러시아에서는 항상 맛있는 빵을 식탁에 올려놓는 것이 관례였습니다. 어떤 종류의 식사가 당신을 기다리고 있더라도 그것을 거부하는 것은 거의 불가능합니다. 아무리 많은 식단이 존재하더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 덩어리를 거부합니다.

현재 밀, 효모, 글루텐이없는 품종과 같은 다양한 유형의 빵이 있지만 인간 영혼에서 특별한 위치를 차지하는 것은 호밀입니다. 숙련 된 주부들이 말했듯이 그러한 빵을 만드는 것은 가정용 오븐에서도 아주 간단합니다. 동시에 놀랍도록 바삭한 크러스트와 함께 매장에서 구입한 것보다 몇 배나 더 맛있습니다.

클래식 레시피

지금은 슈퍼마켓에서 호밀빵을 쉽게 찾을 수 있지만 아주 보기 드문 클래식 베이커리 제품입니다. 당신의 취향에 비슷한 것을 찾을 수 있다면 그 가격은 상당히 높을 것이고 첨가물의 수는 그 양에서 놀랍습니다.

사실 이런 종류의 빵은 영양소가 가장 많기 때문에 통곡물처럼 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 빵을 먹고 싶다면 안주인은 호밀 빵을 선택해야 합니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법 :

호밀 빵을 상상하면 친숙한 신맛이 나는 독특하고 독특한 향을 지닌 특별하고 밀도가 높은 빵 부스러기가 즉시 떠오릅니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을 주는 것은 사워도우입니다. 또한 사워도우를 사용하면 맛의 균형을 잡기가 매우 쉽기 때문에 빵을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

• 호밀 가루 - 3.5 컵;
• 설탕 - 1/3 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5 컵;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 기름 - 2 테이블. 엘.

요리 시간: 약 일주일.

칼로리 함량: 100g당 134kcal.

오븐에서 사워도우 호밀 빵 요리하기:

1. 이러한 유형의 빵을 준비하려면 사워도우를 준비하는 것이 좋습니다. 효모를 사용하지 않기 때문에 일부는 얼릴 수도 있습니다. 사워도우 믹스 4 큰술. 엘. 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물을 사용하여 결국 사워 크림과 비슷한 일관성을 가진 혼합물을 얻습니다. 닫힌 용기에 담긴 혼합물은 따뜻한 곳에서 5일 동안 숙성되어야 합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
2. 스타터가 요리되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 이것은 혼합물이 섞일 곳입니다. 꿀, 소금 및 물이 밀가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드러워질 때까지 철저히 반죽하면 주걱을 사용할 수 있습니다. 사워도우를 반죽에 넣고 다시 섞습니다. 마지막 재료는 버터가 될 것입니다. 이것은 반죽이 달라붙지 않도록 도와줍니다. 반죽은 필요한 경우 밀가루 또는 물을 추가하여 원하는 일관성을 유지합니다.
3. 반죽은 기름칠 된 형태로 놓여 있으며 반죽이 따뜻한 곳에서 나오도록 덮여 있습니다. 이것은 약 24 시간이 소요되며 그 후 빵은 약 5 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에서 구워집니다. 빵이 완전히 익으려면 150도에서 1시간 더 구워야 합니다. 준비 상태를 확인한 후 틀에서 꺼내 약 30분 동안 부드럽게 둡니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

호밀빵에 놀라운 신맛을 내는 재료는 단 한 가지뿐입니다. 이러한 특징적인 향은 한 티스푼의 설탕으로 희석해야 하지만 설탕 없이도 할 수 있습니다.

• 밀가루- 150g;
• 호밀 가루 - 250 gr;
• 케 피어 - 200ml;
• 따뜻한 물 - 150ml;
• 건조 효모 - 1 tsp. 엘.;
• 소금과 설탕 - 1 tsp. 엘.;
• 올리브 오일 - 1 테이블. 엘.

조리시간: 4시간.

칼로리 함량: 100g당 200kcal.

