쌀 – 한 알의 곡물, 많은 요리. 반찬으로 사용되는 으깬 쌀, 점성이 있거나 액체인 우유 죽, 스시 또는 롤의 베이스. 이 모든 것은 쌀을 기준으로 준비 할 수 있으며 가장 중요한 것은 원하는 일관성의 요리를 얻기 위해 요리 기술을 아는 것입니다.

요리 시간과 비율

완성된 요리의 특징은 사용되는 쌀의 종류와 다양성에 따라 달라집니다. 즉, 반찬을 위한 부서지기 쉬운 버전인지, 우유가 들어간 점성 죽 또는 액체 죽인지 여부입니다. 하나 또는 다른 원료의 사용에 따라 곡물과 액체의 비율과 조리 시간도 결정됩니다.

장립미, 야생미, 현미를 조리할 때 더 많은 양의 물이 필요합니다.시리얼과 액체의 비율은 1:2 정도로 보입니다. 찐 버전도 비슷한 비율입니다. 쌀을 물에 오랫동안 담가두었다면 물의 양을 20~25% 정도 줄일 수 있습니다.

현미는 쌀 1부에 물 4부가 필요합니다. 그리고 후자가 담그지 않은 경우 물의 양은 5 부분으로 늘어납니다. 야생쌀은 물 2.5부 대 곡물 1부의 비율로 준비됩니다. 이는 야생 쌀과 현미에 대한 일반적인 권장 사항일 뿐이며 제조업체는 일반적으로 준비와 관련하여 명확한 권장 사항을 제공합니다. 이 팁을 반드시 활용해야 합니다.

둥근 쌀과 중간 곡물 쌀에는 액체가 덜 필요합니다. 이러한 원료 한 잔의 경우 1.25-1.5 잔의 액체를 섭취하십시오.

우유죽의 경우에는 다양한 권장 사항을 따라야 합니다. 액체 죽은 쌀 1부와 액체 5부로 준비됩니다. 후자는 물 3잔과 우유 2잔을 섞는 것입니다. 더 많은 것을 얻으려면 점성이 있는 죽, 그러면 물의 양이 4-4.5 부분으로 줄어 듭니다.

조리 시간은 쌀의 종류에 따라 다릅니다.따라서 끓인 후 긴 곡물을 20-25 분 동안 조리합니다. 둥근 곡물 - 1/4시간, 끓는 순간부터 최대 20분. 냄비에 찐 쌀은 10-15분 정도 조금 더 빨리 익습니다. 야생쌀과 현미는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 첫 번째 요리의 총 조리 시간은 50~60분, 두 번째 요리의 경우 40~45분입니다.

오늘도 봉지에 쌀이 들어있습니다. 이러한 제품을 사용하면 1인분당 정확한 쌀의 양을 빠르게 확인할 수 있고, 요리 후 설거지 과정도 단순화됩니다. 가방에 제품을 넣고 물에 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 넣어야합니다. 준비가 되면 봉지를 꺼내 약간 식힌 다음 개봉하고 쌀을 접시에 옮깁니다.

이러한 봉지의 조리 시간은 백미의 경우 15분, 현미의 경우 25-30분입니다. 일반적으로 제조업체는 제품 라벨에 필요한 물의 양과 조리 시간을 표시합니다. 가방은 끓는 액체에 넣어야 합니다.

시리얼 준비하기

우선, 곡물을 선별하고 씻어서 쌀가루와 불순물을 제거해야 합니다. 쌀 밑에 있는 액체가 투명해질 때까지 쌀을 씻어야 합니다. 동양에서는 맛있는 요리를 얻으려면 시리얼을 7번 씻어야 한다고 합니다.

그릇에 밥을 붓고 물을 부은 후 그릇을 조금 흔들거나 손으로 시리얼을 분류하여 조심스럽게 물기를 빼면 됩니다. 보다 혁신적인 방법을 사용하여 쌀을 적당한 체에 붓고 부드러운 물줄기 아래에 놓을 수 있습니다.

쌀을 헹구고 점차적으로 온도를 높여야합니다. 즉, 먼저 찬물로 헹구고 절차가 끝날 때 액체 온도를 50-60C로 올리십시오.

준비의 다음 단계는 원료를 담그는 것입니다. 이 절차를 통해 곡물에서 과도한 전분을 제거하고 조리 시간을 줄이고 쌀을 너무 익히는 것을 방지할 수 있습니다. 푹신한 덩어리를 얻으려면 장립 및 중립 쌀을 담그는 것이 좋습니다. 담그는 시간은 30분에서 1시간 정도입니다.

우유죽을 만들 계획이라면 둥근 쌀을 불릴 필요가 없습니다. 이 유형의 곡물은 필라프와 부서지기 쉬운 요리를 준비하는 데 가장 좋은 옵션은 아니지만 여전히 요리할 계획이라면 몸을 담그면 목표를 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 둥근 곡물을 물에 1/4시간 동안 담가두면 충분합니다.

갈색종과 야생종은 꼭 담가주세요.그렇지 않으면 요리하는 데 1시간 이상이 걸리며 이는 요리의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 종류의 시리얼은 3~5시간 동안 담가야 하며, 원료를 밤새 물 속에 놓아둘 수 있습니다.

따라서 찐 것을 제외하고 거의 모든 종류의 곡물을 요리하기 전에 담가야한다는 것이 밝혀졌습니다. 쌀을 찐 경우 담가 두는 것은 권장되지 않을 뿐만 아니라 해롭습니다. 이로 인해 곡물이 부서지기 쉽고 접시가 맛이 없게 됩니다. 찐 시리얼을 깨끗이 씻어주세요.

원료를 담그는 것은 실온에서 물에 담가야하며 약간의 심황이나 사프란을 첨가하여 쌀에 기분 좋은 향을 불어 넣고 아름다운 노란 색조를 줄 수 있습니다.

올바르게 요리하는 방법?

조리 방법은 원하는 질량의 일관성에 따라 결정됩니다. 장립 곡물로 푹신한 쌀을 준비할 수 있으며 필라프 품종(Devzira, Jasmine, Basmati 등)도 적합합니다. 곡물을 먼저 가공해야 합니다. 우유 죽에는 둥근 곡물 품종이 사용됩니다.

쌀은 정확한 비율이 필요한 곡물입니다.주요 성분(곡물 및 액체)을 "눈으로" 넣어서는 안됩니다. 실수를 해서 예측할 수 없는 결과를 얻을 가능성이 높습니다.

요리를 하려면 벽이 두꺼운 팬을 선택해야 합니다. 이렇게 하면 표면이 균일하게 가열되고 제품이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 요리하는 동안 증기가 빠져 나가지 않도록 뚜껑으로 팬을 단단히 닫아야합니다. 조리기구의 양은 밥을 짓기에 충분해야 합니다. 후자는 볼륨이 평균 3 배 증가합니다. 일반적으로 시리얼 1컵을 요리하려면 최소 2리터의 용기를 섭취하세요.

수면에

대부분의 경우 푹신한 쌀은 물로 준비되어 고기와 생선, 야채, 해산물의 반찬으로 제공됩니다. 원료를 씻어서 담근 후 냄비에 붓고 물을 채 웁니다. 시리얼 1부분에는 물 2부분을 섭취하세요. 쌀이 이전에 많은 수분을 흡수했다면 액체의 양을 1.5 부분으로 줄여도 됩니다.

물에 소금과 향신료를 넣고 팬을 적당한 불에 올려 놓습니다.물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑 아래 죽을 약 15-20 분 동안 끓여야합니다. 요리하는 동안 시리얼을 저을 필요도 없고, 뚜껑을 열 필요도 없습니다.

