요리사는 소스의 양이 요리의 맛을 얼마나 바꿀 수 있는지 알고 있습니다. 소스를 사용하면 요리사의 실수를 완화할 수 있다는 말에도 불구하고 소스 자체가 소스를 준비한 사람의 기술에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 일부 소스를 만들려면 볶음 요리나 파스타를 끓이는 것보다 더 많은 기술과 손재주가 필요합니다. 그러나 준비의 용이성에도 불구하고 풍부한 맛, 절묘한 향, 섬세한 질감을 갖고 동시에 모든 요리의 맛을 바꿀 수 있는 소스가 있습니다. 여기에는 크림 소스가 포함됩니다. 주요 성분 외에도 다양한 추가 성분을 첨가할 수 있기 때문에 변형이 많습니다. 크림 소스를 준비하는 데 사용되는 주요 제품은 크림이며 추가 제품은 허브, 치즈, 버섯, 올리브 및 기타 제품이 될 수 있습니다.

요리 기능

누구나 크림 소스를 만드는 기술을 익힐 수 있습니다. 하지만 올바르게 만드는 방법을 모르면 처음에는 실패할 수도 있고, 소스가 테이블 장식이 되지도 않습니다. 크림 소스를 준비하는 과정이 원활하게 진행되고 결과가 기대에 부응하도록 하려면 숙련된 요리사의 조언을 받아야 합니다.

• 크림소스의 주성분은 크림이다. 중간 지방 함량, 즉 약 20%를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 어떤 사람들은 전지방 우유나 저지방 사워 크림을 사용할 수 없는 경우 크림을 교체할 것을 제안하지만 실제로 이것이 상황을 해결하는 최선의 방법은 아닙니다. 사실 우유로 만든 소스를 크리미하지 않고 유백색이라고 부르는 것은 우연이 아닙니다. 맛은 약간 다르지만 다릅니다. 진정한 미식가라면 크림 소스와 사워크림 소스의 맛을 결코 혼동하지 않을 것입니다.
• 밀가루는 크림 소스를 걸쭉하게 만들 때 가장 많이 사용됩니다. 나머지 재료와 결합하기 전에 체로 쳐서 프라이팬에 캐러멜화될 때까지 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지하고 소스에 맛있는 크림색을 더할 수 있습니다.
• 크림 소스용 밀가루는 버터에 튀겨지는 경우가 가장 많습니다. 소스의 크리미한 맛을 강조하여 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 그러나 품질이 낮은 기름은 소스의 맛을 향상시킬 수는 없지만 돌이킬 수 없게 망칩니다. 따라서 버터를 구입할 때 버터를 가장한 스프레드를 구입하지 않도록 항상 구성과 유통기한에 주의하세요. 신선한 고품질 오일은 너무 노랗지 않고 향이 좋고 달콤한 맛이 나며 입안에서 쉽게 녹고 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다.
• 초보 요리사가 크림 소스를 준비할 때 겪는 가장 흔한 문제는 크림 소스에 덩어리가 생기는 것입니다. 식힌 크림을 튀긴 밀가루와 함께 끓는 기름에 얇은 흐름으로 붓고 여전히 휘젓는다면 소스에 형성되는 것을 피하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
• 그래도 소스에 덩어리가 생기는 것을 피할 수 없다면 체에 걸러내고 다시 끓입니다.

어떤 요리에나 크림 소스를 곁들일 수 있습니다. 일반적으로 뜨겁게 사용됩니다. 식었다면 다시 데워 드시면 됩니다. 수조에서 하는 것이 가장 좋지만 냄비에 넣고 약한 불로 데우거나 전자레인지에 데워도 됩니다.

클래식 크림 소스 레시피

행사를 위한 비디오 레시피:

• 밀가루 – 20g;
• 버터 – 20g;
• 크림 – 0.2 l;
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

• 프라이팬에 버터를 녹입니다.
• 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.
• 끓는 기름에 1분간 튀겨주세요.
• 크림을 얇은 흐름으로 붓습니다. 팬의 내용물을 세게 휘젓습니다.
• 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
• 저으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

클래식 크림 소스는 다양합니다. 파스타, 야채 캐서롤, 고기 및 생선의 맛이 향상됩니다.

치즈와 마늘이 들어간 크림 소스

• 단단한 치즈 - 160-180g;
• 크림 – 0.2 l;
• 마늘 - 2쪽
• 육두구 - 칼 끝에;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 치즈를 잘게 갈아주세요.
• 마늘을 특수 프레스에 통과시킵니다.
• 크림을 작은 냄비에 붓고 끓입니다.
• 치즈를 추가하세요. 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 마늘을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 소스에 육두구, 후추, 소금을 추가합니다. 젓다.
• 계속해서 5분 동안 저으면서 조리합니다.

이 레시피에 따라 만든 치즈 소스는 스파게티, 생선, 고기, 야채 요리에 사용할 수 있습니다. 밀가루를 추가하지 않고도 꽤 두껍게 나타납니다. 치즈를 사용하면 두꺼운 일관성을 얻을 수 있습니다.

치즈와 생 노른자가 들어간 크림 소스

• 크림 – 0.25 l;
• 버터 – 100g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 닭고기 달걀 노른자 (생) – 2개;
• 국물 – 125ml;
• 육두구-꼬집음;
• 신선한 딜 – 20g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 버터를 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
• 수조에서 버터를 녹입니다.
• 치즈를 굵게 갈아서 기름에 넣어주세요.
• 크림과 국물을 동시에 붓습니다. 소스를 무엇과 함께 제공할지에 따라 국물을 선택하는 것이 좋습니다. 다양한 재료로 만든 요리 위에 부을 예정이라면 육수로 요리하는 것이 좋습니다.
• 치즈가 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다.
• 계란을 씻으십시오. 그들을 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리하십시오.
• 노른자를 갈아서 소스에 첨가하십시오. 소스를 끓이지 않고 저어주고 5 분간 요리하십시오.
• 칼로 딜을 자르고 소금, 후추, 육두구와 함께 소스에 추가합니다. 잘 섞은 후 2분 후에 불을 끄세요.

