다진 고기– 제품이 매우 다양합니다. 배가 고프지 않을 것이고 다진 고기로 준비할 수 있는 요리의 수는 정말 놀랍습니다!

우리 사이트는 파이 등을 전문적으로 다루기 때문에 밀가루 제품, 그렇다면 이 작은 요리법 선택에 익숙해지는 것이 좋습니다.

다진 고기는 다를 수 있습니다. 여기서는 다음과 같이 엄격한 제한을 설정하지 않습니다. 여기서 다진 고기는 돼지 고기에서만, 여기에서는 쇠고기에서 나옵니다. 다진 고기는 일반적으로 다음과 같이 준비됩니다. 다른 유형특정 비율의 고기. 그러므로 스스로 선택하십시오. 제가 주목하는 유일한 점은 이곳의 다진고기는 생선이 아닌 모두 고기라는 것입니다. 그리고 네, 저는 가금류도 고기라고 생각합니다.

다진 파이

다진 파이 (프라이팬에)

정기적인. 준비하기는 쉽지만 맛은 정말 놀랍습니다. 매우 영양가가 높습니다!

재료:

충전재:

• 다진 쇠고기 – 800g.
• 양파 – 1-2 개
• 소금 – 1티스푼
• 갈은 후추

반죽 :

• 건조 효모 - ½ 티스푼
• 물 - ¼컵
• 우유 – 250ml.
• 계란 – 2 개
• 식물성 기름 – 100ml.
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 – 1티스푼
• 밀가루 - 650g.

준비

프라이팬에 다진 고기를 볶습니다. 거의 다 익으면 잘게 썬 양파를 넣습니다. 양파가 반투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 후추와 소금을 넣으십시오.

따뜻한 물에 이스트를 저어주세요. 10분 후 따뜻한 우유에 부어주세요. 계란, 설탕, 소금, 버터를 첨가하십시오. 총채.

점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 큰 컵에 넣고 수건으로 덮어주세요. 1.5시간 동안 방치하세요.

반죽이 두배로 부풀면 꺼내주세요. 워밍업하세요.

조각으로 자르십시오. 롤아웃하세요. 직경 13-15cm의 케이크를 얻어야합니다.

각각 1-2 큰술을 넣으십시오. 채우는 숟가락.

가장자리를 꼬집어 파이 모양을 만듭니다.

프라이팬에 기름을 바닥이 2cm 정도 덮도록 붓고 가열합니다.

파이를 프라이팬에 넣고 색이 변할 때까지 한쪽과 다른 쪽을 중간 불로 볶습니다.

오븐에 다진 파이 (사진이 포함된 단계별 레시피)

맛있는 파이다진 고기로 오븐에 구운 것. 안에 이 조리법다진 고기는 우리가 직접 준비하겠습니다. 그러나 기성품을 구입하는 것을 방해하는 것은 없습니다.

재료:

• 밀가루 – 700g.
• 버터 – 70g.
• 소금 – 1티스푼
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 건조 효모 – 10g.
• 계란 – 2 개
• 우유 – 100ml.

충전재:

• 쇠고기 – 700g.
• 우유 – 20ml.
• 계란 – 1 개
• 갈은 후추
• 올스파이스 완두콩 ​​몇 개
• 소금 – 0.5 티스푼
• 양파 – 머리 2개

준비

먼저 파이를 만들기 위해 풍부한 효모 반죽을 반죽하십시오.

1. 따뜻한 물(100ml)에 이스트를 첨가합니다. 저어주고 10분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 녹인 버터를 우유와 섞으세요. 설탕, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 거품이 난 이스트를 버터 혼합물과 섞으세요.
4. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 반죽이 부풀어오르도록 1~2시간 동안 그대로 두세요.

다음 단계는 파이에 다진 고기를 채우는 것입니다.

작은 구멍이 있는 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 잘게 썬 양파와 섞습니다.

계란을 치고 우유를 부어주세요. 후추, 소금, 섞는다. 반죽이 부풀 때까지 냉장고에 넣어주세요.

파이를 만들기 위해 다진 고기를 튀겨야합니까? 항상 그런 것은 아닙니다. 의무사항은 아닙니다.

이 조리법에서는 다진 고기를 튀기지 않습니다. 오븐에도 잘 구워집니다.

반죽을 꺼내서 반죽하고 케이크를 펼칩니다.

우리는 각각 1-2 큰술을 넣습니다. 다진 고기 숟가락.

우리는 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다.

베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 첫 번째 파이 배치를 놓습니다. 파이는 서로 달라붙지 않도록 서로 3cm 간격을 두어야 합니다. 말하자면 5~10분 동안 이렇게 누워서 모양을 고쳐야 합니다.

원하는 경우 파이에 달걀을 얹을 수도 있습니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.

오븐에 다진 고기를 넣은 퍼프 페이스트리 파이

재료:

• 다진 고기 – 500g.
• 퍼프 페이스트리(이스트를 넣지 않은) – 600g.
• 양파 – 2 개
• 소금 – 0.5티스푼
• 갈은 후추
• 양치용 계란
• 튀김용 식물성 기름

준비

먼저 반죽이 이미 준비되었으므로 파이에 넣을 다진 고기를 만들어 보겠습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파를 다진 고기, 후추, 소금과 섞습니다. 혼합. 채우기가 준비되었습니다.

반죽을 굴립니다. 직사각형이나 정사각형 중 더 편리한 것으로 나눕니다.

반죽의 각 층 중앙에 다진 고기를 놓습니다.

원하는 방식으로 고정하세요. 삼각형, 봉투 - 중요하지 않습니다.

퍼프 페이스트리의 가능한 형태 중 하나

기름칠 베이킹 시트에 파이를 놓습니다.

구타 계란으로 파이를 닦으십시오. 파이가 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 상단에 작은 상처를 만드십시오.

200~220도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다.

"오두막은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가 빨간색입니다"-매우 정확하게 말합니다! 가장 우아한 집이라도 그 향기가 따뜻하지 않으면 결코 편안함을 느낄 수 없기 때문입니다. 집에서 만든 구운 식품... 오늘 우리는 풍성하고 맛있고 이상하게도 매우 간단한 고기 파이에 대해 이야기 할 것입니다. 당연히 준비하는 데 거의 반나절이 걸리지 않는 전통 파이와 함께 현대적인 주방조리법은 매우 일반적입니다 빠른 파이효율적인 주부들이 아침 식사까지 요리할 수 있는 고기와 함께라면 정말 간단합니다!

어느 쪽이든, 레시피를 선택하시겠습니까? 대량 파이또는 키슈를 만들거나 증조 할머니의 요리법에 따라 요리하기로 결정했다면 몇 가지 요령이 확실히 도움이 될 것입니다.

반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 반죽이 더 부드러워집니다.

• 마가린 사용을 피하고 버터를 사용하십시오. 파이의 맛이 더 좋아질뿐만 아니라 더 건강해집니다.
• 반죽 레시피에 마요네즈가 포함되어 있다면 사워크림으로 대체해보세요. 천연 요구르트아니면 케피어.
• 너무 기름지지 않은 한 어떤 고기라도 채우기에 사용할 수 있습니다.
• 마른 닭고기를 부드럽게하십시오-다진 고기에 2-3 큰술을 추가하십시오. 크림 20% 또는 버터 한 조각.
• 베이킹 페이퍼, 호일 또는 특수 실리콘 베이킹 매트에 고기 파이를 굽는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 베이킹 시트나 팬 위에서 케이크가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 위의 재료가 없다면 베이킹 시트나 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌리세요.
• 파이 표면이 타기 시작하고 아직 완성되지 않았다면 파이를 호일로 덮으세요.
• 굽는 동안 파이가 터지는 것을 방지하기 위해 파이 윗부분의 여러 곳에 포크나 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요.
• 완성된 고기 파이를 오븐에서 꺼내 린넨 냅킨으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두세요.
• 효모 반죽으로 만든 고기 파이는 완전히 식혀서 먹는 것이 가장 좋습니다.

