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이 파이는 쇠고기, 돼지고기 또는 원하는 다른 고기로 만들 수 있습니다.

재료

• 마늘 1쪽;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 다진 고기 500g;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 육수 300ml;
• 토마토 페이스트 2-3테이블스푼;
• 감자 2개;
• 소금 - 맛보기;
• 450g;
• 계란 1개.

준비

마늘과 양파를 다지고 부드러워질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 저어주고 2-3분 더 조리합니다. 국물, 토마토 페이스트, 잘게 썬 감자를 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 끓입니다. 향신료로 간을 하고 식힙니다.

반죽을 반으로 나누고 두 겹으로 펴십시오. 그 중 하나를 베이킹 접시에 넣고 그 위에 식힌 충전물을 펴 바릅니다. 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 밀봉하고 여분의 반죽을 잘라냅니다.

케이크에 달걀물을 바르고 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드세요. 200°C로 예열된 오븐에서 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.

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선택한 고기도 이 파이에 적합합니다.

재료

테스트를 위해:

• 신선한 효모 50g;
• 따뜻한 우유 100ml;
• 버터 500g;
• 계란 4개;
• 소금 1티스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 밀가루 800g.

충전용:

• 양배추 작은 머리 1개;
• 식물성 기름 2-3 큰술과 기름칠을 위해 약간;
• 물 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 다진 고기 ½kg;
• 양파 1개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 계란 1개.

준비

우유에 이스트를 녹이고 10~15분 동안 그대로 두세요. 녹인 혼합물에 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 밀가루와 이스트 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮고 30~40분 동안 놓아두세요.

양배추를 잘게 썰어 뜨거운 기름에 살짝 볶은 뒤 소금을 약간 넣어주세요. 양배추에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓입니다. 다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 볶은 다진 양파와 양배추 조림을 섞습니다.

반죽을 반으로 나누고 베이킹 팬에 두 겹으로 펴십시오. 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽의 한 부분으로 덮고 틀의 측면을 따라 펼칩니다. 충전재를 안에 넣고 다른 층으로 덮습니다.

반죽의 가장자리를 밀봉하고 파이를 카운터 위에 15분 동안 놓아두세요. 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드세요. 파이에 달걀물을 바르고 페이스트리가 살짝 갈색이 될 때까지 180°C에서 약 30분간 굽습니다.

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이 맛있는 파이는 호주와 뉴질랜드 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 유명 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)가 버섯과 맥주를 곁들여 준비합니다.

재료

충전용:

• 쇠고기 1kg;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 육두구 가루 2티스푼;
• 올리브 오일 4테이블스푼;
• 신선한 로즈마리 4가지;
• 당근 2개;
• 붉은 양파 2개;
• 라이트 맥주 250ml;
• 밀가루 1테이블스푼;
• 토마토 페이스트 1½테이블스푼;
• 샴 피뇽 250g;
• 찬물 1리터.

테스트를 위해:

• 밀가루 600g과 뿌리기 용 약간;
• 소금 - 맛보기;
• 강판 체다 치즈 150g;
• 버터 150g과 기름칠용 일부;
• 물 250ml;
• 달걀 노른자 1개.

준비

작은 입방체로 자르고 향신료를 뿌린 다음 기름 2테이블스푼을 부어 손으로 섞습니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 고기를 중간 불로 15분 동안 조리합니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. 다진 로즈마리와 크게 다진 당근, 양파를 넣고 약 15~20분 동안 볶습니다.

고기와 함께 프라이팬에 맥주를 붓고 불을 켜고 가끔 저어주며 끓입니다. 그런 다음 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2-3분간 더 저어줍니다. 얇게 썬 야채와 버섯을 고기에 추가합니다.

물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5 시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 30분간 더 끓입니다. 쇠고기는 부드러워 져야합니다. 그런 다음 충전물을 식히십시오.

반죽을 위해 건조 재료를 섞습니다. 물을 넣고 잘 섞는다. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 전통적인 호주 파이는 크기가 작기 때문에 작은 테두리가 있는 통 4개가 필요합니다. 버터로 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다.

