맛있는 수제 만두. 멋진 반죽 레시피

재료:

(만두 128개)

• 만두를위한 맛있는 반죽 :
• 500g 밀가루
• 계란 2개
• 우유 1잔
• 1큰술 해바라기 유
• 1티스푼 소금
• 수제 만두를 위한 먹거리:
• 500-600 gr. 다진 고기
• 큰 양파 1개
• 갓 갈은 후추
• 식물성 기름

• 만두 반죽 레시피

• 만두와 만두의 단골 반죽은 보통 계란과 우유 없이 반죽하지만, 진짜 수제 만두를 만들고 싶다면 이 레시피를 추천한다.
• 그래서 우리는 슬라이드가있는 테이블에 밀가루를 붓습니다. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루 반죽 중앙에 작은 홈을 만드십시오. 해바라기 기름 한 스푼을 넣으십시오. 반죽이 부드러움과 가소성을 얻는 것은 기름의 존재 덕분입니다.
• 큰 그릇에 계란 2개를 풀고 따뜻한 우유를 넣으십시오.
• 만두용 반죽은 도마에 올려도 되지만 만두를 처음 요리하는 경우에는 부엌 전체를 어지럽히지 않도록 큰 그릇에 반죽을 하는 것이 좋다. 반죽이 덩어리를 형성하고 그릇의 벽에서 멀어지기 시작하면 테이블에 놓고 이미 테이블 위에 반죽을 계속하십시오.
• 반죽을 아주 잘 반죽하십시오. 만두 반죽은 탄력 있고 유연해야 하며 테이블과 손에 달라붙지 않아야 합니다.
• 만두 반죽이 이미 준비된 것 같으면 손을 적십니다. 해바라기 유그리고 다시 잘 섞는다.
• 반죽이 너무 가파르다고 생각되면(밀가루를 많이 넣고 액체를 약간 넣으면 가끔 이런 현상이 발생함) 버터를 조금 더 넣으십시오. 이것으로부터 만두 반죽이 향상 될 것입니다.
• 

• 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 우리는 만두 속을 준비합니다.

  집에서 만든 만두 속 재료

  
• 보통 만두의 경우 다진 돼지 고기, 또는 50% 돼지고기와 50% 쇠고기의 혼합물. 다진 고기의 품질이 만두의 맛을 결정한다고 말하면 미국을 발견하지 못할 것입니다. 그리고 좋은 재료를 넣으면 좋은 반죽, 만두는 눈 깜짝할 사이에 먹게 될 운명입니다.))).
• 따라서 양파를 잘게 다진 다음 부드럽고 투명해질 때까지 약한 불에서 볶습니다.
• 다진 고기에 볶은 양파, 소금, 후추를 넣으십시오. 잘 섞고 모든 것을 맛보십시오.
• 원칙적으로 채우기가 준비되었지만 채우기가 일반적으로 특이한 것으로 밝혀진 덕분에 한 가지 비밀이 있습니다. 이렇게 하려면 소량의 물에 월계수 잎 2~3개를 끓입니다. 식힌 국물 100g을 만두 충전물에 추가합니다. 그것을 시도하면 다진 고기가 얼마나 부드럽고 맛있는지 알게 될 것입니다.

  만두 요리

  

• 그게 다야 만두의 채우기와 반죽이 준비되었습니다. 만두를 백 두 개 만드는 일만 남았습니다. 이렇게하기 위해 우리는 반죽을 가져 와서 두꺼운 소시지를 만들고 네 부분으로 나눕니다.
• 그런 다음 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 먼저 만두 반죽의 한 부분을 잡고 얇게 굴린 다음 가장자리가 날카로운 유리를 사용하여 원을 자릅니다. 우리는 각 원에 충전물을 넣고 만두 자체를 조각합니다. 이 방법을 사용하면 모든 "공백"이 똑같이 둥글기 때문에 같은 크기의 만두를 더 쉽게 성형할 수 있습니다.
• 만두를 만드는 두 번째 방법은 더 빠르고 약간의 연습이 필요합니다. 우리는 만두 반죽의 한 부분을 가져 와서 얇은 소시지를 만들어 작은 조각으로 자릅니다.
• 각 조각을 밀가루에 살짝 담그고 롤링하여 원을 만드십시오.
• 우리는 채우기의 작은 술을 넣은 다음 만두를 조각합니다. 우리는 만두의 모든 반죽과 소가 끝날 때까지 이것을합니다.
• 만두를 조각하는 어떤 방법이든 진짜 만두는 둥글고 귀 모양이어야 한다는 것을 잊지 마십시오.
  
• 넓은 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 물이 충분하지 않으면 만두가 서로 달라 붙을 수 있습니다. 너무 많으면 만두의 맛과 향이 물에 "떠납니다". 이는 또한 바람직하지 않습니다.
• 우리는 냄비를 불에 올려 놓았다. 소금, 약간의 베이 잎을 넣으십시오.
• 물이 끓으면 만두를 투하합니다. 물이 다시 끓으면 시간을 기록하십시오. 정확히 5분 동안 요리하고 꺼냅니다. 필요한 경우 다음 만두 배치를 요리하십시오.
• 직접 만든 만두를 따뜻하게 제공합니다. 국물이 있으면 가능하고 사워 크림이나 마요네즈가 없어도 가능합니다. 또한 테이블에 소금과 갓 갈은 후추를 넣는 것을 잊지 마십시오.
• 결과적으로 우리는 상당히 부드럽고 동시에 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
• 우유-계란 혼합물을 밀가루의 웰에 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다.
• 원천

Pelmeni는 실용적이고 매우 인기 있는 요리입니다. 냉동실의 모든 검소한 안주인은 가족에게 빨리 먹이를 주거나 예기치 않은 손님을 만나야 할 경우를 대비하여 "자체 제작"가방을 반드시 가지고 있습니다.

만두를 조각하는 방법, 사용할 충전재, 무엇과 함께 제공할지 -이 모든 것에 대해서는 다른 기사에서 이야기하겠습니다. 오늘 우리의 주제는 만두 반죽입니다. 반죽을 만드는 비밀을 알게되어 탄력 있고 부드럽고 깊은 냉동 후에도 요리 중에 부서지지 않습니다.

가장 간단한 조리법은 물, 소금, 밀가루 및 신선한 계란. 이 옵션을 사용하면 만두를 모델링하거나 사용할 수 있습니다.

충전물이 끝나면 반죽을 요리에 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 국수, 만두 치킨 수프, 게으른 만두등. 원하는 경우 무언가로 채울 수 있습니다. 예를 들어 감자 충전물로 작은 도넛을 만들고 튀길 수 있습니다. 장난치는 기분이 들지 않으세요? 그런 다음 케이크에 넣고 기름에 볶습니다.

만두 반죽 - 고전 요리법 (계란이 든 물)

이 테스트 버전은 수제 만두 만들기, 만두 만들기, 그리고 물론 만티에도 적합합니다. 탄성과 탄성을 동시에 나타내기 때문에 작업하기가 매우 쉽습니다.

반죽을 만들려면 조리법의 권장 사항을 엄격하게 따르는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 4 컵;
• 물 - 1 유리;
• 계란 - 2 조각;
• 소금 - 1작은술

요리 할 때 250ml 용량의 안경을 사용합니다.

단계별 요리법:

따뜻한 물을 유리에 붓고 소금을 넣으십시오 - 1 tsp. 작은 언덕으로. 모든 결정이 용해되도록 저어줍니다.

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 이렇게 하면 가능한 불순물을 제거하고 제품을 산소로 포화시키는 데 도움이 됩니다. 밀가루 반 컵을 뿌리고 따로 보관하십시오. 조금 후에 필요할 것입니다.

