첫 번째 코스는 매일 간단하고 맛있습니다.

클래식 레시피전통적인 러시아 수프 - 보리를 곁들인 rassolnik. 요리의 재료, 기술, 비밀.

1시간 10분

40kcal

4.71/5 (114)

우리 가족의 확고한 요리 전통 중 하나는 라솔니크를 만드는 것입니다. 수세기 동안 잘 알려진 이 러시아 요리는 유용한 영양소의 양뿐만 아니라 독특한 맛.

러시아 전통 사워도우 피클이 수프에 추가되는 부드러운 단맛과 기분 좋은 강장제 신맛을 이토록 조화롭게 결합한 첫 번째 코스가 또 있을까요? 독특한 꽃다발은 우리 사람들에게 고기 또는 생선 국물로 요리 한 요리를위한 장소가있는 전체 종류의 피클을 만들도록 영감을주었습니다. 사순절 수프, 시리얼 대신 진주 보리, 쌀, 버섯, 다양한 채소를 사용하는 수프도 있습니다.

요리는 이 풍성하고 맛있는 수프를 준비하는 데 있어 다양한 변형을 제공합니다. 그러나 오늘 우리는 보리와 함께 고전적인 요리법에 따라 피클을 준비하는 기술에 주목할 것입니다.

왜 피클을 시도해야 합니까?

이미 언급했듯이 rassolnik은 본질적으로 매우 민주적인 요리입니다. 실제로 거의 모든 고기나 생선, 거의 모든 시리얼, 다양한 채소를 넣을 수 있습니다. " 올바른 구성"Rassolnik"은 매우 느슨한 개념입니다. 사탕무로 피클 수프를 만들 수도 있습니다. 매우 맛있습니다!

그러나 이 수프의 진정한 "하이라이트"인 "상표"는 rassolnik을 우리의 국보로 만들어줍니다. 피클 준비시 필수 사용. 그것들이 없으면 결과 제품은 피클이라고 부를 수 없습니다. "rassolnik"이라는 단어를 발음하더라도 마음의 눈앞에 친숙한 그림이 나타납니다. 항상 피클이 들어있는 수프 한 그릇입니다!

오랜 전통에 따라 모든 것이 올바르게 준비되면 최종 결과는 매우 좋아야합니다. 풍부하고, 만족스럽고, 믿을 수 없을 정도로 맛있고 건강합니다.건강과 기분을 위한 미식의 걸작입니다.

또한 가장 중요한 것은 준비 방법과 기술이 너무 간단하여 경험이 부족한 초보자도 피클을 성공적으로 만들 수 있다는 것입니다. 조금만 시도해 보면됩니다.

이 요리의 "민주적" 성격의 두 번째 측면은 각 주부가 자신의 취향과 가족의 요리 선호도에 따라 이 멋진 요리의 주요 본질을 바꾸지 않고 재료와 복용량을 자유롭게 즉흥적으로 만들 수 있다는 것입니다. 피클이 어떻게 만들어지는지 단계별로 살펴보자

보리와 피클로 rassolnik을 요리하는 방법-단계별 사진이 포함 된 레시피

피클을 준비하는 재료 :

재료

국물을 준비하여 수프 만들기를 시작합니다.

이제 진주 보리로 넘어 갑시다.

1. 2~3분 동안 강한 물줄기로 잘 헹궈져야 합니다.
2. 그런 다음 시리얼을 1.5-2 리터 냄비에 넣고 물 (차가운)을 채 웁니다. 팬을 불에 올리고 내용물을 약불로 끓입니다. 당 20-25분낮은 열.
3. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 물이 끓는 냄비에 진주 보리를 담가 두십시오. 10~15분 이내완벽한 농도가 될 때까지.

1. 먼저 두꺼운 껍질과 큰 씨앗을 제거해야 합니다. 요리사가 좋아하는 방식(큐브, 스트립, 반 고리 등)으로 오이를자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 준비된 피클의 양에 충분한 오이가 있어야 제품에 기분 좋은 신맛이 강조된다는 것입니다.
2. 나머지 야채 - 양파, 당근, 감자 - 씻어서 껍질을 제거하다. 우리는 양파를 얇은 반 고리로 자르고, 우리 가족은 당근을 갈아서 감자를 2cm 입방체로 자릅니다.
3. 달궈진 프라이팬에 식물성 기름양파와 당근을 넣고 좋은 빵 껍질이 나타날 때까지 가볍게 튀기십시오 (통과). 슬라이스가 특징적인 황금색을 얻으면 추가하십시오. 토마토 페이스트, 부추와 약간의 끓는 물. 이 모든 것을 철저히 섞고 7-8 분 동안 끓입니다.

그럼 메인 스테이지가 시작됩니다.

1. 우리는 걸러진 고기 국물을 요리하기 시작합니다 (먼저 국물에서 고기를 제거합니다). 끓으면 감자 큐브를 넣고 10-15 분 동안 내용물을 요리하십시오.
2. 이 시간이 지나면 죽을 국물에 넣은 다음 오이를 얇게 썰어 몇 분 동안 끓여서 국물과 그 안에 들어있는 재료가 모두 기분 좋은 신맛으로 포화됩니다.
3. 감자의 준비 상태를 확인한 후 익힌 감자를 프라이팬에서 팬에 넣으십시오. 야채튀김.혼합물을 완전히 섞고 완전히 익을 때까지 한동안 계속 요리하십시오. 맛에 향신료를 추가하십시오.
4. 미리 삶아둔 쇠고기를 살짝 껍질이 벗겨질 때까지 볶은 후 국물에 넣습니다.

이 수프는 매주 메뉴에 있어야 합니다! 모든 식당에는 항상 첫 번째 코스가 제공된다는 점을 기억하십시오. 부모와 조부모님은 그를 좋아하고 아이들은 그를 사랑합니다. 그리고 다양성을 더하기 위해 저는 보리를 곁들인 풍부하고 향기로운 전통 피클과 다양한 조리법을 선택할 수 있는 피클을 제공합니다.

소비에트 시대에는 매점이나 스낵바 메뉴에서 rassolnik을 찾을 수 있었습니다. 수프는 특정 기준에 따라 준비되었습니다. 식당마다 맛이 거의 다르지 않았습니다. 오늘날 이 요리에는 수많은 요리법이 있습니다. 나는 다양한 곡물과 다양한 종류의 고기를 사용한 고전적인 요리법을 수집했습니다.

피클을 준비하는 데는 몇 가지 표준이 있습니다. 나는 그들을 연결했다 유용한 팁– 전체 추천 목록을 받았습니다:

1. 클래식 rassolnik은 절인 오이로 준비됩니다 (이름 자체가 말함).
2. 오이는 껍질을 벗겨야합니다.
3. 육즙이 충분하지 않으면 수프에 소금물을 추가할 수 있습니다.
4. 셀러리 뿌리, 파슬리 및 기타 뿌리를 추가해 보세요.
5. 라솔니크는 고기뿐만 아니라 버섯, 야채, 생선, 닭고기 국물;
6. 존재하다 오래된 요리법, 신장, 간, 닭 곱창으로 준비한 경우 첫 번째 코스는 특이한 경우입니다.
7. 그러한 수프에 매운 맛을 내기 위해 강판 마늘이 추가됩니다.
8. 올리브는 추가 재료로 사용됩니다.
9. 고대에는 사탕무가 추가되었지만 시간이 지남에 따라 성분 목록에서 사라졌습니다.
10. 시리얼은 고기 종류에 따라 선택되었습니다. 진주 보리는 쇠고기에 적합하고 쌀은 닭고기와 칠면조에 적합하며 보리는 거위와 오리의 내장과 결합됩니다.

보리와 피클을 곁들인 Rassolnik 수프 - 사진이 포함된 고전적인 단계별 조리법

절인 오이와 삶은 진주보리의 매콤한 향이 여러분을 한 접시 또는 두 접시로 유혹합니다. 어린 시절과 마찬가지로 먼 소비에트 시대의 부모에게도 이 요리법은 고전입니다.

재료:

• 쇠고기 (돼지 고기) - 500 gr.;
• 진주 보리 - 230g;
• 감자 - 3개 조각;
• 절인 오이 - 4 개;
• 당근 - 1 큰;
• 양파 - 2 개;
• 큰 토마토;
• 오이 피클- 150g;
• 향료.

준비:

불에 냄비에 물을 넣고 소금을 조금 넣은 뒤 고기를 넣어주세요. 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

그런 다음 고기를 꺼내 국물을 걸러냅니다. 고기를 썰어서 분할된 조각. 시리얼을 잘 헹구고 잔여물을 제거한 후 담그세요. 진주보리를 밤새 담가두는 것이 좋지만, 시간이 없다면 최소한 20~30분 정도 그대로 놓아두세요.

이제 고기와 함께 더위로 돌아갑니다. 끓으면 시리얼을 넣으세요.

감자 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르고 국물에 추가합니다.

다음으로 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 넣습니다. 그 사이에 오이를 껍질을 벗기고 강판에 입방체 또는 세 개로 자릅니다. 야채와 함께 팬에 오이를 넣은 다음 소량의 국물을 부어주세요.

서빙하기 전에 수프를 20분 동안 그대로 두어야 합니다.

비디오 레시피: 클래식하고 맛있는 피클 소스

보리와 피클을 곁들인 Rassolnik : 슬로우 쿠커의 레시피

주방 도구의 출현으로 주부들은 요리에 혁신을 사용하기 시작했습니다. 인기있는 가전 제품 중 하나는 멀티 쿠커입니다. 주방의 "형제이자 중매인"입니다. 현대에서 벗어나지 말고 요리를 활용하여 요리를 준비합시다.

• 진주 보리 - 150 gr.;
• 당근 - 중간 크기 2개;
• 양파 - 하나;
• 감자 - 3-4 개;
• 고기 - 400g;
• 조미료;
• 식물성 기름;
• 염수 - 200ml;
• 셀러리와 파슬리 뿌리;
• 절인 오이 - 250g.

요리 방법:

고기를 잘 헹구고 자릅니다. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 "튀김"모드를 설정하고 뚜껑을 연 상태에서 고기를 조금 볶습니다. 그런 다음 물을 넣고 조금 끓이면 풍부한 국물이 나옵니다.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 당근의 흙을 닦아내고 윗층을 제거하고 갈아줍니다. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 파슬리와 셀러리 뿌리를 얇게 자릅니다.

다용도 그릇에 양파와 당근을 볶고 뿌리를 추가합니다. 7분간 저어 끓인 후 피클을 넣고 5~7분간 더 끓인다.

시리얼은 요리하기 최소 2시간 전에, 하루 전에 불려두는 것이 좋습니다. 물을 빼고 헹구십시오. 이것을 여러 번 반복하십시오.

이제 남은 것은 감자 큐브, 야채, 조미료 및 향신료를 추가하는 것입니다. "수프" 또는 "스튜" 모드를 설정하고 시리얼을 추가한 후 요리하세요.

접시는 약 한 시간 동안 요리되며, 준비되기 몇 분 전에 뚜껑을 열고 소금물을 부어야 합니다. 수프를 풍부하고 향기롭게 만들려면 양조하십시오.

닭고기를 곁들인 피클의 맛있는 요리법

많은 사람들에게 건강이나 이념적 이유로 다양한 종류의 고기를 금기합니다. 하지만 하얗고 부드럽고 육즙이 풍부한 닭고기가 딱 맞습니다.

제품:

• 치킨 필레 - 500-600 그램;
• 진주 보리 - 250-300 gr.;
• 감자 - 4개 조각;
• 양파 1개;
• 절인 오이 - 3-4 개;
• 월계수 잎;
• 향료.

레시피:

닭고기를 식히고 물로 덮습니다. 약 30분 동안 요리하세요. 진주보리는 미리 물에 불려두어야 하며, 국물이 맑아지도록 따로 끓여주는 것이 좋습니다. 대신 닭고기와 가장 잘 어울리는 다른 시리얼을 사용해도 됩니다.

이제 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 오이를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 5-6 분 동안 끓입니다. 이제 국물에 삶은 시리얼을 추가할 수 있습니다.

그 사이에 당근과 양파를 기름에 볶습니다. 다음으로 감자를 자르고 국물에 던지고 7 분 후에 나머지를 넣으십시오.

더 풍부한 맛을 원하시면 오이피클을 조금 더해 주세요. 3분이면 수프가 완성됩니다!

양배추와 고기없는 피클 요리법

일부 주부들은 사순절 피클을 준비합니다. 신선한 양배추나 소금에 절인 양배추로 맛을 냅니다. 식이 요법과 가벼운 접시날씬한 소녀들을 위한.

재료:

• 야채육수나 일반 물- 2리터;
• 양배추 중간 머리 반;
• 감자 - 뿌리 채소 3개;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 베이 리프;
• 절인 오이 - 4 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.

준비:

이 조리법의 감자는 웨지 모양으로 잘라야 합니다. 당근, 양파, 양배추를 잘게 썬다.

이제 국물을 데우고 끓는 액체에 양배추를 넣으십시오. 그런 다음 토마토 페이스트에 살짝 볶은 양파와 당근, 감자와 월계수 잎을 추가합니다. 약간의 소금을 추가하십시오.

그동안 오이를 입방체로 자르고 요리가 끝나면 피클을 추가합니다. 허브와 마늘을 추가하세요! 많이 드세요!

보리, 피클, 버섯을 곁들인 사순절 라솔닉

이 버섯 수프는 다음과 같이 요리할 수 있습니다. 고기 국물, 그리고 야채에. 버섯은 고기를 대체할 수 있는 좋은 식품입니다. 이 요리는 단식이나 채식주의자에게 적합합니다. 이 조리법에는 쌀을 사용해야 합니다.

구성요소:

• 감자 3-4 조각;
• 양파 1개;
• 국물 - 3 리터;
• 당근 1개;
• 절인 오이 3개;
• 샴 피뇽 - 250 gr.;
• 쌀 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 허브, 향신료.

요리를 시작합시다 :

던져 야채 국물감자 조각을 넣고 수프 요리를 시작하세요. 이제 양파를 가볍게 볶은 다음 강판 당근을 넣고 약간의 소금을 넣고 팬에 넣을 수 있습니다.

쌀을 헹구고 미리 물에 담그거나 즉시 끓는 국물에 넣을 수 있습니다.

이제 오이를 갈아서 거의 요리가 끝나면 팬에 넣으십시오. 다음으로 버섯을 자르고 수프에도 추가해야 합니다.

10분 정도 더 끓이면 허브와 함께 드실 수 있습니다.

신장이 있는 클래식 rassolnik

세상에서 본 적이 없는 미식가들이 누구에게나 소개하려고 합니다. 클래식 버전음식 다양한 맛있는 것들. 오늘은 콩국수 맛이 어떤지 보여드리겠습니다.

재료:

• 쇠고기 신장 - 300g;
• 절인 오이 - 4 개;
• 감자 - 3개 조각;
• 진주 보리 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금물 - 200g;
• 양파, 당근 - 1 개

준비:

불쾌한 냄새가 나지 않도록 새싹을 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 7시간 동안 담가야 하고 물은 여러 번 갈아줘야 합니다.

절인 오이는 껍질을 벗기고 오이 큐브는 프라이팬에 살짝 끓여야합니다. 양파와 당근을 잘게 썰어 기름에 살짝 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다.

이제 신장, 진주 보리, 감자, 당근, 양파에 끓는 물을 추가해야합니다. 50분 동안 요리한 후 오이를 추가합니다. 수프를 허브로 장식하고 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다.

쌀을 곁들인 라솔니크

합성물:

• 쌀 - 125g;
• 너무 기분 나빠;
• 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 3 개;
• 당근, 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 20g;
• 소금물;
• 향료;
• 식물성 기름.

냄비에 수프를 넣고 끓인 후 거품을 제거하고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 양파와 당근을 토마토 페이스트와 함께 기름에 살짝 볶습니다.

야채를 끓이는 동안 오이를 갈아서 팬에 넣습니다. 오이 대신 케이퍼를 사용해도 됩니다.

항아리에 겨울 동안 보리와 피클을 준비하는 단계별 조리법

종종 그러한 풍성한 수프는 겨울 동안 항아리에 담겨 있습니다. 그런 다음 그것을 꺼내서 우러난 국물을 즐깁니다. 공백은 요즘 관련이 있습니다!

피클을 굴리기 위해 우리는 여러 병에 충분할 정도로 많은 양의 재료를 사용합니다.

• 신선한 오이 - 3.5kg;
• 양파 - 1.5 킬로그램;
• 당근 - 1.5 킬로;
• 설탕 - 유리;
• 토마토 페이스트 - 반 리터 항아리;
• 식물성 기름 - 250 ml;
• 소금 - 5 큰 스푼;
• 식초 - 120g;
• 진주 보리 - 반 킬로.

수확 방법:

양파, 당근, 오이를 반 고리로 자르고 갈아주세요. 시리얼을 미리 따로 요리하세요.

이제 당근, 양파, 소금, 오이, 설탕, 토마토 페이스트, 기름을 섞고 모든 재료를 35-40분 동안 요리하세요.

이제 팬에 식초와 진주보리를 넣고 7-10분 더 끓여야 합니다.

항아리를 미리 준비하십시오-씻고 끓으십시오.

수프를 항아리에 붓고 말아 올릴 수 있습니다. 벌써 겨울 준비가 끝났네요!

비디오 레시피 : 겨울용 피클 수프 준비

진주 보리없이 항아리에 겨울 동안 rassolnik을 준비하는 방법 : 오이, 토마토 페이스트, 양배추 요리법

이제 보리 없이 야채로만 먹어보겠습니다. 이는 이미 첫 번째 과정을 위한 기성 기반을 제공합니다.

제품:

• 당근-5 개;
• 오이 - 1.2kg;
• 양파 - 3 개;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 채소 - 무리;
• 토마토 페이스트 - 25g;
• 마늘 - 2쪽.

오이, 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 마늘과 양파, 허브도 잘게 다져주세요. 준비된 모든 재료를 섞는다. 소금, 식초를 넣고 약 1.5~2시간 동안 따로 보관합니다.

피클을 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

겨울용 양배추를 곁들인 Rassolnik

재료:

• 오이 - 2kg;
• 진주 보리 - 0.5kg;
• 양파 - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 양배추 - 1 머리;
• 당근 - 1kg;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 - 150ml;
• 물 - 500ml;
• 식물성 기름 125ml.

준비:

당근을 잘게 갈아주고 양파와 오이를 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 토마토는 잘게 다질 필요가 있습니다.

준비물을 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올릴 수 있습니다.

보시다시피, 사랑하는 여러분, 가장 평범한 수프처럼 보이지만 변형이 너무 많아서 주부들 사이에서 큰 관심을 끌고 있습니다. 당신의 직관과 상상력을 믿으세요. 사랑하는 사람을 위해 만들어보세요!

Rassolnik은 매우 맛있는 요리그리고 그것을 거부할 수 있는 사람은 거의 없을 것입니다. 500년이 넘는 세월 동안 레시피가 끊임없이 조정되었습니다. 처음에 이 수프는 "kalya"라고 불렸으며 오늘날에는 잘 알려진 이름과 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 이 요리의 주요 구성 요소는 오이로 특이한 맛을냅니다. 오늘은 요리 옵션을 여러분과 공유하겠습니다.밥을 곁들인 피클 수프 . 매일 점심을 쉽게 다양화할 맛있고 따뜻한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

쌀을 곁들인 Rassolnik 수프

주방용품: 바퀴통; 3 리터가 넘는 냄비.

재료

제품 선택

• 국물이 풍부하고 맛있도록 뼈에 쇠고기를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 쇠고기를 드세요. 고기에 검은 반점이 없어야합니다. 신선한 고기에서는 기분 좋은 냄새가 납니다. 몇 시간 동안 조리대에 놓아두면 쇠고기 표면이 약간 탄화될 수 있습니다. 다른 고기를 선택할 때도 동일한 원칙을 고려하십시오.
• 일부 요리사는 수프를 만들기 위해 가방에 담긴 국물을 사용합니다. 물론 이렇게 하면 고기에 소비되는 시간과 돈을 절약할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 국물은 천연 제품그들은 훨씬 더 만족스럽고 건강해졌습니다. 결국 쇠고기 국물은 몸의 철분 매장량을 보충하고 힘을 회복합니다.

알고 계셨나요?
처음에는 폐, 심장 및 간과 같은 수프 국물을 준비하기 위해 동물 내장을 사용했습니다. 그런 다음 뼈에 붙은 쇠고기로만 준비되었습니다. 요즘 요리 전문가들은 모든 고기의 국물에 피클 수프를 준비합니다.

단계별 레시피

비디오 레시피

독자 여러분, 요리 준비 방법을 자세히 설명하는 이 짧은 비디오를 시청하세요. 여기에서 요리가 완전히 조리되기 전후의 음식 상태를 명확하게 확인할 수 있습니다.

제공 옵션

• 서빙하기 전에 오이와 함께 피클 수프에 사워 크림과 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 상점에서 구입한 사워 크림과 집에서 만든 사워 크림을 모두 사용할 수 있습니다.
• rassolnik에 필수로 추가되는 것은 신선한 호밀빵입니다.
• 대포 중에는 간으로 채워진 파이가 준비됩니다.

진주보리를 곁들인 Rassolnik

그 이하도 아니고 맛있는 수프피클은 진주보리를 첨가하여 만듭니다. 매우 풍부하고 맛있으며 준비가 쉽고 간단합니다. 오늘은 여러분과 공유합니다 rassolnik 수프의 고전적인 요리법 진주 보리. 이 시리얼에 무관심한 사람들조차도 이 요리의 맛을 큰 기쁨으로 즐길 것입니다.

요리 시간: 85분.
제공량: 7~8인용.
칼로리: 93.4kcal(100g당)
주방용품:팬, 도마.

재료

제품 선택

• 진주 보리를 선택할 때는 큰 직사각형 곡물을 섭취하십시오. 수프와 샐러드에 아주 좋습니다. 그러나 죽을 만드는 데는 작은 곡물이 더 잘 사용됩니다.
• 국물용 고기는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 기타 가금류 등 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 이번에는 뼈있는 돼지고기를 먹었어요. 이 버전의 제품은 국물을 맛있고 풍부하게 만들어 줄 것입니다. 돼지고기를 선택했다면 지방이 많지 않은 부위를 선택하세요. 뼈에 붙은 고기가 국물을 더욱 진하게 만들어줍니다.

중요한!
매리 네이드에 사용 된 녹지 가지가 포함되지 않도록 수프에 사용할 소금물을 걸러 내십시오.

단계별 레시피

1. 진주보리를 미리 삶아주세요. 이렇게하려면 진주 보리 한 잔을 여러 번 헹구고 3-4 잔의 물을 채우고 불에 태우십시오. 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 국물에 넣을 진주보리를 미리 준비해 드릴 수 있습니다.
   
   
2. 국물을 준비하십시오. 고기에 물을 채우고 1시간 정도 끓입니다. 요리하는 동안 주기적으로 거품을 제거하여 국물이 투명해 지도록하십시오.
3. 국물이 준비되는 동안 껍질을 벗기고 5-6 조각을 작은 입방체로 자릅니다. 감자들.
   
   
4. 양파 하나를 입방체로 자르고 당근 하나를 굵은 강판에 자릅니다. 또한 절인 오이 4개를 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
5. 프라이팬에 3-5 큰술을 가열하십시오. 엘. 해바라기 유, 양파를 넣고 조금 볶습니다.
   
   
6. 당근을 넣고 볶습니다. 여기에 오이와 토마토 페이스트 1.5테이블스푼을 추가합니다. 야채가 타는 것을 방지하려면 오이 소금물 반 컵을 넣으십시오.
   
   
7. 삶은 국물에서 고기를 꺼내서 뼈를 제거하고 살을 조각으로 자르고 국물에 추가합니다.
8. 국물과 함께 팬에 감자를 붓고 뚜껑을 덮고 7분간 조리합니다.
   
   
9. 미리 익혀둔 진주보리 150g을 넣고 볶아주세요.
   
   
10. 수프에 오이 피클 한 잔, 월계수 잎 두 개를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 소금을 넣을 때는 국물에 소금물과 오이피클이 들어있으니 샘플을 채취해 보세요.
    
    
11. 이제 2분 동안 끓인 후 불을 끄고 10-13분 동안 그대로 둡니다. 요리가 준비되었으므로 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다.
    
    

비디오 레시피

친애하는 요리사 여러분, 이 짧은 비디오에서는 자세한 레시피위에서 설명한 rassolnik 수프를 준비합니다. 여기서 재료의 양과 완성된 요리를 볼 수 있습니다.

제공 옵션

• 서빙하기 전에 나누어진 그릇에 담긴 수프 위에 파슬리나 딜을 뿌립니다.
• 수프 외에 사워크림이나 생호밀빵도 드실 수 있습니다.

기타 요리 옵션

수프는 만능 접시, 그들은 적절한 시간에 풍성한 점심을 먹고 몸을 풀 수 있습니다. 세상에는 많다 다양한 요리법그 준비. 모든 국가에는 나만의 레시피다양한 재료를 사용하여 만드는 수프.

• 첫 번째 코스 메뉴를 다양화하려면 사랑하는 사람을 위해 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 우크라이나 사람입니다 전통 음식, 준비가 쉽고 간단합니다. 수프는 맛있고 만족스럽고 특별한 비용이 필요하지 않습니다.
• 내 요리 옵션을 확인해 보세요. 쉽고 빠르게 준비되며 일일 메뉴가 다양해집니다.
• 그다지 맛있지 않습니다. 언제든지 점심 식사에 이상적인 옵션이 될 것입니다.
• 매우 가볍고 맛있습니다. 따뜻하고 가벼운 음식을 먹고 싶을 때 점심시간 간식으로 딱 맞습니다.
• 그것은 매우 유용합니다. 매우 가볍고 단식 중에 먹을 수 있으며 채식으로도 만들 수 있습니다.

친애하는 요리사 여러분, 아마도 여러분의 창고에 아주 좋은 음식이 있을 것입니다. 맛있는 요리법좋아하는 요리. 댓글로 공유해주시면 감사하겠습니다. 제가 제안한 레시피 중 어떤 것을 사용했고 그 요리가 마음에 들었나요? 당신의 가족은 어떤 피클 소스를 선호합니까? 위 레시피에 대한 팁과 요령이 있다면 꼭 적어주세요.

보리와 피클을 곁들인 수프는 대부분의 사람들에게 "rassolnik"으로 알려진 인기 있는 첫 번째 코스입니다. 수프는 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 전통 요리법, 또는 클래식에서 벗어나 맛을 개선하고 개인의 취향을 만족시킬 수도 있습니다.

수프는 15세기 초부터 알려졌습니다. 이 시기에는 약산성 야채 스튜가 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 그러나 수프에 고기를 넣고 끓이기 시작하자 이 매콤하고 상쾌한 첫 번째 코스는 부자들의 인기를 끌었습니다. 종종 야채, 송아지 고기 또는 버섯을 곁들인 rassolnik은 okroshka, 비트 뿌리 수프 또는 양배추 수프와 같이 차갑게 섭취되었습니다.

가장 많은 수가 있습니다. 다양한 요리법이 수프를 준비하고 있어요. 진주 보리와 피클이라는 두 가지 필수 성분은 변함없이 유지됩니다. rassolnik에서 주요 음절은 "brine"이라는 것을 기억하십시오. 따라서 주요 성분과 함께 수프의 필수 성분입니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 현대적인 수프가 매우 인기가 있습니다. 게다가 이 수프는 매우 건강합니다.

보리는 엄청난 양의 비타민과 유용한 항진균 물질인 호르데신을 함유하고 있습니다. 지방 축적물과 성공적으로 싸우고, 신체에서 독소를 제거하며, 호르몬 수준에 긍정적인 영향을 미치고, 면역체계를 강화하는 데 도움이 되며, 알레르기, 신장 및 담낭 질환에 유용합니다.

이렇게 건강한 수프를 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 이 작업에 대처할 수 있습니다.

진주보리는 보리알갱이를 가공한 것입니다. 진주보리의 색깔은 크림색의 흰색이어야 하며 신선하고 기분 좋은 냄새가 나며 불필요한 불순물이 없어야 합니다. 이 과정에는 시간이 많이 걸리므로 미리 시리얼을 끓이는 것이 가장 좋습니다. 시리얼을 더 빨리 끓이려면 2시간 동안 담가두고 잘 씻어주세요. 반쯤 익을 때까지 시리얼을 약 20분간 조리하고 완전히 익을 때까지 최소 30분 정도 조리합니다.

보리와 피클을 이용한 수프 끓이는 법 - 15가지

특히 맛있고, 풍부하고, 풍부하고 걸쭉한 수프어린 송아지 고기와 통에 절인 오이로 만들었습니다. 밝고 특별히 신맛이 나는 오이의 맛이 수프에 전달되며 진주 보리를 좋아하지 않는 사람이라도 단 한 사람도 그 치료에 저항할 수 없습니다.

재료:

• 송아지 고기 - 600g
• 진주 보리 - 200g
• 절인 오이 - 6 개
• 당근-2 개
• 양파 - 2 개
• 감자-4 개
• 월계수잎
• 식물성 기름
• 양념
• 향료.

준비:

고기와 보리를 잘 헹구고 찬물을 넣고 입맛에 맞게 향신료를 추가하여 최소 1시간 30분 동안 요리합니다.

드레싱 준비: 잘게 썬 양파와 당근을 기름에 볶습니다. 절인 오이를 넣고 조각으로 자릅니다. 스튜.

또한 감자를 조각으로 자르고 국물에 추가하십시오. 감자가 익으면 볶은 야채로 수프에 양념을 해주세요. 끓여서 잘게 썬 딜을 수프에 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다.

열에서 제거하십시오. 수프를 30분 동안 그대로 두고 서빙하세요.

보리수프는 어떤 고기로도 만들 수 있습니다. 하지만 돼지 고기는 특히 맛있습니다! 시도 해봐!

재료:

• 돼지 고기 - 300g
• 피클 - 3 개
• 진주 보리 - 100g
• 감자-2 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
• 토마토 - 4 개
• 식물성 기름
• 설탕
• 월계수잎
• 마늘
• 향료
• 조미료

준비:

돼지 고기를 부분적으로 자르고 찬물을 넣고 불을 켭니다. 30분 후 미리 불려둔 진주보리를 추가합니다.

20분 후 다진 감자를 국물에 넣습니다.

당근과 오이를 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다.

당근과 오이를 점차적으로 첨가하여 양파를 기름에 볶습니다. 모든 것을 잘 끓으십시오.

토마토를 갈아서 토마토 페이스트와 함께 볶습니다. 끓여서 약간의 소금과 설탕을 넣으십시오.

로스트를 팬에 넣습니다. 향신료, 베이 리프, 다진 마늘을 추가합니다. 10분 이상 끓이지 마세요.

사워 크림과 함께 제공하고 허브를 뿌립니다.

오이와 보리를 넣은 수프는 요리 후 최소 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.

부드러운 치킨 하트어린이와 어른 모두 그것을 좋아합니다. 가족과 친구들을 기쁘게 해주세요!

재료:

• 치킨 하트 - 500g
• 첫 번째 시리얼 - 100g
• 피클 - 3 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 감자-3 개
• 월계수잎
• 식물성 기름
• 후추
• 향료.

준비:

보리를 깨끗이 헹구고 냄비에 넣으십시오. 뜨거운 물. 20분 동안 요리하세요.

정맥과 필름에서 닭 심장을 청소하고 헹구고 시리얼에 보냅니다.

야채 준비: 당근은 조각으로 자르고, 양파와 오이는 입방체로 자릅니다. 당근과 피클을 추가하여 양파를 기름에 볶습니다. 5분 동안 끓입니다.

감자를 입방체로 자릅니다. 팬에 감자와 구운 야채를 넣습니다.

감자가 준비될 때까지 요리하세요. 요리가 끝나면 소금, 향신료, 월계수 잎을 추가하십시오.

수프를 조금 끓여 그릇에 붓습니다. 사워 크림을 별도로 제공하십시오.

국물이 흐리고 묽어지지 않도록 진주보리는 따로 끓이는 것이 좋습니다.

특별한 맛과 향을 지닌 신장을 곁들인 고전적인 러시아 수프입니다. 위대한 스승이 요리의 비결을 알려드립니다. 그걸 써!

재료:

• 닭고기 국물 - 2 l
• 쇠고기 신장 - 1 개
• 진주 보리 - 100g
• 피클 - 7 개
• 당근-1 개
• 양파 - 2 개
• 감자-3 개
• 후추
• 월계수잎
• 소금.

준비:

먼저 진주보리를 삶아주세요.

신장에서 지방을 제거하고 찬물로 덮으십시오. 물을 여러 번 갈아주세요. 신장을 삶아 잘 헹구십시오.

양파와 오이를 잘게 썬다. 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 오이가 부드러워질 때까지 끓입니다.

감자를 입방체로 자르고 닭고기 국물에 추가합니다.

양파와 당근을 잘게 썬다. 기름에 볶습니다.

신장을 조각으로 자릅니다. 신장, 오이, 튀긴 야채, 진주 보리를 수프에 넣습니다. 향신료, 소금 및 베이 리프를 추가하십시오. 끓여서 불을 끄십시오.

몇 분 동안 그대로 두십시오. 다진 파슬리와 함께 그릇에 수프를 뿌립니다.

그것은 수프가 아니라 단지 생명의 은인일 뿐입니다! 요리는 빠르고 쉽습니다. 그리고 맛은 놀랍습니다!

재료:

• 다진 쇠고기 - 400g
• 진주 보리 - 100g
• 절인 오이-5 개
• 감자 - 6 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 푸른 잎
• 후추.

준비:

물을 불에 태우십시오. 다진 고기로 미트볼을 만듭니다.

미리 불린 진주보리를 끓는 물에 넣으세요. 15분간 끓인다.

감자를 조각으로 자르고 시리얼에 첨가하십시오. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

야채 드레싱 준비 : 다진 당근과 잘게 썬 피클과 함께 다진 양파를 볶습니다.

미트볼을 팬에 넣습니다. 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 로스트를 넣고 수프에 오이 피클 반 컵을 붓습니다.

소금을 넣다. 향신료를 추가하십시오. 수프가 준비되었습니다!

감자가 완전히 익은 후 수프에 오이와 소금물을 추가합니다. 그렇지 않으면 감자가 질겨질 것입니다.

수프의 경우 흰색, 빨간색 또는 통조림 생선을 가져갈 수 있습니다. 수프는 신맛이 좋고, 풍성하고 맛있습니다. 뜨거운 것만 사용하십시오.

재료:

• 흰살 생선 필레 - 500g
• 피클 - 3 개
• 진주 보리 - 150g
• 칠리 고추 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 당근-1 개
• 셀러리 줄기 - 1 개
• 케이퍼
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 통조림 토마토 - 300g
• 딜
• 올리브유
• 후추
• 소금.

준비:

당근을 조각으로 자르고 양파와 마늘을 자릅니다. 냄비에 튀겨주세요 올리브유마늘과 당근을 첨가한 양파.

씻은 진주보리를 냄비에 넣습니다. 다진 고추를 추가합니다. 국물이나 물을 붓습니다. 10분 동안 요리하세요.

셀러리와 피클을 잘게 자르고 국물에 추가합니다. 조금 끓여서 통조림 토마토를 냄비에 넣으십시오.

흰살 생선을 조각으로 자릅니다. 케이퍼와 함께 수프에 추가합니다. 소금과 후추를 첨가하십시오. 10분 동안 요리하세요.

수프에 토마토 페이스트와 잘게 썬 허브를 추가합니다. 2분간 끓인다. 수프가 준비되었습니다!

오이는 조각이나 입방체로자를 수 있습니다. 아니면 강판에 갈아서 드셔도 됩니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 이것은 수프의 맛을 바꾸지 않습니다.

조리법은 매우 간단하며 준비에 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 수프는 단순히 고급스러워 보입니다! 물론 모두가 그것을 좋아합니다.

재료:

• 쇠고기 혀 - 500g
• 뼈에 쇠고기 - 1kg
• 진주 보리 - 100g
• 절인 오이-4 개
• 양파 - 2 개
• 월계수잎
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
• 향료
• 소금.

준비:

진주보리를 하루 동안 미리 담가두세요.

씻은 진주보리, 우설, 고기를 팬에 넣습니다. 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.

혀와 고기를 제거하고 조각으로 자르고 국물에 넣습니다.

토마토 페이스트와 향신료를 첨가하여 다진 양파와 잘게 썬 오이를 볶습니다. 5분간 끓인다.

서빙할 때 사워 크림과 허브를 첨가하세요.

이 국물은 고기가 없어도 맛있어요! 가족을 준비하고 놀라게 하세요.

재료:

• 진주 보리 - 150g
• 절인 오이-4 개
• 감자 - 5 개
• 당근-2 개
• 설탕
• 양파 - 2 개
• 후추
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 푸른 잎
• 소금.

준비:

진주 보리를 밤새 물에 담그십시오. 씻은 진주보리를 소금물에 담가주세요. 20분 동안 요리하세요.

감자를 입방체로 자르고 진주 보리에 추가합니다. 부드러워질 때까지 요리하세요.

당근과 양파를 조각으로 자르고 몇 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 약한 불로 끓입니다.

절인 오이를 갈아주세요.

수프에 튀긴 야채와 오이를 추가합니다. 5분간 끓인다. 허브, 마늘을 넣고 끓입니다.

향기로운 수프가 준비되었습니다.

국에는 절인 오이보다는 절인 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 부드러운 오이는 빨리 익기 때문에 단단해야 합니다.

이보다 더 간단할 수는 없습니다. 단 4가지 재료만 있으면 됩니다! 그러나 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다. 맛있는 수프를 만드는 간단한 요리법을 적어보세요.

재료:

• 돼지 갈비-500g
• 절인 오이-4 개
• 진주 보리 - 100g
• 감자-3 개
• 후추
• 소금.

준비:

돼지갈비와 진주보리를 함께 끓입니다.

고기와 시리얼이 준비되면 큐브로 자른 감자를 수프에 넣고 거의 익을 때까지 요리합니다.

오이를 자르고 수프에 추가하십시오. 감자가 완전히 익고 오이가 부드러워질 때까지 끓입니다.

필요한 경우 소금을 추가하십시오. 후추를 추가합니다. 끓여서 따로 보관하십시오.

사랑하는 사람을 테이블로 초대해보세요!

맛있고 건강한 수프에 대한 단계별 설명 - 닭고기를 곁들인 rassolnik. 꼭 시도해 보세요!

재료:

• 닭고기 - 1 개
• 진주 보리 - 100g
• 피클 - 8 개
• 감자-4 개
• 당근-1 개
• 소금물 - 1 잔
• 베이 리프 - 2 개
• 피망
• 딜
• 소금.

준비:

진주보리와 닭고기를 별도의 팬에 미리 삶아주세요.

월계수 잎과 올스파이스를 버너에 직접 볶습니다. 향신료를 고기와 함께 팬에 보내면 풍미가 극대화됩니다.

야채 준비: 감자를 작은 입방체로 자르고, 양파와 당근을 조각으로 자르고, 피클을 갈아주세요.

국자에 절인 오이를 넣고 물을 붓고 10분간 끓인다.

양파를 추가하여 프라이팬에 당근을 볶습니다.

닭고기를 꺼내서 뼈에서 분리하고 조각으로 자르고 다시 팬에 넣습니다.

국물에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요. 감자에 준비한 보리, 튀긴 야채, 피클을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.

다양한 고추를 추가하세요. 끓여서 불에서 따로 보관하십시오.

몇 분 동안 덮어 두십시오. 다진 딜과 사워 크림과 함께 제공됩니다. 당신은 자신을 치료할 수 있습니다!

Rassolnik과 함께 맛있는 소시지어린 시절을 생각나게 합니다. 맛의 비결은 모든 재료를 올리브유에 미리 튀겨낸다는 점이다. 엄청나게 맛있습니다!

재료:

• 삶은 소시지 - 400g
• 피클 - 4 개
• 진주 보리 - 100g
• 당근-1 개
• 감자-4 개
• 양파 - 1 개
• 후추
• 소금.

준비:

진주보리를 미리 삶아주세요.

야채를 자릅니다 : 감자, 피클, 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.

물과 함께 냄비에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요.

모든 야채를 올리브 오일에 따로 볶은 다음 감자와 함께 팬에 넣습니다. 완성된 삶은 진주보리를 그곳으로 보내세요.

소시지를 입방체로 자르고 수프에도 추가합니다. 조금 끓입니다. 소금을 넣다. 맛에 후추를 추가하십시오.

많이 드세요!

국물의 식감을 균일하게 만들려면 오이의 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 오이를 갈지 않고 입방체로 자르면 추가하기 전에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 이 경우 모양이 손상되지 않습니다.

rassolnik 요리법은 1959년 요리책에서 따왔습니다. 이 수프를 만드는 것이 재미 있지 않나요?

재료:

• 쇠고기 - 500g
• 진주 보리 - 100g
• 절인 오이-2 개
• 양파 - 1 개
• 토마토 페이스트 - 2 tsp.
• 감자 - 5 개
• 오이 피클
• 당근-1 개
• 후추
• 월계수잎
• 소금.

준비:

익을 때까지 양파, 당근, 향신료를 추가하여 고기를 끓입니다.

진주 보리를 헹구고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 담가 두십시오.

완성된 고기를 꺼내서 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 버리십시오.

찐 진주보리를 헹구고 육수에 넣어 30분간 끓인다.

야채를 조각으로 자릅니다.

양파와 당근을 볶습니다. 별도로 절인 오이를 토마토 페이스트로 끓입니다.

진주보리가 준비되면 감자, 양파, 당근을 추가합니다. 7분간 끓인 후 토마토 페이스트와 삶은 고기를 곁들인 오이를 넣고 오이 소금물에 부어주세요. 10분 더 조리하세요.

사워 크림과 함께 제공하십시오.

오이와 소금물이 꽤 짠 편이에요. 요리가 끝나면 수프에 소금을 뿌리십시오.

이 수프는 여름이나 단식 중에 준비하는 것이 좋습니다. 버섯 수프가 특히 좋습니다.

재료:

• 진주 보리 - 100g
• 절인 오이 - 300g
• 샴 피뇽 - 300g
• 감자 - 6 개
• 당근-2 개
• 식물성 기름
• 양파 - 2 개
• 푸른 잎
• 후추
• 소금.

준비:

프라이팬에 진주보리를 5분간 볶습니다. 헹구고 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.

야채 준비 : 감자를 조각으로 자르고, 양파를 반 고리로 자르고, 당근을 조각으로 자르고, 피클을 입방체로 자릅니다.

냄비에 피클과 함께 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요.

당근과 함께 양파를 볶고 수프에 추가합니다.

샴피뇽을 자르고 마른 프라이팬에 볶습니다. 수프에 넣습니다.

향신료를 추가하고 소금물을 부어 10분간 요리합니다.

요리할 시간이 없나요? 탈출구가 있습니다 : 수프 요리-스튜로 피클. 빠르고 영양가 있으며 만족스럽습니다.

재료:

• 스튜 - 1 병
• 절인 오이-4 개
• 진주 보리 - 100g
• 감자 - 6 개
• 당근-1 개
• 양파 - 2 개
• 식물성 기름
• 푸른 잎
• 후추
• 소금.

준비:

진주보리를 미리 삶아주세요. 시리얼과 잘게 썬 감자를 냄비에 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.

야채와 피클을 자르고 볶습니다. 당근을 기름에 볶고 양파, 피클을 넣고 끓입니다. 10분 동안 끓입니다.

스튜의 액체를 국물에 붓습니다.

수프에 로스트를 추가합니다. 혼합. 소금, 마늘, 후추를 추가합니다.

종기. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

흥미로운 수프 요리법. 배고픔을 달래주고 숙취를 해소해줍니다.

재료:

• 진주 보리 - 100g
• 피클 - 4 개
• 양파 - 1 개
• 당근-2 개
• 감자-3 개
• 월계수잎
• 셀러리 뿌리
• 검은 후추
• 피망
• 파슬리 뿌리
• 셀러리 채소
• 마늘 - 2쪽
• 오이 피클
• 사워 크림 - 150g
• 식물성 기름
• 후추
• 소금.

준비:

보리를 미리 삶아주세요. 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 야채(양파, 셀러리 뿌리, 당근, 파슬리 뿌리)를 볶습니다. 베이 리프와 향신료를 추가하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

뜨거운 국물을 붓고 잘게 썬 감자를 넣습니다. 10분 동안 요리하세요.

절인 오이를 갈아서 수프에 추가합니다. 소금물을 붓고 5분간 끓입니다. 스토브에서 수프를 제거하십시오.

사워 크림에 약간의 수프를 붓고 저어줍니다. 사워 크림을 팬에 붓고 저어줍니다. 종기. 허브를 뿌려서 제공하십시오.

어떤 레시피든 선택하고 즐겁게 요리해보세요!

Rassolnik은 오랫동안 민속 요리가되었으며 각 주부는 자신의 방식으로 준비합니다. 고기나 생선을 넣어도 좋고, 다른 유형시리얼, 버섯, 야채, 허브. 절인 오이만이 rassolnik의 변함없는 성분이자 시그니처 속성으로 남아 있습니다(오이가 발효된 항아리의 소금물이 종종 첨가됩니다).

피클 만드는 비법

1. 피클이 흐리지 않고 투명해지도록 하려면 진주보리를 따로 삶아 씻어야 합니다.
2. 수프는 뼈가 들어간 고기 국물로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로는 쇠고기나 돼지고기를 섭취하세요. 닭고기 국물이나 스튜를 이용해 요리할 수도 있습니다.
3. 피클을 준비할 때는 절인 오이만 사용합니다. 절인 것은 작동하지 않습니다.
4. 절인 오이는 따로 살짝 끓여서 거의 완성 된 수프에 팬에 추가해야합니다.
5. 감자와 진주보리가 아직 익지 않았다면 오이를 넣지 마세요. 그렇지 않으면 딱딱해질 것입니다!
6. 약간의 신맛과 함께 피클의 맛을 조화롭게 만들려면 요리가 끝날 때 오이 피클을 부어주세요.
7. 색상을 지정하려면 토마토 페이스트나 토마토를 추가하고 껍질을 벗기고 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶을 수 있습니다.

총 조리 시간: 2시간
조리시간 : 1시간 50분
산출량: 2리터 냄비

재료

• 쇠고기 또는 돼지고기 - 500g
• 진주 보리 – 50g
• 베이 리프 – 1 개
• 검은 후추 – 4 개
• 딸기 완두콩 - 1 PC.
• 셀러리 뿌리 – 3-4cm
• 큰 양파 – 1 개
• 큰 당근 – 1 개
• 감자 – 1-2 개
• 절인 오이 – 2 개 (150-200g)
• 소금물 – 100 ml 또는 취향에 따라
• 소금 - 맛보기
• 물 – 약 1.8 l

준비

나는 진주 보리를 분류하고 철저히 씻은 다음 찬물에 2 시간 동안 담가 두었습니다 (알갱이가 부풀어 오르고 부드러워지고 더 빨리 익습니다). 거의 완료 될 때까지 진주 보리를 끓입니다 - 약 30 분. 시리얼을 체에 던지고 흐르는 물에 씻어서 부스러지고 끈적이지 않게 했어요.



나는 고기를 씻어서 (뼈에 쇠고기를 사용했습니다) 2 리터 냄비에 넣고 월계수 잎, 검정 및 올 스파이스, 셀러리 뿌리 조각을 추가했습니다. 찬물을 채우고 삶아줍니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 완전히 익을 때까지 약 1시간 30분 동안 조리합니다. 요리가 끝나면 맛을 내기 위해 소금을 추가했습니다. 수프에 피클과 소금물도 추가하므로 소금을 조심스럽게 추가해야합니다.



고기를 요리하는 동안 열이 최소화되어야 국물(따라서 피클)이 투명해집니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되면 국물이 완성됩니다. 나는 그것을 걸러 내고 뼈에서 고기를 제거하고 작은 부분으로 자르고 다시 팬에 넣었습니다. 월계수 잎, 후추, 셀러리를 버렸는데 이미 맛이 없어 더 이상 필요하지 않습니다.



다음으로 양파와 당근의 껍질을 벗겼습니다. 나는 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 잘게 자릅니다. 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 넣은 가열 프라이팬에 야채를 (동시에) 볶습니다. 그러나 너무 익히지 마십시오. 양파가 검게 변하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수프에 쓴맛이 생길 것입니다.



구운 야채로 수프에 맛을 냈습니다. 다음으로 껍질을 벗기고 조각으로 자른 감자를 팬에 넣습니다.



그리고 즉시 삶은 진주 보리를 추가했습니다. 약 10분 동안 모든 것을 함께 계속 요리했습니다. 이 시간 동안 감자는 더 부드러워지고 반쯤 익혀야하지만 완전히 끓이면 안됩니다. 정확한 시간은 절단 부위에 따라 달라지며, 크기가 클수록 감자 조각이 더 오래 조리됩니다.



동시에 감자가 끓는 동안 오이를 조각으로 자릅니다 (원하는대로 깍둑썰기하거나 갈아서 사용할 수 있습니다). 국자에 담고 고기가 익은 육수 한 컵을 넣고 중불에서 7~8분 정도 끓였습니다. 오이는 매우 부드러워서는 안 되며 약간 부드러워져야 합니다.



삶은 오이를 끓인 육수와 함께 국물에 넣었습니다. 나는 오이 소금물을 부었습니다. 맛볼 양을 사용하십시오 (소금물이 많을수록 결국 수프가 더 신맛이납니다). 팬에 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 5분간 더 익힌 후, 소금의 양을 입맛에 맞게 조절하세요. 산이 진주보리와 야채를 질기게 만들 수 있으므로 오이는 마지막에 첨가해야 합니다.



진주 보리와 피클을 곁들인 피클은 30분 동안 덮어 둔 후 향기로운 수프를 접시에 부을 수 있습니다. 다진 신선한 허브(딜-파슬리)와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 사워 크림 한 숟가락을 추가하고 추가 할 수 있습니다 마늘을 첨가 한 크루 톤호밀빵에서.