레스토랑에서는 매우 얇고 바삭하며 아름다운 황금색 크러스트가 있습니다. 그리고 집에서는 반대로 버터 파이처럼 무성하고 키가 크며 종종 전혀 바삭하지 않습니다.
그러나 시간이 지남에 따라 모든 전통적인 기술과 요리의 비밀은 전문 주방과 전문 피자 가게에서 이 맛있고 향긋한 요리를 좋아하는 단순한 애호가로 옮겨갔습니다. 얇은 피자를 만드는 주요 비밀은 피자가 구워지는 온도에 있습니다. 고대부터 피자는 485도까지 가열되는 대형 이탈리아 오븐에서 요리되었으며 이 온도는 베이킹 내내 유지됩니다. 이 온도에서 반죽은 1~1.5분 안에 구워집니다. 이 시간 동안 껍질을 잡을 수 있지만 내부는 부드럽고 부드럽습니다.
하지만 그런 오븐을 집에 둘 수 없고 집에서 정말 바삭하고 얇은 피자를 맛보고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 기존의 오븐에서는 오래된 이탈리아 오븐보다 나쁘지 않은 얇은 피자를 요리 할 수도 있습니다. 현대 오븐은 최대 250도까지 가열됩니다. 이 온도는 얇은 반죽에 바삭한 크러스트를 얻기에 충분합니다. 방금 구운 피자는 10-12 분 정도 조금 더 길어질 것입니다.
얇은 피자 레시피
얇은 피자 도우에 다음으로 중요한 것은 레시피와 롤링 기술입니다. 클래식 피자 도우는 효모로 만듭니다. 많이있다 다른 조리법, 수제 얇은 피자를 만들기 위해 선호도 또는 주방에 있는 제품의 가용성에 따라 무엇이든 사용할 수 있습니다. 얇은 이탈리아 피자를 만들려면 다음이 필요합니다.
따뜻한 끓인 물 - 300ml
- 건조 효모 - 10g
- 설탕 - 2작은술
- 소금 - 1작은술
- 밀가루 - 500g
- 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기) - 2-3 큰술. 엘.
먼저 반죽을 준비해야합니다. 따뜻한 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 효모 및 밀가루 1 큰술을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 15-20 분 동안 접근하도록 두십시오. 이 시간이 지나면 효모가 발효되고 거품이 덮인 다음 반죽을 반죽할 수 있습니다. 별도의 볼에 남은 밀가루, 소금, 올리브 또는 해바라기 유, 그리고 또한 준비된 양조주를 따르십시오. 반죽을 반죽하십시오. 올바른 반죽 일관성을 준비하는 것이 매우 중요합니다. 너무 조여서는 안됩니다. 얇은 피자에 이상적인 반죽은 플라스틱이고 유연해야 하며 손에 잘 닿아 있지만 찢어지지 않아야 합니다. 그러면 피자가 원하는 대로 나옵니다.
얇은 도우가 제대로 펴진 도우
반죽이 준비되면 가장 중요한 단계는 가능한 한 얇게 펴는 것입니다. 이 레시피와 제품 수는 얇은 피자 3판용으로 설계되었습니다. 따라서 반죽을 펼치기 전에 3등분으로 나눕니다. 진짜 피자올리는 밀대로 반죽을 펴는 것이 아니라 손가락 뼈에 펴고 손으로 여러 번 굴린다. 그래서 피자 베이스는 가운데가 얇고 가장자리로 갈수록 두꺼워집니다. 그러나 물론 우리에게 익숙한 롤링 핀을 사용할 수 있습니다.
반죽을 밀대로 밀어 적당한 두께로 만든 후 기름을 발라주세요 토마토 소스, 향신료를 뿌리고 오레가노 가지를 넣고 토마토와 모짜렐라 치즈 원을 위에 놓습니다. 피자를 오븐에 넣고 250도에서 10~12분간 굽는다. 오븐이 최신 세대가 아니고 최대 가열 온도가 더 낮으면 베이킹 시간을 늘려야 합니다. 피자가 준비되면 신선한 바질로 장식하고 서빙하십시오. 당신의 테이블에 얇은 이탈리아 피자는 많은 사람들을 놀라게 할 것입니다!
리얼 피자는 집에서 만들 수 있고, 피자 도우도 집에서 완벽하게 만들 수 있습니다. 수제 피자 도우는 피자 도우의 주요 기준을 충족해야 합니다. 손으로 잘 펴서 얇은 크러스트가 될 수 있도록 탄성이 있어야 합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우의 레시피는 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요합니다. 맛있는 반죽피자 - 맛있는 피자의 열쇠. 날씬해지는 것이 매우 중요하다. 피자 반죽. 얇은 피자 반죽을 만드는 방법에는 전통적으로 효모가 포함되어 있습니다. 그러나 효모가 없는 피자 반죽도 만들 수 있습니다. 효모가 없는 피자 도우 레시피는 전통적인 효모가 없는 피자를 스타터로 사용합니다. 효모 반죽제품. 이렇게하려면 케 피어에 피자 반죽을 준비하고 우유에 피자 반죽을 준비하십시오. 인스턴트 드라이 이스트를 사용하면 쉽고 빠르게 피자 도우를 만들 수 있습니다. 도우에 대한 경험이 많지 않더라도 가장 간단한 피자 도우를 만들 수 있습니다. 결국, 제조를 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로 효모 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루의 혼합물로 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 일반적으로 많은 사람들이 피자 도우를 빨리 요리하는 경향이 있습니다. 진짜, 빠른 반죽피자의 경우 20분이면 조리할 수 있습니다. 서두르지 않는 것이 좋습니다. 좋은 반죽피자를 위해. 10~15분만 더 투자하세요. 첫째, 그것을 이루기 위해 피자 반죽얇아서 잘 반죽해야 합니다. 이것이 피자 도우를 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10분 동안 반죽하면 실제 피자올로처럼 손으로 앞으로 펼칠 피자 크기로 늘릴 수 있습니다. 이탈리아 피자 반죽 레시피에서는 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오르고 이스트가 재생됩니다. 결과적으로 수제 피자 반죽이 찢어지지 않으므로 준비하는 것이 매우 중요합니다. 얇은 반죽피자에 맛있습니다. 또한 이탈리안 피자용 반죽은 올리브유. 여전히 질문이 있으면 사진 지침과 함께 피자 반죽을 만드는 방법을 참조하십시오. 레시피를 차근차근 따라하시면 진짜 피자 도우가 됩니다. 사진 레시피는 여전히 "당신"에 있는 사람에게 도움이 될 것입니다. 그리고 당신이 마른 피자 반죽을 얻을 것을 두려워하지 마십시오. 진짜 피자는 젖지 않아야 합니다. 그러나 어떤 사람들은 액체로 만든 푹신한 피자 반죽을 좋아합니다. 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체질되어 산소로 포화되고 소다는 식초로 담금질됩니다. 결과는 베이킹 접시에 부어 푹신한 반죽입니다.
요리 방법에 대한 질문에 대한 대답도 비슷할 것입니다. 피자 반죽빵집에서. 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이 가장 중요하기 때문에 모든 것이 더 간단합니다. 나머지는 기계가 알아서 해줍니다.
피자 레시피
얇은 피자 반죽
1시간 25분
250kcal
5 /5 (1 )
"피자를 좋아하세요?"라는 질문에 시도해 본 적이 없는 사람만이 부정적으로 대답할 것입니다. 얇은 반죽 층, 다양한 충전재 및 점성 치즈는 전 세계 수백만 명의 마음을 영원히 사로잡았습니다. 피자는 피자 가게에서 먹고 점심으로 주문하고 회사 파티에서 피자로 파티를 준비하고 생일을 축하합니다. 저도 피자 덕후입니다. 그리고 2년 전 이탈리아에 있는 친구를 방문하여 직접 요리하는 법을 배웠습니다.
나는 두꺼운 피자를 좋아하는 사람들에 대해 항상 놀랐습니다. 제가 보기에는 코티지 치즈 대신 소시지나 치킨만 들어간 치즈케이크처럼 보입니다. 진짜 피자는 도우가 얇아서 소스와 토핑의 환상적인 조합을 즐기는데 방해가 되지 않는다.
이 이탈리아 요리의 팬이라면 피자 가게에서처럼 얇은 피자 반죽을 만드는 방법을 알려드리고 싶습니다. 전통적으로 물, 밀가루, 소금, 효모, 올리브 오일의 다섯 가지 재료만으로 만들어집니다. 그러나 그러한 기름이나 효모가 없을 때가 있습니다. 첫 번째를 야채로 간단히 대체 할 수 있다면 효모로 모든 것이 조금 더 복잡합니다. 하지만 여기에서도 이스트가 없는 얇은 피자 반죽 레시피가 있습니다. 그래서 선택 적절한 레시피진정한 이탈리아 작품으로 친구와 가족을 놀라게 하세요.
얇고 바삭한 피자 도우
주방 도구:그릇, 포크, 체, 키친 타올.
성분 목록
단계별 요리
효모 반죽을 만드는 세 가지 방법이 있습니다. 나는 그들에게 모두 말할 것이고, 당신은 당신이 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.
방법 1
- 테이블에서 즉시 슬라이드로 밀가루를 체질하십시오. 게으르지 마십시오. 그래서 밀가루에서 고체 입자를 제거하고 덩어리를 부수고 산소로 포화시킵니다.
- 가운데에 구멍을 뚫고 물을 붓는다.
실온보다 약간 따뜻해야 효모가 더 빨리 활성화됩니다.
- 이스트를 물에 부드럽게 붓습니다.
- 소금을 뿌리고 기름을 부으십시오. 반죽을 탄력있게 만들어주고, 완성된 케이크바삭바삭.
- 이제 우리는 포크를 가지고 액체를 저어가며 점차적으로 밀가루를 잡습니다.
- 이렇게하는 것이 불편 해지면 반죽을 계속 손으로 반죽합니다. 그것은 매우 조밀하고 탄력적이어야합니다. 밀가루의 양은 품질과 다양성에 따라 한 방향 또는 다른 방향으로 달라질 수 있습니다. 항상 최상급을 택하는데, 식탁에 50~60그램 정도 남습니다.
- 반죽을 그릇에 담고 따뜻한 물에 적신 수건으로 덮습니다. 우리는 그릇을 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 이 시간 동안 롤빵은 크기가 거의 두 배가 됩니다.
모두.이 정도의 도우면 지름 35cm 피자 3개 정도면 충분합니다.
방법 2
이 방법은 건조 효모를 사용한 레시피에만 적합하다고 즉시 말해야 합니다.
방법 3
이 경우 먼저 반죽을 만든 다음 반죽을 반죽합니다. 이 방법은 모든 유형의 효모에 적합하며 가장 정확한 것으로 간주됩니다.
얇은 피자 반죽을 위한 비디오 레시피
얇은 피자도우 만드는 법 [남성요리]
남성의 경우 홈메이드 피자는 TV 시합에 완벽한 반주입니다. 축구를 보기 위해 친구를 초대했습니까? 을 돌보다 맛있는 음식. 이 에피소드에서는 피자를 만드는 방법을 배웁니다.
얇은 피자 반죽은 이탈리아 요리의 규칙입니다.
반죽 레시피는 간단합니다. 바삭한 피자는 또띠아 빵과 같은 원리로 준비됩니다. 재료: 밀가루, 소금, 효모, 물, 올리브 오일. 그것은 준다 이탈리안 피자아로마와 크런치.
사용하기 가장 좋은 밀가루최상급. 밀가루와 섞을 때 물이 따뜻해야 속효성 이스트가 활성화됩니다. 효모는 오븐에서 피자를 푹신하게 만들지 않지만 다공성 구조를 제공합니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 포크로 섞고 반죽을 손으로 반죽해야합니다. 반죽을 쉽게 굴릴 수 있도록 모양이 구형이어야 합니다.
이제 피자 요리가 취미가 될 것입니다.
Men's Cooking - 일주일에 두 번 남자를 위한 요리 팁.
남자 요리 - 일주일에 두 번 남자를 위한 요리 조언.
요리의 원리를 이해하면 요리법을 공부할 필요가 없습니다.
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이번 릴리스에 사용된 음악:
FiFJungle - 그만해 (promodj.com)
https://i.ytimg.com/vi/bnEdnZgoYJQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/bnEdnZgoYJQ
2015-10-22T07:46:49.000Z
효모가없는 얇은 피자 반죽 레시피
- 준비 시간: 10 분.
- 주방 도구:체, 그릇
- 서빙: 2-3 피자.
성분 목록
단계별 요리
이 조리법의 장점은 준비하는 데 10분 이상 걸리지 않으며 효모를 부활시키거나 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 반죽에 베이킹 파우더가 있는지 두려워하지 마십시오. 그것이 없으면 반죽은 이스트를 넣지 않은 케이크처럼 보일 것입니다.
수제 피자피자 가게처럼? 꽤 현실적이다. 가장 일반적인 오븐에서 완벽한 피자를 요리하려면 다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
- 반죽 레시피는 그다지 중요하지 않으며 소스 레시피와 충전물의 종류는 베이킹 온도만큼 중요하지 않습니다.
원본의 이탈리아 피자는 450-550 C의 온도에서 1 분 이내로 장작 오븐에서 요리됩니다. 덕분에 외부는 바삭하고 얇은 탄성 크러스트가 있습니다. 집에서 높은 베이킹 온도로 장작 오븐을 모방하기 쉽기 때문에 이러한 방법이 사용됩니다. 오븐을 가능한 한 많이 가열 (250-300 C), 베이킹 시트 대신 특수 석재 시트 사용, 오븐과 함께 가열됩니다. 피자는 10-15 분 이상 돌에서 구워지지 않습니다.
나는 돌이 없기 때문에 금속 베이킹 시트에 굽지만 이 온도로 아주 잘 예열된 오븐에서 최고 온도(250-300C)에서 굽습니다. 굽는 시간은 제품의 크기에 따라 10~15분 정도 소요됩니다. 반죽의 면이 노릇노릇하게 구워지고 치즈가 녹으면서 피자에 거품이 생기기 시작하면 피자가 완성된 것입니다. 당장 꺼내! 피자를 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 이는 중간 온도(약 180C)에서 장시간(20-30분) 구울 때 자주 발생합니다.
— 피자 도우는 직접 만듭니다. 간단한 조리법올리브 오일이 첨가 된 희박한 효모 반죽, 상승한 반죽은 두 번째로 부서지지 않고 케이크 손바닥으로 원하는 크기로 즉시 늘어납니다. 롤링 핀은 반죽 두께의 기포를 파괴한다고 믿어서 사용하지 않습니다. 나는 여전히 밀대를 사용하여 반죽을 밀어내지만 베이스 내부에 기포가 다시 형성되도록 약 20분 동안 베이스를 "숨쉬게" 합니다.
- 굽는 동안 피자 베이스가 건조하고 기름기가 생기지 않도록 케이크를 펴서 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다(기름으로 기름칠할 필요는 없고 밀가루로만).
- 충전물과 소스의 과도한 수분으로 베이스가 젖지 않도록 반죽을 베이킹 시트에 놓고 먼저 충전물을 펼칠 면에 올리브 오일을 바르고 소스를 분배한 후에만 그리고 채우기.
- 피자를 맛있게 만들고 단시간에 잘 굽기 위해서는 재료를 너무 많이 넣지 말고, 치즈를 슬라이드 형태로 짧은 거리에 나눠주세요.
재료
(1 직사각형 피자 35X37cm(팬 전체)):
- 밀가루 300g(2컵)
- 2티스푼 사하라
- 0.5티스푼 소금
- 물 0.8컵(160ml)
- 올리브 오일 2큰술
- 1티스푼 건조 효모
- 햄 또는 연어 300g
- 모짜렐라치즈 200g
- 파마산 치즈 20-30g
- 중간 크기의 신선한 토마토 1개
- 올리브 15-20개
- 1큰술 토마토 페이스트
- 3-4 큰술 물
- 0.3작은술 소금
- 0.5티스푼 사하라
- 1티스푼 말린 오레가노(오레가노 허브)
- 2-3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
소쿠리 또는 체로 체질한 밀가루에 드라이 이스트(1작은술), 설탕(2작은술), 소금(0.5작은술)을 첨가합니다.
물을 추가합니다(0.8컵은 160ml).
올리브유 2큰술을 두른다.
손에 윤활유를 바르십시오. 식물성 기름반죽을 10분 동안 반죽하면 탄력 있고 부드럽고 촉촉하고 건조하지 않아야 합니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물 두 스푼과 기름 한스푼을 더 저어주세요.
매끄럽게 반죽한 반죽을 수건으로 덮고 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에 1.5시간 동안(또는 두 배로 부풀 때까지) 따로 둡니다.
예를 들어 반죽은 뚜껑이 있는 큰 냄비에 넣고 냄비에 따뜻한 물로 채워진 욕조에 넣을 수 있습니다.
발아 후 반죽을 반죽하지 마십시오.
그 동안 속재료를 준비합니다.
고기를 2mm의 얇은 조각으로 자릅니다.
토마토를 2mm의 얇은 조각으로 자릅니다.
소스를 준비하고 있습니다.
토마토 페이스트(1 tbsp)를 물(4 tbsp)과 함께 걸쭉한 농도로 희석 토마토 쥬스. 소금 (0.3 tsp 소금), 사카림 (0.5 tsp 설탕), 마른 오레가노 풀 (오레가노) 1 tsp를 부으십시오. 상단으로. 혼합.
밀가루를 뿌린 표면에 그릇에서 반죽을 버리십시오. 또한 반죽을 반죽 할 필요가 없으며 부풀어 오른 반죽을 밀대를 사용하여 0.5cm 두께로 직접 밀어냅니다.
나는 베이킹 시트 전체에 직사각형을 만들지 만 반죽을 2 조각으로 나누고 2 개의 원을 교대로 굴릴 수 있습니다.
오븐을 최대 온도(250-300C)로 켭니다. 피자는 최고 온도의 잘 가열된 오븐에서 구워집니다.
베이킹 시트 준비: 호일을 깔고 밀가루를 뿌립니다. 오일로 윤활하는 것은 권장하지 않습니다. 얇은 반죽은 기름으로 포화되고 구워지지 않지만 팬에 파이처럼 튀겨집니다.
펼친 피자 베이스를 베이킹 시트에 깔아주세요. 올리브 오일(2테이블스푼)로 윤활하십시오.
이 점은 매우 중요합니다. 케이크에 버터를 바르는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 소스에서 젖을 수 있습니다. 올리브 오일이 없으면 단순하고 무취의 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 반죽을 20분 동안 휴지시키면 밀대에서 짜낸 기포가 다시 채워집니다. 그 후, 우리는 다음 항목으로 넘어갑니다.
