사과에는 인체에 ​​큰 도움이 되는 미네랄 및 유기 성분이 많이 포함되어 있습니다. 철분과 비타민C가 풍부합니다.

그러나 장기간 보관하면 사과의 유익한 특성이 사라집니다. 그들은 지하실에 저장되거나 설탕에 절인 과일이 만들어지거나 사과가 건조됩니다. 즉, 건조됩니다.

이것은 아마도 과일의 모든 비타민을 보존하는 가장 효과적이고 신뢰할 수 있는 방법일 것입니다.

사과는 여러 가지 방법으로 건조됩니다. 이는 야채와 과일을 햇빛, 오븐, 전자레인지 또는 전기 건조기에서 건조하는 것입니다.

사과 건조 규칙

건조의 기본 규칙은 다음과 같습니다.

• 손상되지 않은 전체 사과를 건조하므로 잘 익은 상태로 크기에 따라 선택해야 합니다.
• 가을 신맛과 새콤달콤한 사과 품종이 건조에 적합합니다.
• 조각의 두께는 1cm를 넘지 않아야합니다.
• 자른 사과는 모두 같은 두께여야 합니다.
• 사과는 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 원형으로 자른 것보다 빨리 건조됩니다.
• 사과가 고르게 건조되도록 매우 조심스럽게 배치되며 줄에 과일 한 겹이 있어야 서로 달라 붙지 않습니다.

사과가 검게 변하는 것을 방지하려면...



사과에는 철분이 풍부하기 때문에 빠르게 산화하다. 얇게 썬 사과를 집에서 말릴 때 색이 어두워지는 것을 방지하려면 소금이나 소량의 구연산을 첨가하여 찬물에 담가야합니다. 물 1리터당 약 10g의 소금 또는 2g의 산을 사용하십시오. 그런 다음 과일을 공기 건조시킵니다.

또 다른 인기있는 방법은 희게 하는즉, 잘린 원형이나 과일 조각을 뜨거운 물(거의 90°C)에 몇 초 동안 담그는 것입니다. 그러나 데치면 사과의 설탕과 산이 일부 손실됩니다.

끓는 물 증기 위에 사과 조각을 올려 미리 체나 소쿠리에 넣은 다음 찬물에 담가 식힐 수도 있습니다. 이 절차 덕분에 사과가 훨씬 빨리 건조됩니다.

사과 선택 규칙

선택된 사과는 잘 익은 전체 사과로 과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나며 벌레 구멍이나 과일 부패가 없습니다.

큰 것은 잘라서만 건조함, 조각과 원으로 자르고 씨앗을 제거합니다. 사과 껍질은 벗겨지거나 그대로 남아있습니다. 건조에는 주로 여름 품종이 사용되며 덜 자주 가을 품종이 사용됩니다.

오븐에서 사과 말리기



언뜻 보면 오븐에서 사과를 말리는 것이 가장 쉬운 방법처럼 보일 수 있습니다. 글쎄, 여기서 너무 복잡한 것은 무엇입니까? 씻어서 잘게 썬 사과를 베이킹 시트와 오븐에 넣습니다. 하지만 아니요, 작은 뉘앙스를 고려해야 합니다. 과일은 열린 오븐에서 건조된다는 점을 기억해야 합니다. 오븐을 닫으면 빨리 구워지기 때문입니다.

확실히 매우 필요합니다 사과의 상태를주의 깊게 모니터링하십시오, 건조해지거나 심지어 타버릴 수도 있기 때문입니다.

조각과 원으로 자른 사과는 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 고르게 놓입니다.

아마도 이 사과 건조 방법의 단점은 다음과 같습니다. 그 과정이 너무 길어요그리고 시간이 많이 걸립니다.

모든 종류의 사과가 오븐 건조에 사용되는 것은 아닙니다.

달콤한 품종의 경우 건조가 느슨하고 맛이 없습니다.

신맛과 새콤달콤한 사과 품종이 훌륭합니다. 제일 Antonovka 품종에서 맛있는 건조를 얻습니다..

오븐에서 사과를 말리는 데 소요되는 시간 시간상 거의 6시간. 과일을 40~50분 간격으로 섞어 균일하게 건조시킵니다.

사과가 즉시 딱딱해질 수 있고 모든 수분이 그 안에 남아 있기 때문에 고온에서는 오븐을 즉시 켤 수 없습니다. 조리가 시작될 때 오븐 문을 살짝 열어두었다가 마지막에 모든 물이 거의 증발한 후에 닫아주세요.

오븐에서의 건조는 세 기간으로 나뉩니다.

• 첫 번째 기간에는 온도가 50°C이고 사과가 시들기 시작할 때까지 오븐 문을 살짝 열어 둡니다.
• 공정 시작 후 1시간이 지나면 온도가 70°C로 올라가고 사과에서 대부분의 물이 증발하기 시작합니다.
• 마지막 세 번째 기간은 온도를 80°C까지 높이는 것으로 구성됩니다.

회전식 건조



가장 편리한 건조 방법은 사과를 전기 건조기로 건조하는 것입니다. 공간을 거의 차지하지 않고 자체적으로 작동하며 지속적인 존재가 필요하지 않습니다, 사과는 먼지와 다양한 곤충에 노출되지 않습니다.

조각으로 자른 사과를 건조기의 특수 섹션에 놓은 다음 전기 건조기 자체에 설치합니다. 뚜껑을 닫고 전원버튼을 눌러주세요.

근사치를 내다 건조시간은 약 6시간 정도. 초기에는 온도를 75~85°C로 설정한 다음 50°C로 낮춥니다. 사과의 준비 상태는 쉽게 판단할 수 있으며, 누르면 주스 방출이 중단됩니다.

전기 건조기에서 건조되는 최고의 사과 품종은 초가을 사과로 간주됩니다 : Aport, Titovka osennyaya, Pepin, Antonovka. 겨울 품종을 건조시키는 것은 권장되지 않습니다. 떨어진 사과는 말리면 꽤 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 맛있는 말린 과일은 여름 품종과 야생 사과에서도 나옵니다.



사과를 햇빛에 말리기



여름은 신선한 과일로 우리를 기쁘게 하지만 우리 모두가 일년 내내 신선한 비타민을 먹는 지역에 사는 것은 아닙니다. 이때가 건조하기에 가장 좋은 시기입니다. 사과를 햇볕에 말리는 것이 고려됩니다. 가격이 저렴하고 누구나 접근 가능.

얇게 썬 사과는 쟁반, 베이킹 시트 또는 외부 테이블에 배치됩니다. 햇빛의 영향으로 건조되므로 완전히 마를 때까지 매일 뒤집어야 합니다.

사과를 끈으로 묶어 햇볕이 잘 드는 곳에 새해 화환처럼 걸어 놓을 수도 있습니다. 거즈나 망사로 덮은 특수 건조기를 만들면 파리나 기타 곤충으로부터 쉽게 보호할 수 있습니다.

햇볕에 말리기 여름 더위에만 가능.

사과는 여름에 건조되기 때문에 여름 품종을 사용하여 건조합니다. 예를 들어 Papirovka, Melba, Borovinka, Dream이 있습니다. 가장 맛있는 말린 과일은 과육이 하얀 과일에서 나옵니다.

이러한 유형의 건조는 완성된 건조를 거의 일주일 동안 보관할 수 있으며 때로는 5일이면 충분하기 때문에 가장 긴 것으로 간주됩니다.

기타 건조 방법



과일은 햇빛과 오븐에서 건조하는 것 외에도 전자레인지와 전기 스토브에서 건조됩니다.

사과는 다른 유형의 건조와 동일한 방식으로 전자레인지용으로 준비된 다음 접시에 놓고 미리 면포로 덮은 다음 위에 덮습니다.

겨울철 사과를 제대로 말리는 방법

건조는 겨울 동안 사과를 준비하는 방법 중 하나이며, 이를 통해 비타민과 유익한 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 소위 "건조"의 이점에 대해 누구나 알고 있지만 그럼에도 불구하고 모든 사람이 집에서 사과를 적절하게 건조하는 방법을 아직 아는 것은 아닙니다. 그리고 이것은 전자 레인지, 가스 버너, 전기 건조기, 햇볕에 여러 가지 방법으로 수행할 수 있지만 대부분의 경우 사과는 오븐에서 건조됩니다.

어떤 사과를 말릴 수 있나요?

모든 종류의 사과가 건조에 적합한 것은 아닙니다. 이것이 사과를 건조하기 전에 가장 먼저 고려해야 할 사항입니다. Antonovka, Titovka, Borovik, Aport, Anis 및 Slavyanka의 과일은 일반적으로 오븐에서 건조됩니다. 그러나 이것이 다른 품종이 건조에 적합하지 않다는 의미는 아닙니다. 여름 달콤한 품종이나 썩은 고기를 사용하는 경우 건조하기 전에 사과 껍질을 벗깁니다.

사과를 어떤 온도에서 말려야 합니까?

과일 건조기와 같은 현대식 주방 가전제품으로 사과를 말리는 것은 정말 즐거운 일입니다. 온도, 습도, 지속 시간 등 모든 것이 최적으로 계산됩니다. 사과를 오븐에서 건조하는 경우 처음 30분 동안 온도를 80°C로 설정한 다음 70°C로 설정하고 사과에서 대부분의 수분이 증발하면 온도를 50°C로 낮춥니다. °C.

사과가 건강한 과일이자 비타민과 미량원소의 천연 공급원이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 이 과일은 널리 퍼져 있고 인기가 높습니다. 사과는 일년 내내 상점 창구와 카운터에서 판매됩니다. 신선하게 먹는 것 외에도 말리고, 말리고, 심지어 소금에 절일 수도 있습니다. 간단하고 노동 집약적이지 않은 과정 중 하나는 집에서 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 사과를 건조시키는 것입니다.

몇 초 만에 사과를 자르고 껍질을 벗기는 방법:

일반 정보: 말린 사과의 효능

이 가공을 통해 과일은 모든 유익한 특성을 유지합니다. 말린 사과를 정기적으로 섭취하면 신체를 강화하고 영양을 공급하며 예방에 도움이 되거나 치료에 탁월한 추가 효과가 있습니다. 과일의 풍부한 구성은 몸 전체에 유익한 효과를 줍니다.

• 위장관의 정상화;
• 비타민 P는 혈관과 모세혈관을 강화합니다.
• 비타민과 아스코르브산의 조합은 산화환원 과정을 정상화합니다.

건조에 적합한 품종

말린 사과 조각으로 설탕에 절인 과일을 준비하려면 펙틴과 비타민이 풍부한 가을 신맛 또는 새콤 달콤한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 사과에 비타민 P가 함유되어 있으면 풍부한 맛이 나고 완성된 음료의 선명도가 보장됩니다.

사과의 적절한 건조:

따라서 설탕에 절인 과일을 건조하기 위해 인기있는 사과 품종 목록은 다음과 같습니다.

• 안토노프카;
• 피핀;
• 포트;
• 티토브카;
• 슬라브 사람;
• 보로빅.

참조:달콤한 품종의 사과에는 구성에 설탕이 너무 많이 포함되어 있습니다. 이 때문에 스시신은 헐거워지고 끈적해집니다.

선택한 사과가 건조에 적합한지 확인하는 방법은 무엇입니까?

수확을 위해서는 껍질이 얇고 작은 씨앗 꼬투리가 있는 대형 또는 중간 크기의 사과를 가져와야 합니다. 이렇게 하면 불필요한 낭비를 피할 수 있습니다. 선택한 과일이 건조에 적합한지 확인하려면 과육 및 기타 요인에 주의하세요.

• 사과 조각은 연한 노란색을 유지해야 합니다.
• 적절하게 선택된 품종은 어두워지지 않습니다.
• 말린 사과 열매는 부드럽고 만졌을 때 약간 탄력이 있습니다.

설탕에 절인 사과 건조 : 기본 규칙

귀하의 능력과 조건에 따라 최적의 건조 방법을 선택해야 합니다. 사과는 신선한 공기(밭, 발코니, 다락방)와 가전제품을 사용하여 건조할 수 있습니다.

말린 사과 과일:

프로세스의 기본 규칙은 무엇입니까?

• 기상 조건 준수. 더운 날씨에는 사과를 밖에서 말려야 합니다. 비가 조금 내리면 즉시 캐노피 아래에 조각이 담긴 쟁반을 제거하십시오.
• 준비를 위해서는 손상되지 않은 전체 과일을 섭취해야 합니다.익었을 겁니다.
• 같은 두께의 조각이나 조각을 잘라야 합니다.
• 고르게 건조하려면 슬라이스를 서로 짧은 거리에 한 층에 배치하십시오.

단계별 지침

주목:사과가 흐려지는 것을 방지하려면 건조하기 전에 구연산이나 아세트산을 첨가한 물에 담그거나 약한 식염수 용액(물 10리터당 소금 100g)에 담가야 합니다. 이것은 과일을 새로 고치고 해충으로부터 보호합니다. 소금은 또한 말린 조각의 유통 기한을 늘려줍니다.

첫 번째 단계에서는 건조를 위해 사과를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 이 과정에는 무엇이 포함되나요?

1. 고품질 과일 선택(사과에는 부패 흔적, 부패 또는 부패 흔적이 없음)
2. 흐르는 물에 사과를 씻는다. 그런 다음 과도한 수분으로 인해 수확 절차가 느려지므로 수건 위에 놓고 말려야합니다.
3. 중간을 제거합니다. 이것은 특수 칼을 사용하여 수행됩니다.
4. 대안은 사과를 4등분으로 나누고 일반 칼로 씨를 제거하는 것입니다. 그러나 설탕에 절인 과일을 위해 사과를 준비할 때 코어를 전혀 제거할 필요가 없습니다.
5. 피부에는 많은 양의 영양소가 포함되어 있으므로 피부를 깨끗하게 할 필요가 없습니다.
6. 사과를 원하는 대로 썰어주세요. 슬라이스나 원이 될 수 있지만 크기가 5mm를 초과해서는 안 됩니다.

사전 준비가 끝나면 바로 사과 건조를 진행합니다.

아래는 위의 모든 방법에 대한 비디오 리뷰입니다.

태양열 과일 건조기:

베이킹 시트의 오븐에서 사과 건조 :

전자레인지에 말린 사과:

과일 탈수기에서 사과를 말리는 방법:

겨울 내내 완제품을 보관하는 방법은 무엇입니까?

건조 후 품질이 저하되지 않도록 하려면 결과물을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 어떤 비밀을 알아야 합니까?

• 동일한 수분을 얻기 위해 사과를 하나의 봉지(베갯잇)에 모으십시오.
• 이런 식으로 2주 동안 보관한 후 패브릭 백에 넣으세요. 판지 상자나 양피지를 사용할 수도 있습니다.
• 통풍이 잘 되는 곳, 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

중요한:말린 웨지를 비닐봉지나 플라스틱 용기에 보관하지 마세요. 이러한 조건에서는 말린 고기가 질식하고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

따라서 간단한 권장 사항을 고려하고 따르면 겨울 내내 맛있고 향기로운 사과 조각을 준비할 수 있습니다. 품종을 올바르게 선택하고 열처리를 방해하지 않으면 탁함이나 갈색이 없는 투명하고 맛이 좋은 설탕에 절인 과일이 될 것입니다.

말린 과일은 설탕에 절인 과일, 젤리, 죽, 디저트 및 파이를 만드는 데 사용되는 겨울 준비에 좋은 옵션입니다. 이 조리법에 따른 사과는 매우 맛있습니다. 얇은 조각은 모양과 밝은 맛을 유지하고 향긋해집니다. 칩 대신 어린이에게 제공됩니다 (특히 달콤한 과일을 사용하는 경우). 전기 건조기로 사과를 말리는 방법을 아는 것은 사과의 모든 효능을 보존하는 데 도움이 됩니다.

시간: 6시간

쉬운

재료

• 다양한 사과;
• 소금;
• 물.

준비

잘 익었지만 단단한 사과를 흐르는 물에 씻고 각 과일에서 씨앗 캡슐을 제거합니다. 사과를 건조기에서 건조하기 전에 얇게 썬다(폭 3~5mm).


건조 중에 과일이 어두워지는 것을 방지하고 곤충으로부터 보호하기 위해 사과를 소금물에 담근다. 접시에 보호층을 만들어 질감과 맛을 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.
소금물 준비 : 깊은 그릇에 찬물 1 리터를 붓고 식탁 용 소금이나 바다 소금 10g을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 사과 조각을 소금물에 넣고 4분간 기다립니다.


혼합물을 체로 걸러냅니다. 사과 조각을 냅킨에 올려 공작물에서 과도한 수분을 제거하십시오.


준비된 사과 조각을 건조 트레이에 놓습니다. 전기 건조기에서 사과를 건조하는 온도는 60-70도입니다. 오븐에서 사과를 말리는 경우 동일한 열, "대류" 모드를 설정하거나 오븐 도어를 살짝 엽니다.

주부를 위한 팁: