크림 와인은 정교한 감정가의 관심을 끌만한 가치가 있습니다 고귀한 음료. 반도의 와인 회사들은 전 세계적으로 인정받는 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 와인, 스위트 와인을 생산합니다. 현지 생산자는 다양한 종류의 고급 리큐어와 스파클링 와인을 제공합니다. 음료는 항상 풍부하고 풍부한 맛, 복잡한 향 및 맛있는 뒷맛을 가지고 있습니다. 크리미아의 제품은 전 세계 수십 개국에 공급되며, 전설적인 Massandra 공장은 영국 여왕 궁정에 공급업체입니다. 제품의 종류가 너무 다양해서 구매하지 않고는 갈 수 없을 정도입니다. 귀하의 컬렉션을 위해 크림 와인을 구매하려는 유혹은 대부분의 제품에 대한 저렴한 가격으로 인해 더욱 강화됩니다.

지역의 특징

크림 반도의 테루아는 보르도와 비교되지만 프랑스보다 오래 전에 이곳에서 와인이 생산되기 시작했습니다. 이곳은 지구상에서 가장 오래된 와인 지역 중 하나입니다. 와인은 고대 헤르손의 그리스인과 수닥과 페오도시야의 제노바 식민지 개척자들에 의해 만들어졌습니다. 이 지역은 유명한 Golitsyn 왕자가 스파클링 와인 공장을 찾을 때 선택했습니다. 오늘날 크리미아에서는 수십 개의 기업이 운영되고 있으며 Massandra, Novy Svet, Inkerman 및 Koktebel과 같은 브랜드는 전 세계적으로 인정을 받고 있습니다. 두 번의 크림 와인이 세계 최고로 인정 받았습니다.

크림 와인은 토종 포도 품종과 고귀한 포도 품종으로 생산됩니다. Ekim-kara, kephesia, cevat-kara, bastardo magarach가 재배됩니다. 이 이름은 동양 동화의 주문처럼 읽혀집니다. Cabernet Sauvignon, Pinot Franc, Merlot, Riesling, Muscat, Chardonnay, Syrah는 반도의 기후 조건에서 기분이 좋습니다. 유명한 크림 생산자들의 구색에서 모든 잔치에 맞는 단일 품종 및 혼합 음료를 찾을 수 있습니다. 많은 품종이 통에서 2~4년 동안 숙성되며 최고의 컬렉션에 걸맞는 가치를 갖게 됩니다.

WineStyle 매장의 크림 와인

WineStyle은 반도의 유명 와인 회사와 신생 와인 회사의 제품을 선보입니다. 크림 와인의 가격은 0.75리터 병당 166루블부터 시작됩니다. 프리미엄 와인은 가격이 매력적이므로 지구상에서 가장 권위 있는 전문 대회에서 수십 개의 상을 받은 전설적인 브랜드를 접할 수 있습니다.

크림 와인은 맛이 발달한 세련된 감정가를 위한 음료입니다. 오랜 전통을 지켜온 덕분에 이 와인은 수십 년 동안 독특한 부케와 뛰어난 향으로 소비자를 기쁘게 해왔습니다. 많은 와인 애호가들은 크리미아에서 만들어진 표본을 선호합니다.

기사에서:

크림 와인

우리는 크림 반도에 위치한 수많은 공장에서 이러한 고품질의 인기 제품을 생산하는 장인들에게 감사해야 합니다. 그 중 가장 유명한 것은:

• 인커만;
• 황금 암포라;
• 새로운 세계;
• 마산드라;
• 골든빔;
• 콕테벨;
• 세바스토폴 스파클링 와인 공장.

흥미로운 사실은 Koktebel 공장이 와인을 생산하는 것 외에도 놀라운 품질의 코냑을 생산한다는 것입니다.

크리미아의 화이트 와인

다양한 품종 중에서 크리미아산 화이트 와인에 특별한 관심을 기울일 가치가 있습니다. Alupka시 근처에서 자라는 특별한 Cabernet Sauvignon 포도를 사용하여 만든 빈티지 화이트 와인 인 동일한 Cabernet 포트 만 기억하면됩니다.

맛은 일반 사람에게 즉시 명확하지 않습니다. 와인은 모든 향의 색조를 가지고 놀기 시작하고 뒷맛이 시작될 때 와인의 풍미 범위를 완전히 드러냅니다. 그래야만 내부의 모든 것이 간신히 채워지는 것처럼 느낄 수 있습니다. 아몬드와 다양한 열대 과일의 향이 눈에 띕니다. 일반적으로 음료는 맛이 매우 부드럽고 동시에 약간 점성이 있는 것으로 나타났습니다.

"사우스 뱅크" 화이트 포트

크리미아의 화이트 와인에 관한 이야기라면 '남해안' 화이트 포트를 빼놓을 수 없다. 물론, 음료는 동급 최고로 정당하게 인정됩니다. 사우스 코스트(South Coast) 항구를 만드는 데 사용되는 포도 품종은 모든 사람에게 익숙하지 않아 우아한 이름인 "알리고테(Aligote)" 또는 그 대안인 "세미용(Semillon)"을 사용할 수 있습니다. 와인의 색깔은 와인을 만들기 위해 어떤 품종을 선택하느냐에 따라 달라집니다. 음료에는 밝은 흰색부터 호박색이 살짝 가미된 어두운 색상까지 다양한 색상 옵션이 있습니다. 이 와인은 구운 땅콩을 막연하게 연상시키는 매우 특이한 맛을 가지고 있습니다.

모든 감정가에게 확실히 추천할 수 있는 몇 가지 인기 있는 화이트 와인 제품군은 다음과 같습니다.

• 마가라크;
• 수로즈;
• Archadaderess의 황금 재산;
• 크림 포트 와인.

레드 크림 와인

이 와인 카테고리에는 수많은 팬이 있습니다. 최고의 크림 레드 와인 중 하나인 카베르네(Cabernet)가 특별한 주목을 받고 있습니다. 그 맛은 색상과 일치합니다. 밝고 눈길을 끌며 기억에 남습니다. 이는 이미 언급한 소비뇽 포도 덕분입니다. 이 포도는 여기에서도 주요 성분으로 사용됩니다.

Alushta 와인을 잊지 마세요. 이 표본은 맛의 즐거움을 덜 줄 수 있습니다. 독특한 향을 얻기 위해 제조업체는 Morastel, Sapevari, Mourvèdre 및 Cabernet Sauvignon을 포함한 여러 대표 포도 품종의 맛 특성을 혼합해야 했습니다.

Alushta 와인은 사용된 재료의 양이 실제로 품질로 바뀌는 드문 경우입니다. 음료의 향은 매우 가볍고 말 그대로 용해되어 번잡함에서 벗어나게 됩니다.

독특한 크림 와인

감정가들은 아마도 와인 마스터가 자신의 주요 걸작에 고유한 이름을 부여한다는 것을 알고 있을 것입니다. 이러한 음료는 작가의 최고의 창작물이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 물론, 언급하지 않는 것은 불가능합니다.

크림의 밤

예를 들어, Plodovoye 와인 공장의 수석 마스터인 Valery Andreevich Tsurkan의 저작으로 생산된 "Crimean Night"라는 와인이 있습니다. 공장 자체는 거대한 규모와 다양한 지역에 수많은 지점을 자랑할 수는 없지만, 특히 '크림 나이트' 덕분에 전 세계 각종 대회에서 금상 4개, 은상 3개를 수상했습니다. 그리고 음료에 절묘한 맛을 제공하는 데 사용되는 포도 품종 덕분입니다 : Pinot, Aligote, Chardonnay 및 기타.

셰리주, 즉 사람들 사이에서 소위 "남자다운" 와인으로 불리는 것에 대해 특별히 언급해야 합니다. 생산 방법이 다른 것과 다르기 때문에 특별합니다. 와인은 특수 통에 주입되지만 완전히 채워지지 않고 와인 효모 층이 위에 놓입니다. 이런 방식으로 4년 동안 주입되며, 주기적으로 새로운 와인과 디저트 와인이 각 혼합 용기에 추가됩니다. 음료는 매우 강하고 일관성은 최대 20%의 알코올 함량에 도달할 수 있지만 이것이 셰리의 아름다움입니다. '남자다운' 와인은 따뜻한 요리와 안주로 마무리하는 것이 좋습니다.

가격은 특정 품종에 따라 다릅니다. 범위는 가장 민주적인 것부터 까지입니다. 그러나 가격은 크림 와인의 특별한 향과 매력으로 보상받을 것이기 때문에 경험이 부족한 사람에게도 그렇게 비싸지 않을 것입니다.

크리미아에 가거나 러시아 상점 진열대에서 진짜 크리미아 와인을 찾고 싶다면 와인 전문가가 제공하는 자세하고 명확한 팁을 읽어보세요. 나는 크리미아에 살고 있지만 이 자료는 나에게 알려지지 않은 많은 것을 드러냈습니다.

크림 와인 가이드: 구매 대상, 선택 방법, 맛볼 수 있는 곳

크림 반도의 와인은 지역 특산품일 뿐만 아니라 지역 역사와 불가분의 관계가 있는 전설이기도 합니다. 반도 거주자라도 와인 선택을 이해하는 것은 어려울 수 있습니다. 더욱이 관광객들은 어려운 선택에 직면해 있다.
와인 전문가이자 모스크바 주립대학교 세바스토폴 지점의 과학 및 방법론 센터인 "와인 연구소"의 책임자인 Dmitry Kovalev는 마실 수 있는 것과 권장되지 않는 것, 주요 크림 기념품을 선택하는 장소와 방법에 대해 이야기했습니다.

크리미아의 와인 글로브

상점이나 레스토랑에서는 때때로 관광객들이 크림 반도에서 생산된 음료를 보는 것만으로도 충분하며 이미 선택을 서두르고 있습니다. 그러나 이는 아직 구매 이유가 충분하지 않습니다. 좋은 외국 영화에서처럼, 어떤 포도로 만들어졌는지, 정확히 어디에서 재배됐는지 밝히는 것이 필요하다.
크림 와인 제조의 복잡성을 이해하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 기본적으로 모든 사람은 와인 지역크리미아에는 자체 와인 전문 분야가 있습니다. 디저트와 강화 와인을 좋아한다면 남부 해안의 제품에 주목해야 합니다. 전설적인 크림 무스카트가 이곳에서 재배되어 특별한 맛과 섬세한 향을 지닌 와인이 생산됩니다. "이탈리아, 프랑스 남부, 스페인, 포르투갈에서 재배되는 무스카트 포도 품종이 많이 있습니다. 하지만 크림 무스카트는 특별한 "트릭"입니다. 이 포도는 차 장미 향이 나고 때로는 이탈리아산보다 향이 더 밝습니다. 남해안의 더운 기후와 셰일 토양은 포트 와인의 발상지인 포르투갈의 도우로 강 계곡인 포르토의 토양과 매우 유사합니다. 따라서 마데이라, 셰리, 포트 와인을 포함한 강화 와인과 스위트 와인, Kovalev는 "대 얄타의 상징 중 하나입니다"라고 말했습니다.

반면 크리미아 동부는 드라이 와인과 스파클링 와인으로 유명합니다. 특히 동부 지역(Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina)의 생산자들은 Kokur, Kefesia 등과 같은 토종 포도 품종으로 좋은 드라이 와인을 생산하기 위해 수년 동안 노력해 왔습니다. "크림 드라이 와인에서는 이러한 품종을 블렌딩하거나 별도로 사용하는 경우가 많습니다. 이는 라벨에 명시되어 있습니다. 이러한 와인은 매우 좋은 기념품이 될 것입니다. 이곳을 방문하는 관광객은 크림 와인뿐만 아니라 현지 포도로 만든 와인도 가져올 것입니다. 다양합니다.”라고 Kovalev는 확신합니다.

신세계의 와인은 널리 알려져 있습니다. 하지만 그곳에서는 반짝이는 포도가 자라지 않습니다. 너무 더워요. 따라서 Lev Golitsyn 시대부터 세 바스 토폴 외곽의 "범죄 샴페인"에서 가져 왔습니다. 이 지역과 샴페인의 주요 공통점은 백색 석회질 토양입니다. 우리 지역에서만 훨씬 더 덥습니다. 랭스는 벨고로드와 키예프의 위도에 있고 크림 반도는 마르세유의 위도인 프로방스입니다. 그래서 와인이 훨씬 더 풍부해졌습니다.

세바스토폴을 중심으로 한 크림 반도 서부 와인 지역은 스파클링 와인으로 유명합니다. 특수 밀폐 용기에서 와인의 2차 발효가 이루어지는 탱크 방식으로 생산됩니다. 이는 스파클링 와인을 생산하는 보다 저렴한 방법으로, 저렴한 가격으로 좋은 품질의 와인을 얻을 수 있습니다. "세바스토폴에서 생산되는 스파클링 와인은 밝고 향긋합니다. 무스카트는 종종 생산에 사용되며, 이는 복숭아, 무화과, 아카시아 향과 같은 특별한 맛을 더해줍니다"라고 와인 전문가는 강조합니다.

그러나 서부 크리미아와 세바스토폴은 "거품이 나는 와인"으로만 유명한 것이 아닙니다. Balaklava 지역의 Rodnoye 마을은 "Crimean Burgundy"이며 피노 누아, 샤르도네 및 Piedmont와 같은 기타 품종이 이곳에서 흥미 롭습니다. "하지만 우리 보르도는 세바스토폴 북쪽, 자갈 토양, 건조한 바람이 있는 벨베크 계곡입니다. 토스카나, 마렘마 해안과 훨씬 더 비슷합니다. 콕테벨은 스페인, 안달루시아와 비슷합니다. 지금까지 건조하고 강화된 와인과 일부 스파클링 와인이 이곳에서 만들어집니다. 특히 포르투갈 품종이 마데이라에서 재배되기 때문에 스페인 품종에 대한 실험이 결실을 맺을 수 있습니다. 그 동안 스페인 사람 Tempranillo는 서부, Vilino 및 Peschany에 등록했습니다. 서부 크림 및 세바스토폴 드라이 레드 와인 산도가 높습니다. 이것이 프랑스인들이 "우아함"이라고 부르는 전체적인 균형입니다. 쿠반 와인에는 그런 것이 없습니다. 이 크림 와인은 외국인 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 같은 와인과 이 와인의 친밀감을 느낄 것이기 때문입니다. 보르도'라고 Kovalev는 설명합니다.

반도 북부 대초원 지역에서 생산되는 와인에 대해 전문가는 주의할 것을 요구합니다. 대초원 지역의 포도 재배는 전적으로 소련의 프로젝트입니다. 드니프르(Dnieper) 물을 이용한 크림 운하 건설과 겨울철에 강건한 잡종 품종의 번식을 통해서만 가능해졌습니다. 오늘날 그곳에는 포도원이 거의 없습니다. 대부분은 여전히 ​​20km 길이의 해안 지역에 위치해 있어 겨울 동안 포도나무를 덮을 필요가 없습니다. 그리고 그해 대부분의 대초원 포도원은 코냑 생산을 위해 재배되었습니다. 따라서 Dzhankoy의 와인은 없으며 Simferopol 와인의 경우에도 귀를 열어 두어야 합니다!" - Dmitry Kovalev는 말합니다.

다양한 품종을 신속하게 탐색하려면 크리미아의 간단한 와인 지리를 이해해야 합니다. 카베르네 소비뇽은 Bakhchisaray 지역과 세바스토폴 북부에 "살고 있지만 Koktebel과 Sudak에는 소비뇽 블랑이 약간 있습니다." Sevastopol 및 Sudak, 샤르도네-Bakhchisaray 지역, Sevastopol 및 Balaklava, Koktebel, Magarach 놈-남부 해안, Bakhchisarai 지역. Rkatsiteli, saperavi - 이들은 주로 Sevastopol 및 Bakhchisarai 지역의 품종입니다. Saperavi는 남부 해안의 강화 와인 재배지에서 발견됩니다. 피노 누아 - Sevastopol, Balaklava 지역 및 북부, Bakhchisarai 지역, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas 및 기타 Autochthons는 주로 Sudak 근처에 있습니다.

가장 크림 같은

이제 수입 와인 재료를 사용하지 않고 진정한 크리미아 와인, 즉 현지 포도로 생산된 와인을 식별하는 방법을 알아 보겠습니다. 대부분의 크림 와인은 토착 와인입니다. 최근 몇 년 동안 "autochthon"이라는 용어가 매우 유행했지만 라벨에 표시된 의미는 모든 사람에게 명확하지 않습니다. 이 단어의 의미는 '원주민'에 가깝습니다. 즉, 우리는 특정 지역에서 자라고 자라는 포도 품종에 대해 이야기하고 있습니다. 이는 이 특정 땅이 줄 수 있는 모든 최고의 것을 특히 성공적으로 흡수한다는 것을 의미합니다. 크리미아의 가장 흔한 오토톤은 우선 Kokur와 Kefession입니다. 그들은 적어도 비잔틴 시대와 제노바 시대로 거슬러 올라가며 그들의 이름은 그리스어입니다.

Shabash 품종의 이름은 매우 흥미 롭습니다. Crimean Tatar이며이 품종은 수확을 마무리하는 데 사용되었습니다. 전통적으로 그는 Madeira Koktebel로갔습니다. "마가라크 연구소 컬렉션에는 많은 토착 품종이 있지만 현재 생산되는 것은 5개 이하입니다. 그들의 부활을 열광하는 사람들이 있습니다. 크림 토착 품종의 향과 맛에서 일반적인 유럽 품종을 찾지 마십시오. 색조 - 모든 신선한 과일과 열매입니다. 조지아, 헝가리, 돈, 아르메니아의 다양한 품종과 비교하십시오. 이것은 건조 허브, 흰색의 경우 말린 과일, 빨간색의 경우 층층나무, 뽕나무 및 이와 유사한 남부 열매의 향기입니다. 그런데 크리미아에는 "반자생" 품종도 하나 있습니다. 소련에서는 프랑스 바스타르도라고도 알려진 포르투갈 바스타도를 사페라비와 트루소로 교배했습니다. 그 결과 잘 익고 육즙이 풍부한 마가라흐 바스타도가 탄생했습니다. 아마도 크림 반도의 상징입니다. 아마도 보르도에 무게감과 근접성을 부여하기 위해 크림 반도에서는 마지막 음절에 중점을 두고 그것을 bastardO라고 잘못 부르는 것 같습니다."라고 전문가는 말합니다.

대중 시장에서 널리 판매되는 와인의 경우, 와인 메이커가 수입 원료를 사용하는지 아니면 크림 포도로만 음료를 정직하게 생산하는지 여부를 비전문가가 판단하기가 어렵습니다. 그리고 높은 가격이 항상 "순수함"을 보장하는 것은 아닙니다. 동시에, 생산자들이 이윤을 추구하기 위해 와인에 "분말"을 첨가하는 방법과 다른 나라의 값싼 와인 재료를 첨가하는 방법에 대한 이야기가 입소문으로 퍼지고 있습니다.

"우리는 크림 포도를 사용하는 모든 생산자가 지리적 표시 보호 대상인 PGI 와인에 대한 라이센스와 특별 소비세 스탬프를 받게 되는 개혁이 완료되기를 기대하고 있습니다. 그 동안 소비자는 제조업체를 신뢰해야 합니다. 예, 예, 이것은 혁명 이전 러시아의 "상인 단어"와 같습니다. 그리고 현재 상황은 우리에게 산술의 기본을 알도록 가르칩니다. 따라서 생산자의 헥타르 수와 포도 수를 정확히 알면 헥타르당 수풀이 많으면 그가 실제로 생산한 병의 수를 쉽게 계산할 수 있습니다. 실제로 신세계 국가의 생산성이 가장 높은 포도원의 경우에도 수풀에서 세 병을 수확하면 놀라운 수확량을 얻을 수 있습니다.”라고 Dmitry Kovalev는 자신의 비밀을 공유합니다.

동시에 경제적 이유로 기술을 침해하거나 수입 재료를 사용하지 않고 생산할 수 있는 와인도 있습니다. 예를 들어, 발라클라바 지역의 피노 누아를 신뢰할 수 있습니다. 이 특정 품종의 재배 지역이 그곳에서 확장되고 있으므로 첨가물을 추가할 필요가 없습니다. 이 와인은 부르고뉴와 독일보다 더 기름진 남부 베리 향으로 인해 소믈리에들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. "크리미아의 또 다른 거점은 리슬링입니다. Lev Golitsyn은 또한 흑해 리슬링의 매우 밀도와 밝은 향기를 칭찬했습니다. 그건 그렇고, 이 품종이 알자스의 햇볕이 잘 드는 건조한 경사면에서 정확하게 시그니처 노트를 드러낸다는 이론이 있습니다. 라인강 계곡. 시원한 독일에는 그런 곳이 조금 있습니다. 풍부합니다. 우선 크리미아 서부의 바흐치사라이 지역과 세바스토폴에서 고품질 리슬링을 찾을 수 있습니다. 이 품종도 잘 드러납니다. 수닥 근처 세바스토폴 포도에서 생산되는 프리미엄 스파클링 와인으로, 샴페인 블렌드에 들어간 리슬링은 레프 골리친이 알자스에서 차용한 러시아 스파클링 와인의 '비법'이다. 그리고 지난해에는 클래식 샴페인 방식을 사용한 스파클링 리슬링 100%가 인정받았다. 많은 사람들이 러시아 최고의 스파클링 와인으로 꼽습니다."라고 전문가는 말합니다.

크리미아의 또 다른 히트작은 소비뇽 블랑입니다. 우리 지역에서는 루아르 계곡이나 뉴질랜드보다 더 무겁고 알코올 중독성이 강한 것으로 밝혀졌지만 최근 몇 년 동안 Sudak, Bakhchisarai 지역 및 Sevastopol에서는 매우 순수한 소비뇽을 만들기 시작했습니다. 세바스토폴은 또한 Saperavi 및 Rkatsiteli 품종의 고대 포도원을 보존하고 있습니다. 이는 신뢰할 수 있는 소련 와인의 고전이기도 합니다. 역사가 있는 와인 감정가들은 크리미아에서 셰리와 카오르 두 병을 가져오라고 조언할 수도 있습니다. "피터 대제는 한때 교회의 필요에 따라 와인을 가져왔습니다. 150년 후에 그들은 이곳에서도 와인을 만들기 시작했습니다. 러시아 와인 메이커들은 16도 카오르의 스타일을 본국인 프랑스 카오르에서 보존해 왔습니다. Rogomme이라고 불립니다. 더 이상 거의 발견되지 않습니다. 이것이 바로 서양 전문가들에게 Cahors가 강화된 러시아 국가 와인인 이유입니다. Pedro Chimeres 품종으로 만든 "구 정권" 셰리에도 동일하게 적용되며 Tokay와 Don의 존재도 마찬가지입니다. 크리미아 남부 해안의 코사크 품종 사람들이 세계 와인 제조의 보고로서 크리미아를 여행할 때가 멀지 않았습니다. "19세기 유럽의 많은 스타일과 품종이 이곳에 보존되어 있습니다"라고 Kovalev는 말합니다.

최근 몇 년 동안 친숙한 유럽 품종도 완전히 크림색이되었습니다. 예를 들어 Traminer 또는 Gewürztraminer를 안전하게 신뢰할 수 있습니다. 몇몇 농장에서는 고대 오스트리아 품종을 반도에 성공적으로 "정착"하고 현지 원료를 사용하여 향긋하고 밝은 와인을 생산했습니다. "지중해 프로방스는 크리미아와 이상적으로 유사합니다. 원하는 경우 기후, 자연, 태도가 가능합니다. 그리고 그곳의 와인은 우리 드라이 와인에서는 거의 알려지지 않은 시라(Syrah), 무르베드르(Mourvèdre), 그르나슈(Grenache)와 같은 품종으로 만들어집니다. 무르베드르(Mourvèdre)는 19세기에 널리 사용되었지만 Golitsyn의 시대 그리고 오늘 우리는 Bakhchisarai 지역의 Syrah와 Malbec이 어떻게 활발하게 판매되고 있는지 확인하고 있으며 Syrah 품종의 로제도 등장했습니다. 이것은 순전히 프로방스 스타일이며 거기 와인의 대부분은 로제입니다! 또한 Petit Verdot와 같은 품종을 실험하고 있습니다. 보르도에서는 그가 마지막 역할을 맡고 있으며 Dolinnoye와 Sudak 마을의 순수 품종이 있습니다. 그리고 Saki 지역에서는 예를 들어 이탈리아 바르베라인 Arinernoa의 희귀한 잡종을 발견할 수 있습니다. "라고 전문가는 말합니다.

주의 - 라벨에

"올바른"크림 와인을 선택하는 방법은 무엇입니까? 우선, 전문가들은 소위 " 홈 와인"현지 시장에서의 모호한 생산 및 병입. 슈퍼마켓에서 와인을 구입하는 것도 최선의 선택이 아닙니다. 여기서 대부분의 경우 저장 조건을 위반합니다. 와인은 +12-14의 온도에서 수평 위치에 있어야 합니다. 온도, 습도 약 85% 이러한 조건은 주로 전문 매장에서만 제공됩니다. Dmitry Kovalev에 따르면 고품질 와인의 입증된 표시는 "지리적 표시가 보호된 와인 - PGI" 라벨에 새겨져 있는 것입니다. 모든 와인 메이커가 그런 것은 아닙니다. 아직 그러한 와인에 대한 라이센스를 받았지만 2017년 수확 이후 대량 출시를 기대해야 합니다." 이러한 비문은 와인이 전체 생산 주기를 통해 크림 포도로 만들어졌음을 확인시켜 줍니다. 생산자는 Rosalkogolregulirovanie 및 기타 서비스로 대표되는 주정부와 와인 재배자 및 와인 제조자 협회 자체에 의해 모니터링됩니다. 국가가 위조와 관련된 제조업체를 적발하면 모든 사람에게 제재가 가해질 것입니다. 이러한 상호 책임 원칙은 여기뿐만 아니라 유럽에도 적용됩니다.”라고 전문가는 말합니다.

전문가들은 또한 선택할 때 주의해야 할 여러 가지 다른 요소를 강조합니다. 따라서 전문가들은 포도 수확 연도, 와인이 생산되는 품종의 이름과 비율, 제조 공장의 전체 이름과 주소를 큰 활자로 표시하는 라벨을주의 깊게 연구 할 것을 권장합니다. 라벨에 위 항목에 대한 명확한 정보가 없으면 위조 제품일 가능성이 높습니다. 제조업체에 대한 정보와 소비세 인지에 표시된 와인 이름이 일치해야 합니다. 또한 코르크가 병 목 부분의 벽 높이에 위치하는지 확인해야 합니다. 코르크가 부풀어 오르거나 처진 것은 와인에 문제가 있다는 것을 나타냅니다.

"그리고 화려한 라벨, 특히 "크리미아"라는 단어와 인기 있는 지역 리조트의 이름을 반복적으로 포함하는 라벨을 조심하세요. 아쉽게도 이러한 와인은 종종 부주의한 관광객을 위해 만들어집니다. 매년 새로운 라인이 나타나며 기껏해야 적어도 칠레산이거나 "스페인산 와인 재료. 땋은 피아스카 병에 담긴 와인은 관광객들에게 값싼 음료라는 무언의 규칙이 있는 키안티와 같다. 마트료시카 병에 담긴 보드카와 같고, 단검병에 담긴 '아르메니아 코냑'처럼" Kovalev를 보장합니다. 물론 중요한 요소는 제품 비용입니다. 전문가에 따르면 좋은 크림 와인의 가격은 러시아 본토에서는 병당 평균 500-600 루블, 크림 반도에서는 250 루블부터 시작됩니다.

오늘날 NPA Massandra는 세계에서 가장 큰 와인 도서관입니다. Foros에서 Sudak까지 크리미아 남부 해안의 산비탈에 위치한 4000헥타르 이상의 포도 농장입니다. "마산드라 와인"이라는 단어는 100년 이상 최고 품질의 와인과 동의어였습니다. 국제 와인 대회에서 상을 받을 만큼 이렇게 다양한 종류의 와인이 생산되는 곳은 마산드라 외에 전 세계 어디에도 없습니다. MASSANDRA의 산업용 포도주 양조의 기초는 1830년에 소유주인 M.F. Vorontsov 백작에 의해 확립되었습니다. 자연 조건으로 인해 남부 크리미아가 숙성된 강화 와인 생산에 가장 적합하다는 것을 처음으로 지적한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 1889년 마산드라는 Appanage Department의 소유가 되었으며, "러시아 황실 구성원의 유지 관리 자원 역할을 하는 부동산"이 되었습니다. 그리고 Massandra의 운명에서 진정으로 역사적인 역할을 한 사람인 Lev Sergeevich Golitsyn 왕자의 천재가 본격적으로 드러난 곳이 바로 여기에 있습니다. Golitsyn 왕자는 Massandra를 모범적인 농장으로 만들었습니다. 뛰어난 와인 메이커인 그는 과장하지 않고 외국 기술을 모방하지 않고 남부 크리미아의 적절한 자연 조건을 고려하여 유사점으로 사용했습니다. 오늘날 Massandra가 최고 품질의 거의 숙성된 "빈티지" 와인을 생산하는 것은 Golitsyn 왕자 덕분입니다. “프랑스 와인과 경쟁할 수 있을 뿐만 아니라 프랑스 고유의 특별하고 독특한 와인으로 대체할 수 있는 국내 와인 제조법을 만드는 것” - L.S. 골리친.

'인커만 빈티지 와인 공장'은 25세기 전 고대 그리스인들이 포도를 재배하고 와인을 만들었던 땅에 세워졌습니다. 이 공장은 1961년 Inkerman이라는 작은 마을의 Sevastopol 인근 지하 공간을 기반으로 설립되었습니다. 놀랍고 부드러운 맛을 지닌 와인 탄생의 비밀은 포도 그 자체의 본질, 고대 깊은 지하 저장고의 분위기, 그리고 와인 메이커의 기술에 있습니다. 크리미아에 있는 약 20개의 포도 및 와인 농장은 Inkerman 기업에 숙성용 와인 재료를 공급합니다. 대부분의 포도원은 크리미아 남서부에 위치하고 있으며 이는 포도 재배에 매우 유리한 것으로 간주됩니다. Inkerman 와인을 만들 때 독특한 고전 기술과 오크통 숙성이 사용됩니다.

Sunny Valley는 크리미아 남동부에서 가장 햇볕이 잘 드는 곳 중 하나입니다. 이곳의 평균 맑은 날 수는 Yalta 또는 Sudak보다 많습니다(연간 약 300일). 그리고 계곡을 둘러싼 산의 고리 덕분에 이곳에서는 사막처럼 일정한 기후가 유지됩니다. 건조하고 더운 여름에는 강수량이 거의 없습니다(연간 총 강수량은 200mm). 이러한 모든 요소가 생성됩니다. 이상적인 조건포도 재배를 위해 이후 Solnechnaya Dolina 브랜드로 고급 와인이 생산됩니다.

크림 와인 제조자들의 걸작은 가장 안목 있는 감정가들에게 즐거움을 선사하며 어떤 연회에서도 테이블을 장식할 것입니다.

소믈리에 Natalya Goncharova는 크림 와인의 가장 큰 장점은 자연성과 풍부함이라고 말합니다. “프랑스 와인을 먹어보면 왜 그렇게 많은 돈을 내는지 이해가 안 돼요. 약간 신맛이 나는 단순한 물. 그리고 우리 와인은 풍부해서 맛과 향을 느낄 수 있어요.”라고 그녀는 말합니다. 수년 동안 Natalya Semenovna는 외국인 손님을 포함하여 시음회를 진행했습니다. 특히 외국인들은 풍부한 맛과 풍부한 향을 지닌 빈티지 와인과 컬렉션 와인에 매료됐다고 한다. 독자가 주관성에 대해 우리를 비난하지 않도록 결국 Natalya는 크리미아에 살고 있으며 Respublika는 유명한 모스크바 맛보기 Denis Rudenko에게 의지했습니다.
“전통적으로 강화된 스위트 와인은 크리미아 최고의 와인으로 간주됩니다. 이는 크리미아(특히 남부 해안)의 조건에서 포도가 숙성 시 많은 양의 설탕을 축적하고(머스트의 설탕 함량은 26-28%에 도달할 수 있음) 이러한 건조 와인을 축적한다는 사실로 설명됩니다. 포도는 너무 무겁고 알코올 중독성이 있을 것입니다.”라고 러시아 감식가는 말합니다.

1. “레드 스톤의 화이트 무스카트”(“마산드라”)
유형: 리큐어 화이트.
알코올 - 13%, 설탕 - 230g/l.
1940년 와인제조자 알렉산더 에고로프(Alexander Egorov)는 구르주프(Gurzuf) 근처의 레드스톤(Red Stone) 암석 아래에서만 자라는 포도로 유명한 마산드라(Massandra) 와인을 만들어 전 세계적으로 크리미아를 영화롭게 했습니다. 국제 시음 대회에서 '레드스톤 화이트 머스캣'은 세계 최고의 와인으로 두 번이나 선정되었으며, 금메달 17개와 은메달 1개를 획득했습니다. "레드스톤 화이트 무스카트"가 높은 평가를 받고 있습니다 영국 여왕엘리자베스 2세. 그들은 60년대에 Massandra가 매년 이 육두구 200리터 배럴을 레닌그라드 항구를 통해 영국으로, 특히 폐하의 식탁을 위해 보냈다고 말합니다. 하지만 이 와인이 '무스카트의 왕'이라는 칭호를 얻은 것은 여왕의 미식 취향 때문이 아니라, 독특하고 절묘한 꽃다발 덕분이다. Denis Rudenko에 따르면 차 장미, 건조 허브, 말린 오렌지 껍질, 약간의 캐러웨이 향이 포함되어 있다고 합니다. “맛은 디저트 무스카트의 특징이며, 산미가 풍부하고 좋습니다. 말린 장미 꽃잎, 짙은 꿀, 말린 살구, 신선한 오렌지 껍질과 향신료의 톤입니다.”라고 맛 평가자는 말합니다.
가격 : 병당 180-200 그리브 나.

2. “신세계 피노 프랑” 브뤼(신세계 스파클링 와인 공장)
종류: 샴페인 로즈.
알코올 - 11.5%, 설탕 - 12g/l.
포도: 프랑스 품종인 피노 누아(Pinot Noir)는 세바스토폴 인근의 암석 토양에서 재배됩니다.
러시아 최초의 샴페인은 크림 반도에서 만들어졌습니다. 그것은 1840년대에 미하일 보론초프 왕자의 와인 저장고에서 숙성되었던 스파클링 와인 "Ai-Danil"이었습니다. 사실 품질이 좋지 않아 결국 생산이 중단되었습니다. 크림 샴페인의 역사는 1878년 Novy Svet 사유지에 스파클링 와인 공장을 설립한 Golitsyn 왕자에 의해 이어졌습니다. 공장 설립 20년 후 스파클링 와인이 산업적으로 생산되기 시작하여 황실에 전달되었습니다. 심지어 병에 러시아 제국의 문장을 표시하는 것도 허용되었습니다.
크림 와인 야드의 가장 눈에 띄는 제품 중 하나는 컬렉션 샴페인 "New World Pinot Franc"입니다. 이 품종은 피노 누아(프랑스어: Black Cone) 포도로 만들어지며, 송이가 원뿔 모양을 하고 있기 때문에 이 품종이라는 이름이 붙여졌습니다. 샴페인은 포도 껍질이 검은색이기 때문에 자연스럽게 핑크색을 띠게 됩니다. 감별사는 와인의 가벼운 꽃향기, 기름기, 사탕 같은 맛을 주목합니다.
가격 : 135-170 그리브 나.

3. '블랙 닥터' ('써니 밸리')
유형: 디저트 레드.
알코올 - 16%, 설탕 - 160g/l.
포도: 토종 품종인 Ekim Kara, Cevat Kara 및 Kefesia.
그 이름은 이 와인을 모든 종류의 가짜 와인의 선두주자로 만들었습니다. 아마도 다른 크림 와인에는 그렇게 많은 복제품과 모방품이 없을 것입니다. 소박한 휴가객들이 값싼 술을 대접받는 길가 식당과 거리 상점에서 확실히 "흑인 의사"를 만날 것입니다.
이 빈티지 디저트 레드 와인의 실제이자 유일한 생산자는 Solnechnaya Dolina 와이너리였으며 여전히 남아 있습니다. '블랙닥터'는 희귀한 토착품종인 에킴카라(Ekim Kara)를 포함해 품종 구성이 흥미롭다. 동일한 품종이 다른 장소와 지역으로 이전되면 더 높은 수확량을 얻을 수 있지만 동시에 고유한 특성을 잃는다는 것이 궁금합니다. 토착 품종으로 와인을 생산하는 것은 반세기 전에 시작되었습니다. 먼저 음료는 "Dessert Red", 그 다음에는 "Ruby Crimean"으로 불렸고 1967에서는 "Black Doctor"(Ekim Kara)라는 이름을 받았습니다.
“체리 잼, 자두, 스웨이드, 가벼운 아몬드 향, 다크 초콜릿 향으로 향이 너무 강하지 않습니다. 맛은 풍부하며 주로 체리 자두입니다. 뒷맛에는 코코아와 크림 향이 납니다.” Denis Rudenko가 이 와인을 설명합니다.
가격 : 170-220 그리브 나.

4. “Cimmeria의 Bastardo”(“Koktebel”)
유형: 빈티지 디저트 레드 와인.
알코올 - 16%, 설탕 - 190g/l.
포도 : Bastardo Magarachsky.
Koktebel 공장의 절대적인 자부심. 어두운 루비 음료의 향에는 산딸기, 자두, 초콜릿 색조가 있습니다. 맛은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 바닐라가 많고 잼 톤과 말린 과일의 힌트가있는 가벼운 매운 향이 있습니다.
가격 : 70-120 그리브 나.

5. “마데라 알민스카야”(“마가라흐”)
알코올 - 19.5%, 설탕 - 40g/l.
포도: Alma Valley에서 재배되는 Rkatsiteli 품종이 우세한 백포도 품종의 혼합물입니다.
마데라 - 태양이 두 번 태어난 음료 - 참나무 통강한 와인으로 그들은 온실과 비슷한 특별한 일광 욕실에서 수년간 숙성됩니다. 이 기간 동안 와인 양의 1/4이 증발합니다 (와인 메이커에 따르면 이것이 바로 천사가 마시는 양입니다). 구운 견과류와 캐러멜 맛이 섞여 코냑 럼 톤을 만들어내는 덕분에 마데이라는 "여성용 코냑"이라고 불립니다. Denis Rudenko에 따르면 Alminskaya는 크림 마데이라 중 최고입니다.
가격: 35-55 그리브냐.