소금에 절인 메기(스테이크)
수제 소금에 절인 메기 샌드위치
최근에 메기 스테이크를 샀는데 어떻게 해야 할까요? 튀긴 메기 (밀가루에 담근)를 시험 준비한 후 부드러운 지방 층이있는 튀긴 피부의 얇은 스트립 만 매우 맛있었습니다. 그러나 열처리 후의 펄프는 매우 물기가 많고 흥미롭지 않습니다.
그리고 나는 그러한 물고기가 반죽에 좋을 것이라는 것을 깨달았습니다 (밀도가 높고 바람직하게는 도넛과 같은 점성 효모에서). 키프로스에있을 때 나는 그런 요리를 시도했습니다. 반죽에 생선 조각이 닮았습니다. 튀긴 패티아주 육즙이 가득. 그래서 메기와 함께 맛있을 것입니다.
하지만 파이와 생선을 도우에 튀길 생각은 없었고, 스테이크 2개는 아직 해동 중이라 아이디어가 필요했다. 그리고 나서 나는 소금에 절인 버터 피쉬가 얼마나 맛있는 지 기억했습니다 (시도하지 않은 사람들조차도 이름으로 그 특성을 짐작할 수 있다고 생각합니다). 그리고 나는 소금에 절인 메기를 만들기로 결정했습니다. 그리고 그런 생선이 들어간 샌드위치는 정말 진미입니다!
염장에 필요한 것
4인분
- 메기 스테이크 - 2조각
- 소금 - 2-3 큰 술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 향신료 (선택 사항) - 갓 갈은 후추 한 꼬집, 2-3 정향 싹 (중단).
피클 방법
- 메기 스테이크를 해동하십시오 (완전히 할 수는 없으며 조금 열심히 남겨 두십시오).
- 소금과 설탕을 섞는다. 스테이크 양쪽에 뿌립니다. 깨끗한 린넨 천에 물고기를 올려 놓으십시오. 후추와 정향을 뿌린다. 물고기를 천으로 싸십시오.
- 생선을 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 두십시오(저는 냉장고에 넣었습니다). 생선은 하루 만에 완성되지만 2일 동안 서 있으면 더 맛있습니다.
- 헝겊에서 완성 된 생선을 제거하고 피부의 가장자리를 자릅니다 (먹는 것이 불편합니다. 별도로 먹거나 튀김이 끝날 때 감자에 던질 수 있습니다. 피부는 파삭 파삭 해집니다). 뼈에서 메기 필레를 자릅니다. 다음 - 이 필레로 샌드위치를 만들거나(가벼운 소금에 절인 스테이크의 절반이 샌드위치 1개 분량), 또는 - 생선을 여러 조각으로 자르고 함께 제공할 수 있습니다. 감자 튀김또는 으깬 감자. 아주 맛있을거야!
맛있게 드세요!
기름진, 맛있는 생선수제 소금
사진에서 메기 요리
마른 소금에 절인 메기 필레 (헝겊에)
메기(위도 Anarhinchas)는 인상적인 크기와 크고 강한 이빨을 가진 넓은 입으로 인해 "바다 늑대"라고도 불립니다. 이 큰 물고기는 1.5미터까지 자라며 때로는 30킬로그램까지 나갑니다. 퍼치목(Perch order) 메기는 5종으로 세계의 다양한 바다와 대양에 서식하며 주로 수심 300~500m에서 헤엄친다. 흥미롭게도, 이 물고기는 매년 새로운 이빨이 자랍니다. 그리고 그녀의 피부는 핸드백, 제본용으로 사용됩니다. 그린란드에서는 열매를 따기 위한 용기를 만드는 데 사용되었습니다.
메기 고기
주요 장점은 펄프에 뼈가 거의 없다는 것입니다. 또한이 괴물의 고기는 예기치 않게 부드럽고 매우 지방이 많으며 약간 달콤합니다. 일반적으로 맛있습니다! 그것은 다양한 비타민, 아미노산, 미량 원소의 공급원입니다. 탄수화물은 없으며 지방과 단백질의 비율은 1:4입니다.
요리에 응용
메기를 요리하는 방법에 대한 질문에 대해 생각하고 있다면 헛되이 두뇌를 쌓지 마십시오. 그들은 그것에서 많은 다른 것들을 만듭니다. 다른 요리. 생선 가게에서는 이미 잘라서 분할된 냉동 메기 스테이크를 판매합니다. 훈제, 튀김, 조림, 조림이 좋습니다. 이 고기는 어묵. 메기의 펄프는 매우 느슨하기 때문에 요리 중에 떨어지지 않고 튀김 할 때 팬에 "확산"되지 않도록 다양한 트릭을 적용해야한다는 것을 기억해야합니다. 이러한 목적을 위해 소금물과 반죽이 모두 사용됩니다. 자, 이제 실제로 레시피입니다.
커틀릿
메기를 요리하는 방법? 아주 부드럽고 달콤한 맛의 어묵을 만들 수 있습니다. 우리는 메기 필레-1 킬로그램, 양파 2 개, 마늘 2 정향, 감자 전분 1 티스푼, 우유 반 컵, 소금 및 후추가 필요합니다. 우리는 모든 고체 성분을 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리, 소금, 후추에 전분과 우유를 첨가합니다. 원료가 균일하게 되도록 저어줍니다. 우리는 커틀릿 (작고 평평한)을 형성합니다. 빵 부스러기 또는 밀가루를 굴립니다. 이러한 커틀릿은 180-200도의 온도에서 가장 잘 구워집니다. 오븐에서 메기를 요리하는 방법? 우리는 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 요리 제품-반제품을 펼칩니다. 식물성 기름, 그리고 오븐에 넣습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다(오븐의 "특성"에 따라 보통 20-30분). 커틀릿에 황금 껍질이 형성되는 것이 중요합니다. 뒤집을까 말까? 이 과정에서 제품이 떨어질 수 있으니 가급적 하지 않는 것이 좋습니다. 커틀릿이 준비되면 모양을 유지하면서 조심스럽게 주걱으로 오븐에서 꺼내 사워 크림과 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 이것은 메기를 요리하는 인기있는 방법 중 하나입니다. 맛있는 빵 껍질에 부드럽고 향기로운 고기가 나옵니다.
캐서롤
메기를 요리하는 방법? 할수있다 맛있는 캐서롤야채와 치즈. 이를 위해 우리는 생선 필레 - 1 킬로그램, 감자 반 킬로, 양파 반 킬로, 2 ~ 3 개의 작은 당근, 단단한 치즈 - 200 그램, 사워 크림 2 큰술, 약간의 식물성 기름, "생선 향신료"-맛보기. 식물성 기름으로 기름을 바른 깊은 베이킹 접시에 생선 필레 조각을 놓습니다. 우리는 감자, 당근을 입방체로 자르고 다음 층에 놓습니다 (야채를 "문지르는"사람들을 위해 강판에 3 개). 세 번째 레이어는 양파입니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 다음은 메기 층입니다. 다시 - 야채와 양파, 향신료. 사워 크림을 얹으십시오. 거친 강판에 3 개의 치즈를 뿌립니다. 우리는 180-200도 온도의 오븐에서 굽습니다. 20-30분 후에 요리는 일반적으로 먹을 준비가 됩니다. 빠르고 맛있는!
메기 스테이크를 요리하는 방법
이제 얇게 썬 냉동 메기 스테이크가 상점과 슈퍼마켓에 나타나기 시작했습니다. 그들은 상대적으로 저렴합니다. 또한, 그들은 매우 빨리 튀기고 맛있습니다. 그러나 모든 주부가 이 생선을 선호하는 것은 아닙니다. 일부 주부는 팬에 튀기는 대신 메기 죽을 먹습니다.
