바삭한 감자튀김 요리하기.

정기적으로 준비 할 가치가있는 것 같습니다 감자 튀김. 썰고, 튀기고, 소금에 절이면 완성입니다.

그러나 하나의 뉘앙스가 있습니다. 튀김기에서 꺼낸 후 처음 2~3분 동안은 바삭함을 유지합니다. 그리고 식으면서, 감자 튀김부드러워지고 덜 맛있어집니다.

그래서 우리의 목표 감자튀김서빙 후에도 바삭함을 유지합니다. 또한 식힌 후에도 비교적 바삭한 상태를 유지합니다.

감자 튀김을 만들려면 다음이 필요합니다.

감자.
튀김 용 무취 식물성 기름.
소금.
설탕. 물 2-2½리터당 약 2큰술.

바삭한 감자튀김 요리하기.

감자를 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자릅니다. 나는 보통 약 6x6mm의 단면으로 빨대를 자릅니다. 플러스 또는 마이너스 인피 신발. 일반적으로 우리는 특별히 갈지 않지만 통나무도 자르지 않습니다.

얇게 썬 감자는 자르는 즉시 찬물과 함께 냄비에 보냅니다.

이 작업의 의미:

첫째, 감자가 어두워지지 않습니다.

둘째, 감자에 매우 풍부한 전분을 씻어 내야합니다. 사진은 물이 얼마나 흐려졌는지 보여줍니다.

우리는 감자를 20 분 정도 씻고 처음 5 분 동안은 몇 번 저어 준 다음 전분이 바닥에 가라 앉도록 만지지 마십시오.

우리는 물에서 감자를 꺼내 팬의 내용물을 너무 많이 방해하지 않도록 노력하고 흐르는 물로 씻습니다. 팬에 전분물을 모두 붓고 팬을 헹구고 씻은 감자를 깨끗한 팬에 담습니다.

감자에 설탕을 붓습니다. 물 1 리터당 1 스푼의 비율로.

냄비에 찬물을 붓습니다. 그다지 많지 않아 감자가 물로 덮여 있습니다. 설탕의 양은 정확하게 물의 양을 기준으로 합니다. 후자가 녹을 때까지 물에 설탕과 함께 감자를 저어줍니다.

우리는 감자를 15분 더 달콤한 목욕을 하도록 둡니다.

이 시간 동안 튀김 준비를 할 수 있습니다. 감자 튀김.

튀김기가 있는 사람은 누구나 사용합니다. 나는 튀김기가 전혀 필요하지 않기 때문에 구식 방식으로 일반 국자로 할 것입니다.

양동이에 붓는 식물성 기름냄새가 나지 않고 국자를 불에 태우십시오. 상업적 규모로 바로 요리하지 않기 때문에 작은 국자를 사용합니다. 그래서 약 250-300ml의 오일이 필요합니다. 나는 감자 튀김을 배치로 볶습니다.

기름을 적절하게 예열하십시오. 워밍업 정도는 다음과 같이 확인합니다. 나는 작은 감자 조각을 기름에 던집니다.

이 조각이 즉시 활발하게 튀기 시작하면 기름이 적절하게 예열된 것입니다.

활성 튀김 과정이 없으면 기름이 가열되고 조각이 여전히 튀기기 시작할 때까지 기다립니다.

감자 조각이 즉시 어두워지고 타기 시작하면 기름이 과열된 것이므로 국자를 옆에 놓고 기름을 약간 식히십시오. 그런 다음 국자를 다시 불에 태우고 새 감자로 온도를 다시 확인합니다.

오일이 과열되지 않고 과열되지 않도록 버킷 매체 아래에 가열을 유지합니다.

우리는 다진 감자를 꺼냅니다. 단 물종이 타월로 말립니다. 우리는 한 번에 모두 꺼내지 않고 부분적으로-즉시 깊은 지방에 놓일만큼 많이 꺼냅니다.

말린 얇게 썬 감자를 뜨거운 기름에 넣으십시오.

감자 조각의 수분이 즉시 끓고 자체적으로 또는 증기에 의해 발생하는 작은 기름 방울에 의해 화상을 입을 수 있기 때문에 여기서 조심해야합니다.

감자가 약간 황금색을 띠기 시작할 때까지 감자 튀김을 깊은 지방으로 볶습니다.

그리고 여분의 기름을 흡수하도록 즉시 종이 타월에 튀김에서 꺼내십시오.

