이리나 캄실리나
누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))
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이 프랑스 요리는 많은 주부들에게 높이 평가되었습니다. 하는 방법을 아는 사람은 소수에 불과합니다. 간 페이스트어떤 제품을 사용하는 것이 가장 좋은지 집에서 올바르게. 가볍고 영양가있는 아침 식사 또는 간식은 성인뿐만 아니라 어린이에게도 어필 할 것입니다.
집에서 간 페이트를 요리하는 법
대부분의 여성들은 다양한 방법으로 매일 가정을 기쁘게 하기 위해 노력합니다. 맛있는 음식. 예를 들어, 파테는 아침 식사로 빵에 훌륭한 첨가물이 될 것이며 맛이 뛰어나며 식이 제품으로도 분류될 수 있습니다. 집에서 간 페이트를 요리하는 방법? 이를 위해 당신이 필요합니다 최소 금액재료와 시간. 완성된 스낵은 약 일주일 동안 보관할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 맛있는 아침 식사당신은 전체 공급을 먹을 때까지 보장됩니다.
간 페이트 조리법
모두가이 프랑스 요리를 자신의 방식으로 준비하고 일부는 끊임없이 실험하고 새로운 재료를 추가하고 다른 일부는 친숙한 제품을 선호합니다. 간 파테를 만들기 위한 많은 요리법이 있으므로 이 선택 사항을 직접 저장하십시오. 고전적인 방법. 이 전채는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
집에서 닭 간 페이트
이 조리법에 따라 준비된 단계별 요리는 식탁에 큰 도움이 될 것입니다. 부드러운 닭 간 파테는 입에서 살살 녹기 때문에 아이도 어른도 좋아할 것입니다. 에피타이저를 쉽고 빠르게 만들 수 있으며, 샌드위치나 카나페를 독창적인 방식으로 장식하면 명절 식탁의 추가 요리로 활용할 수 있다.
재료:
- 기름 - 5 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 - 0.25 tsp;
- 닭 간 - 250g;
- 당근 - 1 개;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 오일 (배수구) - 100-150g;
- 양파 - 1 개
요리 방법:
- 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 비벼줍니다.
- 야채를 전달하십시오 - 먼저 양파를 넣고 5 분 후에 당근을 넣으십시오.
- 기름 1큰술을 두른 프라이팬에 씻은 간을 5분 정도 볶는다. 절단된 제품에서 피가 나오지 않도록 하십시오.
- 뜨거운 재료를 식히고 믹서기로 치거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 이미 부드러운 버터의 필요한 양을 덩어리에 넣고 섞습니다.
- 소금, 후추, 완제품을 냉장고에 넣으십시오.
- 30분 후에 결과 페이트로 샌드위치를 펼칠 수 있습니다.
쇠고기 간에서
조리법은 가정에 맛있는 음식을 제공하는 것을 좋아하는 주부들에게 높이 평가될 것입니다. 간장에서 쇠고기 간- 이것은 매우 향기로운 요리 일뿐만 아니라 건강합니다. 덩어리는 매우 부드러우며 가게와 같지 않습니다. 완성 된 접시의이 사진을 당신에게 확신시킬 것입니다. 어떤 재료가 사용되었는지 정확히 알 수 있도록 쇠고기 전채 요리를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 쇠고기 간을 요리할 수 있는 다른 방법을 알아보십시오.
재료:
- 양파 - 2 개;
- 갈은 후추 - 0.75 tsp;
- 간 - 1kg;
- 마늘 - 1 치아;
- 돼지 가슴살(훈제) - 250g;
- 소금 - 2 tsp;
- 코냑 - 0.33 컵;
- 돼지 지방 - 4 조각.
요리 방법:
- 쇠고기 내부가 분홍색이 될 때까지 조리된 음식을 끓입니다.
- 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
- 소금, 후추, 코냑을 부어 모든 것을 섞으십시오.
- 덩어리를 베이킹 접시에 옮기고 위에 라드 조각을 뿌립니다.
- 호일로 용기를 덮고 뜨거운 물을 부은 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 오븐에서 1.5시간 동안 굽되 190도로 예열합니다.
돼지고기에서
이러한 전채는 쇠고기 제품을 사용하는 것보다 덜 건강하지만 맛있습니다. 에서 페이트 돼지 간집에서는 간단하고 비교적 빨리 이루어지며 대부분의 시간은 오븐에서 굽는 데 필요합니다. 이것을 꼭 지켜주세요 단계별 레시피요리 책에 있으면 아침 샌드위치가 더 맛있고 영양가가 높아집니다.
재료:
- 베이 리프 - 1 개;
- 라드 (무염) - 500g;
- 소금, 후추 - 맛;
- 라드 (내부) - 500g;
- 계란 - 3 개;
- 파슬리 - 1 tsp;
- 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
- 오일 (배수구) - 30g;
- 돼지 간 - 750g;
- 백리향 - 1 가지.
요리 방법:
- 두 가지 유형의 지방, 간을 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 넣은 다음 체로 문지릅니다(정맥을 제거하는 데 도움이 됨).