의 빵 레시피 호밀 가루오븐의 케 피어에 대해 단계별로 :

1. 케 피어는 케 피어와 함께 혼합됩니다. 이 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 밀가루를 조심스럽게 체로 친 다음 두 가지 유형을 함께 섞습니다. 밀가루 혼합물 전체에 고르게 분포되어야 하는 효모가 추가됩니다.
3. 밀가루 언덕에 홈이 만들어집니다. 케 피어가 점차 부어지는 것입니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 천천히 반죽해야 합니다. 덮인 반죽은 약 30분 동안 부풀어 오른다. 그 후 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 기름을 덮습니다. 반죽은 크기가 커질 때까지 몇 시간 더 부풀어 오르게 됩니다.
4. 반죽을 틀에 넣고 약 40분 동안 구운 다음 30분 동안 더 굳힙니다. 오븐 온도는 200도입니다.

밀과 호밀 빵을 굽는 방법

지금까지 존재하는 모든 조리법 중 가장 고전적인 조리법에는 조리법의 조화에 고유한 풍미를 더하는 상당히 다양한 풍자가 있습니다. 그러나 한 가지는 실질적으로 변하지 않은 채로 남아 있습니다. 즉, 밀과 호밀 모두 균일한 양의 밀가루가 사용됩니다.

• 호밀 가루 - 1.5 잔;
• 밀가루 - 1.5 잔;
• 따뜻한 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘;
• 자랍니다. 기름 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp. 엘.

조리시간 2시간 30분.

칼로리 함량: 100g당 222kcal.

1. 첫 번째 단계는 반죽을 만드는 것으로 시작하는 것입니다. 이를 위해 설탕과 효모가 혼합되어 물로 희석됩니다. 모든 것이 혼합되어 1/4시간 동안 방황하도록 놔둬야 합니다.
2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞은 다음 기름과 소금을 넣습니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽합니다.
3. 반죽을 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 부피가 약 2 배 증가 한 후 다시 반죽되어 금형에 배치되고 그 후에 30 분이 더 걸립니다.
4. 오븐은 200도로 예열된 후 약 45분 동안 빵을 굽습니다. 구운 빵은 틀에서 꺼내어 수건으로 감싼다.

요리의 비밀

1. 매번 사워도우 스타터를 만들고 싶지 않다면 이전 스타터 중 일부를 사용하여 새 스타터를 만들 수 있습니다. 그러한 빵의 맛은 더 포화 상태가 될 것입니다.
2. 호밀빵의 향은 크바스나 맥아와 같은 조미료를 곁들이면 충분합니다. 고수, 커민, 건포도 및 기타 풍미를 추가할 수도 있습니다.
3. 호밀가루는 글루텐 함량이 훨씬 적기 때문에 밀가루보다 반죽을 제대로 반죽하는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다.
4. 호밀 빵은 식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정으로 영양소의 저장고입니다. 이 모든 것이 장 기능을 정상화하는 데 도움이 되기 때문에 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만듭니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항은 단 하나입니다. 사람이 위염이나 궤양과 같은 소화관의 심각한 질병이 있는 경우 호밀 빵이 해로울 수 있습니다.

집에서 오븐에 호밀 빵을 굽는 것은 평생 동안 그 맛을 잊을 수 없기 때문에 쉽게 영구적인 가정 활동이 될 수 있습니다. 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 결과를 좋아할 것입니다.

집에서 호밀 빵 : 오븐에서 굽는 방법에 대한 몇 가지 요리법

베이킹 기능

요리를 시작하기 전에 가장 맛있는 밀가루 제품을 얻을 수 있는 기본 원리와 기술을 숙지하십시오.

아래에서는 집에서 오븐에서 누룩 없는 호밀빵과 누룩 빵을 굽는 방법을 알려드리겠지만, 1차 및 2차 조리 과정 모두 흰 밀 빵을 굽는 조건과 동일한 공통점을 가지고 있습니다.

