여름과 가을이 한창일 때 주부들은 겨울 동안 어떤 야채를 얼릴 수 있는지에 관심이 있습니다. 거의 전체 작물이 이 처리를 받습니다. 오이와 같은 수분이 많은 음식은 예외입니다. 열매도 마찬가지입니다. 즉, 수박은 냉동에 적합하지 않습니다. 원하는 경우 냉동실에 넣을 수 있지만 해동 후에는 모양이 사라지고 맛이 없어집니다. 겨울 동안 열매를 제대로 얼리는 방법을 오랫동안 찾을 필요가 없습니다. 간단한 권장 사항을 따르면 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 야채와 과일이 최대한의 이익을 얻으려면 자신의 정원에서 준비하거나 친숙한 농부에게서 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과일에 질산염 및 기타 유해 물질이 포함되어 있지 않은지 확인할 수 있습니다.

냉동할 베리 목록

딸기와 다른 열매를 얼리는 방법? 과일 보존의 주요 비결은 신선도입니다. 그것들은 익을 때 수확하여 수확하는 날에 방에 넣어야 합니다. 열매가 너무 익지 않는 것이 중요하며, 밀도가 높고 탄력성이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 해동할 때 확실히 퍼질 것입니다. 과일은 조금씩 나누어 보관하는 것이 좋습니다. 요점은 다시 냉동할 수 없다는 것입니다. 챔버에서 꺼낸 제품은 당일 완전히 사용해야 합니다. 겨울에는 많은 열매가 얼 수 있습니다. 간단한 목록은 다음과 같습니다.

라스베리, 딸기;

블랙베리, 건포도;

블루베리, 구스베리;

딸기, 링곤베리;

크랜베리, 블루베리.

과일의 식욕을 돋우는 모양을 유지하려면 작은 밀폐 용기에 과일을 넣고 전체 딸기를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 베리를 퓌레로 만들고 냉동시켜 디저트로 먹는 것을 선호합니다. 준비 방법은 가족 구성원의 선호도와 취향에 따라 다릅니다.

과일 목록

베리와 같은 과일은 얼기 전에 완전히 씻어서는 안 됩니다. 이렇게 하기로 결정했다면 깨끗한 천 위에 올려놓고 완전히 마를 때까지 기다리세요. 많은 사람들이 겨울에 맛있는 요리를 준비하기 위해 냉동실에 어떤 과일을 넣을지 궁금해합니다. 대부분의 제철 과일은 잘 얼고 해동해도 모양과 비타민을 유지합니다. 탁월한 맛 유지:

살구.

체리 전체를 비닐봉지에 담아 보관하거나 용기에 퓨레 형태로 보관하는 것이 편리합니다. 살구와 자두는 반으로 자르고 씨를 제거해야 합니다. 배나 사과와 같은 큰 과일은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 신선한 모듬 과일을 먹고 싶지만 이를 위해 딸기와 기타 베리 및 과일을 얼리는 방법을 모른다면 간단한 방법을 사용하세요. 사과, 배, 살구 반쪽, 라즈베리, 딸기, 블루베리를 개별적으로 준비합니다. 그런 다음 혼합하고 동일한 부분으로 나누어 적절한 용기에 포장하십시오. 겨울에는 쉽게 준비하여 설탕에 절인 과일, 스무디 및 기타 맛있는 요리에 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 어떤 열매와 야채를 얼릴 수 있으며 올바르게 냉동하는 방법은 무엇입니까?

야채 목록

겨울철 야채를 냉동하기 전에 씻어서 완전히 말려야합니다. 일부 과일은 산화 및 부패를 방지하기 위해 데쳐야 하지만 대부분은 신선하게 냉동실에 보관할 수 있습니다. 보관에 이상적:

아스파라거스. 고른 조각으로 자르고 2 분간 끓여서 물기를 빼고 식힌 다음 마를 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 접착 필름으로 단단히 밀봉하고 냉동실에 넣으십시오.

유백색으로 익은 완두콩. 봄까지 신선하게 유지됩니다.

피망. 수프를 준비하려면 작은 고리나 입방체로 자르고 나무 판 위에 얇은 층으로 놓고 얼리는 것이 좋습니다. 그런 다음 그것을 모아 폴리에틸렌에 조금씩 보관해야합니다. 통째로 얼리고 싶다면 꼭 꼬리 부분을 잘라내고 씨를 제거해 주세요.

콜리플라워. 꽃차례로 분해하고 몇 분 동안 끓여서 건조시킨 다음 공기가 통과하지 못하는 용기에 보관해야합니다.

토마토는 신선하게 냉동되어야 합니다. 스튜나 수프의 경우 얇게 썰거나 깍둑썰기하여 평평한 표면에 얇은 층으로 얼려 적당한 용기에 포장합니다.

갈은 당근과 비트는 열처리 없이 냉동됩니다. 조각으로 준비해야 할 경우 야채를 먼저 데치는 것이 좋습니다. 야생 버섯은 20분 동안 삶은 후 건조시킨 후 봉지에 담아 냉동고에 보관해야 합니다. 굴 버섯과 샴 피뇽은 요리하지 않고도 보존할 수 있습니다. 씻어서 조각으로 자르고 말린 다음 플라스틱에 담아 냉동실에 넣어야합니다.

겨울 동안 어떤 열매와 야채를 얼릴 수 있으며 올바르게 냉동하는 방법은 무엇입니까?

얼리는 방법?

냉동실에서 겨울 동안 딸기를 얼리는 방법에 대한 답이 필요하면 간단한 규칙을 따르십시오. 먼저, 챔버에 별도의 선반을 준비하고 접착필름으로 덮거나 나무판을 놓는다. 열매를 관리하고 줄기를 제거하고 과일이 너무 익지 않았는지 확인하십시오. 선반 위에 얇게 펴서 2~3시간 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 그들은 동결됩니다. 배치를 꺼내서 용기에 넣고 다시 냉동실에 넣으세요. 딸기와 야생 딸기는 여러 가지 방법으로 냉동할 수 있습니다. 해동 후 전체 베리는 약간의 맛을 잃고 변형됩니다. 설탕에 절인 과일에는 좋지만 먹기에는별로 즐겁지 않습니다. 맛을 보존하려면 딸기와 딸기 퓌레를 준비하는 것이 좋습니다.

열매는 씻어서 말리고 믹서기에서 무성한 퓌레로 분쇄해야합니다.

준비된 혼합물을 플라스틱 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 얼립니다.

광범위한 공급을 위한 공간이 챔버에 충분하지 않은 경우 2-3일 후에 용기를 꺼내고 냉동 퓨레를 제거하고 부분으로 자르고 여러 겹의 접착 필름으로 싸서 냉동실에 콤팩트하게 접을 수 있습니다. .

이것은 어린이와 어른 모두를 위한 맛있는 디저트를 만들기 위해 딸기를 얼리는 검증된 방법입니다. 다른 열매와 과일도 같은 방식으로 냉동됩니다. 라스베리, 복숭아, 블루베리, 살구에서 멋진 퓌레를 얻습니다. 이러한 준비를 위해서는 부드럽고 잘 익은 과일을 사용하는 것이 좋으며 특히 부드럽습니다. 겨울 동안 강판 열매를 얼리기 전에 적합한 용기를 선택하십시오. 봉인되어야합니다. 그렇지 않으면 준비된 제품이 냄새를 빨리 흡수하고 공기와 접촉하면 맛을 잃을 수 있습니다.

많은 사람들은 링곤베리를 슈퍼마켓에서 구입한 냉동 베리 형태로만 알고 있습니다. 왜냐하면 이 저지대 베리 관목은 주로 유라시아 북부 지역에서 인기가 있기 때문입니다.

그리고 소나무, 가문비나무, 낙엽수 사이에서 링곤베리는 때때로 연속된 카펫에서 자랍니다. 늪지대와 고산 초원에는 이 열매가 많이 있습니다. 그러나 가장 맛있는 링곤베리는 소나무 사이의 건조한 곳에서 자라는 것입니다.

링곤베리의 유용하고 의학적 특성

• 잎에는 퀴닉산, 우르솔릭산, 갈릭산, 타르타르산, 엘라그산, 아스코르빈산이 포함되어 있습니다.
• 열매에는 설탕, 펙틴, 카로틴, 비타민 C, 칼륨, 망간, 산(구연산, 옥살산, 하이드록시피루브산, 말산, 벤조산, 글리옥실산, 피루브산, 아세트산), 탄닌이 포함되어 있습니다.
• 잎에는 항염증, 수렴, 이뇨 효과가 있습니다.
• 열매는 choleretic 효과가 있습니다.
• 링곤베리 잎은 신우신염, 당뇨병, 전립선염 치료에 사용됩니다.
• 링곤베리 잎의 달임은 폐렴과 기관지염에 처방됩니다.
• 가글 형태로 달여서 인후통, 편도선염, 구내염, 치은염을 치료하는 데 사용됩니다.
• 열매는 강력한 이뇨 효과가 있습니다.
• 링곤베리 주스는 온도를 낮춰줍니다.
• 잎과 열매는 강력한 항균제입니다.
• 링곤베리는 잼, 설탕에 절인 과일, 주스, 파이와 과자 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 고기 요리의 반찬으로도 사용됩니다.

링곤베리의 약효 특성을 아는 많은 사람들은 나중에 사용할 수 있도록 이 맛있는 베리와 그 잎을 준비합니다.

링곤베리 잎을 수확하는 방법

경험이 부족한 수확자들은 식물이 꽃을 피울 때 잎을 모으기 시작하여 이때가 가장 많은 영양분을 함유하고 있다고 믿는 큰 실수를 범합니다. 그리고 그들은 나뭇잎이 어두워진 것을 보고 놀랐습니다.

그러나 다른 식물과 달리 링곤베리 잎 수집은 눈이 막 녹기 시작할 때 수행되며 5~6월에 이 관목의 개화가 시작될 때까지 계속됩니다.

겨울을 살아남은 성체 잎을 모으십시오.. 사실 링곤베리는 상록 관목이며 잎이 떨어지지 않습니다.

수확의 두 번째 단계는 어린 잎이 이미 자라고 강해지고 열매가 익는 가을에 발생합니다.

링곤베리의 잎은 작고 길이가 3cm를 넘지 않으며 번갈아 가며 직사각형이며 짧은 사춘기 잎자루에 앉습니다. 그들은 손으로 찢어지고 나뭇잎을 아래에서 위로 찢어냅니다.

어떤 사람들은 가지를 통째로 잘라서 말리는 경우도 있습니다. 그리고 그 후에 그들은 타작됩니다. 그러나 이 방법은 식물에 심각한 피해를 입히고 그 수를 줄입니다.

잎을 수집할 때 식물은 종종 곰팡이의 영향을 받아 잎이 말리고 창백해지기 때문에 모양에 주의하십시오. 이러한 잎은 수확에 적합하지 않습니다.

잎은 통풍이 잘되는 건조한 장소, 즉 방, 다락방에서 건조됩니다. 천 위에 얇은 층으로 깔고 두껍고 가죽 같으며 건조하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 자주 저어줍니다. 건조 중에 원료가 햇빛에 노출되어서는 안됩니다. 결과적으로 잎은 갈색으로 변하고 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

40°를 초과하지 않는 온도에서 건조기로 건조할 수 있습니다.

그런 다음 말린 잎을 분류하여 검게 변한 잎과 수집 과정에서 들어간 불순물을 제거합니다.

원료 저장 캔버스 가방이나 종이 가방에건조하고 어두운 곳에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

링곤베리를 준비하는 방법

링곤베리가 익다 8월 말 ~ 9월 초. 그런 다음 녹색을 띤 흰색에서 밝은 빨간색으로 변합니다.

링곤베리는 고속도로와 산업 기업에서 멀리 떨어진 건조한 날씨에 수확됩니다.

열매는 분류되어 상하고, 너무 익었고, 녹색을 띤 열매를 제거합니다. 줄기와 잎이 찢어졌습니다.

링곤베리를 말리는 방법

• 링곤베리는 건조기나 오븐에서 건조됩니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다.
• 건조는 60°를 초과하지 않는 온도에서 몇 시간 동안 수행됩니다. 베리를 오븐에 넣은 경우에는 잠기지 않도록 문을 살짝 열어 두십시오.
• 열매는 균일한 건조를 보장하기 위해 주기적으로 저어줍니다.
• 액체 방출이 멈 추면 베이킹 시트를 꺼내어 열매가 완전히 건조되도록 실온에 두십시오.

말린 링곤베리를 보관하세요건조하고 어두운 곳에 밀폐된 유리 용기에 담습니다.

링곤베리를 얼리는 방법

• 링곤베리는 전체 및 잘 익은 베리만 냉동에 적합하므로 분류됩니다.
• 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
• 소쿠리에서 말리거나 수건 위에 올려 놓습니다.
• 나누어진 플라스틱 용기에 담습니다.
• 열매가 충분히 건조되지 않은 경우 두 단계로 냉동할 수 있습니다. 먼저, 베리를 트레이 위에 한 겹으로 놓고 냉동실에 넣어 얼립니다. 그런 다음 비닐 봉지에 붓고 잘 묶습니다.
• 추가 보관을 위해 냉동실에 넣으세요.

링곤베리를 신선하게 보관하는 방법

이 열매에는 벤조산이 존재하기 때문에 오랫동안 상하지 않습니다. 따라서 다음 수확 때까지 열처리 없이 쉽게 신선하게 보관할 수 있습니다.

방법 1. 불린 링곤베리

• 열매는 분류되어 차가운 끓인 물로 씻겨집니다.
• 유리병이나 기타 용기에 붓습니다.
• 5% 설탕 용액을 붓는다.
• 서늘한 곳에 보관하세요.

방법 2

열매는 찬물에 부어 서늘한 곳에 오랫동안 보관합니다.

방법 3(구식)

• 작고 으깬 열매를 용기에 붓습니다.
• 목 부분에 반죽을 바르고 빵을 구운 후 오븐에 넣으세요.
• 다음날 열매는 소쿠리에 물기를 뺍니다.
• 주스는 설탕에 절인 과일에 사용되며 열매는 퓌레로 만들어집니다.
• 설탕을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어주세요.
• 큰 링곤베리를 씻어낸 다음 링곤베리 퓌레와 조심스럽게 섞습니다. 이러한 열매는 다음 수확 때까지 서늘한 곳에 보관됩니다.

방법 4

• 링곤베리를 씻어 큰 용기에 붓고 절반만 채웁니다.
• 그들은 짐을 싣습니다.
• 열매가 주스를 ​​낸 후 설탕 (베리 1kg 당 설탕 400g)을 넣고 찬물을 맨 위에 부으십시오.
• 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

방법 5. 링곤베리 자체 주스

• 깨끗한 열매를 항아리에 넣고 1/3을 채 웁니다.
• 숟가락으로 가볍게 으깨주세요.
• 주스가 나오고 열매가 조금 안정되면 링곤베리를 더 추가합니다. 이렇게 하면 병 전체가 채워집니다.
• 그들은 그것에 압력을 가하고 며칠 동안 항아리를 그대로 두었습니다.
• 그런 다음 열매 몇 개를 더 추가하고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고나 지하실에 넣으세요.

• 우크라이나에서는 꿀과 섞인 링곤베리 물이 결핵 치료에 처방됩니다.
• 시베리아에서는 이전에 링곤베리를 담그기 위해 감초 뿌리와 신 우유, 치커리 또는 빵 껍질을 물에 첨가했습니다.
• 우크라이나에서는 불린 링곤베리를 안토노프 사과와 함께 수확합니다.

딸기는 비타민의 귀중한 공급원입니다. 또한 요리의 훌륭한 장식이자 진정한 진미로 간주됩니다. 일년 내내 드시려면 베리를 얼리는 방법을 알아야 합니다. 이 형태에서는 통조림 식품에 비해 더 귀중한 물질을 유지하기 때문입니다. 그리고 최신 냉장고와 냉동고 덕분에 절차가 간단하고 빠르게 이루어질 수 있습니다.

혜택

보관 조건을 올바르게 준수하면 외관과 유익한 특성이 유지됩니다. 냉동시 과일의 가치 감소는 미미합니다. 물에 녹는 비타민은 거의 사라지지 않습니다. 이 제품은 카로틴, 비타민 B1 및 B2를 유지합니다. 냉동하면 비타민 C는 신선한 과일과 거의 같은 양으로 유지됩니다.

냉동 베리는 신선한 베리에 비해 귀중한 이점을 가지고 있습니다. 살충제, 납, 카드뮴이 덜 포함되어 있습니다. 전문가들은 겨울에 매장에서 구입할 수 있는 신선하지만 제철이 아닌 냉동 제품을 비교할 때 냉동 과일이 온실에서 재배한 과일보다 더 건강하다고 믿습니다.

비타민 결핍과 바이러스 성 질병의 악화 중에 그러한 과일은 훌륭한 구원이 될 것입니다. 맛있고 건강한 요리를 먹기 위해 일일 식단에 포함시키는 것으로 충분합니다. 모스크바와 다른 도시의 냉동 베리는 일년 내내 시장과 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그러나 냉동 식품 자체는 훨씬 더 건강해질 것입니다.

준비

베리를 냉동한다는 것은 단순히 냉동실에 넣는 것을 의미하지 않습니다. 보관 준비에는 몇 가지 규칙이 있습니다.

잘 익은 과일만 골라야 합니다. 경우에 따라 해동 후 요리 가공을 계획하는 경우(예: 냉동 딸기 또는 설탕에 절인 과일로 채우는 경우) 숙성 초기 단계에서 과일을 섭취할 수 있습니다. 그들은 또한 귀중한 비타민을 유지합니다. 예를 들어, 겨울에 얼린 딸기를 곁들인 레이어 파이도 나쁘지 않을 것입니다.

어떤 경우에도 너무 익거나 손상되었거나 썩은 과일을 보관해서는 안됩니다.

늦어도 2시간 전에 수거한 제품은 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 품질이 높아집니다. 이것은 자신만의 정원이나 다차(dacha)가 있는 경우에만 가능합니다.

첫 번째 단계에서는 다음을 제거합니다.

• 줄기;
• 나뭇잎;
• 씨앗 둥지.

딸기, 라즈베리, 블랙베리 등 부드러운 베리는 기계 가공 중에 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 어떤 경우에는 줄기와 함께 열매를 얼리고 해동 후 껍질을 벗길 수 있습니다.

냉동실로 옮기기 전에 과일을 씻어서 말려야 합니다. 이를 위해 종이 타월 위에 놓습니다. 빠른 건조를 보장하려면 다른 수건을 위에 올려 과도한 수분을 제거하세요.

용기 선택

냉동 베리, 버섯, 야채의 모양을 보존하려면 비닐봉지와 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다. 이미 사용한 셀로판 백을 선택해서는 안됩니다. 이전 제품의 냄새가 남아있을 수 있습니다. 또한 미세 균열이 나타나 감압으로 이어질 수 있습니다. 또한 추위에 깨질 수 있으므로 유리 제품을 선택해서는 안됩니다.

냉동하려면 작은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 냉동 속도가 빨라지고 해동에 편리한 부분도 생성됩니다. 복용량은 600-700g을 넘지 않는 것이 좋으며 과일은 건조한 용기에 넣고 잘 압축하고 공기를 배출해야합니다. 용기가 불투명한 경우 라벨을 부착해야 합니다.

용기나 백은 단단히 닫혀 있어야 합니다. 이는 보관 중 수분 증발에 영향을 미쳐 챔버 벽에 응축되어 얼음을 제거하기 위해 냉장고를 자주 종료하게 됩니다. 또한 제품의 품질은 포장의 견고성에 따라 달라집니다.

TZF "냉동베리"

현재 냉동 과일 및 채소 판매에 참여하는 회사가 많이 있습니다. 예를 들어 모스크바의 무역 및 구매 회사인 "Frozen Berries"가 있습니다. 주요 전문 분야는 냉동 과일, 야채, 버섯 판매입니다.

이제 몇 가지 트릭을 공개하겠습니다.

딸기

크고, 손상되지 않고, 멍이 들거나 덜 익은 딸기를 선택해야 합니다. 씻어서 쟁반에 펴서 말리고 얼 때까지 방치해야합니다. 그런 다음 열매를 용기 또는 가방에 붓고 냉동실에 넣습니다.

과일이 부드러우면 나누어서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그 전에 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 아니면 설탕과 함께 믹서기에 넣고 갈아서 틀에 넣고 얼리세요.

딸기

크고 중간 크기의 열매는 씻어서 말린 다음 쟁반에 놓고 냉동실에 넣어야 합니다. 얼기 전에 딸기에 설탕을 뿌립니다. 설탕 시럽에 얼려도 됩니다. 이렇게하려면 항아리에 넣고 시럽 (물 1 리터당 설탕 300g)을 채우고 식힌 다음 하루 동안 냉동실에 보관해야합니다. 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 챔버에 넣어야 합니다.

딸기를 수확하는 또 다른 방법이 있습니다. 에나멜 용기에 넣고 설탕을 뿌린 다음 냉장고 바닥에 놓아 주스를 만들어야합니다. 완성된 딸기를 나누어서 주스로 채우고 냉동시킵니다.

라즈베리

신선하고 깨끗해야 하며 너무 익지 않아야 합니다. 씻을 필요는 없고 식혀주기만 하면 됩니다. 라즈베리는 설탕을 넣거나 넣지 않고 준비할 수 있지만 설탕을 넣으면 색이 변합니다. 잘 익은 열매는 작은 용기에 담아야 합니다.

그런 다음 라즈베리를 서늘한 곳에 3-4시간 동안 놓아야 합니다. 그런 다음 필름 가장자리와 겹쳐서 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣어야합니다. 적절한 보관 온도는 -12도입니다. 라스베리가 크고 강하면 딸기처럼 수확됩니다. 먼저 1 층 접시에 담은 다음 저장 용기에 붓습니다.

블랙베리

수확을 위해서는 크고 잘 익은 과일을 선택해야 합니다. 씻어서 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 블랙베리를 측면 2~2.5cm의 판지 트레이에 대량으로 얼린 다음 비닐봉지에 붓고 닫은 다음 냉동실에 넣어야 합니다.

건포도

이 베리는 씻어서 말려야 합니다. 검은 것은 줄기를 제거해야 하고, 빨간색과 흰색의 덩어리는 제거해야 합니다. 그런 다음 과일을 접시에 놓고 냉동시킵니다. 냉동 건포도는 봉지에 넣고 닫은 후 냉동실에 보관해야 합니다.

이 과일은 밀도가 높기 때문에 접시에 놓지 않고 용기 나 봉지에 부어 챔버에 넣을 수 있습니다. 해동 후 블랙커런트는 신선한 것과 거의 같은 맛을 냅니다.

크랜베리

이 베리는 준비 과정에서 소박합니다. 도시의 서리가 내릴 때까지 발코니와 마을에 미리 물이 채워진 공중에 저장됩니다. 서리가 내리면 물을 제거하고 크랜베리가 얼 때까지 그대로 두어야 합니다. 귀중한 특성을 잃지 않고 봄까지 보존할 수 있습니다.

크랜베리를 대량으로 냉동한 후 용기나 봉지에 담아 챔버에 넣습니다. 아니면 대량으로 배치할 필요가 없습니다. 크랜베리에는 미리 설탕을 뿌려야합니다.

블루베리

냉동하려면 크고 잘 익은 열매가 필요합니다. 철저히 씻고 말려야 합니다. 먼저 블루베리를 가로 2~2.5cm 크기의 트레이에 대량으로 얼린 다음, 베리를 봉지에서 꺼내어 챔버에 넣어야 합니다.

구스베리

얼리려면 황록색 열매를 선택하세요. 그 전에 분류하고 줄기와 꽃차례를 잘라낸 다음 씻어냅니다. 그런 다음 말려야합니다. 구스베리를 합판 위에서 대량으로 얼리면 봉지에 붓고 밀봉합니다.

체리와 달콤한 체리

이 열매는 씻어서 말려야 합니다. 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용되는 경우 씨앗을 제거할 필요가 없습니다. 그리고 미래의 만두나 파이를 만들려면 이렇게 해야 합니다. 체리는 봉지에 담아 냉동할 수 있습니다. 제품을 온전하게 유지하려면 1겹으로 쌓아서 급속 냉동해야 합니다. 그런 다음 용기나 봉지에 붓고 냉동실에 넣으세요.

체리에 설탕을 뿌리고 폴리에틸렌이 깔린 용기에 포장할 수도 있습니다. 이러한 제품은 -12도에 보관하는 것이 좋습니다.

채소

냉동 딸기뿐만 아니라 요리도 가능합니다. 야채도 이렇게 준비됩니다. 또한 맛, 외관 및 귀중한 특성을 유지합니다.

다음 야채는 준비에 적합합니다.

1. 녹색 완두콩, 옥수수 커널, 녹색 콩. 제품을 데친 후 냉각 및 건조시킨 후 가방에 넣습니다.
2. 피망. 야채를 통째로 냉동해 속을 채울 수도 있고 얇게 썰어서 먹을 수도 있습니다.
3. 당근. 굵은 강판에 갈아서 가방에 넣어야합니다.
4. 가지. 야채는 생으로 준비하고 구워냅니다. 큐브나 원으로자를 수 있습니다.
5. 서양 호박. 원이나 입방체로 잘립니다.
6. 콜리플라워와 브로콜리. 첫 번째 야채는 끓여서 꽃차례로 나누고 식힌 다음 건조해야합니다. 브로콜리는 요리할 필요가 없습니다.
7. 토마토. 작은 것은 전체로, 큰 것은 원형이나 입방체로 동결됩니다.

혼합물도 이런 방식으로 준비할 수 있습니다. 먼저 각 제품을 따로 냉동시킨 후 합치는 것이 좋습니다.

버섯

냉동고는 건강한 냉동 베리 그 이상을 생산합니다. 버섯도 준비됩니다. 모든 식용 종이 이에 적합합니다. 큰 과일은 자르고 작은 과일은 통째로 넣는 것이 좋습니다. 버섯은 미리 끓여서 물을 여러 번 바꿔야합니다.

보관 및 해동

베리는 고기, 생선 및 기타 "냄새가 나는" 제품 근처에 보관해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 냄새를 맡게 됩니다. 빨리 얼려야 하므로 챔버 전체를 채우면 안 됩니다. 이 작업은 작은 부분으로 수행하는 것이 좋습니다. 그러면 많은 비타민을 절약할 수 있을 것입니다.

얼기 전에 챔버를 준비해야 합니다. 많은 냉장고에는 냉동고 사전 준비 기능이 있습니다. 제품을 놓기 하루 전에 "냉동" 옵션을 켜고 그 다음 날 끄는 것이 좋습니다. 그런 다음 "저장" 모드를 설정해야 합니다.

온도는 -18도에서 -23도 사이로 설정하는 것이 좋습니다. 이 온도에서 과일은 빠르고 안정적으로 냉동되어 8-12개월 동안 보관됩니다. 하지만 0도에서 -8도까지 설정할 수 있지만 제품은 3개월 이상 보관되지 않습니다.

해동은 점차적으로 이루어져야하며 열매를 냉장고 아래쪽에 놓아야합니다. 하지만 설탕에 절인 과일을 요리하는 경우에도 이렇게 할 필요는 없습니다. 해동하지 않고 요리 중에 제품을 죽에 첨가합니다. 다시 얼릴 필요가 없습니다.

냉동 후 열매는 다양한 목적으로 사용될 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 과일 음료, 젤리가 준비됩니다. 그들은 칵테일과 상쾌한 음료의 구성 요소로 사용됩니다. 이 과일과 야채는 파이를 채우는 데에도 사용됩니다. 시리얼과 이유식에 첨가됩니다. 열매는 아이스크림, 코티지 치즈 디저트, 캐서롤은 물론 젤리, 무스, 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또한 어떤 형태로든 유익한 특성을 유지합니다.

파이

유용한 준비를 통해 냉동 딸기로 레이어 케이크를 준비할 수 있습니다. 다양한 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것에는 500g의 열매와 같은 양의 반죽이 필요합니다. 설탕(1/2컵), 전분(3큰술), 계란도 필요합니다. 퍼프 페이스트리는 기성품으로 구입할 수 있습니다. 두 부분으로 나누어야합니다. 그 중 하나는 베이킹 시트 크기로 펼쳐야합니다. 용기에 기름을 바르고 반죽을 옮깁니다.

열매는 설탕과 혼합되어 15분 동안 방치되어야 합니다. 그런 다음 액체를 제거하고 전분을 추가해야 합니다. 이제 채우기를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 잘라낼 두 번째 롤아웃 레이어를 배치합니다. 구운 식품은 계란으로 처리됩니다. 파이를 오븐에 30분 동안 넣으세요. 오븐은 200도까지 예열되어야 합니다. 케이크를 틀에서 즉시 꺼내지 말고 조금 그대로 두십시오. 그 결과 어떤 티 파티에도 훌륭한 추가가 될 맛있는 디저트가 탄생했습니다.

링곤베리는 5월에 발아하며 8월이나 9월에 수확해야 합니다. 잘 익은 링곤베리는 밝은 빨간색 또는 즙이 많은 분홍색을 띠고 달콤하고 신맛이 나며 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 링곤베리를 올바르게 보관하여 오랫동안 모든 유익한 특성을 유지하고 손상되지 않도록 하는 방법에 대한 질문이 자주 발생합니다.

유통기한: 10일
링곤베리는 신선하고 집에서 18~25도 사이의 온도에서 어떠한 열처리 없이도 10일 동안 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 링곤베리를 철저히 헹구고 고리버들 바구니나 기타 편리한 용기, 바람직하게는 나무 용기에 넣으세요.

냉동 링곤베리 보관하기

유통기한: 2~4개월
링곤베리를 장기간 보관하는 가장 일반적인 방법은 냉동하는 것입니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 링곤베리를 조심스럽게 분류하고 덜 익은 과일, 너무 익은 과일, 썩은 과일을 버리십시오. 왜냐하면 잘 익은 전체 링곤베리만이 적절하게 냉동될 수 있기 때문입니다. 좋은 링곤베리는 항상 강하고 껍질이 두껍습니다. 가볍게 눌러도 줄어들지 않아야 합니다.
2. 찬물에 링곤베리를 헹구세요.
3. 수건 위에 올려 놓거나 소쿠리에서 말리십시오.
4. 말린 열매를 플라스틱 용기나 단단히 밀봉된 봉지에 넣으세요.
5. 보관을 위해 냉동실에 넣으세요.

때로는 링곤베리를 완전히 건조하는 데 문제가 있으므로 두 단계로 나누어 냉동하는 것이 좋습니다. 시작하려면 베리를 작은 층 하나에 쟁반이나 용기에 붓고 냉동실에 넣어 얼립니다. 얼린 후 비닐봉지에 담아 단단히 묶은 후 다시 냉동실에 보관하세요.

지하실이나 지하실에 보관

유통기한: 3개월
섭씨 3~5도의 온도는 신선한 링곤베리를 보관하기에 이상적인 조건입니다. 이러한 조건은 적당한 습도의 어두운 지하실이나 지하실에 베리를 보관하면 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 링곤베리 위에 찬 끓인 물을 붓고, 서리가 심한 경우에는 물을 빼고 베리를 나무 용기나 바구니에 넣으세요. 이러한 보관 조건에서 링곤베리는 유익한 특성과 맛을 최대한 유지합니다.

절인 링곤베리 보관하기

유효 기간: 2-12개월

링곤베리를 담그는 것은 오랫동안 유익한 특성을 유지할 수 있기 때문에 신선하게 보관하는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다.

먼저 잘 익은 열매와 전체 열매를 분류하고 찬 끓인 물에 헹구고 체에 붓고 물이 빠질 때까지 기다려야합니다. 링곤베리를 저장할 물 1리터에는 설탕 2테이블스푼과 소금 반 티스푼이 필요하고 정향과 계피를 넣고 약 10분간 끓인 다음 식힙니다.

그런 다음 베리를 유리병에 넣고 결과 시럽을 각각 1:2 비율로 채우고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고나 지하실에 보관하세요. 2개월이 지나면 열매가 부드러워지고 갈증을 완벽하게 해소하고 신진대사를 개선하며 숙취를 완화하는 붉은 링곤베리 물을 얻게 됩니다.

통조림 링곤베리를 설탕과 함께 보관하기

유통기한: 1주
열매를 씻고 잔해물을 제거한 후 건조시키지 않고 유리병에 붓습니다. 그런 다음 설탕 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 약 일주일 동안 어두운 곳에 보관하십시오. 생성된 혼합물의 양은 줄어들지만 재량에 따라 베리와 설탕을 더 추가하여 양을 늘릴 수 있습니다.

찐 링곤베리 보관하기

유통기한: 12개월
잔해물에서 열매를 분류하고 찬물로 헹구고 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 약 2 시간 동안 넣으십시오. 이 2시간 동안 링곤베리는 역겨운 회색을 띠고 부피가 크게 감소합니다. 찐 후 베리를 유리 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

자체 주스에 보관

유통기한: 4~6일
링곤베리를 철저히 씻고 수건이나 소쿠리로 말린 다음 각각 1/3 이하가 되도록 항아리에 넣으세요. 그런 다음 나무 숟가락을 사용하여 주스가 눈에 띄기 시작할 정도로 힘을 주어 열매의 윗부분을 누릅니다.

첫 번째 층에서 주스를 모두 짜낸 후, 링곤베리를 그 위에 추가하고 병이 가득 찰 때까지 계속해서 주스를 짜내고 그 위에 베리를 더 추가합니다. 병을 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오. 나중에 용기의 혼합물 수준이 낮아지고 원하는 경우 용기에 열매를 채우고 냉장고에 넣을 수 있습니다.

젤리로 보관

유통기한: 3~4일
우선, 분류하고 씻은 링곤베리를 자체 주스(이전 단락에서 주스를 얻는 방법을 이미 알고 있음)에 담아 프라이팬에 넣고 열매가 터질 때까지 끓입니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 깨끗한 천(예: 거즈)을 통해 여과하고 생성된 링곤베리 주스에 링곤베리 4컵당 설탕 5컵의 비율로 설탕을 첨가해야 합니다. 그런 다음 혼합물을 다시 끓여 식힌 다음 항아리에 부어 냉장고에 추가로 보관하십시오.

말린 링곤베리 보관하기

유통기한: 12개월
말린 링곤베리를 얻으려면 익은 링곤베리와 설익은 링곤베리, 잎 및 기타 잔해물을 분리해야 합니다. 그런 다음 오븐을 섭씨 60도로 예열하고 베이킹 시트에 링곤베리를 얇게 펴 놓은 다음 오븐에 넣습니다. 열매가 타는 것을 방지하려면 때때로 열매를 저어주어야 합니다. 건조가 완료되면 링곤베리를 병에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 어두운 곳에 보관하십시오.

말린 링곤베리는 실제로 유익한 특성을 잃지 않으며 다양한 요리와 음료를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

Lingonberries는 러시아에서 자라는 가장 유용한 열매 목록에 포함되어 있습니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 많은 질병의 예방과 치료에도 효과적입니다. 다양한 요리와 음료에 첨가할 수 있습니다. 저희 웹사이트에서 이 베리의 장점과 단점에 대해 읽어보실 수 있습니다.