버섯 수프는 겨울 봄 요리입니다. 왜냐하면 신선한 버섯은 국물에 좋지 않기 때문입니다. 말린 버섯, 특히 흰색. 말린 버섯은 직접 준비하거나 시장에서 말린 것을 구입하여 갈래로 만들 수 있습니다. 버섯은 말리면 수분만 손실되지만 열처리 과정에서 펼쳐지는 독특한 향을 얻습니다.

말린 버섯 스톡을 종이 봉지, 판지 상자 또는 유리병에 담아 소금에 절인 소금물에 담그고 말린 면봉 아래, 전통적인 끈 대신 탄성 밴드 아래에 보관하십시오. 버섯은 통째로 보관하거나 말려서 버섯 가루로 만들 수 있으며, 버섯 가루 스프는 더 빨리 익고 향이 더 좋고 몸에 흡수되기 쉽습니다.

버섯 수프에 가장 적합한 것은 포르치니 버섯이지만 다른 식용 말린 버섯도 물론 좋습니다. boletus, boletus, chanterelles 및 꿀 버섯. 버섯 맛을 감소시키지 않기 위해 후추와 작은 월계수 잎만 이러한 수프의 향신료로 사용됩니다. 연인들은 또한 말린 버섯 수프에 신선하고 절인 통조림 버섯을 추가합니다. 어떤 사람들은 그러한 수프에 사워 크림을 추가하는 것을 선호합니다.

말린 버섯 수프에 필요한 음식

물론 말린 버섯이 필요합니다. 통째로 말린 경우에는 끓는 뜨거운 물에 25~30분간 담가야 합니다. 찬물에 1시간 반 정도 담가둘 수 있다. 담근 버섯은 제거하고 배수하고 조각이나 입방체로 잘라야합니다. 표고버섯을 곱게 채운 물은 체나 여러 겹으로 접은 행주로 걸러내고 끓는 동안 육수에 조금 더 넣는다.

일반적으로 건조 버섯 수프의 기본: 신선한 감자, 신선한 당근, 양파 및 향신료 - 모두 개별 건조 버섯 수프 레시피에 대한 레시피 재료에 따릅니다.

"버섯왕국" 레시피에 따른 말린 버섯 수프

이 조리법에 따른 수프는 전체 "버섯 왕국"에서 준비됩니다. 신선, 건조, 절인, 소금에 절인 것, 심지어 냉동에서 미래 사용을 위해 각각의 버섯 수프 아로마의 일반적인 꽃다발에 자체 버섯 노트를 가져옵니다. 이러한 수프는 독창성으로 가정과 손님 모두를 놀라게하고 맛과 포만감을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 식수 - 2 리터;
• 말린 포르치니 버섯 - 30g;
• 다양한 유형의 버섯 - 300g;
• 신선한 껍질을 벗긴 감자 - 5 감자;
• 신선한 당근 - 뿌리;
• 신선한 양파 - 1 양파;
• 베이 리프 - 2 개의 중간 잎;
• 신선한 사워 크림 - 250 밀리리터;
• 야채와 버터 - 선호하는 양으로;
• 소금, 후추, 허브 - 맛.

다음과 같이 말린 버섯 "버섯 왕국"에서 수프를 준비하십시오.

1. 말린 표고버섯은 끓는 물에 20분 정도 담가둡니다. 이 시간 동안 껍질을 벗긴 양파를 자르고 껍질을 벗기고 씻은 신선한 당근을 갈아서 버터와 식물성 기름이 섞인 팬에 다진 야채를 부드러워 질 때까지 볶습니다. 튀김이 끝나면 사워 크림을 넣은 후 2 분 이상 계속 끓입니다.
2. 수프를 끓는 물이 담긴 스튜 냄비에 껍질을 벗긴 신선한 감자를 입방체로 자르고 잘게 썬 담근 버섯을 넣으십시오. 말린 버섯을 담근 동일한 여과수를 부어 끓는 순간부터 15 분 동안 모든 것을 끓으십시오.
3. 요리하는 동안 다른 모든 유형의 버섯(신선한 것, 절인 것, 소금에 절인 것)을 조각으로 자르고 지정된 15분이 지나면 끓는 마른 버섯 수프에 넣어야 합니다. 그들과 함께 사워 크림, 베이 리프, 소금 및 후추로 야채 스튜를 놓고 다진 허브를 넣고 3 분 이상 저열로 수프를 끓입니다.

클래식 말린 버섯 수프 레시피

주부가 식량 비축량에 말린 버섯을 가지고 있다면 모든 사람이 버섯 수프를 먹고 싶어하는 순간이 올 것입니다. 충분히 빨리 준비되고 일반적으로 맛있는 것으로 판명됩니다. 이 수프를 사워 크림이나 마요네즈와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

재료:

• 말린 버섯 - 50g;
• 수프 물 - 1.5 리터;
• 신선한 껍질을 벗긴 감자 - 4 조각;
• 신선한 양파 - 1 양파;
• 신선한 껍질을 벗긴 당근 - 1 뿌리;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 야채 튀김용 버터 - 50g;
• 신선한 사워 크림;
• 베이 리프 - 1개;
• 소금, 후추 및 다진 허브 - 맛.