식힌 반죽을 반으로 자릅니다. 한 부분을 얇은 층으로 굴려서 나란히 놓인 베이킹 접시를 덮으십시오. 팬 사이의 반죽을 자르고 가장자리를 다듬습니다. 거기에 충전물을 넣으십시오. 남은 반죽을 펴서 네 조각으로 자릅니다. 틀 가장자리에 인접한 반죽에 노른자를 바르고 펴진 층으로 덮습니다.

포크로 반죽의 가장자리를 누르고 파이에 여러 번 구멍을 뚫어 과도한 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 반죽에 노른자를 바르고 180°C에서 30분간 굽습니다.

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고기, 사과, 사이다의 조합으로 인해이 파이는 매우 맛있고 향긋하며 특이합니다.

재료

• 돼지고기 1kg;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 양파 3개;
• 사과 사이다 500ml;
• 베이컨을 곁들인 부용 큐브 1개;
• 찬물 150ml;
• 2 개의 마른 월계수 잎;
• 신선한 세이지 잎 16개;
• 사과 400g;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 쇼트크러스트 페이스트리 500g;
• 계란 1개;
• 옥수수전분 2큰술.

준비

맛을 내기 위해 큰 입방체, 소금, 후추로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 기름 한 스푼을 데우고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 접시에 담습니다.

팬에 남은 기름을 넣고 부드러워질 때까지 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 사이다를 붓고 부용 큐브를 녹인 다음 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 튀긴 고기를 분리합니다. 고기, 물, 월계수 잎, 세이지 잎 6장을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 180°C 오븐에서 돼지고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 조리합니다.

그런 다음 소쿠리를 사용하여 팬의 액체를 다른 용기로 배출합니다. 충전물에서 모든 잎을 제거하고 식히십시오. 사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 큰 입방체로 자릅니다. 충전물에 사과, 갓 다진 세이지 잎, 밀가루, 소금을 넣고 저어줍니다.

반죽의 약 ¼을 크고 얇은 시트로 펴십시오. 베이킹 접시에 직경 23cm의 분리 가능한 바닥을 덮고 바닥과 측면을 누릅니다. 반죽은 팬 가장자리를 약간 넘어야 하며 팬 가장자리에 달걀을 묻혀야 합니다.

충전물을 놓고 남은 반죽으로 덮고 틀의 직경을 따라 둥근 층으로 굴립니다. 가장자리를 단단히 누르십시오. 케이크에 살짝 구멍을 내어 공기가 빠져나가도록 하고 달걀물을 발라주세요.

케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C에서 50~60분 동안 굽습니다. 프라이팬에서 버린 남은 액체에 물을 섞어 400ml를 만듭니다. 생성된 액체 2테이블스푼을 전분과 섞고 나머지를 중간 불로 끓인 다음 혼합물에 전분을 첨가합니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 몇 분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 파이 조각 위에 뜨거운 그레이비를 붓습니다.

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다양한 충전재를 가진 다양한 종류의 오세티아 파이가 있습니다. 다진 고기를 넣은 파이를 피진(fidzhin)이라고 합니다.

재료

테스트를 위해:

• 따뜻한 물 300ml;
• 신선한 효모 50g;
• 설탕 1테이블스푼;
• 밀가루 600g;
• 소금 ½ 티스푼;
• 계란 1개.

충전용:

• 쇠고기 또는 양고기 1kg;
• 양파 1개;
• 마늘 3~4쪽;
• 1 개의 뜨거운 고추;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 고기 국물 5-7테이블스푼;
• 버터 50g.

준비

물, 이스트, 설탕을 섞은 후 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 잘 섞은 다음 테리 타월로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.

고기 분쇄기에 고기, 양파, 마늘을 통과시킵니다. 실온에 있어야합니다. 여기에 잘게 썬 홍고추와 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 국물을 붓고 다시 저어주세요.

부풀어 오른 반죽을 3등분으로 나눕니다. 평평한 케이크로 각각을 굴립니다. 얇아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 찢어질 것입니다. 반죽 위에 충전재를 넣고 가장자리를 중앙으로 모아서 단단히 고정해 주세요. 손으로 눌러 납작한 케이크를 만들고 뒤집어서 다시 반죽하세요. 충전물은 그 위에 고르게 분포되어야 합니다. 플랫브레드 3개가 나옵니다.

공기가 빠져나갈 수 있도록 케이크에 여러 개의 틈을 만드세요. 한 번에 하나씩 250°C에서 17~20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 파이에 녹인 버터를 바르고 서로 겹쳐 놓습니다. 서빙할 때 한 번에 세 개의 파이가 잘립니다.

