나는 처음부터 끝까지 피자를 직접 만들기로 결정했습니다. 저는 원래 반죽을 만지작거리는 걸 별로 안 좋아하는데, 요즘은 다들 파이 반죽이나 피자 크러스트만 사러 가거든요. 나는 이미 빵 껍질이나 덩어리가 있는 간단한 피자 요리법을 작성했습니다. 하지만 때로는 집 밖으로 나가고 싶지 않을 때도 있습니다. 특히 밖에 비가 올 때는 더욱 그렇습니다. 따라서 나는 간단한 조리법을 사용했지만 적어도 나에게는 양질의 거친 밀가루를 사용하여 약간 특이했습니다.
밀가루 200g과 양질의 거친 밀가루 50g을 결합하고 모든 것을 잘 섞습니다.
밀가루가 깔때기 모양이 되도록 가운데에 구멍을 뚫고 따뜻한 물 140ml를 넣어줍니다.
밀가루와 부드럽게 섞되 완전히 섞이지는 않으므로 물이 약간 걸쭉해집니다. 소금 6g을 넣고,
식물성 기름 1테이블스푼
건조 효모 4g.
모든 재료를 섞으면 따뜻한 물에 닿으면 효모가 작동하기 시작합니다. 우리는 포크로 작업하고 시계 방향으로 원을 그리며 포크로 작업하기 어려울 때까지 모든 것을 밀가루와 결합한 다음 반죽을 손에 들고 반죽합니다. 반죽이 막히지 않도록 밀가루를 최소한으로 첨가하는 것이 낫습니다. 탄력성을 얻고 잘 반죽해야합니다. 그런 다음 냄비나 컵에 넣고 젖은 수건으로 덮어 45분 이상 놓아두세요. 가장 중요한 것은 반죽이 올라가는 것, 즉 효모가 작동하도록 하는 것입니다.
지정된 시간이 지나면 얇은 레이어를 펼치고 원이나 직사각형을 선택할 수 있습니다.
이번에는 그냥 반죽을 펴서 속재료를 얹어주기로 했는데, 피자가 많이 튀겨서 바삭바삭해져서 끝부분을 말아주거나 사이드로 만들어주면 더 좋을 것 같았어요. 마음에 들지 않습니다.
첫 번째 층은 마요네즈와 케첩(저는 없었어요),
그런 다음 양파를 곁들인 일반 쇠고기 튀김,
타의 추종을 불허하는 훌륭한 맛의 사진 레시피 양질의 거친 밀가루 반죽을 곁들인 이탈리아 피자(러시아어). 피자는 항상 맛있고 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 피자는 이탈리아의 많은 왕과 여왕이 가장 좋아하는 요리였기 때문입니다. 양질의 거친 밀가루 반죽으로 만든 제품은 오랫동안 부패하지 않으므로 피자를 만드는 날에 피자를 먹지 않으면 낭비되지 않고 다음날에도 여전히 맛있습니다. 이 피자 레시피를 사용하면 6인 파티가 먹을 수 있는 대형 이탈리아 피자 3개가 만들어집니다. 피자 만들기를 시작하기 전에 이 레시피를 끝까지 읽어보고 필요한 재료가 모두 들어 있는지 확인하세요.
반죽 재료
- 200gr. 물
- 200gr. 미끼
- 1티스푼 사하라
- 7그램 건조 효모
반죽 재료
- 밀가루 2컵
- 세몰리나 0.5컵
- 2개 달걀
- 100gr. 사워 크림 (선택 사항)
- 2/3 티스푼 소금
- 2-4 티스푼. 사하라
- 섞을 밀가루 1~3컵
충전재
- 100gr. 살라미 소시지
- 0.5개 토마토
- 8개 마슬린
- 150-200gr. 단단한 치즈
- 1 큰술. 딜과 파슬리
- 0.5티스푼 이탈리아 허브
이탈리아 피자 소스 재료
- 200gr. 마요네즈
- 150gr. 케첩
- 0.5티스푼 이탈리아 허브
조리방법
- 먼저 반죽을 준비해야합니다 피자 반죽. 이렇게하려면 설탕과 효모를 따뜻한 물에 녹여야합니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 저어주세요. 액체 과립 덩어리를 얻어야합니다 (오른쪽 그림 하단). 혼합물이 건조한 것으로 판명되면 따뜻한 물을 조금 더 추가하십시오.
- 이제 반죽을 수건이나 랩으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 10~20분 정도 놓아두세요.
- 반죽의 크기가 두 배가되면 반죽 자체 준비를 진행합니다. 피자 반죽. 이렇게하려면 계란, 사워 크림을 반죽에 넣고 잘 저어주세요.
- 반죽에 소금, 설탕, 양질의 거친 밀가루, 밀가루 2컵을 추가합니다. 다시 잘 섞으세요.
- 반죽이 손에 너무 많이 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 계속 넣고 저어줍니다. 양질의 거친 밀가루 피자 반죽내부가 약간 끈적해야하지만 너무 많지는 않습니다.
- 반죽을 접착 필름으로 덮고 약간 늘어나도록 30-40 분 동안 따로 보관해야합니다.
- 반죽이 반죽을 기다리는 동안 속을 채워주세요. 이탈리안 피자. 피자 필링에 필요한 모든 재료를 그림과 같이 자르거나 원하는 대로 잘라야 합니다.
- 이제 피자 소스를 만들 차례입니다. 아주 간단하게 만들어지므로 마요네즈, 케첩, 이탈리안 허브를 잘 섞어야 합니다. 냉장고에 마요네즈가 없으면 가능합니다.
- 이제 시험을 볼 시간이다. 피자 반죽은 3등분해야 합니다. 왜냐하면 이 반죽의 양은 대형 피자 3개를 만들 수 있는 양이기 때문입니다. (원하는대로) 얇거나 두꺼운 층으로 반죽을 테이블 위에 펴십시오.
- 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 먼저, 피자가 달라붙는 것을 방지하기 위해 데크에 밀가루를 뿌려야 합니다. 오븐을 켜서 예열을 시작할 수도 있습니다. 오븐 온도는 180도 여야합니다.
- 반죽 위에 소스를 바르고, 소스가 발라진 피자 표면 전체를 포크로 찔러주세요. 이는 오븐에 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위한 것입니다.
- 반죽 위에 잘게 썬 충전물을 놓습니다. 먼저 간 치즈를 소스 위에 붓고 나머지 모든 것을 치즈 위에 올려주세요. 마지막에 허브와 이탈리아 허브를 뿌리는 것을 잊지 마세요.
- 이때까지 180도 예열되어 있는 오븐에 피자를 넣고 10분간 조리합니다.
- 완성된 피자를 꺼내서 토마토 주스나 맥주를 부어서 맛을 즐깁니다. 이탈리안 피자. 많이 드세요!
이탈리아 피자 1인분은 6인분 기준입니다.
이탈리안 세몰리나 피자의 총 조리 시간은 약 90분입니다.
하지만 반죽은 항상 동일해야 합니다. 얇고 바삭하며 부드러워요. 그리고 소스는 육즙이 풍부하고 풍부하며 동시에 적당히 중성이어서 주요 맛을 압도하지 않습니다.
이탈리아를 여행하면서 제이미 올리버(Jamie Oliver)는 완벽한 반죽과 소스 요리법을 찾았습니다. 규칙을 따르면 웅장한 피자가 완성됩니다.
어떤 피자가 정확하고 건강합니까? 영상을 시청하세요!
따라서 테스트에 필요한 것은 무엇입니까?
양질의 거친 밀가루 200g (완벽한 반죽의 비밀이 담겨있습니다)
듀럼밀가루 800g (문제가 된다면 일반 프리미엄 밀가루로 대체하셔도 됩니다)
따뜻한 물 550ml
1 큰술. 소금
4 큰술. 올리브유
건조 효모 14g
요리법:
1. 밀가루와 세몰리나를 작업대에 붓고 중앙에 구멍을 뚫은 후 따뜻한 물을 부어줍니다.
두 종류의 밀가루를 표면에 붓고 중앙에 우물을 만든 다음 따뜻한 물을 부어주세요.
2. 포크를 이용하여 밀가루와 물을 천천히 확실하게 섞어줍니다.
포크를 사용하여 천천히 그러나 확실하게 밀가루와 물을 섞습니다. 손을 사용하려고 서두르지 마세요. 반죽이 이를 준비해야 합니다. Jamie는 확신합니다.
손을 사용하려고 서두르지 마세요. 반죽이 이를 준비해야 한다고 Jamie는 경고합니다.
3. 소금, 올리브 오일, 드라이 이스트를 추가합니다. 포크로 저으면서 가장자리에 있는 밀가루를 긁어냅니다.
소금, 올리브 오일, 건조 이스트를 추가합니다. 포크로 저으면서 가장자리에 있는 밀가루를 긁어냅니다.
4. 포크로 작업하기 힘들면 손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 시작하세요. 이 과정의 주요 임무는 반죽의 탄력성을 최대화하는 것입니다.
포크로 작업하기가 어려워지면 손에 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 이 과정의 주요 임무는 반죽의 탄력성을 최대화하는 것입니다. 쉽지는 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다
쉽지는 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
5. 반죽을 공 모양으로 만들어주세요.
반죽을 공 모양으로 만들고 미리 밀가루를 뿌린 그릇에 담습니다.
미리 밀가루를 뿌린 그릇에 옮깁니다.
6. 이스트는 따뜻함과 습기를 좋아하므로, 그릇에 젖은 천을 덮고 따뜻한 곳에서 45~60분간 반죽이 3배 정도 부풀 때까지 1차 발효해주세요.
이스트는 따뜻함과 습기를 좋아하므로, 그릇에 젖은 천을 덮고 따뜻한 곳에서 45~60분간 반죽이 3배 정도 부풀 때까지 1차 발효해 주세요.
7. 반죽이 완성되었으니 최대한 얇게 밀어주시면 됩니다.
완벽한 반죽이 완성되었습니다. 최대한 얇게 펴기만 하면 됩니다.
이제 소스로 넘어가자
레시피는 모든 것이 천재적이므로 간단합니다.
소스를 준비하는 데 10 분이 걸립니다.
천재 토마토 소스
소스가 준비되었습니다!
여러분이 해야 할 일은 훈제 소시지를 자르고, 통조림 파인애플 조각을 배열하고, 치즈를 갈아서 걸작을 오븐에 보내는 것뿐입니다!
집에서 피자를 만들고 싶지만 효모 반죽을 만지는 것을 좋아하지 않습니까? 그런 다음 양질의 거친 밀가루와 케 피어로 반죽을 준비하십시오. 빠르고 간단하며 제품이 매우 부드럽고 부드럽습니다.
레시피 내용:
피자는 많은 사람들에게 사랑받는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 빠른 간식입니다. 물론 집에서 주문해도 되고, 피자집에 가서 먹어도 됩니다. 하지만 집에서 직접 손으로 만든 피자가 훨씬 맛있습니다. 하지만 많은 주부들은 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 그들은 일하는 방법을 모르거나 반죽에 신경쓰고 싶지 않습니다. 대부분의 조리법에는 효모를 사용해야 하기 때문입니다. 하지만 이 레시피에서는 양질의 거친 밀가루와 케피어를 사용하여 효모가 없는 피자 반죽을 만드는 쉽고 간단한 레시피를 알려 드리겠습니다. 케피어와 소다의 상호 작용 덕분에 반죽은 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 양질의 거친 밀가루는 반죽을 더욱 부드럽고 영양가 있고 만족스럽게 만듭니다. 글루텐, 식물성 단백질, 전분이 풍부해 피자를 더욱 건강하게 만들어줍니다.
이 테스트의 가장 큰 장점은 준비 속도와 용이성입니다. 덕분에 최소한의 시간 안에 반죽을 빠르게 반죽하고 예상치 못한 손님을 위해 피자를 구울 수 있거나 간단한 가족 저녁 식사를 할 수 있습니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 일부 사람들이 사용해서는 안되는 효모가 없다는 것입니다. 글쎄, 이 반죽을 채우려면 가장 좋아하는 다양한 제품을 사용할 수 있습니다.
- 100g 당 칼로리 함량 - 203kcal.
- 제공량 - 대형 피자 1개
- 요리 시간 - 15분, 양질의 거친 밀가루가 부풀어오르는 데 20분 추가
재료:
- 밀가루 - 100g
- 식물성 기름 - 30ml
- 계란 - 1 개
- 케 피어 - 150 ml
- 양질의 거친 밀가루-100g
- 베이킹 소다 - 1 티스푼.
- 소금 - 꼬집음
세몰리나와 케피르를 곁들인 피자 반죽의 단계별 준비, 사진 레시피:
1. 용기에 밀가루, 세몰리나, 소금, 베이킹 소다를 섞습니다. 건조한 재료를 섞는다.
2. 반죽에 계란을 넣고 식물성 기름을 부어주세요.
3. 다음으로 실온의 케피어를 부어주세요. 케피어를 전자레인지에서 37-40도까지 약간 가열할 수도 있습니다. 발효유 제품의 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다. 소다는 차가운 케 피어에 반응하지 않고 반죽이 올라가지 않기 때문입니다.
4. 반죽을 손으로 반죽해 주세요. 손바닥에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려주세요.
5. 손이나 접시 벽에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 반죽해 주세요. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 하지만 너무 무리하지 마세요. 왜냐면... 양질의 거친 밀가루는 부풀어 오르고 과도한 수분을 흡수합니다.
6. 세몰리나가 부풀어 오르고 반죽의 양이 약간 늘어나도록 반죽을 10-15분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 즉시 구우면 완제품의 치아에 바삭한 알갱이가 생깁니다.
일정 시간이 지난 후 밀대를 사용하여 반죽을 펴고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓고 충전물을 바르고 피자를 굽습니다.
오늘 우리는 버리기 쉬워 보이는 제품도 저장하고 사용하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 하지만 아니오. 양질의 거친 밀가루로 효모 반죽을 준비 할 것이며이 조리법은 결코 나를 실망시키지 않았습니다.
부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있는 가장 멋진 페이스트리를 만드는 이스트 반죽에 대한 새로운 아이디어가 마음에 드시나요? 이 반죽으로 롤, 구운 파이, 피자와 같은 달콤한 페이스트리를 만들었습니다. 하지만 빵(속을 채우거나 채우지 않고), 파이, 슈트루델과 같은 다른 것을 만들 수도 있습니다.
우리 가족은 집에서 만든 구운 음식을 좋아해서 다양한 진미로 가족을 기쁘게 하려고 노력합니다. 그래서 저는 끊임없이 새로운 아이디어를 찾고 있습니다. 기적의 오븐을 사용하는 등 주방에서 실험하는 것도 좋아하기 때문입니다.
오늘의 반죽에는 어떤 특이한 점이 있나요? 최종 결과에 큰 영향을 미치는 비밀 성분이 하나 있습니다. 그것이 무엇인지 이미 추측하셨나요? 일반 세몰리나 죽! 예, 예, 저도 이것에 놀랐지 만 어쨌든 레시피를 시도하기로 결정했고 후회하지 않았습니다. 반죽의 부드러움, 푹신함 및 통풍성으로 저를 놀라게했습니다!
물론 이 반죽을 손으로 만들 수도 있습니다. 하지만 왜 다시 귀찮게 해야 할까요? 훌륭한 조수가 이 작업을 완벽하게 처리할 수 있기 때문입니다. 그동안 오븐이 반죽을 하는 동안 추가로 1.5시간의 여유가 생기므로 다른 작업을 할 수 있습니다. 그리고 우리 삶의 속도로 볼 때 이것은 진정한 발견입니다!
그럼 양질의 거친 밀가루 죽으로 멋진 반죽을 만들어 봅시다. 그런 다음 이 반죽으로 피자나 파이를 구울 거예요!
재료
- 액상 세몰리나 죽 – 200 ml
- 우유 – 200ml 미만
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 설탕 - 9 큰술.
- 소금 – 1 작은 술.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 밀가루 - 일반 컵 4개
- 건조 효모 - 2.5 tsp.
세몰리나 반죽 레시피
- 우리는 빵 기계용 양동이를 가져다가 그 안에 제품을 하나씩 넣습니다. 먼저, 양질의 거친 밀가루 죽. 양질의 거친 밀가루는 액체여야 합니다.
- 이제 필요한 양의 우유를 측정해야 합니다. 우리는 이렇게 합니다. 계량컵에 닭고기 달걀 하나를 깨뜨립니다. 이제 200ml가 될 때까지 우유(상온 또는 조금 더 따뜻한 온도)를 부어주세요. 계란을 우유와 섞은 다음 양질의 거친 밀가루와 함께 양동이에 붓습니다.
- 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 그리고 식물성 기름을 첨가하세요. 더위를 두려워하지 않는 것을 사용할 수 있습니다.
- 마지막으로 밀가루를 추가합니다(풍미를 더하려면 체로 쳐야 합니다). 그리고 밀가루 위에는 효모가 있습니다. 양동이를 오븐에 넣으세요. 우리는 오븐에서 1.5시간이 걸리는 "반죽 준비" 프로그램을 선택했습니다. 이때 다음에 무엇을 요리할지 상상하고 속을 준비할 수 있습니다.
- 이 시간이 지나면 오븐은 모든 것이 준비되었으며 작업할 수 있다는 신호를 보냅니다. 우리는 반죽을 양동이에서 밀가루가 있는 표면 위로 꺼낸 다음, 그러한 반죽으로 정확히 무엇을 만들 계획인지에 따라 그것을 펴서 미래의 구운 제품을 만듭니다. 그건 그렇고, 양질의 거친 밀가루 반죽은 크기가 매우 빨리 커지기 때문에 즉시 요리하는 것이 좋습니다. 따라서 작업을 즉시 시작하려면 이때까지 채우기가 준비되어야 합니다. 그럼 우리는 가장 평범하고 친숙한 방식으로 오븐에서 제품을 굽습니다.
그게 다야, 이제 기적의 오븐을 사용하여 특이한 세몰리나 효모 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 구운 식품은 엄청나게 맛있고 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘됩니다! 건강을 위해 구워서 드세요! 
