생선 매리 네이드는 생선을 더욱 맛있고 부드럽고 풍부하게 만드는 좋은 방법입니다. 매리네이드의 올바른 선택은 완성된 요리의 요리 품질을 보장하는 첫 번째 조건입니다.

고전적인 요리법은 가장 간단하지만 덜 맛있습니다.

필수 제품:

• 설탕, 소금, 후추 - 꼬집음;
• 당근과 양파 1개;
• 토마토 페이스트 두 스푼.

요리 과정:

1. 우리는 야채를 깨끗이 닦고 어떤 식 으로든 자르고 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다.
2. 향신료로 간을 하고 토마토 페이스트를 추가하고 원하는 경우 약간의 식초를 추가합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다리면 매리 네이드가 준비되었습니다.

당근과 양파로 만든 야채 매리 네이드

필수 제품:

• 0.25 리터의 토마토 주스;
• 당근 2개와 양파 2개;
• 원하는대로 양념.

요리 과정:

1. 야채는 껍질을 벗기고 양파는 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 넣고 아름답게 채색 될 때까지 볶은 다음 강판 당근과 섞어 야합니다. 몇 분 동안 불을 유지하고 토마토 주스를 부어주세요.
2. 선택한 향신료로 혼합물을 양념하고 약 10 분 동안 요리 한 후 매리 네이드에 생선을 넣을 수 있습니다.

새콤달콤한 매리네이드 요리하기

필수 제품:

• 맛볼 조미료;
• 레몬 주스 숟가락;
• 토마토 페이스트 20g;
• 당근과 양파;
• 꿀 작은 숟가락.

요리 과정:

1. 양파를 작은 조각으로 자르고 꿀과 섞은 다음 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 다진 마늘, 향신료 및 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
2. 거기에 강판 당근을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트와 섞습니다.
3. 준비 1분 전에 원하는 경우 레몬 주스를 추가하고 허브를 추가합니다.

머스타드 간장

이 조리법에 따라 절인 생선은 매우 흥미롭고 맛이 좋습니다.

필수 제품:

• 너무 맵지 않은 큰 겨자 숟가락;
• 간장 3큰술;
• 올리브 오일 20밀리리터.

요리 과정:

1. 이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 맛에 따라 향신료를 더 추가할 수 있습니다.
2. 2. 생선을 매리네이드에 넣고 최소 20분 동안 보관한 후 열처리를 합니다.

마늘과 파프리카를 곁들인 붉은 생선을 위한 마리네이드

붉은 생선에 대한 매리 네이드를 만들 수 있으며 여전히 맛있지 만이 조리법은 요리에 특별한 매력을 더할 것입니다.

필수 제품:

• 올리브 오일 5테이블스푼;
• 마늘 2쪽;
• 파프리카 가루 큰 숟가락;
• 당신의 취향에 맞는 다른 조미료.

요리 과정:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 먼저 작은 조각으로 자른 다음 단단한 것으로 으깨십시오.
2. 파프리카, 선택한 향신료, 약간의 소금을 추가합니다. 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 최종 결과는 페이스트여야 합니다. 생선을 잘 코팅하고 오븐에서 요리합니다.

생선찜용 소스

찐 요리는 항상 맛있는 것은 아니며 거의 항상 그다지 아름답지도 않습니다. 또한 이러한 가공 중에 많은 향신료가 그 특성을 잃습니다.

매리네이드를 사용하면 생선을 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다.

필수 제품:

• 당신의 취향에 맞는 허브와 향신료;
• 작은 겨자 숟가락;
• 노른자 하나;
• 레몬 주스 숟가락;
• 사워 크림 40g.

요리 과정:

1. 우리는 가지에서 신선한 채소를 분리하고 믹서기에서 갈아서 가볍게 소금을 뿌린 다음 사워 크림, 겨자, 지정된 양의 레몬 주스 및 노른자를 추가합니다. 다시 다 치고 잠시 냉장고에 넣어두세요.
2. 약 20분 후에 뜨거운 생선에 식힌 소스를 부을 수 있습니다. 맛을 보고 소금을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.

