룰라 케밥: 기술과 요리의 비밀

룰라 케밥과 같은 요리가 세계 사람들의 요리에 속한다고 말하기는 어렵습니다. 발칸 반도, 아시아, 코카서스 국가를 여행하면서 이 멋진 진미를 맛보게 될 것입니다.

룰라 케밥 요리에 필요한 재료

언뜻 보면 케밥은 전통적인 바베큐와 매우 비슷해 보이지만 사실과 거리가 멉니다. 우리가 일반적으로 전체 고기 조각을 석탄에 요리한다면 케밥은 입에서 녹는 육즙이 많은 커틀릿입니다. 누구나 꼬치에 고기를 엮을 수 있지만 케밥을 요리하려면 특정 요리 기술이 필요합니다.

따라서 친구에게 오리지널 피크닉 요리를 대접하고 싶다면 부담 없이 케밥을 준비하세요. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고기 - 1kg;
• 지방 - 0.3kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 소금 - 1 큰 술;
• 갈은 후추 - 1 티스푼;
• 말린 바질 - 1 티스푼.

이 요리의 주재료는 물론 고기입니다. 남부인들은 전통적으로 가장 어리고 가장 신선한 양고기를 사용하며 절대 얼지 않습니다. 그러나 그것이 없으면 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 냉면까지 요리에 사용할 수 있습니다.

다진 고기 준비

중요한 단계는 모든 혈관과 필름에서 고기를 청소하는 것입니다. 이것은 다진 고기가 부드럽고 균일하며 먹는 동안 딱딱한 덩어리가 나오지 않도록하기 위해 필요합니다. 동일한 요구 사항이 지방에도 적용됩니다. 우리는 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시킵니다. 이것은 전제 조건입니다.

두 번째 재료는 라드입니다. 전통적인 조리법은 뚱뚱한 꼬리 지방을 사용합니다. 그러나 아무 것도 없다면 일반적인 무염 라드가 할 것입니다. 첫째, 약간 얼어야 절단이 크게 용이합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 아주 작은 조각으로 자릅니다. 다진 고기의 점도는 지방에 따라 다르므로 그 양은 총 질량의 약 1/3이어야합니다.

세 번째 재료는 양파도 잘게 썬다. 케밥을 준비하려면 조각이 건조하고 튀김 중에 커틀릿 내부에만 주스를 주어야하므로 고기 분쇄기를 통해 양파를 갈아서거나 너무 잘게자를 수 없습니다. 젖은 양파 죽을 다진 고기를 더 액체로 만들고 꼬치에 고정하는 것은 불가능합니다.

다음으로 재료 반죽을 진행합니다. 이것은 최소 10분이 소요되는 책임 있는 절차이지만 원하는 점도의 덩어리를 형성하는 데 도움이 되는 것은 바로 그녀입니다. 반죽 과정에서 단백질이 방출되어 다진 고기에 원하는 일관성을 부여하는 일종의 섬유를 형성합니다.

다음으로 후추와 소금. 고기의 육즙을 잃을 위험이 있으므로 향신료를 적당히 넣습니다. 필러는 사용하지 않습니다. 다진 고기의 전체 점도는 라드에 의해 제공됩니다. 다시 조심스럽게 결과 덩어리를 혼합하십시오.

철저한 반죽은 케밥과 같은 요리에 쉽게 대처하는 데 도움이되는 요리 비밀입니다. 이 시간 동안 덩어리가 압축되고 균질 해지며 라드와 양파가 고르게 분포됩니다. 혼합물이 손바닥에서 쉽게 분리되면 준비된 것으로 간주됩니다. 지방이 얼도록 다진 고기를 몇 시간 동안 식히십시오(단, 얼지 마십시오). 이렇게 하면 문제 없이 커틀릿을 묶을 수 있습니다.

꼬치 및 튀김 절차에 대한 규칙

이제 케밥을 만들 수 있습니다. 납작한 꼬치와 따뜻한 소금물을 준비합니다. 손을 적셔서 120-140g 무게의 커틀릿을 만든 다음 꼬치에 꽂습니다. 동시에 약간 돌리면 접시를 따라 덩어리가 분포되어 일종의 소시지가 형성됩니다. 커틀릿의 가장자리가 꼬치에 잘 맞고 중간에 빈 공간이 없는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 주스가 끓어 케밥이 찢어질 수 있습니다. 고기 소시지의 두께는 약 3.5cm 여야 잘 튀겨집니다.

자연에서 요리의 속도를 높이려면 분할된 소시지를 미리 만들어 필름에 개별적으로 포장하면 튀김 직전에 제거됩니다.

이제 케밥을 그릴 준비가 되었습니다. 튀김 과정은 10-12분 동안 지속되며, 커틀릿이 고르게 익고 안에 육즙이 남아 있도록 꼬챙이를 자주 뒤집습니다.

접시의 준비 상태는 붉게 익은 빵 껍질로 결정할 수 있습니다. 석탄이 녹은 지방에서 연기가 나지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 매운 냄새로 포화될 것입니다. 꼬치에 토마토와 달콤한 고추를 꽂고 상추, 양파, 올리브, 신선한 토마토, 피타 빵과 함께 반찬으로 사용할 수도 있습니다. 모든 핫 소스는 요리 걸작에 큰 도움이 될 것입니다.

집에서 케밥 요리의 비밀

자연으로 나가서 케밥을 모닥불에 요리 할 수 ​​​​없더라도 화를 내지 마십시오. 위에서 설명한 기술을 사용하여 나무 꼬치에 커틀릿을 묶고 오븐에서 집에서 튀기는 것이 가능합니다. 오븐에서 타지 않도록 먼저 물에 담가야합니다.

이 작은 트릭을 사용하여 케밥을 안전하게 요리할 수 있습니다. 그리고 테이블에 초대된 친척과 친구들은 의심할 여지 없이 당신의 요리 기술에 감사할 것입니다. 맛있게 드세요!

결과

케밥 요리의 비밀을 알면 평범한 케밥을 독특하고 흥미로운 요리로 쉽게 대체하고 다음 자연 여행이나 여름 별장에서 휴식을 취할 때 친구를 놀라게 할 수 있습니다. 고품질 제품을 선택하고 다진 고기를 올바르게 튀기면 집에서도 요리 할 수있는 절묘한 진미를 얻을 수 있습니다.

집에서 케밥을 요리하는 비디오

비디오 : 그릴에서 케밥 요리에 대한 전문가 권장 사항

룰라 케밥은 롱 커틀릿을 튀겨서 꼬치나 꼬치에 꽂아 먹는 아랍 전통 요리입니다. 이 요리를 준비하는 전통적인 재료는 물론 고기와 양파입니다.

양파는 대량으로 섭취해야하며 양고기에 대한 요구 사항은 지방이 많은 고기가 더 좋습니다. 룰라 케밥은 계란과 빵을 넣지 않고 마늘, 후추 등 다양한 향신료를 사용한다는 점에서 일반 커틀릿과 다릅니다. 케밥을 만드는 데에는 몇 가지 다른 옵션이 있으며, 준비 방법과 준비 재료에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 룰라 케밥 - 사진 조리법

자연으로 나가 숯불에 진짜 양고기 케밥을 만드는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 원하는 경우 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기를 사용하여 오븐에서 오리지널 소시지를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

이 동양 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 다진 고기를 철저히 섞어서 두드려서 추가 열처리 중에 고기 소시지가 떨어지지 않도록하는 것입니다. 이 조리법은 다양한 향신료를 첨가하여 다진 돼지 고기에서 케밥을 준비하는 방법에 대해 알려줍니다.

준비 시간: 1시간 30분

수량: 6인분

재료

• 다진 쇠고기와 돼지고기: 1.5kg
• 양파: 큰 머리 2개
• 마늘: 4쪽
• 지상 고수: 2티스푼
• 파프리카: 3작은술
• 소금: 맛보기
• 식물성 기름:튀김용

요리 지침

그릴에서 케밥을 요리하는 방법

레시피에 나와 있는 재료로 균질한 다진 고기를 만드십시오. 세몰리나와 계란은 커틀릿이 아니기 때문에 다진 고기에 어떤 경우에도 추가해서는 안됩니다. 다진 고기는 철저히 반죽하고 과도한 수분을 제거하기 위해 잘 치십시오.

다진 고기를 손으로 3~4cm 두께로 만든 후 꼬치에 꽂는다. 원하는 경우 다진 고기를 꼬치에 직접 조각하여 두껍고 촘촘한 소시지를 만들 수 있습니다.

