의 패스트리 쌀가루 한 가지 확실한 이점이 있습니다. 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 글루텐 불내증이 있는 사람들은 건강에 해를 끼치지 않고 머핀, 쿠키, 팬케이크 및 빵을 즐길 수 있는 좋은 기회를 갖게 됩니다.
쌀가루 빵
빵을 굽기 위해 쌀가루 반죽을 만드는 것은 쉽습니다. 저희 레시피를 따르세요(슬로우 쿠커, 제빵기, 오븐에 적합).
재료 : 이스트 2작은술, 물(우유) 150ml, 밀가루 300g, 소금 1작은술, 따뜻한 물 120ml, 설탕 1작은술, 달걀 1개, 식물성 기름.
요리법:
- 따뜻한 물과 설탕을 섞고 효모를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 계란과 소금으로 밀가루를 섞고 발포 효모를 첨가하십시오.
- 물 100g을 넣고 완전히 균질해질 때까지 저어줍니다.
- 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
반죽이 준비되었습니다. 빵을 구울 수 있습니다!
쌀가루 비스킷
재료: 식물성 기름, 설탕, 쌀가루, 바나나, 건포도, 사과, 견과류, 계피, 소다, 소금, 육두구, 정향 가루.
요리법:
- 밀가루 2 컵, 소금과 육두구 반 티스푼, 정향 1/4 티스푼, 계피 1.5 티스푼, \u200b\u200b식초로 식힌 소다를 섞습니다.
- 별도로 블렌더에서 바나나, 설탕, 식물성 기름을 섞습니다.
- 밀가루 혼합물의 절반을 향신료와 함께 결과 덩어리에 넣고 섞고 다진 견과류, 사과 및 건포도를 넣으십시오.
- 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞는다.
쿠키 모양을 만들고 오븐에서 약 15분 동안 굽습니다.
쌀가루 팬케이크
쌀가루 팬케이크굽기 쉽습니다. 레시피를 공유합니다.
재료: 밀가루 1컵, 우유 반 컵, 물 1/4컵, 설탕 반 티스푼, 소금 반 티스푼, 전분 2테이블스푼.
요리 방법: 체를 사용하여 전분과 쌀가루를 체로 치고 설탕, 소금을 넣으십시오. 우유에 물을 서서히 부어 저어줍니다. 반죽을 철저히 섞어 양조하십시오. 그런 다음 뜨거운 팬에서 팬케이크를 구울 수 있습니다.
쌀가루 만두
반죽 재료 : 쌀가루 400g, 물 반 컵, 계란, 소금 맛.
요리 방법: 계란, 소금, 물을 섞고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 15분 동안 그대로 두었다가 펴서 원하는 속을 채운 만두를 조각합니다.
쌀가루 케이크
재료: 쌀가루 200g, 식물성 기름 1티스푼(밥에는 참기름이 이상적임), 물 150g, 소금, 허브 맛.
조리법: 물을 데우고 쌀가루와 섞는다. 그런 다음 기름과 소금을 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 반죽을 반죽하십시오. 조심스럽게 펴고 향신료와 허브를 뿌려 맛보십시오. 그런 다음 반죽을 롤에 넣고 둥글게 자릅니다. 롤아웃하고 뜨거운 팬에서 볶습니다. 케이크가 준비되었습니다.
쌀가루가 들어간 치즈케이크
재료: 코티지 치즈 200g, 계란 1개, 쌀가루 40g, 베이킹 파우더 반 티스푼.
요리 방법: 코티지 치즈와 계란, 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 모든 것을 섞으십시오 - 당신은 반죽을 얻습니다. 그것으로 치즈 케이크를 만들고 볶습니다. 해바라기 기름이나 코코넛 정제유로 튀길 수 있습니다. 황금 빵 껍질의 경우 각 치즈 케이크를 팬에 보내기 전에 밀가루로 굴립니다.
쌀가루 케이크
재료: 버터 100g, 설탕 65g, 계란 2개(작은 경우 3개), 쌀가루 1컵, 소다, 식초, 딸기 한 줌.
요리법: 버터와 설탕을 섞는다. 계란을 넣고 저어주세요. 식초와 밀가루로 식힌 소다를 넣으십시오. 반죽을 잘 섞고 틀에 붓고 열매를 넣으십시오. 220도에서 25분간 굽는다.
쌀가루 죽
쌀가루 죽은 어린이와 성인의식이 영양에 탁월한 제품입니다.
그것을 준비하려면 물 100ml, 우유 100ml를 섞고 끓여서 천천히 쌀가루를 넣으십시오 (세 몰리나와 거의 동일하게 요리하십시오).
쌀가루 피자
이 간단한 레시피를 따르면 멋진 글루텐 프리 피자를 만들 수 있습니다.
성분 : 버터 (또는 버터 기름) - 1 부분, 사워 크림 - 1 부분, 쌀가루 - 2 부분.
요리 방법: 버터와 밀가루를 잘 섞은 다음 사워 크림을 반죽에 넣습니다. 저어주고 공 모양으로 굴려 서늘한 곳에 30 분 동안 두십시오. 채우기를 준비하고 반죽을 펴고 채우기로 채우고 미래의 피자를 오븐에 보내 완료 될 때까지 굽습니다.
