식욕을 돋우는 외모와 육즙을 잃지 않도록 냄비에 만두를 요리하는 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 흥미로운 요리법맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

만두 요리 과정은 도구 선택으로 시작됩니다. 낮고 넓은 냄비가 이상적입니다. 반제품 1kg에는 3리터의 물이 필요합니다. 용기의 부피는 끓일 때 액체가 튀지 않도록 해야 합니다.

고전 요리법에 따라 만두를 요리하는 방법은 무엇입니까?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 3리터;
• 냉동 제품 1kg;
• 소금 5g;
• 검은 후추 열매 4개;
• 베이 잎 2개;
• 식물성 기름 20ml.

요리 단계.

1. 냄비에 소금, 월계수잎, 통후추, 오일을 넣고 찬물을 부어주세요. 최대 열로 가열하십시오.
2. 버너 불꽃을 끄지 않고 만두를 끓는 물에 한 번에 하나씩 담그십시오. 끓는 물이 튀어 화상을 입지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
3. 반죽이 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 팬의 내용물을 2~3분 동안 저어줍니다.
4. 물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
5. 만두가 모두 물 표면으로 떠오른 후 5~7분 동안 조리합니다.
6. 조리된 제품은 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 담습니다. 입맛에 맞게 소스와 함께 제공하세요.
7. 삶은 만두를 오랫동안 물에 담그지 마십시오. 반죽이 부풀어 오르고 먹을 수 없게 됩니다.

유용한 팁: 요리 시간을 단축하려면 전기 주전자에 만두 물을 끓일 수 있습니다. 준비된 끓는 물을 팬에 부은 다음 반제품을 넣어야합니다.

만두를 요리할 때 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

적합한 성분:

• 고수풀;
• 육두구;
• 갈은 후추;
• 겨자 씨앗;
• 신선하고 말린 허브.

국물을 이용한 요리

식단을 다양하게 하고 싶지만 훌륭한 요리를 준비할 시간이 없다면 만두를 만들어 보세요. 야채 국물. 요리는 맛있고 매우 가득 차 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 냉동 반제품 500g;
• 감자 3개;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 80ml;
• 마늘 1쪽;
• 맛에 소금;
• 말린 셀러리 뿌리, 파슬리 맛.

레시피.

1. 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 당근은 중간 강판에 잘게 자르고 양파와 감자는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 감자를 찬물에 팬에 붓습니다. 스토브 위에 올려 놓으십시오.
3. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 갈변된 야채를 프레스를 통과한 마늘 한 쪽과 결합하여 1분 더 볶습니다.
4. 감자와 함께 끓인 물에 튀김, 셀러리, 파슬리, 소금을 추가합니다. 모든 것을 약한 불로 덮고 15분 동안 끓입니다. 감자를 확인하여 준비 상태를 확인하십시오. 큐브를 포크로 쉽게 조각으로 나누면 야채가 익은 것입니다.
5. 버너 불꽃을 높인 후 냉동 만두를 끓는 국물에 조심스럽게 담급니다. 제품이 표면에 떠오른 후 접시를 6~7분 더 조리합니다.
6. 만두를 곁들인 완성된 국물을 뚜껑 아래에 5분 동안 주입합니다. 사워 크림 드레싱과 함께 제공됩니다.

냉동 만두를 요리하는 방법?

만두가 서로 달라붙지 않도록 요리하기 전에 만두를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 반제품은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 가끔씩 저어주면 모양이 무너지지 않고 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.

약간의 비밀이 냉동 만두 반죽을 더 맛있고, 부드럽고, 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 제품이 끓으면 250ml의 찬물을 팬에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 만두를 4분 더 조리해야 합니다.

직접 만든 만두나 상점에서 구입한 만두를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

평균적으로 만두는 떠오른 후 4~7분 동안 조리됩니다.

요리의 준비 여부는 반죽의 부드러움에 따라 결정됩니다. 제품의 보다 정확한 조리 기간은 크기와 구성에 따라 다릅니다. 큰 만두는 최대 12분, 작은 만두는 4~5분 동안 조리할 수 있습니다.

마트에서 파는 것과 달리 직접 만든 반제품은 반죽이 촘촘해서 좀 더 조리가 필요해요. 물이 다시 끓으면 직접 만든 만두를 7~10분 정도 삶아야 합니다.

상점에서 구입한 반제품이 담긴 포장에는 일반적으로 팬에서 만두를 요리하는 데 몇 분이 소요되는지 표시됩니다. 표면이 떠오른 후 요리하는 데는 약 5분이 소요됩니다. 공장에서 만든 제품의 다진 고기는 소금에 잘 절여져 있으므로 요리할 때 물에 소금을 많이 넣지 마십시오.

완성된 요리를 무엇과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니까?

