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Vendace (물고기) : 요리법

오늘날 거의 모든 사람의 식단에는 생선 요리가 포함됩니다. 인체의 정상적인 발달에 필요한 지방산, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 민물고기인 Vendace는 요리에 있어 정말 보편적인 것으로 간주됩니다. 소금에 절여 훈제하고, 삶아서 튀기고, 찌고, 굽는 등의 요리를 합니다. 이 제품은 훌륭한 수프, 메인 코스, 심지어 구운 식품까지. 전 세계적으로 유명한 핀란드 파이의 일부인 vendace입니다. 하지만 그것이 무엇인지 알아봅시다.

벤다스에 대한 설명

Vendace는 흰살생선에 속하는 물고기입니다. 겉으로는 청어처럼 보입니다. 몸이 옆으로 약간 압축되어 위턱이 아래턱보다 약간 짧습니다. 물고기의 배는 흰색이고 옆면은 파란색이며 등은 회색입니다. Vendace는 일반적으로 길이가 20cm를 넘지 않지만 크기가 35cm인 개인도 있습니다.

이 민물고기는 러시아 호수, 때로는 강, 발트해 만에서 발견됩니다. 또한 독일, 스코틀랜드, 핀란드, 벨로루시 및 덴마크에서도 볼 수 있습니다.

Vendace는 칼로리 함량이 매우 낮습니다. 물고기(어디에서 발견되는지 이미 알고 있음)는 인체에 ​​매우 유익합니다. 고기에는 탄수화물, 단백질, 지방뿐만 아니라 기타 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 유용한 물질, 비타민, 요소입니다. 또한 엄청난 양의 마그네슘이 함유되어 있어 신경계 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 하지만 금방 상하기 쉬우므로 바로 조리하는 것이 좋습니다. vendace를 준비하는 몇 가지 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

집에서 vendace를 피클하는 방법

생선은 철저히 씻어서 손으로 문질러 껍질이 벗겨집니다. 그런 다음 큰 그릇에 넣고 끓는 물에 데쳐서 요리하고 부드럽게 저어줍니다. 익힌 생선을 소쿠리에 담아 식힌다. 그 사이 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 식초, 월계수 잎, 다진 양 고추 냉이 뿌리 및 소금을 먼저 첨가하십시오. vendace는 딜, 베이 리프 및 지상 후추의 혼합물과 번갈아 가며 다른 용기에 층으로 배치됩니다. 그런 다음 용기에 드레싱을 채우고 3일 동안 그대로 두었습니다. 이 시간 동안 모든 생선을 식초에 담가야합니다. 그런 다음 상단에 압력을 가하고 2주 동안 방치한 다음 용기를 밀봉합니다.

덜 인기가 없는 다른 vendace 요리를 고려해 봅시다.

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시베리아 스타일로 구운 벤다스

재료: 생선 500g, 감자 5개, 당근 1개, 식물성 기름 3큰술, 마요네즈 200g, 잘게 썬 딜 1큰술, 양파 1개, 소금 및 향신료.

준비

우선, vendace를 청소하고 세탁해야합니다. 그런 다음 생선을 옆으로 치워두고 야채 작업을 시작합니다. 따라서 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소량의 마요네즈 (100g)와 섞은 다음 향신료를 뿌려 맛을냅니다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 갈아줍니다. 이 모든 것은 기름칠 된 형태로 배치되고 vendace는 위에 배치되고 마요네즈로 칠해지며 다양한 향신료를 뿌립니다. 양식은 40분 동안 오븐으로 보내집니다. 완성된 생선은 식혀서 제공됩니다.

Kalakukko 또는 핀란드 vendace 파이

"카라쿠코"는 전통 음식집에서 직접 만들어 먹기 때문에 레스토랑에서는 볼 수 없는 핀란드. 충전물은 vendace fish이며 사진이 첨부되어 있습니다. 파이는 일반 빵처럼 생겼지만, 안에 들어있는 내용물이 아주 맛있습니다.

재료: 밀가루 4컵, 호밀가루 4컵, 물 3컵, 식물성 기름 2큰술, 소금 2큰술.

충전용: 껍질을 벗긴 생선 700g, 베이컨 150g, 쌀 한 스푼, 소금 한 스푼.