고등어는 붉은 생선 맛이 나요: 매리네이드 레시피

매리네이드로 고등어를 붉은 생선 맛으로 만드는 것은 매우 간단합니다. 조리법을 살펴 보겠습니다.

필수 제품:

• 식초 2테이블스푼;
• 약간의 후추;
• 말린 정향 - 5 개의 가지;
• 고수풀 3g;
• 물 0.3리터;
• 검은 후추 열매 5개;
• 두 개의 작은 숟가락의 소금;
• 식물성 기름 30밀리리터.

요리 과정:

1. 냄비에 지정된 양의 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 식초를 제외한 목록의 모든 재료를 물에 넣고 스토브 위에 2분 이상 두지 마세요.
3. 매리네이드를 식힌 다음 식초를 ​​넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 생선 위에 붓고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.

강 물고기를 위한 맛있는 매리네이드

일반적으로 이것은 보편적인 조리법으로 강 물고기와 바다 물고기를 모두 담그는 데 사용할 수 있습니다.

필수 제품:

• 100g의 소금과 같은 양의 설탕;
• 베이 잎 3개;
• 물 1리터;
• 고수풀, 후추, 정향;
• 식초 0.1리터.

요리 과정:

1. 팬에 물을 붓고 불을 켜고 내용물이 끓으면 식초를 제외하고 목록에 나열된 모든 재료를 추가합니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 스토브에 보관하십시오.
2. 잘 식도록 혼합물을 잠시 방치하고 식초와 섞는다.
3. 준비된 충전재로 생선을 완전히 덮고 추운 곳에 하루 동안 담가 두십시오.

특별한 진저민트 매리네이드

이름에도 불구하고 매리네이드는 가볍고 요리에 신선함을 더해줍니다.

필수 제품:

• 신선한 생강 뿌리;
• 소금 한 스푼;
• 민트 잎 40g;
• 올리브 오일 – 큰 스푼 2개.

요리 과정:

1. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 건조시킨 다음 고운 강판을 사용하여 갈아줍니다. 필요한 뿌리는 길이가 약 5cm로 작습니다.
2. 먼저 신선한 민트 잎을 조각으로 자른 다음 생강에 넣고 무거운 것으로 문지릅니다.
3. 이 재료에 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 준비된 매리 네이드로 생선 전체를 코팅하십시오. 맛을 보려면 레몬 몇 조각과 민트 가지를 그 안에 넣을 수 있습니다. 소스도 조금 남겨두고 굽기 전에 다시 생선 위에 부어주면 좋아요.

요즘 우리는 일반적으로 소금물, 소스 또는 향신료, 조미료, 조미료의 혼합물을 "마리네이드"라고 부르며, 고기, 가금류 또는 생선을 열처리하기 전에 숙성시킵니다. 그리고이 요리에서 매리 네이드는 생선 조각을 덮는 데 사용되는 토마토에 조린 당근과 양파입니다. 이 이름은 사용 가능한 최소한의 제품으로 간단하지만 매우 맛있는 전채 요리 또는 샐러드를 원하는대로 준비했던 소련 시대의 고전 요리법에서 나왔습니다. 단계별 사진과 함께 두 가지 요리법을 기억하고 살펴 보겠습니다.

하지만 먼저 지금 간식에서 어떤 변화가 있었는지 이야기해볼까요? 매리네이드는 그대로 유지되었고 물고기는 바뀌었습니다. 이전에는 구입할 수있는 것으로 요리했습니다. 왠지 전통적으로 사용되는 명태, 오히려 명태의 뒷면이 기억납니다. 어렸을 때 저는 명태가 생선의 일종인 줄 알았어요.

어떤 종류의 생선이 절인 것이 가장 좋나요?

어느 것으로 요리하는 것이 더 낫습니까? 뼈가 많고 바다가 있어서는 안됩니다. 어떤 종류의 고기라도 괜찮습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

1. 붉은 연어(핑크 연어, 첨 연어, 곤들매기, 연어, 송어, 연어 등);
2. 대구 무리;
3. 잰더;
4. 대구.

미리 삶거나 튀길 수 있습니다. 삶은 버전은 더 많은 식단 옵션을 제공하는 반면 튀긴 버전은 덜 건강하지만 더 맛있습니다.

절인 붉은 생선 : 고전적인 요리법

연어는 그 자체로 맛있지만 대부분은 약간 건조합니다. 예를 들어, 제가 요리한 핑크 연어입니다. 그래서 먼저 튀겼더니 정말 맛있더라구요. 혀를 삼키게 될 거에요! 물론 주방은 튀김 후에 물이 튀지만 그만한 가치가 있습니다. 그러나 순서대로 살펴 보겠습니다.

2인분 재료:

• 핑크 연어 – 200g;
• 당근 – 1개;
• 양파 – 양파 1개;
• 토마토 페이스트 - 25g(1테이블스푼);
• 설탕-꼬집음;
• 소금 - 맛보기;
• 딸기 - 5-7 완두콩;
• 베이 리프 - 1 잎;
• 식물성 기름 - 3 큰술.

절인 생선 요리 방법, 단계별 조리법

애피타이저가 주입되면 준비가 된 것입니다. 섞고 싶다면 생선 층, 야채 층 등 그대로 접시에 놓고 싶습니다.

양파와 당근으로 절인 생선

필요할 것이예요:

• 명태 – 400g;
• 당근 – 4-5 개;
• 양파 – 2 개;
• 식초 – 1 작은 술;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 또는 토마토 소스;
• 베이 리프 – 2 개;
• 설탕 – 1 작은 술.
• 검은 후추 – 5-6 개;
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
• 준설용 밀가루;
• 튀김용 식물성 기름.

식초를 곁들인 당근과 양파로 만든 생선 매리 네이드

야채를 곁들인 토마토 매리 네이드의 향기로운 생선은 윈윈 (뼈를 미리 제거하지 않는 한 마취제에는 적합하지 않지만) 고전적인 소련 요리입니다. 만성적인 모든 것의 부족은 요리사의 놀라운 독창성과 요리 독창성을 일깨워주었습니다. 그들은 말 그대로 아무것도 없이 간단하지만 맛있는 요리를 준비했습니다. 그들의 공동 노력을 통해 우유 쇼트 케이크, "모피 코트 아래 청어", 젤리가 들어간 양질의 거친 밀가루 공, 맛있는 절인 생선을 포함한 반죽에 담긴 소시지 등 많은 인기 있고 여전히 인기있는 진미가 나타났습니다. 사진이 포함된 고전적인 요리법이 단계별로 제시되어 있으며, 이 기사에서는 접근 가능한 방식으로 제공되기를 바랍니다. 많은 야채와 토마토 소스로 생선을 요리하는 것은 실제로 매우 간단합니다. 가장 어려운 단계는 아마도 주성분을 필렛하는 단계일 것입니다. 야채를 썰고, 튀기고, 끓이는 일도 쉽게 처리할 수 있습니다. 결과적으로 매운 토마토 소스에 튀긴 양파와 당근을 담근 가장 부드러운 생선을 얻을 수 있습니다. 음, 아주 맛있어요!