• 밀가루 자체는 호밀 빵의 품질과 맛에 큰 역할을 합니다. 따라서 재료를 아끼지 말고 선택한 레시피에 해당하는 양만큼 밀가루를 엄격하게 사용하십시오. 밀가루는 부드럽고 건조해야 하며 손으로 쥐었을 때 부서지지 않는 덩어리를 형성해야 합니다.
• 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 빵이 부드럽고 다공성이며 무성해질 것입니다.
• 조리법에 표시된 베이킹 온도 체계에 대한 권장 사항에서 시작하십시오. 통밀 호밀 빵 반죽은 다양한 온도에 매우 민감하며 항상 의도한 대로 작동하지 않습니다.
• 교정하는 동안 오븐에서 반죽이 터지는 것을 원하지 않으면 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오.
• 반죽한 반죽을 고르게 올리려면 파스타 몇 개를 넣으십시오.
• 반죽을 더 잘 구우려면 오븐에 물을 채운 용기를 놓고 요리를 시작하기 전에 기술의 내벽에도 뿌리십시오.

오븐의 밀 - 호밀 빵은 조리법에 따라 반죽되며 밀가루와 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 1 : 1 비율로 혼합됩니다.

조리법을 요리하기 위해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 맛있는 패스트리. 이제 검증된 몇 가지를 알아보자 간단한 요리법사진과 함께 오븐에서 집에서 호밀 빵.

"보로디노" 빵 레시피

오븐에서 집에서 호밀 효모 빵을 만드는 첫 번째 요리법은 Borodinsky입니다. 호밀 420g과 흰 밀가루 130g, 무향 버터 50ml, 저지방 우유 150ml, 강한 효모 1.5작은술, 설탕 큰 ​​스푼, 맥아 시럽 큰 스푼, 1.25리터의 여과수.

또한 붉은 맥아 큰 숟가락 세 개, 고운 소금 약 10g, 고수 씨 작은 숟가락 세 개, 향신료용 씨앗과 말린 커민도 준비해야 합니다.

씨앗의 2/3를 갈아서 준비를 시작하십시오. 그들은 맥아와 혼합해야하며 30 분 동안 혼합물에 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 추가하십시오. 주장 후 반죽을하고 요리 할 수 ​​있습니다 효모 반죽: 효모를 따뜻한 우유, 설탕에 희석하고 밀가루를 몇 숟가락 더합니다. 이 모든 것이 15분 동안 남았습니다.

다음 단계는 흰색과 호밀가루를 넓은 용기에 체로 치는 것입니다. 밀가루, 소금을 섞고 반죽, 식힌 맥아, 당밀 및 나머지 물을 넣고 38도로 예열합니다. 부드러운 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 준비된 반죽덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물의 크기가 두 배가되면 반죽을 으깨고 오븐에 넣을 특별한 형태를 위해 별도의 부분으로 나눌 수 있습니다. 미래의 빵이있는 형태는 오븐에서 30 도의 온도에서 30 분 동안 교정을 위해 배치됩니다. 그런 다음 빵 표면을 따뜻한 물로 처리하고 씨앗으로 맛을 냅니다.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 데 얼마나 걸립니까?

빵은 다른 온도에서 단계적으로 구워집니다.

• 15분 - 200도;
• 25분 - 180도;
• 19분 - 160도.

보로디노 호밀빵이 완성되었습니다!

맥아를 이용한 또 다른 요리법

이 맥아 호밀 빵 레시피를 만들려면 호밀 230g과 흰 밀가루 250g, 마른 맥아 5~15g, 소금 작은 숟가락 두 개, 설탕 큰 ​​숟가락 두 개, 이스트 한 봉지, 약 350 a가 필요합니다. 따뜻한 온도로 가열된 물 1g과 정제된 기름 두 스푼.

두 가지 유형의 밀가루를 섞어 시작합니다. 맥아, 소금, 설탕 및 효모가 첨가됩니다. 혼합 후 따뜻한 물을 혼합물에 첨가하고 반죽을 균일한 농도로 반죽합니다. 다음으로 오일이 혼합물에 첨가됩니다.

반죽을 필름으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 정도 두면 2배가 됩니다. 다음으로 테이블과 손에 기름을 바르십시오. 해바라기 유- 공작물에서 공 조각을 시작합니다. 반죽을 가볍게 눌러 덩어리 모양을 만들고 표면에 약간의 칼집을 냅니다.

이제 미래의 빵을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 소량의 호밀 가루를 뿌리고 30 분 동안 수건으로 덮어야합니다. 그런 다음 반죽을 베이킹에 넣고 180도 온도에서 구울 수 있습니다.

이러한 조작 후에는 약 3 분 동안 빵을 내부에 유지하고 오븐에서 꺼냅니다. 맥아 빵은 맛있고 푹신 푹신 해 지지만 냉각 과정에서 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 수건으로 덮어야합니다.

사워도우 빵 만드는 법

양조 호밀 빵을 준비하려면 효모 30g, 호밀 200g, 밀가루 250g, 정제 설탕 2 큰술, 엑스트라 삶은 소금 10g, 2 큰술. 호밀 맥아 숟가락.

흰 밀가루 150g에 맥아를 섞고 끓는 물 300ml를 부어 포크로 저어줍니다. 별도로 효모를 준비하여 따뜻한 물 270ml에 부어 혼합하고 소금에 절인 다음 설탕과 결합합니다.

맥아로 양조한 밀가루는 효모와 결합하고 혼합해야 합니다. 짙은 갈색 액체를 받게 됩니다. 여기에 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 수건 아래에 3.5시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 220C로 예열하십시오. 최상의 효과를 얻으려면 낮은 높이에 물 한 그릇을 놓으십시오. 이미 상승한 반죽을 기억하고 밀가루를 뿌리고 특별한 형태로 넣으십시오. 다시 수건 아래에 놓고 약 25분 동안 기다립니다. 그 후 45 분 동안 오븐에 공작물을 넣을 수 있습니다.

사워도우 레시피

따라서 집에서 이스트가 없는 호밀빵 레시피로 이 재료를 만들려면 껍질을 벗긴 호밀가루 큰 스푼 10개, 설탕 10g, 물 200g이 필요합니다. 밀가루 4숟가락을 준비하고 찬물 100ml를 부어 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 설탕을 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 냅킨으로 일관성을 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오.

하루가 지나면 밀가루와 물 두 스푼을 사워도우에 더하여 원래 밀도를 다시 얻습니다. 같은 시간 동안 냅킨으로 다시 덮으십시오. 3일차에는 시큼한 냄새가 납니다.

밀가루와 물을 다시 넣고 혼합물을 이전과 유사하게 24시간 더 방치합니다. 4 일째에는 밀가루와 물을 다시 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어주고 베이킹에 필요한 양의 효모를 사용하십시오.

오븐에서 집에서 호밀 사워 도우 빵을 굽는 방법? 이러한 준비 외에도 사워 도우의 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법에는 이전에 끓인 차가운 여과수 300ml, 냉동 식물성 기름, 호밀 가루 4 컵, 약 300ml가 필요합니다. 조리된 사워도우 1개, 고수풀 약간, 소금 10g, 설탕 50g, 맥아 큰 스푼 2개, 껍질을 벗긴 해바라기 씨 60g.

이것은 밀가루가없는 집의 오븐에서 호밀 빵을 만드는 조리법입니다.

호밀가루 1/2을 사워도우와 찬물에 섞는다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 공작물의 부피가 3배가 됩니다. 끓는 물 90ml에 맥아 (대신 크 바스를 사용할 수 있음)를 끓이고 식힌 다음 이미 주입 된 양조장에 붓습니다. 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 시작합니다.

케 피어와 효모가 든 호밀 빵

또 다른 옵션은 집에서 오븐에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법입니다. 이번에는 케 피어를 사용합니다. 테스트를 위해 밀 150g과 통밀 호밀 가루 250g 또는 밀기울, 아트를 섭취해야합니다. 정제유 한 숟가락, 케피어 200ml, 건조 효모 한 티스푼, ​​설탕 및 정원용 소금.

케피어(또는 응고된 우유)는 실온으로 가열해야 합니다. 이 성분에 설탕과 소금뿐만 아니라 30도 온도의 끓인 물 150ml를 첨가합니다. 다음으로 밀가루, 효모를 넣고 저어줍니다.

우물을 만들고 우유 혼합물을 부은 다음 반죽을 반죽하십시오. 과도한 밀도를 제거하려면 물을 추가하십시오. 30분 동안 수건으로 덮으십시오. 30분 후 오일을 넣고 흡수될 때까지 반죽을 시작합니다.

