말린 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 준비하는 단계별 요리법

2018-10-15 알레나 카메네바와 나탈리아 Danchishak

등급
레시피

37631

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

4그램

7그램

탄수화물

18g

157kcal.

옵션 1. 말린 버섯과 녹인 치즈로 만든 버섯 수프

말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 맛있고 만족스러우며 믿을 수 없을 만큼 향긋하고 영양가가 높습니다. 수프는 점심 시간에 제공 될 수 있으며 몸을 완벽하게 따뜻하게하고 포화시켜 힘과 활력을 줄 것입니다. 오늘 우리는 가공 치즈와 소량의 신선한 버섯을 첨가하여 맛있는 버섯 수프를 준비할 것입니다. (하지만 말린 버섯만 사용하면 버섯 없이도 할 수 있습니다.)

사용 가능한 건조 버섯을 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 품질을 확인하는 것입니다. 따라서 향기롭고 풍부한 수프를 좋아하신다면 오늘 우리 버전이 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 제 말을 믿으세요!

재료:

• 건조 버섯 - 20g
• 신선한 굴 버섯 - 250g (선택 사항!)
• 감자-2 개
• 물 - 1.5 l
• 당근-1 개
• 양파-1 개
• 가공 치즈 - 1개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 채소 - 맛보기
• 식물성 기름 - 1 큰술.

조리과정

목록에 따라 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 말린 버섯을 준비하십시오 - 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 색이 있는 물을 고운 체에 걸러냅니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오. 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 용량에 맞는 팬을 준비하세요. 감자 조각을 팬에 옮깁니다.

불린 말린 버섯과 버섯에서 걸러낸 액체를 추가합니다.

총 1.5-1.7 리터가 되도록 팬에 물을 추가합니다. 팬을 불에 태우고 끓여서 거품을 걷어낸 다음 감자와 함께 국물을 25-30분 동안 요리합니다.

한편 야채를 준비하십시오. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 중간 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다.

야채 - 당근과 양파 -를 식물성 기름 한 스푼에 넣고 야채가 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

야채가 갈색으로 변하면 느타리 버섯을 추가합니다. 느타리버섯을 먼저 씻어서 말린 후 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버섯과 야채를 몇 분 동안 볶습니다.

버섯 맛이나 크림 맛이 나는 가공 치즈를 섭취할 수도 있습니다. 치즈를 잘게 갈아줍니다.

국물이 준비되면 소금과 후추, 녹인 치즈, 팬에 있는 야채를 추가합니다. 수프를 15분 더 요리하고 마지막에 다진 허브 한 줌을 넣고 수프를 그릇에 부어 서빙합니다.

많이 드세요!

옵션 2. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프의 빠른 조리법

요리는 엄청나게 향긋하고 맛있습니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 할머니가 러시아 오븐에서 요리한 방식으로 이 수프를 준비할 수 있습니다. 또한 이 방법은 주방에 지속적으로 존재할 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 모든 재료를 장치에 넣고 원하는 프로그램을 실행하는 것뿐입니다.

재료:

• 말린 버섯 - 50g;
• 1.5 리터의 여과수;
• 양파 - 한 조각;
• 크림;
• 당근 1개;
• 채소 10g;
• 감자 5개;
• 갓 갈은 후추;
• 물기를 빼낸 버터 40g;
• 소금;
• 베이 잎 두 개.

말린 버섯으로 버섯 수프를 빨리 준비하는 방법

말린 버섯을 헹구고 따뜻한 물에 한 시간 동안 담가 두십시오. 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 미세한 구멍이 있는 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.

다용도 팬에 버터를 넣습니다. 로스팅 프로그램을 시작하세요. 시간을 15분으로 설정하세요. 녹으면 다진 양파를 넣습니다. 야채가 투명해질 때까지 규칙적으로 저으면서 야채를 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 추가하고 프로그램 시간이 끝날 때까지 계속 볶습니다.

주입 물과 함께 불린 버섯, 잘게 썬 감자를 장치 용기에 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 월계수 잎을 추가합니다. 식수를 붓고 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 한 시간 동안 "수프"모드를 켭니다.

장치에 모든 재료가 있으면 비즈니스를 시작할 수 있습니다. 국물이 흘러내리거나 타지 않습니다. 또한 이 작업을 미리 수행하고 지연 시작을 켜면 점심으로 뜨겁고 영양가 있는 수프를 얻을 수 있습니다.

옵션 3. 말린 버섯에 치즈를 곁들인 버섯 수프

치즈를 곁들인 버섯 치즈는 기분 좋은 크림 맛을 지닌 풍부한 첫 번째 코스입니다. 준비하려면 트레이에 가공 치즈나 부드러운 크림 치즈를 사용하세요. 주된 조건은 치즈의 품질이 좋아야한다는 것입니다.

재료:

• 말린 버섯 100g;
• 검은 후추 열매;
• 감자 반 킬로그램;
• 베이 잎 2개;
• 양파 두 개;
• 소금;
• 당근 1개;
• 갓 갈은 후추;
• 가공 치즈 2팩;
• 버터 30g을 빼냅니다.

요리하는 방법

말린 버섯은 저녁에 씻어서 깨끗한 물에 밤새 담가둡니다. 다음날 버섯을 다시 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 넣고 중간 불로 끓입니다. 끓으면 물에 버섯을 넣고 20분간 끓입니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 야채를 부드러워질 때까지 볶습니다.

껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자른 감자를 버섯과 함께 냄비에 넣습니다. 30분 더 저어주고 요리하세요. 이제 볶은 야채를 넣어주세요.

15분 후, 수프에 가공 치즈를 넣고 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요. 소금으로 간을 하고 통후추와 월계수 잎을 추가합니다. 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

고급 소프트 크림치즈를 추가하면 수프의 맛이 더욱 좋아집니다. 서빙할 때 잘게 다진 마늘이나 허브를 접시에 넣을 수 있습니다.

옵션 4. 국수를 곁들인 말린 버섯 수프

파스타 애호가들은 말린 버섯 국수 수프를 좋아할 것입니다. 결과는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 수프는 상점에서 구입하거나 직접 만든 국수로 만듭니다.

재료:

• 수제 국수 - 40g;
• 말린 버섯 - 60g;
• 감자 - 100g;
• 식수 - 1 l 700 ml;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 소금;
• 정제유 - 80 ml;
• 갈은 후추;
• 말린 딜과 타임 각각 5g.

단계별 레시피

말린 버섯을 수돗물로 헹굽니다. 깊은 컵에 넣고 뜨거운 물을 부어 2시간 동안 그대로 둡니다. 프라이팬을 가열하고 정제유를 붓고 짜낸 말린 버섯을 그 안에 넣습니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯에 추가합니다. 젓다. 껍질을 벗긴 당근을 굵게 갈아서 양파 뒤에 프라이팬에 넣습니다. 후추를 뿌리고 7분 동안 저으면서 볶습니다.

식수 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 내용물이 끓기 시작하면 껍질을 벗긴 감자를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 야채가 준비될 때까지 요리하세요. 말린 허브로 맛을 낸다. 수프에 튀긴 야채와 버섯을 추가합니다.

끓는 국물에 면을 넣고 저어가며 끓입니다. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 1/4시간 동안 그대로 두세요.

집에서 만드는 국수는 계란을 이용해 뻣뻣한 반죽을 반죽하세요. 그런 다음 얇게 펴고 밀가루를 뿌린 다음 롤 모양으로 말아서 얇게 자릅니다. 시중에서 파는 국수를 사용한다면 듀럼 밀이어야 합니다.

옵션 5. 진주보리를 곁들인 마른 버섯으로 만든 버섯 수프

진주보리를 곁들인 말린 버섯 수프는 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하고 놀라운 버섯 향으로 집을 가득 채워줄 건강한 첫 번째 코스입니다.

재료:

• 감자 - 250g;
• 신선한 파슬리;
• 말린 버섯 - 100g;
• 바다 소금;
• 양파 - 머리 하나;
• 갓 갈은 후추;
• 당근 1개;
• 진주 보리 - 150g.

요리하는 방법

말린 버섯을 헹구고 깊은 그릇에 넣고 뜨거운 물을 채웁니다. 2시간 동안 담가두세요. 그런 다음 버섯 주입 물을 배출하십시오. 버섯을 짜내고 잘게 자릅니다. 냄비에 넣고 식수를 채우고 스토브 위에 놓습니다.

진주 보리를 깨끗해질 때까지 헹구고 버섯과 함께 팬에 추가합니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 최대한 잘게 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요. 감자 껍질을 벗기고 씻은 후 중간 크기로 자릅니다.

가열된 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 저으면서 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 넣고 야채가 황금빛으로 변할 때까지 7분간 더 볶습니다.

버섯과 함께 팬에 감자와 튀긴 야채를 추가합니다. 끓는 순간부터 20분간 더 끓인다. 씻은 파슬리를 말리고 잘게 썬다. 감자가 부드러워지면 후추와 소금으로 간을 해주세요. 파슬리를 넣고 불을 끄세요. 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

진주보리를 부드러워질 때까지 미리 끓이면 수프가 더 빨리 익습니다. 원하는 녹색을 사용할 수 있습니다.

옵션 6. 말린 버섯으로 만든 풍부한 버섯 수프

신선한 버섯의 유통 기한은 제한되어 있으므로 겨울 동안 냉동하거나 건조시킵니다. 제품은 린넨이나 종이 봉지에 보관됩니다. 맛있고 풍부한 수프를 준비하려면 말린 버섯을 찬물에 밤새 담가 두십시오.

재료:

• 말린 버섯 - 100g;
• 맛볼 향신료;
• 식수 - 2 리터;
• 크림;
• 감자 - 6개;
• 소금;
• 작은 당근 1개;
• 갓 갈은 후추;
• 밀가루 - 60g;
• 정제유 - 60 ml;
• 구근.

말린 버섯으로 만든 버섯 수프의 단계별 레시피

저녁에 말린 버섯을 찬물에 담그십시오. 시간이 없다면 끓는 물을 붓고 30분 동안 그대로 두세요. 버섯 주입 물을 배출하십시오. 버섯을 말리고 잘게 자릅니다.

냄비에 물을 넣고 중간 불에 올려 끓입니다. 끓는 물에 버섯을 넣습니다. 한 시간 동안 적당한 불로 요리하십시오.

껍질을 벗긴 당근과 양파를 씻어주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 양파를 반투명해질 때까지 적당한 불로 볶습니다. 당근 스틱을 추가하고 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 이제 밀가루를 넣고 3분 동안 저어주고 볶습니다. 국물 2테이블스푼을 붓고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 버섯과 함께 팬에 넣습니다. 야채가 익을 때까지 계속 요리하세요. 수프에 튀긴 야채를 넣고 후추와 소금을 추가하여 10분간 조리합니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

가장 맛있는 수프는 말린 포르치니 버섯으로 만들어집니다. 불린 버섯은 짜내고 작은 조각으로 잘라야합니다. 여러 종류의 버섯으로 요리하면 수프의 맛이 더욱 흥미로울 것입니다.

호주를 제외하고 모든 대륙의 숲에서 포르치니 버섯을 찾을 수 있습니다. 특히 러시아에는 많이 있습니다. 맛과 유익한 특성면에서 고기보다 열등하지 않습니다. 버섯은 스펀지과에 속하기 때문에 영양사는 다른 음식을 근처에 두는 것을 권장하지 않습니다.

신선할 때는 2~3일 동안 보관하고, 겨울에는 버섯을 냉동하거나 건조시킵니다. 건조 과정은 통풍이 잘되는 곳에서 수행되며 종이 봉지나 상자에 보관하는 것이 좋습니다.

포르치니 버섯에는 갑상선 질환에 도움이 되는 유용한 물질이 많이 함유되어 있으며, 암 예방에도 보조적입니다. 이 버섯은 칼로리가 상당히 높으므로 제품 100g에는 286kcal이 포함되어 있습니다.

맛있는 국물을 만들려면 그릇에 버섯을 담고 찬물을 부어 밤새도록 놓아두세요. 몸을 담글 시간이 없다면 수프나 다른 요리를 준비하기 전에 끓는 물 한 그릇에 30분 동안 담근다.

클래식 레시피

물 냄비를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 미리 담근 버섯은 잘라서 끓는 물에 던져야합니다.

그런 다음 불을 줄이고 한 시간 더 요리하세요.

이 시간 동안 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 손으로 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다.

양파를 가볍게 튀겨야합니다. 투명해지면 다진 당근을 거기에 놓습니다.

모든 것을 3분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

덩어리가 생기는 것을 방지하려면 튀긴 야채에 육수 2~3테이블스푼을 추가한 다음 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 원하는 경우 거기에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

버섯이 익으면 잘게 썬 감자를 팬에 넣고 20분 더 함께 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 튀긴 야채를 팬에 넣습니다. 모든 것에 소금을 뿌리고 후추를 뿌려야 하며 수프는 10~15분 정도 더 남아 있어야 합니다.

수프에는 사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다.

치즈가 들어간 버섯 수프

이 레시피는 크림치즈를 사용합니다. 조금 더 진한 고급 크림치즈를 사용하면 더 잘 녹고 다른 재료와 잘 어우러지는 것이 가장 좋습니다.

• 말린 포르 치니 버섯 - 100g;
• 감자 - 반 킬로;
• 양파 - 두 개의 머리;
• 당근 - 하나의 괴경;
• 가공 치즈 - 2팩;
• 버터 - 30g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 베이 리프 - 두 잎;
• 후추 열매.

준비하는데 1시간이 소요됩니다. 접시의 칼로리 함량은 1246kcal입니다.

그렇다면 치즈와 함께 말린 포르 치니 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 저녁에 담근 버섯은 물에 20분 더 끓여야 합니다. 이 시간 동안 양파와 당근을 잘게 썰어 버터에 볶습니다. 오일은 약간 당근색을 띠어야 합니다.

버섯이 익은 지 20분 후에 잘게 썬 감자를 넣습니다. 15분 동안 모든 것을 함께 요리하고 튀긴 양파와 당근을 추가해야 합니다.

그 후 15분 후에 가공 치즈를 수프에 첨가합니다. 먼저 작은 조각으로 자르고 팬에 넣은 후 잘 분산되도록 계속 저어 주어야합니다.

마지막에 수프에 소금과 후추를 추가합니다. 이때 월계수 잎과 후추 열매도 추가됩니다.

수프는 구운 우유 색깔을 띠고 버섯 향이 풍부합니다.

닭고기를 사용한 다이어트 첫 번째 코스

모든 버섯은 닭고기에 이상적이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 그리고 로얄 화이트 버섯은 치킨 수프에 딱 맞습니다. 수프를식이 요법으로 만들려면 마른 시체를 선택해야합니다.

이 요리를 준비하려면 무엇이 필요합니까?

• 닭고기 1kg;
• 감자 - 300g;
• 말린 포르 치니 버섯 - 70 그램;
• 양파;
• 당근;
• 해바라기 기름 - 20g;
• 소금, 후추, 맛보기;
• 베이 리프;
• 조미료, 허브를 맛볼 수 있습니다.

조리하는데 약 1시간 정도 소요되며, 칼로리 함량은 2110kcal입니다.

닭고기와 함께 말린 포르 치니 버섯으로 다이어트 수프를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 냄비에 닭고기를 넣고 시체가 덮일 정도로 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 약한 불로 20분간 더 끓인다. 그런 다음 국물을 걸러내고 닭고기를 조각으로 자르고 국물과 함께 깨끗한 팬에 다시 넣습니다. 닭고기가 담긴 팬을 다시 불에 태우고 모든 것을 살짝 소금에 절인 후 10 분 더 익혀야합니다.

감자를 입방체로 자르고 닭고기와 함께 팬에 추가해야합니다. 이 시간 동안 양파는 잘게 자르고 당근은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아야합니다. 식물성 기름으로 모든 것을 볶습니다.

양파와 당근이 튀겨지면 잘게 다진 버섯을 넣고 밤새 미리 담가 두었습니다. 모든 것을 20분 더 볶고 야채와 버섯에 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요.

그런 다음 프라이팬의 내용물을 닭고기 수프에 추가하고 월계수 잎을 추가하고 5분 더 요리한 다음 불을 꺼야 합니다. 수프에는 허브와 양념이 함께 제공됩니다.

밥을 준비하세요. 아이들이 특히 좋아하는 맛있는 요리입니다.

아침 식사로는 찐 오믈렛을 요리하세요. 건강에 좋습니다. .

당면 수프

이것은 매우 간단한 요리법이지만 버섯의 맛 덕분에 수프가 향긋하고 풍부해집니다. 조리법에서는 당면을 사용하므로 듀럼 가루로 만들어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 당면이 너무 많이 끓을 것입니다.

대안으로 잘게 썬 이탈리안 스파게티가 자주 사용됩니다.

여기에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 마른 흰 버섯 - 100g;
• 감자 - 500g;
• 양파 - 1 머리;
• 스파게티 또는 당면 - 100g;
• 물 - 2 리터;
• 해바라기 기름 - 2 큰술;
• 버터 - 3 큰 스푼;
• 마늘 정향;
• 베이 리프, 올스파이스, 후추 열매 - 맛보기.

조리하는데 약 1시간 10분 정도 소요되며, 칼로리 함량은 1450kcal에 불과합니다.

이제 포르치니 버섯으로 당면 수프를 준비하는 방법에 대해 자세히 이야기하겠습니다. 말린 버섯은 먼저 실온의 물에 밤새 담가야 합니다.

부드러워진 버섯은 쉽게 자르고 해바라기와 버터를 섞어 살짝 튀겨집니다.

그런 다음 끓는 물을 부어 한 시간 더 요리합니다. 준비 20분 전에 전체 감자를 팬에 넣고 껍질을 벗기고 씻어야 합니다.

양파와 당근은 잘게 자르고 해바라기와 버터를 같은 혼합물로 볶습니다. 버섯과 함께 삶은 감자는 팬에서 꺼내어 포크나 으깨는 도구로 적당히 으깬다.

그런 다음 양파, 당근 및 잘게 썬 나머지 감자를 버섯과 함께 팬에 넣습니다. 당면이나 미리 부서진 스파게티를 추가합니다. 모든 것을 10분 더 익힌 다음 구겨진 감자, 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매를 추가합니다.

국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프는 소금과 후추로 간을 하면 됩니다. 준비 2분 전에 잘게 다진 마늘 한 쪽을 추가합니다.

말린 포르치니 버섯으로 요리를 준비하기 전에 그 특징과 특성을 알아두면 좋을 것입니다.

1. 버섯은 자신이 자라는 외부 환경에 존재하는 모든 긍정적인 물질과 부정적인 물질을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 오염된 지역이나 산업체가 있는 곳에서는 수집이 불가능합니다. 오래된 버섯도 사용해서는 안 됩니다.
2. 14세 미만의 어린이에게는 버섯 요리를 먹이면 안 됩니다. 사실 말린 버섯과 생버섯에는 키틴이 포함되어 있습니다. 위산 발효를 방지하는 물질입니다. 또한 단백질은 소화하기 어렵기 때문에 위장이 약한 사람에게 버섯을 먹이면 안 됩니다.
3. 우리는 사람들에게 말린 포르치니 버섯으로 만든 수프나 다른 요리를 제공하기 전에 그들이 버섯에 알레르기가 있는지 물어봐야 한다는 것을 기억해야 합니다. 많은 사람들에게 건조 버섯이나 신선한 버섯으로 만든 음식을 먹는 것은 심지어 생명을 위협하는 일이기도 합니다.

포르치니 버섯은 암을 포함한 많은 질병을 예방하는 특성을 가지고 있으므로 금기 사항이 없으면 의사는 커피 분쇄기로 갈거나 잘게 자른 다음 음식에 뿌릴 것을 권장합니다.

영양학자들은 말린 버섯에 함유된 단백질이 신선한 버섯보다 거의 80% 더 빠르고 더 잘 흡수되기 때문에 말린 버섯을 섭취할 것을 권장합니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 맛있는 수프 또는 당면(원할 경우 직접 만든 국수 포함), 감자, 당근, 양파를 곁들인 다양한 버섯 혼합물을 만드는 단계별 조리법입니다.

나는 많은 사람들이 버섯을 먹는 것을 좋아하고, 어떤 사람들은 버섯을 더 좋아한다는 것을 확실히 알고 있습니다. 나는 항상 내가 가장 좋아하는 계절인 가을을 고대한다. 그리고 나는 매일 아침 숲에서 버섯 반점을 찾아보며 시간을 보냅니다. 수확물을 수확하고 보존하고 겨울 동안 냉동하면 버섯을 말리기 시작합니다. 마른 포르치니 버섯이 특히 맛있어요! 그런 다음 겨울 내내 수프뿐만 아니라 스튜, 크림 파스타, 조림 또는 감자 튀김, 양배추 조림, 커틀릿에도 추가하여 요리할 수 있습니다. 비밀을 하나 말씀드리자면, 마른 버섯이 많으면 블렌더나 커피 그라인더를 사용하여 마른 가루로 갈아서 수프나 다른 요리에 첨가할 수 있습니다. 버섯 케미컬 큐브나 다른 조미료보다 백배 맛있어요!

그런데 태국인과 중국인(많은 아시아인처럼)도 비슷한 수프를 준비한다는 사실을 알고 계셨나요? 우리가 직접 생산한 현지 농산물로만 만든 것입니다. 우리에게는 이국적이지만 태국인에게는 흔한 아침 식사입니다!

이제 수프 준비로 넘어 갑시다.

맛있는 버섯 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 말린 버섯 50g
• 중간 크기 감자 3개
• 중간 양파 1개
• 당근 1개
• 당면 또는 다진 스파게티 50-100g
• 소금, 향료
• 튀김용 야채나 버터

말린 버섯으로 만든 버섯 수프의 단계별 레시피

1. 먼저 모든 재료를 준비해야 합니다.

— 우선 버섯입니다. 버섯을 씻어서 밤새 담가두세요.

그래도 효과가 없으면 끓는 물을 붓고 3~4시간 동안 우려내세요. 보통 2.5~3시간 정도 담가두고 1시간 뒤에 물기를 빼고 끓는 물을 다시 채워줍니다.

그런 다음 다시 씻어서 조각으로 자릅니다.

- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요.

— 당근을 씻어 껍질을 벗기고 갈거나(거칠게, 비트 뿌리) 잘게 자릅니다.

— 감자를 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 물 3~3.5리터를 붓고 거기에 버섯 조각을 넣습니다.

3. 40분 정도 삶아주세요. 버섯이 바닥으로 가라앉기 시작하면 다진 감자를 추가해야 합니다.

4. 프라이팬에 다진 양파와 당근을 야채나 버터와 함께 볶습니다.

5. 감자를 10분간 익힌 뒤 잘게 썬 스파게티나 당면을 넣어주세요.

6. 다음으로 볶은 양파와 당근을 보냅니다.

7. 입맛에 맞게 소금과 향신료를 추가합니다.

8. 완전히 익을 때까지 조리하세요.

9. 수프를 맛있게 만들려면 10~15분 동안 우려내야 합니다.

10. 수프를 허브로 장식하고 사워 크림과 함께 제공합니다(어떤 사람들은 마요네즈를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다).

많이 드세요! Olga Maslyanaya의 레시피.

말린 포르치니 버섯으로 만든 수프는 영양이 풍부하고 맛있으며 믿을 수 없을 정도로 향이 좋으며 집에서 준비하기 쉽고 예외없이 성인과 어린이 모두가 좋아합니다.

자신의 손으로 진미를 만들려면 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 말린 포르 치니 버섯을 몇 시간 동안 담근 다음 담근 동일한 물에 끓여서 몇 가지 추가 재료를 추가해야합니다. 30분이면 맛있는 요리가 준비됩니다. 준비하려면 양파, 당근, 국수, 감자 등 가장 간단한 재료가 필요합니다. 원하는 경우 녹인 크림 치즈와 닭고기 국물을 사용할 수 있습니다.

수프의 칼로리 함량

포르치니 버섯은 식이제품으로 분류될 수 있습니다. 칼로리 함량은 100g당 285칼로리입니다.. 이 양은 수프 5~6인분에 충분하므로 몸매 걱정 없이 맛있고 향기로운 간식을 안전하게 즐길 수 있습니다.

다른 재료에 따라 완성된 요리의 칼로리 함량은 1인분당 40~100칼로리입니다. 양파, 당근, 볶을 때 약간의 기름, 국수와 감자 한 줌만 사용하면 칼로리 함량이 더 낮아집니다. 지방이 많은 닭고기 나 가공 치즈를 추가하면 더 많습니다.

그러나 이 경우에도 수프는 저칼로리로 판명되어 맛있는 음식을 먹고 싶지만 몸매를 보는 것을 잊지 않는 사람들에게 적합합니다.

녹은 치즈를 곁들인 포르치니 버섯 수프

재료 (5인분 기준):

• 건조 포르치니 버섯 -45g;
• 물 –1.5 l.;
• 감자 -455g;
• 양파 -125g;
• 당근 -125g;
• 가공 치즈 – 225g;
• 버터 -25g;
• 소금 -5g;
• 후추 – ⅓ 티스푼, ​​선택사항.

요리 방법:

1. 말린 포르치니버섯을 물에 2시간 동안 담가둔 후 불에 올려 약한 불에서 25분간 끓입니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 버섯 국물에 추가합니다. 15분 더 계속 요리하세요.
3. 양파와 당근을 작은 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다. 수프 냄비에 옮기고 5~7분간 끓입니다. 야채가 황금빛 갈색 껍질을 형성하는 것을 허용하지 마십시오. 완성 된 요리의 맛이 망칠 것입니다!
4. 가공 치즈를 임의의 조각으로 자르고 수프에 추가하고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 이 작업은 약 2~3분 정도 소요됩니다.
5. 버섯 수프에 소금으로 간을 맞추고 원하는 경우 후추를 추가하여 제공합니다.

비디오 레시피

국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프

재료 (5인분 기준):

• 말린 포르치니 버섯 – 30g;
• 물 – 1.5 l.;
• 양파 – 100g;
• 당근 – 125g;
• 국수 – 125g;
• 버터 – 30g;
• 소금 – 5g;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 신선한 파슬리 - 3-4 잔가지.

준비:

1. 말린 버섯을 씻어서 냄비에 넣고 깨끗한 찬물에 3~4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 체에 액체를 걸러 내고 붓지 말고 버섯을 임의의 조각으로 자릅니다. 버섯과 체에 걸러낸 물을 팬에 다시 넣고 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮고 25분간 조리합니다.
2. 국수를 넣고 5분간 계속 조리합니다.
3. 국수가 요리되는 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다. 프라이팬에 버터를 두르고 야채를 넣고 가끔 저어주면서 5~7분간 볶습니다. 채식 버전을 만들려면 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
4. 준비된 야채와 월계수 잎을 버섯에 넣고 5분간 끓인 후 불에서 내립니다.
5. 파슬리를 잘게 자르고 수프에 추가하고 간식이 약간 식고 가파르게 식을 때까지 2-3분 정도 기다린 다음 제공합니다.

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말린 포르치니 버섯을 넣은 닭고기 수프

재료 (8인분 기준):

• 닭고기: 날개, 다리, 허벅지, 목 – 400g;
• 물 – 2.5 l.;
• 건조 포르치니 버섯 – 100g;
• 감자 – 300g;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 머리 2개;
• 버터 – 45g;
• 작은 당면 – 75g;
• 소금 – 10g;
• 후추 – ½ 티스푼, ​​선택 사항.

준비:

1. 냄비에 닭고기를 넣고 양파 1개, 당근 1개를 넣고 물 1리터를 넣고 20분간 끓입니다. 그런 다음 야채를 제거하고 팬에서 고기를 제거하고 뼈에서 분리하고 잘게 자르고 국물로 돌아갑니다.
2. 포르치니 버섯을 씻어서 찬물 1.5리터를 넣고 2~3시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 액체를 걸러내고 버섯을 무작위로 자릅니다. 버섯과 버섯 물을 닭고기 국물과 섞습니다. 불에 올려 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
3. 다진 감자를 넣고 15분간 계속 조리하세요.
4. 당근과 양파를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 버터로 볶은 다음 수프에 추가합니다.
5. 소면도 국물에 넣고 저어가며 7분간 더 끓인 후 불에서 내립니다.

버섯을 곁들인 향기로운 닭고기 수프가 준비되었으므로 시식을 시작할 수 있습니다!

비디오 레시피

말린 포르치니 버섯 수프의 모든 요리법은 준비하기 쉽습니다. 원하는 경우 재료의 양을 늘리거나 줄여 습관과 선호도에 맞게 맛을 조정할 수 있습니다. 버섯을 많이 섭취할수록 완성된 요리가 더욱 풍성해집니다. 버섯을 담근 물을 걸러내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 국물이 약간 흐려질 수 있습니다.

말린 버섯을 사용한 요리는 매우 맛있습니다. 건조된 상태임에도 불구하고 모든 유용한 성분과 맛을 유지합니다. 건조 형태의 제품에는 편의성과 긴 유통 기한이라는 또 다른 장점이 있습니다. 말린 버섯으로 만든 수프는 특히 맛있습니다. 준비가 매우 간단하지만 몇 가지 기능을 고려하는 것이 중요합니다.

말린 버섯 수프 - 요리 기초

첫 번째 코스를 요리하는 과정 외에도 버섯을 적절하게 준비하고 작은 트릭을 고려해야합니다. 첫 번째 코스의 맛은 이것에 직접적으로 달려 있습니다.

• 말린 버섯을 그대로 두거나 믹서기로 갈아서 분말 형태로 수프에 추가합니다.
• 제품을 종이나 종이 봉지에 담아 항상 건조한 곳에 보관하십시오. 골판지 상자를 사용할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 버섯이 수분으로 포화되어 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 많은 종류의 식물이 첫 번째 코스를 준비하는 데 적합하지만 주부는 포르 치니 버섯을 선호합니다. 그것을 사용한 첫 번째 요리가 가장 맛있습니다.
• 말린 제품 외에도 신선하고 절인 버섯을 수프에 추가할 수 있습니다.
• 일반적으로 완성된 요리는 사워 크림과 신선한 허브로 맛을 냅니다. 하지만 이것은 귀하의 요청에 따른 것입니다.
• 수프를 요리할 때 향신료를 과하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그들은 요리의 버섯 맛을 쉽게 압도할 수 있습니다. 따라서 후추와 월계수잎만 통째로 사용하세요.

말린 버섯 수프 - 음식 준비

버섯은 미리 준비해야 하며 수프에 완전히 추가되지는 않습니다.

• 제품을 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 전혀 기다릴 시간이 없다면 끓는 물을 부어 30 분 동안 부풀어 오릅니다.

• 일반적으로 버섯이 저장된 액체는 국물에도 사용됩니다. 그러므로 깨끗한 물로 채우십시오. 그러나 끓이기 전에 체에 걸러냅니다.

• 식물이 깨끗하다고 ​​확신하는 경우에만 물에 담근 버섯을 요리하십시오. 그렇지 않으면 수프에 넣기 전에 흐르는 물에 잘 헹구십시오.
• 부은 버섯을 입방체 또는 스트립으로 자른 다음 국물에 떨어 뜨립니다.

말린 버섯으로 퓌레 수프를 만드는 법

부드러운 퓌레의 농도를 지닌 수프가 점점 인기를 얻고 있습니다. 언뜻보기에는 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

재료:

• 말린 버섯-맛보기;
• 감자 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 준비된 국물 – 1 큰술;
• 크림 - 1 큰술;
• 식물성 기름;
• 소금과 향신료-맛보기.

조언. 어떤 국물이라도 사용할 수 있습니다. 닭고기로 만들면 수프가 더 부드럽고 부드러워집니다. 그리고 야채와 함께 조리하면 상큼한 여름 요리가 됩니다.

준비:

• 버섯을 준비합니다. 담그고 헹구십시오. 국물은 마지막에 으깨지기 때문에 자를 필요는 없습니다.

• 냄비에 국물을 붓고 끓여서 버섯을 추가합니다.

• 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 전분을 헹구십시오.

• 그것을 버섯에 추가하고 불을 중간으로 켜고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 야채가 부드러워지면 익었다는 뜻이에요.

• 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

• 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 투명해질 때까지 볶습니다.

• 감자가 익으면 국물을 부어주세요. 나중에 필요합니다.
• 튀긴 양파를 버섯에 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

• 크림을 가열하고 용기에 붓습니다.

• 이 단계에서 원하는 대로 소금과 기타 향신료를 첨가하세요. 하지만 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

• 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 갈아서 퓌레로 만듭니다. 휴대용 기계가 없으면 푸드 프로세서를 사용하여 덩어리를 자릅니다.

• 수프의 일관성을 균일하게 유지하십시오. 덩어리가 남아 덩어리가 생기면 국물을 추가하고 혼합물을 다시 휘젓습니다. 수프의 농도를 조절할 때도 사용할 수 있습니다.

• 허브와 크루통을 곁들인 크림 버섯 수프를 제공하세요.

• 수프에 섬세하고 부드러운 맛을 더하려면 요리 마지막에 갈은 가공 치즈를 넣고 스토브 위에서 5분간 더 끓입니다.
• 파스타를 버섯 수프에 넣기 전에 프라이팬에 데워주세요. 팬을 약한 불에 놓고 파스타를 넣고 짙은 노란색이 될 때까지 요리합니다. 이 절차를 통해 끓는 것을 방지하고 수프에 원래의 맛을 더할 수 있습니다.
• 중간 정도 숙성된 버섯은 맛이 가장 풍부하고 향이 가장 강합니다. 따라서 건조를 위해 이러한 식물을 선택하십시오. 그들은 첫 번째 요리를 약간 시큼하고 밝은 버섯 맛으로 만들 것입니다.

말린 버섯으로 수프를 준비하려면 재료를 적절하게 준비하는 것뿐만 아니라 조리법 기술도 고려해야합니다. 그래야만 버섯의 향이 드러나고 요리가 매우 맛있어집니다. 많이 드세요!

말린 버섯의 첫 번째 코스를 요리하는 또 다른 방법을 보려면 비디오를 시청하십시오.