필수 제품:

매리네이드의 경우:

접시 바닥의 경우:

토마토 매리네이드로 생선을 준비하는 방법(단계별 사진이 포함된 고전 요리법):

요리는 실제로 두 부분으로 구성됩니다. 병렬로 또는 순차적으로 준비할 수 있습니다. 매리 네이드로 시작하는 것이 좋습니다. 양파, 당근, 토마토 등 간단한 야채로 만들어집니다. 또한 소비에트 시대에는 주로 겨울에 생선을 매리 네이드 아래에 제공했기 때문에 토마토 페이스트, 과일 음료 또는 주스가 더 자주 사용되었습니다. 먼저 당근을 준비합니다. 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 매리 네이드가 그레이비처럼 더 균질하기를 원한다면 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 더 잘 끓고 완성된 요리에서는 눈에 덜 띄게 됩니다.
양파를 작은 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.
다진 야채를 식물성 기름에 볶습니다. 첫째 - 당근.
부드러워지면 양파를 넣어주세요. 젓다. 야채가 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 생선 매리네이드에 파슬리나 셀러리 뿌리를 추가할 수도 있습니다. 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근과 동시에 볶을 장소. 하지만 이 뿌리에는 강한 향과 독특한 맛이 있다는 점을 명심하세요. 그러므로 너무 많이 넣으면 안 된다.
야채가 부드러워지면 농축된 토마토 페이스트를 추가합니다. 향신료, 소금, 설탕을 즉시 추가할 수 있습니다. 젓다. 매리네이드용 토마토 페이스트 대신 집에서 만든 통조림 주스나 토마토 퓨레를 사용할 수 있습니다. 신선한 토마토를 추가하면 생선도 맛있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기로 비틀어야합니다. 원할 경우 미세한 금속 체를 통해 혼합물을 눌러 구멍을 제거합니다. 이 경우 추가 액체가 훨씬 적게 필요합니다.
뜨거운 물을 부어주세요. 동시에 토마토 소스가 균일해지도록 팬의 내용물을 저어줍니다. 매리 네이드의 원하는 두께에 따라 약 1-1.5 컵의 액체가 필요합니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 야채가 준비될 때까지 15-20분 동안 끓입니다. 매리 네이드에있는 생선의 고전적인 맛을 내기 위해 토마토에 산이 충분하지 않으면 스튜가 끝날 때 식초를 넣으십시오. 완성 된 요리에 쓴 맛을 줄 수 있으므로 월계수 잎을 제거하는 것이 좋습니다. 나머지 향신료는 남겨두셔도 됩니다. 물을 마시는 대신 생선 국물을 사용할 수 있습니다. 그것은 요리의 맛을 더욱 강렬하게 만들 것입니다. 생선의 꼬리, 머리, 지느러미 및 뼈에서 국물을 요리할 수 있으며 이는 절단 후에도 남습니다. 야채 국물도 적합합니다.
매리 네이드가 준비되었습니다. 이제 낚시를 할 시간입니다. 원칙적으로 토마토에 야채를 끓이면서 준비하고 가공할 수 있습니다. 이 요리에는 거의 모든 생선이 적합합니다. 하지만 모양이 잘 유지되도록 두꺼운 것을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 보통 폴락이나 헤이크를 사용합니다. 먹는 동안 뼈를 제거하여 산만 해지지 않도록 생선을 필링하는 것이 좋습니다. 하지만 급하다면 시체를 작은 부분으로 자르십시오. 피부는 제거하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 매리네이드를 붓기 전에 생선을 튀길 필요는 없습니다. 물론 이것은 열처리의 고전적인 버전입니다. 그러나 요리의 칼로리를 줄이려면 생선을 삶거나 굽습니다.

매리 네이드 아래에서 모든 생선을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 경우에는 마른 명태라도 섬세한 맛이 납니다. 이 요리는 일상적인 식단에 모두 적합하며 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 저를 믿으십시오. 이 요리법에는 복잡한 것이 없습니다. 직접 확인해보세요.