적절하게 선택된 소스가 만두의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사워 크림은 이 요리에 전통적인 첨가물로 간주됩니다. 케첩, 마요네즈, 버터, 머스타드, 아지카와 함께 제공됩니다. 야채, 딸기, 버섯, 치즈, 허브, 계란, 주류 등을 넣어 집에서 간편하게 조리할 수 있는 만두용 복합조미료가 점점 인기를 얻고 있다.

다음 조리법에 따라 소스를 곁들인 직접 만든 만두는 매우 맛있습니다.

• 다진 것 200g 신선한 버섯프라이팬에 튀긴 양파 150g;
• 0.5리터를 추가하세요 고기 국물, 밀가루 20g, 5분간 끓입니다.
• 40ml의 사워 크림, 허브 및 향신료와 섞습니다 (맛에 따라).
• 소스는 식혀서 제공됩니다.

요리의 비밀

V. V. Pokhlebkin에 따르면 우리는 이미 우랄 지역의 러시아 요리에 우리 국가 요리로 등장한 만두를 인식하고 있습니다. 그리고 이것은 14세기 말에 준비되기 시작했기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 기간 동안 요리사는 만두 요리법을 현지 조건에 맞게 조정했으며 고기, 야채 또는 생선으로 속을 채운 맛있는 반죽 제품이 우리 식탁의 일반적인 요리가 되었습니다. 처음에는 만두가 명절에만 준비되었지만 완전히 일상적인 요리가 된 것은 우리 시대에만 가능합니다. 상점에서는 기성품 냉동 반제품을 판매하지만 가족 요리법에 따라 직접 만든 만두가 훨씬 맛있고 사진에서도 더 맛있어 보입니다. 약간의 시간과 에너지, 가족을 부려먹고 싶은 마음이 있다면 펠냔(빵 귀)을 만들어 보세요. 이것이 핀노-우그릭 언어로 만두라고 불리는 것입니다.

만두 반죽은 어떻습니까?

언뜻 보면 수제 조리법이 쉬워 보입니다. 반죽을 둥글게 펴고, 속을 안에 넣고, 가장자리를 꼬집어 요리합니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 만두를 요리하려면 몇 가지 요령에 대한 기술, 경험 및 지식이 필요합니다.

만두 반죽의 경우 밀가루가 산소로 포화되도록 체로 쳐야합니다. 그런 다음 중앙에 작은 오목한 부분이있는 밀가루 덩어리를 만들고 계란을 치고 물과 소금을 부으십시오. 일부 주부들은 밀가루에 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 만두가 물에 끓지 않을 것이라고 주장합니다. 무취 해바라기 기름 한 스푼은 반죽에 탄력과 부드러움을 줄 것입니다. 반죽을 원주를 따라 한 방향으로 반죽하고 점차적으로 가장자리 주위에 밀가루를 모아 가운데로 옮깁니다.

반죽을 오래 치댈수록 더 유연하고 탄력이 생기고, 그런데 제빵기가 있으면 반죽이 더 빠르고 더 잘 반죽됩니다. 반죽 후 만두를 만들기 위해 서두르지 마십시오. 반죽을 쉬게하고 약간 "호흡"하십시오. 수건으로 덮고 30분 동안 방치하거나 비닐봉지에 싸서 1시간 동안 놓아둡니다. 급한 경우에는 이 단계를 건너뛰어도 되지만, 휴지 과정에서 밀가루의 글루텐이 부풀어오르게 되는데, 이는 반죽의 질감에 긍정적인 영향을 미칩니다.

안에 무엇이 들어있나요? 만두를 위한 전통적이고 특이한 충전재

만두보다 더 맛있을 수있는 것은 무엇입니까? 다양한 충전재로? 하지만, 클래식 필링- 고기 다양한 품종, 주로 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 같은 양으로 섭취합니다. 다진 돼지고기와 쇠고기는 대부분의 러시아인에게 친숙하지만 많은 주부들이 칠면조, 닭고기, 거위를 추가하여 속을 준비합니다. 곰 고기, 사슴 고기, 엘크 고기로 속을 채우는 것은 북부 사람들에게 인기가 있지만 코카서스에서는 양고기가 더 자주 사용됩니다. 결합 된 충전물은 더 맛있고 육즙이 많으며 풍부한 것으로 간주됩니다. 그리고 고기 분쇄기나 믹서기가 아닌 칼로 고기를 자르면 만두가 더 맛있고 맛있습니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 엄선된 고품질 고기를 구입하는 것입니다. 이를 저장해서는 안됩니다.

맛을 향상시키기 위해 잘게 썬 양파, 마늘 및 다양한 향신료를 다진 고기에 첨가하며 그중 가장 인기있는 것은 갈은 후추, 파프리카, 커민 및 고수풀입니다. 양파는 다진 고기를 더 육즙이 많고 부드럽게 만들어 주지만 퓌레 상태로 갈아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 "누출"되고 양파의 향과 맛이 사라집니다. 풍미를 더하기 위해 양파를 소량의 기름에 미리 튀길 수 있습니다.

