물론, 선드라이 토마토도 매장에서 살 수 있는데 요즘은 다 살 수 있어요. 하지만 상대적으로 비싼 가격에 적당한 항아리는 대규모 잔치에는 적합하지 않으며, 간단한 가족 저녁 식사에도 가격이 비쌉니다. 한편, 간식은 너무 맛있어서 한번 먹어보면 작은 유혹의 항아리 주위를 왈츠를 추며 '합리적인' 구매의 길에서 벗어나지 않도록 스스로를 설득하게 될 것입니다. 왈츠를 추지 마세요! 우리 부엌에서 우리 자신의 취향과 방식으로, 그러나 고국의 요리 기술에서 멀지 않은 채 햇볕에 말린 토마토를 직접 만들어 봅시다.

건조 정도에 따라 햇볕에 말린 토마토와 구운 토마토가 있습니다. 구운 토마토는 더 고기가 많고 요리 시간은 1-2 시간입니다. 건조된 것은 오븐에 최소 4~7시간 동안 보관해야 하며, 그 동안 매우 잘 시들어집니다. 물론 우리 오븐은 신선한 따뜻한 공기에서 요리하는 농민의 "자연적"방법에 최대한 가까운 산업용 오븐은 아니지만 집에서 토마토를 말리는 것도 나쁘지 않습니다.

요리 시간: 4-5시간 / 분량: 햇볕에 말린 토마토 360-400g

햇볕에 말린 토마토를 시험해 보면 무엇을 어디에 사용해야 할지 확실히 알게 될 것입니다!

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태양에 말린 토마토- 매우 맛있고 특이한 간식으로 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다. 그들은 얼마 전에 러시아에 나타났습니다. 우리 할머니와 어머니는 그들에 대해 잘 알지 못했습니다. 이 토마토는 특이한 맛을 가지고 있으며 그 자체로도 맛있을 뿐만 아니라 샌드위치와 샐러드에도 완벽하게 들어맞으며 피자, 파스타, 수프에 추가됩니다. 매장에서 판매하는 썬드라이 토마토는 가격이 꽤 비싸 해외 별미 코너에도 쉽게 들어갈 수 있다. 그러므로 직접 건조하는 것을 적극 권장합니다. 집 부엌오븐에서, 특히 가을에는 저렴한 가격으로 토마토가 많이 있고 습한 날씨에는 장시간 오븐에서 집이 예열됩니다. 조리법은 매우 간단하지만 시간이 많이 걸립니다 (토마토는 오븐에서 5 시간 동안 건조됩니다).

이와 같은 햇볕에 말린 토마토 한 병(250g)은 슈퍼마켓에서 300-400루블에 판매됩니다. 토마토 15~18개가 들어있습니다. 지금은 10월 초인데 여기 퍄티고르스크에서 킬로그램당 25루블에 필요한 토마토를 샀습니다. 향신료와 올리브 오일 비용을 추가하더라도 절감 효과는 분명합니다.

다음이 필요합니다: (베이킹 시트 1개당)

• 토마토 15-18개
• 마늘 3-4쪽
• 소금 2꼬집
• 설탕 2꼬집
• 건조 이탈리아 허브
• 엑스트라 버진 올리브 오일

건조를 위해서는 작고 다육질의 토마토를 선택하세요. 클래식한 "크림" 토마토가 완벽합니다.

올리브유가 싫으시면 해바라기유로 대체하셔도 됩니다. 저는 고급형을 자주 사용하는데 해바라기 유, 왜냐하면 토마토를 냉장고에 보관하면 올리브 오일이 굳습니다.

알아두시면 유용합니다 이 레시피를 사용하면 자두를 말릴 수 있습니다 .

단계별 사진 레시피:

토마토를 씻고 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이있는 육즙이 많은 중앙을 꺼냅니다. 티스푼으로하는 것이 편리합니다.

조언:남은 토마토 센터를 버리지 마십시오. 예를 들어 요리할 때 믹서기에서 갈아서 토마토처럼 사용할 수 있습니다. 곧 사용하지 않을 경우 분쇄된 혼합물을 용기에 붓고 냉동실에 보관하세요.

마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.

베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 약간의 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다. 기성 허브 혼합물이나 말린 로즈마리, 타임, 오레가노를 사용할 수 있습니다. 물론 신선한 허브를 사용하는 것이 금지되어 있지는 않지만 러시아, 특히 지방에서는 구입하기가 어렵습니다. 글쎄, 이탈리아 허브가 정말 힘들다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

마늘을 잊지 마세요. 토마토 위와 주변에 마늘을 바르세요.

팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시. 토마토를 잘 살펴보고 매시간 오븐을 살펴보세요(내향적인 사람과 집에 사는 사람을 위한 활동). 상점에서 판매하는 선드라이 토마토 캔에 '드라이 토마토'라는 라벨이 붙어 있는 경우도 있지만 토마토를 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 즉, 약간 부드럽고 색상이 균일해야합니다. 더 적은 시간이 필요할 수도 있고 더 많은 시간이 필요할 수도 있습니다. 모든 사람의 오븐은 다릅니다. 완성된 썬드라이 토마토의 모습은 이렇습니다.

식힌 토마토를 말린 마늘 정향과 함께 병에 넣으세요. 먼저 병 바닥에 약간의 기름을 부은 다음 토마토, 마늘, 향신료를 층층이 쌓고 부어주세요. 올리브유. 그래서 층별로. 아래로 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다. 마늘이 바삭바삭해질 때까지 건조되었다고 당황하지 마세요. 이렇게 하면 마늘에 고소한 맛이 더해집니다. 마른 마늘 대신 생마늘을 사용해도 됩니다. 이탈리아 허브가 없으면 갓 갈아서 5개의 고추를 섞은 혼합물을 추가할 수 있습니다. 때로는 향신료 상인이 시장에서 판매하는 "텐더"(말린 양파 플레이크, 매운 고추그리고 파프리카). 일반적으로 조미료를 실험해 볼 수 있습니다.

토마토 캔을 적어도 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두세요. 하지만 며칠 동안 그대로 두고 기름에 담가 두는 것이 더 좋습니다.

햇볕에 말린 토마토를 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관을 위해 (견딜 수 있다면!) 병에 약간의 발사믹 식초를 추가할 수 있습니다. 토마토에서 남은 아로마 오일은 샐러드와 수프에 적합합니다.

토마토를 씻어 세로로 반으로 자르고 줄기와의 접합부를 제거하고 씨앗과 막이 있는 육즙이 많은 중앙을 제거하십시오.
베이킹 페이퍼로 덮는 것이 가장 좋은 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 설탕과 건조 이탈리아 허브를 뿌립니다.
마늘을 웨지 모양으로 자르고 토마토 위와 주변에 놓습니다.
팬을 오븐에 넣습니다. t 90°С~에 5시.
식힌 토마토를 말린 마늘 정향이 있는 곳에 항아리에 넣고 올리브 오일을 부은 다음 눌러 기포를 제거하고 뚜껑을 닫습니다.

태양에 말린 토마토

사실, 전통적인 방식으로 (야외에서) 요리하는 것은 불가능할 것 같지만 우리에게 더 적합한 다른 옵션이 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 독립적으로 먹기 좋은 간식으로 샐러드와 파스타에 추가할 수 있으며 고기, 생선, 치즈와도 잘 어울립니다. 샌드위치와 요리에 적합 수제 빵. 요리하자!

오븐 건조 토마토

조밀하고 다육하며 묽지 않고 크기가 크지 않은 품종은 요리에 적합합니다. Slivka, Cherry 및 모든 작은 둥근 토마토 품종이 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 3kg. – (출력은 500-600g입니다.)
• 25그램 – 건조
• 500-600ml. – (병에 얼마나 들어갈 것인가)
• 5-7개 - 정향
• 15g –
• 3-4개 - 베이 잎
• 1.5티스푼 - 소금
• 2.5 티스푼 – 설탕
• 1티스푼 - 갈은 후추
• 신선한 허브 - 취향에 맞게

요리법:

1. 토마토를 잘 씻어서 닦아내고 조각으로 자릅니다. 과일이 매우 작다면 4등분으로 자릅니다.

2. 베이킹 시트에 양피지나 호일을 깔고 조각을 아주 촘촘하게 배열하고 면이 위로 오도록 자릅니다.

3. 소금, 설탕, 후추, 건조 허브를 섞어 매콤한 혼합물을 준비합니다. 원하는대로 조정할 수 있습니다. 그리고 마늘 정향을 자릅니다.

4. 결과 혼합물을 각 조각에 뿌리고 조각 사이의 베이킹 시트에 마늘을 놓습니다. 토마토에 기름을 살짝 뿌립니다.

5. 햇볕에 말린 토마토는 "대류" 모드에서 120도 오븐에서 4~5시간 동안 조리됩니다. 오븐에 이 모드가 없으면 오븐 문 아래에 나무 막대기를 놓을 수 있습니다.

6. 유리병 바닥에 월계수 잎과 마늘을 놓은 다음 모든 토마토를 단단히 놓고 신선한 허브와 마늘을 번갈아 가며 놓습니다. 발사믹 식초를 1~2티스푼 더 추가합니다.

7. 따뜻한 식물성 기름을 붓습니다. 기름이 모든 빈 공간을 채울 수 있도록 병을 조금 흔드십시오.

8. 냉장보관하세요.

햇볕에 말린 토마토 100g당 칼로리 함량입니다. 제품 - 258kcal

많이 드세요!

