다진 고슴도치는 아이들만 좋아하는 음식이 아닙니다. 맛있고 따끈따끈하니 어떤 반찬과도 잘 어울려요~ 다른 소스: 토마토, 크림 또는 야채. 톰야트 미트볼오븐과 슬로우 쿠커 모두에서.

고슴도치 - 독창적이고 맛있는 요리법 수제 요리, 사워 크림, 허브와 함께 자체적으로 제공하거나 감자, 가벼운 샐러드로 보충 할 수 있습니다. 육즙의 구성을 바꾸거나 새로운 조미료를 추가하여 맛을 실험하기 쉽습니다.

쌀과 그레이비를 곁들인 다진 고기 고슴도치는 크림, 토마토 또는 결합 소스의 독특한 맛으로 주부들에게 높이 평가됩니다. 구성이있는 고기가 있기 때문에 이러한 미트볼은 자체적으로 제공되지만 감자, 야채, 스파게티와 같은 반찬으로 보완 할 수 있습니다.

오븐의 고슴도치는 미트볼의 변형이며 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙하고 사랑 받고 있습니다. 주부 요리 가능 클래식 요리쌀이나 특이한 버전의 메밀에서. 사워크림, 토마토, 크림 소스개인의 취향에 따라 선택.

냄비에 육즙이 가득한 미트볼을 준비하고 남은 것은 원하는 반찬으로 보충하고 훌륭하게 즐기는 것입니다. 섬세한 맛음식을 받았습니다. 소스 덕분에 제품은 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 다진 고기 또는 그레이비의 구성을 변경하여 새로운 방식으로 장식 할 수 있습니다.

밥을 곁들인 다진 고기 고슴도치는 특이하고 매우 만족스럽고 식욕을 돋우는 요리. 그것은 종종 토마토 소스 또는 사워 크림으로 요리됩니다. 오븐과 찜기 요리도 가능합니다. 이 요리는 특히 아이들이 좋아하며 가장 까다로운 변덕도 먹습니다.

놀랍도록 섬세하고 부드러운 질감과 식이 구성가장 엄격한 식단에 고기 수플레를 포함하고 어린이 메뉴를 편집할 때 안전하게 사용할 수 있습니다. 이 요리는 모든 등심 고기로 만들 수 있으며 조리법에 따라 관련 재료로 제품을 보완합니다.

종종 젊은 부모는 까다로운 아기를 먹이는 방법에 대한 문제에 직면합니다. 그런 엄마들을 위해 아이들이 반드시 좋아할 맛있는 미트볼 레시피를 모았다. 독점적으로 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 유용한 방법- 이 멋진 미트볼을 오븐에 굽습니다.

이 조리법에 따라 기성품 고기 수플레는 모든 어린이와 성인에게 어필 할 것입니다. 그 결과 부드럽고 통풍이 잘되는 덩어리가 나오며 좋아하는 반찬이나 소스에 이상적이며 단순한 뜨거운 삶은 고기보다 훨씬 맛있습니다. 우리는 두 가지를 제공합니다 간단한 처방이 멋진 요리.

고전적인 헝가리 굴라시는 풍부한 향신료로 조리됩니다. 그러나 우리가 아이들을 위해 요리한다는 점을 감안할 때 구성에 이와 같은 것은 없을 것입니다. 그러나 우리 요리는 진한 짙은 그레이비로 매우 향긋하고 만족 스럽습니다. 함께 제공 으깬 감자그리고 아이들은 확실히 당신의 노력에 감사할 것입니다.

고기 요리는 모든 어린이의 식단에 필요한 부분입니다. 그러나 꼬마 미식가들은 항상 어머니가 요리하는 것을 먹는 데 동의하지 않지만 유치원 음식은 두 뺨에 먹습니다. 특별한 레시피가 있나요? 유치원 요리 기술에 따른 미트볼 레시피를 알려 드리겠습니다.

고기는 성장하는 어린이의 몸에 필요한 단백질 공급원입니다. 또한 쇠고기는 조혈작용에 큰 영향을 미치므로 헤모글로빈을 증가시킨다. 육류 보완 식품은 6개월부터 아이에게 제공되기 시작합니다. 그러나이 조리법의 요리는 2 ~ 3 세 어린이에게 더 적합합니다. 고기는 통째로 끓입니다. 아이가 섬유질을 더 쉽게 씹을 수 있도록 요리의 강조점은 최대한의 부드러움입니다.


재료:

• 쇠고기 - 500g
• 버터 - 30-50g
• 소금 - 맛보기
• 식물성 기름 - 1 큰술.

단계별 요리 사진:
쇠고기 안심을 얇게 썬다.

고기가 빛나도록 양쪽에서 고기를 치십시오. 조각이 얇을수록 고기를 끓일 필요가 적어 더 많은 영양분을 절약할 수 있습니다.

우리는 조각을 팬에 놓고 소금... 고기의 색이 약간만 변하고 즉시 뒤집히도록 한쪽에서 1 분 이상 튀기지 마십시오. 우리는 다른 쪽에서도 똑같이 반복합니다.

우리는 고기를 냄비에 옮기고 물을 넣고 기름을 넣고 약간의 그레이비를 넣습니다. 약 1시간 동안 뚜껑을 덮은 약한 불로 끓입니다. 그레이비가 끓지 않는지 확인합니다. 아이가 채소에 괜찮다면 그레이비에 파슬리 가지를 더할 수 있습니다.

이 요리는 으깬 감자 또는 파스타와 같은 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

매우 맛있습니다.

드세요!

엄마에게 메모

육류는 이유식에서 중요한 역할을 합니다. 소아과 의사는 저지방 품종을 아기의 식단에 도입할 것을 권장하며 그 중 쇠고기가 강조 표시됩니다. 닭고기 나 돼지 고기보다 훨씬 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 이 고기에는 실제로 콜레스테롤이 없으며 혈액 응고에 기여하는 많은 젤라틴이 있습니다. 저지방 함량으로 제품을식이 영양에 사용할 수 있습니다.

B 비타민은 신경계, 조혈, 근육 세포 및 조직의 발달에 매우 중요하며 헤모글로빈 생산에 기여합니다. 높은 단백질 함량은 심각한 질병, 부상, 화상 후 회복을 촉진합니다. 인은 뼈와 치아의 정상적인 발달에 필수적입니다.

다이어트에 언제 어떻게 도입합니까?

소고기 7 개월부터 다이어트에 들어갈 수 있습니다. 이 나이가 되면 아기는 이미 야채를 먹어보았고 몸은 더 많은 "무거운 음식"을 받아들일 준비가 되었습니다. 아이가 허약하거나 체중이 부족한 경우 6개월부터 육류를 보완 식품에 도입할 수 있습니다. 모유 수유 중인 아동의 경우 이 과정이 9-10개월까지 연기됩니다.

아기가 기분이 좋을 때만 보완 식품으로 제품을 제공해야합니다. 0.5 tsp로 시작하십시오. 점차적으로 1 tsp로 증가하고 해가 갈수록 부피가 70g으로 증가합니다 하루 100-200g의 쇠고기는 성인의 질량이므로 어린이의 비율을 높이면 안됩니다.

1세 미만 어린이의 경우 고기를 삶아서 퓌레 상태로 갈아줍니다. 나이가 많은 아이들은 미트볼, 작은 삶은 조각 형태로 제품을 요리하는 것이 좋습니다. 3 년이 지나면 쇠고기를 조금씩 나누어 가볍게 볶은 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다.

버터많은 양의 건강한 지방을 포함하고 있기 때문에 추가 에너지 원으로 작용합니다. 이 제품에서 아이는 신체 기관과 시스템의 성장과 정상적인 기능에 필요한 지용성 비타민을 섭취합니다. 오일은 8개월 이전에 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 아기가 이미 케 피어와 코티지 치즈를 시도한 후에야. 2~3세 어린이에게는 약 10g의 기름을 줄 수 있습니다.

오일을 구입할 때 지방 함량에 주의하십시오. 최소 82.5%여야 합니다. 이유식에는 스프레드를 엄격히 금지합니다!

접시에 너무 많은 소금을 넣지 마십시오. 접시를 담백하거나 과염하는 것보다 약간 덜 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금은 소화관의 정상적인 기능과 물-소금 대사 조절에 유용합니다. 그러나 과잉은 조직의 수분 보유에 기여하여 부종을 유발하고 신체에서 칼슘을 제거하며 신경계에 흥미로운 영향을 미칩니다.

레시피 평가하기

8개월부터 어린이의 일일 메뉴에는 고기 퓌레가 포함됩니다. 단백질과 쉽게 소화되는 철분의 공급원입니다(첫 번째 보완 식품이 6개월에 도입된 경우 고기는 9-10개월에 제공되어야 함). 고기 퓨레는 건강한 아이들에게 5g(1티스푼)부터 시작하여 해가 갈수록 점차 60~80g으로 늘려주는데, 칠면조 고기, 소고기, 살코기 돼지고기부터 시작하는 것이 좋다.

상점이나 약국에서 고기 퓌레를 구입할 수 있지만 집에서 성공적으로 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 지방이없는 고기, 정맥 및 필름으로 청소하고 끓여서 칼로 잘게 자르고 고기 분쇄기를 적어도 두 번 통과해야합니다. 결과 다진 고기는 야채 퓌레 또는 우유 (혼합물)와 섞일 수 있습니다.

시간과 노력을 절약하기 위해 다른 방법으로 갈 수 있습니다. 생 미트볼 요리 다진 고기, 냉동실에 넣고 필요에 따라 사용하십시오. 그들은 또한 야채와 함께 삶은 다음 함께 잘게 썰 수 있습니다 (예 : 믹서기에서).

물론 요리에 있어서도 잊지 말아야 할 것은 고기 요리어린이의 경우 첨가물이없는 신선한 고기 만 사용해야합니다. 먼저 철저히 씻어야하고 필름, 지방 및 정맥이 있으면 제거해야합니다.

어떤 종류의 고기가 어린이에게 더 건강합니까?

소고기

대부분의 경우 보완 식품은 가용성과 유용성으로 인해 쇠고기로 시작됩니다. 그것은 거의 모든 필수 아미노산과 비필수 아미노산을 포함하는 가장 귀중한 단백질의 함량으로 구별됩니다. 그것은 많은 단백질 (20 %), 지방 10 %, 철분 - 제품 100g 당 2.9mg, 아연 및 B 비타민을 포함합니다.

쇠고기는 75%가 인체에 흡수되며 송아지(3개월 이하의 송아지 고기)는 일반적으로 90%이다. 권장되는 시체의 가장 귀중한 부분 유아식, 안심입니다-요추 부위의 고기 (지방 2.8 % 만 포함).

그러나 쇠고기는 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있음을 명심해야 합니다. 또한 우유에 알레르기가 있는 어린이에게는 쇠고기를 권장하지 않습니다.

토끼 고기

저자 극성 및 쉽게 소화되는 고기. 인체에서 토끼 고기는 90%가 소화되고 토끼 고기의 단백질은 96%가 소화됩니다. 우리에게 친숙한 소고기보다 단백질(21%)이 많고 지방은 적습니다. 토끼 고기는 흰 살코기이지만 쇠고기보다 더 많은 철분을 함유하고 있습니다: 100g당 3~4mg 토끼 고기는 다른 품종보다 염분(염화나트륨)과 퓨린이 적습니다. 가장 가치 있는 것은 어린 토끼 고기(최대 3개월)입니다.