주어진 레시피에 따라 만든 소스는 부드럽고 푹신합니다. 파스타와 야채와 잘 어울립니다. 단, 소스에 넣을 노른자를 넣은 계란을 낳은 닭고기가 건강한지 잘 알고 있어야만 요리할 수 있습니다. 그렇지 않으면 다른 조리법을 찾는 것이 더 안전합니다.

삶은 노른자를 곁들인 크림 소스

• 크림 – 0.25 l;
• 단단한 치즈 – 70g;
• 닭고기 달걀 – 2 개;
• 마늘 – 1쪽;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 치즈를 굵게 갈아주세요.
• 계란을 삶아서 껍질을 벗기세요. 노른자를 제거하고 포크로 으깨주세요.
• 노른자에 약간의 크림을 넣고 치십시오. 남은 크림으로 희석하세요.
• 절구에 마늘 한 쪽을 으깨세요.
• 크림에 다진 마늘과 잘게 썬 치즈를 추가합니다. 약한 불이나 수조 위에 올려 놓습니다.
• 혼합물을 가열하고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

이 소스는 생선 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것이지만 파스타, 고기 및 야채와 함께 제공하는 것은 금지되지 않습니다.

양파와 시금치를 곁들인 크림 소스

• 크림 – 0.2 l;
• 버터 – 40g;
• 드라이 화이트 와인 – 20g;
• 양파 – 100g;
• 마늘 – 1쪽;
• 신선한 시금치 – 50g;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 시금치를 씻어서 말리고 굵게 다져주세요.
• 칼로 마늘을 잘게 썬다.
• 프라이팬에 버터 20g을 녹입니다. 양파를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 양파가 투명해지면 와인을 붓고 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 계속 요리합니다.
• 크림을 붓고 끓을 때까지 기다리세요. 열에서 제거하십시오.
• 남은 버터를 녹이고 시금치와 마늘을 넣고 5분간 끓입니다.
• 시금치를 크림에 넣고 부드럽고 매끄러운 농도가 될 때까지 믹서기로 소스를 치십시오.

이 소스를 곁들인 익숙한 요리는 새로운 맛을 갖게 되며 새롭고 세련된 요리로 인식될 것입니다.

마요네즈와 머스타드를 곁들인 크림 소스

• 크림 – 0.2 l;
• 마요네즈 – 100ml;
• 테이블 머스타드 – 20 ml;
• 레몬 주스 – 20ml;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 모든 재료를 결합하십시오.
• 믹서 또는 블렌더로 소스를 치십시오. 일반 털로 지나갈 수 있습니다.

이것은 가장 간단한 소스 중 하나이며 준비하는 데 주방 도구가 필요하지 않으며 열처리도 필요하지 않습니다. 이 버전의 크림 소스는 생선과 가장 잘 어울립니다.

당근과 녹인 치즈가 들어간 크림 소스

• 크림 – 0.2 l;
• 밀가루 – 20g;
• 가공 치즈 – 30-35g;
• 당근 – 100g;
• 양파 – 50g;
• 마늘 - 2쪽
• 간장 - 5 ml;
• 식물성 기름 – 40ml.

요리 방법:

• 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
• 당근을 잘게 갈아주고 양파와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
• 야채를 식물성 기름에 볶고 간장을 넣고 2-3 분 동안 끓입니다.
• 다른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶고 크림을 부어서 휘젓습니다.
• 크림에 치즈를 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 이 시간 동안 소스가 걸쭉해져야 합니다.
• 크림을 야채와 결합하고 믹서기로 치십시오.

이 레시피에 따라 만든 소스는 색상이 매우 기분 좋습니다. 고기, 야채, 파스타와 잘 어울립니다.

버섯이 들어간 크림소스

• 크림 – 0.2 l;
• 밀가루 – 20g;
• 버터 – 40g;
• 버섯 (포르치니 또는 샴피뇽) – 100g;
• 소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

• 버섯을 씻고 말리고 조각으로 자르고 조리법에 지정된 것의 절반을 사용하여 버터로 볶습니다.
• 남은 기름에 밀가루를 튀기고 크림을 부어 클래식 크림 소스를 준비합니다.
• 버섯을 추가하고 소스에 몇 분 동안 조리합니다. 버섯을 자르는 동안 믹서기로 소스를 치십시오.

이 크림 소스는 매혹적인 향을 갖고 있으며 모든 요리, 특히 야채와 고기에 적합합니다.

크림 소스는 모든 요리의 맛을 향상시키는 만능 조미료입니다. 동시에 경험이 부족한 주부라도 준비를 할 수 있습니다.

식욕을 돋우는 반찬을 준비하려면 완성된 파스타에 강판 치즈를 뿌리는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이것은 저녁 식사를 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는 경우에 가장 간단한 옵션입니다. 섬세한 치즈 소스로 정말 맛있는 음식이 만들어집니다.

성분: 파스타 230g, 단단한 소금에 절인 치즈 130g, 전지방 우유 한 잔, 버터 조각(약 30-40g), 맛볼 향신료 혼합물.

치즈 소스는 어떤 요리에도 딱 맞습니다.

1. 선택한 파스타는 완전히 익을 때까지 소금에 절인 끓는 물에 삶습니다.
2. 베이스가 준비되는 동안 치즈는 구멍이 가장 작은 강판에 갈아집니다.
3. 작은 냄비에 우유를 버터와 향신료와 섞습니다. 혼합물에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다.
4. 치즈가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 중간 불에 둡니다.
5. 완성된 스파게티나 기타 제품은 소쿠리에 담지만 세척하지는 않습니다.