일부 주부들은 콩을 넣거나 토마토 소스, 기타-잘게 썬 양배추 또는 강판 생감자. 실험을 환영합니다!

만두: 조각, 요리, 계절

반죽을 1-2mm 두께의 층으로 펴고 유리 또는 만두 제조기를 사용하여 원을 자릅니다. 일부 주부들은 반죽을 소시지로 만들고 조각을 잘라서 하나씩 굴립니다. 당신에게 가장 익숙하고 편안한 일을 하세요!

그런 다음 충전물을 각 플랫브레드의 중앙에 놓고 제품을 반으로 접은 다음 가장자리를 조심스럽게 결합합니다. 육즙이 새어 나올 수 있는 틈이 조금이라도 남아 있지 않은지 확인하십시오. 이제 만두가 둥글게되도록 결과 초승달의 끝을 연결하십시오. 이 형태에서는 실제로 귀처럼 보입니다.

크기에 따라 만두를 끓는 물에 8~15분 동안 삶습니다. 만두가 요리하는 동안 서로 달라 붙지 않도록 물에 월계수 잎과 식물성 기름 몇 스푼을 넣고 만두가 뜨면 몇 분 더 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 잡고 버터로 양념하십시오. 만두에 육수를 부어 국처럼 먹을 수도 있고, 다진 것을 넣어 먹을 수도 있습니다. 생마늘, 채소 및 사워 크림.

맛있는 만두를 만드는 비결

일부 주부들은 먼저 물과 소금, 계란을 섞은 다음이 혼합물을 항상 얇은 흐름으로 밀가루 구멍에 붓습니다. 이렇게 하면 반죽이 더 쉽게 반죽되고 균질해집니다. 반죽의 품질은 손가락으로 확인합니다. 반죽을 누르고 구멍이 사라지지 않으면 반죽을 중지하면 반죽이 준비된 것입니다! 구덩이가 올라가면 밀가루를 조금 더 추가하되 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 펴지기 어려울 것입니다. 가장 중요한 것은 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 만두를 만드는 것이 문제가 될 것입니다. 반죽했는데 반죽이 끈적거린다면 손에 식물성 기름을 바르고 계속 반죽하세요. 일반적으로 이 경우 반죽의 질감이 바뀌므로 추가 밀가루를 추가하지 않고도 할 수 있습니다. 귓볼을 만져보세요. 이것이 반죽을 만졌을 때 느껴지는 느낌입니다.

모든 제품은 동일한 온도에 있어야하고 반죽의 물을 약간 데운 우유로 대체 할 수 있으므로 반죽을 반죽하기 전에 계란을 냉장고에서 꺼내십시오. 일반 물 대신 월계수잎으로 달여 먹으면 다진 고기의 맛이 좋아진다.

육즙과 부드러움을 위해 다진 얼음을 충전물에 추가할 수 있지만 얼음이 녹을 때까지 만두를 즉시 조각하고 요리해야 합니다. 그러나 나중에 사용할 제품을 준비하는 경우 냉동실에 보관할 수 있습니다. 먼저 다진 양파를 별도의 그릇에 소금과 향신료와 함께 섞은 다음 다진 고기에 추가하는 것이 좋습니다. 더 맛있고 육즙이 많아집니다!

클래식 만두 : 사진이 담긴 요리법

이 조리법은 가장 간단한 것으로 간주되며 위의 권장 사항을 사용하여 만두를 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 밀가루 0.5kg, 계란 2개, 물 200ml, 0.5티스푼으로 반죽을 반죽합니다. 소금과 1 큰술. 엘. 식물성 기름. 충전을 계속하는 동안 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.

고기 분쇄기를 통해 쇠고기와 돼지 고기 300g을 갈거나 기성품 다진 고기를 구입하십시오. 양파 1개를 잘게 썰어 속재료에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

반죽을 밀어서 동그랗게 잘라서 중간 크기의 만두를 만듭니다. 10-15분 동안 삶아 접시에 담고 사워 크림과 허브와 함께 제공합니다.

닭고기가 들어간 만두

조리법 중 이 요리는 어린이와 어린이에게 가장 적합합니다. 식이 영양. 닭고기 만두는 매우 부드럽고 맛있습니다. 반죽은 찬물 한 컵에 소금 한 꼬집을 녹이고 계란 2개를 넣고 잘 치대주세요. 밀가루 0.5kg을 슬라이드로 만들고 계란을 부은 다음 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

900g으로 다진 고기 만들기 치킨 필렛고기 분쇄기로 스크롤 한 양파 2 개를 채우고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣습니다.