절인 생선 : 사진이 포함된 고전 요리법 + 체중 감량을 위한 다이어트 요리법

이 조리법에 따라 준비된 요리는 저녁 식탁을 멋지게 장식해 줄 것입니다. 사랑하는 사람들로부터 칭찬과 더 많은 것을 요구하십시오. 모든 생선은 요리에 적합합니다. 각각 고유의 맛이 있습니다. 가장 일반적인 것인 hake와 pollock을 사용하는 것이 좋습니다. 조금 힘들지만 이 레시피에서는 모양이 완벽하게 유지됩니다. 요리를 시작합시다.

재료

제공량: – + 4

• 명태 물고기 800gr.
• 중간 당근 2개
• 셀러리 뿌리 또는 줄기 50그램
• 토마토 페이스트 3 큰술.
• 식초 9% 1 큰술.
• 월계수잎 1 큰술.
• 검은 후추 열매 4가지.
• 소금 1 큰술.
• 설탕 1 큰술.
• 식물성 기름 3 큰술.

45분밀봉하다

점심 준비. 많이 드세요!

맛있는 절인 생선 : 고전적인 요리법

이것이 우리 할머니의 요리법입니다. 많은 사람들은 어린 시절부터 이 생선의 놀라운 맛을 기억합니다. 옛날에는 명태와 대구만 요리했습니다. 생선의 가장 좋은 동반자는 양파, 당근, 토마토입니다. 이 매리 네이드를 준비하고 생선 위에 부으면 훌륭한 전채 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 생선 필레 – 0.5kg.
• 중간 당근 - 3개
• 양파 – 2 개
• 밀가루 (조금).
• 식초 - 1 티스푼.
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​– 3-4개
• 베이 리프 – 2-3 개
• 설탕 – 0.5 티스푼.
• 토마토 소스 또는 페이스트 - 3 큰술. 엘.
• 튀김용 식물성 기름.

요리 과정:

1. 생선 필레를 흐르는 물에 씻고 4-5cm 크기로 자르고 어떤 생선이든 맛을 봅니다. 시체 전체가 있으면 얇은 칼을 사용하여 필링하십시오.
2. 생선 조각을 그릇에 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다.
3. 각 조각은 밀가루로 굴려야합니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 센 불로 가열하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 필레 조각을 볶습니다. 과도한 오일을 제거해야 합니다. 종이 타월이나 냅킨을 사용하여 이 작업을 수행합니다. 튀긴 생선을 냄비에 넣으십시오.
5. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 찬물에 씻어주세요.
6. 날카로운 칼로 야채를 반 고리로 자릅니다. 당근은 갈아도 되지만 잘게 썬 것이 더 맛있습니다.
7. 이제 우리는 야채로 매리 네이드를 만들고 있습니다. 뜨거운 기름에 양파를 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 살짝 볶은 후 토마토 소스를 추가합니다. 튀긴 야채에 소금, 설탕, 향신료를 붓습니다. 깨끗한 물 0.5컵을 부어주세요. 매리 네이드를 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.
8. 준비된 매리 네이드를 튀긴 생선 위에 냄비에 붓습니다. 완성된 접시를 차가운 곳에 놓고 3~4시간 동안 재워둡니다.

이 요리의 맛은 다양한 비율로 향신료를 추가하여 다양할 수 있습니다. 많이 드세요!

절인 생선

매일의 식사가 지치셨나요? 특이하고 더 맛있는 것을 원하시나요? 절인 생선을 제공합니다. 이 조리법에서는 파이크 퍼치를 지정하지만 다른 생선을 사용하여 맛볼 수도 있습니다. 조리법의 원리는 생선을 먼저 튀겨낸 다음 추운 곳에 몇 시간 동안 절이는 것입니다. 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다.

재료:

• 파이크 퍼치 필레 – 1kg.
• 당근 – 300g.
• 양파 – 250g.
• 토마토 소스 또는 페이스트 – 200g.
• 해바라기 기름 – 150ml.
• 밀가루 - 200g.
• 식초 3% – 150ml.
• 설탕 – 0.5 티스푼.
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 베이 리프 – 3 개
• 정향 – 4 개
• 맛볼 소금.
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.
• 물 – 50ml.

