집에서 만두 반죽 요리하기 : 물, 우유, 계란 유무에 관계없이. 최고의 만두 반죽 레시피 - 당신을 위해!

만두와 만두 모두에 어울리는 만능 반죽 레시피.

• 물 1컵(250ml)
• 밀가루 550-600g
• 소금 0.5작은술
• 계란 1개

젖은 수건으로 반죽을 덮고 충전물을 만들 수 있습니다. 다 준비 됐어.

집에서 만두와 만두를 만드시는 모든 분들에게 이 레시피를 아주 추천합니다. 좋은 반죽, 그와 함께 일하는 것이 즐겁고 찢지 않고 부드럽게 끓지 않습니다. 맛있게 드세요.

조리법 2 : 수제 만두 반죽 (단계별)

물 위의 반죽은 매우 부드럽고 탄력적이며 성형하기 쉽고 찢어지지 않으며 만두가 튀어 나오지 않고 요리하는 동안 물에 축 늘어지지 않습니다. 지정된 양의 재료에서 약 100개의 작은 만두가 나옵니다.

테스트:

• 찬물 250ml;
• 1 계란 C0;
• 밀가루 500g;
• 소금 한 스푼.

만두의 경우:

• 양파와 다진 돼지고기와 쇠고기.

조리법 3, 간단 : 집에서 만두 반죽

만두를위한 맛있는 반죽! 네, 맛있어요! 그리고 그것은 또한 매우 플라스틱이고 비정상적으로 순종적이며 찢어지지 않고 현저하게 성형됩니다. 맛있는 수제 만두를 만드는 데 꼭 필요한 것입니다.

밀가루 관련: 이 제품의 양(반죽의 종류에 상관없이)은 위아래로 달라질 수 있습니다. 습도에 관한 모든 것입니다. 밀가루따라서 다를 수 있으므로 단일 레시피에 따라 특정 비율의 액체에 대해 누군가는 3잔이 필요할 수 있고 누군가는 2.5잔만 필요할 수 있습니다. 그렇기 때문에 항상 느낌과 경험에 집중하십시오.

이 조리법에 따른 만두 반죽은 반죽 직후 부드럽고 공 모양으로 잘 모여야합니다. 휴식 후에는 부드럽고 완전히 균일해집니다. 만두를 바로 붙일 시간이 없다면 냉장고에서 하루 정도 보관할 수 있다.

• 물 - 50ml
• 우유 - 130ml
• 밀가루 - 3컵
• 소금 - 1작은술
• 계란 - 1 개
• 해바라기 기름 - 2 큰술.

우선, 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 가능한 불순물을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루를 산소로 더욱 풍부하게 하여 공기가 잘 통하게 만듭니다.

우리는 밀가루로 슬라이드를 만든 다음 그 안에 움푹 들어간 곳을 만들고 실온에서 물과 우유를 부어 넣습니다. 계란을 깨서 소금을 뿌린다.

그릇 가장자리의 움직임을 중심으로 제품을 연결하고 반죽을 반죽하여 만두를 만듭니다. 그런 다음 반죽 중앙에 작은 오목한 부분을 만들어 기름을 붓습니다.

이제 해바라기유를 반죽에 잘 섞어 균질해지도록 합니다. 우리는 그것을 공에 모으고 수건으로 그릇을 덮고 (감아지지 않도록 필름으로 조일 수 있음) 40 분 동안 그대로 두십시오.

레시피 4 : 수제 만두 반죽을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지

이런 수제 만두 반죽 레시피는 절대 실패하지 않으며, 얼린 후에도 아름답게 굴러가고 만두는 너무 훌륭하게 성형됩니다. 반죽을 미리 준비하면 주방에서 시간을 절약하는 데 도움이 됩니다.

• 물 - 150g,
• 밀가루 - 600g,
• 고운 소금 - 1 tsp. 엘.,
• 닭고기 달걀 - 2 개.

나는 밀가루 (지금까지는 표준의 절반 만)를 그릇에 넣고 산소로 풍부하게합니다. 또한이 절차는 가능한 덩어리를 제거하는 데 도움이됩니다. 때로는 밀가루에 이해할 수없는 작은 마른 덩어리가 있습니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 밀가루에 소금을 약간 넣고 밀가루와 소금을 섞어 반죽을 더 맛있게 만듭니다.

나는 닭고기 달걀을 넣고 숟가락으로 반죽을 저어주기 시작합니다.

나는 물을 부어 반죽을 반죽하기 시작하고 다시 숟가락으로 섞는다.

묽은 반죽처럼 보이지만 덩어리가 없고 아주 좋습니다.

나머지 밀가루를 반죽에 붓고 이제 깨끗한 손으로 작업을 시작하고 단단한 공이 형성 될 때까지 반죽을 철저히 반죽합니다. 반죽은 빡빡한 것으로 판명되었지만 동시에 롤아웃하기 쉽고 모델링에 적합합니다.

준비 반죽맛있는 만두를 많이 만들 때 사용합니다.

레시피 5 : 수제 만두를위한 맛있는 우유 반죽

• 우유 - 0.5 큰술.
• 물 - 0.5 큰술.
• 밀가루 - 400g
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 0.5 tsp

체를 통해 밀가루를 그릇이나 작업대에 체로 치십시오. 언덕 중앙에 작은 홈을 만들고 계란을 깨트립니다. 소금을 넣고 포크로 계란을 저어주세요.

진짜 수제 만두를 요리하려면 알아야 할 사항 완벽한 레시피만두 반죽. 하지만 최고의 요리법내 기사에서 찾을 수 있습니다.

많은 가정에서 만두는 전통적인 수제 요리가 되었습니다. 패스트 푸드. 나와 내 가족에게 요리는 가장 즐거운 시간입니다. 우리는 주말에 모두 모여서 요리합니다. 우리는 뉴스에 대해 토론하고 가까운 장래에 대한 계획을 세우고 이 요리의 새로운 유형을 마스터합니다. 이 기사에서 나는 가장 성공적인 요리법을 사랑하는 요리사와 공유 할 것입니다.

반죽을 만드는 가장 간단한 방법은 물을 섞는 것이고, 닭고기 달걀그리고 밀가루. 이 방법은 실제로 전통적이며 수년 동안 많은 요리사와 주부들이 해왔습니다.

요리에 필요한 제품:

• 양파 - 2개의 큰 양파;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 밀가루 - 약 1kg;
• 다진 고기 - 1kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 물 - 175ml

레시피:

나는 항상 혼합 간 쇠고기를 요리하는 것으로 시작합니다. 이유는 모르겠지만 만두는 항상 소고기와 기름진 돼지고기로 요리해요. 나는 각 종류의 고기를 반으로 나눕니다.

나는 씻고 쇠고기를 씻고 돼지 고기와 껍질을 벗긴 양파와 함께 갈아줍니다. 그런 다음 후추와 소금의 결과 덩어리. 나는 모든 것을 철저히 섞고 약간의 소금에 따로 보관합니다.

그릇에 계란, 소금 한 꼬집, 끓인 물을 넣고 균질한 혼합물이 될 때까지 흔듭니다. 덩어리가 수동 반죽 준비가 될 때까지 밀가루를 여러 번 추가합니다.

그런 다음 큰 가루 판으로 옮기고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 섞습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두가 거칠 것입니다.

그런 다음 만두를 가져다가 밀가루를 아낌없이 뿌립니다. 나는 반죽을 12 부분으로 나누고 차례로 둥근 시트로 굴립니다.

나는 장치에 첫 번째 시트를 놓고 다진 고기를 세포에 넣습니다. 모든 셀이 위에서 채워지면 다음 공을 배치합니다. 나는 각 만두의 가장자리가 나타나기 시작할 때까지 표면을 따라 롤링 핀을 돌립니다.

그런 다음 나는 작은 판에 그들을 두드립니다. 그리고 나머지 반죽과 다진 고기도 똑같이합니다.

우리는 보드의 처음 몇 개 배치를 냉동실로 보낸 다음 식으면 나중에 사용할 수 있도록 가방에 붓습니다. 우리는 소금물에 마지막 배치를 요리하고 즉시 먹습니다.

취향에 따라 만두를 하나하나 채워드립니다. 예를 들어, 나는 사워 크림과 딜을 좋아하는 반면 아이들과 남편은 기름과 식초를 좋아합니다. 너무 쉬워요 고전적인 조리법이 멋진 요리.

인체가 반드시 들어가야 한다는 것은 누구나 알고 있습니다. 다른 제품, 따라서 만두를 준비할 때 나는 기본(다진 고기)뿐만 아니라 껍질도 개선하려고 노력합니다. 예를 들어, 갈은 칠면조를 사용하여 반죽 커스터드를 만듭니다.

진미를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 다진 칠면조 - 0.5kg
• 최고 등급 또는 1등급 밀가루 - 750g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 - 3 양파;
• 부엌 소금;
• 해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1 유리.

나는 모든 것을 단계적으로 수행하므로 반죽이 항상 훌륭합니다!

1. 스테인리스 스틸 그릇에 계란과 식염을 섞습니다.
2. 그런 다음 해바라기 기름을 넣고 밀가루를 체질합니다. 나는 모든 것을 잘 섞고 동시에 물을 끓입니다.
3. 이전 제품을 섞은 후 끓는 물 한 컵을 부어 숟가락으로 계속 반죽하십시오. 숟가락이 멈추면 손으로 익을 때까지 반죽합니다.
4. 나는 중간 전구를 청소하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 나는 다진 고기와 향신료를 섞는다.
5. 그런 다음 그것을 굴려서 유리로 원을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 나는 만두를 만들고 소금물에 삶습니다.

군침이 도는 이 작은 것들은 정말 비정상적으로 맛있고 특이하게 나옵니다. 나는 모두에게 시도하는 것이 좋습니다!

미네랄 워터에 만두 요리법. 제빵기에서 요리하기!

끓는 물에서 더 끓이기 위해 배치를 만드는 것은 번거롭고 연습이 필요한 작업입니다. 그러나 이것은 현대적인 주방 가전 덕분에 과거의 경우였습니다. 더 이상 문제가 되지 않습니다.

제빵기는 할당된 작업을 훌륭하게 수행하며 반죽은 적당히 탄력 있고 통풍이 잘 되며 상당히 탄력이 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 1 등급 - 1kg;
• 식물성 기름 - 4 큰 술;
• 소금과 설탕 - 0.5 tsp;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 미네랄 워터 - 1 잔.

우선 밀가루를 체에 쳐서 반죽이 더 잘 나오도록 해요. 그런 다음 먼저 빵 기계의 그릇에 계란을 넣고 미네랄 워터를 추가합니다. 식물성 기름(나는 올리브를 사용하는 것이 좋습니다). 나는 즉시 위에서 소금, 설탕 및 밀가루 3.5 컵을 추가하지만 필요한 경우 나머지를 반죽 캠페인에 추가합니다.

결과가 정말 마음에 들었습니다. 반죽이 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 잘 붙고 요리하는 동안 퍼지지 않습니다. 어떤 종류의 다진 고기와도 잘 어울립니다.

생수에서는 빵 기계 없이 수동으로 양조할 수도 있습니다. 비디오 보기:

당신은 또한 이것에 관심이 있을 것입니다:

1. 애플파이가 샬롯보다 맛있다

아주 독특하고 기분 좋은 맛은 도우에서 만들어집니다. 집에서 만든 우유(그렇지 않은 경우 구입한 제품을 교체할 수 있습니다.) 그것은 매우 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필수 식료품 세트:

• 1 학년 밀가루 - 500g;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - 한 잔;
• 식물성 기름 - 한 스푼;
• 소금 - 한 티스푼.

나는 밀가루와 식염을 섞어서 슬라이드가 있는 그릇에 체로 친다. 그런 다음 결과 슬라이드의 중앙에 구멍을 만들고 그 안에 기름을 붓습니다.

