겨울은 큰 휴일이 풍부합니다. 가톨릭 크리스마스, 새해, 크리스마스는 정교회 달력에 따라 결정됩니다. 그리고 만약에 새해 테이블러시아와 소비에트 이후 국가들은 샴페인, 올리비에 샐러드, 감귤로 유명하기 때문에 (가톨릭과 정교회 모두를 위한) 크리스마스 테이블은 특별한 의미를 갖습니다.

요리의 수와 의식 요리 준비도 중요한 역할을하지만, 주요 장소는 당연히 크리스마스 새에게 주어지며 진부한 닭이 아니라 더 진지한 새입니다. 거위, 오리 또는 칠면조와 같은 더 희귀한 "손님"이 테이블에 나타납니다.

이 자료에는 오븐에서 구운 거위 요리에 가장 적합한 옵션이 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 크리스마스뿐만 아니라 다른 중요한 행사에도 요리할 수 있습니다.

오븐에서 통째로 구운 맛있고 육즙이 풍부한 거위 - 단계별 사진 레시피

휴일에는 맛있는 음식으로 손님들을 놀라게 하고 싶습니다. 오리지널 요리. 오븐에 구운 거위보다 더 맛있는 게 있을까요?

거위를 요리하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 첫 번째 비밀은 매리네이드를 준비하는 것입니다. 매리네이드에 따라 고기의 맛과 품질이 달라집니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 거위의 무게는 3kg입니다.
• 고기 양념 – 25g.
• 마요네즈.
• 마늘 4쪽 분량.
• 베이 리프 – 5 개
• 소금.
• 꿀 – 20g.
• 파.

거위 요리 과정:

1. 먼저 매리네이드를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 베이 리프를 부스러기로 갈아주세요.

2. 월계수잎에 꿀을 넣어줍니다. 고기에 매콤한 맛을 더해줄 거예요 단 맛빵 껍질을 바삭하고 아름답게 보이게 할 것입니다.

3. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 그런 다음 매리 네이드를 준비하기 위해 강판 마늘을 용기에 넣으십시오.

4. 이 단계에서는 재료를 잘 섞어주어야 합니다.

5. 이어서 양념을 넣고 다시 섞어주세요.

6. 마지막으로 마요네즈를 넣어주세요. 제품의 양은 취향에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 두껍다는 것입니다.

7. 대파를 잘게 썰어주세요.

8. 재울 거위 시체를 준비합니다. 먼저 굽는 과정에서 노출된 뼈가 타지 않도록 날개와 발 가장자리를 호일로 감싸주세요.

10. 굽는 과정에서 거위는 많은 양의 지방을 배출합니다. 따라서 거위와 함께 그릴 아래에 베이킹 시트를 놓아야합니다. 베이킹 시트는 두꺼운 호일 층으로 덮어야합니다. 과도한 지방은 호일 위에 쌓이고 베이킹 시트를 얼룩지게 하지 않습니다. 또한, 이 경우 지방은 연소되지 않습니다.

11. 거위를 오븐 중앙 선반에 올려 놓습니다. 오븐을 200°로 켜고 30분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 150°로 낮추고 고기를 1분 더 굽습니다.

12. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 거위를 꺼냅니다. 완성된 거위는 아름다운 황금빛 껍질을 가지고 있습니다.

13. 설명된 방법으로 준비된 거위 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 매리네이드의 구성 요소 조합은 제품의 맛을 특별하게 만듭니다.

사과로 오븐에서 거위를 요리하는 법

거위를 요리하는 가장 인기있는 요리법은 거위를 사과로 채우는 것입니다. 축제 요리그것은 수세기 동안 대서양 양쪽에서 준비되었습니다.

조리법은 상당히 복잡하고 비밀도 많지만 여전히 '걷는 사람이 길을 마스터할 수 있고' 거위는 원하는 사람을 마스터할 수 있습니다. 그러면 모든 것이 예상대로 나올 것입니다. 식욕을 돋우는 매우 황금빛 갈색 껍질이 위에 있고 부드러운 고기와 속이 채워져 있으며 신맛이 거위와 완벽하게 어울립니다.

재료:

• 거위(사체) – 약 2.5kg.
• 사과 – 5-6 개
• 여보 - 2 큰술. 엘.
• 간장 - 2 큰술. 엘.

매리네이드:

• 야채와 함께 끓인 물 또는 국물 - 1.5 리터.
• 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 간장 - 70ml.
• 사과 식초 – 80ml.
• 생강 – 1 큰술. 엘. (지면).
• 후추 혼합물.
• 시나몬.

베이킹을 위해 거위 준비는 축제 저녁 식사 2일 전에 시작됩니다(안주인은 이를 고려해야 합니다).

작업 알고리즘:

1. 가장 먼저 해야 할 일은 좋고 아름다운 거위를 선택하는 것입니다. 얼지 않은 것이 더 좋습니다.
2. 남은 깃털이 있는지 확인하고 솜털을 뽑아서 불에 태워 조심스럽게 모든면에서 돌릴 수 있습니다.
3. 그런 다음 시체의 내부와 외부를 철저히 헹구십시오. 일부 주부들은 끓는 물로 추가로 데울 것을 권장합니다.
4. 절임을 시작하기 전에 종이 타월로 새를 두드려서 과도한 수분을 제거하십시오. 꼬리를 다듬고 과도한 지방(보통 꼬리, 목, 복부)을 잘라냅니다.
5. 절임 과정을 더욱 집중적으로 만들려면 거위 가슴살을 가로로 자르고 피부는 자르되 고기는 자르지 마십시오. 이것은 한편으로는 매리 네이드가 고기에 침투하는 것을 허용하고 반면에 베이킹 과정에서 과도한 지방이 상처를 통해 나옵니다. 피부가 더욱 건조해지고 바삭해집니다.
6. 매리네이드 재료를 준비하고 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 종기.
7. 거위를 매우 큰 용기에 넣어 완전히 담그십시오. 시체 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 추위에 놓고 덮으십시오.
8. 균일하게 재워두기 위해 뒤집어 놓는 것을 잊지 말고 이 상태로 2일 동안 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 바로 베이킹을 진행할 수 있습니다.
9. 이 레시피를 채우려면 사과가 필요하며, 사과는 신맛 또는 달콤하고 신맛이 나고 껍질이 얇고 섬세한 질감이 있어야 합니다. 사과는 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거하고 4~6등분으로 썬다.
10. 시체 안에 넣으십시오. 꽤 큰 사과 조각을 사용하기 때문에 굽는 동안 충전재가 떨어지지 않으므로 구멍을 꿰맬 필요가 없습니다. 하지만 다리는 꼭 묶어야 해요. 그런 다음 완성된 접시에서 아름답게 교차된 상태로 유지되며 퍼지지 않습니다(먼저 묶이지 않은 경우).
11. 베이킹 시트가 아닌 오븐 선반에서 거위를 굽는 것이 좋습니다. 지방 누출 문제를 피하려면 그릴 아래에 소량의 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓으십시오. 이곳은 지방이 배출되는 곳이므로 거위를 호일로 덮어야 합니다.
12. 즉시 불을 매우 높은 온도(200°C)로 높이고 15분 후 180°C로 낮추어 한 시간 동안 굽습니다.
13. 꿀과 간장을 섞고 구운 시체에 페이스트리 브러시를 바르세요.
14. 계속 굽고 불을 170°C로 줄입니다. 준비 상태는 고기를 뚫는 것으로 결정됩니다. 눈에 띄는 투명한 주스는 거위가 준비되었다는 분명한 힌트입니다.

비밀 정보 - 거위 고기 1kg을 굽는 데 각각 약 1시간이 걸리며 새가 무거울수록 과정이 길어집니다. 따라서 체중 측정은 필수이며, 안주인과 기쁨을 나눌 수 있도록 친척과 친구를 시음회에 초대해야합니다.

소매에 있는 오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 거위를 만드는 레시피

할머니는 거위를 오븐에서 커다란 프라이팬에 구워 요리했는데 항상 맛있지는 않았으며 종종 시체에서 지방이 빨리 빠져 건조해졌습니다.

그들은 현대 주부의 도움을 받았습니다 현대 기술– 특별한 요리 슬리브를 사용하면 육즙을 쉽게 보존하고 요리가 끝날 때 장밋빛이고 바삭하며 매우 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

다음 레시피는 크리스마스(또는 일반) 거위를 굽는 방법에 대한 것입니다. 거위 요리는 서빙 하루 전에 시작하는 것이 가장 좋지만 시간이 많지 않으면 최소한 5-6 시간 전에 미리 2-3을 절임에 사용하고 같은 양을 절임에 사용합니다. 빵 굽기.

재료:

• 거위(사체) – 2.5-3kg.
• 사과 – 6개
• 마늘 – 1개.
• 레몬 – 1 개
• 소금.
• 베이 리프.
• 당근 – 1 개 작은 크기.
• 양파 – 1 개
• 후추 혼합물.

작업 알고리즘:

1. 거위를 헹구고 수건으로 말리고 가슴을 가로 방향과 평행 방향으로 자릅니다.
2. 후추와 소금을 섞어 문지르고 짜낸 레몬 주스를 잘 뿌립니다.
3. 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 시체를 채 웁니다.
4. 은폐하다 비닐 랩, 추운 곳에 몇 시간 동안 담그십시오.
5. 사과를 씻어 큰 조각으로 자르고 줄기와 씨를 제거하십시오.
6. 시체 안에 사과와 월계수 잎을 넣습니다. 사과가 더 많으면 거위를 추가로 덮을 수 있습니다.
7. 베이킹 슬리브에 시체를 숨기고 끝을 고정합니다. 슬리브가 터지는 것을 방지하기 위해 작은 구멍을 뚫을 수 있으며 과도한 수분이 구멍을 통해 빠져 나옵니다.
8. 최소 2 시간 동안 굽고 베이킹이 끝나면 상단의 슬리브를 자르고 거위를 오븐에 잠시 넣어 빵 껍질을 만듭니다.

슬리브에서 꺼내어 아름다운 타원형 접시 위에 놓습니다. 사과를 여기저기 뿌리고 신선한 딜과 파슬리로 장식합니다.

호일로 오븐에 맛있는 거위

오븐에 구운 거위가 과도한 건조로 인해 "실망"하지 않도록, 숙련된 요리사그들은 음식 호일로 요리하는 것을 제안합니다. 이 베이킹 방법을 사용하면 내부에 수분을 유지하여 거위를 부드럽고 육즙이 많으며 부드러워집니다.

채우기는 건포도가 들어간 쌀, 버섯이 들어간 메밀 죽, 감자 또는 양배추 조림. 그러나 가장 축제적인 거위는 달콤하고 신맛이 나는 사과를 "요구"합니다.

재료:

• 거위(사체) – 2-3kg.
• 신선하고 새콤달콤한 사과 – 4-5개
• 식물성 기름 – 50ml.
• 마늘 – 1개.
• 레몬 - ½ PC.
• 후추 혼합물.
• 향신료와 아로마 허브의 혼합물입니다.
• 소금.

작업 알고리즘:

1. 호일로 거위를 요리하는 과정은 전통적으로 세척 및 최종 처리(필요한 경우)로 시작됩니다.
2. 박격포에 1 작은 술을 갈아주세요. 조미료, 허브, 후추로 소금. 이 향기로운 혼합물로 거위의 안팎을 문지릅니다.
3. 두 번째 향기로운 "소스"를 준비하십시오. 마늘 머리 절반을 껍질을 벗기고 프레스를 통과시킨 다음 1 작은 술과 섞으십시오. 소금과 식물성 기름.
4. 결과 혼합물로 시체 내부와 외부를 코팅하십시오.
5. 깨끗한 비닐봉지에 거위를 숨기세요. 15-30분 동안 찬물에 담가 재워둡니다.
6. 채우기를 준비하십시오. 사과를 헹구십시오. 꼬리를 다듬고, 씨를 제거하고, 조각으로 자릅니다.
7. 소금, 레몬 주스, 허브 및 남은 마늘을 섞습니다(껍질을 벗기고, 헹구고, 다집니다).
8. 속을 시체 안에 넣고 구멍을 이쑤시개로 막거나 옛날 방식으로 실로 꿰맬 수 있습니다(서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마세요).
9. 베이킹 시트에 큰 호일을 놓고 반으로 접은 다음 그 위에 거위를 놓습니다.
10. 새의 날개 지골과 북채를 추가 호일로 감싸십시오 (이 "부분"은 빨리 타는 경향이 있습니다).
11. 거위를 호일로 단단히 감싸고 (이 형태로 추가 베이킹이 이루어짐) 절인 상태로 두십시오 (이 과정은 최소 5 시간 지속되어야 함).
12. 그 후에는 실제로 베이킹하는 마지막 단계를 견뎌야합니다. 200°C의 높은 온도에서 시작한 다음 180°C로 낮추십시오.
13. 2시간 후 준비 상태를 확인합니다. 호일을 조심스럽게 열고 시체를 뚫습니다. 맑은 주스가 나오면 새를 먹을 준비가 된 것이며 주스가 붉은 색조를 띠면 베이킹을 계속해야합니다.
14. 마지막에는 호일에서 시체를 꺼내고 오븐의 온도를 올린 다음 5-10 분 더 방치하여 맛과 색상이 즐거운 빵 껍질을 만듭니다.

와 함께 제공 삶은 감자그리고 피클. 그런 요리에는 이유조차 필요하지 않으며 호일에 구운 거위는 그 자체로 휴일입니다.

감자로 오븐에서 거위를 굽는 법

전통에 따르면 크리스마스 거위는 달콤하고 신맛이 나는 사과로 채워져 있습니다. 그러나 이것이 다른 대안이 전혀 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 이 새들은 쌀과 메밀을 포함한 모든 종류의 충전재로 요리할 수 있습니다.

감자로 구운 거위는 그다지 인기가 없습니다. 여기서 고기와 반찬을 모두 얻을 수 있습니다. 또한 만족스러운 점은 이국적인 제품이 부족하다는 것입니다. 필요한 모든 것은 가장 가까운 식료품점이나 식료품 저장실에서 판매됩니다. 시장이나 농부에게서 가장 잘 가져오는 거위를 제외하고 말이죠.

재료:

• 거위(사체) – 2.5-3kg.
• 감자 – 10-12 개 (크기에 따라).
• 소금.
• 갈은 고추.
• 지상 딸기.
• 마늘 – 5-7쪽.
• 마조람 – ½ tsp.

작업 알고리즘:

1. 거위 시체를 불 위에 올려 남은 깃털과 보풀을 제거합니다. 철저히 씻으십시오.
2. 큰 용기에 담습니다. 2~3시간 동안 일반 물로 채웁니다.
3. 물에서 꺼내어 종이 타월로 건조시킵니다(내부 및 외부 모두).
4. 이제 소금과 향신료를 섞어 시체 외부를 문지릅니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 큰 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오.
6. 여기에 껍질을 벗겨 씻어 놓은 마늘을 짜서 향을 더하고 고추, 마조람. 혼합.
7. 시체 내부에 충전재를 넣고 이쑤시개로 구멍을 고정합니다.
8. 베이킹의 경우 대형 유리 용기, 호일 또는 슬리브 중 하나를 선택하십시오. 시체가 완전히 닫혀 있고 조림과 베이킹 과정이 동시에 진행되는 것이 중요합니다.
9. 베이킹 시간은 전통에 따르면 약 3 시간이며 첫 번째 시간은 센 불, 그 다음 시간은 중간 불입니다.

거위를 접시에 옮기고 감자를 꺼내지 말고 손님을 놀라게하십시오. 파슬리, 딜과 같은 많은 양의 허브가 그러한 축제 요리의 진정한 장식이 될 것입니다.

메밀과 함께 오븐에서 거위 구이 레시피

재료:

• 거위(사체) – 2.5-3kg.
• 메밀 – 1 큰술. (또는 거위의 무게가 3kg을 초과하는 경우 1.5큰술).
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 양파 – 1-3 개
• 여보 – 1 작은 술.
• 겨자 – 1 작은 술.
• 소금.
• 후추 혼합물.

작업 알고리즘:

1. 거위를 씻어서 말리고 지방을 잘라냅니다. 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 외부뿐만 아니라 내부에서도 이 작업을 수행합니다.
2. 시체를 접착 필름으로 덮은 채 담그기 위해 서늘한 곳에 두십시오.
3. 닭고기 달걀을 완숙될 때까지 삶아 찬물에 넣은 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 메밀소금과 함께 물 (2.5 큰술)에 요리하면 시리얼은 약간 덜 익은 상태로 유지되어야합니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
6. 거위 시체의 지방을 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 녹입니다.
7. 여기에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 충전을 위해 함께 결합하십시오 메밀죽, 양파, 다진 계란. 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오.
9. 트레이에 와이어 랙을 놓고 그 위에 이미 충전재로 채워진 거위를 놓습니다. 실로 구멍을 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다(이 방법이 더 편리하고 심미적으로 아름답습니다).
10. 이제 꿀과 겨자를 섞고 시체의 모든 면을 철저히 코팅하십시오.
11. 새에서 얻은 지방을 가미하면서 오븐에서 최소 2.5시간 동안 굽습니다.

또한, 날개와 정강이 뼈는 빨리 타기 때문에 호일로 감싸는 것이 좋습니다. 베이킹 전반부 동안 시체 전체를 식품 호일로 덮어 내부에 수분을 유지하고 고기를 더 부드럽게 만들고 속을 육즙으로 만들 수도 있습니다.

쌀과 함께 오븐에 거위 요리법

모든 곡물 중에서 메밀에는 가치 있고 현재 인기있는 경쟁자 인 쌀이 있습니다. 아시아 곡물은 오늘날 거위의 먹거리로 자주 사용됩니다. 일부 요리법에는 자두, 건포도 및 말린 살구가 추가되어 완성 된 요리에 매우 맛있는 느낌을줍니다.

재료:

• 거위(사체) – 2-3kg.
• 쌀 - 1 큰술.
• 마요네즈 – 2-3 큰술. 엘. (겨자와 꿀로 대체 가능)
• 소금.
• 고추는 뜨겁고 향이 좋습니다.

작업 알고리즘:

1. 구입한 거위를 씻어서 말리고 후추와 소금으로 문지릅니다.
2. 완전히 익을 때까지 밥을 끓입니다. 물기를 빼고 찬물로 헹구어 끈적함을 제거하세요.
3. 또한 완성 된 죽에 소금을 넣고 향신료와 섞고 원하는 경우 허브와 섞습니다.
4. 준비된 충전물로 시체를 채우십시오. 실로 구멍의 가장자리를 "잡거나" 이쑤시개로 단단히 잡으십시오. 이는 요리 중에 충전물이 나오지 않도록하는 것이 중요합니다.
5. 거위를 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다.
6. 위에 마요네즈를 바르십시오 (또는 겨자와 꿀을 섞어서 기분 좋은 맛과 아름다운 색상을 제공합니다).
7. 추가 호일 시트로 새를 덮고 가장자리를 압착합니다.
8. 2.5시간 동안 굽고 피어싱으로 확인합니다. 주스가 깨끗하면 거위가 축제 테이블로 "이동"할 준비가 된 것입니다.

서빙할 때 아름다운 타원형 접시를 선택하고 조심스럽게 놓아야 합니다. 박제 거위중앙에는 신선하거나 절인 야채로 장식하세요. 쌀 충전물이 그 역할을 성공적으로 수행하므로 반찬이 필요하지 않습니다.

자두와 함께 오븐에 엄청나게 맛있는 거위

거위의 전통적인 충전재는 사과이지만 더 나아가 충전재를 더욱 독특하고 독창적으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 아무것도 필요하지 않습니다. 평범한 사과에 이국적인 자두를 추가하십시오. 준비 과정은 길지만, 그런 걸작으로 가족을 기쁘게 해드리는 것은 어떨까요?