요리 과정:

1. 흐르는 물에 생선을 씻고 중간 크기로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 30분간 놓아두세요.
2. 각 조각을 밀가루로 굴립니다.
3. 프라이팬에 해바라기유를 넣고 센 불로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 각 조각을 볶습니다.
4. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 양파를 뜨거운 기름에 5분간 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 섞어서 5분간 더 조리합니다.
6. 야채에 토마토 소스를 넣고 계속 저으면서 6분간 볶습니다.
7. 볶은 야채 위에 물을 붓습니다. 5분 더 끓입니다.
8. 레시피에 표시된 소금, 설탕, 향신료를 야채에 뿌립니다. 10분 더 계속 끓입니다.
9. 준비된 매리 네이드를 생선 위에 붓습니다. 접시를 식힌 다음 냉장고에 넣어 4시간 동안 더 재워둡니다.

시도하고 봉사 할 수 있습니다. 많이 드세요!

육즙이 풍부한 절인 생선

이 조리법에 따르면 생선은 상당한 양의 야채와 토마토 소스로 조리됩니다. 간단 해. 여기서 가장 어려운 일은 생선 시체를 필레로 자르는 것입니다. 결과적으로 당근과 양파 매리 네이드에 담근 부드러운 생선을 얻을 수 있습니다. 그리고 그것은 매우 맛있습니다!

재료:

• 물고기 (모양을 유지하려면 밀도가 높은 것이 좋음)– 500~600g.
• 밀가루 – 2-3 큰술. 엘.
• 식물성 기름 – 70–100 ml.
• 소금 – 0.5 티스푼.
• 갈은 후추 (꼬집다).

매리네이드의 경우:

• 중간 크기 당근 - 2 개
• 양파 – 2~3개
• 무취 식물성 기름 – 50–70 ml.
• 베이 리프 – 1-2 개
• 토마토 소스 또는 페이스트 – 2-3 큰술. 엘.
• 완두콩 3-4 개
• 지상 계피 (꼬집다).
• 식탁용 소금 - 1 티스푼.
• 설탕 (꼬집다).
• 순수한 물 또는 국물 - 500-600 ml.

요리 과정:

1. 매리 네이드로 요리를 시작합니다. 먼저 당근을 준비합시다. 씻어서 깨끗이 씻어서 조각으로 자릅니다. 그레이비가 균일한 농도를 유지하는 것을 좋아한다면 당근을 갈아도 됩니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두른 후 다진 야채를 볶습니다. 당근을 먼저 볶는 것이 좋습니다.
4. 부드러워질 때까지 약한 불로 야채를 볶습니다. 매리 네이드에 셀러리 뿌리와 파슬리를 추가하면 요리에 특별한 맛이 더해집니다. 셀러리를 얇게 자르고 당근과 함께 볶습니다.
5. 볶은 야채에 토마토 소스를 추가합니다. 동시에 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 토마토 페이스트 대신 생토마토를 넣으면 훨씬 더 맛있어집니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 이 경우 접시에 물을 덜 추가할 수 있습니다.
6. 야채에 물 1~1.5컵을 붓고 저어준 후 뚜껑을 덮고 익을 때까지 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 매리 네이드에 식초를 추가하십시오 (신맛이 충분하지 않은 경우). 쓴 맛을 피하려면 매리 네이드에서 월계수 잎을 제거해야합니다. 식수를 생선육수나 야채육수로 바꾸는 것이 좋습니다. 이것은 매리 네이드에 풍부한 맛을 줄 것입니다. 절단 후 남은 생선의 지느러미와 꼬리로 생선 국물을 빠르게 만들 수 있습니다.
7. 이제 물고기를 돌보자. 생선을 준비하는 고전적인 방법은 튀김입니다. 그러나 칼로리 함량을 줄이기 위해 생선을 오븐에서 삶거나 구울 수 있습니다.
8. 얇게 썬 생선은 종이 냅킨으로 닦아내고 밀가루로 굴려야합니다.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 생선을 볶습니다. 생선은 더 이상 끓이지 않으므로, 속이 익지 않도록 바로 익을 때까지 볶아주세요. 이것은 약한 불로 이루어집니다. 180도 오븐에서 5~7분 동안 생선 굽기를 마무리할 수 있습니다.
10. 완성된 튀김 조각을 깊은 팬에 층층이 놓고 각 층 위에 매리네이드를 붓습니다. 접시를 식힌 후 서늘한 곳에 6~8시간 동안 놓아두세요.

신선한 허브를 뿌려 차갑게 생선을 제공하십시오. 많이 드세요!

당근과 양파로 절인 고전 생선 요리법

이 요리는 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 그것을 준비하는 과정이 복잡하지 않다는 것입니다. 신선한 생선, 냉동 생선, 소금에 절인 생선, 바다 또는 강 생선을 사용할 수 있습니다. 작은 씨앗이 몇 개 들어 있는 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 생선은 먼저 찬물에 담가야합니다. 매리네이드는 고전적으로 당근과 양파로 준비됩니다.

재료:

• 부분적으로 자른 생선 필레 – 400g.
• 큰 양파 – 1 개
• 중간 당근 – 4-5개
• 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토 – 4-5 개.
• 테이블 식초.
• 맛볼 식탁용 소금
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 과정:

1. 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자르거나 일반적인 방법으로 자릅니다.
2. 당근을 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 생선 조각의 양면에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루에 담그십시오.
4. 프라이팬을 식물성 기름으로 센 불로 가열하고 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비 상태로 만들 필요가 없습니다.
5. 프라이팬에서 튀긴 생선을 꺼냅니다. 이 기름에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 다진 당근을 양파에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6. 야채와 함께 프라이팬에 사워 크림 농도로 희석한 토마토 소스 또는 토마토 페이스트를 추가합니다. 토마토를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아야 합니다.
7. 당근과 양파가 잠길 때까지 팬에 물을 추가합니다. 매리 네이드에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
8. 그런 다음 맛에 식초를 추가하십시오. 팁에 붉은 고추 한 티스푼을 추가하십시오.
9. 팬에 생선과 매리네이드를 번갈아 가며 놓습니다. 최상층은 야채 여야합니다.
10. 야채가 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 약한 불로 5~10분간 끓입니다.
11. 접시를 잠시 놓아둔 후 냉장고에 넣으세요.

맛있었어요. 우리는 뜨겁거나 차갑게 먹습니다. 많이 드세요!

요리 "절인 생선"뼈가 없는 거의 모든 생선이 적합합니다. 이 자료에서는 튀긴 흰살 생선 (예 : 명태)과 당근 및 양파 매리 네이드를 준비하는 고전적인 요리법을 찾을 수 있습니다. 큰 생선은 부분적으로 자르고, 작은 생선은 통째로 튀겨야 합니다. 그런 다음 후추를 뿌리고 소금에 절인 다음 식물성 기름에 튀겨서 완전히 익을 때까지 먼저 밀가루로 굴려야합니다.

튀긴 생선의 경우 매리 네이드가 매우 빨리 준비됩니다. 일반 매리 네이드에는 양파, 당근, 파슬리가 필요합니다. 당근은 굵은 강판에 갈거나 곱슬 조각과 얇고 긴 조각으로 잘라야합니다. 매리네이드의 아름다움은 당근을 어떻게 자르는지에 따라 달라집니다.

양파와 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 냄비, 후추, 소금에 넣고 월계수 잎, 검은 후추, 파슬리, 계피, 정향, 토마토 주스 또는 퓌레를 추가하여 10분간 끓입니다. 그런 다음 국물, 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 즉시 불을 끄십시오. 맛있는 양념은 식혀야 합니다.

