양고기는 우리나라의 많은 소비자들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 인체에 유용한 성분(비타민, 미네랄, 미량원소)이 많이 함유되어 있으며, 영양학적, 에너지적 측면에서도 가치가 높습니다. 그러나 양고기뿐만 아니라이 동물의 시체에서 얻은 내장도 먹는 것이 관례입니다. 양고기 내장으로 무엇을 요리할 수 있나요? 양고기 내장을 어떻게 사용하나요? 이 기사에서는 맛있고 특이한 요리를 준비하는 방법을 찾을 수 있습니다.

일반 정보

양고기 내장을 먹는 것이 일부 사람들에게는 이상하거나 받아 들일 수없는 것처럼 보일 수 있음에도 불구하고 세계 여러 나라의 요리에는 특별한 요리가 있으며 그 주요 구성 요소는 바로 그러한 재료입니다. 이 목록에는 "kuyrdak"이라고 불리는 카자흐족의 국가 요리도 포함되어 있습니다. 이 요리는 전통적으로 갓 도살된 동물의 신선한 내장으로 준비된다는 점에 유의해야 합니다. 동물 시체의 다음 부분은 일반적으로 양 내장으로 분류됩니다.

• 간;
• 마음;
• 폐;
• 신장;
• 언어.

요리 레시피

위에서 언급한 양 내장 외에 특이한 카자흐 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다:

• 감자;
• 양파;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 소금;
• 검은 딸기와 붉은 고추.

재료의 양은 내장의 양과 개인 취향에 따라 다르다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 예상 조리 시간은 1.5시간입니다. 먼저 내장을 준비해야합니다. 이렇게하려면 잘 씻어야하고 신장을 몇 시간 동안 물에 담가야합니다. 그 후 찌꺼기를 작은 조각으로 자릅니다.

곱창 튀김을 시작할 때 준비의 필수 순서를 기억하는 것이 좋습니다. 먼저 폐, 심장, 나중에 신장, 마지막으로 간입니다. 부산물은 향신료를 첨가하여 뜨거운 기름에 가마솥이나 두꺼운 벽이있는 기타 용기에서 튀겨 야합니다. 제품이 튀길 때 마늘 프레스를 사용하여 으깬 마늘과 반 고리로 자른 양파도 추가해야합니다. 뚜껑 아래의 약한 불로 내용물을 35-45분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 튀긴 곱창을 깨끗한 접시에 담습니다.

요리 제공의 특징

접시의 반찬은 감자가 될 것입니다 – 우리는 그것을 끓일 것입니다. 접시에 담아내려면 삶은 감자를 접시에 놓고 그 위에 쿠이르다크를 얹습니다. 신선한 허브로 모든 것을 뿌립니다. 입맛에 맞게 다양한 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다. 양고기 부산물에 풍미를 더하고 싶다면 토마토소스나 사워크림을 사용해도 좋다. 이 경우 접시에 그레이비를 곁들여야합니다.

따라서 몇 가지 간단한 재료를 사용하고 간단한 요리법 지침을 따르면 주방에서 카자흐스탄 요리를 준비할 수 있으며 이는 의심할 여지 없이 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다.

튀긴 양고기 내장 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.

10점 만점에 9점.매우 맛있지만 노동집약적인 파이입니다.

조리 시간: 4시간
파이 20개

재료:
충전의 경우:
양 간 1개(약 400g)
양 폐 2개 (약 500g)
양심장 1개(약 250g)
버터 70g
중간 양파 4개
검은 후추 열매 8-9개
월계수 잎 3개
식물성 기름, 튀김용
4큰술 말린 셀러리 뿌리
우유 1/2컵
테스트를 위해:
우유 330ml
계란 2개
5 큰술. 과립 설탕
3 큰술. 식물성 기름
1티스푼 소금
신선한 생 효모 15g
밀가루 450-600g (밀가루에 따라 더 걸릴 수 있음)

준비:

1. 부산물을 깨끗이 씻어냅니다. 팬에 하트 전체를 넣으세요. 껍질을 벗긴 양파, 검은 후추 열매 3개, 2큰술을 추가합니다. 말린 셀러리 뿌리. 찬물을 붓고 끓여서 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 요리합니다(심장은 칼로 쉽게 뚫어야 합니다). 요리가 끝날 무렵 월계수 잎 1개를 추가합니다. 요리가 끝나면 국물을 빼내고 채우기 위해 약간 남겨 둡니다 (약 50-70 ml).