지정된 시간이 지나면 팬을 들여다보고 접시의 상태를 평가해야 합니다. 물이 완전히 증발하고 시리얼이 부드러워지면 준비 상태가 표시됩니다. 투명한 뚜껑이 있는 팬을 사용하면 조리 정도를 조절하는 것이 더 편리합니다. 쌀이 준비되지 않았고 물이 증발한 경우, 접시를 저어주지 않고 물 1/4컵을 부어야 합니다. 이 단계에서 소금이 충분하지 않다고 판단되면 이 성분을 물과 함께 추가해야 합니다.

완성된 요리는 바로 접시에 담을 필요가 없습니다. 불을 끄고 팬을 수건으로 덮고 접시를 10분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 쌀알이 "도달"할 수 있어 요리가 더욱 부서지기 쉽고 맛이 더욱 풍부해집니다.

시리얼을 끓는 물에 넣어도 됩니다. 이렇게하려면 필요한 양의 액체를 팬에 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 준비된 시리얼을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다.

물의 양이 부족하다고 생각되면 50ml를 더 추가해도 됩니다. 밥은 항상 부어줘야함 뜨거운 물. 예외는 차가운 물로 채워진 흰색의 둥근 품종입니다.

스시와 롤용 밥도 물을 사용하여 준비합니다.이러한 목적을 위해 특별히 고안된 품종("Mistral", "일본어", "Soy")을 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 일반 둥근 곡물 쌀이 가능합니다.

시리얼은 먼저 씻어서 1/4시간 동안 담가둔 다음 팬에 넣고 물을 채워야 합니다. 쌀 1부분에는 물 1.5부분이 필요합니다. 요리 시간은 15분이며, 그 후에는 같은 시간 동안 요리를 끓여야 합니다.

결과는 롤과 스시에 최적인 쌀이 될 것입니다. 곡물은 끓거나 서로 달라붙지 않지만 성형하고 자르면 모양이 유지됩니다. 이 요리의 곡물은 소금에 절이지 않습니다.

우유 랑

우유로 밥을 지으려면 물과 우유를 섞어서 사용하세요. 우유로만 요리하면 죽이 타기 시작합니다. 물의 양은 우유의 양보다 10~20% 더 많아야 합니다.

시리얼을 요리하기 전에 씻어서 담가두세요.그런 다음 냄비에 넣고 먼저 물로 채운 다음 우유로 채 웁니다. 이렇게 하면 후자가 "도망가는" 것을 방지할 수 있습니다. 설탕과 소금도 추가해야하며 맛의 균형을 맞추려면 후자가 필요합니다. 일반적으로 밥 2컵에 감미료 2테이블스푼과 소금 한 꼬 집을 사용하지만, 단맛은 임의로 조절할 수 있습니다.

우유죽의 조리시간은 끓는 순간부터 약 20분 정도이다. 이 시간이 지나도 요리의 농도가 만족스러우면 불을 끄고 10분 동안 죽을 끓이도록 두고, 걸쭉해 보이면 죽을 5~7분 더 끓여야 합니다. 중요한 점은 불에서 팬을 제거하고 담그는 동안 곡물의 부피가 조금 더 증가한다는 것, 즉 죽이 조금 더 두꺼워진다는 것입니다.

우유 죽을 요리하는 또 다른 기술이 있습니다. 먼저 반쯤 익을 때까지 쌀을 물에 끓여야합니다 (시리얼 한 잔-물 3 잔). 조리 시간은 특정 유형의 원료에 대해 총 조리 시간의 절반으로 줄여야 합니다. 그런 다음 물이 아직 많이 남아있는 시리얼에 우유 2 컵을 붓고 뚜껑을 약간 열어 부드러워 질 때까지 요리합니다.

한 번에 모든 우유를 부어서는 안됩니다. 온도 차이는 시리얼에 도움이되지 않습니다.우유를 부어서 양을 2-3 부분으로 나누고 이전 우유를 부은 후 5-7 분 후에 다음 우유를 추가하는 것이 좋습니다. 우유를 넣은 후에는 불을 낮추고 죽을 주기적으로 저어주어야 합니다. 이렇게 하면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

마지막으로 소금물에 밥을 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 (뜨거운 물을 부어 끓인다) 소쿠리에 물기를 빼서 과도한 수분을 빼낸다. 이때 우유를 스토브에 넣고 끓여서 설탕을 넣고 거기에 시리얼을 넣으십시오. 완료될 때까지 10-15분 동안 조리하세요.

커플용

찐 쌀은 최대한 유지 유용한 물질부서지기 쉽고 바람이 잘 통하는 것으로 나타났습니다. 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 요리하는 것이 가장 편리하지만 이것이 없으면 일반 냄비로도 가능합니다.

쌀은 먼저 씻어서 소금물에 1~2시간 정도 담가두어야 합니다.액체에 소금을 넣지 않으면 완성된 요리가 밋밋해집니다. 지정된 시간이 지나면 쌀을 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

팬에 물을 붓으면 그 양이 충분해야합니다. 그러나 그 위에 소쿠리를 설치할 때 물이 후자에 닿아서는 안됩니다. 물을 끓인 다음 냄비에 쌀과 함께 소쿠리를 놓아야합니다. 불을 줄이고 시리얼을 30분 동안 끓여서 가끔씩 저어줍니다. 온실 효과를 만들려면 소쿠리를 뚜껑으로 덮으십시오. 지정된 시간이 지나면 (요리의 맛을 추가로 확인하는 것이 좋습니다. 알 덴테이어야 함) 불을 끄고 1/4 시간 더 덮어 두십시오.

첨가하면 시리얼이 부서지기 쉬워집니다. 식초. 쌀 한 잔당 20ml의 비율로 물을 부어 넣습니다. 식초 대신 식물성 기름도 적합합니다. 원료 1 잔당 약 1 큰술. 사실, 이 방법을 사용하면 완성된 요리의 칼로리 함량이 증가합니다.

완성 된 요리의 백설 공주 그늘을 얻기 위해 쌀에 약간의 우유를 첨가 할 수도 있습니다.시리얼 2컵당 우유 50ml 정도를 섭취해야 합니다. 동시에 시리얼과 액체의 균형을 유지하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 즉, 일정량의 우유를 섭취하면 물의 양을 같은 양만큼 줄여야합니다.

푹신한 밥을 얻는 또 다른 비결은 기름을 약간 두른 프라이팬에 곡물을 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 볶는 것입니다. 준비 단계, 실제 요리와 마찬가지로 변경되지 않습니다.

체나 소쿠리가 필요하고 구멍이 너무 큰 경우 접시에 거즈 층을 2-3 번 접을 수 있습니다. 그 위에 시리얼을 부으십시오. 이렇게 하면 곡물이 소쿠리의 구멍을 통해 떨어지지 않습니다.

푹신한 밥을 지을 때 물 대신 야채나 고기 국물, 그러면 요리가 더 풍부하고 맛있어집니다. 사실, 국물에 이미 소금을 넣었다면 곡물을 더 넣어 소금의 양을 줄여야 합니다.

완성된 요리에 간장을 넣어 소금을 넣지 않고 밥을 지을 수도 있고, 2큰술을 섞어 좀 더 복잡한 드레싱을 준비할 수도 있습니다. 간장쌀가루 한 티스푼으로.

풍미를 더하려면 드레싱에 갈아서 드셔도 됩니다. 신선한 생강(티스푼)과 다진마늘 (2쪽).

반찬으로 밥을 너무 많이 소금에 절인 경우 소쿠리에 담아 찬물에 헹구면 문제를 해결할 수 있습니다. 그건 그렇고, 반찬을 요리하는 물에 월계수 잎으로 맛을 낼 수 있으며 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 이 요리는 강황, 커민, 백리향, 사프란, 카다몬, 정향과 잘 어울립니다. 더 뚜렷한 매운 맛을 얻으려면 팬에 향신료를 추가하기 직전에 직접 향신료를 갈아주는 것이 좋습니다.

