씨앗이 있든 없든 조리할 수 있는 잼과 달리, 체리를 갈아서 겔화된 덩어리가 될 때까지 설탕과 함께 끓입니다. 체리 잼은 항상 잼보다 두껍습니다. 이것이 주요 차이점입니다. 걸쭉한 농도를 얻으려면 여러 단계로 조리하거나 젤라틴이나 펙틴을 첨가하세요. 베이킹소다를 활용한 레시피도 있습니다.

물론 그러한 잼에는 특정한 냄새가 있습니다. 체리 잼에 젤라틴이나 펙틴을 첨가하면 조리 시간이 크게 줄어들고 잼이 두꺼워집니다. 이러한 증점제는 준비를 단순화하고 시간이 없을 때 가치가 있습니다. 그러나 시간과 욕구가 있다면 두꺼운 체리 잼을 요리하지 않고 요리하는 것이 가장 좋습니다.

체리 잼은 맛있는 간식이자 디저트일 뿐만 아니라 일종의 약이기도 합니다. 심혈관 질환 및 독감을 예방하고 헤모글로빈 수치와 면역력을 높이는 데 사용하는 것이 좋습니다. 또한 체리는 탁월한 천연 항산화제 및 콜레스테롤 저하제로 입증되었습니다. 어쨌든 향기롭고 두껍고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 체리 잼 한 숟가락이 당신의 기분을 확실히 고양시킬 것입니다.

물론 잼 자체도 맛있지만, 이를 활용한 직접 구운 음식도 엄청나게 맛있습니다. 굽는 것을 좋아한다면 케이크, 파이, 파이, 롤에 사용해 보세요. 이거 맛있다. 정말 맛있는 잼을 만들려면 몇 가지 미묘한 부분을 준수해야 합니다. 우선, 이것은 맛이 처음에 좌우되는 열매의 선택입니다.

체리 잼을 만들려면 완전히 익은 체리를 사용하는 것이 좋지만 동시에 너무 익지 않은 체리를 사용하는 것이 좋습니다. 두 번째는 요리 선택입니다. 잼을 만드는 팬은 에나멜 처리되거나 스테인리스 스틸이어야 합니다. 원칙적으로 이것은 그릇에도 적용됩니다. 체리를 분류하고 씨를 뿌릴 때 구리나 알루미늄 그릇을 사용하지 마십시오. 이제 살펴 보겠습니다. 체리잼 레시피.

재료:

• 체리 – 1kg.,
• 설탕 – 1kg.,

체리 잼 - 단계별 레시피

체리를 분류하여 손상되고 버릇없는 열매를 따로 보관하고 가지가 있으면 제거하십시오. 씻으십시오. 그런 다음 수동으로 또는 특수 장치를 사용하여 편리한 방법으로 씨앗을 제거하십시오.

준비된 체리를 블렌더 볼에 넣습니다. 퓌레로 갈아주세요. 고기 분쇄기를 사용하여 옛날 방식으로 체리를 갈아서 냄비에 체리 퓨레를 붓습니다.

체리를 설탕으로 덮으십시오.

젓다. 약한 불에 두십시오. 체리를 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 조리하는 동안 끓이는 과정에서 생긴 거품을 주기적으로 제거해 주세요.

30분 후에 불에서 팬을 꺼냅니다.

체리잼이 완전히 식은 후 다시 30분간 끓여주세요. 2~3단계로 잼을 요리하는 이 기술을 사용하면 두꺼운 농도를 얻을 수 있고 젤라틴이나 펙틴 없이도 할 수 있습니다. 체리 잼의 준비 상태는 고전적으로 확인됩니다. 접시에 완성된 잼 한 방울을 올려주세요. 방울이 천천히 퍼지고 식힌 후 걸쭉해지면 체리잼준비가 된.

체리 잼을 작은 병에 밀봉하는 것이 가장 좋으며, 붓기 전에 뚜껑과 함께 멸균해야 합니다. 증기로 병을 소독할 수 있습니다. 전자레인지나 오븐에 사용하세요. 나사 또는 금속 시밍 뚜껑은 끓는 물에 1-2분 동안 담가두는 것이 가장 좋습니다.

체리 잼은 김이 나는 플라스틱(나일론) 뚜껑으로 덮을 수도 있습니다. 통조림 직후 체리 잼 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 덮어야합니다. 체리 잼, 사진보시다시피 저는 뜨겁게 사진을 찍었습니다. 냉각되면서 훨씬 더 두꺼워졌습니다.

체리잼. 사진

여름, 계절에는 겨울을 위해 맛있고 아름다운 체리 잼 몇 병을 준비해야합니다. 버터 덩어리 위에 간단히 펴 바르거나 파이, 퍼프 페이스트리, 빵을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 베이킹 중에 충전물이 새지 않도록 진미가 두꺼워 야합니다.