다음과 같은 고전적인 마른 버섯 수프를 준비하십시오.

1. 씻은 버섯을 끓는 뜨거운 물에 붓고 20분간 담가둡니다. 이때 준비된 야채를 볶습니다 : 다진 양파와 강판 당근.
2. 예열된 팬에 다진 야채를 끓는 기름에 넣고 2분간 볶다가 밀가루를 넣고 2분간 더 볶는다.
3. 불린 버섯을 제거하고 물을 버리고 조각으로 자르고 끓는 육수에 넣고 걸러낸 버섯 주입 물을 넣으십시오.
4. 20분 후 끓는 버섯에 다진 감자를 넣어주세요. 10분 후 소금을 넣고 스프를 넣어주세요 튀긴 야채감자가 부드러워질 때까지 계속 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 베이 리프를 잠시 두십시오. 불에서 마른 버섯이 든 수프를 제거하고 조금 끓입니다. 수프 그릇에 다진 허브와 사워 크림을 넣으십시오.

이 수프는 신선한 천연 크림이 첨가된 건조 버섯과 신선한 버섯의 혼합물로 만들어집니다. 이 조리법에 따른 수프에는 방향족 첨가물이 필요하지 않습니다. 소금 만 있습니다. 하나의 국물에 버섯과 크림을 끓여 독특한 향을냅니다. 다진 마늘로 기름칠을 한 크루통은 빵 대신 이러한 수프에 좋습니다.

재료:

• 신선한 천연 우유 - 1.5 리터;
• 신선한 천연 크림, 지방 함량 10% - 1잔;
• 신선한 버섯 (샴 피뇽) - 300g;
• 말린 버섯 (porcini) - 200g;
• 버터 - 100g;
• 양파 - 3 양파;
• 밀가루 - 3 큰술;
• 지상 검정 및 타지 않는 빨강 - 각각 0.5 티스푼;
• 맛에 소금.

다음과 같이 크림 같은 말린 버섯 수프를 준비하십시오.

1. 뜨거운 끓는 물 1 컵에 말린 버섯을 담그고 신선한 씻은 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 황금 갈색이 될 때까지 버터 양의 절반으로 냄비에 다진 양파를 한 번에 볶습니다. 버터의 후반과 함께 튀긴 양파에 다진 신선하고 불린 버섯을 넣으십시오. 이 모든 것을 계속해서 10-15분 더 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 2-3분 동안 저으면서 볶습니다.
3. 저어주는 동안 냄비에 먼저 걸러진 버섯 주입액을 붓고 덩어리를 피하면서 우유를 붓습니다. 뚜껑 아래에 말린 버섯이 든 수프를 끓여서 열을 최소 설정으로 줄이고 가끔 저으면서 요리하십시오. 크루통과 함께 제공하십시오.

강판 말린 버섯 수프 만드는 법

말린 버섯 가루는 우리의 일반 말린 버섯을 믹서기로 갈아서 만든 것입니다. 이 중 수프는 더 빨리 요리되고 맛이 더 밝아지며 더 잘 흡수됩니다. 버섯을 담그고 칼로자를 필요가 없습니다. 믹서기가 우리를 위해 작동합니다!

재료:

• 식수 - 2 리터;
• 말린 버섯 - 200g;
• 삶은 닭고기 달걀 - 3 조각;
• 신선한 당근 - 2개의 뿌리;
• 양파 - 1 양파;
• 신선한 레몬 - 1개;
• 셀러리 뿌리 - 300g의 작은 뿌리;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 씨앗, 딜 및 신선한 파슬리의 채소 - 맛보기;
• 맛에 소금.

다음과 같이 강판 말린 버섯에서 수프를 준비하십시오.

1. 필요한 양의 마른 버섯을 믹서기로 갈아서 가루로 만듭니다.
2. 당근과 샐러리 뿌리는 다지고, 양파는 칼로 잘게 썬다. 기름을 두른 팬에 다진 야채를 모두 볶은 다음 끓는 육수와 함께 냄비에 넣습니다.
3. 저어가면서 끓는 육수에 버섯 가루와 소금, 향신료를 넣고 중불에서 15분간 계속 끓입니다.
4. 준비한 수프를 분량의 수프 그릇에 붓고 신선한 레몬 한 조각, 삶은 달걀 반 개를 넣고 그 위에 다진 신선한 허브를 뿌립니다.

말린 버섯 수프를 만드는 비법:

요리 마지막에 크림향이나 버섯향이 나는 가공치즈를 얇게 썰어 넣어 말린 버섯 수프의 맛을 부드럽게 풀어줍니다.

버섯 스프와 파스타를 선호하는 주부들은 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 저으면서 국물에 스며들지 않고 고소한 맛을 더해주는 것이 좋다.

건조를 위해 신선한 버섯을 선택할 때는 아주 어리거나 너무 익지 않은 중년 버섯을 선호해야 합니다. 향기가 더 풍부해질 것이고 수프는 필요한 버섯 떫은 맛을 받게 될 것입니다.