쌀가루 우유
쌀가루 우유는 유당 불내증이 있는 사람들이 오믈렛과 구운 식품에서 일반 젖소 우유를 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
성분 : 쌀가루 - 1 부분, 물 - 4 부분, 설탕 (꿀, 스테비아) - 맛.
장비: 믹서기, 그릇, 큰 스푼, 체.
조리 방법: 쌀가루에 물을 붓고 하룻밤 둡니다. 아침에 설탕(꿀, 스테비아)을 넣습니다. 믹서기에서 치고 체에 걸러냅니다.
쌀 반죽이 점점 인기를 얻고 있습니다. 만두를 만드는 데 사용되며, 맛있는 빵, 쿠키, 팬케이크 및 단지 tortillas. 처음에는 더 많은 단 맛밀보다. 그러나 쌀가루 반죽의 가장 큰 장점은 영양가는 그대로 유지하면서도 칼로리가 적다는 것입니다. 또한 많은 사람들이 밀가루의 양을 최소화하여 다른 유형으로 대체하려고 합니다. 찹쌀가루를 직접 만드실 수 있습니다 흰 쌀. 이렇게하려면 블렌더 또는 커피 그라인더가 필요합니다.
맛있는 케이크: 최소한의 재료
쌀 반죽 레시피는 나중에 파이나 다른 페이스트리의 기초로 사용할 수 있습니다. 그러나이 경우 맛있는 케이크를 많이 만들 수 있습니다. 단 15분 만에 모든 것이 빠르게 준비됩니다. 재료도 가장 간단합니다.
쌀 반죽을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 기성품 쌀가루 한 잔;
- 물 유리;
- 약 1/4 티스푼의 소금.
이 조리법에 따른 케이크는 훌륭한 빵 대체품이 될 수 있습니다.
맛있는 케이크를 위한 요리 반죽
먼저 물과 소금을 섞는다. 작은 냄비에 끓입니다. 부분적으로 그들은 쌀가루를 첨가하기 시작하고 반죽이 분산되도록 물을 빠르게 저어줍니다. 결과는 상당히 부서지기 쉬운 덩어리입니다.
양피지가 테이블 위에 놓여 있습니다. 그 위에 공작물을 펴고 손으로 쌀 반죽을 반죽하여 균질하고 균일 한 구조가되도록하십시오.
그런 다음 그들은 그것으로 "소시지"를 만들어 여섯 부분으로 나눕니다. 각각을 공 모양으로 만든 다음 얇게 펴십시오.
케이크가 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에서 각각 튀겨집니다.
만두용 쌀반죽
그런 반죽으로 만두를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 채우기는 생선, 새우 또는 더 친숙한 고기 재료가 될 수 있습니다. 이 레시피의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 밀가루 400g;
- 달걀 하나;
- 물 반 잔;
- 소금 한 스푼
쌀 반죽을 만드는 방법? 모든 재료를 섞고 끈적이지 않은 반죽이 아닌 플라스틱에 완전히 반죽하십시오. 그런 다음 롤아웃하고 유리 또는 금형을 사용하여 원을 자릅니다. 각각에 충전물을 넣고 조심스럽게 고정하십시오.
맛있는 쌀가루 빵
쌀가루 반죽은 맛있는 빵에 딱 맞습니다. 가장 쉬운 방법은 제빵기를 사용하는 것이지만, 이 레시피는 슬로우 쿠커나 오븐에도 적합합니다.
요리를 위해 다음 재료를 섭취하십시오.
쌀 효모 반죽두꺼운 사워 크림으로 밝혀졌지만 굽고 나면 부드러워집니다.
먼저 미지근한 물에 설탕을 넣고 저어 녹입니다. 효모를 넣고 다시 저은 다음 5~10분 동안 그대로 둡니다. 밀가루, 소금, 계란 하나를 따로 섞습니다. 그런 다음 물과 효모의 혼합물을 넣고 완전히 섞습니다. 먼저 100ml의 물이나 우유로 희석하고 치십시오. 필요한 경우 나머지 50ml의 물을 추가합니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 그런 다음 편리한 방법으로 굽습니다.
찹쌀 반죽 쿠키
이 조리법에서는 기성품 밀가루를 사용하거나 직접 요리 할 수 있습니다. 이것은 약 125g의 백미가 필요합니다. 마른 프라이팬에 넣고 저어 볶습니다. 흰색으로 약간 따뜻해야합니다. 가열로 인해 곡물의 구조가 변경되어 쉽게 갈 수 있습니다.
그 후 데운 밥을 갈아줍니다. 커피 그라인더나 블렌더를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 생성 된 밀가루를 체를 통해 체질하여 큰 조각을 제거합니다. 결과적으로 약 100g의 밀가루가 나옵니다.
요리용 쌀 비스킷다음 성분을 섭취하십시오.
- 기성품 또는 자체 제작 밀가루 100g;
- 60그램 옥수수 가루;
- 버터 80g;
- 가루 설탕 90g;
- 세 개의 작은 달걀 노른자;
- 베이킹 파우더 1/4 티스푼;
- 우유 한 스푼 반.
주목할만한 점은 준비된 반죽약 한 달 동안 냉동실에 보관하면 나중에 많은 양을 즉시 만들 수 있습니다.
쌀가루 쿠키 만들기
오일은 냉장고에서 먼저 제거되며 부드럽습니다. 가루와 함께 털거나 믹서로 치십시오. 덩어리가 균질 해지면 한 번에 하나씩 노른자를 추가하십시오. 매번 다시 치십시오.