아직 뜨거울 때 파스타용 치즈 소스를 부어 잘 섞습니다.

사워 크림을 추가하면

성분 : 단단한 소금에 절인 치즈 40g, 닭고기 달걀 2개, 버터 25-30g, 2큰술. 흰 밀가루 숟가락, 사워 크림 90g, 매우 무거운 크림 80ml, 소금, 흰 후추. 사워 크림으로 치즈 소스를 만드는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 치즈를 최대한 잘게 갈아서 생 계란, 사워 크림, 흰 후추를 한 그릇에 담습니다. 맛에 맞게 혼합물을 추가하십시오. 치즈가 충분히 짠 경우 추가 소금이 필요하지 않습니다.
2. 버터는 프라이팬에 녹습니다. 첫 번째 단계의 질량이 추가됩니다. 여기에 크림을 붓고 밀가루를 넣습니다.
3. 혼합 후 제품은 몇 분 동안 약한 불로 가열됩니다.

준비된 소스를 삶거나 튀긴 파스타 위에 넉넉하게 부어줍니다.

가공 치즈에서

성분 : 2/3 큰술. 갈은 파마산 치즈, 전 지방 우유 2 잔, 버터 70-80 g, 가공 치즈 120 g, 말린 바질과 육두구 꼬집음, 소금, 마늘 한 쪽, 1 큰술. 올리브 오일 숟가락.

이 소스는 스파게티에 추가할 수 있습니다.

1. 올리브 오일은 냄비에 가열됩니다. 크림 성분이 즉시 추가됩니다.
2. 이 혼합물에 다진 마늘을 볶습니다. 3~4분 후 우유를 붓고 가공 치즈 조각을 추가합니다.
3. 남은 것은 소금, 조미료, 강판 치즈를 첨가하는 것뿐입니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 저어주면서 약한 불로 끓입니다.

치즈 마늘 소스

재료: 샤프 체다 치즈 430g, 버터 5큰스푼, 식염, 고급 밀가루 2큰스푼, 마늘 3쪽, 갓 간 후추 한 꼬집, 전지우유 2잔.

1. 버터를 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 수많은 거품이 나타날 때까지 녹이고 중간 불로 가열해야 합니다.
2. 밀가루를 뜨거운 혼합물에 붓습니다. 소스가 덩어리지는 것을 방지하려면 먼저 고운 체에 두어 번 체쳐야 합니다.
3. 완전히 섞은 후 작은 조각으로 자른 마늘을 혼합물에 첨가합니다. 덩어리가 연한 갈색 색조를 얻을 때까지 재료를 휘핑해야합니다.
4. 열이 줄어들고 우유가 얇은 흐름으로 냄비에 부어집니다. 혼합물이 끓을 때까지 계속 휘젓습니다. 이 상태로 약 1분 정도 방치해 두시면 됩니다.
5. 다음으로 강판 치즈를 추가합니다. 재료가 부드러워질 때까지 혼합됩니다.
6. 소금과 후추가 추가됩니다.
7. 남은 것은 소스를 휘젓고 약간 식히는 것입니다.

이 첨가물은 파스타 및 기타 반찬과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

블루 치즈의 미식가 버전

성분 : 전유 160ml, 전 지방 버터 큰 스푼, 바다 소금 한 꼬집, 블루 치즈 110g, 고급 밀가루 큰 스푼, 고추 혼합물. 미식가의 진미로 치즈 소스를 만드는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

진미 소스는 미식가들에게 진정한 발견이 될 것입니다.

1. 큰 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 프로세스 속도를 높이려면 먼저 조각으로 잘라야 합니다.
2. 결과 액체에 밀가루를 붓습니다. 덩어리가 형성되는 것을 방지하기 위해 혼합물이 즉시 휘핑되기 시작합니다.
3. 밀가루를 버터에 튀겨서 가벼운 크림이 됩니다.
4. 여기에 우유를 붓는다. 뜨거워야합니다. 지속적인 교반이 계속됩니다.
5. 치즈 조각, 고추 혼합물 및 필요한 양의 소금을 추가하십시오.
6. 치즈가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 불에 올려 놓습니다. 이 경우 냄비의 내용물을 계속 저어주어야 합니다.

소스는 뜨겁게 제공됩니다.

홈메이드 파마산 소스

재료: 갈은 파마산 치즈 40g, 전지방 사워 크림 130g, 마요네즈 80g, 갓 짜낸 레몬 주스 큰 스푼, 작은 것 ½개. 굵게 갈은 후추 한 스푼, 멸치 필레 3개.

1. 먼저 생선 필레를 믹서기로 갈아줍니다.
2. 사워 크림과 치즈가 멸치에 추가됩니다.
3. 후추, 마요네즈, 레몬 주스를 같은 용기에 담습니다.
4. 모든 성분은 적절한 블렌더 부착물을 사용하여 부드러워질 때까지 혼합 및 블렌딩됩니다.
5. 생성된 소스를 유리 용기에 옮기고 뚜껑으로 단단히 덮어야 합니다.

샘플을 채취하기 전에 결과 혼합물을 최소 2시간 동안 차가운 곳에 놓아두어야 합니다.

체다 치즈로 만든

재료: 고급 밀가루와 전지 버터 각 3테이블스푼, 체다 치즈 170g, 우유 2.5잔.

닭고기 요리에 딱 맞습니다.