원하는 레시피를 선택하기만 하면 됩니다! 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. ("단순한" 것이 항상 "나쁜" 것은 아니라는 점을 기억하세요!)

고기 파이 "Nalivnoy"

재료:
밀가루 250g,
3 큰술. 사워 크림,
3 큰술. 마요네즈,
계란 4개,
치즈 100g,
½ 티스푼. 탄산 음료,
1 큰술. 식초 6%,
소금.
다진 고기:
고기 250-300g,
양파 1개,
샴 피뇽 200g,
식물성 기름 50ml,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
양파를 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 버섯을 넣고 액체가 증발할 때까지 끓인 다음 다진 고기를 넣고 8분 동안 저으면서 볶습니다. 식히십시오. 반죽 준비 : 계란을 치고 굵게 간 치즈, 밀가루, 소다, 사워 크림, 마요네즈를 넣고 섞습니다. 베이킹 시트에 기름칠 식물성 기름밀가루를 뿌리고 반죽의 ⅔를 부어 수평을 맞추고 다진 고기를 놓고 나머지 반죽으로 채 웁니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

빠른 고기 파이

재료:
계란 2개,
1스택 밀가루,
1스택 케 피어,
½ 티스푼. 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.
충전재:
다진 고기 300-350g,
양파 2-3개,

준비:
반죽 재료를 섞고 부드럽고 푹신해질 때까지 치십시오. 반죽의 절반을 기름칠하고 밀가루를 바른 틀에 붓고 잘게 썬 양파, 소금, 후추와 섞인 다진 생고기를 넣고 남은 반죽을 채우고 170°C로 예열된 오븐에 40분간 넣습니다.

두부 반죽을 곁들인 고기 파이

재료:
지방 코티지 치즈 400g,
계란 2개,
6-8 큰술. 식물성 기름,
2 티스푼 베이킹 파우더,
16큰술 (슬라이드 포함) 밀가루.
충전재:
1kg 혼합 다진 고기,
2-3 큰술. 식물성 기름,
1-2 큰술. 버터,
양배추 300g,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
다진 고기를 식물성 기름에 5~6분간 볶은 후 잘게 썬 양배추를 넣고 10분간 더 끓인 후 소금, 후추를 넣고 버터를 넣고 불을 끄세요. 반죽의 경우 코티지 치즈를 체에 문지르고 나머지 재료를 넣고 반죽하고 필름으로 덮은 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나누고 더 큰 부분을 5mm 두께의 층으로 펴고 베이킹 접시에 놓고 측면을 형성하고 나머지 반죽을 굴려서 스트립으로 자릅니다. 충전물을 깔고 그 위에 반죽을 격자 모양으로 엮은 다음 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

고기가 들어간 오픈 파이(키슈)

재료:

2 큰술. 버터,
신선한 버섯 200g,
혼합 다진 고기 300-350g,
계란 5개
⅓ 스택. 헤비 크림,
3/4 스택. 단단한 강판 치즈,
소금, 갈은 후추, 마늘 가루-맛보기.

준비:
해동된 반죽을 베이킹 팬보다 직경이 약간 더 큰 원으로 굴려서 팬에 놓고 측면을 만듭니다. 6-8분 동안 뜨거운 오븐에 넣으세요. 오븐 온도를 170~180°C로 낮추세요. 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶고 버섯을 넣고 끓인 다음 다진 고기를 넣습니다. 잘 섞은 뒤 소금과 후추를 넣고 반죽 위에 고르게 펴 놓습니다. 계란에 크림을 넣고 치즈, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣고 이 혼합물을 충전물 위에 붓고 오븐에 25-30분 동안 넣습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

고기를 곁들인 감자 파이 "Zalivnoy"(러시아 버전의 키슈)

재료:
으깬 감자 200g,
밀가루 200g,
계란 1개,
1 큰술. 버터.
충전재:
혼합 다진 고기 500g,
달콤한 고추 2개,
양파 2개,
토마토 1개
½컵 크림,
½컵 우유,
계란 2개,
2-3 큰술. 토마토 페이스트,
소금, 갈은 후추, 강판 치즈-맛보기.

준비:
으깬 감자에 버터, 계란, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 놓고 측면을 만든 다음 틀을 냉장고에 넣으십시오. 한편 다진 고기를 양파와 함께 반쯤 익을 때까지 볶고 소금과 후추를 넣으십시오. 피망입방체로 자르고 가볍게 따로 볶습니다. 후추와 잘게 썬 토마토를 다진 고기와 섞어 반죽 위에 올려 놓습니다. 채우기 위해 우유, 크림, 토마토 페이스트, 계란, 비트, 소금, 후추를 넣고 맛을 낸 다음 충전물을 틀에 붓습니다. 치즈를 뿌리고 200~220°C로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다.

재료:
사워 크림 250g,
마요네즈 250g,
밀가루 350g,
계란 3개,
1티스푼 탄산 음료,
소금.
충전재:
고기 400g,
감자 250-300g,
양파 1개,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
채우려면 살코기, 감자, 양파를 작은 입방체로 자르고 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 반죽은 사워 크림과 마요네즈, 계란, 밀가루를 소다와 섞어 얇은 반죽을 반죽하십시오. 팬에 기름을 바르고 반죽의 절반을 놓고 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 충전물을 놓고 남은 반죽으로 덮습니다. 180°에서 1시간 동안 굽습니다.

삶은 고기 파이

재료:
버터 200g,
사워 크림 200g,
계란 1개,
½ 티스푼. 탄산 음료,
3 큰술. 사하라,
3스택 밀가루,
소금 한 스푼.
충전재:
살코기 돼지고기 또는 송아지 고기 1kg,
양파 1개,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
고기를 소금물에 삶아 튀긴 양파 대신 고기 분쇄기로 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 육즙을 더하려면 국물 몇 스푼을 추가하세요. 반죽을 만들기 위해 버터를 녹인 후 식혀주세요. 사워 크림과 소다를 섞는다. 흰자를 노른자에서 분리하고 설탕으로 치고, 치는 것을 멈추지 않고 노른자를 넣으십시오. 사워 크림과 녹인 버터를 계란 혼합물에 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 조금씩 첨가하십시오. 이기다 부드러운 반죽, 두 부분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 한 부분을 펴고 종이와 함께 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 위에 다진 고기를 올리고 반죽의 나머지 절반으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집습니다. 사워 크림과 생 노른자를 섞은 혼합물로 파이 윗부분을 바르고 180°C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 35-40분 동안 굽습니다. 시원한. 파이는 매우 맛있습니다.

그리스 고기 파이

재료:
기성 퍼프 페이스트리 1팩(바람직하게는 효모),
혼합 다진 고기 500g,
단단한 치즈 300g,
치즈 250g,
계란 2개,
양파 2개,
채소 1 묶음,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
다진 고기를 버터에 넣고 익을 때까지 볶은 다음 튀긴 양파와 섞고 부서진 페타 치즈와 강판 치즈, 다진 허브와 날달걀. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 반죽을 2등분하여 펴서 한쪽에 속을 채우고 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 180°에서 30분간 굽습니다.