칠면조 고기

저알레르기, 단백질이 풍부한 고기. 상대적으로 지방(4%), 콜레스테롤이 적고 쉽게 소화됩니다(95%). 칠면조 가슴살(새의 권장 부위)은 24.5%의 단백질과 1.9%의 지방을 함유하고 있습니다. 다른 육류에 비해 나트륨 함량이 높습니다. 통 칠면조는 쇠고기보다 더 많은 철분을 함유하고 있으며 토끼보다 더 많습니다: 100g당 4-5mg이지만 필렛(껍질을 제거한 가슴살)은 철분이 적습니다: 100g당 2-3mg 칠면조 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. .

말고기

말고기도 저알레르기성 고기에 속합니다. 21%의 완전한 단백질이 풍부하고 안심은 약 4%의 지방을 함유하고 있으며 단백질 가치와 소화율 및 철분 함량 면에서 말고기는 쇠고기보다 열등하지 않습니다.

보완 식품을 시작하지 않는 다른 유형의 고기

닭고기

닭고기는 쇠고기보다 훨씬 더 알레르기를 일으키는 것으로 간주되므로 일반적으로 보완 식품을 시작하지 않습니다. 치킨 필레에는 18-19%의 단백질, 1.9%의 지방, 100g당 1.5mg의 철분이 들어 있습니다.

닭고기는 나중에(7-8개월부터) 소개되며 일주일에 1-2번만 아이에게 제공됩니다. 추천 부위는 가슴.

돼지고기

나중에(8-9개월부터) 돼지고기는 어린이를 위한 보완 식품으로 도입됩니다. 그것은 또한 저자극성 육류 품종에 속하지만 지방 함량이 더 높습니다. 어린이 영양에 사용되는 고기 돼지고기에는 약 14%의 단백질과 33%의 지방이 포함되어 있습니다.

돼지고기 안심을 사용하는 것이 좋습니다: 단백질 20%, 지방 7%. 그러나 모든 동물성 지방 중에서 돼지 지방이 가장 많이 함유되어 있습니다. 유용한 속성, 그것은 일정량의 고도 불포화 지방산을 함유하고 있기 때문입니다. 돼지기름은 소화가 더 쉽습니다. 돼지고기의 철분은 100g당 1.5mg으로 닭고기와 거의 같습니다.

양고기

아이들의 식단에서도 양고기를 사용하고 고기가 더 단단하다고합니다. 영양가다른 품종보다 열등하지 않습니다. 9개월부터 입력 가능합니다.

아이가 고기에 익숙해지면 다른 유형고기가 번갈아 나옵니다. 일반적으로 쇠고기가 선호됩니다.

물고기

물고기는 종종 알레르기를 일으키므로 주의해서 도입해야 합니다. 아이가 고기에 익숙해지면 생선을 주기 시작합니다. 이것은 7개월 이전에 발생합니다.

모든 종류의 생선 고기에는 마그네슘, 칼륨, 특히 인, 요오드 및 불소가 풍부합니다. 물고기에는 비타민 A, D, E 및 그룹 B의 비타민이 포함되어 있습니다. 바다 물고기는 대구, 대구, 참치, 대구, 폴락과 같이 알레르기가 가장 적고 저지방 인 가장 유용한 흰색으로 선택됩니다.

생선 퓌레는 고기와 비슷하게 준비됩니다. 모든 뼈는 갈기 전에 조심스럽게 제거됩니다. 1 년까지 생선 퓌레의 최대량은 50g이며 일주일에 1-2 번 고기 대신 생선을 어린이에게 제공합니다.

부용

먼저 어린이 식단에 고기를 넣은 다음 고기 국물을 넣는 것이 좋습니다. 고기 국물은 단백질, 지방, 미네랄과 같은 영양소 함량 측면에서 근본적으로 중요한 제품이 아니기 때문에 1 세 미만 어린이의 식단에 전혀 포함시킬 수 없습니다.

육수는 반드시 살코기를 줄무늬 없이 드세요. 물 200ml당 고기 30~50g. 고기를 철저히 씻으십시오. 국물의 추출물 농도를 줄이려면 고기를 찬물에 붓고 끓여서 5 ~ 10 분 동안 익힌 다음 국물을 빼고 고기를 다시 물로 붓고 부드러워 질 때까지 요리하는 것이 좋습니다.

최대 1 년 동안 식단의 국물 양이 엄격히 제한되어 있기 때문에 야채와 별도로 고기를 요리 한 다음 완성 된 부분에 필요한 양의 고기와 국물을 추가하는 것이 좋습니다. 1년이 지나면 육수를 끓이는 과정에서 다른 국물 재료를 넣어도 됩니다.

생선 국물도 마찬가지입니다.

생애 첫 해의 어린이를위한 요리

닭고기와 감자를 곁들인 퓌레(옵션 1)

화합물:

• 닭고기 - 100g,
• 감자 - 200g,
• 우유 - ¼ 컵
• 버터 - ½ tsp

살코기 삶기 치킨 부용, 젖은 냅킨을 통해 긴장을 풀고 껍질을 벗기고 다진 것 위에 붓습니다. 큰 조각감자. 국물은 감자를 덮어야합니다. 뚜껑 아래에서 감자를 25-30 분 동안 끓인 다음 미리 익힌 다진 닭고기를 넣고 체모로 닦습니다. 결과 퓌레를 끓는 우유로 희석하고 털로 치십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 완성된 퓌레에 버터를 넣습니다.

닭고기와 감자를 곁들인 퓌레(옵션 2)

화합물:

• 감자 - 2개,
• 닭고기 - 100g,
• 우유 - ½ 컵,
• 버터 - 1 tsp,
• 소금 - 맛.

닭고기를 삶아 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 감자 껍질을 벗기고 자르고 뜨거운 국물을 붓습니다. 30분 동안 요리하고 체에 뜨겁게 문지른 다음 추가합니다. 다진 닭고기. 그런 다음 뜨거운 우유를 부어 잘 치십시오. 약한 불로 가열하고 버터를 추가합니다.

퓌레 고기

화합물:

• 고기 - 100g,
• 물 - ¼ 컵,
• 버터 - ⅓ tsp,
• 국물 - 30ml.

고기 조각 (쇠고기)을 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 찬물을 붓고 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 식힌 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 체에 문지르고 국물과 소금을 넣고 약한 불로 끓여서 불에서 제거하고 버터를 넣으십시오.

7개월부터 아이에게 삶은 고기를 줄 수 있습니다. 단백질과는 다른 양질의 단백질입니다. 여성용 우유쉽게 소화 가능한 철. 또한 아이는 새로운 유형의 지방, 비타민 (B1, B6, B12), 미량 원소 (코발트, 아연 등)를받습니다. 또한 고기의 도입은 소화 기관을 자극하고 치아의 적절한 발달과 씹는 법을 배우는 데 기여합니다.

저지방 품종의 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 닭, 칠면조, 토끼를 어린이에게주는 것이 좋습니다. 바람직하게는 삶고 끓이고 가끔씩만 튀깁니다.

밥을 곁들인 고기 퓨레(옵션 1)

• 쇠고기 - 100g,
• 쌀 - 2 큰술. 엘.,
• 우유 - ½ 컵,
• 버터 - 1큰술. 엘.,
• 소금 - 맛.

고기를 끓입니다. 부드러워질 때까지 밥을 짓는다. 고기 분쇄기에 쌀과 함께 고기를 두 번 통과시킵니다. 뜨거운 우유를 넣고 섞은 다음 항상 저어주고 약한 불로 5 분 동안 데 웁니다. 열에서 제거하고 기름으로 간을합니다.

밥을 곁들인 고기 퓌레(옵션 2)

• 고기 (펄프) - 150g,
• 구타 계란 - 1 개,
• 점성 죽 - 4 큰술. 엘.,
• 소금.

지방과 힘줄에서 정화하고 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 차가운 점성과 섞습니다. 죽, 고기 분쇄기를 다시 통과하고 계란, 소금을 넣고 잘 치십시오. 결과물을 프라이팬에 놓고 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다.

간 야채 퓨레

• 간 - 100g,
• 감자 - 1개,
• 당근 - 1개,
• 양파 - ½ 개,
• 버터 - 2 tsp,
• 소금.

간을 헹구고 껍질을 벗기고 양쪽에 따뜻한 버터 티스푼으로 빠르게 볶습니다. 뜨거운 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 야채를 삶아 끓인 간과 함께 체에 문지릅니다. 소금, 약간의 야채 육수를 넣고 5분간 데웁니다. 연료 보급 버터그리고 잘 때려.

간 퓨레

• 간 - 200g,
• 버터 - 2 tsp,
• 양파 - 10-15g.

필름이없는 흐르는 물에 간을 헹구고 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 약간의 밀가루를 뿌립니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 먼저 볶은 다음 간을 빠르게 뒤집습니다. 간 조각을 냄비에 옮기고 물을 넣고 뚜껑을 닫고 오븐에서 7-10분 동안 끓입니다. 냉각 된 간을 고기 분쇄기에 두 번 통과 시키거나 체로 닦으십시오.

커틀릿 고기

• 고기 - 100g,
• 물 - 60ml,
• 롤빵 - 20g.

고기 (송아지 고기)를 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 다진 고기를 찬물에 담근 롤과 섞은 다음 다시 고기 분쇄기를 통과하십시오.

다진 고기에 소금을 넣고 잘 저어 찬물을 넣습니다. 결과 덩어리로 커틀릿을 만들고 냄비에 단일 층에 넣고 야채 또는 고기 국물로 반을 채우고 뚜껑을 닫고 부드러워 질 때까지 끓입니다 (약 30-40 분).

생선 커틀릿

• 생선 - 250g,
• 롤빵 - 30g,
• 우유 - 50ml,
• 계란 - ½ pc.,
• 버터 - 1큰술. 엘.

생선을 조각으로 자릅니다. 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 두 번째로 다진 고기를 우유에 적신 빵과 함께 갈아줍니다. 그런 다음 소금을 넣고 날달걀을 넣고 푹신한 덩어리가 될 때까지 치십시오.

커틀릿으로 자르고 스팀 팬의 화격자에 놓고 기름을 바르고 (또는 물에 적신) 뚜껑을 단단히 닫고 커틀릿을 준비하십시오.

바다 생선 고기에는 많은 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 철분은 정상적인 혈액 생성에 필요합니다. 요오드는 갑상선의 건강을 보장하며 취학 연령의 어린이에게 필요합니다. 다른 미량 원소에는 염소, 구리 및 칼슘이 포함됩니다.

생선 푸딩

• 생선 필레 - 100g,
• 롤빵 - 50g,
• 우유 - ½ 컵,
• 계란 - 1개,
• 버터 - 1 tsp,
• 소금.

빵을 우유에 담그고 생선 필레와 함께 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 체에 걸러 소금, 날달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다. 달걀 흰자를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 혼합물에 조심스럽게 넣습니다.

양식에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 밀가루를 뿌린 다음 덩어리로 채 웁니다. 양식 높이의 절반까지 물을 채운 냄비에 양식을 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 40 분 동안 푸딩을 요리하십시오.

닭고기, 고기 또는 생선 푸딩

• 고기 - 200g,
• 우유 - 1 잔,
• 롤 - 60g, 계란 - 2 개,
• 식물성 기름- 2큰술. 엘.

닭살(선택사항, 소고기로 대체 가능, 쇠고기 간또는 한 쌍의 파이크 퍼치) 우유에 적신 작은 마른 빵 조각과 섞은 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과했습니다.

결과물 인 다진 고기를 체에 문지르고 소금을 넣고 죽이 두껍게 될 때까지 우유로 희석하고 생 노른자를 넣은 다음 강한 거품에 채찍질 한 흰색을 부드럽게 섞습니다 (단백질이 주름지지 않도록 아래에서 위로).

작게 넣어 법랑 팬, 두껍게 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 기름칠 종이로 덮으십시오. 냄비를 끓는 물이 채워진 큰 냄비에 작은 냄비 높이의 절반으로 낮추고 뚜껑을 덮고 스토브에 40-45 분 동안 두십시오.

샌드위치 페이트(옵션 1)

고기 - 100g,

양파 - 1개,

살코기를 삶아 양파를 잘게 자르고 기름에 살짝 볶습니다. 고기 분쇄기에 고기와 양파를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.

샌드위치 페이트(옵션 2)

성분 : 닭고기 - 100g, 계란 - 1 개, 버터 - 30g, 소금.

닭고기를 삶아 삶은 달걀과 함께 갈아서 버터, 소금을 넣고 섞는다.

또한 pates는에서 만들 수 있습니다 조림 간, 고기 분쇄기 소시지 또는 소시지, 생선, 계란 또는 코티지 치즈로 스크롤합니다.

페이트 간

간 - 100g,

당근 - 1개,

계란 - 1개,

버터 - 30g,

간을 자르고 정맥을 제거하고 기름에 빨리 볶습니다. 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 5~7분간 끓입니다.

식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 두 번째는 미리 튀긴 양파, 작은 삶은 당근, 삶은 계란과 함께합니다. 버터, 소금을 넣고 잘 치십시오.

생선 페이트(옵션 1)

청어 필레 - 200g,

양파 - 1개,

치즈 - 100g,

파,

파슬리와 딜.

청어 필레와 함께 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고운 강판에 치즈를 갈아서 청어 덩어리에 추가하십시오. 믹스, 허브를 뿌린다.

생선 페이트(옵션 2)

통조림 생선 - 100g,

계란 - 1개,

치즈 - 100g,

통조림에서 뼈없는 생선을 으깨고 (아기의 경우 통조림 어린이를 먹음) 삶은 다진 계란을 넣고 고운 강판에 강판 치즈를 넣고 마요네즈로 간을합니다.

육수

고기 - 100g,

물 - 400ml,

당근 - 1개,

파슬리 뿌리,

양파와 부추,

파슬리.

고기 (쇠고기) 조각을 뼈로 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 뼈를 부수십시오. 찬물 두 잔을 붓고 끓여서 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1 시간 동안 요리하십시오. 잘게 다진 뿌리 (양파, 파슬리, 당근)와 허브로 국물을 맛보십시오.

한 시간 더 요리를 계속하십시오. 그런 다음 지방을 제거하십시오. 국물을 긴장시키고 소금을 넣고 끓입니다. 미트볼과 함께 제공하십시오.

수프-퓨레 고기(옵션 1)

고기 - 100g,

국물 - ½ 컵,

밀가루 - 1 tsp,

날고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 야채 또는 고기 국물을 데우고 다진 고기와 밀가루로 채우고 찬물에 풀어줍니다. 끓여서 10-15 분 동안 요리 한 다음 체에 문지릅니다.

수프-퓨레 고기(옵션 2)

닭고기 - 100g,

우유 - ⅓컵

물 - 250ml,

버터 - 1 tsp,

밀가루 - 1 tsp,

닭육수를 끓입니다. 삶은 닭고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 끓는 국물에 넣고 버터에 튀긴 밀가루를 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금을 넣고 뜨거운 우유를 부어 끓입니다.

쇠고기 수프

성분 : 쇠고기 - 100g, 완두콩신선 냉동 - 50g, 양파 - 1 개, 소금, 베이 리프, 향료 맛.

쇠고기를 끓입니다. 국물에서 고기를 제거하고 잘게 썬다. 감자를 조각으로 자르고 국물에 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 동시에 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 완두콩을 넣으십시오.

완두콩과 함께 양파를 3-4분 동안 끓입니다. 감자가 거의 준비되면 완두콩과 양파를 넣고 3-4 분 더 익힌다. 그런 다음 다진 고기를 수프에 넣고 소금을 넣고 원하는대로 향신료와 허브를 추가하십시오. 수프를 몇 분 동안 끓이십시오.

수프는 위장의 적절한 기능과 다른 음식의 좋은 소화에 필요한 소금과 추출물을 포함하고 있기 때문에 아기에게 매우 중요합니다. 수프는 점심 식사의 유일한 요리가 아니라 첫 번째로 정확하게 제공되어야합니다.

쇠고기 간 수프

성분 : 간 (쇠고기, 송아지 고기) - 100g, 롤 - 100g, 우유 - ½ 컵, 달걀 노른자 - 1 개, 버터 - 2 tsp.

필름이없는 흐르는 물에 간을 헹구고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 간을 우유에 담근 롤과 섞고 노른자와 버터를 저어줍니다. 덩어리가 잘 섞이면 체로 닦으십시오. 준비가 된 야채 국물끓여서 결과 퓌레를 넣고 5-6 분 동안 끓입니다.

1세부터 5세까지의 어린이를 위한 식사

스팀 커틀릿

• 고기 (펄프) - 150g,
• 버터 - 3 tsp,
• 롤빵 - 30g,
• 밀가루 - 1 tsp,
• 양파 - 1개,
• 우유 - 150ml,
• 소금.

필름과 지방에서 펄프를 껍질을 벗기고 씻은 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 우유에 담가 짜낸 오래된 롤 조각을 추가합니다. 소금 다진 고기, 2 큰술과 섞는다. 엘. 차가운 우유와 1 tsp. 유화. 커틀릿으로 자르고 빵가루를 굴려 뜨거운 기름에 볶은 다음 오븐에 5-10 분 동안 두십시오.

치킨 커틀릿

화합물: 치킨 필렛- 150g, 롤 - 30g, 우유 - ¼ 컵, 버터 - 1 tsp, 소금.

치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 다진 고기를 우유에 적신 롤빵과 섞고 다시 고기 분쇄기를 통과하십시오. 덩어리에 기름을 넣고 모든 것을 갈아주세요. 커틀릿을 만들고 팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다.

닭고기는 다른 고기보다 더 많은 단백질을 함유하고 있으며 지방 함량은 10%를 넘지 않습니다. 단백질 닭고기인간에게 필요한 필수 아미노산의 2%를 함유하고 있습니다. 그것은 많은 양의 비타민 B2, B6, B9, B12를 포함합니다. 또한 닭고기에는 쉽게 소화 가능한 형태의 철분과 유황, 인, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘 및 구리가 많이 포함되어 있습니다.

고기 퓌레

성분 : 고기 - 50g, 버터 - 1 tsp, 밀가루 - 1 tsp.

지방과 필름이없는 삶은 고기 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 먼저 볶은 다음 고기를 볶습니다. 고기에 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 다음 약간의 저지방 국물, 소금을 넣고 덮고 오븐에서 끓입니다. 그런 다음 헤어 체를 통해 문지릅니다. 퓨레를 더 넣나요? 버터 큰 스푼.

구운 고기 퓌레

성분 : 고기 - 200g, 롤 - 20g, 계란 1 개, 버터 - 2 tsp, 국물 - 3 큰술. 엘.

필름과 힘줄에서 껍질을 벗긴 고기는 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 소량의 물에 끓입니다. 그런 다음 찬물에 담근 롤을 넣고 고기 분쇄기에 모든 것을 2 번 통과시키고 국물, 으깬 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다. 휘핑 달걀 흰자를 소개합니다. 덩어리를 냄비에 넣고 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 수조의 오븐에서 굽습니다.

고기 고로케

성분 : 고기 (펄프) - 200g, 루타 바 가스, 당근, 감자, 양파 - 각각 1 개, 완두콩 - 2 큰술. 엘., 콜리플라워- 1 머리, 파슬리 및 부추 뿌리, 롤 - 40g, 버터 - 1 tsp, 소금.

뼈부터 끓이다 맑은 국물. 껍질을 벗긴 야채를 입방체로 자르고 긴장된 국물을 부어 뚜껑 아래에서 끓입니다.

찬물에 담근 롤과 버터 조각과 함께 고기 분쇄기에 고기 펄프를 2 번 통과시킵니다. 다진 고기로 둥근 고로케를 만드십시오. 야채가 반쯤 익으면 고로케를 넣고 20분간 끓인다.

미트볼

성분 : 고기 (펄프) - 250g, 롤 - 30g, 버터 - 2 tsp, 계란 - 2 개, 소금.

다진 고기는 그대로 준비한다 고기 커틀릿휘저어 진 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다. 다진 고기로 공 (미트볼)을 만들고 기름을 바른 프라이팬에 넣고 약간의 차가운 국물을 넣고 기름칠 종이로 덮고 뜨겁지 않은 오븐에 20-30 분 동안 두십시오.

으깬 감자 또는 당근과 함께 제공하십시오.

갈비

성분 : 고기 - 200g, 양파 - ½ 조각, 단단한 치즈 (강판) - 2 큰술. l., 사워 크림 - 3 큰술. l., 버터 - 1 큰술. 엘., 소금.

고기를 자르고, 때리고, 소금을 바르고 기름칠 프라이팬에 올려 놓으십시오. 다진 양파, 치즈, 사워 크림을 얹은 기름을 얹습니다. 끝날 때까지 오븐에서 구우십시오.

생선 미트볼

성분 : 생선 - 200g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 1 tsp, 계란 - 2 개, 소금.

고기 분쇄기를 통해 생선 필레를 2-3 번 건너 뜁니다. 다진 고기에 버터, 빵가루, 달걀 노른자, 휘핑한 흰자를 넣습니다. 준비된 다진 고기를 티스푼으로 끓는 물에 담그고 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 요리합니다.

준비된 미트볼을 부을 수 있습니다. 사워 크림 소스.

대구류의 바다 생선 고기는 민물 고기보다 훨씬 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 대구에는 대구, 폴락, 블루 휘팅, navaga, burbot, pollock, silver hake가 포함됩니다. 대구 고기는 18-19%의 단백질을 함유하고 있습니다. 지방이 거의없고 콜레스테롤이 거의 없으며 인지질이 포함되어 있습니다. 따라서 대구는식이 제품으로 간주됩니다. saithe, blue whiting 및 pollock의 고기는 영양가가 대구에 가깝습니다.

생선 커틀릿

성분 : 생선 - 200g, 롤 - 40g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 1 tsp, 우유 - ⅓ 컵, 단백질 - 1 개, 소금.

빵 껍질이없는 롤로 우유에 담근 버터를 잘 저어줍니다. 생선을 닦고, 내장하고, 씻고, 뼈에서 살을 자르고 롤과 함께 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다.

