고 싶어요 맛있는 커틀릿? 부드럽고 육즙이 많고 푹신한가요? 갈은 감자, 호박, 오트밀- 이것은 모두 매우 효과적이고 수요가 많습니다. 그러나 실제 클래식 커틀릿흰 빵 (덩어리, 롤-누가 말하던지)으로 준비했습니다. 레시피를 자세히 살펴보면 더 이상 재료의 양을 기억하고 기록할 필요가 없습니다. 비율을 이해하고 느끼면 충분하며, 언제나 변함없이 맛있는 소고기, 돈까스 요리를 할 수 있을 거예요!

그리고 실제로 주성분의 비율은 쇠고기 50%, 돼지고기 50%, 양파 10%, 빵 40%입니다. 이것이 숫자가 아니라 실제로 의미하는 바는 다진 고기를 준비하는 방법, 커틀릿 모양을 만들고 튀기는 방법을 사진에서 단계별로 보여주고 설명에서 자세히 설명하겠습니다.

커틀릿을 만들려면 무엇이 필요합니까?

• 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 각각 250g;
• 양파 - 1 머리 (100g);
• 흰 빵(덩어리) - 100g;
• 물 - 1 잔;
• 소금 - 1 작은 술. 또는 맛보기;
• 갈은 후추 - 1/3 tsp. 또는 맛보기;
• 튀김 용 해바라기 기름 - 50 ml.

커틀릿 수 : 7-8 개.

육즙이 풍부한 쇠고기와 돈까스 요리하는 법

1. 고기를 분쇄기에 적합한 크기로 자릅니다. 다진 고기의 정확한 농도는 고기 분쇄기 후에만 얻을 수 있지만 다지기 후에는 얻을 수 없습니다! 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 먼저 고기 분쇄기에 돼지고기를 갈아서 양파 반 개를 넣고 쇠고기도 양파 반 개를 넣습니다.
2. 빵(롤)의 껍질을 칼로 잘라내고 빵을 큰 조각으로. 그릇에 담고 물을 반컵정도 부어주세요. 물론 우유에 담가둘 수도 있지만 불필요한 낭비도 필요하지 않습니다. 완성된 접시에서는 여전히 물과 우유를 구별할 수 없습니다. 10-15분 동안 그대로 두십시오.
   
3. 그런 다음 (광신주의 ​​없이) 그것을 짜내고 반죽합니다. 젖은 빵의 무게는 대략 두 배가 되어야 합니다. 200g이 되어 40%가 됩니다.
4. 그릇에 다진 고기에 짜낸 빵, 소금, 후추를 넣습니다. 어떤 사람들은 마늘을 추가하기도 하지만 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 그리고 모든 사람이 그런 저녁 식사 후에 마늘 냄새를 맡고 싶어하는 것은 아닙니다. 그리고 어떤 사람들에게는 커틀릿의 마늘이 조미료가 종종 오래된 고기를 가릴 수 있는 매점 상대와의 연관성을 불러일으키기도 합니다. 따라서 마늘이 없는 옵션이 있습니다. 나머지 반 컵의 물을 붓습니다.
   
5. 모든 것을 손으로 잘 섞으세요. 쇠고기, 돼지고기, 빵, 소금, 후추를 함께 섞으세요. 덩어리는 점성이 있어야 합니다. 그런 다음 전체 덩어리를 손에 들고 다시 그릇에 던집니다. 이 절차를 여러 번 반복합니다. 이렇게 하면 재료가 하나의 덩어리로 결합되어 완성된 혼합물이 퍼지지 않습니다. 그런 다음 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
   
6. 이제 우리는 그것을 꺼내서 커틀릿을 "조각"하기 시작합니다. 일반적으로 이 수량은 7-8개를 생산합니다. 더 크거나 작게 만들 수 있습니다. 우리는 모든 것을 한 번에 구성하여 보드에 배치합니다. 밀가루나 빵가루를 묻히세요. 선택하세요. 저는 빵가루를 입히지 않은 "순수한" 형태의 반제품을 가지고 있습니다.
   
7. 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 조각을 놓고 한쪽 면을 1분 동안 볶은 다음 두 번째 면을 1분 더 볶습니다.
   
   
8. 다음은 테마의 변형입니다. 튀긴 커틀릿을 원하면 프라이팬에서 계속 요리하면서 불을 약하게 줄여 7분 더 끓입니다. 각 편평한 면에서, 끝에서 2분. 커틀릿의 키가 크다면 끝 부분도 튀겨주세요. 아니면 오븐에서 마무리해도 됩니다. 그런 다음 미리 처리해야합니다. 오븐을 켜서 180도까지 예열하세요. 양면을 볶은 후 1분 후에 베이킹 접시에 옮기고 거기에 약간의 버터를 넣은 다음 가열된 오븐에서 20~30분 동안 요리를 마치고 과정 중에 한 번 뒤집습니다.
   

사진에는 ​​두 가지 유형이 모두 표시됩니다. 기성품 커틀릿- 가족 구성원의 요청에 따라 튀김과 튀김을 좋아하는 사람.

그리고 지금은 몇 가지 세부 사항과 뉘앙스에 대해 설명합니다.

고기 선택. 안에 클래식 버전, 우리가 이미 쓴 것처럼 이것은 돼지 고기와 쇠고기입니다. 그런데 정확히 어떤 부분에서요? 결국 거의 마른 부분인 등심에서는 작동하지 않습니다. 육즙이 풍부한 다진 고기. 목, 견갑골, 양지머리가 여기에 더 적합합니다. 과도한 지방도 요리에 도움이되지 않습니다. 다듬어야합니다. 다진 고기의 쇠고기 성분은 닭고기로 대체 될 수 있습니다. 전문가에 따르면 맛있고 육즙이 많은 커틀릿의 비결은 여러 종류 (2 개 또는 3 개)의 고기 조합에 있기 때문입니다. 돼지고기와 닭고기를 사용하면 오븐에 넣지 않고도 커틀릿이 훨씬 빨리 익습니다. 가장 중요한 것은 건조시키지 않는 것이므로 마지막 순간에 덮어서 튀기는 것이 좋습니다.

반죽. 이 작업은 전적으로 수동입니다. 숟가락으로 재료를 균질한 혼합물로 만들 수는 없습니다. 두드리는 것도 필요합니다-단단한 덩어리와 손으로 모두 : 보드에 놓인 다진 고기는 손바닥 갈비뼈로 철저히 두드려야합니다. 이러한 커틀릿은 부서지지 않지만 내부는 부드럽고 부드럽습니다.

수분 유지 성분.이미 언급 한 감자와 호박 (강판 양배추를 잊음) 외에도 고기 혼합물에 양질의 거친 밀가루를 첨가 할 수 있습니다. 튀김하는 동안 고기는 수분을 빨리 잃어 세 몰리나가 완벽하게 유지됩니다. 이 경우 커틀릿에 빵을 넣지 않습니다. 그러나 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 후에는 시리얼이 수분으로 포화되도록 고기 덩어리를 주입해야합니다. 40~60분 냉장고에 - 조각과 튀김을 시작할 수 있습니다. 커틀릿은 조심스럽게 형성해야 하며 가능하면 동일한 크기로 만들어야 합니다. 균열과 찢어짐은 바람직하지 않습니다. 이를 통해 요리하는 동안 주스가 프라이팬으로 흘러 들어갑니다. 그리고 우리는 그러한 손실이 필요하지 않습니다.

빵가루. 튀길 때 빵가루는 밀가루보다 지방을 더 많이 흡수한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 크래커가 더 매력적인 껍질을 만들어 주지만 이는 밀가루에 장점이 있다는 것을 의미합니다.

굽는 데 알맞은. 넓은 주걱으로만 제품을 뒤집어야 하며, 절대로 포크를 사용하지 마십시오. 구멍과 균열은 껍질의 무결성을 손상시키고 커틀릿의 육즙을 잊을 수 있습니다. 오븐에서 과정을 계속하지 않으면 뚜껑을 덮고 요리를 마칩니다. 몇 분? 보통 5개를 넘지 않습니다. 커틀릿이 준비되었는지 확인하려면 하나를 희생하고 칼로 뚫으십시오. 방출되는 가벼운 주스는 불을 끌 수 있음을 의미합니다.

이제 가장 집에서 만드는 요리에 대한 모든 것을 알았습니다. 고기 요리. 점심으로 커틀릿을 발표하고 소매를 걷어 올립니다. 많이 드세요!

사진으로 커틀릿을 만드는 방법은 아래를 참조하세요.