감자 반죽을 곁들인 고기 파이 "컨트리"

재료:
감자 150g,
밀가루 150g,
버터 100g,
다진 고기 500g,
달콤한 고추 3개,
토마토 2개
양파 1개,
치즈 100g,
1티스푼 달콤한 파프리카를 갈아서,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
감자를 삶아 으깬 후 퓌레를 만들고 버터, 밀가루, 소금을 넣고 반죽하여 묽은 반죽을 만드세요. 잘게 썬 양파와 후추를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 접시에 놓고 다진 고기를 같은 기름에 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 야채, 소금, 후추를 넣고 파프리카를 추가합니다. 반죽을 밀어서 기름칠한 팬(바람직하게는 스프링 형태 팬)에 넣습니다. 다진 고기를 넣고 그 위에 토마토를 얹은 다음 얇게 자르고 강판 치즈를 뿌립니다. 170~180°C에서 40분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

고기 파이 '롤'

재료:
기성품 퍼프 페이스트리 400g,
버터 100g,
혼합 다진 고기 1kg,
⅔ 스택. 다진 파,
½컵 건조한 흰 빵 부스러기,
계란 3개,
⅔ 스택. 케첩,
마늘 2-3쪽,
1 ½ 컵 곡물 (쌀, 진주 보리, 밀),
2스택 다진 샴 피뇽,
1-2 큰술. 식물성 기름,
1스택 깍둑썰기한 양파,
소금, 갈은 후추, 향신료 및 조미료-맛보기.

준비:
다진 고기, 파, 크래커, 계란 2개, 케첩, 마늘, 소금을 섞고 입맛에 맞게 향신료를 추가합니다. 이것이 첫 번째 먹거리입니다. 시리얼로 부서지기 쉬운 죽을 요리하십시오. 버섯과 양파를 식물성 기름에 볶고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 죽과 섞습니다. 이것은 두 번째 먹거리입니다. 해동된 반죽을 타올 위에 최대한 얇게 펴준 후, 브러쉬로 발라주세요 버터, 첫 번째 다진 고기를 1.5cm 두께로 놓고 그 위에 다진 시리얼과 버섯을 뿌립니다. 롤에 넣고 수건으로 몸을 감싸고 롤의 측면 가장자리를 꼬집습니다. 롤을 베이킹 시트에 놓고 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓고 풀어 놓은 계란을 바르고 180-200°C로 예열된 오븐에 30분간 넣습니다. 파이가 너무 클 것 같다면 재료를 반으로 줄이거나 두 개의 파이 롤로 나누어주세요. 완성된 파이를 식혀주세요.

그리고 마지막으로 장르의 고전인 효모 반죽을 곁들인 고기 파이입니다. 온 가족이 일요일 식탁에 모일 수 있는 좋은 기회!

고기가 들어간 효모 파이

재료:
우유 500ml,
2 큰술. 사하라,
건조 이스트 1팩,
계란 1개,
버터 100g,
5-6 스택. 밀가루.
충전재:
살코기 돼지고기 800-900g,
양파 1-2개,
육수 200ml,
식물성 기름, 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
고기를 자르세요 큰 조각으로, 찬물로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 사이에 ½ 컵. 따뜻한 우유 1티스푼을 녹입니다. 설탕, 효모를 추가하고 상승하자. 버터를 녹이고 식혀주세요. 계란을 붓고 소금, 남은 우유 및 설탕, 녹인 버터를 효모에 붓고 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 냅킨 아래 따뜻한 곳에 놓아두세요. 고기를 분쇄기로 돌리고 양파와 식물성 기름에 튀긴 국물을 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 5 분간 끓입니다. 시원한. 부풀어 오른 반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다. 큰 부분을 베이킹 시트 크기에 맞게 펴고 그 위에 충전물을 놓은 다음 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 물 1티스푼을 섞은 노른자로 표면을 닦고 오븐에 넣습니다. 180°C에서 40~50분 동안 굽습니다.

고기 파이 "Rümer"(또는 "Family")

재료:
밀가루 500g,
우유 250ml,
사워 크림 50g,
버터 50g,
노른자 2개,
신선한 압축 효모 20g,
1 큰술. 사하라,
소금 한 스푼.
충전재:
준비된 혼합 다진 고기 600-700g,
다진 고기 (버섯, 양배추, 감자 등) 500-600g,
버터 150g.

준비:
반죽의 경우 소금, 설탕, 효모, 밀가루 150g, 노른자를 우유에 넣고 섞어서 1.5-2 시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 사워 크림, 부드러운 버터, 남은 밀가루를 적당한 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다시 젖은 천 위에 놓아 발효시킵니다. 그 사이에 다진 고기 2~3종을 따로 준비하고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 25-30g 무게의 공으로 자르고 파이를 만듭니다. 다양한 방식충전재. 녹인 버터에 담그고 팬에 단단히 넣고 번갈아 가며 팬을 ⅔ 가득 채웁니다. 30-40분 동안 뜨거운 오븐에 앉아서 놓아두세요. 파이는 작은 파이로 나누어서 먹습니다. 또는 작은 파이 형태가 아닌 깜짝 파이 형태로 파이를 준비 할 수 있습니다. 반죽을 폭 8-10cm, 길이 25-30cm의 긴 스트립 여러 개 형태로 펴십시오. 각 스트립에 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집어 긴 "소세지"를 얻습니다. 팬에 "소시지"를 중앙부터 시작하여 원 안에 놓고 번갈아 가며 놓습니다. 파이를 굽습니다. 케이크처럼 조각으로 잘라 서빙하세요. 손님들은 어떻게 파이 속 속을 그렇게 숨길 수 있었는지 알아내려고 머리를 긁적일 것입니다!

즐거운 베이킹 되세요!

라리사 슈프타이키나

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

약간의 배고픔을 달래고, 가족을 기쁘게 하고, 자신의 어린 시절을 기억할 수 있는 훌륭한 기회입니다. 다진 고기. 구운 것, 튀긴 것, 버터, 퍼프 또는 이스트를 넣지 않은 반죽, 어떤 디자인에도 아름답습니다. 조리법 고기 충전반죽은 가족 수첩에 보관되어 대대로 전해집니다.

고기 파이 요리하는 법

그런 구운 음식에 대한 시그니처 레시피가 있나요? 고기 파이가 맛뿐만 아니라 아름다움에도 만족할 수 있도록 준비하는 방법을 알고 있습니다. 모습, 마음을 사로잡는 향기? 그렇지 않다면 이제 방법을 배울 시간입니다. 먼저 반죽의 종류, 조리 방법, 속 재료를 결정하세요. 단순(누룩을 넣지 않은), 퍼프 및 버터 반죽그것은 밝혀 다양한 페이스트리. 식물성 기름에 튀긴 파이가 좋습니다. 채워져 있으면 생 다진 고기- 백인이라고 합니다. 파이 반죽은 감자로 만들 수도 있습니다.

고기 충전물을 준비하는 방법

밖에 뭐가 있는지 결정하셨나요? 그런 다음 베이킹의 내면 세계가 어떤 것인지 결정해야 합니다. 파이의 고기 충전물은 생고기, 튀김 또는 삶은 쇠고기, 돼지고기, 양고기로 만듭니다. 가금류(칠면조, 닭고기)나 토끼를 사용해도 됩니다. 찌꺼기를 좋아하는 사람들은 간을 간단하고 복잡하게 채우는 것에 만족할 것입니다. 다진 고기는 종종 야채 및 일부 과일과 혼합되어 튀김이나 구운 파이를 이 혼합물로 채웁니다.

튀겨야 하나?

주부 수-비밀이 너무 많습니다. 그들 중 일부는 파이를 위해 다진 고기를 튀기는 것을 선호하지만 다른 일부는 그렇지 않습니다. 다진 고기에 삶은 고기가 부드러워지고 아이들은 구운 음식을 즐겁게 먹습니다. 다진 고기에 향신료와 볶은 양파를 추가하면 더욱 맛있어집니다. 당신은에서 채우기를 시도할 수 있습니다 생고기, 프라이팬에 양파와 함께 비틀어 볶습니다. 기억하는 것이 중요합니다. 파이 만들기를 시작할 때 속이 시원해야합니다.