만두를 빚어 소금, 월계수 잎을 넣은 물에 5~10분간 삶아주세요. 뜨거운 국물, 사워 크림 및 허브와 함께 제공하십시오.

생선을 넣은 만두

그들은 최고의 만두 요리법에서 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 제일 적합한 생선을 위한 다진 만두- 연어, 핑크 연어, 메기, 송어는 지방이 많고 속이 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 파이크 퍼치, 연어 또는 파이크를 섭취하는 경우 다진 고기에 약간 잘게 썬 라드 (생선 양의 5 분의 1 이하) 또는 기름에 튀긴 양파를 추가하십시오.

생선 만두 반죽은 일반적으로 버터와 계란없이 준비됩니다. 밀가루 0.5kg, 물 한 잔, 1 작은 술. 소금. 반죽을 잘 반죽하고 휴지시킨 후 속을 준비하세요. 생선 손질하기 귀찮다면 1kg 구매하세요 완성된 필렛, 고기 분쇄기로 갈거나 칼로 잘게 자릅니다. 잘게 썬 양파 2개, 다진 마늘 2쪽, 후추, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 약간의 레몬즙을 뿌려 맛을 더해줍니다.

저희의 팁을 활용하여 만두를 만들고 5~7분 동안 끓여주세요. 요리와 함께 제공 사워 크림 소스아니면 페스토.

감자, 양배추, 아디게 치즈를 곁들인 만두

감자와 Adyghe 치즈를 곁들인 만두는 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 매력적입니다. 반죽은 표준 조리법에 따라 준비됩니다. 밀가루 400g을 계란 2개와 섞은 다음 3큰술을 혼합물에 첨가합니다. 엘. 소금에 절인 끓인 물. 고전적인 계획에 따라 반죽을 반죽하고 수건 아래에두고 으깬 삶은 감자 600g으로 채우고 1 큰술을 추가합니다. 엘. 버터와 약간의 후추.

400g을 잘게 썬다 흰 양배추, 그 위에 끓는 물을 3분간 붓고, 체에 걸러서 감자와 섞은 후 다진 것 350g을 넣는다 아디게 치즈. 만두를 만들고 5분 동안 요리한 다음 사워 크림을 붓고 딜을 뿌립니다.

무만두

무를 넣은 만두는 채식주의자들에게 인기가 높으며, 무는 쓴 맛이 없고 맛이 더 부드러워서 특히 이러한 목적에 좋습니다. 무 충전물은 항상 맛있고 육즙이 많습니다.

반죽의 경우 물 220ml, 1.5 큰술을 섞습니다. 엘. 올리브유, 소금 한 꼬집과 1 작은 술. 꿀 밀가루 0.5kg에 기름수를 붓고 반죽한다 탄력있는 반죽, 그런 다음 롤빵을 만들고 천으로 덮고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

무 450g을 갈아서 3큰술에 끓인다. 엘. 버터. 반죽을 펴고 원을 잘라 각 원의 중앙에 1 티스푼을 놓습니다. 충전재. 만두를 빚어 물에 10분간 삶거나 찜통에 20분간 찐다. 이 요리는 사워 크림과 딜과 놀랍도록 잘 어울립니다.

중국식 만두

Jiaozi는 중국어에서 "부드러운 귀"로 번역됩니다. 매콤하고 특이한 맛의 중국 만두는 동양 요리의 감정가라면 확실히 당신의 관심을 끌 것입니다.

반죽은 밀가루 320g, 전분 50g 및 찬물 한 잔으로 준비됩니다. 속은 다진 돼지고기 400g, 잘게 썬 큰 양파, 잘게 썬 생강 50g으로 만듭니다. 충전물에 잘게 썬 신선한 딜, 소금, 후추 50g을 추가합니다.

반죽을 떼어내고 동그란 케이크를 펴고 가운데에 다진 고기를 넣은 뒤 가장자리를 들어 올려 만두를 꽃 모양이 되도록 꼬집어 줍니다.

일반 만두처럼 물에 자오즈를 삶거나 찜기에 넣어 25분간 쪄주세요. 오이와 파 샐러드를 곁들인 중국식 만두 레몬 주스. 간장과 함께 드셔도 좋습니다.

돼지고기를 넣은 우크라이나식 만두

우크라이나 만두는 매우 특이하지만 분명히 좋아할 것입니다. 평소의 맛과 음식 조합이 지겨워질 때 요리하면 좋습니다. 우크라이나 만두 반죽은 밀 160g과 메밀 가루 160g으로 준비됩니다. 체로 쳐서 슬라이드에 모으고 계란 2 개를 치고 반죽을 1 작은 술로 반죽해야합니다. 소금과 찬물 반 컵.

채우려면 고기 분쇄기에서 지방 돼지 고기 600g과 양파 2 개를 갈아서 소금, 후추 및 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 다진 고기를 섞은 마지막에 3 큰술을 부으십시오. 엘. 뜨거운 국물.

반죽이 안정되면 만두를 만들고 끓여서 국물, 사워 크림, 마늘과 함께 제공합니다.

버섯을 곁들인 쿤둠

버섯을 채운 만두는 16세기 러시아의 옛 요리입니다. 일반적으로 향신료로 맛을 낸 메밀이나 쌀을 버섯 충전물에 첨가했습니다.

“인생에 위로가 없을 때,
그래서 뭐 할까? 만두 먹어!”
M. V. Blinov, "만두에 관한 노래."

직접 손으로 만두를 만드는 일은 참으로 즐거운 일입니다. 특히 온 가족이 이 일을 맡을 때 만두 만들기는 일종의 의식으로 바뀌고 시간이 지나면서 좋은 가족 전통이 됩니다. 그리고 기쁨과 영혼으로 이것에 접근하면 요리가 엄청나게 맛있을 것입니다. 집에서 만든 만두는 그렇죠. 어떻게 대접하느냐에 따라 나오는 법이 달라지거든요! 거의 모든 국가 요리만두에는 자체 "버전"이 있습니다. 그리고 여기서 놀랄 일은 없습니다. 페이스트리와 파이조차도 "고기가 들어간 귀"의 먼 친척으로 간주됩니다. 예를 들어 만티, 킨칼리, 라비올리는 만두와 비슷하지 않나요? 이 모든 요리 제품은 반죽 껍질의 두께만 다릅니다.

만두 반죽의 고전적인 요리법은 모두가 알고 있듯이 밀가루, 계란, 물로 구성되지만 다진 고기는 거의 모든 것이 될 수 있습니다! 집에서 만드는 만두는 다진 돼지고기, 쇠고기, 양고기로만 준비되는 것이 아닙니다. 계란과 버섯, 생선, 무, 완두콩, 토마토와 치즈, 새우와 오징어, 햄, 쌀, 호박, 렌즈 콩, 페타 치즈 및 허브가 들어간 만두가 있습니다. 양파, 마늘, 후추 및 기타 향신료가 충전물에 추가되므로 이 요리는 맛과 향이 다릅니다. 코티지 치즈, 감자, 완두콩도 포함될 수 있는 만두는 반죽의 모양, 크기 및 두께가 여전히 만두와 다릅니다. 진짜 집에서 만든 만두는 귀 모양으로 되어 있고, 반죽이 매우 얇게 펴져 있습니다. 그런데 반죽을 한 후에는 반죽을 20~30분 정도 보관해야 탄력이 더 좋아집니다.

전문가들은 가장 많이 말한다. 맛있는 만두- 아주 작아서 더 빨리 요리되고 더 부드럽고 육즙이 많아집니다. 만두의 진정한 맛을 느끼기 위해서는 한 조각씩 뜯지 않고 통째로 입에 넣어야 한다는 사실이 밝혀졌습니다. 집에서 만든 만두가 가족을 훨씬 더 자주 기쁘게 할 수 있도록 더 많은 양을 붙여서 얼릴 수 있습니다. 만두를 냉동실에 넣고 보드 위에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 몇 시간 후에 가방, 비닐 봉지 또는 뚜껑이 단단한 기타 용기에 옮깁니다.

만두를 끓는 소금물에 양파(가능하면 껍질째), 월계수 잎 또는 국물과 함께 삶아줍니다. 그리고 요리된 만두가 식욕을 돋우고 기분 좋은 노란 색조를 띠게 하려면 요리하는 동안 약간의 심황을 첨가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 만두는 삶을 수있을뿐만 아니라 튀기고, 오븐에 치즈와 함께 굽고, 냄비에 끓여서 수프에 넣을 수도 있습니다. 직접 만든 만두는 사워 크림, 버터, 마요네즈, 크림, 식초, 케첩, 머스타드 또는 국물과 함께 제공됩니다.

재료:
테스트를 위해:
2스택 밀가루,
½컵 물,
계란 1개,
½ 티스푼. 소금.
충전용:
쇠고기 200g,
돼지고기 200g,
양파 1개,
마늘 2쪽,
3 큰술. 우유,
½ 티스푼. 소금,

준비:
위의 재료로 반죽을 반죽하고 30-40분 동안 그대로 두세요. 쇠고기와 돼지고기를 마늘, 양파로 다지고 우유, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 반죽을 편모로 만든 다음 조각으로 자릅니다. 얇은 원으로 굴립니다. 다진 고기를 가운데에 놓고 초승달 모양으로 감싸고 가장자리를 꼬집어 모서리를 연결합니다. 완성된 만두를 끓는 소금물에 삶아줍니다. 기름과 식초와 함께 제공하십시오.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 250g,
물 100g,
계란 1개,
소금.
충전용:
간 200g,
말린 버섯 10-15g,
삶은 달걀 노른자 4개,

준비:
담그다 말린 버섯밤새 찬물에. 간을 깨끗이 헹구고 핏줄과 막을 제거한 후 찬물에 하룻밤 담가둔다. 아침에 반죽을 치대고 30분간 놔두세요. 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 조각으로 자른 간을 라드에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 버섯, 간, 삶은 노른자를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 다진 고기를 반죽하십시오. 만두를 귀 모양으로 만들고 소금물에 삶아줍니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 직접 만든 만두

재료:
밀가루 500g,
물 200g,
계란 2개,
1 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 소금.
충전용:
닭고기 500g,
500g 신선한 샴 피뇽,
½컵 크림,
소금 - 맛보기.

준비:
반죽을 준비하고 30~40분간 휴지시켜주세요. 닭고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 씻은 샴 피뇽을 잘게 자르고 버터로 볶습니다. 그런 다음 그것들을 섞으세요. 다진 닭고기, 크림, 소금을 넣고 반죽한 후 20분 동안 그대로 두세요. 완성된 반죽을 동그랗게 빚어 가운데에 1작은술씩 넣어주세요. 고기를 다져서 만두를 만들어요. 평소처럼 끓입니다.

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
계란 1개,
⅔ 스택. 물,
1티스푼 소금.
충전용:
오리고기 150g,
쇠고기 250g,
양파 1개,
½컵 우유,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
반죽을 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다. 오리고기, 쇠고기, 양파를 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 후추, 소금, 우유를 넣고 잘 섞는다. 만두를 빚고 소금물에 삶아주세요. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
1스택 따뜻한 물,
½ 티스푼. 소금.
충전용:
생선 필레 400g,
양파 1개,
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
갈은 후추-맛보기.

준비:
밀가루를 체로 쳐서 테이블 위에 붓고 움푹 들어간 곳을 만들고 따뜻한 물을 부은 다음 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 서게 해줘 완성된 반죽 20분, 냅킨으로 덮어줍니다. 생선 필레를 조각으로 자르고 양파를 다집니다. 결과물에 소금과 후추를 뿌리고 잘 섞습니다. 만두를 만들고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 냄비에 물을 끓이고 소금, 월계수 잎, 후추 열매를 넣습니다. 만두를 넣고 7~10분간 조리합니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 300g,
계란 1개,
½컵 물,
소금 - 맛보기.
충전용:
오징어 500g,
계란 1개,
양파 1개,
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
오징어는 손질해서 씻어서 잘게 썰어 양파와 함께 다지고 계란을 넣고, 식물성 기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 체로 쳐진 밀가루에 구멍을 뚫고 따뜻한 물을 붓고 계란, 소금을 넣고 뻑뻑한 반죽을 반죽합니다. 그것을 얇은 층으로 굴려서 원을 자르고 요리 된 다진 고기의 작은 공을 각각에 놓습니다. 만두를 만들어 끓는 소금물에 삶아낸 뒤, 녹인 버터를 그 위에 부어주세요.

재료:
테스트를 위해:
2스택 밀가루,
½컵 물,
계란 1개,
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛보기.
충전용:
중간 크기 호박 1개,
양파 1개,
½컵 우유,
2 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
모든 재료를 섞어 반죽을 준비하고 20~30분간 휴지시킵니다. 껍질을 벗긴 호박과 씨앗을 굵은 강판에 갈아주세요. 갈은 호박에 우유를 넣고 저어주고 불에 태우고 결과물을 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 가열된 식물성 기름에 볶은 다음 호박을 넣고 잘 섞어 식힙니다. 반죽을 층으로 굴려서 원을 잘라냅니다. 만두를 빚고 소금물에 삶아주세요. 만두는 다진 무로 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 굵은 강판에 무 450g을 갈아서 사워 크림과 버터로 끓인 다음 소금을 넣어 맛을 내고 식히십시오. 다진 야채를 곁들인 만두 - 훌륭함 사순절 요리, 계란 없이 반죽만 준비하면 됩니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 500g,
계란 2개,
물 100g,
소금 - 맛보기.
충전용:
삶은 감자 300g,
50 그램 콩 통조림,
양파 1개,
2 큰술. 버터,
소금, 설탕, 구연산, 갈은 후추-맛있는 모든 것.

준비:
삶은 감자작은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다. 버터, 후추, 소금, 설탕 등에서 구연산드레싱을 준비하십시오. 이 드레싱을 양파, 통조림 콩, 감자 혼합물 위에 붓고 2시간 동안 냉장 보관하세요. 반죽을 치대고 차갑게 식힌 충전재를 사용하여 만두 모양으로 만듭니다. 소금물에 삶은 만두를 깊은 접시에 넣고 버터로 간을 한 다음 다진 허브를 뿌립니다.

에서 파계란도 만두 속을 채울 수 있는 훌륭한 재료입니다. 이렇게하려면 파 500g을 자르고 잘게 썬 5 개와 섞으십시오. 삶은 계란, 녹인 것을 추가하세요 버터그리고 소금. 조리법에 따라 반죽을 준비하고 얇게 펴서 만두를 만들고 끓는 소금물에 끓입니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

사우어크라우트와 직접 만든 만두 호두

재료:
테스트를 위해:
밀가루 700g,
2스택 물,
계란 2개,
1 큰술. 녹은 버터,
소금 - 맛보기.
충전용:
소금에 절인 양배추 500g,
1스택 껍질을 벗긴 호두,
삶은 계란 2개,
소금, 설탕, 갈은 고추-맛보기.

준비:
반죽을 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다. 소금에 절인 양배추프라이팬에 넣고 약간의 고추를 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 양배추가 부드러워지고 갈색으로 변하면 완숙 계란, 호두와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기를 반죽하고 설탕을 넣어 맛을 내고 만두를 채 웁니다.

피마늘과 당근을 곁들인 엘메니 튀김

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
½컵 물,
계란 2개.
충전용:
돼지고기 200g,
쇠고기 200g,
큰 당근 1개,
마늘 4쪽,
소금 - 맛보기.

준비:
이기다 만두 반죽 10~15분 동안 방치한 후 다시 잘 반죽하세요. 돼지고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 중간 강판에 당근을 갈아서 칼로 마늘을 잘게 자르고 다진 고기, 소금, 후추에 이러한 재료를 넣고 저어주고 약간 볶습니다. 만두를 끓는 소금물에 5~7분간 삶은 후 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈로 구운 수제 만두

재료:
테스트를 위해:
4스택 밀가루,
1스택 물,
계란 2개,
소금 - 맛보기.
충전용:
돼지고기 300g,
쇠고기 300g,
양파 1개,
소금, 검정 및 빨강 후추-맛보기.
오븐에서 굽는 경우:
버터 기름 50g,
단단한 치즈 200g.

준비:
밀가루, 계란, 물로 반죽을 반죽하고 30분간 방치합니다. 쇠고기와 돼지고기를 두 번 다진다. 잘게 썬 양파를 넣고 후추와 소금으로 간을 해주세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 완성된 반죽을 얇게 펴주세요. 유리 잔으로 머그잔을 잘라서 그 위에 1 작은 술을 넣으십시오. 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 만두를 5~7분간 삶은 후 기름을 두른 팬에 올려주세요. 버터 기름베이킹 시트에 강판 치즈를 두껍게 뿌립니다. 치즈가 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 200°C에서 굽습니다.

야채와 함께 끓인 만두

재료:
집에서 만든 만두 20개,
당근 1개,
콜리플라워 100g,
가지 100g,
호박 100개,
샴 피뇽 100g,
파프리카 100g,
부용 고기 큐브 1개,
소금, 말린 파슬리, 검은 후추 열매-맛보기.

준비:
이혼 부용 큐브, 소금, 후추, 말린 파슬리를 추가합니다. 거의 완성될 때까지 야채를 국물에 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물에 만두를 넣고 부드러워 질 때까지 결과물을 끓입니다. 깊은 접시에 국물, 야채와 함께 담아내고 신선한 딜과 파슬리를 뿌립니다.

재료:
만두 500g,
계란 2개,
2스택 우유,
3 큰술. 녹은 버터,
사워 크림-맛보기,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
끓는 소금물에 만두를 삶아 완성합니다. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 세라믹 냄비에 옮기고 혼합물을 채웁니다. 날달걀소금에 절인 우유에 사워 크림과 버터를 넣으세요. 오븐에 냄비를 넣고 160°C로 예열된 오븐에서 만두를 25분간 굽습니다.

집에서 만든 음식은 항상 영혼을 담아 준비되기 때문에 항상 영양이 풍부하고 맛있으며 영혼이 가득합니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

재료:

(만두 128개)

• 맛있는 만두 반죽:
• 500gr. 밀가루
• 계란 2개
• 우유 1잔
• 1 큰술. 해바라기 유
• 1티스푼 소금
• 집에서 만드는 만두 채우기:
• 500-600gr. 다진 고기
• 큰 양파 1개
• 갓 갈은 후추
• 식물성 기름

• 만두 반죽 레시피

• 만두와 만두의 클래식 반죽은 일반적으로 계란과 우유 없이 반죽하지만, 진짜 집에서 만두를 만들고 싶다면 이 레시피를 추천합니다.
• 그러니 테이블 위에 밀가루를 쌓아두세요. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루 더미 중앙에 작은 오목한 부분을 만듭니다. 해바라기 기름 한 스푼을 추가하십시오. 반죽이 부드럽고 유연해지는 것은 기름 덕분입니다.
• 큰 그릇에 계란 2개를 풀고 따뜻한 우유를 넣으세요.
• 만두 반죽은 도마 위에서 반죽해도 되지만, 만두를 처음 만드는 경우 주방 전체가 더러워지지 않도록 큰 그릇에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽이 덩어리지고 그릇의 벽에서 멀어지기 시작하면 테이블 위에 놓고 계속 반죽합니다.
• 반죽을 아주 잘 반죽하십시오. 만두 반죽은 탄력이 있고 유연해야 하며 테이블이나 손에 달라붙지 않아야 합니다.
• 만두 반죽이 완성된 것 같으면 손을 적시세요. 해바라기 유그리고 다시 잘 섞어주세요.
• 반죽이 너무 뻣뻣하다고 생각되면(밀가루를 많이 넣고 액체가 부족한 경우 이런 일이 발생하는 경우가 있음) 버터를 조금 더 추가하세요. 이것은 만두 반죽을 향상시킬 것입니다.
• 

• 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 그 사이에 만두 속을 준비합니다.

  집에서 만든 만두 채우기

  
• 보통 만두의 경우 다음 중 하나를 사용합니다. 다진 돼지 고기또는 돼지고기 50%와 쇠고기 50%를 혼합한 것입니다. 만두의 맛은 다진 고기의 질에 따라 결정된다고 한다면 미국을 발견한 것이 아닙니다. 그리고 만약에 좋은 다진 고기추가하다 좋은 반죽, 그러면 만두는 눈 깜짝 할 사이에 먹을 운명입니다))).
• 그러니 양파를 잘게 다진 뒤 약한 불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주세요.
• 다음에 추가 다진 고기튀긴 양파, 소금, 후추. 모든 것을 잘 섞어서 맛보십시오.
• 원칙적으로 충전물은 준비되어 있지만 충전물을 절대적으로 특별하게 만드는 한 가지 비밀이 있습니다. 이렇게하려면 소량의 물에 월계수 잎 2~3개를 끓입니다. 만두 충전물에 식힌 국물 약 100g을 추가합니다. 시도해 보면 다진 고기가 얼마나 부드럽고 맛있는 지 알 수 있습니다.

  만두 요리

  

• 그게 다야 만두의 충전물과 반죽이 준비되었습니다. 남은 것은 만두 백두 개를 만드는 것뿐입니다. 이렇게하려면 반죽을 가져다가 두꺼운 소시지로 만들어서 네 부분으로 나눕니다.
• 다음으로 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 먼저 만두 반죽의 한 부분을 가져다가 얇게 민 다음, 모서리가 날카로운 유리잔을 사용하여 원을 잘라주세요. 우리는 각 원에 속을 넣고 만두 자체를 만듭니다. 이 방법을 사용하면 모든 "공백"이 똑같이 둥글기 때문에 같은 크기의 만두를 만드는 것이 더 쉽습니다.
• 만두를 만드는 두 번째 방법은 더 빠르고 약간의 연습이 필요합니다. 우리는 만두 반죽의 한 부분을 가져다가 얇은 소시지를 만들어 작은 조각으로 자릅니다.
• 각 조각에 밀가루를 살짝 묻힌 후 굴려서 원을 만듭니다.
• 소를 한 숟갈 정도 넣고 만두를 만들어주세요. 만두의 반죽과 충전물이 모두 사라질 때까지 이 작업을 수행합니다.
• 만두를 조각하는 방법에 관계없이 실제 만두는 둥글고 귀 모양이어야 함을 잊지 마십시오.
  
• 크고 넓은 냄비에 물을 충분히 부어주세요. 물이 부족하면 만두가 뭉칠 수 있어요. 너무 많으면 만두의 맛과 향이 물에 "들어가"게 되는데, 이는 또한 바람직하지 않습니다.
• 팬을 불에 태우십시오. 소금을 뿌리고 베이 잎 몇 개를 추가하십시오.
• 물이 끓으면 만두를 넣어주세요. 물이 다시 끓으면 시간을 기록해 보세요. 정확히 5분간 조리한 후 꺼내세요. 필요한 경우 만두의 다음 부분을 요리하십시오.
• 직접 만든 만두가 뜨겁게 제공됩니다. 국물이 있든 없든 사워 크림이나 마요네즈와 함께 드실 수 있습니다. 또한 테이블 위에 소금과 갓 간 후추를 놓는 것도 잊지 마세요.
• 결과적으로 우리는 상당히 부드럽고 동시에 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
• 우유-계란 혼합물을 밀가루에 담긴 우물에 붓습니다. 반죽을 섞는다.
• 원천