식욕을 돋우는 외모와 육즙을 잃지 않도록 냄비에 만두를 요리하는 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 흥미로운 요리법맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

만두 요리 과정은 도구 선택으로 시작됩니다. 낮고 넓은 냄비가 이상적입니다. 반제품 1kg에는 3리터의 물이 필요합니다. 용기의 부피는 끓일 때 액체가 튀지 않도록 해야 합니다.

고전 요리법에 따라 만두를 요리하는 방법은 무엇입니까?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 3리터;
• 냉동 제품 1kg;
• 소금 5g;
• 검은 후추 열매 4개;
• 베이 잎 2개;
• 20ml 식물성 기름.

요리 단계.

1. 냄비에 소금, 월계수잎, 통후추, 오일을 넣고 찬물을 부어주세요. 최대 열로 가열하십시오.
2. 버너 불꽃을 끄지 않고 만두를 끓는 물에 한 번에 하나씩 담그십시오. 끓는 물이 튀어 화상을 입지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
3. 반죽이 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 팬의 내용물을 2~3분 동안 저어줍니다.
4. 물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
5. 만두가 모두 물 표면으로 떠오른 후 5~7분 동안 조리합니다.
6. 조리된 제품은 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 담습니다. 입맛에 맞게 소스와 함께 제공하세요.
7. 삶은 만두를 오랫동안 물에 담그지 마십시오. 반죽이 부풀어 오르고 먹을 수 없게 됩니다.

유용한 팁: 요리 시간을 단축하려면 전기 주전자에 만두 물을 끓일 수 있습니다. 준비된 끓는 물을 팬에 부은 다음 반제품을 넣어야합니다.

만두를 요리할 때 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

적합한 성분:

• 고수풀;
• 육두구;
• 갈은 후추;
• 겨자 씨앗;
• 신선하고 말린 허브.

국물을 이용한 요리

식단을 다양하게 하고 싶지만 훌륭한 요리를 준비할 시간이 없다면 만두를 만들어 보세요. 야채 국물. 요리는 맛있고 매우 가득 차 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 냉동 반제품 500g;
• 감자 3개;
• 당근 1개;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 80ml;
• 마늘 1쪽;
• 맛에 소금;
• 말린 셀러리 뿌리, 파슬리 맛.

레시피.

1. 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 당근은 중간 강판에 잘게 자르고 양파와 감자는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 감자를 찬물에 팬에 붓습니다. 스토브 위에 올려 놓으십시오.
3. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 갈변된 야채를 프레스를 통과한 마늘 한 쪽과 결합하여 1분 더 볶습니다.
4. 감자와 함께 끓인 물에 튀김, 셀러리, 파슬리, 소금을 추가합니다. 모든 것을 약한 불로 덮고 15분 동안 끓입니다. 감자를 확인하여 준비 상태를 확인하십시오. 큐브를 포크로 쉽게 조각으로 나누면 야채가 익은 것입니다.
5. 버너 불꽃을 높인 후 냉동 만두를 끓는 국물에 조심스럽게 담급니다. 제품이 표면에 떠오른 후 접시를 6~7분 더 조리합니다.
6. 만두를 곁들인 완성된 국물을 뚜껑 아래에 5분 동안 주입합니다. 사워 크림 드레싱과 함께 제공됩니다.

냉동 만두를 요리하는 방법?

만두가 서로 달라붙지 않도록 요리하기 전에 만두를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 반제품은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 가끔씩 저어주면 모양이 무너지지 않고 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.

약간의 비밀이 냉동 만두 반죽을 더 맛있고, 부드럽고, 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 제품이 끓으면 250ml의 찬물을 팬에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 만두를 4분 더 조리해야 합니다.

직접 만든 만두나 상점에서 구입한 만두를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

평균적으로 만두는 떠오른 후 4~7분 동안 조리됩니다.

요리의 준비 상태는 반죽의 부드러움에 따라 결정됩니다. 제품의 보다 정확한 조리 기간은 크기와 구성에 따라 다릅니다. 큰 만두는 최대 12분, 작은 만두는 4~5분 동안 조리할 수 있습니다.

마트에서 파는 것과 달리 직접 만든 반제품은 반죽이 촘촘해서 좀 더 조리가 필요해요. 물이 다시 끓으면 직접 만든 만두를 7~10분 정도 삶아야 합니다.