식물성 기름은 접시에 섬세한 크림 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.시리얼 한 잔당 약 1 스푼 정도의 모든 재료와 함께 추가하는 것이 좋습니다.

물에 지은 쌀은 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

우유죽은 먹기 전에 버터로 양념을 해야 합니다. 보다 섬세한 농도를 얻으려면 완성된 접시를 체로 문지르거나 블렌더로 펀칭할 수 있습니다. 어린아이를 위한 죽도 같은 방법으로 준비됩니다. 단맛을 더하고 유제품의 효능을 높입니다. 죽꿀, 말린 과일, 호박을 추가하면 도움이 됩니다.

약간 식힌 접시에 꿀을 넣고 (온도는 40C 이하 여야 함) 말린 과일을 뜨거운 물에 1 시간 동안 담근 다음 물기를 빼고 끓는 물로 데친 다음 호박을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 요리할 시간은 있지만 퓌레로 변하지는 않습니다. 죽의 경우 육두구와 같은 달콤한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

무가당 우유 죽의 추가 옵션은 강판 치즈, 버터, 허브 및 다진 견과류입니다. 좀 더 조화로운 맛을 원하시면 감미료의 양을 줄여주세요.

냄비에 밥을 제대로 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

밥이 부서지기 쉽고 모든 유익한 물질을 유지하도록 반찬으로 밥을 올바르게 삶는 방법. 쌀 시리얼 준비에 대한 팁과 단계별 가이드가 도움이 될 것입니다.

반찬으로 밥을 올바르게 삶는 방법

밥은 생선과도 잘 어울리고 육류 제품, 야채가 완벽하게 보완됩니다. 하지만 맛있고 바삭하게 만들려면 밥을 올바르게 끓이는 방법을 알아야 합니다. 훌륭한 쌀 반찬을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 쌀 시리얼 1컵;
• 물 2잔;
• 버터;
• 소금.

쌀에는 전분이 많이 들어있어 끈적거립니다. 따라서 전분을 씻어내기 위해서는 흐르는 물이 맑고 깨끗해질 때까지 쌀을 여러 번 물로 씻어야 한다.

1. 뚜껑이 꼭 맞는 냄비에 물을 붓고 불에 올려 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣으십시오.
2. 그런 다음 밥을 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 요리사의 권장에 따라 밥이 익을 때까지 뚜껑을 젓거나 제거하지 마십시오.
3. 처음 5분 동안은 센 불로 시리얼을 끓인 다음 중간 정도가 되도록 줄이고 2분간 더 끓입니다.
4. 약한 불에서 마지막 2분 동안 계속 요리하세요.
5. 전원을 끈 후 서두르지 말고 냄비 뚜껑을 열고 밥을 10 분 더 그대로 두십시오.
6. 이제 버터를 추가하고 커틀릿과 함께 제공하거나 밥 자체만 제공할 수 있습니다.

이 유형의 요리의 장점은 밥이 부서지기 쉽고 요리 후 팬이 거의 깨끗하다는 것입니다. 즉, 곡물이 달라 붙거나 타지 않는다는 것입니다.

푹신한 단립 쌀 요리 방법 : 중국 요리법

단립쌀은 다량의 전분을 함유하고 있어 완벽하게 부드러워집니다. 다양한 종류의 시리얼, 캐서롤, 디저트를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 중국인은 일본인과 마찬가지로 쌀에 대해 잘 알고 있으므로 단립종 쌀을 요리하여 부스러지게 만드는 방법을 알고 있습니다.

그들의 식단에서 거의 모든 요리의 기초가 되는 것은 바로 이 곡물입니다. 따라서 우리는 푹신한 단립 쌀을 준비하는 방법을 여러분에게 알려드립니다.

이 요리 방법에서 가장 중요한 것은 시간과 비율을 정확하게 준수하는 것입니다. 쌀과 물의 비율은 2:3으로 계산됩니다.

씻은 시리얼을 끓는 물에 붓고 뚜껑으로 팬을 단단히 덮습니다. 팬과 뚜껑 사이에 틈이 생기지 않도록 추를 사용하는 것도 좋습니다. 총 조리 시간은 12분이며, 이는 3가지 부분으로 나뉩니다.

• 1) 센 불로 3분간 끓인다
• 2) 평균 – 7분
• 3) 약한 불로 2분간 쪄주세요.

불을 끈 후 뚜껑을 열지 않은 채 12분 정도 더 기다린 후, 팬을 열고 소금, 버터를 넣고 섞어주세요.

밥의 모든 효능을 유지하면서 푹신한 밥을 짓는 방법

특정 증기 처리를 거친 쌀을 찐 쌀이라고 합니다. 그는 매우 유용합니다. 하지만 일반 쌀과는 조금 다르게 요리해야합니다. 하지만 이제 부스러기 찐 쌀을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

1. 씻은 시리얼에 물을 30분 동안 붓습니다.
2. 그런 다음 물을 빼내십시오.
3. 시리얼을 냄비에 붓고 1 대 1.25의 비율로 물을 추가합니다 (쌀보다 물이 조금 더 많아야 함).
4. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 후 25분간 끓입니다.
5. 밥이 준비되었습니다. 버터와 소금을 추가하기만 하면 됩니다.

즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!

쌀가루가 가장 많이 사용됩니다. 다른 요리. 수프나 샐러드에 추가되어 반찬으로 사용되거나 복잡한 충전재의 구성 요소 중 하나로 사용됩니다. 많은 옵션이 있지만 각각의 경우에 요리 후 쌀에는 특정 유형. 예를 들어 캐서롤, 디저트 또는 초밥의 경우 시리얼이 끈적하고 점성이 있는 것이 바람직합니다. 이런 식으로 그녀는 접시에 특정한 모양을 부여할 수 있습니다. 그러나 필라프나 반찬의 경우 밥이 부서지기 쉬운 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 미끄러운 덩어리로 변해 전혀 맛있어 보이지 않을 것입니다. 따라서 작업을 시작하기 전에 특정 경우에 밥을 끓이는 방법을 알아야합니다. 또한 이 인기 있는 시리얼에는 다양한 유형과 품종이 있다는 점도 고려해야 합니다. 그들 각각은 고유한 규칙과 요리 방법을 가지고 있습니다. 이에 대해 더 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.

구성비

특정 요리를 제대로 준비하려면 특정 비율을 준수해야 합니다. 이것은 쌀 요리 과정에 완전히 적용됩니다. 결국 최종 결과는 물과 곡물을 동시에 온도 처리하는 양에 따라 달라집니다.

따라서 쌀을 끓이는 방법을 알아 보려면 원래 구성 요소를 어떤 비율로 가져와야하는지 알아야합니다.

요리 전 시리얼의 상태가 그다지 중요하지 않다는 점도 고려해야합니다. 일부 주부들은 프로세스 속도를 높이기 위해 쌀을 찬물에 1 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 그 후에는 시리얼을 열처리하기가 더 쉽습니다. 하지만 이 절차를 따르면 요리 시간이 거의 절반으로 단축되는 것이 아니라는 점을 이해해야 합니다. 쌀을 불리면 일정량의 물을 흡수합니다. 따라서 시리얼을 끓이려면 시리얼을 조금 덜 섭취해야합니다.

요리 시간

밥을 제대로 짓기 위해서는 곡물이 열처리되는 시간을 고려해야 합니다. 이는 프로세스 진행에 영향을 미치는 또 다른 중요한 지표입니다. 그러나 특정 제품 유형에 따라 다를 수 있습니다.

하지만 이 데이터는 냄비에 밥을 끓이는 방법만을 알려줍니다. 그러나 주부들은 업무상 다른 식기나 주방용품(프라이팬, 멀티쿠커, 전자레인지)을 사용하는 경우가 많다. 여기에는 다양한 조건과 시간 범위가 있습니다.