1. 우선, 강판을 사용하여 치즈를 크거나 중간 크기로 으깨줍니다.
2. 지방이 많고 품질이 좋은 버터를 선택해야 합니다. 확산은 확실히 작동하지 않습니다. 완성된 소스만 망칠 뿐입니다.
3. 버터를 작은 조각으로 자르고 냄비에 녹입니다. 잘게 쳐진 밀가루도 여기에 추가됩니다.
4. 덩어리는 식욕을 돋우는 황금빛 색조를 얻을 때까지 불에 남아 있습니다. 또한 견과류의 가장 섬세한 향이 소스에서 나오기 시작합니다. 진짜 체다치즈만이 선사합니다.
5. 우유는 다른 제품과 함께 얇은 흐름으로 용기에 부어집니다. 미리 예열해 놓아야 합니다.
6. 소스는 걸쭉해지기 시작할 때까지 불 위에 올려져 있습니다. 그 후에야 치즈가 부어집니다. 털로 혼합물을 끊임없이 저어 줄 필요가 있습니다.

치즈가 완전히 녹으면 완성된 소스를 미리 만들어진 핫 파스타, 조림 야채 또는 원하는 다른 반찬 위에 부을 수 있습니다. 닭고기 요리와도 잘 어울립니다.

크림치즈 소스

성분 : 전 지방 버터 60g, 중간 지방 크림 한 잔, 맛에 따라 소금, 갓 갈은 후추, 밀가루 큰 스푼, 강판 파마산 치즈 90g.

1. 중간 불로 프라이팬을 두르고 버터 조각을 녹입니다. 여기에 밀가루를 붓습니다. 재료가 부드러워질 때까지 혼합됩니다.
2. 혼합물이 갈색으로 변하면 크림을 부어 넣을 수 있습니다. 소스에 덩어리가 생기지 않도록 재료를 거품기로 섞습니다. 덩어리가 끓게됩니다.
3. 다음으로 혼합물에 소금, 후추, 강판 치즈를 추가할 수 있습니다.
4. 치즈 성분이 녹으면 요리가 완전히 준비된 것입니다.

이탈리아하면 스파게티와 파스타가 가장 먼저 떠오르는데요. 파스타 자체는 중요한 역할을 하지 않습니다. 요리와 함께 제공되는 소스가 더 중요합니다.

이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.

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향신료가 들어간 크림 우유 소스

준비하기 쉽고 유난히 섬세한 소스는 파스타에 원래의 맛을 더해 줄 것입니다. 튀기거나 삶은 버섯, 잘게 다진 햄 또는 훈제 소시지를 그레이비에 추가하면 스파게티가 새로운 색상으로 반짝일 것입니다. 우유 그레이비 만들기가 이보다 쉬울 수는 없습니다. 모든 주부는 이 작업에 대처할 수 있습니다. 그리고 고전적인 조리법에 향신료를 추가하면 손님들이 오랫동안 감탄할 오리지널 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 우유 (저지방) - 250 ml;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 심황-꼬집음;
• 홉 - suneli - 0.5 tsp;
• 신선한 허브;
• 소금 후추.

준비

1. 채소를 잘게 자릅니다.
2. 마른 프라이팬을 불 위에 올려 놓습니다. 밀가루를 넣고 조금 가열하세요. 너무 많이 볶을 필요는 없습니다.
3. 밀가루에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞다.
4. 점차적으로 우유를 그레이비에 얇은 흐름으로 붓습니다. 차가운 우유를 부어주는 것이 좋습니다. 소스가 타지 않고 덩어리지지 않도록 저어주세요. 다진 허브를 추가합니다.
5. 접시가 끓어서는 안됩니다. 저열로 몇 분 동안 저어 주면 충분합니다. 두꺼워 질 때까지. 스토브에서 드레싱을 제거하십시오.
6. 밀가루를 더 추가하거나 우유를 더 추가하여 요리의 농도를 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다. 버섯과 삶은 고기, 야채를 추가하면 더욱 맛있는 드레싱을 만들 수 있습니다.

마늘크림소스

크림이 주성분으로 사용됩니다. 가벼운 일관성과 섬세한 맛을 제공합니다. 향신료나 다른 재료를 추가하면 매번 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 2 큰술;
• 크림 (20%) - 100g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 버터 - 2 큰술;
• 소금;
• 갈은 후추;
• 육두구-꼬집음.

준비:

1. 마늘과 양파를 잘게 썬다. 반쯤 익을 때까지 예열 된 프라이팬에 조금 끓입니다.
2. 밀가루를 추가합니다. 불을 낮추고 밀가루가 타지 않도록 저어줍니다.
3. 크림, 소금, 후추로 모든 것을 채우십시오. 가스를 줄이고 혼합물을 끓이십시오. 3~4분이면 충분합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
4. 불을 끈 후 그레이비를 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다. 그러면 더 맛있어집니다.
5. 서빙하기 전에 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

크림치즈 소스

재료:

• 크림 - 200g;
• 가공 치즈 - 200g;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 해바라기 기름 - 10 ml;
• 바질;
• 소금;
• 후추.

준비

1. 가공 치즈는 더 빨리 녹도록 사각형으로 잘게 썰어야 합니다. 작은 냄비에 치즈를 넣고 크림과 해바라기 기름을 부어주세요. 향신료를 뿌리고 치즈가 완전히 녹고 덩어리가 균질해질 때까지 기다리십시오. 때때로 그레이비를 저어주세요.
2. 단단한 치즈를 굵게 갈아주세요.
3. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이십시오. 단단한 치즈를 조금씩 넣어가며, 한 덩어리로 뭉치지 않고 고르게 녹도록 저어주세요.
4. 요리하는 동안 저어주세요. 이렇게 하면 균일한 일관성이 제공됩니다. 제공될 수 있습니다.

크림 토마토 소스

크림 토마토 소스는 스파게티에 딱 맞습니다. 토마토의 섬세한 농도와 가벼운 신맛이 좋아하는 요리의 새로운 맛을 즐길 수 있게 해줄 것입니다. 소스의 주요 목적은 요리의 맛을 더 풍부하고 밝게 만들고 특정 음을 강조하는 것입니다. 일관성을 균일하게 하는 데 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 크림 (20%) - 200ml;
• 양파 - 2 개;
• 토마토 - 2 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금/후추 - 입맛에 맞게.