비밀
이제 이 멋진 기름진 생선(튀김 과정을 의미)을 준비하는 데 있어 몇 가지 미묘함에 대해 이야기할 시간입니다. 맛있는 메기를 요리하는 방법? 먼저 메기 조각을 완전히 해동해야 합니다. 둘째, 튀김을 위해 당신이 필요합니다 좋은 반죽또는 조각을 아낌없이 굴릴 수있는 충분한 밀가루 (그런데 너무 크지도 않고 작아야합니다). 셋째,이 생선을 많은 양의 식물성 기름으로 깊은 프라이팬에 튀겨 거의 끓입니다. 테플론이나 자연석으로 덮인 두꺼운 바닥과 가장자리가있는 큰 프라이팬을 사용할 수 있습니다 (물고기는 타지 않음). 그리고 냄비에 메기를 요리하는 방법에 대한 문제는 우리가 성공적으로 해결할 것입니다.
야채와 궁합
이 조리법은 오븐에서 튀기거나 구울 때 손실되는 대부분의 영양소를 유지하는 것으로 여겨지는 이중 보일러 및 슬로우 쿠커를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 체중을 모니터링하는 사람들에게 훌륭한식이 요법으로 밝혀졌습니다. 메기를 요리하는 방법? 메기 필레 - 반 킬로그램, 중간 크기 감자 2 개 또는 3 개, 양파 2 개, 당근 2 개, 콜리플라워- 200g, 레몬 1개 주스, 소금, 후추. 먼저 매리 네이드를 만드십시오 : 레몬 주스, 후추, 소금. 30분 동안 필레를 마리네이드하십시오. 이때 야채를 준비합니다 : 청소, 씻기, 자르기 큰 조각. 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 절인 생선의 각 조각은 호일로 싸서 찜기 팬에 깔립니다. 우리는 "찜"을 노출하고 15-20 분 동안 요리합니다. 야채는 따로 찐다(20분). 야채를 접시에 담습니다. 우리는 호일을 펼칩니다. 우리는 생선 조각을 꺼내 야채 위에 주스를 붓습니다. 신선한 허브와 함께 제공하십시오.
필라프
메기 필레 조각 - 500g, 쌀 한 잔, 양파 - 머리 2 개, 당근 - 조각 2 개 및 향신료에서 매우 맛있는 생선 필라프를 요리 할 수 있습니다. 큰 깊은 프라이팬에서 요리. 따뜻하게 데워주세요. 양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 프라이팬에 볶습니다. 쌀을 씻고 말리고 프라이팬에 부어 가볍게 볶습니다. 그 위에 생선을 붓고 향신료로 간을 하고 물을 3컵 정도 붓는다(쌀과의 비율: 1:3). 우리는 간섭하지 않습니다! 30분 동안 약한 불로 요리하십시오. 약 15 분 후에 쌀이 부풀어 오르고 덩어리의 중간에 물 유출을위한 구멍을 만들 수 있습니다. 우리는 필라프를 얻어야합니다. 죽. 필라프가 준비되었습니다. 테이블에 뜨겁게 제공하십시오. 위에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.
호일에
메기 필레 - 500g, 쌀 한 잔, 토마토 1파운드, 사워 크림 200g, 치즈 200g, 양파 200g, 향신료 및 소금 - 맛이 필요합니다. 이 요리는 식사입니다. 먼저 쌀을 따로 삶아주세요. 부서지기 쉬워야합니다.
약 20 x 20cm 크기의 이중 호일에 쌀 몇 스푼, 다진 양파 링 두 개, 필레 두 조각, 향신료를 뿌리고 사워 크림으로 코팅하십시오. 우리는 토마토를 원으로 자릅니다. 토마토 서클이 디자인을 완성합니다. 강판 치즈를 얹습니다. 우리는 모든면에 호일을 감싸서 일종의 냄비를 만듭니다. 그래서 우리는 약간의 서빙을 합니다. 우리는 15-20 분 동안 180도까지 가열 된 오븐에 굽습니다. 요리하기 전에 상단의 호일을 열어 크러스트를 형성하십시오. 접시에 놓고 호일에 직접 부분적으로 제공하십시오. 모두들 맛있게 드세요!
메기는 농어류의 대표종이다. 물고기는 크기가 인상적이며 길이가 1.5m에 달하고 무게가 약 25kg입니다. 강아지의 이빨과 비슷한 크기를 가지고 있습니다. 메기에는 5가지 종류가 있습니다. 한편, 국내 상점에서는 그 중 두 가지가 가장 자주 발견됩니다.