요리를 시작하기 전에 위에서 설명한 모든 상황을 고려해야 합니다. 그래야만 좋은 결과를 기대할 수 있습니다. 그렇지 않으면 원래 제품이 복구할 수 없을 정도로 손상되어 요리를 올바르게 준비할 수 없습니다.

봉지에 담긴 쌀

최근에는 1인용 봉지에 쌀을 포장해 판매하는 경우도 있습니다. 이 제품에는 다음과 같은 많은 장점이 있습니다.

1. 그것은 씻을 필요가 없습니다. 제조업체는 이를 미리 수행합니다.
2. 저울에서 필요한 양을 측정할 필요가 없습니다. 무게는 이미 포장에 표시되어 있습니다. 보통 한봉지에 100g이 들어있어요 원시 제품.
3. 포장된 쌀은 이미 튀겨져 쪄져 있습니다. 남은 것은 요리하는 것뿐입니다.
4. 가방을 만드는 소재는 환경 친화적이고 내구성이 뛰어납니다. 그러나 물이 내부로 침투하는 작은 구멍이 있습니다.
5. 밥을 지은 후에는 밥이 아주 푹신푹신해집니다.
6. 봉지가 팬에 달라붙지 않으며 제품 자체가 타지 않습니다.
7. 이 패키지에는 방부제, 염료 또는 향미 강화제가 전혀 포함되어 있지 않습니다.

이제 우리는 그것을 알아내야 합니다.먼저 우리는 시간을 결정해야 합니다. 시리얼의 종류에 따라 다를 수 있습니다.

이제 프로세스 자체를 자세히 살펴보겠습니다.

1. 가방을 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 포장이 자유롭게 떠다니도록 액체가 충분해야 합니다.
2. 불을 높게 켜고 물을 끓입니다.
3. 맛에 약간의 소금을 추가하십시오.
4. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 조리하세요.
5. 슬롯 형 스푼으로 가방을 꺼내 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
6. 봉지를 자르고 쌀을 용도에 맞게 사용하십시오.

기술은 매우 간단합니다. 결과는 완벽하게 조리된 푹신한 쌀입니다.

윌리엄 포흘렙킨의 비밀

모든 요리 책에서 쌀을 푹신하게 끓이는 방법에 대한 가이드를 찾을 수 있습니다. 유명한 사람은 이 문제에 대해 자신의 의견을 가지고 있습니다. 먼저 주요 재료를 준비해야 합니다.

• 물과 쌀의 비율을 300:200으로 합니다.

1. 바닥이 두껍고 뚜껑이 꼭 맞는 냄비를 준비하세요. 증기가 빠져나가면 안 됩니다. 이것이 방법의 전체 본질입니다.
2. 물을 붓고 끓입니다.
3. 쌀을 추가합니다.
4. 12분간 뚜껑을 덮고 요리하세요. 이 경우 불꽃의 크기가 달라야 합니다. 처음 2분은 강한 불이다. 다음 7개는 보통이고 나머지 2개는 약합니다.
5. 스토브에서 팬을 꺼내고 12분 더 기다립니다. 그래야만 덮개를 제거할 수 있습니다.

그 결과 곡물이 서로 달라붙지 않고 별도로 위치하는 이상적인 부서지기 쉬운 죽이 탄생했습니다. 게다가 쌀의 맛과 향이 그대로 유지되어 유익한 기능. 이제 맛, 향신료, 소스, 버터 및 일반적으로 원하는 모든 것에 소금을 추가할 수 있습니다.

프라이팬에 밥

쌀을 부서지기 쉽게 끓이는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다. 일부 주부들은 오랫동안 그것을 사용해 왔습니다. 일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 생쌀 500g;
• 소금 10g;
• 버터 100g (다른 버터 사용 가능)
• 물 750밀리리터(3컵).

이 경우 다음과 같은 준비 방법이 사용됩니다.

1. 깊고 두꺼운 프라이팬을 불 위에 올리고 기름을 두른 후 살짝 가열해 주세요.
2. 쌀을 추가합니다. 계속 저으면서 3분간 볶습니다. 시리얼은 잘 데워져야 합니다.
3. 소금과 물을 첨가하십시오.
4. 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓입니다. 이번에는 시리얼이 잘 끓을 정도로 충분합니다. 이 경우 뚜껑을 들어 올릴 수 없습니다. 모든 것을 망칠 수 있습니다.
5. 뚜껑을 열고 밥을 가볍게 저어주세요.

이제 남은 것은 접시에 붓거나 나누어진 접시에 담는 것뿐입니다. 모든 것은 선택한 제공 옵션에 따라 달라집니다. 쌀은 푹신하고 맛있으며 매우 향긋합니다.

냄비에 바삭한 쌀

반찬을 빨리 준비해야 하는데 주방에 있는 유일한 도구가 냄비뿐이라면 절망하지 마세요. 을 위한 경험 많은 주부문제가 되지 않습니다. 냄비에 반찬으로 푹신한 쌀을 끓이는 아주 간단한 옵션이 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 쌀 100g;
• 물 200밀리리터(시리얼의 2배)
• 소금 5g과 같은 양의 올리브 오일.

이 프로세스의 기술은 간단합니다.

1. 먼저 쌀을 씻어야 합니다. 소쿠리를 사용하여 흐르는 물에서 수행하는 것이 좋습니다. 액체는 시리얼 층을 통과할 때 거의 투명해져야 합니다.
2. 측정된 양의 찬물을 팬에 붓습니다.
3. 거기에 밥도 추가하세요.
4. 팬을 스토브 위에 놓고 열을 최대로 설정합니다.
5. 소금과 기름을 첨가하십시오.
6. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
7. 15-20분 동안 요리하세요. 동시에 뚜껑을 열고 밥을 저어주는 것은 엄격히 금지됩니다.
8. 불을 끄고 제품을 10분간 더 끓입니다.

반찬으로 밥이 준비되었습니다. 이제 메인 요리 옆 접시에 담을 수 있습니다.

부서지기 쉬운 장식. 준비

냄비에 밥을 반찬으로 끓이는 또 다른 방법이 있습니다. 임무는 파편과 껍질뿐만 아니라 접착의 주요 원인인 전분도 곡물 표면에서 최대한 제거하는 것입니다. 그러나 일반적으로 긴 곡물을 반찬으로 사용한다는 사실에도 불구하고 이것은 전혀 쉽지 않습니다. 이 방법에는 다음이 필요합니다.

• 쌀 200g;
• 식물성 기름 5g;
• 뜨거운 물(최소 0.5리터).

맛있는 반찬밥을 만드는 기술:

1. 시리얼을 철저히 헹굽니다. 처음에는 물이 흐릿하다가 나중에는 최대한 맑아질 것입니다.
2. 밥을 냄비에 옮깁니다.
3. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 물의 양은 제한되지 않습니다.
4. 기름을 두르고 팬을 불에 올려주세요.
5. 액체가 끓으면 시리얼을 소쿠리에 담아 아주 차가운 (얼음) 물로 완전히 헹굽니다. 수분이 빠질 때까지 기다리세요.
6. 밥을 다시 팬에 넣습니다.
7. 그 위에 찬물을 붓고 젓지 않고 뚜껑을 덮고 익혀주세요.

이렇게 만든 반찬도 아주 맛있고 서로 달라붙지 않아요.

둥그스름한 쌀

주부는 부엌에서 다양한 상황에 직면합니다. 예를 들어 급하게 반찬을 준비해야 하는데 둥근 곡물 시리얼만 준비할 수 있습니다. 이 경우 냄비에 쌀을 푸석푸석하게 끓이는 방법은 무엇입니까? 이런 경우에는 미리 담그는 방법을 사용해야 합니다. 동시에 원래 구성 요소의 동일한 비율이 유지됩니다. 요리 과정은 다음 순서로 진행됩니다.