참고로!기성품 햇볕에 말린 토마토는 과도하게 건조되어서는 안되며 주스가 남아 있어야합니다.

겨울 동안 기름에 말린 토마토

필요할 것이예요:

• 3kg. - 토마토
• 500ml. - 올리브유
• 20그램 - 굵은 소금
• 15-20개 – 검은 후추 열매
• 2-3개 – 월계수 잎과 정향
• 4가지. – 마늘 한 쪽 또는 말린 마늘
• 당신의 취향에 맞는 허브의 건조 혼합물

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말리고 반으로 자릅니다. 티스푼을 사용하여 각 조각의 중앙에서 과육을 퍼냅니다. 각 조각에 소금을 뿌린다.

2. 베이킹 시트에 종이나 호일을 깔고 반쪽을 단단히 놓고 측면을 아래로 자릅니다.

3. 토마토는 "대류" 모드에서 120도에서 2시간 동안 조리한 다음 100도에서 2시간 더 조리해야 합니다.

참고로!조리 과정이 균일하지 않으므로 오븐을 살펴보고 이미 건조된 토마토를 제거하세요.

오븐에 넣은 햇볕에 말린 토마토

4. 준비된 병 바닥에 후추 열매, 정향, 월계수 잎을 넣으십시오.

5. 토마토가 준비되면 단단히 놓습니다. 마른 허브와 마늘을 뿌릴 수 있습니다.

6. 기름을 가열하되 끓이지 말고 항아리에 부으십시오. 오일이 흐르고 모든 공극을 채우고 가득 채울 수 있도록 항아리를 흔드십시오. 유통 기한을 늘리려면 각 병에 발사믹 식초 2티스푼을 추가할 수 있습니다.

참고로!마른 포크로만 썬드라이 토마토를 병에 담으세요! 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

7. 말아서 담요나 테리 타월로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

많이 드세요!

비디오 레시피: 오븐에 넣은 이탈리아식 햇볕에 말린 토마토

야채와 과일을 위한 전기 건조기의 햇볕에 말린 토마토

이런 주방 도구가 있다면 정말 행운입니다. 요리 과정은 최대 19시간이 소요되며 모두 토마토에 따라 다릅니다.

조각은 동일한 온도에서 고르게 건조되는데 이는 오븐에서는 불가능합니다. 팔레트 하나에 약 1kg이 들어갑니다. 토마토.

조언!주스가 엔진으로 흐르지 않도록 절단면이 위로 오도록 반쪽을 놓고 주기적으로 트레이를 교체하십시오.

필요할 것이예요:

• 2kg. - 토마토
• 20그램 - 굵은 소금
• 50ml. - 간장
• 취향에 맞는 허브와 향신료

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말린 후 반으로 자르고 숟가락으로 가운데 부분을 제거합니다.

2. 반쪽에 소금을 뿌리고 향신료와 허브를 뿌린 다음 간장을 뿌린다.

3. 반쪽을 트레이에 놓고 건조기를 70도에서 켭니다.

4. 가장 중요한 것은 야채를 말리지 않는 것입니다! 주스가 흐르지 않고 반쪽이 탄력있게 되면 준비된 것입니다.

많이 드세요!

비디오 레시피: 전기 건조기에 말린 토마토

전자레인지에 돌리는 선드라이 토마토

연중 언제든지 햇볕에 말린 토마토가 긴급하게 필요한 경우 도움을 줄 수 있는 또 다른 편리한 주방 도구입니다.

필요할 것이예요:

• 300-400gr. - 토마토
• 20-30gr. - 올리브유
• 2-3개 - 마늘 쪽
• 향신료, 소금 및 매운 건조 허브 - 맛보기

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말리고 반으로 자릅니다.

2. 작은 면이 있는 전자레인지용 접시에 조각을 놓습니다. 소금, 후추, 향신료와 건조 허브를 넣고 올리브 오일을 뿌립니다.

3. 전자레인지를 최대 출력으로 설정하고 5분 동안 시간을 ​​설정하세요.

4. 신호 후에는 오븐 문을 열지 말고 토마토를 15분 더 그대로 두세요.

5. 생성된 주스를 별도의 용기에 붓고 토마토를 높은 전력으로 3분간 더 놓고 문을 닫은 채 5분간 더 방치합니다.

6. 맛을 내기 위해 결과 주스에 약간의 소금을 첨가하십시오.

7. 준비된 토마토마늘을 첨가하여 항아리에 넣고 결과 주스로 채우고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣어 8-10 시간 동안 주입하십시오.

많이 드세요!

오븐에 말린 체리 토마토

필요할 것이예요:

• 800gr. - 방울 토마토
• 5-6개 – 마늘 정향
• 300-350ml. - 올리브유
• 50그램 – 취향에 맞는 신선한 허브
• 2 큰술. 숟가락 - 굵은 소금
• ½ 티스푼 – 갈은 후추 또는 올스파이스
• 1 큰술. 숟가락 – 말린 허브 혼합물

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말리고 반으로 자릅니다.

2. 종이나 호일을 깐 베이킹 시트에 단단히 올려 놓습니다. 후추, 소금 및 허브를 섞어 모든 조각을 뿌립니다.

3. 베이킹 시트를 "대류" 모드에서 90도 온도에서 또는 문을 살짝 열어둔 채로 오븐에 6시간 동안 넣습니다.

4. 말린 체리를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 다진 허브와 마늘을 번갈아 가며 놓습니다.

5. 따뜻한 기름을 붓고 냉장고에 넣어두세요.

많이 드세요!

접촉 중

기후 조건에서는 집에서 햇볕에 말린 토마토를 준비할 수 있습니다. 매콤하고 풍부한 맛이 있어 간식이나 메인 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 구운 식품의 속을 채우거나 샐러드 또는 수프의 재료 중 하나로 그다지 흥미롭지 않습니다.

다른 겨울 준비와 마찬가지로 토마토와 함께 많은 시간을 보내야 하지만 결과는 노력할 가치가 있습니다. 친구나 사랑하는 사람에게 맛있고 잘 익은 음식을 대접할 수 있습니다. 맛있는 토마토어떤 계절에도. 이 수확 방법을 사용하면 거의 모든 비타민과 미량 원소가 토마토에 보존됩니다.

날씨가 덥고 화창하다면 햇볕에 토마토를 시들게 해보세요. 작고 다육질의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 – 1kg;
• 소금 – 20gr.

준비:

1. 토마토는 크기가 동일해야 하며 얼룩이나 손상이 없어야 합니다.
2. 과일은 씻어서 칼로 반으로 나누고 씨앗을 제거해야합니다.
3. 양피지가 깔린 쟁반에 반쪽을 놓고 면이 위로 오도록 자른 다음 각 조각에 소금을 뿌립니다.
4. 용기를 거즈로 덮고 햇볕에 두십시오.
5. 이 과정은 약 일주일 정도 소요됩니다. 밤에는 실내에서 제거해야 합니다.
6. 수분이 모두 증발하면 절단 부위에 흰색 코팅이 나타나고 햇볕에 말린 토마토가 완성됩니다.

요리에 딱 맞는 토마토네요 다양한 소스, 구운 식품 및 수프 충전재. 다음 수확 때까지 냉장고에 잘 보관됩니다.

겨울용 햇볕에 말린 토마토는 오븐에서 준비하기 쉽습니다. 왜냐하면 중간 구역에서는 이러한 야채가 가을에 가까워지고 덥고 화창한 날이 그리 많지 않기 때문입니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 – 1kg;
• 소금 - 20 gr.;
• 설탕 - 30 gr.;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 마늘 – 6-7쪽;
• 허브와 향신료.

준비:

1. 토마토를 씻어서 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요.
2. 베이킹 시트에 트레이싱 페이퍼를 깔고 조각을 단단히 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다.
3. 그릇에 소금, 설탕, 후추, 건조 허브를 섞습니다.
4. 이 혼합물을 각 조각 위에 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
5. 오븐을 90도까지 예열하고 베이킹 시트를 몇 시간 동안 넣으십시오.
6. 토마토 조각이 식으면 병에 옮깁니다. 다진 마늘과 허브로 토마토의 각 층을 덮으십시오.

재료:

• 토마토 – 1kg;
• 소금 - 20 gr.;
• 설탕 - 100 gr.;
• 식초 - 1 큰술;
• 허브와 향신료.

준비:

1. 토마토를 씻고 두 부분으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담고 설탕을 뿌린다.
2. 토마토에서 주스가 나오면 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 액체를 모으십시오.
3. 액체를 불에 태우고 식초와 소금을 넣으십시오.
4. 토마토 반쪽을 끓는 용액에 몇 분 동안 담근 후 껍질을 제거하고 벗겨냅니다.
5. 여분의 시럽을 떨어뜨리고 잘린 면이 위로 오도록 건조기 트레이에 올려 놓습니다.
6. 약 2시간 동안 건조시킨 후 말린 허브와 향신료를 뿌립니다.
7. 그런 다음 최소 온도를 설정하고 완전히 익을 때까지 전기 건조기에 6~7시간 동안 놓아두세요.

이렇게 준비된 토마토는 겨울 내내 보관되며 신선한 토마토의 맛과 향을 유지합니다.

전자레인지에 돌리는 선드라이 토마토

겨울철 맛있는 토마토를 준비할 수 있습니다. 전자 레인지. 이 요리법은 30분밖에 걸리지 않으며 결과는 겨울 내내 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.