상점에서 구입한 반제품이 담긴 포장에는 일반적으로 팬에서 만두를 요리하는 데 몇 분이 소요되는지 표시됩니다. 표면이 떠오른 후 요리하는 데는 약 5분이 소요됩니다. 공장에서 만든 제품의 다진 고기는 소금에 잘 절여져 있으므로 요리할 때 물에 소금을 많이 넣지 마십시오.

완성된 요리를 무엇과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니까?

적절하게 선택된 소스가 만두의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사워 크림은 이 요리에 전통적인 첨가물로 간주됩니다. 케첩, 마요네즈도 함께 제공됩니다. 버터, 겨자, adjika. 야채, 딸기, 버섯, 치즈, 허브, 계란, 주류 등을 넣어 집에서 간편하게 조리할 수 있는 만두용 복합조미료가 점점 인기를 얻고 있다.

다음 조리법에 따라 소스를 곁들인 직접 만든 만두는 매우 맛있습니다.

• 다진 것 200g 신선한 버섯프라이팬에 튀긴 양파 150g;
• 0.5리터를 추가하세요 고기 국물, 밀가루 20g, 5분간 끓입니다.
• 40ml의 사워 크림, 허브 및 향신료와 섞습니다 (맛에 따라).
• 소스는 식혀서 제공됩니다.

그들은 세계 각국의 요리로 간주됩니다. 국가 요리요리 특성이 있습니다. 중국인은 완탕을 먹고, 부랴트족과 몽골족은 사랑의 포즈를 취하고, 이스라엘에서는 삼각형 고기 만두 크레플라치를 준비하고, 조지아에서는 힌칼리를, 벨로루시에서는 마법사를 인기가 있습니다. 이탈리아인은 라비올리용 다진 고기를 고기뿐만 아니라 치즈로도 만들고, 티베트인은 모모 야채 만두를 존중하며, 독일인은 다진 고기에 시금치가 있다는 점에서 만두와 다른 몰타셴을 준비합니다. 러시아에서도 이 요리는 다양한 방법으로 준비됩니다. 요리책에서는 시베리아, 우랄, 아무르, 극동, 모스크바 및 리틀 러시안 만두를 찾을 수 있습니다.

상점에서 구입한 만두인가요 아니면 집에서 만든 만두인가요?

요즘은 집에서 만드는 만두가 흔치 않습니다. 바쁘기 때문에 때로는 반제품으로 먹고살기도 하지만, 때로는 사랑하는 사람들을 위해 진짜 고기로 속을 채운 맛있는 만두로 대접하고 싶을 때도 있습니다. 엄선된 재료로 직접 만든 만두는 정말 맛있고 온 가족이 함께 만들 수 있습니다. 많은 요리법이 있으므로 가장 적합한 옵션을 찾아 자신에게 맞게 조정하면 됩니다.

만두에 대한 "올바른"다진 고기

다진 고기에 대한 시베리아 조리법에서는 돼지 고기와 쇠고기 (또는 송아지 고기)를 사용하는 것이 좋으며 돼지 고기는 만두가 건조 해지지 않도록 충분히 지방이 있어야합니다. 다진 고기를 쇠고기로만 준비하는 경우 다진 라드로 희석하는 것이 좋습니다. 더 많은 것으로 믿어집니다 다양한 품종다진 고기의 고기는 더 맛있기 때문에 양고기와 가금류는 만두에 적합하며 일부 요리법에서는 엘크, 사슴 고기 및 곰 고기와 같은 숲의 외래종도 볼 수 있습니다. 정맥이나 필름이없는 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기를 살 때는 양지머리와 어깨살을 선택하고, 돼지고기를 선택할 때는 어깨살이나 목살을 선택하세요.

뼈가 거의없는 한 모든 물고기는 바다와 강 모두 생선 만두에 적합합니다. 건어물에 약간의 라드나 버터를 첨가할 수 있습니다. 야채, 버섯, 과일로 만두를 만들 수도 있습니다.