가을에는 cepes, 꿀 agarics, chanterelles, boletus boletus, boletus boletus, 버섯, boletus, morels 및 기타 많은 버섯이 인상적입니다. 모두 말려서 말린 버섯 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 맛있고 향기로운 첫 번째 코스 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 이 매혹적인 식욕을 돋우는 냄새를 거부하는 것은 불가능합니다. 동의해야합니다! 말린 버섯 수프는이 요리가식이 요법과 매우 유용하기 때문에 자신의 모습을 따르거나 건강한 식단을 따르는 사람들에게 높이 평가될 것입니다.

버섯은 단백질이 풍부한 독특한 제품으로 고기와 같은 영양가입니다. 또한 숲의 선물에는 인체에 ​​중요한 아미노산, 비타민 A, B, D, E, PP는 물론 아연, 칼륨, 망간, 인, 황 등의 미량원소도 함유되어 있습니다. 특히 말린 버섯은 유익한 기능신선한 버섯, 덜 맛있지 않고 대부분의 경우 훨씬 더 향긋합니다. 말린 버섯 수프는 신선한 버섯 수프에 비해 특히 맛있고 향기로운 것으로 알려져 있습니다. 우리는 당신이 이것을 직접 볼 수 있도록 초대합니다!

말린 버섯 수프는 물이나 육수(고기, 야채 또는 생선)로 준비할 수 있습니다. 버섯은 야채, 시리얼, 파스타 및 고기와 잘 어울리므로 이러한 재료의 다양한 조합으로 모든 취향에 맞는 셀 수 없이 다른 첫 번째 코스를 얻을 수 있습니다. 버섯 수프의 특별한 장점은 풍부한 음식을 얻을 수 있다는 것입니다. 맛있는 요리고기와 기름을 사용하지 않으므로 이 수프는 살코기 및 채식 메뉴에 적합합니다. 말린 버섯 수프는 크림이나 가공 치즈, 접시에 추가적인 부드러움과 즐거운 크림 같은 맛을줍니다. 향신료는 섬세한 버섯 향을 죽이지 않도록 소량을 사용해야 합니다. 다른 요리를 위해 맛있는 조미료는 남겨두세요. 일반 후추로도 충분합니다.

상점에서 말린 버섯을 구입하는 경우 꼭 확인하십시오. 버섯의 색은 신선했을 때의 자연색보다 약간 더 진하고 뚜껑 아래에 곰팡이가 없어야 합니다. 고품질 말린 버섯은 부서지지 않으며 패키지에 먼지가 없습니다. 버섯이 구부리기 어렵고 쉽게 부서지기 어렵다면 과도하게 건조된 것입니다.

수프를 준비하기 전에 말린 버섯은 예비 처리가 필요합니다. 버섯이 부드러워지고 모양이 회복되도록 따뜻한 물에 1-3시간 동안 담가야 합니다. 시간이 제한된 경우 버섯 위에 끓는 물을 부어 담그는 절차를 30분으로 단축할 수 있습니다. 그건 그렇고, 버섯을 자연 건조하면 오래 담글 필요가 없지만 고온의 영향으로 오븐이나 오븐에서 건조한 버섯은 더 단단하여 더 오래 부드러워집니다. 금속 기구는 산화될 수 있으므로 담그는 데 사용하지 마십시오. 버섯을 불린 후 남은 물은 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 거르면 수프가 더욱 향긋해집니다. 말린 버섯은 평균 20분에서 30분 정도 삶는데, 이때 주방에 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨서 이 30분이 영원처럼 느껴진다!

버섯을 전처리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 담글 수는 없지만 믹서기와 커피 그라인더를 사용하여 가루로 만든 다음 수프에 추가하십시오. 이것은 또한 요리에 풍미를 더할 것입니다. 요리가 끝난 후 국물이 더 깊은 맛이 나도록 30분 정도 뚜껑을 덮고 끓이는 것이 좋습니다. 그런 다음 신선한 허브를 뿌리고 원하는 경우 사워 크림으로 맛을 냅니다. 숨이 멎을 듯한 냄새가 나는 맛있는 수프를 먹을 준비가 되었습니다!

보시다시피 모든 것이 매우 간단하며 특별한 요리 기술 없이도 말린 버섯 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 자, 연습을 해보자!

닭고기와 메밀을 곁들인 말린 버섯 수프

재료:
닭고기 500g
말린 버섯 100g
양파 2개
당근 2개,
메밀 150g,
5 올스파이스 완두콩,
2-3 베이 잎,
파슬리 3-4개,
소금과 갈은 후추 맛,
식물성 기름.

준비:
버섯을 따뜻한 물에 10~15분 동안 담갔다가 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 닭고기를 넣고 물 2리터를 붓습니다. 양파와 당근을 넣고 반으로 자릅니다. 끓여서 거품을 제거하고 딸기와 월계수 잎을 넣으십시오. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 닭고기가 익을 때까지 25~30분간 끓입니다. 남은 양파와 당근을 잘게 썰어서 볶는다 식물성 기름 8-10분 이내. 수프의 다이어트 버전을 원한다면 야채를 튀기지 마십시오. 국물에서 닭고기, 야채 및 향신료를 제거하십시오. 야채와 향신료를 버리고 닭고기를 자르고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 국물에 고기를 넣고 당근과 함께 버섯, 메밀, 양파를 넣으십시오. 끓이다가 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 수프를 20분 더 끓입니다. 수프를 덮고 20-30분 동안 끓입니다. 파슬리를 뿌리고 봉사하십시오.

수제 국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프

재료:
말린 포르치니 버섯 50g,
집에서 만든 국수 50g
중간 크기 감자 2개
큰 양파 1개
식물성 기름 1큰술
월계수잎 2장
말린 딜 2작은술
갈은 후추 1/2작은술
맛에 소금.

준비:
따뜻한 물 한 잔으로 버섯을 부어 부풀어 오르십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물 1.5리터를 끓이고 다진 버섯을 담그고 남은 액체와 함께 넣습니다. 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 잘게 썬 감자, 튀긴 양파, 국수 및 말린 딜을 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 약 10분 더 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 수프를 30분 동안 우려냅니다.

보리를 곁들인 말린 버섯 수프

재료:
감자 2개,
양파 1개
당근 1개,
말린 버섯 2줌
진주 보리 4-6 큰술 (원하는 수프의 두께에 따라 다름),

맛에 소금.

준비:
진주 보리를 분류하고 헹구고 1 시간 동안 담가두면 앞으로 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 버섯도 1시간 동안 불려주세요. 냄비에 물 1.5리터를 끓이고 다진 버섯과 진주 보리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 끓인다. 그런 다음 식물성 기름에 미리 튀긴 당근과 함께 깍둑 썬 감자와 양파를 넣으십시오. 다음으로, 진주 보리가 원하는 정도의 부드러움에 도달할 때까지 수프를 요리해야 합니다.

재료:
말린 버섯 100g
감자 4-5개,
당근 1개,
20% 크림 200ml,
소금과 향신료 맛,
파슬리,
croutons 또는 서빙을위한 croutons.

준비:
미리 불린 버섯을 끓인 후 30분 동안 2.5리터의 물에 삶습니다. 다진 감자와 당근을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워질 때까지 믹서기로 수프를 퓌레로 만드십시오. 크림, 소금을 붓고 기호에 따라 간을 합니다. 수프 냄비를 스토브에 다시 넣으십시오. 끓여서 약 5 분 동안 끓입니다. 수프를 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓인 후 파슬리로 장식하고 croutons 또는 croutons를 뿌릴 수 있습니다.

쌀을 곁들인 말린 볼레투스 수프

재료:
말린 버섯 100g
쌀 50g
감자 3-4개,
양파 1개
1-2 당근,
식물성 기름,
맛에 소금
파슬리.

준비:
말린 표고버섯을 물에 불린 다음, 체에 걸러 체에 걸러 냄비에 붓습니다. 물을 넣어 3리터를 만든다. 잘게 썬 버섯, 살짝 소금을 넣고 끓여서 10분 동안 요리합니다. 쌀을 넣고 10분 더 끓인다. 잘게 썬 감자를 넣고 10분 더 끓인 다음 다진 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 튀긴 후 굵은 강판에 강판을 뿌립니다. 수프에 소금을 넣어 맛을 내고 다진 파슬리를 넣고 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 우려낸 후 서빙합니다.

재료:
감자 4개,
양파 1개
당근 1개,
말린 살구 50g,
식물성 기름 1-2큰술
딜 1/2 묶음
소금과 갈은 후추 맛.

준비:
살구에 물을 붓고 약 30분 동안 그대로 둔 다음 2.5리터의 물에 20-30분 동안 끓입니다. 멀티 쿠커 그릇에서 "튀김"모드에서 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 다진 버섯과 감자를 넣으십시오. 버섯을 삶은 물을 붓습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 수프 모드에서 1시간 동안 요리하십시오. 완성 된 접시에 다진 딜을 뿌리고 봉사하십시오.

당근과 녹인 치즈를 곁들인 말린 표고버섯 수프

재료:
감자 3개,
중간 크기 당근 1개
말린 표고버섯 150g,
마늘 2쪽
버터 50g
부드러운 가공 치즈 1-2큰술
2-3 베이 잎,
딸기 2-3개.

준비:
표고버섯은 물에 8~12시간 불린 후 헹궈야 합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 부드러워 질 때까지 굵은 강판에 강판 당근을 볶습니다. 마지막에 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 냄비에 다진 버섯을 넣고 물 1.5리터를 붓고 끓입니다. 월계수잎, 피망을 넣고 10분간 끓입니다. 깍둑 썬 감자를 넣고 15분간 끓입니다. 감자가 부드러워지면 넣어주세요 튀긴 당근그리고 가공 치즈. 저어 끓입니다. 수프를 몇 분 동안 끓인 다음 따뜻한 곳에서 뚜껑 아래에서 3-4 시간 동안 양조하여 표고 버섯 향이 더 잘 드러날 수 있도록하는 것이 좋습니다.

아마도 말린 버섯으로 만든 수프를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어려울 것입니다. 왜냐하면 맛있고 식욕을 돋우며 향긋하기 때문입니다. 글쎄요, 그냥 맛있습니다! 우리와 함께 요리하고 사랑하는 사람들을 행복하게 만드십시오!

말린 버섯을 사용한 요리는 매우 향이 좋습니다. 건조 상태라는 사실에도 불구하고 모든 유용한 성분과 맛을 유지합니다. 건조 제품의 장점이 하나 더 있습니다. 바로 편리성과 긴 수명입니다. 말린 버섯으로 만든 수프는 특히 맛있습니다. 준비가 매우 간단하지만 몇 가지 특성을 고려하는 것이 중요합니다.

말린 버섯 수프 - 요리 기초

첫 번째 코스를 요리하는 과정 외에도 버섯을 적절하게 준비하고 작은 트릭을 고려해야합니다. 첫 번째 코스의 맛은 이것에 직접적으로 달려 있습니다.

• 말린 버섯은 그대로 두거나 믹서기에 갈아서 수프에 가루로 만듭니다.
• 제품을 종이나 종이 봉지에 담아 항상 건조한 곳에 보관하세요. 골판지 상자를 사용할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 버섯이 수분으로 포화되어 곰팡이가 생깁니다.
• 많은 유형의 식물이 첫 번째 코스를 준비하는 데 적합하지만 주부들은 포르치니 버섯을 선호합니다. 처음 사용한 요리가 가장 향기롭습니다.
• 말린 제품 외에도 신선하고 절인 버섯을 수프에 추가 할 수 있습니다.
• 일반적으로 완성 된 요리는 사워 크림과 신선한 허브로 맛을 냅니다. 그러나 이것은 당신의 바램에 따른 것입니다.
• 수프를 만들 때 향신료를 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그들은 요리의 버섯 맛을 쉽게 압도할 수 있습니다. 따라서 후추와 월계수 잎만 통째로 사용하십시오.

말린 버섯 수프 - 음식 준비

버섯은 미리 준비해야 하며 일반적으로 수프에 넣지 않습니다.

• 몇 시간 동안 제품을 찬물에 담그십시오. 기다릴 시간이 전혀 없다면 끓는 물을 부어 30 분 동안 부풀어 오르십시오.

• 일반적으로 버섯이 누워있는 액체는 국물에도 사용됩니다. 따라서 깨끗한 물로 채우십시오. 그러나 여전히 끓기 전에 체로 걸러냅니다.

• 식물이 깨끗하다고 ​​확신하는 경우에만 버섯이 불린 물에 버섯을 삶으십시오. 그렇지 않으면 수프에 넣기 전에 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
• 부은 버섯을 입방체 또는 스트립으로 자른 다음 국물에 담그십시오.

말린 버섯 퓌레 수프 만드는 법

부드러운 퓌레의 일관성을 가진 수프가 점점 인기를 얻고 있습니다. 그것들을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다.

재료:

• 맛을 내기 위해 말린 버섯;
• 감자 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 기성품 국물 - 1 큰술;
• 크림 - 1 큰술;
• 식물성 기름;
• 소금과 향신료 맛.

조언. 모든 국물을 사용할 수 있습니다. 닭고기를 기본으로하면 수프가 크림 같고 더 부드럽습니다. 그리고 야채에서 요리하면 상쾌하고 여름 요리를 얻을 수 있습니다.

준비:

• 버섯을 준비합니다. 그들을 담그고 헹구십시오. 수프는 마지막에 잘게 썰기 때문에 자를 필요가 없습니다.

• 냄비에 육수를 붓고 끓이다가 버섯을 넣습니다.

• 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 전분을 헹굽니다.

• 버섯에 넣고 중불로 만들고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 야채가 부드러워지면 삶은 것입니다.

• 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

• 팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그러나 투명합니다.

• 감자가 삶아지면 육수를 붓고 나중에 필요합니다.
• 버섯에 튀긴 양파를 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

• 크림을 데우고 그릇에 붓습니다.

• 이때 기호에 따라 소금과 기타 향신료를 추가합니다. 그러나 너무 많이 사용하지 마십시오. 숟가락으로 모든 것을 저어주세요.

• 믹서기를 사용하여 냄비의 내용물을 퓌레로 만드십시오. 수동 장치가 없으면 덩어리를 죽이기 위해 결합을 사용하십시오.

• 수프에서 부드러운 일관성을 얻으십시오. 덩어리가 남아 돌기가 생기면 국물을 넣고 혼합물을 다시 치십시오. 수프의 농도를 조절할 때도 사용할 수 있습니다.

• 허브와 크루통으로 버섯 수프를 제공하십시오.

• 국물에 부드럽고 담백한 맛을 내기 위해 요리가 끝나면 강판에 곱게 다진 가공 치즈를 넣고 5분 정도 더 끓인다.
• 버섯 수프에 파스타를 추가하기 전에 팬에 볶습니다. 접시를 약한 불로 설정하고 파스타를 넣고 짙은 노란색이 될 때까지 불을 유지합니다. 이 절차는 그들을 따뜻하게 유지하고 수프 본래의 맛을 줄 것입니다.
• 중간 성숙의 버섯은 가장 풍부한 맛과 강한 향을 가지고 있습니다. 따라서 건조를 위해 그러한 식물을 선택하십시오. 그들은 첫 번째 코스를 약간 신맛과 밝은 버섯 향으로 만들 것입니다.

말린 버섯으로 수프를 준비하려면 제품을 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 조리법 기술을 고려해야합니다. 그래야만 버섯이 향기를 드러내고 요리가 매우 맛있습니다. 맛있게 드세요!