조리법

최고를 찾으려면 다양한 것을 시도해 보세요. 다음은 반죽을 준비하고 채우는 10가지 옵션입니다. 이것 - 기본 요리법, 경험 많은 주부들일부 성분을 유사 물질로 대체하여 변경할 수 있습니다. 충전재를 사용해 사랑하는 사람이 가장 좋아하는 것이 무엇인지 알아보세요. 새롭고 특이한 반죽을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 효모 기반, 소다 기반, 퍼프 페이스트리, 이스트를 넣지 않은 빵, 쇼트브레드, 심지어 감자까지 모두 베이킹의 기초가 될 만한 가치가 있습니다. 나만의 파이 레시피를 선택하고 집에서 갓 구운 음식의 냄새를 더 자주 맡아보세요.

오븐에서

• 제공량: 6(12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 1200kcal (레시피마다 다름)
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

제일 간단한 조리법오븐의 파이에는 값 비싼 제품이 필요하지 않습니다. 당신이 필요로 하는 모든 것은 당신의 부엌에서 확실히 발견될 것입니다. 채우기에는 삶은 쇠고기 또는 돼지 고기를 사용하십시오. 고기 펄프를 간으로 완전히 또는 부분적으로 대체할 수 있습니다(심장, 폐, 간이 적합함). 요리할 시간을 충분히 확보하세요. 파이 반죽이 잘 부풀어야 합니다.

재료:

• 밀가루 - 약 700g;
• 인스턴트 드라이 이스트 - 1.5 티스푼;
• 우유(물) – 1잔
• 설탕 - 2 큰술. 엘;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 삶은 필레 – 0.3kg;
• 양파 – 1 개;
• 향료.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유나 물에 설탕과 건조 이스트를 녹인 후 10~20분간 놓아두세요. 밀가루를 추가합니다. 혼합물은 팬케이크 반죽과 유사해야 합니다. 소금, 식물성 기름 (3 큰술)을 넣고 저어줍니다. 남은 밀가루를 모두 점차적으로 섞어 탄력 있는 반죽 공을 만듭니다. 깨끗한 수건으로 덮고 2시간 동안 방치합니다.
2. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 삶은 등심과 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에서 비틀거나 아주 잘게 자릅니다. 남은 식물성 기름을 사용하여 혼합물을 볶습니다. 소금과 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
3. 부풀어 오른 반죽을 손으로 치대며 가볍게 치대주세요. 공에서 작은 조각을 떼어내어 두께 0.5~0.7cm의 원 모양으로 만듭니다. 손가락이나 밀대를 사용하면 됩니다.
4. 한 숟가락의 식힌 충전재를 공작물 내부에 조심스럽게 놓고 가장자리를 조심스럽게 고정한 다음 제품을 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 구운 파이를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
6. 180~200도로 예열된 오븐에 굽습니다. 굽는 시간 – 20분.

볶은 것

• 조리시간 : 약 3시간.
• 요리의 칼로리 함량 : 242kcal.
• 목적: 맛있는 구운 식품, 첫 번째 코스.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

벨야시 또는 튀긴 파이고기를 먹는 것은 배고픔을 충족시키고 몸을 따뜻하게 하며 전례 없는 즐거움을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 그들의 유사점은 다른 민족의 주방 관습에 존재합니다. 러시아 전통에서는 수프, 국물 및 기타 따뜻한 첫 번째 코스가 제공됩니다. 달콤한 차와 함께 먹는 것을 좋아하는 사람들도 있습니다. 클래식 충전재팬에 튀긴 파이의 경우 쇠고기와 지방이 많은 돼지고기를 반으로 나누고 양파와 마늘을 추가하지만 이것이 필수 조건은 아닙니다. 고품질 다진 고기는 백인에게 적합합니다.

재료:

• 밀가루 - 900g;
• 우유 – 0.5 l;
• 효모 – 50g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마가린 – 200g;
• 계란 – 2 개;
• 돼지고기 펄프 – 250g;
• 쇠고기 펄프 – 250g;
• 양파(대) – 1개;
• 마늘 - 2쪽
• 흰 덩어리 – 60g;
• 케 피어 - 0.5 컵;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 반죽 만들기: 이스트, 설탕, 밀가루 한 잔을 가열된 우유에 녹입니다. 발효하려면 혼합물을 40분 동안 따뜻하게 두십시오. 덮개(뚜껑, 필름) 아래로 올라와야 합니다.
2. 그동안 다진 고기를 준비해야합니다. 육류 제품양파와 함께 자르고 (전기 고기 분쇄기를 사용할 수 있음) 섞습니다. 빵을 케피르에 담그고 고기 준비에 혼합물을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 녹인 식힌 마가린, 계란을 반죽에 붓고 밀가루를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 숟가락으로 저어주면서 반죽해주세요. 그런 다음 그릇에 있는 반죽 혼합물을 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하고 밀가루를 첨가합니다. 반죽은 탄력이 있어야합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시켜주세요.
4. 한 시간 후에 흰자를 만들고 튀길 수 있습니다. 작은 반죽 조각을 손가락으로 반죽하거나 둥근 케이크 모양으로 굴립니다. 공작물 중앙에 한 숟가락의 충전물을 엄격하게 배치해야합니다. 가장자리를 밀봉하고 중앙쪽으로 당겨 파우치를 만듭니다. 가방에 평평한 케이크 모양을 부여하십시오. 한쪽에 작은 구멍이 남아 있어야 합니다.
5. 끓는 기름을 두른 프라이팬에 먼저 흰자를 넣고, 구멍이 있는 쪽을 놓습니다. 원하는 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 흰 고기를 뒤집어 나머지 절반이 익을 때까지 팬에 보관합니다.
6. 제품을 접시에 담고 깨끗한 천(수건)으로 덮어주세요. 벨야시를 뜨겁게 먹는 것이 더 좋습니다.

퍼프

• 조리시간 : 약 3시간.
• 제공량: 8-10(16-20개).
• 요리의 칼로리 함량 : 242kcal.
• 목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

퍼프 페이스트리는 홈 베이킹의 정점이므로 직접 손봐야 할 것입니다. 그러나 소요되는 시간과 노력은 헛되지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리 파이는 확실히 손님을 기쁘게 할 것입니다. 까다로운 아이라도 그런 진미를 보면 변덕스럽지 않을 것입니다. 반죽을 접고 기름을 끼얹는 과정을 반복하면서 반죽을 특수하게 반죽하는 방식으로 다층화를 이룬다. 간단한 이스트나 버터를 겹겹이 쌓는 방법입니다.

재료:

• 밀가루 – 0.5kg;
• 마가린 – 400g;
• 계란 – 1 개;
• 소금 - 1/2 작은 술;
• 식초 7% – 1큰술. 엘.;
• 냉장고의 물 - 200 ml;
• 삶은 것 치킨 필렛- 2개;
• 양파 – 1 개;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 채소 (딜, 파슬리) - 작은 무리.

요리 방법:

1. 계량볼에 달걀을 깨뜨린 후 소금, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 250ml의 혼합물을 만들기 위해 필요한만큼 매우 차가운 물을 첨가하십시오. 액체를 냉장고에 넣으십시오.
2. 밀가루 반 킬로그램을 테이블 위에 직접 붓습니다. 굵은 강판을 사용하여 마가린을 갈아줍니다. 갈면서 밀가루에 더 자주 담그십시오. 마가린 부스러기를 모든 밀가루와 섞습니다.
3. 밀가루와 마가린 혼합물을 한 숟갈씩 떠서 마운드에 붓고, 상단에 구멍을 낸 다음 냉장고에 있는 액체를 조심스럽게 부어주세요. 빠르게 섞어 덩어리를 만듭니다. 반죽 할 수 없으며 짜서 테이블에서 마가린과 밀가루의 작은 부분을 수집합니다.
4. 완성된 덩어리는 냉장고에 최소 2시간 이상 보관하세요( 더 나은 반죽 6~10시간 전에 미리 시작하세요).
5. 채우기 준비 : 삶은 필레를 비틀고 잘게 썬 양파와 함께 볶습니다. 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸 다음 다진 허브를 넣어 맛보는 것도 잊지 마세요.
6. 반죽 조각을 자르고 층으로 굴려서 어떤 모양의 파이도 만들고 즉시 굽습니다.

