거위 고기는 매우 맛있고 건강하지만 오히려 질기므로 어린 새조차도 오래 끓이거나 오븐에 보관해야합니다. 과정의 속도를 높이고 요리를 더 세련되게 만들기 위해 그들은 산세에 의지합니다. 이 경우 고기가 부드러워지고 향신료와 조미료의 향기로 잘 포화됩니다.

산세를 위해 거위를 준비하는 방법?

거위 전체를 피클하거나 조각으로자를 수 있습니다. 시체는 씻고 종이 타월로 말리고 깃털의 잔해가 있으면 핀셋으로 제거해야합니다. 거위 껍질은 상당히 기름기가 많기 때문에 고기에 닿지 않도록 여러 군데 조심스럽게 뚫어주는 것이 좋습니다. 그래서 더 빨리 튀겨지고 바삭해집니다. 특히 목과 꼬리 부분의 지방이 밀집된 부분은 모두 제거하는 것이 좋습니다.

전체 거위를 피클하는 방법?

볼에 소금, 고춧가루를 섞어 준비한 사체를 안팎으로 문지른다. 원하는 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 가공한 거위는 덮지 않고 냉장고나 베란다(추운 계절)에 12~48시간 넣어둡니다. 따라서 베이킹 후에 피부가 약간 건조하고 더 바삭하고 고기는 향신료의 향기로 포화됩니다.

거위를 조각으로 피클하는 방법?

시체를 거의 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 마늘, 소금, 후추로 각 조각을 갈아서 절인 그릇에 넣고 10 시간 동안 추운 곳에 보내면 거위를 굽거나 끓일 수 있습니다. 오븐에 보내기 전에 1리터의 가벼운 맥주를 거위에게 부으면 고기가 특히 맛있고 부드러워집니다. 요리 과정에서 모든 알코올이 증발하고 빵 냄새와 함께 접시가 향기로워집니다.

소금물에 거위를 피클하는 방법?

거위고기는 소금물에 소량의 와인을 넣어 재워두거나 사과 식초. 고기가 조각으로 요리되면 2-3 시간 동안 그러한 소금물에 보관한 다음 마늘, 향신료, 겨자 가루로 문질러 오븐에 보낼 수 있습니다. 소금물에 담긴 전체 시체는 8-10 시간을 견디는 것이 좋습니다.

축제를 떠올리게 하는 요리가 많다. 오븐에서 구운 거위는 바로 그런 요리입니다. 그것을 완벽하게 만들기 위해 요리 전문가는 요리의 비밀을 시도하고 이해해야합니다. 올바른 거위 선택, 그를위한 매리 네이드 요리법 다루기, 베이킹 기술.

부드러움, 완벽한 맛, 향으로 감탄을 자아낼 요리를 준비하려면 올바른 재료를 선택해야 합니다. 거위 시체를 사러 가게에 가면 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 이것은 부실하고 품질이 낮은 상품을 통과하는 데 도움이 될 것입니다.

새의 나이에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 거위 "노화"를 사면 고기가 부드러워지도록 요리하는 것이 거의 불가능합니다. 이것을 이해하는 것은 어렵지 않습니다. 어린 거위에는 노란색 발이 있고 약간의 보풀이 있습니다. 그리고 발의 단단하고 건조한 막은 새가 오래되었다는 암시입니다.

거위 고기는 상당한 지방층으로 인해 지방이 있습니다. 그러나 이것은 또한 작은 마이너스입니다. 튀김 할 때 시체가 크게 줄어들고 시장에서 거대하게 보였던 것이 접시에서 작을 것입니다.

신선한 고기를 구입하는 것이 바람직하지만 냉동 거위도 볼 가치가 있습니다. 이 새는 얼지 않고 냉장고에서 몇 달을 보내도 맛이 완벽하기 때문입니다.

선택의 또 다른 비밀은 시체가 4kg을 넘지 않아야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리하는 데 많은 시간이 걸리고 완벽한 요리를 만들기 위해 많은 땀을 흘려야 합니다.

이러한 뉘앙스에주의를 기울일 수도 있습니다.

1. 분석하다 모습: 옆구리를 느끼며 목 근처 고기 신선한 새), 가슴. 그러나 냉동 제품으로 이것을하려면 작동하지 않습니다.
2. 시체에 분홍색 색조의 얼음이 없는지 확인하십시오. 그는 거위가 종종 얼었다가 해동되었음을 나타낼 것입니다. 이것은 박테리아의 발달로 이어질 수 있습니다.
3. 고기는 끈적거리지 않아야 하며 반대로 너무 미끄럽지 않아야 합니다.
4. 부리를 고려하십시오. 탄력 있고 광택이 있어야 하며 구강 표면이 깨끗하고 분홍색 색조가 있어야 합니다.
5. 냄새는 쾌적해야 합니다.
6. 흉골의 끝은 부드럽고 구부리기 쉬워야 합니다.

시장에서 거위를 선택할 때 새가 자란 곳, 유지 조건을 묻는 것을 부끄러워하지 마십시오. 또한 이 경우 도체가 풍화되지 않았는지 확인해야 합니다.

구이를 위해 거위를 준비하는 방법?

모든 요리의 운명은 올바른 준비 조치에 달려 있습니다. 구운 거위도 예외는 아닙니다.

베이킹을 위해 거위를 준비하기 전에 요리사가 어떤 시체를 사용할지 결정해야 합니다: 냉동 또는 신선. 첫 번째 옵션은 새가 이미 내장을 제거하고 깃털을 청소하고 씻었다고 가정합니다. 요리사는 다시 씻고 종이 타월로 말리기만 하면 됩니다. 깃털이 심하게 뽑힐 수 있으므로 깃털이 있는지 검사해야 합니다. 이제 상점 거위는 절임, 속을 채우거나 향신료로 코팅 할 수 있습니다.

