간과 같은 찌꺼기 - 제 생각에는 모든 주부의 환상에 대한 이유입니다. 결국, 간 요리법이 너무 많고 모두가 자신의 요리를 독특하게 만들고 싶어합니다. 부산물의 주요 장점은 준비 속도와 물론 유용한 특성입니다. 그리고 어떤 간을 사용하는지는 중요하지 않습니다: 쇠고기 또는 닭고기. 두 표본 모두 사람에게 매우 필요한 요소가 있습니다. 쇠고기 - 다량의 레티놀과 비타민 B를 함유한 식이 제품 닭고기 - 엽산이 함유되어 있으며 면역 체계 강화에도 도움이 됩니다. 따라서 선택할 간은 당신에게 달려 있으며 하나의 조리법에 따라 요리 할 수 ​​있습니다.

오늘 나는 닭 간에서 야채와 크림 소스로 멋진 요리를 만들 것입니다. 즉, 당근, 양파, 사워 크림으로 찌꺼기를 끓일 것입니다. 이렇게하려면 야채, 양파 및 당근을 직접 조림하기위한 올리브와 버터뿐만 아니라 닭 간, 사워 크림, 그레이비를위한 밀가루 및 물, 갈은 후추, 소금, 말린 딜 및 향신료의 마늘을 섭취합니다.

사워 크림, 당근, 양파로 간 조림 요리 재료가 준비되었습니다. 시작합시다!

양파는 얇은 반 고리로 자릅니다.

우리는 당근을 좋은 강판에 문지릅니다.

프라이팬을 가열하고 버터와 올리브 오일을 넣으십시오.

우리는 준비된 야채를 팬으로 옮깁니다.

재료가 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다(약 10분).

필요한 경우 간을 씻고 작은 조각으로 자릅니다.

간을 조림 야채, 소금 맛으로 옮깁니다.

간이 거의 준비될 때까지 모든 것을 함께 끓입니다(10-15분).

그런 다음 밀가루, 후추, 말린 딜, 마늘 등의 재료를 추가합니다.

약 5 분 동안 저어주고 불을 유지하십시오. 냄비에 물을 붓고 사워 크림을 넣으십시오.

소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 더 저어가며 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 국물이 더 균질해집니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 두어 더 풍부한 맛을 내십시오.

사워 크림, 당근, 양파를 곁들인 간 조림이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

스튜의 달콤하고 섬세한 맛은 많은 사람들에게 사랑 받고 있으며 향신료로 익사해서는 안됩니다. 야채 형태의 첨가물 만 이웃에 대한 권리가 있습니다.

이 가장 귀한 부산물이 거칠어지지 않도록 적절한 준비가 중요합니다. 얇은 조각으로 자르면 안됩니다. 스튜를위한 이상적인 "형식"은 최대 수분과 부드러움을 유지할 수있는 중간 크기의 큐브입니다.

준비된 간을 매우 뜨거운 프라이팬에 넣지 만 불을 줄입니다. 이 기술은 단백질의 외부 층이 접히도록 하여 내부에 농축된 육즙이 흘러 나오지 않도록 합니다.

재료

• 쇠고기 간 - 500g
• 소금 - 0.5-1 tsp
• 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 칩.
• 밀가루 - 3-4 큰술. 엘.
• 정제 된 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 국물 또는 물 - 1 큰술.

요리

1. 쇠고기 간을 찬물로 씻고 필름에서 청소합니다. 큰 덩어리로 자릅니다. 향신료가 더 잘 분포되도록 소금, 후추를 넣고 섞는다.

2. 각 조각을 밀가루로 빵을 만들고 모든면에서 식물성 기름으로 즉시 고열로 빠르게 튀겨 간이 황금 껍질을 얻습니다.

3. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판으로 자릅니다. 우리는 냄비에있는 야채를 간으로 뿌리고 계속 볶습니다.

4. 양파가 투명해지고 당근이 황금색이 되면 냄비에 담긴 내용물을 육수(또는 찬물)를 붓는다.

5. 국물이 끓는 순간부터 25-30 분 동안 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓인 다음 열에서 팬을 제거합니다.

가장 쉬운 방법은 팬에 굽는 것입니다. 이것에 복잡한 것은없는 것 같습니다. 그러나 튀긴 간 요리법으로 충분합니다. 양파, 당근, 사과, 토마토, 사워 크림, 자두, 고추, 버섯, 감자와 함께 튀겨집니다. 한마디로 이런저런 레시피에는 나름의 미묘함과 비밀이 있습니다. 양파와 당근을 곁들인 튀긴 쇠고기 간- 이것은 빠르고 맛있는 간 요리를 위한 옵션 중 하나입니다.

재료:

• 쇠고기 간 - 500 gr.,
• 양파 - 2 개,
• 당근 - 2 개,
• 소금과 향신료-맛보기,
• 식물성 기름

양파와 함께 튀긴 쇠고기 간 - 조리법

요리하기 전에 쇠고기 간을 물로 씻어야합니다. 필름을 제거하고 결합 조직의 거친 정맥이 있으면 잘라냅니다. 다음으로 4 x ​​4 cm 크기로 작게 썰어 야채를 준비합니다.

양파 링을 껍질을 벗기고 4등분합니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 당근이 크면 반원으로 자르는 것이 좋습니다.

식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 간을 배치하십시오. 주걱으로 저어줍니다.

5-7 분 동안 모든면에서 튀기십시오. 이 시간 동안 겉만 튀기고 속은 튀기지 않습니다. 많은 사람들이 일반적인 실수를 범합니다. 즉, 요리의이 단계에서 간을 소금에 절이기 시작합니다. 이렇게 하는 것은 전혀 가치가 없습니다. 소금은 간에서 주스를 방출하는 데 기여하여 결과적으로 건조하고 단단해집니다. 준비의 마지막 단계에서 그것을 소금에 절일 필요가 있습니다.

간장에 당근과 양파를 넣으십시오.

주걱이나 숟가락으로 저어줍니다.

그런 다음 향신료와 소금을 넣으십시오. 간을 위한 향신료는 고기와 동일하지만 선택은 항상 당신의 몫입니다. 향신료의 구성을 변경하여 매번 다른 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.

다시 저어주세요. 쇠고기 간을 야채로 덮으십시오. 불을 줄이고 15분 더 끓이며 가끔 저어가며 균일한 갈색이 되도록 저어줍니다. 양파와 함께 볶은 쇠고기 간 당근메인 반찬에 추가로 뜨겁게 제공됩니다. 결론적으로 이 조리법에 따르면 쇠고기뿐만 아니라 닭고기 또는 돼지 간도 요리 할 수 ​​​​있다고 덧붙이고 싶습니다. 맛있게 드세요. 요리도 추천합니다

합리적인 영양을 지지하는 사람들은 내장 고기가 고기 자체보다 덜 가치가 있다는 것을 알고 있습니다. 쇠고기 간은 송아지 고기 안심보다 훨씬 더 많은 비타민을 함유하고 있으며 몸에 더 쉽게 흡수됩니다. 숙련된 요리사는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있으며 부드럽고 육즙이 남아 있습니다. 이 제품을 건조시키지 않고 튀길 수 있을지 확신이 서지 않는다면 꺼내십시오. 사워 크림에 조린 쇠고기 간은 경험이 부족한 요리사에게도 부드러워집니다.

요리 기능

몇 가지 사항을 알면 유용한 특성을 최대한 유지하면서 사워 크림으로 쇠고기 간을 빠르고 맛있게 요리 할 수 ​​있습니다.

• 생 소간이 더 맛있지만 냉동 간도 조림이 가능합니다. 중요한 것은 급격한 온도 강하에 노출시키지 않는 것입니다. 냉장고에서 해동하면 구조가 유지됩니다.
• 쇠고기 간이 어두울수록 더 오래 있습니다. 색상이 가장 신선한 제품은 잘 익은 체리와 비슷합니다.
• 간의 일차 처리에 특별한주의를 기울이십시오. 그녀는 최고의 조리법에 따라 요리하더라도 조밀하고 완성 된 요리를 힘들게 만들기 때문에 필름과 정맥을 제거해야합니다.
• 소간은 쓴맛을 없애기 위해 물이나 우유에 담가둡니다. 두 번째 옵션이 선호됩니다. 담그는 시간은 1~2시간입니다. 그 후 제품을 다시 헹구고 냅킨으로 건조시켜야합니다.
• 사워 크림으로 조린 간은 미리 튀겨서 밀가루에 빵을 입힌 경우 더 맛있습니다. 그러나이 조작은 완성 된 접시의 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 다이어트 중이라면 로스팅을 포기하고 간의 스튜 시간을 5-10 분 늘리십시오.
• 신선한 허브, 향신료, 말린 향신료는 접시에 즐거운 향기를 더할 것입니다.
• 구성에 야채를 포함하면 전채가 더 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다.

반찬으로 으깬 감자는 사워 크림으로 조린 간과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 완두콩 퓌레, 메밀, 파스타, 야채 스튜로 대체 할 수 있습니다.

사워 크림에 조림 된 쇠고기 간을위한 고전적인 요리법

• 쇠고기 간 - 0.6kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 밀가루 - 얼마나 갈 것인가?
• 사워 크림 - 100ml;
• 물 - 0.5 l;

요리 방법:

• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에서 접시로 옮깁니다.
• 간을 씻으십시오. 필름, 혈관 형성을 제거하십시오. 약 1cm 두께의 층으로 자르고 간 조각은 중간 크기의 조각과 비슷해야합니다.
• 밀가루와 후추, 소금을 섞는다.
• 간을 밀가루에 담그십시오.
• 프라이팬에 새로운 기름을 넣고 양면에 간 조각을 튀기며 각각 2-3분씩 둡니다. 중불에서 튀겨야 합니다.
• 팬에서 간을 제거하고 다음 배치를 볶습니다.
• 튀긴 간을 팬에 넣고 튀긴 양파를 뿌린다.
• 사워 크림을 밀가루와 섞어 뜨거운 물로 희석하십시오. 소금, 향신료를 넣고 섞는다.
• 혼합물을 간에 붓습니다. 팬을 천천히 불에 올려 놓으십시오.
• 사워 크림 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.

행사를 위한 레시피::


이 조리법에 따른 쇠고기 간은 부드럽고 부드럽고 맛이 좋습니다. 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 대부분 으깬 감자나 메밀과 함께 제공됩니다.

양파와 당근을 곁들인 사워 크림에 조림 된 쇠고기 간

• 쇠고기 간 - 1kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 당근 - 0.2kg;
• 설탕 (선택 사항) - 5g;
• 밀가루 - 80g;
• 사워 크림 - 100ml;
• 국물 또는 물-얼마나 갈 것입니까?
• 식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가?
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 씻고 필름, 정맥에서 해방 된 간은 굴라시와 같은 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
• 밀가루에 소금과 향신료를 넣으십시오. 향신료에서 고추 또는 카레 조미료의 혼합물을 선호하는 것이 좋습니다. 파슬리, 딜, 바질과 같은 말린 향신료를 추가할 수 있습니다.
• 간 조각을 밀가루와 함께 그릇에 붓고 잘 굴립니다.
• 냄비나 깊은 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 간을 넣고 맛있는 빵 껍질로 덮일 때까지 저어 가며 볶습니다.
• 야채를 청소하십시오. 당근을 굵게 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.
• 야채를 간에 ​​넣으십시오. 5 분 동안 저어 주면서 튀기십시오.
• 사워 크림을 설탕과 섞어 간장에 넣으십시오. 물이나 육수로 모든 것을 채우십시오. 액체는 간 조각을 완전히 덮어야 합니다.
• 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 간을 15분 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 준비된 간은 맛이 좋고 매혹적인 냄새가납니다. 감자, 야채 스튜 또는 쌀과 함께 제공될 수 있습니다.

마늘과 토마토를 곁들인 사워 크림에 스튜 쇠고기 간

• 쇠고기 간 - 1.5kg;
• 양파 - 0.3kg;
• 토마토 페이스트 - 50ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 신선한 파슬리 - 100g;
• 물, 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
• 소금, 검은 후추 - 맛.

요리 방법:

• 필름, 담관 조각, 혈관에서 간을 제거하십시오. 쇠고기 스트로가노프와 같은 막대 모양으로 자릅니다.
• 파슬리를 씻어 물기를 제거하고 칼로 자른다.
• 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
• 사워 크림을 토마토 페이스트, 소금, 향신료와 섞습니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
• 간을 추가하고 밝아질 때까지 중불에서 볶습니다.
• 열을 줄이고 사워 크림과 토마토 페이스트를 간장에 넣으십시오.
• 액체가 가마솥이나 팬의 내용물을 완전히 덮도록 물을 추가합니다.
• 뚜껑을 덮은 약한 불에서 20분간 끓인다. 가마솥에 항상 액체가 있는지 확인하십시오.
• 파슬리와 마늘을 넣고 저어줍니다.
• 5~10분 더 끓이고 불에서 내립니다.

이 조리법에 따라 준비된 향긋한 간은 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 그레이비로 쇠고기 찌꺼기를 끓인 토마토 사워 크림 소스를 사용하십시오.

사워 크림에 조린 쇠고기 간은 항상 부드럽고 부드럽습니다. 그 맛과 향은 선택한 조리법에 따라 다릅니다.


제품 매트릭스: 🥄 🥄 🥄

간은 오래 끓일 수 없는 제품이다. 장기간 열처리하면 딱딱해지고 맛이 없어집니다. 10-15분 동안 빠르게 튀기거나, 찌거나, 끓여야 합니다. 그럼에도 불구하고 그 요리는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 많은 시간을 들이지 않고 무언가를 요리하고 싶지만 동시에 식욕을 돋우고 매우 맛있는 경우 양파와 당근으로 간 스튜를 요리하십시오. 이 요리는 저녁 식사나 점심 식사로 제공될 수 있습니다. 삶은 파스타나 밥, 야채 스튜나 신선한 야채 샐러드, 으깬 감자는 반찬으로 적합합니다. 간은 모든 반찬과 "친구를 만듭니다". 우리는 조리법에 희귀 성분을 포함시켰습니다. 이것은 여전히 ​​​​광천수이며 모든 주요 제품에 추가됩니다. 아주 약간만 필요하지만 접시에서 그 존재를 확실히 느낄 수 있을 것입니다.

3~4인분 재료:

• 돼지 고기 또는 쇠고기 간 - 450g;
• 전구 - 1 순무;
• 당근 - 1 개;
• 사워 크림 소스 또는 사워 크림 - 110g;
• 가스가 든 미네랄 워터 - 150ml;
• 가스가없는 미네랄 워터 - 100-120 ml;
• 튀김용 식물성 기름 - 50ml.
• 조미료: 굵은 소금, 으깬 후추, 파프리카, 고수 - 모두 취향에 맞게.

요리

양파와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르거나 입방체로 자릅니다. 중간 강판에 믹서기에서 당근을 갈아서. 야채와 과일을 자르기 위해 일반 강판이나 기계 장치를 사용할 수 있습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 스토브에 놓으십시오. 다진 양파를 넣고 투명하고 노랗게 될 때까지 볶습니다.

간은 약 2x3cm의 작은 입방체로 자르고 미네랄 탄산수에 20분 동안 담가야 더 부드러워집니다. 간을 우유에 담글 수도 있습니다.

양파가 준비되면 간을 팬에 넣고 양파와 섞습니다. 불, 약한 경우 평균 수준으로 증가합니다.

간이 타거나 눌어붙지 않도록 세게 저어 간 색이 변하면 갈색이 될 때까지 볶는다. 이 절차는 2-3분 이상 걸리지 않습니다.

다진 당근을 넣을 차례입니다. 그것은 달콤한 노트를 추가하고 양파의 맛을 부드럽게합니다.

다음으로 사워 크림 소스(사워 크림과 마요네즈를 같은 비율로 혼합) 또는 일반 사워 크림을 넣고 좋아하는 향신료를 모두 넣습니다. 3분 정도 더 저어 모든 양념이 고기의 향을 풀어주고 고기가 스며들도록 합니다. 뚜껑을 들고 포크로 간을 제거하고 맛보십시오. 이 시간까지 고기는 더 이상 날 것이 아니며 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 누락된 것이 있으면 추가해야 합니다.

무탄산 광천수를 도입할 때입니다. 너무 짜지 않아야 합니다. 극단적인 경우에는 소금의 양을 줄이십시오. 모든 재료를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​적당히 조절합니다. 소화는 10-15분을 넘지 않아야 합니다. 열을 끄고 뚜껑 아래에서 접시에 땀을 흘려 5-7 분 더 준비하십시오.

우리의 계산에 따르면 당근과 양파로 간을 요리하는 데 25분이 채 걸리지 않았습니다. 신청하시면 됩니다.

사워 크림 대신 토마토 소스로 간을 끓일 수 있습니다. 이를 위해 토마토 페이스트 2 큰술 또는 토마토 주스 반 컵을 사용하십시오. 조림을 위해 사워 크림과 토마토 페이스트를 섞으면 요리도 맛있을 것입니다. 사워 크림과 토마토 소스를 곁들인 돼지 간 조림은 모든 반찬에 적합합니다.