전통적으로 믹서기에 다진 양파를 다진 고기에 첨가하면 속이 더 맛있고 맛있습니다. 시베리아 마을에서는 으깬 얼음이나 냉동 크랜베리, 블루베리, 클라우드베리 주스를 채워야 했습니다. 부드러움과 풍미를 위해 일부 주부들은 갈은 양배추, 감자 또는 호박을 고기에 추가합니다. 다진 고기에 계란, 우유, 크림을 추가해야 하나요? 이는 요리 습관에 따라 달라지며 맛에 따라 마늘, 소금, 후추가 첨가됩니다. 때로는 다진 고기에 맛이 가미되어 육두구그리고 다른 향신료.

만두 반죽 만드는 비법

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키고 완제품이 더 푹신해지게 해야 합니다. 레시피에는 팽창제가 포함되어 있지 않기 때문입니다. 요리 기술 이스트를 넣지 않은 반죽밀가루를 그릇이나 탁자 위에 붓고 구멍을 뚫은 뒤 계란을 깨뜨린 뒤 물과 소금을 넣어 끓이는 방식이다. 어떤 경우에는 물이 우유, 케피르, 식물성 기름으로 대체되지만 모든 조리법에 계란이 포함되는 것은 아닙니다.

우유를 가열한 다음 계란, 소금 및 소량의 밀가루와 결합하여 반죽을 준비하는 매우 흥미로운 방법이 있습니다. 다음으로, "반죽"은 수조에서 걸쭉해질 때까지 가열되고 남은 밀가루와 혼합됩니다. 이 조리법에 따라 만든 반죽은 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 슈 페이스트리를 준비할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 밀가루 위에 끓는 물을 붓고 다른 모든 제품을 결과물에 추가합니다. 슈 페이스트리손에 달라붙지 않고 찢어지지 않아 조각 작업이 훨씬 즐겁습니다. 식용색소와 일부 착색제를 첨가하면 반죽의 색이 변해 재미있고 다채로운 완성품이 완성됩니다. 강황은 풍부한 노란색을 띠고, 시금치 퓌레는 녹색을 띠고, 토마토 페이스트만두를 붉은 오렌지색으로 만듭니다.

반죽을 힘과 시간을 아끼지 않고 잘 치댄 후, 젖은 면보에 싸서 그릇으로 덮고 30분 동안 방치합니다. 이 중요한 단계를 건너뛰어서는 안 됩니다. 왜냐하면 "휴식" 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 탄력 있고 내구성이 있으며 얇은 층으로 굴려도 모델링 및 요리 중에 찢어지지 않기 때문입니다.

만두 준비는 두 가지 방법으로 이루어집니다. 첫 번째 방법은 반죽을 얇은 층 (두께 2mm 이하)으로 펴고 틀이나 유리로 원을 잘라낸 다음 그 가운데에 다진 고기를 넣는 것입니다. 두 번째 방법은 반죽으로 로프를 형성하는 것인데, 이 반죽은 조각으로 자르고 각각은 별도로 펴집니다. 만두를 올바르게 만드는 방법 - 손으로 또는 만두 제조기에서? 사실, 모양은 중요하지 않습니다. 만두를 만드는 사람은 시간을 절약할 뿐이고, 깔끔하고 아름답고 비슷한 만두를 얻을 수 있습니다. 그러나 "올바른"모양이 가족 요리 전통을 보존하는 것이 명예의 문제라면 만두를 옛날 방식으로 만들고 가장자리를 잘 꼬집으십시오.

만두를 정확하고 맛있게 요리하는 법

일반적으로 월계수 잎과 양파를 첨가하는 끓는 소금물, 야채, 고기 또는 생선 국물에 15분 이상 요리하지 마십시오. 만두가 표면으로 떠오르면 몇 분 동안 끓인 후 불을 꺼야 합니다. 직접 만든 만두는 끓인 국물이나 마요네즈, 사워 크림, 겨자, 양 고추 냉이, 3% 식초, 케첩 및 원하는 소스와 함께 제공됩니다. 접시 옆에 검은 색 또는 붉은 고추, 얇게 썬 버터, 다진 허브 한 접시를 놓으십시오.

만두는 오븐에서 조리하거나 쪄서 프라이팬에 튀기거나(생 또는 조리) 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질이 특히 맛있습니다. 만두튀김사워 크림을 붓고 허브와 조미료와 함께 제공하십시오.

