오븐에 굽는 향긋한 고기 파이는 많은 주부들의 시그니처 메뉴다. 물론 그러한 치료를 준비하는 데 약간의 노력이 필요하지만 친척과 친구들은 오랫동안 진미를 칭찬하고 첨가물을 요구할 것입니다. 가장 좋다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있다. 맛있는 파이오븐에서 고기와 함께 효모 반죽에서 얻습니다. 그러나 베이킹 기초가 벗겨질 수 있습니다.

많은 지식을 갖춘 요리 전문가는 밤에 그러한 진미를 위해 반죽을 준비하여 완제품이 푹신하고 풍부하고 통풍이 잘되도록 조언합니다. 몇 시간을 기다릴 수도 없지만 따뜻한 장소에 덩어리를 넣고 수건으로 덮어 오븐에서 고기 파이의 기초를 만드는 과정을 가속화하십시오.

이전에 양파로 튀긴 기성품뿐만 아니라 그러한 구운 식품을 채울 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 삶아 통과시킨 충전물은 최소한 완성된 요리의 맛을 감소시키지 않습니다. 베이킹 및 가금류 고기 - 칠면조 또는 닭고기에 적합합니다. 단, 고기에 포함된 지방이 적기 때문에 요리가 약간 건조해 보일 수 있으니 조리 전 주의하시기 바랍니다. 원하는 경우 구운 고기 파이에 약간의 조림 양배추, 쌀, 치즈 또는 감자를 추가할 수 있습니다. 따라서 구운 제품은 훨씬 더 맛있고 만족스러운 것으로 판명 될 것입니다.

타액 분비가 흐르는 아름다운 붉은 껍질을 얻으려면 각 조각에 달걀 노른자를 조심스럽게 기름칠해야합니다. 그리고 베이킹 시트에 이미 배치 된 준비된 구운 식품은 오븐에 서두르지 마십시오. 실온에서 20-30 분 동안 방치하면 완성 된 진미가 입안에서 녹고 통풍이 잘됩니다.

일부 주부는 거부하며 오븐에서 꺼낸 후 빠르게 굳어지기 시작합니다. 일반 물은 이 문제를 해결할 수 있습니다. 완성된 접시(아직 뜨거울 때)에는 스프레이 병을 뿌리고 와플이나 테리 타월로 덮어야 합니다. 결과는 "명백"할 것입니다!

이제 파이를 만드는 작은 비법을 알았으므로 레시피를 살펴보고 어린 시절의 맛으로 자신만의 기적을 만들어 보세요.

오븐에서 구운 고기 패티는 튀긴 것보다 훨씬 낫습니다. 준비할 때 기름을 덜 사용하기 때문입니다. 위의 방법으로 만든 구운 식품의 칼로리 함량은 다릅니다. 예를 들어 100g. 오븐에서 요리하는 요리에는 약 240-250 kcal이 필요하며 튀긴 파이모두 300kcal.

오븐에서 고기로 향을내는 것은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 그러한 베이킹을 위해 시간을 낭비하고 반죽을 반죽하고 싶지 않은 사람들을 위해 가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 기초를 사도록 조언 할 수 있습니다. 그러나 여전히 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 요리는 처음부터 끝까지 자신의 손으로 요리됩니다.

레시피 번호 1. 클래식 효모 구운 식품

에 의해 고전적인 조리법효모 반죽에는 다음 재료가 필요합니다.

먼저 충전재는 고기로 만듭니다. 전체 조각을 가져 가면 부드러워 질 때까지 끓여야합니다 (물에 소금을 쳐서는 안됩니다). 양파는 잘게 썰어 따로 볶는다. 고기가 준비되면 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하고 완성 된 덩어리는 장갑을 끼고 소금에 절인 다음 조미료로 맛을 낸다. 만약에 기성품 충전재고기가 마르면 소량의 국물이나 약간의 버터를 넣을 수 있습니다. 다진 고기를 고를 때 재료를 양파, 향신료와 함께 간단히 볶습니다.