신선한 새를 산 경우 먼저 깃털을 제거하고 내부를 내장하고 잘 씻어야합니다. 다음과 같이 깃털을 제거할 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 (거위를 담글 수 있도록) 끓입니다. 이제 몇 번이고 담가야 합니다. 뜨거운 물새(약 1분). 먼저 목을 잡고 발로 잡아야합니다. 그래서 전체 시체는 끓는 물에있을 것입니다. 이제 뽑기를 시작할 수 있습니다.

그런 다음 시체를 내부에서 청소하고 날개의 극단적 인 지골과 엉덩이를 잘라냅니다. 또한 목과 복부에서 과도한 지방을 차단하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 요리사는 새가 더 뚱뚱한 것으로 판명되도록 제자리에 두는 것을 선호합니다. 이제 거위는 절인되고 향신료 또는 꿀이 묻을 수 있으며 원하는 경우 채워질 수 있습니다.

거위를 위한 향신료와 조미료

향신료와 다양한 조미료는 요리의 걸작을 만들 수도 있고 망칠 수도 있습니다. 따라서 신중하게 선택하고 측정을 준수하고 성공적으로 결합해야합니다.

향신료와 조미료를 잘 선택하려면 먼저 요리사가 요리할 요리를 결정해야 합니다. 이것이 거위 고기가 추가로 사용되는 다양한 차가운 간식이라면 새는 단순히 소금에 절인 국물에 삶을 수 있습니다. 검은 후추와 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다. 원하는 경우 양파, 당근, 파슬리도 추가할 수 있습니다.

고기를 더 향긋하게 만들고 싶다면 다음을 추가하십시오.

• 로즈마리;
• 세이지;
• 여자 이름.

고기는 이러한 조미료와 함께 요리되고 놀라운 맛을 흡수합니다.

요리사가 거위를 구울 계획이라면 거위의 향신료와 조미료 선택과 행동 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 소금과 후추로 새의 피부를 문지릅니다.
2. 중간에 다진 양파, 당근, 마조람을 넣습니다.
3. 육두구는 풍미를 향상시키므로 최소한으로 사용해야 합니다.

새가 사과 나 자두로 채워진 경우 약간의 계피를 추가 할 수 있습니다. 거위는 달콤한 냄새와 함께 매우 향기롭게 나옵니다.

거위가 오래되면 매운 향신료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 성공적인 매리 네이드와 함께 고기는 매우 맛있습니다.

요리사가 거위 고기를 끓이기로 결정하면 향신료 선택도 다양합니다.

• 마늘;
• 파슬리 뿌리;
• 베이 리프;
• 말린 허브.

스튜를 끓일 때 약간의 토마토 소스를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 사용하는 것이 적절합니다. 간장, 마요라나, 로즈마리, 계피. 당신은 또한 약간의 육두구와 생강을 추가할 수 있습니다.

고수는 또한 접시를 훨씬 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 구울 때는 시체 안에 넣고 끓이면 소스에 던진다.

거위를 요리하면 요리사에게 다양한 향신료, 조미료 및 허브를 사용할 수 있습니다. 대담한 실험이 허용됩니다. 때로는 요리를 완벽하게 만드는 독특한 향신료 혼합물을 찾을 수 있습니다.

매리 네이드 조리법

거위는 준비 및 소비 측면에서 특정 새입니다. 고유의 천연 풍미와 풍부한 체지방, 제대로 익히지 않으면 질긴 고기가 있습니다. 이것이 대부분의 경우 시체가 미리 절인되는 이유입니다. 이것은 고기를 매우 부드럽고 육즙이 많으며 놀라운 향기를 제공합니다.

가장 인기있는 매리 네이드 조리법 :

1. 소금과 허브로 새를 문질러야 합니다(중간과 외부 모두). 랩 인 비닐 랩냉장고에 8-10 시간 동안 보내십시오.
2. 시체를 가지고 사과 사이다 식초와 레몬 주스를 첨가한 물에 넣으십시오. 마리네이팅은 5-6시간 지속되며 새가 든 팬은 서늘한 곳에 두어야 합니다.
3. 거위를 소금으로 갈아서 (비율은 위에서 볼 수 있음) 화이트 와인과 주스를 부으십시오. 초크베리그리고 크랜베리. 매리 네이드에 새를 10-12 시간 동안, 바람직하게는 냉장고에 보관해야합니다. 결과적으로 고기가 매우 부드럽습니다.

원하는 경우 각 매리 네이드에 자신의 것을 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 요리사가 생강을 좋아한다면 다른 향신료의 맛을 방해하지 않도록 소량을 추가할 수도 있습니다.

크리스마스 거위: 최고의 크리스마스 거위 요리법

크리스마스는 많은 전통으로 가득 차 있습니다. 가장 맛있는 것 중 하나는 크리스마스 거위의 준비입니다.

이 전통은 대림절이 시작되기 전에 거위를 먹는 가톨릭 전통과 밀접하게 얽혀 있습니다. 이것이 바로 엘리자베스 1세가 스페인 필립 2세의 함대에 대한 영국군의 승리를 듣고 먹었던 음식이라는 전설이 있습니다. 그녀는이 요리를 고려하여 행운을 가져다주고 크리스마스라고 불렀습니다.

사과와 크리스마스 거위

대부분의 경우 크리스마스 거위는 사과 회사에갑니다. 고기와 달콤하거나 새콤한 사과의 조합은 가장 성공적인 것으로 간주됩니다. 축제 테이블에있는 그러한 요리는 주위의 모든 사람들을 식사로 끌어들일 그런 향기를 낼 것입니다.

요리사는 무엇을 사야 합니까?

이 경우 마른 매리 네이드가 먼저 사용됩니다. 시체는 소금과 후추로 문지릅니다. 새는 8-10시간 동안 서늘한 곳에 있어야 합니다. 그 후에도 다진 마늘과 함께 강판에 갈 수 있습니다. 식물성 기름(이상적으로는 올리브).

시체 내부를 문질러야한다는 점에 유의해야합니다. 거위를 이 형태로 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 사과를 4등분하여 레몬즙을 뿌려주셔야 합니다.

시간이 다되면 사과로 새를 채우고 큰 바늘로 시체를 꿰매십시오.

이제 날개와 거위 전체를 호일로 별도로 포장해야합니다.

오븐은 200도까지 가열하고 새를 보내야합니다.

요리 시간은 세 부분으로 나누어야 합니다.

• 고온 (200도)에서 1 시간 동안 요리해야합니다.
• 그런 다음 180도로 낮추고 1.5시간 더 굽습니다.
• 준비 30분 전에 호일을 열고 시체에 꿀을 바르십시오.

거위를 뜨거운 오븐에 보내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 저온으로 인해 많은 지방이 방출되고 고기가 건조 해집니다.

비디오에서 요리 과정을 더 자세히 볼 수 있습니다.

자두와 크리스마스 거위

사과의 대안은 자두입니다. 신맛 단 맛요리를 더 흥미롭고 독특하고 맛있게 만들 것입니다.

이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

요리 과정은 "사과" 버전과 약간 다릅니다.

거위는 냄비에 넣고 물을 부어야합니다.

• 사과 사이다 식초를 넣고 냉장고에서 몇 시간 동안 담그십시오.
• 그 후 종이 타월로 말리고 소금과 후추의 혼합물로 문지릅니다.
• 자두를 헹구십시오 (단단한 경우 끓는 물로 데울 수 있음).
• 거위를 채우고 바늘로 꿰매고 새의 다리를 실로 고정하십시오.

베이킹 시트 나 플라스틱 슬리브에서 그런 거위를 구울 수 있습니다.

비디오는 요리의 복잡성을 이해하고 실수하지 않는 데 도움이 될 것입니다.

오렌지와 크리스마스 거위

오렌지없는 크리스마스는 무엇입니까? 많은 요리사들도 그것을 고려하기 때문에 이 과일을 명절 요리.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

매리 네이드의 경우이 경우 하나의 오렌지 주스, 간장, 꿀, 소금 및 파프리카를 섞어야합니다. 매리 네이드로 새를 갈아서 냉장고에 5-6 시간 동안 두십시오.

나머지 오렌지를 큰 조각으로 자르고 거위 한가운데에 넣으십시오. 이전 옵션과 마찬가지로 실로 꿰매고 호일로 덮으십시오.

200도에서 1.5~2시간 굽습니다.

이 요리를 요리하는 방법을 보여주는 비디오:

오븐에서 통째로 구운 맛있는 거위: 가장 인기 있는 거위 레시피

오븐에서 전체 거위를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 모든 사람은 사용 가능한 재료, 조리 시간, 과정의 복잡성에 따라 선택할 수 있습니다.

가장 인기있는 것은 거위 조리법, 박제 사과그리고 자두. 그것들은 위에서 설명했습니다.

또한 소금에 절인 양배추와 함께 가금류 요리법을 따라잡습니다. 종종 시체는 메밀, 감자, 모과로 통째로 구워집니다.

소금에 절인 양배추와 전체 거위

오븐에서 통째로 구운 맛있는 거위 속을 채울 수 있습니다. 소금에 절인 양배추. 후자의 매리 네이드는 요리하는 동안 고기를 담그고 독특한 맛을냅니다.

이 조리법의 장점은 새를 먼저 절일 필요가 없으며 재료 목록이 최소화된다는 것입니다.

거위는 먼저 마늘, 소금, 후추로 코팅해야 합니다. 그런 다음 양배추로 물건을 만드십시오.

시체가 더 잘 구워지도록 여러 곳에서 시체를 뚫는 것이 중요합니다. 또 다른 요리 비결은 거위가 놓을 화격자 아래에 쟁반을 놓는 것입니다. 고기가 마르지 않도록 수집 된 지방에 물을 주어야합니다.

메밀로 구운 거위

또 다른 인기 있는 거위 로스트 레시피. 메밀끓일 필요가 있습니다. 수량은 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다.

시체를 자르고 꿀, 소금 및 후추로 기름칠하십시오. 거위를 메밀로 채우고 큰 바늘로 꿰매십시오.

모과로 속을 채운 거위

이 조리법은 사과와 함께 거위를 굽는 조리법과 매우 유사합니다. 그러나 마르 멜로는 신랄한 맛과 향을 제공하여 진정한 "하이라이트"가 될 것입니다.

준비해야 할 모든 것: 거위 시체, 모과 몇 조각, 소금, 후추.

준비 원칙은 동일하게 유지되었습니다. 거위를 향신료로 기름칠하고 마르 멜로를 자르고 새를 채울 필요가 있습니다.

원하는 경우 시체에 꿀을 바르고 모과에 계피를 뿌릴 수 있습니다.

테이블에 구운 거위를 제공하는 방법?

요리의 맛뿐만 아니라 화려한 프리젠 테이션으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 구운 거위를 테이블에 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 새의 크기, 조리법 및 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

첫 번째 옵션은 주제별 프레젠테이션을 선택하는 것입니다. 크리스마스라면 오렌지 조각을 거위 옆에 놓을 수 있고 양초를 접시 근처에 놓을 수 있으며 크리스마스 트리 장식 몇 개를 테이블 위에 장식으로 남겨 둘 수 있습니다.

가을에 거위가 준비되면 장식용 호박, 호박 모양의 촛대 및 노란 잎을 장식으로 사용할 수 있습니다.

과일로 둘러싸인 거위를 제공 할 수도 있습니다. 사과 바구니 형태로 제공되며 중간에 체리 또는 작은 열매를 넣을 수 있습니다. 장관이 될 것입니다. 과일로 사용할 수 있습니다 다른 변종: 사과, 감귤류, 무화과. 후자는 중간의 펄프가 도체와 대조되도록 절단될 수 있습니다.

말린 과일을 신선한 과일로 대체할 수도 있습니다.

야채도 거위 옆 접시에 올려집니다. 그것들이 밝을수록 프레젠테이션은 더 아름다워질 것입니다.

거위 반찬

거위의 반찬으로 활용하면 더욱 좋다 간단한 옵션. 그 중 가장 인기있는 것은 가금류로 구운 감자입니다. 그것은 지방과 시체의 향기로 포화 될 것입니다.

양배추로 거위를 구우면 함께 제공되어야합니다. 이것은 메밀에도 적용되지만 대기업의 경우 이것이 최선의 선택이 아니기 때문에 그러한 반찬이 거의 없을 것이라는 유일한 단점이 있습니다.

원래 삶은 반찬으로 제공 콜리플라워: 맛있고 건강한. 또한 새와 함께 접시에 올려 놓는 것이 적절할 것입니다.

• 셀러리 퓌레;
• 감자 튀김;
• 사워 크림이 든 감자;
• 치즈와 사워 크림 소스를 곁들인 브로콜리.

어떤 사람들에게는 거위를 요리하는 것이 어린 시절을 상기시키는 엄숙한 요리이며, 어떤 사람들에게는 힘의 시험입니다. 요리 과정은 간단하지만 이 새는 매우 "변덕스럽습니다". 기술을 준수하지 않으면 고기가 거칠고 건조 해집니다.

오븐의 거위는 축제 테이블과 평일에 항상 환영받는 요리입니다. 접시에 붉은 새를 효과적으로 놓고 우아하게 장식하면 손님을 정복 할 수 있으며 메밀이나 쌀로 시체를 준비하면 저녁 식사에서 가족을 진심으로 맛있게 먹을 수 있습니다.

오븐에서 거위를 요리하는 방법?

외부가 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구운 육즙이 많은 거위는 노동 집약적이고 간단하지만 매우 긴 기술을 실행하여 원하는 결과입니다.

1. 필요한 경우 시체를 불에 태우고 깃털의 잔해를 제거하고 웬을 잘라냅니다.
2. 오븐에서 거위를 구이하는 거의 모든 요리법에는 액체 매리 네이드에 시체를 담그거나 모든 종류의 향신료와 매운 혼합물로 새를 문지르는 것이 포함됩니다.
3. 베이킹을 위해 새를 베이킹 시트에 올려 놓거나 슬리브에 넣거나 호일로 싸십시오.
4. 요리 시간은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 2 킬로그램의 거위는 2 시간 동안 요리합니다. 추가 중량 500g마다 기본 시간에 30분이 추가됩니다.

오븐에서 굽기 위해 거위를 담그는 방법?

오븐에서 굽기 전에 그것을 집어들면 가금류 고기에 원하는 풍미를 더하고 자연적인 육즙을 보존하고 증가시킬 수 있습니다. 또한, 절임은 처음에는 항상 부드럽지 않은 섬유를 부드럽게 하여 부드럽고 입에서 녹는 요리를 즐길 수 있습니다.

1. 거위를 사과 사이다 식초 용액에 12시간 이상 담가두면 2큰술을 더하면 맛이 좋아집니다. 물 1 리터당 제품의 숟가락.
2. 이틀 동안 12시간마다 셰리, 소금, 꿀로 새를 번갈아 문지르는 것이 덜 효과적입니다.
3. 새는 초크 베리에서 갓 짜낸 주스에 몇 시간 동안 보관 한 다음 조미료와 향신료를 섞어 문지르면 놀라운 맛을 얻습니다.
4. 모든 종류의 향신료, 마늘, 향기로운 건조 또는 신선한 허브가 맛에 추가되는 겨자, 마요네즈, 간장을 기본으로 한 모든 종류의 매리 네이드는 항상 관련이 있습니다.

오븐에서 전체 거위를 요리하는 방법?

오븐의 거위 - 매리 네이드의 구성을 변경하여 무한히 조정할 수있는 레시피. 그러나 일부 기본 요리 포인트는 항상 변경되지 않습니다. 열린 베이킹 시트 또는 금형에서 베이킹하는 과정에서 새는 생성 된 주스로 정기적으로 물을 주어야하며 여러 번 뒤집어야합니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 레몬 - 0.5 개;
• 세이지와 오레가노 - 각각 2 핀치;
• 월계수 - 1 개;
• 소금, 후추, 기름.

요리

1. 새는 소금, 후추, 샐비어 및 오레가노 혼합물로 문지르고 밤새 방치됩니다.
2. 거위는 모든면에 마늘로 채워지고 기름, 레몬 주스로 기름칠을하고 금형이나 베이킹 시트에 놓고 월계관을 넣습니다.
3. 오븐에서 거위의 추가 요리는 2-2.5 시간 동안 220도까지 가열 된 오븐에서 수행됩니다.

오븐에 메밀로 속을 채운 거위

메밀이 든 오븐에서 거위는 첨가물없이 요리 할 수 ​​​​있거나 요리의 맛을 크게 향상시켜 더욱 표현력 있고 풍부하게 만드는 추가 구성 요소를 사용하여 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 경우 버섯, 자두, 베이컨입니다. 다른 말린 과일, 튀긴 또는 신선한 야채를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 메밀 - 100g;
• 버섯 - 300g;
• 베이컨 - 150g;
• 자두 - 100g;
• 당근과 양파 - 1 개;
• 주니퍼 열매 - 5 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 기름.

요리

1. 거위는 절구에 찧은 향나무로 겉은 문지르고, 속은 마늘과 후추로 문지른다.
2. 양파, 베이컨, 당근으로 버섯을 볶고 삶은 메밀에 넣습니다.
3. 시체를 혼합물로 채우고 꿰매십시오.
4. 200도에서 몇 시간 동안 굽고 나면 오븐에 메밀이 든 거위가 준비됩니다.

호일에 오븐에 거위

오븐에서 구운 호일의 거위는 의심의 여지없이 육즙이 많고 맛있습니다. 말린 과일과 사과를 섞어서 새를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 대신 껍질이 있거나없는 오렌지를 사용할 수 있습니다. 향기가 호두가 나타날 때까지 구성에 불필요한 것은 팬에서 약간 건조됩니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 사과 또는 오렌지 - 2개;
• 견과류 - 150g;
• 말린 살구 - 150g;
• 자두 - 150g;
• 꿀과 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 마늘 - 2-4 정향;
• 소금, 후추, 기름.

요리

1. 거위를 소금, 후추로 문지르고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 말린 과일과 사과를 자르고 마늘과 견과류를 섞고 시체를 혼합물로 채 웁니다.
3. 새는 두 개의 호일 사이에 놓고 240도로 예열된 오븐으로 보냅니다.
4. 거위는 3시간 동안 구워지며 30분마다 온도를 30도씩 낮춥니다.
5. 꿀을 겨자와 섞어 호일을 풀고 시체에 혼합물을 기름칠하십시오.
6. 220도 온도에서 15분 더 요리하면 오븐의 거위가 준비됩니다.

오븐의 소매에있는 거위-레시피

슬리브의 오븐에있는 거위는 채우거나 채우지 않고 맛있게 나옵니다. 새에 추가하면 말린 과일, 사과, 감귤류 또는 메밀 또는 쌀 충전물이 혼합 될 수 있으며 이는 동시에 풍성한 반찬이 될 것입니다. Piquancy는 양파와 버섯과 함께 튀겨야 하는 줄기 셀러리를 추가합니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 쌀 - 100g;
• 버섯 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 셀러리 줄기 - 1 개;
• 견과류 - 50g;
• 간장, 겨자 및 adjika - 3 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 기름.

요리

1. 간장, 겨자, 아지카, 소금, 후추를 섞어 거위를 문지릅니다.
2. 밥을 삶아 튀긴 버섯, 양파, 샐러리를 섞는다.
3. 새는 충전물로 채워지고 시체는 위에서 피어싱 된 슬리브에 배치됩니다.
4. 180도에서 3시간 구워주면 완성입니다.

오븐에 거위 조각

화덕에 구운 거위는 큼직큼직하게 구워도 맛있습니다. 새를 뚜껑 아래의 깊은 냄비에 끓이거나 호일로 덮은 형태로 두거나 슬리브에 넣는 것이 편리합니다. 조미료에서 계피 가루, 생강, 파프리카, 카레, 바질, 신선하거나 말린 양파, 마늘, 약간의 꿀 및 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 거위 - 2kg;
• 기름, 레몬 주스그리고 꿀 - 1 큰술. 숟가락
• 소금, 후추, 향신료.

요리

1. 거위는 조각으로 자르고, 소금에 절이고, 후추를 칠하고, 레몬 주스, 꿀, 기름의 혼합물로 맛을 내고 향신료와 향신료를 첨가합니다.
2. 180도에서 2.5시간 동안 숙성하면 오븐에 있는 거위가 먹을 준비가 됩니다.

오븐에 감자와 거위

오븐에서 구운 감자로 수행 할 수 있습니다. 작은 괴경은 통째로 사용하고 큰 괴경은 세척 후 여러 부분으로 자릅니다. 충전물에 마늘을 추가하고 싶지 않으면 양파로 대체되어 당근 조각과 결합됩니다. 조미료로 프로방스 허브의 향기로운 혼합이 적합합니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 감자 - 1-1.5kg;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 프로방스 허브 - 1-2 핀치;
• 소금, 후추, 가금류 향신료, 기름.

요리

1. 시체를 소금, 후추, 향신료로 문지르고 밤새 두십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 소금, 허브로 간을하고 마늘과 섞습니다.
3. 거위는 감자 덩어리로 채워지고 꿰매어지고 기름칠됩니다.
4. 새는 베이킹 시트, 슬리브 또는 호일 형태로 보내져 180도에서 3 시간 동안 굽습니다.

오븐에서 구운 사과와 거위-레시피

오븐에서 그가 엄숙한 잔치에 정기적으로 참석한다는 것은 헛되지 않습니다. 이 요리는 축하의 느낌을 주며 항상 기쁨으로 손님을 받아들입니다. 신 품종의 사과 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이상적인 옵션은 Antonovka입니다. 그들은 달콤한 과일만을 먹었고 레몬 조각으로 보충되었습니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 사과 - 700g;
• 마늘 - 3 정향;
• 백리향과 마요라나 - 각각 2 꼬집음;
• 레몬 주스와 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 후추.

요리

1. 기름, 레몬 주스, 허브, 소금 및 후추를 섞어 거위 혼합물로 문질러 5 시간 동안 방치합니다.
2. 사과를 준비하고 양념을 하고 마늘과 허브를 섞어 시체 내부에 놓습니다.
3. 접시는 2.5-3 시간 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 준비됩니다.

오븐에서 구운 오렌지와 거위

요리의 또 다른 축제 버전은 오렌지와 함께 오븐에 있는 거위입니다. 감귤류를 단독으로 사용하거나 같은 비율로 새콤달콤한 사과와 함께 보충할 수 있습니다. 로즈마리 대신 신선하거나 말린 백리향이 바질 줄기를 사용하고 간장은 꿀과 겨자의 혼합물을 질적으로 대체합니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 오렌지 - 4개;
• 사과 - 4개;
• 양파 - 1 개;
• 로즈마리 장식 - 1 개;
• 간장 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

요리

1. 소금과 후추를 섞어서 시체를 안팎으로 문지릅니다.
2. 사과, 양파, 오렌지의 4분의 1로 새를 채우십시오.
3. 그들은 거위를 곰팡이 나 거위 접시에 놓고 센티미터 당 물을 부어 최고 온도에서 30 분 동안 요리하도록 보냅니다.
4. 용기를 호일이나 뚜껑으로 덮고 열을 180도로 낮추고 접시를 2시간 동안 요리하십시오.
5. 호일을 제거하고 주기적으로 간장으로 솔질하면서 30분 동안 새를 갈색으로 만듭니다.

오븐에서 구운 반죽에 거위

반죽의 오븐에서 집에서 거위를 요리하면 가장 육즙이 많은 고기 맛을 얻을 수 있습니다. 채우기는 사과, 오렌지, 말린 과일 혼합물, 버섯과 삶은 메밀 또는 이 경우와 같이 이탈리아 허브로 맛을 낸 감자, 양파, 당근 및 마늘 구색이 될 수 있습니다.

재료:

• 거위 - 1 개;
• 감자 - 5 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 만두 반죽 - 1kg;
• 이탈리아 허브 - 2 핀치;
• 소금, 후추, 조미료.

요리

1. 소금, 후추, 조미료로 거위의 맛을 내고 5 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 허브로 맛을 낸 감자, 양파, 당근, 마늘 조각으로 새를 채우십시오.
3. 반죽은 만두와 같이 반죽되며 40분 후에 굴려서 거위 시체를 포장하여 여러 구멍을 만듭니다.
4. 접시는 2.5 시간 동안 200도에서 구워집니다.

오븐에 거위 필레

오븐에서 꿀과 겨자를 곁들인 놀랍도록 육즙이 많고 붉게 빛나는 거위는 피부에 거위 가슴살을 사용하여 요리하면 레스토랑 수준의 요리가 될 것입니다. 팬에 고기를 튀기는 것은 모든면에서 그것을 밀봉하고 모든 주스를 내부에 유지하며 후속 베이킹은 내부 부드러움과 맛의 부드러움의 열쇠가됩니다.

재료:

• 거위 가슴살 (필레) - 2 개;
• 꿀과 겨자 - 각각 1 티스푼;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 파프리카, 말린 마늘, 기름.

요리

1. 고기에 십자형으로 전체 둘레를 따라 유방의 피부를 자릅니다.
2. 후추, 소금, 파프리카, 말린 마늘의 혼합물을 새의 살에 문지르고 고기를 뜨거운 기름에 피부 쪽이 아래로 가도록 놓습니다.
3. 갈변이 끝나면 가슴살을 뒤집어 반대편에 다진마늘을 깔고 볶는다.
4. 고기를 틀에 넣고 꿀과 겨자 혼합물로 기름을 바르고 호일로 덮고 180도 오븐에서 20-30분 동안 요리합니다.

오븐에서 기러기를 요리하는 방법?

오븐의 기러기 - 미리 담그고 절인 것이 필요한 조리법. 입맛에 따라 소금은 찬물에 풀어 식초, 다진 양파를 넣어 하루 정도 담가두면 된다. 몸을 담근 후 꿀과 와인 또는 원하는 다른 혼합물에 담그기 시작할 수 있습니다.

많은 국가에서 거위는 축제 테이블에 구워집니다. 오븐에서 통째로 또는 조각으로 구운 거위는 매우 식욕을 돋우며 건강에 좋고 맛이 뛰어납니다. 그러나 베이킹 기술의 기능을 연구하지 않고이 새를 요리해서는 안됩니다.

요리의 비밀

거위는 가장 저렴한 제품이 아니므로 요리 기술 위반으로 인해 망하는 것은 부끄러운 일입니다. 베이킹 준비 및 베이킹 자체에 대한 팁을 연구하여 불쾌한 놀라움에 대비할 수 있습니다.

• 어린 거위의 고기는 더 부드럽고 더 빨리 익습니다. 그 발은 어린 새와 늙은 새를 구별하는 데 도움이 될 것입니다. 어린 거위에서는 연한 노란색이고 늙은 거위에서는 빨간색입니다.
• 신선하거나 차게 한 제품으로 더욱 부드럽고 맛있습니다. 그러나 냉동 거위도 구울 수 있습니다. 사실, 요리하기 최소 하루 전에 해동을 시작해야합니다. 더 나은 방법은 36 시간 전입니다. 결국 시체는 냉장고에서 완전히 해동해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 건조하고 맛이 없습니다.
• 베이킹을 위해 시체를 준비 할 때 씻고 말릴뿐만 아니라 과도한 깃털도 확인해야합니다. 발견되면 핀셋으로 제거해야 합니다.
• 많은 요리사들은 거위를 미리 데치면 더 부드럽고 부드러워진다고 생각합니다. 이를 위해 시체를 몇 분 동안 다리를 잡고 끓는 물로 낮추십시오. 그런 다음 측면을 전환하여 절차를 반복하십시오.
• 거위는 뚱뚱한 새로 간주되므로 목과 복부의 지방 축적은 일반적으로 잘립니다. 그들은 또한 고기를 건드리지 않고 이쑤시개로 피부를 뚫습니다. 이를 통해 과도한 지방을 빠르게 녹일 수 있습니다. 덕분에 접시가 더 부드럽고 칼로리가 적습니다.
• 거위 고기를 부드럽고 맛있고 향긋하게 만드는 또 다른 입증된 방법은 절인 것입니다. 시체를 적어도 8 시간 동안 오랫동안 담그는 것이 좋습니다.
• 베이킹 시간은 주로 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 보통 1kg당 1시간입니다. 새의 준비 상태는 칼로 찔러 확인할 수 있습니다. 주스가 투명하게 쏟아지면 이미 충분히 구운 것입니다.
• 시체를 오븐에 넣기 전에 다리를 묶고 날개의 끝 지골을 호일로 자르거나 감싸야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.
• 거위 고기가 너무 많이 갈변하는 것을 방지하려면 호일 아래에서 굽는 것이 좋습니다. 그러나 요리가 준비되기 40분 전에 거위가 너무 창백해 보이지 않도록 호일을 제거해야 합니다.
• 거위가 충전물로 요리되면 충전물이 증가 할 경우를 대비하여 내부에 약간의 여유 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다.
• 물은 타는 거위 지방의 불쾌한 냄새를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 거위가 구워지는 금형 바닥에 부어야합니다. 레벨이 1cm이면 충분하지만 완전히 증발 할 시간이 없는지 확인해야합니다.

준비 및 준비 과정이 길기 때문에 예상 축하 며칠 전에 거위를 구입하는 것이 좋습니다.

거위 구이의 모든 미묘함을 알면 반드시 부드럽고 육즙이 많은 요리를 할 것입니다. 남은 것은 올바른 조리법을 찾는 것뿐입니다.

행사를 위한 레시피::

통째로 구운 거위

• 거위 - 3kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 레몬 - 0.5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 세이지 - 10g;
• 갈은 후추, 소금 - 맛.

요리 방법:

• 과도한 깃털을 제거하고 과도한 지방을 자르고 수건으로 씻고 건조하여 베이킹을 위해 시체를 준비하십시오.
• 소금과 후추를 섞어서 시체의 내부와 외부를 문지릅니다. 밤새 서늘한 곳에 두십시오.
• 레몬 반개를 얇은 원형으로 자릅니다.
• 마늘을 작은 접시로 자릅니다.
• 거위의 껍질에 구멍을 내고 그 아래에 레몬과 마늘 조각을 밀어 넣어 조금 남겨 둡니다.
• 뱃속에 남겨둔 마늘과 레몬을 넣어주세요. 거기에 샐비어와 월계수 잎도 놓습니다.
• 거위 안에 유리병을 넣습니다. 굽는 동안 거위가 모양을 유지하려면 필요합니다. 가장자리를 함께 당기고 가벼운 실로 꿰매십시오.
• 오븐을 220도로 예열합니다.
• 틀에 물을 조금 붓고 거위를 넣고 호일로 덮고 틀을 오븐 중앙에 놓는다.
• 시체에 녹은 지방을 바르고 2 시간 동안 굽습니다. 요리하기 한 시간 전에 호일을 제거하십시오.

서빙하기 전에 항아리를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 반찬으로 구운 야채가 적당하고, 찐 양배추, 쌀.

오븐에서 구운 거위

• 거위 - 3kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 거위 시체를 씻고 종이 타월로 닦고 부분으로 나눕니다.
• 각 조각에 소금과 후추를 뿌립니다. 6 시간 동안 담그십시오.
• 베이킹 접시에 호일을 놓고 거위 조각을 놓으십시오. 물이나 맥주를 붓습니다.
• 호일로 양식을 덮고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 호일 아래에서 한 시간 동안 구운 다음 그것을 제거하고 조각을 렌더링 된 지방으로 부으십시오. 그릇에 약간의 지방을 붓습니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 다진 마늘을 거위 지방과 섞는다.
• 결과 혼합물로 조각을 윤활하십시오. 거위를 한 시간 더 굽습니다.

위의 레시피에서 알 수 있듯이 거위를 조각으로 굽는 것이 더 쉽고 더 빨리 준비됩니다. 그러나 통째로 구운 것이 더 하얗게 보이는 것이 인상적이다.

사과와 감자를 곁들인 거위

• 거위 - 3kg;
• 사과 (바람직하게는 녹색) - 0.5kg;
• 감자 - 1kg;
• 버터 - 50g;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 꿀 - 70g;
• 양파 - 150g;
• 거위 곱창 - 150g;
• 소금, 커민, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 흐르는 물에 시체를 헹구고 말리십시오. 목과 복부 부위의 지방을 잘라내고 작은 조각으로 자르고 거위를 구울 접시의 바닥에 펴십시오.
• 거위 시체를 소금, 후추, 커민으로 문지릅니다. 서늘한 곳에 3시간 이상 재워둡니다.
• 거위 곱창을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 그들을 위해 튀기십시오 버터약 20g을 사용합니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
• 다른 팬에 나머지 버터를 녹입니다. 그 안에 양파 링을 볶습니다.
• 사과를 8 조각으로 자르고 코어를 자릅니다.
• 사과, 곱창, 양파를 섞는다.
• 이 혼합물로 거위의 배를 채우고 조심스럽게 두드려줍니다. 가장자리를 모아 이쑤시개나 바느질로 고정합니다.
• 준비된 접시에 거위를 놓습니다. 호일로 덮고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 몰드 바닥에 물을 약간 뿌릴 수 있습니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
• 꿀을 녹여 레몬즙과 섞는다.
• 거위를 오븐에 넣은 후 1시간 반이 지나면 호일을 꺼냅니다. 시체에 꿀 레몬 소스를 바르고 녹인 지방을 부으십시오. 감자를 주변에 펴십시오.
• 팬을 오븐에 다시 넣고 1시간 30분 더 굽습니다. 증발하면 물을 추가하고 꿀-레몬 소스를 섞은 지방으로 거위를 기름칠하는 것을 잊지 마십시오.
• 지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 거위를 30분 동안 그대로 두십시오.

사과와 감자를 곁들인 거위구이는 독특한 맛매우 식욕을 돋우는 찾고. 그런 거위는 장식 할 것입니다 축제 테이블그리고 손님을 놀라게하십시오.

자두와 거위

• 거위 - 3kg;
• 움푹 들어간 자두 - 0.3kg;
• 코냑 - 100ml;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 베이킹을 위해 거위 시체를 준비하고 소금과 조미료로 문질러 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
• 코냑을 살짝 데우고 자두 위에 붓습니다. 부풀도록 20분 동안 그대로 두십시오.
• 자두로 거위를 채우고 이쑤시개로 복부 가장자리를 고정하십시오.
• 거위 시체를 구이용 슬리브 또는 큰 가방에 넣으십시오. 묶으면 증기가 빠져나갈 수 있는 작은 구멍이 남습니다.
• 거위를 베이킹 시트에 놓고 250도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 30분 후 온도를 180도로 낮추고 거위를 2시간 더 굽는다.

이 조리법에 따르면 거위는 자체 주스로 구워지기 때문에 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

오븐에서 구운 거위는 손님을 무관심하게 만들지 않을 진정한 축제 요리입니다.

이 요리는 전통적으로 러시아인으로 간주되기 때문에 오븐에서 구운 새는 모든 테이블을 장식 할 수 있습니다. 오븐에서 빠르고 맛있게 굽기 위해 거위를 담그는 방법? 오븐에서 굽기 위해 거위를 담그는 것은 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 와인 식초와 야채를 사용하는 것입니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 다진 후 냄비에 담고 물 2컵을 부어야 합니다. 접시에 100g의 소금을 붓고 0.5리터의 화이트 와인 식초를 붓고 베이 잎, 허브, 향신료를 맛에 첨가하십시오. 냄비의 내용물을 끓여야하고 열을 최소한으로 줄이고 매리 네이드를 약 5 분 동안 끓입니다. 그 후에 스토브에서 꺼내 식히고 새로 코팅해야합니다. 거위를 약 2시간 동안 담그십시오. 이 시간 동안 반제품은 실온에 있어야 합니다. 냉장고에서 새는 약 하루 동안 절인됩니다.

레몬 오일 매리 네이드로 거위를 피클 할 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 식물성 기름 4 큰술, 레몬 주스 1 개, 소금 2 큰술, 맛을 내기 위해 향신료를 섞어야합니다. 구운 가금류의 향기는 검은 후추를 완벽하게 설정합니다. 이 경우에는 백후추도 매우 적합하며, 향료, 말린 딜. 모든 재료를 철저히 혼합하고 새를 코팅해야합니다. 거위를 4시간 동안 담그십시오. 이러한 매리 네이드는 식초보다 다소 약하므로 숙성 시간이 다소 늘어납니다. 레몬 주스를 도자기, 유리, 플라스틱의 나머지 재료와 혼합하는 것이 좋지만 금속 접시는 혼합하지 않는 것이 좋습니다. 금속과 접촉하면 많은 비타민이 파괴되고 매리 네이드의 맛이 약간 변할 수 있습니다. 오일 성분으로 올리브나 해바라기를 사용하는 것이 좋지만 항상 정제된 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

일부 주부들은 거위를 토마토 소스에 담그는 것을 선호합니다. 매리 네이드를 준비하려면 마요네즈와 케첩, 소금, 허브, 후추, 레몬 1 개 주스를 섞으십시오. 이 조리법의 마요네즈는 식물성 기름으로 대체하고 혼합 할 수 있습니다. 토마토 소스 3:1 또는 2:1의 비율로. 비율은 귀하의 재량에 따라 선택할 수 있습니다. 이러한 매리 네이드에서 새는 약 4-5 시간 동안 절인되어야합니다. 거위는 허니 겨자 혼합물에 반제품을 담그면 매우 즐겁고 다소 특정한 맛을 얻습니다. 그것을 준비하려면 액체 꿀 2 컵과 겨자 2 큰 술을 섞은 다음 소금과 향신료를 기호에 맞게 추가하는 것이 좋습니다. 베이킹을 위해 큰 거위를 준비하는 소금은 약 100g이 필요합니다. 이러한 매리 네이드에서는 강판 생강 뿌리를 추가 할 수 있습니다. 그러나이 제품을 사용하면 과용하지 않는 것이 중요합니다. 매우 독특한 향을 가지고 있습니다.

일부 주부들은 케피어를 사용하여 요리하기 전에 새를 부드럽게 하는 것을 선호합니다. 소금, 향신료를 섞은 후 반제품을 완성된 혼합물로 코팅하고 실내에 4~5시간 방치한다. 유제품은 접시에 특별한 맛을줍니다. 거위를 더 빨리 담그려면 준비된 혼합물로 코팅하고 베이킹 슬리브에 넣은 다음 가방의 가장자리를 묶으십시오. 같은 슬리브에서 오븐에서 새를 요리해야합니다. 거위를 너무 오래 담그는 것은 권장하지 않습니다. 이 경우 고기의 상층이 매우 부드러워져 완성된 요리의 맛에 매우 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 구운 새를 바삭한 크러스트로 덮으려면 요리가 끝나기 10분 전에 슬리브 백을 열고 약 200도의 온도에서 새를 구워야 합니다.