2. 큰 조각으로 자른 폐를 큰 (!) 팬에 넣고 찬물을 채 웁니다. 끓여서 물을 배출하십시오. 다시 찬물을 채우고 껍질을 벗긴 양파, 검은 후추 열매 6개, 2큰술을 넣습니다. 말린 셀러리 뿌리. 심장과 마찬가지로 끓여서 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 요리하고, 요리가 끝날 무렵 월계수 잎 2개를 추가합니다. 요리하는 동안 폐가 뜨고 크기가 커졌다가 다시 줄어들 것이라는 사실에 대비해야합니다. 따라서 요리할 때 팬을 무거운 뚜껑으로 덮는 것이 가장 좋습니다.

3. 간장과 담관을 깨끗이 씻어 우유에 30분간 담가둔다. 그런 다음 우유를 배출하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고리 모양으로 자른 양파를 넣습니다. 그 위에 간을 놓고 약 1.5cm 두께로 자른 후 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 간 출혈이 멈출 때까지 약 10분간 끓입니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 간이 힘들어집니다.

4. 튀긴 간을 다른 삶은 내장과 함께 그릇에 담고 양파는 버려도 됩니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

4. 잘게 썬 양파를 따로 식물성 기름에 볶습니다. 모든 제품 (심장, 간, 폐, 양파)을 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 심장을 요리하고 남은 국물을 다진 고기에 추가하십시오. 액체도 건조하지도 않아야합니다. 충전물을 맛보고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.

5. 반죽 준비: 소량의 따뜻한 우유에 이스트를 희석합니다. 계란 노른자에서 흰자를 분리한 다음 흰자 2개와 노른자 1개를 굵은 설탕으로 치고 희석된 이스트, 식물성 기름, 소금 및 남은 따뜻한 우유를 첨가합니다. 밀가루를 체로 치고 나머지 재료에 점차적으로 첨가하여 반죽이 벽에서 떨어질 정도로 반죽하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 통풍을 피하면서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 반죽하고 두 번째로 부풀립니다.

6. 반죽을 치대서 파이 모양으로 만들고 속재료와 함께 작은 버터 조각을 추가합니다. 남은 노른자를 2 큰술에 녹입니다. 물을 끓여 표면에 윤활유를 바릅니다.

7. 파이를 10~15분간 휴지시킨 후 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 15분 동안 구운 다음 오븐에서 파이를 꺼내 버터를 바르고 수건이나 냅킨으로 덮은 다음 15분 더 방치한 다음 베이킹 시트에서 꺼냅니다.

양고기는 인기 있는 고기 품종 중 하나입니다. 양고기 국물을 기본으로 한 유명한 수프인 슈파(shurpa), 카르초(kharcho) 등을 포함하여 이 제품으로 많은 요리가 준비됩니다. 고기의 맛이 뛰어나고 매우 건강한 제품입니다. 불행히도 모든 주부가 양고기를 올바르게 요리하는 방법과 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻는 데 걸리는 시간을 아는 것은 아닙니다. 그러나 고기 자체 외에도 양 심장과 폐와 같이 적절하게 준비된 내장은 매우 건강하고 맛있습니다.

고기

양고기는 건강에 좋고 영양가가 높습니다. 유용한 물질과 미량 원소의 구성과 함량으로 인해 특정 질병에 대한 특별 식단의 요리로 사용됩니다.

양고기를 요리하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 먼저 고기를 1.5-2 시간 동안 물에 담가야합니다. 담그면 제품 오염 물질과 유해 물질을 더 잘 제거할 수 있습니다. 양고기를 불린 후에는 지방 찌꺼기와 힘줄을 제거해야 합니다.

각 목적에 따라 특정 종류의 고기를 선택해야 합니다. 예를 들어, 국물에 양고기가 필요하고 첫 번째 코스를 요리할 계획이라면 뼈가 있는 제품을 선택해야 합니다. 먼저 절단해야 하는 갈비뼈 또는 척추의 신장 부분과 관형 뇌뼈가 이러한 목적에 적합합니다. 이 고기는 숫양의 나이에 따라 1.5~2.5시간 동안 조리해야 합니다. 약한 불로 양고기를 익히는 것이 중요합니다. 국물 용 고기는 찬물에 담그고 끓을 때까지 기다려야하며 잠시도 놓치지 말고 형성되는 거품을 모두 제거해야합니다. 요리 과정에서 제품을 너무 익히지 않도록 칼로 고기를 뚫어 고기의 준비 상태를 확인해야합니다. 그렇지 않으면 질겨질 것입니다.

안심을 요리해야 하는 경우 요리 과정을 다르게 구성해야 합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 넣어야합니다. 이렇게 하면 조각이 더 맛있어지고 그 효능과 맛이 국물에 전달되지 않습니다. 제품을 1cm 정도 숨기려면 약간의 물이 필요합니다. 활발하게 끓는 것을 피하면서 약한 불로 요리하십시오. 고기는 숫양의 나이에 따라 1~2시간 동안 익습니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 제때 스케일을 제거해야합니다.

폐

양고기 폐는 단백질 함량이 동물 고기와 동일한 식이 부산물입니다. 폐를 요리하면 맛있고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 샐러드로 자르거나 별도의 독립 요리로 먹을 수 있습니다.

조언! 해면질 구조로 인해 찌꺼기는 액체를 완벽하게 흡수합니다. 따라서 액체를 방출하는 경향이 있는 재료를 샐러드에 추가하면 접시의 불필요한 물기를 피할 수 있습니다.

내장을 요리하기 전에 먼저 폐를 담가야합니다. 숙련 된 주부들은 먼저 내장을 용기에 넣고 프레스로 누른 다음 물로만 채우면 폐가 뜨지 못하고 모든 나쁜 물질이 물에 방출되도록 조언합니다.

폐는 두 단계로 나누어 1.5~2시간 동안 조리해야 합니다. 먼저 폐에 물을 채우고 끓을 때까지 기다렸다가 5-10 분 동안 끓인 후 물을 교체해야합니다. 액체의 다음 부분에 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 조미료를 첨가할 수 있습니다. 조리 과정에서 활발한 거품이 발생하므로 과정을 모니터링하고 주기적으로 거품을 제거해야 합니다. 또한 냄비에 직경이 더 작은 뚜껑으로 제품 조각을 누르면 제품이 떠오르는 것을 방지하고 요리 과정이 더 쉬워집니다.

마음

양고기 심장은 미식가뿐만 아니라 적극적으로 소비되는 또 다른 내장입니다. 일반적으로 삶은 다음 조각으로 자르고 튀겨냅니다. 이것은 제품을 준비하는 가장 간단하고 가장 일반적인 방법입니다. 양고기와 달리 내장에는 지방이 포함되어 있지 않지만 영양소와 비타민의 양이 열등하지 않습니다.

조언! 양고기의 특정 냄새를 없애기 위해 요리하기 전에 식초로 산성화된 물에 담가둘 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 양의 심장을 자르고 깨끗이 씻어서 남은 핏물을 제거해야 합니다. 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 끓인 후 거품을 제거하고 불을 줄이고 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 날카로운 물체로 제품을 찔러서 제품이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 이 문제가 방해받지 않으면 접시가 준비된 것입니다.

내장을 익힌 후 잘게 썰어 반찬이나 소스로 드셔도 좋습니다. 요리를 계속할 수도 있습니다. 심장은 맛있는 굴라시를 만들거나 로스팅하거나 양파와 향신료로 제품을 간단히 튀길 수 있습니다. 이 밖에도 마음을 담은 샐러드가 많이 있습니다. 창의적인 주부는 항상 맛있고 건강한 내장을 사용하여 요리를 독립적으로 만들 수 있습니다.

양고기를 사용하면 많은 요리 걸작을 준비할 수 있습니다. 이는 수프뿐만 아니라 다양한 본격적인 고기 요리이기도 합니다. 요리 요령에 따라 주부라면 누구나 고기를 올바르게 요리하고 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

질문: 맛있는 양고기 내장을 요리하는 방법은 무엇입니까? 작가가 준 먹다가장 좋은 대답은 내장이 어떤 종류인지는 모르겠지만, 세트(신장, 간, 폐, 내장 지방, 내장)라면 클래식 요리는 JEEZ-BYZ입니다. 모든 것을 청소하고, 씻고, 작은 조각으로 자르고, 지방을 가마솥에서 녹이고, 요리 될 때까지 중간 불에서 작은 입방체로 자른 감자와 함께 모든 것을 튀겨냅니다. 서빙하기 전에 소금을 뿌리십시오. 고수를 뿌린다. 양파와 피클과 함께 제공됩니다. 보드카와 함께 마실 수도 있습니다. 아주 잘 지내고 있어요!
출처 : 제가 한 번 이상 직접 요리해봤습니다.

답장 보낸 사람 염색체[전문가]
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링크
부산물로 만든 굴라쉬
부산물(폐, 심장, 신장, 혀) 800g, 양파 2개, 버터 4~5큰술, 밀가루 한 스푼, 사워크림 반컵, 레몬즙 2~3큰술, 월계수잎 2~3장 , 딸기 완두콩 6-8 개, 마조람 숟가락, 소금, 후추.
1. 부산물을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 넣고 월계수잎, 올스파이스, 마요라나를 넣는다. 끝날 때까지 요리하십시오 (폐가 먼저 준비되고 매우 빨리 요리됩니다).
2. 완성된 내장을 식힌 후 작은 크기로 잘라 냄비에 담는다.
3. 기름 2-3 큰술을 데우고 밀가루, 갈색을 넣고 국물 한 잔으로 희석하고 찌꺼기에 붓습니다.
4. 남은 기름에 잘게 다진 양파를 볶은 후 고기와 함께 팬에 옮겨 모두 섞습니다.
5. 레몬즙, 소금, 후추로 간을 하고 끓인 후 불을 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인다.
다섯. 끓이는 동안 증발하는 소스에 국물을 넣으십시오. 7. 감자, 오이피클과 함께 낸다.

답장 보낸 사람 엘레나 아나톨리에바[전문가]
처리 후 방법을 썼는데 경험이 없으면 대처하기 어렵습니다. 내장을 뒤집어서 땋은 다음 끓는 물에 던지고 찌꺼기를 소석회로 문지른 다음 "찬물로 씻어 내면 백설 공주이고 냄새가 나지 않습니다.)
쌀로 캐서롤을 만들 수도 있고,
그리고 수프가 정말 맛있어졌어요.

답장 보낸 사람 아이리시카...[전문가]
삶은 혀
요리용으로 준비된 혀를 찬물에 넣고 끓인 후 뿌리, 양파, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 끓입니다. 삶은 혀를 국물에서 꺼내 찬물에 몇 분 동안 담그면 껍질이 빨리 제거됩니다. 서빙하기 전에 혀는 고기 국물에 저장되지만 혀 달임에는 저장되지 않습니다.
삶은 혀는 3-4조각으로 나누어 기름을 뿌리고 으깬 감자, 삶은 양배추, 순무, 루타바가, 양 고추 냉이 및 허브와 함께 제공됩니다. 삶은 혀에는 빨간 소스, 와인을 곁들인 빨간 소스, 양 고추 냉이를 곁들인 사워 크림을 얹을 수 있습니다.
삶은 혀 - 재료:
혀 - 120g, 양파 - 4g, 당근 - 4g, 파슬리 - 4g, 셀러리 - 4g, 반찬 - 150g, 양 고추 냉이 - 20g, 채소 - 5g, 소금, 후추, 월계수 잎 - 맛보기 .
러시아어의 신장
가공한 콩팥을 삶아서 씻어서 얇게 썰어서 튀기고, 감자, 당근, 파슬리, 양파를 넣고 깍둑썰기 또는 썰어서 튀겨서 다이아로 자르고 피클, 후추, 월계수잎을 끓인 후 레드소스(기본)를 부어 끓인다 . 준비된 새싹은 마늘과 허브로 맛을 냅니다. 이 요리는 감자 없이 준비할 수 있으며 튀김으로 반찬으로 제공할 수 있습니다.
러시아어 신장 - 성분:
신장 - 190 g, 감자 - 112 g, 당근 - 25 g, 양파 - 25 g, 파슬리 - 10 g, 껍질을 벗긴 오이 절임 - 35 g, 밀가루 - 5 g, 토마토 퓨레 - 20 g, 마늘 - 1 g, 마가린 - 20g, 베이 리프 - 0.01g, 후추 - 0.01g, 허브 - 3g, 소금 - 맛.
소스에 삶은 두뇌
뇌를 찬물에 넣고 소금과 식초를 넣고 뿌리와 향신료를 넣고 약한 끓임에서 25-30 분 동안 요리합니다. 삶은 뇌를 4 등분하여 나누어 접시에 담고 계란과 함께 찐 흰살 고기 소스를 부어 넣습니다. 삶은 버섯을 조각으로 자르고 뇌에 놓고 허브를 뿌립니다. 밥은 반찬으로 제공됩니다.
소스에 삶은 뇌 - 재료:
뇌 - 133g, 당근 - 5g, 파슬리 - 4g, 양파 - 5g, 식초 - 5g, 삶은 버섯 - 30g, 삶은 쌀 - 100g, 소스 - 100g, 후추 및 월계수 잎 - 각 0 개. 01g, 채소 - 3g, 소금 - 맛.
크림 소스를 곁들인 삶은 간
가공된 간을 국물에 넣고 뿌리와 향신료를 넣어 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 얇게 자르고 사워 크림 소스를 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.
으깬 감자 또는 완두콩, 부서지기 쉬운 죽, 파스타와 함께 삶은 간 (1 인분 당 2 개)을 잘게 다진 허브를 뿌립니다.
사워 크림 소스를 곁들인 삶은 간 - 재료:
간 - 143g, 당근 - 4g, 양파 - 4g, 파슬리 - 3g, 후추 - 0.01g, 반찬 - 150g, 소스 - 100g, 허브 - 3g, 소금 - 맛.

답장 보낸 사람 플러시[전문가]
먹거리 상자에 담긴 양고기 간
- 양의 대망, 폐, 심장, 간 - 300g
- 양파 - 100g
- 버터 - 100g
- 시티번 - 1개
- 우유 - 2잔
- 사워 크림 - 2 큰술. 엘.
- 후추와 소금 - 맛보기.
씰을 잘 헹구고 가장자리가 프라이팬 위에 걸리도록 프라이팬에 넣으십시오. 간, 즉 폐, 심장 및 간을 잘 헹구고 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 우유에 담그고 잘 짜낸 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 소금을 넣고 기름에 볶은 다음 준비된 다진 고기에 사워 크림을 추가합니다. 혼합물을 잘 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 스터핑 박스에 균일하게 펴고 가장자리를 모두 덮은 다음 가열 오븐에 1 1/2 - 2 시간 동안 넣어 모든 것이 잘 튀겨 지도록합니다. . 완성 된 먹거리를 둥근 접시에 놓고 잘게 썬 양파를 뿌리고 파이를 자르는 것처럼 부분으로 자릅니다. 이 요리는 소금에 절인 수박, 절인 오이, 토마토 또는 잘게 썬 양파와 과립 설탕을 곁들인 소금에 절인 양배추 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다.
그런 다음 고기 국물 2 컵, 다진 감자, 절인 오이 조각, 필요한 경우 소금과 후추를 넣고 음식이 준비 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 조림이 끝나기 전에 사워 크림 한 잔을 부어 모든 것을 끓여서 불에서 제거하십시오. 서빙할 때 잘게 썬 파슬리나 딜을 뿌립니다.
두뇌 비트
- 두뇌 - 500g
- 계란(노른자) - 1개
- 계란 - 1개
- 흰 빵 - 1조각
- 우유
- 빵가루 - 1/2컵
- 버터 기름 - 1 큰술. 엘.
- 파슬리 (채소)
- 소금.
뇌를 물에 2시간 동안 담근 후 씻어서 뜨거운 물에 넣고 몇 분간 조리한 후 꺼내어 필름을 제거하고 우유에 적신 빵을 넣고 짜냅니다. 잘게 다진 파슬리, 달걀 노른자, 소금을 잘 섞어 둥근 미트볼이나 타원형 미트볼로 자릅니다. 계란을 풀어서 적시고 빵가루를 입힌 다음 버터로 볶습니다. 버터를 뿌린 삶은 완두콩과 콜리플라워를 곁들여 먹습니다. 으깬 감자 또는 튀긴 감자.
간 커틀릿
- 간 - 500g
- 양파 - 1 개
- 계란 - 1개
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.
- 소금, 향료.
간과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 밀가루, 소금 및 향신료를 넣어 맛보십시오. 다진 고기는 액체이기 때문에 모든 것을 잘 섞어 팬케이크 형태의 커틀릿으로 만듭니다.
감자와 오이를 곁들인 신장
- 신장 - 600-800g
- 버터 - 100g
- 감자 - 8-10 개
- 오이 (소금) - 3 개
- 양파 - 2 개
- 오이피클 - 1/2컵
- 사워 크림 - 1 잔
- 육수 - 2컵
- 후추 - 맛보기
- 파슬리 또는 딜 채소 - 맛보기
- 소금.
신장을 삶은 다음 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 버터를 넣고 볶은 다음 신장 조각을 위에 올려 놓고 뒤집어 양파와 함께 살짝 볶습니다. 팬에 오이 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓입니다.

아르메니아 요리를 제공하는 레스토랑 메뉴에서 Tzhvzhik을 발견할 수 있을 것입니다. "Tyzh-vyzhik"은 아르메니아의 내장으로 만든 요리입니다. 여기의 주요 성분은 여전히 ​​간이지만 "tzhvzhik"이라는 단어는 간으로 번역됩니다.

이 요리를 만들 수 있는 내장의 종류에는 제한이 없습니다. 유일한 권장 사항은 양고기, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 동일한 동물에서 나온 것이어야 한다는 것입니다.

시장에서 신선한 양고기를 발견해서 tzhvzhik을 더욱 전통적으로 만듭니다. 그러나 쇠고기는 그다지 맛있지 않으며 그러한 내장을 찾는 것이 훨씬 쉽습니다.

1) 그래서 먼저 내장을 준비합니다. 먼저 심장과 신장을 맡습니다. 흐르는 찬물로 잘 헹구고 한두 시간 동안 담가 두십시오. 과도한 냄새를 제거합니다.

침지 용액은 다음과 같습니다.
- 물 1리터에 2큰술을 넣었습니다. 소금 숟가락과 3 큰술. 와인 식초 숟가락. 어떤 종류의 식초를 사용하는지는 특별히 중요하지 않습니다. 가장 일반적인 것이라면 2숟가락이면 충분합니다.

간을 물에 담그기만 하면 됩니다. 돼지 간과 달리 양고기는 쓴 맛이 거의 없으며 우유를 상하게 할 이유가 없습니다.

3) 심장과 신장이 식는 동안 불린 생간을 길게 썬다.

4) 해바라기유를 두른 뜨거운 프라이팬에 넣어줍니다. 튀김에는 기름 대신 동물성 지방(라드)을 사용할 수 있습니다. 모든 것은 당신의 희망대로입니다.

5) 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다. 일반적으로 양파를 더 많이 사용할 수 있습니다. 이 요리에 아주 유용할 거예요. 저는 작은 양파 4개를 가져왔습니다.

6) 프라이팬에 간을 두어 번 뒤집고, 양파도 넣어주세요.

7) 심장과 신장을 절단했습니다. 스트립으로 자르는 것도 좋습니다. 그리고 간과 함께 프라이팬에 던집니다.

8) 여름에는 tzhvzhik의 경우 토마토를 가져다가 껍질을 제거한 후 입방체로 자릅니다. 그러나 질산염이없는 신선한 토마토를 먹을 때가 아직 오지 않았기 때문에 나는 집에서 만든 준비물 인 토마토를 자체 주스에 사용합니다. 토마토가 없다면 일반 토마토 페이스트나 집에서 만든 토마토 주스를 사용해도 됩니다.

내장과 양파가 충분히 갈색이 되면 토마토와 토마토를 모두 팬에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 토마토에 담긴 접시를 20-30분 동안 요리하세요. 그것은 모두 간의 부드러움에 달려 있지만. 시도해 보세요. 실패하지 않을 것입니다 :)

나는 향신료를 과용하지 않습니다. 곱창은 그 자체로 풍부하고 기분 좋은 맛을 가지고 있으며 제 생각에는 허브를 방해할 가치가 없습니다.

저는 아르메니아 셰프 Mikael Haroyan이 추천한 대로 간 생강과 후추, 고수풀을 사용합니다. 이미 채소가 있다면 자연스럽게 모양과 맛 모두에서 요리를 장식합니다. 파슬리나 고수가 가장 적합합니다.
끄기 2~3분 전에 맛을 보고 향신료를 추가하기 위해 소금을 뿌립니다.

그 결과 풍미가 풍부하고 매우 특이하지만 매우 맛있는 요리가 탄생했습니다. 보시다시피 준비 과정에서 특별히 어려운 조작은 없습니다. 그래서 모든 주부가 그 트릭을 할 수 있습니다. 하지만 가족을 놀라게 할 수 있습니다)

확실히 귀하와 귀하의 가족은 tzhvzhik을 좋아할 것이며 아마도 귀하의 홈 메뉴에 포함될 것입니다.

신장이 마음에 들지 않으면 접시에 넣지 마십시오.

간단하게 빵과 함께 먹어도 되고, 반찬으로 먹어도 좋아요. 쌀, 쿠스쿠스, 불가르, 감자, 파스타, 야채가 가장 적합합니다.

요리의 칼로리 함량에 관해서는 양고기 찌꺼기의 준비를 구체적으로 기록하겠습니다 (일반 붙지 않는 프라이팬에 튀겨서 꽤 많은 양의 해바라기 기름-100ml를 부었다는 점을 고려).
- 칼로리 함량 = 108kcal.
- 단백질 = 11g
- 지방 = 6g
- 탄수화물 = 2.3g
쇠고기 내장을 사용하면 칼로리 함량이 동일합니다 (양고기 내장과 동일).

비용을 고려하면 이 요리는 고기보다 두 배 저렴하지만 맛은 결코 열등하지 않습니다. 모든 재료의 가격은 70흐리브냐(약 200루블)입니다. 출력은 tzhvzhik (약 2.3kg)의 전체 프라이팬입니다.

잘 살아라!
관심을 가져주셔서 감사합니다, Zoya :)

추신 내장 담그기를 제외한 전체 요리에 대한 시간과 비용이 표시됩니다.

요리 시간: PT01H00M 1시간

서빙당 대략적인 비용: 200 문지름.