준비

1. 토마토를 볶습니다. 껍질을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 볶습니다. 부드러워져야 하지만 너무 갈색이 되어서는 안 됩니다. 너무 익히면 양파가 그레이비 맛에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.
3. 토마토를 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 뚜껑을 몇 분 동안 닫아 두세요.
4. 페이스트로 양념하고 향신료를 뿌린다. 토마토가 부드러워지고 전체 혼합물이 더욱 균질해질 때까지 약 5-7분 동안 끓입니다.
5. 크림을 추가 한 후 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 약한 불로 몇 분 동안 끓여서 끓입니다.
6. 불을 끄고 접시를 살짝 식혀주세요. 서빙할 때 파슬리 장식으로 장식하세요.

소스 준비 옵션은 재료의 비율을 변경하거나 새로운 재료를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 아지카로 바꾸면 매콤한 향이 나옵니다. 크림을 더 추가하면 그레이비가 더 부드러워집니다. 소스가 걸쭉해지면 끓여서 계속 저으면서 물로 희석할 수 있습니다.

크림 사워크림 스파게티 소스

다양한 소스가 평범하고 친숙한 파스타를 독창적이고 맛있는 요리로 바꿔줍니다. 재료의 조합은 다를 수 있으며 제품을 결합하는 상상력과 능력에 따라 달라집니다. 스파게티의 가장 인기 있는 소스는 크림소스인데, 이름에서 알 수 있듯이 주성분이 크림이다. 크림이 없는데 맛있는 소스를 만들고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 크림은 사워 크림으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 요리의 맛은 영향을 받지 않으며 섬세한 크림 맛은 그대로 유지되고 은은한 신맛이 더해집니다. 사워 크림 소스의 고전적인 요리법은 매우 간단합니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 200g;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 소금/후추 - 입맛에 맞게.

준비

1. 팬을 가열하고 밀가루를 튀겨 요리를 시작하겠습니다. 오래 보관할 필요가 없으며 밝은 황금색 색조만으로도 접시에 기분 좋은 크림색을 더할 수 있습니다.
2. 버터를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 밀가루와 함께 녹입니다.
3. 사워 크림의 물기를 빼고 나머지 재료를 넣고 저어줍니다. 5분이면 맛있고 영양가 있는 식사를 즐길 수 있습니다.
4. 원하는 경우 맛을 다양화하고 잘게 썬 허브, 토마토, 향신료를 추가할 수 있습니다. 클래식 사워 크림 소스를 주제로 가능한 모든 변형을 통해 매번 좋아하는 스파게티의 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

샬롯을 곁들인 사워 크림 소스

진정한 미식가들은 드라이 화이트 와인과 샬롯을 곁들인 사워 크림 소스를 준비하면 기뻐할 것입니다.

재료:

• 사워 크림 - 200 ml;
• 버터 - 1 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 소금/후추 - 입맛에 맞게.
• 드라이 화이트 와인 - 50 ml;
• 샬롯 - 100g;
• 레몬 주스 - 10 ml;
• 채소-맛보기.

준비

1. 샬롯을 잘게 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.
3. 모든 것에 와인을 붓고 저어주고 2-3 분 동안 끓입니다.
4. 혼합물이 걸쭉해지면 나머지 재료를 추가합니다.
5. 소스가 준비되었으며 차갑게 제공될 수 있습니다.

크림 스파게티 소스 만드는 법

크리미 소스를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 비싸고 구하기 힘든 재료도 필요하지 않습니다. 클래식 크림치즈 소스에 호두를 추가하면 고소한 맛을 낼 수 있다. 이것은 맛을 다양화할뿐만 아니라 접시에 기분 좋은 견과류 색조를 부여합니다.

재료:

• 크림 - 200ml;
• 단단한 치즈 - 175g;
• 마늘 - 2 정향;
• 호두 - 50g;
• 소금/후추 - 맛을 내기 위해;
• 육두구-맛보기.

소스 만드는 법

1. 호두는 프라이팬에 볶아 잘게 썬다.
2. 단단한 치즈를 잘게 갈아서 더 빨리 녹여주세요.
3. 마늘을 프레스에 통과시켜 갈아줍니다.
4. 냄비에 크림을 붓습니다. 중간 불로 가열하도록 설정합니다.
5. 크림에 모든 재료를 넣고 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
6. 그레이비가 준비되었습니다. 약간 차갑게 드시는 것이 가장 좋습니다.

매콤한 견과류 소스로 좋아하는 스파게티의 맛을 즐겨보세요. 크림 그레이비를 만드는 데에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 빠르고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 시간을 들여 모든 것을 약한 불로 요리하는 것입니다. 그렇지 않으면 접시가 탈 수 있습니다.

몇 가지 트릭이 있습니다. 섬세한 크림색의 그레이비를 준비하려면 먼저 밀가루를 원하는 색상으로 볶은 다음 기름을 첨가해야합니다. 그레이비가 식으면서 농도가 걸쭉해지면 놀라지 마세요. 서빙하기 전에 다시 가열하면 원래의 농도로 돌아갑니다. 그레이비 재료를 시험해 보고 좋아하는 요리의 새로운 맛으로 온 가족을 즐겁게 해주세요.

많이 드세요!

유명한 이탈리아 국가 요리인 스파게티는 종종 다양한 드레싱과 함께 제공됩니다. 예를 들어, 크림 소스는 파스타와 완벽하게 어울립니다. 이러한 드레싱에는 다양한 요리법이 있으므로 지루한 표준 식단을 다양화할 수 있는 좋은 기회가 있습니다.