어떻게 하나요? 체리가 충분히 두꺼워 질 때까지 오랫동안 끓일 수 있지만 비타민과 기타 이점을 잊어야합니다. 아니면 일종의 증점제를 추가할 수도 있습니다. 이것이 바로 오늘 우리가 여러분과 함께 할 일입니다. 첫 번째 조리법에 따르면 사과로 체리 잼을 준비합니다. 사과에는 천연 증점제인 펙틴이 많이 포함되어 있습니다. 두 번째 조리법에 따르면 냉동 체리로 잼을 준비하고 두껍게 만들기 위해 펙틴도 포함된 기성 증점제 분말을 추가합니다. 잼이 더 빨리 두꺼워지기 위해 두 경우 모두 레몬이 나타납니다. 펙틴 외에도 한천, 젤라틴과 같은 다른 천연 증점제가 있습니다.

겨울에는 사과와 함께 움푹 들어간 체리 잼

두껍고 향기로운 체리 잼을 준비하는 것이 즐겁습니다. 그리고 겨울에는 토스트에 버터를 바르고 따뜻한 차를 마시는 것은 그야말로 동화 같은 일이죠! 하지만 이를 구현하려면 여러분과 제가 약간의 작업이 필요합니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 익은 체리 1kg;
• 900g - 과립 설탕 1kg;
• 중간 크기 레몬 1개;
• 큰 사과 1개.

집에서 체리잼 만드는 법

1. 우리는 체리를 분류하고 흐르는 물에 잘 씻습니다. 소쿠리나 리넨 타월에 넣고 말리세요.
2. 다음 단계는 가장 어렵습니다. 체리를 심습니다. 특별한 장치든, 일반 칵테일 스틱이든, 핀이든, 손으로 청소하든 상관없습니다. 가장 중요한 것은 불필요한 튀김 없이 모든 것을 신속하게 수행하는 것입니다.
   
   
3. 체리에 설탕을 뿌리고 섞는다. 열매가 주스를 방출하도록 서늘한 곳에 두십시오. 약 한 시간 후에 요리를 계속할 수 있습니다.
4. 용기를 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 40~50분간 조리합니다. 조리 중 나타나는 거품을 숟가락으로 제거해 주세요. 이 작업을 더 잘 수행할수록 공작물이 더 잘 보관됩니다.
   
5. 잼이 요리되는 동안 다른 재료도 준비하겠습니다. 뻣뻣한 솔로 레몬을 씻고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 풍미를 갈거나 특수 장치로 제거하십시오. 감귤류 주스기를 사용하여 레몬의 즙을 짜내고 걸러냅니다.
   
6. 사과의 껍질과 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
   
7. 걸쭉한 시럽에 레몬 껍질과 사과 주스를 추가합니다. 약한 불로 저어주고 계속 요리하세요.
   
8. 레몬즙은 천연 방부제 역할을 하며 사과에 들어 있는 펙틴이 잼을 걸쭉하게 만들어줍니다.
9. 사과가 완전히 투명해질 때까지 또는 퓌레로 변할 때까지 저으면서 요리합니다. 각 품종마다 조리 시간이 다르며, 특히 딱딱한 품종의 경우 대략 20분에서 1시간 정도 조리됩니다.
   
10. 우리는 항아리를 준비합니다. 깨끗한 항아리를 오븐에 넣고 켜십시오. 1리터짜리 병을 120도 온도에서 15분간 가열하여 완전히 건조시킵니다. 우리는 오븐에서 뜨거운 병을 꺼내고 즉시 아직 따뜻한 잼을 그 안에 넣습니다.
    
11. 깨끗하고 미리 끓여서 말린 뚜껑으로 밀봉하십시오. 롤링 후에는 새는 곳이 없는지 확인하고 낡은 담요나 수건으로 감싸주세요. 완전히 식을 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 우리는 항아리를 지하실이나 냉장고의 서늘한 곳으로 옮깁니다.
    
    

잼은 모든 종류의 구운 식품에 이상적인 충전재입니다. 자연스러운 두께 덕분에 오픈 파이와 베이글을 구울 수 있으며 속이 새어 나오지 않습니다. 모든 것이 아름답고 맛있을 것입니다.

냉동 체리 잼 : 사진이 담긴 레시피

체리는 매우 빨리 익고 요리하고 주스를 만들고 다른 준비를 하는 동안 때로는 잼을 만들 시간이 없습니다. 그러나 나는 항상 씨앗 없이 일정한 양의 열매를 얼리기 때문에 이것은 무섭지 않습니다. 그러다가 겨울에 체리잼이 필요하면 냉동실에서 꺼내서 만들어 먹곤 해요. 맛, 모양, 일관성 면에서 신선한 체리로 만든 유사 제품과 구별할 수 없습니다.

우리에게 필요한 것:

• 냉동 체리 - 300g;
• 설탕 - 450g;
• 기성 증점제(겔화제);
• 레몬 반개.

