더 간단하지만 더 자세히 조리법에 따라 파이크에서 라드없이 커틀릿을 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 이 요리에 이 옵션을 선택한 이유는 무엇입니까? 인체가 소위 생선 단백질을 매우 잘 흡수하고 빠르게 흡수하며 흡수 기간이 약 3시간이라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 파이크 커틀릿은 고기 커틀릿보다 훨씬 부드럽고 부드러우며 상당한 양의 비타민 D, B6 및 B12와 인을 포함한 미네랄 화합물을 함유하고 있습니다.

또한 파이크 고기로 만든 커틀릿에는 대사 과정과 관련된 몇 가지 중요한 아미노산도 포함되어 있습니다.

돈까스 레시피

이것을 준비하려면 어떤 재료가 필요합니까? 건강한 요리?

* 신선한 파이크 약 500g;
* 닭고기 달걀 – 1개;
* 맛을 내기 위해 갈은 후추;
* 흰빵, 펄프 – 70g;
* 큰 양파 – 1개;
* 튀김용 식물성 기름;
* 케피어 100밀리리터;
* 소금 한 티스푼.

커틀릿 재료가 모두 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다. 다진 고기는 독립적으로 준비해야하며 고기 분쇄기를 여러 번 통과시켜 소위 분쇄 두께를 조정하여 모든 작은 생선 뼈가 완전히 분쇄되도록합니다.

다진 생선은 아주 빨리 상하기 때문에 다진 고기를 준비한 후 즉시 커틀릿을 만들어야합니다. 커틀릿을 육즙으로 만들려면 라드를 추가 할 필요가 없으며 튀긴 양파를 추가하고 케 피어에 담근 흰 빵을 추가하면이 결과를 얻을 수 있습니다. 이 모든 것이 커틀릿의 일관성을 향상시키고 육즙을 증가시킵니다.

따라서 먼저 파이크를 자르고 비늘, 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하고 피부도 제거해야합니다. 다음으로 모든 내부, 큰 갈비뼈 및 능선 자체가 제거됩니다. 결과 필레에는 여전히 작은 뼈가 포함되어 있으므로 고기 분쇄기에서 생선 고기를 갈아서 제거할 수 있습니다. 필렛을 두세 번 굴려 뼈 없이 더 나은 품질과 부드럽고 균일한 맛을 내는 것이 좋습니다.

다진 파이크가 준비되면 깊은 그릇에 넣은 다음 케 피어에 미리 담근 빵 (과도한 액체가 없도록 먼저 잘 짜내십시오)과 튀긴 양파를 넣고 이러한 구성 요소를 섞습니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 모든 것을 다시 분쇄합니다.

다음으로 완성된 생선 혼합물에 소금을 포함한 향신료를 첨가합니다. 그럼 이길 계란다진 고기에 붓고 손으로 모든 것을 철저히 섞으면 특별한 요리 장갑을 낄 수 있습니다. 반죽하면 다진 고기를 이길 수 있으므로 (접착력이 더 좋아집니다) 더 부드럽고 부드러워집니다. 어묵프라이팬에 떨어지지 않습니다.

계란 대신 사용할 수 있다고 말해야합니다 양질의 거친 밀가루, 2 큰술이 필요합니다. 시리얼을 다진 고기에 붓고 약 15분 정도 방치하면 양질의 거친 밀가루가 잘 부풀어 오르고 커틀릿에 균일 성을 부여하고 접착력이 좋아 커틀릿이 부서지지 않습니다. 프라이팬.

다음으로 다진 고기가 준비되면 동일한 커틀릿을 만들 차례입니다. 이렇게하려면 손을 물에 적신 다음 커틀릿을 만들어 손바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 언제 미트볼준비되면 미리 밀가루를 뿌린 보드 위에 놓거나 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다.

소위 미트볼은 커틀릿으로 형성되어야합니다. 이를 위해 넓은 칼로 위에 펴서 말하자면 뒤집힌 다음 소위 커틀릿 퍽에 다시 빵가루를 뿌려야합니다. 물론 밀가루를 사용하는 것이 더 좋습니다. 빵가루와 달리 팬에서 덜 타기 때문입니다.

커틀릿이 많으면 추가 반제품을 냉동시켜 향후 저녁 식사와 점심 식사를 위해 빠르게 요리할 수 있습니다. 그리고 약 20 분 안에 준비가 될 것이며 먼저 해동되지 않았으며 팬을 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 않고 직접 냉동시켜야합니다.

프라이팬에 신선한 파이크 커틀릿을 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 소위 생선 퍽을 바닥이 두꺼운 붙지 않는 프라이팬에 한쪽면을 약 5 ~ 7 분 동안 튀겨주세요. 이 경우에는 먼저 식물성 기름을 붓고 가열해야 합니다. 덮은 접시를 요리하는 것이 중요합니다. 최적의 온도커틀릿이 더 빨리 익을 수 있습니다.

기성품 생선 커틀릿은 너무 익히면 안되므로 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 색깔은 연한 갈색으로 나와야 합니다. 너무 익히면 약간 쓴 맛이 나기 때문에 좋은 선택이 아닙니다. 자르면 색상이 연하고 균일한 일관성을 갖습니다. 또한 다진 고기를 누르면 식욕을 돋우고 향긋한 주스가 나오며 투명해야합니다.

이제 라드를 사용하지 않고 육즙이 풍부한 파이크 커틀릿을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 알게 되었습니다. 반찬과 함께 제공하는 것이 좋으며 일반 으깬 감자 또는 삶은 감자 일 수 있으며 소스를 만드는 것이 좋습니다. 게다가 신선한 허브와 파. 이 요리는 확실히 가족 모두를 기쁘게 할 것이며 많은 사람들이 추가를 거부하지 않을 것입니다.

많이 드세요!

파이크 - 대단해 맛있는 생선, 단순한 언급만으로도 감정가의 식욕을 항상 자극합니다. 생선 요리. 고기에는 뼈가 거의 없고 진흙 냄새가 나지 않고 은은한 고소한 향이 납니다. 파이크 커틀릿이 정말 맛있게 나오려면 주부가 요리에 충분한 시간을 할애해야합니다. 이 섬세함은 성급함이나 부주의를 용납하지 않습니다. 필레는 특별한주의를 기울여 뼈에서 분리해야하기 때문입니다.

포식자 파이크는 매우 활동적인 물고기이므로 고기에는 지방이 거의 없습니다. 살코기, 단단하고 뼈 없는 필레는 요리사의 노력이 필요합니다.

육즙을 더하는 향신료와 몇 가지 추가 재료를 추가하여 잘 갈아야합니다.

완성된 다진 고기는 프라이팬만 기다리지 않아도 됩니다. 현대 요리사는 오븐, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용합니다. 조리 시간은 선택한 방법에 따라 달라집니다.

파이크 커틀릿은 특히 듀엣에서 맛있습니다. 다양한 소스소스 - 양파, 마늘, 크림. 가끔 서빙할 때 완성된 요리에 레몬즙을 살짝 뿌릴 때도 있습니다.

Ilya Lazerson의 파이크 커틀릿

Eda TV 채널에서 요리 쇼를 진행하고 있는 유명 셰프가 완벽하게 균형잡힌 요리 맛을 얻을 수 있는 레시피를 제공합니다.

• 피부가없는 0.5kg 파이크 필레;
• 150gr. 흰 빵;
• 우유 100ml;
• 계란;
• 식물성 기름 한 스푼;
• 구근;
• 마늘 쪽;
• 맛볼 향신료.

1. 필레 위에 우유를 붓고 빵 껍질을 잘라낸 다음 생선에 추가합니다 (살을 적시고 짜낸 후 150g을 측정해야합니다. 이상적인 커틀릿의 경우 30g 이하가 필요하기 때문에 이는 중요한 규칙입니다) % 빵 구성).
2. 우리는 모든 것을 고기 분쇄기에 넣고 거기에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 값비싼 제품 다음에 고기 분쇄기를 통해 값싼 제품을 적절하게 통과시키는 것이 Lazerson의 절약 원칙 중 하나입니다.
3. 다진 고기를 맛있고 생선의 마른 특성으로 인해 헐렁하지 않게 만들려면 계란을 추가하는 것이 좋습니다. 덩어리가 탄력 있고 끈적해집니다.
4. 향신료를 추가하십시오. 실험하지 않고 일반적인 소금과 후추로 해결하는 것이 가장 좋습니다.
5. 혼합물에 지방을 첨가하려면 식물성 기름 한 스푼을 첨가하십시오. 고기 분쇄기로 분쇄 단계에서 라드를 추가하여 사용할 수도 있습니다. 나무 숟가락으로 모든 것을 잘 저어주고 혼합물을 가볍게 치십시오.
6. 다음으로 다진 고기를 양피지로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.
7. 손으로 커틀릿을 만들고 밀가루를 살짝 굴려 가열된 프라이팬에 넣습니다. 각 면을 2~3분 이상 튀기지 마세요.
8. 요리와 함께 제공 감자 튀김양파와 허브와 함께.

Rustam Tangirov의 파이크 커틀릿

Channel 5의 셰프는 일반 양배추와 베이컨이 요리에 독특한 맛을 더하는 데 도움이 될 것이라고 믿습니다. 그의 요리법은 다진 고기를 준비하는 일반적인 방법과 다소 다릅니다.

• 두 개의 파이크 필렛;
• 100그램 흰 양배추;
• 큰 양파 1개;
• 베이컨 또는 돼지 지방 100g;
• 0.5 컵 중지방 크림;
• 마늘 쪽;
• 맛에 소금과 후추;
• 식물성 기름.

1. 필레를 껍질에서 분리하고 갈비뼈가 많이 쌓인 가운데를 잘라내어 앞으로는 사용하지 않습니다.
2. 고기와 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양배추와 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다.
4. 모든 것을 블렌더 볼에 넣고 크림을 붓고 소금과 후추를 추가합니다.
5. 다진 고기가 될 때까지 덩어리를 갈아주세요.
6. 달궈진 프라이팬에 다진 고기를 부어주세요. 튀김 시간 – 각 면당 1.5분.

일부 주부들은 심지어 가장 맛있는 커틀릿파이크에서 약간 건조해질 수 있습니다. 요리에는 실제로 비슷한 결함이 있을 수 있지만 이에 대한 이유는 단 하나, 즉 요리사의 경험이 부족하기 때문입니다.

커틀릿을 부드럽고 맛있게 만들려면 다진 고기에 "비밀" 재료 중 하나를 추가해야 합니다.

• 라드,
• 버터,
• 양질의 거친 밀가루,
• 강판 감자,
• 빵에 우유,
• 당근이나 다른 야채를 맛보고,
• 훈제 고기

대부분의 경우 전문 요리사가 라드를 추가합니다. 부드러움을 줍니다 살코기그리고 불쾌한 맛을 내지 않습니다.

몇 가지 추가 비밀:

1. 신선한 등심이나 다진 고기만 사용하십시오. 풍화된 제품은 불쾌한 냄새와 맛을 낼 뿐만 아니라 심각한 중독을 일으킬 위험도 있습니다.
2. 파이크 고기 자체는 밝고 매운 맛이 나기 때문에 양념에 너무 열중하지 마십시오.
3. 빵을 만들어라! 주요 목표는 황금 빵 껍질로 인해 파이크가 육즙과 부드러움을 잃지 않기 때문에 요리를 더욱 맛있게 만드는 것입니다.
4. 온도 조건을 관찰하십시오. 어떤 생선도 프라이팬에 오래 끓이는 것을 용납하지 않습니다. 커틀릿이 마르는 것을 방지하려면 양쪽을 몇 분 동안 튀기세요.

파이크 피쉬 커틀릿의 다양한 요리법 중에서 가장 맛있고 육즙이 많습니다. 아시다시피 물고기에는 다양한 영양소가 풍부합니다. 유용한 물질, 그러나 동시에 메기나 은잉어와 달리 지방 함량이 완전히 낮습니다. 영양사는 다이어트 중 및 위장관 질환에 대해 파이크 고기 섭취를 권장합니다. 따라서 파이크 커틀릿이 우리가 원하는만큼 육즙이 많지 않을 수도 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 파이크 커틀릿을 맛있고 맛있게 만들기 위해 주부들은 많은 트릭을 사용하고 다양한 재료를 실험합니다.

야채와 라드의 도움으로 고기뿐만 아니라 특히 육즙이 많은 파이크 커틀릿을 준비 할 때 육즙을 얻을 수 있습니다. 라드를 곁들인 파이크 커틀릿은 라드가 없을 때보다 훨씬 더 맛있습니다. 양파 이외의 야채 다진 돈까스아주 자주 추가해요 생감자. 전분을 함유 한 육즙이 풍부한 감자 펄프는 튀김 중에 커틀릿을 잘 들어 올리고 푹신하고 부서지지 않는 현상이 자주 발생합니다.

라드를 곁들인 파이크 커틀릿, 단계별 레시피사진 포함아래에 게시된 내용은 빵(빵)을 추가하여 요리하는 것입니다. 그러나 대신 다진 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 추가할 수 있습니다. 라드와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 커틀릿도 맛있습니다. 아래에 주어진 재료의 양에는 3 큰술이 필요합니다. 양질의 거친 밀가루 숟가락.

재료:

• 파이크-1 개,
• 라드 - 200 gr.,
• 덩어리 또는 흰 빵 - 4-5 조각,
• 양파-1 개,
• 감자-1 개,
• 우유 - 150ml,
• 계란-2 개,
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-꼬집음
• 해바라기 식물성 기름

라드를 곁들인 파이크 커틀릿-레시피

커틀릿 요리는 파이크 시체에서 생선 필레를 얻는 것으로 시작됩니다. 이렇게하려면 물고기 시체에서 비늘을 제거하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 그 후에 머리를 자르십시오. 내장을 제거하십시오. 외부와 내부를 다시 철저히 헹구십시오. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 세로로 두 부분으로 자릅니다. 능선은 시체의 한 부분에 남아 있습니다. 그것은 끊어져야 한다. 생선 반쪽을 껍질이 아래로 향하도록 도마 위에 놓습니다. 필렛을 잘라냅니다. 큰 뼈를 제거하십시오.

덩어리 또는 흰 빵(가급적 약간 오래된 빵)을 작은 조각으로 자릅니다. 우유(또는 물)를 채워주세요. 약 10분 동안 그대로 놓아두세요.

한편, 파이크 필렛을 고기 분쇄기에 2번 통과시키거나 부드러워질 때까지 믹서기 그릇에 갈아줍니다. 양파와 감자 껍질을 벗기십시오. 라드의 껍질을 잘라내고 갈기 쉬운 조각으로 자릅니다.

이번 파이크 어묵 레시피에서는 양지머리 한 조각을 사용했습니다. 감자와 양파도 큼직하게 썰어주세요.

덩어리 또는 빵 조각을 감자, 양파, 라드와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

다진 생선이 담긴 그릇에 추가합니다. 파이크 피쉬 커틀릿의 모든 재료를 섞습니다.

계란을 넣으면 커틀릿이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

맛과 향을 위해 다진 생선 커틀릿에 소금과 후추를 첨가하세요. 신선한 허브가 있다면 그것도 추가할 수 있습니다. 신선한 딜을 곁들인 파이크 커틀릿이 특히 맛있습니다.

손을 사용하여 파이크 혼합물을 완전히 섞습니다. 두껍고 균일해야 합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 예열될 때까지 기다리세요. 커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손에 들러붙는 것을 방지하려면 찬물에 적셔주세요. 남은 것은 라드로 파이크 커틀릿을 만들고 튀기는 것입니다. 원한다면 원형 커틀릿과 타원형 커틀릿을 모두 만들 수 있습니다.

뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 3분 후 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 이쪽의 커틀릿을 거의 같은 시간 동안 볶습니다. 커틀릿도 안쪽까지 익도록 약한 불로 튀겨주세요.

라드를 곁들인 파이크 커틀릿. 사진

파이크 커틀릿은 맛있고 부드럽고 향긋합니다. 이 요리는 특히 생선 커틀릿을 좋아하는 사람들을 위해 준비할 가치가 있습니다. 거의 모든 반찬과 함께 제공될 수 있기 때문에 좋습니다.

많은 사람들은 커틀릿용 다진 파이크가 건조할 것이라고 생각하여 그러한 요리를 준비하는 것을 피하며 부분적으로 옳습니다. 하지만 올바르게 준비한다면 이 피시 볼을 맛보는 모든 사람이 기뻐할 것입니다.

파이크를 준비하는 방법

파이크를 제대로 자르려면 나무 도마와 날카로운 주방용 칼이 필요합니다.

파이크를 청소하려면 먼저 찬물에 잘 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다.

1. 큰 지느러미를 제거하고 배 부위의 작은 피부 조각을 떼어냅니다.
2. 꼬리의 배를 조심스럽게 찢어서 열고 내장을 모두 제거하세요.
3. 척추를 따라 깊게 자르고 물고기의 윗부분을 두 부분으로 나눕니다. 이렇게 하면 완전히 분리하기가 더 쉬워집니다.
4. 한 부분을 분리합니다(큰 척추뼈와 갈비뼈가 포함되어서는 안 됩니다).
5. 나머지 절반은 도마 위에 놓고 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 칼을 사용하여 등뼈를 조심스럽게 제거하되, 갈비뼈에서 잘라내지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 개별적으로 수동으로 삭제해야 합니다.
6. 칼로 피부를 잡고 조심스럽게 잡아 당겨 시체에서 피부를 분리하십시오.
7. 마지막으로 생선 반쪽을 통과하여 핀셋을 사용하여 큰 뼈와 중간 뼈를 제거합니다.

처음에는 모든 것이 원활하게 진행되지 않을 수도 있지만 약간의 연습을 통해 모든 것이 빠르고 정확하게 해결될 것입니다.

준비 과정을 마친 후 고기를 고기 분쇄기에 통과시켜야 합니다. 부드럽고 부드럽게 만들려면 몇 가지 트릭을 고려해 볼 가치가 있습니다.

1. 완전 냉동되지 않은 냉장 도체를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 다진 고기에는 향신료와 기타 첨가물을 마지막에 첨가해야합니다.
3. 다진 고기를 준비한 후 즉시 요리를 시작하지 마십시오. 조금은 안정될 수 있도록 허용해야 합니다.
4. 덩어리를 서로 붙이려면 닭고기 달걀 1 ~ 2 개를 추가해야합니다.
5. 덩어리에서 과도한 수분을 제거하려면 짜내지 말고 약간의 밀가루 나 전분을 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다.

파이크로 생선 커틀릿을 만드는 것은 어렵지 않지만 언뜻보기에는 다르게 보일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 재료가 많은 대규모 요리법에 겁을 먹지 않는 것입니다.

좋은 칼로 생선을 자르면 작업이 더 쉽고 빨라집니다.

조리법

그러한 생선 커틀릿을 준비하는 방법을 모르는 사람들을 위해 많은 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은 그 중 자신의 취향에 가장 맞는 것을 선택하고 가족과 친구를 위해 준비하는 것입니다.

간단한 파이크 커틀릿

파이크에서 생선 커틀릿을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 파이크 필레 600 – 800g;
• 양파 100g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 빵가루 80~100g.

향신료의 경우 소금이 필요하며 필요한 경우 소량의 후추를 사용할 수 있습니다.

1. 양파 껍질을 벗기고 헹구십시오.
2. 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 결과 다진 고기를 계란 및 향신료와 섞으십시오.
4. 15분 동안 그대로 둔 후 작은 패티로 만듭니다.
5. 이동 경로를 굴립니다.

프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이 요리는 감자, 파스타, 시리얼 반찬 및 신선한 야채와 함께 제공됩니다. 준비하는 데 약 45-55 분이 걸리며 칼로리 함량은 완성 된 요리 100g 당 140-163kcal에 불과합니다.

필요한 경우 튀기기 전에 빵가루뿐만 아니라 밀가루로도 굴릴 수 있습니다.

라드를 곁들인 파이크 볼

이 걸작 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 필레 또는 준비된 다진 고기 550 – 650g;
• 돼지기름 250~300g;
• 중간 크기 마늘 4쪽;
• 밀가루 또는 흰 빵가루 50g;
• 닭고기 달걀 2개.

생선을 요리하려면 소금과 특별한 향신료 세트도 필요합니다.

1. 필레가 있으면 라드와 마늘을 곁들인 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기가 이미 준비되어 있으면 라드와 마늘을 별도로 자르고 생선 덩어리와 섞습니다.
2. 향신료와 계란으로 모든 것을 섞으십시오.
3. 작고 약간 평평한 공을 만든 다음 빵가루나 밀가루에 굴립니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 소량의 해바라기 기름을 가열하고 그 안에 반제품을 넣습니다.황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀겨야합니다.

약한 불로 하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 부드럽고 육즙이 많아질 것입니다.

오븐에 다진 파이크 커틀릿

오븐에서 맛있는 파이크 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파이크 필레 750 – 850g;
• 마늘 5쪽;
• 빵 부스러기 100g;
• 버터 45 – 55g;
• 단단한 치즈 120g.

필요한 양만큼 소금과 후추를 첨가하십시오.

1. 다진 고기는 마늘과 빵가루와 함께 고기 분쇄기에 갈아서 준비합니다.
2. 치즈를 약 1cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
3. 고기 혼합물에 조미료와 향신료를 첨가하십시오.
4. 작은 커틀릿을 만들고 각각의 중앙에 치즈와 버터 큐브를 놓습니다.
5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 준비된 반제품을 그 위에 놓습니다.

오븐을 160도까지 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 35~45분 동안 놓습니다. 조리 시간은 레시피에 표시된 시간과 다를 수 있습니다.이는 오븐마다 요리가 다르기 때문입니다. 이런 경우에는 정기적으로 점검하여 갈색으로 변하면 즉시 제거해야 합니다.

그러한 요리법의 사진은 요리를 가장 잘 장식하는 방법을 제안할 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 파이크 커틀릿

코티지 치즈를 곁들인 파이크 볼은 다음 재료로 준비할 수 있습니다.

• 필레 또는 생선 덩어리 1kg;
• 닭고기 달걀 2개;
• 코티지 치즈 250g;
• 양파 100g;
• 흰 덩어리 2개의 작은 조각;
• 중지방 우유 250ml;
• 2 – 3 마늘 정향;
• 신선한 파슬리와 딜 1 묶음;
• 해바라기유 40ml;
• 1등급 밀가루 50g.

소금과 후추도 적당량 준비해주세요.

단계별 지침에 따라 파이크 미트볼을 준비할 수 있습니다.

1. 준비된 필레를 고기 분쇄기에 2~3회 통과시킵니다. 혼합물에 큰 뼈가 없는지 확인하십시오.
2. 빵을 우유에 담그고 고기 분쇄기로 갈아주세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 빵 다음에 잘게 썬다.
4. 같은 방식으로 마늘, 허브, 코티지 치즈를 준비한 다음 잘게 다집니다.
5. 분쇄된 제품을 모두 합치고 잘 섞으세요. 그런 다음 계란과 향신료를 넣고 저어주세요.
6. 작은 둥근 공을 만들고 모든 면에 밀가루를 뿌립니다.

프라이팬에 약간의 기름을 두르고 볼을 넣습니다. 각 면을 3~5분씩 튀겨야 합니다. 황금 빵 껍질이 더 일찍 나타나면 끝까지 기다리지 않고 뒤집어야합니다. 그렇지 않으면 요리가 망가질 수 있습니다.

이 조리법에 따른 커틀릿은 매우 맛있고 맛있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 다진 파이크 커틀릿

양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 커틀릿의 제조법은 다음 제품으로 준비할 수 있습니다.

• 생선 필레 500 – 600g;
• 흰빵 250 – 300g;
• 우유 140~160ml를 끓입니다.
• 양질의 거친 밀가루 20 – 30g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 양파 또는 적 양파 200g;
• 식물성 기름 50ml;
• 신선한 허브 1 작은 묶음.

또한 소금(요오드 첨가 또는 강화 사용 가능)과 갈은 후추가 필요합니다. 매운 요리를 좋아하는 분들은 고추를 사용해 보세요.

설명된 단계별 조리법을 사용하면 요리가 편리하고 빠릅니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 나눕니다.
2. 믹서기 그릇에 고기와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 빵을 뜨거운 우유에 담갔다가 8~11분 후 떼어낸 후 짜내세요.
4. 별도의 깊은 접시에 계란을 넣고 빵, 다진 허브 및 양념을 추가합니다.
5. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 결과물에 넣고 접시를 뚜껑으로 덮고 13-16 분 동안 그대로 두십시오.
6. 생선 혼합물과 익힌 계란을 섞어서 잘 섞으세요.
7. 손이나 숟가락을 사용하여 공 모양으로 만들고 남은 세몰리나에 넣어 굴립니다.

프라이팬에 미리 기름을 두른 뒤 돈가스를 넣어야 합니다. 약 3~4분 동안 각 면을 중간 불로 튀겨야 합니다.

요리와 함께 제공될 수 있습니다. 삶은 감자아니면 야채.

파이크 커틀릿을 버터로 요리하면 매우 맛있고 부드러워집니다.

찐 파이크 커틀릿

찐 파이크 커틀릿은 푹신하고 부드러우며 대부분의 미네랄, 비타민 및 영양소를 유지합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 어육 1kg;
• 흰 밀가루로 만든 흰 덩어리 1개;
• 닭고기 달걀 1개;
• 양파 또는 적 양파 100g;
• 회색 빵 부스러기 30g;
• 우유 200~250ml;
• 해바라기 기름 25ml.

필요한 양만큼 소금, 후추, 향신료도 필요합니다.

1. 빵을 따뜻한 우유에 담가주세요.
2. 껍질을 벗긴 양파와 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요.
3. 빵을 결과물에 넣고 (먼저 짜내고) 계란과 버터를 부수십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 다진 고기로 작은 공을 만들고 빵가루에 굴립니다.
5. 멀티쿠커에 특수 스팀 부착물을 넣고, 그릇 바닥에 정수된 물을 소량 부어주세요.
6. 커틀릿을 틀 위에 놓고 상단에 고정합니다.
7. 다용도 뚜껑을 닫고 적절한 프로그램을 선택하세요. 일반적으로 그들은 "Steaming"이나 이와 유사한 것을 사용합니다.시간을 20~25분으로 설정하세요.

이 파이크 피쉬 커틀릿 요리법은 관찰하는 사람들에게 적합합니다. 다이어트 식품. 요리는 삶거나 곁들일 수 있습니다. 생 야채, 쌀이나 감자도 있습니다.

이 비트도 잘 어울려요 크림 그레이비저지방 사워 크림에서.

커틀릿 소스

커틀릿을 더 맛있게 만들려면 소스를 사용해야한다는 것은 비밀이 아닙니다.

파이크 피쉬 커틀릿 소스는 사워 크림이나 중간 지방 크림으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

이렇게하려면 가장자리가 깊은 접시에 받침대를 놓고 갓 짜낸 레몬 주스, 다진 파슬리, 딜 또는 고수를 넣고 필요한 경우 향신료와 조미료를 추가하십시오.

소스는 메인 요리와 별도로 접시에 담겨 제공됩니다.

육즙이 풍부하고 맛있고 맛 커틀릿다진 파이크에서 몇 가지 요리 요령을 사용할 수 있습니다.

조리할 고기나 도체는 신선해야 하며, 갓 잡은 생선을 골라 구입 당일 조리하는 것이 가장 좋습니다.

커틀릿에 달콤한 맛을 주어야한다면 다진 고기에 양배추 나 당근을 넣어야합니다.

빵가루가 없고 밀가루를 사용하고 싶지 않다면 으깬 밀기울로 교체하세요.

파이크 미트볼은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 푸짐한 간식을 좋아하는 사람과 다이어트 중인 사람 모두에게 적합하기 때문에 좋습니다. 두 번째 옵션은 라드와 찜이 없는 파이크 커틀릿에 적합합니다.

부드럽고 육즙이 많고 맛있는 커틀릿을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 확실히 작든 크든 거부하지 않을 것입니다. 커틀릿은 고기뿐만 아니라 생선과 야채이기도하기 때문에 고기를 먹을 필요가 전혀 없습니다. 올바르게 요리하는 방법만 배우면 어떤 반찬과 함께 식탁에도 항상 맛있는 커틀릿이 있을 것입니다.

생선 커틀릿은 오늘날 특히 관련성이 높고 인기가 있습니다. 뛰어난 맛 외에도이 요리는 그 이점을 정당하게 자랑 할 수 있습니다. 생선에는 지방산, 비타민, 요오드, 철, 인 및 기타 요소가 풍부합니다.

파이크 피쉬 커틀릿 - 일반 원칙

많은 사람들이 생선 커틀릿을 만들기 위해 파이크를 선택합니다. 이 생선의 고기는 부드럽고 부드럽습니다. 또한 파이크 자체가 종종 크고 작은 생선을 사용할 때보 다 자르고 가공하는 데 시간이 덜 걸립니다. 또한 파이크는 칼로리 함량이 낮기 때문에 식용 생선으로 분류되며 닭고기조차도 단백질 함량을 "부러워"할 수 있습니다.

커틀릿은 다진 고기, 양파, 향신료, 계란 등 이 요리의 표준 재료 세트로 준비됩니다. 때로는 다진 고기에 우유나 물에 담근 흰 빵이나 덩어리를 넣기도 합니다. 때때로 강판 야채(예: 양배추 또는 감자). 라드와 달콤한 버터는 종종 육즙을 내기 위해 사용됩니다.

예상대로 모든 재료를 분쇄하고 혼합합니다. 다진 고기를 철저히 두들겨 냉장고에 30 분에서 1 시간 동안 넣은 후 원하는 모양의 커틀릿을 만듭니다. 준비된 반제품롤인 빵가루: 밀가루, 빵가루, 으깬 것 오트밀.

파이크 피쉬 커틀릿은 튀기거나 굽거나 찌는 방법으로 준비됩니다. 삶거나 구운 야채, 시리얼, 콩과 식물, 파스타. 레몬과 신선한 허브로 커틀릿을 장식하십시오.

1. 파이크 피시 커틀릿

재료:

2개의 대형 파이크;

계란 – 2개;

양파머리;

준설용 밀가루 약간;

튀김용 식물성 기름 – 100 ml;

소금, 생선 조미료 - 각 30g;

파슬리 – 잎 3개;

레몬 – 2조각.

요리 방법:

1. 강꼬치를 씻어서 자르고, 내장을 제거하고, 가시를 제거하고, 껍질을 제거하고, 다시 깨끗이 헹구고, 과육을 고기 분쇄기에 갈아준다.

2. 다진 고기에 잘게 다진 양파, 생계란 2개를 섞어 양념을 조금 넣고 소금을 약간 넣어준다.

3. 커틀릿을 만들고 밀가루를 뿌린다.

4. 파이크 커틀릿을 프라이팬에 뜨거운 기름에 넣고 양면이 익을 때까지 각각 약 5분 동안 볶습니다.

5. 서빙 접시에 담고 파슬리 잎과 레몬 슬라이스로 장식합니다.

2. 오븐에 넣은 파이크 피시 커틀릿

재료:

1개의 큰 파이크;

양파 두 개;

1등급 밀가루로 만든 빵 – 2개;

마요네즈 1테이블스푼;

튀김용 기름 약간;

과립 설탕 30g;

마늘 몇 쪽;

우유 150ml;

육두구, 후추 가루, 소금 - 각각 반 티스푼.

요리 방법:

1. 준비하고 자른 파이크로 다진 고기를 만듭니다.

2. 다진 양파, 우유에 담근 식빵, 생계란을 섞고 마요네즈를 조금 넣고 마늘프레스를 통해 마늘을 짜내고 소금을 조금 넣고 버무린다 육두구, 약간의 과립 설탕과 올스파이스를 넣고 잘 섞어서 작은 케이크를 만드세요.

3. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 해바라기 기름을 바르고 완성 된 생선 커틀릿을 놓습니다.

4. 예열된 오븐에 시트를 넣고 적당한 온도에서 30분 남짓 구워주세요.

5. 서빙할 때 접시에 생선까스 2개를 놓고 그 옆에 구운 감자와 절인 오이를 놓습니다.

3. 슬로우 쿠커에 파이크 피시 커틀릿 다이어트

재료:

4개의 대형 파이크;

버터 – 50g;

닭고기 달걀 1개;

양파 – 1 개;

후추 가루, 소금, 모든 양념 - 각각 반 티스푼.

요리 방법:

1. 파이크를 자르고 헹구고 조각과 동시에 고기 분쇄기를 통해 필렛을 갈아줍니다. 버터그리고 흠뻑 젖은 빵.

2. 양파를 잘게 썰어 다진 고기에 넣습니다.

3.추가 날계란, 소금, 후추를 넣고 잘 저어주세요.

4. 작은 케이크를 만들어 다용도 용기에 넣고 "요리"로 설정하고 30분도 채 안되는 시간 동안 요리합니다.

5. 밥이나 메밀과 함께 접시에 두 조각을 담고 그 위에 우유 소스를 부어주세요.

4. 라드를 곁들인 파이크 커틀릿

재료:

2개의 작은 파이크;

1등급 밀가루로 만든 빵 1개;

작은 라드 조각;

우유 – 250ml;

양파 1개;

닭고기 달걀 1개;

밀가루 - 2 줌;

약간의 식물성 기름;

모든 조미료, 소금 - 각각 1 레벨 티스푼.

요리 방법:

1. 덩어리를 작은 조각으로 자르고 완전히 부드러워질 때까지 우유에 담급니다.

2. 생선을 자르고 뼈에서 필레를 분리합니다.

3. 고기 분쇄기를 사용하여 파이크를 갈아주고 같은 곳에 라드를 갈아줍니다.

4. 양파를 추가합니다 - 잘게 다진 것, 계란, 맛에 소금, 후추를 넣고 다양한 양념을 추가합니다.

5. 완성된 커틀릿에 밀가루를 뿌리고 뜨거운 난로 위에 올려 놓습니다. 식물성 기름프라이팬을 두르고 양면을 8분 동안 볶습니다.

6. 서빙할 때 접시에 몇 조각씩 덜어서 담아주세요. 으깬 감자, 물 토마토 소스.

5. 튀긴 양파를 곁들인 파이크 커틀릿

재료:

5개의 대형 파이크;

1등급 빵 3조각;

계란 – 2개;

2개의 큰 양파;

과립 설탕 10g;

우유 150ml;

튀김용 기름 약간;

소금, 조미료, 갈은 후추-각각 30g;

신선한 파슬리 - 몇 가지 장식;

레몬 조각.

요리 방법:

1. 1등급 밀가루로 만든 빵을 작은 조각으로 자르고 우유에 담급니다(물에도 가능).

2. 양파 2개는 껍질을 벗기고 찬물로 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

3. 기름을 두른 팬에 양파를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 신선한 파이크 시체를 자르고 내장을 제거하고 꼬리, 머리, 지느러미를 자르고 껍질을 제거한 다음 고기 분쇄기를 통해 살을 갈아줍니다.

5. 으깬 생선 덩어리에 담근 빵, 생 계란을 넣고 소금을 넣고 과립 설탕을 넣고 잘 저어주고 튀긴 양파를 넣고 다시 저어줍니다.

6. 준비된 생선 덩어리로 커틀릿을 만들고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣고 약 10 분 동안 사방을 볶습니다.

7. 완성된 생선 커틀릿을 분할 접시에 독립 요리로 제공하고 그 옆에 절인 오이와 토마토를 놓고 파슬리 가지와 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

6. 양배추를 곁들인 육즙이 풍부한 파이크 피시 커틀릿

재료:

3개의 중간 파이크;

돼지 기름 - 작은 조각;

흰 덩어리 – 1 개;

흰 양배추의 작은 조각;

우유 - 5 큰술. 숟가락;

양파 – 1 개;

닭고기 달걀 1개;

모든 향신료 – 10g;

지상 크래커 - 유리 반;

해바라기 유튀김용 – 50 ml;

신선한 고수 - 줄기 5개;

소금 - 반 티스푼;

방울토마토 – 5개.

요리 방법:

1. 과육을 얇게 썰어 끓인 우유에 담가 5분간 담가둡니다.

2. 다진 생선 준비 : 파이크의 내장을 제거하고 내장을 모두 제거하고 머리와 지느러미를 자르고 껍질을 제거한 다음 큰 선반을 고기 분쇄기에 놓고 생선 살을 갈아줍니다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 라드를 작은 입방체로 자르고 양배추를 얇고 짧은 조각으로 자르고 담근 덩어리와 함께 다진 고기에 넣고 잘 저어줍니다.

4. 모든 재료를 다 넣고 다진 고기를 고기 분쇄기로 다시 갈아서 소금과 후추를 조금 넣고 양념을 넣고 다진 고수를 넣고 풀어 놓은 닭고기 달걀을 넣고 다시 잘 섞는다.

5. 준비된 다진 고기를 작은 공으로 나누어 커틀릿으로 만들고 빵가루에 굴립니다.

6. 기름을 두른 프라이팬에 돈까스를 조심스럽게 넣고 10분간 앞뒤로 볶는다.

7. 나누어진 접시에 두세 조각을 담아 그 옆에 방울토마토 몇 개를 놓고 신선한 고수 가지를 아름답게 배열합니다.

7. 급하게 잘게 썬 파이크 커틀릿

재료:

생선 필레 1kg;

구근;

소금 후추;

요리 방법:

1. 필레를 작은 입방체로 자르고 큰 그릇에 담습니다.

2. 날달걀을 넣고 소금, 후추를 넣어주세요.

3. 다진 고기에 다진 양파를 넣고 다시 잘 섞는다.

4. 생선 덩어리를 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

5. 다진 고기를 다시 잘 반죽하여 커틀릿을 만든다.

6. 프라이팬에 기름을 두르고 돈까스의 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

7. 뜨겁게 차려냅니다.

커틀릿의 맛은 큰 철망에 파이크 살을 비틀면 더 강해지며, 양파와 야채는 최대한 잘게 다지는 것이 좋습니다. 칼로 파이크를 작은 입방체로 자르는 것도 허용됩니다.

다진 고기는 손으로 오랫동안 철저히 반죽해야하며 커틀릿은 통풍이 잘되고 특히 부드러워집니다.

다진 생선이 식기에 달라붙는 것을 방지하려면 모든 식기를 식히는 것이 좋습니다. 커틀릿을 만들 때 주기적으로 손바닥을 찬물에 담그면 다진 고기가 손에 달라 붙지 않습니다.

육즙이 가득한 커틀릿다진 고기에 약간의 라드를 첨가하여 파이크로 만듭니다. 또한 커틀릿을 만들 때 제품 중앙에 버터 조각을 넣을 수 있습니다.

생선까스계란, 튀긴 야채 또는 버섯을 채우면 파이크가 쉽게 미친 듯이 변할 수 있습니다. 또한 튀기거나 굽거나 쪄서 먹을 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물이 날것이 아닌 이미 조리되었다는 것입니다.