모든 취향에 맞는 크림 파스타 소스

파스타에 군침이 도는 전통적인 소스는 크림과 기타 다양한 재료를 사용하여 만든 소스입니다. 충전재의 주요 구성 요소를 올바르게 선택해야 합니다. 지방 함량이 높을수록 드레싱이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 크림 스파게티 소스는 버섯, 치즈, 베이컨, 견과류, 야채 및 허브로 준비됩니다. 때로는 우유와 버터를 사용하여 준비하기도 하고, 어떤 경우에는 약간의 물을 부어 넣기도 합니다. 풍부하고 고소한 향을 내려면 마늘, 레몬, 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.

크림 스파게티 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음 충전재는 미식가들에게 인기가 있습니다.

1. 플로렌티나 – 크림, 시금치, 마스카포네 치즈를 곁들인 그레이비입니다.
2. 아마트리치아나(Amatriciana) - 삼겹살, 양파, 매운 고추, 버터, 우유로 구성됩니다.
3. 까르보나라 – 치즈와 베이컨으로 속을 채운 크림.

크리미 파스타 소스 만드는 법

크림 소스를 곁들인 스파게티는 준비하기 쉽지만 결과는 엄청나게 맛있습니다. 이러한 유형의 충전물은 고기, 생선, 야채, 해산물 및 파스타와 똑같이 잘 어울리기 때문에 보편적인 것으로 간주됩니다. 다음은 크림 그레이비를 만드는 가장 인기 있는 방법 중 일부입니다. 이 요리는 중간 정도의 칼로리이므로 때로는 스스로 치료할 수 있습니다.

버섯

클래식 파스타를 군침이 도는 맛있는 요리로 바꿔줄 크림 같은 버섯 소스를 만들어 보세요. 이 레시피에는 어떤 계절 버섯이라도 사용할 수 있습니다. 재료:

• 크림(지방 20%) – 1컵;
• 양파 – 2개;
• 샴 피뇽 – 반 킬로;
• 버터 – 60g;
• 마늘 - 4쪽
• 신선하거나 말린 허브 - 3 티스푼;
• 고추, 소금의 혼합물.

버섯 그레이비 준비 기술:

1. 깊은 프라이팬이나 냄비를 불 위에 올리고 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 재료를 섞어서 10분 정도 볶습니다.
2. 버섯을 씻고 잘게 자르고 버터에 넣으십시오. 5분 동안 끓입니다.
3. 프라이팬에 크림을 붓고 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
4. 약한 불로 15분간 끓입니다.
5. 스파게티를 삶아 버섯 소스로 간을 하고 허브를 얹습니다.

크림 마늘

이탈리아 파스타를 양념하기 위한 또 다른 좋은 옵션은 마늘 크림 소스입니다. 이 맛있는 요리는 가족 저녁 식사에 적합하며 명절 메뉴에 추가해도 좋습니다. 필수 제품:

• 지방이 많은 두꺼운 사워 크림 – 250 ml;
• 마늘 - 5개의 큰 정향;
• 버터 – 100g;
• 파마산 치즈 – 100g;
• 파슬리.

파스타용 마늘 크림 소스는 다음과 같이 만들어집니다.

1. 마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기로 으깨고 녹인 버터에 조금 볶습니다.
2. 사워 크림과 강판 파마산 치즈를 추가합니다.
3. 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 다진 파슬리를 뿌리고 섞는다.
5. 파스타와 함께 제공하십시오.

크림치즈

이탈리아 전통 요리를 완벽하고 유익하게 보완할 수 있는 드레싱을 얻으려면 최소한의 재료와 약간의 영감이 필요합니다. 간단하지만 믿을 수 없을 만큼 맛있는 파스타 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 단단한 치즈 – 180g;
• 중지방 크림 - 200ml;
• 마늘 - 3개의 작은 정향;
• 육두구 가루 – ½ 티스푼;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 기술:

1. 작은 용기(냄비 또는 프라이팬)에 크림을 붓고 약한 불로 가열합니다.
2. 굵은 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 크림에 첨가하십시오.
3. 2~3분 후 나머지 재료에 육두구, 후추, 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 소금과 후추.
4. 모든 재료를 잘 섞은 후 약한 불로 5분간 더 끓입니다.

새우와 함께

해산물 파스타는 대부분의 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 이 요리를 만드는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다. 결과는 육즙이 많고 식욕을 돋우는 요리입니다. 새우 소스를 준비하려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 체리 토마토 – 7 개;
• 크림 – 150ml;
• 껍질을 벗긴 새우 – 120g;
• 파마산 치즈 – 25g;
• 올리브 오일 - 3테이블스푼;
• 가공 치즈 – 1개;
• 신선한 바질 - 두 개의 잔가지;
• 후추, 소금, 허브.

새우로 속을 채운 파스타를 만드는 방법:

1. 냄비나 프라이팬 등 바닥이 두꺼운 용기를 준비하세요. 올리브 오일을 가열합니다.
2. 냄비에 새우, 크림, 가공 치즈 조각을 추가합니다. 후추를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주고 끓입니다.
3. 토마토를 반으로 자르고 나머지 재료를 넣고 몇 분간 가열합니다.
4. 접시에 스파게티를 놓고 새우와 크림 혼합물로 양념하고 허브를 뿌립니다.

파스타 까르보나라의 경우

이탈리아인들은 클래식한 크림 카르보나라 소스를 곁들인 파스타를 좋아합니다. 우리 동포들도 이 요리의 맛을 높이 평가했습니다. 클래식 스파게티 충전물을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 크림 – 200g;
• 햄 - 350g;
• 파마산 치즈 – 80g;
• 노른자 – 4 개;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3쪽
• 소금.