만두를 얼릴 계획이라면 즉시 냉동하십시오. 그렇지 않으면 다진 고기에서 주스가 나오고 제품이보기 흉해집니다. 같은 이유로 만두 요리를 미루지 않는 것이 좋습니다. 즐거움을 지연시키는 이유는 무엇입니까? 집에서 만두를 적절하게 준비하는 방법을 이해한다면 집에서 만든 음식은 항상 최고이기 때문에 가족은 상점에서 구입한 만두 구매를 중단할 것입니다!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

냉동실에 의 가방이 가득 차면 생활이 훨씬 편해집니다! 평일 저녁 식사 문제가 해결되었으며, 친척이나 친구가 갑자기 도착할 경우를 대비해 전략적인 여유가 있으며, 일반적으로 언제든지 기분에 따라 즐거운 회사에서 "만두" 모임을 주선할 수 있습니다. 심지어 남편과 함께라도요.
그러나 물론 만두가 냉동실에 나타나기 전에 만두를 더 많이 붙여야합니다. 적어도 킬로그램부터 좋은 고기얼어 붙을 것이 있도록. 요리하는 데 1 시간 이상 걸릴 수는 있지만 만두는 품질이 의심스러운 다진 고기가 아닌 실제 고기로 만들어졌으며 충전물은 순전히가 아닌 마음에서 채워져 있음을 확신 할 수 있습니다. 상징적으로도 중요한 점은 만두가 당신이 좋아하는 방식대로 맛있다는 것입니다. 그럼, 지체하지 말고 맛있는 집에서 만두를 만들어 보세요. 단계별 사진레시피는 오랫동안 당신을 기다리고 있습니다)

재료:
테스트용:
- 물 – 250ml(면처리된 유리);
- 소금 - 1 티스푼;
- 밀가루 – 3컵;
- 계란 – 1개;
다진 고기의 경우:
- 살코기 돼지고기 – 1kg
- 갈은 후추 – 1-1.5 티스푼(맛에 따라)
- 소금 – 1티스푼(맛에 따라)
- 마늘 – 큰 쪽 3개;
- 물 – 3-4 큰술. 숟가락;
- 양파 – 1-2 개

단계별 사진 레시피 :

모든 반죽은 반죽 후 약간의 휴식이 필요하므로 반죽 준비부터 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 표면에 푹신한 거품이 나타날 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 한 번에 한 잔씩 물과 계란이 담긴 그릇에 넣습니다.

품질, 글루텐, 습도 및 기타 여러 요인에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 따라서 세 번째 밀가루 잔을 대략 세 부분으로 나눕니다. 2/3를 반죽에 붓고 1/3을 테이블이나 판자 위에 체로 치십시오. 모든 밀가루가 촉촉해지고 거칠고 느슨한 덩어리가 될 때까지 그릇에 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 체에 쳐둔 밀가루 위에 올리고 손으로 반죽을 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않게 보이지만 반죽을 하면 점점 부드러워지고 부드러워지지만 밀도가 유지되어야 합니다. 만두보다 더 쫄깃한 느낌이에요. 잘 반죽된 반죽은 손바닥 아래로 튀어 나와 부드럽고 균질해집니다. 우리는 그것을 롤빵에 모아서 윗부분이 마르지 않도록 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

현재 우리는 고기 작업을하고 만두 용 다진 고기를 준비하고 있습니다. 돼지고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 고기를 돌린 다음 야채를 돌립니다. 양파와 마늘을 사용하면 다진 고기가 더 맛있고 맛있지만 맛에 따라 양을 조절하세요. 마늘이 싫다면 대신 작은 양파를 넣으세요.

소금과 후추도 넣어 맛보세요. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해하므로 다진 고기에 약간의 소금을 덜 뿌리는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물이 짠 편이니, 국물에 소금을 조금 넣어서 간을 맞추는 것은 쉽습니다. 그러나 과도한 소금은 제거할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 넣어 다진 고기를 더 쉽게 섞을 수 있습니다. 손으로 반죽하는 것이 더 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 전체 덩어리에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 추가한 후에도 질기고 밀도가 일정합니다.

