝가리 요리의 전통 요리로 간주되며 거의 모든 주부가 이 요리에 대한 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. lecho의 고전적인 요리법은 두 번 이상 수정되었으며 현재이 요리는 겨울을 위해 준비된 식욕을 돋우는 샐러드로 더 잘 알려져 있습니다. 오늘날 레초는 일반적으로 독립적인 간식, 고기 요리의 반찬 또는 수프와 양배추 롤에 추가되는 역할을 합니다.

레초(Lecho)는 많은 유익한 비타민과 미네랄을 함유하고 최소한의 칼로리를 함유한 다이어트 식품입니다. 우선 이것은 방부제 역할을하는 식초를 첨가하지 않고 준비된 레초에 적용된다는 점을 강조해야합니다. 우리나라에는 다양한 야채, 마늘, 향신료를 첨가한 다양한 레초 요리법이 있습니다. 헝가리 레초의 원래 조리법은 후추, 토마토, 소금 및 설탕으로만 구성되어 있으므로 직접 준비해 보시기 바랍니다.

재료:
노란색 또는 빨간색 피망 1kg,
토마토 1kg,
소금 1테이블스푼,
설탕 2큰술.

준비:
고추를 작은 사각형이나 조각으로 자릅니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 갈아서 부피가 2배로 줄어들 때까지 요리합니다. 그런 다음 설탕, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 저어주면서 중간 불로 20~30분 동안 요리합니다. 병 사이에 레초를 분배하고 말아서 식히십시오. 병은 잘 소독되어야 합니다. 이는 장기간 보관할 식품을 준비할 때 매우 중요한 점입니다. 특히 이 조리법에서와 같이 추가 방부제를 사용하지 않는 경우 더욱 그렇습니다. 이 레초는 즉시 제공될 수 있습니다. 제안된 레시피는 다른 야채, 향신료, 식물성 기름을 추가하여 변경할 수 있습니다.

레초를 준비하는 것은 특별한 비용이나 노력이 필요하지 않은 과정입니다. 레초를 맛있게 만들려면 피부가 부드럽고 흠집 없이 잘 익은 다육질 고추를 선택해야 합니다. 덜 익거나 너무 익은 과일을 사용하면 최종 요리의 맛이 손상될 수 있습니다. 야채를 잘게 썬 정도에 따라 최종 제품의 맛도 영향을 받습니다. 예를 들어, 일부 조리법에는 퓌레 농도로 으깬 후추가 포함되어 있으며, 이렇게 준비된 레초는 재료를 큰 조각으로 자르는 레초와 모양과 맛이 다르기 때문에 각 야채의 맛을 맛볼 수 있습니다. 맛있는 레초의 주요 비결 중 하나는 요리에 무리를 주지 않는 것입니다. 피부가 후추에서 분리되기 시작하기 전에 열에서 레초를 제거해야합니다. 다음 조리법에 따라 양파와 식초를 첨가한 매우 맛있는 레초를 만들 수 있습니다.

재료:
고추 5kg,
토마토 4kg,
양파 2개,
소금 1.5큰술,
설탕 3큰술,
마늘 5쪽,
다진고추 1/2작은술,
월계수 잎 6개,
해바라기유 3큰술.

준비:
토마토는 4등분으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 갈아줍니다. 결과 토마토 혼합물을 불에 태우고 끓여서 20 분 동안 요리하십시오.
양파를 링 모양으로 얇게 자릅니다. 피망을 스트립이나 큐브로 자릅니다. 토마토 퓨레에 소금, 설탕, 달콤한 고추, 월계수 잎, 양파를 추가합니다. 모든 것을 함께 저어주고 고추가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 레초에 추가합니다. 기름을 붓고 끓으면 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 레초를 멸균된 병에 넣고 서늘한 곳에 보관하세요.

여름에 준비하고 겨울에 오픈하는 샐러드는 항상 여름을 연상시키는 가장 기다려지는 맛있는 간식이 됩니다. 고추와 당근 샐러드로 자신을 대접해 보시기 바랍니다. 이 두 가지 밝은 야채는 의심 할 여지없이 겨울에 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

재료:
피망 400g,
당근 300g,
소금 1테이블스푼,
설탕 1테이블스푼,
9% 식초 2테이블스푼,
식물성 기름 1테이블스푼.

준비:
당근을 갈아주세요. 후추를 얇은 고리로 자릅니다. 야채를 깊은 그릇에 담습니다. 소금과 설탕을 뿌린다.
야채를 식물성 기름에 5분간 볶습니다. 식초를 넣고 저어주세요.
즉시 항아리에 붓고 말아서 식히십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

이미 본 것처럼 겨울용 고추를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 고품질의 야채를 선택하고 병을 조심스럽게 소독하는 간단한 규칙을 따르면 의심할 여지 없이 가족을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 할 수 있는 맛있는 보존 식품을 만들 수 있습니다.