1. 시리얼을 그릇에 넣고 찬물을 채운 후 이 상태로 약 30분 동안 그대로 두세요.
2. 흐르는 물로 쌀을 헹구십시오. 글루텐과 전분을 완전히 씻어내야 합니다. 결국, 그러한 곡물의 표면에는 일반적으로 많은 것들이 있습니다.
3. 쌀을 깨끗한 팬에 넣습니다.
4. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 어떠한 경우에도 물이 차갑거나 미지근하면 안 됩니다.
5. 소금과 (선택 사항) 오일을 추가합니다. 이러한 구성 요소는 미래 요리의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
6. 약한 불로 덮어서 요리하세요. 물이 완전히 증발하자마자 팬을 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.

이 조리방법은 뚜껑이 투명한 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 프로세스 진행 상황을 지속적으로 모니터링하고 제 시간에 작업을 완료할 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 반찬

현대 주부들은 업무에 다양한 스마트 주방 기기를 사용하는 것을 좋아합니다. 결국, 그것의 도움으로 요리가 훨씬 더 쉽고 즐거워집니다. 이를 확인하려면 슬로우 쿠커를 사용하여 푹신한 쌀을 반찬으로 끓이는 방법을 고려해 볼 수 있습니다. 여기의 모든 것은 이전 사례보다 훨씬 간단합니다. 결국, 그러한 장치에는 그러한 작업을 위한 특별한 프로그램이 있습니다. 이름은 "쌀"입니다(그렇지 않으면 "스파게티"가 됩니다). 이미 친숙한 재료가 필요합니다.

• 쌀과 물을 1:2 비율로
• 소금(맛에 따라);
• 향신료(다양한 허브, 심황 또는 사프란의 혼합물).

요리 방법:

1. 곡물은 나중에 서로 달라붙지 않도록 먼저 철저히 씻어야 합니다.
2. 준비된 밥을 다용도 그릇에 담습니다.
3. 미리 필요한 양을 측정하여 물을 채우십시오.
4. 뚜껑을 꼭 닫으세요.
5. 패널을 "밥" 모드로 설정합니다. 프로세스의 종료는 타이머 신호로 표시됩니다.

초보 주부들은 다른 방법보다 이 방법을 더 좋아할 것입니다. 결국, 여기서 기계는 가장 중요한 측면을 처리합니다.

초밥용 밥

매년 요리 일본 요리점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이것은 주로 초밥에 적용됩니다. 가장 많이 들어간 오리지널 라이스 롤 다양한 충전재로러시아인들은 오랫동안 그들을 좋아했습니다. 원한다면 직접 요리하는 법을 배울 수도 있습니다. 하지만 먼저 냄비에 밥을 끓이는 방법 등을 알아 내야합니다. 결국 오늘날 모든 사람이 멀티 쿠커나 증기선을 가지고 있는 것은 아닙니다. 우선, 이 경우 특별한 일본 쌀이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 원칙적으로는 일반 둥근결로 대체할 수 있다. 또한 다음이 필요합니다.

• 물;
• 쌀식초;
• 설탕;
• 바다 소금.

모든 재료가 수집되면 주요 과정을 시작할 수 있습니다.

1. 편리한 그릇에 밥을 붓고 철저히 헹구면서 물을 계속 바꿔줍니다. 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나로 간주 될 수 있습니다.
2. 바닥이 두꺼운 팬에 밥을 담아주세요.
3. 액체가 시리얼을 완전히 덮을 수 있도록 충분한 물을 붓습니다.
4. 팬에 뚜껑을 덮고 스토브 위에 올려 놓습니다.
5. 물이 끓은 후에는 불을 줄여야합니다.
6. 액체가 완전히 증발할 때까지 시리얼을 요리합니다. 그런 다음 10분 더 서 있어야 합니다.
7. 그동안 식초에 소금과 설탕을 희석하세요.
8. 준비된 용액을 쌀과 함께 팬에 붓고 저어줍니다.

이 모든 절차가 끝나면 초밥 만들기를 시작할 수 있습니다.

불가리아식 쌀

체중을 관리하려는 많은 사람들은 밥을 반찬으로 선호합니다. 결국, 예를 들어 잘 알려진 것보다 칼로리가 적습니다. 으깬 감자. 또한 이 시리얼은 다양한 야채와 고기와 완벽하게 조화를 이룹니다. 괜찮은 제품 조합인 것 같습니다. 하지만 이 경우 반찬은 평범한 삶은 시리얼이 아니라 그 자체로 맛있고 향기로운 요리가 되기를 원합니다. 이 상황에서는 어떻게 해야 할까요? 밥을 반찬으로 끓여서 메인 요리 없이도 맛있게 먹을 수 있는 방법은 무엇일까요? 사용될 수 있다 가장 간단한 조리법, 다음 제품이 필요합니다.

• 쌀 1컵;
• 양파 1개;
• 물 2잔;
• 식물성 기름 50g;
• 당근 1개;
• 약간의 소금.

다음 순서로 반찬을 준비해야 합니다.

1. 쌀을 잘 헹구십시오.
2. 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 원하는 경우 당근을 갈아서 사용할 수 있습니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
4. 준비된 시리얼을 추가하고 제품을 1-2분 동안 함께 가열하세요.
5. 쌀과 야채를 베이킹 시트(또는 틀)에 놓습니다.
6. 소금물을 첨가하십시오.
7. 팬을 호일로 덮고 오븐에 넣어 180도에서 35분간 굽습니다.

이 방법은 완전히 평범하지는 않지만 매우 흥미 롭습니다. 그리고 당근을 좋아하지 않는 분들은 넣지 않으셔도 됩니다.

알아 둘만 한

밥- 상당히 만족스럽고 칼로리도 낮은 요리입니다. 이것은 전 세계적으로 엄청난 인기를 설명합니다. 그러므로 모든 주부는 밥을 제대로 끓이는 방법을 알아야합니다. 이를 위해 그녀는 몇 가지 기본 규칙을 배워야 합니다.

1. 벽이 두꺼운 용기에서 조리 과정을 수행하는 것이 좋습니다. 바닥이 얇은 팬은 이에 적합하지 않습니다. 그 안에는 제품이 바닥에 타서 위에는 요리되지 않은 상태로 유지됩니다. 동안 열처리끊임없이 저어주어야 합니다. 하지만 예를 들어 푹신한 쌀은 믿을 수 없습니다.
2. 주성분을 준비하는 단계에서는 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 물과 쌀의 비율은 2:1이 되어야 합니다.
3. 시리얼은 요리하기 전에 씻어야 합니다. 이 절차는 표면에서 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 사실, 디저트 (푸딩)에 관해 이야기하고 있다면 그러한 작업이 수행되지 않을 수도 있습니다.
4. 온도 조건을 유지하십시오. 쌀은 초기 단계에서만 고온을 견딜 수 있습니다. 물이 끓은 후에는 온도를 중간 또는 최소 수준으로 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 요리의 결과는 죽 (또는 반찬)이 아니라 두껍고 끈적한 덩어리가되어 먹기에 적합하지 않습니다.
5. 최종 결과를 제어하십시오. "치아로"밥의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 곡물이 잘 씹히지만 내부가 다소 딱딱한 경우 불에서 팬을 제거할 수 있습니다. 뚜껑 아래에서 10분 안에 원하는 준비 단계에 도달하는 데 시간이 걸립니다.

이러한 규칙을 익힌 사람들에게는 밥짓기가 더 이상 복잡하고 이해하기 어려운 일처럼 느껴지지 않을 것입니다.