이제 베이킹 반죽을 만들어야합니다. 우유 한 잔은 낮은 열에서 40-45도까지 가열하고 스토브에서 꺼내 액체에 1 tbsp를 첨가해야합니다. 엘. 밀가루와 설탕, 건조 효모를 약간 저어 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 발효 과정의 속도를 높이려면 반죽을 수건으로 덮으십시오. 시간이 지남에 따라 점차적으로 공작물에 밀가루를 넣고 반죽을 저어주고 1 tsp를 부으십시오. 소금, 식물성 기름을 붓고 별도의 그릇에 마지막 재료를 가볍게 두드리는 것이 좋습니다. 다진 파이용 베이스를 살짝 저어 테이블 위에 놓고 반죽을 시작합니다. 손에 달라붙지 않는 순간 반죽이 완성됩니다.

완성 된 덩어리를 눈으로 2 부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 열에서 제거되고 다른 하나는 소시지를 만듭니다. 그 후, 우리는 그것을 같은 조각으로 자르고 평평한 케이크로 말아서 채우십시오. 우리는 이음새를 가능한 한 단단히 닫으려고 노력합니다. 우리는 즉시 양피지로 덮인 베이킹 시트에 준비된 구운 식품을 배치합니다 (연결은 바닥에 있어야 함). 전체 영역이 채워지면 30분 동안 베이킹 시트를 따로 보관하고 오븐을 180도로 예열합니다.

접시를 굽기 전에 계란 노른자로 기름을 발라 완성 된 진미가 황금빛 갈색 껍질을 얻도록해야합니다. 오븐에서 구운 식품은 약 20-25분 동안 끓입니다. 패티가 요리되는 동안 남은 반죽으로 두 번째 배치를 만들 수 있습니다.

뜨겁거나 따뜻한 테이블에 그러한 패스트리를 제공하는 것이 좋습니다. 추가 서빙이나 녹지 장식이 필요하지 않습니다.

레시피 번호 2. 빠른 퍼프 페이스트리 요리

시간을 절약하는 데 익숙하고 오랫동안 부엌에서 어지럽히고 싶지 않은 사람들을 위해 파이로 만든 또 다른 레시피를 추천할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

양파가 든 다진 고기는 분홍빛이 도는 색조가 갈색으로 바뀔 때까지 튀겨집니다. 맛에 소금, 향신료 및 후추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기가 든 파이 반죽은 먼저 해동해야합니다. 그런 다음 동일한 사각형으로 굴려 채우고 가장자리를 고정합니다. 가장자리를 강하게 잡기 위해 반죽을 물로 약간 적시거나 액체에 손가락을 담그고 나서야 파이를 형성할 수 있습니다. 블랭크는 휘핑 노른자로 기름칠 된 베이킹 시트로 보내지고 20 분 동안 200도까지 예열 된 오븐으로 보내집니다. 요리가 준비되었습니다!

같은 조리법을 사용하여 진미 또는 치즈 충전물을 만들 수 있습니다. 다진 고기가 들어간 요리조차도 잘게 썬 버섯과 튀긴 버섯을 충전물에 추가하여 약간 다양화할 수 있습니다.

레시피 번호 3. 오픈 베이커리

매우 특이한 방법으로 오븐에서 고기로 파이를 요리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어, 열린 케이크는 원래 모양뿐만 아니라 탁월한 맛으로 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 다음 재료가 필요합니다.

이 레시피에서는 물 대신 상온에서 데운 우유나 저지방 케피어를 사용할 수 있습니다.

밀가루를 체질하고 효모를 1 tsp에 붓습니다. 소금과 2 큰술. 엘. 설탕, 모든 것을 섞으십시오. 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 계란 1개를 깨고 약간 데운 물을 붓고 버터를 넣으십시오. 이 재료에서 반죽을 반죽해야합니다 (먼저 숟가락을 사용한 다음 손으로 덩어리를 반죽하기 시작합니다). 완성된 베이킹 베이스를 열에 30분 또는 그 이상 두십시오.

이때 채우기 준비를 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 별도의 그릇에 다진 고기와 섞고 맛, 소금 및 후추에 향신료를 첨가하십시오. 이제 우리는 반죽을 꺼내서 약간 다시 반죽하고 2 부분으로 나누고 소시지로 굴려서 부분 조각으로 자릅니다. 우리는 각 공백에서 케이크를 만들고 중앙에 채우기를 펼칩니다. 파이가 상단에 작은 구멍이있는 삼각형 형태가되도록 가장자리를 밀봉합니다.

우리는 미래의 요리를 기름칠 된 베이킹 시트로 옮기고 모든면에 노른자로 코팅하고 오븐에 넣고 200도에서 20 분 동안 가져옵니다. 맛있게 드세요!

오븐에 넣기 전에 음식을 실온에 두십시오. 따라서 파이는 더 무성하고 방대하고 풍부합니다. 구운 식품을 끓인 첫 5-10분 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어져서 다시 일어나지 않습니다.

전통적인 구운 고기 파이는 첫 번째 코스, 차 또는 푸짐한 간식과 잘 어울립니다. 오늘 당신은 약간의 자유 시간이 있습니다. 그런 다음 고기로 파이를 준비 할 것을 제안합니다.

우리 사이트에는 냄비에 튀긴 양배추가 든 효모 파이 요리법이 있습니다.

준비 시간: 30분
조리시간: 2시간
굽는 시간: 15~20분

파이 12개 재료:

• 신선한 효모 20g
• 우유 250ml
• 설탕 2.5작은술
• 소금 0.5작은술
• 밀가루 450g(가루 100g 추가)
• 식물성 기름 3.5 큰술. 엘.
• 닭고기 달걀 2 개.
• 돼지고기 300g
• 큰 양파
• 마늘 선택
• 갈은 고추의 혼합물

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구운 고기 파이 레시피

1. 집에서 준비하자 효모 반죽고기 파이용. 작은 그릇에 신선한 효모를 부수고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 건조 효모가 있으면 10-15g을 섭취하십시오.

2. 이스트에 따뜻한 우유를 붓고 밀가루를 한숟가락 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다.

3. 10-15분 후 이스트가 작동하기 시작하고 우유 혼합물의 크기가 크게 증가합니다.

4. 체에 친 밀가루를 깊은 볼에 넣고 반죽을 치댑니다. 밀가루에 소금 한 꼬집을 넣고 이스트 스타터를 붓습니다.

5. 반죽을 반죽하기 시작하고 계란을 치십시오. 파이용 효모 반죽은 시계 방향으로 반죽해야 한다는 것을 기억하십시오. 일반 스푼을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 더 쉽게 만들려면 푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 치십시오. 그리고 손으로 반죽을 반죽하는 것이 편리하고 익숙하다면 밀가루로 먼지가 많은 테이블에서하십시오. 식물성 기름을 넣고 7-10분 이내에 반죽을 균질한 상태로 만듭니다.

6. 깨끗한 기름을 바른 그릇에 반죽을 담습니다. 그릇을 호일로 덮고 초안이없는 한적한 곳에 두십시오.

7. 반죽을 한 번 치대고 다시 호일로 덮어 따뜻한 곳에 20분간 더 둔다.

8. 그동안 구운 파이에 들어갈 고기를 준비합니다. 이것은 신선하거나 삶은 고기(돼지고기)가 필요합니다. 양파를 맛보십시오. 선택적으로 충전물에 감자를 추가합니다.

9. 고기 분쇄기에서 돼지 고기를 자르고 양파와 감자를 입방체로 잘게 자릅니다.

10. 프라이팬에 먼저 양파와 감자를 볶은 후, 다진 고기... 재료가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 불을 끄고 소금과 간 후추를 필링에 첨가하여 맛을 내십시오. 충전물을 빨리 식히려면 팬에서 그릇에 붓습니다.

11. 반죽이 두 번째로 부풀어 오르면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

12. 테이블에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 보내고 같은 조각으로 나눕니다.

13. 반죽을 손으로 동그랗게 말아 호일로 덮는다.

14. 반죽에서 공 1개를 꺼내서 동그랗게 빚는다. 식빵 가운데에 고기 필링을 올려주세요.

15.사진과 같이 케이크의 두 모서리를 상단에 연결하십시오.

17. 파이의 모든 가장자리를 단단히 결합하고 이음새를 아래로 돌린 다음 양피지 위에 놓습니다. 파이 사이의 베이킹 시트의 거리를 잊지 마십시오. 베이킹 할 때 올라가기 때문입니다.

18.패티를 비닐로 덮고 15분간 둡니다. 그런 다음 호일을 제거하고 계란을 풀어 기름을 바르고 기호에 따라 통깨를 뿌린다.

19.200도에서 패티를 20분 정도 굽는다.

완성된 수제 구운 고기 파이를 오븐에서 꺼낸 다음 식힌 후에야 제공할 수 있습니다.

항상 무릎을 꿇은 어린 시절, 정원으로가는 길에 거대한 웅덩이, 어머니의 향수의 꽃 냄새, 세상에서 가장 친절한 할머니의 주름진 손을 생각하면 즉시 생각하기 시작하는 그런 음식이 있습니다. . 장난꾸러기 사이에 종종 맛있는 요리를 자주 해주시는 할머니, 그 맛은 세월이 흘러도 기억에 남습니다.

어른이 되면 우리는 종종 우리를 행복하게 만든 순간을 재현하려고 합니다. 할머니의 고기 파이는 우리를 평온한 어린 시절과 단단히 연결하는 추억 중 하나이며이 간단한 간식을 요리하는 법을 배운 후 때때로 학교에 가지 않기 위해 배터리에 가열 된 수은 온도계의 시대로 돌아갈 수 있습니다. 빨간 머리 이웃 소년과의 우정의 날 , 함께 농장 정원에서 사과 훔치는 것이 너무 재미있었던 교사 의자의 압정에 관한 이야기, 학교에서 "듀스"가있는 찢어진 페이지에 관한 이야기 일기, 가장 맛있는 stolovskoe 커틀릿. 그리고 물론, 아침, 점심, 저녁 식사 및 간식에서 할머니가 놀라운 고기 속으로 이스트 파이를 만들 때.

풍부한 글자를 두려워하지 마십시오. 오븐에서 고기 파이를 위한 단계별 사진 레시피는 간단하며 손으로 가득 채우면 할머니가 한 번 요리한 것처럼 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 깔끔하고 아름답게 - 몇 년 후의 어느 날, 당신의 손주와 증손자들은 당신이 요리할 수 있는 숨막힐 정도로 맛있는 고기 파이에 대해 아이들에게 신나게 이야기합니다.

반죽 재료:
- 밀가루 4잔
- 2 큰술. 엘. 사하라
- 우유 250ml
- 1티스푼. 소금;
- 2티스푼 건조 효모;
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 계란 1개.
충전 재료:
- 2-3개의 큰 양파;
- 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 삶은 고기 0.5kg;
- 소금, 후추 맛;
- 파이 기름칠을 위한 계란 1개
- 선택 사항 - 파이를 뿌릴 참깨 또는 기타 향신료.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

파이 만드는 과정을 간편하고 즐겁게 하려면 속을 미리 채워두세요. 이렇게하려면 먼저 고기를 끓으십시오. 이상하게 들릴지 모르지만 가장 좋은 방법은 정맥이 상당히 많은 쇠고기입니다. 필레를 요리하면 정맥이 부드러워집니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀면 다진 고기와 완전히 혼합되어 맛이 느껴지지 않고 눈에 띄지 않지만 충전물의 구조가 크게 개선되어 육즙과 부드러움이 생깁니다.

그래서 우리는 고기 분쇄기의 구멍에 맞는 큰 조각으로 고기를 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 아름다움을 추구하지 않고 반 고리로 자르고 튀기십시오. 식물성 기름부드러움과 투명함까지. 양파 튀김을 피하십시오. 충전물에 육즙을 더하는 데 필요하며 황금색이 될 때까지 튀긴 양파는 아름답지만 약간 건조합니다.

고기 분쇄기에서 삶은 고기와 튀긴 양파를 비틀십시오.

맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 경험에 따르면 채우기를 소금과 후추로 잘 채우는 것이 좋습니다. 반죽과 결합하면 맛이 부드러워 지므로 평소보다 소금과 후추를 조금 더 추가하여 미리 강조 표시하는 것이 좋습니다.

우리는 섞는다. 충전물이 준비되었습니다. 이제 관련없는 문제에주의를 기울이지 않고 창의력에 참여할 수 있습니다. 고기로 세계에서 가장 맛있는 효모 파이를 만드는 것입니다.

반죽 요리. 밀가루를 충분한 양의 그릇에 체로 치십시오. 나는 끊임없는 서두름으로 인해 이 간단한 단계에 시간을 낭비하지 않지만 할머니는 항상 그렇게 하셨습니다. 내가 보기엔 그런건지 진짜인지는 모르겠지만 어릴 적 그 파이가 훨씬 맛있었다.

밀가루 슬라이드 중앙에 우울증을 만들고 설탕과 소금을 넣습니다. 우리는 이러한 구성 요소 중 어느 것도 소홀히하지 않습니다. 전자의 소량은 효모가 더 철저하고 더 열심히 일하게 하고 후자는 반죽의 맛을 드러내며 풍부한 노트를 강조합니다.

밀가루를 바닥에서 위로 저어 저어주고 다시 우울증을 만들고 효모를 첨가하십시오.

우울증 중앙에 따뜻한 우유를 붓습니다.

그 후 반죽에 식물성 기름을 넣으십시오.

얇은 반죽을 반죽하고 점차적으로 그릇의 측면에서 밀가루를 모으십시오. 믹서로이 작업을 수행하면 작업이 "도우미"만 유지하는 것으로 축소됩니다. 비터 자체가 이미 반죽 된 반죽에 밀가루를 순차적으로 추가하여 전체 작업을 완료합니다.

우리는 수집 준비된 반죽공에 그릇을 넣고 수건으로 덮고 실내 공기 온도에 따라 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽의 부피가 크게 증가해야 계속 작업할 수 있습니다. 우리는 분쇄하고 여러 부분으로 나누고 파이 형성을 진행합니다.

모든 제품을 균일하고 깔끔하게 만들기 위해 가장자리가 날카로운 유리를 사용하여 반죽을 자릅니다. 할머니는 단순히 "소시지"를 꺼내 동일한 조각으로 자르고 각각을 원으로 굴렸습니다.




내 손은 그러한 트릭으로 가득 차 있지 않으므로 다른 방식으로 파이의 이상적인 모양을 얻습니다. 먼저 반죽을 층으로 굴립니다.

그런 다음 파이를 만드는 데 사용하는 유리로 원을 잘라냅니다. 나는 나머지 반죽을 다시 공에 넣고 굴려서 재사용합니다. 당신은 당신이 가장 좋아하는 방법을 선택합니다.

그래서 우리는 왼손 손바닥에 반죽의 균일 한 원을 놓고 가운데에 충전물을 펼치고 파이에 들어갈 고기의 양을 늘리기 위해 약간 두드립니다. 우리는 두 개의 반대쪽에 원의 가장자리를 고정합니다. 우리는 잘 꼬집습니다.

그 후 같은 방법으로 먼저 한쪽 가장자리에서 가운데로 집습니다.

그런 다음 - 다른 쪽에서 중간으로. 덩어리를 작고(반죽이 부드럽고 얇아지도록) 강하게(가족을 빵과 다진 고기로 따로 취급할 필요가 없도록) 만드십시오.

준비가 된. 감탄 - 이것은 프로그램의 필수 항목으로 파이가 맛있고 육즙이 나오지 않습니다!

완제품을 베이킹 시트에 기름칠을 하거나 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 페이퍼로 덮습니다.

모든 파이가 조각되면 베이킹 시트를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 15-20분 동안 발효시킵니다. 약간 구타 계란으로 파이를 윤활하십시오.

참깨, 캐러 웨이 씨, 굵은 바다 소금 또는 원하는 경우 뿌리고 싶은 모든 것을 뿌립니다.

우리는 약 20 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다.

식히려면 파이를 나무 판이나 금속 창살로 옮기십시오.

우리는 단단히 묶인 가방에 (보관할 것이 있는 경우) 보관합니다.

맛있게 드세요!

추신 같은 조리법과 같은 방식으로 다른 충전재로 효모 파이를 만들 수 있습니다. 다음은 영감을 얻을 수 있는 짭짤한 파이 채우기에 대한 몇 가지 옵션입니다.

생선 필레, 양파, 베샤멜 소스;
- 찐 양배추, 당근, 양파;
- 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 버섯;
- 완두콩 매시;
- 콩 퓌레, 튀긴 양파;
- 간;
- 쌀, 삶은 달걀, 파;
- 메밀, 튀긴 당근, 셀러리, 양파;
- 코티지 치즈, 마늘, 허브
- "베이비"와 같은 소시지.




효모 파이의 달콤한 충전재에 대한 몇 가지 옵션:

설탕과 건포도를 곁들인 코티지 치즈;
- 양귀비 씨앗, 설탕으로 강판;
- 달콤한 견과류 덩어리;
- 말린 살구, 자두, 건포도 및 기타 말린 과일
- 체리, 자두, 배, 살구 및 기타 과일 및 열매
- 두꺼운 과일 잼;
- 심지어 초콜릿, 토피, 카라멜까지.

식욕을 돋우고 붉게 만드는 수제 미트 파이보다 더 맛있고 풍미가 좋은 것이 어디 있겠습니까? 다음과 같이 제출할 수 있습니다. 푸짐한 간식또는 독립 요리. 파이는 가정의 편안함과 가족 복지의 상징으로 간주되며 길에서 간식으로 매우 편리합니다. 러시아에서 안주인의 요리 기술이 반죽을 반죽하고 파이를 굽는 방식으로 판단되는 것은 아무 것도 아닙니다. 파이는 누룩을 넣지 않은 효모, 퍼프 및 바 슬어지기 쉬운 페스츄리~와 함께 다른 충전재, 그들은 굽고 튀깁니다. 그리고 가족이 무엇을 좋아할지는 실험의 결과로만 알 수 있습니다. 집에서 헤어나지 못하게 미트파이 만드는 방법에 대해 이야기해봅시다!

고기 파이를 위한 요리 재료

을위한 맛있는 충전물소량의 식물성 기름에 양파를 볶고 쇠고기 350g, 다진 돼지 고기 350g을 넣고 육즙이 증발 할 때까지 가끔 저어 주면서 볶습니다. 다진 고기는 부서지기 쉽고 잘 익으며 덩어리가 없어야합니다.

맛있는 shortcrust 패스트리 고기 파이

샌드 파이는 믿을 수 없을 정도로 부드럽기 때문에 축제 저녁 식사나 갈라 리셉션과 같이 꼭 먹어보세요. 볼에 박력분 200g을 체 쳐 넣고 계란 2개, 부드러운 버터 70g을 넣고 동그랗게 빚어 랩을 씌워 냉장고에 30분 휴지시킨다.

채우기 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 잘게 잘린 삶은 돼지 고기 300g, 다진 양파, 마늘 3 쪽, 건조 또는 신선한 허브, 갓 갈은 후추 및 소금. 반죽을 굴려서 원을 자르고 중간에 고기를 넣고 파이를 조각하고 180 ° C의 온도에서 최대 25 분 동안 굽습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽 고기 파이 레시피

신선한 파이의 경우 300g의 뚱뚱한 사워 크림과 180g의 부드러운 버터를 섞어 1 tsp를 추가하십시오. 소금과 밀가루 800g. 반죽을 철저히 반죽하고 비닐 랩에 싸서 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 이스트를 넣지 않은 반죽, 계란, 물, 우유, 케 피어 및 식물성 기름에 대한 다른 요리법에서 가장 맛있는 옵션을 선택하십시오.

반죽을 4cm 두께의 층으로 밀어서 원을 자르고 계란으로 기름을 바르고 중간에 충전물을 넣고 파이를 만드십시오. 채우기 위해 쇠고기 800g을 끓여서 튀긴 양파와 삶은 계란 2-3 개를 섞어 입방체로 자릅니다. 충전물에 소금, 후추, 딜로 간을 하고 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더합니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 파이를 굽습니다.

슈, 코티지 치즈 및 감자 반죽으로 만든 미트 파이는 비정상적으로 맛있습니다. 사랑하는 사람이 좋아할 것입니다. 튀기거나 구운 고기 파이의 향기는 숨길 수 없습니다. 적어도 매일 바삭하고 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많고 왕성한 파이를 먹을 수 있으며 체형에 해를 끼치 지 않으려면 반죽을 더 얇게 만들고 충전물을 더 추가하십시오!

러시아에서는 항상 파이와 파이에 특별한 주의를 기울였습니다. 그들은 생일과 기념 만찬을 위해 준비했으며 실제로 이 음식 없이는 드문 휴가를 보냈습니다.

그들은 17세기 초에 러시아에 도착한 유명한 독일 여행자 Adam Olearius가 다음과 같이 썼습니다. 그들은 '파이'라고 부릅니다. 이 케이크는 버터 쐐기 정도의 크기이지만 약간 더 길고 길다. 그들은 잘게 썬 생선이나 고기와 양파를 채우고 소 기름에 굽고 식물성 기름에 금식합니다. 그들의 맛에는 즐거움이 없습니다. 손님이 대접을 잘 받으려면 이 음식으로 대접한다."

팬케이크가 없으면 Maslenitsa가 아니라 케이크가 없으면 생일 남자가 아닙니다. 테이블에 파이는 집에서 휴가입니다. 오두막은 모서리가 있는 빨간색이 아니라 파이가 있는 빨간색입니다. 파이를 먹어라 - 안주인! 이 요리의 중요성, 중요성 및 가치는 몇 가지 오래된 속담을 기억함으로써 충분히 느낄 수 있습니다. 손님을 잘 맞이하고 싶든 아니든 적어도 자신과 가족을 위해 파이 만드는 법을 배워야 합니다. 파이의 의식과 의미 론적 내용을 고려하지 않더라도 이것이 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답고 멋진 요리라고 말할 수 있습니다.

이게 바로 파이들입니다. 부엌으로 가자.
나는 파이에 적합한 효모 반죽을 만드는 방법과 오븐에서 고기로 맛있는 파이를 조각 굽는 방법을 아주 자세하게 말하고 보여줄 것입니다.

재료

효모 파이 반죽의 경우:

• 물 250ml
• 2티스푼 건조 효모
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1티스푼 소금
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 계란 1개
• 밀가루 4컵

파이용 고기 채우기:

• 삶은 고기 300g
• 양파 4개
• 소금, 후추 맛
• 양파 튀김용 식물성 기름
• 파이 기름칠용 계란 1개 (강한 스위트 티, 버터, 설탕 시럽으로 대체 가능)

준비

물은 따뜻해야합니다. 이것은 비밀 횟수입니다. 뜨겁지 않고 실온이 아니라 편안하게 따뜻합니다. 손가락을 넣어보니 기분이 좋고 쾌적해야 합니다. 손가락이 행복하면 효모, 설탕 및 소금을 넣으십시오.



효모를 녹인 후 물에 식물성 기름과 계란을 넣습니다. 나는 광신 없이 계란이 액체 전체에 고르게 퍼지도록 섞습니다.

그건 그렇고, 나는 표시된 성분에서 정확히 하나의 파이가있는 표준 베이킹 시트를 얻는다는 것을 즉시 명확히 할 것입니다.



밀가루의 절반을 체로 치십시오.



그리고 나는 그것을 섞습니다. 그것은 점성 덩어리로 밝혀졌습니다. 손으로 만지지 않는 것이 좋습니다. 씻지 않을 것입니다.



나는 반죽을 계속 반죽하면서 밀가루의 후반부를 점차적으로 첨가합니다. 때로는 명시된 양보다 약간 적은 양이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 반죽을 느껴야합니다. 경험이 없다면 주저하지 말고 모든 밀가루를 추가하십시오. 나쁘지 않을 것입니다. 걱정하지 마십시오. 반죽이 조금 더 조밀해질 수 있습니다.



모든 밀가루를 추가한 후 반죽을 조금 더 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 포옹, 두드림 및 긴밀한 접촉을 좋아합니다. 결과는 부드럽고 쾌적한 반죽입니다. 둥글게 말아 그릇에 담는다.
나는 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 배터리 근처, 여름에는 햇빛이 들어오는 닫힌 창 근처.



반죽이 제 역할을 하는 동안 저는 충전물을 만듭니다.



이번에는 삶은 쇠고기를 먹었습니다. 고기 분쇄기에서 꼬였습니다.



양파를 잘게 썬다.



그리고 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겼습니다.





모든 것을 섞었습니다. 준비가 된. 원하는 경우 녹색을 추가할 수 있습니다. 삶은 달걀, 쌀. 가장 중요한 것은 양파를 무시하지 않는 것입니다. 양파가 없으면 파이가 건조하고 맛이 없을 것입니다.



실내 공기 온도에 따라 1-2시간 후에 반죽의 부피가 두 배가 됩니다. 파이를 만들 시간!

나는 둥근 모양을 좋아합니다. 특히 조화롭습니다. 또한, 나는 작은 패티를 좋아합니다(3-4개). 물론 그런 잘생긴 남자를 조각하는 과정은 평소보다 조금 더 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다!

손이 가득 차지 않고 반죽을 비교적 같은 조각으로 나눌 수 있는지 의심되는 경우 일반 요리 저울을 사용하십시오. 큰 반죽 조각을 작은 공으로 바꾸는 것이 매우 쉽고 빠릅니다.



먼저 모든 반죽을 나눈 다음 조각을 시작합니다. 더 빠르고 편리합니다.



파이를 둥글게 만들려면 반죽 공을 손가락으로 반죽하여 작은 케이크를 만드십시오.



중간중간 속재료를 한숟가락 퍼먹었어요.



나는 반대쪽 가장자리를 고정합니다.



그리고 나머지 둘은 반대입니다.



그런 다음 나머지를 들어 올려 "매듭"을 만듭니다.



잘 꼬집습니다.



그리고 나는 솔기가 아래로 향하게 기름칠 된 (또는 종이로 덮인) 베이킹 시트에 그것을 펼칩니다.



나는 나머지 파이를 모두 같은 방식으로 조각합니다.



추가 - 교정. 나는 보통 100도에서 오븐을 켜고 문을 약간 열어 둔 상태에서 베이킹 시트를 넣습니다. 바로 그 사실이 밝혀졌습니다! 오븐과 자신을 신뢰할 수 없다면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.



고기 파이가 커지고 부피가 크게 증가한 후에는 베이킹을 위해 오븐에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 계란으로 반죽의 상단을 닦을 수 있습니다.



완료, 당신은 오븐에 갈 수 있습니다!



저는 180도에서 15분정도 굽습니다.



나는 그것을 꺼내서 감탄하고 항상 나무 판이나 고리 버들 세공 바구니에 넣습니다. 파이는 베이킹 시트에서 "땀"을 흘릴 것입니다. 일반적으로 이것이 전부입니다. 어렵지 않니? 나는 당신에게 파이와 맛있는 충전물까지 기원합니다!

파이 충전재 정보

동일한 효모 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만들 수 있습니다. 고기가 없다면 다음 옵션을 시도해 보십시오.

- 코티지 치즈, 허브 및 소금
- 양배추 - 신선한 스튜와 소금에 절인 양배추 스튜;
- 양파와 함께 튀긴 버섯;
— 다진 생선;
- 쌀, 계란, 튀긴 양파;
— 으깬 감자경갑으로;
- 완두콩 매시.

이 반죽으로 된 달콤한 파이는 덜 맛있습니다. 넌 할 수있어:

- 코티지 치즈, 사워 크림 및 설탕
- 체리, 체리, 건포도, 딸기, 블루베리 및 기타 베리
— 커스터드바닐라 또는 계피와 함께;
- 사과 잼 또는 두꺼운 잼
- 사과와 당근을 섞은 강판 호박 (또는 혼합하지 않음);
- 견과류, 꿀, 레몬
- 강판 양귀비 씨앗과 건포도;
- 말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일.

맛있게 드세요!