이 고전의 요리법 고기 커틀릿가장 인기있는 것 중 하나입니다. 요리를 준비하려면 쇠고기와 돼지고기 펄프를 같은 비율로 섭취하세요. 커틀릿 다진 쇠고기약간 건조하고 거칠어질 수 있습니다. 그러나 쇠고기에 기름기가 많은 돼지 고기를 추가하면 커틀릿이 부드럽고 육즙이 많아 질 것입니다. 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 간단한 요리법을 제공합니다.

맛있는 커틀릿 요리하는 법

고기 커틀릿을 매우 맛있고 부드럽게 만들기 위해 레시피에 다음 제품을 사용합니다.

• 지방이 많은 돼지고기 펄프 500g;
• 쇠고기 필레 500g;
• 흰 덩어리 또는 빵 200g;
• 우유 ¼잔;
• 계란 1개;
• 양파 1개;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

고기 조각을 씻고 쇠고기의 막을 잘라냅니다. 고기를 큰 조각으로 자르고 미세한 메쉬로 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 또한 양파를 스크롤하십시오. 다진 고기를 손으로 잘 섞어 따로 보관해 주세요. 따뜻한 우유와 함께 덩어리 또는 빵 조각(단단한 껍질을 잘라냄)을 붓습니다. 15분 후 다진 고기에 불린 덩어리를 추가합니다. 여기에도 1을 추가하세요. 날계란, 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

손을 사용하여 작은 커틀릿을 만들어 식물성 기름에 볶습니다. 튀김 기술은 다음과 같습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 센 불로 양면을 3 분간 볶습니다. 그런 다음 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 고기 커틀릿이 완전히 익을 때까지 15분 더 끓입니다. 커틀릿 쇠고기가 들어간 돼지고기그들은 매우 포만감 있고 맛이 좋으며 전혀 건조하지 않습니다! 커틀릿 레시피는 매우 간단하며 다음 용도로 사용할 수 있습니다. 유아식. 하지만 아이들에게는 먹이지 않는 것이 더 좋습니다 튀긴 커틀릿, 찌거나 오븐에 넣어 조리하세요. 많이 드세요!

모두가 당신의 의견에 관심이 있습니다!

영어로 떠나지 마세요!
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커틀릿을 좋아하지 않는 분은 손을 들어보세요! 돼지고기든 쇠고기든 상관없이 이 요리는 항상 좋아하는 사람들을 찾을 것입니다. 그리고 두 종류의 고기를 결합하면이 우정은 우리 먹는 사람에게 매우 유용 할 것입니다. 소련 매점의 커틀릿이 얼마나 맛있었는지 기억하시나요? 많은 사람들이 아직도 그들을 즐겁게 기억하고 있습니다. 내 친구의 남편은 가끔 이렇게 묻습니다. 예전처럼 식당에서 튀겨주세요. 이는 아낌없이 더 많은 빵과 양파를 의미합니다. 이게 비결 아닌가요?

집에서 만든 커틀릿은 준비의 복잡성을 알고 있다면 매우 육즙이 많고 부드러우며 아파트 전체에서 식욕을 돋우는 냄새가 납니다. 많은 주부들은 자신의 가족 요리법을 가지고 있지만 세부 사항을 알아 내면 미트볼을 적절하게 준비하는 원칙이 일반적입니다. 내 웹사이트의 다른 페이지에서 더 많은 커틀릿 옵션을 찾을 수 있습니다.

다진 돼지고기와 쇠고기로 맛있는 커틀릿을 만드는 법

우선 집에서 만드는 커틀릿의 맛은 고기에 따라 달라진다. 다진 고기를 직접 다진 경우 소량의 라드와 함께 안심을 섭취하는 것이 바람직하며 미트볼이 더 맛있습니다. 고기는 목, 견갑골, 등에서 나옵니다.

• 잘게 또는 굵게 갈아서 고기를 작고 작은 조각으로 자르면 잘게 썬 미트볼을 좋아하는 사람들이 많습니다. 여기서는 당신의 선택입니다.
• 양파를 인색하지 말고 많이 추가하면 야채가 고기에 육즙을 더해줍니다. 원하는 경우 고기와 함께 직접 굴려서 부수고 다진 고기에 따로 추가할 수 있습니다. 맛을 위해 많은 사람들이 양파를 미리 볶습니다.
• 흰 빵, 롤, 덩어리는 적어도 어제의 것이어야 합니다. 껍질을 제거할지 말지는 스스로 결정하세요. 그러나 물이나 우유에 완벽하게 담가서 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 고기 주스의 일부를 유지하는 빵이 없으면 커틀릿이 약간 건조해집니다.
• 나열된 제품 외에도 다진 고기의 맛과 좋은 통합을 위해 계란, 감자, 마늘이 추가됩니다.