야채를 곁들인 밥

밥을 맛있게 요리하는 방법에 대한 또 다른 좋은 옵션이 있습니다. 게다가 이 경우 실제로는 아무런 첨가물 없이 먹을 수 있는 요리를 얻게 된다. 일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 쌀 시리얼 반 컵;
• 버터;
• 쇠고기 국물 1.5 리터;
• 소금;
• 신선한 야채(당근, 브뤼셀 콩나물, 양파, 피망또는 호박);
• 어떤 향신료.

이 요리는 단계별로 준비됩니다.

1. 업무를 위해서는 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 쌀 (갈색)을 섭취하는 것이 좋습니다. 먼저 손으로 알갱이를 잘 문질러 헹구어 야합니다.
2. 준비된 시리얼을 뜨거운 국물에 옮기고 저어줍니다. 그렇지 않으면 즉시 바닥에 굳어집니다. 시리얼이 끓기 시작하면 불을 줄여야 합니다.
3. 완성된 쌀을 소쿠리에 넣고 따뜻한 물로 헹굽니다.
4. 무작위로 다진 야채를 별도로 볶습니다.
5. 밥에 넣고 저어주세요.

이 반찬은 매우 맛있을뿐만 아니라 접시에 담아도 아름답게 보일 것입니다.

쌀은 가장 인기 있는 곡물 중 하나입니다. 쌀 시리얼의 장점은 무엇입니까? 항상 맛있고 부서지기 쉬운 밥을 요리하는 방법은 무엇입니까? 밥은 언제까지 끓여야 하나요? 이 기사에서는 쌀의 특징과 준비 비법에 대해 배웁니다.

쌀에는 건강한 탄수화물이 풍부하고 단백질, 비타민(E, H, 그룹 B) 및 미네랄(마그네슘, 칼륨, 철, 인, 칼슘, 요오드)이 많이 포함되어 있습니다. 화합물 다양한 품종물론 쌀은 다르지만 이러한 기본 구성 요소는 항상 포함되어 있습니다.

쌀은 포위 효과로 인해 위장병에 유용합니다. 쌀에는 다른 곡물과 달리 알레르기를 일으킬 수 있는 글루텐이 포함되어 있지 않아 유아식이나 다이어트식으로 많이 이용됩니다.

쌀의 평균 칼로리 함량은 100g 당 300Kcal이지만 쌀알은 몸에서 과도한 나트륨을 제거하고 (소금으로 얻음) 물과 함께 체중 감량과 단식일에 성공적으로 사용됩니다. 또한 제거되어 신진대사에 좋습니다.

밥 짓는 방법, 밥을 얼마나 오래 짓는지, 밥을 어떻게 하면 밥이 찰지게 지는지, 밥을 어떻게 하면 눅눅하고 찰지게 지는지 궁금해하시는 분들이 많습니다. 밥을 제대로 짓기 위해서는 쌀의 종류에 따라 밥을 제대로 짓는 조리법이 다르다는 점을 먼저 이해해야 합니다. 즉, 특정 요리의 경우 먼저 올바른 쌀을 선택한 다음 올바르게 요리해야 합니다.

많이있다 쌀의 종류– 그 중 가장 인기 있는 것에 대해 이야기해 보겠습니다.

긴 곡물 쌀– 길고 얇고 투명하며 접착성분이 많이 함유되어 있지 않아 끓거나 서로 달라붙지 않습니다. 반찬과 필라프를 준비하는 데 이상적입니다. 이 쌀은 주로 아시아에서 재배됩니다. 가장 인기 있는 품종은 바스마티(Basmati)와 자스민(Jasmine)입니다.

중간 곡물 쌀긴 결보다 짧고 약간 두껍고 덜 투명합니다. 전분이 더 많이 들어있어서 요리할 때 약간 달라붙는답니다. 독특한 특징은 향과 맛을 흡수하는 능력입니다. 이 쌀은 수프와 리조또를 만드는 데 적합합니다. 중간 곡물 쌀은 스페인, 이탈리아, 호주에서 재배됩니다. 가장 인기있는 품종은 Arborio입니다.

짧은 곡물 쌀타원형이며 전분 함량이 높아 거의 불투명합니다. 이 유형의 쌀은 칼로리 함량이 가장 높습니다. 익히면 많은 양의 물을 흡수하여 서로 달라붙습니다. 죽, 캐서롤, 초밥을 만드는 데 좋습니다. 이 유형의 쌀은 전 세계 여러 나라에서 재배됩니다. 가장 인기있는 품종은 Camolino입니다.

현미(현미)가공 중에 보존되는 껍질로 인해 유용한 물질과 섬유질이 많이 포함되어 있습니다. 이런 종류의 쌀은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 맛도 다릅니다. 섬세한 맛, 백미와 비슷하지만 그러한 쌀의 단백질은 고기보다 적지 않습니다. 요리하기 전에 현미를 밤새 담가두는 것이 좋습니다.

반숙밥찜 과정을 통해 껍질과 함께 분쇄되지 않고 대부분의 비타민과 미네랄이 곡물에 흡수되기 때문에 분쇄된 곡물보다 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 이 밥은 서로 달라붙지 않아요.

이와 별도로 우즈베키스탄에 주목할 가치가 있습니다. 데브지라 쌀. 다른 품종의 쌀과 달리 훨씬 더 많은 지방과 향신료를 흡수하므로 필라프를 준비하는 데 이상적입니다.

야생벼(Tsitsaniya aquatica)는 정제되지 않은 제품으로 단백질과 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 야생 쌀은 달콤한 맛과 약간의 견과류 향이 있습니다. 30-40분 동안 요리하세요. 주로 반찬으로 사용되며 백미와 섞어 먹는 경우가 많습니다. 그것은 비용을 설명하는 북미에서만 재배됩니다.

쌀의 향과 맛은 주로 재배 지역에 따라 달라집니다. 수입쌀을 사려고 서두르지 마세요. 품질이 더 높은 것처럼 보이지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 예를 들어 일부 아시아 국가(태국, 인도)에는 국가의 쌀 비축량이 있습니다. 미리 통조림으로 만들어져 있습니다. 그리고 몇 년이 지나면 유용한 물질이 대부분 손실된 후 수출됩니다. 러시아와 우크라이나에서는 쌀이 일년에 필요한 만큼 재배되기 때문에 계절 상품입니다. 사실, 모든 종류의 쌀이 우리 환경에서 재배될 수 있는 것은 아닙니다. 우리는 주로 단립종 쌀을 재배합니다.

쌀을 선택할 때 쌀알에 주의하세요. 쌀알은 색상과 크기가 동일해야 하며 부스러기나 조각이 없어야 합니다. 그렇지 않은 경우 다양한 품종이 혼합된 품질이 낮은 것입니다.

밥을 올바르게 짓는 방법맛있고 건강해지도록요? 이에 대한 몇 가지 규칙과 비밀이 있습니다.

벽과 바닥이 두꺼운 접시를 사용하세요(그러면 열이 점진적이고 고르게 분산됩니다). 주철, 유리 또는 테프론 조리기구 일 수 있지만 에나멜은 아닙니다. 쌀이 타 버릴 것입니다.

밥을 지을 때는 직경이 큰 용기를 사용하세요. 쌀의 층이 얇을수록 균일하게 밥이 지어집니다. 쌀층이 너무 두꺼우면 윗부분이 건조해질 수 있습니다.

요리하는 동안 밥은 물이 끓은 직후 한 번만 저어 줄 수 있습니다. 그 후에는 밥을 저어서는 안됩니다.

쌀이 뭉쳐지면 찬물로 헹구고 뚜껑을 닫은 후 수건으로 싸서 15~20분 정도 놔두시면 됩니다. 그러나이 경우 물을 잘 빼내는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 쌀이 물기가 될 것입니다.

쌀이 물을 모두 흡수했지만 덜 익은 상태로 남아 있으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분 동안 그대로 두세요.