첨가제가 포함 된 일반 호밀 빵은 매우 맛있습니다. 씨앗, 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 기타 말린 과일 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 각 경우에 완제품의 맛 개선은 이러한 구성 요소에 달려 있습니다. 그들은 베이킹 접시에 놓기 전에 반죽 단계에서 반죽에 추가됩니다.

블랭크를 약간 따뜻하게 한 몰드에 넣고 "교정"을 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 미래 빵을 위해 둥근 모양을 만들기 시작하십시오.

30분 동안 구이 팬에 양피지 위에 놓고 수건으로 덮습니다. 그 후 200도의 온도에서 40분간 조리합니다. 굽기 전에 물로 오븐을 청소하는 것을 잊지 마십시오.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법에 대해 설명된 조리법이 도움이 될 것입니다. 밀가루 제품원하는 화려함, 부드러움 및 맛. 맛있게 드세요!

동영상

밀가루없이 호밀 빵을 굽는 과정을 더 잘 준비하고 실수를 피하고 좋고 푹신한 덩어리를 만들려면 집의 오븐에서 호밀 빵을 굽는 과정의 비디오를 시청하십시오.

또 다른 이야기 - 베이킹의 특징에 대해 호밀 빵오븐에서 사워도우에:

오븐에서 빵을 굽는 것은 간단하고 여러 단계의 힘든 과정이 아닙니다. 그것을 마스터 한 요리사는 당연히 에이스로 간주됩니다. 이 유용한 것을 시도하고 배워봅시다.

오븐에서 집에서 빵을 구우려면 명확한 행동 계획이 필요합니다. 먼저 오븐에서 어떤 종류의 빵을 보고 싶은지 결정해야 합니다. 오븐의 호밀 빵, 효모가 든 오븐의 빵, 오븐의 효모가 없는 빵, 오븐의 사워도우 빵, 오븐의 밀 빵, 오븐에 구운 마늘 빵, 오븐에 구운 케피어 빵. 그러나 가장 중요한 질문은 그것이 오븐에서 흰 빵이 될 것인지 아니면 오븐에서 검은 빵이 될 것인지입니다. 선택한 옵션에 따라 필요한 제품, 복용량을 구성하고 부분을 측정합니다.

오븐에있는 집의 빵은 모든 규칙을 따를 때만 나옵니다. 밀가루를 제때에 체로 치고 물이나 우유를 정확하게 데우고 반죽을 올바르게 반죽하는 등 오븐에서 효모가없는 빵도 가능하지만 전문가들은 그 이점을 부인하지 않지만 맛은 전통적인 빵보다 다소 열등합니다. 올바른 레시피집에서 오븐에 굽는 빵에는 효모가 사용됩니다. 오븐에서 만든 수제 빵, 사진이있는 요리법이 웹 사이트에 제공됩니다. 전문가의 조언을 따르면 오븐에서 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다. 먼저 오븐에 간단한 빵을 넣어주세요. 훈련은 제 역할을 할 것이며 오븐에서 집에서 빵을 요리하는 법을 점차 배우게 될 것입니다. 마스터한 다음 레시피는 오븐에서 직접 만든 호밀 빵이어야 합니다. 그것은 매우 식욕을 돋우고 향기롭고 어떤 것을 장식합니다. 축제 테이블. 오븐에서 호밀 빵을 만드는 법은 먼저 공부할 가치가 있습니다. 시간이 지남에 따라 집에서 오븐에 구운 호밀 빵이 휴가의 "프로그램의 하이라이트"가 될 것입니다.

오븐에서 빵을 구우려면 레시피가 필요하기 때문입니다. 성분의 복용량이 매우 정확하게 제공됩니다. 오븐에서 가장 간단한 빵 레시피조차도 정확한 숫자와 기술 단계로 구성됩니다. 엄격한 지침에 따라 오븐에서 수제 빵을 굽는 것은 필수입니다.

자신만의 빵을 만드는 법을 배울 때, '오븐 속 빵'이라는 작업에 만족할 때, 사진과 함께 레시피를 다른 사람들에게 보여줘야 한다. 특히 도움이 될 것입니다 단계별 조리법초보자도 명확하고 이해할 수 있기 때문에 오븐에 빵을 굽습니다. 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 기억하는 가장 좋은 방법은 비디오입니다.

