뜨겁고 차갑게도 똑같이 맛있는 몇 안되는 요리 중 하나입니다. 풍성한 아침 식사, 영양가 있는 점심 식사 및 훌륭한 저녁 식사에 적합합니다. 키시 로렌, 고전적인 조리법 16세기 Lorraine에서 발명된 것이 오픈형입니다. 당시 알뜰한 현지인들이 반죽으로 바구니를 만들어 점심에서 먹고 남은 음식을 모두 넣고 우유와 계란을 부어 구워냈습니다. 따라서 어느 정도는이 요리를 이탈리아 피자의 아날로그라고 부를 수 있습니다.

현대의 "Kish Loren"은 원칙적으로 더 이상 식사의 남은 음식으로 준비되지 않지만 조리법은 고기와 생선에서 베리와 과일에 이르기까지 다양한 충전재가 다릅니다. 그러나 Lorraine 파이를 생각할 수없는 필수 재료도 있습니다. 계란과 크림. 오늘 우리는 이 맛있고 흥미로운 요리를 준비하기 위한 몇 가지 요리법을 제공하기로 결정했습니다.

Lorraine과 햄을 요리하는 방법

아침, 점심 또는 저녁 식사를 대체할 수 있는 맛있는 요리로 가족을 부양하고 싶다면 이 Kish Lorena 레시피를 사용하십시오. 버터 125g, 밀가루 250g, 물 80ml, 콩, 계란 4개, 부추, 브로콜리, 치즈 200g, 크림 200ml, 햄 100g, 육두구, 소금과 식물성 기름.

조리과정

테스트부터 시작하겠습니다. 밀가루, 물, 버터를 섞는다. 반죽을 반죽하십시오. 그것을 굴려서 베이킹 접시에 조심스럽게 넣으십시오. 이 경우 반죽은 바닥뿐만 아니라 약 3-4 센티미터 위로 벽도 덮어야합니다. 우리는 콩을 고르게 펴고 180-190도까지 예열 된 오븐에 1/4 시간 동안 양식을 보냅니다.

이때 햄과 부추는 작게 썰어주세요. 그런 다음 식물성 기름에 튀기고 육두구를 넣으십시오. 끓는 물에 브로콜리를 몇 분간 삶아 햄과 양파를 넣은 팬에 넣고 살짝 볶다가 불에서 내린다. 별도의 그릇에 계란, 크림, 소금을 섞습니다.

우리는 오븐에서 양식을 꺼내서 콩을 꺼냅니다. 반죽에 양파, 햄, 브로콜리를 올려주세요. 그 위에 미리 강판 치즈를 뿌리고 크림 같은 계란 혼합물을 채웁니다. 우리는 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 보시다시피 방금 소개한 레시피 "Kish Lauren"은 간단하고 빠르게 준비됩니다. 뜨겁고 차갑게 식탁에 올려 놓을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

파이 "Kish Loren"- 닭고기 요리법

이 맛있는 요리를 준비하는 또 다른 방법을 제공합니다. 먼저 마가린 또는 버터 - 150g, 밀가루 250g, 계란 3개, 버섯 1파운드, 치킨 필레 300g, 양파, 크림 반 리터(뚱뚱할수록 좋음) 및 맛에 소금.

요리 지침

밀가루를 체로 치고 약간의 소금을 넣으십시오. 마가린이나 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 부드러워질 때까지 달걀 1개를 흔듭니다. 밀가루, 버터, 계란을 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 냉장고에 30-40분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 반죽을 틀에 펼쳐 바닥뿐만 아니라 벽도 덮습니다(3~4센티미터). 우리는 10-15 분 동안 180-200도 예열 된 오븐에 보냅니다.

버섯과 양파를 작은 조각으로 자른 다음 부드러워질 때까지 팬에 볶습니다. 닭고기 필레를 삶아 식힌다. 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 충전물의 모든 성분을 결합하고 반죽에 넣습니다. 계란 2개를 풀어서 그 위에 크림을 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 결과 혼합물을 닭고기 필레, 버섯, 양파 위에 반죽이 있는 틀에 붓습니다. 우리는 미래의 Lorraine 파이를 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 닭고기와 함께 "Kish Loren"은 매우 향기롭고 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 우리는 당신과 당신의 가족이 확실히 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다!

슬로우 쿠커의 레시피 "Kish Lorena"

부엌에 훌륭한 도우미가 있다면 그녀 덕분에 맛있는 Lorraine 파이를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 버터 - 150g, 밀가루 한 잔, 물 - 2 큰 스푼, 베이컨 또는 햄 200g, 양파 2 개, 단단한 치즈 150g 및 같은 양의 크림, 소금 및 맛에 향신료.

요리 과정으로 이동

밀가루와 소금을 체로 치십시오. 버터 100g을 작은 조각으로 자르고 밀가루에 첨가하십시오. 큰 칼로 덩어리를 미세한 부스러기 상태로 분쇄하십시오. 찬물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것을 플라스틱으로 싸서 한 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

이때 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서. 멀티 쿠커 스튜 냄비에 버터 한 조각을 넣고 "튀김"프로그램을 켭니다. 활을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 우리는 베이컨을 펼치고 베이컨이 눈에 띄기 시작할 때까지 요리합니다. 그런 다음 그릇의 내용물을 별도의 그릇으로 옮기고 강판 치즈, 소금을 섞고 필요한 경우 향신료를 첨가합니다. 크림으로 계란을 치십시오.

식힌 반죽을 밀어서 멀티 쿠커 스튜 냄비에 넣으십시오. 위에 마른 콩을 놓습니다. 우리는 1/4 시간 동안 베이킹 프로그램을 켭니다. 그런 다음 약간 식힌 다음 조심스럽게 콩을 제거합니다. 그 후, 반죽에 우리의 충전물을 넣고 그 위에 크림과 계란의 혼합물을 채우십시오. 약 1 시간 동안 "베이킹"모드에서 요리. 슬로우 쿠커에 맛있는 "Kish Lauren"이 준비되었습니다! 식탁에 올려주시면 됩니다!

프렌치 오픈 파이 키슈는 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 그것은 아침, 점심, 저녁 시간에 "법원에 올 것"입니다. 가족 잔치나 회식 때 집에서 간편하게 즐기거나 이 케이크를 피크닉에 가지고 갈 수도 있습니다.

키쉬의 역사는 16세기로 거슬러 올라가며, 발명가는 프랑스 로렌(Lorraine) 지방의 거주자입니다. 거기에서 고전적인 오픈 파이의 이름 - quiche Lauren (이 지방의 프랑스 이름, Lorraine, 독일 Lothringen)도 유래했습니다.

고전적인 프랑스 키시 란 무엇입니까? 이것은 버터로 포화되어 부서지기 쉽고 약간 짠 다진 반죽으로 만든 열린 파이입니다. 키쉬 필링은 헤비 크림, 계란 및 치즈를 기본으로 합니다. 오늘날 키시를 요리할 수 있는 옵션이 얼마나 많은지 상상하기 어렵습니다. 훈제 양지머리, 양파, 녹색, 야채, 버섯, 생선, 그리고 심지어 ... BERRIES까지 포함하는 클래식 요리입니다!

우리는 8을 제공합니다 최고의 요리법오픈 파이. 실험해볼까요?

재료:
체로 쳐진 밀가루 250g
소금 한 스푼
125g 식힌 버터, 거칠게 강판
냉장 계란 1개
3 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
줄기가 없는 씻은 밤색 400g
계란 2개
블루 치즈 100g
큰 피망 1개
헤비 크림 200g
2 큰술. 버터 큰 스푼
소금, 취향에 따라 갓 갈은 후추

블루 치즈와 후추로 밤색 키시 만드는 법:

1. 반죽: 밀가루와 소금을 섞고 버터 플레이크, 계란, 물, 소금을 넣으세요(칼이 달린 푸드 프로세서 사용 가능). 공을 말아서 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
2. 속재료: 밤색을 버터에 2분간 끓여 퓌레처럼 만들고, 소금, 후추로 간을 한다.
3. 반죽을 밀대로 밀어 면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 낸다.
4. 밤색 퓌레에 크림과 가볍게 풀어 놓은 계란을 넣고 혼합물을 빵 껍질에 올려 놓으십시오.
5. 고추는 세로로 썰고 씨와 막은 제거하고 깍둑썰기하여 밤색 위에 얹는다. 그 위에 포크로 으깬 치즈를 올려주세요.
6. 파이를 180C에서 30분간 굽습니다.
7. 밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈가 완성됩니다.

맛있게 드세요!

토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리안 키슈

재료:
밀가루 300g
150g 식힌 버터, 거칠게 강판
계란 1개
얼음물 8큰술
소금 한 스푼

채우기:
방울토마토 300g
헤비 크림 300ml
차갑게 식힌 계란 2개
녹색 바질의 무리
파마산 치즈 강판 50개
올리브유 약간
소금, 후추 맛

토마토, 바질, 치즈로 이탈리아 키슈 만드는 법:

1. 반죽: 버터에 박력분, 물, 달걀을 살짝 풀어 섞고 소금을 넣는다. 볼에 말아서 호일로 싸서 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2. 오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀고 측면이있는 둥근 모양을 만들고 포크로 찌르십시오.
3. 토마토를 반으로 자르고 다른 내화 접시에 담고 소금, 후추로 간을하고 기름을 뿌린다. 케이크와 동시에 25분 동안 굽습니다.
4. 빵 껍질과 토마토가 굽는 동안 충전물을 만드십시오. 푼 계란과 크림, 소금을 섞고 다진 바질을 넣으십시오.
5. 파마산 치즈 반으로 빵 껍질을 뿌리고 토마토를 넣고 계란 크림 혼합물을 부어 남은 치즈를 다시 뿌립니다. 20-25분 동안 굽습니다.
6. 신선한 바질 잎을 곁들인 파이를 제공합니다.
7. 토마토, 바질, 치즈가 들어간 이탈리안 키슈가 완성됩니다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 280g

8 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
작은 양파 500g
계란 2개
헤비 크림 300ml
강판 치즈(체다) 150g
1 큰술. 버터 한 숟가락

양파 키시 요리법:

2. 양파를 반 고리로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 오븐을 180C로 가열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
4. 풀어둔 계란, 생크림, 강판 치즈 반을 섞고 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 빵 껍질을 깔고 나머지 치즈를 위에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.
5. 양파 키슈가 완성되었습니다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
어린 호박 100g
녹두 85g
신선한 완두콩 85g
흰 양파와 함께 조밀 한 파의 작은 무리
우유 300ml
1 1/2 큰술. 밀가루 한 숟가락
큰 계란 2개
100 그램 염소 치즈
여러 체리 토마토
2 큰술. 버터 큰 스푼
소금, 후추 맛

어린 야채로 큰 키시를 요리하는 방법:

1. 애호박은 사선으로 썰고, 콩은 세로로 썰고, 양파는 반으로 썰고, 방울토마토는 4등분한다.
2. 냄비에 버터를 두르고 콩, 호박, 완두콩, 대파를 5분 정도 볶는다. 거기에 우유를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 약간 식히십시오.
3. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
4. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
5. 튀긴 야채에 풀어둔 계란을 넣고 소금을 잘 섞어 케익에 올린다. 그 위에 방울토마토와 염소치즈 슬라이스를 올려주세요. 약 40분간 굽습니다.
6. 어린 야채와 함께 큰 키쉬가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
부추 4줄기
다진 버섯 250g(샴피뇽, 느타리버섯)
계란 2개
헤비 크림 300ml
강판에 간 그뤼에르 치즈 150g
2 큰술. 버터 큰 스푼

부추와 버섯으로 키시 요리하는 법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.

3. 냄비에 버터를 두르고 링 모양으로 썬 파를 부드러워질 때까지 볶다가 불을 올려 버섯을 넣는다. 약간 식히십시오.
4. 계란을 풀고, 생크림과 양파-버섯 믹스, 강판 치즈 반개, 소금, 후추를 넣고 케이크에 필링을 넣고 남은 치즈를 뿌린다.
5. 25-30분에 파이를 굽습니다.
6. 부추와 버섯을 곁들인 키슈가 완성된다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 300g
식힌 버터 180g
호두 가루 100g
소금 1/2작은술
노른자 2개
3 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
계란 3개
2 큰술. 버터 큰 스푼
다진 샬롯 400g
1 1/2 큰술. 한 숟가락의 백리향 잎
사워 크림 200g
헤비 크림 200ml
블루 치즈 140g
반으로 자른 무화과 3-4개

무화과 블루 치즈 키시 만드는 법:
1. 반죽을 위해: 푸드 프로세서에 밀가루, 소금 및 버터 큐브를 넣고 펄스에 펄스를 넣고 추가하십시오. 호두... 3 큰술로 노른자를 치십시오. 물 숟가락, 반죽에 추가하십시오. 반죽을 밀대로 밀어 동그랗게 빚은 후 냉장고에 넣어주세요.
2. 속재료: 냄비에 버터를 녹이고 샬롯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 백리향을 넣습니다. 약간 식히십시오.
3. 계란을 풀고 크림과 사워 크림, 소금과 후추를 섞고 부서진 치즈를 넣으십시오. 양파와 섞는다.
4. 오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 포크로 자르고 30분간 굽는다.
5. 케이크에 필링을 채우고 무화과 반쪽을 얹고 타임을 뿌리고 1시간 정도 굽는다.
6. 무화과와 블루치즈를 곁들인 키슈가 완성됩니다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
어린 감자 150g
어린 시금치 200g
헤비 크림 300ml
큰 계란 2개
강판 파마산 치즈 한 줌
올리브 오일 통조림 멸치 10개

시금치와 멸치 키시 만드는 법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
2. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 삶아 반을 썰고 껍질을 벗기고 편으로 썬다.
4. 시금치를 전자레인지에 2분간 넣고 살짝 식힌 후 잘게 썬다.
5. 생크림, 계란, 치즈 2/3를 섞어주세요. 멸치의 절반을 잘게 자르고 감자와 시금치를 넣습니다. 후추로 간을 합니다. 크러스트 위에 녹색 필링을 바르고 크림 같은 혼합물을 붓고 전체 멸치와 나머지 치즈를 얹습니다.
6. 케이크를 40분 동안 굽습니다.
7. 시금치와 멸치를 곁들인 키슈가 완성된다.

맛있게 드세요!

재료:
테스트:
밀가루 280g
140g 식힌 버터, 거칠게 강판
8 큰술. 얼음물 한 스푼

채우기:
신선한 라즈베리 300g
민트의 작은 무리
헤비 크림 200g
계란 2개
무염 리코타 치즈 150g
아몬드 플레이크 한 줌
1 큰술. 액체 꿀 한 숟가락

라즈베리, 리코타, 아몬드로 키슈 만드는 법:
1. 반죽을 재빠르게 반죽하여 동그랗게 빚은 후 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
2. 오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.
3. 민트잎 3/4개를 다진다. 풀어둔 계란, 으깬 리코타 치즈, 크림, 다진 민트를 넣고 꿀을 첨가합니다.
4. 케이크에 라즈베리를 고르게 깔고 크림 같은 혼합물을 조심스럽게 붓고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.
5. 케이크를 35-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 신선한 민트 잎으로 장식하십시오.
6. 라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈가 완성됩니다.

맛있게 드세요!

프랑스인은 요리에 대해 많이 알고 자신을 애지중지하는 것을 좋아합니다. 맛있는 음식들... 그들은 맛있고 영양가 있고 건강한 음식을 좋아합니다. 프렌치 오픈 파이 키쉬 - 맛있고 간단하며 푸짐한 요리점심이나 저녁에 메인 코스로 딱!

이 파이에는 다양한 충전재가 있습니다. 이것은 야채, 고기, 버섯, 생선입니다 ... 우리는 키시 파이를 만들기위한 몇 가지 옵션을 소개합니다.

테스트:

• 버터 - 50g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 찬물 - 3큰술
• 소금 - 0.5작은술
• 밀가루 - 200g

채우기:

• 닭 가슴살 - 0.3kg
• 버섯 - 0.3kg
• 양파 - 중간 크기 양파 반
• 맛에 소금
• 후추 - 맛보기
• 맛보기 육두구

소스:

• 크림 20% - 170ml
• 닭고기 달걀 - 2개
• 단단한 치즈 - 150g

로랑 파이 만드는 방법:

1. 계란, 버터, 밀가루, 소금, 물을 섞는다.
2. 반죽을 반죽하고 냉장고에 보냅니다.
3. 내 버섯은 잘게 썬 양파로 자르고 볶습니다.
4. 종기 치킨 필렛그리고 잘게 썬다.
5. 필레와 버섯을 함께 섞는다.
6. 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내서 굴립니다.
7. 우리는 버터로 기름칠 된 곰팡이에 반죽을 펼칩니다. 우리는 측면을 형성합니다.
8. 반죽에 준비한 필링을 올려주세요.
9. 부드러워질 때까지 계란, 치즈, 크림을 섞습니다.
10. 충전물 위에 계란 치즈 혼합물을 붓습니다.
11. 우리는 40 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 파이를 접시에 담고 식힌다.

2. 햄, 토마토, 치즈를 곁들인 키슈 로렌 파이

키시 로렌을 만들기 위한 재료:

• 우유 50ml
• 토마토 1개
• 햄 2조각
• 기성품 쇼트크러스트 페이스트리 1장
• 단단한 치즈 70g
• 계란 1개
• 파 1개
• 바다 소금
• 갓 갈은 후추

Kish Lauren을 요리하는 방법:

1. 먼저 토마토를 작은 입방체, 소금 및 후추로 자릅니다.
2. 그런 다음 햄을 가져 와서 큐브로 자릅니다.
3. 다음으로 파를 비스듬히 자릅니다.
4. 거친 강판에 치즈를 문질러 토마토, 양파, 햄과 섞는다.
5. 베이킹 틀보다 약간 큰 지름의 원을 반죽에서 잘라냅니다.
6. 반죽을 틀에 넣고 측면을 만들고 충전물을 넣습니다.
7. 그런 다음 계란을 우유로 때리고 채우기를 위해 틀에 붓습니다.
8. 우리는 그것을 190도로 예열된 오븐에 보내고 15-18분 동안 굽습니다.

3. 치킨, 버섯, 브로콜리를 곁들인 키슈 파이

프렌치 파이 재료:

• 퍼프 페이스트리 0.5kg
• 양파 2개
• 닭 가슴살 2개
• 버섯 300g
• 브로콜리 300g
• 단단한 치즈 200g
• 이탈리안 허브 블렌드
• 계란 2개
• 소금 한 스푼
• 3큰술 사워 크림 20% 지방

요리법 프렌치 파이키시:

1. 닭고기 필레를 소금물에 삶으십시오.
2. 가슴살, 버섯, 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
4. 그런 다음 양파에 버섯을 넣고 물이 모두 증발할 때까지 요리합니다.
5. 브로콜리를 자르고 단단한 강판에 단단한 치즈를 강판에 놓으십시오.
6. 모든 재료를 섞고 계란, 사워 크림, 허브를 넣고 물론 소금을 잊지 말고 모든 것을 잘 섞으십시오. 이것이 채우기입니다.
7. 곰팡이에 버터를 바르고 반죽을 거기에 넣고 고르게 분포시켜 측면을 형성하고 충전물을 배치하십시오.
8. 오븐을 180도로 예열하고 반죽이 붉어질 때까지 굽습니다.

4. 버섯과 토마토를 곁들인 키슈 파이

왕성하고 맛있는 파이꿀 agarics, 신선한 토마토 및 신선한 허브와 함께.

키시 만들기 재료:

• 퍼프 페이스 트리, 당신은 그것을 저장할 수 있습니다 - 1 시트
• 신선한 버섯(또는 말린 것) - 400g
• 양파 - 1개
• 치즈 - 100-150g
• 우유 - 반 잔
• 계란 - 2개
• 토마토 - 2개
• 채소 한 묶음(양파, 딜, 파슬리)
• 좋아하는 향신료, 소금, 후추 - 맛보기

버섯과 토마토로 키시 요리하기:

1. 반죽을 굴려서 기름칠 된 틀에 넣고 높은면 (2-3cm)을 형성하십시오. 포크로 자르고 강판 치즈의 절반을 뿌립니다. 170도 오븐에서 10분간 굽는다.
2. 버섯을 자르고 (미리 담근 후 짜내고) 부드러워 질 때까지 양파와 함께 볶습니다.
3. 반죽 위에 버섯을 올리고 소금으로 간을 하고 향미료를 넣어 맛을 낸다.
4. 허브를 자르고 버섯 위에 올려 놓으십시오.
5. 토마토를 조각으로 자르고 채소, 소금 위에 원을 넣으십시오.
6. 계란을 치고 우유, 강판 치즈의 나머지 부분, 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 추가하십시오.
7. 키시를 결과 혼합물과 함께 붓고 부드러워질 때까지 180도 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다.

5. 베이컨, 치즈, 시금치를 곁들인 키슈 파이

8인분의 재료:

반죽 :

• 밀가루 1.5컵
• 설탕 1.5작은술
• 소금 0.5작은술
• 버터 6큰술
• 마가린 2큰술
• 1/3 컵 아주 차가운 물
• 강판 치즈 약간

충전재:

• 베이컨 4줄(옵션)
• 잘게 썬 큰 양파 1개
• 다진 마늘 1쪽
• 굵게 다진 시금치 잎 200~220g
• 큰 계란 3개
• 전유 1 1/3 컵
• 디종 머스타드 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술

준비:

1. 밀가루, 설탕 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 마가린과 버터를 넣으십시오.
2. 반죽에 물을 뿌린다. 나무주걱으로 반죽을 재빨리 저어 공 모양으로 만든다. 밀가루를 뿌린 표면에 공을 놓고 조금 더 저어줍니다.
3. 반죽을 큰 플라스틱 랩에 놓고 약 1.5cm 두께의 원반에 밀어 넣고 원반을 비닐 랩으로 싸서 굳을 때까지 1시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 반죽이 식으면 둥근 베이킹 접시에 기름을 살짝 두르고 따로 둡니다. 왁스 페이퍼의 큰 조각을 가루로 만들고 그 위에 반죽을 놓습니다. 반죽을 베이킹 접시 크기의 원으로 만들고 키시의 가장자리에 약간 더하십시오.
5. 밀랍 페이퍼에 반죽을 함께 뒤집어 틀에 넣습니다. 종이를 떼어내고 반죽을 가지런히 놓고 가장자리를 틀의 측면에 대고 누릅니다. 반죽을 늘리지 마십시오.
6. 몰드를 냉장고에 15분 동안 넣습니다. 오븐을 220도로 예열하십시오.
7. 냉장고에서 반죽을 꺼내고 호일로 단단히 덮습니다. 호일에 쌀이나 마른 콩을 뿌리고 팬을 반쯤 채우고 오븐의 중간 랙에서 20분 정도 굽는다. 오븐에서 꺼내 콩과 함께 호일을 벗겨냅니다.
8. 반죽을 포크로 여러 번 뚫고 다시 오븐에 넣으십시오. 불을 200도로 낮추고 10분간 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 즉시 강판 치즈를 뿌리고 포크에 채워 치즈가 녹으면서 계란 혼합물이 떨어지지 않도록 합니다. 충전물을 요리하는 동안 금형을 따로 두십시오.
9. 큰 프라이팬에 베이컨을 바삭하게 구워 접시에 담습니다. 팬에서 과도한 지방을 제거하고 약 2 큰 술을 남깁니다. 베이컨을 사용하지 않을 경우 프라이팬에 2큰술만 데워주세요. 식물성 기름... 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 8분간 중불에서 볶습니다. 마늘과 시금치를 넣습니다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 부드럽고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 야채를 3-5분 동안 끓입니다. 열에서 프라이팬을 제거하십시오.
10. 큰 볼에 계란을 풀어준 후 우유, 머스타드, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 반죽 위에 익힌 야채를 올리고 치즈 반쪽을 뿌린다. 그 위에 베이컨을 썰어주세요. 이제 계란 혼합물을 충전물 위에 천천히 붓고 남은 치즈를 뿌립니다.
11. 오븐 중앙 선반에 있는 키슈를 200°C에서 40-45분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 최소 30분 동안 식히십시오.

따뜻하게, 실온에서 또는 차게 제공하십시오.

6. 버섯과 시금치를 곁들인 키슈 파이

재료:

• 밀가루 - 0.25kg
• 호밀가루 - 50g
• 리코타 - 0.2kg
• 소금 - 1/2작은술
• 과립 설탕 - 1 티스푼
• 베이킹 반죽 - 2.5g
• 갈은 후추 - 0.2 티스푼
• 젖소 - 2 큰 술
• 버터 - 65g
• 버섯(샴피뇽) - 0.35kg
• 시금치 - 0.3kg
• 양파 - 양파 1개
• 맛에 소금
• 강판 육두구 - 1 핀치
• 단단한 치즈 - 150g
• 닭고기 달걀 - 2개
• 젖소 - 150ml

버섯과 시금치로 키시를 준비하는 방법:

1. 호밀과 밀가루를 섞고 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 넣고 고루 섞는다.
2. 버터, 리코타, 우유를 넣고 푸드 프로세서나 믹서로 치십시오.
3. 결과 반죽을 밀어 피자처럼 측면을 형성하십시오.
4. 우리는 전체 둘레에 포크로 반죽을 뚫고 20 분 동안 냉장고에 보냅니다.
5. 시금치 잎(줄기 제외)을 2분 동안 익히기
6. 양파와 버섯을 자르고 버터에 익을 때까지 볶습니다
7. 버섯에 시금치, 소금, 후추를 섞어 살짝 식혀주세요
8. 강판 치즈를 모두 2등분으로 나눕니다. 반죽을 반으로 나누고 그 위에 전체 충전물을 분배하십시오.
9. 버섯과 시금치 위에 강판에 남은 치즈를 뿌립니다.
10. 계란을 우유로 풀어주고 버섯-치즈 속을 모두 채워주세요
11. 우리는 25-30 분 동안 160도 예열 된 오븐에 보냅니다.
12. 요리 후 케이크를 주입하고 냉각해야합니다.

맛있게 드세요!

반죽 요리. 이렇게 하려면 밀가루, 소금, 설탕, 깍둑썰기한 차가운 버터를 믹서기 그릇에 넣습니다. 뚱뚱한 부스러기가 생길 때까지 자릅니다.

물을 붓고 반죽을 최대한 빨리 반죽하십시오. 너무 오랫동안 반죽할 수 없습니다. 그렇지 않으면 버터가 녹고 반죽이 나무로 변합니다.

우리는 반죽에서 공을 만들고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 30-40 분 동안 넣습니다.

우리는 필름에서 냉각 된 반죽을 꺼내어 4-5mm 두께의 층으로 굴립니다. 우리는 그것을 금형에 넣고 (윤활유 필요 없음) 손가락으로 측면을 누릅니다. 우리는 잉여를 제거합니다.

우리는 반죽 표면에 호일 한 장을 놓고 그 위에 하중 (콩, 완두콩 또는 쌀)을 붓습니다.

우리는 180도로 예열된 오븐에 넣고 7분간 굽는다. 우리는 꺼내서 짐으로 호일을 제거하고 포크로 바닥을 찌릅니다. 틀을 오븐에 다시 넣고 5분 더 굽습니다.

다시 꺼내서 둡니다. 오븐을 끄지 마십시오.

베이스가 굽는 동안 베이컨을 입방체로 자릅니다. 마른 프라이팬에 갈색이 될 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

크림으로 계란을 가볍게 휘저어주세요. 맛에 소금.

튀긴 양지머리를 바닥에 놓습니다.

크림 계란 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다(사용하는 경우).

오븐에 넣고 충전물이 굳고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다.

맛있게 드세요!

프렌치 오픈 파이 키슈는 차갑고 뜨겁게 먹을 수 있는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 그것은 아침, 점심, 저녁 시간에 "법원에 올 것"입니다. 가족 잔치나 회식 때 집에서 간편하게 즐기거나, 이 파이를 가지고 피크닉을 갈 수도 있습니다.

키쉬의 역사는 16세기로 거슬러 올라가며, 발명가는 프랑스 로렌(Lorraine) 지방의 거주자입니다. 거기에서 고전적인 오픈 파이의 이름 - quiche Lauren (이 지방의 프랑스어 이름 로레인, 그것. 로트링겐).

고전적인 프랑스 키시 란 무엇입니까? 이것은 버터로 포화되어 부서지기 쉽고 약간 짠 다진 반죽으로 만든 열린 파이입니다. 키쉬 필링은 헤비 크림, 계란 및 치즈를 기본으로 합니다. 오늘날 키시를 요리할 수 있는 옵션이 얼마나 많은지 상상하기 어렵습니다. 훈제 양지머리, 양파, 허브, 야채, 버섯, 생선, 심지어 ... 딸기까지 포함하는 클래식입니다!

WomanJournal.ru는 고전적인 로렌 키슈부터 무화과, 아몬드 또는 라즈베리를 곁들인 절묘한 키슈에 이르기까지 최고의 오픈 파이 레시피 10가지를 제공합니다. 실험해볼까요?

클래식 키슈 로렌

체로 쳐진 밀가루 250g

소금 한 스푼

냉장 계란 1개

3 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

훈제 양지머리 250g

헤비 크림 200ml

강판에 간 그뤼에르 치즈 150g

다진 육두구 한 꼬집

클래식 로렌 키슈 만드는 방법 :

채우기 위해: 양지머리를 작은 조각으로 자르고 볶습니다.

크림, 강판 치즈 2/3, 가볍게 풀어 놓은 계란을 섞습니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 양지머리를 계란-크림 혼합물에 넣으십시오.

오븐을 190C의 온도로 예열하십시오. 반죽을 펴서 측면이 있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 뚫습니다. 15분 동안 굽습니다.

케이크를 꺼내 그 위에 필링을 올려주고 남은 치즈를 뿌린 후 30분간 더 굽는다.

로렌의 클래식 키슈가 완성되었습니다.

맛있게 드세요!

밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈

체로 쳐진 밀가루 250g

소금 한 스푼

125g 식힌 버터, 거칠게 강판

냉장 계란 1개

3 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

줄기가 없는 씻은 밤색 400g

블루 치즈 100g

큰 피망 1개

헤비 크림 200g

2 큰술. 버터 큰 스푼

소금, 취향에 따라 갓 갈은 후추

블루 치즈와 후추로 밤색 키시 만드는 법 :

반죽: 밀가루와 소금을 섞고 버터 플레이크, 계란, 물, 소금을 추가합니다(칼이 달린 푸드 프로세서를 사용할 수 있음). 공을 말아서 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.

채우기: 밤색을 버터에 2분 동안 끓여서 퓌레와 같은 것을 만들고 소금과 후추로 간을 합니다.

반죽을 굴려서 측면이있는 틀에 넣고 포크로 구멍을 뚫습니다.

크림과 약간 구타 계란으로 밤색 퓌레를 저어 빵 껍질에 혼합물을 넣으십시오.

후추를 세로로 자르고 씨와 막을 제거하고 스트립으로 자르고 밤색을 놓으십시오. 그 위에 포크로 으깬 치즈를 올려주세요.

파이를 180C에서 30분간 굽습니다.

밤색, 블루 치즈, 후추를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

시금치와 멸치를 곁들인 키슈

시험을 위해:

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

어린 감자 150g

어린 시금치 200g

헤비 크림 300ml

큰 계란 2개

강판 파마산 치즈 한 줌

올리브 오일 통조림 멸치 10개

시금치와 멸치 키시 만드는 법 :

감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

시금치를 전자레인지에 2분간 넣고 살짝 식힌 후 잘게 썬다.

크림, 계란, 2/3 치즈를 섞는다. 멸치의 절반을 잘게 자르고 감자와 시금치를 넣습니다. 후추로 간을 합니다. 크러스트 위에 녹색 필링을 바르고 크림 같은 혼합물을 붓고 전체 멸치와 나머지 치즈를 얹습니다.

40분 동안 케이크를 굽습니다.

시금치와 멸치가 들어간 키슈가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈

시험을 위해:

140g 식힌 버터, 거칠게 강판

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

신선한 라즈베리 300g

민트의 작은 무리

헤비 크림 200g

무염 리코타 치즈 150g

아몬드 플레이크 한 줌

1 큰술. 액체 꿀 한 숟가락

라즈베리, 리코타, 아몬드로 키쉬 만드는 법 :

반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 호일로 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.

민트 잎의 3/4을 자릅니다. 푼 계란, 으깬 리코타 치즈, 크림 및 다진 민트를 결합하고 꿀을 첨가하십시오.

케이크에 라즈베리를 고르게 깔고 크림 같은 혼합물을 조심스럽게 붓고 아몬드 플레이크를 뿌립니다.

케이크를 35-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 신선한 민트 잎으로 장식하십시오.

라즈베리, 리코타, 아몬드를 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

토마토, 바질, 치즈를 곁들인 이탈리안 키슈

150g 식힌 버터, 거칠게 강판

얼음물 8큰술

소금 한 스푼

충전용:

방울토마토 300g

헤비 크림 300ml

차갑게 식힌 계란 2개

녹색 바질의 무리

파마산 치즈 강판 50개

올리브유 약간

소금, 후추 맛

토마토, 바질, 치즈로 이탈리아식 키슈 만드는 법 :

반죽을 위해: 체로 쳐진 밀가루, 물 및 가볍게 치른 계란과 버터를 섞고, 소금을 넣으십시오. 볼에 말아서 호일로 싸서 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀고 측면이있는 둥근 모양을 만들고 포크로 찌르십시오.

토마토를 반으로 자르고 다른 내화 접시에 넣고 소금, 후추로 간을하고 기름을 뿌립니다. 케이크와 동시에 25분 동안 굽습니다.

빵 껍질과 토마토가 굽는 동안 채우기를 만드십시오. 구타 계란과 크림, 소금을 섞고 다진 바질을 넣으십시오.

빵 껍질에 파마산 치즈 반을 뿌리고 토마토를 넣고 계란 - 크림 혼합물을 부어 나머지 치즈를 다시 뿌립니다. 20-25분 동안 굽습니다.

신선한 바질 잎으로 파이를 제공하십시오.

토마토, 바질, 치즈가 들어간 이탈리안 키슈가 완성되었습니다.

맛있게 드세요!

양파 키시

시험을 위해:

140g 식힌 버터, 거칠게 강판

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

작은 양파 500g

헤비 크림 300ml

강판 치즈(체다) 150g

1 큰술. 버터 한 숟가락

양파 키시 요리법 :

반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 호일로 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

양파를 반 고리로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.

휘핑한 계란, 크림, 강판 치즈 반을 섞고 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 빵 껍질을 깔고 나머지 치즈를 위에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.

양파 키시가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

어린 야채를 곁들인 라지 키시

시험을 위해:

140g 식힌 버터, 거칠게 강판

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

어린 호박 100g

녹두 85g

신선한 완두콩 85g

흰 양파와 함께 조밀 한 파의 작은 무리

우유 300ml

1 1/2 큰술. 밀가루 한 숟가락

큰 계란 2개

염소 치즈 100g

여러 체리 토마토

2 큰술. 버터 큰 스푼

소금, 후추 맛

어린 야채로 큰 키시 요리하는 법 :

애호박은 사선으로 썰고, 콩은 세로로 자르고, 양파는 반으로 자르고, 방울토마토는 4등분한다.

냄비에 버터를 두르고 콩, 호박, 완두콩, 파를 약 5분간 볶습니다. 거기에 우유를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 약간 식히십시오.

반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 호일로 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.

튀긴 야채에 구타 계란을 넣고 소금을 잘 뿌리고 케이크 층에 올려 놓습니다. 그 위에 방울토마토와 염소치즈 슬라이스를 올려주세요. 약 40분간 굽습니다.

어린 야채와 함께 큰 키시가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

훈제 연어 키시

시험을 위해:

140g 식힌 버터, 거칠게 강판

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

어린 감자 350g

딜의 작은 무리

라임 1개

훈제 연어 200g

헤비 크림 300ml

훈제 연어 키시 요리법 :

반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 호일로 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.

감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓이고 딜을 자르고 연어를 얇은 조각으로 자릅니다.

휘핑 계란을 크림, 딜과 섞고 강판 풍미, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

감자의 절반을 빵 껍질에 놓고 생선 조각과 번갈아 가며 넣으십시오. 계란-크림 혼합물의 2/3를 붓고 나머지 감자와 생선을 넣고 나머지 크림 위에 붓습니다.

180도에서 30분정도 구워주세요.

훈제 연어 키쉬가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

부추와 버섯을 곁들인 키슈

시험을 위해:

140g 식힌 버터, 거칠게 강판

8 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

부추 4줄기

다진 버섯 250g(샴피뇽, 느타리버섯)

헤비 크림 300ml

강판에 간 그뤼에르 치즈 150g

2 큰술. 버터 큰 스푼

부추와 버섯으로 키시 요리하는 법 :

반죽을 재빨리 반죽하고 공으로 굴린 다음 플라스틱 호일로 싸서 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.

오븐을 190C로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 테두리가 있는 접시에 담고 포크로 찔러 25분 정도 굽는다.

스튜 냄비에 버터를 가열하고 부드러워 질 때까지 링으로 자른 부추를 볶고 열을 높이고 버섯을 넣으십시오. 약간 식히십시오.

계란을 치고 크림과 양파 - 버섯 혼합물을 넣고 강판 치즈의 절반, 소금, 후추를 넣고 케이크에 충전물을 넣고 나머지 치즈를 뿌립니다.

25-30분에 파이를 굽습니다.

부추와 버섯을 곁들인 키슈가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

무화과와 블루 치즈를 곁들인 키슈

시험을 위해:

식힌 버터 180g

호두 가루 100g

소금 1/2작은술

3 큰술. 얼음물 한 스푼

충전용:

2 큰술. 버터 큰 스푼

다진 샬롯 400g

1 1/2 큰술. 한 숟가락의 백리향 잎

사워 크림 200g

헤비 크림 200ml

블루 치즈 140g

반으로 자른 무화과 3-4개

무화과 블루 치즈 키시 만드는 법 :

반죽을 위해: 밀가루, 소금 및 버터 큐브를 푸드 프로세서에 넣고 맥동하고 호두를 넣으십시오. 3 큰술로 노른자를 치십시오. 물 숟가락, 반죽에 추가하십시오. 반죽을 밀대로 밀어 동그랗게 빚은 후 냉장고에 넣어주세요.

채우기: 스튜 냄비에 버터를 녹이고 황금빛 갈색이 될 때까지 샬롯을 볶고 백리향을 추가합니다. 약간 식히십시오.

계란을 치고 크림과 사워 크림, 소금과 후추를 섞고 부서진 치즈를 넣으십시오. 양파와 섞는다.

오븐을 180C로 예열합니다. 반죽을 포크로 자르고 30분간 굽는다.

빵 껍질에 속을 채우고 무화과 반쪽을 얹고 타임을 뿌리고 1시간 정도 굽는다.

무화과와 블루 치즈가 들어간 키슈가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!