우리는 언덕에 휴식을 취합니다. 그것에 소금물을 붓고 계란을 치고 반죽을 시작하십시오.

이제 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 그릇에서 얻은 덩어리를 펼치십시오.

그리고 반죽을 계속합니다.

반죽을 3분정도 치댄 후 천으로 덮고 5분정도 눕혀주세요. 나머지 밀가루를 반죽하고 손바닥에 달라 붙지 않는 완전히 기성품 반죽을 얻으십시오.

제품이 마르지 않도록 비닐봉지에 담아주세요.

반죽은 최대 30일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 공작물을 제거하고 실온에서 해동합니다. 냉장고의 일반적인 구획에서는 3 일 이상 + 2 ° C의 온도에 놓일 수 있습니다.

식물성(해바라기) 오일을 곁들인 미네랄 워터에 홈메이드 만두를 위한 탄력 있는 반죽

미네랄 워터와 식물성 기름에 만두 반죽은 밀도가 높아지지만 동시에 탄력이 있습니다. 만두는 잘 성형되어 요리 중에 끓이지 않으며 충전물은 항상 내부에 남아 있습니다.

구성 요소:

• 밀가루 - 600g;
• 미네랄 워터 - 250ml;
• 식물성 기름 - 4 큰술;
• 계란; 소금 - ½ tsp;
• 과립 설탕 - ½ tsp

요리 알고리즘:

계란을 그릇에 깨십시오. 우리는 그것에 설탕과 소금을 넣습니다. 오일과 미네랄 워터를 추가하십시오.

미네랄 워터는 탄산이 높아야 합니다. 거품이 많을수록 반죽이 더 잘 나옵니다.

우리는 구성 요소를 혼합합니다. 혼합물이 즉시 거품을 내기 시작합니다.

밀가루를 작은 부분으로 붓고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오.

손에 달라붙는 것을 멈추지 않아야 합니다. 그 후, 테이블에 올려 10분 정도 반죽하고, 필요에 따라 밀가루를 첨가한다. 이 과정은 반죽을 탄력있게 만들어주며 롤링할 때 불편함이 없습니다.

제품을 비닐 봉지에 넣고 20분 동안 그대로 둡니다(숙성).

작업 중 - 만두 받침대를 굴릴 때 - 공을 수건으로 덮으십시오. 그러면 반죽이 마르지 않습니다.

빵 기계에서 만두 반죽을 요리하는 방법

Pelmeni 반죽은 빵 기계를 사용하여 만들 수 있습니다. 거의 모든 모델에 이 기능이 있습니다. 당신의 임무는 모든 구성 요소를 올바른 비율로 넣고 버튼을 누르고 프로세스가 끝날 때까지 기다리는 것입니다.

양질의 거친 밀가루 만두 반죽

나는 우연히 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 반죽에 대해 알게되었습니다. 한번은 친구를 방문했을 때 집에서 만든 만두를 대접해 주었습니다. 글쎄, 그녀의 만두는 강하지만 매우 얇고 맛있는 반죽을 사용했기 때문에 대화는 요리로 바뀌 었습니다. 거기에서 양질의 거친 밀가루를 사용한 레시피를 얻었습니다.

재료:

• 소금 - 10g;
• 계란;
• 양질의 거친 밀가루 - 5g;
• 밀가루 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 따뜻한 물 - 250ml.

요리:

1. 밀가루 (대부분)를 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 슬라이드 중앙에 홈을 만들고 물과 소금을 제외한 모든 재료를 넣으십시오.
3. 숟가락이나 주걱을 사용하여 반죽을 굴립니다.
4. 소금물을 붓고 다시 잘 섞는다.
5. 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 덩어리를 배치하십시오. 손으로 준비 상태로 가져와 최소 10분 동안 반죽합니다.
6. 그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 20-30분 동안 그대로 두십시오.

전분을 곁들인 만두 반죽 레시피

반죽은 매우 순종적이고 가장 중요한 것은 맛있습니다. 전분은 신축성이 있어 조리 중이나 냉동 후에도 찢어지지 않습니다.

필요:

• 물 - 300ml;
• 밀가루 - 500g;
• 전분 - 3 큰술;
• 소금 - ½작은술

요리:

1. 우리는 모든 구성 요소를 결합하고 반죽을 반죽합니다.
2. 냉장고에 15분 동안 넣어두면(더 가능) 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

반죽은 반죽하기 어렵습니다. 단단하고 끈적 거리지 않습니다. 이건 괜찮아! 냉장고에 넣으면 부드러워지고 플라스틱이 됩니다. 밀가루 없이 아주 얇은 층으로 완벽하게 펴지고 찢어지지 않습니다. 만티 제작에 이상적입니다.

만두용 커스터드 반죽 만드는 법 - 끓는 물로 보편적 인 조리법

유니버설은 무슨 뜻인가요? 그리고 반죽에서 만두, 페이스트리, 만두, 만티 등 무엇이든 요리할 수 있다는 사실. 부드럽고 맛있고 직장에서 매우 편리합니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 끓는 물 - 250ml;
• 소금 - 1작은술

만두 반죽을 반죽하는 방법 :

밀가루를 높은면이 있는 그릇에 체로 치십시오. 중앙에 구멍을 뚫습니다. 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 포크로 섞는다.

끊임없이 저어 주면서 얇은 흐름에 기름과 끓는 물을 붓습니다. 반죽이 이미 숟가락으로 섞기 어려울 때 보드에 놓고 밀가루를 넣고 손으로 반죽해야합니다. 손바닥에 달라붙는 것을 멈춰야 합니다.

그런 다음 공을 만들고 감기지 않도록 수건으로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두면 만두를 조각할 수 있습니다.

계란이 없는 반죽 레시피(우유에)

우유와 섞인 만두 반죽은 항상 탄력 있고 탄력있는 것으로 판명되었습니다. 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘 구르며 요리 과정에서 찢어지지 않습니다. 만두는 놀랍도록 맛있습니다!

구성 요소:

• 밀가루 - 3 컵;
• 따뜻한 우유 - 125ml;
• 따뜻한 물 - 125ml;
• 소금 - 꼬집음.

레시피:

1. 밀가루는 체질해야합니다.
2. 우유와 물을 섞는다. 소금을 넣으십시오. 휘젓다.
3. 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 수건 아래에 30분 동안 둡니다.

비디오 : 만두 용 커스터드 반죽

조리법 단계별 요리만두 세트에 대한 테스트입니다. 그러나 선택한 옵션에 관계없이 밀도가 높고 탄력이 있으며 준비가되면 만두가 비정상적으로 부드럽고 맛있습니다.

각 주부는 만두 반죽에 대한 자신의 레시피가 있습니다. 그러나 한 가지 방법에 얽매이지 마십시오. 기억하십시오. 완벽에는 제한이 없으며, 다른 구성과 비율을 시도하면 분명히 즐겨찾기가 될 몇 가지 옵션을 더 찾을 수 있습니다.

맛있게 드시고 새로운 레시피로 만나요!

많은 초보 주부에게 만두 반죽을 만드는 방법이 문제가되어 맛있고 부드럽고 탄력적입니다.

이상적인 베이스는 잘 펴지고, 팽팽해지고, 속을 채우고 빨리 끓어야 합니다.

요리 전문가들은 러시아 요리의 최고의 전통에서 다양한 재료로 완벽한 만두 반죽을 만들기 위한 성공적인 요리법을 수집했습니다.

이 반죽 준비 옵션은 손에 있으면 편리합니다. 최소 금액재료.

필요:

• 계란 1개;
• 식수 200ml;
• 밀가루 600g;
• 고운 소금 5g.