재료:

• 거위(사체) – 3-4kg.
• 사과 – 6-7 개
• 자두 – 300 gr.
• 양파 – 1-2 개
• 향신료와 소금.

작업 알고리즘:

1. 1단계, 시체 준비 - 불에 태우고 칼로 긁어냅니다. 씻고 말리세요.
2. 향신료와 섞인 소금으로 문지릅니다. 몇 시간 동안 그대로 두어 재워두세요.
3. 2단계 – 채우기 준비. 사과를 씻어서 조각으로 자르고 먼저 줄기와 씨를 제거하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 고리로 자릅니다.
5. 자두를 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 헹구세요.
6. 사과, 양파, 자두를 함께 섞습니다. 여기에 소금과 향신료를 추가하십시오. 다시 섞는다.
7. 충전물을 시체에 보내고 나무 꼬치 (이쑤시개)로 구멍을 밀봉하십시오. 시체에 향신료를 다시 뿌립니다.
8. 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 놓습니다.
9. 베이킹 과정을 시작하세요. 먼저 불을 높게 설정한 다음 불을 낮추세요.
10. 적어도 2-2.5 시간 동안 시체를 오븐에 보관하십시오. 표면에 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 호일을 엽니다.

조언 - 준비된 거위를 하루 동안 와인에 보관하거나 겨자 꿀 매리 네이드, 훨씬 더 맛있을 것입니다.

오렌지로 오븐에서 거위를 요리하는 법

다음 조리법에서는 중앙 러시아의 전통적인 사과 대신 이국적인 오렌지를 사용할 것을 제안합니다. 오렌지를 곁들인 거위는 모든 디너 파티의 메인 코스가 될 것입니다.

재료:

• 거위(사체) – 3-3.5kg.
• 오렌지 2개 큰 사이즈.
• 겨자 – 2 큰술. 엘.
• 향신료, 고추의 혼합물.
• 소금.

작업 알고리즘:

1. 굽기 하루 전에 시체를 준비하십시오-세척하고 지방을 제거하고 말리십시오.
2. 향기로운 소금(고추와 허브를 섞은 것)으로 문지릅니다.
3. 필름으로 덮어서 차갑게 보관하세요.
4. 다음날 거위의 내부를 향신료와 소금으로 문지릅니다.
5. 오렌지를 씻고 껍질을 벗기지 마십시오. 조각으로 자르십시오.
6. 시체를 채우십시오. 충전물이 "산책"되지 않도록 이쑤시개로 구멍을 밀봉하십시오.
7. 머스터드를 피부 위에 부드럽게 펴 바릅니다.
8. 냄비에 담고 육수나 물을 조금 넣어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 오븐에서 굽습니다. 결과 국물 위에 주기적으로 붓습니다.

이 거위는 상추 잎, 신선한 허브, 오렌지 조각으로 접시를 장식하면 정말 멋져 보입니다.

양배추와 함께 오븐에서 거위를 요리하는 독창적인 요리법

양배추를 충전재로 사용하는 거위 요리를 위한 또 다른 독창적인 러시아 요리법입니다. 요리는 조리법과 기술이 간단합니다.

재료:

• 거위(사체) – 2.5-3kg.
• 소금에 절인 양배추.
• 로즈마리.
• 소금과 후추.

작업 알고리즘:

1. 먹거리를 위해 시체를 준비하십시오 - 씻고, 말리고, 소금과 고추 혼합물로 문지릅니다. 잠시만 기다리십시오.
2. 소금에 절인 양배추를 소쿠리에 넣어 과도한 소금물을 배출합니다.
3. 거위 시체를 채우십시오. 이 경우 구멍은 실바늘이나 여러 개의 이쑤시개로 고정해야 합니다. 충전재가 작고 공정 중에 빠질 수 있기 때문입니다.
4. 아래에 트레이가 있는 철망 위에서 구우거나 베이킹 시트 위에서 구울 수 있습니다. 경험 많은 주부베이킹 슬리브를 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 시트가 깨끗하고 고기가 맛있습니다.

빵 껍질이 나타나게 하려면 베이킹이 끝날 때(2시간 후) 슬리브를 조심스럽게 잘라야 합니다. 오븐에 30~40분 더 넣어두세요. 절인 오이와 토마토가 이 요리와 잘 어울립니다.

모과와 함께 오븐에 거위

크리스마스 거위는 전통적으로 사과로 준비되지만 때로는 너무 부드러워서 빨리 모양을 잃어 평범한 것으로 변합니다. 사과 소스. 따라서 많은 주부들은 이러한 과일 대신 모과와 같은 더 이국적인 과일을 사용합니다.

재료:

• 거위(사체) – 4-4.5kg.
• 소금.
• 향신료와 고추의 혼합물.
• 모과 – 8-10 개 (모과, 사과, 오렌지로 속을 준비할 수 있습니다).
• 사과, 오렌지, 레몬.
• 꿀, 레몬, 허브, 생강.

작업 알고리즘:

1. 거위를 준비하십시오 - 헹구고 수건으로 두드려 말리십시오.
2. 향기로운 향신료, 갈은 검정 및 올스파이스, 소금을 섞어 문지릅니다. 몇 시간 동안 재워 두십시오. 하루 동안 더 좋습니다.
3. 채우기 준비 - 모과를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르고, 조각이 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 뿌려주세요.
4. 사과 퓌레를 준비하고 오렌지 주스와 레몬 주스를 추가하고 생강, 꿀, 향신료를 약간 첨가합니다. 꿀이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
5. 과일 혼합물의 절반을 모과 조각과 섞어 시체 안에 넣습니다. 두꺼운 실로 구멍을 꿰매세요. 날개와 다리를 호일로 덮으세요.
6. 향기로운 과일 혼합물의 나머지 절반으로 거위 시체의 모든면에 기름을 바릅니다.
7. 지방이 타는 것을 방지하기 위해 약간의 물과 함께 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에서 굽습니다.
8. 2 시간 동안 조림 과정을 계속하고 시체 위에 물과 지방을 붓습니다.
9. 뒤집어 반대쪽도 구워주세요. 준비가 되었다는 신호는 뚫었을 때 맑은 주스가 나오는 것입니다.

에게 축제 거위모과를 사용하면 장식이 필요하지 않지만 채소-양상추, 딜, 파슬리를 대량으로 환영합니다!

반죽에 오븐에 거위 요리법

아래에 제시된 거위 요리법에는 고유한 비밀이 있습니다. 효모 반죽, 호일이나 베이킹 백과 같은 역할을 합니다. 차이점은 반죽이 살찐 거위에게 좋은 반찬이 된다는 점이다.

재료:

• 거위 – 3-3.5kg.
• 효모 반죽 - 500 gr.
• 마늘(머리), 소금, 향신료, 후추.

작업 알고리즘:

1. 거위 시체는 전통적으로 준비됩니다. 세척하고, 닦아내고, 고추, 향신료, 소금 및 마늘을 섞어 프레스를 통해 압착합니다.
2. 반죽을 두 부분으로 나누고 둘 다 얇은 층으로 굴립니다.
3. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
4. 레이어를 배치합니다. 그 위에는 준비된 절인 시체가 있습니다. 두 번째 층으로 덮고 반죽의 가장자리를 꼬집어 파우치를 만듭니다.
5. 뜨거운 오븐에 넣고 불을 줄이고 3시간 동안 그대로 둡니다.

요리는 인상적이며 빵이나 반찬이 필요하지 않고 채소만 필요합니다.

꿀과 함께 오븐에 부드럽고 육즙이 풍부한 거위

일부 주부들은 거위의 맛이 채우는 것이 아니라 매리 네이드에 달려 있다고 믿습니다. 다음 레시피. 채우기는 쌀, 메밀, 사과 등 무엇이든 될 수 있지만 매리 네이드는 꿀과 겨자뿐입니다.

재료:

• 거위(사체) – 3-4kg.
• 겨자 - 4 큰술. 엘.
• 여보 - 4 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
• 간장 – 4 큰술. 엘.
• 후추, 마늘.
• 소금.

작업 알고리즘:

1. 거위는 전통적으로 로스팅을 위해 준비됩니다.
2. 매리 네이드의 경우 꿀을 녹이고 끓이지 말고 버터와 간장을 섞습니다. 겨자, 향신료 및 소금을 추가하십시오.
3. 모든면에 매리 네이드로 시체를 코팅하십시오. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 이 시간 동안 사과를 씻고 자르면 메밀이나 쌀을 끓여서 헹구고 소금과 향신료로 양념하십시오.
5. 거위를 채우고 베이킹 백에 숨깁니다. (이것이 이상적인 방법이지만 베이킹 시트 위에서만 구식 방식으로 할 수 있습니다.)
6. 아주 뜨거운 오븐에 먼저 굽습니다. 20~30분 후에 온도를 낮추고 최소 3시간 동안 과정을 계속합니다.

봉지를 자르고 도체를 갈색으로 익히면 손님들은 요리의 달콤하고 신맛과 기분 좋은 향기를 오랫동안 기억할 것입니다.

거위를 오븐에서 조각조각 맛있게 굽는 방법

통구이 거위는 매우 인상적인 요리이지만 준비에는 많은 함정이 있습니다. 따라서 고기가 너무 기름기가 많거나 너무 건조해질 수 있습니다. 거위 전체를 굽는 것보다 새를 작은 부분으로 나누어 굽는 것이 문제를 피하기 더 쉽습니다.

재료:

• 거위 – 2-3kg.
• 마늘 – 1개.
• 소금.
• 머스타드.
• 후추.
• 향료.
• 식물성 기름.

작업 알고리즘:

1. 거위를 준비하십시오 - 철저히 씻고 말리고 부분적으로 자릅니다.
2. 매리네이드 만들기 - 기름과 꿀, 겨자를 섞으세요. 향신료, 후추를 추가하고 마늘을 짜내십시오. 다시 저어주세요.
3. 매리 네이드로 거위 조각을 닦으십시오. 접착 필름으로 덮고 2시간 동안 그대로 둡니다.
4. 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 오븐에 넣으세요.
5. 베이킹 조각은 전체 시체보다 시간이 덜 걸립니다.