생선을 냄비나 유리 용기에 넣고 매리네이드 위에 붓습니다. 생선이 매리 네이드 주스로 완전히 포화되도록 요리 된 생선이 담긴 팬을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

매리 네이드 아래에 튀긴 생선. 이 레시피는 준비하는 데 40분이 걸립니다.

2인분 재료:

• 뼈없는 흰살 생선 (필레) - 500g;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 소금 후추;
• 식물성 기름;
• 설탕 - 1 티스푼.

준비:

생선 필레에 후추를 뿌리고 소금을 넣고 식물성 기름에 볶은 다음 먼저 밀가루로 굴립니다.

양파를 튀기고 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 당근을 갈아줍니다.

설탕, 식초, 토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣고 3-5분 동안 볶습니다.

생선을 준비된 형태로 놓고 준비된 매리 네이드 위에 부은 다음 식히고 냉장 보관하십시오.

튀긴 생선과 매리 네이드를 단계별로 준비하는 사진이 포함된 고전적인 요리법:

사진과 같이 절인 생선은 몇 시간 안에 준비됩니다.

맛있는 매리네이드와 함께 대구를 준비하려면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 뽑아 낸 대구 - 500-800 그램;
• 큰 당근 - 3 개;
• 양파 - 3 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 완두콩과 후추 - 6-10 조각;
• 맛에 소금;
• 정향 - 6-8 조각;
• 식초 9% - 1 큰 술;
• 설탕 - 0.5-1 큰 스푼;
• 식물성 기름 - 6 큰 스푼;
• 베이 리프 - 3 개;
• 물 - 1.5 컵.

준비:

흐르는 찬물에 대구를 헹구고 조각으로 자르고 즉시 소금과 후추를 넣으십시오.

생선을 밀가루로 굴린 후 식물성 기름을 사용하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

매리 네이드 : 양파 반 고리와 강판 당근을 식물성 기름에 넣고 중불로 살짝 볶습니다. 정향, 검은 후추, 토마토 페이스트를 추가하여 뚜껑 아래에서 모든 것을 10 분 동안 끓입니다.

모든 것을 철저히 섞은 다음 5분 더 계속 끓입니다. 그런 다음 물, 설탕, 소금을 추가하십시오.

끓인 후 5-8 분 동안 끓인 다음 월계수 잎과 식초를 넣으십시오. 다시 5분 동안 끓입니다.
층으로 두 번 접습니다 : 튀긴 생선과 매리 네이드;

대구가 매리 네이드에 담가도록 팬을 불에 20 분 동안 올려 놓습니다.
이 생선은 차갑게 서빙해야 합니다.

매리네이드를 곁들인 명태 요리

재료:

• 대구 무리;
• 식물성 기름;
• 맛에 소금;
• 밀가루;
• 매리네이드용: 큰 당근 2개, 큰 양파 2개, 마요네즈 2큰술, 사워 크림 250g, 70% 식초 1작은술, 설탕 1큰술, 소금은 입맛에 맞게.

준비:

강판 당근과 함께 프라이팬에 양파를 반 고리로 볶습니다.

소금, 설탕, 식초, 마요네즈, 사워 크림 및 약간의 물을 첨가하십시오.

15분 동안 약한 불로 부드러워질 때까지 끓입니다.

식물성 기름에 밀가루와 소금을 뿌린 생선을 볶습니다.

소량의 매리 네이드를 바닥에 놓고 상단에 물고기 층을 놓은 다음 매리 네이드의 또 다른 층을 놓습니다.

뚜껑을 닫고 명태를 맛있는 매리네이드 아래에서 최소 30분 동안 끓이세요.
이 요리는 차갑게 먹거나 뜨겁게 먹습니다.

♦ 비디오. 초보자를 위한 단계별 레시피: