피자는 거의 모든 사람들이 사랑하는 이탈리아 요리입니다. 그러나 수제 피자보다 더 맛있고 자연스러운 것이 어디 있겠습니까? 이런 식으로 만든이 박제 케이크는 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다.

그 맛에도 불구하고, 이 요리는 준비하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 당신은 단지 테스트를 만지작거릴 필요가 있을 것입니다. 물론 요리에 시간이 너무 적게 할당되면 기본 또는 반죽을 기성품으로 구입할 수 있습니다. 그러나 직접하는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 피자 도우를 만드는 여러 가지 방법을 소개합니다.

그러나 먼저 반죽 준비에 대한 몇 가지 팁.

• 바위가 없습니까? 가정에서 항상 가치 있는 대체품을 찾을 수 있습니다! 평평한 표면이 있는 유리병을 가져다가 라벨을 제거하고 깨끗이 닦으면 끝입니다! 플라스틱 병도 할 것입니다. 그러나 물을 채워야 하고 물이 떨어지지 않도록 뚜껑을 잘 닫아야 합니다.

개인적으로 플라스틱 파이프 조각을 사용했습니다. 크기가 다른 몇 개를 가지고 있습니다. 롤링 핀이 필요하지 않아 매우 편리합니다.

집착 필름 슬리브 또는 호일 롤을 사용하십시오. 골판지로 만들어진 경우에만 동일한 필름 또는 넓은 테이프로 포장해야 합니다.

• 올바른 반죽은 다음과 같은 경우에만 나옵니다. 정확한 비율재료 추가. "눈으로" 추가할 필요가 없습니다. 결과가 만족스럽지 않을 수 있습니다.

• 반죽이 "휴식" 시간이 길수록 더 부드러워집니다. 사용하기 훨씬 전에 준비하는 경우 이 점을 고려해야 합니다. 이 경우 밀을 더 추가하거나 롤아웃할 때 테이블 표면에 넉넉하게 뿌려야 합니다.

• 얇은 바닥에 피자를 얻으려면 반죽을 가능한 한 얇게 펴야 합니다(이상적으로는 1-2mm). 푹신한 바닥에 피자를 선호하는 경우 반죽을 조금 더 두껍게 펴야합니다 (3-5mm). 결과적으로 베이킹 할 때 부피가 1.5-2 배 증가합니다.

• 오늘날 우리는 베이킹할 때 건조하고 빠르게 자라는 이스트를 훨씬 더 자주 사용합니다. 왜냐하면 그것이 훨씬 빨리 일어나고 오래 지속되기 때문입니다. 그러나 때로는 압축 효모가 포함 된 요리법이 있습니다 (한 번 스틱이라고 함). 교체는 1에서 3으로 이루어집니다. 즉, 압축 된 3 부분을 건조한 부분의 한 부분으로 교체합니다.
• 소스를 덮으려고 시도하십시오 - 전체 반죽의 기초, 그러면 가장자리 주위가 너무 건조하지 않을 것입니다.

• 세 가지 비밀 맛있는 피자: 좋은 반죽, 맛있는 소스그리고 많은 치즈.

• 그리고 항상 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오!

반죽을 반죽하는 방법 - 비디오

효모가 없는 피자 도우

물에 반죽

제품:

• 밀가루 파운드 양질, 더 나은 빵집;
• 물 한 잔(200g);
• 5st. 엘. 올리브 오일보다 낫지 만 야채로 대체 할 수 있습니다.
• 1티스푼 토플리스 소금;
• 나는 보통 이 반죽에 또한 추가한다 프로방스 허브, 하지만 그것 없이는 할 수 있습니다.
• 칼 끝에 소다, 식초로 담그십시오.

체로 쳐진 밀가루 (전부는 아님)에 소금, 조미료를 넣고 기름을 부으십시오. 휘젓다. 점차적으로 물을 넣고 잘 섞는다.

물을 모두 붓고 나면 남은 밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않도록 잘 반죽합니다.

최근에는 모든 반죽을 반죽할 때 이 과정을 별로 좋아하지 않기 때문에 제빵기를 사용합니다. 그런 다음 필요한 모든 재료를 넣으면 30분 만에 원하는 일관성의 기성품 반죽을 얻을 수 있습니다! 검증된 제빵기 옵션을 확인할 수 있습니다.

그러나 제빵기가 없으면 손으로 작업해야합니다.

완성된 반죽을 비닐 봉지에 넣고 30분 동안 냉장 보관합니다.

휴지된 반죽을 꺼내어 손으로 살짝 기억하고 밀대로 밀어서 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

충전물을 넣기 전에 반죽을 유산지 위에 올려 놓고 포크로 찔러주세요. 기름을 뿌리고 200-220도 온도의 오븐에 5분 동안 넣습니다. 오븐에서 꺼내 소스와 함께 뿌립니다. 10분 정도 그대로 두었다가 충전물을 넣으면 됩니다. 이 반죽을 10분 이상 굽지 마십시오.

우유 반죽

제품:

• 밀가루 4컵;
• 계란 4개;
• 우유 1잔;
• 1st. 엘. 올리브 또는 식물성 기름;
• 소금 0.5티스푼;

체로 쳐진 밀가루와 소금을 적당한 깊은 용기에 넣습니다. 휘젓다.

다른 볼에 계란을 거품기로 풀어준 후 따뜻한 우유(약 30도)를 붓고 올리브유그리고 잘 섞는다.

점차적으로 내용물을 밀가루에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 반죽이 탄력이 생겨 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

케 피어 반죽

제품:

• 밀가루 2컵;
• 케 피어 1 컵, 아마도 신선하지 않을 수 있습니다.
• 계란 2개;
• 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 소금 반 티스푼;
• 소다 1/4 티스푼 (케 피어에 식초로 소다를 끌 필요가 없습니다).

밀가루의 절반과 모든 소금을 적당한 그릇에 붓습니다. 개입합니다.

케 피어를 다른 그릇에 붓고 소다를 넣으십시오. 이것의 케 피어는 거품을 내야합니다. 밀가루에 조심스럽게 붓고 계란, 버터를 넣고 푸드 프로세서나 제빵기가 없으면 거품기로 모두 섞어주세요.

반죽을 반죽하는 동안 모든 밀가루를 점차적으로 섞습니다.

완성 된 반죽을 공으로 굴리고 밀가루를 뿌리거나 냅킨으로 덮어 감기지 않도록하십시오. 20-30분 동안 따뜻하게 둡니다.

사워 크림 반죽

제품:

• 밀가루 2컵;
• 계란 2개;
• 지방이 많지 않은 사워 크림 한 잔;
• 2 큰술. 녹이고 식힌 큰 스푼 버터;
• 1st. 엘. 상단이없는 설탕;
• 1티스푼 토플리스 소금;
• 식초를 뿌린 베이킹 파우더 또는 소다 (칼 끝에).

반죽을 반죽하기에 적합한 표면에 밀가루를 슬라이드로 체로 쳐서 홈을 만드십시오. 모든 그릇에 사워 크림, 소금, 설탕, 계란 및 소다를 섞습니다.

색이 변할 때까지 연화된 버터를 별도의 그릇에 넣고 점차적으로 사워 크림 혼합물에 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞고 조리된 밀가루의 홈에 붓습니다. 위의 조리법에서 설명한대로 반죽을 반죽하십시오.

사워 크림과 마요네즈가 든 팬에 빠른 피자 반죽

제품:

• 계란 2개;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 4 큰술. 마요네즈 숟가락;
• 9일 작은 슬라이드가있는 밀가루 큰 스푼;
• 소금 반 티스푼.

크고 넓은 그릇에 계란을 깨십시오. 거기에 사워 크림과 마요네즈를 넣으십시오. 털로 저어.

미리 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽은 액체로 판명되어 팬에 간단히 부을 수 있습니다. 이 경우 팬에 식물성 기름을 넉넉히 발라야 합니다.

팬에서 케첩으로 반죽에 기름을 바르십시오. 실리콘 브러시로 이것을하고 준비된 충전재를 배치하는 것이 매우 편리합니다. 우리는 가장 느린 불에 팬을 놓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 우리는 약 10 분 동안 볶습니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지

케 피어에 빠른 피자를위한 반죽

제품:

• 밀가루, 약 500 gr.;
• 케 피어 한 잔;
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 0.5티스푼 탄산 음료;
• 상단이없는 소금 1 티스푼;
• 설탕을 조금 적게.

체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕, 소다를 그릇에 붓습니다. 우리는 섞는다. 케 피어를 추가하십시오. 철저히 섞고 기름을 첨가하십시오. 반죽은 만두처럼 나와야합니다.

20분 후 반죽을 팬 지름에 맞게 얇게 밀어주세요. 차갑고 건조한 프라이팬에 놓고 중간 열에 두십시오. 반죽의 바닥이 충분히 갈색이 되면 뒤집어서 속재료를 깔아주세요.

이 반죽은 매우 얇습니다.

피자용 효모 반죽

물 위의 피자를 위한 빠른 반죽

제품:

• 7g (상단 없이 2작은술) 건조 인스턴트 효모;
• 따뜻한 물 한 잔 (약 45도);
• 설탕 1작은술(반죽을 더 달게 원하면 2를 추가)
• 0.5 - 1티스푼 소금;
• 350g (2.5 컵) 일반 밀가루;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 물로 채우고 설탕을 부어 올라갈 때까지 그대로 두십시오. 약 10분입니다.

물은 약간 따뜻해야 합니다. 뜨겁지 않으면 효모가 발효력을 잃을 것입니다!

이스트 반죽이 완성되면 체친 밀가루에 소금을 넣고 식물성 기름.

소금은 이스트의 발효를 어렵게 하므로 이스트에 붓지 말고 밀가루와 섞어주세요.

모든 것을 철저히 섞으십시오. 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 미리 뿌린 다음 균질하고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 공으로 굴리고 위에 밀가루를 뿌리거나 감기지 않도록 냅킨으로 덮으십시오. 20-30분 동안 그대로 두십시오.

기성품 이스트 반죽은 냉장고에서 최대 1주일, 냉동실에서 최대 3-4개월 동안 보관할 수 있습니다. 거의 구울 준비가되었습니다. 해동하면됩니다.

우유가 든 피자용 효모 반죽

제품:

• 우유 한 잔;
• 계란 2개;
• 밀가루 반 킬로그램;
• 건조 효모 한 봉지;
• 티스푼 사하라
• 소금 반 티스푼;
• 야채 또는 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.

효모를 활성화하십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유로 채우고 설탕을 부어 올라갈 때까지 그대로 두십시오. 약 10분입니다.

토마토 페이스트 또는 케첩을 곁들인 반죽

제품:

20g 토마토 페이스트 또는 케첩;

1티스푼 사하라

물 또는 우유 300g;

효모 한 봉지;

0.5티스푼 소금;

올리브 또는 식물성 기름 20g;

밀가루 500g.

체로 쳐진 밀가루와 효모를 철저히 섞는다.

에 토마토 페이스트또는 케첩에 따뜻한 물을 조금씩 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 잘 문지른다.

토마토 물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

기름을 붓고 밀가루와 이스트를 서서히 저어줍니다. 반죽을 반죽하십시오. 우리는 두 부분으로 나눕니다. 우리는 그것을 패키지에 넣습니다. 한 부분은 다음 시간까지 동결될 수 있습니다. 다른 하나는 냉장고에 약 30분 동안 그대로 두십시오.

마늘을 곁들인 피자용 효모 반죽

제품:

따뜻한 물 또는 우유 175g;

기름 2 큰술;

밀가루 280g;

1티스푼 사하라

마늘 3-5쪽;

0.5티스푼 소금;

건조 효모 7g(가방).

마늘을 다질 때 사용하는 것이 더 좋지만 믹서기가 없으면 프레스도 적합합니다.

따뜻한 물이나 우유에 소금, 설탕, 버터를 저어주세요. 거기에 다진마늘을 넣어줍니다.

밀가루를 체로 치고 건조 효모와 섞는다. 모든 성분이 용해 된 물을 밀가루에 서서히 부어 잘 저어줍니다.

반죽을 반죽하십시오. 우리는 피자의 지름에 따라 여러 부분으로 나눕니다. 우리는 필요한 공을 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 나머지 - 다음 시간까지 동결하십시오.

이탈리아 셰프의 피자집 같은 피자 레시피

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VK에게 말하다

피자 도우 레시피. 효모, 케 피어, 사워 크림이 든 반죽.

피자는 우리가 사랑하는 가장 맛있는 외국 요리 중 하나입니다. 실제로,이 베이킹의 구성에는 서로 전혀 결합하지 않는 많은 성분이 있습니다. 피자의 맛은 반죽과 속재료에 직접적으로 좌우됩니다.

피자 가게에서 테스트할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 많은 사람들이 매우 얇은 케이크와 많은 토핑을 좋아합니다. 우리 여성은 경험이 충분하지 않기 때문에 집에서는 그러한 밀가루 덩어리를 요리하는 것이 거의 불가능합니다. 주요 실수는 매우 두껍거나 그 반대의 경우 얇고 "나무"반죽입니다. 결과적으로 접시는 맛있지만 케이크가 먹을 수 없거나 반죽이 많이 있습니다.

피자 가게와 같은 효모 반죽 레시피:

• 데운 우유 한 잔을 가져 와서 젖은 (압착 된) 효모 30g을 희석하십시오.
• 한 숟가락의 설탕과 상당한 양의 소금을 덩어리에 붓고 25 분 동안 그대로 두십시오.
• 액체에 올리브 오일 50ml를 붓고 냉압착 제품을 복용하는 것이 좋습니다.
• 그 후, 2번 체로 쳐진 밀가루에 반죽을 붓고 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만든다.
• 랩에 싸서 냉장고에 30분 휴지
• 테이블에 덩어리를 놓고 식물성 기름을 붓고 그 위에도 약간 붓습니다.
• 덩어리를 펴서 케이크를 만들고 밀대를 사용하지 마십시오
• 케이크를 틀에 옮기고 측면을 형성하십시오
• 토핑을 추가할 수 있습니다

일부 피자 가게에는 여러 종류의 도우가 있으며, 무성한 미국식 피자가 매우 인기가 있습니다. 그 안에있는 케이크는 매우 통풍이 잘되고 빵 껍질은 바삭하고 반죽 층은 두껍습니다.

풍부한 아메리칸 피자의 기본:

• 직경 30-32cm의 피자 한 판에는 따뜻한 물 250ml, 건조 활성 효모 6g, 밀가루 300g, 소금 10g이 필요합니다. 설탕 20g 충분히
• 밀가루와 효모를 섞어 소금과 설탕을 넣으십시오. 물과 올리브 오일 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓습니다.
• 덩어리는 손에 부드럽고 끈적 거리지 않아야하며 가방에 넣고 스토브 또는 중앙 난방 배터리 근처에 두십시오. 40분 방치
• 층을 굴려이 반죽에서 다소 두꺼운 케이크를 얻고 금형에 넣고 측면을 만드십시오
• 충전물을 넣고 220 ° C의 오븐에 15 분 동안 굽습니다. 반죽이 질겨질 수 있으니 너무 건조하지 마세요.
• 전형적인 미국식 피자 토핑은 닭고기, 베이컨, 버섯, 토마토로 구성되어 있습니다.

케 피어 피자는 익숙하지 않고 고전적이지 않습니다. 반죽은 건조하지 않고 젖어 있으며 충전물은 그대로 밀봉되어 있습니다. 아마추어를 위한 그런 피자.

케피어 반죽 레시피:

• 계란 1개, 케피어 한 잔, 털과 섞는다. 균질한 질량이어야 합니다.
• 소다수 한숟가락 넣고 20분 기다림
• 소금과 체로 쳐진 밀가루를 추가하면 지방 비율이 높은 사워 크림과 같은 반죽을 얻을 수 있습니다.
• 틀에 붓고 숟가락으로 평평하게 펴준 뒤 재료를 넣고 200℃에서 20분간 굽는다

케 피어 반죽은 팬에 튀길 수 있습니다. 이것은 빠른 아침 식사 옵션입니다.

효모가 든 케 피어에 피자베이스 레시피 :

• 반죽은 향이 나지만 공기가 잘 통하지 않습니다. 얇은 피자에 이상적인 베이스
• 건조 효모 봉지에 따뜻한 물 50ml를 붓고 설탕 20g을 넣어야합니다. 20 분 동안 효모가 든 그릇을 그대로 두십시오. 이제 케 피어와 소금 한 잔이 든 그릇에 부어야합니다.
• 팬케이크 같은 덩어리가 될 때까지 점차적으로 밀가루를 추가하십시오.
• 그릇을 수건으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
• 시간이 지나면 밀가루를 조금 더 넣고 반죽해주세요 부드러운 반죽. 코마 위에 올리브 오일 50ml를 붓고 허브를 뿌린다
• 레이어를 롤아웃하고 채우기를 배치할 수 있습니다.

그러한 반죽은 누룩일 수도 있고 이스트일 수도 있습니다. 그것은 모두 당신이 선호하는 피자의 종류에 달려 있습니다.

효모가 없는 우유 베이스:

• 찬 우유 반컵에 계란 2개, 올리브유 230ml를 섞어주세요
• 믹서나 블렌더로 휘젓지 않아도 되고, 거품기나 포크로
• 우유 덩어리를 밀가루에 소금으로 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 젖은 천으로 싸서 30분 동안 "휴식"시키십시오.
• 얇은 케이크를 펴고 포크로 찌르십시오. 이것은 베이킹하는 동안 반죽이 공기를 통과하기 위해 필요합니다.
• 충전물을 넣고 캐비닛에서 15분 동안 굽습니다.

이 옵션은 시간을 절약하려는 여성에게 이상적입니다. 또한 그러한 반죽은 망쳐 야합니다.

사워 크림 베이스:

• 포크로 사워 크림 한 컵과 계란 2개, 소금 한 스푼을 섞어 설탕 15g을 넣는다
• 체로 쳐진 밀가루에 덩어리를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 유동적이지 않아야 하지만 가파르지도 않아야 합니다.
• 밀가루를 많이 넣으면 딱딱하고 마른 케이크가 될 위험이 있습니다.
• 조리법에는 소다가 없으며 계란이 든 사워 크림이 반죽을 잘 풀기 때문에 추가 할 필요가 없습니다.
• 반죽 볼을 20분간 휴지시켜주세요
• 매우 얇은 층을 펼치고 충전물을 배치하십시오. 20분간 굽는다

반죽은 칼로 자르는 동안 매우 맛있고 부서집니다. 준비하기 쉽습니다.

퍼프 페이스트리 레시피:

• 아주 차가운 물에 소금을 넣으십시오. 물 1컵당 소금 10g
• 액체를 밀가루에 붓고 매우 시원하고 거친 반죽을 반죽하십시오. 랩에 싸서 냉장고에 1시간정도 휴지시켜주세요
• 우리는 따뜻한 장소에 마가린 팩의 네 번째 부분을 노출시킵니다. 부드러워야 한다
• 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 중앙에 마가린을 넣고 봉투에 넣고 밀고 다시 세 번 접고 다시 펴십시오
• 3번 더 접어서 말리지 않고 찬곳에 30분정도 보내주세요
• 이제 레이어를 펼치고 피자를 구울 수 있습니다.

빠른 효모 반죽 조리법을 고려하십시오. 그것은 빨리 일어나고 오래 걸리지 않습니다.

퀵 이스트 피자 베이스 레시피:

• 물 한 컵에 설탕과 드라이 이스트를 녹인다
• 액체에 식물성 기름을 붓고 소금
• 밀가루에 반죽을 붓고 팬케이크처럼 반죽을 준비하십시오
• 1/4 시간 동안 그대로두고 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
• 손바닥을 이용하여 층을 늘이고 틀에 옮겨 15분간 방치

피자 기본 레시피:

• 코티지 치즈 120g이 필요합니다. 중간 지방 함량을 섭취하지만 저지방도 괜찮습니다.
• 코티지 치즈와 계란 1개, 소금 한 꼬집을 섞고 식물성 기름 50ml를 부어 반죽을 반죽하면 부드러워야 합니다.
• 피자를 즉시 ​​구울 수 있으며 통풍이 잘되고 교정이 필요하지 않습니다.

• 조리법에는 새로운 것이 없으며 밀가루 덩어리를 올바르게 준비해야합니다. 압축 효모 20g을 따뜻한 물 한 컵과 설탕 한 꼬집과 섞어 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
• 그런 다음 약간의 소금과 식물성 기름 50ml를 넣으십시오. 액체를 밀가루 한 그릇에 붓고 끈적 끈적한 덩어리가 얻어 질 때까지 손으로 섞으십시오. 천으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관
• 그런 다음 냉장고에서 덩어리를 제거하고 테이블에 식물성 기름을 붓고 1cm 두께의 층을 펼치고 케이크를 틀에 넣고 충전물을 넣으면 20 분 동안 구워야합니다

많은 주부들은 피자 준비조차 하지 않습니다. 핫 샌드위치이탈리아 요리와 거의 유사하지 않습니다. 이것은 오븐에서 건조되는 거친 반죽을 만드는 데 익숙하기 때문입니다.

정통 피자 베이스 레시피:

• 따뜻한 물 1컵에 이스트 25g을 녹이고 설탕과 밀가루를 한 스푼 넣어주세요. 흐린 덩어리를 1 시간 동안 그대로 두십시오.
• 액체를 밀가루에 붓고 소금에 절인 다음 기름을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
• 밀대를 사용하지 말고 손으로 반죽을 펴십시오. 반죽은 중간이 얇고 측면이 더 두껍습니다.
• 충전물을 넣습니다. 평소와 달리 구워야합니다. 피자와 함께 베이킹 시트 아래에 격자를 놓고 그 위에 두 개의 벽돌이나 돌을 올려야합니다.
• 그러나 그렇지 않은 경우 모래를 부으십시오. 오븐을 최대 온도로 가열
• 10분만 굽다

우유, 계란 및 버터가 포함되어서는 안됩니다. 그러나 맛있는 케이크를 얻으려면 이러한 재료는 선택 사항입니다. 3~4가지 재료로 얇고 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다.

린 피자 베이스 레시피:

• 소금, 식물성 기름 및 향신료로 찬물 100ml를 집중적으로 털다. 이상적인 이탈리아 허브
• 액체를 밀가루에 붓고 매우 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 접착 필름으로 덮고 2 시간 동안 냉장하십시오. 이 시간 동안 덩어리는 탄력 있고 유연해집니다.
• 얇은 층을 펼치고 충전물을 배치하십시오. 린 피자의 경우 야채여야 합니다.
• 매우 뜨거운 캐비닛에서 7-10분 동안 피자를 굽습니다.

많은 테스트 레시피가 있으므로 자신에게 가장 적합한 것을 선택하십시오.

비디오: 피자 베이스

우리 테이블의 피자는 꽤 인기있는 요리입니다. 확실히 집에 늦게 오는 분들이 많아 배달로 주문을 하시더라구요. 피자가게에서 파는 피자도 맛있지만 수제피자만큼 좋은게 없죠.

오늘날에는 2천 명이 넘지만 다양한 레시피그래도 피자. 클래식 버전그녀의 요리에는 치즈, 토마토, 허브가 포함됩니다.

그러나 피자 도우를 잘못 조리하면 다양한 첨가물과 성분에도 불구하고 전체 맛이 크게 저하됩니다. 일반적으로 피자 반죽을 올바르게 만드는 것은 어렵지 않습니다. 특히 파이를 자주 굽는 경우에는 더욱 그렇습니다.

반죽은 누룩과 누룩이 없을 수 있습니다. 피자를 푹신하거나 얇게 만들 수도 있습니다. 이 기사에서는 간단하고 일반적인 피자 도우 레시피를 살펴보겠습니다.

빠르고 맛있는 반죽피자 - 피자 가게와 같은 요리법

먼저 이스트를 이용하여 피자 도우를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 또한 효모는 건조 상태와 살아있는 상태로 모두 섭취할 수 있습니다. 효모 외에도 다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 500ml.
• 밀가루 - 1kg.
• 살아있는 효모 - 13 gr. (건조 4-5 gr.)
• 소금 - 30 gr.
• 올리브 오일 - 120ml.

그래서, 우리는 물(바람직하게는 따뜻한)에 이스트를 녹이고 소금에 절이는 것으로 시작합니다.

이제 올리브유를 넣어봅시다. 그것은 반죽에 탄력과 부드러움을 줄 것입니다.

다음 단계에서 밀가루 레시피에 따라 그릇에 필요한 양의 밀가루를 붓고 준비된 효모 용액을 부어 숟가락으로 모든 것을 저어줍니다.

균질한 두꺼운 덩어리를 얻은 후 보드에 올려 놓고 약 20 분 동안 손으로 잘 반죽하십시오.

주름? 칼을 가지고 반죽을 필요한 크기로 자릅니다.

접시에 올리브 오일을 바르고 다진 반죽을 넣으십시오. 우리는 먼저 공을 만듭니다. 우리는 마른 수건으로 덮고 3 시간 동안 설정하여 주입됩니다.

그 후 반죽을 펼치고 충전물을 넣고 구울 수 있습니다.

효모가없는 피자 반죽 - 5 분 ​​안에 조리법

위에서 우리는 효모 반죽을 만드는 조리법을 조사했습니다. 그러나 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아니며 때로는 손에 효모가없고 건조하기도합니다. 이 경우 다음을 수행할 수 있습니다. 효모가 없는 반죽. 그것은 훨씬 빨리 요리되고 맛은 전혀 이로 인해 고통받지 않습니다.

효모가없는 반죽을 준비하려면 다음 구성 요소를 사용하십시오.

• 밀가루 - 2컵
• 소금 - 1작은술
• 계란 - 2 개
• 우유 - 1/2 컵
• 식물성 기름

첫 번째 단계는 밀가루를 체질하는 것입니다.

데운 우유를 풀어둔 계란에 붓고 저어줍니다.

이제 식물성 기름을 넣어 봅시다.

준비된 계란 혼합물을 밀가루에 붓고 섞는다.

그런 다음 균질한 반죽 덩어리가 얻어 질 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 완성 된 반죽을 얇은 층으로 펼치고 충전물을 넣고 굽습니다.

케 피어에 피자를위한 빠른 반죽

다른 요리를 굽는 데 자주 사용되는 효모가 없는 반죽을 만들기 위한 또 다른 옵션은 케피어를 사용하는 것입니다.

모든 것을 준비하는 것은 간단하고 쉽습니다. 필요한 성분케피어:

• 밀가루 - 400 gr.
• 케 피어 - 200ml.
• 버터 - 100 gr.
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1/4 tsp
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소다 - 1/2 tsp

반죽을 준비하는 과정은 이전과 유사합니다.

피자집처럼 얇고 부드러운 피자도우

전문 피자 가게에서 만든 피자를 좋아하는 분들을 위해 그러한 반죽의 변형이 제공됩니다. 그것은 건조 사용되는 효모로 준비됩니다.

우리는 다음 제품을 사용합니다.

• 물 - 1잔
• 밀가루 - 2.5 컵
• 건조 효모 - 1작은술
• 소금 - 1작은술
• 올리브 또는 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.

따뜻한 물에 건조 효모를 녹입니다. 여기에 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 따라서 우리는 반죽을 준비했습니다. 10분 동안 발효시키십시오.

반죽이 부풀어 오르면 거기에 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 약간의 밀가루를 부어 반죽을 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워지면 반죽이 달라 붙지 않을 때까지 손으로 반죽하십시오.

그 후 마른 수건으로 반죽을 덮고 1시간 반 동안 반죽을 올려 둡니다.

이 시간이 끝나면 반죽을 밀어 얇은 팬케이크. 하나의 큰 피자 또는 여러 개의 작은 피자를 만들 수 있습니다. 모두 맛에 달려 있습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔고 펴놓은 반죽을 올려주세요. 그 위에 속을 채우고 굽는다. 5분 안에 피자가 완성되려면 오븐이 최대로 가열되어야 합니다.

10분만에 팬에 피자. 단계별 레시피

오븐에서 피자를 요리할 기회가 없어도 상관없습니다. 이것은 프라이팬에서도 할 수 있습니다.

그러한 피자를 위해 반죽을 준비하려면 다음 구성 요소를 사용하십시오.

• 계란 - 2 개
• 사워 크림 - 4 큰술. 엘.
• 마요네즈 - 4 큰술. 엘.
• 밀가루 - 9 큰술. 엘.

계란을 그릇에 깨고 사워 크림과 마요네즈와 섞으십시오.

이제 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽은 꽤 두꺼워야 합니다.

완성 된 반죽을 팬의 모든 표면에 펼칩니다.

우리는 충전물을 맨 위에 놓습니다. 여기서 치즈를 사용하는 것이 바람직합니다.

팬을 뚜껑으로 닫고 튀기기 시작합니다.

우리는 저열로 튀기면 반죽이 잘 구워지고 치즈가 녹습니다. 반죽이 가장자리에서 올라오면 피자가 준비된 것이며 열에서 꺼낼 수 있습니다.

피자가 준비되었습니다 - 맛있게 드세요!

리얼 피자는 집에서 만들 수 있고, 피자 도우도 집에서 완벽하게 만들 수 있습니다. 반죽 수제 피자피자 도우의 주요 기준을 충족해야 합니다. 손으로 잘 펴서 얇은 케이크가 될 수 있도록 신축성이 있어야 합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우의 레시피는 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요합니다. 맛있는 피자의 핵심은 맛있는 피자도우입니다. 날씬해지는 것이 매우 중요하다. 피자 반죽. 레시피 얇은 반죽피자에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 그러나 효모가 없는 피자 반죽도 만들 수 있습니다. 효모가 없는 피자 반죽 레시피는 전통적인 효모가 없는 반죽 제품을 스타터로 사용합니다. 이렇게하려면 케 피어에 피자 반죽을 준비하고 우유에 피자 반죽을 준비하십시오. 인스턴트 드라이 이스트를 사용하면 쉽고 빠르게 피자 도우를 만들 수 있습니다. 도우에 대한 경험이 많지 않더라도 가장 간단한 피자 도우를 만들 수 있습니다. 결국, 제조를 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로 효모 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루의 혼합물로 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 일반적으로 많은 사람들이 피자 도우를 빨리 요리하는 경향이 있습니다. 사실 20분이면 초간단 피자도우를 만들 수 있으니 시간을 내어 좋은 피자도우를 드시길 추천합니다. 10~15분만 더 투자하세요. 첫째, 그것을 이루기 위해 피자 반죽얇아서 잘 반죽해야 합니다. 이것이 피자 도우를 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10분 동안 반죽하여 실제 피자올로처럼 손으로 앞으로 펼칠 피자 크기로 늘릴 수 있습니다. 반죽 레시피 이탈리안 피자 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오르고 이스트가 재생됩니다. 결과적으로 수제 피자 도우가 찢어지지 않고 맛있는 얇은 피자 도우를 만들기 위해 매우 중요합니다. 또한 이탈리아 피자의 반죽은 반드시 올리브유를 첨가하여 준비합니다. 여전히 질문이 있으면 사진 지침과 함께 피자 반죽을 만드는 방법을 참조하십시오. 레시피를 차근차근 따라하시면 ​​진짜 피자 도우가 됩니다. 사진 레시피는 여전히 "당신"에 있는 사람에게 도움이 될 것입니다. 그리고 당신이 마른 피자 반죽을 얻을 것을 두려워하지 마십시오. 진짜 피자는 젖지 않아야 합니다. 그러나 어떤 사람들은 액체로 만든 푹신한 피자 반죽을 좋아합니다. 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체질되어 산소로 포화되고 소다는 식초로 담금질됩니다. 결과는 베이킹 접시에 부어 푹신한 반죽입니다.

요리 방법에 대한 질문에 대한 대답도 비슷할 것입니다. 피자 반죽빵집에서. 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이 가장 중요하기 때문에 모든 것이 더 간단합니다. 나머지는 기계가 알아서 해줍니다.

옛날 이탈리아에서는 피자가 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다.

오늘날 열린 파이는 진정한 대접으로 간주되며 때로는 심지어 축제 요리. 수백이 있다 다양한 충전재, 그러나 모든 기본의 기초는 케이크입니다.

반죽을 올바르게 준비하면 피자는 어떤 충전물로도 맛있을 것입니다. 이탈리아 요리 전문가는 이 과정에서 특별히 훈련을 받았습니다.

베이스는 얇고 부드러우며 굽는 동안 마르지 않습니다.

이탈리아 피자집처럼 맛있는 피자도우를 준비해볼까요?

피자 가게와 같은 피자 도우 - 일반적인 준비 원리

피자가게 피자 도우의 특징은 탄력입니다. 부드럽지만 부서지지 않습니다. 통풍이 잘되지만 얇습니다. 피자를 만들기 위해 파이에 클래식 효모 반죽을 사용하지 마십시오. 그것은 제대로 나오지 않을 것입니다.

피자 가게에서 사용되는 베이스는 무엇입니까?

밀가루.최상급 또는 1등급의 일반 밀가루를 사용합니다. 때때로 그들은 약간을 추가합니다. 옥수수 가루또는 조리법에 따라 전분.

기름.그것은 엄격하게 제한된 수량으로 추가됩니다. 일반적으로 밀가루 500g에 2테이블스푼 이상이 들어가지 않습니다.

물이나 우유.체온 바로 위의 따뜻해야 합니다.

소금과 설탕.풍미 및 효모 활성화에 사용됩니다.

피자 도우가 얇아야 하지만 레시피와 재료에 따라 15분에서 1시간 정도 휴지할 수 있습니다.

그런 다음 손이 케이크를 만듭니다. 그러나 모든 주부가 이렇게 할 수 있는 것은 아니므로 롤링 핀을 사용하는 것이 좋습니다.

받침대를 만들 때 테이블에 밀가루를 뿌리거나 식물성 기름을 바르십시오.

레시피 1: 얇은 피자집 같은 피자 도우

이 반죽으로 기초가 얇고 파삭 파삭합니다. 효모가 있음에도 불구하고 케이크는 많이 부풀어 오르지 않습니다. 이 재료들로 3인분 피자집처럼 얇은 피자 도우 3장을 만들 수 있습니다. 오픈 파이.

재료

물 250g;

밀가루 500g;

0.5티스푼 설탕과 같은 양의 소금;

기름 20g;

효모 7g.

요리

1. 그릇을 가져 와서 따뜻한 물을 부어 조심스럽게 마른 효모를 부으십시오. 우리는 그들이 덩어리를 잡지 않도록 저어주는 것을 멈추지 않습니다.

2. 올리브유, 소금, 설탕을 넣는다. 모든 것을 철저히 섞어 곡물을 녹입니다.

3. 이제 우리는 체질해야 할 밀가루를 붓습니다.

4. 반죽을 반죽하십시오. 신축성이 있어야 합니다. 올바른 일관성을 유지하는 것이 중요합니다. 덩어리가 손에 달라 붙으면 밀가루를 더 넣으십시오. 그러나 너무 가파른 반죽의 바닥은 딱딱한 것으로 판명됩니다.

5. 이제 반죽을 3등분으로 나눕니다. 각각의 무게는 약 270-280g입니다. 콜로복을 다시 그릇에 담습니다.

6. 천 타월로 덮고 30분 동안 열을 가합니다. 한 번에 3개의 피자를 모두 굽지 않을 계획이라면 1개의 빵을 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관하고 냉동실에도 보관할 수 있습니다.

7. 30분 후에 "휴식"반죽을 가져 와서 케이크를 굴립니다. 이탈리아 사람들은 롤링 핀 없이도 되지만 우리는 조수를 사용할 수 있습니다.

레시피 2: 향긋한 허브를 곁들인 피자집 같은 피자 도우

레시피 향기로운 반죽토마토와 잘 어울리는 피자집 같은 피자의 경우 고기 충전재. 이상적으로는 요리를 위해 이탈리아 허브 혼합물이 필요합니다. 그러나 거기에 없으면 말린 바질과 오레가노의 듀엣으로 자신을 제한 할 수 있습니다.

재료

밀가루 250g;

물 120g;

기름 15g;

이탈리아 허브 0.5 큰술;

1티스푼 사하라

효모 한 봉지;

소금 한 스푼.

요리

1. 밀가루는 체에 밭쳐 바로 체에 내려야 합니다. 이제 우리는 그것에 향기로운 이탈리아 허브를 추가합니다. 잎이 크면 유봉으로 문지르거나 손으로 문지릅니다.

2. 물에 소금과 설탕을 녹이고 이스트를 넣는다. 곡물이 약간 부풀어 오르게하십시오.

3. 밀가루에 홈을 만들고 액체를 부어 이탈리아 반죽을 반죽합니다.

4. 덩어리를 20분 정도 두었다가 반으로 나누어 2개를 익혀주세요 얇은 피자. 그들은 그다지 크지 않을 것입니다. 지름 약 25~27cm.

레시피 3 우유를 넣은 피자집처럼 섬세한 피자 도우

이러한 반죽을 준비하려면 구운 우유를 사용할 수도 있지만 신선한 우유가 필요합니다. 그것은 효모로 반죽되어 동결을 잘 견디며 해동 후에는 실질적으로 그 성질을 바꾸지 않습니다.

재료

우유 200g;

설탕 0.5 큰술;

0.5티스푼 소금;

효모의 작은 가방;

밀가루 400-500g;

기름 2큰술.

요리

1. 우리는 우유를 체온으로 데우므로 따뜻하게 할 필요가 없습니다.

2. 과립 설탕과 효모를 넣고 섞는다.

3. 계란에 소금을 넣고 섞은 다음 우유 혼합물과 섞습니다.

4. 식물성 기름을 첨가하십시오. 올리브 기름을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 밀가루를 체로 쳐서 전체 덩어리로 보내고 반죽을 반죽하십시오. 한 번에 모든 것을 부을 필요는 없으며 과용하지 않도록 점차적으로 추가하십시오. 이 조리법에 따른 반죽은 부드러워 지지만 손과 그릇에 끈적 거리지 않습니다.

6. 냅킨으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

7. 2등분하여 원하는 대로 사용하십시오.

레시피 4: 피자 가게와 같은 빠른 피자 도우

피자 가게에서와 같은 피자 반죽을 준비하는 데 10분 이상 걸리지 않습니다. 따라서 즉시 오븐을 켜고 충전물을 준비할 수 있습니다. 그러면 당신은 할 수 없습니다! 효모가없는 반죽에 베이킹 파우더를 첨가하여 다공성을 얻습니다. 대신 일반 소다를 사용할 수 있지만 완제품에 불쾌한 냄새가 나지 않도록 산으로 소화해야합니다.

재료

설탕, 리퍼, 소금 1티스푼;

밀가루 2컵;

물 200g;

기름 20g.

요리

1. 박력분은 베이킹파우더와 함께 체로 쳐주세요.

2. 따로 달걀에 설탕, 소금을 넣어 고루 섞이도록 고루 섞는다.

3. 기름을 넣습니다.

4. 따뜻한 물을 붓습니다.

5. 우리는 밀가루 언덕에 홈을 만들고 희석 된 제품으로 물을 부어 반죽을 반죽합니다.

6. 2등분하여 펴서 속재료를 깔고 오븐으로 보내주세요!

레시피 5: 피자집 같은 피자 도우

피자 가게에서와 같이 피자 반죽을 만드는 가장 일반적인 옵션 중 하나입니다. 베이스는 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 조리법은 보편적이며 달콤한 충전재에서 짠맛 및 매운 충전재에 이르기까지 모든 충전재와 결합됩니다.

재료

밀가루 250g;

기름 20g;

효모 7g;

물 200g;

요리

1. 볼에 물(약 40도)을 붓고 이스트와 소금을 녹인다. 압축 효모를 사용하는 경우 양을 3.5배 늘려야 합니다.

2. 밀가루 5큰술을 넣고 거품기로 저어준다. 당신은 chatterbox를 얻을. 그릇을 냅킨으로 덮고 10분 동안 그대로 두어야 합니다.

3. 밀가루를 넣고 버터를 넣고 잘 섞는다. 반죽은 부드러워야 합니다.

4. 다시 수건으로 덮고 45분간 방치합니다.

5. 덩어리가 잘 부풀어 오르면 바로 피자를 만들 수 있습니다. 이 양은 2개의 큰 기지를 만들 것입니다. 가능한 얇게 펴는 것이 중요합니다.

레시피 6: 케 피어에 피자 가게와 같은 피자 반죽

효모 반죽이 효과가 없거나 단순히 존재하지 않으면 소다를 첨가하여 케 피어에서 요리하십시오. 그것은 또한 피자 가게에서 피자를 준비할 때 얇고 실제 반죽과 매우 유사합니다.

재료

케 피어 300g;

불완전한 1 티스푼의 소금과 소다;

기름 15g;

필요에 따라 밀가루.

요리

1. 따뜻한 케 피어에 소다를 붓고 섞습니다. 덩어리가 쉿 소리를 내며 거품이 나기 시작하므로 작은 그릇을 사용하지 마십시오.

2. 다른 컵에 계란을 깨서 넣고 소금을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.

3. 계란 혼합물을 케 피어와 결합하고 기름을 넣으십시오.

4. 체친 밀가루를 붓는다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 우리는 흡수될 만큼의 밀가루를 사용합니다. 반죽이 꽤 질기게 됩니다.

5. 롤빵을 말아서 냅킨으로 덮고 글루텐이 부풀어 오를 때까지 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 반죽은 즉시 사용할 수 있지만 롤아웃하기 쉽도록 휴지시키는 것이 좋습니다.

레시피 7: 토마토 피자집 같은 피자 도우

부서지지 않는 매우 맛있고 향기로운 피자 반죽은 탄력 있고 작업하기 쉽습니다. 그리고 물론, 그것은 구성에 포함 된 토마토 페이스트를 제공하는 쾌적한 색상을 가지고 있습니다.

재료

토마토 페이스트 또는 케첩 20g;

설탕 15g;

물 300g;

효모 한 봉지;

기름 20g;

밀가루 500g.

요리

1. 체로 쳐둔 밀가루에 이스트와 소금을 넣고 섞는다. 고운 여분의 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 토마토 페이스트를 따뜻한 물에 희석합니다. 액체를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 소스를 잘 문지릅니다.

3. 토마토 물에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 버터, 밀가루에 이스트를 넣어 탄력있는 반죽을 만든다. 2 볼로 굴립니다.

5. 콜로복을 가방에 넣고 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다.

6. 우리는 피자를 꺼내서 펼치고 요리합니다!

레시피 8: 마늘을 곁들인 피자집 같은 피자 도우

이탈리아에서는이 반죽이 고기 충전재와 가장 자주 결합됩니다. 이상적으로는 말린 마늘과 다진 마늘이 사용됩니다. 밀가루만 섞이면 됩니다. 그러나 우리는 과정이 명확하도록 신선한 정향에 그것을 할 것입니다.

재료

175g의 물;

기름 2 큰술;

밀가루 280g;

1티스푼 사하라

마늘 3쪽;

0.5티스푼 소금;

건조 효모 7g.

요리

1. 볼에 따뜻한 물을 붓고 소금, 설탕, 버터를 넣고 잘 저어줍니다.

2. 이제 마늘을 썰어야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다. 우리는 껍질을 벗긴 정향을 넣고 으깬 감자를 중단합니다.

3. 미리 준비한 액체에 마늘 덩어리를 넣고 저어줍니다.

4. 밀가루를 체질하고 건조 효모와 섞는다.

5. 밀가루에 마늘 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 수건으로 덮고 40분 동안 눕습니다.

7. 원하는 피자 크기에 따라 2~3등분으로 나눠주세요. 롤아웃하고 충전물을 넣고 굽습니다.

집에 돌이 없습니까? 적절한 대체품을 찾을 수 있습니다! 평평한 표면이 있는 유리병을 가져다가 라벨을 제거하고 깨끗이 닦으면 끝입니다! 호일 롤이나 집착 필름의 코어를 사용할 수도 있습니다. 물론 이러한 아이템은 사용하기가 그리 편리하지는 않지만 피자 케이크를 여러 개 펴는 것은 가능합니다.

실제 반죽은 제품의 비율을 따르는 경우에만 나타납니다. "눈으로" 기름이나 물을 붓지 마십시오. 결과가 좋지 않을 수 있습니다.

반죽을 오래 쉴수록 부드러워집니다. 굽기 오래 전에 요리해야 하는 경우 이 점을 염두에 두십시오. 이 경우 베이스를 펼칠 때 밀가루를 조금 더 넣거나 테이블에 잘 뿌려주는 것이 좋다.

건조 효모는 압축 된 것을 점차적으로 대체했습니다. 훨씬 빨리 맞고 저장시 변덕스럽지 않으며 곰팡이가 생기지 않습니다. 그러나 생것으로 교체해야하는 경우 양을 3 배 늘리십시오. 반대로 압축 효모가 레시피에 표시된 경우 건조 제품으로 교체할 때 양을 줄여야 합니다.