여기에서 합법적으로 "우리는 무엇을 얻었습니까? "라는 질문이 생깁니다. 원하는 결과와 완전히 다른 모호한 것. 바삭한 빵 껍질은 어디에 있으며 결국 튀김을 방해하는 것은 무엇입니까? 감자 튀김완전히 준비되었나요?

물론 평소처럼 튀길 수도 있습니다. 그것은 감자의 바삭한 빵 껍질이 작동하지 않을 것입니다. 더욱이 빵 껍질은 나중에 부서지지 않습니다. 감자 튀김진정해.

그러니 인내심을 가지자. 현재 우리는 감자가 내부 준비 상태에 도달할 수 있는 기회를 제공했습니다. 그러나 우리는 빵 껍질을 조금 나중에 할 것입니다.

같은 방식으로 같은 상태로 나머지 감자를 여러 단계로 볶습니다. 또한 종이 타월에 펴 바릅니다.

감자를 완전히 식혀주세요! 이것은 중요하므로 서두르지 마십시오. 감자 조각이 완전히 식을 때까지 참을성있게 기다리십시오.

그건 그렇고,이 단계가 끝나면 감자를 얼리고 결과 반제품을 날개에서 기다릴 수 있습니다.

감자가 식으면 기름을 다시 가열합니다. 감자가 식는 속도가 빨라서 버터가 식는 동안 불에서 국자만 떼고 튀길 때가 되면 다시 국자를 불에 올려놓습니다.

그리고 다시이 반쯤 튀긴 감자도 뜨거운 기름에 부분적으로 넣고 지금 만 볶습니다 감자 튀김준비 될 때까지 - 즉, 자신감있는 황금색까지.

성인과 어린이 중 투명한 소금 결정이 뿌려진 붉고 바삭한 튀긴 감자 칩을보고 무관심한 사람은 거의 없습니다. 이 요리는 항상 모든 카페나 레스토랑의 메뉴에 있습니다. 그리고 맛있는 반찬을 즐기기 위해 어디를 갈 필요도 없다. 요리가 매우 간단하고 빠르기 때문에 초보 요리사도 집에서 감자튀김을 만들 수 있습니다. 이 진미에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

프라이팬에 바삭한 수제 감자튀김

많은 노력 없이 부엌에서 집에서 감자튀김을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 측면이 높고 바닥이 두꺼운 접시가 있다는 것입니다.

이 요리에는 작은 제품 세트가 필요합니다. 2인분의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

큰 감자 4개;
무취의 Oleina 반 리터;
소금;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

집에서 감자 튀김을 만드는 방법은 매우 따르기 쉽지만 몇 가지 작은 규칙이 있으며 그에 따라 항상 작업 결과에 만족할 것입니다. 요리 계획을 설명할 때 그들에 대해 이야기할 것입니다.

껍질을 벗긴 덩이줄기는 잘 씻어서 꼭 말려주세요. 그들 각각은 같은 크기의 블록으로 잘립니다. 감자 튀김을 자르는 것은 매우 책임감 있는 일입니다. 막대기는 너무 얇거나 두껍지 않아야 합니다. 첫 번째 경우 튀김 후 매우 단단하고 두 번째 경우 부드럽고 바삭하지 않습니다. 이상적인 두께는 약 1cm입니다. "뿌리 작물"이 완벽한 바삭 바삭하게 나오려면 방출 된 모든 전분을 찬물로 씻어 내고 종이 타월로 말려야합니다.
집에서는 측면이 높은 팬에 감자 튀김을 만들 수 있습니다. 우리는 팬을 스토브에 놓고 강한 불을 켭니다. 그것에 Oleina를 붓고 아주 잘 가열하십시오. 그런 다음 화상을 입지 않도록 열을 줄이고 조심스럽게 말린 막대기를 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 황금 조각을 꺼내 종이 냅킨에 올려 나머지 지방을 배출합니다. 소금을 넣고 원하는 경우 검은 후추를 뿌립니다.

프라이팬에 감자

이제 현대 주부를 돕기 위해 다양한 가전 제품이 있습니다. 그리고 그들의 도움으로 감자 튀김을 요리하는 방법은 더 읽으면서 배울 것입니다.

프라이팬에서 익힌 감자부터 시작합시다. 이 도우미는 이 요리를 준비하기 위해 특별히 고안되었습니다. 그것의 도움으로 한 번에 많은 양을 튀길 수 있으므로 대기업에 먹이를 줄 때 매우 편리합니다.

