소스는 더 식욕을 돋우고 맛있고 맛있게 만들 수 있을 뿐만 아니라 진정한 걸작으로 만들 수 있는 반찬이나 메인 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 현재까지 케첩과 마요네즈, 타르타르, 사세벨리와 같은 잘 알려진 소스와 기타 소스는 어디에나 있습니다. 그러한 다양성 중에서 특별한 장소는 매실 소스에 속하며 어떤 요리의 맛도 쉽게 풍부하게 할 수 있습니다. 야채, 고기, 가금류, 파스타, 빵 및 기타 요리와 함께 제공되며 덕분에 완전히 새로운 메모를 얻을 수 있습니다.

매실 소스 레시피에는 많은 종류가 있지만 모두 풍부한 색상, 쾌적한 과일 향 및 새콤달콤한 노트가 있는 풍부한 다면적 맛으로 통합됩니다. 이 소스의 맛있는 뒷맛은 사용된 향신료의 부케에 의해 제공되며, 이는 자두의 맛을 완벽하게 드러냅니다. 맵고 세련된 매실 소스는 매우 맛있고 간단하며 빠르고 독창적입니다. 미식가라면 꼭 먹어봐야 할 매실 소스, 최고의 요리법아래에 주어진 것.

매운 매실 소스

구성 요소:

• 부드러운 자두 - 1kg
• 칠리 페퍼 - 1 개
• 마늘 - 머리 3개
• 지상 고수풀 - 10g
• 실란트로 - 1.5 묶음
• 설탕 - 150g
• hops-suneli - 1 테이블. 숟가락

자두는 칼집을 낸 후 끓는 물에 넣고 15분 정도 삶는다. 그런 다음 우리는 피부를 제거하고 퓌레로 바꿉니다. 이를 위해 믹서기, 고기 분쇄기 또는 체를 사용합니다. 매실 퓌레를 약한 불에서 20분간 끓인 뒤 고수를 믹서기에 갈아주고, 매운 고추그리고 마늘, 매실 소스에 넣고 고수풀, 수넬리 홉으로 간을 하고 설탕을 넣습니다. 소스를 다시 끓여서 불에서 내립니다.

조지안 매실 소스

가져 가다:

• 자두 - 2kg
• 민트 - 0.5 묶음
• 고수풀 - 2 tsp. 숟가락
• 마늘 - 3쪽
• 실란트로 - 20g
• 설탕과 소금 - 각 1티스푼
• 빨강 및 검정 후추 - 각각 2꼬집

매실은 물에 30~40분 삶아 터진 껍질을 제거하고 매실을 갈아서 퓌레로 만든다. 이 덩어리에 설탕과 소금, 다진 마늘, 민트, 실란트로 및 고수풀을 넣으십시오. 소스를 2분간 끓이고 붉은 후추와 후추로 간을 합니다.

중국 매실 소스

구성 요소:

• 자두 - 1kg
• 쌀 식초 - 5 큰술. 숟가락
• 생강 뿌리 - 40g
• 계피 - 1 스틱
• 고수 씨앗 - 3작은술
• 스타 아니스 - 2 개.
• 마늘 - 3쪽
• 정향 - 3 개
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락

삶은 매실을 체로 닦고 쌀 식초, 다진 생강 뿌리, 설탕, 스타 아니스, 정향, 고수풀, 계피 스틱 및 마늘을 프레스를 통해 압착하여이 덩어리에 넣습니다. 소스를 약 20분 동안 끓여서 향신료를 제거하고 믹서기로 부드러워질 때까지 나머지 덩어리를 치십시오.

토마토 매실 소스

재료:

자두와 토마토를 조각으로 자르고 식물성 기름, 정향, 소금, 설탕 및 와인과 함께 냄비에 끓입니다. 주기적으로 소스를 저어주고 5분 후에 소스를 끄고 육두구, 파프리카, 식초와 함께 체로 모든 것을 닦습니다.

생선 매실 소스

필수 제품:

• 매실 - 0.5kg
• 드라이 화이트 와인 - 1컵
• 실란트로 - 50g
• 타라곤 - 20g
• 설탕 - 10g
• 마늘 - 2쪽

부드러워 질 때까지 와인에 매실을 삶아 약 10-15 분이 소요됩니다. 그런 다음 잘게 썬 고수, 마늘, 타라곤을 넣습니다. 소스를 끓여서 설탕으로 간을하십시오. 메기와 붕어와 특히 잘 어울립니다.

매운 매실 소스

구성 요소:

• 자두 - 800g
• 사과 사이다 식초 - 70ml
• 갈색 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 지상 생강 - 5g
• 소금, 후추, 칠리, 카이엔, 올스파이스 - 각각 5g
• 계피 - 1 스틱
• 마늘 - 2쪽

우리는 자두를 2 부분으로 자르고 식초, 설탕, 생강, 소금, 계피 및 모든 종류의 후추를 첨가하여 소량의 물에 냄비에 끓입니다. 덩어리를 끓여서 자두를 30 분 동안 요리 한 다음 계피 스틱을 꺼내고 나머지 덩어리를 믹서기에 갈거나 체로 으깨십시오.

바질을 곁들인 매실 소스

가져 가다:

• 자두 - 2kg
• 바질 - 1 묶음
• 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
• 과일 식초 - 50-70 ml
• 마늘 - 1 헤드
• 칠리 페퍼 - 0.5 tsp
• 설탕과 소금 - 맛보기

자두가 퓌레로 변할 때까지 삶아 소금과 설탕을 더합니다. 바질과 마늘을 갈아서 박격포에서 고수 씨앗을 부수십시오. 이것을 칠리, 식초와 함께 자두에 넣고 1분 후에 끕니다. 우리는 균질한 상태가 될 때까지 질량을 비틀었습니다.

겨울을위한 두껍고 향기로운 매실 소스는 특별한 준비입니다. 저를 믿으세요. 농담이나 과장이 아닙니다. 적어도 한 번 요리하려고하면 설탕에 절인 과일, 잼, 잼 등을 오랫동안 잊어 버릴 것입니다. 결국 소스는 완전히 다른 것입니다. 항아리가 다 떨어지기 전에 눈도 깜박이지 않을 것입니다... 그리고 또 다른 항아리, 다음 항아리 항아리가 다 떨어지기 전에. 그리고 이제 사랑스럽게 준비된 모든 것이 덜 즐겁고 식욕을 돋우게 될 것입니다. 그런 순간에 나는이 모든 것을 위해 모든 걱정, 문제 및 어려움에도 불구하고 준비하고 살아갈 가치가 있음을 이해합니다. 수제 고기를 위해 수제 매실 소스를 애지중지하는 즐거움을 부인할 가치가 있습니까?

이 질문에 대한 답은 표면에 있습니다. 당연히 아니지. 그리고 그 이상으로, 공백의 구색이 다양할수록 더 중요하고 중요하며 성취한 사람이라고 느낄 것입니다. 그리고 주부뿐만이 아닙니다.

선택하다 적절한 레시피겨울을 위해 맛있는 매실 소스를 준비하십시오!

첫 번째 - 겨울용 소스를 준비하는 데 가장 좋아하는 옵션입니다.

고기를위한 겨울 매실 소스는 매우 맛있습니다.

재료:

• 1kg의 잘 익은 청자두(헝가리식);
• 1 작은 마늘 머리;
• 4개의 큰 달콤한 고추;
• 설탕 1 큰술;
• 사과 사이다 식초 1큰술;
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 정제된 식물성 기름 2큰술.

요리:

으깬 매실이 아닌 익은 것을 씻고 씨를 제거하십시오. 껍질을 벗길 필요도 없고 완성된 소스의 맛을 방해하지도 않는다. 믹서기 그릇에 과일의 반을 넣고 퓌레로 바꾸십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 스튜 냄비에 자두 퓌레를 붓고 (바람직하게는 세라믹 코팅 - 붙지 않는 보호) 저열로 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 10분 끓입니다. 자두가 익는 동안 칸막이로 씨를 제거하고 피망. 고기 분쇄기를 통과하거나 작은 조각으로 자르고 믹서기로 치십시오. 끓는 매실 퓌레에 넣고 섞고 거의 눈에 띄지 않는 종기로 10 분 더 요리하십시오. 그런 다음 소금과 미래 소스를 달게하십시오. 재료 목록에 표시된대로 설탕을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 정제된 식물성 기름과 사과 사이다 식초를 붓습니다. 가는 강판에 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 소스에 추가하지만 기름과 식초를 5 분 후에 추가하십시오. 공작물에 후추를 뿌려 맛을 내고 모든 추가 후에 끓여서 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

카레와 고기를위한 겨울용 매실 소스

Anastasia Skripkina 포럼에서 이 레시피를 찾았고 정말 마음에 들었습니다.

재료:

• 2kg의 잘 익은 푸른 자두는 달콤하고 신맛이 날 수 있습니다.
• 2개의 작은 마늘 머리;
• 달콤한 고추 6 조각;
• 2개의 고추 꼬투리(작은 것);
• 설탕 5 큰술;
• 카레 조미료 25g;
• 맛에 소금.

요리:

카레 소스는 살균하지 않고 준비하기 때문에 꽤 오랜 시간 조리해야 합니다.

자두를 씻어 씨를 제거하고 믹서기로 비틀거나 퓌레를 만들고 25분 동안 요리한 다음 달콤한 고추를 비틀고 과일 퓌레와 함께 팬에 추가합니다. 25분 동안 다시 끓입니다. 다진 고추를 넣고 섞고 거의 눈에 띄지 않는 불에서 15 분 동안 요리하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소스에 넣고 5 분 더 요리하십시오. 설탕, 소금 및 조미료를 첨가하십시오. 저어주고 끓여서 멸균 병에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 겨울에는 고기 양념이 훌륭합니다.

겨울을위한 매운 매실 소스

소스의 주요 특징은 매운 맛과 부드럽고 균일 한 일관성입니다.

재료:

• 빨강 또는 파랑 자두 2kg;
• 고추 2 꼬투리;
• 1 큰 달콤한 고추;
• 설탕 5 큰술;
• 슬라이드가없는 소금 1 큰술;
• 물 1잔;
• 허브 드 프로방스 시즈닝 1테이블스푼.

요리:

자두를 분류하고 헹구고 돌을 제거하고 과일의 반을 대야에 넣고 물 1 컵을 넣으십시오. 약한 불에서 내용물을 서서히 가열하여 10분간 끓인 후 부드러워진 매실을 체로 씻는다.

달콤한 고추와 고추는 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다. 자두에 넣고 이머전 블렌더를 사용하여 휘저은 다음 추가로 체를 통해 공작물을 닦습니다. 당신의 목표는 눈에 보이는 균질한 입자의 불순물이 없는 부드러운 소스입니다.

뜨거운 매실 소스를 끓여서 데우고 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 저열로 30분 동안 끓인 다음 멸균 항아리에 붓고 즉시 말아서 뒤집고 포장하십시오. 매운 매실 양념이 준비되어있어 언제든지 즐길 수 있습니다.

겨울을위한 사과와 매실 소스

자두와 사과의 좋은 조합 - 짭짤하고, 맵고, 풍부합니다. 소스는 여러 가지와 잘 어울린다. 고기 요리.

재료:

• 잘 익은 토마토 3kg;
• 푸른 자두 1kg;
• 사과 1kg;
• 전구 4개
• 설탕 200g
• 식초 50ml 9%
• 소금 1큰술
• 검은 후추 1작은술;
• 고춧가루 1/3작은술.

참고 - 식초는 9%를 사용합니다. 에센스도 아니고 사과도 아니고 발사믹도 아니고 수제도 아닙니다. "테이블"이라고 표시된 일반 상점에서 구입한 식초. 댓글을 작성하기 전에 이 점을 유의하시기 바랍니다.

요리:

토마토, 사과, 자두를 헹구고 물기를 닦아내고 조각으로 자릅니다. 큰 조각(사과의 경우 미리 코어를 제거하십시오). 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 자두, 사과, 양파가 든 토마토를 통과시키고 냄비에 모든 것을 부어 불에 태우십시오. 저으면서 사과 소스를 끓입니다. 끓인 후에는 불을 줄이고 약불에서 2시간 정도 소스를 끓이며 나무주걱이나 플라스틱 주걱으로 가능한 한 자주 저어준다.

열에서 팬을 제거하고 침지 블렌더로 내용물을 추가로 갈아서 설탕, 계피 및 후추로 소금을 넣고 불에 태우십시오. 가끔 저어주면서 낮은 끓는점에서 사과와 함께 토마토 자두 소스를 45분 동안 요리하십시오. 항아리를 소독하고 뚜껑을 10분 동안 끓입니다. 케첩 요리가 끝나면 식초를 부어 섞는다. 즉시 열에서 소스를 제거하고 항아리를 맨 위로 채우고 준비된 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

겨울을위한 중국 매실 소스

한때 이 소스의 레시피는 Gastronome 웹사이트에서 찾았고, 그 후 저는 제 주방에서 한 번 이상 시도해 보았습니다.

재료:

• 푸른 자두 1.5kg;
• 마늘 1쪽;
• 2개의 작은 양파;
• 흑설탕 120g;
• 2cm 신선한 뿌리생강;
• 사과 사이다 식초 100ml;
• 고수풀 씨앗 1작은술;
• 계피가루 반 티스푼;
• 카이엔 고추 꼬집음;
• 고운 식탁용 소금 반 티스푼.

요리:

날카로운 칼로 양파, 마늘, 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 이 모든 것을 냄비에 넣고 물 1컵을 붓고 끓입니다. 닫고 열을 줄이고 끊임없이 저어 30 분 동안 요리하십시오. 믹서기에서 매실 덩어리를 갈아서. 냄비에 다시 넣고 흑설탕, 사과 식초 및 향신료를 넣으십시오. 저으면서 약한 불로 끓입니다. 약 45분간 끓입니다. 완성 된 매실 소스를 깨끗한 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫고 항아리의 양에 따라 끓는 물에 20-30 분 동안 저온 살균하십시오.

남편은 모든 형태의 고기에 대해 큰 존경심을 가지고 있으며 항상 케첩이라는 가게에서 구입한 소스를 사용합니다. 고정관념을 바꿔 수제 소스를 만들고 싶다는 바람, 매실, 친구가 알려준 레시피도 있었다. 그녀는 고기, 생선, 당면, 다양한 반찬을 위해 별도로 모든 종류의 소스를 요리하는 것을 좋아합니다. 그리고이 조리법은 보편적이며 모든 것에 적합합니다. 상큼한 매실소스 한병을 결정하고 준비했어요! 남편은 믿을 수 없다는 표정으로 시켜봤는데 소스가 토마토가 아니라 맛을 보자마자 바로 가게를 단호히 거절했고, 이것도 요리를 해보지 않았다고 꾸짖었습니다. 이제 이 아주 간단한 매실 소스 레시피를 소개하고자 합니다.

소스의 매실은 짙은 자주색, 빨간색, 노란색, 흰색, 단맛 또는 신맛을 사용할 수 있습니다. 그러면 고기를위한 매실 소스에 대한 많은 옵션이 있습니다.

소스 재료:

재료:

• 자두 - 6개,
• 마늘 - 2 정향,
• 채소(양파, 파슬리, 딜) - 작은 무리 1개,
• 소금 - 맛보기
• 향신료 - 맛보기
• 설탕 - 자두가 신맛이 나는 경우 필요에 따라.

요리 과정:

우리는 자두를 가져 와서 흐르는 물에 잘 씻고 씨앗을 제거해야합니다. 가장 좋은 옵션은 헝가리 자두입니다. 그들은 살이 많고 신맛이 있습니다 단 맛. 그러한 배수구가 없으면 걱정하지 마십시오. 다른 배수구를 가져갈 것입니다.

준비된 움푹 들어간 자두는 블렌더 그릇이나 깊은 용기에 넣고 퓌레 상태로 갈아줍니다. 자두에서 껍질을 제거 할 필요는 없으며 완벽하게 마모됩니다. 집에 푸드 프로세서가 있다면 자두를 썰어도 됩니다. 다음은 양파 깃털, 파슬리, 딜과 같은 채소입니다. 우리는 물로 잘 씻고 갈아서 칼, 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

우리는 마늘을 청소하고 정향이 매우 크면 편의를 위해 자르고 마늘로 자르고 나머지 재료로 옮깁니다. 원칙적으로 매실의 총 질량에서 믹서기로 마늘을 자르는 것이 가능하지만 죽지 않을 수도 있으며 이것이 바로 우리가 필요로하는 것입니다.

우리가 얻은 자두의 액체 혼합물을 적절한 그릇에 붓고 다진 채소를 넣으십시오. 이제 가장 좋아하는 맛과 향신료에 소금을 넣으십시오. 예를 들어 저는 소스가 약간 매운 것을 좋아해서 고춧가루를 넣고 냄새를 맡으려면 검은 후추를 넣습니다. 고수, 고수, 바질, 사프란과 같은 향신료를 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다.

우리는 덩어리를 철저히 섞고 이제 비타민이 든 신선한 매실 소스가 준비되었습니다! 블렌더로 문질러도 아직 휘핑된 상태이니 기포가 다 나오도록 잠시 놔두면 됩니다.

이 매실은 냉장고에 보관해야 합니다. 미래를 위해 만들어지는 것이 아니라 식탁을 위해, 모든 것이 신선하고 자연스러운 제품으로 만들어집니다. 자두는 거의 모든 사람의 정원에서 자랍니다. 정원이 없으면 저렴하고 많이 살 필요가 없습니다. 매실은 새콤달콤한 맛이 나며 완전히 달지 않은 것이 좋습니다. 예를 들어 체리 자두와 같이 자두가 신맛이 나면 단맛을 위해 약간의 설탕을 추가해야합니다. 식초를 전혀 넣을 필요가 없습니다.

누군가는 더 깊은 맛을 내기 위해 소스를 끓여야한다고 말할 수도 있습니다. 이 경우 비타민의 일부만 손실될 수 있습니다. 물론 더 오래 보관하려면 고기를 삶아서 식혀야 합니다.

이 매실 소스는 빨리 만들어지기 때문에 좋고 매우 맛있고 많은 요리와 잘 어울립니다. 처음에는 이 조리법에 대해 회의적이었던 우리 가족이 이제는 좋아합니다. 일반적으로 빵에 바르기만 하면 됩니다. 그것을 시도하고 이 빠른 소스도 만들어 보세요. 그리고 당신이 그것을 좋아할 것이라고 장담합니다!

맛있게 먹고 좋은 요리법안유타가 당신을 기원합니다!

가금류, 고기, 생선, 야채.

매실 소스의 화학 성분

소스에는 건강하고 환경 친화적 인 익은 매실뿐만 아니라 다양한 허브가 들어 있습니다. 이 제품은 비타민, 미네랄 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다. 이 소스의 또 다른 특징은 매실 소스가 준비되지 않은 존재입니다.

제품의 유용한 속성

매일 식단에 그루지야 소스를 추가하면 소화 과정에 긍정적인 영향을 미치고 신진 대사 과정을 활성화하며 몸 전체에 긍정적인 영향을 미칩니다.

단계별 조리법 : 익은 것을 끓는 물로 붓고 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 구덩이와 포니 테일에서 자두를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 양파와 함께 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 씻은 채소는 실로 묶어야합니다. 불에 액체를 넣고 추가하십시오. 거품은 표면에 형성되며 정기적으로 제거해야 합니다. 끈의 꼬리가 팬 위에 오도록 채소를 끓는 액체에 담그십시오. 초록의 향기만 있으면 됩니다. 식초를 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다.

약한 불에서 20분 동안 요리하십시오. 그린을 꺼냅니다. 체를 통해 결과 덩어리를 갈아서십시오. 우리는 결과 퓌레가 든 냄비를 불에 태우고 20 분 더 끓입니다. 요리하기 5분 전에 식초를 붓습니다. 소독한 병에 수제 매실 소스를 붓고 말아주세요. 항아리를 담요로 감싸고 10 시간 동안 그대로 두십시오. 새콤 달콤한 매실 소스가 모두 준비되었습니다.

매운 매실 소스 "Tkemali"-요리에는 3 킬로그램의 tkemali 자두, 실란트로와 딜 한 묶음, 큰 마늘 5 정향, 매운 칠리 페퍼 2 개, 물 2.5 컵, 소금 및 설탕 맛이 필요합니다. 식물성 기름. 겨울을위한 매실 소스 준비 방법 : 매실을 철저히 헹구고 꼬리를 껍질을 벗기고 부어서 불에 태우십시오. 물은 tkemali를 약간 덮어야합니다. 자두를 약한 불에서 끓이다가 자두가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다(2~7분). 조리 과정을 방해하지 마세요. 완제품에 모래 느낌이 없도록 흐르는 물에 채소를 철저히 헹굽니다. 잎을 분리하여 믹서기에 갈아줍니다. 믹서기 그릇에 마늘과 핫 칠리를 넣으십시오. 자두를 미세한 체로 큰 소쿠리에 옮기고 덩어리를 갈아서십시오. 구덩이와 껍질은 펄프에서 분리됩니다. 퓌레에 매실 주스를 넣으십시오. 매실 퓌레가 담긴 용기를 불에 올려 10분 이상 끓인다. 그런 다음 매운 녹색 마늘 혼합물을 퓌레에 첨가하십시오. 소금과 단맛. 10분 더 끓이고 기름을 넣고 완전히 섞는다. 끓는 소스를 멸균된 어두운 유리병에 넣고 단단히 돌립니다. 병을 담요로 덮고 완전히 살균될 때까지 최소 10시간 동안 그대로 두십시오.

마늘이 든 중국 매실 소스 - 요리를 위해서는 중간 크기의 자두 12개, 마늘 4쪽, 잘게 썬 양파 ¼컵, 강판 생강 1테이블스푼, 2테이블스푼, 레드 칠리 페퍼 반이 필요합니다. 요리를 위해서는 각 과일을 반으로 자르고 돌을 제거하고 각 반을 6등분하여 냄비에 넣고 마늘, 양파, 생강, 물 50밀리리터를 넣어야 합니다.

약한 불에서 20분 동안 예열하십시오. 덩어리는 주기적으로 저어 주어야합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 5분 더 끓입니다. 덩어리를 믹서기에 넣고 치십시오 (물을 추가해야하는 경우). 덩어리를 다시 끓여 식힌 다음 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

적포도주가 든 매실 소스 - 요리를 위해서는 말린 tkemali 200g, 적포도주 300ml, 와인 식초 2 티스푼, ​​갈은 후추, 1 핀치, 40g을 섭취해야합니다. Tkemali는 적포도주를 부어 하룻밤이나 12시간 동안 주입해야 합니다. 떡이 불린 후 냄비를 불에 올려 5분간 끓인다. 자두를 체에 옮기고 갈아줍니다. tkemali가 요리 된 와인 인 퓌레에 와인 식초를 넣고 믹서기로 잘게 썬 후추, 무화과를 넣으십시오. 소스를 다시 가열할 필요는 없습니다. 이 옵션을 고기, 생선과 함께 제공하거나 샐러드 드레싱으로 사용하십시오.

매실 소스에는 다양한 변형이 있지만 사용하기 전에 그 유용성과 영양가를 기억하고 금기 사항을 고려하는 것이 좋습니다. 좋은 성향!

1. 자두를 잘 씻으십시오. 전체 과일에 약간의 얕은 절단을 만들어 담그십시오. 뜨거운 물 15분 동안. 과일에서 껍질이 벗겨지기 시작하면 당겨서 제거하십시오. 아주 쉽게 떨어져요. 그런 다음 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하고 퓌레로 만듭니다. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 이것을 할 수 있습니다.
2. 적당한 양의 냄비에 매실 퓌레를 붓고 불에 보냅니다. 소스를 끓여서 약한 불에서 20분간 끓인다.
3. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 고수, 고추, 마늘을 빻는다. 이 덩어리를 매실 퓌레에 넣고 설탕, 소금, 지상 고수풀을 첨가하십시오.
4. 소스를 다시 끓여서 미리 멸균 된 항아리에 옮깁니다. 뚜껑이 있는 용기를 말아서 항아리를 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오.

잘 익은 토마토 조미료는 차고 뜨거운 요리와 간식에 적합하기 때문에 국제적 인지도를 얻었습니다. 이를 공식화하는 각 국가 유용한 제품자체적으로 조정하지만 토마토는 계속 기본이며 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 요리를 고상하게 만들어 본연의 맛을 알릴 수 있는 특이한 토마토 자두 소스를 시도해 보시기 바랍니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 자두 - 2kg
• 양파 - 2-3개
• 설탕 - 150g
• 마늘 - 100g
• 소금 - 1.5 큰술.
• 칠리 페퍼 - 1-2 꼬투리
• 셀러리 줄기 - 2 개
• 바질 - 무리
• 딜 - 무리
• 녹색 실란트로 - 무리

토마토 매실 소스를 준비하려면:

1. 토마토와 자두를 씻으십시오. 십자 모양으로 칼집을 낸 후 뜨거운 물에 15분 정도 용기에 담가둡니다. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 자두에서 돌을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 토마토와 자두를 비틀십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 말리고 고기 분쇄기의 중간 창살을 통과하십시오.
3. 셀러리와 바질을 헹구고 잘게 썬다.
4. 뒤틀린 자두, 토마토, 양파, 셀러리, 바질을 냄비에 옮기고 소금, 설탕을 넣고 센 불에서 끓입니다. 그 후 온도를 가장 작게 낮추고 1.5 시간 동안 덩어리를 요리하십시오.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 짜내십시오. 딜과 실란트로의 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 끓기 30분 전에 이 향신료를 냄비에 넣습니다.
6. 막과 씨앗을 제거하고 잘게 자르고 요리가 끝나기 15분 전에 소스에 추가합니다.
7. 소스를 식히고 멸균 된 병에 넣으십시오.

마늘 회사의 매실 소스 조리법은 세계의 많은 요리에서 매우 인기가 있습니다. 물론 여러 식료품점에서 병에 담아서 구할 수 있지만 이 조리법에 따라 직접 만들어 보는 것이 좋습니다. 이 소스는 평소 음식을 완벽하게 다양화하여 특이한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 - 1kg
• 자두 - 0.5kg(씨앗)
• 양파 흰 양파 - 1 개 (큰 사이즈)
• 마늘 - 머리 2개
• 사과 사이다 식초 - 1.5 tbsp.
• 갈은 칠리 페퍼 - 1/2 tsp
• 다진 정향 - 1/2 tsp
• 베이 리프 - 2 개
• 소금 - 1.5 큰술. (슬라이드 포함)
• 설탕 - 150g

마늘 매실 소스 준비:

1. 자두와 토마토를 씻으십시오. 자두에서 씨를 제거하고 과일 내부를주의 깊게 살펴보고 벌레가 있으면 제거하십시오. 냄비에 식수 100ml를 붓고 자두와 토마토를 넣고 뚜껑을 닫고 끓여서 5-6 분 동안 증발시켜 부드러운 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 체를 통해 자두와 토마토 덩어리를 문질러 껍질을 제거하십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파를 씻고 4 부분으로 자르고 고기 분쇄기로 자릅니다.
3. 매실 토마토 퓌레와 양파 덩어리를 냄비에 넣고 끓여서 열을 줄이고 2 시간 동안 음식을 끓입니다.
4. 1.5 시간 후 소금, 설탕, 정향, 후추, 베이 리프, 식초 및 마늘을 마늘을 통해 짜낸 덩어리에 넣으십시오.
5. 요리가 끝나면 케첩에서 월계수 잎을 제거하고 믹서기로 소스를 퓌레로 만들어 균일 한 농도를 얻습니다.
6. 다시 한 번, 케첩 소스를 끓여서 멸균된 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 둥글게 말아줍니다. 소스를 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에서 매운 매실 소스를 만들기위한 비디오 레시피 :

Tkemali는 전통적인 그루지야 자두 소스입니다. 그것은 특별한 품종 인 익거나 덜 익은 신 자두 - tkemali (체리 자두)로 준비됩니다. 그러나 경험에 따르면 소스는 매실이 더 달고 신맛이 나며 케첩의 색도 다양합니다.

트케말 성분:

• 신선한 자두 - 4.5kg
• 지상 고수 - 1.5 tsp
• 민트 뭉치
• 마늘 - 5쪽
• 설탕 - 2.5작은술
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 식수 - 450ml

tkemali의 준비:

1. 자두 열매를 씻어 5L 냄비에 담고 물을 붓는다. 냄비를 스토브에 놓고 센 불로 끓입니다. 온도를 중간으로 낮추고 자두를 약 2시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 부드러워지고 껍질이 터지고 과육이 씨에서 분리되어야 합니다. 그런 다음 열에서 매실 덩어리를 제거하고 실온으로 식히십시오.
2. 다른 팬을 가지고 그 위에 소쿠리를 놓고 매실 덩어리를 옮기고 갈아서 껍질을 남기고 씨를 버립니다.
3. 으깨고 씻은 혼합물을 다시 스토브에 보냅니다. 고수풀, 씻은 민트 잎, 다진 마늘, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 덩어리를 중간 온도에서 끓여서 끊임없이 저어주고 5 분 더 끓입니다. 트케말리 소스는 조지아식 소스이기 때문에 기호에 따라 핫 레드 페퍼 또는 블랙 페퍼를 추가할 수 있습니다.
4. 뜨거운 덩어리를 넣을 멸균 된 항아리를 준비하고 멸균 된 금속 뚜껑으로 조입니다. 항아리를 따뜻한 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

비디오 레시피:

스시를 위해 모든 것을 판매하는 상점에서 중국 매실 소스를 기성품으로 구입할 수 있습니다. 하지만 왜? 결국, 우리는 집에서 직접 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

요리뿐만 아니라 중국 매실 소스를 제공 할 수 있습니다 중국 음식. 그것은 또한 맛과 일반적인 유비쿼터스 음식을 풍부하게 할 것입니다. 예를 들어 고기, 특히 돼지고기와 오리고기에 사용하면 맛있습니다.

재료:

• 자두 - 1kg
• 설탕 - 100g
• 쌀 식초 - 120ml
• 생강 뿌리 - 40g
• 마늘 - 40g
• 바디안 - 2성급
• 계피 스틱 - 1개
• 카네이션 - 4개의 새싹
• 고수풀 - 1.5 tsp

중국 매실 소스의 준비:

1. 자두를 씻고 씨와 껍질을 제거하십시오. 껍질을 제거하는 방법은 2가지가 있습니다. 과일에 끓는 물을 15분 동안 붓고 껍질을 제거하거나 5분 정도 삶아 체로 빻는 것입니다.
2. 그런 다음 매실 덩어리를 냄비에, 가급적이면 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 설탕, 쌀 식초, 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 뿌리, 다진 마늘, 스타 아니스, 정향 싹, 고수풀 씨앗, 계피 스틱 등 소스 재료를 모두 추가합니다.
3. 냄비를 스토브에 놓고 중불로 끓여 자두가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
4. 팬에서 스타 아니스, 정향 싹, 고수풀 씨앗, 계피 스틱을 제거하고 소스를 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
5. 멸균된 병에 핫소스를 붓고 멸균된 뚜껑을 닫습니다. 소스를 따뜻한 수건에 싸서 완전히 식히십시오.

모든 매실 소스 레시피는 서로 약간 비슷하지만 다른 향신료와 제품을 추가하면 항상 완전히 새로운 드레싱을 얻을 수 있습니다. 자두로 소스를 준비하면 단맛과 매운맛이 기분 좋게 결합되는 맵고 적당히 신맛이 나는 약간 달콤한 소스를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 자두 - 0.5kg
• 사과 - 0.5kg
• 식수 - 50ml
• 설탕 - 500g (과일의 단맛에 따라 설탕이 더 필요하거나 더 적을 수 있습니다.)
• 지상 계피 - 1/2 tsp
• 카네이션 - 5개의 새싹
• 생강 뿌리 - 1cm(2-4g)

사과 자두 소스 만들기:

1. 자두와 사과를 씻으십시오. 특별한 칼로 사과의 핵을 자르고 자두에서 돌을 제거하십시오. 과일을 4~6등분하여 냄비에 담고 물을 넣고 10분간 끓인다. 덩어리가 찌고 부드러워지면 체로 빻는다.
2. 다른 냄비에 퓨레를 넣고 설탕을 넣고 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 생강 뿌리, 계피, 정향을 넣습니다. 원하는 케첩의 밀도와 5 분의 덩어리를 끓으십시오. 소스가 증발할수록 걸쭉해집니다. 또한 소스를 맛보십시오. 소금이나 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.
3. 완성된 케첩에서 정향 싹을 제거합니다. 핫 소스를 마신 후에는 멸균된 병에 말아 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.
4. 이 소스는 아이스크림, 팬케이크, 팬케이크 등 다양한 디저트와 잘 어울리며, 실란트로 그린, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하면 고기, 생선, 가금류 등의 소스로 사용할 수 있습니다.

매실 소스는 고기 요리와 함께 제공된다는 사실 외에도 절임 및 요리에도 사용할 수 있습니다. 다른 품종고기. 다음 레시피에서 이 작업을 수행하는 방법을 배웁니다. 그래서 우리는 매실 소스에 쇠고기 요리법을 제시합니다. 이 요리 방법으로 고기는 약간 신 맛, 매운 마늘 향, 부드러움 및 육즙을 얻습니다.

재료:

• 쇠고기 - 0.5kg(살짝 더 좋은 부위)
• 붉은 양파 - 1 개
• 파 - 2개의 깃털
• 간장 다크 소스 - 200ml.
• 매실 소스 - 2.5 큰술.
• 꿀 - 1.5작은술
• 소금 - 1/2작은술 또는 맛보기
• 갓 갈은 후추 - 1/2 tsp 또는 맛보기
• 땅콩 버터 - 1.5 tbsp
• 정제된 식물성 기름 또는 기타 기름 - 튀김용

매실 소스에 쇠고기 준비:

1. 쇠고기는 씻어서 필름과 지방을 모두 잘라내고 길이 5cm, 두께 1cm로 가늘게 썬다. 고기는 미리 냉동실에 25분 정도 넣어두면 썰기가 더 쉽고 얇아집니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 작은 그릇에 꿀, 소금, 후추, 간장, 매실 소스를 넣고 섞습니다. 결과 혼합물에 쇠고기 조각을 붓고 모든 조각이 고르게 덮일 수 있도록 부드럽게 섞은 다음 2시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
3. 이 시간이 지나면 냉장고에서 고기를 꺼내 상온이 될 때까지 20분 정도 테이블 위에 올려 놓는다.
4. 프라이팬에 가열 식물성 기름고온까지. 절인 쇠고기와 양파를 넣고 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다. 끊임없이 저어 10 분 동안 볶습니다.
5. 요리가 준비되었습니다. 스토브에서 쇠고기를 꺼내서 접시에 담고 땅콩 버터를 뿌리고 뜨겁거나 따뜻하게 제공합니다. 통깨와 다진 파를 윗면에 뿌린다.

돼지고기는 언제나 맛있고 매실장에 찍어먹으면 정말 일품입니다. 소스는 고기에 특별한 매운맛, 가벼운 향신료 향, 약간의 신맛, 기분 좋은 매운맛 및 미묘한 단맛을 제공합니다. 또한, 이 조리 방법은 완성된 요리의 외관을 향상시켜 전통적인 조리법에 비해 돼지고기를 훨씬 더 아름답게 만듭니다.

재료:

• 돼지고기 등심 - 500g
• 마늘 - 2쪽
• 파 - 3개의 깃털
• 정제된 식물성 기름 - 2.5 tsp 튀김용
• 매실 소스 - 6 큰술
• 신선한 생강 뿌리 - 3cm.
• 간장 - 1.5 큰술.
• 견과류 - 10g

자두 소스에 돼지고기 요리:

1. 돼지 고기 필레에서 모든 지방을 잘라냅니다. 큰 내열 프라이팬에 센 불에 식용유를 잘 두르고 고기를 통째로 넣는다. 중간 온도에서 15분 동안 튀기면서 고르게 갈색이 되도록 3분마다 뒤집어 줍니다.
2. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 끓는 소금물과 함께 적당한 양의 팬에 담그십시오. 끓여서 7분간 끓입니다. 그런 다음 팬에서 고기를 꺼내 호일을 제거하고 말린 다음 조각으로 자릅니다.
3. 생강을 껍질을 벗기고 중간 강판 또는 굵은 강판에 갈거나 0.5mm 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 고기를 볶은 팬에 이 양념들을 넣고 30초간 볶는다. 그런 다음 간장과 매실 소스와 4 큰술을 넣으십시오. 여과된 물을 마시는 것.
4. 다진 돼지고기를 팬에 넣고 잘 가열합니다. 그런 다음 잘게 썬 파를 넣고 2분간 더 볶습니다.
5. 완성된 접시를 접시에 담고 으깬 견과류를 뿌립니다. 그러한 돼지 고기에 이상적인 반찬은 양배추와 함께 조림 된 콩입니다. 야채도 매실 케첩에 찍어 먹으면 아주 맛있습니다.

닭고기와 신선한 자두로 절묘하고 톡 쏘는 맛이 나는 가볍고 부드러운 요리를 만들 수 있습니다. 가금류 고기는 달콤하고 신맛이 나는 과일 향과 완벽하게 결합됩니다. 향신료와 소스의 향으로 빠르게 포화됩니다. 오리지널 레시피축제 잔치에 사용할 수 있습니다. 가금류와 과일 및 향긋한 향신료의 조합을 좋아하는 사람들은 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 닭고기 (닭의 일부) - 1kg.
• 매실 소스 - 4 큰술.
• 자두 - 300g
• 마늘 - 3쪽
• 지상 고수풀 - 1작은술
• 검은 후추 - 1/2 tsp 또는 맛보기
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기

자두로 닭고기 준비:

1. 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 두드려 물기를 제거한 다음 부분으로 자르고 소금, 후추, 고수가루로 잘 간을 합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 닭고기 부분의 피부 아래에 놓습니다.
3. 닭고기의 모든 면에 매실 소스를 넉넉히 바르고 상온에서 1시간 재워둡니다.
4. 흐르는 물에 자두를 헹구고 말리고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
5. 베이킹 시트에 기름을 두르고 닭고기를 올리고 다진 자두를 뿌리고 호일로 덮습니다. 오븐을 200도로 예열하고 닭고기를 50-60분 동안 굽습니다. 접시가 준비되기 15분 전에 호일을 제거하고 새를 갈색으로 둡니다.

우리는 당신에게 예를 주었다 간단한 요리법향기로운 매실 소스의 준비뿐만 아니라 푸짐한 식사기반으로 준비할 수 있습니다. 음식에 양념을 더하고 싶다면 다른 소스, 겨울에는 매실 소스를 비축하는 것이 좋습니다. 또한 매실 소스를 주로 만들지만 호박, 복숭아, 살구, 심지어 일부 품종의 멜론을 사용하여 동일한 기본 소스 레시피를 준비할 수 있다는 점에 유의하십시오.