체리잼 만드는 법

• 사과를 정말 좋아한다면 양을 늘려도 됩니다. 동시에 사과 100g-설탕 80g의 비율로 설탕의 양을 늘립니다. 이 잼은 좀 더 가벼우며 사과 맛이 더욱 뚜렷해집니다.
• 사과는 조각으로자를 수 있으며 너무 익히지 않는 밀도가 높은 품종을 선택하면 두꺼운 체리 시럽에 설탕에 절인 사과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 잼을 완전히 식힐 때마다 3가지 접근 방식으로 요리해야 합니다.

게으른 사람들을 위한 체리잼

스토브와 슬로우 쿠커 모두에서 준비할 수 있는 가장 빠른 체리와 사과 잼의 비율:

• 체리 2개 부분;
• 사과 1부;
• 설탕 1.5부.

1. 부드러워질 때까지 믹서기에 씨를 제거한 체리를 섞습니다.
2. 사과에 물(사과 500g - 물 0.5컵)을 채우고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 우리는 그것들을 퓌레로 바꿉니다.
4. 과일을 섞고 설탕을 첨가하십시오. 30-40분 동안 요리하면서 계속해서 거품을 걷어냅니다. 벽이 두꺼운 조리 용기가 필요하거나 슬로우 쿠커의 경우 "스튜" 모드가 필요합니다.
5. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서서히 식힌 후 평소처럼 보관하세요.

신선 체리와 냉동 체리로 씨를 제거한 체리 잼을 만드는 단계별 레시피: 젤라틴, zhelfix로 두꺼운 체리 잼을 만드는 방법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

0그램

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탄수화물

206kcal.

옵션 1: 씨를 제거한 체리 잼을 위한 클래식 레시피

모든 독창적인 요리법과 마찬가지로 가장 인기 있는 요리법에는 불필요한 것이 포함되어 있지 않습니다. 딸기와 설탕이 잼의 전체 구성입니다. 증점제가 없으면 숙련 된 주부에게 잼을 꽤 오랫동안 요리하고 저어 주어야 덩어리가 타지 않도록해야 함을 알려줍니다. 이러한 문제는 잼 자체의 고급스럽고 자연스러운 맛과 탐나는 체리 거품이 담긴 접시를 차지한 아이들의 기쁨으로 보상되는 것 이상입니다.

재료:

• 800g의 사탕무 설탕(정제);
• 정확히 1kg의 잘 익은 체리 열매.

움푹 패인 체리 잼의 단계별 레시피

다양한 종류의 베리로 만든 잼은 일반적으로 유럽 요리의 과자로 분류됩니다. 실제로 국내 시장에도 존재하지만 간단히 걸쭉한 잼이라고 부른다. 준비 기술에는 열매에서 큰 씨앗을 완전히 제거하는 것이 포함되므로 이 절차부터 시작하겠습니다.

특수 장치 또는 진부한 핀을 사용하여 열매를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 냄비에 넣고 체리에서 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 팬 아래에 적당한 불을 켜고 최대 20분 동안 그대로 둔 후 따로 놓아 식힙니다.

분쇄 정도를 직접 선택하면 아주 작은 펄프 조각을 남길 수 있습니다. 침지 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 체리를 원하는 상태로 갈아줍니다. 체리 퓨레에 설탕을 넣고 저어준 후 스토브에 다시 넣습니다. 이번에는 가열을 최소한으로 유지하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 덩어리를 저어주고 가열합니다.

맛있는 거품을 모아서 아이들에게 나눠주세요. 잼을 20분 동안 끓인 다음 스토브를 끄고 식을 때까지 기다리세요. 이 가열은 첫 번째 가열로 간주되며 전체적으로 세 번 반복해야 합니다. 마지막 요리 중에 잼이 눈에 띄게 두꺼워지기 시작하고 더 자주 저어 주어 벽에 달라붙거나 타는 것을 방지합니다.

재량에 따라 잼의 농도를 조정하고 조금 더 끓일 수 있습니다. 저온에 보관할 경우에도 잼병은 반드시 소독해주세요. 잼을 거의 목까지 펴고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 밀폐가 되지 않는 플라스틱 뚜껑은 냉장고 보관에 적합합니다. 할머니의 공백 스타일로 목에 왁스 종이를 대고 실이나 고무 밴드로 단단히 잡아 당길 수도 있습니다.

옵션 2: 씨를 제거한 체리 잼을 위한 빠른 레시피(젤라틴 포함)

체리 구덩이를 달여 과립을 담글 수도 있습니다. 이로 인해 잼을 만드는 과정이 길어지는 것을 방지하려면 국물을 걸러낸 후 즉시 필요한 양을 금속 머그에 담아 찬물 한 그릇에 담으십시오. 달인 컵과 찬물이 담긴 그릇의 온도가 같아지려면 몇 분이면 충분합니다.

재료:

• 체리 펄프 - 1kg;
• 설탕 900g;
• 젤라틴 5g.