다이어트를 하는 사람들은 오븐에서 효모가 없는 빵, 오븐에서 빵 크루통을 만드는 방법에 관심을 가질 것입니다. 우리의 팁을 연구하고, 연습하고, 시도하십시오. 그러면 오븐에서 집에서 만든 빵을 굽는 방법을 알 수 있을 뿐만 아니라 다른 사람들에게도 가르칠 수 있습니다.

빵의 맛은 주로 제품, 신선도, 품질, 조리법의 정확한 준수 및 양에 달려 있습니다. "눈으로" 구성 요소를 추가하는 것은 허용되지 않습니다.

액체 성분(물, 우유, 유청)은 따뜻해야 하고 밀가루는 체로 쳐야 합니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 풍부해지기 때문입니다.

빵을 굽기 위한 형태는 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 부피의 1/2 또는 2/3로 채워야 합니다. 베이킹 시트에 곰팡이 없이 구우면 고대에 오븐에서 빵을 구울 때와 같이 각 덩어리 아래에 큰 양배추 잎을 넣을 수 있습니다.

빵은 나무 빵통, 에나멜 팬에 보관하고 수건이나 천으로 덮어야 합니다. 그러나 세라믹 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

접근 방식 빵 준비는 천천히, 특별한 존경심을 가져야 합니다. 동시에 우리 조상들은 기도문을 읽고 하나님께 축복을 간구하고 나서야 일을 하게 되었습니다.

모든 안주인은 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구들을 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

건강한 식생활의 주제는 많은 사람들을 흥분시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온의 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 - 맛;
• 버터 - 10g;
• 커민 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 많은 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

먼저 반죽을 처리합시다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 치댄 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

누룩이 부풀어 오르면 호밀 4숟가락과 밀가루 2숟가락을 넣는다. 재료를 다시 한번 저어준 후, 용기의 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 반죽을 보냅니다.

시간이 지나면 베이스에 버터, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 도마에 옮기고 펀칭하여 베이킹 접시에 옮깁니다. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 틀을 오븐에 넣습니다. 10분 후 불을 210도로 낮추세요. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면을 윤활할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에서 훌륭한 회사가 될 것입니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.

스튜 냄비에 크 바스를 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 건조한 혼합물에 따뜻한 크 바스와 기름을 붓습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 아마씨와 밀기울을 넣습니다. 손에 기름칠 식물성 기름그리고 반죽이 끈적해질 때까지 치대주세요. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 버터를 바르십시오. 그 안에 공작물을 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

많은 주부들은 수제 빵이 오븐에서 가장 잘 구워진다고 믿습니다. 따라서 많은 사람들이 반죽 반죽에만 제빵기를 사용합니다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 스푼;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 소금과 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물을 끓는 물 80ml에 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 씻어서 담그십시오. 뜨거운 물.

빵 메이커의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀 덩어리를 넣으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 적절한 볼에 체로 치고 커민, 이스트 및 건포도와 섞습니다. 모든 건조 재료를 함께 휘젓고 제빵기로 옮깁니다. 반죽 반죽 프로그램을 30분 동안 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 손으로 잠시 반죽하십시오. 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 제품을 집착 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향긋한 빵을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 제외);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 요리법을 확인하십시오.

케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 시리얼 한 잔을 부어야합니다. 제품을 섞고 나머지 밀가루를 바르십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 끓인 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 열에 보냅니다.

반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 압연되어야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든, 당신은 매우 얻을 것이다 맛있는 제품온 가족이 사랑할 것입니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 ​​있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 맛;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 밀 통밀가루- 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰술.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵이 쉽고 빠르게 준비됩니다.

먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 깨고 빨리 볶습니다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 두 개의 빵을 만들고 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

식빵을 50분간 구워준 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공할 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비하면 다음 날 아침 가족이 세련된 아침 식사를 할 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져옵니다.

누룩을 넣지 않은 차 누룩을 넣은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향긋한 수제 빵을 만드십시오.

재료:

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 사워도우 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨하게 연결 호밀 사워도우물과 밀가루 100g. 제품을 섞어서 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.

반죽이 2배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하고 (매우 끈적해야 함) 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 금형에 그리스를 바르십시오 버터그리고 그 안에 공작물을 넣습니다. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.