구운 닭고기나 프라이드 치킨을 먹으면 누구도 놀라지 않을 것입니다. 그렇다면 지루한 소련식 갈비에 대해 뭐라고 말할 수 있을까요? 혹시 앞으로 새해, 크리스마스, 추수감사절, 누군가의 생일 또는 놀라운 요리로 가족을 망치고 싶다면 오븐에서 거위를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 매리네이드에 대한 작은 비밀과 팁, 맛있는 충전재, 베이킹하는 동안 작업이 단순화됩니다. 요리 기술을 향상시키기 위해 위험을 감수하고 있습니까?

사진과 함께 오븐에서 거위를 만드는 단계별 요리법

많은 주부들은 오븐에 구운 거위가 초보자에게 그렇게 간단한 요리가 아니라고 확신합니다. 이것이 올바른 결론인가? 네, 하지만 기능과 비밀을 모르는 사람들에게만 해당됩니다. 거위를 오븐에서 완전히 익히는 방법을 알면 부드럽게 즐길 수 있습니다 부드러운 고기바삭한 빵 껍질과 함께. 숙련된 요리사가 이를 준비하는 절차를 호출합니다. 가벼운 요리, 가장 중요한 것은 시체를 담그는 것이므로 문제없이 원하는 상태에 도달합니다.

먼저 거위 전체를 구입하거나, 작은 부분을 조각으로 요리하려면 절반을 구입하세요. 가금류 고기는 시장, 슈퍼마켓, 농장에서 판매됩니다. 거위를 키우는 친구가 있다면 제품의 자연스러움을 의심할 필요가 없을 것입니다. 이 옵션의 유일한 단점은 내장을 제거하고 직접 청소해야 한다는 것입니다. 거위를 구매한 후 남아있는 깃털과 눈에 보이는 지방(목, 복부)을 제거하고 도체의 안팎을 헹구어 줍니다.

요리 마스터는 요리에 오랜 시간이 걸리기 때문에 이벤트 2-3일 전에 새를 가져가라고 조언할 것입니다. 신선한 거위를 원하시면 고기를 눌러 구매하세요. 눌린 부위가 빨리 회복되면 거위가 당신에게 적합합니다. 새가 냉동된 경우 해동하는 데 추가 시간이 필요합니다(냉장고 하단 선반에서 약 25~30시간). 윗 날개는 요리하는 동안 타지 않도록 종종 손질됩니다. 그대로 두고 싶으면 오븐에 넣기 전에 이 부분을 호일로 감싸세요.

고기를 더 부드럽게 만들려면 오븐에있는 거위 매리 네이드가 유용합니다. 상점에서 구입한 가금류가 있는 경우에는 건조시키고 소금, 후추, 추가 향신료로 문지른 다음 냉장고에 6~48시간 동안 넣어야 합니다. 국내 거위는 더 변덕스러워서 빨리 처리하는 것이 불가능합니다. 두 가지 옵션 중 하나를 시도해 보십시오. 먼저 목을 끓는 물에 담그고 뒷다리 옆면을 1분 동안 담그거나 큰 용기에 뜨거운 물, 식초(액체 1리터당 1테이블스푼) 또는 레몬과 소금을 채우십시오. 그런 다음 상점에서 구입한 거위처럼 거위를 재워두세요. 소금 1시간 계산이 지시됩니다. 1kg의 가금류에 대해 향신료를 맛볼 수 있습니다.

그런 다음 새를 채울 것입니다. 적합한 충전재로는 사과, 체리, 오렌지, 말린 과일(자두), 장립 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 사우어크라우트, 간 페이스트빵과 양파와 함께. 봉사하는 것이 더 좋습니다 육즙이 많은 거위감자와 함께. 채우기를 채우는 기본 규칙은 전체 볼륨의 2/3를 넘지 않아야합니다. 배를 채우는 동안 구멍을 실로 꿰매고 이쑤시개로 고정하여 육즙이 새지 않고 고기에 흡수되도록 합니다. 거위가 오븐에 맞도록 다리를 묶는 것이 좋습니다.

베이킹은 주의가 필요한 생산의 필수적인 부분입니다. 구즈넥(특수 세라믹 형태)이 있는 경우 이를 사용하세요. 그런 도구가 없다면 표준 베이킹 시트와 와이어 랙을 사용해보세요. 새에서 지방이 떨어지지 않도록 요리 중에 추가해야하는 깊은 팬이나 팬 바닥에 물을 붓습니다. 오븐에 굽기 전에 거위를 더 잘 담그기 위해 원하는 소스를 바르는 것이 좋습니다.

• 새가 마르거나 타지 않도록 액체를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 거위를 더 잘 굽으려면 호일을 사용하고 30-60분 전에 제거하세요. 준비될 때까지.
• 크기가 크기 때문에 새를 오랫동안 가슴에 올려 놓은 다음 등을 뒤집어 완전히 두는 것이 좋습니다.
• 일부 요리사는 베이킹 슬리브를 사용하여 모든 주스가 내부에 남아 증발하지 않도록 합니다.
• 어떤 사람들은 거위를 오븐에 넣기 전에 30분에서 1시간 동안 삶는 것을 좋아합니다. 실험해 보면 자신만의 방법을 찾을 수 있을 것입니다!

사과와 자두를 곁들인 구운 통거위

고기가 부드럽고 속이 맛있도록 거위를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 재료가 필요합니다.

• 적당한 크기의 거위;
• 달콤하고 신맛이 나는 사과 (새의 무게를 기준으로 1.5-2kg 섭취);
• 자두 100-200g;
• 소금;
• 후추;
• 머스타드;
• 카레.

1. 보풀을 제거하십시오. 거위를 씻고 잘 말리십시오.
2. 소금과 후추로 마리네이드합니다. 서빙할 때 고기가 부드러워지도록 냉장고에 하룻밤 이상 넣어두세요.
3. 거위가 매리 네이드 과정을 거의 모두 마쳤다면 사과를 준비하십시오. 코어를 제거하고 큐브 또는 슬라이스로 자릅니다.
4. 자두 위에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
5. 충전물을 섞어 거위를 채 웁니다.
6. 새 꼭대기에 겨자와 카레를 문지릅니다. 그래서 맛은 매콤-매콤-달콤할 거예요.
7. 오븐을 190도까지 예열하세요.
8. 접시를 베이킹 슬리브나 호일에 넣고 잘 닫습니다.
9. 오븐에 약 3시간 동안 넣어둡니다.
10. 요리하기 한 시간 전에 슬리브나 호일을 엽니다. 방출된 지방을 확인하고 베이킹이 끝날 때까지 주기적으로 거위에 지방을 발라줍니다.
11. 새가 요리하는 동안 사랑스러운 대형 세라믹 접시에 접시를 담으세요.

소매에 거위 조각을 제대로 요리하는 방법

오븐에서 거위를 조각조각 굽는 방법이 궁금하십니까? 이 조리법을 시도해 보세요. 필요할 것이예요:

• 거위 (소규모 가족을 위해 요리하려는 경우 상점에서 구입 한 거위 반을 쉽게 가져갈 수 있습니다. 집에서 만든 거위는 부분적으로 판매되지 않을 것입니다);
• 감자;
• 올리브유;
• 달걀;
• 머스타드;
• 서양 자두;
• 말린 살구;
• 마늘;
• 소금;
• 후추;
• 향기로운 허브와 향신료;
• 사워 크림, 버섯 또는 야채 소스, 녹지.

1. 거위의 털을 씻어서 제거한 후 매우 날카로운 칼로 시체를 4등분으로 자릅니다. 새는 뼈가 단단해서 간단한 작은 칼로는 작동하지 않습니다.
2. 고기를 부드럽게 유지하려면 거위를 소금에 절인 찬물에 밤새 담가 두십시오.
3. 매리 네이드를 만드십시오 올리브유, 계란, 겨자, 말린 과일, 마늘, 소금, 후추, 향신료 및 허브.
4. 새에게 혼합물을 바르고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
5. 매리네이드에 남은 것을 사용하세요. 말린 과일과 마늘로 시체를 채우십시오.
6. 호일이나 슬리브로 덮인 예열된 오븐에 접시를 넣습니다.
7. 1.5~2시간 후 새를 조금 열고 그 근처에 감자를 조각으로 놓습니다.
8. 야채와 가금류를 준비하십시오.
9. 구운 거위를 소스와 허브와 함께 제공하세요.

소금에 절인 양배추로 채워진 거위

• 거위 3-4kg;
• 소금에 절인 양배추 (무게 2kg의 흰 양배추, 당근 3 개, 소금, 설탕);
• 2-3 사과;
• 소금;
• 후추;
• 향료;

1. 미리 만들어진 소금에 절인 양배추가 없다면 거위를 먹기 3~4일 전에 준비해야 합니다. 물 1 리터, 2 큰술로 소금물을 만드십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 끓여주세요. 양배추와 당근을 자릅니다. 끓인 후 소금물이 식는 동안 야채 위에 붓고 3~4일 동안 끓입니다. 소금물이 고르게 분포되도록 혼합물을 매일 저어주어야 합니다.
2. 2~3일 후 거위를 깨끗이 씻어서 잘 말려주세요.
3. 향신료를 바르고 냉장고에 하룻밤 이상 넣어두세요.
4. 완성된 거위의 여러 곳에 이쑤시개를 꽂아주세요.
5. 사과를 입방체 또는 4등분으로 자릅니다.
6. 새에게 모든 먹거리를 채우고 구멍을 실로 꿰매십시오.
7. 액체 꿀로 문지르고 그 위에 향기로운 향신료를 얹습니다.
8. 가마솥에서 거위를 요리하고 끝 부분에만 뚜껑을 25 분 동안 열어 빵 껍질이 나타나도록하십시오. 베이킹하는 동안 20-30 분마다 결과 지방을 새 위에 부어야합니다. 육즙을 위해.
9. 3~3.5시간 후에 요리가 준비됩니다! 많이 드세요.