항상 효과가 있는 푹신한 짧은 곡물 쌀

밥을 짓는 간단한 방법으로 짧은 곡물의 쌀도 아주 맛있고 푹신푹신하게 만들 수 있습니다.

재료:

짧은 곡물 쌀 – 100g

물 - 150g

식물성 기름 – 1.5 tsp.

짧은 곡물 쌀의 준비:

단립쌀을 으깨기 위해서는 비율을 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 이 조리 방법에서는 쌀 2부분에 물 3부분을 사용합니다.

1. 밥을 짓기 전 쌀을 끈적하게 만드는 전분을 깨끗이, 부드럽게 씻어야 합니다. 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 5번 이상 헹굽니다.

2. 그런 다음 쌀을 말려야 합니다. 이렇게하려면 쌀을 미세한 체에 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 쌀의 끈적함을 줄이기 위해 이 모든 작업을 수행합니다.

3. 오래 기다리지 않으려면 종이 타월에 쌀을 고르게 펴고 15~20분 동안 건조시켜 주세요. 쌀의 건조 속도를 더욱 빠르게 하려면 다른 종이 타월로 두드려서 건조시켜 보세요.

4. 쌀이 마른 후 냄비나 프라이팬을 센 불에 올려주세요. 바닥이 두꺼운 접시를 선택하세요. 열이 더 잘 분산되고 유지되기 때문입니다. 또한 쌀의 층이 얇을수록 더 고르게 가열되고 더 부서지기 때문에 가능한 한 큰 직경의 접시를 가져가는 것이 좋습니다. 밥 양이 적다면 바닥이 두꺼운 냄비로 충분합니다.

5. 냄비가 잘 달궈지면 식물성 기름(해바라기유, 올리브유, 참기름 등 원하는 기름을 넣어주세요)을 넣어주세요. 냄비의 측면에 기름을 살짝 바르십시오.

6. 쌀에 식물성 기름을 붓고 계속 저어주며 투명해질 때까지 센 불로 2~3분간 볶습니다. 은은한 향으로 이미 밥이 충분히 볶아졌음을 알 수 있습니다. 향이 불쾌하다면 지나친 것입니다.

7. 그런 다음 물을 아주 조심스럽게 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 뚜껑을 단단히 덮고 불을 ​​약하게 줄여 7분간 밥을 짓습니다. 그런 다음 뚜껑을 열지 말고 밥을 불에서 꺼내 랩으로 감싸서 10분 더 놓아두세요.

8. 쌀알의 끈적함을 증가시키지 않도록 쌀에 소금을 뿌리지 마십시오. 요리가 끝날 때만 밥에 향신료를 첨가하십시오. 원하는 경우 완성된 쌀에 버터를 첨가할 수 있습니다.

이런 식으로 밥을 짓는 방법을 기억하고 단립 쌀이 맛있고 푹신한 것으로 밝혀지면 다른 쌀은 두려워하지 않을 것입니다!

바삭하게 준비하는 간단한 방법 긴 곡물 쌀

이것은 아마도 가장 간단하고 빠른 방법긴 곡물 쌀 요리. 쌀은 매우 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

재료:

장립 쌀 – 100g

물 – 200g

긴 곡물 쌀 요리:

1. 쌀을 찬물에 맑은 물이 나올 때까지(5회 이상) 헹굽니다. 곡물이 손상되지 않도록 조심스럽게 수행합니다. 이 절차는 쌀에서 과도한 전분을 제거하여 서로 달라붙게 하기 위해 필요합니다.

2. 씻은 쌀을 바닥이 두꺼운 그릇 (냄비, 가마솥, 스튜 냄비, 프라이팬 등)에 붓습니다. 쌀의 층이 얇을수록 부서지기 쉬우므로 직경이 큰 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

3. 밥 위에 바로 찬물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에 올려주세요. 밥이 익는 모습을 관찰하고 시간에 맞춰 온도를 조절할 수 있도록 뚜껑은 투명하게 하는 것이 좋습니다.

4. 밥이 끓으면 불을 반으로 줄이고(중간보다 약간 적게) 뚜껑을 열어주세요. 물의 양이 3배로 줄어들 때까지 쌀을 익히십시오(예: 물이 쌀보다 손가락 두 개 위에 있을 경우 물 높이가 손가락 한 개보다 약간 작아질 때까지 기다립니다). 약간 덜 익은 쌀(이탈리아에서는 "알 덴테"라고 함)을 좋아하는 사람들은 물이 반으로 줄어들 때까지 기다리십시오.

5. 밥을 불에서 내린 후 뚜껑을 꼭 닫고, 수건으로 싸서 20분간 놔둡니다. 이 시간 동안 쌀은 남은 물을 모두 흡수합니다. 물이 완전히 증발할 때까지 쌀을 불 위에 올려 두지 마십시오. 그렇지 않으면 쌀이 탈 수 있습니다.

6. 20분 후에 완성된 쌀에 예를 들어 20g을 추가할 수 있습니다. 버터그리고 맛있는 푹신한 밥을 즐겨보세요!

초밥용 밥

이 쌀은 롤, 니기리 또는 기타 일본 요리를 만드는 데 적합합니다.

재료:

스시밥(둥근 곡물) - 1컵(200ml)

물 - 1잔(200ml)

다시마 (생략가능)

재급유의 경우:

쌀 식초 – 35g

설탕 – 25g

소금 – 6g

초밥밥 준비하기:

초밥 밥을 요리하는 방법? 초밥용 밥을 준비하려면 고품질의 단립종 쌀이 필요합니다. 특별한 일본 스시 밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

쌀 1컵과 물 1컵의 비율로 초밥밥을 짓습니다. 중요한 것은 쌀의 무게가 아니라 쌀의 양이라는 점입니다.

1. 초밥밥을 짓기 전 가장 먼저 해야 할 일은 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 7번 이상 깨끗이 헹구는 것입니다. 이것은 조심스럽게 이루어져야하며 어떤 경우에도 곡물이 손상되지 않도록 손으로 쌀을 문지르지 마십시오.

2. 쌀을 체에 붓고 1시간 정도 두어 물기를 빼주세요. 씻은 쌀을 종이 타월에 펴면 건조 시간이 훨씬 단축됩니다(약 20분).

3. 쌀이 건조되면 팬에 붓습니다. 바닥이 두꺼운 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 열이 더욱 고르게 분산됩니다.

팁: 밥이 팬 바닥까지 타는 것을 방지하려면 특수 다시마를 사용하세요(김 시트와 혼동하지 마세요). 시트를 찬물에 15분 동안 담가서 부드럽게 만드세요. 그런 다음 다시마를 물에서 꺼내 팬 바닥에 이 시트를 깔아주세요. 밥을 다시마 시트 위에 직접 붓습니다. 조류는 쌀이 타는 것을 방지할 뿐만 아니라 쌀에 향을 더해줍니다.

4. 밥 위에 찬물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에 올려주세요. 이 순간부터 우리는 밥이 어떻게 지내는지 정말로 보고 싶어도 요리가 끝날 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.

5. 물이 끓을 때까지 센 불에서 초밥밥을 삶아줍니다(7~10분). 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 쌀을 10분간 더 끓입니다(물이 흡수될 때까지). 이 시간이 지나면 불을 끄고 밥을 20분 동안 그대로 놓아두세요.

6. 그동안 밥에 들어갈 드레싱을 준비합니다. 드레싱의 양은 밥 양의 1/6 정도가 적당합니다. 즉, 쌀 200g이면 식초의 양은 약 35g이 되고, 설탕의 양은 식초의 2/3, 소금의 양은 설탕의 1/4이 됩니다.

쌀식초, 설탕, 소금을 섞어 드레싱을 중간 불에 올려 놓습니다. 계속 저으면서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 드레싱을 가열합니다(3-5분). 동시에 어떤 경우에도 쌀 드레싱을 끓이십시오!

7. 이제 팬에서 밥을 꺼냅니다. 곡물이 손상되지 않도록 조심스럽게 수행합니다. 나무 주걱을 사용하여 밥을 팬 측면에서 분리하고 넓은 접시에 밥을 붓고 조심스럽게 고르게 펴십시오. 팬 바닥에서 탄 쌀을 긁어낼 필요가 없습니다. 말린 곡물은 우리 요리를 망칠 뿐입니다.

8. 이제 초밥밥 위에 드레싱을 부어주세요. 우리는 이를 신중하고 균등하게 수행하려고 노력합니다. 밥과 드레싱을 조심스럽게 섞고, 쌀알이 손상되지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 밥을 10분간 식혀주세요.

9. 10분 후 밥을 다시 섞어주세요. 우리는 이것을 "파는" 동작으로 수행합니다. 주걱을 쌀 아래로 옮기고 조심스럽게 뒤집습니다. 이것은 바닥으로 흘러간 드레싱이 다시 "영웅적인 길"을 반복하고 모든 곡물이 드레싱으로 덮이도록 하기 위해 필요합니다. 밥을 10분 더 놔두세요

10. 이제 초밥밥이 완성되었습니다. 상온의 밥으로 초밥을 만들고 따뜻한 물에 손을 살짝 적셔주세요.

스시 밥을 짓는 방법을 알면 원하는 모양을 쉽게 유지하면서도 덩어리지기보다는 쉽게 부스러지는 밥을 얻을 수 있습니다.

바스마티 쌀

강황을 곁들인 밝고 향기로운 바스마티 쌀.

재료:

바스마티 쌀 - 100g(0.5컵)

물 - 200g(1잔)

식물성 기름 또는 버터 - 1 큰술. 숟가락

강황 – 0.25티스푼

바스마티 쌀 요리:

바스마티 쌀의 특징은 형언할 수 없는 향과 쌀을 요리하는 방식에 있습니다. 요리하면 곡물의 두께가 증가하지 않고 길이가 3-4배 증가합니다.

1. 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 가볍게 헹굽니다.

2. 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름(또는 버터를 녹인다)을 데워주세요.

3. 오일에 강황을 넣고 섞습니다. 심황을 과용하지 마십시오. 그 임무는 접시에 아름답고 밝은 색상을 부여하고 쌀의 향기를 강조하지만 맛을 바꾸지 않는 것입니다!

4. 밥을 팬에 붓고 기분 좋은 향이 날 때까지 계속 저으면서 3~4분간 볶습니다.

5. 쌀밥에 찬물을 1:2 비율로 붓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10분 정도 끓인 후 불을 끄고 20분 정도 더 끓여주세요.

많이 드세요!

푹신한 밥을 짓고 싶다면 찬물에 헹구어 밥을 지어야 합니다. 이렇게 하면 끈적임의 원인이 되는 전분을 제거할 수 있습니다. 맑은 물이 나올 때까지 쌀을 5회 이상 헹굽니다. 미세한 체를 사용하여 이 절차를 수행하는 것이 가장 편리합니다.

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와 같은 일부 요리에는 찹쌀이 필요합니다. 이 경우에는 헹굴 필요가 없습니다. 최후의 수단으로 한 번만 헹구어 남은 부분을 모두 씻어낼 수 있습니다.

밥을 더 빨리 익히려면 30~60분 동안 담가두세요. 그러면 요리 시간이 거의 절반으로 단축됩니다. 그러나 이 경우에는 요리에 사용되는 물의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

크기

일반적으로 쌀을 요리하려면 두 배의 물이 필요하다고 알려져 있습니다. 그러나 이것은 대략적인 비율입니다. 쌀의 종류에 따라 물의 양을 측정하는 것이 좋습니다.

• 긴 결의 경우 - 1: 1.5-2;
• 중간 곡물 - 1 : 2–2.5;
• 둥근 결의 경우 - 1: 2.5-3;
• 찐 경우 - 1 : 2;
• 갈색 - 1: 2.5-3;
• 야생의 경우 - 1:3.5.

패키지의 지침을 반드시 읽으십시오. 제조업체는 쌀이 어떤 가공 과정을 거쳤는지 정확히 알고 있으며, 쌀에 가장 적합한 물의 양을 제안합니다.

계량컵으로 쌀과 물의 양을 측정해 보세요. 훨씬 편리합니다. 1인분 기준은 마른 쌀 65ml입니다.

그릇

바닥이 두꺼운 냄비에 밥을 요리하는 것이 좋습니다. 온도가 고르게 분포됩니다. 큰 프라이팬에 밥을 지을 수도 있습니다. 가마솥은 전통적으로 필라프에 사용됩니다.

요리 규칙

냄비에 밥을 짓는 경우 먼저 소금물을 끓인 다음 시리얼을 부어주세요. 밥알이 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번 저어주세요. 그런 다음 접시가 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

취사 중에 뚜껑을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 밥이 익는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 밥이 뽀얗게 되기를 원하시면 젓지 마세요(처음 제외). 그렇지 않으면 곡물이 부서져 전분이 방출됩니다.

종류에 따른 평균 조리 시간은 다음과 같습니다.

• 을 위한 흰 쌀- 20 분;
• 찐 쌀 - 30분;
• 현미 - 40분;
• 야생 쌀의 경우 - 40~60분.

밥이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10~15분 동안 그대로 놓아두세요. 밥에 물이 남아 있으면 물기를 빼거나 마른 수건으로 팬을 덮으십시오. 과도한 수분을 흡수합니다.

프라이팬에 밥을 지을 때는 지름 24cm, 변이 높고 뚜껑이 높은 그릇을 사용하세요. 쌀은 한 가지 뉘앙스를 제외하고 냄비에서와 거의 같은 방식으로 조리됩니다. 먼저 곡물을 빠르게 튀겨야합니다. 식물성 기름. 곡물이 기름으로 덮이도록 계속 저어 주면서 1-2 분 동안 이것을하십시오. 그러면 쌀이 부서지기 쉽습니다. 그런 다음 위에 설명된 대로 끓는 물을 붓고 요리해야 합니다.

조미료

밥의 좋은 점은 언제든지 맛을 조금씩 바꿀 수 있다는 점이다. 예를 들어 다음을 사용합니다.

• 사프란;
• 카레;
• 카다몬;
• 커민;
• 캐러웨이;
• 시나몬;
• 카네이션.

요리하는 동안 또는 기성품 요리에 향신료가 물에 첨가됩니다.

밥에 풍미를 더할 수도 있습니다. 허브, 감귤 향 또는 물에 요리하지 않고 고기 또는 닭고기 국물에 요리하십시오.

보너스: 스시 밥을 준비하는 방법

1. 초밥을 만들 때 특별한 일본 쌀이 사용됩니다. 일반 라운드그레인으로 교체 가능합니다.
2. 밥을 짓기 전에 쌀을 5~7번 씻어야 합니다. 떠다니는 알갱이는 버리는 것이 좋습니다.
3. 씻은 쌀에 찬물을 1:1.5 비율로 부어주세요. 맛을 내기 위해 팬에 김 조각을 추가할 수 있지만 끓이기 전에 제거해야 합니다.
4. 덮은 쌀을 요리하십시오 : 끓기 전-중불로, 후-최소 약 15 분 동안. 그런 다음 스토브에서 쌀을 꺼내 15분 더 놓아야 합니다.
5. 완성된 쌀은 특별한 드레싱으로 양념을 해야 합니다. 그것을 준비하려면 별도의 팬에 쌀식초 2테이블스푼을 붓고 설탕 1티스푼과 소금 1티스푼을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 중간 불로 혼합물을 가열합니다.
6. 넓은 그릇에 밥을 담고 소스를 붓고 나무주걱으로 가볍게 섞습니다. 그런 다음 식히고 초밥 준비를 시작하십시오.

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