흥미 진진한

• 조리시간 : 약 3시간.
• 요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에 다진 고기를 넣은 파이는 맛있고 육즙이 많습니다. 생고기를 구우면 많은 주스가 생성됩니다. 가운데를 담그고 그 위에 황금빛 갈색 빵 껍질을 덮은 구운 음식은 향이 좋을뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 아름답습니다. 가장 좋아하는 고기를 가져가세요. 와 함께 부드러운 송아지 고기그 결과는 다음과 같은 사람들에게 적합한 다이어트 제품입니다. 유아식. 남자들은 돼지 목살을 좋아할 것이고, 가금류 애호가들은 다진 닭고기를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 0.6kg;
• 버터 – 70g;
• 압축 효모 – 25g;
• 우유 – 100ml;
• 계란 – 3 개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 뼈없는 펄프 – 350g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 후추.

요리 방법:

1. 반죽을 넣으십시오 : 가열 된 우유 (90 ml)에 효모를 희석하고 설탕을 넣고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
2. 버터를 100ml에 녹여주세요 뜨거운 물, 30도까지 식혀주세요. 계란 두 개를 넣고 잘 섞습니다.
3. 깊은 그릇에 혼합물을 반죽과 섞습니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드럽게 반죽하고, 탄력있는 반죽(손에 조금 달라붙어야 합니다).
4. 반죽을 천이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시켜주세요. 한 시간 이후에도 작업을 계속할 수 있습니다.
5. 다진고기는 고기와 양파를 고기 분쇄기에 두 번 갈아서 준비합니다. 소금, 후추, 계란 1개의 흰자. 남은 우유 10ml를 추가합니다. 파이에 넣을 다진 고기가 준비되었습니다.
6. 반죽을 같은 크기의 10-12 콜로복으로 나누고 밀방망이로 밀어서 두께 5-7mm의 원으로 만듭니다. 준비한 고기를 숟가락으로 원의 중앙에 놓습니다. 가장자리를 가려서 파이를 만듭니다.
7. 실리콘 브러시를 사용하여 파이의 보이는 부분에 달걀 노른자를 바르고 15-20분 동안 굽습니다. 이상적인 오븐 온도는 190도입니다.

누룩

• 조리시간 : 약 3시간.
• 제공량: 5-6(10-12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

권위 있는 효모 파이대기업, 소규모 빵집 및 가정에서 생산됩니다. 이러한 베이킹을 위한 사진이 포함된 단계별 조리법이 인기 있고 접근 가능합니다. 아래 설명된 반죽은 보편적입니다. 그들은 그것에서 굽는다 빵, 달콤하고 맛있는 파이. 고기 파이에도 적합합니다. 채우기를 위해 모든 고기의 펄프를 삶아서 비틀고 원하는 경우 양파와 향신료로 볶습니다.

재료:

• 밀가루 - 약 700g;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 우유 - 1 잔;
• 계란 – 3 개;
• 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
• 다진 고기 – 0.5kg;
• 양파 – 1 개;
• 갈은 후추.

요리 방법:

1. 반죽을 반죽하는 작업은 "전문가"에게 맡길 수 있습니다. 반죽 반죽 기능이 있는 제빵기나 푸드 프로세서를 사용하면 여러분과 마찬가지로 이 작업을 잘 수행할 수 있습니다.
2. 이것이 가능하지 않다면 체로 쳐진 밀가루 일부를 이스트와 설탕과 섞으십시오. 계란, 소금, 우유, 식물성 기름 (3 큰술)을 섞고 여기에 밀가루와 효모를 넣고 숟가락으로 섞습니다.
3. 남은 밀가루를 넣고 반죽하세요. 부드럽고 부드러우면서도 탄력 있는 반죽이 있어야 합니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 채우기를 준비하십시오. 삶은 고기와 양파를 고기 분쇄기에서 갈아서 튀기고 소금과 좋아하는 향신료를 넣으십시오.
5. 반죽을 떼어 손바닥으로 펴고 고기를 채우고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다.
6. 구타 계란으로 각 파이를 닦으십시오. 계란 혼합물에 담그기만 하면 되지만 브러시를 사용하는 것이 더 경제적입니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

고기랑 밥이랑

• 제공량: 5-6(10-12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에서 고기와 쌀로 파이를 준비하려면 단순 반죽, 효모 반죽, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트 브레드 등 적합한 반죽을 사용할 수 있습니다. 이 구운 음식은 각각 다르지만 각각의 맛은 훌륭합니다. 쌀과 고기는 서로를 완벽하게 보완하며 파는 이 듀엣을 완벽하게 완성합니다. 취향에 맞게 반죽을 선택하고 작업을 시작하세요!

재료:

• 밀가루 - 약 700g;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 우유 - 1 잔;
• 계란 – 3 개;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 다진 돼지고기 – 250g;
• 삶은 쌀 – 250g;
• 부용 큐브- 1 PC.;
• 파 – 5-6 개;
• 갈은 후추.

요리 방법:

1. 제빵기나 푸드프로세서로 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 액체 재료를 용기 (우유, 계란 2 개, 식물성 기름)에 붓고 그 위에 건조 재료 (밀가루, 설탕, 이스트 2 티스푼 및 설탕)를 붓습니다. "반죽 믹서" 프로그램을 켜십시오.
2. 그 사이에 다진 고기를 준비하십시오. 프라이팬에 다진 고기를 볶습니다. 지방이 많은 돼지고기는 튀김을 위해 추가 기름이 필요하지 않습니다. 붙지 않는 프라이팬에 고기를 준비하고 으깬 부용 큐브와 약간의 물을 넣고 3분간 끓입니다.
3. 다진 고기를 밥과 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 양파 깃털을 자르고 다진 고기와 섞습니다.
4. 반죽을 펴고 둥근 조각을 잘라낸 다음 각각에 큰 숟가락의 충전물을 넣고 밀봉하고 가장자리를 함께 붙입니다. 기름칠한 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 파이를 둥글거나 삼각형 모양으로 만들 수 있습니다.
5. 파이에 계란을 바르고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐 온도는 180도 이상이어야 합니다. 굽는 시간은 40분 정도.

열려 있는

• 조리시간 : 약 2시간.
• 제공량: 5-6(10-12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 251kcal.
• 요리: 타타르
• 난이도: 중간.

이 오픈 고기 파이는 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 타타르 요리. Tatars가 부르는 Echpochmak에는 고기, 감자 및 양파가 복잡하게 채워져 있습니다. 베이킹 할 때 국물이 추가되어 파이가 놀랍도록 부드러워집니다. 다진 고기를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 고기와 감자를 작은 입방체로 자르고 강판의 미세한면에 양파를 갈아줍니다. 감자 큐브가 작을수록 echpochmak에 더 많은 충전물이 들어갑니다 (그리고 많이 있어야합니다).

재료:

• 프리미엄 밀가루 – 600g;
• 우유 - 1 잔;
• 마가린 – 125g;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 양고기 또는 쇠고기 펄프 – 600g;
• 감자 – 500g;
• 양파(대형) – 2개;
• 버터 – 100g;
• 계란 – 1 개;
• 국물 - 2/3 컵;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 녹이고 녹인 마가린과 약간의 소금을 넣으세요. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
2. 고기, 감자를 자르고 양파를 갈아줍니다. 충전 재료를 섞고 녹인 버터를 혼합물 위에 붓고 섞습니다. 양념으로 후추를 사용하세요. 맛에 소금을 추가하십시오.
3. 반죽을 펴고 둥근 조각을 자릅니다. 플랫브레드 중앙에 속을 넣고 삼각형을 만듭니다. 반죽의 가장자리를 3면의 중앙쪽으로 올리고 틀을 만들어 중앙에 구멍을 남깁니다. 삼각형 오픈 파이가 나옵니다.
4. 구멍을 "뚜껑"(반죽 조각)으로 덮으십시오. 나중에 제거해야 합니다.
5. 삼각형을 베이킹 시트에 조심스럽게 놓고 계란을 바르고 굽습니다.
6. 과정이 끝나기 10분 전에 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 "뚜껑"을 제거한 다음 각 파이 안에 국물 두 스푼을 부은 다음 다시 베이킹을 마칩니다. 총 굽는 시간은 45분 정도, 온도는 180~200도 입니다.

케 피어에서

• 조리 시간: 최대 40분.
• 제공량: 5-6(10-12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 234kcal.
• 요리: 러시아식
• 난이도: 쉬움.

케피어를 곁들인 빠른 효모 없는 튀김 파이는 구운 식품이 긴급하게 필요한 경우 탁월한 솔루션입니다. 소풍갈 때 가지고 다니거나, 초등학생이나 학생의 도시락에 넣어두기에도 편리합니다. 효모 반죽과 달리 케 피어 반죽은 오랫동안 반죽 할 필요가 없으며 상승하는 데 시간이 필요하지 않습니다. 이 파이에는 다진 고기를 사용하세요 삶은 등심당신의 취향에. 튀긴 양파, 당근 또는 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 600g;
• 케 피어 – 300ml;
• 소다 – 1/3 티스푼;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 다진 고기 – 400-500g.

요리 방법:

1. 밀가루를 그릇에 붓고 중앙에 우물을 만듭니다. 케피어, 버터, 소금, 설탕, 소다를 섞으세요. 결과 액체를 밀가루에 점차적으로 부어 반죽을 반죽하십시오. 손에 살짝 달라붙어야 합니다.
2. 반죽을 층으로 굴려서 원 형태로 공백을 잘라냅니다.
3. 원의 중앙에 충전재를 놓고 제품을 원하는 모양으로 만듭니다.
4. 파이를 튀겨서 여러 번 뒤집습니다.
5. 완성된 파이를 뚜껑이 있는 용기에 담습니다.

양배추와 함께

• 제공량: 5-6(10-12개).
• 요리의 칼로리 함량 : 234kcal.
• 목적: 맛있는 구운 음식, 수프용.
• 요리: 러시아식
• 난이도: 쉬움.

이전 레시피의 변형으로 양배추와 고기로 파이를 만들어보세요. 고기의 맛이 사라지는 것을 방지하려면 양배추의 비율이 50%를 넘지 않아야 합니다. 양파, 당근, 토마토와 함께 튀기거나 끓입니다. 튀겨서 조림 야채와 섞는 다진 생고기를 사용할 수 있습니다. 이 충전재는 케피어 반죽과 완벽하게 조화를 이룹니다. 튀김에는 정제된 기름만 사용하세요.

재료:

• 밀가루 – 600g;
• 케 피어 – 300ml;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
• 소다 – 1/3 티스푼;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 – 1/3 티스푼;
• 다진 쇠고기 또는 살코기 돼지고기 – 250g;
• 튀김 또는 조림 양배추 – 250g;
• 소금, 향료.

요리 방법:

1. 소다, 소금, 설탕을 케 피어에 붓고 저어줍니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 혼합물을 그릇에 쌓인 밀가루에 조금씩 붓고 빠르게 섞어 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.
2. 다진 고기를 만드는 동안 반죽이 마르지 않도록 가방에 포장하십시오. 집착 필름도 이에 적합합니다.
3. 다진 고기를 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶은 다음 양배추 조림과 섞습니다.
4. 밀대를 사용하여 반죽의 일부를 0.5-0.7cm 두께의 층으로 펴고 유리 잔을 사용하여 원을 잘라 고기와 양배추로 채 웁니다. 파이의 가장자리를 단단히 밀봉하세요. 솔기가 있는 쪽부터 튀겨주세요.
5. 완성된 파이를 팬에 넣고 뚜껑이나 필름으로 덮습니다.

감자와 함께

• 조리시간 : 약 1시간.
• 제공량: 5-6.
• 요리의 칼로리 함량 : 187kcal.
• 목적: 아침 식사, 두 번째 코스.
• 요리: 러시아식
• 난이도: 쉬움.

고기 파이와 감자 파이는 종류가 다양합니다. 이 섹션에서는 반죽이 감자이고 속이 고기로 되어 있는 레시피를 설명합니다. 이러한 파이 (zrazy라고 함)는 기름에 튀겨지고 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공됩니다. 반죽의 베이스가 두꺼울 수 있어요 으깬 감자또는 재킷에 삶은 감자를 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다. 삶은 고기를 잘게 썰어 튀겨서 다진 고기로 사용하고, 따뜻하고 향긋한 zrazy는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 아침 식사입니다.

재료:

• 감자 – 600g;
• 계란 – 2 개;
• 삶은 송아지 고기 – 400g;
• 양파 – 1 개;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 감자를 껍질째 삶아 껍질을 벗긴 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 혼합물이 균질해질 때까지 소금, 계란을 넣고 반죽하십시오.
2. 양파를 자르고 고기 분쇄기에서 고기 필레를 갈아주세요. 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 고기를 넣고 약 5분 동안 계속 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 감자 반죽을 10-12등분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 조각을 반죽하여 둥근 케이크를 만듭니다. 다진 고기 한 숟가락을 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉하여 파이를 만듭니다. 감자 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 발라주세요.
4. zrazy를 양쪽에서 고열로 볶습니다.

사과와 함께

• 조리시간 : 약 1시간.
• 제공량: 4-5(8-10개).
• 요리의 칼로리 함량 : 217kcal.
• 목적: 맛있는 구운 식품.
• 요리: 러시아식
• 난이도: 쉬움.

요리를 해보세요 맛있는 패스트리많은 사람들이 놀랍고 심지어 이상하다고 생각할 요리법에 따르면. 고기와 사과를 곁들인 파이는 미식가에게 어울리는 요리입니다. 올바른 품종의 사과를 선택하는 것이 중요합니다. 초록색, 단단함, 신맛이 가장 좋습니다. 오래된 품종 중에서 Antonovka가 이상적이며 새로운 품종 중에서 Granny Smith가 이상적입니다. 어떤 반죽이라도 사용할 수 있습니다. 이 충전물로 파이를 먹어 본 적이 없다면 기성품 퍼프 페이스트리를 가져 가십시오.

재료:

• 기성품 퍼프 페이스트리 – 0.5kg;
• 다진 돼지고기 - 0.5kg
• 버터 – 30g;
• 양파 – 1 개;
• 녹색 사과 (대형) – 1 개;
• 계란 – 1 개;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 갈색이 될 때까지 양파를 버터에 볶습니다. 팬에 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 사과 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 반죽을 굴립니다. 8~10개의 정사각형으로 나눕니다. 다진 고기를 각 조각에 놓고 여러 장(3-5)으로 덮습니다. 사과 조각. 반죽을 대각선으로 접고 가장자리를 밀봉하여 삼각형 파이를 만듭니다.
4. 파이 윗면에 달걀물을 바르고 190~200도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽습니다.
5. 이 파이는 따뜻하게 드시면 아주 맛있습니다.

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논의하다

고기 파이: 단계별 요리법사진 포함

tesco.com

이 파이는 쇠고기, 돼지고기 또는 원하는 다른 고기로 만들 수 있습니다.

재료

• 마늘 1쪽;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 다진 고기 500g;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 육수 300ml;
• 토마토 페이스트 2-3테이블스푼;
• 감자 2개;
• 소금 - 맛보기;
• 450g;
• 계란 1개.

준비

마늘과 양파를 다지고 부드러워질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 저어주고 2-3분 더 조리합니다. 국물, 토마토 페이스트, 잘게 썬 감자를 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 끓입니다. 향신료로 간을 하고 식힙니다.

반죽을 반으로 나누고 두 겹으로 펴십시오. 그 중 하나를 베이킹 접시에 넣고 그 위에 식힌 충전물을 펴 바릅니다. 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 밀봉하고 여분의 반죽을 잘라냅니다.

케이크에 달걀물을 바르고 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드세요. 200°C로 예열된 오븐에서 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.

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선택한 고기도 이 파이에 적합합니다.

재료

테스트를 위해:

• 신선한 효모 50g;
• 따뜻한 우유 100ml;
• 버터 500g;
• 계란 4개;
• 소금 1티스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 밀가루 800g.

충전용:

• 양배추 작은 머리 1개;
• 식물성 기름 2-3 큰술과 기름칠을 위해 약간;
• 물 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 다진 고기 ½kg;
• 양파 1개;
• 갈은 후추-맛보기;
• 계란 1개.

준비

우유에 이스트를 녹이고 10~15분 동안 그대로 두세요. 녹인 혼합물에 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 밀가루와 이스트 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮고 30~40분 동안 놓아두세요.

양배추를 잘게 썰어 뜨거운 기름에 살짝 볶은 뒤 소금을 약간 넣어주세요. 양배추에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓입니다. 다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 볶은 다진 양파와 양배추 조림을 섞습니다.

반죽을 반으로 나누고 베이킹 팬에 두 겹으로 펴십시오. 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽의 한 부분으로 덮어 틀의 측면을 따라 펼칩니다. 충전물을 안에 넣고 다른 층으로 덮습니다.

반죽의 가장자리를 밀봉하고 파이를 카운터 위에 15분 동안 놓아두세요. 공기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드세요. 파이에 달걀물을 바르고 페이스트리가 살짝 갈색이 될 때까지 180°C에서 약 30분간 굽습니다.

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이것 맛있는 파이호주와 뉴질랜드 요리의 국가 요리로 간주됩니다. 유명 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)가 버섯과 맥주를 곁들여 준비합니다.

재료

충전용:

• 쇠고기 1kg;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 육두구 가루 2티스푼;
• 4테이블스푼 올리브유;
• 신선한 로즈마리 4가지;
• 당근 2개;
• 붉은 양파 2개;
• 라이트 맥주 250ml;
• 밀가루 1테이블스푼;
• 토마토 페이스트 1½테이블스푼;
• 샴 피뇽 250g;
• 찬물 1리터.

테스트를 위해:

• 밀가루 600g과 뿌리기 용 약간;
• 소금 - 맛보기;
• 강판 체다 치즈 150g;
• 버터 150g과 기름칠용 일부;
• 물 250ml;
• 달걀 노른자 1개.

준비

작은 입방체로 자르고 향신료를 뿌린 다음 기름 2테이블스푼을 부어 손으로 섞습니다. 모든 면이 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 고기를 중간 불로 15분 동안 조리합니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. 다진 로즈마리와 크게 다진 당근, 양파를 넣고 약 15~20분 동안 볶습니다.

고기와 함께 프라이팬에 맥주를 붓고 불을 켜고 가끔 저어주며 끓입니다. 그런 다음 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2-3분간 더 저어줍니다. 얇게 썬 야채와 버섯을 고기에 추가합니다.

물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5 시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 30분간 더 끓입니다. 쇠고기는 부드러워 져야합니다. 그런 다음 충전물을 식히십시오.

반죽을 위해 건조 재료를 섞습니다. 물을 넣고 잘 섞는다. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 전통적인 호주 파이는 크기가 작기 때문에 작은 테두리가 있는 통 4개가 필요합니다. 버터로 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다.

식힌 반죽을 반으로 자릅니다. 한 부분을 얇은 층으로 굴려서 나란히 놓인 베이킹 접시를 덮으십시오. 팬 사이의 반죽을 자르고 가장자리를 다듬습니다. 거기에 충전물을 넣으십시오. 남은 반죽을 펴서 네 조각으로 자릅니다. 틀 가장자리에 인접한 반죽에 노른자를 바르고 펴진 층으로 덮습니다.

포크로 반죽의 가장자리를 누르고 파이에 여러 번 구멍을 뚫어 과도한 공기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 반죽에 노른자를 바르고 180°C에서 30분간 굽습니다.

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고기, 사과, 사이다의 조합으로 인해이 파이는 매우 맛있고 향긋하며 특이합니다.

재료

• 돼지고기 1kg;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 양파 3개;
• 사과 사이다 500ml;
• 베이컨을 곁들인 부용 큐브 1개;
• 찬물 150ml;
• 2 개의 마른 월계수 잎;
• 16 신선한 잎세이지;
• 사과 400g;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 쇼트크러스트 페이스트리 500g;
• 계란 1개;
• 옥수수전분 2큰술.

준비

맛을 내기 위해 큰 입방체, 소금, 후추로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 기름 한 스푼을 데우고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 접시에 담습니다.

팬에 남은 기름을 넣고 부드러워질 때까지 반 고리로 자른 양파를 볶습니다. 사이다를 붓고 부용 큐브를 녹인 다음 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 튀긴 고기를 분리합니다. 고기, 물, 월계수 잎, 세이지 잎 6장을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 180°C 오븐에서 돼지고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 조리합니다.

그런 다음 소쿠리를 사용하여 팬의 액체를 다른 용기로 배출합니다. 충전물에서 모든 잎을 제거하고 식히십시오. 사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 큰 입방체로 자릅니다. 충전물에 사과, 갓 다진 세이지 잎, 밀가루, 소금을 넣고 저어줍니다.

반죽의 약 ¼을 크고 얇은 시트로 펴십시오. 베이킹 접시에 직경 23cm의 분리 가능한 바닥을 덮고 바닥과 측면을 누릅니다. 반죽은 팬 가장자리를 약간 넘어야 하며 팬 가장자리에 달걀을 묻혀야 합니다.

충전물을 놓고 남은 반죽으로 덮고 틀의 직경을 따라 둥근 층으로 굴립니다. 가장자리를 단단히 누르십시오. 케이크에 살짝 구멍을 내어 공기가 빠져나가도록 하고 달걀물을 발라주세요.

케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C에서 50~60분 동안 굽습니다. 프라이팬에서 버린 남은 액체에 물을 섞어 400ml를 만듭니다. 생성된 액체 2테이블스푼을 전분과 섞고 나머지를 중간 불로 끓인 다음 혼합물에 전분을 첨가합니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 몇 분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 파이 조각 위에 뜨거운 그레이비를 붓습니다.

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종류가 많다 오세티아 파이다양한 충전재로. 다진 고기를 넣은 파이를 피진(fidzhin)이라고 합니다.

재료

테스트를 위해:

• 따뜻한 물 300ml;
• 신선한 효모 50g;
• 설탕 1테이블스푼;
• 밀가루 600g;
• 소금 ½ 티스푼;
• 계란 1개.

충전용:

• 쇠고기 또는 양고기 1kg;
• 양파 1개;
• 마늘 3~4쪽;
• 1 개의 뜨거운 고추;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 고기 국물 5-7테이블스푼;
• 버터 50g.

준비

물, 이스트, 설탕을 섞은 후 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 잘 섞은 다음 테리 타월로 덮고 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.

고기 분쇄기에 고기, 양파, 마늘을 통과시킵니다. 실온에 있어야합니다. 여기에 잘게 썬 홍고추와 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 국물을 붓고 다시 저어주세요.

부풀어 오른 반죽을 3등분으로 나눕니다. 평평한 케이크로 각각을 굴립니다. 얇아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 찢어질 것입니다. 반죽 위에 충전재를 넣고 가장자리를 중앙으로 모아서 단단히 고정해 주세요. 손으로 눌러 납작한 케이크를 만들고 뒤집어서 다시 반죽하세요. 충전물은 그 위에 고르게 분포되어야 합니다. 플랫브레드 3개가 나옵니다.

공기가 빠져나갈 수 있도록 케이크에 여러 개의 틈을 만드세요. 한 번에 하나씩 250°C에서 17~20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 파이에 녹인 버터를 바르고 서로 겹쳐 놓습니다. 서빙할 때 한 번에 세 개의 파이가 잘립니다.

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전통적인 웰링턴은 쇠고기 필레 전체를 구운 것입니다. 퍼프 페이스트리. 이 파이를 만들기 위해 Jamie Oliver는 다음을 사용하기로 결정했습니다. 다진 쇠고기. 그러나 그에 따르면 안전하게 걸릴 수 있습니다 다진 돼지 고기아니면 다진 양고기도요.

재료

• 올리브 오일 2테이블스푼;
• 붉은 양파 1개;
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽;
• 셀러리 1줄기;
• 커민 꼬집음;
• 갈은 고추 한 꼬집;
• 다진 쇠고기 500g;
• 통조림 콩 200g;
• 토마토 페이스트 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 계란 2개;
• 500g;
• 강판에 간 단단한 치즈 한 줌.

준비

프라이팬에 기름을 가열합니다. 작게 깍둑썰기한 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 중간 불로 굽습니다. 향신료를 추가하고 잘 섞은 후 1분간 더 조리한 후 그릇에 담습니다.

야채가 완전히 식으면 다진 고기, 콩, 토마토 퓨레, 소금, 후추, 계란. 충전물을 손으로 섞으십시오. 반죽을 얇은 직사각형으로 밀어서 십자형으로 네 조각으로 자릅니다.

한쪽 좁은 가장자리에 2cm 정도 남겨두고 반죽 위에 충전물을 놓습니다. 속을 강판 치즈로 뿌리고 속이 없는 부분에 달걀을 바르고 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 파이를 세 개 더 만드세요. 손가락으로 롤의 끝을 누릅니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓고 달걀을 바르세요. 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

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이것을 준비하기 위한 또 다른 비표준 옵션 맛있는 요리. 그것은 휴일 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

재료

• 칠면조 가슴살 1.6kg;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 신선한 백리향 1 묶음;
• 크랜베리 잼 340g;
• 소수의 말린 포르치니 버섯;
• 훈제 베이컨 6줄;
• 신선한 로즈마리 3개;
• 다양한 버섯 혼합물 600g;
• 칠면조 드럼스틱 1개;
• 당근 1개;
• 부추 1개;
• 양파 1개;
• 밀가루 2½테이블스푼과 뿌리기 위한 약간;
• 물 2리터;
• 발사믹 식초 1테이블스푼;
• 퍼프 페이스트리 1kg;
• 계란 1개.

준비

칠면조 가슴살을 세로로 가볍게 자르고 살짝 벌립니다. 향신료로 맛을 내고 기름을 뿌립니다. 백리향 잎 절반을 가슴살에 넣고 안쪽에 잼을 바릅니다. 나중을 위해 잼을 남겨두세요. 그런 다음 가슴을 굴려서 원래 위치에 놓고 꼬치로 연결하여 고정하십시오.

고기를 베이킹 시트에 옮기고 소금, 후추, 올리브 오일 및 남은 백리향 잎을 섞어 문지릅니다. 고기를 덮고 180°C에서 60~70분간 굽습니다.

그 동안 버섯을 끓인 물에 담그십시오. 베이컨을 뜨거운 기름에 바삭해질 때까지 5~10분 동안 볶습니다. 로즈마리 가지 두 개에서 잎을 추가하고 저어줍니다. 같은 팬에 베이컨을 넣고 잘게 썬 신선하고 불린 버섯을 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 약간의 물을 추가한 후 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 믹서기에서 버섯을 갈아서 식히십시오.

그레이비를 만들려면 냄비에 칠면조 다리와 굵게 다진 당근, 리크, 양파를 넣습니다. 밀가루, 향신료를 넣고 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 잼 한 스푼, 식초, 잎이 없는 나머지 로즈마리 가지를 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 2시간 동안 끓입니다. 체에 통과시킵니다.

두 개의 큰 반죽 시트를 굴립니다. 한 레이어는 다른 레이어보다 커야 합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 밀가루를 뿌린 다음 그 위에 작은 반죽 층을 놓습니다. 반죽 중앙에 버섯 소의 절반을 펴고 그 위에 칠면조 가슴살을 올리고(꼬치도 빼는 것을 잊지 마세요) 남은 소와 튀긴 베이컨으로 덮습니다.

반죽의 가장자리에 달걀물을 바르고 두 번째 반죽으로 칠면조를 덮습니다. 충전재 위에 반죽을 가볍게 눌러 공기가 들어가지 않도록 하고, 층의 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 파이에 계란을 바르고 페이스트리가 황금색이 될 때까지 180°C에서 50-60분 동안 굽습니다. 자르기 전에 접시를 10분 동안 식히세요. 뜨거운 그레이비와 함께 제공하십시오.

고기 파이는 매우 빨리 익기 때문에 미리 속을 채워야합니다. 이는 파이가 형성될 때 이전에 열처리를 받은 경우 파이가 가공되지 않고 이미 냉각되어서는 안 되기 때문입니다.

그건 그렇고, 나는이 파이를 어떤 속으로든 만들 수 있다고 즉시 말하고 싶습니다. 그리고 달콤합니다-예를 들어 건포도를 곁들인 사과 또는 두꺼운 잼... 그리고 야채-양배추 조림 파예를 들어 계란도 있고... 그리고 훈제 치킨- 아주 맛있어요... 글쎄요, 삶은 고기, 물론 제가 가장 좋아하는 것들 - 오늘 제가 준비한 것들입니다.

전날 쇠고기를 요리했습니다. 고기는 어떤 방식으로든 잘게 썰어야 합니다. 고기 분쇄기를 통해 다지거나 더 쉽게는 믹서기를 사용하여 다져야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

다진 양파를 예열된 물에 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 다진 고기를 넣고 섞습니다. 육즙을 더하려면 고기를 요리하고 남은 국물을 한 번에 모두 넣지 않고 한 번에 조금씩 추가하십시오. 충전물은 건조해서는 안되지만 액체도 아니어야하며 일반적으로 결국에는 주요 향료 성분으로 다소 육즙이 많은 충전물을 얻고 싶습니다. 꼭 맛보고 필요한 경우 후추와 소금을 추가하고, 원하는 경우 맛과 말린 허브에 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 모든 맛이 섞일 때까지 모든 것을 조금 더 끓인 후 식혀 둡니다.

이제 반죽을 준비해보자. 거품기로 계란을 설탕과 소금으로 가볍게 깨는 것부터 시작하겠습니다.
별도의 그릇에 먼저 사워 크림으로 소다를 식힌 다음 계란 혼합물과 섞습니다.

이제 밀가루를 넣고 부드럽고 작업하기 쉬운 파이 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 똑같은 조각으로 나눕니다.
필요한 경우 밀가루를 더 추가하고 손가락으로 각 반죽 조각을 펴서 얇은 납작한 케이크로 만듭니다... 물론 밀방망이로 펴도 되지만 저는 이런 옛날 방식을 좋아합니다 .
각 플랫브레드의 중앙에 고기 소 한 스푼을 놓고 가장자리를 잘 꼬집어 고기 파이를 만듭니다(만두처럼).

파이를 밀가루를 뿌린 표면에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
모든 파이가 성형되면 튀김을 시작할 수 있습니다.