호일에 기러기를 맛있게 굽는 법

• 거위;
• 움푹 들어간 체리 300-400g;
• 배 2 개;
• 사과 2개;
• 체리 와인 또는 주스;
• 마늘;
• 소금, 향료( 육두구, 생강, 카레, 고수).

1. 거위를 깨끗이 씻어서 조각으로 잘라서 드세요.
2. 소금과 향신료로 문지른 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
3. 오븐이 예열되는 동안 팬과 포일을 제거하세요.
4. 새에게 마늘(구멍당 반쪽)과 씨가 있는 체리(조각당 두 조각)를 채웁니다.
5. 양념 매리 네이드로 다시 문지릅니다. 호일로 덮인 프라이팬에 접시를 오븐에 넣으십시오.
6. 15분 후. 불꽃을 최대로 줄이세요.
7. 거의 모든 액체가 증발하면 팬에 체리 와인이나 주스 한 잔을 넣고 나머지 체리를 근처에 놓습니다.
8. 새가 준비하는 동안 배와 사과를 큐브 모양으로 배열합니다. 과일이 약간 부드러워지되 흐물흐물해지지 않도록 15분 동안 함께 놓아두세요.
9. 요리가 준비되었습니다! 이 레시피는 크리스마스에 딱 맞습니다.

오렌지와 함께 오븐에 거위 구이

1. 거위가슴살은 깨끗이 씻어 껍질에 칼집을 낸다.
2. 소금과 향신료로 문질러서 냉장 보관할 필요가 없습니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 가슴살을 볶습니다.
4. 다른 프라이팬에 드라이 와인을 끓이고 큰 후추 열매와 국물을 넣습니다.
5. 깊은 베이킹 팬이 있다면 훌륭합니다. 아니요, 그러면 오리 새끼가 도움이 될 것입니다.
6. 가슴살을 베이킹 시트나 틀에 놓고 국물이나 와인의 끓인 액체를 그 방향으로 추가합니다.
7. 200도에서 15분 정도 끓입니다.
8. 이제 오렌지 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 기름에 볶습니다.
9. 가슴살을 제거하고 남은 소스를 별도의 냄비나 국자에 붓습니다.
10. 전분(옥수수나 감자)을 물에 녹입니다. 사워 크림의 농도를 사용하여 소스에 추가한 다음 오렌지 조각을 추가합니다.
11. 거위 가슴살에 소스를 곁들여 보세요!

오븐에서 거위를 대략 얼마나 요리합니까?

오븐을 고온으로 예열하고 접시를 20-25분 동안 구운 다음 새의 크기에 따라 불꽃을 160-180도로 줄입니다. 시체의 무게가 많으면 오븐에서 보내는 시간은 약 2-3 시간이고, 시체가 중간 또는 작은 경우 1.5-2 시간입니다. 고기가 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 찔러보세요. 액체가 흰색이면 제거하고, 즙이 빨간색이나 분홍색이면 조금 더 시간을 두고 즙을 냅니다.

비디오 : 집에서 기러기를 요리하는 법

사냥부터 서빙까지 거위를 준비하는 전체 과정입니다. 아래 비디오에서는 오래된 체코 요리법, 상점에서 구입한 옵션에 비해 기러기의 뉘앙스와 장점을 보여줍니다. 기억에 남는 사냥 소스의 구성을 결정하게 됩니다. 실제 요리 전문가가 거위를 요리하므로 요리의 표현이 특별합니다. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다 이 조리법. 시도 해봐!

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기사 내용:

Rus에서는 수세기 동안 구운 거위가 가장 축제적인 음식으로 여겨졌습니다. 이것은 모든 예식의 주요 요리였습니다. 결혼식 및 기타 행사에서 제공되었습니다. 오늘날 이 요리는 번영의 상징입니다. 거위는 또한 덜 인기 있고 엄숙한 것으로 간주됩니다. 그러나 동시에 그것은 복잡한 요리로 간주됩니다. 오븐에 통째로 굽는 게 사실 쉬운 일이 아니거든요. 이것은 그 자체의 미묘함과 비밀을 지닌 전체 의식입니다. 그러나 주요 기능과 미묘함을 알고 있으면 문제가 발생하지 않습니다. 치료는 맛있고 맛있을 것입니다. 아래에서 이러한 비밀에 대해 알아 보겠습니다.

• 냉동 거위를 천천히 해동하세요. 냉장고 하단 선반에서 약 25~30시간 동안 해동하세요.
• 거위를 준비하는 과정이 매우 길기 때문에 휴일 3-4일 전에 가금류를 구입하십시오.
• 거위를 요리하기 전에 목 근처에 있는 거위와 아래 복강의 절단 부분에서 과도한 지방을 제거하십시오.
• 시체에서 날개의 바깥 지골을 잘라냅니다. 구울 때 항상 타거나 호일로 포장합니다.
• 상점에서 구입한 거위의 안팎을 향신료로 문지른 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
• 먼저 Farmer's를 1분 동안 낮추세요. 뜨거운 물또는 식초나 레몬즙, 소금을 넣은 따뜻한 물에 2~3시간 담궈두세요. 이렇게 하면 고기가 질겨지지 않고 부드러워질 수 있습니다. 그런 다음 향신료로 안팎을 문지릅니다.
• 새 무게 1kg 당 소금-1 tsp를 섭취하십시오.
• 굽기 전에 시체에 소스를 바르고 적어도 하루 동안 그대로 두십시오.
• 추가 향신료로는 후추, 세이지, 오레가노, 꿀, 겨자, 와인, 생강, 마늘, 로즈마리를 사용할 수 있습니다.
• 2-3일 동안 향신료로 문지른 거위를 담글 수 있습니다. 피부가 건조해지고 구우면 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 되며 고기는 더욱 부드러워집니다.
• 베이킹하는 동안 충전물의 양이 증가하면 거위를 채워 시체의 구멍을 2/3만큼 채웁니다.
• 먹거리에 적합 신 사과, 자두, 메밀 또는 쌀 가루, 모과, 체리, 버섯, 소금에 절인 양배추.
• 새를 실로 채우거나 나무 이쑤시개로 쪼개는 구멍을 꿰매십시오.
• 거위의 다리가 다른 방향으로 튀어나오지 않도록 묶어주세요.
• 깊은 베이킹 트레이에 있는 오븐 중앙 선반에 있는 새를 굽고 그 안에 물 1cm를 붓습니다. 굽는 도중 물이 끓으면 물을 더 추가하세요.
• 예열된 오븐에서 새를 15~20분 동안 구운 다음 온도를 160도로 낮추고 익을 때까지 요리합니다.
• 큰 거위는 일반적으로 요리하는 데 3시간이 걸리고 중간 거위는 1.5시간이 걸립니다.
• 먼저 거위의 등 부분을 굽고 20~30분 후에 가슴 부분에 뒤집어 놓습니다. 30분마다 뒤집어서 위치를 바꾸세요.
• 칼로 다리를 찔러 준비 상태를 확인하십시오. 주스가 투명하게 나오면 새가 준비된 것입니다. 액체가 분홍색 또는 빨간색이면 더 요리하십시오.
• 거위를 호일로 덮거나 슬리브에 넣어 요리할 수도 있습니다. 그런 다음 준비가 되기 30분 전에 포장에서 꺼내서 새가 황금빛 갈색 껍질을 얻게 하세요.
• 거위를 약 한 시간 동안 미리 끓인 다음 오븐에서 굽는 요리법도 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있고 부드러워집니다.

구운 거위 요리의 모든 복잡함과 비밀을 배운 새는 타의 추종을 불허합니다. 이렇게 준비해보자 간단한 조리법지식과 기술을 통합합니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 412kcal.
• 제공량 - 거위 1마리
• 조리 시간 - 6~8시간

재료:

• 거위 - 1 시체
• 레몬 - 0.5 개
• 베이 리프 - 3 개
• 오레가노 - 1 작은 술.
• 세이지 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 - 1 작은 술.
• 소금 - 3 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
• 마늘 - 5쪽

오븐에서 구운 거위의 단계별 준비:

1. 거위를 씻고 말리십시오.
2. 소금과 후추, 기타 허브 및 향신료를 섞습니다.
3. 혼합물을 안팎으로 사용하여 시체를 닦으십시오.
4. 차가운 곳에 3시간 동안 두거나 밤새 방치하면 구울 때 피부가 건조해지고 바삭해집니다.
5. 마늘을 원으로 자르고 레몬을 반 고리로 자릅니다.
6. 새의 피부를 전체 표면에 뚫고 레몬과 마늘 조각으로 채웁니다.
7. 배 안에 월계수 잎과 마늘 몇 쪽을 넣습니다.
8. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 새를 다시 올려 놓습니다.
9. 220도로 예열된 오븐에 넣고 2~3시간 정도 구워주세요.
10. 주기적으로 새에게 렌더링된 지방을 발라줍니다.
11. 완성된 거위를 냉각 오븐에 30분간 넣어둡니다.

호일로 오븐에서 거위를 요리하는 단계별 조리법은이 요리를 만드는 방법을 명확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이 방법의 장점은 호일에 의해 제공되는 향상된 열 전달입니다.

재료:

• 거위 - 1 시체
• 여보 - 3 큰술. 엘.
• 흑설탕 - 3 큰술. 엘.
• 드라이 레드 와인 - 200 ml
• 정향 - 새싹 3개
• 소금 - 3 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
• 갈은 후추-꼬집음

호일로 오븐에서 거위를 단계별로 요리하는 방법 :

1. 거위, 소금, 후추를 씻으십시오.
2. 꿀, 설탕, 와인, 정향을 섞습니다. 제품을 2-3 분 동안 가열하고 매리 네이드를 새 위에 붓습니다.
3. 거위를 호일로 덮고 5시간 동안 그대로 둡니다.
4. 흡수되지 않은 매리 네이드를 붓고 호일로 싸십시오.
5. 새를 오븐에 넣고 220도에서 3시간 동안 굽습니다.
6. 이전 레시피와 마찬가지로 준비 상태를 확인하세요.

구운 거위 - 전통 요리크리스마스 테이블의 경우 가장 일반적인 충전물은 사과입니다. 맛있는 사과 "액센트"와 바삭한 껍질을 곁들인 축제 분위기의 장밋빛 거위를 준비합시다.

재료:

• 거위 - 2.5kg
• 사과-4 개
• 여보 - 2 큰술.
• 간장 - 80 ml
• 우스터 소스 - 2 큰술. 엘. (선택 과목)
• 야채 국물 - 1.5 l
• 마른 생강 - 1.5 큰술.
• 설탕 - 5 큰술.
• 소금 - 2 큰술.
• 사과 (쌀) 식초 - 80 ml
• 스타 아니스 - 별 2개
• 사천 고추 - 1 큰술.
• 후추 혼합물 - 1 큰술.
• 계피 - 0.5 큰술.

오븐에 사과와 함께 구운 거위를 단계별로 준비합니다.

1. 시체를 씻고 닦아내십시오.
2. 끓는 물에 데치고 다시 말려주세요.
3. 꼬리를 제거하십시오.
4. 매리네이드 재료를 섞는다( 야채 국물, 건조생강, 설탕, 소금, 사과식초, 간장(50ml), 스타아니스, 사천고추, 혼합고추, 계피)를 넣고 5분간 끓입니다.
5. 거위 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 추위에 2일 동안 방치합니다.
6. 속을 채우려면 사과를 반으로 자르고 새의 배를 채우고 꿰매십시오.
7. 오븐 바닥에 있는 선반에 새를 놓습니다. 그 아래에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 거위의 지방은 물과 함께 팬으로 흘러 들어가 연소되면서 연기를 형성합니다.
8. 새를 호일로 덮고 200도에서 15분간 굽습니다.
9. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 45-60분 더 조리합니다.
10. 요리하기 30분 전에 꿀, 우스터 소스, 간장을 섞어 새에게 코팅하여 검게 그을린 껍질을 만듭니다.
11. 다리 부분에 거위를 뚫어 준비 상태를 확인하면 주스가 투명하게 나옵니다. 그렇지 않으면 계속 굽습니다.

오븐에 메밀을 넣은 거위 - 조리법은 이전 조리법과 비슷합니다. 삶은 메밀은 여기서 필러와 고명으로만 사용됩니다. 그리고 감정가들 특이한 조합충전물에 녹색 사과를 몇 개 더 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위 시체 - 2.5kg
• 버섯 - 300g
• 메밀 - 200g
• 당근-1 개
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 1쪽
• 갈은 고추-꼬집음
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 2 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
• 식물성 기름 - 튀김용

메밀로 구운 거위를 단계별로 준비하는 방법 :

1. 프레스에 마늘을 통과시키고 소금과 섞는다.
2. 내장을 제거하고 씻어서 말린 시체 위에 혼합물을 문지릅니다.
3. 거위 날개 지골로 메밀을 끓입니다.
4. 양파는 채썰고, 버섯은 잘게 다지고, 당근은 채썰어주세요
5. 프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 버섯을 볶습니다.
6. 다른 프라이팬에 식물성 기름메밀을 볶다 토마토 페이스트. 5-6분 동안 끓입니다.
7. 채우기 위해 모든 재료를 섞습니다.
8. 새를 먹거리로 채우고 배를 꿰매십시오.
9. 뒷면이 위를 향하도록 그릴 위에 올려 놓습니다. 그릴 아래에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다.
10. 오븐에서 180도, 약 3~3.5시간 굽습니다.

비디오 레시피:

거위를 통째로 구울 수도 있고 조각으로 구울 수도 있습니다. 선택한 방법에 관계없이 부드럽고 부드러운 고기가 없기 때문에 새를 담그는 것이 좋습니다. 피부는 제거되지 않으며 가능한 한 피부의 완전성을 보존하려고 노력합니다. 그러나 과도한 지방을 잘라내는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 감자가 그 안에 떠오를 것입니다.

괴경은 전체 또는 조각으로 구울 수 있습니다. 그들은 단순히 거위 위에 놓고 향신료를 뿌리고 소스를 바르게됩니다. 그러나 감자를 미리 담그는 것은 금지되지 않으며 더 맛있어집니다.

호일은 거위의 가장 친한 친구입니다. 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 새가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 대부분의 경우 요리를 시작할 때 접시를 호일로 덮은 다음 제거하여 아름다운 빵 껍질을 볶습니다.

레시피 1: 감자를 곁들인 오븐에 거위 통째로 넣기

감자와 함께 오븐에 담긴 거위 전체 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 어떤 휴일 테이블에서도 매우 인상적으로 보일 것입니다. 감자도 통째로 구워지기 때문에 부드럽고 아름다운 괴경을 선택합니다.

재료

거위 시체 약 3kg;

감자 1kg;

사과 3개;

겨자 1숟가락;

가금류, 홉-수넬리 또는 기타 향신료;

마요네즈 2-3숟가락.

준비

1. 시체를 씻어서 남은 깃털을 제거하고 냅킨으로 말립니다. 우리는 즉시 여분의 지방을 잘라 내고 지금은 냉장고에 넣습니다.

2. 마요네즈와 겨자를 섞고 향신료, 소금을 넣고 방향족 혼합물로 새의 모든 면을 문지릅니다. 시체 내부를 처리하는 것을 잊지 마십시오.

3. 봉지에 담아 묶어서 냉장고에 10시간 휴지시켜주세요.

4. 이전에 도체에서 잘라낸 지방 조각을 거위용 베이킹 접시에 넣습니다.

5. 사과를 얇게 썬다 큰 조각으로, 감자 껍질을 벗기세요. 괴경에 향신료를 뿌리십시오. 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.

6. 사과를 도체 안에 넣습니다. 거위를 등을 대고 틀에 넣습니다. 지방 한 조각은 가슴의 가장 볼록한 부분에 위치해야 합니다.

7. 팬에 호일을 덮고 거위를 180도에서 1시간 30분 동안 구워줍니다.

8. 틀을 꺼내면 지방이 많이 들어있습니다. 조심스럽게 배수할 수 있습니다. 우리는 새에게 부분적으로 물을주고 그 주위에 감자를 놓고 괴경 위에 지방을 붓습니다. 다시 오븐에 넣고 호일로 덮고 40분간 더 굽습니다.

9. 꺼내서 감자를 반대쪽으로 뒤집고 거위 위에 지방을 붓고 새가 약 30 분 더 구워지게합니다. 덮을 필요가 없으며 딱딱해질 때까지 잘 볶습니다.

레시피 2: 소매에 감자를 넣은 오븐의 거위 통째

가금류를 소금물에 미리 담가두는 요리법으로 요리 시간을 단축하고 고기를 육즙으로 만듭니다. 또한 맛있다감자와 함께 오븐에있는 거위의 부드러움은 베이킹 슬리브에 의해 제공됩니다.

재료

시체 2.5-3kg;

감자 10-12 조각;

소금 6테이블스푼;

베이 리프;

설탕 3스푼;

마늘 5쪽;

약간의 후추와 기타 향신료, 그리고 감자용 소금.

준비

1. 물 3리터에 소금과 설탕을 녹이고 껍질을 벗기고 으깬 마늘을 넣고 월계수 잎을 넣습니다.

2. 시체를 청소하고 준비하고 준비된 소금물로 채우십시오. 위에 작은 무게를 얹고 하루 동안 그대로 둘 수 있지만 따뜻한 곳에는 두지 마십시오. 주기적으로 새를 반대쪽으로 뒤집습니다.

3. 감자 껍질을 벗기고 향신료를 뿌린다. 2~4조각으로 절단 가능합니다.

4. 거위를 꺼내서 매리네이드의 물기를 빼고 마른 향신료, 후추, 가금류 혼합물 또는 기타 재료로 문지릅니다.

5. 시체를 소매에 넣고 감자 주위에 놓고 가장자리를 묶은 다음 바늘로 구멍을 뚫습니다.

6. 200도에서 30분간 굽도록 설정하고, 180도로 줄여 1시간 30분 더 조리합니다.

7. 그런 다음 꺼내서 필름을 자르고 시체와 괴경에 지방을 부어 충분히 풀어지게 한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 시점에서 온도를 다시 높일 수 있습니다.

레시피 3: 감자와 버섯을 곁들인 오븐에 넣은 거위

감자와 샴 피뇽을 곁들인 오븐에 얇게 썬 거위 요리법. 우리는 요리를 더 아름답게 만들어 줄 작은 버섯을 선택합니다. 새를 12시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

재료

거위 1kg;

감자 1kg;

0.5kg 샴 피뇽;

치즈 0.15kg.

준비

1. 씻은 새를 잘게 자르고 여분의 지방을 제거한 다음 마요네즈 절반, 소금, 후추를 넣고 용기에 옮깁니다. 시간이 허락하는 한 많이 담그십시오.

2. 지방을 잘게 자르고 프라이팬에 볶아 딱딱한 부분을 제거합니다.

3. 샴피뇽을 씻어서 4등분으로 자른다. 버섯이 작다면 반으로 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다. 더욱 좋아질 것입니다. 뜨거운 지방에 2분 동안 볶습니다.

4. 감자 껍질을 벗기고 4등분으로 자른다. 튀긴 버섯, 향신료 및 마요네즈의 두 번째 부분을 섞습니다. 팬에 지방을 추가할 필요가 없으며 샴피뇽을 조심스럽게 제거하기만 하면 됩니다.

5. 거위 모양으로 빚고 그 위에 버섯과 감자를 얹는다. 호일로 덮고 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 190°C로 설정하세요.

6. 꺼내서 포일은 버려주세요. 강판 치즈로 덮고 30분 더 볶습니다.

레시피 4: 감자와 자두를 곁들인 오븐에 넣은 거위

오븐에 감자와 자두를 곁들인 거위 요리의 가벼운 버전입니다. 전체 시체를 구울 필요가 없으며 종종 건조하고 육즙이 많지 않습니다. 요리는 여러 겹으로 준비되며, 가장 살이 많은 거위 조각을 선택하며 가급적 껍질이 있는 것이 좋습니다.

재료

거위 1.5kg;

감자 1kg;

양파 4개;

자두 0.2kg;

0.1kg 사워 크림;

치즈 0.2kg;

당근 2개.

준비

1. 자두를 조각으로 자릅니다. 담글 필요가 없으며 거위 지방으로 포화되어 요리 중에 부드러워집니다.

2. 거위 조각을 준비합니다 평소대로, 세탁, 건조.

3. 그런 다음 과육을 자르고 자두 조각으로 채웁니다. 간단히 피부 아래에 놓고 조심스럽게 벗겨낼 수 있습니다. 자두가 모두 사라지면 안 되므로 시도하지 마세요. 일부는 접시에 남아 있습니다.

4. 속을 채운 거위를 향신료, 사워 크림으로 문지르고 다른 재료를 작업하는 동안 재워둡니다.

5. 모든 야채의 껍질을 벗기세요. 감자, 당근, 양파를 입방체로 자릅니다. 모든 야채는 소금에 절이고 향신료를 뿌려야합니다.

6. 감자의 절반을 틀에 넣고 양파, 당근, 남은 자두, 감자를 다시 넣습니다.

7. 거위 조각을 윗층에 놓고 절인 나머지 사워 크림을 펴 바릅니다.

8. 이제 접시를 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다. 그리고 건조되지 않도록 호일 아래에서 절반 정도 요리 한 다음 튀길 수 있습니다.

레시피 5 : 감자 "향기로운"을 곁들인 오븐에 거위

미리 절인 구운 거위의 또 다른 버전입니다. 향기로운 소스아지카에서. 새는 향기롭고 적당히 매콤하며 아름다운 색의 껍질을 가지고 있습니다.

재료

거위 1.5kg;

감자 1kg;

아지카 30g;

고추 혼합물;

마늘 3쪽;

베이 리프.

준비

1. 가장 살이 많은 거위 조각을 골라 그릇에 담습니다.

2. 아지카, 마요네즈 3테이블스푼, 고추 혼합물, 1티스푼을 추가합니다. 슬라이드가 없는 소금. 모든 것을 잘 섞고 월계수 잎을 추가한 다음 뚜껑을 덮고 최소 3시간 동안 그대로 두세요. 그러나 하루 종일 또는 밤 동안 담그는 것이 좋습니다.

3. 감자 껍질을 벗기고 다진 마늘, 후추, 남은 마요네즈를 섞습니다. 기름칠한 팬 바닥에 놓습니다.

4. 절인 거위를 꺼내고 월계수 잎을 제거한 후 감자 위에 올려 놓습니다. 그릇에 양념장이 남아 있으면 그 위에 골고루 부어주세요.

5. 접시를 오븐에 한 시간 동안 넣고 먼저 호일로 덮습니다.

6. 그런 다음 꺼내서 호일을 제거하고 원하는 경우 강판 치즈를 뿌린 다음 30분 더 볶습니다.

레시피 6: 감자와 양배추를 곁들인 오븐에 넣은 거위

이 요리를 준비하려면 소금에 절인 양배추가 필요합니다. 오븐에있는 거위와 감자에 더 뚜렷한 맛을 줄 것입니다. 깊은 접시에 새를 조각으로 요리하십시오.

재료

거위 1kg;

감자 0.7kg;

양배추 0.7kg;

약간의 버터나 거위 지방;

사워 크림 2스푼;

호일 조각.

준비

1. 프라이팬에 약간의 기름(거위 지방 등)을 데우세요. 하지만 연기가 날 때까지 잘 가열하세요. 그리고 거위 조각을 양쪽에서 1분간 볶습니다. 새는 물 한 방울도 남지 않도록 잘 씻고 말려야 합니다.

2. 거위를 꺼내 같은 프라이팬에 볶는다. 소금에 절인 양배추.

3. 감자를 깍둑썰기하고 소금, 후추로 간을 합니다.

4. 팬에 사우어크라우트를 고르게 놓고 그 위에 감자를 올려주세요. 양배추의 산이 요리를 방해하므로 감자를 바닥에 놓지 마십시오.

5. 그 위에 튀긴 거위 조각을 올려주세요.

6. 사워 크림을 얇게 바르고 호일로 덮은 후 40분간 굽습니다. 그런 다음 그것을 제거하고 30 분 더 잘 볶습니다.

레시피 7: 냄비에 감자를 넣고 오븐에 거위 구이

감자를 곁들인 거위 구이는 가족 저녁 식사를 위한 훌륭한 요리입니다. 그리고 추가 시간을 낭비하지 않기 위해 오븐에서 요리할 수 있습니다. 모든 것을 냄비에 넣고 2.5시간 동안 그대로 두세요. 제품 수는 임의적이며 화분 용량에 따라 직접적으로 달라집니다.

재료

거위 조각;

감자;

양파;

당근;

물이나 국물.

준비

1. 거위 조각을 씻어주세요. 표현된 지방을 잘라내는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 로스트가 너무 기름기가 많아질 것입니다.

2. 괴경의 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다.

3. 양파를 반 고리 모양이나 큰 입방체로 자릅니다.

4. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 접시를 준비하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 강판을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 당근이 끓여서 보이지 않습니다.

5. 냄비 바닥에 양파를 조금 깔고 감자, 당근, 거위를 넣고 다시 층을 반복합니다.

6. 물이나 국물에 소금을 뿌리고 향신료를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

7. 냄비에 반 정도 붓고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣어 170도로 설정합니다. 그리고 냄비의 크기에 따라 조각과 새의 젊음에 따라 2.5-3 시간 동안 저녁 식사를 잊을 수 있습니다.

Fkusnofacts

— 거위 요리는 축제로 간주됩니다. 일반적으로 구운 거위 전체가 축제 테이블에 제공됩니다.

— 거위를 구울 때 처음에는 고기가 마르지 않도록 새와 함께 팬에 약간의 액체를 부어야 합니다(거위가 요리되면서 지방과 주스가 녹습니다).

— 거위를 구울 때 날개의 앞쪽 지골과 목을 제거하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 가장 빨리 익고 완전히 익을 때 새가 탈 것이기 때문입니다.

거위는 무엇으로 채워져 있습니까?
거위 속에는 사과(3~4개), 자두(1컵), 사우어크라우트(1컵), 토끼 간, 닭의 간, 감자, 양파(1.5컵), 쌀, 삶은 버섯, 메밀.

거위 수학
거위의 무게는 약 3-4kg입니다. 거위 고기 - 약 1kg.

거위 반찬
감자, 쌀, 샴 피뇽, 메밀, 완두콩, 양배추 조림.

오븐 속의 거위는 언제나 환영받는 요리입니다. 축제 테이블, 그리고 평일에. 장밋빛 새를 접시에 효과적으로 담아 정교하게 장식하면 손님의 마음을 사로잡을 수 있고, 메밀이나 밥과 함께 준비하면 가족들에게 푸짐하고 맛있는 저녁을 대접할 수 있습니다.

오븐에서 거위를 요리하는 방법?

겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구운 육즙이 많은 거위는 노동 집약적이고 단순하지만 시간이 많이 걸리는 기술을 구현하여 원하는 결과입니다.

1. 필요한 경우 시체를 불에 태우고 남은 깃털을 제거하고 원을 잘라냅니다.
2. 오븐에서 거위를 굽는 거의 모든 조리법에는 시체를 액체 매리 네이드에 담그거나 매콤한 조미료와 모든 종류의 향료 첨가물로 새를 문지르는 것이 포함됩니다.
3. 구우려면 새를 베이킹 시트에 놓거나 슬리브에 넣거나 호일로 포장하면 됩니다.
4. 요리 시간은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 2kg의 거위를 요리하는 데는 2시간이 걸립니다. 중량이 500g 증가할 때마다 기본 시간에 30분을 더 추가합니다.

오븐에서 굽기 위해 거위를 담그는 방법은 무엇입니까?

오븐에 굽기 전에 선택하면 가금류 고기에 원하는 풍미를 부여하고 자연스러운 육즙을 보존하고 증가시킬 수 있습니다. 또한, 양념에 재워두면 처음에는 부드럽지 않은 섬유질이 부드러워져 입에서 녹는 듯한 부드러운 요리를 즐길 수 있습니다.

1. 거위를 12시간 이상 담가두면 맛이 좋아집니다. 사과 식초, 2 큰술을 추가합니다. 물 1리터당 제품 숟가락.
2. 덜 효과적인 것은 이틀 동안 12시간마다 셰리, 소금, 꿀로 새를 번갈아 문지르는 것입니다.
3. 새는 갓 짜낸 주스에 몇 시간 동안 보관하면 놀라운 맛을 얻습니다. 초크베리, 조미료와 향신료를 섞어 문지릅니다.
4. 겨자, 마요네즈, 간장을 기본으로 한 모든 종류의 매리 네이드가 항상 적합하며 모든 종류의 향신료, 마늘, 향기로운 건조 허브 또는 신선한 허브가 맛에 추가됩니다.

오븐에서 거위 전체를 요리하는 방법?

오븐에 넣은 거위는 매리 네이드의 구성을 변경하여 끝없이 조정할 수있는 레시피입니다. 그러나 요리의 일부 기본 측면은 항상 동일하게 유지됩니다. 열린 베이킹 시트 또는 틀에서 굽는 동안 새는 정기적으로 생성 된 주스를 가미하고 여러 번 뒤집어야합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 레몬 – 0.5 개;
• 세이지와 오레가노 - 각각 2 꼬집음;
• 월계수 – 1 개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 새를 소금, 후추, 세이지, 오레가노를 섞어 문지른 다음 밤새 방치합니다.
2. 거위의 사방에 마늘을 채우고 기름과 레몬 주스를 바르고 틀이나 베이킹 시트에 넣고 월계관을 안에 넣습니다.
3. 오븐에서 거위를 추가로 요리하는 작업은 220도까지 예열된 오븐에서 2~2.5시간 동안 수행됩니다.

오븐에 메밀로 채워진 거위

메밀을 곁들인 오븐에 넣은 거위는 첨가물이나 요리의 맛을 크게 풍부하게 해주는 추가 구성 요소를 사용하여 요리할 수 있어 더욱 표현력이 풍부하고 풍부해집니다. 이 경우에는 버섯, 자두, 베이컨입니다. 다른 말린 과일, 튀김 또는 신선한 야채를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 메밀 – 100g;
• 버섯 – 300g;
• 베이컨 – 150g;
• 자두 – 100g;
• 당근과 양파 - 1 PC.;
• 주니퍼베리 – 5개;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 거위의 겉면을 노간주나무로 문지르고 절구와 소금으로 갈아서 마늘과 후추로 속을 문지른다.
2. 양파, 베이컨, 당근으로 버섯을 볶고 삶은 메밀에 넣습니다.
3. 시체에 혼합물을 채우고 꿰매십시오.
4. 200도에서 두 시간 동안 굽고 나면 오븐에 메밀을 넣은 거위가 준비됩니다.

호일로 오븐에 거위

오븐에서 구운 호일에 담긴 거위는 의심 할 여지없이 육즙이 많고 맛있습니다. 말린 과일과 사과를 섞어 새를 요리할 수 있으며, 대신 껍질이 있거나 없는 오렌지를 사용할 수 있습니다. 아로마가 나타날 때까지 프라이팬에서 가볍게 말린 호두는 불필요하지 않습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 사과 또는 오렌지 – 2개;
• 견과류 – 150g;
• 말린 살구 – 150g;
• 자두 – 150g;
• 꿀과 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 2-4쪽;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 거위를 소금과 후추로 문지른 후 6~8시간 동안 그대로 둡니다.
2. 말린 과일과 사과를 잘게 자르고 마늘과 견과류를 섞은 다음 시체에 혼합물을 채 웁니다.
3. 두 호일 사이에 새를 놓고 240도로 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 거위를 3시간 동안 굽고 30분마다 온도를 30도씩 낮춥니다.
5. 꿀과 겨자를 섞은 후 호일을 제거하고 시체에 혼합물을 바르십시오.
6. 220도에서 15분 더 조리하면 오븐에 넣은 거위가 완성됩니다.

오븐 소매에 거위 - 레시피

소매에 있는 오븐에 있는 거위는 채우거나 채우지 않고도 맛있을 것입니다. 새에 추가하면 말린 과일, 사과, 감귤류 또는 메밀이나 쌀로 만든 충전물이 혼합되어 만족스러운 반찬이 될 수도 있습니다. 양파, 버섯과 함께 튀겨야하는 줄기 셀러리는 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 쌀 – 100g;
• 버섯 – 500g;
• 양파 – 1 개;
• 셀러리 줄기 – 1 개;
• 견과류 – 50g;
• 간장, 겨자 및 adjika - 각각 3 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 간장, 겨자, 아지카, 소금, 후추를 섞어 거위를 문지릅니다.
2. 밥을 삶아 튀긴 버섯, 양파, 셀러리와 섞습니다.
3. 새 속을 채우고, 시체를 소매에 넣고, 윗부분을 뚫습니다.
4. 180도에서 3시간 동안 굽으면 완성됩니다.

오븐에 거위 조각

오븐에 구운 거위는 조각조각 구워 먹어도 맛있습니다. 뚜껑 아래 깊은 냄비에 새를 끓이거나 호일로 덮은 틀에 넣거나 슬리브에 넣는 것이 편리합니다. 양념의 경우 계피 가루, 생강, 파프리카, 카레, 바질, 신선하거나 말린 양파, 마늘, 약간의 꿀, 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위 – 2kg;
• 기름, 레몬 주스그리고 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 거위를 조각으로 자르고 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 레몬 주스, 꿀, 버터를 섞어 맛을 내고 허브와 향신료를 첨가합니다.
2. 180도에서 2시간 30분 동안 끓인 후 오븐에 넣은 거위를 먹을 수 있습니다.

오븐에 감자를 넣은 거위

오븐에 구워서 감자와 함께 드셔도 좋습니다. 작은 괴경은 통째로 사용하고 큰 괴경은 청소 후 여러 부분으로 자릅니다. 충전물에 마늘을 추가하고 싶지 않다면 마늘을 양파로 바꾸고 당근 조각과 결합하세요. 프로방스 허브의 향기로운 혼합물이 조미료로 적합합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 감자 – 1-1.5kg;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 프로방스 허브 – 1-2 꼬집;
• 소금, 후추, 가금류 향신료, 기름.

준비

1. 시체를 소금, 후추, 향신료로 문지르고 밤새 방치하십시오.
2. 감자 껍질을 벗기고 소금, 허브로 간을 하고 마늘과 섞습니다.
3. 거위에 감자 혼합물을 채우고 꿰매고 기름을 바릅니다.
4. 새를 틀, 베이킹 시트, 슬리브 또는 호일에 넣어 180도에서 3시간 동안 굽습니다.

오븐에서 구운 사과를 곁들인 거위-레시피

관혼상제의 단골인 것은 괜한 일이 아니다. 이 요리는 축하의 느낌을 주며 항상 손님들에게 기쁨으로 받아들여집니다. 신 품종의 사과 과일을 선택하는 것이 바람직합니다. 이상적인 옵션은 Antonovka입니다. 달콤한 과일만 있으면 레몬 조각으로 보충했습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 사과 – 700g;
• 마늘 - 3쪽
• 백리향과 마조람 - 각각 2 꼬집음;
• 레몬 주스와 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비

1. 오일, 레몬즙, 허브, 소금, 후추를 섞은 후 거위를 문질러서 5시간 동안 방치합니다.
2. 사과를 준비하고 양념을 한 다음 마늘과 허브를 섞어 시체 안에 넣습니다.
3. 2.5-3 시간 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 접시를 준비하십시오.

오븐에 구운 오렌지를 곁들인 거위

요리의 또 다른 축제 버전은 오렌지와 함께 오븐에 거위입니다. 감귤류를 단독으로 사용하거나 새콤달콤한 사과를 같은 비율로 보충할 수 있습니다. 로즈마리 대신 신선하거나 말린 백리향과 바질 장식이 적합하며 간장은 꿀과 겨자의 혼합물을 질적으로 대체합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 오렌지 – 4개;
• 사과 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 로즈마리 장식 – 1 PC.;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비

1. 소금과 후추를 섞어 시체 안팎을 문지릅니다.
2. 사과, 양파, 오렌지 1/4개로 새를 채우세요.
3. 거위를 틀이나 거위 냄비에 넣고 1cm의 물을 부은 다음 최대 온도에서 30 분 동안 요리하도록 보냅니다.
4. 용기를 호일이나 뚜껑으로 덮고 불을 ​​180도까지 낮추고 2시간 동안 요리합니다.
5. 호일을 제거하고 새를 30분 더 갈색으로 굽고 주기적으로 간장을 바르십시오.

오븐에서 구운 반죽에 거위

반죽으로 오븐에서 집에서 거위를 요리하면 고기의 가장 육즙이 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 충전물은 사과, 오렌지, 말린 과일 혼합물, 버섯과 함께 삶은 메밀 또는 이 경우와 같이 이탈리아 허브로 맛을 낸 감자, 양파, 당근 및 마늘 모듬일 수 있습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 감자 – 5 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 만두 반죽 – 1kg;
• 이탈리아 허브 – 2 꼬집;
• 소금, 후추, 조미료.

준비

1. 거위에 소금, 후추, 양념을 넣고 5시간 동안 놓아두세요.
2. 감자, 양파, 당근, 마늘 조각으로 새를 채우고 허브로 양념하십시오.
3. 반죽을 만두처럼 치대고 40분 후에 펴서 거위 시체를 담아서 여러 번 구멍을 뚫습니다.
4. 접시를 200도에서 2.5시간 동안 굽습니다.

오븐에 거위 필레

꿀과 머스타드를 곁들인 놀랍도록 육즙이 풍부한 장밋빛 거위를 오븐에 넣고 껍질을 벗긴 거위 가슴살을 사용하면 레스토랑 수준의 요리가 될 것입니다. 프라이팬에 고기를 튀기면 고기의 모든 면이 밀봉되어 내부의 모든 육즙이 유지되며, 이어서 굽으면 내부의 부드러움과 섬세한 맛이 보장됩니다.

재료:

• 거위 가슴살 (필레) – 2 개;
• 꿀과 겨자 - 각각 1 티스푼;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 파프리카, 말린 마늘, 기름.

준비

1. 전체 둘레를 따라 가슴의 피부를 고기에 십자형으로 자릅니다.
2. 후추, 소금, 파프리카, 말린 마늘을 섞어 새 살에 문지른 후 고기 껍질 부분이 아래로 향하도록 뜨거운 기름에 넣습니다.
3. 브라우닝이 끝나면 가슴살을 뒤집어 반대편에 볶은 다음 옆에 다진 마늘을 놓습니다.
4. 고기를 틀에 옮기고 꿀과 겨자를 섞어 바르고 호일로 덮은 다음 오븐에서 180도에서 20-30분 동안 요리합니다.

오븐에서 기러기를 요리하는 방법?

오븐에 넣은 기러기는 미리 담그고 재워 두는 조리법입니다. 찬물에 소금을 풀어 맛을 내고 식초, 다진 양파를 넣고 하루 동안 혼합물에 담가 두십시오. 몸을 담근 후 꿀과 와인을 섞거나 원하는 다른 혼합물에 담그기 시작할 수 있습니다.