- 바람직하게는 버터에 양파를 튀기고 강판에 첨가하십시오.
- 밀가루를 같은 그릇에 붓고 계란, 소금, 후추, 허브를 치고 섞습니다.
- 라드 조각으로 세라믹 용기를 덮고 혼합물 위에 놓고 나머지 라드로 덮습니다.
- 오븐의 수조에서 1.5 시간 동안 페이트를 구워야합니다.
- 식힌 돼지 고기 제품을 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.
칠면조 간에서
닭고기와 마찬가지로이 제품은식이 종에 속합니다. 칠면조 간 파테는 자신의 체형에 따라 올바르게 먹으려는 사람들의 식탁에 올려야 할 제품입니다. 모든 것을 단계별로 수행하면 매우 부드럽고 맛있고 영양가가 높지만 칼로리가 낮은 간식을 얻을 수 있기 때문에이 조리법을 직접 저장하십시오.
재료:
- 소금 - 맛;
- 당근 - 1 개;
- 기름 (야채) - 4 큰술. 엘.;
- 간 - 800g;
- 오일 (배수구) - 40g;
- 양파 - 1 개
요리 방법:
- 간을 볶습니다(저칼로리 요리를 원하면 끓입니다).
- 강판 당근으로 양파 큐브를 볶습니다.
- 완성된 재료를 블렌더 볼에 넣습니다.
- 버터(버터), 재료에 소금, 후추를 넣는다.
- 제품이 균일한 농도가 될 때까지 몇 분 동안 블렌더로 처리합니다.
- 덩어리를 샐러드 그릇으로 옮기고 냉장고에서 30 분 동안 보내십시오.
슬로우 쿠커에서
아침식사로 사진과 같은 샌드위치를 먹고 싶다면 이 레시피에 따라 에피타이저를 만들어보세요. 느린 밥솥의 간은 꽤 오랜 시간 동안 요리합니다. 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 송아지 고기 또는 돼지 고기 제품을 사용하는 경우 과정이 조금 더 오래 걸린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 닭고기나 칠면조 간은 담글 필요가 없기 때문에 더 빨리 처리할 수 있습니다.
재료:
- 양파 - 1 개;
- 우유 - 300ml;
- 소금 - 맛;
- 간 - 800g;
- 기름 - 3 큰술. 엘.;
- 당근 - 1 개
요리 방법:
- 양파를 자르고 당근을 창살.
- 슬로우 쿠커("튀김" 모드)에 먼저 양파를 붓고 몇 분 후에 당근을 붓습니다.
- 간 조각을 준비된 야채에 넣고 우유를 부어 장비를 "소화"모드로 설정하면 25 분 후에 준비가 완료됩니다.
- 소금, 후추 덩어리.
- 멀티 쿠커의 내용물을 믹서기로 옮기고 거기에 버터 한 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
- 파테는 먹을 준비가되었습니다.
오리 간에서
슈퍼마켓 선반에서 오리 찌꺼기를 점점 더 많이 찾을 수 있습니다. 할 기회를 잡아 맛있는 요리. 집에서 오리 간 페이트 - 맛있고 건강한 치료어린이와 성인이 높이 평가할 것입니다. 아침 식사로, 퇴근 후 간식으로 맛있고 매력적인 샌드위치를 만들기 위해 사진을 보세요.
재료:
- 후추, 소금 - 맛;
- 코냑 - 50ml;
- 크림 - 100ml;
- 기름 (배수구) - 100g;
- 양파 - 1 개;
- 육두구 - 맛;
- 기름 - 3 큰술. 엘.;
- 간 - 500g.
요리 방법:
- 담즙, 정맥 또는 필름이 남지 않도록 주요 고기 재료를 준비하십시오.
- 다진 양파를 투명해질 때까지 볶고 소금으로 간을 합니다.
- 간을 팬에 넣고 약 10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
- 필요한 양의 코냑을 제품에 붓고 알코올이 증발하도록 열에서 1 분 더 제거하지 마십시오.
- 모든 것 위에 크림을 붓고 육두구, 소금, 후추를 맛에 첨가하십시오.
- 재료가 끓으면 믹서기 (또는 체)로 균질 한 덩어리로 갈아야하며 버터 한 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오.
- 부드럽고 푹신한 파테를 틀에 옮기고 약간 식힌 후 서빙합니다.
토끼에서
많은 사람들이 이 요리를 오븐에서 건조한 후 빵 토스트와 결합하는 것이 좋습니다. 토끼 간 페이트는 걱정하는 모든 주부가 준비해야합니다. 적절한 영양좋은 품질의 제품으로 가족을 먹여 살리기 위해 노력합니다. 전채는 아침, 점심 또는 간단한 간식으로 적합합니다.
재료:
- 소금, 후추 - 맛;
- 양파 - 1 개;
- 오일 (배수구) - 280g;
- 간 - 500g;
- 당근 - 1 개
요리 방법:
- 간은 소금을 약간 넣은 물에 7분 정도 삶는다.
- 팬에 양파, 당근을 볶다가 버터, 린을 추가합니다.
- 몇 분 후에 고기 제품을 야채에 넣고 몇 분 더 볶습니다.
- 물이 증발 한 후, 요리 후 얻은 국물을 팬에 넣고 증발 할 때까지 다시 끓입니다. 소금 후추.
- 재료를 약간 식히고 콤바인 볼에 옮기고 버터 한 조각을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
- 혼합물을 항아리에 붓고 식힌 다음 봉사하십시오.
다른 요리법에 익숙해지도록 초대합니다. 또한 토끼 고기를 적절하게 자르고 담그는 방법을 배우게 됩니다. 단계별 사진및 비디오 자습서.
거위에서
많은 주부들은 다른 나라의 요리에 속하는 요리의 재료를 실험합니다. 예를 들어, 거위 간 페이트에 단단한 치즈가 추가되기 시작했습니다. 이 전채가 얼마나 아름답고 식욕을 돋우는 지 사진을보십시오. 섬세한 요리로 손님과 가족을 놀라게 할 수 있도록 조리법을 요리책에 기록하는 것을 잊지 마십시오.
재료:
- 오일 (배수구) - 70g;
- 젤라틴 - 4 tsp;
- 계란 (삶은 것) - 2 개;
- 국물 - 1 큐브;
- 물 - 200ml;
- 치즈 - 200g;
- 양파, 당근 - 1 개;
- 간 - 400g;
- 케이 퍼 - 2 큰술. 엘.
요리 방법:
- 젤라틴을 먼저 찬물에 담그고 용기를 수조에 넣습니다.
- 잘게 잘린 야채는 버터 조각에 볶습니다.
- 부용 큐브를 희석하고 양파, 당근에 추가하십시오.
- 간을 입방체로 자르고 요리 될 때까지 별도의 그릇에 볶습니다.
- 고기 분쇄기로 약간 식힌 완제품을 갈아서.
- 덩어리를 젤라틴의 절반과 섞으십시오.
- 남은 젤라틴에 강판 치즈, 케이퍼, 다진 계란을 넣으십시오.
- 간 덩어리의 절반을 놓고 그 위에 치즈 조각의 절반을 펼친 다음 일련의 층을 반복하십시오.
- 완성 된 요리를 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 서빙 할 수 있습니다.
대구 간에서
이 요리는 영양가가 높으면서 동시에 칼로리가 높기 때문에 다이어트를 하는 사람들은 대량으로 섭취할 필요가 없습니다. 대구 간 페이트는 부드럽고 공기가 잘 통합니다. 구성에 많은 양의 지방이 포함된 과도한 음식을 제거하여 칼로리 함량을 줄일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 원하면 민물 대구인 버봇의 간을 사용해도 좋다.
재료:
- 소금, 후추 - 맛;
- 겨자 - 1 tsp;
- 치즈 - 20g;
- 계란 (삶은) - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 감자 (삶은) - 1 개
요리 방법:
- 겨자와 섞인 잘게 썬 양파에 끓는 물을 넣으십시오.
- 몇 분을 기다린 후 체로 양파에서 과도한 물을 배출하고 식히십시오.
- 준비한 대구 간을 포크로 으깨고 절인 양파와 섞는다.
- 화상 삶은 감자, 치즈.
- 모든 재료를 섞는다.
- 계란을 갈아서 나머지 제품에도 추가하십시오.
- 결과 덩어리가 약간 식을 때까지 기다렸다가 주입 한 다음 빵에 바르고이 섬세한 맛을 즐기십시오.
버섯을 곁들인 닭 간
이 요리는 버섯으로 인해 상대적으로 칼로리가 낮습니다. 무게 100g 당 135kcal입니다. 간 버섯 페이트는 매우 부드러우며 공기가 잘 통한다고 말할 수도 있습니다. 준비 자체는 1 시간 이상 걸리지 않으며 간을 미리 우유에 담그는 것이 좋습니다. 버섯과 함께 간식을 독립 요리로 먹거나 샌드위치를 만들 수 있습니다.
재료:
- 양파 - 2 개;
- 크림 - 70g;
- 고추의 혼합물 - 맛보기;
- 코냑 - 50g;
- 오일 (배수구) - 10g;
- 버섯 - 200g;
- 육두구, 향신료-맛보기;
- 우유 - 200g;
- 기름 (채소) - 3 큰술. 엘.;
- 간 - 400g.
요리 방법:
- 냄비에 양파 큐브를 투명한 상태로 가져옵니다.
- 버섯 조각을 추가하고 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 완성 된 덩어리를 따로 보관하십시오.
- 과도한 수분에서 간을 닦고 팬에 버터 한 조각을 넣은 후 볶습니다.
- 5-10분 후 간이 반쯤 준비되면 필요한 양의 코냑을 붓습니다. 영혼이 사라지고 향기 만 남도록 불에 태우십시오. 몇 분 후에 열에서 제거하십시오.
- 모든 완제품을 혼합 할 수 있습니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기로 재료를 파테의 일관성으로 갈아서 크림을 붓고 계속 치십시오.
- 버터 한 조각, 고추 혼합물을 넣으십시오. 덩어리를 항아리로 옮기거나 즉시 빵에 뿌립니다.
간 페이트를 완벽하게 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없지만 이 요리는 아침이나 간식으로 최고입니다. 영양가 있게 만들고 맛있는 간식, 당신은 파테를 위해 간 요리의 몇 가지 기능을 알아야합니다.
- 구매만 고품질 제품: 갈색 또는 적갈색이며 매끄럽고 촉촉한 절개가 있습니다.
- 사용하기 전에 찬물로 헹구고 필름을 제거하십시오.
- 장기간 열처리하면 간을 단단하게 만들 수 있으므로 접시를 빨리 요리하십시오.
- 튀기거나 끓일 때 이 제품에 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 딱딱해집니다.
- 수분을 공급하려면 찌꺼기를 우유에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다.
- 동물이나 새의 간을 끓는 물에 잠시 담근 다음 찬물로 씻고 조금 말린 다음 냄비에 넣으십시오. 이렇게하면 훨씬 맛있습니다.
- 이 제품은 위장의 산도 증가에 영향을 미치고 가슴 앓이를 유발하며 일부에서는 알레르기 반응이나 트림을 유발하므로 간을 대량으로 섭취하지 마십시오.
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텍스트에서 오류를 찾았습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 수정하겠습니다!이제 pate는 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 방부제, 염료, 향료 및 증점제가 주요 장소를 차지하는 것을 집에서 만든 자체 요리와 비교할 수 있습니까?
집에서 쇠고기 간 페이트는 왕성하고 매우 맛있습니다.
요리의 비밀
쇠고기 간은 매우 유용합니다. 빈혈과 같은 불쾌한 질병을 피하기 위해 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 그러나 요리 (튀김)를 위해 제대로 준비되지 않으면 전체 요리를 망칠 수 있습니다.
- 그녀에게주의를 기울이십시오 모습. 간은 반점, 외부 혈관, 림프절, 다양한 신 생물이없는 부드럽고 적갈색이어야합니다.
- 그녀는 담낭이 없어야 합니다. 간의 일부가 녹색으로 변하면(담즙과의 접촉으로) 이 부분을 조심스럽게 잘라내야 합니다. 그렇지 않으면 요리에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 요리하기 전에 간을 찬물로 씻고 필름을 제거하고 의심스러운 곳을 모두 제거합니다.
- 일부 주부는 쇠고기 간을 우유에 담그십시오. 이 기술을 사용하면 쓴맛을 제거하고 부드럽게 만듭니다. 우유가 없으면 찬물에 간을 담가도 된다.
- 쓴맛을 간에서 제거하는 또 다른 방법이 있습니다. 안주인은 그것을 아주 드물게 사용하지만.
- 간을 큰 조각으로 자르고 끓는 소금물에 담그고 5 분 동안 요리하십시오.
- 소쿠리에 던지십시오.
- 찬물로 헹굽니다.
- 추가 열처리를 위해 조각으로 자릅니다.
- 파테는 튀긴 간과 삶은 간으로 준비됩니다. 이것은 접시의 맛과 칼로리 함량에 영향을 미칩니다.
- 양파, 마늘, 당근, 우유, 버터를 페이트에 추가할 수 있습니다.
- 간은 너무 익히거나 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 간이 거칠고 맛이 없습니다.
- 완성된 페이트는 유리병에 담아 냉장고에 넣습니다. 식힌 페이트를 빵에 발라줍니다.
- 롤 형태로 요리하여 냉장고에서 식힐 수도 있습니다. 차가워지면 조각으로 자르고 테이블에 제공됩니다.
다음은 집에서 요리할 수 있는 쇠고기 간 페이트 요리법입니다.
쇠고기 간 페이트 : 고전적인 요리법
재료:
- 쇠고기 간 - 800g;
- 송아지 고기 또는 돼지 고기 필레 (두 번째 옵션의 경우) - 300g;
- 베이컨 - 150g;
- 버터 - 100g;
- 우유 또는 국물 - 50g;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 지상 후추 - 꼬집음;
- 소금 - 맛;
- 파슬리 뿌리 (두 번째 옵션의 경우) - 작은 조각;
- 육두구 (두 번째 옵션의 경우) - 맛보기;
- 계란 - 1 개
요리 방법:
첫 번째 옵션
- 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파와 당근을 조각으로 자릅니다.
- 베이컨, 양파, 당근을 섞고 소량의 물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 큐브로 자른 준비된 간, 소금, 후추, 우유(육수)를 넣고 준비합니다.
- 간을 야채로 약간 식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 액체가 많으면 컵에 부은 다음 점차적으로 페이트 덩어리에 추가하여 원하는 일관성을 얻습니다. 부드러운 버터와 잘 섞는다.
- 샐러드 그릇에 담고 삶은 달걀로 장식한다. 다진 허브를 뿌립니다.
두 번째 옵션
- 베이컨을 입방체로 자르고 팬에 살짝 볶습니다.
- 당근, 양파, 파슬리를 스트립으로 자릅니다. 베이컨에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 고기를 입방체로 자르고 야채와 결합하십시오.