움푹 들어간 체리 잼을 빠르게 만드는 방법

체리수를 활용해 잼을 만드는 기술은 아래의 레시피뿐만 아니라 육수를 대신 부어 물을 추가해야 하는 모든 레시피에도 활용 가능하다. 체리를 분류하고, 상하거나 덜 익은 체리를 제거하고, 씨앗을 제거합니다. 씨앗에 남아 있는 과육 중 일부는 손상되지 않으므로 매우 조심스럽게 수행하려고 하지 마십시오.

과육을 잠시 따로 보관하고 씨앗 위에 끓는 물 3컵을 부어주세요. 스토브 위에 놓고 끓여서 약 5분간 조리합니다. 씨앗을 제거하고 국물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

별도의 컵에 담긴 젤라틴 과립 위에 찬물을 붓고 부풀 때까지 기다립니다. 잼을 만들기 위해 선택한 그릇이나 대야에 체리 과육을 넣고 달인 씨앗 1.5컵을 부은 다음 그 아래에서 약한 불을 켭니다. 끓으면 젤라틴을 첨가합니다.

거품을 저어주고 항상 걷어낸 후, 너무 끓이는 것을 피하면서 필요한 농도가 될 때까지 요리하세요. 필요에 따라 열을 조절하십시오. 완성 된 잼을 준비된 유리 용기에 포장하고 저녁 차를 위해 조금 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.

옵션 3: 파이용 냉동 체리로 만든 씨를 뺀 체리 잼

잼의 특별한 두께는 다양한 방법을 사용하여 만들어지며 많은 주부들은 단맛의 구성에 대해 물었을 때 미소를 지으며 대답을 거부합니다. 우리 잼에서는 농축을 위해 친숙한 전분을 사용하고 사용 방법이 간단하며 구성 요소 자체에 접근하기 쉽습니다.

재료:

• 냉동 씨를 뿌린 체리 한 잔;
• 달콤한 크림 버터 10g 조각;
• 설탕 두 큰 스푼;
• 마른 전분 슬라이드가 없는 숟가락.

요리법

제철 체리잼을 준비할 시간이 없었지만, 갓 구운 빵 한 조각에 체리잼을 발라 먹고 싶나요? 냉동 베리로 달콤한 맛을 조금 만들어 봅시다. 살짝 녹인 후 설탕을 뿌리고 바닥이 넓은 작은 냄비에 넣고 천천히 가열합니다.

주스가 눈에 띄기 시작하면 설탕이 녹을 것입니다. 열매를 여러 번 저어주고 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 잼에 버터 한 조각을 넣고 전분에 물 30g을 추가합니다. 저어주고 팬에 붓습니다.

불을 조금 더 줄이고 잼이 타지 않도록 천천히 저어줍니다. 혼합물이 충분히 점성이 있고 걸쭉해지면 깨끗한 그릇에 옮겨 식혀주세요.

옵션 4: 씨를 뿌린 체리 잼 “초콜릿 앤 커피 딜라이트”

재료:

• 50g 다크 초콜릿 바;
• 진한 천연 커피 두 잔;
• 설탕 800g;
• 크고 잘 익은 오렌지;
• 킬로그램의 체리 펄프;
• 바닐린 두 스푼;
• 계피 한 꼬집;
• 젤라틴 5g.

단계별 레시피

엄밀히 말하면이 단맛은 클래식 잼이라고 할 수 없으며 한 가지 더 참고할 점은 냉장고에만 보관할 수 있다는 것입니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 모든 주스를 짜낸 다음 움푹 패인 체리 혼합물에 붓고 설탕과 젤라틴을 첨가합니다. 혼합물을 완전히 섞은 후 몇 시간 동안 따로 보관해 두세요.

진한 커피를 끓이고 설탕을 첨가하지 마십시오. 체리 덩어리를 적당한 불로 설정하고 마지막 설탕 결정이 녹을 때까지 기다린 다음 커피를 붓습니다. 초콜릿을 미리 얼리고 강판에 갈아서 끓으면 잼에 추가하세요. 계피를 조금 뿌린다.

표면에 거의 눈에 띄지 않는 교란으로 온도를 더욱 낮추고 최대 40 분 동안 잼을 요리하십시오. 아직 뜨거울 때 나일론 뚜껑이 달린 작은 병에 넣으세요. 위와 같이 냉장고에 보관하세요.

옵션 5: Zhelfix를 사용한 간단한 씨 제거 체리 잼

잼 증점제로 사용하도록 권장되는 조성물은 다양한 농도로 시판됩니다. 레시피 작성자는 "2:1" 아이콘이 표시된 파우더를 추천하며, 다른 제품의 양은 이에 대해 계산됩니다. 포장에서 Zhelfix의 구성에 대해 읽을 수 있으며 일반적으로 설탕, 구연산, 소르빈산 및 펙틴입니다. 이러한 분말을 사용할 수 없는 경우 펙틴으로 대체할 수 있으며 증점제 사용 지침도 가방에 부착되어 있습니다.