이 기기로 요리하려면 다음을 수행하십시오.

껍질을 벗긴 괴경 1kg;
무취 오일 1리터;
소금, 후추 맛.

장치의 그릇에 기름을 붓고 잘 가열하십시오.
칼로 괴경을 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 매우 찬물로 헹구고 말리고 특수 메쉬에 붓습니다. 우리는 모든 것을 그릇에 담습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 우리는 그리드를 덤불 위에 고정하고 여분의 기름을 배출하기 위해 몇 초 동안 그대로 둡니다. 일반 접시 또는 부분 접시에 담아 미리 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.

슬로우 쿠커의 황금 조각

이제 거의 모든 부엌에는 멀티 쿠커가 있습니다. 요리에도 성공적으로 사용할 수 있습니다. 맛있는 반찬. 슬로우 쿠커의 프렌치 프라이는 이전 버전과 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 가장 중요한 것은 올바른 프로그램을 설치하는 것입니다.

한 번에 2-3인분을 만들 수 있으므로 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 중간 크기의 감자 4-5개.
해바라기 기름 300ml;
소금, 향료 맛.

우리는 뿌리 작물을 10mm 두께의 동일한 조각으로 자르고 찬물에 5-10 분 동안 담급니다.
장치의 그릇에 기름을 붓습니다. "튀김" 프로그램을 최고 온도와 45분 시간으로 설정하고 "시작" 버튼으로 프로그램을 시작합니다. 모든 것이 잘 예열될 때까지 10-15분 정도 기다리자.
우리는 물을 빼고 괴경을 말립니다. 가열 된 그릇에 넣고 약 20 분 동안 볶은 다음 꺼내서 과도한 지방에서 말립니다. 장식물이 특징적인 황금색을 갖도록 다시 약 3 분 동안 그릇에 보냅니다.
완성 된 맛있는 것을 그릇에서 꺼내 종이 냅킨에 올려 놓습니다. 뜨거울 때-소금을 넣고 원하는대로 향신료로 간을하십시오.

지방 없이 건강하게 구운 감자

건강이 걱정되지만 감자 튀김을 맛있고 건강하게 만드는 방법을 모른다면 알려 드리겠습니다. 오븐에서 감자튀김을 안전하게 구울 수 있습니다. 이런 식으로 요리는 지방없이 완전히 준비되며 맛은 전통적인 것과 다르지 않습니다. 할 것 건강한 음식가져가다:

껍질을 벗긴 감자 300g;
달걀 흰자 1개;
소금, 향신료, 허브 맛.

요리 단계:

덩이줄기를 같은 막대 모양으로 자르고 매우 찬물에 5분간 담가둡니다.
달걀 흰자를 휘저어 강한 거품을 내십시오. 말린 조각은 단백질로 잘 코팅되어 있습니다. 이렇게하려면 휘핑 단백질이 담긴 그릇에 붓고 섞습니다.
양피지를 깐 과자 굽는 판에 1cm 간격으로 미리 준비된 조각을 놓고 오븐에 넣어 굽습니다. 180~200도에서 20~25분 정도 조리합니다.
우리는 접시에 붉게 물든 음식을 꺼내 소금을 뿌리고 향신료와 허브를 뿌립니다.

전자레인지에 감자칩

시간이 거의 없다면 전자레인지에 감자튀김을 쉽게 튀길 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 감자 3개;
해바라기 기름 150g;
소금, 향료 맛.

감자를 말리고 큰 막대기로 자릅니다. 기름을 그릇에 붓고 조각을 넣고 잘 기름칠하십시오. 우리는 접시에 따로 놓고 소금을 넣고 오븐에 10-15 분 동안 넣습니다.
완성된 감자를 사진과 비교할 수 있습니다. 그것은 황금과 같아야 합니다. 오븐에서 꺼내 접시에 담습니다. 잘게 썬 허브를 약간 추가하고 뿌립니다.

감자튀김용 소스

맥도날드처럼 만들기 위해 약간의 소스를 만들어 바삭하고 풍미 가득한 감자와 함께 제공할 수 있습니다.

사워 크림 소스

사워 크림 또는 크림 150g;
마요네즈 50g;
좋아하는 채소 50g;
소금 한 스푼.

사워 크림과 마요네즈를 섞는다. 잘게 썬 허브와 소금을 넣습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 전혀 맵지 않고 비타민이 풍부해 아이들에게 매우 적합하다.