예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 황금 빵 껍질로 덮인 빵을 만들려면 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 간식을 식히는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신은 간단하고 빠른 길맛있는 집에서 식사를 준비합니다. 보통 호밀빵은 2가지 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 커민, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 말려서 밀가루 한 숟가락과 섞어야합니다.

반죽을 판 위에 놓고 커민과 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 준비된 반죽원하는 모양을 만들고 베이킹 시트에 교정을 위해 미래 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열된 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 첫 번째 코스로 테이블에 간식을 제공할 수 있습니다.

수제 호밀 빵밀 빵과 질감과 맛이 다릅니다. 이상적으로는 효모에 굽고 맥아를 사용하는 경우 특징적인 신맛과 함께 색과 맛이 완전히 다르고 더 유용할 것입니다. 이것은 집에서 호밀 빵을 만드는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 우리는 또한 밀가루와 건조 효모를 사용할 것입니다. 밀가루가 없으면 반죽이 부풀어 오르지 않고 끈적 거리고 사용할 수 없기 때문에 밀가루가 필요합니다. 이것의 호밀 가루의 비율은 밀가루 비율을 초과해서는 안되며 종종 그 양은 항상 더 적습니다. 에 단계별 요리사진이 있는 수제 호밀 빵반죽을 올리고 굽는 시간을 감안하면 약 4시간 정도 소요됩니다. 빵은 형태와 베이킹 시트 모두에서 구울 수 있습니다. 빵은 독특하고 바삭한 크러스트와 부드럽고 공기가 잘 통하는 빵 부스러기가 있습니다.

홈메이드 호밀빵 만들기 재료

사진과 함께 수제 호밀 빵을 단계별로 요리하십시오.

호밀 빵을 사용하여 샌드위치를 ​​만들고 첫 번째 및 두 번째 코스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 거의 모든 곳에서 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 ​​원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 밀가루이지만 호밀 가루로 빵을 굽습니다. 옥수수 가루, 또한 밀 빵. 빵을 보송보송하게 만들기 위해 반죽을 발효시킬 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 효모가없는 빵은 준비하기가 더 어렵지만 더 유용한 것으로 간주됩니다. 무교병사워도우를 사용하거나 탄산수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵을 위한 사워도우는 발아된 밀 곡물이나 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 치즈 빵 - 모든 종류의 빵은 셀 수 없습니다. 레시피를 좋아하는 사람 흰 빵, 검은 빵을 좋아하는 사람들은 호밀 가루로 만든 빵 레시피를 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 빵을 먹습니다. 살코기 빵을 구울 계획이라면 조리법에 계란과 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다.

우리 할머니와 증조할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들이 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "빵" 빵 껍질이 없는 사람은 향긋한 빵 껍질로 집에서 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만 당신은 당신의 손을 채워야 할 것입니다.

집에서 만든 빵이 가장 맛있다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어, 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사람들에게 사랑받는. 바삭한 브라운 크러스트를 곁들인 수제 호밀빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 그래서 많은 사람들이 호밀빵 굽는 법을 배우고 싶어합니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 될 것입니다.

집에서 만든 빵 레시피는 제빵사의 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 추가 재료 측면에서 상상력의 여지를 남깁니다. 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 집에서 만든 빵을 굽는 것은 오븐이나 특별한 빵 기계에서 할 수 있습니다. 말 그대로 누구나 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐에 굽는 빵 레시피는 사실 다른 빵 레시피와 별반 다르지 않다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 오븐의 빵은 180-250도에서 구워집니다. 한 시간 반이 지나면 오븐에서 빵 굽기가 완성됩니다. 그리고 빵 기계에서 빵을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 빵 기계의 빵 요리법은 어려움을 일으키지 않고 많은 시간을 절약합니다. 그것이 그녀가 제빵사인 이유입니다.

집에서 빵을 만들어보세요! 검은 빵 레시피, 밀 빵 요리법, 보로디노 빵 요리법, 프랑스 빵 요리법, 효모 없는 빵 요리법, 또는 누룩 없는 빵 요리법이 제공됩니다. 집에서 만든 빵을 굽는 방법을 아는 것은 빵 요리를 만들 때도 유용합니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.