- 우유나 육수를 붓고 50~60분간 끓입니다.
- 씻은 간을 넣고 편으로 썰어 버터 50g, 소금, 후추, 육두구를 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
- 접시를 약간 식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.
- 다진마늘을 잘 저어서 냉장보관합니다.
- 페이트를 한 덩어리로 만들어 냉장고에 넣습니다. 잘 식으면 큼직큼직하게 썰어주세요.
롤 형태의 쇠고기 간 페이트
재료:
- 쇠고기 간 - 600g;
- 당근 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 베이 리프 - 2-3 조각;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
- 버터 (페이트) - 100g;
- 롤 층용 버터 - 100g.
조리 방법
- 준비된 간을 조각으로 자릅니다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 1 큰술을 위해 볶습니다. 엘. 투명해질 때까지 식물성 기름.
- 껍질을 벗긴 당근을 중간 강판에 갈아주세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 나머지 기름을 다른 팬에 붓고 가열하고 간을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 15분 동안 끓입니다.
- 고기 분쇄기를 통해 약간 냉각 된 간과 야채를 두 번 비틀십시오.
- 덩어리를 믹서기로 옮기고 부드러운 버터를 넣고 모든 것을 잘 치십시오.
- 트레이에 접착 필름을 바르십시오. 그 위에 직사각형 모양으로 반죽을 올려주세요. 냉장고에 넣어 살짝 식혀주세요.
- 그런 다음 버터로 닦으십시오. 조심스럽게 굴립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
- 식힌 페이트를 넓은 조각으로 자르고 봉사하십시오.
삶은 쇠고기 간 페이트
재료:
- 쇠고기 간 - 600g;
- 당근 - 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 버터 - 120g;
- 소금 - 맛;
- 지상 후추 - 맛.
조리 방법
- 양파를 잘게 썬다.
- 프라이팬에 버터 한 조각을 두르고 양파를 녹이고 볶는다.
- 냄비에 물 1~1.5리터를 붓고 끓입니다. 소금. 당근을 담그고 10 분 동안 요리하십시오.
- 준비된 쇠고기 간을 자른다. 큰 조각그리고 당근과 함께 물에 담그십시오. 거품을 걷어내고 15분간 끓입니다.
- 국물에서 제거하지 않고 당근과 간을 식히십시오.
- 모든 재료가 식으면 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 남은 버터를 넣어줍니다.
- 혼합물을 블렌더로 옮기고 철저히 혼합하십시오.
- 완성된 파테는 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.
바질을 곁들인 쇠고기 간 페이트
재료:
- 쇠고기 간 - 800g;
- 당근 - 4 개;
- 양파 - 4 개;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 말린 바질 - 1 tsp;
- 버터 - 100g.
조리 방법
- 양파를 잘게 썬다. 중간 강판에 당근을 창살.
- 깊은 프라이팬을 가지고 버터를 녹이고 당근과 함께 양파를 볶습니다.
- 준비한 쇠고기 간을 조각으로 자르고 15 분 동안 볶습니다. 향신료를 넣고 섞고 5-10 분 더 끓입니다. 진정해.
- 모든 것을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 페이트를 유리 용기에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.
버섯을 곁들인 쇠고기 간 페이트
재료:
- 쇠고기 간 - 800g;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 신선한 샴 피뇽 - 300g;
- 식물성 기름 - 50g;
- 버터 - 100g;
- 소금 - 맛;
- 채소 - 맛.
조리 방법
- 프라이팬에 식물성 기름의 절반을 붓고 잘 가열하십시오. 다진 양파를 넣고 살짝 볶아주세요.
- 준비된 간을 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파에 넣고 핏물이 없도록 사방에서 볶는다.
- 당근을 중간 강판에 갈아서 양파와 간을 넣은 팬에 넣으십시오. 약 20분 동안 약한 불에서 저어 뚜껑을 덮고 끓입니다. 소금.
- 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
- 다른 팬에 나머지를 데우고 식물성 기름, 작은 버터 조각을 추가하십시오. 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 15분간 볶습니다.
- 고기 분쇄기를 통해 야채와 함께 간을 두 번 통과하십시오.
- 나머지 버터를 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.
- 페이트를 버섯과 결합하고 다시 철저히 반죽하십시오.
- 식히기 위해 냉장고에 넣습니다. 준비가 되면 파테는 버섯 조각으로 섬세한 질감을 갖게 됩니다.
소유자에 대한 참고 사항
이러한 방법으로 준비한 페이트는 장기간 보관할 수 없습니다. 따라서 2~3일 안에 파테를 먹을 수 있도록 재료의 양을 계산한다.
일부 주부들은 페이트를 작은 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 얼립니다.
Pate는 몇 세기 동안 엄청나게 인기가 있었습니다. 뛰어난 맛과 건강에 좋은 품질로 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 요리입니다. 그것은 값 비싼 레스토랑과 모든 가정의 부엌에서 세계의 다른 지역에서 찾을 수 있습니다. 우리는 당신의 부엌에서 쇠고기 간 파테 만드는 법을 보여줄 것입니다.