그릴에 케밥을 준비하려면 꼬치와 꼬치를 모두 사용합니다. 납작한 꼬치에서 고기가 미끄러질 수 있으므로 매우 위험합니다. 나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.

꼬치나 꼬치에 꽂힌 룰라 케밥은 화로의 뜨거운 숯에 튀깁니다. 꼬챙이를 끊임없이 돌려 균일한 황금 껍질을 얻으십시오.

이상적인 케밥은 조밀하고 붉게 익은 껍질을 가지고 있으며 내부는 부드럽고 과즙이 가득합니다. 기성품 케밥은 소스 및 야채 스낵과 함께 즉시 테이블에 제공됩니다.

냄비에 룰라 케밥 레시피

프라이팬에 케밥을 요리하는 것이 조금 더 쉬울 것입니다. 이렇게 하면 커틀릿이 분해되기 시작하더라도 팬보다 더 떨어지지 않고 석탄에서 타지 않기 때문에 작업이 더 쉬워집니다. 또한 좋은 날씨뿐만 아니라 적어도 매일 집에서 케밥을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

팬에 케밥을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 1kg 양고기;
• 300g 지방;
• 300g 루크;
• 소금과 후추 맛.

요리 단계:

1. 우리는 다진 양고기 고기를 잘게 잘게 준비합니다.
2. 그런 다음 칼로 양파를 잘게 자릅니다.
3. 다진 고기에 양파를 넣고 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.
4. 그런 다음 다진 고기를 다시 반죽하고 약 30 분 동안 냉장고에 보내야합니다.
5. 지정된 시간이 지나면 다진 고기로 길쭉한 커틀릿을 만드십시오.
6. 이제 나무 꼬치를 가져다가 커틀릿을 직접 놓을 수 있습니다. 이것은 우리의 미래 케밥입니다.
7. 프라이팬을 가지고 그 위에 식물성 기름을 부어야합니다. 기름은 올리브와 야채 모두에 적합합니다. 여기서 다시 맛의 문제입니다.
8. 팬을 예열해야 케밥을 보낼 수 있습니다.
9. 요리 될 때까지, 즉 황금 껍질이 나타날 때까지 튀길 필요가 있습니다. 요리하는 과정에서 불은 중불로 줄여야 하며, 제품이 든 꼬치는 주기적으로 돌려야 한다.
10. 완전히 익을 때까지 총 8분간 커틀릿을 볶습니다.

돼지 룰라 케밥

품종 중 하나는 돼지 고기 케밥입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 돼지 고기 - 700 gr.;
• 라드 - 100gr.;
• 양파 - 2 개;
• 소금, 후추 및 향신료 맛.

요리 단계돼지고기 룰라 케밥:

1. 양파를 잘게 썬다.
2. 그런 다음 돼지고기를 잘게 썬다.
3. 돼지 고기에 필요한 향신료, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 향신료로 말린 바질, 고수풀, 고수 등을 사용할 수 있습니다.
4. 그런 다음 그릇을 가지고 다진 고기를 20 분 동안 반죽하십시오. 결과 덩어리에 양파를 추가하십시오.
5. 그 후 다진 고기에 야채나 올리브유를 붓고 다시 반죽한다.
6. 추가 조치는 케밥을 요리하는 위치에 따라 다릅니다. 피크닉에서 요리하는 경우 꼬치 또는 꼬치가 필요합니다. 프라이팬에 집에 있다면 프라이팬 만.
7. 다진 고기를 작은 패티로 만들어 꼬치에 꽂습니다.
8. 그런 다음 케밥이 익을 때까지 약 12분 동안 볶습니다. 동시에 모든면에서 튀기려면 일반 커틀릿보다 더 자주 뒤집어야합니다.
9. 룰라 케밥은 신선한 야채, 맛있는 소스 및 허브와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 고기에 피타 빵을 추가할 수도 있습니다.

쇠고기 룰라 케밥 레시피

쇠고기 케밥은 동양의 맛있는 음식입니다. 물론 야외에서 케밥을 구우면 고기에 비교할 수 없는 불향이 난다.

케밥을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 갈은 쇠고기 -1kg;
• 양파 - 2 개;
• 소금과 후추 맛, 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.

또한 요리를 위해서는 도마, 그릇, 집에서 요리할 경우 꼬치, 프라이팬, 스토브, 야외에서 요리할 경우 꼬치, 바베큐, 숯이 필요합니다.

요리 단계:

1. 첫 번째 단계는 다진 고기를 준비하는 것입니다. 이를 위해 쇠고기를 칼로 잘게 자릅니다.
2. 양파를 잘게 자르지 만 어떤 경우에도 고기 분쇄기를 사용하지 마십시오.
3. 그런 다음 다진 고기를 반죽하고 잘 치십시오. 간단히 말해서, 그것을 꺼내서 끈적거리고 균질해질 때까지 그릇에 다시 던지십시오. 다진 고기가 얼마나 잘 치워지는가는 튀김 과정에서 커틀릿이 부서지는지 아닌지에 완전히 달려 있습니다.
4. 그 후 다진 고기를 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.
5. 냉장고에서 다진 고기를 꺼내 긴 소시지를 만들어 꼬치나 꼬치에 꽂아야 합니다.
6. 그런 다음 그릴이나 팬에서 케밥을 직접 요리할 수 있습니다.
7. 케밥이 요리된 후 약 12분 후에 이것이 발생합니다. 서빙 접시를 가져와 허브와 신선한 야채로 장식하고 케밥을 위에 올려야 합니다.

맛있는 치킨 룰라 케밥 요리법

케밥 요리를 위한 또 다른 옵션은 다진 닭고기를 사용하는 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 닭고기, 기성품 다진 고기 500-600g을 섭취 할 수 있습니다.
• 양파 - 2 개;
• 소금, 후추 맛.

요리:

1. 다진 닭고기를 준비하려면 필레를 얇은 층으로 자른 다음 스트립으로 자르고 잘게 잘라야합니다.
2. 양파도 작은 조각으로 잘라야합니다. 이 경우 필요한 일관성이 작동하지 않기 때문에 고기 분쇄기를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
3. 고기를 다진 후 양파, 기름, 소금, 후추, 향신료와 함께 섞어 다진 고기를 치십시오.
4. 그런 다음 손으로 덩어리를 같은 부분으로 나누고 직사각형 커틀릿을 만듭니다. 그것을 여러 부분으로 나누고 각각에서 공을 만든 다음이 공에서 직사각형의 두꺼운 커틀릿을 만들 수 있습니다.
5. 그런 다음 케밥을 베이킹 시트 또는 팬에 즉시 놓을 수 있거나 꼬치와 꼬치에 꽂은 다음 석탄, 오븐 또는 팬에서 요리할 수 있습니다.
6. 베이킹을 위해 오븐을 200도로 예열하십시오. 12분 후 기성품 케밥을 꺼내 신선한 야채와 함께 테이블에 제공합니다.

양고기 케밥 만드는 법

전통적으로 케밥은 양고기로 만듭니다.

그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 500g 어린 양, 뒤로 물러나는 것이 좋습니다.
• 50g 라드 또는 지방;
• 250g 루크;
• 소금, 후추 맛;
• 반 레몬 주스.

요리:

1. 고기와 라드를 칼로 잘게 자르고 양파도 잘게 썬다. 그런 다음 부드러워질 때까지 모든 것을 섞고 소금, 후추 및 향신료를 추가합니다.
2. 그런 다음 다진 고기에 레몬 주스를 붓고 다시 섞는다.
3. 그런 다음 과도한 수분을 제거하기 위해 다진 고기를 녹아웃해야합니다. 사발과 보드에 던지기 모두 할 수 있습니다.
4. 그 후에 작은 케밥을 만들 수 있습니다. 왜 손에 다진 고기를 조금 잡고 다른 손으로 케이크를 반죽하고 꼬치에 케밥을 만드십시오. 고기를 꼬챙이에 대고 단단히 눌러 균열이 없는지 확인하십시오.
5. 그런 다음 꼬치를 팬이나 그릴에 놓습니다.
6. 12분 동안 요리해야 합니다 케밥이 준비되었는지 확인하려면 황금 빵 껍질이 있어야 합니다. 내부의 다진 고기는 육즙이 많아야하기 때문에 어떤 경우에도 케밥을 불에 과도하게 노출시키지 마십시오.
7. 요리가 끝나면 케밥을 접시에 담고 허브와 신선한 야채로 장식합니다.

이것은 일반적으로 피크닉을 위한 이상적인 요리법 중 하나입니다. 성공적인 케밥의 비결은 확실히 통풍이 잘되고 가벼워야 하는 다진 고기에 있습니다.

꼬치에 케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양고기, 쇠고기, 돼지고기 또는 혼합물에 상관없이 고기 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 소금과 후추 맛.

요리:

1. 다진 고기를 준비하려면 고기를 씻고 층으로 자른 다음 잘게 자릅니다.
2. 결과 덩어리를 잘게 썬 양파와 섞으십시오. 결과 혼합물에 소금, 후추 및 향신료를 넣고 다시 섞습니다.
3. 그런 다음 식물성 기름을 부어 다진 고기를 다시 반죽하십시오. 덩어리가 너무 젖은 것으로 판명되면 노크하십시오.
4. 그런 다음 꼬치를 잡고 그 위에 직사각형 커틀릿을 만드십시오. 속이 달라붙지 않도록 손을 담글 수 있도록 조리 장소 근처에 시원한 물 그릇을 두십시오.
5. 그런 다음 케밥 요리를 위해 숯불 바베큐를 준비하십시오. 열은 케밥을 요리할 때보다 약간 더 강해야 합니다.
6. 그릴에 꼬치를 펴고 케밥을 약 8분간 굽는다.1분마다 꼬치를 뒤집는다. 케밥은 소스, 신선한 허브 및 야채와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

1. 케밥 다진 고기는 모든 고기로 만들어 지므로 쇠고기, 양고기, 돼지 고기를 별도로 가져 오거나 모든 것을 섞을 수 있습니다.
2. 다진 고기 용 고기는 잘게 썰어야합니다. 이렇게하려면 고기를 1-1.5cm 두께의 얇은 층으로 자르고 먼저 필름과 지방을 제거하십시오. 그런 다음 여러 층을 가져다가 도마 위에 올려 놓고 섬유질을 가로질러 자르십시오. 곱게 다진 고기가 나올 때까지 많이 썰어야 합니다. 결합을 사용하면 고기에 주스가 생겨 다진 고기를 반죽하는 과정이 복잡해집니다.
3. 또한 케밥의 경우 라드가 필요하며 이는 전체 고기 양의 25% 이상이어야 합니다. 다진 고기의 이상적인 점도를 제공하는 라드이기 때문에 더 많이 섭취할 수 있지만 더 적게 섭취할 수 있습니다. 반죽의 일관성이 중요하기 때문에 지방을 갈기 위해 믹서기를 사용할 수 있습니다.
4. 또 다른 재료는 물론 양파입니다. 양파의 양을 고려하는 것이 중요합니다. 너무 많이 넣으면 양파 주스가 다진 고기를 케밥이 작동하지 않는 상태로 "얇아지게" 할 수 있기 때문입니다. 양파의 양은 고기의 양에 따라 결정됩니다. 양파의 최대 양은 1/3입니다. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하는 것보다 양파를 다지는 것이 양파 주스를 보존하기 때문에 더 좋습니다.

Lula 케밥은 페르시아어에서 번역 된 아랍 요리로 "튀긴 고기"를 의미합니다. 룰라 케밥은 다진 고기를 꼬챙이에 꽂아 다진 고기 꼬치를 만듭니다. 계란과 빵을 넣어 다진 고기를 묶는 일반 커틀릿과 달리 케밥은 다진 고기와 양파로만 준비됩니다. 꼬챙이에 꿰어 튀길 때 다진 고기가 퍼지지 않도록 오랫동안 반죽하고 때려 눕혀야합니다 (5-7 분). 그 후, 스터핑은 점성이 되고 잘 달라붙습니다. 결과는 아름답고 군침이 도는 케밥입니다. 돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 닭고기 및 칠면조 고기와 같은 모든 고기에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 원하는 요리법을 선택하고 새로운 요리로 가족을 즐겁게 하세요.

클래식 케밥 요리법:

양고기 구운 케밥 - 사진과 함께 조리법

다진 고기가 꼬치에서 떨어지고 석탄에 떨어지는 경우가 많기 때문에 그릴에서 케밥을 요리하는 것이 일반 바베큐보다 훨씬 어렵다고 믿어집니다. 이런 일이 일어나지 않도록 하는 몇 가지 비밀이 있습니다. 그 비밀을 여러분에게 소개하겠습니다.

재료:

• 다진 양고기 - 1kg
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 250 gr.
• 양파 - 3 개 (250g)
• 소금 - 1 초. 엘.
• 후추 - 1 큰술. 엘.
• 지라 - 0.5 tsp
• 지상 고수 - 0.5 tsp

1. 우리는 고기 분쇄기를 통과하여 중간 크기의 화격자를 선택할 수 있습니다.

2. 우리는 라드를 작은 조각으로 자르고 꼬리 지방을 섭취하는 것이 좋으며 부족하면 아무거나 사용할 수 있습니다. 지방을 잘 자르려면 먼저 냉동실에 15분간 넣어둡니다.

3. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

케밥을 그릴에 구울 때 양파를 작게 자르는 것이 좋습니다. 양파가 고기 분쇄기를 통과하면 주스가 나오며 다진 고기가 젖어 그릴에서 튀길 때 부서집니다.

4. 다진 고기에 베이컨, 양파를 넣고 버무려 양념을 넣고 5~7분간 반죽한다. 우리는 3-4 시간 동안 냉장고에 먹거리를 넣습니다.

5. 다진 고기로 장방형 커틀릿을 만들고 꼬치에 꿰어 다진 고기가 꼬치 길이에 따라 분포되도록합니다.

케밥의 경우 넓은 꼬치를 선택하면 다진 고기가 더 단단히 고정됩니다.

6. 케밥을 그릴에 올려 일반 바베큐와 동일하게 주기적으로 뒤집어가며 골고루 튀겨줍니다.

Stalik Khankishiev의 클래식 케밥

이 멋진 요리를 준비하도록 영감을 주기 위해 유명한 Stalik Khankishiev와 함께 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 그는 매우 창의적인 방법으로 양고기 케밥을 만들고 비디오에 몇 가지 훌륭한 팁이 있습니다.

오븐 케밥 레시피 - 사진이있는 돼지 고기 요리법

종종 우리는 자연으로 나갈 기회가 없지만 맛있고 독창적인 것을 원합니다. 케밥과 같은 요리는 가족과 손님 모두를 놀라게하는 데 적합하다고 생각합니다. 결국 우리는 바베큐와 같은 꼬치에 그것을 제공하고 기존 오븐에서 요리 할 것입니다.

이 요리에는 양고기, 쇠고기, 닭고기 등 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 나는 돼지고기를 요리했다. 많은 사람들이 고기를 작은 조각으로 자르라고 조언하거나 고기 분쇄기를 사용하여 더 쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 (돼지 고기) - 1kg
• 양파 - 2 - 3 개
• 전분 - 1 큰술. 엘.
• 파슬리
• 고수
• 바질
• 후추

요리하기 전에 나무 꼬치를 찬물에 20분 동안 담가야 합니다.

1. 오븐에서 케밥을 요리할 때 그릴 요리와 달리 양파는 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 비틀어야 합니다. 이 경우 다진 고기가 석탄에 떨어질 위험이 없으며 강판 양파가 케밥에 육즙을 더할 것입니다.

2. 여기에 지방을 비틀 수도 있지만 이것은 선택 사항입니다. 저는 돼지고기를 다져서 지방이 충분하다고 판단했습니다.

3. 점도를 위해 전분을 조금 넣습니다. 전분 없이도 가능합니다.

4. 생 허브, 소금, 후추를 잘게 다진다.

5. 다진 고기는 손으로 반죽하여 20분 정도 둡니다. 이제 다진 고기는 위에서부터 사발이나 도마 위에 던지기 만하면됩니다. 이 절차가 끝나면 다진 고기가 점성이되어 꼬치에 잘 붙습니다.

6. 다진 고기를 식물성 기름으로 기름칠 한 꼬치에 묶는 것이 남아 있습니다.

다진 고기를 꼬챙이에 꿰기 쉽게 하려면 손을 물에 적십니다.

7. 케밥 꼬치를 냉동실에 10분 동안 보내면 감기에 걸린 다진 고기가 꼬치에 더 단단히 고정됩니다.

8. 이 시간 동안 오븐을 180도로 예열합니다. 호일이나 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 우리는 케밥을 베이킹 시트에 펴고 약 30 분 동안 볶고 주기적으로 뒤집습니다.

케밥을 너무 많이 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 케밥이 건조해집니다.

냄비에 집에서 케밥을 요리하는 법

케밥을 준비 할 때 오븐 없이도 할 수 있으며이 요리는 집에서 팬에 요리 할 수 ​​​​있습니다. 기호에 따라 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기로 대체할 수 있지만 우리는 다진 양고기로 요리할 것입니다.

재료:

• 다진 양고기 - 500 gr.
• 라드 또는 지방 꼬리 지방 - 100 gr.
• 소다 - 1 tsp
• 식초 - 2티스푼
• 양파 - 1-2 개.
• 지라, 파프리카 가루, 고수, 후추 - 취향에 따라
• 식물성 기름
• 버터

소스:

• 천연 요구르트 - 250ml
• 마늘 2-3쪽

1. 양파와 라드를 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.

2. 이 조리법에서는 다진 고기에 소다수를 넣고 식초로 끄십시오. 소금, 후추, 맛에 조미료를 추가합니다.

3. 잘 섞이도록 하여 점도를 조절한다. 우리는 다진 고기를 나무 꼬치에 묶습니다. 찬물에 손을 적시는 것이 좋습니다.

4. 꼬치에 케밥을 튀기려면 큰 프라이팬이 필요합니다. 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 약간의 버터를 넣고 케밥으로 꼬치를 펼칩니다. 황금 빵 껍질이 나타나고 주스가 내부에 남도록 상당히 높은 열로 모든면을 볶습니다.

5. 소스를 준비합니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 요구르트와 섞습니다.

6. 피타 빵에 케밥을 올리고 피망, 가지, 토마토 등의 야채를 케밥과 함께 팬에 볶는다. 그리고 맛있는 소스로 마무리.

치킨 케밥 레시피 - 비디오

위에서 썼듯이 케밥에는 어떤 고기든 잘 어울립니다. 가금류 고기(닭 또는 칠면조)에서 가장 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 준비 원리는 이전 레시피와 유사합니다. 다진 고기에 약간의 밀가루가 추가됩니다.

계피 스틱에 룰라 케밥

그리고 꼬치와 꼬치없이 독창적으로 해보십시오. 계피 스틱에 케밥을 요리하면 모두를 놀라게하십시오. 계피는 가열하는 동안 고기에 기분 좋은 향을 냅니다. 나는 오븐에서 치킨 케밥 요리법을 제공합니다. 야채와 소스를 곁들여도 좋다.

재료:

• 닭 가슴살 - 400 gr.
• 계피 스틱 -4 개.
• 피망 - 50 gr.
• 마늘 - 2-3 정향
• 소금 후추
• 신선한 파슬리와 딜

1. 칼이나 고기 분쇄기로 닭 가슴살을 갈아서.
2. 피망을 잘게 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.
3. 마늘을 프레스에 통과시키고 다진 고기에 반죽하고 녹색을 자릅니다.
4. 소금과 후추.
5. 다진 고기를 냉장고에 1-2 시간 동안 보냅니다.
6. 물에 적신 손으로 계피 스틱에 다진 고기를 심습니다.

7. 케밥을 호일이나 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.너무 많이 익히지 않으면 접시가 건조 해집니다.

보시다시피 케밥은 집에서 요리하기가 매우 쉽습니다. 그것은 아름답고 만족스럽고 가장 중요한 맛있는 요리로 밝혀졌습니다. 피크닉에 매우 편리하며 사전 준비가 가능합니다.

케밥 대신 고전 케밥을 요리하고 싶다면 동료 Tatyana의 다양한 케밥에 대한 멋진 요리법을 살펴 보는 것이 좋습니다.

그러니 준비하고 즐기십시오! 감상과 의견을 공유해 주시면 기쁠 것입니다.

Lyulya 케밥은 바베큐와 석탄을 사용하여 꼬치에 요리하는 것이 선호되는 백인 고기 요리이지만 집에서 만드는 요리법도 있습니다. 이 기사에서이 요리를 준비하는 모든 복잡성에 대해 알려 드리겠습니다.

룰라 케밥 - 요리 원리

완성 된 고기의 맛은 적절한 재료의 선택과 올바른 다진 고기 준비 기술에 전적으로 달려 있습니다.

성분 선택

가장 먼저 떠오르는 질문은 어떤 종류의 고기를 고를 것인가 하는 것입니다. 전통적인 버전에서 케밥은 항상 지방이 많은 신선한 양고기로 만들어집니다. 고기가 건조하면 다진 고기는 맛의 육즙과 부드러움을 모두 잃게됩니다. 그러나 모든 사람이 이런 종류의 고기를 좋아하는 것은 아니므로 양고기를 지방이 많은 돼지고기나 쇠고기로 쉽게 대체할 수 있습니다.

고기 재료 외에도 다음을 준비해야 합니다.

• 양파 - 다진 고기 1kg당 150g.
• 검은 후추 (다진 것) - ½ 큰술. l / kg 다진 고기.
• 커민 - ½ 큰술. l / kg 다진 고기.
• 고수풀 (가루) - 1 큰술. l / kg 다진 고기.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 육류 제품 총량의 ¼.
• 소금 - 1 큰술. l./kg 고기 또는 맛.

룰라 케밥은 계란, 불린 빵 및 주부들이 커틀릿에 자주 넣는 기타 재료의 사용을 허용하지 않습니다. 그들은 접시를 완전히 망칩니다.

다진 고기 준비

마른 다진 고기가 아닌 진정한 케밥을 얻으려면 고기를 제대로 준비해야합니다.

• 고기는 씻어야 하며 모든 힘줄과 기타 불필요한 부분을 펄프에서 제거해야 합니다.
• 조리법에 따르면 고기는 고기 분쇄기를 통해 회전하지 않지만 동시에 두 개의 요리 칼로 잘게 잘립니다.
• 분쇄는 균질한 구조의 다진 고기가 얻어질 때까지 지속됩니다. 칼이 동시에 고기에 강하게 붙으면 주기적으로 끓는 물에 담가야합니다.
• 양파와 후추는 고기에 즉시 추가되고 마지막에는 소금, 지방 및 기타 향신료가 추가됩니다.
• 그 후 다진 고기는 구조가 점성이되도록 장시간 (약 30 분) 혼합해야합니다.
• 다진 고기가 "움직여"지면 모든 크기의 소시지를 만들고 꼬치에 꽂아야합니다.

숯불에 구운 클래식 케밥

필수 성분:

• 어린 양 - 2kg.
• 살로 - 600g.
• 양파 - 8개
• 소금, 후추, 바질(zira 또는 고수) - 각각 2 tsp.
• 녹색 - 선택 사항입니다.

요리법:

• 고기를 작은 조각 (각 1.5cm)으로 자르고 평평한 판 (넓이)에 놓고 칼이나 부엌 도끼로 자릅니다.
• 라드는 고기와 함께 잘게 썰거나 믹서기에 타르를 쳐서 반죽과 같은 구조를 만들 수 있습니다.
• 양파를 잘게 썬다. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 갈아서 사용하지 마세요. 이것은 주스의 과도한 분비와 다진 고기의 얇아짐으로 이어질 것입니다.
• 향신료를 넣고 저어주고 다진 고기를 치십시오.
• 직경이 최대 4cm 인 소시지를 꼬챙이에 꽂습니다.
• 아주 뜨거운 석탄 위에 꼬치를 놓습니다. 이 요리는 빨리 요리할 수 있지만 계속해서 열을 뒤집어야 합니다. 따라서 고기는 외부의 조밀한 표면과 내부의 가장 부드러운 펄프를 얻습니다.

집에서 룰라 케밥

필수 성분:

• 쇠고기 (지방 펄프 만) - 3kg.
• 양파 - 400-500g.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 500g.
• 소금, 수네리 홉, 후추 - 각각 2-3 tsp.

요리법:

• 이전 레시피와 같은 방법으로 다진 고기를 준비하십시오.
• 나머지 재료를 모두 넣고 저어줍니다.
• 작은 소시지를 만들어 나무 꼬챙이로 꿰뚫습니다.
• 케밥을 고열로 빠르게 튀기거나 180 ° C의 온도에서 베이킹 시트의 오븐으로 보냅니다.

룰라 케밥은 다양한 종류의 고기나 냉햄으로 준비됩니다. 그리고 요리 후에는 채소 베개나 피타 빵에 올려 먹습니다.

룰라 케밥- 이것은 직사각형 다진 고기 소시지인 백인 요리의 고기 요리입니다. 처음에는 다진 양고기와 그릴에서만 만들었습니다. 그러나 이제이 왕성한 요리를 준비하는 데 많은 옵션이 있습니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 칠면조 고기 및 기타 육류로 성공적으로 준비되었습니다. 룰라 케밥은 집을 떠나지 않고 요리하기 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 오븐이나 일반 프라이팬이 필요합니다.

동시에 수제 케밥을 준비하는 규칙을 따르면 맛있고 보기 좋습니다. 다진 양파를 추가하여 고기를 오랫동안 반죽하십시오. 계란이나 빵은 다진 고기에 추가해서는 안됩니다. 이 경우에만 다진 고기가 밀도가 높아지고 미트볼이 떨어지지 않습니다. 향신료는 제한된 양으로 추가해야하며 이상적으로는 후추와 소금만 사용됩니다. 접시는 이미 풍성하고 향기롭고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

야채를 곁들인 룰라 치킨 케밥

기존의 다이어트 요리 중에서 가장 흥미로운 것 중 하나를 구별 할 수 있습니다. 이것은 치킨 케밥입니다. 흥미롭게도 야채를 반찬으로 사용하여 케밥을 만들 수 있습니다.

재료:

• 양파 - 1 개,
• 가지 - 1 조각,
• 치킨 필레 - 400 gr,
• 후추 - 1 조각,
• 향료,
• 브로콜리 - 100g,
• 토마토 - 2 개

레시피:

1. 그래서 오리지널 룰라 케밥 레시피는 매우 간단합니다.
2. 닭고기와 양파는 푸드 프로세서나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 이 재료에 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 손에 물을 살짝 적시고 완성된 다진 고기를 약간 길쭉한 모양의 커틀릿을 만듭니다. 꼬치에 각 조각을 넣으십시오. 베이킹 시트나 베이킹 접시의 바닥에 호일을 깔고 그 위에 치킨 커틀릿을 얹습니다.
4. 모든 야채(브로콜리 제외)를 헹구고 필요한 경우 껍질을 벗기고 자릅니다. 그런 다음 커틀릿에도 놓으십시오. 접시는 베이킹 준비가되었습니다. 오븐의 온도는 200도를 초과해서는 안됩니다. 야채는 요리하는 데 훨씬 시간이 덜 걸리므로 15분 후에 접시에 담고 커틀릿을 약 30분 더 굽습니다.
5. 브로콜리는 살짝 소금에 절인 물에 부드러워질 때까지 따로 삶습니다.
6. 완성된 케밥을 접시에 담고 야채를 넣고 서빙합니다.

양파 소스에 다진 고기 룰라 케밥

일반 커틀릿은 거의 오리지널 요리라고 할 수 없습니다. 이를 고려하여이 고기 요리의 더 맛있는 아날로그 인 다진 고기 케밥을 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 다진 고기 - 700 gr,
• 양파 - 300g,
• 적포도주 - 200 gr,
• 향료,
• 레몬 - 1 조각,
• 귀리 플레이크 - 3 큰술. 숟가락,
• 파슬리 - 100g,
• 식물성 기름.

레시피:

1. 룰라 케밥용 다진 고기는 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또는 기성품을 구입할 수 있습니다. 오트밀을 약간의 물에 담그고 부풀어 오를 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.
2. 그릇에 다진 고기를 넣으십시오. 일관성에주의하십시오. 약간 침전 된 다음 과도한 액체를 배출하는 것이 바람직합니다. 여전히 물기가 있으면 플레이크를 담그지 말고 즉시 다진 고기에 넣으십시오.
3. 고기에 향신료를 뿌리고 섞는다. 불린 오트밀을 넣고 5분 정도 휴지시켜준 다음, 약간 젖은 손으로 길쭉한 패티를 만들어 꼬치에 꽂는다.
4. 미트볼을 튀길 차례입니다. 이렇게하려면 기름을 자르고 양쪽에서 룰라 케밥을 최소 3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에 와인을 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 커틀릿을 15분 동안 끓입니다. 소스가 고기에 스며들 수 있도록 팬을 가끔씩 흔듭니다.
5. 마지막에 완성 된 케밥에 레몬 주스를 붓고 파슬리를 뿌리고 몇 분 더 땀을 흘립니다.

크림 소스의 룰라 비프 케밥

푸짐하고 오리지날 비프 케밥이 나옵니다. 이 요리는 특이한 크림 소스로 인해 맛이 좋았습니다.

재료:

• 후추 (다른 색상) - 60 gr,
• 쇠고기 - 200g,
• 크림 - 100g,
• 샬롯 - 50g,
• 상추 - 1 묶음,
• 고다 치즈 - 20 gr,
• 계란 - 1 개,
• 토마토 - 체리 - 6 개,
• 마른 화이트 와인 - 100 gr,
• 말린 파슬리 - 1 티스푼.

레시피:

1. 룰라 케밥의 간단한 요리법, 쇠고기가 최고입니다. . 콤바인 또는 고기 분쇄기로 고기를 갈아서. 달콤한 고추를 헹구고 입방체로 자릅니다. 치즈와 양파로 같은 조작을하십시오. 재료를 결합하고 계란, 향신료 및 파슬리를 추가하십시오. 철저히 섞는다.
2. 다진 고기를 약간 직사각형 커틀릿을 형성하는 여러 개의 작은 조각으로 나눕니다. 그런 다음 각 공백을 꼬치에 놓고 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 놓습니다. 접시는 180도의 온도에서 약 20-25 분 동안 준비됩니다.
3. 소스를 준비하려면 작은 냄비가 필요합니다. 와인을 붓고 약한 불에서 증발시킵니다. 그런 다음 크림을 붓고 맛을 내기 위해 조미료를 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 완성된 요리를 토마토와 샐러드와 함께 제공합니다.

요거트 소스를 곁들인 룰라 돼지고기 케밥

요구르트 소스를 곁들인 돼지고기 케밥은 놀랍고 섬세한 맛을 자랑합니다.

재료:

• 실란트로 - 1 큰술. 숟가락,
• 돼지 고기 - 800 gr,
• 요구르트 - 100ml,
• 라드 - 30 gr,
• 양파 - 2 개,
• 파슬리 - 50g,
• 케 피어 - 400 gr,
• 향료.

레시피:

돼지고기 룰라 케밥 간단한 요리법 고기와 껍질을 벗긴 양파를 먹기 좋게 썰어 푸드프로세서에 넣어주세요. 다진 고기에 향신료, 다진 후추, 양파를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 약간 축축한 손으로 패티를 길쭉하게 만들어 꼬치에 꽂는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 조각을 볶습니다.

소스를 준비합니다. 이렇게하려면 케 피어, 요구르트를 그릇에 붓고 다진 파슬리를 부으십시오. 믹서나 블렌더로 모든 재료를 섞는다. 기호에 따라 소스에 향신료를 추가할 수 있습니다.

Lavash의 룰라 케밥

이 조리법은 아르메니아 요리의 전통을 소개합니다. 피타 빵에 싸인 율리아 케밥은 맛있는 동양 요리입니다.

재료:

라바쉬용

• 밀가루 - ½ 컵,
• 소금,
• 물.

다진 고기의 경우

• 돼지 고기 - 500 gr,
• 양파 - 200g,
• 양고기 지방 - 100 gr,
• 푸성귀,
• 말린 바질,
• 후추, 소금.

레시피:

1. 촘촘한 반죽을 피타 빵으로 바꾸고 조금 쉬십시오.
2. 그런 다음 원으로 나누고 얇은 케이크를 굴립니다. 프라이팬을 불에 올려 잘 가열하십시오. 피타 빵은 타지 않도록 남은 밀가루를 제거한 후 기름을 두르지 않고 튀긴다. 양쪽에서 피타 빵을 1 분 이상 잡아야합니다. 그런 다음 다진 고기 요리를 시작하십시오. 이 케밥 레시피 돼지고기, 양고기 또는 쇠고기에 적합합니다.
3. 고기를 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파와 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하여 고기 분쇄기를 통과하십시오. 준비된 다진 고기에 후추, 마른 바질, 소금을 붓고 잘 움직입니다. 다진 고기로 작은 소시지를 만들고 꼬챙이에 하나씩 넣고 철사 선반에 올려 놓으십시오.
4. 오븐을 250도로 예열하고 다진 고기 소시지를 30분 동안 튀기도록 설정합니다. 10분마다 뒤집어서 양면이 갈색이 되도록 합니다.
5. 완성된 소시지를 피타빵에 올려 봉투에 담아주세요.
6. 룰라 케밥을 요리한 직후 , 더운 동안 , 토마토와 허브 조각으로 장식하여 테이블에 제공해야합니다.

베이컨에 룰라 케밥

튀긴 베이컨 크러스트에 싸인 육즙이 많은 맛있는 다진 고기는 예외없이 모두에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 300 gr,
• 쇠고기 - 300g,
• 양파 - 2 개,
• 베이컨 -200 gr,
• 푸성귀,
• 말린 바질,
• 후추, 소금

레시피:

1. 룰라 케밥을 육즙이 많고 매우 부드럽게 만드는 방법에는 두 가지 비법이 있습니다. 먼저 혼합 다진 고기를 섭취하십시오. 둘째, 그를 조심스럽게 때리십시오.
2. 돼지 고기와 쇠고기를 씻고 필름을 제거하고 중간 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 양파와 함께 고기를 갈아줍니다. 다진 허브, 바질, 소금 및 후추를 넣으십시오. 다진 고기를 저어 균질하게 만드십시오. 이렇게하려면 여러 번 들어 올려 골반에 날카롭게 던지십시오. 다진 고기를 두들겨 낸 후 소시지를 만들어 꼬치에 꽂습니다. 그런 다음 결과 소시지를 베이컨으로 감싸고 가장자리가 갈라지지 않도록 고정하십시오.
3. 케밥나 화격자를 놓고 오븐을 200도로 예열하십시오. 접시를 한쪽에서 약 20분 동안 굽고 다른 쪽에서도 동일하게 굽습니다.
4. 소시지가 튀겨지면 꼬챙이를 떼지 않고 테이블에 올려놓고 케첩을 뿌릴 수 있습니다.

허브를 곁들인 양고기 케밥

이 요리는 어떤 고기를 사야 할까요? 동부 국가의 고전적인 버전에서는 다진 고기에 채소를 의무적으로 추가하여 양고기 케밥이 준비됩니다. 대부분 실란트로이지만 파슬리와 딜을 추가할 수도 있습니다. 이것은 단지 그것을 더 맛있게 만들 것입니다.

재료:

• 저지방 양고기 -500 gr,
• 뚱뚱한 꼬리 지방 -50 gr,
• 양파 (대) - 1 개,
• 말린 바질,
• 푸성귀,
• 후추, 소금

레시피:

양고기를 씻고 청소하고 정맥과 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 네 부분으로 나누고 고기와 꼬리 지방과 함께 고기 분쇄기로 자릅니다. 채소를 잘게 자르고 향신료, 소금, 후추와 함께 다진 고기에 넣습니다. 잘 저어준 후 컵에 여러 번 들어 올려 가볍게 치십시오. 이것은 다진 고기가 점성이 있고 탄력 있고 요리 중에 떨어지지 않도록하기 위해 필요합니다. 다 익으면 작은 소시지를 만들어 꼬치에 꽂는다.

오븐을 200도로 예열합니다. 완성된 조각을 그릴에 올려 굽습니다. 양고기 케밥의 조리 시간은 약 30분입니다. 처음 15분이 지나면 꼬챙이를 뒤집어 고기의 양면이 익도록 합니다. 고기를 허브로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.

프라이팬에 룰라 비프 케밥

코카서스 지방에서는 룰라 케밥이 불에 구워집니다. 아파트에는 그런 조건이 없는데 그래도 한식을 맛보고 싶다. 이 경우 프라이팬에서 케밥을 요리 할 수 ​​​​있으며 향긋한 연기가 충분하지는 않지만 꽤 맛있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g,
• 계란 - 1 개,
• 양파 -1 개,
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 20 gr,
• 푸성귀,
• 후추, 소금-맛보기

레시피:

1. 다진 고기로 원하는 고기를 선택할 수 있지만이 버전에서는 지방 꼬리 지방을 추가하여 쇠고기 요리법을 사용하여 케밥을 준비합니다.
2. 먼저 필레를 씻고 정맥에서 청소하고 조각으로 자릅니다. 큰 부착물이있는 고기 분쇄기에서 양파와 함께 고기를 갈아서. 채소를 갈아서 다진 고기, 소금 및 후추에 넣으십시오.
3. 철저히 섞어서 결과 고기 덩어리를 치어 균질 해집니다. 이렇게하려면 다진 고기 전체를 ​​여러 번 들어 올려 컵에 다시 던지십시오. 소시지를 만들어 꼬치에 꽂는다.
4. 팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 잘 가열하십시오.
5. 바닥에 다진 고기가 든 꼬치를 놓고 불을 적당히 조절하고 황금색 껍질이 형성 될 때까지 양면을 차례로 볶습니다 (각면에 10-12 분).
6. 접시는 뜨겁게만 제공하십시오.

오븐에 룰라 케밥

맛있고 영양가 있는 식사를 위한 훌륭한 선택입니다. 오븐에 구운 룰라 케밥의 경우 40분이면 조리할 수 있도록 레시피가 설계되어 있어 시간이 부족한 분들에게 특히 적합합니다.

재료:

• 쇠고기 (양고기) - 500 gr,
• 양파 -2 개,
• 계란 - 1 개,
• 푸성귀,
• 건조 조미료,
• 후추, 소금.

레시피:

1. 영화와 정맥에서 고기를 청소하고 씻고 자릅니다. 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아서. 향신료, 다진 허브, 후추 및 소금을 넣으십시오. 다진 고기가 균질해질 수 있도록 조심스럽게 쓸어냅니다.
2. 오븐을 200도로 예열하십시오. 다진 고기로 소시지를 만들고 베이킹 페이퍼 또는 호일로 바닥을 라이닝 한 후 베이킹 시트에 올리십시오.
3. 룰라 케밥을 준비하려면 오븐을 예열하고 30분 동안 요리해야 합니다(각면에서 15분). 소시지가 노릇노릇해지면 꺼내서 쟁반에 올려주세요.
4. 룰라 케밥이 식을 때까지 별도의 접시로 제공하거나 반찬에 추가하십시오. 위에서 다진 허브로 장식하거나 케첩을 부을 수 있습니다.

꼬치에 룰라 케밥

많은 사람들이 자연에서 요리하기를 좋아하는 케밥의 훌륭한 대용품은 꼬치에 케밥 케밥이 될 것입니다. 이 요리의 맛과 모양은 전적으로 올바른 준비에 달려 있음을 명심하십시오. 따라서 아래 지침을 엄격히 준수하십시오. 그래서 그릴에 룰라 케밥.

재료:

• 쇠고기 고기 - 1kg,
• 라드 - 150 gr,
• 향료,
• 양파 - 300g,
• 실란트로 - 50 gr.

레시피:

1. 고기와 지방을 조각으로 자르고 콤바인이나 고기 분쇄기로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 동일하게하십시오. 원하는 경우 믹서기로 분쇄할 수 있습니다.
2. 거즈 조각을 가져 와서 여러 층으로 접으십시오. 거즈 중앙에 다진 양파를 넣고 꾹꾹 눌러주세요. 다진 고기로 같은 조작을하십시오.
3. 과도한 수분을 모두 제거하면 고기, 라드 및 양파를 결합하고 향신료를 추가하십시오. 다진 고기에 더 이상 아무것도 추가 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 너무 액체로 판명됩니다.
4. 완성된 다진 고기는 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다. 나머지 액체를 배출 한 후 작은 커틀릿을 형성하십시오.
5. 준비된 꼬치에 결과 커틀릿을 넣으십시오. 고기를 몇 분 동안 튀기며 끊임없이 뒤집습니다. 그런 다음 평균 7분 동안 케밥을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그릴 위의 룰라 케밥

이것은 국가 밖에서도 잘 알려진 아제르바이잔 요리의 전통 요리입니다. 시골에서는 피크닉에서 고기 그릴을 사용하여 그릴에서 케밥을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료:

• 양고기 - 1kg,
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 60 gr,
• 양파 - 4 개,
• 갈은 후추,
• 소금,
• 식초 3% - 25ml,
• 파슬리, 실란트로

레시피:

1. 이 요리는 가마솥에서 요리되며 오븐에서 그릴에 케밥 레시피도 있습니다.
2. 양고기를 헹굽니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 채소를 잘게 자릅니다. 고기 분쇄기에서 양고기, 꼬리 지방 및 양파를 두 번 스크롤하십시오. 다진 고기에 다진 허브, 소금, 후추, 식초를 넣고 반죽과 같이 양손으로 모든 것을 10분 동안 완전히 섞어서 점성이 있는 균질한 플라스틱 덩어리를 얻으십시오. 찬물에 넣고 1~2시간 동안 그대로 두세요.
3. 찬물에 손을 적시고 소시지와 같은 다진 고기 - 케밥을 만드십시오 (각 무게는 30-40g). 튀기기 전에 조리된 커틀릿을 냉장고에 15분 동안 넣습니다. 꼬리 지방이 굳어지고 소시지가 더 잘 보관됩니다. 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내 식물성 기름으로 닦은 후 철망에 올려주세요. 케밥이 모든면에서 더 잘 튀기려면 화격자를 4 번 돌려야합니다. 튀김 시간 - 12분.
4. 소스와 함께 기성품 룰라 케밥을 제공하십시오. 손으로 얇은 반 고리로 자른 양파를 으깨서 주스가 돋보이도록하십시오. 매자나무 가루를 뿌린 와인 식초에 15분간 담가 짠다. 짜낸 양파와 함께 아름다운 접시에 케밥을 뿌립니다.