메기 고기는 생선이 매우 기름기 때문에 육즙이 많고 맛이 섬세합니다. 지방 함량은 제품 100g당 5.3g에 이릅니다. 또한 메기는 신체에 필요한 귀중한 비타민과 미네랄의 공급원입니다. 최대한의 양을 유지하기 위해 메기와 같은 생선을 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 오븐의 요리법은 우리 기사에 나와 있습니다. 시작하자 클래식 버전요리.
레몬과 함께 오븐에 있는 파란 메기
이 조리법에 따라 메기를 준비하려면 중간 크기의 스테이크 2개가 필요합니다. 그건 그렇고, 생선은 신선하고 냉동으로 판매 될 수 있습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 냉동 메기 스테이크를 요리하는 방법? 해동된 것만 구울 수 있으므로 스테이크는 미리 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 옮겨야 합니다. 생선을 실온에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다.
조리법에 따라 두 개의 스테이크를 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하고 모든면에서 소금과 후추를 제거하십시오. 그런 다음 메기를 내화물 형태로 넣고 반 레몬 주스를 뿌립니다. 이렇게 하면 생선의 구조를 유지하고 요리 중에 생선이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 다음으로 스테이크가있는 형태는 호일로 덮고 30-40 분 동안 190도까지 가열 된 오븐으로 보내야합니다. 정확한 조리 시간은 스테이크의 크기에 따라 다릅니다.
치즈와 야채와 함께 호일에 구운 맛있는 메기
스테이크를 오븐에 보내기 전에 양파 당근 "담요"를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 야채 (양파 1 개와 당근 1 개)를 소량의 식물성 기름으로 팬에 볶습니다.
이 조리법의 경우 큰 메기 스테이크(300g)도 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다. 그런 다음 생선을 호일에 놓고 기름을 바르고 그 위에 양파와 당근을 볶습니다. 메기는 호일로 꽉 닫고 오븐에 30분(180도) 굽는다. 지정된 시간이 지나면 생선을 건져내고 강판 치즈(150g)를 뿌려 10분간 더 굽는다.
이것은 가장 간단한 옵션오븐에서 메기(스테이크)를 요리하는 방법. 반찬으로 밥이나 야채가 적당하다.
크림에
맛이 섬세한 메기는 크림에 담그면 입에서 살살 녹는다. 이렇게하려면 스테이크를 소금에 절이고 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌리고 크림을 부어야합니다 (10 %). 그 후 물고기가있는 형태를 190도까지 가열 할 수 있습니다.
이것은 오븐에서 메기(스테이크)를 요리하는 방법에 대한 매우 간단한 레시피입니다. 준비하는 데 40분밖에 걸리지 않으며 구조는 지방이 많은 연어와 매우 유사합니다. 쌀이나 야채와 함께 생선을 제공하십시오.
토마토와 양파로 오븐에서 메기 (스테이크)를 요리하는 방법?
이 조리법에 따라 메기를 준비하려면 1kg의 생선 스테이크가 필요합니다. 그들은 씻고 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 비벼야합니다. 그런 다음 스테이크를 틀에 넣고 큰 레몬 1개를 뿌린 후 냉장고에서 30~60분간 휴지시킵니다.
이때 생선용 드레싱이나 소스를 준비한다. 이렇게 하려면 올리브 오일에 얇은 반 고리로 잘게 썬 양파(0.4kg)를 볶은 다음 물 1/4컵에 희석한 토마토(1kg)를 넣습니다. 토마토 페이스트, 백포도주 또는 적포도주 ½컵, 기호에 따라 소금, 달콤한 파프리카(1 tsp), 설탕, 계피(각각 ¼ tsp). 향기로운 혼합물을 15분 동안 요리한 다음 스테이크 위에 붓고 다진 파슬리를 뿌려야 합니다.
이것은 다음 중 하나입니다. 더 나은 방법메기를 요리하는 방법. 오븐에서 스테이크는 단 30분 만에 구워지며 10분마다 물을 주어야 합니다. 토마토 소스. 이 요리는 쌀, bulgur, 쿠스쿠스 및 기타 곡물과 잘 어울립니다.
생강 마늘 매리 네이드의 오븐에서
여러 가지가 있습니다 최고의 요리법이 기름진 생선 굽기. 그들 중 하나는 오븐에서 메기 스테이크를 요리하는 것이 얼마나 맛있는지 이야기합니다.
단계별 요리는 다음과 같습니다.
- 오븐을 200도로 예열하십시오.
- 한 그릇에 합친다 버터(2 큰술), 파슬리 및 올리브유(각 1테이블스푼), 강판에 간 생강과 레몬 껍질(각 ½티스푼), 다진 마늘 정향. 잘 섞어주고 소금을 넣고 고추맛.
- 스테이크를 소금으로 문지르고 베이킹 접시에 담고 그 위에 매리 네이드를 뿌립니다.
- 생선을 냉장고에 10분 동안 둔 다음 오븐에서 형태를 재배열합니다.
- 메기를 30분 동안 굽습니다.
완성된 요리를 시금치나 다른 야채 반찬과 함께 제공하십시오.
간장에 야채와 메기
스테이크에서 메기를 요리 할 수 있습니다 흥미로운 요리간장에. 한편, 물고기가 실제로 성공하려면 다음 두 가지 사항을 고려해야 합니다.
- 메기가 든 베이킹 시트는 원하는 온도로 예열된 오븐에만 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 물고기가 모양을 잃고 퍼질 것입니다. 같은 이유로 팬에 튀기는 것은 권장하지 않습니다.
- 요리 초기에 메기를 소금에 절이고 레몬을 뿌리는 것이 좋습니다. 이것은 물고기의 구조를 보존하고 접시에 매력적인 모양을 제공합니다.
생선 요리를 시작할 때 오븐을 200도까지 예열해야 합니다. 그런 다음 야채를 자르십시오 파, 당근, 고추)는 5cm 정도 길이로 가늘게 채썰고, 스테이크(4개)는 소금, 후추로 밑간을 한 후 작게 썰어주세요. 추가로 물고기 조각을 배포해야 합니다. 야채 믹스그리고 메기를 부어 간장(½ 컵). 스테이크를 오븐에서 30분 동안 굽고 가끔 소스를 바르십시오. 간장에 이미 충분히 존재하는 소금으로 과용하지 않는 것이 중요합니다.
이 조리법에 따라 준비한 메기를 쌀이나 중국 국수와 함께 제공하십시오.
이 메모는 푸른 메기의 준비에 대해 설명합니다. 파란 메기는 모든 메기 중에서 요리가 가장 어렵습니다. 여기 내가 당신에게 제안합니다 쉬운 방법이 "어려운" 물고기에서 맛있는 요리.
메기는 잘못 요리하면 고기가 모양을 잃고 죽으로 변하기 때문에 "어렵습니다". 이 레시피는 그렇지 않습니다.
시작하겠습니다. 몇 가지 제품만 필요합니다.
치아 그 자체.일반적으로 이 물고기는 크기가 커서 스테이크로 잘라 판매합니다. 그래서 당신은 그런 스테이크 조각을 가질 가능성이 큽니다.
닭고기 달걀은 신선합니다.그들의 수는 물고기의 무게에 달려 있습니다. 단, 계란은 조각품이므로 다음과 같이 진행합니다. 어쨌든 우리는 먼저 하나를 사용하고 충분하지 않으면 추가합니다. 다시, 한 번에 하나씩.
밀가루- 어떤 밀. 충분한 양으로. 다른 물고기보다 두 배나 많이 걸립니다. 따라서 최소 0.5kg의 재고를 보유하는 것이 좋습니다. 우리도 똑같이 합니다. 조금 붓고 갈 때 추가합니다.
식물성 기름, 튀김에 일반적입니다. 그 양은 물고기의 양과 팬의 직경에 따라 다릅니다. 처음으로 반 손가락을 위해 팬에 붓습니다. 그런 다음 필요에 따라 추가합니다.
소금맛.
요리:
파란색 메기를 완전히 해동하십시오. 이 큰 물고기는 고기가 부드럽고 제조업체와 판매자가 사용합니다. 그들은 그것을 무자비하게 채우고 일반적으로 판매용 조각으로 자르고 물로 채우고 얼립니다. 고기가 액체를 흡수하기 어렵고 필레가 일반적으로 얼음 층으로 "유약 처리"된 다른 물고기와 달리 파란색 메기는 물로 채워진 것처럼 보이지 않습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 해동하면 물이 많이 들어있는 것을 볼 수 있습니다.
해동 중에 형성된 액체를 배출하십시오. 또한 과도한 물을 제거하여 메기 스테이크를 (과도한 열정없이 가볍게) 짜냅니다.
밀가루를 적당한 용기에 붓습니다. 이를 위해 야채 및 기타 제품이 자주 판매되는 일회용 기질을 사용하는 것이 편리합니다. 그 후에 밀가루가 남은 기질을 버리십시오.
부드러워질 때까지 포크로 계란을 치십시오.
우리는 메기를 피부와 함께 성냥갑 크기의 조각으로 자릅니다. 남은 뼈와 지느러미는 얼려서 생선 수프나 생선 국물을 만들 수 있습니다.
우리는 밀가루를 소금에 절입니다. 생선 조각을 먼저 밀가루에 굴린 다음 계란에 넣고 다시 밀가루에 굴립니다. 우리는 조심스럽게 밀가루를 후회하지 않습니다. 필요한 경우 뿌립니다.
프라이팬에 기름을 잘 두른다. 가장 큰 불에 우리는 메기 조각을 던졌습니다.
열을 줄이지 않고 바삭해질 때까지 한쪽 면을 볶습니다. 우리는 뒤집습니다. 더 굽고 있습니다. 장시간 불을 붙일 필요가 없습니다. 준비한 메기의 부드러운 고기는 주스를 집중적으로 제공하기 시작할 것입니다.
따라서 여기에 균형이 필요합니다. 요리하지만 액체가 흘러 나오지 않도록하십시오. 이것은 주로 폭행당한 "모피 코트"로 달성되지만 이것은 만병 통치약이 아니며 온도의 영향으로 고기가 주스를 방출하기 시작하고 우리의 임무는 메기를 요리 할 시간을내어 이것을 방지하는 것입니다.
우리는 그것을 기름에서 꺼내 잘 배출시킵니다. 여분의 기름을 모으기 위해 종이 냅킨을 놓을 수 있습니다.
그리고 그게 다야. 우리는 테이블에 봉사합니다. 그래도 밑반찬이 추가된 메인 요리. 최고는 될 것입니다 으깬 감자그리고 감자튀김. 적어도 독립적 인 식사로. 가벼운 야채 샐러드가 추가되었습니다. 물고기는 모양을 잃지 않고 부서지지 않았지만 바삭한 튀긴 빵 껍질에서 가장 부드러운 것으로 판명되었습니다.
밀가루와 계란으로 만든 "갑옷"은 실제로 반죽에서 메기 고기가 퍼지는 것을 허용하지 않았습니다. 뜨거운 기름은 쉽게 껍질을 형성했습니다. 강한 불 덕분에 물고기가 빨리 익었습니다. 따라서 요리 기본 사항을 알면 "어려운"파란 메기를 맛있고 쉽게 요리 할 수 있습니다.
메기는 농어과에 속하는 바다 물고기로, 부드럽고 매우 지방이 많은 고기는 반투명하고 물기가 많은 질감에서 다른 물고기의 고기와 다르며 뒷맛은 약간 달콤하며 스테이크에 뼈가 거의 없습니다. 불행히도 "복잡한" 준비로 인해 이 영광스러운 물고기를 식단에 포함하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다. 메기를 요리하는 방법과 몇 가지 트릭을 사용하는 방법만 알면 이 탁월한 물고기가 당신이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.
사실 메기를 요리할 줄 모르면 팬에 가장 많이 튀겨서 일반적인 방법으로- 단순히 "확산"될 가능성이 있습니다. 의심 할 여지없이이 물고기는 오븐에서 굽기에 가장 적합하지만 숙련 된 요리사는 단일 조리법에 국한되지 않으며 실제 요리 걸작은 손에서 나옵니다. 메기는 굽고, 찌고, 배터에 튀겨 모든 취향과 기호에 맞는 놀라운 필라프, 파이, 미트볼, 로스트, 수프 및 훨씬 더 다양한 요리를 만듭니다. 다음은 메기 요리법에 대한 몇 가지 요리법과 팁입니다.
리조또 "석류가 든 메기"
재료:
- 메기 필레 (껍질을 벗긴 것);
- 하나의 석류 (익은);
- 쌀 - 350g;
- 국물 (야채) - 1 리터;
- 하나의 작은 양파;
- 버터 - 50g;
- 드라이 샴페인;
- 후추;
- 소금;
- 딜.
요리:
- 이 조리법에 따라 메기를 준비하기 전에 먼저 석류를 조심스럽게 분리하고 곡물의 절반을 믹서기에 통과시키고 주스를 걸러냅니다.
- 양파는 잘게 자르고 버터 30g을 녹인 냄비에 넣고 끓입니다.
- 준비된 메기 필레의 절반을 중간 크기로 자르고 밥과 함께 팬에 넣으십시오. 약 1분 동안 불을 유지하면서 저어줍니다.
- 붓고 샴페인을 꽤 많이 붓습니다. 액체가 고열로 증발하도록 합니다.
- 육수(국자 몇 국자)를 붓습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 쌀이 완전히 익을 때까지 그대로 두고 필요에 따라 육수를 조금 추가합니다.
- 프라이팬에 남은 기름을 녹이고, 필레의 후반부를 넣고, 소금, 후추로 간을 하고 샴페인(약간)을 넣는다. 중불에서 3~4분 버티세요. 불을 끄고 나머지 석류 씨를 부어 장식용으로 조금 남겨 둡니다.
- 약간 잘게 잘린 딜, 프라이팬의 메기를 완성 된 접시에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 리조토는 석류와 딜로 장식된 접시에 깔려 있습니다.
오븐에서 메기를 요리하는 방법?
재료:
- 메기 (필레) - 2.5kg;
- 단단한 치즈 - 0.3kg;
- 마요네즈 - 0.5 리터;
- 전구 3개.
요리:
- 생선을 해동하고 씻고 일반 종이 타월로 말립니다.
- 메기를 큰 조각으로 자릅니다.
- 치즈를 문지르고 마요네즈와 미리 다진 양파와 섞습니다.
- 잘게 썬 생선 조각을 준비된 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 다음 20분 동안 그대로 두어 필레를 담그십시오.
- 그런 다음 생선을 특별한 베이킹 접시에 담고 190ºC로 예열된 오븐으로 보내 완전히 익을 때까지 굽습니다.
메기 파이
메기를 요리하거나 이 생선으로 파이를 요리하기 전에 다음 재료를 비축하십시오.
- 메기 (필레) - 반 킬로그램;
- 반죽 (효모 없음) - 반 킬로그램;
- 2-3 감자 괴경;
- 기름 (야채) - 3 큰술. 엘.;
- 하나의 전구;
- 소금과 후추 맛.
요리 팁:
- 반죽은 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다. 식물성 기름으로 양식에 윤활유를 바르고 반죽의 한 부분을 펼친 다음 얇게 썬 생 감자를 얇게 펴십시오.
- 후추와 소금으로 간을 합니다.
- 후추와 소금을 뿌린 메기 조각을 놓고 잘게 썬 양파가 위에 있습니다.
- 기름을 살짝 두르고 남은 반죽으로 덮습니다.
- 파이 가장자리를 꼬집어 따뜻한 곳에 20분간 둡니다.
- 그런 다음 200ºC로 예열된 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 포크로 구멍을 뚫습니다. 테이블에서 제공됩니다.
맛있게 드세요!