집에서 쇠고기 간 페이트
쇠고기 간은 가장식이가 많고 건강합니다. 잘 익은 체리 색을 띠면 신선하고 품질이 좋은 것으로 간주됩니다. 더 어두운 색은 동물이 오래되었음을 나타냅니다. 벽돌색이라면 소가 아플 가능성이 있다. 또한 회색 코팅이 된 말린 간을 복용하지 마십시오. 마른 간에서 필름을 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 병든 소나 노쇠한 소의 간은 쓴맛이 나며 비눗물 맛이 나며 요리 후에는 질깁니다. 냉동 간은 적빙이 없는 단일체 층이어야 하며, 이의 존재는 재동결을 나타냅니다.
주방 용품 및 가전 제품:고기 분쇄기, 도마, 칼, 프라이팬.
재료
요리
- 우리는 필름에서 간 600-700g을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 우유 200g을 붓고 30분 동안 담가둡니다.
- 간이 재워지는 동안 양파 1개를 채썰어주세요.
- 우리는 굵은 강판에 당근을 문지르고 양파에 넣고 모든 것을 가볍게 볶습니다.
- 간을 넣고 모든 것을 섞고 후추와 소금 (10g)을 뿌리고 조금 볶습니다.
- 튀긴 간장에 우유 100g과 생크림 250ml를 넣는다. 준비될 때까지 끓입니다. 간의 준비 상태는 칼로 결정됩니다. 피가 흘러내리는 것을 멈추면 불에서 내립니다. 고기에 대한 "길수록 더 부드럽다"는 규칙은 간에 적합하지 않습니다. 우리는 그 반대입니다.
- 우리는 냉각 된 간을 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과시킵니다. 우리는 가장 작은 메쉬를 선택합니다.
다른 조리법을 사용하여 요리할 수 있습니다. 우리는 파테를 독립 요리로 제공합니다. 삶은 달걀, 소금에 절인 오이 또는 절인 오이, 파그리고 검은 빵, 그리고 차 - 흰 빵, 토스트 또는 토스트와 함께 팬케이크를 파테로 굽는 것이 좋을 것입니다.
우리는 슈퍼마켓에서 줄지어 늘어선 파테 항아리를 보는 데 익숙합니다. 이제 우리는 집에서 거의 모든 매장 선반을 빠르고 쉽게 요리할 수 있다고 확신합니다. 그리고 테이블의 진정한 진미는 거위 간 파테가 될 것입니다. 물론 푸아그라가 아니라 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 세련된 맛이 있습니다.
비디오 레시피
레시피를 확인하세요 가정용 비디오단계별 실행으로 직접 페이트를 쉽게 요리할 수 있습니다.
건강한 식단을 따르고 기름에 튀긴 요리를 식단에서 최대한 배제하려는 사람들을 위해 슬로우 쿠커 레시피가 있습니다.
느린 밥솥에 쇠고기 간 페이트
칼로리: 275kcal.
시간에 따라 요리: 30 분.
서빙: 6~100g
주방 용품 및 가전 제품:멀티 쿠커, 도마, 칼.
재료
요리
- 반 고리로 자른다. 양파 1개, 큰 당근 1개.
- 멀티 쿠커 그릇에 정제 된 기름 30-40g을 붓고 양파와 당근을 부으십시오.
- 우리는 멀티 쿠커의 뚜껑을 단단히 닫고 "소화"프로그램, "야채"제품을 선택하기 시작합니다. 이 과정은 30분이 소요됩니다. 간에서 우유를 배출하십시오.
- 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 버터 50-60g, 간을 넣으십시오.
- 뚜껑을 닫고 "소화"프로그램, "고기"제품을 선택하면 프로세스가 1 시간 지속됩니다.
- 프로그램이 끝나면 조심스럽게 뚜껑을 열고 결과 액체에서 간과 야채를 다지기 그릇에 넣고 약간의 육수를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 블렌더 외에도 페이트를 미세한 메쉬에 두 번 통과시켜 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서 채식주의 자도 매우 부드럽고 육즙이 많으며 달콤한 맛과 매운 동양 향이납니다. 빵과 함께 먹으면 좋습니다.
비디오 레시피
비디오에서 슬로우 쿠커에서 페이트를 요리하는 방법, 프로그램을 올바르게 설정하는 방법을 볼 수 있습니다.
항상 냉장고에 간식용 페이트 병을 보관하고 매번 재료를 변경하는 것이 좋습니다. 여러분의 피드백과 좋아하는 요리법을 듣고 싶습니다.
수제 간 페이트는 요리 기술에 따라 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 첨가제와 함께 간을 먼저 튀기고 조린 다음 으깨고 반죽 같은 일관성을 가져 오는 것을 포함합니다. 이 방법은 더 자주 실행되며 더 잘 알려져 있습니다.
두 번째 그룹에서는 간을 먼저 분쇄 한 다음 다른 모든 조작을 수행하는 페이스트입니다. 또한, 그러한 페이트는 원칙적으로 오븐에서 요리됩니다. 그리고 반죽이 된 재료를 틀에 넣고 굽기만 하면 되기 때문에 매우 편리합니다!
오븐에서 만든 수제 파이는 칼로리가 적습니다. 사실 튀김으로 준비한 파테는 연삭 후 충분히 많은 양의 버터를 첨가해야 빵에 바르는 것이 편리합니다. 오븐에서 나온 페이트는 그것 없이도 됩니다.
오븐에서 간 페이트의 또 다른 장점은 회색이 아닌 더 섬세한 질감과 분홍색입니다. 동의합니다. 훨씬 더 맛있습니다!
요리 시간: 35-40분. 생산량: 150ml 2병.
재료
- 간(돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기) 250g
- 버터 70g
- 우유 30ml
- 계란 1개
- 코냑 1 큰술. 숟가락
- 마늘 1쪽
- 향신료: 소금, 후추, 육두구, 프로방스 허브(맛)
- 장식용 베이 리프
요리
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간을 철저히 씻으십시오. 필름을 청소할 필요가 없습니다. 이것은 또한 많은 시간과 노력을 절약할 수 있기 때문에 레시피의 장점이기도 합니다! 간을 작은 조각으로 자르십시오.
믹서기 또는 다른 깊은 용기에서 간을 깊은 그릇으로 보냅니다. 우유와 코냑을 추가하십시오.
그런 다음 계란을 치십시오.
향신료를 추가하십시오.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 자르고 간과 함께 그릇에 넣으십시오.
이제 블렌더로 재료를 매우 조심스럽게 갈아줍니다. 액체 덩어리를 얻으십시오.
버터를 녹입니다.
간 베이스에 오일 30g을 추가합니다.
이제 체를 사용하여 간 덩어리를 베이킹 몰드에 붓습니다. 따라서 블렌더로 완성되지 않은 조각, 필름 및 가능한 덩어리를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 페이트는 균질 한 것으로 판명됩니다.
페이트가 든 몰드를 큰 용기에 넣고 끓는 물을 몰드의 중간 높이까지 채우십시오.
페이트를 오븐에 보내고 160도 온도에서 25분간 굽습니다. 닭간을 파테로 만든다면 조리시간을 20분으로 줄일 수 있다. 파테는 굳고 약간 부풀어 오르지만 손가락으로 가볍게 누르면 부드러운 상태를 유지합니다.
부은 부분이 천천히 가라앉도록 파테를 실온으로 식힌 다음 남은 버터를 붓습니다. 그러면 파테가 감기는 것을 방지할 수 있습니다.
베이 리프로 페이트를 장식하고 완전히 식을 때까지 냉장하십시오.
구운 흰 빵이나 얇은 호밀 조각과 함께 파테를 제공합니다. 냉장고에 3~4일 보관하세요.
섬세하고 향긋하고 매운 간 파테는 아침 식사나 간식으로 훌륭한 선택입니다. 집에서 직접 손으로 만들어 음식에 불순물이 없는지 확인하십시오. 천연 재료 만 사용하십시오. 그것으로 샌드위치, 파이 또는 간식을 만드십시오.
식료품 목록:
- 하나의 전구;
- 닭 간 - 250 gr;
- 당근 한 개;
- 버터 - 150 gr;
- 소금 - 6 gr;
- 비방향족 오일 - 50gr;
- 검은 후추 - 3 gr.
단계별 준비:
- 우리는 미리 냉장고에서 기름의 일부를 꺼냅니다. 조금 부드럽게 해주세요.
- 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 가공한다.
- 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
- 우리는 당근을 중간 강판에 통과시킵니다.
- 전체의 절반 해바라기 유프라이팬에 부어 스토브에 가열하십시오.
- 우리는 양파를 옮기고 5 분 동안 통과하여 열을 줄입니다.
- 당근을 부어 주걱으로 때때로 저어 10 분 더 요리하십시오.
- 씻은 닭의 간조각으로 자른다.
- 남은 기름을 프라이팬에 붓고 간 큐브를 요리하십시오.
- 5분 후 강한 불을 끕니다.
- 고기 분쇄기에 구운 야채와 간을 갈아서.
- 식으면 버터, 향신료, 소금을 넣습니다. 우리는 섞는다.
- 우리는 30 분 동안 냉장고의 덩어리를 닫습니다.
- 페이트가 준비되었습니다. 아름답게 장식하고 싶다면 간 덩어리를 아름다운 틀에 넣으십시오. 파테가 식으면 이 틀에서 꺼내고 파슬리 조각으로 장식합니다.
슬로우 쿠커에서
필요할 것이예요:
- 두 개의 중간 당근;
- 마늘 두 쪽;
- 닭 간 - 0.5kg;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 버터 - 100gr;
- 두 개의 전구;
- 소금 - 7 gr.
파테 요리 방법:
- 점액에서 간을 씻고 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
- 당근 뿌리를 창살.
- 멀티 쿠커 그릇에 간과 야채 조각을 넣으십시오.
- 우리는 거기에 짜낸 마늘을 자르고 후추와 소금을 부어 넣습니다.
- 모든 제품을 섞고 뚜껑을 닫으십시오.
- 멀티쿠커 조리 프로그램을 "소화" 모드로 설정하십시오. 시간 - 1시간.
- 주방 기기가 요리의 끝을 알리 자마자 우리는 수분이 많은 김이 나는 덩어리를 다른 용기로 옮기고 식힙니다.
- 우리는 거기에 버터 조각을 던지고 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.
- 파테가 너무 마른 것 같으면 우유를 넣으십시오.
- 균질한 페이트 덩어리를 틀에 옮기고 냉장고에 넣습니다.
- 1시간 후에는 천연 홈메이드 음식의 맛을 즐기실 수 있습니다.
쇠고기 간에서
주요 구성 요소:
- 우유 - 150ml;
- 쇠고기 간 - 1kg;
- 두 개의 전구;
- 두 파;
- 맛에 소금;
- 두 개의 당근;
- 버터 - 150 gr;
- 검은 색과 붉은 고추 - 10 gr;
- 해바라기 기름 - 40ml.
쇠고기 간 파테 만드는 방법:
- 필름에서 청소한 간을 스트립으로 자릅니다.
- 칼로 양파를 갈아서 강판에 당근을 갈아줍니다.
- 켜다 가스 난로최대 전력으로 팬에 버터와 양파, 간 및 당근 조각을 넣으십시오.
- 이 모드에서 5분 동안 튀기십시오.
- 그런 다음 우유를 붓고 소금, 후추를 부어 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.
- 모든 것이 준비되면 덩어리를 식히고 믹서기로 갈아줍니다.
- 버터는 따로 데워주세요.
- 반죽에 분량의 절반을 넣고 다시 한번 블렌더로 갈아줍니다.
- 우리는 접시를 곰팡이에 펴고 나머지 버터로 채 웁니다.
- 우리는 파로 장식하고 냉장고의 선반에 놓습니다.
- 4시간 후, 빵에 파테를 펼칠 수 있습니다. 맛있게 드세요!
버섯이 추가되면서
버섯은 일반적인 간 맛에 풍미를 더할 것입니다. 비정상적으로 맛있고 향긋합니다.
레시피 재료:
- 하나의 전구;
- 크림 - 90ml;
- 마늘 정향;
- 닭 간 - 0.5kg;
- 샴피뇽 - 0.2kg;
- 버터 조각 - 50 gr;
- 두 개의 베이 잎;
- 올리브 오일 - 40ml;
- 후추 완두콩 다섯 개;
- 화이트 와인 - 90ml;
- 육두구 - 5 gr.
요리 방법:
- 팬에 다진 양파와 마늘을 넣고 올리브유를 두른 야채를 넣고 볶는다.
- 3분 후 다진 버섯 100g을 옮깁니다.
- 3분 더 지나면 간, 육두구, 후추, 월계수 잎 조각을 넣고 와인을 부으십시오. 질량을 20 분 동안 끓입니다.
- 팬에서 베이 리프와 후추를 제거하십시오.
- 다른 모든 것을 믹서기로 옮기고 중간 전력으로 켭니다.
- 동시에 크림과 부드러운 버터를 붓습니다.
- 페이트의 형태를 준비하고 균질한 덩어리를 그 안에 옮깁니다.
- 아직 버섯이 100g 남았습니다. 우리는 그것들을 잘게 자르고 프라이팬에 넣고 접시에 올려 놓습니다.
- 식으면 페이트를 냉장고에 넣습니다.
돼지 간에서
돼지 간을 추가하면 매우 만족스럽고 영양가있는 파테를 얻을 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 코냑 - 40ml;
- 간 - 1kg;
- 하나의 전구;
- 육두구 - 5 gr;
- 당근 한 개;
- 비방향족 오일 - 30ml;
- 버터 - 90 gr;
- 소금;
- 후추;
- lavrushka의 한 잎.
돼지 간 페이트 만드는 방법:
- 돼지 간은 우유를 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 모든 쓴 맛이 제품을 떠납니다.
- 잘게 썬 양파와 당근을 프라이팬에 볶습니다.
- 5분 후 간 조각을 추가합니다.
- 음식은 뚜껑 아래에서 20 분 동안 약간의 기름으로 끓입니다.
- 후추와 소금을 붓고 베이 리프를 넣으십시오.
- 팬의 내용물이 식 자마자 고기 분쇄기를 통해 비틀어줍니다.
- 균질 한 덩어리에 코냑, 액체 버터, 육두구를 넣으십시오.
- 우리는 믹서기로 모든 것을 이겼습니다.
- 페이트가 준비되었습니다. 그릇으로 옮기고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.
- 계란이 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 그들이 식으면 청소하고 창살에 넣으십시오.
- 간을 넓은 볼에 옮기고 포크로 으깬다.
- 우리는 언론에서 마늘 정향을 건너 뛰고 딜을 잘게 자릅니다. 우리는 모든 것을 간에 붓습니다.
- 마요네즈와 계란을 넣으십시오. 잘 섞다.
- 반죽은 그대로 두셔도 되고, 믹서기에 갈아도 됩니다. 맛있게 드세요!