닭고기와 돼지고기의 룰라 케밥

Lyulya 케밥은 중앙 아시아의 코카서스 지방에서 인기있는 요리로 야외에서 뜨거운 석탄에 구워집니다. 오븐에서 집에서 케밥을 요리하는 것은 어렵지 않습니다.

재료:

1. 치킨 필레 - 500 gr,
2. 지방이 많은 돼지 고기 - 500 gr,
3. 양파 - 2 개의 머리,
4. 토마토 - 2 개,
5. 식초 3% - 25ml,
6. 파슬리, 고수,
7. 소금,
8. 갈은 후추

레시피:

자, 룰라 케밥, 사진과 함께하는 레시피 양파는 껍질을 벗기고 마늘은 잘게 다지고 고수는 다진다. 돼지고기와 닭고기 필레를 헹굽니다. 고기 분쇄기에서 양파로 고기를 건너 뛰십시오. 다진 고기와 향신료를 함께 섞는다. 적어도 20 분 동안 반죽하고 덩어리가 점성이되도록 도마를 두들겨 뚜껑으로 덮고 몇 시간 동안 냉장하십시오. 그런 다음 긴 소시지를 만들고 미리 물에 담근 나무 꼬치에 꿰어 타지 않도록하십시오. 그릴 아래 오븐에 넣으십시오.

베이킹 시간 - 15분. 준비된 룰라 케밥은 잘게 잘린 토마토 조각으로 장식된 아름다운 접시에 올려져 제공됩니다.

허브와 피망을 곁들인 Lyulya 케밥

전통적인 케밥 조리법을 요리하는 방법을 알고 있지만 신선함을 더하고 싶다면 이 옵션이 적합합니다. 조리법의 작은 변화는 오랫동안 알려진 요리의 맛과 향을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 양고기 (지방) - 350 gr,
• 피망 - 3 개,
• 양파 - 1 개,
• 단단한 치즈 - 50g,
• 와인 식초 - 5 gr,
• 마늘,
• 향신료 (고수, zira),
• 레몬 주스,
• 푸성귀,
• 소금 후추.

레시피:

1. 고기를 잘 씻고 두드려 말린 다음 칼로 잘게 자릅니다.
2. 채소, 양파, 마늘을 자릅니다. 절구에 케밥 룰라용 소금, 향신료, 검은색 및 붉은 고추를 갈아서 양파 혼합물과 섞습니다. 레몬 주스로 모든 것을 붓고 다진 양고기에 첨가하십시오.
3. 피망을 잘게 자르고 치즈를 갈아서 다진 고기에 넣으십시오. 결과 덩어리에 식초를 뿌리고 철저히 섞으십시오. 냉장고에 30분 또는 1시간 동안 둡니다.
4. 나무 이쑤시개나 막대기에 작은 소시지를 만든 다음 소량의 기름을 두른 팬에 양면을 볶습니다. 그런 다음 케밥을 베이킹 시트에 놓고 20분 동안 오븐(180°C)에 넣습니다.

피타의 칠면조 룰라 케밥

케밥은 오리엔탈 요리로 주로 양고기로 조리하지만 이 고기는 다른 고기로 완전히 대체할 수 있습니다. 토마토 소스로 칠면조 룰라 케밥 만드는 법을 살펴 보겠습니다.

재료:

• 칠면조 - 0.5kg,
• 양파 - 1 개,
• 달콤한 파프리카,
• 설탕 - 50g,
• 토마토 - 700 gr,
• 칠리 페퍼 - 1개,
• 마늘 - 2 정향,
• 후추,
• 지상 zira 및 고수풀 - 각각 1 티스푼,
• 소금,
• 붉은 달콤한 양파,
• 반 레몬 주스
• 피타 - 4 개,
• 양상추, 고수,
• 올리브유

레시피:

1. 아래에 명확성을위한 사진이있는 조리법 인 그러한 케밥을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며 피타에 제공하는 것이 독창적 인 솔루션이 될 것이며 손님을 놀라게 할 것입니다.
2. 칠면조를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
3. 양파, 고수, 향신료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 다진 고기, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 냉장고에 약 30분 동안 넣습니다.
4. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 토마토를 데친 다음 껍질을 벗겨야합니다. 믹서기에 토마토와 칠리 페퍼를 넣고 결과 혼합물을 스튜 냄비에 붓습니다. 잘게 썬 마늘, 설탕, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 불을 켜고 끓인 후 30 분 동안 요리하십시오. 소스를 식히십시오.
5. 다진 고기를 작은 부분으로 나누고 꼬치 또는 꼬치에 꽂습니다. 팬이나 그릴에서 10분 동안 볶습니다.
6. 피타를 반으로 자르고 적양파를 반 고리로 자르고 양상추 잎, 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 케밥으로 미리 간을 둡니다. 토마토 소스와 함께 접시를 제공하십시오.

닭고기와 파인애플을 곁들인 케밥

치킨 케밥은 매우 섬세하고 특이한 맛을 가지고 있으며 원본에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 요리를 처음 준비하는 경우 사진이있는이 케밥 요리법이 문제없이 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 (가슴살) - 500 gr,
• 생강 (땅) - 0.5 tsp,
• 설탕 - 2 티스푼,
• 통조림 파인애플,
• 소금, 식초, 전분.

레시피:

1. 룰라 케밥 요리. 우리는 설탕으로 시작합니다.
2. 항아리에서 통조림 파인애플 주스 한 잔을 작은 냄비에 붓고 생강, 소금, 식초, 전분 및 설탕을 넣으십시오. 혼합물이 액체 젤리처럼 보일 때까지 가끔 저으면서 요리하십시오.
3. 닭고기와 파인애플을 입방체로 자르고 꼬치에 교대로 꽂습니다.
4. 호일로 베이킹 시트를 덮고 그 위에 블랭크를 놓고 유약을 바르십시오. 200도에서 5분정도 굽고 뒤집어서 다시 유약을 발라주세요. 황금 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

집에서 룰라 케밥. 팬과 오븐에서 요리하기

집에서 케밥을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 접시가 오븐에서 작동합니까? 고기 소시지를 아시아 스타일로 맛있게 만들기 위해 알아야 할 비밀은 무엇입니까? 우리 기사에서 백인 요리의 인기있는 요리에 대해 모두 읽으십시오!

룰라 케밥은 꼬치에 구운 고기 요리입니다. 케밥이 뜨거운 석탄에 구워지는 코카서스, 중앙 아시아 및 아르메니아에서 특히 인기가 있습니다. 크리미아에서는 국가 타타르 요리에서 이 요리를 찾을 수 있지만 그릴에서 요리됩니다.

꼬치에 얹은 케밥 레시피는 준비가 간단하여 특별한 매력을 선사합니다. 최소한의 재료, 조리과정의 번거로움 없는 섬세한 맛, 맛있는 오징어박제 못지않은 맛... 그러니 집에서 부담없이 케밥 레시피 적어서 패밀리 메뉴에 담기!

케밥의 5가지 비밀:

• 다진 고기를 준비하기 위해 지방이 많은 고기가 사용됩니다. 클래식 버전에서는 이것이 양고기이지만 돼지고기, 쇠고기, 심지어 닭고기도 현대 러시아 요리와 더 관련이 있습니다. 고기에 지방이 많을수록 요리가 더 부드러워집니다.
• 고기는 칼로 잘게 자르고 고기 분쇄기에서 비틀지 않아야합니다. 따라서 더 많은 주스를 유지하여 요리에 부드러움과 완벽한 맛을 제공합니다.
• 고전적인 조리법에서 계란은 접시에 추가되지 않습니다. 소시지의 모양을 유지하기 위한 "글루텐"은 양고기 지방과 고기 단백질로 조리 과정에서 배출됩니다. 다진 고기를 꼬치에 꽂기 위해 아주 오랫동안 구겨서 두들겨줍니다. 20분 이상 연속으로 고기를 반죽하는 것이 너무 어렵다면 다진 고기에 달걀을 넣거나, 극단적인 경우 전분을 넣어준다.
• 다른 백인 요리와 달리 채소를 사용하지 않고 후추와 양파만을 향신료로 사용합니다. 동시에 기성품 케밥은 파슬리, 실란트로 및 기타 허브의 "베개"에 제공됩니다.
• 봉사하려면 케밥 소스를 준비해야합니다. 조리법은 간단합니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 손으로 약간 기억하여 주스를 추출하십시오. 매자 나무 가루를 뿌리고 15 분 동안 와인 식초를 부으십시오. 그런 다음 양파를 짜서 완성된 케밥 위에 뿌립니다.

집에서 요리의 특징

집에서 케밥을 요리하는 방법에 대해 걱정하지 마십시오. 물론 클래식 버전에서는 요리가 야외에서 구워집니다. 그러나 집에서는 오븐에서 할 수 있고 팬에 고기를 볶고 "튀김" 모드의 느린 밥솥에서 케밥을 요리할 수도 있습니다.

요리를 위해서는 커틀릿을 만들 긴 나무 꼬치가 필요합니다. 어떤 주부들은 큰 실수를 하는 것보다 그것들 없이 하는 것을 더 좋아합니다. 첫째, 접시는 모든 맛을 잃어 일반 미트볼처럼됩니다. 둘째, 튀김이나 베이킹 중에 소시지를 돌리는 것이 훨씬 더 편리합니다. 고기를 묶기 전에 꼬치는 물에 30분 동안 담가두고 식물성 기름을 발라야 합니다.

이제 다양한 종류의 고기로 집에서 케밥을 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

양고기 케밥(클래식 레시피)

필요할 것이예요:

• 양고기 펄프 (지방) - 1kg;
• 양파 - 300g;
• 양고기 지방 - 150g;
• 검은 후추와 소금.

요리:

1. 고기, 지방 및 양파를 잘게 자릅니다. 소금과 후추.
2. 다진 고기를 잘 섞고 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 다진 고기를 가져다가 도마에 두드리기 시작합니다. 고기의 쫀득함이 느껴질 때까지 해주세요.
4. 손을 적시고 케밥 만들기 시작: 다진 고기를 손바닥만한 크기로 잘라 소시지로 만들어 꼬치에 꿰어주세요. 이 과정에서 육즙이 빠져나오면 고기를 살짝 짜내면 된다.
5. 완성된 꼬치를 냉동실에 5분간 넣어 기름이 케밥에 잘 붙도록 합니다. 냄비에 요리를 요리하는 방법은 분명합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀기고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 준비하십시오. 오븐에서 요리하는 경우 200°C로 예열된 오븐에 케밥과 함께 호일을 깐 베이킹 시트를 20-30분 동안 놓습니다. 이 시간 동안 2-3 번 뒤집습니다.

쇠고기 룰라 케밥 레시피

필요할 것이예요:

• 쇠고기 펄프 또는 준비된 다진 고기 - 500g;
• 양파 - 3개의 큰 머리;
• 달콤한 고추 - 1;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 소금과 후추.

요리:

1. 2 양파를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 마늘을 잘게 썬다.
2. 다진 고기, 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 나머지 양파와 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 다진 고기에서 작은 케밥을 눈에 띄게 만들고 꼬치에 끼우고 양파와 달콤한 고추를 번갈아 가며 사용하십시오.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 케밥을 볶습니다.

돼지 룰라 케밥

필요할 것이예요:

• 다진 돼지 고기 또는 지방 펄프 - 700g;
• 지방 - 100g;
• 큰 양파 - 2 개의 머리;
• 향신료 - 실란트로 줄기, 바질, 고수풀, 후추, 소금 맛;
• 마늘 - 2 정향.

요리:

1. 양파, 마늘, 고수를 껍질을 벗기고 자릅니다. 다진 고기와 향신료를 섞는다.
2. 다진 고기를 20 분 이상 반죽하고 식물성 기름을 뿌리고 뚜껑을 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.
3. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 꼬치에 끈을 묶습니다.
4. 팬이나 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 번 뒤집습니다.

치킨 케밥

필요할 것이예요:

• 무게 2kg의 닭;
• 양파 - 큰 1개;
• 한 무리의 채소;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금과 후추, 향신료.

요리:

1. 뼈에서 고기를 분리하고 지방과 함께 자릅니다.
2. 양파와 마늘을 섞고 허브, 소금, 향신료를 넣으십시오.
3. 잘 섞고 도마에서 치십시오.
4. 긴 소시지 모양을 만들고 꼬챙이에 꿰어주세요.
5. 그릴 아래에 있는 오븐에서 15분 동안 굽고 한 번 뒤집습니다.

그게 다 비밀이야! 꼭 드셔보세요, 아주 맛있습니다!

오븐에서 직접 만든 쇠고기 케밥

제품:

• 다진 쇠고기 (양고기 일 수 있음) - 500 gr;
• 양파 - 130gr;
• 딜 그린 - 30 gr;
• 파슬리 - 30gr;
• 식탁용 소금 - 1 tsp;
• 카레 - ½ tsp;
• 지상 고수풀 - ½ tsp;
• 해바라기 기름 - 150 gr.

전통적으로 다진 양고기로 케밥을 요리하는 것이 일반적이지만 양이 없으면 섬유질 구조가 유사한 갈은 쇠고기를 사용할 수 있습니다.

이 요리에 향신료를 넣을 수 있습니다. 선택은 취향과 욕망에 달려 있습니다. 딜과 파슬리 외에도 신선한 실란트로, 타라곤 또는 셀러리의 잘게 잘린 가지를 접시에 추가 할 수 있습니다.

집에서 케밥을 요리하는 방법:

1. 그래서 가장 먼저 할 일은 양파를 다지는 것입니다. 당신은 다른 방법으로 이것을 할 수 있습니다 : 양파를 굵은 강판에 갈거나 칼로 잘게 자르거나 내가 한 것처럼 믹서기로 자르십시오.
2. 다음으로, 딜과 파슬리를 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 말립니다. 어떤 경우에도 케밥에 젖은 채소를 추가하지 마십시오. 다진 고기는 물기가되어 접시의 맛이 손상 될 수 있습니다.
3. 우리는 파슬리와 딜의 거친 줄기를 찢어 내고 부드러운 녹색 나뭇 가지만 남깁니다. 날카로운 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
4. 깊은 그릇에 다진 고기, 허브, 양파를 넣으십시오. 고수, 소금, 카레를 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
5. 그런 다음 케밥을 꼬치에 꽂을 때 다진 고기가 더 균일하고 탄력 있고 부서지지 않도록 두들겨 야합니다.
6. "때리기"는 0.5미터 높이에서 15분 동안 다진 고기를 도마나 테이블에 던집니다. 주방 전체가 튀지 않도록 다진 고기를 먼저 비닐봉지(2개 사용 가능)에 넣고 단단히 묶는 것을 추천합니다.
7. 다음 단계에서 다진 고기는 미리 물에 담근 나무 꼬치에 꽂아야 합니다.
8. 이렇게하려면 커틀릿과 같은 크기의 다진 고기를 꼬챙이에 꿰십시오. 그런 다음 다진 고기를 짜서 시가 모양으로 만듭니다.
9. 호일을 깐 베이킹 시트에 만든 수제 케밥을 놓고 요리 브러시를 사용하여 식물성 기름을 바르십시오.
10. 우리는 베이킹 시트를 오븐에 보내고 40 분 동안 중간 열로 접시를 굽습니다.
11. 너무 귀엽고 향긋하고 겉은 튀겼고 속은 육즙이 가득해서 오븐에 구운 소고기 케밥이 나왔습니다.

우리는 꼬치에서 제거하지 않고 테이블에 lyulya를 제공 할 것이며 반찬으로 삶은 감자와 절인 야채를 손님에게 제공 할 수 있습니다.