토마토 소스

100 토마토 페이스트;
실란트로 20g;
파슬리 20g;
바질 20g;
갓 간 후추 반 티스푼.

실란트로, 파슬리, 바질을 잘게 썰어 뿌린다. 토마토 페이스트. 모든 것을 후추하고 잘 섞는다. 허브의 향기를 흡수하기 위해 토마토 덩어리는 잠시 동안 서 있어야합니다.

마늘 소스

마요네즈 150g;
중간 크기의 마늘 1개;
1위 다진 딜 한 숟가락;
1위 다진 파 한 숟가락;
소금 한 스푼.

다진 양파 깃털을 소금으로 약간 갈아줍니다. 좋은 강판에 마늘을 갈아서. 딜을 잘게 썬다. 모든 재료를 마요네즈와 잘 섞은 뒤 냉장고에 20분 정도 넣어두면 아주 매콤한데 마늘의 양을 줄이면 맵지 않게 만들 수 있다.

제안 된 방법 중 하나로 조리 된 감자는 반찬 및 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 일반 견과류 대신 시원한 맥주 안주로도 제격이다.

비디오 : 집에서 감자 튀김

깊은 프라이팬에서 맛있는 감자 튀김을 요리하는 방법?

튀김기에서 감자 튀김을 맛있게 튀기는 방법은 무엇입니까? 감자튀김이 바삭해지려면 얼마나 조리해야 하나요? 보편적 인 조리법이 있습니까?

우리는 이러한 질문에 대한 답을 알고 있습니다!

우리 기사에서 집에서 맛있고 바삭한 감자 튀김을 요리하는 가장 자세한 단계별 지침을 찾을 수 있습니다!

완벽한 프렌치 프라이를 만드는 간단한 8단계! 그리고 우리는 좋은 해바라기 기름을 선택하는 것부터 시작할 것입니다.

1. 해바라기유를 선택합니다.

맛있고 바삭한 감자튀김을 만들기 위해서는 올바른 기름을 선택하는 것이 중요합니다.

우선 튀김기의 기름은 여러 번 사용할 수 있지만 완벽한 감자를 요리하려면 새 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 결국, 이전에 조리된 요리의 맛은 이미 사용한 기름에 보존됩니다.

품질 선택 해바라기 유요리를 위해. 예, 대량이 필요하지만 모호한 생산의 값싼 기름을 사지 마십시오. 냉압착 오일과 가급적이면 정제된 오일을 선택하십시오.

2. 냉동 감자는 사용하지 마세요.

정말 맛있고 튀기는 것을 잊지 마세요. 건강한 감자감자튀김은 냉동 감자를 절대 사용하지 않습니다!

예, 이미 세척 및 절단되어 있어 시간이 절약됩니다. 그러나 냉동 감자의 맛은 정원에서 딴 감자의 맛과 결코 비교할 수 없습니다. 자신의 정원이 없으면 농산물을 선호하십시오.

일반 감자는 씻어서 잘라야합니다 (하지만 어떻게해야합니까?). 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 그리고 겉으로는 맥도날드의 감자 튀김처럼 보이지 않아야합니다. 조각의 고르지 않은 부분은 손님에게 당신이 정말 직접 요리했음을 보여줄 것입니다.

3. 감자를 고르게 썬다.

감자 튀김을 맛있게 만들려면 요리하기 전에 같은 크기로 잘라야합니다. 조각의 크기가 다르면 일부는 덜 익고 다른 일부는 칩으로 변합니다.

4. 튀김기를 준비합니다.

튀기기 전에 프라이어 용기와 그릴이 깨끗한지, 프라이어 필터가 막히지 않고 제대로 작동하는지 확인하십시오.

필터가 막히면 교체해야 합니다. Topperr-Store에서 이러한 필터를 구입할 수 있습니다.프라이어 Topperr FF 1용 범용 필터 세트

5. 튀김용 감자 요리법.

감자는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 여기에서 모든 것이 명확합니다. 요리하기 전에 감자는 물 냄비에 보관해야하며 물이 없으면 감자가 검게 변합니다.

튀기기 전에 물로 헹구어 여분의 전분을 제거하십시오.

6. 튀기는 시간을 정확히 맞춰주세요.

