사용하는 요리 말린 버섯매우 향기롭다. 건조 상태라는 사실에도 불구하고 모든 유용한 성분과 맛을 유지합니다. 건조 형태의 제품에는 편의성과 긴 수명이라는 또 다른 장점이 있습니다. 말린 버섯으로 만든 수프는 특히 맛있습니다. 준비가 매우 간단하지만 몇 가지 기능을 고려하는 것이 중요합니다.

말린 버섯 수프 - 기본 요리

첫 번째 코스를 요리하는 과정 외에도 버섯을 적절하게 준비하고 작은 트릭을 고려해야합니다. 첫 번째 요리의 맛은 이것에 직접적으로 달려 있습니다.

• 말린 표고버섯은 통째로 그대로 두거나 믹서기에 갈아서 수프에 가루로 만든다.
• 제품을 종이나 종이 봉지에 담아 항상 건조한 곳에 보관하세요. 골판지 상자를 사용할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 버섯이 수분으로 포화되어 곰팡이가 형성됩니다.
• 많은 유형의 식물이 첫 번째 코스를 준비하는 데 적합하지만 주부들은 포르치니 버섯을 선호합니다. 처음 사용한 요리가 가장 향기롭습니다.
• 말린 제품 외에도 신선하고 절인 버섯을 수프에 추가 할 수 있습니다.
• 일반적으로 완성 된 요리는 사워 크림과 신선한 허브로 맛을 냅니다. 그러나 그것은 당신에게 달려 있습니다.
• 수프를 요리 할 때 향신료로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그들은 요리의 버섯 맛을 죽이기 쉽습니다. 따라서 후추와 월계수 잎만 통째로 사용하십시오.

말린 버섯 수프 - 음식 준비

버섯은 미리 준비해야 하며 일반적으로 수프에 넣지 않습니다.

• 몇 시간 동안 제품을 찬물에 담그십시오. 기다릴 시간이 전혀 없다면 끓는 물로 채우고 30 분 동안 부풀어 오르십시오.

• 일반적으로 버섯이 누워있는 액체는 국물에도 사용됩니다. 따라서 깨끗한 물로 채우십시오. 그러나 여전히 끓이기 전에 체로 걸러냅니다.

• 버섯이 깨끗하다고 ​​확신하는 경우에만 불린 물에 버섯을 삶으십시오. 그렇지 않으면 수프에 넣기 전에 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
• 부은 버섯을 입방체 또는 스트립으로 자른 다음 국물에 넣으십시오.

말린 버섯 수프 요리법

부드러운 으깬 수프가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그들을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다.

재료:

• 말린 버섯 - 맛보기;
• 감자 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 기성품 국물 - 1 큰술;
• 크림 - 1 큰술;
• 식물성 기름;
• 소금과 향신료 - 맛.

조언. 모든 국물을 사용할 수 있습니다. 닭고기를 기본으로하면 수프가 크림 같고 더 부드럽습니다. 그리고 야채로 요리하면 상큼하고 여름스러운 요리가 될 것입니다.

요리:

• 버섯을 준비합니다. 담그고 씻으십시오. 국물은 마지막에 으깨지기 때문에 자를 필요는 없습니다.

• 냄비에 육수를 붓고 끓이다가 버섯을 넣습니다.

• 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 전분을 헹굽니다.

• 그것을 버섯에 추가하고 중간 열을 만들고 부드러워질 때까지 감자를 요리하십시오. 야채가 부드러워지면 익힌 것입니다.

• 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

• 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그러나 투명합니다.

• 감자가 익으면 국물을 조금 붓고 나중에 필요합니다.
• 버섯에 튀긴 양파를 넣고 숟가락으로 섞는다. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

• 크림을 데우고 그릇에 붓습니다.

• 이 단계에서 원하는 대로 소금과 기타 향신료를 추가합니다. 그러나 너무 많이 사용하지 마십시오. 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.

• 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 퓌레로 갈아줍니다. 수동 장치가 없으면 결합을 사용하여 질량을 죽이십시오.

• 수프에서 균질한 일관성을 얻으십시오. 덩어리가 남아 돌기가 생기면 국물을 넣고 혼합물을 다시 치십시오. 수프의 농도를 조절할 수도 있습니다.

• 허브와 크루통을 곁들인 버섯 수프를 제공하십시오.

• 수프에 섬세하고 부드러운 맛을 내기 위해 요리가 끝나면 강판에 다진 가공 치즈를 넣고 5 분 동안 더 끓입니다.
• 에 추가하기 전에 버섯 스프파스타, 프라이팬에 굽는다. 접시를 약한 불로 설정하고 파스타를 부은 다음 짙은 노란색이 나타날 때까지 불을 붙입니다. 이 절차를 수행하면 부드럽게 끓지 않고 수프 본래의 맛을 낼 수 있습니다.
• 중간 성숙도의 버섯은 가장 강렬한 맛과 강한 향을 가지고 있습니다. 따라서 건조를 위해 그러한 식물을 선택하십시오. 그들은 첫 번째 요리를 약간 시큼하고 밝은 버섯 향으로 만들 것입니다.

말린 버섯에서 수프를 준비하려면 제품을 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 조리법의 기술을 고려해야합니다. 그래야만 버섯이 향기를 열고 접시가 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

말린 버섯의 첫 번째 과정을 요리하는 또 다른 방법은 비디오를 참조하십시오.

신선한 버섯과 달리 말린 버섯은 모든 요리를 특별하게 만드는 독특한 풍미를 얻습니다. 또한 독특한 특성을 유지하고 겨울에는 비타민과 미네랄의 보고일 뿐입니다. 그것들을 수확하는 것은 매우 간단하며 보존과 같은 많은 노력이 필요하지 않습니다. 말린 버섯의 수프는 신선한 숲 표본이 더 이상 발견되지 않는 겨울에 더 자주 준비됩니다. 다양한 요리법을 통해 모든 취향에 맞는 수프 또는 향기로운 첫 번째 코스를 요리할 수 있습니다.

말린 버섯은 수프에 쉽게 넣을 수 없으며 갈아서 향신료와 함께 넣어야합니다. 그러나 제품의 원래 모습을 유지하려면 약간의 준비가 필요합니다.

요리하기 전에 버섯이 부풀어 오르도록 담그십시오. 여러 가지 방법으로 이 작업을 수행합니다.

• 부부를 위해 찬물에;
• 끓는 물이나 따뜻한 우유를 부으십시오.

찬물에 담근 버섯은 맛과 냄새를 잃지 않고 국물이 더 포화됩니다. 우유는 특이한 풍미를 제공하여 말린 포르치니 버섯 수프를 더욱 맛있게 만듭니다. 담그고 난 후에만 우유를 부어야 하므로 비용이 많이 들고 비경제적입니다.

먼저 마른 버섯을 흐르는 물에 씻어 부스러기와 흙을 제거한 다음 담가야합니다.

요리에 신선한 버섯 표본이 필요한 경우에도 마른 버섯으로 육수를 준비하는 것이 좋습니다.

삼림 빵은 사람들 사이에서 버섯이라고도 불리며 많은 제품과 잘 어울립니다. 따라서 별도로 전통 조리법, 주부들은 종종 즉석에서 다양한 재료를 말린 버섯에서 버섯 수프에 추가하여 맛을 향상시킵니다.

산림 선물의 국물에 말린 버섯으로 다양한 드레싱 수프를 요리하고 시리얼 또는 기타 재료를 추가할 수 있습니다. 파스타. 채식주의 자에게는이 요리가 매우 만족스럽고 육식 동물에게는 버섯을 모든 고기와 결합 할 수 있지만 닭고기가 가장 좋습니다. 버섯 수프 자체는 매우 만족스럽고 육류 제품보다 적은 단백질을 함유하고 있습니다.

조리법

조리법에 따라 버섯에서 고기, 닭고기를 추가하여 맛있는 버섯 수프를 요리하거나 만들 수 있습니다. 사순절 요리. 그들은 또한 으깬 수프, 속을 채우거나 크림 같은 수프를 만들기 때문에 올바르게 요리하는 방법만 알면 됩니다.

말린 버섯과 녹인 치즈를 곁들인 수프

모든 버섯은 유제품과 잘 어울립니다. 2인분에 녹인 치즈로 수프를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 말린 버섯 40g;
• 2개의 감자 괴경;
• 중간 크기의 당근 1개;
• 1 양파;
• 1 가공 치즈;
• 부추 줄기;
• 소금 후추.

먼저 주재료를 준비하여 물에 2~3시간 불려줍니다. 그런 다음 물을 붓고 버섯을 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 이때 야채를 준비합니다. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 감자를 입방체로 자릅니다. 양파와 부추를 얇은 반 고리로 자릅니다.

불려서 씻은 버섯이나 볼레투스를 찬물에 붓고 중불에서 끓인다. 그들은 적어도 20분 동안 요리해야 합니다. 끓는 육수에 감자를 넣고 달궈진 프라이팬에 양파와 당근을 황금색이 될 때까지 볶는다. 감자가 찔리면 로스트를 넣을 수 있습니다. 향신료를 넣고 버섯으로 수프를 15 분 더 요리하십시오. 그런 다음 곱게 다진 강판에 녹인 치즈를 넣고 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

말린 포르치니 버섯으로 만든 버섯 수프는 다진 허브와 크루통과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

모듬 버섯 크림 수프

말린 것과 신선한 것의 조합은 가을에 매우 성공적입니다. 숲에는 아직 버섯이 있지만 겨울에는 향기로운 수프를 먹을 수도 있습니다. 일년 내내 모든 슈퍼마켓이나 야채 가게에서 샴피뇽을 찾을 수 있습니다.

2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴피뇽 또는 포르치니 버섯 200g;
• 마른 버섯 20g;
• 크림 70g;
• 버터 20g;
• 120ml. 기성품 고기 또는 닭고기 국물;
• 밀가루 1큰술;
• 마늘;
• 육두구;
• 소금과 후추.

먼저 주재료를 불려 물기를 모두 빼주셔야 합니다. 신선한 버섯은 흐르는 물에 씻어서 조각으로 자릅니다. 로스트 버터투명성에. 다른 팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣고 잘 섞는다. 육수를 붓고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 삶은 감자 국물은 밀가루를 대체할 수 있습니다.

튀긴 신선한 샴 피뇽, 밀가루로 걸쭉한 국물, 불린 버섯을 수프 용기에 섞고 향신료를 넣고 약한 불에서 15 분 동안 끓입니다. 블렌더를 사용하여 덩어리가 중단되고 따뜻하지만 삶은 크림이 도입되지 않습니다.

마늘 croutons와 크림 수프를 제공합니다.

국수를 곁들인 버섯 수프

파스타를 곁들인 대부분의 말린 산림 버섯 수프는 닭고기 또는 고기 국물. 그러나 버섯 국물도 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 이 요리는 마른 것으로 분류되며 체중을 모니터링하는 사람들에게 적합합니다.

4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 말린 포르치니 버섯 80g;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 2개의 감자 괴경;
• 국수 또는 스파게티 120g;
• 맛에 향신료.

말린 표고버섯은 밤새 또는 끓는 물에 30분 동안 불립니다. 이때 파스타가 부드러워질 때까지 끓인다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채 또는 버터에 야채를 볶습니다. 감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

불린 표고버섯은 소금물에 삶아 거품을 걷어내고 감자를 넣어 20분간 끓인다. 감자가 준비되면 튀긴 야채를 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 약한 불에서 15분간 더 끓여주세요.

서빙하기 전에 국수를 접시에 펼치고 야채 국물을 부으십시오. 원하는 경우 허브를 뿌릴 수 있습니다.

요리의 특징과 미묘함

버섯은 어떤 형태로든 맛있지만 제철 상품이기 때문에 보존이나 건조 형태로 겨울철에 보관하는 경우가 많다. 후자의 경우 유익한 특성을 유지할뿐만 아니라 향기가납니다. 수프를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 신선한 샴 피뇽은 말린 것만큼 풍부한 냄새를 내지 않으므로 수프를 만드는 데 사용되는 공란입니다. 그들은 많은 공간을 차지하지 않으며 판지 상자에 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 건조 후 믹서기를 사용하여 버섯으로 조미료를 만들어 블랭크를 가루로 만들 수 있습니다. 따라서 위의 조리법에 따라 말린 포르치니 버섯 스프뿐만 아니라 다른 요리에도 풍미를 더할 수 있습니다.

닭고기 수프에 말린 버섯을 추가할 수 있습니다.

• 살구류;
• 로열 화이트 버섯;
• 자작나무나 사시나무 아래에서 자라는 표본;
• 버섯.

그들은 닭고기와 무거운 크림과 가장 잘 어울립니다. 풍부한 맛과 향을 방해하지 않도록 향신료를 많이 넣지 않는 것이 좋다. 후추와 소금만으로도 충분하고 월계수잎도 1~2장 넣어주세요.

버터에 수프를 튀기는 것이 낫지 만 금식 중에는 야채 또는 올리브 오일로 대체 할 수 있습니다. 그림이 허용하는 경우 녹은 치즈를 수프에 추가하면 크림 같은 노트가 추가됩니다.

국물이 종종 어두워지며 투명도를 얻으려면 첫 번째 국물을 배수하는 것이 좋습니다. 흰 버섯 수프는 색이 더 옅어지는 경향이 있습니다.

조리 단계에서 수프에 면이나 다른 파스타를 넣을 경우 끓지 않고 맛을 방해하지 않도록 팬에 불을 붙이는 것이 좋다.

버섯 수프에 말린 버섯을 추가할 수도 있습니다. 다양한 시리얼. 메밀, 진주 보리 또는 쌀이 될 수 있습니다. 그들은 접시를 더 만족스럽고 영양가 있게 만들 것입니다.

버섯을 더 향기롭게 만들려면 완전히 익은 버섯을 말려야합니다. 건조되면 보이지 않는 독성 표본을 묶음으로 얻을 위험이 있으므로 시장에서 구입해서는 안됩니다.

호주를 제외하고 숲에서 만나다 포르치니모든 대륙에서 사용할 수 있습니다. 특히 러시아에 많이 있습니다. 취향과 취향에 따라 유용한 속성그는 고기보다 열등하지 않습니다. 버섯은 해면과에 속하기 때문에 영양사는 다른 음식을 근처에 두지 않는 것이 좋습니다.

생으로 2~3일 보관하고 겨울에는 버섯을 얼리거나 말린다. 건조 과정은 통풍이 잘되는 곳에서 진행되며 종이 봉지나 상자에 보관하는 것이 좋습니다.

흰 버섯에는 갑상선 질환에 도움이 되는 유용한 물질이 많이 포함되어 있으며 암 예방 보조제이기도 합니다. 이 버섯은 칼로리가 상당히 높기 때문에 제품 100g에는 286kcal이 들어 있습니다.

맛있는 수프를 준비하려면 버섯을 그릇에 담고 찬물을 부어 밤새 그대로 두십시오. 몸을 담글 시간이 없다면 수프 나 다른 요리를 준비하기 전에 30 분 동안 끓는 물 한 그릇에 담그십시오.

클래식 레시피

스토브에 물 냄비를 놓고 끓입니다. 미리 담근 버섯은 자르고 끓는 물에 던져야합니다.

그런 다음 불을 줄이고 한 시간 더 끓입니다.

이 시간 동안 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 수동으로 얇은 스트립으로 자르는 것이 좋습니다.

팬에 붓는다 해바라기 유그리고 다진 양파를 넣습니다.

양파를 살짝 볶습니다. 투명 해지면 다진 당근이 거기에 놓입니다.

모든 것이 3 분 동안 튀긴 다음 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.

덩어리를 형성하지 않기 위해 튀긴 야채에 육수 2-3 큰술을 넣은 다음 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

버섯이 요리 되 자마자 잘게 썬 감자를 팬에 넣고 모든 것이 20 분 더 함께 요리됩니다.

지정된 시간이 지나면 튀긴 야채를 팬에 놓습니다. 모든 것이 소금에 절이고 후추를 뿌려야 하며 수프는 10분에서 15분 동안 더 요리될 것입니다.

수프는 사워 크림과 허브와 함께 제공됩니다.

치즈를 곁들인 버섯 수프

이 레시피는 녹인 치즈를 사용합니다. 더 나은 크림 치즈고품질이며 약간 기름기가 있어 더 잘 녹고 다른 재료와 결합됩니다.

• 말린 포르치니 버섯 - 100g;
• 감자 - 반 킬로그램;
• 양파 - 두 개의 머리;
• 당근 - 하나의 괴경;
• 가공 치즈 - 두 팩;
• 버터 - 30g;
• 소금, 후추 - 맛;
• 베이 리프 - 두 개의 잎;
• 말린 후추 열매.

준비하는 데 1시간이 걸립니다. 접시의 칼로리 함량은 1246kcal입니다.

그래서 치즈와 함께 말린 포르 치니 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 저녁에 담근 버섯은 여전히 ​​약 20 분 동안 물에 끓여야합니다. 이 시간 동안 양파와 당근은 입방체로 잘게 자르고 버터에 튀겨집니다. 기름은 약간 당근색을 띠어야 합니다.

20분 후, 버섯이 삶은 후 잘게 썬 감자가 거기에 추가됩니다. 모두 함께 15 분 더 요리하고 튀긴 양파와 당근을 추가해야합니다.

그 후 15분 후에 가공 치즈를 수프에 넣습니다. 먼저 작은 조각으로 자르고 팬에 던질 때 잘 분산되도록 끊임없이 저어 주어야합니다.

수프는 마지막에 소금과 후추로 마무리하고, 이때 월계수잎과 통후추도 함께 넣어줍니다.

수프는 풍부한 버섯 향과 함께 구운 우유의 색을 나타냅니다.

치킨과 함께하는 다이어트 첫 코스

모든 버섯이 닭고기에 이상적이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그리고 로열 포르치니 버섯은 닭고기 수프에 가장 적합합니다. 수프를식이 요법으로 만들려면 시체를 마른 상태로 선택해야하며 닭고기가 더 좋습니다.

이 요리를 준비하려면 무엇이 필요합니까?

• 닭고기 1kg;
• 감자 - 300g;
• 말린 포르치니 버섯 - 70g;
• 양파;
• 당근;
• 해바라기 기름 - 20g;
• 소금, 후추, 맛;
• 베이 리프;
• 조미료, 허브, 맛.

요리하는 데 약 1 시간이 걸리며 칼로리 함량은 2110kcal입니다.

요리하는 법을 보자 다이어트 수프닭고기와 말린 포르치니 버섯, 더 자세히. 닭고기를 스튜 냄비에 넣고 물을 부어 시체 만 덮고 불을 ​​붙입니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 약한 불에서 20분 더 끓여야 합니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 닭고기를 조각으로 자르고 깨끗한 국물 냄비에 다시 넣습니다. 냄비 닭고기다시 불을 붙이면 모든 것이 가볍게 소금에 절이고 10 분 더 요리해야합니다.

감자는 입방체로 자르고 닭고기와 함께 팬에 추가해야합니다. 이 시간 동안 양파는 잘게 썰고 당근은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 강판을 비벼야합니다. 모두 식물성 기름으로 볶습니다.

양파와 당근이 튀기 자마자 밤새 미리 담그고 잘게 썬 버섯이 추가됩니다. 버섯, 소금, 후추로 야채를 잊지 말아야하면서 모든 것이 20 분 더 볶습니다.

그런 다음 팬의 내용물을 추가해야 합니다. 치킨 수프, 거기에 베이 리프를 넣고 5 분 더 요리하고 불을 끕니다. 수프는 허브와 향신료와 함께 제공됩니다.

밥을 짓는다. 맛있는 요리특히 아이들에게 인기가 좋습니다.

아침 식사로 찐 오믈렛을 요리하십시오. 건강에 좋습니다. .

당면 수프

이것은 상당히 간단한 요리법이지만 버섯의 맛 덕분에 수프는 향긋하고 풍부합니다. 당면이 레시피에 사용되기 때문에 듀럼 가루로 만들어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 당면이 너무 많이 끓을 것입니다.

대안으로 잘게 썬 이탈리아 스파게티가 자주 사용됩니다.

여기에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 흰색 건조 버섯 - 100g;
• 감자 - 500g;
• 양파 - 1 머리;
• 스파게티 또는 당면 - 100g;
• 물 - 2리터;
• 해바라기 기름 -2 큰술;
• 버터 -3 큰술;
• 마늘 쪽;
• 베이 리프, 딸기, 후추 - 맛.

조리 시간은 약 1시간 10분, 칼로리는 1450kcal에 불과하다.

이제 요리 방법에 대한 자세한 내용은 당면 수프버섯에서. 말린 버섯은 실온의 물에 밤새 미리 담가야 합니다.

연화 된 버섯은 쉽게 자르고 해바라기와 버터의 혼합물에 살짝 튀겨집니다.

그런 다음 끓는 물을 부어 한 시간 동안 끓입니다. 준비 20분 전에 전체 감자를 팬에 넣고 물론 껍질을 벗기고 씻어야 합니다.

양파와 당근은 잘게 다지고 해바라기와 버터의 같은 혼합물에 튀겨집니다. 버섯으로 삶은 감자는 팬에서 꺼내어 포크 또는 으깬 것으로 으깬다.

그런 다음 양파, 당근 및 잘게 썬 나머지 감자를 버섯과 함께 냄비에 넣습니다. 버미첼리 또는 미리 자른 스파게티가 추가됩니다. 모든 것이 10분 더 요리된 다음 으깬 감자, 월계수 잎, 딸기, 후추가 추가됩니다.

국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프, 소금과 후추만 남습니다. 준비 2분 전에 잘게 잘린 마늘 정향이 첨가됩니다.

말린 포르치니 버섯으로 요리를 준비하기 전에 그 특징과 특성을 아는 것이 좋습니다.

1. 버섯은 자라는 외부 환경에 있는 모든 긍정적인 물질과 부정적인 물질을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 오염 된 지역 및 산업 기업이있는 곳에서 수집하는 것은 불가능합니다. 오래된 버섯도 사용하지 마십시오.
2. 14세 미만의 어린이는 버섯 요리를 먹여서는 안 됩니다. 사실은 건조 및 생 버섯, 키틴이 있습니다. 위 발효를 억제하는 물질입니다. 단백질은 소화하기 어렵기 때문에 위가 약한 사람에게 버섯을 먹이면 안 됩니다.
3. 사람들에게 수프나 다른 말린 포르치니 버섯 요리를 제공하기 전에 알레르기가 있는지 물어봐야 한다는 것을 기억해야 합니다. 많은 사람들에게 말린 버섯이나 신선한 버섯으로 음식을 먹는 것은 생명을 위협하기도 합니다.

포르치니 버섯은 암을 비롯한 많은 질병을 예방하는 능력이 있기 때문에 금기 사항이 없다면 의사는 커피 그라인더로 갈아서 먹거나 잘게 다져 어떤 음식에 뿌릴 것을 권장합니다.

영양사는 말린 버섯을 먹는 것이 좋습니다. 버섯을 구성하는 단백질은 신선한 버섯보다 거의 80% 더 빠르고 더 잘 흡수되기 때문입니다.

그들의 말린 버섯 수프 - 전통 요리러시아 요리. 그것은 boletus, boletus, chanterelles, 꿀 버섯 등으로 준비됩니다. 포르치니 버섯이나 다른 버섯의 혼합물로 수프를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 나는 신선한 요리가 그렇게 맛있지 않다고 말해야합니다. 말린 요리가주는 밝은 향기가 없습니다. 말린 버섯 수프 요리법으로 이동하고 준비 과정을 단계별로 고려하기 전에 요리와 재료 준비에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

수프에 대해

이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 버섯은 가장 많이 결합됩니다. 다른 제품, 수프는 감자, 진주 보리, 파스타, 렌즈 콩, 콩 등으로 요리됩니다. 향신료를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 월계수 잎과 검은 후추로 충분합니다. 사워 크림 드레싱은 버섯 수프에 이상적입니다.

가벼운 국물이 필요하면 포르치니 버섯을 더 넣어야 합니다. 어두운 수프를 원한다면 소위 검은 수프 (boletus, boletus)를 더 많이 섭취해야합니다.

이 기사에서는 말린 버섯 수프를 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 그러나 먼저 주성분의 예비 준비에 대한 몇 마디.

담그다

초보 요리사는 말린 버섯을 수프에 담그는 방법에 관심이 있을 것입니다. 전문가의 조언에 따르면 물에 장기간 보관해서는 안되며 1~2시간이면 충분합니다. 이 경우 시간을 기록할 뿐만 아니라 주기적으로 버섯을 만져서 확인하는 것도 필요합니다. 약간 부드러워지고 약간 부풀어 오르면 요리를 시작할 수 있습니다.

건조 방법이 중요합니다. 자연건조하면 1시간이면 충분합니다. 오븐이나 오븐에서 가공한 경우 버섯은 일반적으로 더 단단하고 담그는 데 더 많은 시간이 소요될 수 있습니다(최대 3시간).

물에서 보내는 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 그래서 화이트에게는 30분이면 충분합니다. 모렐과 버섯은 물을 더 오래 보관해야 합니다.

그러나 담그는 시간에 대해서는 의견이 다릅니다. 어떤 사람은 60분 미만, 다른 사람은 몇 시간, 또 다른 사람은 말린 버섯을 밤새 물에 담가둡니다.

버섯이 있던 액체를 부어서는 안됩니다. 그것은 긴장하고 국물을 만드는 데 사용해야합니다. 따라서 접시는 더 풍부하고 향긋합니다.

수프에 얼마나 많은 마른 버섯이 필요합니까?

그들은 매우 가볍고 무게로 물 3 리터당 약 50g이 약간 필요합니다. 마른 버섯은 밝은 향과 풍부한 맛을 내기 때문에 적은 양으로 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 물론 더 많이 넣을 수 있습니다. 모두 개인 취향과 곡물이나 감자와 같은 다른 재료의 수에 따라 다릅니다. 크림 수프를 요리하려면 마른 버섯이 더 필요합니다.

준비 시간

담근 말린 버섯은 30 분 동안 끓여야합니다. 우리가 백인에 대해 이야기한다면 20 분이면 충분합니다. 다른 유형의 버섯은 약 30분 동안 요리됩니다.

이제 말린 버섯 수프를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다. 이 기사는 감자, 당면, 진주 보리, 크림, 녹인 치즈와 같은 몇 가지 요리법을 제시합니다.

감자와

감자를 곁들인 말린 버섯 수프는 준비하기 매우 쉬운 요리입니다. 최소한의 재료와 시간이 필요합니다.

제품:

• 말린 산림 버섯 두세 줌.
• 전구 하나.
• 감자 다섯 조각.
• 물.
• 식물성 기름.
• 슬라이드가 없는 소금 1작은술.
• 사워 크림.

감자와 말린 버섯 수프의 단계별 준비:

1. 버섯을 찬물에 헹굽니다(뜨거운 물에 담그지 마십시오). 크기가 크면 손으로 부숴야 합니다.
2. 버섯을 3 리터 냄비에 붓고 용기 가장자리에 6cm가 닿지 않도록 찬물을 붓고 불을 붙입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 15분간 끓인다. 버섯 육수는 버섯의 종류에 따라 점도와 색이 옅은 갈색에서 짙은 갈색이어야 합니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 국물에 넣고 불을 넣고 섞는다. 끓어오르면 불을 줄여주세요.
4. 식물성 기름을 프라이팬 (건조하고 차가운)에 부어 바닥 전체를 덮고 중간 열과 열을 가합니다. 가열하는 동안 양파를 작은 입방체로 자른 다음 팬에 넣고 저어주고 불을 줄이면 황금색이 됩니다. 야채가 갈색이 되면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
5. 감자가 준비되면(숟가락으로 팬 옆면에 작은 블록을 눌러 확인할 수 있습니다. 쉽게 으깨지면 야채가 준비된 것입니다), 양파 튀김을 수프에 넣고 소금, 저어, 중간 열, 뚜껑을 덮고 끓여서 2분 동안 요리하십시오.

마른 숲 버섯 수프를 그릇에 붓고 원하는 경우 사워 크림을 넣으십시오.

진주 보리를 곁들인 포르치니 버섯에서

이 말린 포르치니 버섯 수프 레시피에는 보리가 포함되어있어 요리가 매우 만족스럽습니다.

제품:

• 마른 포르치니 버섯 50g.
• 진주 보리 50g.
• 두 개의 작은 당근
• 감자 4조각.
• 전구 두 개.
• 마늘 두 쪽.
• 파.
• 파슬리.
• 소금.
• 사워 크림.

이제 고려 자세한 레시피말린 포르치니 버섯 수프.

1. 버섯을 씻어 깨끗한 찬물 2리터에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 시리얼을 헹구고 밤새 찬물에 둡니다.
3. 체에 버섯을 던지십시오. 숲의 선물을 담근 물에서 육수를 준비하고 네 부분으로 자른 양파를 넣으십시오. 40 분 동안 끓이고 소금에 절이지 마십시오.
4. 보리를 끓는 물로 채우십시오.
5. 버섯 국물을 변형시키고 숲의 선물을 접시에 담고 양파를 버릴 수 있습니다. 더 이상 필요하지 않습니다.
6. 보리를 다시 헹굽니다.
7. 긴장된 국물을 삶아 시리얼을 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
8. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗긴 후 팬에 썰어 볶는다.
9. 버섯을 자르고 야채에 보냅니다.
10. 30분간 끓인 보리가 든 냄비에 볶은 재료를 넣고 20분간 더 끓이다가 소금을 넣는다.
11. 신선한 마늘과 파슬리를 자르고 냄비에 넣고 5분 더 끓입니다.

보리가 든 마른 버섯의 버섯 수프는 10 분 동안 주입해야합니다. 그런 다음 사워 크림과 파를 곁들일 수 있습니다.

당면과 함께

이 레시피는 맛있다 마른 수프말린 버섯에서. Vermicelli는 숲의 선물과 완벽하게 어울리므로이 버전의 요리는 매우 인기가 있습니다.

제품:

• 말린 산림 버섯 40g(다른 유형을 혼합할 수 있음).
• 감자 세 조각.
• 당근 하나.
• 전구 하나.
• 마늘 두 쪽.
• 버미첼리 맛.
• 후추.
• 소금.

맛있고 만족스러운 첫 번째 코스를 준비하려면 당면을 곁들인 마른 버섯 수프 레시피를 정확히 따르십시오.

1. 버섯에 물을 붓고 40분 동안 그대로 두십시오.
2. 숲의 선물이 흠뻑 젖으면 팬에 옮겨 담는다.
3. 그들이 있던 물을 걸러내고 깨끗한 물을 넣고 버섯 위에 붓습니다.
4. 30분 동안 끓인 다음 국물을 걸러내고 삼림 선물을 스트립으로 자릅니다.
5. 다진 버섯을 긴장된 국물에 보내고 깍둑 썬 감자를 넣고 후자가 준비될 때까지 요리하십시오.
6. 감자가 익는 동안 야채드레싱을 만들어주세요. 마늘과 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 식물성 기름에 볶습니다.
7. 감자가 익으면 볶은 국물을 넣고 2분간 더 끓인다.
8. 그런 다음 당면을 팬에 넣고 준비가 될 때까지 요리하십시오.
9. 베이 리프를 넣고 소금, 후추를 넣고 10-15 분 동안 양조하십시오.

포르치니 버섯 크림 수프

제품:

• 말린 포르치니 버섯 40g.
• 멸치 3인분.
• 케이퍼 티스푼.
• 네 숟가락 올리브유.
• 전구 하나.
• 백리향 세 줄기.
• 갈은 후추.
• 샴피뇽 400g.
• 버터 두 스푼.
• 소금.
• 드라이 화이트 와인 100ml.
• 100ml 크림.
• 올리브 은행.
• 잣 두 스푼.
• 바게트 조각(8개).

수프 준비:

1. 포르치니 버섯을 물 300ml에 30분 동안 담가둡니다.
2. 케이퍼, 멸치, 올리브로 양념을 준비합니다. 후자에서 뼈를 제거하십시오. 멸치를 씻고 말립니다. 블렌더를 사용하여 재료와 올리브 오일 몇 큰술을 반죽으로 만듭니다. 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 버섯을 청소하고 씻으십시오. 몇 조각은 따로 두고 나머지는 아주 잘게 썬다.
4. 백리향을 씻고 잎을 자릅니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.
6. 포르치니 버섯을 짜내고 물을 붓지 마십시오.
7. 냄비에 기름 한 스푼을 두르고 다진 샴피뇽과 포르치니 버섯을 볶습니다. 양파와 타임잎 반개, 후추, 소금을 넣어주세요. 와인, 포르치니 버섯을 불린 물, 깨끗한 물 600ml를 붓는다. 끓여서 뚜껑을 덮고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
8. 따로 보관해둔 버섯은 얇게 썬다.
9. 팬에 튀기다 소나무 견과류황금빛 갈색이 될 때까지 다른 그릇으로 옮깁니다.
10. 달군 팬에 버터 2큰술을 두르고 바게트빵을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 빵에 올리브 페이스트를 바르십시오.
11. 크림을 수프에 넣고 침수 믹서기로 퓌레가 될 때까지 치십시오.

퓌레 수프를 그릇에 붓고 버섯, 견과류, 타임 잎으로 장식하고 파스타를 곁들인 바게트 토스트와 함께 제공합니다.

치즈 수프

제품:

• 150g 가공 치즈.
• 마늘 정향.
• 말린 포르치니 버섯 150g.
• 버터 40g.
• 감자 200g.
• 푸성귀.
• 흰 빵 4조각.
• 소금.

진전:

1. 버섯을 씻어 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 물을 붓지 마십시오. 나중에 수프에 추가됩니다.
2. 냄비에 찬물을 붓고 불린 포르치니 버섯을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
3. 흰자가 요리하는 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
4. 빵을 손으로 찢어서 오븐에서 말립니다.
5. 팬에서 포르치니 버섯의 일부를 제거하고 별도의 그릇에 따로 보관하십시오.
6. 버섯을 삶는 끓는 물에 가공 치즈와 준비한 감자를 넣으십시오. 감자가 끓기 시작할 때까지 약 1/4 시간 동안 요리하십시오.
7. 믹서기로 팬의 내용물을 갈아서 균일 한 덩어리를 얻으십시오. 따로 보관해둔 포르치니 버섯을 넣고 불린 물을 붓고 다시 블렌더로 돌립니다. 단, 국물에 버섯 조각이 남아있고 접시가 아기 퓌레처럼 되지 않도록 합니다.
8. 그 후, 수프를 10분 더 끓인 다음 소금을 넣고 기호에 따라 조미료를 추가합니다.

치즈 버섯 수프는 구운 빵 조각과 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다. 신선한 파슬리로 접시를 장식 할 수 있습니다.

그리고 이제 조금 유용한 정보말린 버섯 수프를 요리하는 방법.

당면이나 국수로 요리를 요리하기 전에 기름이 없는 마른 프라이팬에 파스타를 계속 저으면서 연한 갈색이 될 때까지 하소하는 것이 좋습니다. 이러한 처리 후에는 국물에서 요리하는 동안 퍼지지 않고 수프의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

요리 마지막에 크리미한 가공치즈를 조금 넣으면 버섯스프의 맛이 더 부드러워집니다. 버섯 향이 나는 발효유 제품을 드실 수 있습니다.

수프를 준비하려면 가장 어린 버섯을 먹지 않고 너무 자라지 않는 것이 좋습니다. 그러면 접시의 향기가 더 밝아지고 맛이 시큼해질 것입니다.

결론

이제 마른 버섯 수프를 요리하는 방법을 알았습니다. 수많은 요리법 중에서 항상 당신의 마음을 사로잡는 요리법이 있습니다. 기쁨으로 요리하고 사랑하는 사람들을 기쁘게하십시오.

말린 버섯을 곁들인 향기로운 수프는 계절에 관계없이 준비 할 수 있습니다. 건조되면 모든 유익한 물질을 유지하고 향기가 향상됩니다. 말린 버섯은 천연 항우울제이며 뇌를 자극하고 염증과 통증을 완화합니다. 또한 천연 흡착제이므로 신체에서 유해한 물질을 제거합니다.

말린 버섯을 선택할 때 젖은 반점이없고 건조한 부분이 없어야한다는 사실에주의하십시오. 그들은 가볍고 독특한 냄새가 있어야합니다.

주목! 버섯을 직접 건조하는 경우 살구, 버섯, 우유 버섯 등은 건조를 권장하지 않으므로 주의하시기 바랍니다. 그들은 접시에 풍미를 더할 뿐만 아니라 쓴맛도 더할 것입니다. 겨울에는 절임, 냉동 또는 절임하는 것이 좋습니다.

수프에는 거의 모든 버섯을 사용할 수 있지만 가장 맛있고 향긋한 것은 포르치니입니다. 포르 치니 버섯으로 수프를 준비 할 때 향신료를 제외하십시오. 소금과 후추, 최대 월계수 잎만 추가하십시오. 다른 향신료는 요리의 맛을 향상시키지 않고 향기만 죽입니다. 크림 수프를 만들려면 말린 버섯에 샴 피뇽을 넣으십시오.

중요한! 말린 버섯은 매우 풍부하고 공격적인 맛이 있습니다. 버섯스프를 처음 만드시는 분들은 많이 넣는 것보다 적게 넣는 것이 좋습니다. 최적의 비율: 큰 수프 냄비에 한 줌의 버섯.

말린 버섯은 종이 봉지나 판지 상자에 보관해야 합니다. 실내의 높은 습도를 피하십시오. 버섯은 통째로 보관하거나 가루 형태로 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 믹서기로 갈아서십시오.

버섯 가루 수프는 특히 포르치니 버섯을 자르면 더 향이납니다. 또한 준비하기가 더 쉽습니다. 수프를 끄기 5분 전에 갈은 버섯을 수프에 추가합니다. 그리고 그게 다야 : 풍부한 버섯 향이 나는 수프가 준비되었습니다.

말린 버섯 요리법

요리하기 전에 마른 버섯이 부풀어 오를 때까지 담그십시오. 건조 중에 증발된 수분을 흡수합니다. 패키지로 버섯을 구입했다면 준비 지침을 따르십시오. 지침이 없으면 일반 규칙을 따르십시오.

말린 표고버섯은 질기므로 오래 불려야 합니다. 찬물로 채우고 밤새도록 두어 가능한 한 부드러워지도록 하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 버섯은 3-4시간 정도 담가두면 충분합니다. 마른 버섯이 필요한 양의 물을 얻으면 신선한 버섯과 같은 방식으로 사용됩니다.

또한 읽기: 훈제 고기를 곁들인 콩 수프 - 8가지 푸짐한 요리법

우리는 이전에 걸러 낸 것과 같은 물에서 끓입니다. 이것은 모래 및 기타 파편을 제거하는 데 도움이 됩니다. 필터링을 위해 여러 층으로 접힌 린넨, 면직물 또는 거즈를 사용합니다.

버섯 주입은 필요한 양으로 희석됩니다. 일반 물. 준비할 시간이 적으면 버섯을 붓고 뜨거운 물그리고 10~15분간 끓입니다. 시간이 지나면 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

참고로! 버섯을 물이 아닌 우유에 담그십시오. 그들의 맛은 더 부드러워 질 것입니다.

말린 표고버섯을 40분 정도 삶아주세요. 고기를 요리 할 때와 같은 방법으로 국물을 요리 할 때 거품을 제거합니다. 준비 상태는 쉽게 결정할 수 있습니다. 버섯은 팬 바닥으로 가라앉습니다. 맛을 향상시키기 위해 버섯을 요리하기 전에 튀길 수 있습니다. 버터 또는 식물성 기름과의 혼합물을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

준비된 수프는 10-15 분을 주장해야합니다. 대부분의 레시피는 사워 크림과 잘 어울립니다. 버섯 수프를 더 부드럽고 풍부하게 만듭니다.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 간단한 수프

이 간단하고 간단한 수프 준비 맛있는 요리법시간이 많이 걸리지 않으며 요리 기술이 필요하지 않습니다. 적어도 한 번은 시도해야 합니다. 포르치니 버섯을 곁들인 향긋한 수프는 가족들에게 자주 제공되는 요리가 될 것입니다.

• 말린 버섯 30g;
• 1 양파;
• 중간 크기 감자 5개;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 맛에 녹색;
• 사워 크림.

버섯 준비: 부드러워질 때까지 담그고, 걸러내고, 헹굽니다. 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 다진 양파와 함께 볶습니다.

우리는 버섯이 주입 된 국물을 걸러냅니다. 물을 넣고 불에 올려 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다.

삶은 수프에 튀긴 버섯과 양파를 넣고 끓여서 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 감자, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 수프를 끓이십시오. 서빙할 때 각 접시에 사워 크림을 넣고 허브를 뿌립니다.

말린 버섯과 크림을 곁들인 크림 수프

포르 치니 버섯의 향기와 결합 된 크림 맛은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 원하는 경우 크림을 전 지방 우유로 바꿀 수 있지만 크림을 사용하면 yushka가 훨씬 맛있습니다.

• 말린 포르치니 버섯 20g;
• 중간 크기의 감자 2개;
• 50ml 크림 30%;
• 파슬리;
• 몇 가지 신선한 샴 피뇽;
• 소금, 후추 맛.

버섯은 담그고, 씻고, 삶고, 여과하고, 크림이 든 믹서기로 채찍질합니다. 버섯 주입에 감자를 삶아 식히고 크림과 함께 버섯에 첨가하십시오. 버섯 국물을 추가하여 크림이 될 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오.

함께 제공 신선한 샴피뇽: 버섯 몇 개를 편으로 썰어 버터에 볶는다. 서빙할 때 파슬리와 튀긴 샴피뇽으로 장식하십시오.

또한 읽기: 말린 포르치니 버섯 수프 - 5가지 요리법

사워 크림을 곁들인 버섯 크림 수프

이 조리법의 풍부한 버섯 풍미는 다양한 버섯을 사용하기 때문입니다. 같은 조리법으로 말린 버섯, 신선한 버섯, 냉동 버섯을 자유롭게 사용하십시오. 크림 수프는 매우 부드럽고 향긋합니다.

• 버섯 300g;
• 1 큰 양파;
• 우유 1리터;
• 튀김용 버터 및 식물성 기름;
• 소금;
• 후추;
• 파슬리;
• 사워 크림;
• 토스트.

이 조리법에서는 버섯을 많이 사용합니다. 감자, 진주 보리 및 기타 충전제가 없습니다. 삼림 버섯과 삼림 버섯과 포르치니의 혼합물이 이 수프에 적합합니다.

마른 버섯을 담그고 씻으십시오. 신선하고 냉동 된 버섯과 함께 끓여서 걸러냅니다. 그런 다음 버터를 섞은 양파와 함께 볶습니다. 식물성 기름. 믹서기로 갈아줍니다.

갈기 시작할 때 버섯이 아직 큰 상태에서 5 큰술을 남겨두고 완성 된 수프에 넣으십시오. 우리는 혼합물의 나머지 부분을 계속 휘젓고 균일 한 일관성이 될 때까지 우유와 버섯 국물을 조금씩 첨가합니다.

결과 크림 수프를 냄비에 옮기고 소금과 후추를 넣으십시오. 필요한 경우 우유와 버섯 국물을 더 넣고 나머지 버섯 조각을 펼치고 끓입니다. croutons, 사워 크림 및 신선한 파슬리로 크림 수프를 제공하십시오.

느린 밥솥에서 요리 한 진주 보리와 말린 버섯 수프

이 보리수프 레시피는 바쁜 주부들과 난로 위에 오래 설 시간이 없는 분들에게 제격입니다. 슬로우 쿠커에서 요리하려면 미리 시리얼을 준비하고 야채를 껍질을 벗기고 자르고 슬로우 쿠커를 시작하고 맛있는 향기로운 수프가 요리 될 때까지 기다려야합니다.

• 4 큰술. 엘. 진주 보리;
• 말린 버섯 30g;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 5개의 작은 감자;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추;
• 사워 크림;
• 파슬리.