축하를 생각나게 하는 많은 요리가 있습니다. 오븐에 구운 거위가 바로 그런 요리입니다. 완벽하게 만들기 위해 요리사는 올바른 거위 선택, 매리 네이드 조리법 이해, 베이킹 기술 등 요리의 비밀을 이해하려고 노력해야합니다.

부드러움, 완벽한 맛, 향으로 여러분을 놀라게 할 요리를 준비하고 시작하려면 올바른 재료를 선택해야 합니다. 거위 시체를 사러 가게에 갈 때는 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다. 이는 오래되고 품질이 낮은 제품을 통과하는 데 도움이 될 것입니다.

새의 나이에주의를 기울이는 것이 중요합니다. "늙은"거위를 사면 고기가 부드러워 지도록 요리하는 것이 거의 불가능합니다. 이것을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 어린 거위는 발이 노란색이고 보풀이 적고 부드럽습니다. 그리고 발의 단단하고 건조한 막은 새가 늙었다는 힌트입니다.

거위 고기는 상당한 지방층으로 인해 지방이 많습니다. 그러나 이것은 또한 작은 단점이기도합니다. 튀김을 할 때 시체가 크게 줄어들고 시장에서 거대해 보였던 것이 접시에서는 작을 것입니다.

신선한 고기를 구입하는 것이 바람직하지만 냉동 거위도 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 새는 얼기에 잘 견디고, 냉장고에 몇 달을 넣어두어도 맛이 완벽하기 때문이다.

선택의 또 다른 비밀은 시체가 4kg을 넘지 않아야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 준비하는 데 많은 시간이 걸리고 완벽한 요리를 만들기 위해 열심히 노력해야 합니다.

다음과 같은 뉘앙스에도 주의를 기울일 수 있습니다.

1. 분석하다 모습: 측면을 느끼고 목 근처의 고기 (움직여야하며 구매자 앞에서 신선한 가금류), 흉골. 하지만 냉동 제품으로는 이렇게 할 수 없습니다.
2. 시체에 분홍색 색조의 얼음이 없는지 확인하십시오. 그는 거위가 종종 얼었다 녹았다는 점을 지적할 것입니다. 이로 인해 박테리아가 발생할 수 있습니다.
3. 고기는 끈적거리지 않아야 하고 반대로 너무 미끄럽지 않아야 합니다.
4. 부리를 검사하십시오. 탄력 있고 광택이 있어야 하며 구강 표면이 깨끗하고 분홍색을 띠어야 합니다.
5. 냄새가 좋아야합니다.
6. 가슴뼈 끝부분은 부드럽고 쉽게 구부러져야 합니다.

시장에서 거위를 고를 때, 그 새가 어디서 자랐는지, 어떤 환경에서 사육되었는지 주저하지 말고 물어보세요. 이 경우에도 시체가 갈라지지 않았는지 확인해야 합니다.

구이용 거위를 준비하는 방법은 무엇입니까?

모든 요리의 운명은 올바른 준비 조치에 달려 있습니다. 구운 거위도 예외는 아닙니다.

베이킹을 위해 거위를 준비하기 전에 요리사가 작업할 시체(냉동 또는 신선)를 결정해야 합니다. 첫 번째 옵션은 새가 이미 내장을 제거하고 깃털을 제거하고 세척했다고 가정합니다. 요리사가 해야 할 일은 다시 씻고 종이 타월로 말리는 것뿐입니다. 또한 깃털이 잘 뽑히지 않을 수 있으므로 깃털이 있는지 검사해야 합니다. 이제 상점에서 구입한 거위를 절이거나 속을 채우거나 향신료로 코팅할 수 있습니다.

신선한 새를 샀다면 먼저 깃털을 제거하고 내장을 제거한 후 잘 씻어야 합니다. 다음과 같이 깃털을 제거할 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고(거위를 담글 수 있도록) 끓입니다. 이제 몇 번 담가야합니다. 뜨거운 물새 (약 1분 동안). 먼저 목을 잡고 그다음에는 발을 잡아야 합니다. 이렇게 하면 시체 전체가 끓는 물에 담길 것입니다. 이제 따기 시작할 수 있습니다.

그런 다음 시체에서 내장을 청소하고 날개의 바깥 지골과 엉덩이를 잘라냅니다. 목과 복부의 과도한 지방을 다듬는 것도 좋습니다. 그러나 일부 요리사는 새가 더 뚱뚱해지기 때문에 그대로 두는 것을 선호합니다. 이제 거위를 절인 후 향신료나 꿀로 코팅하고 원할 경우 속을 채울 수도 있습니다.

거위 향신료와 조미료

향신료와 다양한 조미료는 요리의 걸작을 만들 수도 있고 망칠 수도 있습니다. 따라서 신중하게 선택하고 조치를 준수하며 성공적으로 결합해야 합니다.

향신료와 조미료를 잘 선택하려면 먼저 요리사가 어떤 요리를 준비할지 결정해야 합니다. 거위 고기를 추가로 사용하는 다양한 차가운 전채라면 새를 소금에 절인 국물에 간단히 끓일 수 있습니다. 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다. 원하는 경우 양파, 당근, 파슬리도 추가할 수 있습니다.

고기를 더 맛있게 먹고 싶다면 다음을 추가하세요.

• 로즈마리;
• 세이지;
• 레몬밤

고기는 이러한 양념과 함께 조리되어 놀라운 향을 흡수하게 됩니다.

요리사가 거위를 구울 계획이라면 거위의 향신료와 조미료 선택과 행동 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 새의 피부를 소금과 갈은 후추로 문지릅니다.
2. 가운데에 잘게 썬 양파, 당근, 마조람을 넣습니다.
3. 육두구는 풍미를 더해 주므로 최소한의 양으로 사용하는 것이 좋습니다.

새가 사과나 자두로 채워져 있는 경우 계피를 조금 더할 수 있습니다. 거위는 달콤한 냄새와 함께 매우 향기롭게 나옵니다.

거위가 오래되면 향신료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 성공적인 매리 네이드와 함께 고기는 매우 맛있습니다.

요리사가 거위 고기를 끓이기로 결정하면 향신료 선택도 다양해집니다.

• 마늘;
• 파슬리 뿌리;
• 베이 리프;
• 말린 허브.

끓일때 조금 넣어도 되구요 토마토 소스. 그런 다음 사용하는 것이 적절합니다. 간장, 마조람, 로즈마리, 계피. 조금 추가하셔도 됩니다 육두구그리고 생강.

고수풀은 또한 요리를 훨씬 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 구울 때는 시체 안에 넣고 끓일 때는 소스에 넣습니다.

거위를 요리하면 요리사는 사용할 수 있는 다양한 향신료, 조미료, 허브를 얻을 수 있습니다. 대담한 실험은 허용됩니다. 때때로 그들은 요리를 완벽하게 만들어 줄 독특한 향신료 조합을 찾을 수 있게 해줍니다.

매리네이드 요리법

거위는 준비와 소비 측면에서 특별한 새입니다. 독특한 천연 맛이 나고 지방층이 넓으며 제대로 익히지 않으면 고기가 질겨집니다. 이것이 대부분의 경우 시체가 미리 절인 이유입니다. 이렇게 하면 고기가 매우 부드럽고 육즙이 많아지며 놀라운 향이 납니다.

가장 인기 있는 매리네이드 요리법:

1. 소금과 허브로 새를 문지릅니다(가운데와 바깥쪽 모두). 감싸다 비닐 랩그리고 냉장고에 8~10시간 넣어두세요.
2. 시체를 가져다가 사과식초와 레몬즙을 첨가한 물에 넣습니다. 절임은 5~6시간 동안 지속되며 새가 담긴 팬은 서늘한 곳에 두어야 합니다.
3. 거위를 소금으로 문지른 다음(비율은 위에서 볼 수 있음) 그 위에 화이트 와인과 주스를 붓습니다. 초크베리그리고 크랜베리. 매리 네이드에 새를 10-12 시간 동안, 바람직하게는 냉장고에 보관해야합니다. 결과적으로 고기가 매우 부드러워졌습니다.

원하는 경우 각 매리네이드에 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 요리사가 생강을 좋아한다면 다른 향신료의 향을 압도하지 않도록 소량을 첨가할 수도 있습니다.

크리스마스 거위 : 크리스마스 거위 요리를위한 최고의 요리법

크리스마스는 많은 전통으로 가득 차 있습니다. 가장 맛있는 것 중 하나는 크리스마스 거위 요리입니다.

이 전통은 성탄절이 시작되기 전에 거위를 먹는 가톨릭 전통과 밀접하게 얽혀 있습니다. 엘리자베스 1세가 스페인 필립 2세의 함대를 상대로 영국군이 승리했다는 소식을 듣고 바로 그런 요리를 먹었다는 전설이 있습니다. 그녀는 이 요리가 행운을 가져다준다고 생각하여 이름을 크리스마스라고 명명했습니다.

사과와 크리스마스 거위

대부분의 경우 크리스마스 거위는 사과와 함께 제공됩니다. 고기와 달콤하거나 새콤 달콤한 사과의 조합은 가장 성공적인 것으로 간주됩니다. 축제 테이블에있는 그러한 요리는 주변의 모든 사람을 식사에 끌어들일 그런 향기를 발산합니다.

요리사는 무엇을 사야합니까?

이 경우 마른 매리 네이드가 먼저 사용됩니다. 시체를 소금과 후추로 문지릅니다. 새는 8~10시간 동안 서늘한 곳에 있어야 합니다. 그런 다음 다진 마늘과 함께 갈아서 드셔도 됩니다. 식물성 기름(이상적으로는 올리브).

시체 내부도 문질러 야한다는 점에 유의해야합니다. 거위를 30분 더 그대로 두세요. 그 사이 사과를 4등분으로 잘라서 뿌려주세요. 레몬 주스.