감자튀김은 얼마나 튀기나요? "딱 맞는" 프렌치 프라이를 만들고 싶다면 요리하는 데 7분 밖에 걸리지 않는다는 것을 기억하세요. 덜 잡으십시오-창백하고 삶은 것처럼 보일 것입니다. 감자튀김은 오래 튀길수록 더 바삭해집니다. 그러나 너무 익히지 마십시오. 칩으로 변하는 것을 원하지 않습니다.

7. 조미료 및 향신료.

조미료와 향신료는 일반 감자 튀김을 독특하게 만듭니다. 이것에 대해 확실히 말할 수 있습니다. "나는 그런 감자를 어디서도 먹어 본 적이 없습니다!"

Topperr-Store에서는 감자튀김에 로즈마리를 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 감자의 맛을 완벽하게 보완하고 풍미를줍니다.

감자튀김에 파프리카나 심황을 뿌릴 수도 있습니다. 틀리기 힘들지만 정말 성공적인 레시피실험에서만 태어납니다.

그리고 요리하기 전이나 요리하는 동안이 아니라 튀김 후에 향신료와 조미료를 추가하십시오! 프렌치 프라이는 이미 익었을 때 소금에 절여야 합니다.

8. 봉사의 작은 비밀.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

울라노프 스타일의 감자는 소비에트 식당의 유명한 요리입니다. 다양한 수준의 공무원을위한 단일 테이블은 이것 없이는 할 수 없습니다. 맛있는 감자마늘향과 함께.
그리고 그것은 모두 우연히 시작되었습니다. 그건 그렇고 요리의 특징입니다. Vinnytsia 지역 Ulanov 마을에 있는 지역 카페의 요리사인 Glafira Dorosh는 자신과 동료를 위해 식사를 요리하기로 결정했습니다. 남은 감자 조각을 넉넉한 기름에 볶고 마늘 패티 소스를 뿌린 그녀는 너무 맛있어서 카페 메뉴에 포함될 정도였다. 그리고 조금 후에 Izvestia 신문의 기자는 Ulanov 스타일의 감자로 대우 받았으며 그의 취향이 너무 좋아서 기사를 썼고 공명은 단순히 거대했고 관광객은 평범하고 눈에 띄지 않는 정착지로 축소되기 시작했습니다. 접시 자체는 많은 매점과 레스토랑의 메뉴를 보충했습니다.
이야기도 흥미롭지만 이 감자튀김은 어떻게 만들어질까요? 대답은 매우 일반적입니다. 약간의 인내심을 가지고 있으면 곧 모든 것을 알게 될 것입니다. 그건 그렇고, 그런 감자는 요리 할 수 있습니다
요리에는 다음이 필요합니다.
- 작은 감자
- 식물성 기름;
- 마늘;
- 소금;
- 녹지.

사진으로 단계별로 요리하는 법

튀긴 감자의 경우 일반적으로 작은 야채를 섭취합니다. 그러나 사용 가능한 큰 괴경만 있는 경우 조각으로자를 수 있습니다.

팬을 불에 태우고 식물성 기름을 붓습니다. 감자가 거기에 담그도록 후자가 많이 있어야합니다. 잘 가열하십시오.

감자를 기름에 넣고 튀기기 시작합니다. 감자 조각이 모양을 잃을 수 있기 때문에 종종 저을 필요가 없습니다.

동안 열처리, 튀긴 감자가 어떻게 갈색으로 변하고 아름다운 빵 껍질로 덮이는 지 알 수 있습니다.

마늘 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 가능한 모든 방법으로 마늘을 껍질을 벗기고 펄프로 자릅니다.

소금을 넣고 잘 섞는다. 여기서 순서는 중요하므로 기름과 소금은 녹을 수 없기 때문에 장소에서 기름과 소금을 바꿀 수 없습니다.

이제 기름을 붓고 전체 혼합물을 잘 섞습니다. 전통적으로 해바라기가 사용되었지만 다른 유형에서는 덜 맛있습니다. 예를 들어 옥수수를 시도해 볼 수 있습니다.

맛있는 빵 껍질로 덮여 있고 내부가 부드러운 질감의 준비된 튀김 감자는 슬롯 형 스푼으로 팬에서 꺼내 깊은 접시에 담습니다. 추가하다 마늘 소스그리고 잘 섞는다.

접시를 덮고 3-5분 동안 둡니다.

손에 든 채소를 자르고 감자를 울라노프 스타일로 뿌린 다음 따뜻할 때 테이블에 제공하십시오.

오븐에서 요리하는 것을 선호하는 경우 요리를 참조하세요.