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전통적인 웰링턴은 쇠고기 필레 전체를 퍼프 페이스트리로 구운 요리입니다. Jamie Oliver는 이 파이를 만들기 위해 다진 쇠고기를 사용하기로 결정했습니다. 그러나 그에 따르면 다진 돼지고기나 다진 양고기를 안전하게 사용할 수 있다고 합니다.

재료

• 올리브 오일 2테이블스푼;
• 붉은 양파 1개;
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽;
• 셀러리 1줄기;
• 커민 꼬집음;
• 갈은 고추 한 꼬집;
• 다진 쇠고기 500g;
• 통조림 콩 200g;
• 토마토 페이스트 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 계란 2개;
• 500g;
• 강판에 간 단단한 치즈 한 줌.

준비

프라이팬에 기름을 가열합니다. 작게 깍둑썰기한 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 중간 불로 굽습니다. 향신료를 추가하고 잘 섞은 후 1분간 더 조리한 후 그릇에 담습니다.

야채가 완전히 식으면 다진 고기, 콩, 토마토 퓨레, 소금, 후추, 계란을 추가합니다. 충전물을 손으로 섞으십시오. 반죽을 얇은 직사각형으로 밀어서 십자형으로 네 조각으로 자릅니다.

한쪽 좁은 가장자리에 2cm 정도 남겨두고 반죽 위에 충전물을 놓습니다. 속을 강판 치즈로 뿌리고 속이 없는 부분에 달걀을 바르고 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 파이를 세 개 더 만드세요. 손가락으로 롤의 끝을 누릅니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓고 달걀을 바르세요. 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

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이 맛있는 요리를 준비하기 위한 또 다른 비표준 옵션입니다. 그것은 휴일 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

재료

• 칠면조 가슴살 1.6kg;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 신선한 백리향 1 묶음;
• 크랜베리 잼 340g;
• 소수의 말린 포르치니 버섯;
• 훈제 베이컨 6줄;
• 신선한 로즈마리 3개;
• 다양한 버섯 혼합물 600g;
• 칠면조 드럼스틱 1개;
• 당근 1개;
• 부추 1개;
• 양파 1개;
• 밀가루 2½테이블스푼과 뿌리기 위한 약간;
• 물 2리터;
• 발사믹 식초 1테이블스푼;
• 퍼프 페이스트리 1kg;
• 계란 1개.

준비

칠면조 가슴살을 세로로 가볍게 자르고 살짝 벌립니다. 향신료로 맛을 내고 기름을 뿌립니다. 백리향 잎 절반을 가슴살에 넣고 안쪽에 잼을 바릅니다. 나중을 위해 잼을 남겨두세요. 그런 다음 가슴을 굴려서 원래 위치에 놓고 꼬치로 연결하여 고정하십시오.

고기를 베이킹 시트에 옮기고 소금, 후추, 올리브 오일, 남은 백리향 잎을 섞어서 문지릅니다. 고기를 덮고 180°C에서 60~70분간 굽습니다.

그 동안 버섯을 끓인 물에 담그십시오. 베이컨을 뜨거운 기름에 바삭해질 때까지 5~10분 동안 볶습니다. 로즈마리 가지 두 개에서 잎을 추가하고 저어줍니다. 같은 팬에 베이컨을 넣고 잘게 썬 신선하고 불린 버섯을 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 약간의 물을 추가한 후 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 믹서기에서 버섯을 갈아서 식히십시오.

그레이비를 만들려면 냄비에 칠면조 다리와 굵게 다진 당근, 리크, 양파를 넣습니다. 밀가루, 향신료를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 잼 한 스푼, 식초, 잎이 없는 나머지 로즈마리 가지를 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 2시간 동안 끓입니다. 체에 통과시킵니다.

두 개의 큰 반죽 시트를 굴립니다. 한 레이어는 다른 레이어보다 커야 합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌린 다음 그 위에 작은 반죽 층을 놓습니다. 반죽 중앙에 버섯 소의 절반을 펴고 그 위에 칠면조 가슴살을 올리고(꼬치도 빼는 것을 잊지 마세요) 남은 소와 튀긴 베이컨으로 덮습니다.