시간이 지나면 새에게 사과를 채우고 큰 바늘로 시체를 꿰매십시오.

이제 날개와 거위 전체를 호일로 따로 포장해야 합니다.

오븐을 200도까지 예열해야 하며 그 안에 새를 넣어야 합니다.

요리 시간은 세 부분으로 나누어야 합니다.

• 고온(200도)에서는 1시간 동안 요리해야 합니다.
• 그런 다음 180도까지 낮추고 1.5시간 더 굽습니다.
• 준비되기 30분 전에 호일을 열고 시체에 꿀을 바르세요.

거위를 뜨거운 오븐에 보내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 온도가 낮아 지방이 많이 배출되고 고기가 건조해집니다.

비디오에서 요리 과정을 더 자세히 볼 수 있습니다.

자두를 곁들인 크리스마스 거위

사과의 대안은 자두입니다. 신맛이 나요 - 단 맛요리를 더욱 흥미롭고 특이하며 맛있게 만들 것입니다.

이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

요리 과정은 "사과" 버전과 약간 다릅니다.

거위를 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.

• 사과식초를 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 담가두세요.
• 그런 다음 종이 타월로 말리고 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
• 자두를 헹구십시오 (단단한 경우 끓는 물로 데칠 수 있습니다).
• 거위를 채우고 바늘로 꿰매고 새의 다리를 실로 고정하십시오.

이 거위를 베이킹 시트나 플라스틱 슬리브에 넣어 구울 수 있습니다.

이 영상은 요리의 복잡성을 이해하고 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

오렌지를 곁들인 크리스마스 거위

오렌지가 없는 크리스마스는 무엇일까요? 많은 요리사들도 그렇게 생각하기 때문에 이 과일을 축제 요리에 추가합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

이 경우 매리 네이드의 경우 오렌지 주스, 간장, 꿀, 소금 및 파프리카를 혼합해야합니다. 새 위에 매리네이드를 바르고 냉장고에 5~6시간 동안 그대로 두세요.

남은 오렌지를 큰 조각으로 자르고 거위 중앙에 놓습니다. 이전 옵션과 마찬가지로 실로 꿰매고 호일로 덮습니다.

200도에서 1.5~2시간 동안 굽습니다.

이 요리를 올바르게 준비하는 방법을 보여주는 비디오:

오븐에서 통째로 구운 맛있는 거위: 가장 인기 있는 거위 요리법

오븐에서 거위 전체를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누구나 사용 가능한 재료, 조리 시간, 과정의 복잡성을 기준으로 선택할 수 있습니다.

가장 인기있는 요리법은 거위, 박제 사과그리고 자두. 그들은 조금 더 높게 설명되었습니다.

또한 소금에 절인 양배추를 곁들인 가금류 요리법을 따라잡으세요. 종종 전체 시체는 메밀, 감자, 심지어 모과로 구워집니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 거위 전체

맛있는 거위, 오븐에서 통째로 구워서 속을 채울 수 있습니다 소금에 절인 양배추. 후자의 매리네이드는 요리하는 동안 고기에 스며들어 독특한 맛을 선사합니다.

이 조리법의 장점은 새를 미리 절일 필요가 없으며 재료 목록이 최소화된다는 것입니다.

거위는 먼저 마늘, 소금, 후추로 코팅되어야 합니다. 그런 다음 양배추로 채우십시오.

시체가 더 잘 구워지도록 여러 곳에서 시체를 뚫는 것이 중요합니다. 또 다른 요리 비법은 거위를 놓을 그릴 아래에 쟁반을 놓는 것입니다. 고기가 마르지 않도록 수집 된 지방을 그 위에 부어야합니다.

메밀을 곁들인 구운 거위

거위 전체를 굽는 또 다른 인기 있는 조리법입니다. 메밀삶아야 합니다. 수량은 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다.

시체를 자르고 꿀, 소금, 후추로 닦으십시오. 거위에 메밀을 채우고 큰 바늘로 꿰매십시오.

모과로 속을 채운 거위

이 조리법은 사과로 거위를 굽는 조리법과 매우 유사합니다. 그러나 모과는 시큼한 맛과 향을 더해 진정한 하이라이트가 될 것입니다.

준비해야 할 것은 거위 시체, 모과 몇 조각, 소금, 후추입니다.

요리 원리는 동일하게 유지됩니다. 거위를 향신료로 코팅하고 모과를 자르고 새를 채워야합니다.

원하는 경우 시체에 꿀을 바르고 모과에 계피를 뿌릴 수 있습니다.

구운 거위를 제공하는 방법?

요리의 맛뿐만 아니라 화려한 프레젠테이션으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 구운 거위를 테이블 위에 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 새의 크기, 요리법 및 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

첫 번째 옵션은 주제별 피치를 선택하는 것입니다. 크리스마스라면 거위 옆에 오렌지 조각을 놓고 접시 근처에 양초를 놓고 테이블 위에 크리스마스 트리 장식 몇 개를 장식으로 남겨 둘 수 있습니다.

가을에 거위를 준비하는 경우 장식용 호박, 호박 모양의 촛대 및 노란 잎을 장식으로 사용할 수 있습니다.

과일로 둘러싸인 거위를 제공할 수도 있습니다. 사과 바구니 형태로 제공하는 것이 효과적이며, 그 중간에 체리나 작은 열매를 넣을 수 있습니다. 과일로 활용 가능 다양한 변형: 사과, 감귤류, 무화과. 후자는 중간의 살이 시체와 대조되도록자를 수 있습니다.

신선한 과일을 말린 과일로 대체할 수도 있습니다.

야채도 거위 옆 접시에 놓입니다. 밝을수록 프레젠테이션이 더욱 아름답습니다.

거위 반찬

거위 반찬으로 가장 잘 사용됩니다. 간단한 옵션. 그중 가장 인기있는 것은 가금류로 구운 감자입니다. 그것은 시체의 지방과 향으로 포화됩니다.

양배추와 함께 거위를 구우면 함께 제공되어야합니다. 메밀에도 적용되지만 유일한 단점은 반찬이 많지 않기 때문에 대기업의 경우 최선의 선택이 아닙니다.

원래는 삶아서 반찬으로 먹지만 콜리플라워: 맛있고 건강해요. 새와 함께 접시에 담는 것도 적절할 것입니다.

• 셀러리 퓨레;
• 감자 튀김;
• 사워 크림을 곁들인 감자;
• 치즈와 사워 크림 소스를 곁들인 브로콜리.

어떤 사람들에게는 거위 요리는 어린 시절을 상기시키는 축하 요리이지만 다른 사람들에게는 힘의 시험입니다. 요리 과정은 간단하지만 이 새는 매우 "변덕스럽습니다". 기술을 고수하지 않으면 고기가 질기고 건조해집니다.

거위 고기는 매우 맛있고 건강하지만 질기기 때문에 어린 새라도 삶거나 오랫동안 오븐에 넣어야 합니다. 프로세스 속도를 높이고 요리를 더욱 세련되게 만들기 위해 산세에 의지합니다. 이 경우 고기가 부드러워지고 향신료와 조미료의 향이 잘 포화되기 때문입니다.

절인 거위를 준비하는 방법은 무엇입니까?

거위를 통째로 담그거나 조각으로자를 수 있습니다. 시체를 씻어서 종이 타월로 말려야 하며, 남아 있는 깃털이 있으면 핀셋을 사용하여 제거해야 합니다. 거위의 껍질은 기름기가 많기 때문에 고기에 닿지 않도록 조심스럽게 여러 군데를 뚫는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 빨리 튀겨지고 바삭해집니다. 특히 목과 꼬리 부위의 지방이 밀집된 부분을 완전히 제거하는 것이 좋습니다.

거위 전체를 올바르게 담그는 방법은 무엇입니까?

접시에 소금과 갈은 후추를 섞고 준비된 시체를 혼합물의 안팎으로 문지릅니다. 재량에 따라 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 가공된 거위를 냉장고나 발코니(추운 계절)에 뚜껑을 덮지 않은 채 12~48시간 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 구운 후에 피부가 약간 건조해지고 더 바삭해지며, 고기는 향신료 향으로 포화될 것입니다.

거위를 조각으로 담그는 방법?

시체를 거의 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 각 조각을 마늘, 소금, 후추로 문지르고 절인 그릇에 넣고 차가운 곳에 10 시간 동안 두십시오. 그 후 거위를 굽거나 끓일 수 있습니다. 고기를 오븐에 넣기 전에 거위 팬에 라이트 맥주 1리터를 부으면 고기가 특히 맛있고 부드럽습니다. 요리 과정에서 모든 알코올이 증발하고 요리는 빵 냄새와 함께 향긋해집니다.

거위를 소금물에 제대로 담그는 방법은 무엇입니까?

소량의 와인이나 사과 식초를 첨가하여 소금물에 담그면 거위 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 고기를 조각으로 익히면이 소금물에 2-3 시간 동안만 보관한 다음 마늘, 향신료, 겨자 가루로 문질러 오븐에 넣을 수 있습니다. 전체 시체를 소금물에 8-10 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

휴일 테이블에 구운 거위가 없습니다. 하지만 고기가 질겨지는 것을 방지하려면 이 새를 제대로 익혀야 합니다. 수분이 많은 거위특별한 덕분에 놀랍도록 바삭바삭한 빵 껍질을 갖춘 오븐에서 허니머스타드 매리네이드. 거위는 몇 시간 동안 매리 네이드에 앉아 있어야하므로 미리 처리하십시오. 속을 채워 오븐에서 거위를 요리할 수 있어요! 아래에서 가장 적합한 옵션을 찾아보세요.

오븐에 담긴 육즙이 풍부한 거위 : 매리 네이드

• 4 큰술. 꿀 숟가락
• 4 큰술. 겨자 숟가락
• 4 큰술. 식물성 기름 숟가락
• 4 큰술. 간장 숟가락
• 흑후추 0.5티스푼
• 마늘 4쪽

매리네이드를 준비하려면 마늘을 자르고 후추와 소금을 섞습니다. 그런 다음 약간 녹았지만 뜨겁지 않은 꿀과 겨자를 추가하십시오. 재료를 잘 섞은 후 마지막에 식물성 기름과 간장을 첨가합니다. 다시 잘 섞는다. 이 멋진 매리네이드로 거위를 완전히 코팅하고 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요. 고기를 더 부드럽게 만들려면 큰 주사기에 간장을 채우고 허벅지, 날개, 가슴을 찌릅니다. 간장은 염분을 잘 배출시키므로 새에게 소금을 추가로 첨가하면 안 된다는 점을 명심하세요.

오븐에 육즙이 많은 거위 : 준비

그래서 우리 거위는 잘 절여졌습니다 허니 머스타드 소스이제 오븐에 넣을 시간이에요! 거위를 베이킹 백에 채우고 포장하는 동안 오븐은 천천히 180도까지 가열되어야합니다. 새에 먹거리를 넣은 후 시체를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정해야합니다. 그러나 이 경우 스레드가 더 안정적인 방법입니다. 거위를 베이킹 백에 넣고 묶은 후 오븐에 넣으세요. 처음 1시간 동안 온도를 180도로 유지합니다. 거위가 갈색으로 변하기 시작하면 온도를 150도까지 낮춰야 합니다.

육즙이 풍부한 거위를 오븐에서 천천히 구워야 해요!

오븐에서 거위를 굽는 데 걸리는 총 시간은 시체의 크기에 따라 다르며 3~4시간 정도 소요됩니다. 요리하기 30분 전에 베이킹 백을 열고 거위가 바삭해질 때까지 갈색이 되도록 놔두세요.

오븐에 거위 토핑

사과와 구운 거위

구운 거위를 위한 클래식 필링. 사과는 달콤하고 신맛이 나고 단단한 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 과일을 씻어서 줄기를 제거하고 각각 6등분으로 자릅니다. 사과에 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추를 살짝 뿌린 뒤 거위를 채워주세요.

메밀로 구운 거위

매우 맛있는 충전물구운 거위의 경우 메밀과 양파로 만듭니다. 양파를 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 메밀을 반쯤 익힐 때까지 삶아서 식힌 다음 양파, 소금, 후추를 섞어 거위를 채웁니다.

버섯과 함께 구운 거위

이 충전재에는 모든 종류의 충전재가 적합합니다. 신선한 버섯, 양파와 함께 프라이팬에 튀겨 새 안에 채워져 있습니다.

오븐 속의 거위는 언제나 환영받는 요리입니다. 축제 테이블, 그리고 평일에. 장밋빛 새를 접시에 효과적으로 담아 정교하게 장식하면 손님의 마음을 사로잡을 수 있고, 메밀이나 밥과 함께 준비하면 가족들에게 푸짐하고 맛있는 저녁을 대접할 수 있습니다.

오븐에서 거위를 요리하는 방법?

겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구운 육즙이 많은 거위는 노동 집약적이고 단순하지만 시간이 많이 걸리는 기술을 구현하여 원하는 결과입니다.

1. 필요한 경우 시체를 불에 태우고 남은 깃털을 제거하고 원을 잘라냅니다.
2. 오븐에서 거위를 굽는 거의 모든 요리법에는 시체를 액체 매리 네이드에 담그거나 매콤한 양념 혼합물과 모든 종류의 향료 첨가물로 새를 문지르는 것이 포함됩니다.
3. 구우려면 새를 베이킹 시트에 놓거나 슬리브에 넣거나 호일로 포장하면 됩니다.
4. 요리 시간은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 2kg의 거위를 요리하는 데는 2시간이 걸립니다. 중량이 500g 증가할 때마다 기본 시간에 30분을 더 추가합니다.

오븐에서 굽기 위해 거위를 담그는 방법은 무엇입니까?

오븐에 굽기 전에 선택하면 가금류 고기에 원하는 향미를 부여하고 자연스러운 육즙을 보존하고 증가시킬 수 있습니다. 또한, 양념에 재워두면 처음에는 부드럽지 않은 섬유질이 부드러워지고 입에서 녹는 듯한 부드러운 요리를 즐길 수 있습니다.

1. 거위를 사과식초 용액에 12시간 이상 담가두고 2큰술을 첨가합니다. 물 1리터당 제품 숟가락.
2. 덜 효과적인 것은 이틀 동안 12시간마다 셰리, 소금, 꿀로 새를 번갈아 문지르는 것입니다.
3. 새를 갓 짜낸 초크베리 주스에 몇 시간 동안 담가둔 다음 조미료와 향신료를 섞어 문지르면 놀라운 맛을 얻습니다.
4. 겨자, 마요네즈, 간장을 기본으로 한 모든 종류의 매리 네이드가 항상 적합하며 모든 종류의 향신료, 마늘, 향기로운 건조 허브 또는 신선한 허브가 맛에 추가됩니다.

오븐에서 거위 전체를 요리하는 방법?

오븐에 넣은 거위는 매리 네이드의 구성을 변경하여 끝없이 조정할 수있는 레시피입니다. 그러나 요리의 일부 기본 측면은 항상 동일하게 유지됩니다. 열린 베이킹 시트 또는 틀에서 굽는 동안 새는 정기적으로 생성 된 주스를 가미하고 여러 번 뒤집어야합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 레몬 – 0.5 개;
• 세이지와 오레가노 - 각각 2 꼬집음;
• 월계수 – 1 개;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 새를 소금, 후추, 세이지, 오레가노를 섞어 문지른 다음 밤새 방치합니다.
2. 거위의 사방에 마늘을 채우고 기름과 레몬 주스를 바르고 틀이나 베이킹 시트에 넣고 월계관을 안에 넣습니다.
3. 오븐에서 거위를 추가로 요리하는 작업은 220도까지 예열된 오븐에서 2~2.5시간 동안 수행됩니다.

오븐에 메밀로 채워진 거위

메밀을 곁들인 오븐에 넣은 거위는 첨가물이나 요리의 맛을 크게 풍부하게 해주는 추가 구성 요소를 사용하여 요리할 수 있어 더욱 표현력이 풍부하고 풍부해집니다. 이 경우에는 버섯, 자두, 베이컨입니다. 다른 말린 과일, 튀김 또는 신선한 야채를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 메밀 – 100g;
• 버섯 – 300g;
• 베이컨 – 150g;
• 자두 – 100g;
• 당근과 양파 – 1 개;
• 주니퍼베리 – 5개;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 거위의 겉면을 노간주나무로 문지르고 절구와 소금으로 갈아서 마늘과 후추로 속을 문지른다.
2. 양파, 베이컨, 당근으로 버섯을 볶고 삶은 메밀에 넣습니다.
3. 시체에 혼합물을 채우고 꿰매십시오.
4. 200도에서 두 시간 동안 굽고 나면 오븐에 메밀을 넣은 거위가 준비됩니다.

호일로 오븐에 거위

오븐에서 구운 호일에 담긴 거위는 의심 할 여지없이 육즙이 많고 맛있습니다. 말린 과일과 사과를 섞어 새를 요리할 수 있으며, 대신 껍질이 있거나 없는 오렌지를 사용할 수 있습니다. 아로마가 나타날 때까지 프라이팬에서 가볍게 말린 호두는 불필요하지 않습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 사과 또는 오렌지 – 2개;
• 견과류 – 150g;
• 말린 살구 – 150g;
• 자두 – 150g;
• 꿀과 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 2-4쪽;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 거위를 소금과 후추로 문지른 후 6~8시간 동안 그대로 둡니다.
2. 말린 과일과 사과를 잘게 자르고 마늘과 견과류를 섞은 다음 시체에 혼합물을 채 웁니다.
3. 두 호일 사이에 새를 놓고 240도로 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 거위를 3시간 동안 굽고 30분마다 온도를 30도씩 낮춥니다.
5. 꿀과 겨자를 섞은 후 호일을 제거하고 시체에 혼합물을 바르십시오.
6. 220도에서 15분 더 조리하면 오븐에 넣은 거위가 완성됩니다.

오븐 소매에 거위 - 레시피

소매에 있는 오븐에 있는 거위는 채우거나 채우지 않고도 맛있을 것입니다. 새에 추가하면 말린 과일, 사과, 감귤류 또는 메밀이나 쌀로 만든 충전물이 혼합되어 만족스러운 반찬이 될 수도 있습니다. 양파, 버섯과 함께 튀겨야하는 줄기 셀러리는 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 쌀 – 100g;
• 버섯 – 500g;
• 양파 – 1 개;
• 셀러리 줄기 – 1 개;
• 견과류 – 50g;
• 간장, 겨자 및 adjika - 각각 3 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 기름.

준비

1. 간장, 겨자, 아지카, 소금, 후추를 섞어 거위를 문지릅니다.
2. 밥을 삶아 튀긴 버섯, 양파, 셀러리와 섞습니다.
3. 새 속을 채우고, 시체를 소매에 넣고, 윗부분을 뚫습니다.
4. 180도에서 3시간 동안 굽으면 완성됩니다.

오븐에 거위 조각

오븐에 구운 거위는 조각조각 구워 먹어도 맛있습니다. 뚜껑 아래 깊은 냄비에 새를 끓이거나 호일로 덮은 틀에 넣거나 슬리브에 넣는 것이 편리합니다. 양념의 경우 계피 가루, 생강, 파프리카, 카레, 바질, 신선하거나 말린 양파, 마늘, 약간의 꿀, 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위 - 2kg;
• 기름, 레몬 주스, 꿀 - 각각 1 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 거위를 조각으로 자르고 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 레몬 주스, 꿀, 버터를 섞어 맛을 내고 허브와 향신료를 첨가합니다.
2. 180도에서 2시간 30분 동안 끓인 후 오븐에 넣은 거위를 먹을 수 있습니다.

오븐에 감자를 넣은 거위

오븐에 구워서 감자와 함께 드셔도 좋습니다. 작은 괴경은 통째로 사용하고 큰 괴경은 청소 후 여러 부분으로 자릅니다. 충전물에 마늘을 추가하고 싶지 않다면 마늘을 양파로 바꾸고 당근 조각과 결합하세요. 프로방스 허브의 향기로운 혼합물이 조미료로 적합합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 감자 – 1-1.5kg;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 프로방스 허브 – 1-2 꼬집;
• 소금, 후추, 가금류 향신료, 기름.

준비

1. 시체를 소금, 후추, 향신료로 문지르고 밤새 방치하십시오.
2. 감자 껍질을 벗기고 소금, 허브로 간을 하고 마늘과 섞습니다.
3. 거위에 감자 혼합물을 채우고 꿰매고 기름을 바릅니다.
4. 새를 틀, 베이킹 시트, 슬리브 또는 호일에 넣어 180도에서 3시간 동안 굽습니다.

오븐에서 구운 사과를 곁들인 거위-레시피

관혼상제의 단골인 것은 괜한 일이 아니다. 이 요리는 축하의 느낌을 주며 항상 손님들에게 기쁨으로 받아들여집니다. 신 품종의 사과 과일을 선택하는 것이 바람직합니다. 이상적인 옵션은 Antonovka입니다. 달콤한 과일만 있으면 레몬 조각으로 보충했습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 사과 – 700g;
• 마늘 - 3쪽
• 백리향과 마조람 - 각각 2 꼬집음;
• 레몬 주스와 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비

1. 오일, 레몬즙, 허브, 소금, 후추를 섞은 후 거위를 문질러서 5시간 동안 방치합니다.
2. 사과를 준비하고 양념을 한 다음 마늘과 허브를 섞어 시체 안에 넣습니다.
3. 2.5-3 시간 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 접시를 준비하십시오.

오븐에 구운 오렌지를 곁들인 거위

요리의 또 다른 축제 버전은 오렌지와 함께 오븐에 거위입니다. 감귤류를 단독으로 사용하거나 새콤달콤한 사과를 같은 비율로 보충할 수 있습니다. 로즈마리 대신 신선하거나 말린 백리향과 바질 장식이 적합하며 간장은 꿀과 겨자의 혼합물을 질적으로 대체합니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 오렌지 – 4개;
• 사과 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 로즈마리 장식 – 1 PC.;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비

1. 소금과 후추를 섞어 시체 안팎을 문지릅니다.
2. 사과, 양파, 오렌지 1/4개로 새를 채우세요.
3. 거위를 틀이나 거위 냄비에 넣고 1cm의 물을 부은 다음 최대 온도에서 30 분 동안 요리하도록 보냅니다.
4. 용기를 호일이나 뚜껑으로 덮고 불을 ​​180도까지 낮추고 2시간 동안 요리합니다.
5. 호일을 제거하고 새를 30분 더 갈색으로 굽고 주기적으로 간장을 바르십시오.

오븐에서 구운 반죽에 거위

반죽으로 오븐에서 집에서 거위를 요리하면 고기의 가장 육즙이 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 충전물은 사과, 오렌지, 말린 과일 혼합물, 버섯과 함께 삶은 메밀 또는 이 경우와 같이 이탈리아 허브로 맛을 낸 감자, 양파, 당근 및 마늘 모듬일 수 있습니다.

재료:

• 거위-1 개;
• 감자 – 5 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 만두 반죽 – 1kg;
• 이탈리아 허브 – 2 꼬집;
• 소금, 후추, 조미료.

준비

1. 거위에 소금, 후추, 양념을 넣고 5시간 동안 놓아두세요.
2. 감자, 양파, 당근, 마늘 조각으로 새를 채우고 허브로 양념하십시오.
3. 반죽을 만두처럼 치대고 40분 후에 펴서 거위 시체를 담아서 여러 번 구멍을 뚫습니다.
4. 접시를 200도에서 2.5시간 동안 굽습니다.

오븐에 거위 필레

꿀과 머스타드를 곁들인 놀랍도록 육즙이 풍부한 장밋빛 거위를 오븐에 넣고 껍질을 벗긴 거위 가슴살을 사용하면 레스토랑 수준의 요리가 될 것입니다. 프라이팬에 고기를 튀기면 고기의 모든 면이 밀봉되어 내부의 모든 육즙이 유지되며, 이어서 굽으면 내부의 부드러움과 섬세한 맛이 보장됩니다.

재료:

• 거위 가슴살 (필레) – 2 개;
• 꿀과 겨자 - 각각 1 티스푼;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 파프리카, 말린 마늘, 기름.

준비

1. 전체 둘레를 따라 가슴의 피부를 고기에 십자형으로 자릅니다.
2. 후추, 소금, 파프리카, 말린 마늘을 섞어 새 살에 문지른 후 고기 껍질 부분이 아래로 향하도록 뜨거운 기름에 넣습니다.
3. 브라우닝이 끝나면 가슴살을 뒤집어 반대편에 볶은 다음 옆에 다진 마늘을 놓습니다.
4. 고기를 틀에 옮기고 꿀과 겨자를 섞어 바르고 호일로 덮은 다음 오븐에서 180도에서 20-30분 동안 요리합니다.

오븐에서 기러기를 요리하는 방법?

오븐에 넣은 기러기는 미리 담그고 재워 두는 조리법입니다. 안에 차가운 물소금을 녹여 맛을 내고 식초, 다진 양파를 넣고 하루 동안 혼합물에 게임을 담그십시오. 몸을 담근 후 꿀과 와인을 섞거나 원하는 다른 혼합물에 담그기 시작할 수 있습니다.

예를 들어, 닭고기와는 달리 거위는 고유한 맛이 있지만 요리하기 전에 재워 두는 것이 가장 좋습니다. 가금류와 결합되는 다양한 맛은 상당히 넓으므로 아래에서는 거위를 담그는 몇 가지 독창적이고 흥미로운 방법에 대해 논의합니다.

맥주에 굽기 위해 거위를 담그는 방법?

이 레시피의 향긋한 흑맥주에는 사과식초와 꿀이 더해지며, 케첩은 맛의 경계를 부드럽게 하고 가벼운 윤기 나는 빵 껍질로 거위를 덮습니다.

재료:

• 거위 시체;
• 흑맥주 - 500ml;
• 사과 사이다 식초 - 15 ml;
• 케첩 - 115 ml;
• 꿀 - 45ml.

준비

거위 시체를 처리 한 다음 완전히 헹구고 말린 후 절인 혼합물 준비를 시작하십시오. 액체 꿀을 맥주와 식초의 혼합물에 녹인 다음 결과 용액을 케첩에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 준비된 매리 네이드로 시체를 안팎으로 문지릅니다. 맥주에 절인 거위는 요리하기 전에 최소한 한 시간 동안 재워야하지만 하루 종일 재워 두는 것이 좋습니다.

겨자에 절인 거위

재료:

• 거위 시체-1 개;
• 중국 다섯 가지 향신료 혼합물 - 2 티스푼;
• 액체 꿀 - 190 ml;
• 간장 - 45 ml;
• 와인 식초 - 15 ml;
• 겨자 - 35g.

준비

요리하기 전에 말린 거위를 중국 오향 혼합물과 소금으로 문지른 다음 새를 실온에 두십시오. 우리는 굽는 동안 거위를 바로 재워서 모든 구성 요소의 혼합물이 온도의 영향을 받아 점차 윤이 나도록 할 것입니다. 새가 담긴 선반을 오븐에 넣고 한 시간 후에 꿀, 식초, 콩, 겨자의 매리 네이드를 피부에 바르기 시작하십시오. 새에게서 얻은 지방 중 일부를 매리네이드에 추가합니다. 거위가 준비되면 남은 매리네이드를 부어서 드세요.

사과 식초에 거위를 담그는 방법?

재료:

• 올리브 오일 - 115 ml;
• - 65ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 로즈마리-4 잔가지.

준비

절구에 마늘 정향을 로즈마리 잎과 굵은 꼬집음으로 갈아줍니다. 바다 소금. 결과 방향족 혼합물을 희석 올리브유그리고 사과 식초. 거위 시체를 냅킨으로 닦은 다음 매리 네이드로 내부와 외부를 코팅하십시오. 거위를 담그는 데 걸리는 시간은 새 자체의 크기에 따라 계산할 수 있지만 일반적으로 이상적인 담그는 데는 6-12 시간이면 충분합니다.

마요네즈에 절인 거위

재료:

• - 30g;
• 마요네즈 - 30g;
• 회향 씨앗 - 1 티스푼;
• 칠리 페퍼 플레이크 한 꼬집;
• 레몬 주스 - 25ml.

준비

신선한 허브 꽃다발을 사용하는 대신 기성 페스토를 사서 마요네즈와 섞을 수 있습니다. 절구에 소금과 회향씨, 칠리 페퍼 플레이크를 넣고 갈아주세요. 마요네즈 기반 혼합물에 향기로운 향신료 혼합물을 추가하고 레몬 주스로 모든 것을 희석하십시오. 완성된 매리네이드를 시체 위에 뿌리고 냉장고에 6시간 동안 보관합니다.

재료:

준비

오렌지의 즙을 짜내고 와인, 우스터셔, 대두, 핫 칠리 오일과 섞어주세요(꼬집으로 대체 가능) 매운 고추식물성 기름으로). 결과 혼합물을 전체 도체 또는 가슴/다리에만 문지릅니다. 거위를 4~6시간 동안 재워둔 다음 새를 말린 후 요리를 시작합니다.