즐거운 준비 되세요!

자, 따뜻하고 화창한 여름이 정점에 이르렀지만 이제 준비의 시간이 본격화되었습니다. 그리고 지금은 가지, 호박, 피망을 수확하는 계절입니다. 우리 가족은 절인 고추를 정말 좋아하며 씨앗을 자르거나 줄기를 제거하지 않고 통째로 절입니다. 하지만 이제는 많은 사람들이 고추를 자르면 더 많은 고추가 항아리에 들어갈 것이라고 말할 것입니다. 그리고 당신 말이 맞을 것입니다. 하지만 큰 것이 하나 있지만 고추 전체가 훨씬 더 맛있습니다. 한입 베어물면 아주 맛있는 주스나 매리네이드가 쏟아져 나오는데, 이것이 오늘 우리 레시피의 하이라이트입니다.

겨울용 고추 전체 절임

절인 고추는 샐러드 옆의 어떤 테이블에서도 멋지게 보일 것이며 그러한 전채 요리가 포함 된 축제 새해 테이블조차도 더욱 밝고 아름다워질 것입니다. 매운 칠리 고추와 마늘은 절인 피망에 풍미를 더해 주므로이 준비를 위해 아끼지 않아야합니다. 내 설득에 굴복했다면 겨울 동안 살균하지 않고 통피망 장아찌를 준비하자.

기름에 절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:

• 피망 – 1kg,
• 물 2~3리터,
• 과립 설탕 - 0.5 컵,
• 소금(굵은 것) - 2큰술. 숟가락,
• 식물성 기름(정제) – 0.5컵,
• 마늘 8~10쪽,
• 핫칠리페퍼 - 1개,
• 식초(에센스 70%) – 1큰술. 숟가락,
• 올스파이스 완두콩 ​​10 - 15개,
• 검은 통후추 10~20개,
• 맛과 욕구에 따라 후추를 갈았습니다.

요리 과정:

고추 준비를 시작하기 전에 야채를 담을 용기를 잘 관리하십시오. 이상적으로는 2 리터짜리 항아리이지만 1.5 리터짜리 항아리가있는 사람에게는 고추도 아름답게 보일 것입니다. 베이킹 소다나 주방 세제로 병을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 오븐, 슬로우 쿠커 또는 팬 위에 특수 링을 사용하여 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오.

피망은 깨끗이 씻어서 통째로 튼튼하고 튼튼한 과일을 선택해야 합니다. 이제 포크로 무장하고 매리 네이드가 후추 안으로 들어가서 더 맛있게 만들 수 있도록 각 과일을 여러 곳에 찌르십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칠리페퍼를 씻어 얇게 썬다. 각 병에 검정 완두콩과 올스파이스 몇 개를 넣습니다. 거기에 마늘 몇 조각과 고추 2-3 조각을 추가합니다.

준비된 피망을 깊은 냄비에 넣고 완전히 덮일 때까지 찬물을 채웁니다. 불에 태우고 끓입니다. 물이 끓으면 불에서 팬을 꺼냅니다. 포크를 사용하여 물에서 고추를 조심스럽게 꺼내 병에 넣으십시오. 많은 힘을 가하지 마십시오. 그렇지 않으면 고추가 터질 것입니다. 항아리를 맨 위까지 채우고 조금 기다리면 후추가 모두 압축되고 항아리에 후추 열매를 몇 개 더 추가할 수 있습니다.

고추를 끓인 물에 소금, 설탕, 버터를 넣고 끓입니다. 원하는 경우 풍미를 위해 갈은 후추를 첨가할 수 있습니다. 매리네이드가 끓기 시작하면 식초 한 스푼을 넣고 완전히 끓을 때까지 기다리세요.

끓는 매리 네이드를 고추 항아리에 붓습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 통조림 키로 굴립니다. 절인 피망병을 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요. 그런 다음 시원한 곳으로 옮겨 겨울에는 맛있고 고소한 간식을 즐겨보세요!
제 생각에는 이것은 겨울용 피망을 준비하는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 그건 그렇고, 이런 식으로 고추 꼬투리를 절여 볼 수 있습니다. 오늘의 레시피가 도움이 되셨다면 기쁘겠습니다! 준비 잘 하시고 맛있게 드세요!

레시피와 단계별 사진을 제공해 주신 Slavyana에게 감사드립니다.

이 절인 고추 요리법이 마음에 드실 겁니다.

안부 인사, 안유타.