까르보나라 소스 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 압력을 가하여 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름에 가볍게 볶습니다.
2. 햄을 얇은 조각으로 자르고 마늘을 넣으십시오. 5분간 볶습니다.
3. 크림으로 노른자를 치고 약한 불에 두십시오.
4. 이 혼합물이 잘 가열되면 (끓이지 않음) 튀긴 햄과 마늘을 넣으십시오.
5. 5분 후에 불을 끄세요.
6. 소금을 넣고 강판 치즈를 추가합니다.
7. 뜨겁게 서빙하세요.

비디오 : 크림 소스로 스파게티를 요리하는 법

맛있고 향기로운 크림 스파게티 소스를 준비하려면 자세한 비디오 레시피를 사용하세요. 다양한 충전재를 만드는 기술을 자세히 설명하는 비디오를 시청하면 초보 요리사라도 성공할 수 있습니다. 맛있는 버섯 드레싱이나 치즈 드레싱을 만들어 보거나 베이컨이나 새우를 곁들인 맛있는 혼합물을 만들어 보세요.

크림 소스와 베이컨이 들어간 파스타

버섯이 들어간 크림소스

새우로 스파게티 크림소스 만드는 법

크림치즈 소스

향긋하고 섬세한 치즈 소스 - 파스타, 닭고기, 생선용: 다양한 옵션이 있습니다! 당신을 위한 최고의 요리법.

• 우유 – 350ml
• 밀가루 - 1 큰술.
• 단단한 치즈 – 150g
• 버터 - 50g
• 소금 맛

약한 불로 버터를 녹입니다.

밀가루를 넣고 약 1분간 가열합니다.

따뜻한 우유를 붓고 계속 저으면서 끓입니다.

강판 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다.

치즈가 많이 짜지 않다면 소금을 넣어서 맛을 보세요.

많이 드세요!

레시피 2: 마요네즈로 치즈 소스 만드는 법

• 파니르 치즈 - 250 gr.
• 소금 - 3g
• 후추 - 5 gr.
• 마요네즈 - 2 큰술. 엘.

치즈를 작은 조각으로 자릅니다.

팬 위에 치즈를 고르게 펴주세요.

소금과 후추. 치즈가 거의 다 녹을 때까지 볶습니다.

마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 3~5분 더 끓이세요.

많이 드세요!

레시피 3: 크림치즈 소스 만드는 법

• 버터 – 50gr.
• 밀가루 - 큰 스푼
• 크림 – 100ml
• 단단한 치즈 – 100 gr.
• 육두구 꼬집음

약한 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다.

밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 저어줍니다.

크림, 소금을 붓고 육두구를 넣고 털로 잘 섞습니다.

굵은 강판에 치즈를 갈아서 크림 가루 혼합물에 첨가합니다.

거품기로 치즈를 잘 섞고 소스를 저어주지 않고 걸쭉해질 때까지(약 5분) 약한 불로 끓입니다. 소스가 준비되었습니다! 이 크리미한 치즈 소스의 파스타는 매우 맛있습니다. 그냥 부어서 즐겨보세요.

레시피 4: 머스타드를 곁들인 홈메이드 치즈 소스

이 소스는 가금류 요리뿐만 아니라 감자와 같은 구운 야채에도 이상적으로 어울립니다. 빵 토스트에 올려도 되지만, 딜이나 파슬리 장식으로 장식하고 명절 테이블에 애피타이저로 드세요.

• 젖소 분유 1 tsp.
• 레몬 주스 0.5 tsp.
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 겨자 2 작은 술.
• 닭고기 달걀 1 개
• 해바라기유 100ml
• 단단한 치즈 20g
• 마늘 2개.

먼저 마요네즈를 준비합시다. 이렇게하려면 흐르는 뜨거운 물에 닭고기 달걀을 씻고 깊은 접시나 그릇에 부수고 소금과 후추를 섞습니다.

그런 다음 겨자, 분유, 레몬즙을 추가합니다.

이제 우리는 핸드 블렌더로 무장하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오.

계속 저어주지 말고 식물성 기름을 천천히 부어주세요. 그런 다음 모든 것을 두껍고 균질한 덩어리로 만듭니다. 이것이 마요네즈가 될 것입니다.

작은 구멍이 있는 강판에 치즈를 갈아서 마늘을 껍질을 벗기면 됩니다.

특수 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 마요네즈에 짜내고 티스푼과 섞습니다.

치즈를 넣고 티스푼으로 다시 섞으세요. 치즈 소스가 준비되었습니다.

많이 드세요!

레시피 5, 단계별: 파스타용 치즈 소스

• 파스타 (준비) - 700g
• 햄 (삶은 돼지고기나 삶은 소시지 가능) - 200g
• 양파 - 1개
• 토마토 (중간, 다육질) - 4개
• 닭고기 달걀 - 2개
• 우유(파스타용 1개, 소스용 1개) - 2컵.
• 버터 (소스) - 50g
• 식물성 기름 (소스용 + 튀김용) - 30 ml
• 밀가루 (소스) - 2 큰술. 엘.
• 단단한 치즈 (소스 포함) - 200g
• 소금(맛에 따라, 소스에 첨가)
• 후추(맛에 따라 소스에 첨가)
• 커민(맛에 따라, 소스에 첨가)
• 바질(맛에 따라 건조, 소스에 첨가)

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

햄(소시지, 삶은 돼지고기)을 깍둑썰기하고 양파에 넣습니다.

토마토를 데쳐서 찬물에 담가 껍질을 제거합니다. 입방체로 자르고 고기와 양파에 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 토마토 주스가 약간 증발하기를 기다리고 있습니다.

우유 한 잔에 계란을 포크로 저어주세요.

파스타에 양파, 고기, 토마토를 보냅니다. 저어주고 가열하세요. 나머지 구성 요소를 적절하게 결합하면 처음 세 사람의 행복한 짧은 서사시를 위반한 것에 대해 부끄러워 얼굴을 붉힐 것입니다...

달걀-우유 혼합물을 붓습니다. 이 단계에서 맛에 따라 소금과 후추를 첨가할 수 있습니다.

덩어리가 달라붙기 시작하면 따로 보관해 두세요. 이제 프로그램의 하이라이트인 소스를 다룰 시간입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 식물성 기름에 볶습니다.

덩어리가 생기지 않도록 계속 저어 주면서 점차적으로 우유 한 잔을 붓습니다.

굵은 강판에 치즈를 갈아서 우유 가루 혼합물에 첨가합니다.

철저히 섞고 소금, 후추, 커민, 바질, 버터를 첨가하십시오. 치즈가 녹으면 소스 완성!!!

파스타 캐서롤 위에 소스를 붓고 새로운 요리를 즐겨보세요!

레시피 6: 홈메이드 치즈 소스

치즈 소스는 다양한 캐서롤이나 파스타 소스로 사용할 수 있습니다.

• 우유 150-200ml
• 닭고기 또는 야채 국물 150-200 ml
• 밀가루 1 큰술.
• 단단한 치즈 또는 가공 치즈 100-150g
• 버터 30+20g

깨끗한 프라이팬에 버터(30g)를 넣고 약한 불로 녹입니다.

밀가루를 넣고 약동하고 ~30-60초 동안 가열합니다.

열에서 팬을 제거하십시오.

우유와 국물을 약간 가열하여 액체가 버터-밀가루 혼합물과 같은 온도가 되도록 합니다.

따뜻한 우유를 얇게 붓고 국물(총 액체 약 300ml)을 버터-밀가루 혼합물과 함께 프라이팬에 붓고 나무 숟가락이나 주걱으로 계속 저어줍니다.

모든 액체를 첨가한 후 혼합물을 저어주고 약한 불에서 중간 불로 되돌립니다.

끊임없이 저어주고 소스를 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 ~3분 동안 계속 조리하세요.

강판 치즈를 소스에 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다. 소스를 1~2분 더 끓인 후, 필요한 경우 우유나 국물을 추가하여 원하는 농도로 희석하세요.

완성된 소스에 입맛에 맞게 소금으로 간을 해주세요. 원한다면 육두구를 조금 추가하세요.

소스 표면이 마르지 않도록 버터 한 조각(20g)을 소스에 넣어주세요.

레시피 7: 홈메이드 크림치즈 소스

• 220gr. 사워 크림
• 125g 치즈 "Dor-Blue"
• 20ml. 식물성 기름
• 밀가루 5티스푼
• 0.3g 소금
• 0.1g 갈은 후추
• 0.3g 향신료 (로즈마리)

이 소스는 생선과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 치즈를 곁들인 사워 크림 소스는 준비하기 어렵지 않으며 가장 가까운 슈퍼마켓에서 모든 재료를 구입할 수 있습니다.

깨끗하고 건조한 냄비나 프라이팬에 밀가루를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 약한 불로 계속 저어줍니다.

갈색 밀가루를 버터와 섞고 끓인 사워 크림에 넣고 약한 불로 모든 것을 저어줍니다. 그런 다음 강판에 간 Dor-Blue 치즈를 사워 크림에 녹이고 (치즈가 녹을 때까지 저어줍니다) 소금, 후추, 로즈마리를 넣고 저어주고 끓여서 걸러냅니다.

치즈를 곁들인 사워 크림 소스는 실온 이하로 식혀야 합니다. 그게 다야, 소스를 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 8: 버섯을 곁들인 치즈 소스(단계별 사진)

• 냉동 버섯 - 300g;
• 치즈 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 우유 - 200ml;
• 버터 - 2 큰술;
• 소금, 후추(맛에 따라).

양파를 버터에 볶습니다.

버섯을 넣고 같이 볶아주세요.

치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어줍니다.

마지막으로 우유를 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요.

별도의 요리로 제공하거나 반찬에 추가로 제공됩니다.

레시피 9: 스파게티용 마스담 치즈 소스

우리는 이 소스를 스파게티, 버거, 토스트에 첨가해서 사용합니다! 맛있는!

• 버터 30g
• 우유 150ml
• 밀가루 3 큰술. 엘.
• 소금 1꼬집
• 마스담 치즈 150g

레시피 10, 간단함: 향신료를 곁들인 국물 소스

칠면조 구이 또는 닭고기와 같은 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 되며, 집에서 만든 파스타나 국수 요리에도 훌륭한 첨가물이 됩니다.

• 버터 – 50gr.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 우유(가급적 지방) - 100ml
• 고기 또는 야채 국물 – 100ml
• 치즈(부드러운 품종 또는 가공) – 120 gr.
• 파프리카, 마늘 및 기타 향신료 - 맛보기

한 숟가락의 밀가루와 함께 프라이팬에 버터를 녹이고 저어주고 혼합물을 1 분간 볶습니다.

가열된 우유를 황금가루에 붓고 2~3분간 끓입니다.

우유가 차가우면 팬 벽에 달라붙어 밀가루가 뭉쳐질 수 있으니 우유를 넣을 때 밀가루 혼합물을 거품기로 잘 섞어주세요!

우유-가루 혼합물에 국물을 넣고 팬 내용물을 끓입니다.

육수 대신 물을 사용해도 되지만, 그렇게 하면 치즈 소스의 맛이 진하지 않고 더 많은 향신료를 넣어야 합니다.

끓는 우유-가루 혼합물에 강판 치즈를 첨가합니다.

저는 식으면 덩어리가 생기는 매우 단단한 치즈를 가지고 있었기 때문에 가공 치즈나 브리, 카망베르, 클래식 이탈리안 모짜렐라 등의 부드러운 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.