준비

먼저 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 물을 붓고 식물성 기름, 소금, 밀가루를 넣으십시오. 준비된 반죽펴서 가장자리를 얇게 만듭니다. 케이크 중앙에 긴 쌀을 붓고 오늘 공부하는 요리법 인 vendace (생선)를 위에 놓고 소금을 뿌린 다음 얇게 썬 베이컨을 놓고 소금에 절입니다. 그런 다음 케이크의 여유 공간에 물을 바르고 "봉투"를 만들고 끝을 측면에서 접은 다음 위쪽과 아래쪽에서 접습니다. 물에 적신 칼을 사용하여 관절의 경계를 조심스럽게 펴십시오. 케이크 위에 밀가루를 뿌리고 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 놓고 40분간 굽습니다. 이 시간 동안 갈색이 되어야 합니다.

완성된 파이에 버터를 바르고 종이로 싸서 호일로 싸서 다시 오븐에 넣어 약한 불로 굽습니다. 이 시간 동안 vendace (파이 안의 생선)가 잘 찌고 뼈가 매우 부드러워지기 때문에 파이를 아이들에게 안전하게 줄 수 있습니다.

빵가루 입힌 벤다스

재료: 깨끗이 씻은 생선 1kg.

빵가루용: 크리스프브레드 150g, 소금 1.5테이블스푼, 백후추 반 스푼, 튀김용 버터.

준비

빵은 블렌더를 사용하여 잘 분쇄됩니다. 아니면 수건 사이에 놓고 밀대를 위에 올려 부스러기로 만들 수도 있습니다. 이 빵 부스러기에 소금과 향신료가 첨가됩니다. 미리 준비된 Vendace (우리가 고려중인 생선)는 빵가루를 입히고 버터에 튀겨집니다. 완성된 생선은 식혀서 곁들여 먹습니다 으깬 감자그리고 링곤베리 잼.

우랄 스타일의 Vendace

재료: 밀가루 4스푼, 카레 1스푼, 신선한 냉동 벤다스 800g, 건조 딜 1스푼, 양파 반개, 감자 1kg, 건조 파프리카 1스푼, 소금 1스푼.

준비

우랄 스타일로 vendace를 요리하는 방법을 알고 싶으십니까? 물론 먼저 해동 한 다음 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 소금과 밀가루로 굴려야합니다. 그런 다음 생선을 기름에 튀겨냅니다.

껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 자르고 튀겨냅니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 다양한 다채로운 향신료에 담근다. 식힌 생선을 접시에 담고 그 옆에 감자와 양파를 놓고 제공합니다.

벤다스 수프

재료: 물 1.5리터, 감자 3개, 양파 반개, 생선 1개, 소금 및 향신료.

준비

Ukha는 vendace(생선)와 같은 제품으로 만들 때 매우 맛있습니다. 먼저 물을 끓인 후 잘게 썬 감자를 넣으세요. 물이 다시 끓으면 잘게 썬 생선과 양파를 넣고 15분간 끓인다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 생선 수프에 소금을 뿌리고 향신료를 넣으십시오. 완성 된 접시를 접시에 붓고 생선 조각을 놓고 원하는 경우 허브로 장식합니다.

"부드러운" 판매

재료: 생선 500g, 당근 2개, 양파 1개, 저지방 사워 크림 200g, 딜, 후추 간 것.

준비

깨끗이 씻은 생선의 꼬리와 머리를 제거하고 잘 씻은 후 캐비어가 있으면 따로 보관해 둡니다. vendace는 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 섞은 다음 밀가루로 말아서 기름에 양면을 2분 동안 튀겨냅니다. 완성된 생선을 접시에 담고 따로 보관합니다.

사워 크림, 딜, 캐비어, 소금, 향신료를 그릇에 넣고 소량의 물이나 생선 국물을 넣고 잘 섞습니다. 생선 위에 다진 양파와 당근을 놓고 모든 위에 사워 크림을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15 분 동안 끓입니다. 완성된 요리에 딜을 뿌려 서빙합니다.

vendace에 대한 몇 마디

어부들은 자신만의 방식으로 vendace를 청소합니다. 오른손 손가락으로 아가미를 제거하고 한 동작으로 내장을 꺼내는 것이 오랫동안 관례였습니다. 그런 다음 물고기를 호수 물로 씻습니다. 이 경험은 어부 가족에게 대대로 이어집니다. 벤다스면 충분해요 맛있는 생선, 하지만 그들은 그것을 다른 방식으로 준비합니다. 빵가루에 굴려 기름에 튀겨도 됩니다. 이것이 vendace가 모닥불 위에서 요리되는 방법입니다. 이 생선의 고기에는 다른 종류의 생선보다 훨씬 더 많은 마그네슘이 포함되어 있다는 점이 흥미롭기 때문에 요리에서 그 가치가 높습니다. 특히 중요한 점은 마그네슘이 vendace에도 존재하는 히스티딘과 잘 결합된다는 것입니다. 그들은 인체의 신경계 및 면역 체계를 강력하게 자극하는 데 기여합니다. 따라서 vendace라는 생선과 같은 귀중한 제품을 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 특히 준비가 어렵지 않기 때문입니다.

청어나 어린애가 아니라 아름다운 vendace입니다. 유럽의 vendace (Kelets)는 정말로 매우 귀여운 물고기입니다. 얼마나 맛있는지는 자주 요리해 보시는 주부님들은 아실 겁니다. 어떤 형태로든 좋습니다: 찜, 매콤한 소금에 절인 것,... 오늘 우리는 당근과 양파를 곁들인 오븐에서 vendace를 요리하고 있습니다.

오븐에서 vendace를 준비하려면 짧은 목록에 따라 재료를 엄격하게 선택합니다. Vendace는 특별한 맛을 지닌 작은 물고기이며 불필요한 첨가물을 용납하지 않습니다.

전체 vendace를 준비합시다. 카펠린만큼 작지는 않지만 머리를 올려서 요리하면 더 맛있습니다. 당신이 해야 할 유일한 일은 배를 찢고 남은 부분을 모두 제거하여 생선을 씻는 것입니다. 비늘을 제거합니다(다행히도 킬레는 완벽하게 신속하게 청소할 수 있습니다). 상단 지느러미와 꼬리 부분을 잘라냅니다. 준비가 완료되었습니다.

그런 다음 생선에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

우리는 모든면에서 밀가루로 "목욕"합니다.

베이킹 접시에 넣으십시오. 금형 바닥에 그리스를 바릅니다. 올리브유튀김용. vendace는 오븐에서 240°C로 15분간 튀겨집니다.

vendace가 요리되는 동안 양파와 당근을 프라이팬에 넣고 기름에 볶습니다.

이 결과 야채 "코트"를 사용하여 반쯤 익은 생선을 덮고 10분 더 계속 굽습니다.

오븐의 vendace가 준비되었습니다!

vendace는 주걱으로 제거됩니다. 접시에 옮기고 허브를 추가합니다. 감자나 밥 반찬과 함께 vendace를 제공하기로 결정하셨다면 언제든지 환영입니다. 오븐에 있는 우리의 판매는 완전히 독립적입니다. 우리는 생선의 맛만 먹고 즐깁니다. 오 좋네!

연약한 작은 물고기는 작은 뼈를 가지고 있습니다. 머리부터 꼼꼼하게 닦아주세요. 맛있는 생선 저녁을 즐겨보세요!

작지만 맛있는 vendace 물고기는 첫 입부터 부드러움으로 마음을 사로잡을 수 있습니다. vendace가 순전히 카렐리안 물고기라고 말하면 제가 옳을 것입니다. Karelia에서는 그것을 아주 잘 얻는 방법을 알고 있을 뿐만 아니라 완벽하게 요리하는 방법도 알고 있습니다. 카렐리안 스타일의 vendace는 간단하지만 꽤 잘 알려진 요리입니다. 양파와 향기로운 월계수 잎을 곁들인 생선 조림은 "매일"메뉴에 완벽하게 들어 맞습니다.

위 목록의 제품을 사용하겠습니다. 다른 요리 사이트에서 자주 읽을 수 있듯이 vendace를 다른 생선으로 대체할 필요는 없다고 생각합니다. Karelian vendace는 vendace로 만들어졌습니다.

가장 먼저 필요한 것은 날카롭고 얇은 칼과 생선을 청소하는 장치입니다. Vendace는 완벽하게 청소합니다. 비늘은 작아서 피부에서 쉽게 떨어져 나옵니다. 시체의 무결성이 손상되지 않도록 집중적으로 청소하지 마십시오. 먼저 생선칼로 비늘을 제거하고, 날카로운 부엌칼로 남은 부분을 제거합니다. 흐르는 찬물로 생선을 헹구십시오.

그런 다음 머리부터 아래쪽 지느러미까지 절개하여 배를 엽니다. 생선을 열고 내장을 버리고 중앙 뼈를 따라 검은 띠를 제거합니다.

시체를 요리할 준비가 되었습니다!

키가 큰 베이킹 접시나 냄비를 준비하세요. 몇 개의 베이 잎으로 바닥을 정렬하십시오.

맨 위에는 내장이 제거되었지만 물고기의 머리와 꼬리가 있는 첫 번째 층이 있습니다.

소금과 후추를 넣어보자.

양파링과 버터를 추가합니다. 버터 대신 풍부한 마을 사워 크림을 사용하는 옵션이 있습니다. 당신이 원하는대로.

그런 다음 소금, 후추, 양파, 월계수 잎 및 버터를 곁들인 두 번째 vendace 층이 있습니다. 버터를 작은 조각으로 펴바르는 것이 편리합니다.

주전자에 물을 채우고 오븐에 넣고 20~30분 동안 굽습니다. Vendace는 매우 빨리 요리합니다. 배에 집중하세요. 첫 번째 씨앗이 보이기 시작하면 오븐을 끄고 vendace와 함께 향기로운 곰팡이를 꺼냅니다. 국물이 맛있고 숟가락으로 바로 후루룩 먹을 수 있어요.

Karelian vendace가 준비되었습니다! 메인 코스 아래 접시에 양파와 함께 생선을 놓고 점심 또는 저녁 식사로 제공합니다.

적당히 바삭한 양파 링과 가장 부드러운 vendace 펄프에서 벗어나는 것은 불가능합니다. 완성된 고기는 비늘을 청소하는 것처럼 쉽게 씨앗에서 제거됩니다. 접시 생선 수프가 더 맛있어요– 월계수잎과 향긋한 고추의 맛이 풍부합니다.

가열된 깊은 베이킹 시트 바닥에 생선 시체를 한 층으로 놓습니다. 향신료로 생선 층을 뿌립니다. 다음으로 양파 한 겹과 감자 한 겹을 깔고 사워 크림을 부어주세요. 또한 이전과 마찬가지로 나머지 재료를 층으로 쌓습니다.

그런 다음 베이킹 시트를 오븐에 40분 동안 넣습니다.

베이킹 온도 – 180도. 이 요리는 뜨겁게 먹습니다. 맛을 위해 신선한 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 이것은 Karelian 스타일의 vendace 요리법이지만 프라이팬에서 "Karelian 스타일"로 생선을 요리하는 것이 더 빠르고 맛있습니다. 여기서 당신은 복수를 할 필요가 없습니다.

프라이팬 바닥에 생선을 놓고 향신료를 뿌린 다음 위에 양파 링과 버터 몇 조각을 뿌립니다. 물고기의 눈이 하얗게 변할 때까지. vendace 생선을 좋아한다면 오븐에서 생선을 굽는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

핀란드 생선 파이 '칼라쿠코'

덕분이라고 하던데 섬세한 맛 vendace는 "Kalakukko"라는 핀란드 국가 요리 준비의 기초가 되었습니다. 핀란드 요리법에 따라 오븐에서 vendace를 요리하는 방법은 무엇입니까?

가장 간단한 재료 세트를 살펴보겠습니다.

• 물고기,
• 호밀 반죽,
• 살로,
• 전구 양파,
• 크림,
• 소금,
• 향료,
• 계란 노른자.

반죽을 반죽하십시오 : 체로 쳐진 호밀과 밀가루, 물, 소금 약간, 연화 버터. 모든 재료를 부드럽게 섞고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 그런 다음 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

라드와 양파를 잘게 자르고 라드를 중간 불로 약 10 분 동안 볶은 다음 양파를 추가하고 계속 저어 주면서 더 높은 불로 5-6 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

우리는 머리가없는 생선 시체를 고기 분쇄기를 통해 튀기고 향신료와 크림을 첨가합니다. 균일한 일관성을 유지하세요.

반죽을 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 원을 굴립니다. 그 중 하나는 다른 것보다 직경이 약간 더 큽니다. 양피지 한 장과 반죽의 작은 원을 베이킹 시트 위에 놓습니다. 모든 채우기를 원의 중앙에 놓습니다. 두 번째 반죽 원으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.

파이 표면에 닭고기 노른자를 바르면 베이킹용으로 보낼 수 있습니다.

1/4 시간 동안 케이크는 250 도의 온도에서 구운 다음 140-150 도로 낮추고 2.5-3 시간 동안 그대로 둡니다. 주기적으로 파이 크러스트에 버터를 바르십시오.

vendace를 요리하는 데 또 무엇을 사용할 수 있나요?

그리고 vendace가 여전히 오븐에서 조리된다면? vendace 생선을 준비할 때 오븐에서 굽는 요리법은 다른 생선을 준비하는 방법과 크게 다르지 않습니다. 작은 물고기. mocha, sprat, sprat, anchovy를 굽는 방법을 알고 있다면 vendace와 함께 오븐에서 맛있는 생선 요리를 요리하는 것이 문제가 되지 않습니다.

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마지막 층도 소금으로 만들어야 합니다.

우리는 물고기를 압력을 가하여 소금 코트에 넣고 서늘한 곳에 보관합니다. 아마도 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 곧 용기에 주스가 형성되며, 이 주스는 최소 36시간 동안 유지되어야 합니다.

vendace는 세척하여 과도한 소금을 제거하고 건조시킨 후에 사용할 수 있습니다. 준비된 생선은 냉장고에 보관해야합니다. 이것이 소금에 절인 vendace가 준비되는 방법이며 여기에 제시된 조리법입니다. vendace에서 어떤 다른 요리를 준비할 수 있는지 살펴보겠습니다.

튀긴 벤다스

따라하기 쉬운 요리법은 다음과 같습니다. 그리고 그것은 매우, 매우 밝혀졌습니다 맛있는 음식들– 한마디로 손가락을 핥게 될 것입니다!

예를 들어, 다른 생선과 마찬가지로 튀긴 vendace도 좋습니다. 이 생선을 튀기는 요리법은 약간 다릅니다. 그 중 하나를 상상해 봅시다. 특히 vendace를 계란에 튀겨 요리하는 방법.

이 옵션은 주로 요리가 빨리 준비되기 때문에 좋습니다. 생선 외에 어떤 제품이 필요합니까? 참고: 우리는 더 많은 물고기를 잡습니다. 한 번에 먹습니다!

• 벤다스 – 800g.
• 식물성 기름.
• 계란 - 1-2 개
• 소금.
• 향료.

우리는 평소와 같이 생선을 비늘에서 청소하고 내장을 제거하여 준비합니다. 다음으로, 계란을 믹서에 넣고 이 혼합물에 소금과 향신료(둘 중 선호하는 것)를 첨가하세요. 특히 생선의 경우 구매한 제제를 사용할 수 있습니다.

각 시체는 소금에 절인 후 계란 용액에 담가야합니다. 예열된 프라이팬에 생선을 넣고 익을 때까지 중간 불로 10-15분 동안 볶습니다.

우리는 황금색의 바삭하고 맛있는 빵 껍질을 가지고 정말 맛있는 음식을 얻었습니다! 그리고 양 고추 냉이 전채 (상점에서 구입) 또는 직접 만든 소스와 함께 제공하면 요리 성공을 보장합니다!

이것이 튀긴 vendace가 준비되는 방법입니다. 다른 요리법도 있습니다.

카렐리안의 Vendace

소금에 절인 요리 방법 튀긴 벤다스, 이미 레시피를 살펴봤으니 이제 오븐 옵션을 시도해 보겠습니다. 항상 그렇듯이 필요한 재료는 많지 않으며 가장 일반적인 재료입니다.

1. 벤다스 – 500-800g.
2. 감자 – 4-5 개
3. 양파 – 2 개
4. 사워 크림.
5. 소금, 향신료.

vendace가 오븐에서 어떻게 요리되는지 직접 확인하십시오. 우리는 생선을 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 씻어서 소금에 절인 후 따로 보관합니다. 베이킹 시트 바닥에 베이 리프를 깔아 향기를 내고 작업을 시작합니다.

우리는 물고기를 하나씩 층으로 배치합니다. 양파 링 층이 맨 위에 이어집니다. 양파 위에는 감자 조각이 있습니다. 사워 크림을 붓습니다. 그리고 다시 물고기. 우리는 레이어를 반복합니다. 이상적으로는 각 재료에 대해 2개의 레이어를 확보해야 합니다. 나는 당신에 대해 모르지만 내 입에는 이미 군침이 돌고 있습니다.

예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 30~40분간 굽습니다. 생성된 레이어 케이크는 조각으로 자르고 부분적으로 제공될 수 있습니다. 이것이 vendace 물고기와 같은 것입니다. 이제 우리는 요리하는 법을 알았습니다! 많이 드세요!

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