다진 고기에 소금을 뿌리고 약간의 크림이나 우유로 잘 문지르고 단백질과 조심스럽게 섞어서 강한 거품으로 휘젓습니다. 블라인드 커틀릿, 빵가루를 넣고 뜨거운 기름에 볶습니다.

생선과 감자 커틀릿

성분 : 생선 - 200g, 감자 - 3 개, 빵 부스러기 - 40g, 버터 - 1 큰술. l., 우유 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 소금.

감자를 끓입니다. 물고기를 청소하고 내장을 씻고 씻고 뼈에서 살을 자릅니다. 뼈, 머리, 피부에 물을 붓고 끓입니다. 펄프와 삶은 감자고기 분쇄기를 두 번 통과합니다. 다진 고기에 빵가루, 버터, 소금, 노른자, 우유를 넣습니다. 잘 반죽하고 전체 덩어리를 젖은 판에 올려 놓으십시오. 블라인드 커틀릿, 단백질 코팅, 빵가루에 굴려 뜨거운 기름에 볶습니다.

즈레이지 비프

쇠고기 - 200g, 롤 - 20g, 쌀 - 2 큰술. l., 양파 - 1 개, 물 또는 우유 - 2 큰술. l., 계란 - 1 개, 소금.

젖은 손으로 다진 고기 공을 굴려 1cm 두께의 케이크에 넣고 삶은 밥과 다진 계란, 양파를 섞은 케이크 중앙에 넣으십시오. 케이크의 가장자리를 꼬집고 타원형으로 만들고 버터로 팬에 튀기거나 오븐에 30-40 분 동안 두십시오.

고로케 송아지 고기

성분 : 고기 (펄프) - 150g, 햄 - 60g, 버터 - 2 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 우유 - ¾ 컵, 계란 - 1 개, 소금, 파슬리.

송아지 고기와 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 넣고 끓이다가 밀가루를 넣고 끓인다. 뜨거운 우유 또는 국물로 희석하십시오.

약 10 분 동안 끓여서 저어주고 소금을 넣고 다진 파슬리를 넣습니다. 소스가 죽처럼 걸쭉해지면 송아지 고기를 넣고 식힌 다음 밀가루를 뿌린 판에 올려 놓으십시오. 호두 크기의 고로케를 잘라 계란물을 묻힌 후 빵가루를 묻혀주세요. 뜨거운 기름에 튀긴다.

이제 그들은 과염 제품을 좋아합니다. 햄을 과도하게 훈제하거나 소금에 절이지 않도록 합니다.

스튜 요리(옵션 1)

성분 : 물 - 1.5 컵, 쇠고기 - 200g, 감자, 양파, 당근 - 각각 1 개, 강낭콩 - ½ 컵, 월계수 잎, 파슬리, 딜, 파, 소금.

고기를 조각으로 자르고 월계수 잎과 함께 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채를 청소하고 입방체로 자르고 고기에 추가하십시오. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

스튜 요리(옵션 2)

성분 : 고기 - 200g, 양파 - 1 개, 토마토 페이스트 - 1 큰술. l., 버터 - 1 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 베이 리프, 소금.

고기는 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 월계수 잎, 잘게 썬 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 15-20분 동안 끓입니다.

고기와 당면을 곁들인 캐서롤

성분 : 베르 미첼 리 - 100g, 우유 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 버터 - 1 큰술. l. 삶은 고기 - 100g, 양파 - 1 개, 소금, 토마토 소스.

당면을 소금물에 삶아 소쿠리에 버리고 물기를 빼십시오. 냄비에 옮기고 계란과 우유를 넣고 저어줍니다. 기름칠 베이킹 시트에 당면의 절반을 놓습니다. 잘게 썬 양파와 함께 냄비에 끓인 다진 삶은 고기를 위에 올려 놓으십시오. 남은 베르 미첼 리를 고기 위에 놓고 버터를 부수고 빵 부스러기를 뿌립니다. 오븐에서 굽습니다. 토마토 소스와 함께 제공하십시오.

고기와 감자 캐서롤

삶은 쇠고기 - 100g, 감자 - 3 개, 양파 - 1 개, 버터 - 1 큰술. l., 계란 - 1 개, 크래커 가루, 소금.

으깬 감자를 준비하십시오. 기름을 바르고 체로 쳐진 빵 부스러기를 뿌린 프라이팬에 반을 고르게 펴십시오. 고기 분쇄기를 통과하고 양파 고기로 튀긴 고기를 위에 놓고 나머지 으깬 감자로 덮습니다. 사워 크림과 섞인 계란으로 캐서롤 표면에 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다.

양배추 고기 캐서롤

성분 : 고기 - 200g, 흰 양배추 - 1 잎, 버터 - 2 큰술. l., 양파 - 1 개, 우유 - ½ 컵, 물 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 소금.

잘게 썬 양파와 함께 삶은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양배추를 잘게 자르고 냄비에 넣고 붓습니다. 뜨거운 물그리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 그런 다음 버터를 넣고 고기를 양배추에 넣고 차가운 우유, 소금을 붓고 구타 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 이전에 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다. 캐서롤 위에 우유를 섞은 달걀을 얹고 오븐에 30분 동안 두세요.

서빙할 때 사워 크림이나 토마토 소스를 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

닭고기 캐서롤

성분 : 삶은 닭고기 - 250g, 계란 - 2 개, 흰 빵- 1 조각, 우유 - 50ml, 사워 크림 - ½ 컵, 버터 - 50g, 지상 크래커 - 2 큰술. l., 치즈 - 50g, 소금.

식빵에 우유를 붓고 담그십시오. 단백질에서 노른자를 분리하고 단백질을 냉장고에 넣으십시오. 닭고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 노른자, 불린 빵, 소금, 사워 크림 및 2/3 버터를 넣으십시오. 잘 섞다.

소량의 소금으로 식힌 단백질을 치고 조심스럽게 다진 고기에 넣고 섞습니다. 나머지 기름으로 깊은 프라이팬에 기름을 바르고 빵 부스러기의 절반을 뿌린 다음 닭고기 덩어리를 놓습니다. 그 위에 빵가루를 뿌린 후 예열된 오븐에 30~40분간 구워주세요.

치킨은 대체가능 삶은 고기칠면조.

생선과 감자 캐서롤

성분 : 생선 - 200ml, 감자 - 3 개, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 2 tsp, 우유 - ⅓ 컵, 계란 - 2 개, 소금.

뜨겁고 갓 삶은 감자를 으깨고 우유와 함께 저어줍니다. 내장을 제거한 생선을 삶아 펄프를 선택하고 감자와 섞습니다. 녹은 버터, 소금, 노른자 및 휘핑 단백질을 결과물에 추가하십시오. 곰팡이에 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 다음 다진 고기를 넣고 기름칠 종이로 덮고 수조에서 40 분 동안 요리하십시오.

생선 캐서롤

성분 : 생선 - 200g, 버터 - 2 tsp, 치즈 - 20g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 소금.

내장을 제거하고 깨끗이 씻은 생선을 끓는 물(5분)에 삶아 찬물에 재빨리 식힌 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 조각으로 자르고 뼈에서 살을 제거하십시오. 생선 조각을 내화 점토 컵에 넣고 기름을 바르고 말린 밀가루, 국물 및 우유 소스 위에 붓고 강판 치즈와 체로 쳐진 빵 부스러기를 뿌립니다. 오븐에서 15~20분간 굽는다.

생선 롤

성분 : 생선 필레 - 500g, 계란 - 1 개, 우유 - 3 큰술. l., 빵 부스러기, 버터 - 50g, 식물성 기름 - 50ml, 밀가루, 허브, 소금. 다진 고기 : 쌀 - ½ 컵, 삶은 계란 - 1 개, 버터 - 20g, 소금.

필레에 소금을 바르고 감기에 1-2 시간 동안 두십시오. 다진 고기를 준비하십시오. 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 충분한 양의 물을 끓입니다. 물기를 빼고 밥에 기름을 두른 뒤 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 10~15분간 찐다. 그런 다음 쌀을 식히고 그릇, 소금, 후추에 넣고 섞습니다. 삶은 계란. 준비된 다진 고기를 필레에 놓고 말아서 실로 묶고 밀가루를 넣고 우유와 섞인 계란에 담그고 빵 부스러기에 빵을 담습니다. 기름을 넉넉히 두르고 튀깁니다.

실에서 완성 된 롤을 풀고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 녹은 버터 위에 부어 오븐에 넣습니다.

생선구이찜

성분 : 생선 필레 - 250g, 강낭콩- 150g, 롤 - 50g, 우유 - 50ml, 신선한 버섯- 100g, 계란 - 1 개, 기름 - 2 큰술. 엘., 소금.

껍질을 벗긴 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유에 담근 빵과 소금을 섞은 다음 다시 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 부드러워 진 버터, 계란을 덩어리에 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기를 큐볼 모양으로 만들어 밀가루를 굴리지 않고 자릅니다.

큐볼을 기름을 두른 팬 바닥에 한 줄로 놓고 그 사이에 껍질을 벗기고 씻어 다진 신선한 버섯(포르치니 또는 샴피뇽)을 넣고 기름을 뿌린 다음 생선 뼈에서 익힌 국물을 부어 큐볼은 3/4이 액체에 잠겨 있습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓인다.

찜은 항상 튀기거나 튀기는 것보다 건강에 좋습니다.

생선 페이트(옵션 1)

성분 : 바다 생선 필레 - 250g, 버터 - 50g, 당근 - 1-2 조각, 양파 - 1 조각, 소금.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 가볍게 볶습니다. 생선 필레를 갈아서 부드러워 질 때까지 야채와 함께 볶습니다. 이 혼합물을 고기 분쇄기, 소금에 두 번 통과시키고 튀김 후 남은 버터를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 두들겨 냉장 보관하십시오.

생선 페이트(옵션 2)

성분 : 대구 필레 - 300g, 감자 - 3-4 조각, 양파 - 1 조각, 계란 - 1-2 조각, 파슬리 - 1 묶음, 소금.

대구와 감자를 "제복으로"따로 끓입니다. 과도한 수분에서 생선을 짜내고 감자를 껍질을 벗기고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기에 다진 파슬리와 계란을 넣습니다. 잘 섞어주세요, 소금. 틀에 넣고 오븐에서 굽습니다.

야채를 곁들인 고기 스튜

성분 : 쇠고기 - 200g, 감자, 당근, 양파 - 각각 1 개, 콜리 플라워 또는 흰 양배추 1 흰 잎, 녹색 완두콩 - 2 tsp, 버터 - 2 큰술. l. 밀가루 - 1 tsp, 우유 - ½ 컵, 물 - 2 컵, 소금.

고기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 뜨거운 물 (1 컵)을 부은 다음 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 감자, 당근, 양파, 조각을 넣으십시오. 생 양배추, 완두콩, 물(1컵), 소금. 스튜를 약한 불로 30 분 더 끓인 다음 체질하고 말린 밀가루를 넣고 차가운 우유로 희석하고 부드럽게 저어 3-5 분 동안 끓입니다.

미트로프 박제

성분 : 고기 (펄프) - 200g, 롤 - 30g, 당근 - 1 개, 계란 - 2 개, 버터 - 2 tsp, 파, 소금, 사워 크림.

다진 고기를 준비하고 젖은 수건에 긴 스트립에 넣고 가볍게 굴립니다. 다진 고기 중간에 잘게 썬 계란을 넣고 뿌린다. 파, 튀긴 당근을 위에 올려 놓으십시오. 롤을 꼬집고 수건 가장자리를 연결하고 기름칠 팬에 솔기를 내려 놓습니다.

계란과 버터로 으깬 사워 크림으로 롤에 윤활유를 바르고 갈라지지 않도록 포크로 여러 곳에 찌르십시오. 팬에 뜨거운 물을 조금 붓고 오븐에 넣어 30~40분 동안 팬에서 뜨거운 물을 수시로 붓는다.

치즈 미트 로프

성분 : 쇠고기 - 200g, 치즈 - 50g, 버터 - 1 tsp, 식물성 기름 - 1 큰술. l., 허브, 소금.

쇠고기를 조각으로 자르고, 때리고, 소금을 만들고, 치즈 필링잘게 간 치즈에서 버터와 다진 허브를 섞고 고기를 얹고 튜브로 감싸고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 물을 조금 넣고 끓일 때까지 끓입니다.

통조림 조림 고기

성분 : 고기 - 200g, 당근, 양파 - 각각 1 개, 셀러리 뿌리와 샬롯, 토마토 소스 - 1 tsp, 버터 - 1 큰술. 엘., 소금.

고기 조각에서 지방을 잘라 내고 찬물로 씻은 다음 소쿠리에 넣고 물기를 뺀 다음 수건으로 말리고 소금으로 문지릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 살짝 볶은 다음 고기와 다진 뿌리를 넣습니다. 고기가 잘 튀겨지면 물 2 큰 스푼을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 오븐에서 끓인 다음 주기적으로 뒤집어 고기 위에 주스를 붓습니다. 맛을 개선하려면 토마토 소스를 추가하십시오.

감자를 곁들인 송아지 고기

성분 : 송아지 고기 - 200g, 감자 - 2 개, 양파 - 1 개, 식물성 기름 - 1 큰술. l., 토마토 페이스트 - 1 큰술. l., 크래커 - 1 큰술. l., 강판 치즈 - 1 큰술. l., 허브, 소금.

고기와 감자를 삶아 조각으로 자르고 팬에 넣고 소스 위에 붓습니다 (튀긴 양파를 토마토 페이스트), 15분간 끓인다. 빵가루와 치즈를 뿌리고 10~15분간 굽는다.

야채와 간

성분 : 쇠고기 또는 닭 간 - 100g, 양파, 당근, 감자 - 각각 1 개, 토마토 - 2 개, 밀가루 - 1 tsp, 버터 - 2 큰술. l., 베이 리프, 소금.

야채 (토마토 제외)는 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 간을 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자르고 밀가루를 뿌리고 버터로 볶습니다. 야채를 넣고 10~15분간 볶는다. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 야채와 간장에 놓습니다. 소금, 베이 리프를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

밥을 곁들인 치킨

성분 : 닭고기 - 150g, 쌀 - 100g, 버터 - 2 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 국물 - 1 잔, 양파 - 1 개, 토마토 퓨레, 소금.

삶은 닭고기를 입방체로 자릅니다. 고열로 기름을 녹이고 잘게 썬 양파를 볶은 다음 이전에 수건으로 말린 쌀을 말립니다. 쌀은 약간 노랗게 될 때까지 볶습니다. 쌀이 기분 좋은 냄새를 맡으면 국물을 부어 끓여서 계속 저어줍니다.

밥이 충분히 부드러워지면 토마토 페이스트와 닭고기를 한 티스푼 넣고 저으면서 가열합니다.

치킨 푸딩

닭고기 (펄프) - 300g, 롤 - 30g, 버터 - 1 큰술. l., 우유 - 150ml, 계란 - 3 개, 소금.

뼈없는 닭고기를 헹구고 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 두 번째로 오래된 고기와 함께 고기를 건너 뜁니다. 밀 빵우유의 일부에 미리 담근다. 생성 된 덩어리를 모발 체에 문지르고 나머지 우유와 섞은 다음 날달걀 노른자와 달걀 흰자를 강한 거품으로 채찍질하고 소금을 바르고 기름칠 형태로 옮기고 수조에서 20-25 분 동안 요리하십시오.

양배추 롤

성분 : 고기 (펄프) - 150g, 쌀 - 60g, 양배추 - 0.5kg, 양파 - 1 개, 토마토 - 1 개, 버터 - 1 큰술. l., 계란 - 3 개, 밀가루 - 2 tsp., 사워 크림 - 3 tsp., 설탕, 소금.

배추 잎의 걸쭉한 부분을 잘라내고 약간 끓는 물에 몇 분 동안 잎을 담그십시오(잎의 두께에 따라 다름). 소쿠리에 잎을 넣고 물을 빼십시오.

고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 삶은 쌀, 잘게 썬 양파를 넣고 기름에 튀긴 다음 다진 계란을 넣습니다.

배추잎 한가운데에 소를 넣고 감싸줍니다. 양배추 롤을 빵가루나 밀가루에 굴려 기름에 튀긴다. 그런 다음 냄비에 넣고 토마토 소스를 부어 오븐에 30-40 분 동안 두십시오.

소스 준비 : 버터를 녹이고 토마토를 볶고 설탕을 넣고 밀가루를 뿌린 다음 국물과 사워 크림으로 희석하고 8-10 분 동안 요리하십시오.

게으른 박제 양배추

성분 : 쌀 - 1 컵, 양배추 - ½ 머리, 양파 - 1 개, 고기 - 200g, 토마토 페이스트 - 2 큰술. l., 물 - 4 컵, 버터 - 4 큰술. l., 허브, 소금.

고기 분쇄기로 고기를 건너 뛰고 쌀을 씻고 양배추와 양파를 자릅니다. 냄비에 양배추, 양파, 고기, 쌀을 층으로 놓으십시오. 각 층을 소금에 절이십시오. 뜨거운 물에 토마토 페이스트를 희석하고 층 위에 붓습니다. 다진 버터를 얹고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

생선 양배추

성분 : 생선 필레 - 250g, 양배추 - 250g, 쌀 - 1 큰술. l., 양파 - 1 개, 버터 - 2 큰술. l., 토마토 소스 - 2 tsp., 소금.

신선한 양배추를 삶아 잘게 썬다. 얇게 썬 양파를 볶고, 밥을 끓인다. 고기 분쇄기에서 필레를 갈아서 양배추, 쌀, 양파, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 양배추 롤을 소시지 형태로 만드십시오. 예열 된 팬에 올려 놓고 볶고 토마토 소스를 붓고 오븐에서 굽습니다.

급유 부용

성분 : 고기 (쇠고기) - 300g, 물 - 6 컵, 당근 - 1 개, 파슬리 뿌리, 소금, 양파 및 부추, 파슬리.

고기 조각을 뼈로 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 뼈를 부수십시오. 찬물을 붓고 끓여서 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1 시간 동안 요리하십시오. 잘게 다진 뿌리 (양파, 파슬리, 당근)와 허브로 국물을 맛보십시오. 한 시간 더 요리를 계속하십시오. 그런 다음 지방을 제거하고 국물을 걸러 내고 소금을 넣고 끓입니다. 채우는 국물은 수프 준비와 독립 요리 모두에 사용할 수 있습니다.

잘게 썬 야채 (국물 1 컵당 1 큰술)로 국물을 채우거나 미리 익힌 부서지기 쉬운 쌀(국물 한 잔당 1 tsp). 미리 끓인 신선한 양배추 (국물 1 컵당 1 큰술) 또는 양질의 거친 밀가루 (국물 1 컵당 1 티스푼), 으깬 야채 또는 으깬 고기를 1 큰술로 채울 수 있습니다. 엘.

당면을 곁들인 부용

성분 : 고기 - 100g, 베르 미첼 리 - 2 줌, 당근 - 작은 1 개, 버터 - 1 tsp, 소금.

당면을 끓는 소금물에 담그고 익을 때까지 익힌 다음 소쿠리에 버리고 찬 끓인 물로 헹굽니다. 당근을 고리 모양이나 얇은 빨대 형태로 잘게 자르고 기름에 끓입니다. 뜨거운 육수에 삶은 당면을 넣고, 조림 당근그리고 끓입니다.

첫 번째 코스의 평균 양 : 1 ~ 2 세 어린이 - 120-150 ml, 2 ~ 3 세 - 150-180 ml. 다른 날에는 아이의 식욕이 다를 수 있으므로 모든 것을 먹도록 노력할 필요가 없습니다.

콜리플라워 수프

성분 : 쇠고기 - 100g, 콜리 플라워 - ¼ 머리 (또는 10-12 꽃차례), 당근 - ½ pc., 버터 - 1 tsp, 양파 - ½ pc., 파슬리, 딜, 소금.

줄기와 잎에서 껍질을 벗긴 콜리 플라워 머리를 씻어서 작은 조각 (꽃차례)으로 자르고 긴장된 끓는 고기 국물에 넣고 약한 끓인 소금에 15 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 수프에 버터를 넣고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

브뤼셀 콩나물 수프

성분 : 쇠고기 - 100g, 브뤼셀 콩나물 - 3-4 조각, 당근 - ½ 조각, 파슬리, 딜, 사워 크림, 육수 - 1.5 컵, 소금.

육수를 끓입니다. 방울양배추는 잘라서 깨끗이 헹구고 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 다시 씻는다. koshki를 끓는 물에 담그고 물이 다시 끓으면 슬롯 형 스푼으로 즉시 제거하고 뜨거운 국물에 넣습니다. 다진 감자를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 물이나 야채 국물로 수프를 요리할 수도 있습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

야채는 요리 직전에 씻어서 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣고 뚜껑 아래 소량의 물에 끓이는 것이 좋습니다. 야채를 30분 이상 익히지 마십시오. 오래 익히면 비타민이 파괴됩니다.

강한 치킨 수프

성분 : 닭고기 - 400g, 물 - 6 잔, 파슬리 뿌리 - 50g.

어린 닭의 가공 된 시체를 냄비에 넣고 강한 불에 태우고 끓여서 거품을 제거하십시오. 그런 다음 불을 줄이고 닭고기가 부드러워 질 때까지 1-1.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.

닭고기를 꺼내 찬 소금물에 담가 색이 짙어지지 않도록 한다. 국물을 젖은 냅킨에 걸러내고 다시 불에 태우고 양질의 거친 밀가루, 베르 미첼 리 또는 쌀로 간을합니다. 동시에 고기 분쇄기를 통과 한 닭고기를 넣고 20 분 더 끓입니다 .2 세 이상 어린이는 닭고기 한 조각을 밥과 화이트 소스로 따로 제공 할 수 있습니다.

야채 수프를 준비할 때 야채는 신선하고 손상되지 않아야 함을 기억하십시오. 이유식용 퓌레 수프는 너무 두껍지 않아야 합니다.

치킨 수프

성분 : 닭고기-400g, 물-6-8 컵 (닭고기 크기에 따라 다름), 파슬리 뿌리와 부추-각각 50g, 계란-1 개, 밀가루-1 tsp, 우유-¼ 컵, 버터 - 1티스푼, 소금.

닭 시체를 작은 조각으로 자르고 그 위에 찬물을 부은 다음 뚜껑 아래에서 끓입니다. 거품을 제거하고 국물에 소금을 뿌립니다. 끓여서 거품을 다시 제거하고 흰 뿌리를 넣고 끓인 다음 닭고기가 부드러워 질 때까지 약한 불로 뚜껑 아래 국물을 요리합니다. 닭고기를 제거하고 뼈에서 살을 제거하고 고기 분쇄기를 통해 2-3 번 크랭크하십시오.

결과 치킨 퓌레에 버터로 튀긴 밀가루를 넣고 잘 섞고 긴장된 닭고기 국물을 추가하여 원하는 밀도에 도달하여 퓌레 수프가 액체가 아니고 두껍지 않습니다.

가벼운 국밥

성분 : 고기 - 100g, 물 - 0.5l, 쌀 - 2 tsp, 당근 - 10g, 순무 또는 스웨덴 - 10g, 소금, 소량의 양파, 파슬리 및 딜.

고기 또는 닭고기 국물을 끓입니다. 쌀을 분류하고 헹구고 소금에 절인 끓는 물에 넣고 너무 익히지 않고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 쌀은 소쿠리에 버리고 물기를 뺀 다음 뜨거운 국물에 쌀을 담그고 끓입니다. 끓인 물로 씻고 잘게 썬 채소를 접시에 담아 서빙합니다.

생선 국물

성분 : 생선 - 150g, 흰 뿌리, 양파 - 1 개, 물 - 1.5 컵, 소금.

생선 필레를 가져다가 (또는 뼈에서 생선 시체를 제거) 조각으로 자릅니다. 냄비 바닥에 놓고 뜨거운 물 (생선 100g-물 1 컵)을 부은 다음 다진 생 뿌리, 양파, 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 약한 불로 끓입니다(거의 끓는 부분 없이). 국물에서 완성 된 생선을 제거하고 국물을 걸러냅니다. 생선 미트볼과 함께 제공하십시오.

수프용 생선 미트볼

성분 : 생선 필레 - 100g, 롤 - 15g, 버터 - 1 tsp, 계란 - ½ pc., 소금.

미리 우유에 담가 짜낸 밀빵과 함께 고기 분쇄기를 통해 피부와 뼈가없는 생선을 두 번 건너 뜁니다. 으깬 덩어리에 버터, 소금, 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 헤이즐넛 크기의 공 (미트볼)으로 굴립니다. 미트볼을 끓는 국물에 담그십시오. 가장 낮은 끓는점에서 10~15분간 끓입니다.

아이들이 대구, 파이크 퍼치, navaga, 농어, 은 대구 및 소량의 지방을 포함하는 기타 유형의 생선. 생선은 신선하거나 냉동하는 것이 바람직합니다.

쌀과 야채를 곁들인 생선 수프

성분 : 생선 필레 - 300g, 물 - 1L, 피망 - 꼬투리 2 개, 토마토 - 2-3 개, 양파 - 1 개, 쌀 - ¼ 컵, 식물성 기름 - ¼ 컵, 레몬 슬라이스, 딜 채소, 파슬리 및 파, 소금.

고추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 끓는 물을 토마토 위에 부은 다음 즉시 찬물을 부으십시오. 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 반투명해질 때까지 팬에서 직접 양파를 볶습니다. 씻은 쌀을 양파에 붓고 후추와 토마토를 넣습니다. 5 ~ 7 분 동안 볶고 저어 준 다음 뜨거운 물을 부어 15 분 더 익힌다. 생선 필레에 소금을 뿌리고 이슬비를 뿌립니다. 레몬 주스. 필레를 조각이나 조각으로 자르고 끓는 수프에 넣으십시오. 생선이 익을 때까지 아주 약한 불로 끓입니다. 채소를 잘게 자르고 수프에 넣고 즉시 열에서 제거하십시오.

Shchi 신선한 미트볼

성분 : 고기 - 150g, 파슬리 및 부추 뿌리, 양파 - 1 개, 감자 - 당근, 순무 - 1 개, 양배추 - 작은 포크, 토마토 - 작은 1 개, 설탕, 소금.

맑은 국물을 끓입니다. 파쇄 된 뚜껑 아래의 스튜 흰 양배추, 설탕과 소량의 긴장된 국물을 곁들인 당근과 순무. 야채가 반쯤 익으면 감자와 토마토를 넣고 약간의 기름에 따로 데칩니다. 야채가 준비되면 나머지 긴장된 국물을 부어 다시 끓여서 사워 크림 유무에 관계없이 제공하십시오.

수프 미트볼

성분 : 삶은 쇠고기 - 200g, 밀 빵 - 1 조각, 계란 - 1 조각, 작은 양파, 파슬리, 딜, 소금.

고기 분쇄기를 통해 삶은 고기를 두 번 건너 뛰고 찬물에 미리 담근 다음 밀 빵 (껍질 없음)을 짜내고 구타 달걀, 강판 생 양파, 소금을 넣고 섞습니다. 다진 고기는 헤이즐넛 크기의 공 모양으로 자릅니다. 먹기 전에 미트볼을 끓는 육수에 담그고 약불에서 10분간 익힌다.

송아지 고기 완자

송아지 고기 (펄프) - 200g, 우유 - 2 큰술. l. 계란 (단백질) - 2 개, 소금.

고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 소금을 넣고 우유를 넣고 잘 섞은 다음 달걀 흰자를 넣고 거품을 내며 다시 섞습니다. 준비된 덩어리에서 큰 체리 크기의 공으로 굴려서 작은 냄비에 넣고 기름을 바르고 약간의 국물이나 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 스팀 쿡.

녹색 양배추 수프

성분 : 고기 - 150g, 시금치 - 200g, 감자 - 2 개, 계란 - 2 개, 사워 크림 - 2 tsp.

육수를 삶아 반으로 접은 무명천에 걸러냅니다. 시금치를 분류하고 여러 물로 씻은 다음 다진 감자와 함께 끓는 국물에 담그십시오. 감자가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮어 익힙니다. 수프에서 시금치와 감자를 제거하고 체에 문지른 다음 결과 퓌레를 다시 국물에 넣고 끓입니다. 사워 크림으로 으깬 생 노른자로 완성 된 수프를 간을합니다. 삶은 달걀 반개와 함께 드세요.

게으른 양배추 수프

성분 : 쇠고기 - 100g, 소금에 절인 양배추 - 150g, 양파와 당근 - 각각 1 개, 토마토 페이스트 - 1 tsp, 사워 크림 - 1 큰술. l., 밀가루 - 1 tsp., 버터 - 1 tbsp. l., 베이 리프, 소금, 딜.

국물을 끓이고 고기를 꺼냅니다. 다진 양파와 당근을 기름에 10분간 볶은 후 소금에 절인 양배추, 토마토 페이스트, 베이 리프, 10-15분 더 끓입니다. 국물과 다진 고기를 넣고 10분간 끓인 후 밀가루 드레싱을 넣는다. 서빙하기 전에 사워 크림과 딜을 넣으십시오.

미트볼을 곁들인 보르시

성분 : 고기 - 200g, 물 - 600ml, 롤 - 30g, 파슬리와 부추 뿌리, 양파, 당근, 스웨덴, 근대 뿌리 - 각각 1 개, 양배추 - ¼ 중간 머리, 토마토 - 작은 1 개, 사워 크림, 버터 - 1 티스푼, 설탕, 소금.

뼈에서 고기를 분리하십시오. 뼈에서 맑은 국물을 끓입니다.

펄프에서 미트볼을 준비하십시오. 물에 미리 담근 롤, 다진 고기에 매우 찬물 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 미트볼을 호두 크기로 자릅니다.

사탕무, 양배추, 일부 당근, 루타바가, 양파를 따로 자릅니다. 소량의 설탕을 첨가하여 소량의 국물 (뚜껑 아래)에 야채를 끓이고 기름에 데친 토마토를 넣으십시오.

미트볼 (1 인분 당 4 ~ 5 개)은 요리가 끝나기 10 분 전에 수프에 담근다.

Agafya Tikhonovna Zvonareva "유아를위한 할머니의 요리법. 맛있고, 풍성하고, 건강"이라는 책의 요리법

제품:

1. 고기(펄프) - 50g
2. 밀가루 - 5g
3. 오일 - 6g
4. 국물 - 50ml
5. 양파 - 3g

으깬 감자 재료:

1. 감자 - 200g
2. 오일 - 3g
3. 우유 - 50g

어린 이용 다진 고기를 준비하려면 모든 지방과 필름의 펄프 (50g)를 청소하고 양파 조림 (3g)과 함께 닫힌 팬에 끓입니다.

튀김 후 국물을 고기에 약간 붓고 오븐에 넣어야합니다. 거기에서 재료가 부드러워 질 때까지 끓인 다음 모두 고기 분쇄기를 건너 뛰고 체를 갈아줍니다. 그런 다음 고기에 1 큰술을 추가합니다. (흰색), 섞고 다시 끓여서 으깬 감자와 함께 아이에게 제공하십시오.

제품:

1. 고기(펄프) - 70g
2. 오일 - 6g
3. 번 - 20g
4. 쌀 - 20g
5. 달걀 - 1/6개
6. 양파 - 5g
7. 오일 - 3g

소스 재료:

1. 설탕 - 2g
2. 토마토 - 5g
3. 밀가루 - 5g
4. 사워 크림 - 10g
5. 오일 - 3g
6. 국물 - 30g

어린이를 위해 이 롤을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 이렇게하려면 다진 고기를 만들고 긴 스트립에 수건 (젖은)에 올려 놓으십시오. 잘게 썬 삶은 계란과 조림 양파가 미리 섞인 다진 고기 중앙에 밥 (조리)을 얹습니다. 그런 다음 수건 가장자리를 연결하여 롤 가장자리를 꼬집습니다. 기름칠 시트에 놓고 사워 크림을 얹고 버터와 계란을 뿌립니다. 그런 다음 롤이 깨지지 않도록 포크로 여러 번 뚫고 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 이때 배수된 지방으로 주기적으로 물을 주어야 합니다.

쌀은 다진 메밀이나 당면으로 대체할 수 있습니다.

토마토 소스와 함께 그러한 롤을 어린이에게 제공하는 것이 일반적입니다.그것을 준비하려면 기름을 녹이고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 재료가 약간 어두워 질 때까지 튀기고 밀가루를 뿌린 다음 조금 더 볶습니다. 그런 다음 설탕, 사워 크림을 팬에 넣고 국물로 희석하십시오. 소스는 20-30 분 더 끓여야하며 그 후에 여과해야합니다. 이렇게 하면 토마토 소스가 완성됩니다. 롤 위에 붓고 아이에게 줄 수 있습니다.

또한 읽으십시오: 어린 이용 커틀릿.

제품:

1. 쌀 - 40g
2. 국물 - 50g
3. 오일 - 10g
4. 토마토 퓨레 - 5g
5. 양파 - 5
6. 닭고기 또는 송아지 고기 - 50g
7. 밀가루 - 3g

어린이를위한 스튜를 준비하려면 닭고기를 끓이거나 송아지 고기를 튀겨야하며 그 후에 고기를 입방체로 잘라야합니다 (작음). 그 후 1st.l을 녹입니다. 기름을 바르고 잘게 썬 양파 (0.25 개)를 볶은 다음 수건으로 미리 닦은 쌀 (건조-40g)을 볶습니다. 쌀은 어두워 질 때까지가 아니라 약간 노랗게 될 때까지 튀겨집니다. 밥에서 기분 좋은 냄새가 나기 시작하면 국물 (2 큰술)을 붓고 계속 저으면서 끓입니다. 밥이 부드러워지면 (부드러워지면) 토마토 페이스트 (1 tsp) 또는 토마토, 고기 (송아지 고기 또는 닭고기)를 넣고 잘 섞어 가열합니다.

(나이가 많은 어린이용)

제품:

1. 송아지 고기 - 100g
2. 오일 - 6g
3. 루타바가 - 50g
4. 설탕 - 5g
5. 밀가루 - 5g
6. 감자 - 100g
7. 양파 - 5g
8. 당근 - 50g
9. 우유 - 30ml

어린 이용 스튜를 준비하려면 마른 양고기 (100g) 또는 송아지 고기 (100g)를 완전히 헹구고 냅킨이나 수건으로 두드려 말립니다. 그런 다음 고기를 중간 조각으로 자르고 밀가루와 소금을 뿌립니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

껍질을 벗기고 씻은 야채를 입방체로 자릅니다: 감자(100g), 당근(50g), 루타바가스 또는 순무(50g).

튀긴 고기를 냄비에 옮기고 다진 야채를 붓습니다. 그런 다음 소금 (0.5 tsp)을 넣고 재료를 가볍게 덮을만큼 충분한 물을 붓습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 끓입니다. 반쯤 익힌 야채에 밀가루(1tsp)를 넣고 우유(2tbsp)와 설탕(0.5tsp)을 미리 섞습니다. 야채가 부드러워질 때까지 스튜를 끓입니다. 이때 육즙이 일정하게 유지되는지 확인하십시오 (수분이 있음). 스튜가 너무 두꺼우면 약간의 뜨거운 국물이나 물을 붓습니다.

또한 읽으십시오: 어린이용 생선 요리.

(나이가 많은 어린이용)

제품:

1. 당근 - 20g
2. 고기 - 100g
3. 오일 - 5g
4. 양파 - 10
5. 뿌리 - 10g
6. 토마토 - 5g

어린이 고기를 끓이려면 엉덩이, 절단 또는 혹에서 지방을 제거하고 씻고 냅킨이나 수건으로 말리고 소금으로 완전히 문질러 야합니다. 그런 다음 버터를 녹이고 양파를 볶고 얇은 고리로 자릅니다. 그런 다음 얇게 썬 당근, 셀러리, 파슬리와 함께 고기를 넣으십시오. 고기가 잘 튀겨지면 물(2큰술)을 붓고 뚜껑을 덮는다. 이 형태에서 고기는 약 3 시간 동안 끓여야하며 주기적으로 뒤집어 주스를 부어 야합니다. 맛을 개선하고 향상시키려면 으깬 토마토 1개를 추가합니다(신선한!). 아이에게만 신선한 스튜를 제공하십시오.

제품:

1. 오일 - 5g
2. 양배추 - 150g
3. 고기(펄프) - 30g
4. 쌀 - 20g
5. 토마토 - 5g
6. 설탕 - 2g
7. 밀가루 - 5g
8. 양파 - 5g
9. 사워 크림 - 10g
10. 오일 - 8g
11. 계란 - 0.25개

양배추 롤에서는 많은 아이들이 양배추를 먹지 않지만 (건강합니다!) 올바르게 요리하면 자녀가 양배추 롤을 완전히 먹을 것입니다. 시작하려면 전체 양배추 잎을 선택하고 단단한 부분을 모두 제거하십시오. 그런 다음 끓는 물에 담그고 한 번 끓인 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 고기를 자르고 잘 익은 쌀, 튀긴 양파 (기름에), 삶은 달걀(잘게 썬다). 그런 다음 다진 고기를 양배추 잎 중앙에 놓고 포장하고 밀가루로 빵가루에 넣고 기름에 약간 볶은 다음 냄비에 옮기고 토마토 소스를 넣고 오븐에서 최대 40 분 동안 끓입니다. 어린이 1인분은 보통 양배추 롤 2개로 구성됩니다.

양배추 롤용 토마토 소스.
녹인 버터에 토마토를 튀기고 설탕, 밀가루를 넣고 사워 크림과 국물로 희석 한 다음 10 분 더 익힌다.

제품:

1. 당근 - 10g
2. 고기 - 100g
3. 버터 - 8g
4. 사워 크림 - 10g
5. 양파 - 5g
6. 밀가루 - 3g
7. 토마토 - 5g

어린 이용 비프 스트로가 노프를 준비하려면 흐르는 물에 고기를 철저히 씻고 모든 필름, 힘줄 및 지방을 제거하십시오. 그런 다음 섬유질에 걸쳐 조각 (직사각형)으로 자르고 기름에 튀겨 야합니다. 그런 다음 냄비에 약간의 국물을 붓고 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 고기가 준비되기 전에 당근 (작은 고리로 잘게 썬 것)과 양파 (고리)를 넣으십시오.

비프 스트로가노프용 밀가루 소스.
이러한 소스를 준비하려면 말린 밀가루를 따뜻한 국물로 천천히 희석 한 다음 두껍게 될 때까지 (사워 크림처럼) 약한 불로 끓여야합니다. 그런 다음 토마토 페이스트로 저어 고기에 붓습니다. 그런 다음 욕조에 넣고 10-15분 동안 끓입니다.

아이는 일반적으로 으깬 감자 또는 튀긴 감자와 함께 제공됩니다.

다진 고기는 천연 다진 고기 또는 돈까스 또는 만두 덩어리로 준비됩니다. 다진 고기 용 고기에서 지방, 힘줄, 필름을 잘라 내고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 물을 넣고 소금에 절인 다음 철저히 반죽합니다. 이러한 다진 고기로 천연 다진 커틀릿, 슈니첼, 스테이크를 준비합니다.

커틀릿의 경우 빵 껍질이없는 흰 빵을 다진 고기에 넣고 미리 물이나 우유에 담가 짜낸 다음 덩어리를 다시 고기 분쇄기에 통과시키고 소금에 절인 다음 물을 넣고 완전히 섞습니다. 커틀릿 덩어리의 빵과 물은 각각 고기 양의 20-25 및 30 %를 넘지 않아야합니다.

커틀릿, 미트볼, 미트볼, 롤, zrazy, 미트볼은 모양과 크기가 다른 커틀릿 덩어리로 준비됩니다. 커틀릿은 끝이 뾰족한 직사각형 타원형 모양, 미트볼-둥글고 평평한 미트볼-구형, 미트볼-작은 공 모양입니다.

장 질환의 경우 커틀릿 덩어리의 빵은 점성 쌀 죽으로, 당뇨병의 경우 비만-코티지 치즈로 대체됩니다. quenelles 용 다진 고기는 빵 대신 달걀 흰자위, 버터, 우유를 넣고 섞은 후 균질 한 무성한 덩어리가 형성 될 때까지 두드리는 점에서 커틀릿과 다릅니다. quenelles 용 다진 고기는 구타가 끝나면 소금에 절입니다.

다진 고기는 요리 준비를 자르기 직전에 요리해야합니다. 다진 고기를자를 때 손에 달라 붙지 않도록 원하는 모양을 쉽게 만들 수 있도록 손에 물을 적셔야합니다.

스팀 고기 절단기

우유에 적신 흰 빵과 함께 고기 분쇄기에 고기 펄프를 두 번 통과시키고 버터, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기를 미트볼로 자르고 찐 후 물에 적신 수조 창살에 올려 놓습니다. 고기 - 100g, 빵 - 25g, 우유 - 30ml, 버터 - 5g.

계란과 당근으로 채워진 STEAM MEAT ZRAZY

도마에 젖은 손으로 잘게 썬 돈까스 덩어리를 부드럽게하고 고기 케이크 한가운데에 삶은 잘게 썬 당근과 섞인 삶은 다진 계란을 넣으십시오. 케이크의 가장자리를 연결하여 파이 모양을 만들고 스팀 팬의 창살에 기름을 바르고 팬에 찬물을 붓고 (부피의 1/3) 뚜껑 아래에서 zrazy를 요리하십시오. 부드러운 (20-25분). 고기 - 100g, 흰 빵 - 20g, 물 - 25ml, 계란 - 1/4 개, 당근 - 15g.

쌀 또는 메밀로 고기 ZRAZY*

고기에서 다진 고기물을 적신 도마 위에 1cm 두께의 작은 케이크를 돌돌 말아서 중간에 버터에 볶은 양파와 다진 완숙 계란을 섞은 밥을 넣거나 메밀죽볶은 양파와 함께. 케이크의 가장자리를 꼬집어 zrazy를 타원형 모양으로 만들고 버터로 가볍게 튀기고 오븐에 10-15 분 동안 두십시오. 고기--100g, 흰 빵-15g, 쌀-10g, 양파-7g, 계란-1/4 개, 버터-7g (메밀 죽-20g).

미트 퀘넬(치킨)

얇게 썬 쇠고기 또는 닭고기는 두 번 건너 뜁니다. 고기 분쇄기를 통해 우유, 버터를 넣고 모든 것을 잘 푼 다음 추가하고 부드럽게 저어주고 달걀 흰자, 소금을 넣습니다. 다진 고기를 20-25g 무게의 퀴넬로 자르고 수조의 철망에 올려 찐다. 고기 - 100g, 우유 - 30ml, 버터 - 5g, 계란 (단백질) - 1/2 pc.

코티지 치즈 스팀을 곁들인 미트 퀸즐

고기 분쇄기를 두 번 통과하고 강판 코티지 치즈와 결합하고 섞고 다시 고기 분쇄기를 통과하고 계란, 버터, 비트, 소금을 추가하십시오. 결과 덩어리에서 quenelles를 만들고 수조에서 요리하십시오. 고기 - 75g. 코티지 치즈 - 30g, 계란 - 1/2 개, 버터 - 3g

스팀 치킨 커틀릿

닭의 흉골과 다리에서 피부를 제거하고 힘줄, 필름을 제거하고 닭고기에서 커틀릿 덩어리를 요리하고 짜낸 흰 빵을 적시고 커틀릿을 만들고 한 쌍을 끓입니다. 기름을 바른 작은 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣을 수 있습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다(15-20분). 닭고기 - 100g, 흰 빵 - 20g, 우유 - 25ml.

스팀 미트 커틀릿

고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 물에 적신 흰 빵과 섞어 짜낸 다음 고기 분쇄기를 다시 통과하고 점차적으로 찬물을 첨가하여 커틀릿을 만듭니다. 와이어 랙에 놓고 와이어 랙 아래의 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 | 불을 붙이다. 물이 끓으면 불을 줄이십시오. 약하게 끓이면 커틀릿이 더 부드럽습니다. 고기 - 100g, 흰 빵 - 20g, 물 - 30ml.

고기 푸딩

고기와 우유에 담근 빵을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 소금을 넣고 우유로 희석하여 부드러운 농도로 만들고 노른자를 넣고 섞은 다음 휘핑 단백질을 조심스럽게 넣습니다. 버터로 넉넉하게 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 후 모든 것을 넣고 증기를 뿌립니다 (40-45 분 동안 증기를 유지하십시오). 고기 - 50g, 롤 - 15g, 우유 - 15g, 계란 - 1/2 개, 버터 - 5g.

스팀 미트 미더스

커틀릿으로 준비한 다진 고기에서 직경 3-3.5cm의 둥근 공 2-3 개를 말아 팬에 넣고 미트볼의 절반에 도달하도록 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 오븐에 30 분 동안 두십시오. 고기 - 90g, 식빵 - 20g, 물 - 90ml.

밀크 소스로 구운 스팀 미트 커틀릿**

고기 요리 스팀 커틀릿, 위에서 설명한대로 부분 팬이나 기름을 바른 작은 냄비에 옮기고 밀크 소스를 붓고 오븐에서 굽습니다. 고기 - 100g, 빵 - 20g, 물 - 30ml, 밀크 소스 - 30g.

스팀 미트 롤*

커틀릿 덩어리를 준비하고 5cm 층의 젖은 무명천에 놓고 삶은 잘게 썬 계란을 가운데에 넣으십시오. 거즈를 한쪽으로 올리고 커틀릿 덩어리의 가장자리를 연결하고 거즈를 통해 롤 표면을 평평하게하고 둥근 모양을 만들고 스팀 팬의 창살에 놓고 30-40 분 동안 요리합니다. 준비 (와이어 랙과 함께 롤을 제거하고 거즈를 제거하고 자릅니다. 고기 100g, 흰 빵-20g, 우유-20ml, 계란-1/4 pc.

오믈렛으로 속을 채운 스팀 미트롤**

커틀릿 덩어리에 날달걀을 넣고 잘 섞는다. 다진 고기는 찬물에 적신 거즈에 놓고 1.5cm 층으로 수평을 맞추고 계란과 우유에서 증기로 삶은 오믈렛을 위에 올려야합니다. 롤의 가장자리가 차례로 오도록 거즈의 가장자리를 연결하십시오. 롤을 스팀 팬의 창살로 옮기고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 30분). 롤용 : 고기 - 100g, 흰 빵 - - 20g, 우유 - - 30ml, 계란 - 1/4 pc. 오믈렛의 경우: 계란 - 1개, 우유 - 25ml.

밀크(사워 크림) 소스를 곁들인 고기 절단기**

커틀릿 덩어리에서 20-30g 무게의 미트볼을 만들고 버터로 가볍게 볶고 얕은 팬에 옮기고 우유 (사워 크림) 소스를 붓습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 커틀릿 덩어리 - 100g, 버터 - 5g, 소스 - 40g.

미트 미트볼 스팀

그들은 돈까스 덩어리로 만들어집니다. 완성된 미트볼을 끓는 물이 담긴 찜솥의 화격자에 놓고 뚜껑을 닫고 약 15분 동안 찐다.

고기 고기 인형*

커틀릿으로 준비된 다진 고기에서 작은 공을 만들고 소량의 물 (미트볼 높이의 1/2 이하)이 담긴 팬에 넣고 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 끓입니다. 고기 - 100g, 흰 빵 - 20g, 물 - 30ml.

사워 크림(밀크) 소스를 곁들인 고기 인형*

날달걀을 넣은 커틀릿 덩어리에서 약간 작은 미트볼을 만듭니다. 호두, 버터 기름을 바른 프라이팬에 올려 놓고 높이의 절반에 물을 붓고 밀폐 용기에 담아 약한 끓인 상태에서 10-15 분 동안 요리합니다. 삶은 미트볼에 사워크림(우유) 소스를 붓고 끓인다. 고기 - 100g, 흰 빵 - 15g, 계란 - 1 개, 우유 - 20ml. 소스 - 50ml.

고기 젤리 고기 인형*

커틀릿 덩어리에 식물성 기름, 계란, 소금, 비트를 넣고 미트볼을 만들고 찌십시오. 미리 불린 젤라틴을 뜨거운 국물이나 야채 국물에 녹입니다. 얕은 형태로 녹인 젤라틴으로 30 ° C로 식힌 약간의 국물이나 야채 국물을 붓고 식힌 미트볼을 넣고 나머지 국물이나 국물을 넣고 굳히십시오. 고기 - 100g, 흰 빵 - 25g, 우유 - 30ml, 식물성 기름 - 5g, 계란 - 1/3 개, 야채 국물 또는 국물 - 150ml, 젤라틴 - 3g.

삶은 고기 가셰 **

고기를 삶아 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 밀크 소스와 결합하여 잘 녹입니다. 저어 주면서 끓여서 서빙하기 전에 버터로 간을합니다. 고기 - 100g, 우유 - 15ml, 밀가루 - 5g, 버터 - 5g.

구운 삶은 치킨 소프트**

고기 분쇄기를 통해 삶은 닭고기를 두 번 건너 뛰고 우유, 밀가루, 달걀 노른자를 넣고 모든 것을 섞고 휘핑 달걀 흰자위를 추가합니다. 덩어리를 기름칠 형태로 만들고 오븐에서 30-35 분 동안 굽습니다. 수플레가 타지 않도록 물이 담긴 깊은 프라이팬에 양식을 넣는 것이 좋습니다. 삶은 닭고기 - 60g, 우유 - 30ml, 밀가루 - 3g, 계란 -! / 2 개, 버터 - 3g.

미트 소플레**

필름과 힘줄이없는 고기를 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 소량의 물에 끓인 다음 찬물에 담근 오래된 흰 빵이나 크래커를 넣고 모든 것을 고운 창살로 고기 분쇄기에 통과시키고 국물을 넣고 으깬다. 노른자와 저어주고 달걀 흰자위를 서서히 거품으로 휘젓습니다. 이 덩어리를 냄비에 넣고 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 오븐에서 굽습니다. 욕조. 고기 - 100g, 흰 빵 - 20g, 우유 - 30ml, 계란 - 1/4 개, 버터 - 3g.

삶은 고기 푸딩

고기 분쇄기를 통해 삶은 고기를 두 번 건너 뛰고 우유, 소금에 담근 흰 빵과 결합하고 우유로 희석하여 부드러운 농도로 만들고 달걀 노른자를 넣고 섞은 다음 조심스럽게 휘핑 단백질을 넣습니다. 결과물을 버터로 기름칠하고 빵 부스러기를 뿌린 형태로 만들고 한 쌍을 위해 준비하십시오 (스팀 팬에 20-25 분 동안 보관하십시오). 고기 - 100g, 흰 빵 - 15g, 우유 - 30ml, 계란 - 1/2 개, 버터 - 3g.

삶은 고기 퓨레(닭고기)

고기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 고운 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 삶은 고기를 2-3 번 건너 뛰고 익힌 국물을 넣고 완전히 섞은 다음 1-2 분 동안 끓입니다. 완성된 퓌레에 버터를 넣습니다. 고기 - 100g, 물 - 100ml, 버터 - 5g.

삶은 고기 소플레

고기를 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기에 세 번 통과시키고 흰색 (사워 크림 또는 우유) 소스와 결합하십시오. 잘 섞고 노른자를 넣는다 날 달걀, 소금, 휘핑 단백질을 고기 퓌레에 점차적으로 도입하십시오. 덩어리를 잘 치고 버터로 기름칠 한 프라이팬으로 옮기고 뚜껑을 닫고 약한 불로 준비하십시오. 고기 - 100g, 소스 - 35g, 계란 - 1/2 pc, 버터 - 3g.

스팀보일드 미트 소플레

수플레를 위해 준비된 덩어리를 기름칠 형태로 넣고 수조에서 찐 때까지 끓여야한다는 점에서 위에서 설명한 것과 다릅니다.

삶은 닭고기 부드러운 스팀

고운 창살이 달린 고기 분쇄기를 통해 삶은 닭고기를 2-3 번 건너 뛰고 잘 삶은 쌀죽과 결합하고 반죽하고 노른자, 녹인 버터 및 휘핑 화이트를 추가합니다. 결과물을 반죽하고 곰팡이로 옮기고 기름을 바르고 수조에서 요리하십시오. 완성된 수플레에 버터를 붓습니다. 삶은 닭고기 - 100g, 쌀 - 10g, 우유 - 30ml, 계란 - 1/4 개, 버터 - 8g.

간 페이트

부드러워 질 때까지 소량의 물에 양파와 당근과 함께 뚜껑 아래 프라이팬에 간을 끓입니다. 차가워지면 당근, 양파와 함께 고기 분쇄기를 여러 번 통과하고 소금을 넣고 휘핑 버터를 넣으십시오. 간 덩어리를 롤 모양으로 만들고 식히십시오. 간 - 75g, 당근 - 15g, 양파 - 10g, 버터 - 7.5g.

당근을 곁들인 간 푸딩

간을 고기 분쇄기에 통과시키고 강판 삶은 당근, 버터, 날달걀 노른자, 크래커 가루, 소금을 넣고 철저히 치고 휘핑 단백질을 조심스럽게 넣습니다. 버터를 바른 틀에 덩어리를 넣고 40 분 동안 찐다. 서빙할 때 녹인 버터를 뿌립니다. 간 - 60g, 당근 - 20g, 계란 - 1/2 개, 지상 크래커 - 10g, 버터 - 5g.

학부모 참고 사항

1. 냉동육은 18~20°C에서 천천히 해동합니다. 이 경우 방출된 육즙은 다시 흡수된다. 2. 쇠고기는 저녁에 겨자 가루로 비벼주면 더 빨리 익고 맛도 좋아집니다.

3. 실하고 질긴 고기를 더 잘 풀기 위해서는 칼날의 뭉툭한 면으로 섬유질을 가로질러 자르는 것이 좋습니다. 심하게 풀어진 고기를 튀길 때 주스 손실을 방지하기 위해 밀가루, 계란 레존(물과 우유가 섞인 계란), 빵가루에 굴립니다.

4. 슈니첼과 찹은 조리 1~2시간 전에 식초와 식물성 기름을 섞어 바르면 부드러워집니다.

5. 다진 커틀릿다진 고기에 감자 전분을 조금 넣으면 도살하기가 더 쉽습니다.

6. 빵가루에 커틀릿을 넣기 전에 레존에 적십니다. 이것은 미트볼을 더 맛있게 만듭니다.

7. 육수를 끓일 때 거품이 바닥으로 가라앉으면 찬물을 조금 넣어주면 거품이 위로 올라와 쉽게 제거할 수 있다.

8. 끓인 육수는 끓는 물만 넣는다.

9. 수프 수제 국수고기 국물이 투명하면 먼저 국수를 끓는 물에 1-2 분 동안 담그고 소쿠리에 던진 다음 부드러워 질 때까지 국물에 끓입니다.

10. 새의 시체를 더 잘 그을리기 위해 깃털 잔해를 깨끗이 닦고 말리고 밀가루 또는 밀기울로 다리에서 목 방향으로 문질러 남은 털을 들어 올립니다.

11. 새를 내장하는 동안 담낭이 부서지면 담즙으로 얼룩진 부분을 즉시 소금으로 문지른 다음 씻어야합니다.

* -- 2세 이상의 어린이용

** - 1세 반 이상의 어린이용.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - 의학 박사, 교수

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - 의학 후보, 부교수