반죽의 가장자리에 달걀물을 바르고 두 번째 반죽으로 칠면조를 덮습니다. 충전재 위에 반죽을 가볍게 눌러 공기가 들어가지 않도록 하고, 층의 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 파이에 계란을 바르고 페이스트리가 황금색이 될 때까지 180°C에서 50-60분 동안 굽습니다. 자르기 전에 접시를 10분 동안 식히세요. 뜨거운 그레이비와 함께 제공하십시오.

맛있고 장밋빛인 수제 고기 파이보다 더 맛있고 향긋한 것이 무엇일까요? 풍성한 애피타이저로 드실 수도 있고 단독으로 식사로 드실 수도 있습니다. 파이는 가정의 편안함과 가족의 행복의 상징으로 간주되며 길에서 간식을 먹기에 매우 편리합니다. Rus에서 주부의 요리 기술이 반죽을 반죽하고 파이를 굽는 방식으로 평가되는 것은 아무것도 아닙니다. 파이는 효모, 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리, 다양한 충전재를 넣은 쇼트브레드 반죽으로 만들어지며 구워지고 튀겨집니다. 그리고 실험의 결과를 통해서만 가족이 무엇을 좋아할지 알게 될 것입니다. 가족이 찢어지지 않도록 고기 파이를 만드는 방법에 대해 이야기합시다!

고기 파이 채우기 준비

맛있는 속을 채우려면 양파를 소량의 식물성 기름에 볶고 쇠고기 350g과 다진 돼지 고기 350g을 넣고 고기 주스가 증발 할 때까지 저어줍니다. 다진 고기는 부서지기 쉽고 잘 튀겨지며 덩어리가 없어야합니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 맛있는 고기 파이

쇼트브레드 파이는 믿을 수 없을 만큼 부드럽기 때문에 축제 저녁 식사나 손님을 위한 특별 리셉션 등을 위해 꼭 만들어 보세요. 밀가루 200g을 그릇에 넣고 계란 2개, 부드러운 버터 70g을 넣고 공을 만들고 냉장고에 30분 동안 랩을 씌워 둡니다.

채우려면 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 조각으로 자른 삶은 돼지 고기 300g, 다진 양파, 마늘 3 쪽, 건조 또는 신선한 허브, 갓 갈은 후추 및 소금을 갈아주세요. 반죽을 펴고 원을 잘라낸 다음 가운데에 고기를 놓고 파이를 만든 다음 180°C에서 최대 25분간 굽습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 고기 파이 레시피

이스트를 넣지 않은 파이의 경우 전 지방 사워 크림 300g과 부드러운 버터 180g을 섞고 1 tsp를 추가합니다. 소금과 밀가루 800g. 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다. 이스트를 넣지 않은 다른 반죽 레시피에는 계란, 물, 우유, 케피르 및 식물성 기름이 포함되어 있습니다. 가장 맛있어 보이는 옵션을 선택하세요.

반죽을 4cm 두께로 펴서 원을 자르고 계란을 바르고 가운데에 속을 넣고 파이를 만듭니다. 채우기 위해 쇠고기 800g을 삶아 튀긴 양파와 삶은 계란 2-3 개를 섞어 입방체로 자릅니다. 속을 소금, 후추, 딜로 간을하고 버터 조각을 추가하여 육즙을 더합니다. 180 °C의 온도에서 15-20분 동안 파이를 굽습니다.

커스터드, 두부, 감자 반죽으로 만든 고기 파이는 엄청나게 맛있기 때문에 사랑하는 사람들이 확실히 좋아할 것입니다. 튀기거나 구운 고기 파이의 향은 숨길 수 없습니다. 바삭하고 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 많고 만족스러운 파이는 매일 먹을 수 있지만 몸매에 해를 끼치 지 않으려면 반죽을 더 얇게 만들고 속을 더 추가하세요!

러시아에서는 파이와 파이에 항상 특별한 관심을 기울였습니다. 생일과 장례식 저녁 식사를 위해 준비되었으며 일반적으로이 요리 없이는 휴일이 거의 없었습니다.

그들은 17세기 초 러시아에 도착한 유명한 독일 여행자 Adam Olearius가 다음과 같이 썼다고 말합니다. “그런데 그들(러시아인)은 파테 또는 오히려 pfapkuchene과 같은 특별한 유형의 쿠키를 가지고 있습니다. "파이"라고 부르세요. 이 파이는 버터 조각 크기지만 약간 더 크고 직사각형입니다. 그들은 잘게 썬 생선이나 고기, 양파를 채우고 소 기름에 굽고 금식하는 동안 식물성 기름에 굽습니다. 그들의 맛에는 즐거움이 없지 않습니다. 손님이 잘 받으려고 하면 저마다 이 요리로 대접합니다.”

팬케이크가 없으면 마슬레니차가 아니고, 파이가 없으면 생일 파티가 아닙니다. 테이블 위의 파이는 집에서의 휴일을 의미합니다. 오두막의 모서리는 빨간색이 아니지만 파이는 빨간색입니다. 파이를 먹고 안주인을 지켜보세요! 이 요리의 중요성, 의미 및 가치는 몇 가지 오래된 속담을 기억함으로써 충분히 경험할 수 있습니다. 손님을 잘 맞이하고 싶든 아니든, 적어도 자신과 가족을 위해 파이 만드는 법을 배워야 합니다. 파이의 의식 및 의미 내용을 고려하지 않더라도 이것이 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답고 훌륭한 요리라고 말할 수 있습니다.

얘들아, 이게 파이야. 부엌으로 가자.
파이에 적합한 효모 반죽을 만드는 방법과 오븐에서 맛있는 고기 파이를 조각하고 굽는 방법을 자세히 설명하고 보여줄 것입니다.

재료

파이용 효모 반죽의 경우:

• 물 250ml
• 2 티스푼 건조 효모
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1 티스푼 소금
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 계란 1개
• 밀가루 4컵

파이에 고기를 채우는 경우:

• 삶은 고기 300g
• 양파 4개
• 소금, 후추 맛
• 양파 튀김용 식물성 기름
• 기름칠 파이용 계란 1개(진한 달콤한 차, 버터, 설탕 시럽으로 대체 가능)

준비

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물은 따뜻해야 합니다. 이것이 첫 번째 비밀입니다. 뜨겁지도, 실온도 아니지만, 편안하게 따뜻합니다. 손가락을 넣었을 때 기분이 좋고 기분이 좋을 것입니다. 손가락이 만족스러우면 이스트, 설탕, 소금을 첨가하세요.



효모가 녹은 후 물에 식물성 기름과 계란을 넣으십시오. 나는 열광하지 않고 계란이 액체 전체에 고르게 분포되도록 저어줍니다.

그건 그렇고, 위의 재료에서 파이가 포함 된 표준 베이킹 시트 하나만을 얻을 수 있음을 즉시 명확히하겠습니다.



나는 밀가루의 절반을 체로 쳐냅니다.



그리고 나는 그것을 섞습니다. 그것은 점성 덩어리로 밝혀졌습니다. 손으로 만지지 않는 것이 좋습니다. 씻어 내지 않을 것입니다.



나는 밀가루의 후반부를 점차적으로 첨가하고 반죽을 계속 반죽합니다. 때로는 명시된 양보다 약간 적은 양이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 반죽을 느껴야합니다. 경험이 없다면 당황하지 말고 밀가루를 모두 넣어도 나쁘지 않을 테니 걱정하지 마세요. 반죽이 조금 더 촘촘해질 수도 있습니다.



밀가루를 모두 넣은 후에는 반죽을 조금 더 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 포옹, 두드리기, 긴밀한 접촉을 좋아합니다. 결과는 부드럽고 아주 기분 좋은 반죽입니다. 둥글게 빚어 그릇에 담아야 합니다.
그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 겨울에는 배터리 근처, 여름에는 햇빛이 떨어지는 닫힌 창문 근처.



반죽이 제 역할을 하는 동안 충전물을 만듭니다.



이번에는 쇠고기를 삶았습니다. 고기 분쇄기에서 다진 것입니다.



양파를 잘게 썬다.



그리고 황금빛이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨졌습니다.





나는 모든 것을 섞었다. 준비가 된. 원하는 경우 채소, 삶은 계란, 쌀을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양파를 무시하지 않는 것입니다. 양파는 육즙을 채우고 파이가 없으면 파이가 건조하고 맛이 없습니다.



실내 온도에 따라 1~2시간 후에 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 파이를 만들 시간입니다!