요리 단계.

1. 밀가루는 소금과 결합되어 넓은 컵에 부어집니다.
2. 마른 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 찬물을 붓고 계란을 풀어주세요.
3. 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작하여 중앙에서 가장자리로 이동합니다.
4. 덩어리가 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다.
5. 반죽은 계속 손으로 반죽하여 나머지 밀가루를 주기적으로 첨가합니다.
6. 베이스가 균질해지고 탄력이 생기면 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

팁: 반죽을 반죽하려면 많은 육체적 노력이 필요하므로 손바닥 바닥으로 반죽하는 것이 더 편리하고 쉽습니다. 이렇게 하면 손이 덜 피로해집니다.

만두용 커스터드 베이스

이 조리법에 따라 준비된 반죽은 더 부드럽고 얇으며 롤링 중에 찢어지지 않으며 만두가 더 빨리 요리됩니다.

식료품 목록:

• 계란 1개;
• 프리미엄 밀가루 480g;
• 끓는 물 200ml;
• 20ml 식물성 기름;
• 소금 5g.

요리법.

1. 계란을 소금에 절이고 거품이 형성될 때까지 몇 분 동안 치십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루가 부분적으로 첨가되어 끊임없이 덩어리를 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다.
3. 기름을 넣고 다시 저어줍니다.
4. 방해를 멈추지 않고 갓 끓인 물을 결과물에 붓습니다.
5. 반죽이 약간 식으면 손으로 반죽하여 완벽한 농도가 될 때까지 반죽합니다. 덩어리가 계속 손에 달라 붙으면 1-2 큰술을 더 넣으십시오. 밀가루 숟가락.
6. 조각하기 전에 만두용 커스터드 반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 40 분 동안 "휴식"합니다.

빵 기계에서 반죽

주방 "조수"는 반죽을 반죽하는 힘든 과정을 크게 단순화합니다. 빵 기계의 만두 베이스는 항상 올바른 일관성으로 밝혀졌습니다. 또한 일반 반죽을 반죽 할 때와 같이 부분이 아닌 전체 밀가루를 한 번에 채울 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 여과수 250ml;
• 작은 계란 1개;
• 체로 쳐진 밀가루 480g;
• 소금 5g;
• 해바라기 기름 20ml.

요리 기술.

1. 계란을 빵 기계의 용량으로 깨고 물과 기름을 붓습니다.
2. 소금과 모든 밀가루를 넣으십시오.
3. "반죽" 프로그램을 1.5시간 동안 켭니다(조리 시간은 장비의 특정 모델에 따라 다름).
4. 빵 기계의 만두 반죽은 균질하며 컷에 기포가 없습니다. 비닐 봉지에 넣고 즉시 롤링에 사용합니다.

미네랄 워터를 기본으로 한 요리

가장 맛있고 부드럽고 롤아웃하기 쉬운 수제 반죽미네랄에. 탄산이 강한 물을 가지고 요리 직전에 병에 부어주는 것이 좋습니다.

필요:

• 계란 1개;
• 식물성 기름 80ml;
• 과립 설탕과 소금 3g;
• 고 탄산 미네랄 워터 220ml;
• 밀가루 550g.

절차.

1. 계란은 포크로 흔든다.
2. 소금과 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 오일과 탄산수를 붓습니다.
4. 밀가루를 조금씩 부어 숟가락으로 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.
5. 덩어리가 그릇에 담기 불편해지면 탁자 위에 버리고 손으로 주름을 잡는다. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

물과 계란에 탄력있는 만두 반죽

식물성 기름을 첨가하여 반죽이 부드럽고 유연해집니다. 그것의 제품은 요리하는 동안 서로 붙지 않으며 냉동 후에도 부서지지 않습니다. 만두를 만들기 위해 반죽이 필요한 경우 다진 생선, 밀가루는 쌀가루로 대체 가능합니다.

화합물:

• 프리미엄 밀가루 480g;
• 계란 1개;
• 따뜻한 물 200ml;
• 식물성 기름 40ml;
• 소금 3g.

단계별 레시피.

1. 계란은 소금과 섞입니다.
2. 기름과 물을 넣으십시오.
3. 밀가루를 부어 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
4. 결과 덩어리에서 공을 말아서 비닐 봉지에 넣고 20 분 동안 추운 곳에 두십시오.

팁 : 식물성 기름 대신 마요네즈를 섭취하면 반죽이 더 부드럽고 순종적입니다.

식물성 기름으로 끓는 물 옵션

Choux 패스트리는 밀도가 더 높고 롤아웃되고 더 잘 붙습니다. 그것의 제품은 많은 양의 충전물로 채울 수 있습니다. 찢어지지 않습니다. 경험이없는 요리사조차도 그러한 기초의 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 흰 밀가루 450g;
• 계란 1개;
• 끓는 물 200ml;
• 고운 소금 4g;
• 옥수수 기름 20ml.

요리 기술.

1. 계란은 소금으로 때립니다.
2. 밀가루를 부드럽게 붓고 기름을 붓습니다.
3. 제품은 균일 한 일관성이 될 때까지 혼합됩니다.
4. 끓는 물을 조금씩 넣고 숟가락으로 조성물을 저어줍니다.
5. 약간 식힌 반죽을 손으로 반죽합니다.
6. 30분 동안 냉장고에서 조각하기 전에 매끄러운 롤빵이 형성되고 제거됩니다.

우유에 만두 반죽을 만드는 방법?

우유로 만든 베이스는 작업하는 것이 즐겁습니다. 손바닥에 거의 붙지 않고 쉽게 구르며 요리 중에 떨어지지 않습니다. 우유 반죽으로 만든 만두는 매우 맛있습니다.

필요:

• 중간 지방 우유 200ml;
• 계란 1개;
• 체로 쳐진 밀가루 380g;
• 해바라기 기름 20ml;
• 소금 5g.

절차.

1. 우유가 약간 데워집니다. 전자 레인지또는 스토브에.
2. 큰 그릇에 밀가루를 붓고 중간에 작은 깔때기를 만드십시오.
3. 계란이 오목한 곳으로 들어가고 소금이 부어지고 우유가 부어집니다.
4. 반죽이 숟가락으로 원을 그리며 반죽하기 시작합니다.
5. 해바라기 기름을 넣으십시오.
6. 덩어리는 밀가루를 뿌린 테이블에 버리고 손으로 반죽합니다.
7. 반죽은 탄력적이지만 부드러워야 합니다(필요한 경우 밀가루가 추가됨).
8. 반죽에서 공을 만들고 깊은 용기에 넣고 식물성 기름을 바르고 천으로 30 분 동안 두십시오.

부드러운 - 사워 크림

이 조리법에 따라 준비된 반죽의 비밀은 사워 크림 한 잔을 추가하는 것입니다. 섬세한 사워 크림 베이스는 만두, 체부렉, 만두를 만드는 데 사용하거나 마른 프라이팬에서 간단히 튀길 수 있습니다.

필수 성분:

• 200g 지방 (가급적 수제) 사워 크림;
• 밀가루 350g;
• 계란 1개;
• 소금 5g.

요리 순서.

1. 밀가루를 제외한 모든 재료는 하나의 용기에 결합됩니다.
2. 지속적으로 덩어리를 저어 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.
3. 반죽을 숟가락으로 하나의 공으로 모으고 밀가루를 뿌린 표면에 펼칩니다.
4. 베이스는 부드러워질 때까지 손바닥 바닥으로 반죽합니다.
5. 반죽이 필요한 일관성을 얻으려면 가방에 넣고 40 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

조언: 사워 크림 반죽매우 부드러워집니다. 따라서 만두 요리 시간을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 너무 익힌 제품은 찢어질 수 있습니다.

