붉은 물고기를 구입할 때 배에주의를 기울이십시오. 두꺼워지면 캐비아가 들어있을 가능성이 큽니다. 이 제품은 진정한 진미로 간주됩니다. 모든 주부는 핑크 연어 캐비어를 피클하는 방법을 알아야합니다. 우리는 기사에서 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

캐비어가 핑크 연어에 걸렸다면 어떤 경우에도 버리지 마십시오. 제품을 올바르게 절이면 샌드위치에 바르고 샐러드에 사용하고 다양한 요리로 장식 할 수있는 멋진 간식을 얻을 수 있습니다.

캐비어 염장을 시작하기 전에 필름(ovs)을 제거해야 합니다. 이것은 계란을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.

1. 끓는 물로 데우기. 끓는 물을 깊은 용기에 붓고 캐비아를 몇 초 동안 두십시오. 큰 구멍이있는 체를 가져 와서 계란을 닦으십시오. 필름이 잘 떨어져야 하고 손에 있어야 합니다. 집에 체가 없으면 굵은 강판으로 교체하거나 배드민턴 라켓을 사용할 수도 있습니다.
2. 난소를 치즈 천에 넣고 여러 층으로 감습니다. 스트림을 잡아 뜨거운 물몇 분 동안 캐비아를 끊임없이 저어줍니다.
3. 깊은 유리 그릇에 캐비아를 넣으십시오. 믹서에 믹싱 부착물(비터 제외)을 삽입합니다. 최소 속도로 장치를 켜고 난소로 가져옵니다. 몇 초 안에 필름이 거품기를 감쌀 것입니다. 이 방법을 사용하려면 특정 기술이 필요합니다.
4. 난소를 약간 자르고 숟가락이나 포크로 조심스럽게 계란을 제거하십시오. 계란을 손상시키지 않도록 조심스럽게 시도하십시오.

보시다시피 캐비어에서 필름을 분리하는 것은 매우 간단합니다. 이 과정은 15-20분 이상 걸리지 않습니다. 난소가 완전히 제거되지 않으면 캐비어가 쓰고 제품의 맛이 떨어집니다.

에 의해 고전적인 방법캐비아는 "젖은" 방식으로 소금에 절인 것입니다. 요리 시간 - 3시간.

조리법에는 간단한 재료가 필요합니다.

• 캐비어 - 250g;
• 여과수 - 300ml;
• 소금 - 큰 스푼;
• 설탕 - 5g.

요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 캐비아를 필름에서 분리하고 흐르는 물로 헹구고 체에 올려 조금 말리십시오.
2. 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 성분이 완전히 용해되었는지 확인하고 결정체가 없는지 확인하십시오.
3. 물을 30-40도까지 식히십시오. 이것이 완료되지 않으면 캐비어가 단순히 끓고 요리가 맛이 없어집니다.
4. 결과 염수로 계란을 부어 적어도 2 시간 동안 양조하십시오.
5. 캐비아를 거즈에 던지면 액체가 완전히 배출되어야 합니다.
6. 캐비아를 항아리에 펼치고 냉장고에 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비한 캐비어는 냉장고에 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 제품의 유통 기한을 늘리려면 다음을 추가하십시오. 해바라기 유. 캐비아의 맛을 망치지 않도록 세련되고 무취이어야합니다.

식물성 기름으로 붉은 생선 캐비아를 소금에 절이는 방법은 매우 유명합니다. 이 경우 제품의 유통기한이 2주로 연장됩니다.

필수 성분:

• 캐비어 - 100g;
• 소금 - 3g;
• 설탕 - 3g;
• 식물성 기름 - 5g.

요리 과정:

1. 캐비아를 필름에서 분리하고 시원한 물로 헹구고 말립니다.
2. 캐비아를 유리 용기에 옮깁니다.
3. 소금, 설탕을 넣고, 식물성 기름. 용기의 전체 둘레에 재료를 배치하려고 시도하지만 캐비아를 혼합해서는 안됩니다. 이 경우 계란의 무결성이 손상될 확률이 높습니다.
4. 단단한 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오.

9시간이 지나면 캐비아를 먹을 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 가볍게 소금에 절인 것으로 나타났습니다. 진한 맛을 원하시면 소금을 조금 더 넣어주세요.

핑크 연어 캐비아를 빨리 피클하는 법

핑크 연어 캐비아를 빠르게 피클해야 하는 경우 다음 레시피를 사용하십시오.

• 캐비아 - 500g;
• 굵은 소금 - 10g;
• 설탕 - 3g.

요리:

1. 계란에서 계란을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
2. 깊은 접시에 제품을 넣으십시오.
3. 나머지 재료를 추가합니다.
4. 캐비어의 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 캐비어를 섞으십시오.
5. 그릇을 접시로 덮고 공기가 들어 가지 않도록 무게를 올려 놓습니다. 반 리터의 물병이 이상적입니다.
6. 냉장고에서 용기를 꺼냅니다.

캐비아는 이런 식으로 5시간 동안 소금에 절인다. 2일 이내에 드실 시간이 없으시다면 냉동실에 넣어두시면 됩니다. 캐비어는 한 번만 얼 수 있습니다. 온도차로 인해 계란이 터질 수 있습니다.

앰버서더 드라이 웨이

캐비어는 "건조한"방법으로 소금을 칠 수 있습니다. 이 경우 염수의 사용은 제외한다. 이 방법의 장점은 분명합니다. 제품의 저장 수명이 연장됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 캐비어 - 250g;
• 소금 - 30g;
• 물 - 1 리터.

요리 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 끓인 물.
2. 체에 캐비어(난소와 함께)를 넣습니다.
3. 끓는 물에 소금 20g을 넣고 완전히 녹입니다.
4. 결과 염수에서 캐비아로 체를 내립니다 (20-25 초 동안).
5. 캐비어가 쓴 맛이 나지 않도록 필름을 제거하십시오.
6. 계란을 유리 또는 플라스틱 그릇에 옮기고 소금을 뿌립니다.
7. 저어주세요.
8. 냉장고에서 제품을 꺼냅니다.

이 방법으로 준비된 캐비아는 몇 시간 안에 준비됩니다.

크림과 양파를 곁들인 로얄 스타일

요리 실험을 좋아한다면 다음과 같은 캐비아 레시피를 제공합니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 캐비어 - 250g;
• 양파 - 중간 크기의 머리 1개;
• 크림 - 25ml. 중간 지방 제품(15-20%)이 더 적합합니다.
• 소금 - 작은 술;
• 빨간색과 검은색 갈은 후추 - 2g.

요리 과정:

1. 캐비아에서 필름을 제거하고 잘 헹구고 말립니다.
2. 핑크 연어 캐비아를 유리 용기에 옮깁니다.
3. 양파를 잘게 썬다. 다이싱 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 완성된 제품을 캐비아에 추가합니다.
4. 소금(반인분)을 뿌리고 후추를 넣고 부드럽게 섞습니다.
5. 캐비어에 크림을 얹고 고르게 펴십시오.
6. 나머지 소금을 넣으십시오. 더 이상 캐비어를 저을 필요가 없습니다.

이러한 캐비아는 약 2 시간 동안 준비됩니다. 그 후, 당신은 그것을 먹을 수 있습니다.

이 방법으로 조리된 핑크 연어 캐비어는 매우 부드럽습니다(크림 때문에). 샐러드에 사용하거나 에피타이저로 먹을 수 있습니다.

냉동 연어 캐비어 염장

냉동 제품에서 맛있는 핑크 연어 캐비어를 얻을 수 있습니다. 계란이 터지지 않도록 적절히 해동해야 합니다. 이 경우 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다.

필름이 든 캐비아를 냉장고에 넣고 최소 8시간 동안 그대로 두십시오. 제품은 자연스럽게 해동됩니다.

조리법에는 재료가 필요합니다.

• 캐비어 - 0.5kg;
• 끓인 물 - 2 리터;
• 굵은 소금 - 100g;
• 설탕 - 5g;
• 올리브 오일 - 40ml.

요리:

1. 해동 된 제품에서 필름을 제거하고 캐비아를 체에 넣고 물로 헹굽니다.
2. 1리터의 물(온도 40도)을 가열하고 소금과 설탕의 절반을 녹입니다.
3. 캐비아를 소금물에 몇 분 동안 담그십시오.
4. 염수를 배출하고 새로운 염수 준비를 시작하십시오.
5. 물을 끓여서 나머지 설탕과 소금을 넣고 소금물을 30도까지 식힙니다.
6. 다시 한번, 계란을 소금물에 넣으십시오. 이번에는 20~30분.
7. 액체를 배출하고 계란을 수건에 올려 놓고 조금 말리십시오.
8. 캐비아를 항아리에 옮기고 기름을 채 웁니다.

모든 것을 올바르게하면 캐비아가 향긋하고 맛있습니다.

레몬즙과 허브로

이 조리법은 실제 캐비아 미식가들에게 높이 평가됩니다. 요리 과정에 최소 3시간이 걸린다는 사실을 즉시 확인하십시오. 그러나 결과적으로 밝은 맛으로 포화 된 캐비어를 얻을 수 있습니다.

성분 목록:

• 캐비어 - 0.5kg;
• 소금 - 15g;
• 올리브 오일 - 100g;
• 갈은 후추 - 3g;
• 레몬 - 1 개;
• 딜, 파슬리, 바질 - 맛.

요리:

1. 필름에서 캐비아를 청소하고 흐르는 물로 헹굽니다.
2. 유리 용기에 담고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다.
3. 레몬에서 주스를 짜내고 기름과 섞어 계란 위에 붓습니다.
4. 모든 재료를 잘 섞는다.
5. 채소를 자르고 캐비아를 뿌립니다.
6. 제품을 냉장고에 2-3시간 넣어둡니다.

요리사는 흰 후추를 사용하는 것을 선호합니다. 그것은 접시에 특이한 향기와 밝은 맛을줍니다.

핑크 연어 캐비어 - 유용한 제품. 적절하게 조리된 캐비아는 항아리에 담긴 것과 다르지 않습니다. 우리의 조리법을 사용하면 완벽한 요리를 얻을 수 있습니다.

거의 모든 가정식 식품에는 탁월한 맛이 있습니다. 집에서 만든 캐비아는 슈퍼마켓보다 맛있고 훨씬 저렴합니다. 그러나 최종 결과를 얻으려면 난소라고하는 필름에서 캐비아를 청소해야합니다. 이것이 고품질로 수행되지 않으면 캐비아는 외부의 뒷맛과 함께 품질이 좋지 않은 것으로 판명됩니다. 이 기사에서는 필름에서 캐비아를 청소하는 방법에 대한 필요한 정보를 찾을 수 있습니다.

레드 캐비아(블랙 캐비어 포함)는 오랫동안 진정한 진미로 여겨져 왔습니다. 이 제품은 타의 추종을 불허하는 맛 데이터뿐만 아니라 유용성도 특징입니다. 결국, 캐비어는 비타민과 미량 요소의 전체 복합체를 포함합니다. 이 제품은 저렴하지 않으므로 많은 주부들이 집에서 요리하는 데 적응했습니다. 특히 전혀 어렵지 않기 때문입니다.

여기에서 가장 중요한 것은 원래 제품이 신선하고 고품질이라는 것입니다. 집에서 주부의 손으로 요리한 캐비아는 구입한 것보다 맛있고 건강할 수 있습니다. 또한 방부제 등 각종 화학첨가물을 사용하지 않아 제품의 품질이 보장됩니다.

조리법은 너무 간단해서 누구나 마스터 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금에 절인 캐비어를 적절하게 준비하는 것입니다.

필름에서 캐비아를 청소하는 방법

먼저 물고기에서 캐비아를 꺼내야합니다. 당연히 갓 잡은 생선이면 더 좋다. 그렇다면 그 기원과 품질에 대해서는 의문의 여지가 없습니다. 물고기는 배를 따라 조심스럽게 자르고 캐비아도 조심스럽게 꺼냅니다. 캐비어의 맛을 망칠 수 있으므로 캐비어 주머니를 손상시키지 않고 담즙을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 꺼낼 필요가 있습니다.

필름을 제거하는 이유는 무엇입니까?

필름은 계란을 함께 유지하도록 설계되었습니다. 사실 식용은 되지만 그 맛이 캐비어의 맛과 어울리지 않고 떫은맛을 준다. 또한 요리 결과 캐비어가 부서지기 쉽습니다. 이것은 이러한 유형의 제품을 준비하기 위한 기본 요구 사항 중 하나입니다.

필름을 제거하려면 무엇이 필요합니까?

각 캐비아 세척 방법은 다음에서 얻은 특정 유형의 캐비아에 적합합니다. 다양한 종류생선. 우선, 캐비어는 철저히 씻어야합니다. 일부 유형의 캐비아는 일반 포크로 필름을 쉽게 제거합니다. 다른 유형의 캐비아에는 큰 구멍이 있는 특별한 체가 필요합니다. 이러한 작업의 결과로 캐비아는 이러한 구멍을 통과하고 필름은 체에 남아 있습니다. 크기가 다른 캐비어는 특정 직경의 구멍이 필요합니다.

다양한 물고기 종류의 캐비어 청소 기능

민물고기에서 캐비어는 직경이 다르므로 청소를 위해 완전히 다른 접근 방식이 필요합니다. 이를 통해 껍질의 무결성이 손상되지 않고 양질의 계란을 제거할 수 있습니다.

핑크 연어 캐비아를 청소하는 방법?

소금에 절이기 전에 핑크 연어 캐비아를 yastyk에서 분리해야 하는데 전혀 어렵지 않습니다. 예를 들어:

• 두 개의 깊은 그릇이 필요합니다.
• 거즈도 필요합니다.
• 일반 포크 포함.

완료 방법:

1. 끓는 물을 그릇 중 하나에 붓고 차가운 물을 다른 그릇에 붓습니다.
2. 2 층의 거즈를 가져 와서 캐비아가 든 가방을 그 위에 놓습니다. 캐비아가 부서지지 않도록 거즈의 가장자리를 감싸는 것이 좋습니다.
3. 내용물이 담긴 거즈를 뜨거운 물에 1분 정도 담가둡니다. 동시에 가방에 든 캐비아는 끊임없이 저어 주어야합니다.
4. 이 시간이 지나면 내용물이 담긴 거즈를 뜨거운 물에서 꺼내 냉수 용기에 넣습니다.
5. 고온의 작용으로 필름은 1분 만에 요리되며 그 후에 찬물에서 계란과 분리되기 시작합니다.
6. 분리되지 않은 계란은 일반 포크로 분리됩니다.

파이크 캐비어 세척 방법

파이크 캐비아는 크기를 포함하여 핑크 연어 캐비아와 전혀 유사하지 않으므로 완전히 다른 접근 방식이 필요합니다. 계획한 것을 달성하려면 다음이 필요합니다.

• 캐비아를 철저히 헹구고 난소를 자릅니다.
• 캐비아는 필요한 직경의 구멍이 있는 체를 통해 간단히 문지릅니다.
• 행동은 조심해야 합니다. 그렇지 않으면 캐비아가 손상될 수 있습니다.
• 캐비아에 남아 있는 야스틱 조각은 포크로 제거합니다.

잉어 캐비아를 청소하는 방법

프로세스 자체는 다음 작업으로 구성됩니다.

• 우선 야스틱을 자르고 큰 용기에 넣습니다.
• 그 후 소금에 절인 끓인 물을 접시에 붓습니다. 물 1리터당 100g의 소금을 섭취합니다.
• 그런 다음 용기의 전체 내용물을 포크로 섞습니다. 결과적으로 필름 입자가 포크에 남습니다.
• 몇 분 동안 작동하면 깨끗한 캐비아가 용기에 남습니다.

필름에서 캐비아를 청소하는 방법

난소에서 난자를 청소하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어:

• 캐비아는 큰 구멍이 있는 체를 통해 문지릅니다. 이 과정이 끝나면 끓는 물을 캐비아에 몇 분 동안 붓습니다. 필름이 말리기 시작하고 찬물로 쉽게 배수될 수 있습니다. 결론적으로 캐비아는 일반 곡물과 같은 방식으로 세척됩니다. 이 과정은 빨라야 합니다. 그렇지 않으면 캐비어가 끓는 물에 과도하게 노출되면 단순히 끓을 것입니다.
• 소금에 절인 끓는 물을 가져 와서 (물 1 리터당 소금 1 큰술) 조금 식힌 후 여러 봉지의 캐비아를 넣습니다. 털을 손에 들고 모든 것을 부드럽게 저어줍니다. 움직임의 과정에서 필름은 털에 감겨지고 더 자주 제거하는 것만 남아 있습니다.
• 다진 봉지를 소쿠리에 넣은 다음 뜨거운 물에 캐비아를 넣습니다. 소쿠리의 내용물은 포크로 끊임없이 저어집니다. 필름은 포크에 달라붙어 감겨 있지만 깨끗한 계란은 남아 있습니다.

캐비어가 얼마나 유용한지

캐비아와 같은 제품은 독특한 맛 품질과 많은 양의 비타민 및 미량 원소가 특징입니다.

캐비아에서 발견:

• 비타민 A, E, D.
• 고도불포화 건강 지방산.
• 다람쥐.
• 칼슘.
• 마그네슘.
• 인.
• 칼륨.
• 철.
• 아연.
• 규소.
• 나트륨.

일반적으로 생선 캐비어는 항상 고기보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 연어(빨간색)와 철갑상어(검은색) 캐비어가 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 캐비어와 다른 유형의 생선은 올바르게 요리하면 덜 건강하고 맛이 떨어집니다.

캐비아는 다음을 위해 모든 사람의 테이블 (축제 테이블뿐만 아니라)에 있어야합니다.

• 적절한 수준의 면역을 유지하십시오.
• 신체의 전반적인 상태를 강화하십시오.
• 심혈관 질환 예방 조치를 시행합니다.
• 전체 유기체의 성능을 향상시킵니다.

수제 캐비아를 준비하는 기술에는 복잡한 작업이 포함되지 않습니다. 복잡한 작업 및 캐비어 세척 과정이 포함되어 있지 않습니다. 기술은 큰 뉘앙스가 아닌 모든 유형의 캐비어에 대해 거의 동일합니다. 이를 위해 복잡한 장치가 필요하지 않으므로 집에서 자신의 손으로 할 수 있습니다.

클래식 레드 또는 블랙 캐비어를 소금에 절일 필요는 없습니다. 결국, 파이크 또는 잉어의 캐비아와 다른 물고기의 캐비아로 동일한 작업을 수행할 수 있습니다.

여러 가지가 있습니다 간단한 요리법집에서 레드 캐비아를 소금에 절이는 법. 유일한 어려움은 예비 준비에 있습니다. 영화의 캐비아는 소금에 절이지 않고 불쾌한 맛을 얻습니다. 맛있고 건강한 진미를 얻으려면 원시 제품을 적절하게 가공해야 합니다.

작업을 위한 도구

항상 가까이에 있는 간단한 즉석 도구를 사용하여 계란을 손상시키지 않고 필름을 제거할 수 있습니다. 선택한 방법에 따라 다음이 필요할 수 있습니다.

1. 포크.
2. 화관.
3. 믹서.
4. 거즈 또는 붕대.
5. 뜨거운 물.
6. 체.
7. 가는 사람.

추가 장치없이 손으로 필름에서 캐비아를 분리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 이 방법은 시간이 가장 많이 소요되며 알을 손상시킬 수 있습니다.

필름에서 핑크 연어 캐비아를 빠르고 쉽게 청소하는 방법

청소하기 전에 난소의 캐비아는 흐르는 물로 씻어야합니다. 예비 준비가 끝나면 가방을 몇 분 동안 소쿠리에 넣어 혈액이 남아있는 여분의 액체가 모두 유리되도록해야합니다. 그런 다음 편리한 방법으로 막을 제거 할 수 있습니다.

거품기와 끓는 물로

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금을 1 큰술의 비율로 붓습니다. 엘. 물 1리터를 넣고 잘 섞는다. 물이 조금 식으면 야스틱을 넣고 거품기로 살살 휘젓는다.

움직임은 제품을 손상시키지 않도록 빠르지 않고 가벼워야 합니다. 모든 캐비어 필름이 거품기에 감겨지면 소쿠리 또는 체를 통해 물을 배출하십시오. 차가운 물과 소금으로 레드 캐비어를 헹굽니다.

믹서로 제거

이 방법은 많은 양의 제품을 세척하는 데 적합합니다. 필름에서 캐비아를 청소하려면 계란을 편리한 접시에 넣고 믹서를 최소 모드로 켜야합니다. 노즐은 가방 중앙으로 낮출 필요가 없으며 가장자리를 따라 움직임이 부드러워야 합니다. 손으로 필름의 나머지 부분을 제거하십시오.

작업 노즐의 경우 "뱀"이 사용됩니다.

숟가락으로 드세요

간단하고 빠른 길, 다량의 제품 세척에 적합합니다. 필름에서 핑크 연어 캐비아를 청소하려면 소쿠리와 나무 숟가락이 필요합니다.

1. 준비된 야스틱을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어주세요.
2. 봉지 사이에 숟가락을 넣고 손잡이에 손바닥을 빠르게 문지릅니다.
3. 필름은 모든 계란이 풀릴 때까지 숟가락에 모입니다.

물고기가 얼었다면 yastik을 끓는 물에 부을 수 있습니다. 이 경우 롤업 필름의 일부를 뒤로 구부리고 숟가락으로 캐비아를 꺼내면 충분합니다. 냉각 된 제품은 끓는 물에 부을 수 없습니다. 그렇지 않으면 계란이 경화됩니다.

우리는 일반 강판으로 필름을 제거합니다.

일하려면 큰 이빨과 미세한 체를 가진 강판이 필요합니다. 이 방법은 필름에 있는 철갑상어 캐비아를 청소합니다.

1. 약간의 각도로 체에 강판을 놓습니다.
2. 칼로 야스틱을 한쪽으로 자르고 강판에 문지릅니다. 계란을 표면에 강하게 누르지 않고 조심스럽게 행동해야합니다.
3. 필름을 제거하고 손으로 잔여물을 제거합니다.
4. 깨끗하게 씻은 캐비어를 헹구고 물기를 빼주세요.

우리는 치즈 천과 포크를 사용하여 캐비아를 청소합니다.

이 방법은 신선 제품과 해동된 제품 모두를 세척하는 데 적합합니다.

멤브레인 껍질을 제거하려면 다음이 필요합니다.

• 2그릇;
• 거즈 또는 넓은 붕대(작은 컷);
• 포크.

염장을 위해 제품을 준비하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.

1. 한 그릇에 찬물을 붓고 다른 그릇에는 끓는 물을 붓습니다.
2. 거즈를 2-3겹으로 접어 평평한 표면에 놓습니다.
3. 참마를 헹구고 약간 말린 다음 한쪽 가장자리를 칼로 자릅니다.
4. 준비된 가방을 거즈에 놓고 위에서 천의 가장자리를 감싸서 모으십시오.
5. 끓는 물부터 파우치를 하나씩 그릇에 떨어뜨립니다. 응고된 껍질이 정향을 감싸기 시작하도록 포크로 잘 섞는다. 찬물에 1~2분 담가둡니다. 포크로 다시 저어가며 남은 멤브레인을 제거한 후 꺼내서 테이블 위에 펼쳐주세요.
6. 숟가락으로 계란을 모으십시오.

거즈가 많은 양의 액체를 흡수했다면 10-15분 동안 싱크대 위에 가방을 걸어둘 수 있습니다. 이 방법은 염장에 사용할 수 있습니다. 이 경우 거즈로 직접 정제된 제품을 식염수로 낮추어야 합니다.

캐비아를 청소할 때 금속 기구를 사용하지 마십시오. 나무 숟가락과 포크, 플라스틱 또는 유리 그릇이 가장 좋습니다. 물은 깨끗하고 여과되어야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 진미의 맛이 떨어질 수 있습니다.

레드 캐비어는 타의 추종을 불허하는 맛, 섬세하고 세련된 향을 지닌 진미이며 사람이 건강하기 위해 단순히 필요한 유용한 비타민과 미네랄의 원천이기도합니다. 우리가 보던 이 진미 휴일 테이블축하할 때. 이 영양가 있고 건강하며 가장 중요한 요리를 위해 상점에서 기성품 소금에 절인 레드 캐비아를 구입하는 것이 더 일반적입니다. 맛있는 간식직접 할 수 있습니다. 매우 간단한 과정입니다. 집에서 만든 간식이 가게에서 구입한 것보다 훨씬 맛있기 때문에 결과는 당신과 당신의 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.

캐비아를 직접 요리하기로 결정했다면 가장 먼저 알아야 할 것은 필름이나 난소에서 캐비아를 청소하는 방법입니다. 난소는 난자가 있는 얇고 투명한 세포입니다. 세척 절차는 매우 중요합니다. 필름을 제거하지 않으면 스낵 맛이 약간 쓴맛이 날 수 있습니다. 캐비어 청소는 언뜻 보기에는 어려운 과정처럼 보이지만 절차는 그리 어렵지 않습니다. 아래 방법 중 하나를 사용하세요.

방법 번호 1

이 방법은 처리할 시간이 많은 사람들에게 적합합니다. 소금과 물만 있으면 됩니다.

1. 시원한 소금 용액 만들기: 1리터의 찬물에는 소금 반 컵이 필요합니다.
2. 이전에 난소를 여러 조각으로 나눈 식염수 용액이 담긴 용기에 캐비아를 넣으십시오. 일반적으로 5-8 조각이면 충분합니다. 계란을 손상시키지 않도록주의하십시오.
3. 두 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 시간이 지나면 야스틱을 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

이 방법은 캐비어에 소금을 넣고 싶을 때 적합합니다. 소금에 절이는 과정은 캐비아를 세척하는 것과 동시에 진행됩니다. 또한, 이 방법은 캐비아가 신선도를 다소 잃은 경우에 좋습니다. 소금물로 소생시킬 수 있습니다.

방법 번호 2

캐비아를 빠르게 세척하는 방법을 배우고 싶은 분들은 아래 방법이 적합합니다. 냄비와 나무 숟가락이 필요합니다.

1. 냄비에 캐비아를 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 기억하십시오: 물은 정확히 뜨거워야 하지만 끓는 물이 아니어야 합니다. 이 경우 계란이 굳을 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에서 난소의 필름이 파열되어 흐린 회색을 띠고 불투명하고 느슨해집니다.
3. 나무 숟가락을 가져 가라. 팬 중앙에 놓고 손바닥 사이로 굴리기 시작합니다. 필름이 숟가락에 모일 것이므로 주기적으로 제거하면됩니다.
4. 작은 필름 조각이 남아 있으면 손으로 제거하는 것이 매우 쉽습니다.

기억해야 할 중요 사항: 캐비어를 뜨거운 물에 오랫동안 보관하지 마십시오. 딱딱해지고 변질될 수 있습니다. 또한 팬을 체로 교체하고 흐르는 뜨거운 물에 캐비아를 몇 초 동안 잡고 야스틱을 저어 포크로 캐비아를 제거 할 수 있습니다.

방법 번호 3

뜨거운 물과 소쿠리만 있으면 되는 간단한 방법입니다. 깨지기 쉬운 것으로 알려진 큰 성숙 계란에 적합합니다. 기억해야 할 주요 사항은 소쿠리의 구멍이 계란보다 커야 한다는 것입니다. 그릇에 계란을 넣고 찬물을 부은 다음 부드럽고 가벼운 움직임으로 구멍에 계란을 짜기 시작합니다. 절차가 끝날 때 필름의 모든 잔재물은 소쿠리에 있고 캐비아는 스튜 냄비 또는 접시에 있습니다.

12월 6일, ISS에 탑승한 우주비행사들에게 음식이 든 화물판을 보냈습니다. 그들 중에는 캐비아가 없었습니다. 그 전에는 매년 새해에 그들에게 보냈습니다. 개인적으로 이 불의를 바로잡기로 결심하고, 우주비행사들을 위한 블랙 캐비아를 선물로 모았습니다. 또한 캐비아는 Roskosmos로 보내져 그곳에서 ISS로 […]

캐비아는 빈번하지 않지만 모든 사람의 테이블에 귀중한 손님입니다. 그럼에도 불구하고 은행에서 파는 것은 비싸고 항상 기대에 미치지 못하기 때문에 최근 주부들은 스스로 제품을 담그는 법을 배웠습니다. 핑크 연어 캐비아를 요리하기 전에 준비해야합니다.

공정 타당성

자연은 그런 것을 발명하지 않으므로 물고기에게는 물론 필름 가방이 필요합니다. 전문 서클에서는 난소라고합니다. 이러한 얇은 막은 모든 알을 함께 고정하여 산란 중에 복강을 유리하게 풀어줍니다.

더욱이 필름을 맛보면 특유의 성질이 없고 반대로 무해하지만 제거하지 않으면 최종 제품을 완전히 망치기 때문에 매우 맛이 없다.

그런 가방을 제거하지 않으면 핑크 연어 캐비어가 부서지기 쉽고 쓴 맛이납니다. 난자를 손상시키지 않도록 정확하고 효율적으로 난소를 제거하는 것이 필요합니다. 집에서 이것을 도울 수 있는 장치를 찾을 수도 있습니다.

소량의 필름으로도 소금에 절인 후 캐비어에 쓴 맛이 발생한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 해양 어류의 경우 이 필름이 두꺼워서 포크에 감을 수 있습니다. 멤브레인은 냉동 캐비아에서 가장 잘 제거됩니다. 제품 위에 뜨거운 물을 붓고 손가락으로 난소를 제거하기만 하면 됩니다. 이 경우 그는 많은 노력없이 이동할 것입니다.

예비 준비

종아리의 막을 제거하기 전에 주머니를 넓은 쪽부터 절개합니다. 그런 다음 계란은 집에서 고품질로 씻습니다.이를 위해 흐르는 수돗물과 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 구멍을 통해 계란을 변형시켜 필름이 내부에 남도록 할 수 있습니다.

계란을 다시 씻을 필요가 없을 때 야스틱을 청소하는 방법이 있습니다. 예를 들어 뜨거운 소금물과 털을 사용할 때.

캐비어를 더 쉽게 분리할 수 있도록 봉지를 찢어야 합니다. 때로는 진미와 평범한 냉수를 부어서 계란 자체가 난소에서 분리되도록 약 15 분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.

현대 청소 방법의 장점과 단점

계란의 크기에 따라 진미를 분리하는 방법도 다릅니다. 핑크 연어에 대해 구체적으로 말하면 캐비아는 제공되는 대부분의 다른 붉은 물고기보다 작지만 명태나 파이크보다 큽니다. 물과 손만 있으면 할 수 있는 이 방법의 간편함 덕분에 인기를 얻었지만 제품의 양이 많을 경우 시간이 많이 걸리고 알이 손상될 수 있습니다.

믹서를 빠르게 관리하거나 간단한 주방 거품기를 사용할 수 있습니다. 그러면 약간의 도구를 사용하게 되며 과정에 시간이 덜 걸립니다. 그러나 모든 것을 올바르게하려면 캐비아를 망치지 않도록 약간의 경험이 필요합니다.

체, 거즈 또는 일반 소쿠리를 사용할 수 있지만 그 후에야 날카로운 비린내 향으로 접시를 잘 씻어야합니다. 관련된 장치가 많고 시간이 많이 걸리고 알이 손상될 위험이 더 높으므로 다른 옵션이 없는 경우에만 이 방법을 사용해야 합니다.

필름에서 캐비아를 분리하는 방법?

소비를 위해 캐비아를 준비하는 과정은 지난 세기 동안 크게 변하지 않았습니다. 난소는 진정된 여성 철갑 상어에서 제거되고 막을 제거하기 위해 체를 통과합니다. 방출 된 계란은 불순물로 씻겨집니다.

진미는 가공 중 특별한 주의가 필요합니다. 품질이 기본 규칙 준수를 보장하여 최종 제품의 저장 수명을 연장하기 때문입니다. 소금에 절인다는 것은 선원들이 거의 완벽하게 숙달한 일종의 예술을 의미합니다. 수제 캐비어의 장점은 소금을 제외하고는 방부제가 없다는 점입니다. 따라서 - 쾌적한 맛, 쓴맛 부족.

핑크 연어 캐비아에서 필름을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 진미를 직접 피클하기로 결정한 사람들은이 문제에 관심이 있습니다. 사실 외관상 보기에도 청소를 하기가 쉽지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 거품기로 찬 물이나 뜨거운 물만 사용하여 난소를 제거하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 멤브레인의 소량이라도 제품에 돌이킬 수 없는 손상을 입히기 때문에 진미를 청소하는 데 많은 노력이 필요한 경우가 있습니다.

낚시 여행 중이거나 즉석에서 수단이 없는 곳에서 발생하는 경우 손으로 필름을 조정하고 제거해야 합니다. 이 방법은 캐비어 양이 많지 않을 때 좋고, 여러 통에 담가야 하는 경우에는 전혀 무의미하다.

핑크 연어는 캐비아가 크기 때문에 작은 크기의 진미에 더 자주 사용되기 때문에 포크 방법은 완전히 적합하지 않습니다. 소쿠리 또는 털기가 여기에서 더 유용할 것입니다.

거즈는 가정에서 매우 유용하기 때문에 항상 손에 거즈를 가질 가치가 있습니다. 캐비아의 경우 큰 조각, 두 개의 용기가 필요합니다. 이러한 작은 대야 또는 그릇이 바람직합니다. 뜨거운 물을 첫 번째에 붓고 찬 물을 다른 하나에 붓습니다.

천은 두 겹으로 놓여 있고 캐비아는 그 안에 가방에 넣습니다. 첫째, 뜨거운 액체에 담그고 1 분 후에 차가운 액체에 담그십시오. 이 과정을 통해 파우치를 용접 및 분리할 때 계란에서 파우치를 쉽게 분리할 수 있습니다. 이제 올려서 빼기만 하면 됩니다.

캐비아가 항상 큰 것은 아니며 때로는 원하는 크기에 도달하지 않는 경우도 있습니다. 소쿠리로 청소할 수 있지만 그 전에 각 가방을 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다.

내용물을 얻으려면 각 가방을 약간 자르고 그대로 열어야합니다. 이제 제품은 금속 표면에 계란이 놓여 있고 가벼운 압력으로 앞뒤로 움직여 계란이 소쿠리 아래의 용기에 떨어지도록 해야 합니다. 진미를 쉽게 부술 수 있기 때문에 매우 신중하게 행동 할 가치가 있습니다. 이 경우 관리가 성공의 열쇠입니다.

우려가 있고 경험이 없다면 주방 용품 중에서 털과 냄비를 찾아야하며 물을 부어 끓여야합니다. 뜨거운 물을 붓는 용기에는 용기의 크기가 더 커지더라도 최대 2개의 캐비어 백을 넣을 수 있습니다. 아주 조심스럽게 섞어주세요. 잠시 후 필름이 이미 요리되어 옮겨진 블레이드에 모이기 시작할 것입니다.

또한 주방 용품 근처에 아무것도 없으면 사용할 수 있습니다. 자신의 손그러나 화상을 입지 않도록 물을 약간 식혀야 합니다. 이 경우 캐비어 한 봉지만 용기에 넣고 잠시 기다렸다가 물을 저어주기 시작합니다. 1분 후 계란이 어떻게 분리되고, 자유로워지고, 필름이 부드러워지고, 유연해지며, 손가락으로 당길 수 있는지 확인할 수 있습니다.

믹서가 있으면 사용할 수 있습니다. 손이 더러워지지 않도록 할 수 있습니다. 이를 위해 "뱀"이라고하는 특수 노즐이 사용됩니다. 간단히 말해서 테스트에 자주 사용됩니다.

매우 신중하고 천천히 작업해야 합니다. 한 손에는 yastik을 가져 와서 조금 자르고 다른 손에는 믹서를 엽니 다. 가방을 잡고 장비를 켜고 계란을 용기에 꺼냅니다. 다치거나 귀중한 제품을 손상시키지 않으려면 속도를 최소화해야 합니다. 개별 계란이 튀기 때문에 넓은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

막을 제거하는 가장 쉬운 방법은 소금물을 사용하는 것입니다. 시간을 절약하려면 물이 뜨거워야 합니다. 캐비어 백 청소를 시작하기 전에 끓는 물을 마셔야 합니다. 1리터의 액체에는 약 100g의 소금이 필요합니다. 캐비아는 뜨거운 물에 담그지 않아도 되며, 붓는 것이 좋습니다. 근본적인 차이가 있다고 말하기는 어렵지만 전문가들이 조언하는 것은 바로 이것이다.

캐비아를 처리하는 가장 특이한 방법은 위의 항목이 없지만 배드민턴 라켓이 있으면 오븐, 그릴 등의 다른 창살과 함께 사용할 수 있습니다. 이 경우 계란이 쉽게 빠져 나오고 필름이 막대에 남아 있습니다.

많은 사람들에 따르면 캐비아는 부와 번영의 표시입니다. 너무 짜다고 생각하는 사람도 있지만, 갓 만든 진짜 맛을 본 적이 없기 때문입니다.

우선 갓 잡은 핑크 연어로 준비해야합니다. 그런 캐비아 만이 소유 할 것입니다. 독특한 맛그리고 아로마. 물고기를 잡은 후 즉시 요리할 계획이 아니라면 진미를 서늘한 곳, 즉 냉장고에 넣어 가방에 넣어둘 가치가 있습니다. 이 형태에서만 계란은 촉촉하고 신선한 내부를 유지합니다. 그러나 최종 제품의 맛이 같지 않기 때문에 프로세스를 너무 많이 지연시키는 것은 불가능합니다.

시작하기 전에 피클을 만들어야 합니다. 대부분의 전문가는 4:4의 물, 1:1의 소금을 사용합니다. 소금은 진짜여야 합니다. 암석이나 바다, 식탁용 소금이 아니라 구성이 동일하지 않기 때문입니다. 식탁용 소금으로 만든 캐비아는 매우 속상할 수 있습니다.

소금물은 소금이 완전히 녹을 때까지 끓인 다음 식혀야 합니다. 어떤 경우에도 캐비아 봉지를 끓는 물에 넣지 않습니다. 왜냐하면 그들은 그곳에서 단순히 끓을 것이기 때문입니다. 시간이 많이 걸리므로 소금물은 미리 준비합니다. 준비되고 냉각되면 필름에서 계란을 분리할 차례입니다. 백에 액체를 채우고 5분 정도 기다린 다음 필름을 제거합니다.

산업 규모에서 캐비아는 체질되고 크기에 따라 "여과"된 다음 철저히 청소되고 헹구어집니다. 집에서 이것은 수행해서는 안되지만 흐르는 물로 헹구면 막 침투 가능성을 배제하기 위해 아프지 않습니다.

알이 일정 발달 단계에 도달한 성체 암컷으로부터 제품을 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이 진미는 크기와 맛의 풍부함이 다르지만 가공에 추가 기능이 없습니다. 계란을 손상시키지 않으려면 사람이 특정 경험이 있어야하며 이것이 제품의 품질을 유지하는 유일한 방법입니다.

캐비어를 만들 때 금속 도구를 사용할 필요가 없습니다.나무 숟가락과 유리 그릇은 진미를 산화시키지 않기 때문에 가장 좋습니다. 또한 핑크 연어 캐비아를 세척하고 가공할 때마다 여과수를 사용합니다. 어란은 여과되지 않은 물에 삼투작용에 의해 반응하기 때문에 수질도 최종 제품의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

소쿠리 또는 구멍이있는 다른 장치를 사용하는 경우 작업을 시작하기 전에 계란이 구멍을 통과하는지 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 귀중한 제품의 일부를 망칠 수 있습니다. 소금물을 항상 끓일 필요는 없으며 수도꼭지에서 뜨거운 물을 부을 수 있지만 필터를 통해 부을 수 있습니다. 60도의 온도는 계란에서 막을 분리하기에 충분합니다. 마지막 불순물은 핀셋으로 제거합니다.

산업 규모에서는 육체 노동과 특수 장비가 모두 사용됩니다. 이 경우 계란의 무결성 손실 비율은 10%에 불과합니다. 집에서 요리한 진미가 훨씬 좋은 몇 가지 이유가 있습니다.

• 소금 농도가 적습니다.
• 신선한;
• 맛이 더 좋습니다.

가볍게 소금에 절인 제품은 항상 고품질이며 섬세한 향기, 소량의 소금 사용으로 구별됩니다. 이 방법은 주로 어부들이 제품을 해안으로 가져가는 동안 제품이 변질될 시간이 없도록 고안했습니다. 매장의 제품과 직접 생산한 제품을 직접 비교해보면 신선함의 특별한 맛을 느끼지 않을 수 없다.

이 제품의 전문가들은 좋은 품질의 캐비어는 소금이 거의 필요하지 않은 반면 품질이 낮은 캐비아는 더 많이 필요하다고 말합니다. 가정 생산에서 소금은 약간 소금에 절인 고품질 제품의 일부에 3.5~5%입니다. 진정한 미식가들이 선호하는 것은 바로 이 진미입니다.

스토리지의 기본 원칙은 수년에 걸쳐 변경되었습니다. 오늘날에는 냉동 기술 덕분에 캐비어의 염분 함량을 줄이는 것이 가능했고 수십 년 전에는 변질되지 않도록 매우 가파르게 염장해야 했지만 이는 당연히 캐비어의 품질을 크게 악화시켰습니다. 제품.

생선 캐비아를 필름에서 제거한 후에는 다시 세척해야 합니다. 그 후 진미를 ​​거즈가 든 용기에 붓고 여러 층으로 접힌 가방을 조이고 액체가 유리가되도록 걸고 캐비아를 건조시켜 추가 염분을 만듭니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 완성품은 놀라운 질감을 갖게 됩니다. 혀로 알 하나하나를 느낄 수 있지만 동시에 씹으면 터지고 주스가 나올 정도로 단단합니다. 캐비어는 매우 부패하기 쉬운 제품이므로 섭취할 때까지 냉장 보관해야 합니다.

이 세련되고 값 비싼 간식은 소금에 절이면됩니다. 브롬이나 기타 방부제가 포함되어 있지 않으면 프리미엄으로 간주됩니다.

전문가의 조언을 따르고 주제를 더 자세히 조사하면 집에서 놀라운 핑크 연어 캐비아를 직접 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 계란을 과도하게 짜거나 부수지 않는 것이므로 초보 요리사는 손과 소금물을 사용하는 것이 좋습니다.

다음 비디오에서 영화에서 핑크 연어 캐비아를 청소하는 방법을 배우게 될 것입니다.