말린 버섯의 첫 번째 과정을 요리하는 또 다른 방법은 비디오를 참조하십시오.

말린 버섯으로 맛있는 수프계절에 구애받지 않고 1년 내내 요리할 수 있습니다. 건조는 향기로운 산림 버섯을 저장하는 가장 수익성 있고 편리한 방법 중 하나입니다. 공간을 거의 차지하지 않고 오랫동안 저장되며 담근 후에는 거의 신선한 것과 같습니다. 큰 냄비에 버섯 수프를 만들려면 한 줌의 말린 버섯만 있으면 됩니다. 말린 버섯 수프에는 많은 레시피가 있지만 모든 것을 마스터하는 데 특별한 기술이 필요한 것은 아닙니다. 마른 버섯으로 작업 할 때의 주요 뉘앙스는 몸을 담그고 일반적인 계획에 따라 요리를 준비하는 것입니다. 나는 사진과 요리에 대한 자세한 지침과 함께 버섯 수프의 작은 선택을 준비했습니다. 1년 내내 맛있게 요리하세요!

맛있는 말린 버섯 수프 요리법 : 일반 규칙

1. 육수를 끓이기 전에 마른 표고버섯을 깨끗한 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 이 시간 동안 그들은 부풀어 오르고 부드러워집니다. 몸을 담그는 것도 작은 파편을 제거하는 데 도움이 됩니다. 버섯에 쓴 맛이 있으면 우유에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 쓴 맛이 제거됩니다.

2. 표고버섯은 불린 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 버린다.

3. 담근 후 얻은 액체를 여러 층으로 접힌 무명 천으로 여과합니다. "삼림 고기"의 품질과 맛이 확실하다면 이 주입액에서 바로 수프를 요리할 수 있습니다. 버섯 접시에 쓴 조각이 걸릴 수 있으면 첫 번째 물을 버리고 새로운 부분에서 국물을 요리하는 것이 좋습니다.

4. 버섯은 불린 후 부피가 크게 늘어나므로 끓이기 전에 작게 썰어주는 것이 좋습니다.

5. 버섯 수프 3-4리터 냄비의 경우 말린 버섯 1-2줌이면 매우 강하고 농축된 맛이 나기 때문에 충분합니다.

6. 버섯이 젖어 부풀어 오를 때까지 기다릴 수 없으면 냄비에 넣고 물을 채우고 함께 제공되는 스토브에 올려 놓으십시오. 끓인 후 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 조리법에 따라 수프를 액체로 만들고 요리하십시오.

7.케이 말린 버섯신선하고 향이 덜한 버섯과 굴 버섯을 추가할 수 있습니다.

8. 수프에 넣기 전에 불린 마른 버섯을 볶는 것이 좋습니다. 버터를 사용하면 더 맛있습니다. 또한 버섯은 식물성 기름으로 갈색이 될 수 있으며 요리가 끝나면 버터 한 조각을 넣으십시오.

9. 말린 boletus 버섯(흰색)은 퓌레 수프에 가장 적합합니다. 맛있는 버섯 양배추 수프는 꿀 버섯, 버섯에서 얻습니다. 요리를 위해 간단한 수프거의 모든 식용 버섯이 할 것입니다.

10. 물이나 육수(고기, 닭고기, 야채)에 말린 버섯 혼합물을 기본으로 한 수프를 요리할 수 있습니다. 첫 번째 경우 버섯의 향기가 더 집중되고 두 번째 경우 요리가 더 만족 스러울 것입니다.

국수와 야채를 곁들인 푸짐한 말린 버섯 수프

4리터 냄비에 필요한 재료:

말린 버섯과 국수로 수프를 요리하는 방법 (사진과 함께 단계별 조리법):

강력한 물줄기로 버섯의 잔해를 헹구고 깊은 그릇에 담고 식수로 채웁니다. 실온에서 1-1.5시간 동안 담그십시오.
그 동안 수프를 위한 튀김을 준비할 수 있습니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
당근을 굵게 갈아서 양파 위에 붓습니다. 젓다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
부은 버섯을 제거하고 철저히 헹굽니다. 두꺼운 무명천을 통해 주입액을 걸러내고 큰 버섯 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 버섯 조각을 양파와 당근과 함께 프라이팬에 보내고 저어줍니다. 가끔 저어주면서 5-6분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
여과 된 주입 물을 스튜 냄비에 붓고 필요한 양의 물을 넣으십시오. 중불에 올려 끓인 후 버섯과 야채를 넣어주세요.
수프가 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 넣으십시오. 모든 재료가 부드러워질 때까지 계속 끓이면서 약한 불로 요리하십시오.
수프, 소금, 후추에 당면을 넣으십시오. 국수가 3-5분 동안 준비될 때까지 요리하십시오(정확한 요리 시간은 파스타 포장에 제조업체가 표시해야 함).
완성된 수프를 뚜껑 아래에 10-15분 동안 담가 두십시오. 뜨거운 봉사. 각 접시에 다진 신선한 허브 한 줌을 추가할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 마른 꿀 버섯이나 다른 버섯으로 만든 향기로운 수프

필요한 제품 목록(2-3리터 용량의 멀티 쿠커 보울의 경우):

단계별 요리 방법:

1. 표고버섯은 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 필요한 경우 자르십시오. 나는 꿀 버섯이 거의 없어서 통째로 남겼습니다.

2. 마른 멀티쿠커 그릇에 밀가루를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 "튀김" 모드에서 튀깁니다. 로스팅하면 수프에서 밀가루 맛이 제거됩니다. 밀가루를 그릇에 붓고 멀티 쿠커 그릇을 닦으십시오.

메모:

밀가루는 빨리 타기 때문에 계속 저어가며 지켜봐야 합니다.

3. 야채를 자르십시오 : 양파를 입방체로, 당근을 두꺼운 스트립 또는 반으로 자르고, 감자를 입방체로 자릅니다.

4. 멀티쿠커에 기름을 두른다. 버섯 스프가 더 맛있다. 버터그러나 빨리 타오른다. 따라서 버터 기름을 사용하거나 야채의 일반 버터 스푼에 추가하십시오. 버터가 녹고 가열되면 당근과 양파를 볶습니다.

5. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 야채에 밀가루를 보내고 섞습니다. 거기에 준비한 버섯과 감자를 넣으십시오.

6. 재료 위에 뜨거운 물을 붓고 멀티 쿠커를 닫습니다. "수프" 또는 "스튜" 모드에서 1-1.5시간 동안 요리합니다(멀티쿠커의 전력에 따라 다름). 요리가 끝나기 15-20 분 전에 뚜껑을 열고 소금을 넣고 향신료로 수프를 간을하십시오 (완성 된 접시에서 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 쓴맛이 추가됩니다)

7. 느린 밥솥의 버섯 수프는 파스타 나 시리얼을 추가하여 준비 할 수도 있습니다. 그들은 요리하기 5-15 분 전에 추가됩니다. 이 경우 밀가루를 추가할 필요가 없습니다.

닭고기로 말린 버섯 수프 요리하기 (닭 육수 기준)

요리에 필요한 것:

단계별 레시피:

1. 마른 표고버섯은 볼에 담고 찬물이나 우유에 담가둔다. 1.5-2 시간 후 액체를 배출하고 버섯을 잘 헹굽니다. 큰 조각원하는 경우 더 작은 조각으로 자릅니다.

2. 닭고기 육수, 야채, 향신료를 동시에 끓입니다. 곡물로 자란 수제 닭고기를 사용하는 것이 좋습니다. 더 향기롭고 맛있고 자연적입니다. 닭고기를 씻고 큰 냄비에 넣으십시오.

3. 양파와 뿌리를 껍질을 벗기고 닭고기에 보냅니다. 또한 냄비에 완두콩과 월계수 잎을 넣으십시오. 물로 덮고 중간 불에 놓으십시오. 끓인 후 화력을 줄이고 거품을 제거하십시오. 국물은 끊임없이 끓여야하지만 약간은 끓여야합니다. 요리 과정에서 거품이 다시 형성되므로 국물이 투명하고 아름답게 나오도록 슬롯 형 스푼으로 제거하는 것을 잊지 마십시오.

4. 이제 남은 야채를 준비합니다. 감자가 어리면 괴경을 브러시로 씻은 후 껍질을 벗기지 않은 수프에 넣을 수 있습니다. 거친 껍질은 물론 껍질을 벗겨야 합니다. 감자를 웨지 모양으로 자릅니다.

5. 당근은 가늘게 채썰고 반으로 자른다. 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.

6. 뜨거운 기름에 당근을 볶은 다음 건조하고 신선한 버섯을 넣으십시오. 중불에서 4~5분간 끓인다.

7. 완성된 육수를 걸러냅니다. 닭고기를 뼈에서 분리하고 피부를 제거하고 고기를 자릅니다. 나머지(뿌리, 향신료 및 양파)는 추가 요리에 적합하지 않습니다.

8. 감자, 버섯, 당근이 들어 있는 스톡을 스토브에 다시 넣습니다. 제품이 부드러워 질 때까지 낮은 끓는 물에서 30-40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 닭고기를 버섯 수프에 넣고 소금으로 간을 한 다음 10분 더 끓입니다.

9. 준비한 국물을 뚜껑 아래에 30분 정도 담가둡니다.

쌀과 감자를 곁들인 말린 버섯 수프

3-4 리터의 기성품 요리 재료 목록 :

단계별 사진이 포함된 수프 레시피:

첫 번째 작업은 버섯을 담그는 것입니다. 이것은 요리 시작 1.5-2 시간 전에 완료해야합니다. 버섯 혼합물을 그릇에 넣고 1.5-2 리터의 깨끗한 물을 넣으십시오. 부풀어 오를 때까지 둡니다.
담근 버섯을 제거하고 여러 번 헹굽니다. 여러 겹의 무명천에 담근 후 남은 액체를 걸러내고 냄비에 붓습니다. 다른 재료가 수프에 추가된다는 점을 염두에 두고 필요한 양의 수프에 물을 추가합니다.
야채를 꽤 굵게 자릅니다. 감자 - 어떤 모양의 조각.
당근 - 쿼터, 양파 - 쿼터. 버섯 국물을 끓인 후 감자를 붓습니다.
예열된 기름에 양파와 당근 조각을 남겨 두십시오. 감자를 넣고 국물이 끓어오르면 볶은 야채를 냄비에 붓는다.
남은 지방으로 버섯을 볶습니다. 즉시 수프에 넣으십시오. 모든 구성 요소가 거의 완전히 익을 때까지 25-30분 동안 요리합니다.
맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 끓입니다. 수프를 7-10 분 더 요리하십시오.
뜨거운 버섯 수프를 제공하십시오.	요리법: 1. 버섯 조각을 붓는다. 뜨거운 물(1.5 L), 부풀어 오를 때까지 15-20분 동안 기다립니다. 버섯을 제거하고 헹구고 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(건조하지 마십시오!). 팬에서 제거합니다. 주입물을 붓지 말고 걸러내십시오. 2. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 야채가 반투명하고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 3. 프라이팬에 생크림을 넣어주세요. 혼합물을 저열로 가열하고 끓지 않도록 5-6분 동안 가열합니다. 4. 가공치즈를 사용할 경우 굵은 강판에 곱게 빻는다. 크림 치즈사전 준비가 필요하지 않습니다. 가공치즈는 미리 냉동실에 얼려두시면 문지르기 쉽습니다. 5. 침지 믹서기로 야채를 크림으로 때리고 원하는 두께가 될 때까지 버섯 주입액을 점차적으로 첨가하십시오. 말린 버섯은 야채와 함께 죽일 수 있지만 완벽하게 부드러운 일관성은 작동하지 않으며 작은 알갱이가 나타납니다. 따라서 수프에 튀긴 버섯을 간단히 넣을 수 있습니다. 6. 접시를 스토브에 다시 넣고 치즈, 다진 마늘, 소금을 포함한 향신료를 넣으십시오. 치즈가 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 7. 즉시 서빙하고 각 서빙에 바삭한 크루통을 뿌립니다. 즐기다!

버섯 수프 조리법

8-10

1시간 30분

30kcal

5/5 (1)

말린 포르치니 버섯 수프 - 레시피

필요한 기구:

• 냄비;
• 깊은 그릇;
• 채반;
• 도마;
• 나무 숟가락 또는 주걱;
• 숟가락;
• 국자;
• 팬;
• 가는 사람;
• 총채.

재료

그러한 요리를 준비하려면

재료 선택

우리 수프의 주재료는 물론 말린 포르치니 버섯으로, 이 버섯에서 풍부하고 풍부하며 향이 좋은 국물이 나옵니다. 다른 종류의 버섯을 사용해도 되지만 가장 맛있는 수프는 말린 포르치니 버섯입니다.

양질의 버섯은

• 약 5mm 두께의 꽤 두꺼운 것 : 얇은 버섯이 부서지고 빨리 끓고 그러한 버섯에서 흐린 국물을 얻습니다.
• 줄무늬, 반점, 연한 노란색 또는 살색 흰색.
• 약간 구부릴 수 있는 그런 습도. 지나치게 말린 버섯은 가볍게 사용하면 부서지고 국물은 쓴 맛이납니다. 그리고 버섯이 건조되지 않으면 요리 후 미끄럽고 "고무질"되어 완성 된 요리의 맛이 악화됩니다.

다른 모든 재료는 신선하고 품질이 좋아야 하므로 신뢰할 수 있는 곳에서만 식품을 구입하십시오.

버섯 수프의 단계별 준비

1단계: 말린 버섯 준비 및 육수 준비

2단계: 양파 튀김

3단계: 사워 크림 소스 만들기

4단계: 버섯 수프 만들기

약 4-5 tbsp의 고운 당면을 추가할 수도 있습니다. 엘. 양파와 버섯도 함께. 이 경우 국수와 함께 말린 버섯으로 만든 맛있는 버섯 수프를 얻을 수 있습니다.

버섯 수프 또는 "버섯 수프"를 요리하는 방법에 대한 비디오

영상을 본 후, 가족과 손님 모두를 만족시킬 수 있는 말린 포르치니 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다. 이 요리는 아주 독창적이고 매우 맛있습니다.

버섯 수프 및 기타 요리 옵션 제공

뜨거운 수프를 제공하십시오. 이 요리는 꽤 만족스러워서 빵 외에는 다른 것으로 보충 할 필요가 없습니다. 또한 신선하고 잘게 썬 허브를 추가하여 크림 같은 맛을 희석하고 수프에 신선함을 더할 수 있습니다. 이 버전의 버섯 수프는 꽤 액체로 판명되었으므로 연인 진한 수프나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다. 그러한 요리를 준비하는 가장 쉬운 옵션 중 하나가 자신에게 익숙해 질 수있는 요리법과 함께 고려됩니다. 이러한 수프는 말린 포르치니 버섯뿐만 아니라 시도할 수 있습니다. 그들은 가장 일반적이고 저렴합니다. 이러한 버섯으로 수프도 매우 맛있습니다. 또 다른 요리 옵션은 포르치니 버섯과 냄새가 비슷하고 매우 건강합니다.

버섯 수프를 만드는 다양한 옵션 덕분에 매번 새로운 것을 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 따라서 실험을 통해 말린 포르치니 버섯 수프를 위한 레시피를 선택하고 시도하십시오. 피드백을 작성하고 의견을 남겨주세요.