계란이없는 조리법

이상적인 만두 베이스는 계란을 넣지 않고 반죽할 수 있습니다. 그러한 반죽의 제품은 항상 부드럽고 맛있습니다.

식료품 목록:

• 밀가루 0.5kg;
• 물 220ml;
• 소금 3g.

요리 과정.

1. 염은 결정이 완전히 용해될 때까지 실온에서 물에서 교반됩니다.
2. 같은 용기에 익힌 밀가루의 작은 부분을 체로 칩니다.
3. 덩어리는 포크로 원을 그리며 휘젓습니다.
4. 포크로 간섭하기 어려워지면 반죽을 용기에서 테이블 위에 놓고 미리 밀가루를 뿌리고 손으로 반죽합니다. 이 작업은 최소 15분 동안 수행해야 합니다.
5. 베이스가 표면과 손바닥에 달라붙는 것을 멈추고 모양이 균질해지면 봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 휴지시킨다.

만두용 오리지널 컬러 반죽

이 조리법에 따르면 녹색, 노란색 및 빨간색의 맛있고 매우 효과적인 만두를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 반죽은 천연염색만을 사용하여 어린아이들도 부담없이 드실 수 있습니다. 색색의 만두는 아이들의 명절이면 단연 이목의 대상이 될 것이다.

친환경 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 250g;
• 우유 50ml;
• 물 50ml;
• 작은 계란 1개;
• 사워 크림 20g;
• 냉동 시금치 100g;
• 소금 3g.

레드 베이스 성분:

• 밀가루 250g;
• 100ml 토마토 쥬스물 반;
• 토마토 페이스트 20g;
• 작은 계란 1개;
• 소금.

노란 색조를 위한 제품:

• 밀가루 250g;
• 1 큰 당근;
• 심황 4g;
• 작은 계란 1개;
• 사워 크림 20g;
• 소금 3g.

요리 순서.

1. 녹색 기반의 경우 시금치는 해동되고 잘게 잘립니다. 얼룩덜룩 한 제품을 얻으려면 녹색 덩어리에서 주스를 짜서 사용할 수 있습니다.
2. 계란과 사워 크림을 넣으십시오.
3. 소금은 밀가루와 결합되어 녹색 바닥에 부어집니다.
4. 반죽이 반죽된다 일반적인 방법으로"휴식"을 위해 냉장고에 넣으십시오.
5. 빨간 만두를 얻으려면 풀어놓은 계란, 주스, 토마토 페이스트를 섞으세요.
6. 밀가루에 소금을 부어 반죽을 반죽하고 성형하기 전에 식히십시오.
7. 노란색베이스는 같은 방식으로 준비됩니다. 사워 크림은 심황과 풀어진 계란과 결합되고 갓 짜낸 당근 주스가 첨가되고 소금이 첨가되고 밀가루가 점차 첨가되어 반죽이 만들어집니다.

하다 만두 반죽제안 된 요리법에 따르면 초보자 안주인조차도 성공할 것입니다. 가장 중요한 것은 준수 기술 과정. 여백이 있는 반죽을 준비하는 경우 식물성 기름을 추가해야 합니다. 이렇게 하면 베이스가 부드러운 상태를 유지하고 며칠 후에도 갈라지지 않습니다.

나는 만두를 발명한 사람 앞에 무릎을 꿇을 준비가 되었습니다. (글쓴이는 아무리 구글링해도 못찾음)

누가, 무엇을, 어디서, 왜, 언제 - 나는 만두의 "국적", 원산지 및 기타 논란의 여지가있는 주제에 대한 질문을 나중에 남겨 둘 것을 제안합니다. 이제 우리가 역사의 야생을 탐구하고 반죽 조각으로 싸인 다진 고기를 삶는 아이디어를 처음 생각해 낸 나라를 알아 내면 대화는 길고 많은 시간의 토론으로 바뀔 것입니다. 그 결과 아무도 마음을 바꾸지 않고 자신의 의를 확신합니다.

따라서 먼저 수제 만두를 요리하고 테이블을 설정한 다음 논란의 여지가 있는 만두에 대해 이야기할 것입니다. 충전재 및 모델링 방법, 만두의 크기 및 반죽 정보. 그리고 누가, 어디서, 어떻게, 무엇을 제공하는지에 대해. 그리고 만두의 기원에 대해서도 조금.

이 기사는 무엇에 관한 것입니까?

만두 속 채우기

만두는 다진 고기로 시작합니다. 성공의 80 %가 달려 있습니다. 제품의 품질이 좋지 않고 작업이 엉성하면 만두의 맛이 악화 될뿐만 아니라 끔찍해집니다. 속은 만두의 핵심이니 혼을 담아 요리하고 좋은 생각을 담아 오늘 저녁 식탁에 앉아 있는 모든 이들의 행복과 건강을 기원합니다.

장르의 고전 - 수제 만두 다진 고기그러나 고전은 일관되게 훌륭하지만 종종 지루하고 지루해집니다. 만두에 숨길 수있는 다른 것을 기억합시다.

클래식 다진 고기

• 돼지고기 안심 0.5kg;
• 쇠고기 필레 0.5kg;
• 2개의 큰 양파;
• 소금, 후추 맛.

고기를 씻고 필름에서 청소하고 양파와 함께 다진 고기로 비틀십시오. 잘 섞고 소금, 후추를 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 물 반 컵을 넣고 다진 고기를 섞고 만두 조각을 진행하십시오.

다진 생선

• 생선 필레 1kg;
• 2 양파;

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
고기 분쇄기에서 뼈 생선을 비틀고 양파와 섞습니다. 소금, 후추, 만두 만들기 시작.

다진 닭고기

• 닭고기 필레 1kg;
• 3 예술. 엘. 사워 크림;
• 우유 반 잔;
• 소금 후추.

내 고기와 고기 분쇄기에서 트위스트. 소금, 후추, 사워 크림, 우유를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기가 준비되었습니다. 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

버섯 다진 것

• 삼림 버섯 1kg;
• 전구 3-4개;
• 식물성 기름, 소금, 후추.

우리는 버섯을 청소하고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 임의의 조각으로 자르고 식물성 기름에 잘 볶습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 뒤틀립니다.
양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 꼬인 버섯과 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 완료되면 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

치즈 말하다

• 코티지 치즈 0.8kg;
• 부드러운 치즈 (페타, 치즈) 0.2kg;
• 2개의 큰 허브(딜, 파슬리, 실란트로);
• 소금, 후추 맛.

고기 분쇄기에서 코티지 치즈와 치즈를 비틀고 잘게 썬 허브와 소금을 섞습니다. 기호에 따라 후추를 추가할 수 있습니다. 모든 것이 앞으로 기계에 이르기까지 만두를 조각하기 시작합니다.

나열된 옵션 외에도 다른 스터핑을 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 만두를 토마토와 치즈로 먹었는데, 해 케일삶은 계란, 감자와 샴피뇽, 엘크와 말고기, 당근, 양배추와 셀러리, 호박과 양파를 곁들인 채식 만두. 나는 먹었지 만 그들 중 적어도 하나가 내 영혼에 부드러운 경외심과 기쁨으로 반응했다고 말할 수는 없습니다. 그럼에도 불구하고 같은 만두가 든 그릇 만이 다진 고기가 든 일반 만두 한 접시보다 나을 수 있습니다!

만두용 반죽

나머지 20%의 요리된 만두의 성공 여부를 테스트합니다. 아니, 물론 다른 100가지 요소(주인의 손, 기분, 물, 서빙, 테이블, 회사 ....)가 중요하지만, 말하자면, 감정을 버리고 나머지 20%는 여전히 밀가루와 물 - 만두 테스트의 기본 구성 요소. 추가하면 계란과 버터가 추가됩니다.

여주인은 종종 누가 만두 반죽이 더 나은지 논쟁합니다. 나는 이것이 당신의 부엌에 뿌리를 내린 것보다 낫다고 생각합니다. 당신의 가족에게 익숙한, 가장 작은 세부 사항까지 레시피가 만들어 졌기 때문에 우리는 중국 도자기와 증조 할머니의 은 귀걸이와 함께 우리 딸이나 며느리에게 사랑 받고 물려받을 준비가되어 있습니다. .

나는 아마 시작할 것이다 클래식 버전, 계란이 없는 물에 대한 테스트에서. 그게 시어머니가 하는 일입니다. 아래는 그녀의 직접적인 연설이다. 그런 다음 엄마의 요리법-계란에 만두 요리법에 대해 알려 드리겠습니다.

만두 반죽 - 물 위의 조리법

“밀가루와 물. 모두. 두 가지 재료만 적절하게 혼합하면(사실, 소금은 여전히 ​​아프지 않지만 중요하지 않습니다), 이 지역의 어느 누구도 따라올 수 없는 훌륭하고 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다!

"올바른"테스트의 비밀을 공유하면서 주부는 약간의 식물성 기름, 계란, 우유를 물에 첨가하는 것이 좋습니다. 각각은 고유 한 "향"이 있습니다. 나는 미니멀리스트 스타일을 선호합니다. 수십 년에서 한 세대 이상 테스트되었습니다. 우리 가족의 먹방. 내 생각에 우유는 맛을 바꾸지 않으며 계란은 과도한 낭비로 반죽이 거칠어집니다. 나는 더 많은 기름을 허용할 준비가 되어 있지만 동시에 그것이 또한 불필요하다는 것을 완전히 깨닫습니다. 그것은 단지 불필요합니다 - 그게 다야, 내 경험을 믿으십시오.

일반 만두 반죽
클래식 버전은 가장 간단하고 저렴하며 가장 일반적으로 사용됩니다.

재료:

• 물 1잔;
• 밀가루 3컵;
• 1티스푼 소금.

만두 반죽을 요리하는 방법

볼에 밀가루를 체로 쳐서 윗면에 홈을 만들고 소금을 넣고 물을 붓는다.

우리는 반죽을 반죽합니다-노력의 결과로 부드럽고 쾌적한 공을 얻어야합니다.이 공은자를 때 칼에 자국을 남기지 않고 달라 붙지 않으며 절단면에 매끄러운 광택 표면을 제공합니다. 또한 반죽이 흐릿해서는 안되지만 너무 빡빡해서는 안됩니다.

밀가루가 조금 더 많이 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 밀가루의 품질과 글루텐에 따라 많이 달라집니다. 감정과 직관에 집중하십시오. 아무도, 단 하나의 조리법으로도 밀가루와 물의 정확한 비율을 알려줄 수 없습니다.

완성 된 반죽은 비닐 봉지에 싸서 (또는 다른 방법으로 닫으십시오, 사진 참조) 실온에서 30-40 분 동안 그대로 두어야합니다.이 간단한 조작으로 더 부드럽고 탄력적이며 작업하기 쉽습니다.

당신은 무엇을 반대합니까?

정말 훌륭한 반죽을 만듭니다. 유연하고 부드러움. 물과 밀가루의 정확한 비율은 놀라운 결과를 제공합니다. 그러나 당신은 우리 어머니를 알아야 합니다. 그녀는 동의하지 않습니다:

“작품의 반죽은 재미없고 고무 같은 맛이납니다. 어떻게 먹을 수 있습니까? 닭이 완전히 사라지지 않는 한! 아니면 높은 콜레스테롤이 계란을 먹는 것을 금지합니까? 클래식 레시피- 이것은 내 요리법입니다. 적어 두십시오.

계란이 든 만두 반죽

재료:

• 밀가루 3컵
• 물 1컵 (적당히 따뜻한)
• 계란 1개
• 1티스푼 식물성 기름(때때로)
• ½작은술 소금

그런 다음 모든 것이 평소와 같습니다. 나는 밀가루를 슬라이드에 붓고 깔때기 형태로 홈을 만들고 물, 기름을 넣고 깔때기에 계란을 부수십시오. 점차적으로 반죽하십시오. 나는 반죽이 내 손보다 뒤쳐지기 시작할 때까지 밀가루를 추가하지만 결코 식히지 않습니다. 성분은 상당히 정확한 비율을 나타내며 초보자에게 특히 중요한 직관이 필요하지 않습니다. 직관은 어디에서 왔습니까?

"여백이있는"조각을하면 식물성 기름을 사용하고 일부를 얼릴 것이라는 것을 알고 있습니다. 기름으로 반죽이 오랫동안 건조되지 않고 얼었을 때 갈라지지 않습니다.

"단단한" 밀가루로 만든 채식 만두 반죽

나는 어느 편에 있습니까? 예전에는 어머님 댁에 있었는데 채식주의자가 된 이후로 시어머니처럼 요리를 하다보니 그냥... 오샹에서 프렌치듀럼밀가루 사다가 고급밀가루에 섞어 반죽해서 반죽은 물 100g당 밀가루 250g의 비율을 기준으로 합니다. 그것이 전부입니다. 엄격한 수학 과학과 완벽한 반죽 - "kissel"에 대한 힌트가 아니라 "이탈리아의 파스타"입니다.

몇 가지 더 인기 있는 만두 반죽 레시피

커스터드 만두 반죽

이 조리법에 따른 반죽은 작업하기가 더 쉽고 실제로 원을 자르고 자르는 데 추가 밀가루가 필요하지 않지만 맛은 고전적이지 않습니다. 약간 점성이 있고 너무 부드럽고 "젖은"또는 원시 . 그러나 적어도 작업하는 것이 더 편리하고 쉬운 방법을 이해하기 위해서는 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료:

• 밀가루 2컵;
• 끓는 물 1컵;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 0.5티스푼 소금.

만두용 커스터드 반죽을 요리하는 방법
밀가루와 소금을 섞어 체로 쳐서 그릇에 붓습니다. 우리는 깔때기를 만들고 기름과 끓는 물을 부어 넣습니다. 포크로 먼저 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 반죽을 테이블 위에서 잘 치대십시오. 표면에 전혀 달라붙지 않아야 하며 손에 아주 아주 쾌적합니다.

케 피어에 만두 반죽

또 다른 쉬운 요리법. 또한 두 가지 성분이지만 물 대신 케 피어. 우리는 케 피어 한 잔에 밀가루 400g을 섭취하고 서두르지 않습니다. 케 피어를 그릇에 붓고 거기에 밀가루 반을 넣고 숟가락으로 부드럽게 반죽하십시오. 그런 다음 나머지를 서서히 붓고 반죽을 손으로 반죽하십시오. 이 반죽은 또한 냉장고에서 최소 30분, 바람직하게는 그 이상 동안 휴지해야 합니다.

케 피어 만두의 특징은 너무 얇게 펴지 않는 것이지만 매우 부드럽습니다.

만두 모델링

수제 만두를 산에 붙이려면 반죽을 얇은 층으로 굴려서 유리로 원을자를 수 있습니다. 나머지 반죽은 다시 덩어리로 모아서 다시 반죽 한 다음 롤아웃하고 다시 만두용 블랭크로 바꿉니다. 이것은 확실히 가장 정확하고 우아한 옵션이지만 시간이 많이 걸립니다.

당신은 더 간단한 방법으로 갈 수 있습니다 - 준비된 반죽작은 직경의 "소시지"로 굴려,

비교적 비슷한 크기로 잘라서

각 조각을 작은 원으로 굴려 만두를 조각하십시오.

먼저 다진 고기를 숟가락으로 펴고(필요량은 사진에 잘 나와있음),

케이크를 반으로 접은 후 만두처럼 가장자리를 꼬집고,

그 후 만두는 체조 수업을 보여야하며 다시 한 번 반으로 말린 다음 가장자리가 연결된 공을 보여야합니다.

일반적으로 옵션은 훌륭합니다. 동일한 반죽 조각을 눈으로자를 수 있다면 크기가 다른 만두가 다소 지저분해 보입니다.

세 번째 방법은 모든 종류의 만두를 사용하는 것입니다.

간단하고 빠르지만 모양은...

다진 고기 대신 흐릿한 속이 채워진 가게에서 구입 한 회색 만두의 환상이 당신을 괴롭히지 않는다면 유용한 장치를 집어 들고 가십시오!

크기가 중요합니다.

크림 카라이트에 대해 들어본 적이 있습니까? 크림 반도의 토착민들은 또한 만두의 원형을 자랑할 수 있습니다. 요리에는 "hamur-dolma"라는 요리가 있습니다. 반죽의 미니어처 조각은 다진 고기의 작은 부분이 숨겨져 있는 풍부한 국물에 제공됩니다. 그래서 Karaites는 여전히 최소한 8개의 작은 만두가 표준 스푼에 맞아야 한다고 믿습니다. 여덟, 상상할 수 있습니까? 이것은 오타나 과장이 아닙니다. 실제 Karaite 안주인은 결혼 반지로 반죽에서 원을 자릅니다.

하지만 시베리아 만두에 대해 명확하고 일관된 의견이 없습니다. 그들은 한때 손바닥만한 크기로 거대했다고 말합니다. 그러나 다른 증거도 있습니다. 우리 가족은 어린 시절의 상당 부분을 시베리아에서 보낸 증조 할머니에 대한 기억을 간직하고 있습니다. 거기에서 할머니는 겨울에 헝겊에 싸서 판매하는 우유에 대한 이야기를 가져 왔습니다. 이미 용기가 없는 상태로 시장에 가지고 가십시오), 밤에 거위털 이불을 덮고 거위털베개를 깔고 아기에게 모유수유를 하는 것, 집에서 만든 만두에 대한 것입니다. 그들은 완성 된 만두의 크기가 새끼 손가락의 지골보다 크지 않아야한다고 말합니다. 더 나은 아직, 덜!

물론, 적절한 크기의 만두를 만드는 연습을 하기 위해 즉시 적절한 장식을 찾기 위해 서두를 것이라고는 아무도 예상하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 파이가 아니라 만두에 대해 이야기하고 있기 때문에 XXXL 크기의 깡패를 조각 할 가치가 없습니다.

요리의 비밀

"일반적인" 방식에 대한 수염 난 농담을 기억합니까? 미식가로 알려지고 싶다면 만두를 삶을 물에 월계수 잎을 넣으면 된다.

따라서 거주 지역과 미식가로 알려질 계획인지 여부에 관계없이 "lavrushka"를 잊지 말라고 조언합니다. 물론 완성 된 요리의 맛을 근본적으로 바꾸지는 않지만 추가됩니다. 전반적인 아로마에 대한 애매한 미묘한 노트.

월계수 잎 외에도 집에서 만든 만두를 요리할 때 물에 딸기 완두콩 몇 개를 넣는 것이 좋습니다.

예, 가장 중요한 것은 소금입니다! 만두를 위해 물을 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오 - 당신이 요리하는 경우 민물, 그것은 무미건조하고 비열하고 슬프고 우울할 것입니다.

요리를 위해 큰 냄비를 가져 가야합니다. Pelmeni 신사는 편안함을 느껴야하며 이동의 자유를 제한해서는 안됩니다. 또한, 그들은 아무도 그들의 친밀한 영역을 침범하지 않을 때를 좋아합니다. 이봐, 광신도없이 침착하게 : 보일러를 물로 채워진 욕조에 낮추는 것은 가치가 없습니다. 큰 냄비면 충분합니다.

우리는 물을 수집합니다 - 부피의 2/3, 소금, 베이 리프와 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다립니다. 그 후에야 우리는 만두를 놓습니다. 아니요, 아니요, 군중에 모두가 아니라 대량으로 팬에 부어서는 안됩니다! 모든 사람은 주의가 필요합니다. 그래서 우리는 각자 손에 들고 따로 팬에 던집니다.

우리는 때때로 저어줍니다. 너무 무리하지 마세요! 그래도 뽀송뽀송한 죽으로는 성공할 수 없고, 만두가 바닥에 눌어붙지 않으면 충분합니다.

만두가 떠 있었나요? 자, 잠시만 더.... 물이 끓었나요? 우리는 열을 줄이고 만두를 5-7 분 동안 끓인 다음 팬에서 제거하기 시작합니다. 냉동만두를 삶았다면 1~2분 정도 더 익힌 후 꺼내주세요. 매우, 매우 불안하면 팬에서 가장 큰 만두를 찾아 꺼내어 접시에 담고 반으로 자릅니다. 반죽이 익었나요? 고기가 생지? 자, 빨리 나머지 동료들을 구하십시오!

이닝

만두를 물에서 꺼낼 때 욕심부리지 말고 그릇에 몇 숟갈 넣어주세요 버터- 그것은 맛을 상당히 풍부하게 하고 저녁 식사가 하나의 큰 "만두"에 달라붙는 것을 허용하지 않습니다.

그리고 창의력이 시작됩니다. 집에서 만든 만두를 먹지 않는 이유! 고급스러운 자개 사워 크림 - 소박하고 지방이 많고 부드러운 ... 노란색 버터 - 부드럽고 감싸고 풍부합니다 ... 매운, 벨벳, 반짝이는 모든 마요네즈에 의해 인기가없고 철저히 불쾌감을줍니다. 점성, 향기로운 겨자 - 날카 롭고 불타고 자랑 스럽습니다. 밝은 토마토 케첩- 풍부한, 매운, 부드러운. 식초는 맛이 밋밋하지만 엄청나게 신맛이 나고 날카로우며 가시가 많은 식초입니다. 심지어 그는 만두 반주를 위한 싸움에서 수천 명의 지지자를 얻었습니다.

게으르지 마십시오. 대가족이 테이블에 모이면 마늘이 든 요구르트 소스와 허브가 든 토마토 혼합물, 버터, 사워 크림, 마요네즈를 좋아할 것입니다. 당신이 가진 모든 것을 가지고! 후회하지 않을거야.

만두는 다소 무거운 식사이므로 일부 야채 샐러드, 채소, 국물. 누가 메인 코스를 가벼운 메뉴로 바꿀 가능성은 희박하지만, 야채를 조금 먹거나 국물을 조금만 마셔도 속이 이미 좋아질 것입니다. 일반적으로 당신의 임무는 만두 "반주"가 시그니처 요리만큼 식욕을 돋우도록 만드는 것입니다.

만두 조리법의 옵션 및 변형

삶은 만두의 전통적인 버전 외에도이 요리를 준비하는 비표준 방법을 많이 찾을 수 있습니다. 물론 "피곤하면 고전 만두" 다소 아이러니하고 조롱하는 것처럼 들리지만 여전히 - 평범한 만두에 질리거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 위의 조리법 중 하나를 사용하십시오 - 후회하지 않을 것입니다!

냄비에 만두

만두를 더욱 고급스럽게 만들 수 있지 않을까? 상당히! 냄비에 구우면 휴일, 축하 및 기쁨을 얻을 수 있습니다.

1인분의 재료: 15-20 개의 준비 만두, 2-3 큰술. 엘. 버터, 3-4 큰술. 엘. 저지방 사워 크림, 단단한 치즈 50g, 허브 몇 가지, 소금, 후추.

냄비에 만두를 요리하는 법.만두가 익을 때까지 삶아 기름을 두른 냄비에 넣고 남은 기름을 넣고 다진 허브를 뿌린 후 사워 크림을 부어주세요. 강판에 단단한 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮고 200도로 예열된 오븐에 15~20분간 굽는다.

튀긴 만두

그러나 여기서 당신은 더 이상 속이지 않습니다. 그럼에도 불구하고 튀긴 만두- 중국-아시아에 뿌리를 둔 요리. 맛있고 풍부한 - 부드러운 육즙이 많은 다진 고기바삭한 도우 아래에 숨어있습니다. 놀라운!

1인분의 재료:만두 15-20개, 식물성 기름 1잔.

튀긴 만두 요리하는 법. 작은 그릇이나 냄비에 기름을 붓습니다. 잘 워밍업. 만두를 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 일회용 종이 타월에 놓습니다. 뜨거운 봉사.
간장으로 맛있습니다.

게으른 만두

그리고 만두가 원하는 만큼 두려운데 시간이 얼마 남지 않았다면 어떻게 해야 할까요? 그럼 요리해야지 게으른 만두!

반죽 재료:밀가루 3컵, 물 1컵, 1티스푼. 소금.

다진 고기 재료:고기 400g(돼지고기, 소고기 또는 그 조합), 양파 1개, 소금, 후추.

소스 재료:저지방 사워 크림 1.5컵, 물 0.5컵, 마늘 3쪽, 소금, 취향에 따라 마른 허브.

게으른 만두 요리하는 법
다진 고기 요리 - 고기와 양파, 소금, 후추를 비틀고 잘 반죽합니다.
이 재료로 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하고 30 분 동안 "휴식"한 다음 길이가 너비보다 훨씬 큰 직사각형으로 굴립니다.
다진 고기를 반죽에 펴고 넓은 가장자리에서 2cm를 남기고 전체 표면에 고르게 분포시킨 다음 롤로 감습니다. 로 자르다 분할 조각, 베이킹 접시에 옮깁니다.
우리는 사워 크림을 물, 마늘, 소금 및 허브와 섞고 결과 소스와 함께 게으른 만두를 부습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다 - 온도 180도, 시간 - 30분.
게으른 식욕!

아시나요...

만두의 이름은 몇 개입니까?

과연, 얼마? Boraki, 포즈, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, sorcerers - 이들은 모두 만두이며 모두가 자신의 "수염" 이야기를 가지고 있습니다. 대화는 미쳤고, 논쟁은 건설적이지 않지만, 나는 적어도 조금 이야기할 것을 제안합니다. 주제는 매우 비옥합니다!

라비올리

파마산 치즈를 듬뿍 뿌린 파스타를 먹는 이탈리아 사람들은 활짝 웃고 감정적으로 단절될 것입니다. 첫 번째는 라비올리였고 못은 없었습니다... 만두! 그런 다음 그들은 다시 한 잔의 와인을 따르고 다시 미소를 지으며 대화를 다른 주제로 돌립니다. 모든 것이 명확하다면 왜 논쟁을 벌이겠습니까? 처음에는 C ... 라비올리였습니다!

킨칼리

그루지야인과 아제르바이잔인이 모든 종류의 음식으로 가득 찬 식탁으로 당신을 친절하게 초대할 것입니다. 그들은 두꺼운 포도주를 붓고 건배를 할 것입니다. 물론 놀라운 것을 생각해 낸 훌륭한 조상을 위해 맛있는 요리- 킨칼리. 그들은 다시 부어 질 것입니다 - 물론 자신과 당신 모두를 위해 그리고 만두를 발명 한 덜 훌륭한 조상에 대한 단어를 삽입하기로 결정하면 빠르고 매우 자연스럽게 중단하고 다시 건배를 할 것입니다 - 훨씬 더 화려합니다 그리고 혼란스럽다. 복잡한 언어의 광야에서 길을 잃을 것이며 회복할 시간이 있기 전에 khinkali가 맏아들이었다고 거의 믿게 될 것입니다.

완탕

간결한 중국인은 차를 끓이고 침묵할 것이지만, 당신은 이 세상에 완탕보다 오래된 것은 없다는 것을 피부로 느낄 것입니다. 중국 자체를 제외하고.

게체

이에 대해 일본인은 반죽을 반죽한다. 쌀가루, 호화로운 게제를 걸치고, 술 한 병을 꺼내고, 천황에 대한 긴 대화를 시작하고, 국화 축제에 대해 이야기하고, 바쇼를 인용합니다. 만두는 한 마디도, 만두 반죽은 반 마디도 하지 않겠지만, 2시간 동안 모든 소금은 게자에, 나머지는 먼지라고 확신했던 강한 느낌으로 식탁을 떠날 것이다.

바레니키

관대하고 쾌활한 우크라이나 인은 어리둥절한 표정으로 당신을보고 위대한 Gogol이 만두를 먹는 방법, 무엇으로, 언제까지 명확하고 명확하게 설명하더라도 우리가 어떤 종류의 만두에 대해 이야기 할 수 있는지 전혀 이해하지 못할 것입니다. 그리고 만두 - 글쎄, 수제 만두, 그들은 우크라이나에서 기념비를 세우는 수제 만두를 어디에서 걱정합니까!

맨티

타타르인과 몽골인, 카자흐스탄인, 터키인은 어깨에서 다진 고기를 자르고 무리를 위해 manti를 붙이고 어떻게 잘라낼 것인지 말할 것입니다. 우연히 만두를 생각해 낸 사람.

등.

가족을 단합시키는 방법으로 수제 만두

3 ~ 4 킬로그램의 고기를 사서 (시간을 낭비하지 마십시오. 덜 흥미롭지 않고 옥양목이 아닙니다) 다진 고기로 비틀십시오. 만두 반죽을 만드십시오. 이모, 삼촌, 대모, 대부, 형제, 중매인 등 온 가족을 모으십시오. Baba Olya를 잊지 마십시오. 물론 그녀는 점심 시간에 100 세이지만 그녀가 없으면 가족은 그렇게 밝고 명랑하지 않을 것입니다.

그리고 예배를 시작합니다. 누군가 만두 반죽을 펼치고 누군가는 원을 자르고 세 번째 사람은 나머지 반죽을 덩어리로 모아서 다시 반죽하고 네 번째 사람은 다진 고기로 공백을 채 웁니다. 다섯 번째는 만두를 붙이고 여섯 번째는 보드에 놓을 수 있습니다. 10분 후에 Mad Tea Party처럼 장소, 역할, 작업을 변경합니다. 그리고 다시 - 원 안에 : 롤, 자르기, 채우기, 수집, 풀 ...

수제 만두의 몰딩 아래에서 가족 행사를 무시 한 Katya에 대한 가십에 대해 이야기해야합니다. 그녀는 "진짜 염소"와 사랑에 빠졌고 데이트에서 그와 함께 갔기 때문입니다. Verka, Petka, Svetka 정보. 딜과 최고의 가격에 대해 소금에 절인 양배추마을 전체에. 여성의 힘과 선조 지식, 알에 대한 운세 및 사악한 눈을 제거하는 방법에 대해 이야기 할 수 있습니다. 지역 성전에서 새 신부에 대해 이야기하고 성찬을 기다리는 동안 교회에서 행동하는 어린이들에 대해 이야기하십시오. 무엇이든 이야기하십시오 - 가장 중요한 것은 잡담이 즐거움을주고 기쁨을 가져다주는 것입니다. 그렇지 않으면 만두가 맛이 없을 것이며 백만 번 확인되었습니다!

만두 몇 개에 다진 고기 대신 견과류, 검은 후추 두 개 또는 초콜릿 한 조각을 숨기는 것을 잊지 마십시오. 그리고 "행운의 티켓"을 뽑는 사람을 위해 반드시 상품 또는 몰수를 생각하십시오. . 순진한 장난이지만 가족을 한데 모으는 효과가 있습니다! 저를 믿으십시오. 할아버지 Sergei가 당근으로 만두를 먹고 찡그린 얼굴을 1 년 이상 기억하고 젊은 Vitka는 다진 고기 대신 반죽이 들어있는 "행복한 만두"를 물고 실망에 끙끙 앓았습니다.

아, 한동안 컴퓨터 앞에 앉아 있었어요. 저는 만두 한 접시를 직접 요리할 것입니다. 다행히도, 이 놀라운 인류 발명품은 냉동실에 항상 들어 있습니다!

레시피 정보

• 요리:유럽식
• 요리 종류: 두 번째 코스
• 인분:4
• 15 분
• 100g당 영양가:
  • 칼로리: 200.87kcal
  • 지방: 2.22g
  • 단백질: 6.65g
  • 탄수화물: 39.05g

재료:

1. 물 - 250ml;
2. 계란 - 2개;
3. 밀가루 - 3 컵;
4. 소금 - ½작은술

조리 방법

1. 우리는 편안한 기구가 필요할 것입니다. 먼저 계란 2개를 깨트립니다.
2. 이제 계란에 물을 붓습니다. 물에 소금을 넣으십시오. 믹서로 하면 쉽습니다. 덩어리가 더 빨리 균질 해지기 위해서는 물과 계란이 실온에 있어야합니다.
3. 테스트를 위해 "여분의" 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 암염에서처럼 더 빨리 용해되고 바닥에 가라앉지 않습니다.
4. 마지막으로 밀가루를 반죽에 부어야 합니다. 그러나 먼저 체로 걸러 봅시다. 따라서 구성 요소는 공기로 포화되어 완성 된 접시를 부드럽게 만듭니다.
5. 완성 된 덩어리는 촉감이 좋고 부드럽고 플라스틱이며 손에 약간 달라 붙습니다. 만두를 준비하려면 반죽의 작은 부분을 분리하고 작업해야합니다. 그리고 남은 모든 것 - 집착 필름으로 덮으십시오. 모든 것은 공기 중에서 매우 빨리 건조됩니다.

요리 시간 - 15분.

이 반죽은 계란으로 인해 나타나는 맛과 노란 색조로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그러나 만두용 미사는 이 구성 요소 없이 준비하기 쉽습니다. 그리고 만두의 맛은 전혀 고통받지 않습니다.

만두를위한 가장 쉬운 반죽

재료:

1. 밀가루 - 500g;
2. 물 - 200g;
3. 소금 - 3g.

조리 방법

1. 밀가루를 체로 쳐서 큰 그릇에 붓습니다.
2. 언덕에 구멍을 뚫고 물을 붓자.
3. 물에 소금을 넣으십시오.
4. 숟가락으로 밀가루와 물을 천천히 섞어 모든 것이 완전히 섞일 때까지 구멍을 점차적으로 늘립니다.
5. 우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 우리는 그것을 부수고, 늘이고, 완전히 균질하고 플라스틱이 될 때까지 누릅니다.
6. 우리는 완성 된 반죽을 냉장고에 필름으로 보관하거나 30 분 후에 만두 조각을 시작합니다.

요리 시간 - 30분. 수량 - 만두 2kg용.

보시다시피 최소한의 재료만 있으면 계란 없이 물만 있으면 쉽게 만두 반죽을 만들 수 있습니다.

밀가루가 아닌 반죽을 만드는 것이 가능한지, 그 후에 만두를 먹을 수 있는지 궁금합니다. 다음 방법으로 거의 할 수 있습니다 고전적인 과자밀가루가 없는 만두용.

메밀가루 반죽

재료:

1. 밀가루 - 1 컵;
2. 메밀가루 - 1컵;
3. 소금 - 4g;
4. 계란 - 2개;
5. 물 - ½ 컵.

조리 방법

1. 체를 통해 하나와 두 번째 유형의 밀가루를 체로 치십시오. 공기로 가득 찬 그릇을 가져와야합니다.
2. 우리는 그것에 구멍을 뚫고 계란을 넣을 것입니다.
3. 우리는 거기에 물을 붓습니다.
4. 이제 우리는 간섭하기 시작합니다. 먼저 큰 나무 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로 모든 것을 반죽합니다.
5. 완성된 반죽은 40분 후에 만두 조각에 적합합니다.

요리 시간 - 20분. 완성된 만두 1kg당 수량입니다.

메밀가루로 만두반죽 만드는 방법을 소개합니다. 밀만큼 끈적거리지 않기 때문에 유감스럽게도 최고급 흰 밀가루를 메밀로 완전히 대체하는 것은 불가능합니다.

밀가루는 항상 체질해야한다는 사실을 이미 이해했습니다. 부드럽고 가벼운 기성품 반죽과 물에 삶은 만두의 효과를 주는 체입니다. 밀가루로 작업할 때 조언할 수 있는 다른 사항은 다음과 같습니다.

1. 최고급 밀가루만을 선택합니다. 하나 이상의 접시에 이미 테스트를 거친 것이 바람직합니다.
2. 테스트를 위해 미지근한 물을 사용하십시오. 그것은 밀가루의 빠른 분포를 가능하게하고 덩어리를 균질하게 만듭니다.
3. 반죽을 10분 이상 반죽합니다. 손으로 충분히 강하게 잡아당기고, 누르고, 반죽해야 합니다.
4. 만두 조각을 시작하기 전에 완성된 반죽은 필름 아래 실온에서 최소 30분 동안 휴지해야 합니다. 이것은 물과 밀가루가 서로 잘 반응해야한다는 사실 때문입니다.
5. 만두 반죽을 만들기 전에 작업 공간을 준비하고 초과분을 모두 제거하고 표면을 닦아서 깨끗하고 건조시킵니다.

사랑과 친절한 생각으로 반죽으로 작업하십시오. 그런 다음 혼합하고 펴기 쉽고 완성 된 접시에서 열리고 볼륨이 잘 증가합니다.

우리가 만두를 위해 준비한 반죽은 만두에 쉽게 적합합니다. 그 안의 액체는 케피어나 유청으로 대체될 수 있으며, 나머지는 에 설명된 대로 남을 수 있습니다. 단계별 레시피만두 테스트 사진과 함께. 또한 다진 고기가 떨어져 덩어리가 남아 있으면 다른 데 사용할 수 있습니다. 다른 옵션밀가루 요리.

이제 모든 것을 반죽할 수 있는 주방 도구가 있습니다. 이렇게 하면 많은 시간과 노력이 절약되지만 구성 요소를 올바르게 측정하고 추가할 수 있습니다. 제빵기든 반죽기든 이러한 각 장치에는 사용하고 메모할 수 있는 자체 레시피 책이 있습니다.

수량을 높은 정확도로 관찰하고 오류가 없는 것이 중요합니다. 그러면 완성된 반죽은 베이 잎으로 삶은 기성품 만두의 모양과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가족을 위해 요리하고 맛있는 음식으로 기쁘게 하고 아침에 배고픈 사람이 없도록 하고 따뜻함과 편안함이 항상 집안을 지배하게 하십시오.