롤과 스시는 매우 인기 있고 맛있고 영양가 있는 음식입니다. 그들은 카페와 레스토랑에서 롤을 주문하는 것을 좋아하고 집에서 롤을 요리하는 것도 좋아합니다. 이 모든 것은 이제 현대 상점과 슈퍼마켓에서 모든 것을 구입할 수 있다는 사실 덕분에 가능합니다. 꼭 필요한 제품, 그러면 롤이 완벽하게 맛볼 수 있습니다.

요리가 레스토랑보다 나쁘지 않게 나오려면 롤 준비에 대한 특정 규칙을 따라야하며 성공이 보장됩니다.

초밥에 사용되는 것

롤과 스시의 경우 다음이 필요합니다.

소금;
설탕;
쌀식초;
물고기;
크림 치즈롤용;
채소;
와사비;
절인 생강;
캐비아;
마요네즈;
게살;
달걀.

속재료와 맛뿐만 아니라 다양한 종류의 초밥이 있습니다. 무엇을 사용하는 것이 가장 좋은지는 모두가 스스로 결정해야 하지만, 절대 간과해서는 안 되는 것은 쌀, 생선, 치즈의 품질입니다. 롤에 치즈가 항상 추가되는 것은 아닙니다. 그것은 일반적으로 사용됩니다 미국 요리법필라델피아라는 롤. 이 롤은 필라델피아에서 탄생했으며 한때 그곳에 거주하는 일본인 요리사가 준비했습니다. 레스토랑을 방문한 모든 방문객은 롤을 너무 좋아해서 레시피가 전 세계로 빠르게 퍼졌습니다.

이제 필라델피아 치즈가 들어 있는 롤은 모든 레스토랑과 카페의 메뉴에서 찾아볼 수 있습니다. 필라델피아 롤이라고 합니다. 집에서 스시롤에 어떤 치즈를 사용할지 자세히 알려드리겠습니다. 지금은 레시피를 살펴보겠습니다.

요리 트릭

스시를 만들려면 매트나 대나무 매트가 필요합니다. 집에 그런 것이 없다면 호일, 폴리에틸렌 및 나무 막대기로 준비 할 수 있습니다.

다음 단계는 초밥용 밥을 끓이는 것입니다. 이런 종류의 쌀은 더 끈적거리고, 너무 익히지 않고, 모양이 완벽하게 유지됩니다. 당신이 사용하는 경우 죽, 그러면 퓌레로 변하고 접시의 모양이 망가질 수 있습니다. 찐쌀을 사용하실 경우 밥이 부스러진 상태로 남아있어 형태가 유지되지 않을 수 있습니다.

쌀은 여러 번 씻어줍니다. 물이 더 이상 흐려지지 않을 때까지 헹굽니다. 쌀을 씻은 후에는 물에 삶아야 합니다. 쌀과 물의 양은 1:1로 맞춰주세요. 쌀 2컵이면 3~4인이 초밥을 먹을 수 있습니다.

쌀을 센 불로 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 쌀이 끓으면 불을 줄이고 저어주지 않고 약한 불로 10~12분 더 끓여야 합니다. 이 시간 동안 쌀은 모든 물을 흡수합니다. 접시를 열지 말고 밥을 10분 더 그대로 두는 것이 좋습니다.

이때 밥에 양념장을 준비합니다. 드레싱에는 쌀식초, 소금, 설탕이 들어있습니다. 소금 1티스푼, 설탕 1.5티스푼, 식초 1.5티스푼이 필요합니다. 이 모든 것이 혼합되어 주입됩니다. 12분이 지나면 밥을 그릇에 담아 자연적으로 완전히 식혀야 합니다. 그래야만 드레싱과 섞일 수 있습니다.

준비된 액체와 쌀을 섞는 것은 나무 숟가락을 사용하여 위쪽으로 아주 조심스럽게 섞는 것입니다. 이러한 움직임을 통해 드레싱은 각 곡물을 감싸고 그대로 유지됩니다.

밥을 김 위에 올려 놓습니다. 시트는 광택 있는 면이 아래로 향하도록 배치됩니다. 밥을 놓기 전에 식초물에 손을 적셔야 밥이 손에 달라붙지 않습니다. 생선, 게살, 치즈 또는 야채는 1cm의 움푹 들어간 부분으로 배치되며 요리사의 먼 가장자리는 채우지 않고 남아 있어야합니다. 이는 롤이 완벽하게 서로 붙어서 모양을 유지하는 데 필요합니다. 충전재가 없는 김 시트의 가장자리도 물로 솔질해야 합니다.

초밥용 생선은 품질에 자신이 있다면 신선하거나 살짝 소금에 절인 것이어야 합니다. 송어, 연어, 농어 또는 기타 원하는 생선을 가져갈 수 있습니다. 오이나 아보카도는 훌륭한 야채입니다. 아보카도는 너무 익으면 모양이 유지됩니다.

롤용 크림 치즈를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 필라델피아 치즈는 이상적인 선택으로 간주되지만 미국, 특히 필라델피아에서 생산되기 때문에 슬라브 국가에서 구입하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 크림과 우유는 치즈 생산의 주요 제품이므로 이 치즈에 대한 유사품을 찾는 것은 매우 쉽습니다. 따라서 필라델피아 치즈를 대체하는 방법에 대한 질문은 해당 지역에서 판매되는 달콤하고 크림 같은 저지방 치즈로 답할 수 있습니다. 롤에 치즈 맛이 좋기 때문에 여기서는 돈을 아낄 필요가 없습니다.

필라델피아 치즈를 대체하는 방법

교체하려면 다음과 같은 좋은 치즈를 사용할 수 있습니다.
비올라,
호흐랜드 크리미;
크림 봉쥬르;
달콤하고 저지방 크림 치즈;
취향이나 예산에 따라 치즈를 선택하세요.

많은 사람들이 롤, 또는 "롤"이라고도 불리는 롤과 사랑에 빠졌습니다. 일본식. 쌀을 제대로 삶고 양념하는 방법을 배운 소녀와 젊은이들은 명절이나 파티를 위해 스시 롤과 군칸을 준비합니다. 집에서 만드는 스시와 롤을 좋아하는 사람들을 돕기 위해 집에서 스시와 롤을 위한 소량의 충전재를 선택하세요.

1.오이+크림치즈

사진과 함께 집에서 롤을 채우는 것은 매우 인기가 있습니다.오이를 세로로 자르고 숟가락을 사용하여 씨앗을 선택한 다음 (속이 "흐르지"않도록하는 것이 중요합니다) 전체 길이를 따라 스트립으로 자릅니다. , 한 롤에는 2-3개의 "스트립" » 오이가 필요하며 이는 전체 야채의 약 1/5입니다.

트레이로 판매되는 가장 일반적인 가공 크림 치즈를 사용할 수 있지만 스시 바에서는 일반적으로 필라델피아 유형의 크림 치즈를 사용합니다. 저렴한 유사품은 다른 제조업체의 "크림 치즈"와 "두부 치즈"라는 브랜드로 판매됩니다. 지역에서는 90-100g 당 40-100 루블이 듭니다.

그런데 Culinary League 웹사이트에 레시피가 있습니다. 두부 크림 치즈, 롤을 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다. 그는 다음과 같습니다:

코티지 치즈

커드 치즈는 훌륭한 간식이지만 이 외에도 구운 식품이나 팬케이크에 필링으로 첨가할 수 있고, 커드 치즈를 이용해 크림이나 소스를 만들 수도 있습니다. 유명한 필라델피아 치즈와 마스카포네 치즈는 커드 치즈의 일종입니다. 집에서 다이어트 커드 치즈를 직접 만들 수 있는데, 이는 다이어트 중인 사람들에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 것입니다.

2. 아보카도+피망+상추+치즈

아보카도는 중간 정도의 밀도로 부드러워야 하지만 죽이 되지는 않습니다. 껍질을 제거하고 세로로 반으로 자릅니다. 이 과일은 사과처럼 공기 중에서 산화되고 어두워집니다. 색상을 유지하기 위해 상처에 레몬 주스를 바를 수 있습니다. 작업하지 않는 아보카도의 절반을 스트레치 랩으로 싸서 냉장고에서 꺼내세요.
아보카도와 후추를 과일을 따라 얇게 썰어 막대기를 만들었고, 그런데 위에 설명된 대로 껍질을 벗긴 오이를 이 세트에 추가할 수도 있습니다. 양상추 잎을 김 시트 너비만큼 튜브에 넣습니다. 맛을 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 술루구니 크림치즈를 스트립 형태로 추가해 보세요. 손가락으로 스트립을 4조각으로 나누어 하나를 사용합니다. 얇은 플라스틱 조각으로 자르면 속이 많이 채워지므로 롤을 더 세게 조이세요.

3. 홍합+오징어+매운소스

홍합과 오징어가 듬뿍 들어간 수제 스시 사진은 매콤한 맛이 나서 남성들에게도 어필할 것 같다. 홍합을 소금물에 담그고(냉동된 것은 ​​맛이 밋밋함) 삶은 오징어(껍질을 벗기고 너무 익히지 않음)를 섭취합니다. 오징어를 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 홍합을 오징어 옆의 길에 놓았습니다. 롤이 밋밋해지는 것을 방지하려면 매운 소스. 이렇게하려면 가벼운 마요네즈와 칠리 소스 (칠리 케첩)를 같은 비율로 섞습니다. 재량에 따라 충전 경로 위에 이 소스를 부어야 합니다. 매운 소스를 좋아하지 않는 분들은 "타르타르"나 "1000개의 섬" 포장에 담긴 기성 소스나 치즈 소스를 드시는 것을 추천합니다.

4. 생선 + 데리야끼 + 오이

살이 촘촘한 흰살 생선 필레 (모든 종류, 너무 작지 않은 것이 바람직 함)를 튀기고 식힌 후 펄프 조각으로 분해합니다. 일렬로 놓은 다음 껍질을 벗긴 오이를 넣고 그 위에 데리야끼 소스를 부어주세요. 우리는 데리야끼를 준비합니다 간장그리고 설탕을 캐러멜화될 때까지 끓입니다(어렵지 않습니다). 위에 소스를 부어주셔도 됩니다(장어롤 맛을 흉내낸 맛입니다).

5. 게살 (막대기) + 아보카도

구입하다 게 막대기'대게'는 맛과 식감이 게살과 비슷한 것으로, 한 개의 막대를 세로로 반으로 자르면 한 롤에 소의 일부가 나옵니다. 아보카도로 롤을 만들었고 남은 것이 있으면 자유롭게 추가하세요. 일반적으로 아보카도는 대부분의 롤에 추가되므로 두려움 없이 롤에 추가하면 대부분의 스시 제품과 잘 어울립니다.

6. 연어 + 오믈렛 + 치즈

계란 1개로 오믈렛을 튀기고(계란을 풀 때 약간의 간장을 추가합니다) 롤에는 퍼프 토마고 오믈렛을 사용하지만 일반 오믈렛으로도 괜찮습니다. 오믈렛을 긴 조각으로 자르고 채우는 첫 번째 줄에 놓습니다. 살짝 소금에 절인 연어를 사용하세요 집에서 만든(저희 홈페이지에 레시피가 있어요 살짝 소금에 절인 연어) 또는 구매했습니다. 또한 연어를 조각으로 자르고 채우는 두 번째 줄에 넣습니다. 앞서 언급한 커드 치즈나 크리미한 술루구니 치즈가 더 적합합니다.

중요... 롤과 스시를 채우려면 중형(대형에 가까움) 롤 1개에 평균 30~50g의 충전물이 필요합니다. 아보카도 반 개면 5~6롤, 오이 1개면 4~5롤, 계란 1개로 만든 오믈렛이면 3~4롤에 충분합니다. 재료의 양을 계획할 때 이것을 고려하세요! 대단한 창의력을 발휘하세요!

모든 연인을 위한 일본 요리성분 선택이 문제가 될 수 있습니다. 때때로 특정 제품은 현재의 다양성에도 불구하고 구하기 어려운 반면, 다른 제품은 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 없습니다. 그러나 종종 롤을 준비하려면 가장 일반적인 치즈가 아닌 치즈가 필요할 수 있습니다. 어떤 종류의 롤용 치즈가 준비에 사용됩니까?

유명하고 접근하기 어려운

거의 모든 스시 요리법의 필수 재료 중 하나는 크림 치즈입니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 필라델피아 치즈입니다. 1872년 미국 필라델피아에서 생산이 시작되었습니다. 얼마 후, 이 유명한 치즈를 생산하는 회사는 롤용 크림치즈에 대한 엄청난 수요로 인해 성장하기 시작했습니다. 많은 일반 사람들이 구입했다는 사실 외에도이 치즈는 롤과 스시를 준비하기 위해 많은 식당에서 주문되었습니다.

필라델피아 치즈는 유럽에서 CIS 국가로 공급됩니다. 몇 가지 객관적인 이유로 인해 제품 가격이 매우 높으며 때로는 슈퍼마켓 진열대에서도 찾기가 어렵습니다. 인기 있는 필라델피아 치즈의 높은 가격 또는 매장에 치즈가 없기 때문에 모든 기술과 구성을 고려하여 정확하고 실제적인 롤을 준비할 수 없습니다. 그러나이 경우 필라델피아가 아니라면 어떤 종류의 치즈를 롤에 넣을 수 있는지에 대한 질문이 발생할 수 있습니다. 이 찾기 힘든 제품을 성공적으로 대체할 수 있는 다양한 종류의 치즈가 있습니다.

필라델피아 치즈를 무엇으로 대체할 수 있나요?

그러한 치즈 중 하나가 Buko이며, 이 치즈는 필라델피아와 매우 유사한 일관성과 구성을 가지고 있으므로 Natura를 사용할 수도 있습니다. 이 치즈는 모두 레넷이기 때문에 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 이 치즈는 초밥에 잘 어울린다는 점 외에도 비교적 저렴하고 도시의 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 많은 레스토랑에서는 이러한 품종을 사용하여 크림 치즈 롤을 사용합니다. 유명한 필라델피아를 대체할 수 있는 다른 치즈는 무엇입니까?

집에서 롤을 만들기로 결정했지만 Buko 치즈를 사용할 수 없는 경우 Almette 치즈를 구입할 수 있습니다. 이 품종은 연질 커드 치즈에 속하므로 매우 부드럽고 섬세한 맛. 부코 치즈는 지방 함량이 25%, 알메타는 65%로 가벼운 롤을 만들기에는 적합하지 않습니다. 이를 위해서는 크렘 봉쥬르와 같은 크림치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 다양한 첨가물이 들어간 치즈의 종류도 충분하므로 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

위에 나열된 치즈 외에 어떤 종류의 치즈를 롤에 넣는 지에 대한 질문에 답하려면 요리에 대한 관심을 고려해야합니다. 특정 롤 레시피에 특히 적합한 품종을 정확하게 제안하고 조언할 수 있는 전문 매장에서 모든 유형의 치즈를 구입하는 것이 좋습니다.

주제에 관한 내용이 없습니다.

많은 사람들이 이미 스시와 롤과 같은 요리와 사랑에 빠졌습니다. 그 중 필수적인 부분은 해산물뿐만 아니라 치즈입니다.

일본 요리는 신중한 선택이 필요합니다 필요한 재료. 롤용 치즈도 예외는 아닙니다.

스시 마스터는 섬세한 일관성과 달콤하고 독특한 맛을 지닌 부드러운 크림 치즈를 사용합니다. 크림치즈가 잘 어울려요 생선 제품그리고 야채. 롤에 추가하면 풍부하고 특별한 맛을 얻을 수 있습니다.

롤에 가장 적합한 치즈

가장 많은 것 중 하나 적합한 치즈롤의 경우 "Philadelphia"입니다. 이 치즈가 담긴 요리에도 같은 이름이 있습니다. 크림 같고 부드러운 일관성 덕분에 롤은 독특하고 미묘한 맛을 가지고 있습니다.

필라델피아 치즈를 무엇으로 대체할 수 있나요?

필라델피아는 항상 매장에서 찾을 수 없고 가격도 모든 사람에게 적당하지 않기 때문에 주부들은 항상 대안을 찾고 있습니다. 집에서 롤을 준비하려면 크림 치즈 "Buko", "Natura", "Almete"를 사용하십시오. 롤에 추가되는 빈도는 훨씬 적습니다. 가공 치즈. 많은 사람들은 무염 페타 치즈나 페타 치즈로 롤을 요리하는 것을 선호합니다.

그러나 여전히 실제 롤을 좋아한다면 크림 같은 부드러운 치즈를 사용하십시오.

크림치즈로 롤 만드는 법

롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 엘리베이터 시트
• 필라델피아 치즈'
• 연어
• 오이와 아보카도

약 1cm 높이의 노리아 시트 위에 쌀을 전체 표면에 고르게 놓습니다.

밥 면이 아래로 향하게 하여 노리아를 뒤집고 중앙에 약 2cm 너비의 치즈를 놓습니다.

아보카도, 연어, 오이를 얇은 조각으로 자르고 치즈 옆에 세로로 놓습니다.

모든 재료가 제자리에 있으면 매트를 사용하여 롤을 굴리기 시작합니다.

물에 적신 칼을 사용하여 롤을 여러 조각으로 자릅니다. 단순하지만 동시에 특이한 요리준비가 된!

일본 요리의 인기 있는 요리인 스시 종류 중 하나는 롤입니다. 롤은 대나무 매트(마키스)를 사용하여 원통형 롤 모양으로 말아 6~8조각으로 자릅니다. 충전물은 김 한 장으로 싸여 있습니다. 건조하고 으깬 압축 해초이며 덜 자주 오믈렛, 쌀 또는 콩 종이로 포장됩니다. 스시와 롤은 살짝 소금에 절인 후 훈제하고, 생선, 해산물, 과일 및 채소, 훈제 치킨, 베이컨, 다른 유형크림 치즈.

롤에는 어떤 종류의 치즈가 사용되나요?

거의 모든 롤 레시피에서 가장 중요한 재료 중 하나는 크림 치즈입니다. 요리에 가장 많이 사용되는 일본 요리, - 필라델피아. 이 치즈는 롤용으로 구입하기가 어려울 수 있습니다. 왜냐하면... 그것은 높은 가격을 가지고 있습니다. 유사한 제품으로 대체될 수 있습니다. 맛과 일관성이 가장 가까운 것은 부드럽습니다. 두부 치즈, Almette, Mozzarella, Buco 또는 Mascarpone과 같은.

이러한 치즈는 미국산 치즈보다 가격이 저렴하고 부드러운 질감과 섬세한 맛이 클래식 롤 레시피에 잘 맞습니다. 롤의 정확성이 큰 역할을 하지 않는 경우 다음을 추가할 수 있습니다. 가공 치즈"비올라", "대통령", 심지어 Yantar 또는 Brynza. 융합제품 사용시 선택을 권장합니다. 클래식 버전, 일본 요리의 맛을 방해하지 않도록 첨가물이 없습니다.

초밥용 크림치즈

필라델피아 롤용 크림 치즈는 뚜렷한 맛을 지닌 우유로 만든 부드럽고 섬세하며 달콤한 제품입니다. 크리미한 농도를 가지며 숙성 기간을 거치지 않아 다른 연질 치즈(브리)와 다릅니다. 이 제품에는 많은 비타민 B, A, E, K와 미네랄(마그네슘, 칼슘, 불소, 칼륨, 철, 셀레늄)이 포함되어 있습니다. 크림치즈의 칼로리 함량은 지방 함량이 높기 때문에 제품 100g당 340kcal입니다. 거의 모든 국가에서 이러한 치즈를 생산하며, 또한 일부 유형의 치즈는 집에서 준비할 수 있습니다.

이 제품은 숙성 과정을 거치지 않는 부드러운 품종에 속합니다. 우유를 준비하려면 먼저 우유를 저온살균한 다음 식힌 다음 특수 젖산 스타터를 첨가합니다. 두부 응고물에서 유청을 분리하는 과정은 20~22시간이 소요됩니다. 그런 다음 덩어리를 긴장시킨 다음 레시피에 따라 나머지 재료를 추가해야합니다. 이런 종류의 크림치즈는 1870년대 미국 필라델피아에서 생산되기 시작했으며, 이후 그 인기를 잃지 않고 있다.

생산 기술로 인해 필라델피아는 포장 개봉 후 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다(1주일 이내). 여기에는 콜레스테롤 수치를 정상화하는 콜린, 심장 혈관계의 정상적인 기능에 필요한 칼륨, 뼈 조직을 강화하는 데 필요한 칼슘과 인이 포함되어 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g당 341kcal입니다. 필라델피아 롤은 크리미한 치즈가 첨가된 유일한 일본 별미가 아닙니다.

집에서 스시 치즈를 만들면 필라델피아를 맛있고 저렴하게 대체할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 우유 - 1리터;
• 뚱뚱한 케 피어 – 0.5 l.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 계란 – 1 개;
• 레몬산- 칼끝에.

냄비에 우유를 끓여서 계속 저어주고 레몬, 소금, 설탕을 넣고 불에서 제거하십시오. 케피어를 붓고 잘 섞으세요. 우유가 즉시 응결됩니다. 깨끗한 거즈를 2~3겹으로 접어 소쿠리에 담습니다. 거기에 우유 덩어리를 조심스럽게 붓고 끝을 밧줄로 묶고 6-7 시간 동안 매달아 놓습니다. 치즈 롤은 다른 Philly 대체품으로 만들 수 있습니다. 지방이 많은 코티지 치즈와 크림을 블렌더에 넣고 원하는 두께로 만듭니다.

이 제품의 발상지는 이탈리아이지만 스페인, 러시아, 프랑스 등 다른 국가에서도 생산됩니다. 제품을 준비하기 위해 염소, 소, 양, 버팔로 우유가 사용됩니다. 리코타 치즈의 특징은 2차 원료, 즉 다른 치즈를 생산하고 남은 유청으로 만든다는 점입니다. 저온살균하고 특수한 산과 결합한 다음 끓여서 커드 플레이크를 만듭니다. 마지막 단계는 유청을 분리하는 것입니다. 두부 덩어리– 미래의 리코타. 치즈 100g을 얻으려면 다음 재료가 필요합니다.

• 유장 – 4리터;
• 식초 6% – 60ml.

요리 방법:

1. 계속 저으면서 유청을 90도까지 가열합니다.
2. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
3. 표면에 떠오를 커드 플레이크를 분리하는 과정이 즉시 시작됩니다.
4. 이 응고물은 슬롯형 스푼으로 잡아서 거즈를 깐 체에 놓아야 합니다.
5. 치즈가 부드러워지려면 1시간 30분 동안 방치하고, 두꺼운 리코타 치즈를 만들려면 7시간 동안 방치하세요.
6. 일주일 이상 보관하지 마십시오.

유제품에 일반적으로 사용되는 칼슘 외에도 리코타에는 좋은 시력에 필요한 비타민 A와 신경계 기능을 정상화하는 비타민 B가 포함되어 있습니다. 어린이, 청소년, 임산부, 수유부, 노인에게 리코타 사용을 권장합니다. 제품의 칼로리 함량은 100g당 145kcal로 과체중인 분들도 섭취할 수 있습니다.

이탈리아에서 처음 준비되었습니다. 이탈리안 마스카포네에는 조혈 과정과 면역 체계 강화에 관여하는 필수 아미노산, 신경계를 정상화하고 우울증, 스트레스, 불면증, 비타민 및 미네랄을 효과적으로 퇴치하는 데 도움이 되는 트립토판이 포함되어 있습니다. 마스카포네는 100g당 405kcal의 고칼로리 제품입니다.

크림 치즈를 만드는 방법은 간단합니다. 25% 크림 1리터를 가열하지만 끓이지 않고 3큰술을 추가합니다. 레몬 주스, 약한 불로 3-5분 동안 끓입니다. 덩어리를 특수 천이나 거즈 백에 넣고 매달아 유청을 제거합니다. 이는 12-15 시간이 걸립니다. 마스카포네는 섬세한 크리미한 맛과 크리미한 농도를 가지고 있어 디저트, 스낵, 샌드위치를 ​​만드는데 자주 사용됩니다.

페타

이 치즈는 반경질 품종으로 압축 코티지 치즈처럼 보입니다. 양과 양을 혼합하여 제조됩니다. 염소 우유, 지방 함량은 33~65%입니다. 페타(Feta)는 신맛과 짠맛이 나고 섬세한 우유빛 향이 납니다. 그리스는 치즈의 발상지로 여겨지지만 세계 대부분의 국가에서 치즈를 생산합니다. 제품 제조 큰 조각, 그런 다음 부분으로 절단됩니다. 페타 치즈의 칼로리 함량은 제품 100g당 255kcal입니다.

페타를 만드는 기술은 간단합니다. 우유를 저온 살균하여 굳힌 다음 며칠 동안 특수 백을 사용하여 여과합니다. 결과물은 특별한 형태로 배치되고 소금, 향신료 및 매리 네이드가 추가됩니다. 다음 단계는 치즈를 압착한 후 14일 동안 숙성시키는 것입니다. 제품의 밀도로 인해 손으로 부수거나 버터처럼 토스트에 바르는 것이 허용되지 않습니다.

집에서 페타를 만들기 위한 재료:

• 우유 - 2리터;
• 천연 사워 크림 - 200 ml;
• 펩신 – 1g;
• 증류수 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 우유를 두 부분으로 나눕니다.
2. 절반을 38도까지 가열하고 나머지 절반을 사워 크림과 섞습니다.
3. 펩신을 물에 녹이고 우유-사워 크림 혼합물에 첨가합니다.
4. 두 부분의 우유를 섞은 후 실온에 6~7시간 동안 놓아두세요.
5. 긴장을 풀고 결과물을 거즈로 싸서 12-14 시간 동안 프레스 아래에 두십시오.

페타 치즈에는 콜레스테롤 플라크 형성을 방지하고 세포 방어 메커니즘을 증가시키는 콜린이 포함되어 있습니다. 미국의 일부 실험에서 치즈에는 인체에서 천연 항생제를 생산할 수 있는 미생물이 포함되어 있다는 것이 입증되었습니다. 그들은 이상 세균증과 식중독으로부터의 신속한 회복에 기여합니다.

페타에는 산소 운반 과정에 적극적으로 관여하는 철분이 함유되어 있어 면역 및 심혈관 시스템을 강화합니다. 비타민 B2는 신체의 노화 과정을 늦추고 퇴행성 질환(알츠하이머병, 파킨슨병)의 발병을 예방합니다. 트립토판은 기분을 개선하고 수면을 정상화하는 세로토닌인 "행복 호르몬"의 형성을 촉진합니다.