재료:

• 육즙이 많은 대형 체리 1300g;
• 설탕 반 킬로;
• Zhelfix 분말 25g, 구성 "2 대 1".

요리법

열매를 조심스럽게 분류하여 녹색을 띠거나 상하거나 썩은 열매를 제거하십시오. 선택한 것을 찬물 한 그릇에 넣고 철저히 헹구고 잎으로 꼬리를 떼어냅니다. 체리를 소쿠리에 조심스럽게 넣고 흔들어서 수분을 제거합니다. 펄프에서 씨앗을 선택합니다.

적당량의 설탕을 계량한 후, 바로 두 스푼을 떠서 젤픽스와 섞어주세요. 별도의 그릇에 믹서기를 사용하여 체리를 균질한 퓌레로 갈아줍니다. 더 편리하다면 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다.

먼저 젤픽스와 섞은 설탕만 체리 덩어리에 넣고 잘 섞은 후 스토브 위에 올려 놓습니다. 빨리 끓인 다음 남은 설탕을 모두 넣고 저어주고 기다리세요.

잼이 다시 끓으면 불을 살짝 줄이고 센 불로 3분 정도 끓인다. 스토브를 끄고 거품이 가라앉도록 놔둔 다음 숟가락으로 조심스럽게 거품을 모으십시오.

국자를 사용하여 잼을 멸균 병에 붓고 밀봉한 다음 거꾸로 뒤집습니다. 다른 보존 식품과 마찬가지로 따뜻한 것으로 잼을 덮을 필요가 없습니다.

내 겨울 준비 중에는 항상 체리 잼 두 병을 찾을 수 있습니다. 가정에서 대체할 수 없는 것, 동의하지 않나요? 차용 롤빵을 펴고, 팬케이크와 함께 제공하고, 구운 식품과 아이스크림을 넣습니다. 내 요리법 선택에는 젤라틴, 전분, 초콜릿, 딸기를 사용하여 집에서 맛있고 두꺼운 디저트를 준비하기 위한 많은 요리법이 있었습니다. 당신이해야 할 일은 당신이 좋아하는 옵션을 선택하고 사업을 시작하는 것입니다.

겨울에 맛있는 체리잼을 만드는 비결

초보 준비자가 두꺼운 잼을 적절하게 요리하는 비결에 대해 배우는 것이 유용할 것입니다.

• 체리로 만든 것과 같은 체리 잼은 잘 익은 열매로만 양조됩니다. 또한 열매가 나무에서 익는 것이 중요합니다. 이것은 디저트의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
• 열매를 따를 때는 줄기를 이용해 따세요. 잼을 만들기 직전에 가지를 제거하세요.
• 잼은 어떤 조건에서도 보관할 수 있습니다. 적합한 식료품 저장실, 냉장고, 지하실. 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 끓는 물로 처리하면 디저트는 실온에서도 겨울 내내 발효되지 않습니다.

중요한 팁: 씨앗을 추가하면 가장 맛있는 잼이 만들어집니다. 일반적으로 열매의 핵심은 덩어리가 퓌레로 분쇄됨에 따라 제거됩니다. 하지만 개인적인 경험으로 볼 때 가장 향기로운 잼은 씨앗으로 만든 것임을 알고 있습니다.

진행하는 방법? 열매를 씨앗에서 떼어낸 후 일부(또는 전부)를 따로 보관해 두세요. 물을 채우고 5분간 끓인 후 조리합니다. 국물을 빼내고 잼을 요리할 때 레시피에 액체를 추가해야 하는 경우 추가합니다.

잼을 두껍게 만드는 방법

체리는 겔화 특성이 낮기 때문에 보통의 걸쭉한 농도의 잼을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 여러 단계를 거쳐 오랫동안 요리해야 합니다. 베리가 너무 맛있다면 결과가 항상 만족스러운 것은 아닙니다. 원하는 일관성을 얻기 위해 주부들은 잼을 두껍게 만드는 데 도움이 되는 제품을 사용합니다.

체리 시럽을 어떻게 걸쭉하게 만드나요? 젤라틴, 겔화 설탕, 젤라틴, 펙틴 함유 마멀레이드가 더 자주 사용됩니다. 고대부터 한천과 전분을 사용했습니다.

고전적인 두꺼운 움푹 패인 체리 잼 레시피

체리를 설탕과 함께 오랫동안 끓이면 두꺼운 농도를 얻을 수 있습니다. 예전에는 특별한 증점제를 사용하지 않았을 때는 이렇게 요리했어요.

가져가다:

• 과립 설탕 - 800 gr.
• 딸기 - 킬로그램.

요리법:

1. 열매를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 잼을 만들 때 이러한 불쾌한 조작을 피할 수 없습니다.
2. 펄프를 냄비에 붓고 끓입니다. 1/3시간 동안 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
3. 식힌 펄프를 블렌더로 자릅니다. 어느 정도 갈릴지는 스스로 결정하십시오. 개인적으로는 완전히 갈아지지 않은 덩어리를 좋아한다. 나는 작은 체리 조각이 들어간 잼을 좋아해요.
4. 체리 퓨레에 굵은 설탕을 뿌리고 익혀주세요. 약한 불로 시작하여 저으면서 혼합물을 가열합니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.
5. 거품을 걷어내면 겨울 준비에는 필요하지 않습니다. 최소 20분 동안 조리하세요.
6. 가스를 끄고 걸림이 식을 때까지 기다리십시오.
7. 다시 넣어 20분간 조리하세요. 시간이 다 되면 불에서 내려 식혀주세요.
8. 그런 다음 세 번째이자 마지막 요리를 수행합니다. 잼이 걸쭉해지기 시작하면 근처에 서 있어야 합니다. 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 자주 저어주십시오.
9. 농도가 만족스러우면 요리를 마무리하세요. 잼은 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 조이면 식품 저장실에 완벽하게 보관됩니다.

겨울용 젤라틴을 곁들인 체리 잼

체리의 육즙이 너무 많으면 필요한 두께로 끓이는 데 오랜 시간이 걸립니다. 많은 주부들이 집에서 요리할 때 특수 증점제를 사용합니다. 가장 일반적인 치료법은 젤라틴입니다. 나에게 잼은 파이와 치즈 케이크를 채우는 것입니다. 빵에 발라먹는 걸 좋아해요. 따라서 주요 요구 사항은 숟가락이 스스로 서있을 수 있도록 잼이 매우 두꺼워 야한다는 것입니다.

가져가다:

• 체리 펄프 – 킬로그램.
• 젤라틴 – 5gr.
• 설탕 – 900gr.
• 종자 달임 또는 물 – 0.5 리터.

젤라틴으로 잼을 밀봉하는 방법:

1. 뼈로 요리하기로 결정했다면 뼈를 삶아보세요. 국물을 냄비에 배출하십시오. 설탕을 넣고 저어주고 천천히 끓여서 설탕이 녹을 시간을 갖습니다.
2. 동시에 젤라틴 위에 찬물을 붓습니다. 곧 부풀어 오를 것입니다.
3. 씨를 제거한 체리를 조리 용기에 넣습니다. 끓인 후 젤라틴을 첨가합니다.
4. 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 필요한 농도로 요리하십시오. 체리 덩어리가 너무 많이 끓지 않는지 확인하십시오. 열을 적당히 켜십시오. 공작물을 냉각시킨 후 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

전분을 곁들인 냉동 체리로 만든 체리 잼

겨울 공급품이 빨리 떨어지고 쓰레기통에 냉동 베리가 있을 경우를 대비하여 전분을 넣은 체리 잼 레시피를 알려드립니다.

가져가다:

• 냉동 딸기 - 유리.
• 전분 - 수준의 티스푼.
• 설탕 – 큰 스푼 2개.
• 버터 – 10gr.
• 물 – 30ml 또는 그 이하.

준비:

1. 냉동 체리에 설탕을 뿌리고 즉시 요리하도록 설정합니다.
2. 곧 베리에서 주스가 나오기 시작하고 끓을 것입니다. 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 전분에 약간의 물을 넣고 팬에 붓습니다.
5. 잼이 타지 않도록 혼합물을 계속 저어줍니다.
6. 시럽이 점성이 있고 걸쭉해지면 조리를 마무리하세요.

딸기가 들어간 체리 잼

딸기는 젤라틴 없이도 잼을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 체리가 익으면 딸기는 대개 떨어지지만 맛있는 잼을 만들기에는 아직 딸기가 충분히 남아 있습니다. 훌륭한 요리법을 계속 유지하십시오.

필수의:

• 체리 펄프 – 1kg.
• 딸기 – 500 gr.
• 물 – 300-500ml.
• 설탕 – 900gr.

딸기 잼의 단계별 준비:

1. 베리를 씻고 체리의 가운데 부분을 제거하세요. 딸기와 섞고 믹서기로 열심히 작업하여 베리 덩어리를 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 끓입니다. 1/4시간 동안 요리하고 버너에서 꺼냅니다.
3. 혼합물이 식으면 설탕과 물을 넣고 다시 끓입니다. 조심스럽게 물을 부어주세요. 300ml를 붓고 저어줍니다. 충분하지 않다고 판단하고 더 추가하세요. 그러나 여기서 우리는 체리가 일반적으로 육즙이 많다는 것을 잊어서는 안되며 과용하지 마십시오.
4. 시간을 갖고 중간 불로 요리하고 거품을 걷어내고 자주 저어줍니다.
5. 필요한 두께에 도달하면 용지 걸림이 준비된 것으로 간주됩니다. 식힌 잼을 병에 담아 겨울 보관을 위해 보관하세요.

특이한 잼 레시피 - 초콜릿과 커피 포함

사랑받는 초콜릿 코팅 체리와 맛이 비슷한 체리로 오리지널 잼을 만들 수 있습니다. 사실, 여기에서 구성 요소가 교체됩니다. 초콜릿 조각이 시럽에 떠 있습니다. 우리 가족에서는 디저트가 매우 인기가 있으며 휴일에만 차를 위해 제공됩니다.

• 주황색.
• 설탕 – 800gr.
• 다크 초콜릿 - 바 반.
• 커피 – 400ml.
• 체리, 펄프 - 킬로그램.
• 바닐린 – 작은 스푼 2개.
• 계피-꼬집음.
• 젤라틴 – 5gr.

준비:

1. 오렌지에서 주스를 짜내고 씨가 있는 체리를 추가합니다. 다음으로 설탕, 바닐린, 젤라틴을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 2시간 동안 그대로 놓아둡니다.
2. 진한 천연 커피를 추출하세요.
3. 스토브 위에 올려 놓고 불을 중간 정도로 켜고 요리를 시작합니다.
4. 설탕이 완전히 녹은 후 커피를 부어주세요.
5. 잼이 끓으면 조각난 초콜릿을 맥주에 첨가합니다.
6. 다음 끓을 때까지 기다렸다가 계피를 넣으십시오. 잼을 준비하는 데 40분이 소요됩니다. 호화로운 잼은 냉장고에 보관되어 있습니다. 이것이 레시피의 유일한 단점입니다.

겨울을 위해 준비한 맛있는 체리잼 레시피 영상입니다. 차를 즐기고 좋은 기분을 느껴보세요.

요리에서는 confiture가 큰 수요가 있습니다. 그 기원은 프랑스 뿌리를 가지고 있으며 이름은 "설탕"으로 번역됩니다. 이것은 잼과 잼 사이에 있는 것입니다. 젤리와 같은 걸쭉한 시럽에는 과일 조각, 딸기 조각, 심지어는 과일 전체가 들어 있습니다. 체리 콩피츄르는 새콤달콤한 맛이 좋으며 팬케이크, 팬케이크, 아이스크림 및 기타 디저트에 첨가하여 사용됩니다. 일부 주부들은 달콤한 페이스트리를 준비하는 데에도 사용합니다. 그러한 겨울 준비는 아마도 불필요하지 않을 것입니다.

요리 기능

체리 콩피츄르를 만드는 것은 복잡한 과정으로 간주되지 않지만, 몇 가지 미묘함을 아는 것은 확실히 주부에게 해를 끼치지 않을 것입니다.

• 화창한 날씨에 수확한 체리는 흐린 날 수확한 체리보다 더 달콤합니다.
• 콩피츄르는 씨 없는 열매로 만들어집니다. 설익은 열매에서는 추출하기가 어렵습니다. 씨와 과육을 분리하기 어려운 체리 종류도 있습니다. 콩피츄르의 경우 껍질이 쉽게 벗겨지는 베리를 선택해야 합니다.
• 체리에서 구덩이를 추출(압착)하는 특수 장치가 있습니다. 핀을 사용하여 뼈를 제거할 수도 있습니다. 머리가 펄프 속으로 들어가 뼈를 들어 올려 관통된 구멍으로 들어 올립니다. 머리핀이나 종이 클립을 사용하여 같은 방법으로 뼈를 제거할 수 있습니다.
• 열매는 먼저 씻어서 말린 다음 씨앗에서 제거합니다. 나중에 딸기를 씻으면 내부에 수분이 들어가 물기가 생겨 잼을 만들기가 어려워집니다.
• 레시피에 씨가 있는 체리의 무게가 명시되어 있으면 씨가 있는 체리의 무게를 7-10% 더 많이 섭취해야 합니다.
• 시럽을 빠르게 걸쭉하게 만들어야 하는 경우 펙틴, 젤라틴 또는 기타 겔화 성분을 설탕조림에 첨가하세요. 대신 사과와 같이 펙틴이 많이 함유된 과일과 열매를 사용할 수 있습니다.
• 잼을 저장할 병은 소다로 세척하고 편리한 방법으로 멸균해야합니다. 견고성을 보장하기 위해 금속 뚜껑이 사용됩니다. 사용하기 전에 삶아집니다.

체리잼은 실온에서 보관할 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관하고, 내용물은 2주 이내에 소비해야 합니다.

클래식 체리 콩피츄르 레시피

구성(1L당):

• 움푹 들어간 체리 - 0.5kg;
• 설탕 - 0.5kg;
• 물 - 0.4 l.

요리 방법:

• 체리를 분류하고 헹구십시오. 천의 과도한 수분을 흡수하여 더 빨리 건조되도록 수건 위에 올려 놓으십시오.
• 편리한 방법을 사용하여 체리 껍질을 벗기세요.
• 설탕과 물을 섞어 약한 불에 올려 놓습니다. 시럽이 충분히 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 실처럼 숟가락에서 흘러내려야 합니다.
• 준비된 베리를 시럽에 넣고 10~15분 동안 조리합니다.
• 항아리를 소독하고 뜨거운 콩피츄르로 채우고 말아주세요.

냉각된 컨피츄어는 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 시럽에 체리를 추가할 때 약간의 계피나 바닐라를 추가할 수 있습니다. 이를 사용하면 콩피츄르가 더욱 향긋하고 맛있습니다.

체리 잼을 만드는 간단한 요리법

구성(1.5리터당):

• 움푹 들어간 체리 - 1kg;
• 설탕 - 0.6kg;
• 펙틴 - 10g.

요리 방법:

• 체리를 분류, 세척 및 건조시킨 후 에나멜 대야에 넣고 설탕 0.5kg을 첨가하십시오.
• 열매를 곤충으로부터 보호하기 위해 그릇을 거즈로 덮으십시오. 체리의 즙이 나올 수 있도록 3시간 동안 그대로 두세요.
• 체리를 저어주세요. 그릇을 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 5분간 끓여서 거품을 걷어냅니다.
• 펙틴을 남은 설탕과 섞고 체리와 함께 그릇에 붓고 저어줍니다.
• 5분간 더 조리하세요.
• 준비된 병에 넣고 밀봉합니다.
• 식힌 항아리를 일반적으로 겨울 준비물을 보관하는 장소로 옮깁니다.

이 조리법에 따르면 체리 콩피츄어는 진미를 끓이는 데 시간을 소비할 필요가 없기 때문에 쉽고 빠르게 준비됩니다. 펙틴은 두께를 제공합니다.

사과와 레몬을 곁들인 체리 콩피튀르

구성(1.5리터당):

• 움푹 들어간 체리 - 1kg;
• 사과 - 0.4kg;
• 레몬-1 개;
• 설탕 - 0.8kg.

요리 방법:

• 체리를 씻어서 건조시킨 후 씨를 제거하세요.
• 딸기를 그릇에 담고 설탕을 넣으세요. 그릇을 천으로 덮고 체리에서 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요.
• 지정된 시간이 지나면 체리가 담긴 그릇에 레몬즙을 짜냅니다. 용기를 중간 불에 올려 놓습니다.
• 베리 혼합물을 끓입니다. 5분간 조리하여 표면에 나타나는 거품을 걷어냅니다.
• 소쿠리에 체리의 물기를 빼냅니다. 시럽을 다시 그릇에 따르세요.
• 사과를 씻고 냅킨으로 두드려 말립니다. 씨앗 꼬투리를 잘라냅니다.
• 사과 과육을 얇은 조각으로 자르고 체리 시럽에 넣습니다.
• 부피가 30~50% 감소할 때까지 사과와 함께 시럽을 약한 불로 끓입니다.
• 부드러워질 때까지 시럽과 혼합하면서 사과를 블렌더로 갈아줍니다.
• 체리를 시럽에 다시 넣습니다. 약한 불로 10분간 끓입니다.
• 준비된 병에 콩피츄어를 채우고 말아 올리세요.

이 구성의 사과는 거의 눈에 띄지 않습니다. 증점제 역할을 합니다. 이 조리법에 따른 디저트는 두꺼워지고 끓을 시간이 없어 모양이 없어지는 체리 열매가 선명하게 보입니다. 레몬은 설탕이 설탕으로 변하는 것을 방지합니다.

딸기를 곁들인 체리 콩피튀르

구성(2L당):

• 체리 - 1kg;
• 딸기 - 0.3kg;
• 물 - 0.25 l;
• 설탕 - 0.8kg;
• 구연산 - 2g;
• 계피 - 큰 꼬집음;
• 젤라틴 - 20g.

요리 방법:

• 체리를 씻어서 말린 후 씨를 제거하세요.
• 딸기를 분류하고 씻으십시오. 말리십시오. 꽃받침을 잘라냅니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 딸기를 갈거나 체에 문지릅니다.
• 체리를 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
• 물 150ml를 추가합니다. 체리를 중간 불로 5분 동안 요리합니다.
• 딸기 퓌레, 구연산, 계피를 첨가합니다. 10분 더 조리하세요.
• 젤라틴을 찬물 100ml에 녹여 콩피츄르에 붓습니다.
• 2-3분 동안 요리하고 불을 끄세요.
• 준비된 병에 콩피츄르를 분배하고 단단히 밀봉합니다.

딸기-체리 콩피튀르는 독특한 맛과 향을 갖고 있으며 저장성이 좋습니다.

경험이 부족한 주부라도 이 과정의 복잡성을 알고 겨울용 체리 콩피츄어를 준비할 수 있습니다. 이 진미에는 다양한 요리법이 있으며 모든 요리사는 적절한 옵션을 찾을 수 있습니다.