나는 둥근 모양을 좋아합니다. 특히 조화롭습니다. 또한 나는 3-4 물린 작은 파이를 좋아합니다. 물론, 그러한 아름다움을 조각하는 과정은 평소보다 조금 더 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다!

손이 없고 반죽을 비교적 동일한 조각으로 나눌 수 있는지 의심스러운 경우 일반 요리 저울을 사용하십시오. 이를 사용하면 큰 반죽 조각을 작은 공으로 바꾸는 것이 매우 쉽고 빠릅니다.



먼저 모든 반죽을 나눈 다음 조각을 시작합니다. 더 빠르고 편리합니다.



파이를 둥글게 만들기 위해 손가락으로 반죽 공을 반죽하여 작은 케이크를 만듭니다.



중간에 소를 한숟가락 넣었어요.



반대쪽 가장자리를 고정합니다.



그리고 나머지 둘은 반대다.



그런 다음 나머지 부분을 들어 올려 "매듭"을 만듭니다.



잘 꼬집네요.



그리고 기름칠된(또는 종이를 깐) 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.



나머지 파이도 모두 같은 방식으로 만듭니다.



다음은 교정입니다. 저는 보통 오븐을 100도에 켜고 문을 살짝 열어둔 채 베이킹 시트를 그 안에 넣습니다. 그것은 바로 밝혀졌습니다! 오븐과 자신을 믿을 수 없다면 따뜻한 곳에 수건으로 덮어서 보관하세요.



고기 파이가 자라고 부피가 크게 늘어난 후에는 베이킹을 위해 오븐에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 반죽 상단에 계란을 칠할 수 있습니다.



완료되었습니다. 오븐에 넣으시면 됩니다!



저는 180도에서 15분 정도 굽습니다.



나는 그것을 꺼내서 감탄하고 나무 판이나 고리 버들 바구니에 넣어야합니다. 파이는 베이킹 시트에서 "땀"을 흘릴 것입니다. 기본적으로 그게 다입니다. 어렵지 않나요? 부드러운 파이와 맛있는 속을 채워주세요!

파이 채우기에 대해

동일한 효모 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만들 수도 있습니다. 고기가 없다면 다음 옵션을 시도해 보세요.

- 코티지 치즈, 허브 및 소금;
— 양배추 – 신선하고 소금에 절인 양배추 조림;
- 양파와 함께 튀긴 버섯;
- 다진 생선;
- 쌀, 계란, 튀긴 양파;
- 크래킹이 들어간 으깬 감자;
- 완두콩 매시.

이 반죽으로 만든 달콤한 파이는 그다지 맛있지 않습니다. 넌 할 수있어:

- 코티지 치즈, 사워 크림 및 설탕;
- 체리, 달콤한 체리, 건포도, 딸기, 블루베리 및 기타 베리류;
- 바닐라 또는 계피를 곁들인 커스터드;
- 사과 잼 또는 두꺼운 잼;
- 사과와 당근을 섞은(또는 섞지 않은) 갈은 호박;
- 견과류, 꿀, 레몬;
- 갈은 양귀비 씨앗과 건포도;
- 말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일.

많이 드세요!

오두막은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가 빨간색입니다! 우리 조상들은 파이에 대해 많은 것을 알고 있었고, 손님을 대접하고, 축제 테이블에 올려 놓고, 길에 가져갔습니다... 좋은 환대를 받고 싶든 원하지 않든, 고기 만드는 법을 반드시 배워야 합니다. 효모 반죽으로 만든 파이! 적어도 우리 가족에게는요. 오늘은 오븐에서 고기 파이를 만드는 방법을 자세히 설명하고 보여 드리겠습니다.

오븐에서 고기 파이 요리법

반죽 재료:

• 케피어 - 300 ml (신맛이 많을수록 좋습니다)
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 식물성 기름 - 150ml. (저는 해바라기를 사용했는데, 향이 강하지 않은 올리브를 사용하셔도 됩니다)
• 건조 효모 - 11g (표준 작은 봉지) 생 효모를 사용하는 경우 30g이 필요합니다.
• 우유 - 100ml.
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 소금 - 1.5티스푼
• 밀가루 - 500 -550 g (밀가루의 밀도에 따라 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있음)

충전용:

• 삶은 고기 (이 조리법에서는 돼지 고기를 사용합니다) - 300 gr.
• 양파 - 큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
• 소금, 후추 맛

파이에 기름을 바르려면:

• 계란 1개의 노른자
• 우유 - 2 큰술. 숟가락

오븐에서 효모 반죽으로 고기 파이를 요리하는 방법

반죽 준비를 시작합시다. 좋은 반죽의 주요 비결은 효모가 작동하도록 하는 것입니다. 이렇게하려면 우유 (100ml)를 따뜻한 온도로 가열하십시오 (40도 이하, 그렇지 않으면 효모가 죽을 것입니다!). 이 우유에 손가락을 담그면 기분이 좋고 편안하며 따뜻할 것입니다.

따뜻한 우유에 효모를 붓고 반죽에 2 큰술을 더합니다. 설탕 숟가락을 저어주세요. 반죽의 크기가 커지고 이스트 반죽이 부풀어오르는 데는 20~30분이 소요됩니다. 통풍구가 없는 곳에 반죽을 놓아두세요.

편안한 상태를 만들려면 접착 필름이나 수건으로 반죽을 덮으십시오.

우리는 또한 케 피어를 가열하고 식물성 기름 (150 ml)을 부어 넣습니다.

2 개의 닭고기 달걀을 치십시오 (계란을 별도의 그릇에 넣고 저어 준 다음 반죽에 부을 수 있습니다).

그래서 반죽이 모자처럼 솟아 오르고 표면에 거품이 나타나기 시작하고 반죽이 안정되기 시작했습니다. 이는 반죽이 익었고 계속해서 효모 반죽을 반죽 할 수 있음을 나타냅니다.

나머지 재료와 함께 케피어를 잘 어울리는 반죽에 붓습니다. 젓다.

이제 밀가루 차례입니다. 가끔씩 저어주고 반죽의 일관성을 확인하면서 부분적으로 체로 치십시오. 실내 습도와 밀가루의 밀도에 따라 반죽의 양은 500g이 조금 넘을 수 있습니다. 아니면 조금 덜.

반죽은 부드럽고 쾌적하며 약간 끈적해야합니다. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 조밀해질 수 있으며 통풍이 잘되고 푹신한 고기 파이를 원합니다. 그렇지 않습니까?

반죽을 깨끗한 수건으로 덮어 통풍이 없는 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 반죽의 부풀어 오르는 시간은 개인차가 있는데, 조건이 좋으면(따뜻하고, 찬 바람이 없고, 습함) ​​이스트 반죽은 1시간 안에 부피가 두 배로 늘어납니다. 아파트가 춥고 반죽이 천천히 올라가면 시간을 더주세요.

반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 삶은 고기(저는 돼지고기 300g)를 여러 조각으로 나누어 믹서기 그릇에 넣습니다.

블렌더를 켜고 조각을 부스러기로 만듭니다. 튀긴 양파를 추가합니다. 재료, 소금, 후추를 섞습니다.

고기 파이 만들기

따라서 고기 파이 반죽이 이미 나왔으니 재미있는 부분 인 파이 만들기로 넘어 갑시다.

반죽이 손에 달라붙지 않도록 소량의 식물성 기름을 손에 바르고 작은 조각으로 찢어 공을 만듭니다. 그런 다음 공을 평평한 케이크로 늘려 충전물을 배치하는 것이 편리합니다. 플랫브레드 중앙에 고기 소 한 스푼을 올려주세요. 반죽의 가장자리를 모아서 파이를 만듭니다.

밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 파이를 솔기가 아래로 향하도록 서로 4-5cm 떨어진 곳에 놓습니다.

파이에 바삭한 황금색 빵 껍질이 있는지 확인하려면 2 큰술을 섞은 노른자로 파이를 코팅하십시오. 우유 숟가락. 결과 혼합물에 소금 한 꼬 집을 추가하여 파이를 덮는 데 사용할 수 있습니다.

페이스트리 브러시로 파이에 기름을 바르고 예열된 오븐(최대 170C)에 넣으세요.

고기 파이를 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 우리는 황금 빵 껍질에 중점을 둡니다. 파이는 황금빛 갈색이되어야합니다.
이 조리법에 따라 오븐에 넣은 고기 파이는 푹신한 반죽과 육즙이 가득한 "푹신한"것으로 나타납니다. 많이 드세요!