계피와 결합된 토마토는 독특하고 기억에 남는 맛을 얻습니다. 이러한 성분을 결합하면 추운 계절에 면역력을 강화하는 건강하고 영양가 있는 제품을 얻을 수 있습니다. 겨울 동안 계피로 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 특정 규칙을 준수한다면 조리법은 어렵지 않습니다.

통조림 식품에는 신선한 과일에서 발견되는 유익한 미량 원소가 일부 들어 있습니다. 이는 다음을 포함하는 계피에도 적용됩니다.

• 탄닌;
• 비타민 PP, 그룹 B, A, C;
• 철, 인, 아연 및 기타 유용한 미량 원소;
• 에센셜 오일;
• 섬유.

섬유질 덕분에 계피는 변비와 싸우고 위장관 기능을 정상화합니다. 이 물질은 또한 위장암 발병을 예방합니다. 조미료는 신체에서 소변과 담즙의 배설을 자극하여 신장 병리의 경우 신체 상태를 개선합니다.

연구에 따르면 계피는 당뇨병과 호흡기 질환에 도움이 되며 코막힘과 점막 부종을 제거하는 것으로 나타났습니다.

계피로 토마토를 절이는 데 적합한 재료를 선택하는 방법은 무엇입니까?

계피는 갈색을 띠고 씁쓸하고 달콤한 맛이 납니다. 보존을 위해서는 스틱(튜브) 형태의 향신료를 구입하는 것이 좋습니다. 계피 가루 대신 가루를 사용하는 경우가 많아 절인 토마토를 맛 없게 만듭니다.

야채를 비틀면서 양념을 으깨줍니다. 공정이 끝나기 약 7-10분 전에 보존액에 분말을 추가하는 것이 좋습니다. 열처리를 거친 조미료는 쓴맛이 납니다.

중형 또는 소형 토마토가 산세에 적합합니다. 토마토의 크기를 선택할 때 과일이 보존될 항아리의 부피를 고려해야 합니다. 야채는 눈에 보이는 결함(썩은 흔적, 긁힌 자국) 없이 통째로 선택해야 합니다. 비틀기 전에 과일을 씻어서 수건으로 말립니다. 줄기를 제거해야 합니다.

요리 레시피

토마토를 절이는 과정은 상대적으로 시간이 거의 걸리지 않습니다. 몇 달 동안 숙성시키면 토마토의 맛이 달콤해집니다. 원하는 경우 스낵을 매콤하거나 민트로 만들 수 있습니다.

병은 밀봉하기 전에 사전 멸균됩니다. 이를 위해 용기를 증기나 오븐에 몇 분 동안 보관합니다. 후자의 경우에는 주의가 필요합니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣습니다. 멸균 후 용기는 몇 분 내에 냉각되어야 합니다.

이러한 요구 사항을 준수하지 않으면 유리 균열이 발생할 수 있습니다.

간단한 레시피

이 조리법에는 토마토(6kg)와 마늘(20g)이 필요합니다. 두 재료 모두 요리의 주요 맛을 제공합니다. 스낵의 매운 색조는 다음을 담당합니다.

• 계피 20g;
• 베이 리프 5g;
• 소금 40g;
• 채소 (맛에 따라).

이 조리법에 따라 음식을 소금에 절이는 데는 시간이 거의 걸리지 않으며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 방법은 종종 새로운 재료를 추가하여 추가 실험을 하는 기본 방법으로 사용됩니다.

스낵 준비는 여러 단계로 진행됩니다.

1. 다진 마늘과 함께 채소를 3리터짜리 병 바닥에 놓습니다.
2. 토마토가 위에 놓여 있습니다.
3. 1 리터의 물을 끓여 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 혼합물은 1시간 이상 보관됩니다(완전히 식을 때까지 기다려야 함).
4. 물에 소금, 월계수 잎, 양념을 넣고 다시 끓입니다.

조작이 끝나면 매리 네이드가 토마토 위에 부어집니다. 항아리를 말아서 보관합니다.

조각으로

소금에 절인 토마토를 잘 담그려면 토마토를 얇게 자르는 것이 좋습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 해바라기 기름 20ml;
• 토마토 600g;
• 피망 60g;
• 양파 30g;
• 딸기 10g;
• 베이 잎 2개;
• 4 정향.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 설탕 250g;
• 9% 식초 75밀리리터;
• 소금 50g;
• 깨끗한 물 1리터;
• 다진 계피 10g.

모든 야채는 편리한 방법으로 자르고 멸균 된 병에 담습니다. 토마토, 해바라기 기름, 양파 및 고추와 함께 향신료를 항아리에 겹겹이 쌓습니다.

별도의 용기에 물을 끓여서 매리 네이드 재료를 추가합니다. 마지막에 소금물을 향신료가 든 야채와 함께 항아리에 넣고 말아 올립니다.

살균하지 않고

사전 살균없이 간식을 준비하는 경우 먼저 토마토 2kg에 끓는 물을 부은 다음 이쑤시개로 줄기 부분을 뚫어야합니다. 작은 구멍을 통해 과일이 흠뻑 젖어 향신료의 맛을 흡수합니다.

토마토 외에도 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터;
• 식초 한 스푼;
• 소금 2테이블스푼과 설탕 6테이블스푼;
• 계피 스틱;
• 고추와 파슬리 (맛에 따라).

토마토, 고추, 계피와 함께 채소를 항아리에 넣습니다. 끓는 물을 용기에 붓고 재료를 5분간 보관합니다. 그런 다음 물을 빼고 식초, 설탕, 소금을 섞은 다음 다시 끓입니다. 마지막에는 매리 네이드를 토마토 항아리에 붓습니다.

정향과 함께

정향을 곁들인 매운 토마토 요리법은 고전으로 간주됩니다. 이 방법을 사용하면 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 겨울 간식을 빠르게 준비할 수 있습니다. 2kg의 토마토를 담그려면 다음이 필요합니다.

• 정향 5g;
• 완두콩 형태의 계피와 후추 10g;
• 마늘 40g;
• 베이 리프 7g;
• 깨끗한 물 4리터;
• 식초 60밀리리터;
• 설탕 500g;
• 소금 300g;
• 채소 (맛에 따라).

껍질을 벗긴 (다진 것은 아님) 마늘을 허브와 함께 멸균 된 병 바닥에 놓습니다. 토마토는 위에 콤팩트하게 배치됩니다.

별도의 용기에 물, 월계수 잎, 식초, 설탕, 소금 및 향신료를 섞습니다. 끓인 매리 네이드는 몇 분 동안 주입됩니다. 그런 다음 소금물을 항아리에 붓고 말아서 보관합니다.

공작물 보관 규칙

병은 롤링 후에 완전히 식혀야 합니다. 이를 위해 용기를 담요나 따뜻한 천으로 하루 동안 덮습니다. 그런 다음 병을 햇빛이 닿지 않는 서늘한 방에 놓습니다.

토마토 절임에는 꽤 많은 요리법이 있습니다. 매번 다른 아이디어를 실험하고 사용하면 겨울 요리가 단조롭게 보이지 않으며 표준 제품 세트가 새로운 맛을 얻게 될 것입니다. 그러한 준비의 눈에 띄는 예는 계피로 절인 일반 토마토입니다.

겨울 통조림 준비

2인분 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토(이상적인 크기는 테니스 공보다 약간 큽니다);
• 물 – 1 l;
• 식초 - 각 리터 병당 디저트 스푼 1개;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 계피-각 병에 1cm 스틱 또는 칼 끝에 가루;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 파슬리;
• 고추는 선택사항입니다.

준비:

항아리를 씻고 소독하고 잘 말리십시오.

각 병 바닥에 파슬리를 놓고 토마토를 추가합니다. 먼저 요리 중에 터지지 않도록 포크 나 이쑤시개로 각각을 뚫습니다. 토마토 사이에 계피 조각을 놓습니다.

준비물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 담가둡니다. 물을 배수하고 나중에 사용할 수 있도록 보관해 두십시오. 매리네이드를 준비하려면 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 각 병에 한 숟가락의 식초를 붓고 뜨거운 매리 네이드를 더 추가하고 즉시 뚜껑이 달린 병을 주문하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 식히십시오. 식힌 후 통조림을 뒤집어 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

계피를 곁들인 매콤한 절인 토마토

통조림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 계피(분쇄 또는 스틱 형태);
• 마늘 정향.

3리터짜리 병마다 다음을 수행합니다.

• 민트 - 4잎;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 1 개;
• 정향 - 4 종자;
• 후추 열매 – 4개;
• 설탕 – 200g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

절차:

병 바닥에 민트 잎과 월계수 잎을 놓습니다. 각 토마토의 줄기 부분을 십자형으로 자르고 자른 부분에 마늘 한 쪽을 넣습니다. 토마토를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 15분 동안 그대로 두고 물을 빼냅니다.

매리 네이드는 설탕과 소금을 넣고 식초 진액과 섞은 다음 물기를 빼고 끓입니다. 매리네이드는 끈끈하고 약간 점성이 있을 수 있습니다. 계피는 끈적함을 줍니다.

각 병에 후추 열매, 정향, 계피를 넣으십시오. 모든 것에 뜨거운 매리네이드를 붓고 즉시 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식힙니다.

원하는 경우 일반 양파 링을 추가할 수 있습니다. 이것은 토마토에 기분 좋은 향기를 줄 것입니다. 독특하고 독창적인 요리를 만들고 싶다면 소금물에 부은 젤라틴 1팩을 추가할 수 있습니다.

안녕하세요, 방문객 여러분!

내 친척들은 나와 함께 훌륭한 선택을 공유했습니다. 모든 것이 매우 간단하고 저렴하며 정말 최선의 선택입니다. 야채는 소금과 향신료의 매운 향을 흡수하면서 훌륭한 맛을 유지합니다. 때때로 당신은 그러한 요리법이 평범한 사람들의 마음 속에서, 아마도 위의 어딘가에서 나온 것인지 궁금합니다. 이 요리는 어떤 식사에나 간단한 간식으로 적합하며, 명절 테이블에도 올려놓을 수 있습니다.

위의 장점은 겨울철 통조림으로 보완되어 추운 날씨에도 이러한 야채를 먹을 수 있습니다.

그럼 요리를 시작해 볼까요...

100g 당 요리의 영양가.

BJU: 13/1/1.

Kcal: 58.

GI: 낮습니다.

AI: 높음.

요리 시간: 25분

제공량: 1리터 병.

요리의 재료.

• 토마토 - 650g.

소금물.

• 소금 - 20g (1 큰술).
• 설탕 - 10g (1/2 큰술).
• 계피 가루 - 2g (1/4 tsp).
• 물 - 0.5 l (2 큰술).
• 베이 리프 - 1-2 개

요리 레시피.

재료를 준비해보자. 토마토를 잘 씻어서 말려주세요. 큰 표본은 반으로자를 수 있지만 작은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

병과 뚜껑을 전자레인지나 수조에서 최소 5분 동안 소독하세요.

토마토를 용기에 단단히 넣으십시오.

뜨거운 끓인 물을 병에 목 가장자리까지 붓습니다. 순수한 샘물이나 여과된 액체를 사용하는 것이 좋습니다.

토마토가 주스를 물에 방출하기 시작할 때까지 약 15분 정도 기다립니다.

그런 다음 결과 주입 물을 냄비에 붓고 물을 조금 더 추가하십시오 (약 1/4 큰술) - 끓일 수 있도록 허용하십시오.

거기에 소금(1큰술)과 설탕(1작은술)을 추가합니다.

또한 계피(1/4 티스푼)와 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 소금이 녹을 때까지 소금물을 약 3분간 끓입니다.

그런 다음 결과 액체를 항아리의 가장자리까지 붓습니다.

용기를 뚜껑으로 말아서 뒤집어 수건으로 덮은 다음 제품이 완전히 식을 때까지 기다립니다.

소금에 절인 토마토는 한 달 안에 준비되며 집의 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

아시다시피 계피는 다양한 요리에 특별한 맛과 향을 더하는 데 일반적으로 사용되는 고전적인 향신료입니다. 커피를 끓여서 홈 베이킹과 다양한 제과 혼합물을 만드는 데에도 사용됩니다. 하지만 계피의 가능성은 여기서 끝나지 않습니다. 이 향기로운 성분은 보존에도 사용될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 예를 들어, 계피를 곁들인 가장 단순한 토마토는 원래의 맛과 특이한 향을 얻습니다. 겨울에는 이 친숙한 야채로 흥미로운 요리를 많이 준비할 수 있습니다.

소금에 절인 토마토

가장 간단한 옵션은 계피를 곁들인 소금에 절인 토마토입니다. 그것들을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 작동하려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

신선한 토마토 5kg, 계피 가루 4g, 월계수 잎 10개.

염수의 경우:

물 1리터당 일반 식염 60g.

다음과 같이 계피로 토마토를 준비하십시오.

1. 먼저 야채를 분류하고, 썩거나 손상된 과일은 따로 보관해야 합니다.
2. 그런 다음 철저히 씻어야합니다.
3. 깨끗하고 사전 멸균된 병에 단단히 담으십시오.
4. 음식 위에 끓는 물을 붓습니다. 이 자세로 약 20분 동안 놓아두세요. 그런 다음 구멍이 있는 특수 노즐을 사용하여 물을 배수해야 합니다.
5. 이 절차를 세 번 반복합니다.
6. 마지막으로 채운 후 물을 다시 끓여 소금, 계피, 월계수 잎을 추가합니다. 소금물은 중간 불로 최소 6~7분 동안 조리해야 합니다.
7. 준비된 혼합물을 토마토 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

토마토와 계피는 서서히 식혀야 합니다. 이렇게 하려면 먼저 항아리를 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 담요로 단단히 감싸야 합니다.

매운 잼

수확 기간 동안 러시아 주부들은 주로 절임, 보존 및 모든 종류의 샐러드와 레초 준비를 위해 토마토를 사용합니다. 그들 중 많은 사람들은 겨울 동안 계피를 곁들인 가장 일반적인 토마토를 향기롭고 매운 잼 형태로 만들 수 있다고 의심하지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

토마토 780g, 라임 주스 35ml, 간 생강 뿌리와 커민 가루 각각 1티스푼, 설탕 120g, 핫 칠리 페퍼 작은 조각, 정향 가루와 계피 가루 각각 1/4티스푼.

이 잼을 만드는 과정은 매우 간단합니다.

1. 첫 번째 단계는 토마토 위에 끓는 물을 붓고 조심스럽게 껍질을 제거하는 것입니다.
2. 남은 펄프를 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오.
3. 레시피에 지정된 모든 구성 요소를 추가합니다.
4. 혼합물을 약한 불로 75분간 조리합니다. 이 시간 동안 덩어리가 두꺼워 져야합니다.
5. 아직 뜨거운 잼을 깨끗한 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉하세요.

이 진미를 한 번이라도 먹어 본 사람이라면 누구나 다시 요리하고 싶을 것입니다.

특이한 매리 네이드

절인 토마토는 오랫동안 모든 러시아 가족의 식탁에서 흔한 요리가 되었습니다. 그러나 모든 주부들은 다르게 준비합니다. 실험을 좋아하는 사람들은 계피로 오리지널 토마토를 만드는 것이 좋습니다. 레시피는 단순함과 특이한 구성이 독특합니다. 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 1리터당 소금 60g, 파슬리, 식초 15g, 계피 스틱 1cm, 설탕 150g, 칠리 페퍼 1개.

이 보존 방법에는 다음과 같은 친숙한 기술이 사용됩니다.

1. 작은 토마토를 씻어서 항아리에 넣으십시오. 뚜껑과 함께 용기를 사전 소독하는 것을 잊지 마세요.
2. 야채 위에 물을 붓고 5분간 놔두세요.
3. 이 시간 동안 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 냄비에 먼저 물을 끓인 다음 설탕, 소금을 넣고 몇 분 동안 요리해야합니다.
4. 냉각된 액체를 병에서 붓습니다.
5. 먼저 각 용기에 식초 한 스푼을 추가한 다음 뜨거운 매리네이드를 모든 용기에 붓습니다.
6. 병을 말아서 뒤집어서(단단함을 확인하기 위해) 잘 싸서 식혀주세요.

그 결과 원래의 향(계피)과 약간의 매운 맛(후추)을 지닌 달콤한 토마토가 탄생했습니다.