반죽을 여러 부분으로 나누면 더 쉽게 굴릴 수 있고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀을 사용하여 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

만두 동그란 모양을 자신에게 맞는 크기로 잘라주세요. 작은 만두를 좋아하는 사람도 있고 큰 만두를 좋아하는 사람도 있습니다. 잘라낸 원을 한쪽으로 치워두고 반죽 조각을 공 모양으로 모아 반죽과 함께 그릇에 담습니다.

각 원에 배치 다진 고기. 양은 마음대로 되지만 저희는 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기를 아끼지 않아도 되며, 만두를 성형할 때 가장자리를 성형할 만큼 부족하면 반죽을 늘려도 됩니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 손가락으로 가장자리를 밀봉하고 반죽을 더 단단히 누르십시오. 그런 다음 다시 말아서 만두 끝을 연결합니다. 가장자리를 따라 손가락을 다시 걸어야하는 둥근 조각이 생기고 요리 중에 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 누르십시오. 붙어 있는 만두를 밀가루를 뿌린 판이나 평판 위에 놓고 냉동실에 넣어주세요. 얼자마자 한 번에 조리할 수 있도록 봉지에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 물이 끓으면 만두를 부어주세요(얼지 않은 경우 한 번에 하나씩 물에 떨어뜨립니다). 바닥에 눌지 않도록 조심히 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 점차 표면으로 떠오르기 시작합니다. 완료될 때까지 7-8분 동안 요리하세요.

슬롯형 스푼으로 국물에서 꺼내 접시나 분량의 그릇에 담습니다(국물과 함께 제공하는 경우). 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 또는 만두를 먹고 싶은 첨가물을 테이블 위에 놓고 모두를 테이블에 초대합니다. 많이 드세요!

이 구성 요소는 특별한주의를 기울여 처리해야합니다. 만두의 맛에 가장 큰 영향을 미치는 것은 충전물입니다. 그러므로 이미 만들어진 고기를 사는 것보다 직접 다진 고기를 만들어 먹는 것이 더 현명합니다.

고전적인 조리법에서는 동일한 부분 (필레를 섭취하는 것이 더 좋음), 양파, 소금 및 후추가 필요합니다. 이렇게 하면 만두가 육즙이 많고 적당히 지방이 많아집니다.

그러나 원하는대로 실험해 볼 수 있습니다. 다진 고기를 닭고기 또는 칠면조와 섞거나, 가금류로만 만두를 만들거나, 다진 생선을 준비하십시오.

만두를 채우는 몇 ​​가지 추가 옵션은 다음과 같습니다.

버섯 다진 것

재료

• 산림 버섯 1kg;
• 양파 3-4개;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비

버섯을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 자르고 식물성 기름으로 볶은 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 별도로 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 버섯, 소금, 후추와 함께 섞습니다.

치즈민스

재료

• 코티지 치즈 800g;
• 부드러운 치즈(페타, 페타 치즈) 200g;
• 녹색 채소 2개(딜, 파슬리, 고수);
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비

코티지 치즈와 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 허브와 섞습니다. 원하는 경우 다진 고기와 후추에 소금을 뿌리십시오.

만두 반죽 만드는 법

만두 반죽은 촘촘하고 뻣뻣해야합니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 실온의 물, 소금만 있으면 됩니다. 대략적인 비율: 밀가루 3컵, 물 1컵, 소금 1티스푼.

반죽을 덜 밋밋하게 만들려면 계란 1개를 추가하거나 물과 우유를 같은 비율로 섞으면 됩니다. 식물성 기름 1티스푼은 만두가 얼었을 때 갈라지는 것을 방지합니다.

준비

밀가루를 체에 쳐서 소금과 섞어서 오목한 덩어리를 만들고 물을 부어주세요. 먼저 밀가루와 물을 가볍게 섞으세요. 그들이 모이면 반죽을 반죽하기 시작하고 밀가루를 치십시오. 이 과정은 10~15분 이상 걸릴 수 있습니다.

완성된 반죽은 손에 달라붙거나 퍼지지 않아야 합니다. 원하는 농도가 나오지 않으면 밀가루를 더 추가하세요.

에서 준비된 반죽공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 후 그릇이나 그릇 아래에 놓아두세요. 비닐 랩 30~40분.

만두 만들기는 반죽 조각을 만드는 것부터 시작됩니다. 사이즈는 직접 선택하지만 직경 6~8cm를 목표로 하는 것이 좋습니다.

방법 1

반죽 조각을 자르고 큰 층으로 굴립니다. 깨끗한 유리, 유리잔 또는 원하는 직경의 기타 장치를 사용하여 블랭크를 잘라냅니다.

이 방법을 사용하면 동일한 크기의 여러 조각을 빠르게 만들 수 있습니다. 하지만 반죽이 다 써지지 않아서(단, 남은 반죽은 펴서 새 층에 사용할 수 있음), 반죽이 충분히 얇아지지 않을 수 있기 때문에(큰 층은 펴기가 더 어렵기 때문에 나쁘다) ).

당신이 사랑한다면 얇은 반죽, 두 번째 방법이 적합합니다.

방법 2

반죽의 작은 부분을 잘라 소시지에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 밀가루를 묻힌 후 하나씩 떼어냅니다.

이 방법은 노동집약적이지만 반죽을 원하는 만큼 얇게 만들 수 있습니다.

기억하세요: 반죽이 마르지 않도록 작업하는 동안 반죽의 주요 부분을 덮어두세요.

준비가 완료되면 직접 만두 형성을 진행할 수 있습니다.

1. 반죽 중앙에 필링 1티스푼을 넣습니다.
2. 양쪽을 모아 초승달 모양을 만듭니다. 찢어진 곳이나 구멍이 없는지 확인하십시오.
3. 초승달의 끝을 함께 고정하십시오.
4. 만두가 준비되었습니다. 남은 것은 밀가루를 뿌린 쟁반, 보드 또는 베이킹 시트에 놓는 것입니다.

방법 3

만두를 만드는 가장 쉬운 방법은 만두 제조기라는 특수 장치를 사용하는 것입니다.

반죽을 밀어서 만두 제조기의 바닥면(밀가루가 가장 많은 쪽)에 놓고 밀가루도 뿌립니다. 반죽은 긴장 없이 자유롭게 놓여야 합니다.

형성된 구멍에 ½ 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 반죽의 두 번째 층으로 작업물의 상단을 덮고 끈적한 면이 다진 고기를 향하게 합니다.

그런 다음 밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴세요. 더 많은 노력을 기울일수록 좋습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 만두가 저절로 틀에서 떨어질 것입니다.

만두 요리하는 법

큰 냄비에 물을 데우고 소금, 월계수 잎, 올스파이스를 넣습니다. 물이 끓으면 만두를 조심스럽게 넣고 바닥에 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 만두를 넣은 물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여 5~7분 정도 끓인다.

만두가 냉동된 경우 조리 시간을 1~2분 정도 늘릴 수 있습니다.

만두 튀기는 방법

냄비 또는 작은 냄비에 식물성 기름 한 잔을 붓습니다. 잘 가열한 후 만두 15~20개를 조심스럽게 안에 넣어주세요. 만두가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 꺼내서 종이 타월로 말려 서빙합니다. 같은 방법으로 만두를 튀길 수 있습니다.

냄비에 만두를 요리하는 방법

재료

• 삶은 만두 15-20개;
• 버터 2-3테이블스푼;
• 저지방 사워 크림 3-4테이블스푼;
• 강판 치즈 50g;
• 소금, 후추, 허브-맛보기.

준비

냄비에 기름을 바르고 만두를 안에 넣고 남은 기름을 넣으십시오. 다진 허브를 뿌리고 사워 크림을 붓고 강판 치즈를 넣고 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 조리하세요.

우리 할머니는 자신의 손으로 만두를 만드는 데 요리법이 필요하지 않았습니다. 이 기술은 단순히 대대로 전달되어 자녀를 가르쳤습니다. 오늘날 모든 주부가 집에서 만두를 만드는 것은 아닙니다. 현대 여성은 매우 바쁘기 때문입니다. 그러나 때로는 가족을 놀라게 하고 기쁘게 하기 위해 몇 시간을 할애할 가치가 있다는 것을 인정해야 합니다.

집에서 만든 만두가 시중에서 파는 만두보다 맛있는 이유

상점에서 기성품을 구입하는 것보다 집에서 가장 맛있는 만두를 준비하는 것이 더 나은 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.

• 집에서 만든 만두가 더 맛있습니다(예를 들어, 속이 더 많이 들어있습니다).
• 당신은 그것이 무엇으로 구성되어 있는지 정확히 알고 있습니다.
• 그들은 더 저렴합니다;
• 항상 신선합니다(적어도 냉동실에 보관되어 있다면 얼마나 오래 보관되었는지 알 수 있습니다).
• 온 가족이 함께 모여 만두를 만들 수 있고, 가족의 일은 항상 서로를 더 가깝게 만들어줍니다.

물론, 무의식적으로 질문이 제기됩니다. 집에서 만든 만두의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 해롭지 않습니까? 이렇게 표현해 보겠습니다. 하루의 상반기에 200g 이하로 먹으면 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 만두의 칼로리는 계란 수, 밀가루 종류, 고기 종류 및 지방 함량(예: 양고기가 쇠고기보다 더 뚱뚱함) 등 재료에 따라 다릅니다. 다진 닭고기를 넣은 만두는 돼지 고기보다 칼로리가 낮습니다.

만두용 반죽

반죽 요리법 맛있는 만두꽤 많지만 우리는 전통적인 것을 살펴 보겠습니다. 요리가 맛있게 나오려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

• 첫 번째이자 주요 규칙은 모든 재료가 잘 상호 작용할 수 있도록 따뜻한 방에서 반죽을 반죽하는 것입니다. 따라서 집에서 만두를 준비하기 전에 모든 창문을 닫으십시오.
• 따뜻한 물이나 데운 우유로만 반죽을 반죽하십시오. 그렇지 않으면 재료가 결합하기가 더 어려워집니다.
• 반죽한 후 준비된 반죽글루텐이 적절하게 "분산"되고 반죽이 충분히 탄력 있고 끈적해질 수 있도록 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요.
  만두 반죽은 빵 기계에서 반죽 할 수도 있습니다. 이렇게하면 에너지를 낭비 할 필요가 없으며 (결국 이것은 다소 어려운 작업입니다) 필요한 시간 동안 따뜻함에 앉아있을 것입니다. 오븐에 온도 체제가 생성됩니다. 먼저 모든 액체 재료를 틀에 부은 다음 건조한 재료를 붓고(또는 모델 지침에 따라 필요한 경우 그 반대) "반죽" 모드를 설정하세요.
• 손가락으로 눌러 반죽을 확인하세요. 움푹 들어간 부분이 남아 있으면 준비된 것입니다. 튀어오르면 아직 탄력이 없다는 뜻입니다(익지 않은 반죽으로 작업하기가 더 어렵습니다. 굴릴 때 지속적으로 수축되는 경향이 있습니다). ).

반죽이 가파를수록 만두가 더 맛있다고 믿어집니다. 그러나 과용하지 마십시오. 너무 가파른 것으로 판명되면 조각하기가 매우 어려울 것입니다. 비디오를 시청하세요.

만두를 제대로 반죽하는 법. 가장 좋고 간단한 레시피

사진과 같이 반죽이 "올바른"상태가 되려면 비율을 유지하고 적절하게 반죽해야합니다. 레시피의 모든 세부 사항을 따르면 만두가 빨리 만들어집니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 3 컵 (다양성에 따라 - 더 필요할 수도 있음)
• 물 - ½ 컵;
• 우유 - ½ 컵;
• 계란 - 1 개;
• 식물성 기름 - 1 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼.

단계별로 요리하기

1. 그릇에 따뜻한 물과 우유를 붓고 계란을 깨뜨린 뒤 소금을 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 밀가루를 테이블이나 큰 그릇에 체로 치고 슬라이드를 움푹 패인 다음 미리 준비한 용액을 그 안에 붓습니다.
3. 먼저 모든 것을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 조금 반죽하십시오. 식물성 기름을 추가하고 (탄력을 부여합니다) 계속 반죽합니다. 제빵기로 반죽하는 경우에는 믹서(반죽을 회전시켜 반죽하는 깃발)에 직접 기름을 부어주세요.
4. 따뜻한 곳에 30~40분 정도 방치한 뒤 다진 고기 만들기를 시작합니다.

다진 고기 요리

레시피 클래식 만두집에서는 모든 고기를 사용할 수 있지만 다진 돼지 고기와 쇠고기는 전통적인 것으로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 (필레) - 500g;
• 쇠고기 (필레) - 500g;
• 양파 - 2개의 큰 머리;
• 물 (차가운) - 1 잔;
• 소금과 향신료-맛보기.

준비

1. 흐르는 물에 고기를 헹구십시오. 물기를 완전히 뺄 필요는 없습니다. 물은 다진 고기에 여전히 유용합니다.
2. 필름과 정맥을 제거하십시오 (많은 만두 애호가들은 충전재의 정맥을 신경 쓰지 않지만). 고기가 충분히 뚱뚱해 보이지 않으면 약간의 라드를 추가할 수 있습니다.
3. 고기를 손으로 자르거나 고기 분쇄기(중간 메쉬를 통해)로 갈아주세요. 다진 고기를 더 부드럽게 만들고 싶다면 두 번 건너 뛰세요.
4. 고기 분쇄기로 양파를 갈아주세요 (또는 작은 입방체로 자릅니다). 일부 주부들은 다진 고기에 약간 잘게 썬 양배추를 추가하여 육즙을 더하지만 이는 귀하의 재량에 달려 있습니다.
5. 모든 것을 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 마늘 두 쪽을 잘게자를 수 있습니다. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 방치합니다(건조하지 않도록 단단히 고정).
6. 다진 고기를 냉장고에서 꺼내 찬물에 부어 잘 섞은 다음 몇 분 더 반죽하면 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 만두 안에는 육즙이 가득할 거예요. 물 대신 우유를 첨가하면 특별한 맛이 더해집니다.

만두 요리

집에서 만든 만두를 맛있게 요리하여 육즙이 많아지는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 전통적인. 반죽을 소시지에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 밀가루를 묻혀서 밀대로 밀어주세요. 각 "팬케이크"에 고기 일부를 놓고 땋은 머리, 초승달 모양, 원 등으로 덮으십시오.
• 유리를 사용합니다.큰 반죽 조각을 펴고 둥근 유리를 사용하여 반죽을 둥글게 만듭니다. 또한 충전물을 펼치고 어떤 식 으로든 만두를 만드십시오. 남은 반죽을 다시 한 덩어리로 만든 후 다시 밀어주세요. 이 방법의 단점은 스크랩을 섞는 것이 매번 더 어려워진다는 것입니다.
• 만두와 함께. 을 위한 즉석요리대가족을 위한 만두를 만들 때는 육각형 셀이 있는 특수한 원형 장치가 필수적일 수 있습니다. 큰 반죽 조각을 펴서(나중에 조금 늘려야 하기 때문에 너무 얇지 않게) 만두 제조기에 올려 놓습니다. 다진 고기를 셀에 넣고 각 부분을 조금씩 누르십시오 (누르지 않으면 채우기가 너무 적을 수 있습니다). 다른 반죽 시트를 위에 놓고 셀 가장자리가 나타날 때까지 밀방망이로 굴립니다. 그다음 만두를 쳐주세요 쉬운 모양롤링 핀을 두드리거나 손가락을 사용하여.

만두 몇 백 개를 만들었으면 이제 팬을 스토브에 올려놓을 차례입니다. 만두가 들어갈 공간이 있고 서로 달라붙지 않도록 물의 양은 전체 양의 약 2/3 정도여야 합니다. 제품을 한 번에 한두 개씩 물에 던지고 (한 번에 모든 것을 던질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 즉시 서로 붙어 주름이 생길 것입니다) 슬롯 형 스푼으로 부드럽게 저어줍니다. 끓을 때까지 주기적으로 저어줘야 하지만 너무 자주 저어주면 안 됩니다. 끓인 후 고기와 함께 만두를 5 ~ 7 분 동안 익힌 다음 (작은 경우 3 분이면 충분합니다) 슬롯 형 스푼으로 빠르게 꺼냅니다. 보시다시피 요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

국물, 사워 크림, 버터를 곁들인 수제 만두를 제공하고 뿌릴 수 있습니다. 파, 계절 마늘 소스등.

집에서 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기서 우리는 두 가지 유형의 고기가 포함된 주요 고기만 고려했으며, 상상력을 발휘하고 물론 가족의 희망 사항을 고려해야 합니다.