우유와 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 결과적으로 두 종류의 밀가루를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 손으로 가능한 한 빨리하는 것이 좋습니다. 반죽은 조밀하고 공 모양으로 쉽게 모일 수 있어야합니다. 이것이 일어나지 않으면 옥수수 가루를 조금 더 추가 할 수 있습니다.
반죽을 공 모양으로 모으고 층으로 부수고 덮습니다. 비닐 랩냉장고에서 두 시간 동안 청소하십시오. 그런 다음 꺼내어 약 10 분 동안 실온에 보관하면 부서지지 않고 펴질 수 있습니다. 레이어에 부드럽게 굴립니다. 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라냅니다. 반죽이 상당히 변덕스럽기 때문에 더 크게 만드는 것이 좋습니다.
기성품 쿠키는 버터 기름칠 베이킹 시트에 놓고 약 15 분 동안 요리합니다. 동시에 오븐은 150도까지 가열됩니다.
맛있는 패스트리밀가루 일 필요는 없습니다. 쌀을 기반으로, 당신은 또한 많은 새로운 것을 얻을 수 있습니다 흥미로운 요리. 부서지기 쉬운 쌀 쿠키는 아이들에게 어필하고 어른들은 맛있는 다이어트 케이크를 좋아할 것입니다. 쌀 반죽 만두 또는 빵을 기반으로 메뉴를 다양화할 수도 있습니다. 이 성분은 칼로리가 낮지만 밀가루 반죽만큼 영양가 있고 건강합니다.
집에 방앗간이 있으면 강한 돌 맷돌로 갈 수 있는 모든 것에서 밀가루를 만들지 않는 것이 어렵습니다. 다행히도 항상 손에 다양한 곡물그리고 곡물, 그리고 그러한 다양성으로 얼마나 많은 것을 만들 수 있습니까? 수제 밀가루! 이번에는 도정한 둥근 쌀로 실험해 보기로 했습니다. 첫째, 글루텐이 포함되어 있지 않으며, 둘째, 쌀가루를 전혀 다루지 않았습니다. 또한 처음부터 내 경험이 성공하고 나에게 도움이되어 호기심을 충족시킬뿐만 아니라 어떤 이유로 든 글루텐 함유 제품을 소비하지 않는 사람들에게도 흥미로워 보이기를 바랐습니다. 내 첫 팬케이크는 덩어리도 팬케이크도 아닌 국수로 밝혀졌습니다. 쌀국수전혀 사용하지 않고 밀가루!
첫 번째 실험을 위해 나는 전분이 풍부하여 끈적 끈적한 흰색의 일반 평균 백미를 선택했습니다. 별다른 준비도 씻지도 않고 그냥 전날 산 쌀을 빻아서 빻았습니다. 나는 400 gr을 밀에 부었습니다. 분쇄도를 조절하는 레버인 쌀을 최대로 돌려서 가장 곱게 갈아서 넣었습니다.
방앗간이 윙윙 거리고 백설 공주 밀가루가 즉시 떨어졌습니다. 요즘 거의 사용하지 않는 공장에서 "타워"가 쏟아지는 것처럼 이것을 보는 것은 매우 이례적이며 일반적으로 집에서 가져 오는 것은 비현실적입니다. 밀가루는 호밀의 경우처럼 완전히 건조하고 부서지기 쉽고 가벼우 며 덩어리없이 계속 부어졌습니다. 갓 빻은 밀가루의 온도를 측정했습니다 - 섭씨 33.5도. 예를 들어 호밀과 밀가루는 분쇄 직후 두 배 더 뜨거웠습니다.
만졌을 때 약간 따뜻한 느낌이 들었고 추위에 눈처럼, 더 정확하게는 전분처럼 아삭아삭했습니다.
물론 이것은 둥근 쌀이 전분이 풍부하기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 또한 쌀에는 미네랄 (셀레늄, 망간, 구리, 인, 아연, 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘), 비타민 B 및 복합 탄수화물이 많지만 동시에 섬유질, 특히 백미가 적습니다. 정확히 말하면 백미는 가장 많은 탄수화물(약 77%, 단백질 약 6%, 지방 1.4%)을 함유하고 있습니다. 찐 쌀은 훨씬 더 유용하며 광택처럼 껍질을 벗기지 만 이전에 증기에 노출되어 밀기울의 모든 유용하고 영양가있는 물질이 곡물에 직접 들어가고 동시에 투명, 호박색.
그러나 그럼에도 불구하고 쌀가루는 보통 전분이 많은 백미로만 만들어집니다. 예를 들어, 일본인들은 밀가루를 만들기 위해 찹쌀이라고 하는 특수 전분 쌀 품종을 사용합니다.
쌀은 먼저 낟알로 으깬 다음 밀가루로 빻습니다. 쌀가루는 전분 함량이 높기 때문에 수분을 많이 흡수하고 그것으로 만든 제품은 매우 건조합니다. 이 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 끈적끈적한 결합 특성을 높이기 위해 계란을 추가하여 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 일본인은 계란없이하는 법을 배웠고 쌀가루를 매우 부어줍니다. 뜨거운 물약 90 도의 온도로 실제로 양조합니다. 이 온도의 전분은 젤라틴화되고 접착제처럼 점성이 있고 끈적거리며 그 자체로 반죽의 증점제 또는 고정 요소 역할을 할 수 있습니다. 일반적으로 쌀가루는 밀가루나 순수 전분에 버금가는 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 자주 사용됩니다. 또한 커스터드와 달콤한 푸딩을 준비하는 데 사용됩니다.
또한 분말 또는 분말의 기초로 화장품에도 사용됩니다. 나는 놀랐고 매우 흥미로 웠습니다. 쌀가루 가루는 저자 극성이며 피부에도 좋으며 화장품의 미네랄과 동등한 가치를 지니고 있습니다 (저는 이미 마법의 쌀겨 오일이 무엇인지에 대해 침묵하고 있습니다).
쌀가루가 과잉 피부 분비물을 흡수할 뿐만 아니라 자극받은 피부에 수분과 진정을 부여하고, 메이크업을 수정하고 눈꺼풀을 환하게 하여 눈이 피곤해 보이지 않도록 합니다. 쌀가루는 피부에 광채와 자연스러운 건강한 광채를 부여하며, 미용사는 피부에 바를 때 표준 큰 브러시보다 작은 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
일반적으로 쌀가루는 저를 매우 놀라게했고 모든 경우에 그 특성과 다양한 용도로 저를 놀라게했습니다! 나는 그것을 가루로 확실히 시도 할 것입니다, 나는 매우 관심이 있습니다! 그리고 커스터드쌀가루로 하고싶다! 그리고 심지어 로쿰)
그러나 국수로 돌아갑니다. 400g의 쌀이 단 1분 30초 만에 갈렸습니다. 명확성과 비교를 위해 보여 드리겠습니다. 이것은 둥근 쌀 한 컵에서 얻은 백설 공주 부서지기 쉬운 밀가루의 양입니다.
솔직히 나는 먼저 계란에 쌀 반죽을 만들기로 결정했고 뜨거운 물로 밀가루를 끓이려고 즉시 추측하지 않았습니다. 330 gr에서. 수제 쌀가루 (나머지는 먼지에 남겨두고 만일을 대비하여) 중간 크기의 닭고기 달걀 3 개와 소금 한 꼬집을 가져다가 모든 재료를 프로세서 그릇에 붓고 저속으로 스크롤했습니다. 쌀 반죽은 긴 반죽이 필요하지 않으므로 반죽이 작고 깨지기 쉽고 고르게 축축한 빵 부스러기로 변하는 데 문자 그대로 30-40 초면 충분했습니다.
언뜻보기에 그러한 부스러기로는 아무것도 성형 할 수 없지만 부수기 시작하면 부스러기가 서로 달라 붙어 빠르게 두꺼운 반죽의 강한 덩어리로 변합니다.
이 단계에서 너무 건조한 반죽이 롤링 중에 부서지기 때문에 충분한 액체가 있는지 느끼는 것이 중요합니다. 더 나아가 파스타 기계를 통과하여 롤아웃하고 국수로자를 수 없습니다. 부드럽고 탄력이 있으면서도 끈적이지 않아야 합니다. 반죽이 건조하면 반죽을 부수고 약간의 물 (또는 작은 닭고기 달걀)을 넣고 다시 치십시오.
다음으로 반죽 한 조각을 잘라서 쌀가루를 뿌린 테이블에 놓고 손바닥으로 눌러 케이크를 얻은 다음 다시 한 번 밀방망이가 달라 붙지 않도록이 케이크에 밀가루를 살짝 뿌렸습니다. 광신주의없이 출시되었습니다. 이 반죽을 스크레이퍼로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 롤링 핀으로 눌렀을 때 여전히 테이블에 달라 붙고 손으로 당기면 부러지기 때문에 아래에서 들어 올려 테이블에서 분리하십시오. .
롤아웃 된 반죽 층은 파스타 기계의 롤러를 통과하기 전에 스크레이퍼로 깔끔한 직사각형으로 다듬어야합니다. 가장자리에 균열이 있는 탄력이 없는 쌀 반죽은 롤링 단계에서도 부서지고 찢어지기 때문에 중요합니다.
이 특정 반죽은 일반적으로 단순하지만 변덕 스럽습니다. 용지 두께와 투명도로 롤아웃하면 작동하지 않습니다.
그러나 기계가 5-6 분할에서 제공하는 평균 두께까지 꽤 있습니다. 먼저 파스타 기계에서 반죽을 더 두껍게 펼친 다음 다시 롤러에 통과시켜 더 얇은 반죽을 만들어야 합니다.
이제 압연 반죽을 조금 눕히고 약간 말려야합니다. 단 몇 분이면 충분합니다.
그리고 면을 직접 자르는 롤러를 통과시킵니다. 공정하게 말하면, 그러한 롤아웃 정도의 반죽은 여전히 매우 얇고 수건의 스트립을 통해 빛납니다.
이 쌀국수는 바로 삶거나 말려서 항아리에 보관할 수 있습니다. 삶아서 말렸습니다. 그런데 일반 시판 쌀국수보다 4~5분 더 삶아요. 그리고 그것은 밤새 수건으로 말립니다.
먼저 생강, 홍합, 김으로 국수를 만들었습니다. 글쎄요, 맛있고 반복 할 가치가 있습니다.
이타다키마스! (일본어로 많이 드세요)
쌀국수 반죽. 국수용 쌀 반죽 레시피. 중국 쌀국수 레시피.집에 방앗간이 있으면 강한 돌 맷돌로 갈 수 있는 모든 것에서 밀가루를 만들지 않는 것이 어렵습니다. 다행히도 항상 다양한 곡물과 곡물이 있으며 다양한 수제 밀가루로 얼마나 많은 양을 만들 수 있습니까! 이번에는 도정한 둥근 쌀로 실험해 보기로 했습니다. 첫째, 글루텐이 포함되어 있지 않으며, 둘째, 쌀가루를 전혀 다루지 않았습니다. 또한 처음부터 내 경험이 성공하고 나에게 도움이되어 호기심을 충족시킬뿐만 아니라 어떤 이유로 든 글루텐 함유 제품을 소비하지 않는 사람들에게도 흥미로워 보이기를 바랐습니다. 밀가루를 전혀 사용하지 않고 진짜 쌀국수를 만들었기 때문에 첫 번째 팬케이크는 덩어리도 팬케이크도 아닌 국수였습니다!
첫 번째 실험을 위해 나는 전분이 풍부하여 끈적 끈적한 흰색의 일반 평균 백미를 선택했습니다. 별다른 준비도 씻지도 않고 그냥 전날 산 쌀을 빻아서 빻았습니다. 나는 400 gr을 밀에 부었습니다. 분쇄도를 조절하는 레버인 쌀을 최대로 돌려서 가장 곱게 갈아서 넣었습니다.
방앗간이 윙윙 거리고 백설 공주 밀가루가 즉시 떨어졌습니다. 요즘 거의 사용하지 않는 공장에서 "타워"가 쏟아지는 것처럼 이것을 보는 것은 매우 이례적이며 일반적으로 집에서 가져 오는 것은 비현실적입니다. 밀가루는 호밀의 경우처럼 완전히 건조하고 부서지기 쉽고 가벼우 며 덩어리없이 계속 부어졌습니다. 갓 빻은 밀가루의 온도를 측정했습니다 - 섭씨 33.5도. 예를 들어 호밀과 밀가루는 분쇄 직후 두 배 더 뜨거웠습니다.
만졌을 때 약간 따뜻한 느낌이 들었고 추위에 눈처럼, 더 정확하게는 전분처럼 아삭아삭했습니다.
물론 이것은 둥근 쌀이 전분이 풍부하기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 또한 쌀에는 미네랄 (셀레늄, 망간, 구리, 인, 아연, 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘), 비타민 B 및 복합 탄수화물이 많지만 동시에 섬유질, 특히 백미가 적습니다. 정확히 말하면 백미는 가장 많은 탄수화물(약 77%, 단백질 약 6%, 지방 1.4%)을 함유하고 있습니다. 찐 쌀은 훨씬 더 유용하며 광택처럼 껍질을 벗기지 만 이전에 증기에 노출되어 밀기울의 모든 유용하고 영양가있는 물질이 곡물에 직접 들어가고 동시에 투명, 호박색.
그러나 그럼에도 불구하고 쌀가루는 보통 전분이 많은 백미로만 만들어집니다. 예를 들어, 일본인들은 밀가루를 만들기 위해 찹쌀이라고 하는 특수 전분 쌀 품종을 사용합니다.
쌀은 먼저 낟알로 으깬 다음 밀가루로 빻습니다. 쌀가루는 전분 함량이 높기 때문에 수분을 많이 흡수하고 그것으로 만든 제품은 매우 건조합니다. 이 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 끈적끈적한 결합 특성을 높이기 위해 계란을 추가하여 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 일본인은 계란없이하는 법을 배웠고 약 90 도의 온도에서 매우 뜨거운 물로 쌀가루를 부어 실제로 양조합니다. 이 온도의 전분은 젤라틴화되고 접착제처럼 점성이 있고 끈적거리며 그 자체로 반죽의 증점제 또는 고정 요소 역할을 할 수 있습니다. 일반적으로 쌀가루는 밀가루나 순수 전분에 버금가는 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 자주 사용됩니다. 또한 커스터드와 달콤한 푸딩을 준비하는 데 사용됩니다.
또한 분말 또는 분말의 기초로 화장품에도 사용됩니다. 나는 놀랐고 매우 흥미로 웠습니다. 쌀가루 가루는 저자 극성이며 피부에도 좋으며 화장품의 미네랄과 동등한 가치를 지니고 있습니다 (저는 이미 마법의 쌀겨 오일이 무엇인지에 대해 침묵하고 있습니다).
쌀가루가 과잉 피부 분비물을 흡수할 뿐만 아니라 자극받은 피부에 수분과 진정을 부여하고, 메이크업을 수정하고 눈꺼풀을 환하게 하여 눈이 피곤해 보이지 않도록 합니다. 쌀가루는 피부에 광채와 자연스러운 건강한 광채를 부여하며, 미용사는 피부에 바를 때 표준 큰 브러시보다 작은 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
일반적으로 쌀가루는 저를 매우 놀라게했고 모든 경우에 그 특성과 다양한 용도로 저를 놀라게했습니다! 나는 그것을 가루로 확실히 시도 할 것입니다, 나는 매우 관심이 있습니다! 그리고 나는 쌀가루로 된 커스터드를 원합니다! 그리고 심지어 로쿰)
그러나 국수로 돌아갑니다. 400g의 쌀이 단 1분 30초 만에 갈렸습니다. 명확성과 비교를 위해 보여 드리겠습니다. 이것은 둥근 쌀 한 컵에서 얻은 백설 공주 부서지기 쉬운 밀가루의 양입니다.
솔직히 나는 먼저 계란에 쌀 반죽을 만들기로 결정했고 뜨거운 물로 밀가루를 끓이려고 즉시 추측하지 않았습니다. 330 gr에서. 수제 쌀가루 (나머지는 먼지에 남겨두고 혹시라도) 중간 크기의 닭고기 달걀 3 개와 소금 한 꼬집을 가져다가 모든 재료를 콤바인 그릇에 붓고 저속으로 스크롤했습니다. 쌀 반죽은 긴 반죽이 필요하지 않으므로 반죽이 작고 깨지기 쉽고 고르게 축축한 빵 부스러기로 변하는 데 문자 그대로 30-40 초면 충분했습니다.
언뜻보기에 그러한 부스러기로는 아무것도 성형 할 수 없지만 부수기 시작하면 부스러기가 서로 달라 붙어 빠르게 두꺼운 반죽의 강한 덩어리로 변합니다.
이 단계에서 너무 건조한 반죽이 롤링 중에 부서지기 때문에 충분한 액체가 있는지 느끼는 것이 중요합니다. 더 나아가 파스타 기계를 통과하여 롤아웃하고 국수로자를 수 없습니다. 부드럽고 탄력이 있으면서도 끈적이지 않아야 합니다. 반죽이 건조하면 반죽을 부수고 약간의 물 (또는 작은 닭고기 달걀)을 넣고 다시 치십시오.
다음으로 반죽 한 조각을 잘라서 쌀가루를 뿌린 테이블에 놓고 손바닥으로 눌러 케이크를 얻은 다음 다시 한 번 밀방망이가 달라 붙지 않도록이 케이크에 밀가루를 살짝 뿌렸습니다. 광신주의없이 출시되었습니다. 이 반죽을 스크레이퍼로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 롤링 핀으로 누르면 여전히 테이블에 달라 붙고 손으로 당기면 부러지기 때문에 아래에서 들어 올려 테이블에서 분리하십시오. .
롤아웃 된 반죽 층은 파스타 기계의 롤러를 통과하기 전에 스크레이퍼로 깔끔한 직사각형으로 다듬어야합니다. 가장자리에 균열이 있는 탄력이 없는 쌀 반죽은 롤링 단계에서도 부서지고 찢어지기 때문에 중요합니다.
이 특정 반죽은 일반적으로 단순하지만 변덕 스럽습니다. 용지 두께와 투명도로 롤아웃하면 작동하지 않습니다.
그러나 기계가 5-6 분할에서 제공하는 평균 두께까지 꽤 있습니다. 먼저 파스타 기계에서 반죽을 더 두껍게 펼친 다음 다시 롤러에 통과시켜 더 얇은 반죽을 만들어야 합니다.
건강한 라이프스타일에 대한 관심이 높아지면서 많은 사람들이 식단을 수정했습니다. 일반적인 제품의 경우 더 가치있는 영양 품질을 유지하고 수치를 유지하는 가치있는 대체품이 있습니다. 상대적으로 낮은 칼로리 함량, 글루텐 프리, 바삭한 패스트리, 탁월한 조리법 선택-이것이 쌀가루의 장점입니다. 천연 식품 첨가물은 어린이를 위한 기성품 생산에 사용됩니다.
쌀가루란?
쌀알을 분쇄한 제품은 천연원료를 간단한 기술로 가공한 결과물입니다. 고대 농작물은 유용한 요소(복합 탄수화물, 미네랄, 비타민)의 저장고로 간주되며 글루텐이 없을 때 높은 수준의 전분이 쌀을 식이 제품으로 만듭니다. 글루텐을 함유하지 않은 저자극성 제품으로 증점제로 생산, 요리에 사용됩니다. 다이어트 식사.
집에서 쌀가루 만드는 법
집에서식이 제품을 준비하는 데 특별한 어려움은 없습니다. 쌀알로 밀가루를 만드는 방법에는 두 가지가 있으며 특정 요리법에 사용할 수 있습니다. 맛있는 식사. 기술을 적용한 결과 분쇄가 더 미세하거나 거칠어지는 반면 블렌더를 사용하는 동안 강력한 다지기가 장착된 커피 분쇄기 또는 고기 분쇄기는 필수 불가결합니다.
- 건식 기술은 가장 간단한 방법으로 쌀을 믹서기로 갈거나 다른 주방 도우미를 사용하여 잘게 다져야 합니다.
- 습식 기술은 더 많은 시간이 소요되는 과정이지만 본격적인식이 제품을 만드는 것으로 밝혀졌습니다. 곡물은 씻어서 따뜻한 물에 3-5 시간 동안 담가 물기를 제거해야합니다. 수건에 골고루 펴 바르고 말린 다음 원하는 분쇄도로 갈아줍니다.
쌀가루로 만들 수 있는 것
그림에 해를 끼치 지 않는 다양한 요리는 다양성으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 쌀은 동양 요리법에서 더 자주 사용되며 국수, 빵, 디저트까지 모든 것이 소화하기 쉬운 건강하고 영양가 있는 식사입니다. 쌀가루는 생산에 없어서는 안될 필수품입니다. 유아식, 소시지, 파스타, 아이스크림. 집에서식이 제품을 사용하여 팬케이크, 만두 반죽, 롤, 곰팡이를 만들 수 있습니다 ( 일본 국수향신료 포함), 베이킹.
빵집
비타민, 미량 원소, 전분의 비율은식이 제품에 다음을 제공합니다. 유용한 속성, 비교할 수 없는 통곡물 가루. 쌀가루 베이킹은 바삭해서 좋은 빵이 됩니다. 다공성 질감은 쿠키, 머핀, 머핀에 특별한 맛을 제공하지만 덜 건조하게 만들고 싶다면 반죽에 더 많은 액체, 계란을 추가하는 것이 좋습니다.
그릇
크림 수프, 당면, 어묵, 만티, 힌칼리, 만두, 다이어트 피자, 치즈 케이크, 팬케이크 - 갈은 쌀알을 사용할 수있는 요리 옵션입니다. 쌀가루 요리는 인체에 쉽게 흡수되며 단백질의 특별한 가치로 인해 다이어트 메뉴에 이상적인 제품입니다. 가루 시리얼은 아시아 요리 조리법의 주요 구성 요소로 소스, 증점제 역할을 하는 반죽 또는 파스타, 국수 재료로 적합합니다.
쌀가루 조리법
간단한 옵션소화 불량을위한 요리, 알레르기 환자를위한 글루텐 프리 패스트리, 채식주의 추종자를위한 다양한 조리법의 식물성 단백질 공급원-이것이 집에서 만들 수있는 제품의 이점입니다. 조리법 중 옥수수, 오트밀, 메밀, 콩가루를 혼합하여 사용하면 제품이 밀가루를 완전히 대체하거나 요리의 맛을 다양화하는 데 도움이되는 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다.
튀김
- 조리 시간: 30분.
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 167kcal.
- 요리: 아시아.
소화에 좋고 몸매를 유지하는 데 도움이되는 아침 식사 또는 저녁 식사를위한 맛있는 요리. 으깬 쌀알을 베이스로 한 튀김은 허기를 잘 달래주기 때문에 영양가 높은 오후 간식으로 적합하다. 저장하려면 최소 금액칼로리 팬케이크는 설탕없이 제공되어야하며 맛을 다양 화하고 싶다면 꿀, 잼, 요구르트와 함께 섭취 할 수 있습니다.
재료:
- 쌀가루 - 180g;
- 계란 - 2 개;
- 요구르트 (액체) - 150ml;
- 소다 - 1 티스푼;
- 소금 - 맛.
요리 방법:
- 계란을 소금으로 치고 소다 식초 소다, 밀가루와 섞습니다.
- 덩어리를 요구르트와 결합하고 혼합하십시오.
- 튀김에는 식물성 기름을 사용하고 팬을 예열하십시오.
빵
- 조리 시간: 105분.
- 인분 수: 6명.
- 접시의 칼로리 함량 : 1320kcal.
- 요리: 아시아.
- 준비 난이도: 쉬움.
맛있게 구워볼까? 집에서 구운 빵그림에 대한 두려움없이? 그런 다음 주성분이 빻은 쌀알인 이 조리법을 선택하십시오. 신선한 글루텐 프리 패스트리를 준비하는 방법에 대한 질문이 없기 때문에 빵 기계와 같은 주방 조수가 필요합니다. 광택 잡지 사진과 같이 식욕을 돋우는 빵 껍질이 제공되며 반죽을 올바르게 반죽하고 적절한 모드를 선택하기 만하면됩니다.
재료:
- 밀가루 (쌀) - 600g;
- 건조 효모 - 10g;
- 계란 - 3 개;
- 물 - 250ml;
- 기름 (야채) - 60ml;
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
- 소금 - 20g.
요리 방법:
- 소금과 설탕의 절반으로 계란을 치십시오.
- 물, 식물성 기름, 계란 혼합물을 빵 기계 형태로 붓고 밀가루를 넣고 효모를 넣습니다. 쌀가루 반죽을 잘 섞어주시거나 반죽기능을 이용해주세요.
- 원하는 프로그램을 켜고 베이킹이 끝날 때까지 기다리십시오.
떡
- 조리 시간: 60분.
- 인분 수: 6명.
- 목적: 아침, 점심, 오후 간식, 저녁.
- 요리: 아시아.
- 준비 난이도: 보통.
입에서 살살 녹는 오렌지맛 과자 - 완성된 떡의 모습입니다. 다이어트중인 사람들은 칼로리 수에 대해 걱정할 필요가 없으며 전통적인 아시아 재료를 사용한 패스트리는 배고픔에 빠르게 대처하고 적당히 달콤합니다. 이 조리법은 주방에서 실험을 좋아하는 사람들에게도 적합하여 잘 알려진 진미에 특이한 맛을 선사합니다.
재료:
- 밀가루 (쌀가루) - 250g;
- 버터 (버터) - 180g;
- 계란 - 3 개;
- 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
- 오렌지 잼- 100 그램;
- 소금 - 핀치.
요리 방법:
- 설탕으로 버터를 갈아서 구타 노른자를 부으십시오.
- 달콤한 계란 버터 혼합물에 잼을 넣고 섞고 밀가루, 베이킹 파우더를 넣습니다.
- 계란 흰자를 소금으로 부드럽게 휘저어 케이크 반죽에 넣습니다.
- 곰팡이에 넣고 케이크를 30-40 분 동안 굽습니다.
팬케이크
- 조리 시간: 15분.
- 인분: 2인.
- 접시의 칼로리 함량 : 596kcal.
- 목적: 아침, 점심, 저녁.
- 요리: 아시아.
- 준비 난이도: 쉬움.
특이한 맛으로 사랑하는 사람을 놀라게하기 위해 많은 사람들에게 사랑받는 요리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 관찰해야 할 중요한 조건은 구성 요소를 완전히 혼합하는 것입니다. 그렇지 않으면 쌀 팬케이크건조하게 나옵니다. 이 레시피는 빻은 쌀알을 기반으로 한 팬케이크가 글루텐 프리 제품으로 분류되기 때문에 건강한 식습관과 알레르기 환자에게 권장됩니다.
재료:
- 밀가루 (쌀) - 100g;
- 계란 - 1개;
- 우유 - 100ml;
- 버터 (버터) - 20g;
- 소금, 설탕 - 맛.
요리 방법:
- 계란 1 개를 가져다가 소금 한 꼬집으로 치고 설탕, 전분 전량을 넣고 섞습니다.
- 반죽에 부드러운 버터를 넣고 우유를 부으십시오.
- 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
- 뜨거운 팬에 양면을 볶습니다.
쌀가루 비스킷
- 조리시간 20분.
- 인분 수: 8명.
- 접시의 칼로리 함량 : 2830kcal.
- 목적: 아침, 오후 간식, 저녁.
- 요리: 이탈리아.
- 준비 난이도: 쉬움.
디저트를 준비하는 데 시간이 오래 걸리나요? 이 베이킹 레시피는 유용한 제품그렇지 않으면 쉽게 증명됩니다. 쌀 쿠키의 칼로리 함량은 상대적으로 낮고 향은 모든 사람들이 패스트리를 즐기기 위해 테이블로 데려다 줄 것입니다. 누군가 알레르기를 앓고 있다면 구성에 포함 된 제품에 대한 개인적인 편협만이 제한이 될 것입니다. 다른 모든 것에는 맛있는 대접, 사진에도 나오지 않습니다. 빨리 먹고 더 해보고 싶어요!
재료:
- 밀가루 (쌀가루) - 400g;
- 가루 설탕 - 1.5 컵;
- 계란 - 2 개;
- 헤이즐넛 - 100g;
- 베이킹 파우더 - 1 큰술. 숟가락;
- 생강 (강판) - 60g.
요리 방법:
- 가루 설탕으로 계란을 치십시오. 베이킹 파우더, 땅콩 가루, 생강, 밀가루를 넣습니다. 제품을 철저히 혼합하십시오.
- 반죽을 펴지 만 얇은 층이 아니라 원을 자릅니다.
- 양쪽에 롤 가루 설탕, 베이킹 시트에 놓고 중간 온도에서 약 10 분 동안 굽습니다.
파이
- 인분: 4인.
- 접시의 칼로리 함량 : 1580kcal.
- 목적: 아침, 오후 간식, 저녁.
- 요리: 유럽식.
- 준비 난이도: 쉬움.
빵 굽기는 달달한 떡볶이 레시피와 견줄 수 밖에 없습니다. 사진을 찍고 유용한 물질을 최대한 절약하기 위해 디저트를 요리하는 방법은 무엇입니까? 현미 오트밀(현미 가루 가루)에 사과와 같은 과일을 추가합니다. 후자 - 조각으로 자르고 뿌려야합니다. 레몬 주스, 계피와 설탕을 뿌린 위에 올려 놓으십시오.
재료:
- 현미 오트밀 - 200g;
- 케 피어 - 0.5 컵;
- 계란 - 3 개;
- 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
- 베이킹 파우더 반죽 - 1 티스푼;
- 사과 - 2개
요리 방법:
- 계란을 치고 케 피어에 부어 설탕 3 큰술을 부어 섞습니다.
- 오트밀, 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
- 덩어리를 틀에 넣고 사과로 장식하십시오.
- 중간 온도에서 20~30분간 굽는다.
수제 국수
- 조리 시간: 40분.
- 인분: 2인.
- 접시의 칼로리 함량 : 690kcal.
- 목적: 점심, 저녁.
- 요리: 아시아.
- 준비 난이도: 쉬움.
뜨거운 동양 요리는 일종의 아시아 요리 방문 카드입니다. 이 지역 국가의 가장 작은 거리 카페에서도 제공되기 때문에 국수의 인기는 비교할 수 없습니다. 에너지를 비축하고 싶습니까, 건강한 식사를 먼저 하시겠습니까, 아니면 뜨거운 반찬, 여분의 파운드를 추가하지 않습니다? 그런 다음하는 법을 배우십시오 수제 국수이것의 도움으로 간단한 조리법.
재료:
- 밀가루 (미세 분쇄) - 0.5 kg;
- 계란 - 3 개;
- 물 - 1-2 큰술. 숟가락;
- 옥수수 전분 - 1 티스푼;
- 소금 - 맛.
요리 방법:
- 테이블에 밀가루를 붓고 우물을 만들고 풀어 놓은 계란과 소금을 붓습니다.
- 반죽을 반죽하고 물을 넣고 굴려서 부서지면 전분을 넣으십시오.
- 건조하고 30 분 동안 층을 떠난 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
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