우유를 살짝 데우십시오. 나는 계란을 다른 그릇에 넣고 균일 한 일관성이 될 때까지 따뜻한 우유와 섞습니다.

그런 다음 우유-계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 나는 큰 스푼을 가지고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 숟가락이 더 이상 견딜 수 없을 때 나는 손으로 반죽하기 시작합니다.

그것은 유연하게 나오고 손바닥에 달라 붙는 것을 멈 춥니 다. 그 위에 젖은 수건을 깔고 30분 동안 만지지 않습니다. 그 후, 나는 블랭크를 펼치고 조각합니다.

오늘날 주방 가전은 많은 주방에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 집에 제빵기가 등장하면서 모든 종류의 배치를 만드는 것이 간단한 작업이 되었습니다.

완제품 700g을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 750g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 정제 된 기름 - 1 큰술. 엘.

우선, 나는 두 개의 동일한 안경을 가져갑니다. 그 중 하나에 나는 중간 크기의 계란을 깨고 유리가 완전히 채워지도록 끓인 물을 넣습니다. 다른 잔으로 밀가루 세 잔을 측정하고 체질합니다.

그런 다음 액체 구성 요소를 양동이에 붓고 소금을 넣습니다. 나는 체로 쳐진 밀가루를 마지막에 넣습니다.

"반죽" 모드에서 가제트를 시작하지만 끝날 때까지 기다리지 않고 약 1시간 후에 끕니다. 완제품에는 이미 필요한 견고성과 탄력성이 있습니다. 나는 그것이 마르지 않도록 집착 필름으로 덩어리를 감 쌉니다. 케이크를 만들기 위해 적당량을 쪼개고 나서, 나는 나머지를 다시 닫습니다.

이 배치의 경우 닭고기 또는 다진 돼지 고기, 그러나 토핑의 선택은 항상 안주인에게 있습니다.

만두와 만두를 좋아하는 우리 집사람 때문에 가끔은 만두를 동시에 요리해야 하는 경우가 있습니다. 그런 상황에서 나는 계란을 전혀 사용하지 않습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 물 - 230ml;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 부엌 소금 - 1 tsp;
• 밀가루 - 600g.

나는 중간 그릇에 밀가루를 체로 친다. 그런 다음 중간에 구멍을 만듭니다. 나는 끓는 물 한 컵을 가져 가지 않고 소금을 희석하고 식물성 기름과 섞습니다. 정말 맛있게 만들기 위해 해바라기 기름은 종종 올리브 기름으로 대체됩니다.

그런 다음 결과 액체를 밀가루의 홈에 붓고 반죽합니다. 먼저 주방 주걱을 사용하여 완전히 익을 때까지 손으로 반죽합니다.

반죽이 기포 없이 균질한지 확인합니다. 반죽 후 수건으로 덮고 40분정도 휴지시켜줍니다. 그런 다음 만두 형성을 진행합니다.

최근에 친구들이 다진 양고기를 줬는데 만두에 넣어 먹어봤는데 맘에 들었습니다. 물론 다진 고기를 만들 때는 강황, 카레 등 한방 향신료를 더 넣어야 한다.

몇 년 전 우연히 방문하여 만두 반죽을 만드는 과정을 보았습니다. 우리 가족은 주로 물로 요리하기 때문에 그들이 케 피어에서 요리하는 것에 매우 놀랐습니다. 궁금해서 집에서 이 레시피를 시도해 봤습니다. 맛이 꽤 흥미로웠고 이제 집에 케 피어가 있으면 그렇게 요리합니다.

그것을 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 저지방 케 피어 - 0.5 l;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 베이킹 소다 1작은술;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

반죽할 그릇에 케피어를 붓고 소다수 한 스푼으로 잠이 듭니다. 잘 섞은 다음 소금, 설탕을 넣고 다시 섞는다.

나는 1 학년 밀가루를 가져 가면 반죽이 흰색으로 탄력 있고 탄력을 잃지 않습니다. 나는 그것을 부엌 체로 걸러냅니다. 나는 그것을 kefir에 점차적으로 추가합니다. 이것은 덩어리의 출현을 피하고 배치를 더 균질하게 만듭니다.

나는 마지막에 기름을 넣고 다시 완전히 섞는다. 그런 다음 가방에 넣고 한 시간 동안 감기에 보냅니다. 그 후, 나는 이미 만두 형성을 진행합니다.

만두 반죽을 만드는 또 다른 특이한 조리법은 사워 크림으로 요리하는 것입니다. 그것은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.

그를 위해 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 지방 함량이 25% - 400g인 사워 크림;
• 물 - 400ml;
• 닭고기 달걀 - 3 달걀;
• 부엌 소금 - 2 티스푼;
• 밀가루 - 약 1.5kg.

반죽할 그릇에 끓인 물, 사워 크림, 계란을 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 결과 혼합물에 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽하기 시작합니다.

반죽이 뻑뻑해져서 손가락에 달라붙지 않게 되면 1시간 정도 놔둡니다. 나는 그것을 젖은 천으로 덮습니다.

그럼 만두 만들기 시작합니다. 나는 만두의 도움으로 그들을 가장 자주 요리합니다. 빠르고 편리합니다. 기성품 만두는 즉시 요리하거나 미래를 위해 얼릴 수 있습니다.

이 요리를 위해 반죽을 준비하는 것은 숙련 된 주부에게는 매우 간단하지만 초보 요리사에게는 이것이 문제가 될 수 있습니다. 따라서 아래에서 설명하는 모든 작업을 단계별로 수행해 보십시오. 그러면 요리할 때 만두가 그대로 남아 끓지 않을 것입니다.

필수 제품 세트:

• 우유(3.5%) - 250ml;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 밀가루 - 2컵:
• 해바라기 기름 - 30ml.

첫 번째 단계. 이 레시피를 준비할 때 나는 불에 올려도 상관없는 그릇을 가져간다. 그것에 나는 우유와 소금과 계란을 섞습니다.

두번째 단계 . 나는 결과 액체에 약간의 밀가루를 첨가하여 일관성이 팬케이크와 같아집니다. 나는 그릇을 스토브에 놓고 저열로 끊임없이 저어 증발시킵니다.

세 번째 단계 . 반죽이 두꺼워지면(팬케이크처럼) 스토브에서 꺼냅니다. 나는 나머지 밀가루와 버터를 추가합니다. 나는 상당히 가파른 배치를 반죽합니다. 주목! 반죽이 끝난 만두는 바로 조각하지 말고 45분 동안 그대로 둡니다.

요리하기 전에 형성된 만두를 1/4 시간 동안 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 만두의 끝이 말라서 반죽이 분리되는 것을 방지합니다.

그러나 만두 반죽을 만드는 가장 특이한 조리법은 이탈리아에 사는 형제들이 나와 공유했습니다. 그들은 그것을 화려하게 만듭니다. 대부분 하나 또는 두 가지 색상입니다. 그래서 그것은 매우 식욕을 돋우는 음식 접시로 밝혀졌습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 밀가루 - 900g;
• 물 - 100ml;
• 심황 - 1 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 시금치 - 100g;
• 토마토 페이스트 - 100ml.

이 제품 세트는 세 가지 색상의 제품을 만드는 데 사용됩니다.

우리는 시금치를 첨가하여 첫 번째 반죽을 준비하므로 결국 색상이 녹색으로 바뀝니다. 나는 시금치를 씻은 다음 믹서기에 갈아서 냉동실에 보냅니다. 원래 조리법에서는 냉동으로 사용하기 때문에 저녁부터 이것을 하고 있습니다.

나는 그릇에 냉동 채소, 계란 1 개, 사워 크림 1 큰술, 소금 반 티스푼을 넣습니다. 나는 모든 것을 잘 섞은 다음 밀가루 300g을 넣고 반죽합니다. 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 포장합니다.

나는 같은 원리에 따라 두 번째 배치를 준비합니다. 시금치 대신에 심황과 100ml의 물을 사용합니다. 그것은 오렌지 색조와 미묘한 동양의 향기를줍니다.

세 번째는 빨간색을 준비하고 있습니다. 그를 위해 나는 토마토 페이스트 한 그릇, 남은 계란, 사워 크림 및 소금을 넣었습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 부어 반죽합니다.

마지막 두 가지 요리가 준비되는 동안 녹색 덩어리는 이미 쉬고 만두를 만들 준비가되었습니다. 그런 다음 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 남은 두 꽃에서 차례로 만두를 만듭니다.

다른 색조의 만두는 함께 삶아서 색을 잃지 않습니다. 그릇에 담긴 그들은 매우 밝고 식욕을 돋우며 "손가락을 핥을 것입니다."라는 맛이납니다.

다양한 야채 주스(당근, 비트 뿌리 등)도 반죽을 착색하는 데 사용할 수 있지만 향신료, 허브 및 토마토 페이스트.

이해하기 쉬운 이 레시피가 요리 실력을 향상시키고 맛있는 수제 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 도움이 되길 바랍니다.

테스트 레시피에 표시된 제품 수에서 약 70-80 조각이 얻어집니다. 집에서 만든 만두. 일부 만두는 다음 시간까지 냉동실에 넣어둘 수 있습니다.

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 2.6 컵;
• 냉각 된 끓인 물 - 200ml.;
• 식물성 기름 - 3.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 속삭임;
• 계란 - 1 개

수제 만두 반죽 만드는 법

밀가루 2컵을 체로 친다. 이 단계는 매우 중요하므로 건너뛰면 안 됩니다. 체질 과정에서 밀가루는 산소로 포화되고 과도한 불순물은 제거되어 언뜻보기에는 눈치 채지 못할 것입니다.

계란을 유리, 소금으로 깨고 포크로 치십시오. 식물성 기름과 식힌 물을 넣으십시오. 모든 것을 다시 잘 저어주세요. 식물성 기름은 반죽을 더 부드럽고 탄력있게 만듭니다. 그것은 잘 성형 될 것이고 반죽을 자르기위한 표면은 더 이상 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

숟가락으로 밀가루에 홈을 만드십시오. 충분히 커야 합니다.

그런 다음 계란 혼합물을 우물에 붓습니다. 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽하는 과정에서 반죽이 너무 묽거나 묽지 않게 해주세요. 적절하게 반죽된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 동시에 탄력이 있습니다.

반죽을 반죽하는 데 5-10분이 걸립니다. 반죽 과정은 매우 중요합니다. 손으로 반죽이 "호흡"하기 시작하고 손바닥에 약간의 수분이 나타나 반죽이 나오기 시작하는 것을 느낄 것입니다. 반죽을 쉬게 보낼 수 있습니다.

반죽을 건조하고 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 깨끗한 티 타월로 그릇을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

반죽이 휴지되면 만두 조각을 시작하십시오. 다용도 반죽입니다. 만두와 만티를 만들 수 있습니다.

수제 만두 레시피를 즐기셨기를 바랍니다. 반죽을 어떻게 반죽합니까? 비밀이 있습니까? 공유하다.

우리 앞에 놓인 접시에 담긴 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도 오른쪽부터 준비해야 진짜라고 할 수 있다. 집에서 테스트만두용. 만두를 만들 수 있는 것입니다.

대부분의 주부들에게 엄청나게 인기 있는 만두 테스트의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 클래식 버전입니다. 이 반죽을 만드는 비법은 대대로 전해졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 촬영했으며 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 쳐서 테이블에 슬라이드에 붓고 슬라이드 중간에 작은 움푹 들어간 곳을 만든 다음 물과 소금을 섞은 계란을 따로따로 가느다란 흐름에 붓고 섞기 시작한 후 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽이 가능한 한 많은 밀가루를 흡수하도록 반죽, 반죽했습니다. 준비 반죽잠시 쉬도록 둡니다. 모든 것이 매우 간단하고 마법의 요리 작업이 없지만 만두 반죽은 밀도가 높고 탄력이있어 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에 끓지 않도록했습니다. 아마도 증조할머니가 반죽을 느끼고 애정과 따뜻함을 전하는 능력에 요점이 있었을까요?

사실, 만두 반죽을 만드는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 수십 가지가 넘습니다. 이 방법은 현재까지 주부들의 엄청난 솜씨와 경험이 필요한데, 필요한 것은 다 가져다가 반죽을 조금씩 치대고 느끼며, 필요하다면 밀가루나 물을 넣어야 하기 때문이다. 그러나 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻습니까? 어떤 경우에도 어려움에 직면하여 포기해서는 안되지만 레시피에 표시된 재료의 양을 정확히 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 용 반죽은 우유, 케 피어로 만들어지고 추가됩니다. 버터끓는 물로 끓이기도 합니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무 소용이 없는 오랜 논쟁입니다. 이것은 우리 여주인의 선호 문제입니다. 그들 중 일부는 계란 없는 반죽을 상상할 수 없지만 다른 사람들은 진정한 만두를 만드는 것은 계란이 없는 반죽이라고 굳게 확신합니다.

어떤 주부가 만두를위한 훌륭한 반죽을 준비 할 수 있는지 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽 재료는 신선한 것만 가져와야하며 계란은 집에서 만들고 철저히 섞는 것이 바람직합니다.
. 반죽용 밀가루는 체질해야 합니다.
. 만두용 반죽은 반죽 후 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 최고의 선택을 준비했습니다. 흥미로운 요리법, 그리고 당신은 자신의 것을 선택하고 만두의 진정한 주인이 되십시오.

일반 물 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞어 슬라이드를 만들고 중앙에 작은 보조개를 만듭니다. 먼저 계란 하나를 넣고 포크로 섞은 다음 두 번째로 시작하여 천천히 시작하여 찬물에 부으십시오. 단단한 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 손으로 반죽을 계속하십시오. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 넣고, 너무 부드럽고 찰지면 밀가루를 조금 넣어주세요. 철저히 반죽한 후 10~15분 후 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 올려 둡니다. 그런 다음 롤링을 시작합니다.

슈 페이스트리

재료:
6 스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

요리:
끓는 물 반 컵에 밀가루 2컵을 넣고 부드러워질 때까지 빠르게 섞습니다. 그런 다음 계란, 소금 및 나머지 밀가루와 같은 나머지 제품을 추가하십시오. 반죽을 잘 치대어 랩에 싸서 바람이 들지 않도록 실온에서 30분간 둡니다.

반죽 "부드러운"

재료:
밀가루 700g
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터,
소금 1꼬집.

요리:
체친 박력분에 물을 붓고 계란과 소금을 넣고 섞은 후 버터를 넣고 반죽을 반죽한다. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 손으로 잘 반죽하고 밀가루를 조금 더 넣고 공란으로 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg
우유 500ml
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소금.

요리:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 넣고 섞은 후 밀가루를 조금 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만들어 약한 불에 올려주세요. 덩어리가 가열되면 두꺼워지고 부풀어 오릅니다. 타지 않고 덩어리없이 균일하도록 저어 주어야합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 달걀 흰자가 응고되지 않도록 끓이지 마십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야 합니다. 완성된 반죽을 30분 동안 그대로 둔 후 만두 요리를 시작합니다.

물과 우유로 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

요리:
밀가루를 체질하고 테이블의 슬라이드에 붓습니다. 물과 우유, 소금을 섞는다. 밀가루에 우물을 만들고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g
물 200ml
사워 크림 200g
계란 2개,
소금 1꼬집.

요리:
계란, 사워 크림 및 물을 믹서 또는 털기로 잘 치십시오. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 추가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g
탄산수 250ml,
계란 1개
4큰술 식물성 기름,
½작은술 소금.

요리:
볼에 달걀을 깨서 넣고 가볍게 치십시오. 계속 치면서 같은 장소에 기름, 물, 소금을 넣으십시오. 반죽이 올바른 농도가 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 거품기로 저어주다가 충분히 식으면 손으로 계속 반죽해주세요. 완성된 반죽은 잠시 그대로 두었다가 밀대로 밀어 만두를 빚는다.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
1 스택 유청,
1큰술 식물성 기름,
1큰술 강판 얼음,
소금 - 맛.

요리:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 홈을 만드십시오. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 단단한 표면에서 치십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다. 완성된 반죽을 냄비나 끓는 물을 부은 깊은 그릇으로 덮고 물기를 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오.

케 피어 반죽

재료:
밀가루 400g
케 피어 250ml.

요리:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 소량으로 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 냉장고에 40분간 넣었다가 시간이 다 되면 꺼내어 만두 요리를 시작합니다.

계란이없는 만두 용 반죽

재료:
3 스택. 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 결합하십시오. 그런 다음 얇은 스트림에 부어 끊임없이 저어주고 따뜻한 물을 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하십시오. 완성된 반죽을 20분 동안 "휴식" 상태로 둔 다음, 펴서 좋아하는 속을 채우고 만두를 요리합니다.

호밀 만두 반죽

재료:
3 스택. 호밀 가루,
계란 2개,
½ 스택 차가운 물
½작은술 소금.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 테이블에 더미로 모으고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 집어 들여 들여 넣으십시오. 완성된 반죽을 동그랗게 빚은 후 젖은 천으로 덮고 40분간 둡니다.

만두 반죽메밀가루에서

재료:
3 스택. 메밀가루
노른자 3개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
밀가루를 체로 치고 슬라이드에 붓고 중앙에 작은 들여 쓰기를 만드십시오. 물에 부어 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
찬물 200ml
소금 10g
설탕 5g.

요리:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 박력분을 체에 쳐서 슬라이드에 붓고 중간에 오목하게 만든 후 준비한 혼합물을 붓고 나머지 계란 흰자를 따로 풀어서 넣어준다. 반죽을 부드럽게 반죽하고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

티두 가지 유형의 밀가루로 만든 만두 장소

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g
계란 3개,
찬물 200ml
소금 10g.

요리:
밀과 섞어서 메밀가루, 테이블에 슬라이드가 있는 체로 걸러내고 중앙에 오목한 부분을 만드십시오. 계란과 소금으로 물을 털고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 즉시 펴서 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

만두용 효모 반죽

재료:
밀가루 700g
드라이 이스트 25g
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml
소금 5g
설탕 3g.

요리:
소량의 따뜻한 물에 건조 효모를 희석하고 설탕을 넣으십시오. 10분 후 밀가루에 만든 웰에 이스트를 붓는다. 나머지 따뜻한 물을 붓고 계란을 넣고 부드럽게 된 버터와 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 40~50분간 둡니다. 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 주먹만 한 크기로 쪼개어 겹겹이 말아주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두용 블랭크를 잘라내어 만두 요리를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지널"

재료:
3 스택. 밀가루,
계란 6개
1 스택 물,
1티스푼 간 당근,
1티스푼 강판 비트,
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 강판 야채를 추가하십시오. 교반하면서 물을 조금씩 첨가하십시오. 계란을 붓고 반죽을 치대어 주기적으로 손을 적셔주세요 해바라기 유. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 실온에서 2~4시간 휴지시킵니다. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두용 공백을 만드십시오.

착색 된 반죽.색깔 만두는 아이들을 기쁘게하고 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 색반죽은 천연재료만 사용하세요! 노란 만두의 경우 레시피에 표시된 물의 양에 사프란 가루 1g을 녹입니다. 채소는 물 대신 밀가루에 으깬 시금치를 첨가하여 얻습니다. 빨간 반죽: 1 tbsp를 추가하십시오. 한 숟가락의 토마토 페이스트. 반죽하는 동안 삶은 적포도 250g의 으깬 감자를 반죽에 넣으면 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있습니다 (으깬 감자에서 액체를 증발).

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나