프라이팬에 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿 - 고전적인 요리법

나는 오래 전에 결론을 내렸다. 더 간단한 레시피, 커틀릿이 더 맛있습니다. 이 조리법은 오랜 역사를 가지고 있으며 수년 동안 어머니에게서 딸에게 전해 내려온 것 같습니다. 커틀릿을 맛있게 만드는 중요한 규칙 중 하나가 여기에 따릅니다. 즉 많은 양파입니다.

필요할 것이예요:

• 다진 고기 – 1kg. (고기 종류별로 0.5kg).
• 양파 – 머리 3개.
• 빵 (덩어리) - 200 gr.
• 계란.
• 우유 – 빵을 담그기 위한 약간.
• 후추, 소금, 튀김용 기름.

단계별 준비:

덩어리 또는 흰 빵 조각 위에 우유를 10-15분 동안 붓습니다. 지정된 시간이 지나면 여분의 우유를 빼내고 부스러기를 부순다. 나는 신선한 빵을 먹는 것을 권장하지 않습니다. 어제의 빵으로 조금 건조하게 두십시오. 그렇지 않으면 불필요한 신맛이 나타날 수 있습니다.

고기를 한 조각으로 자른 다음 양파와 함께 고기 분쇄기에 넣으십시오. 불린 빵을 추가합니다. 양파를 스크롤할 필요는 없지만 아주 작은 입방체로 자릅니다.

계란, 소금, 후추를 추가합니다. 경험 많은 주부다진 고기에 항상 얼음물 두 스푼을 추가하십시오. 다진 고기가 건조한지 확인하고 조언을 따르는 것이 좋습니다.

시간을 아끼지 않고 다진 고기를 손으로 반죽하십시오. 다진 공을 손바닥으로 여러 번 잡고 힘차게 다시 그릇에 던집니다. 이 간단한 조작으로 공에 특별한 화려함을 더할 수 있습니다.

커틀릿을 만드세요. 다진 고기가 손가락에 달라붙으면 손바닥을 물로 적셔주세요.

프라이팬에 기름을 두르고 충분히 가열해 주세요. 공백을 배치하십시오. 불을 적당히 켜십시오. 돈까스의 바닥이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

뒤집어서 불을 약하게 줄이고 요리를 마무리하세요. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다. 하지만 5-10 분 동안 덮은 다음 뚜껑을 제거합니다. 칼로 찔렀을 때 분홍색 주스가 나오지 않으면 미트볼이 준비된 것으로 간주됩니다.

그레이비를 곁들인 돼지고기와 쇠고기 커틀릿 - 집에서 만드는 오븐 레시피

오븐에 구운 미트볼은 튀기지 않고 칼로리가 적기 때문에 가는 허리를 위해 고민하는 사람들에게 어필할 것입니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있는 그레이비사워 크림과 마늘로 만든 이 요리는 가족 저녁 식사와 점심 잔치에 탁월한 선택입니다.

가져가다:

• 다진 고기 (1:1 혼합) – 700 gr.
• 흰 빵 조각 – 3 개
• 계란.
• 우유 – ½ 컵.
• 사워 크림 – 200ml.
• 구근.
• 마늘 – 3쪽.
• 후추, 소금.

요리법:

1. 고기를 갈아서 즉시 양파를 넣으십시오.
2. 빵을 우유에 1/4시간 동안 담가두고 부숴주세요.
3. 다진 고기에 빵을 넣고 계란을 넣고 향신료를 추가합니다. 다진 고기를 잘 반죽하여 커틀릿으로 만듭니다.
4. 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다. 물을 조금 부어서 바닥을 살짝 덮습니다.
5. 오븐의 중간 선반에 넣으세요. 오븐의 온도는 200oC입니다.
6. 30분 후 베이킹 시트를 꺼내 그레이비 소스를 붓습니다. 그것을 준비하려면 사워 크림과 다진 마늘을 섞고 약간의 물을 뿌린 다음 저어줍니다.
7. 팬을 오븐에 다시 넣고 5~10분 더 조리하세요. 소스가 약간 증발하고 걸쭉해지기 시작하면 오븐을 끄세요. 접시를 바로 꺼내지 말고 10분 정도 더 놓아두세요.

주목! 게다가 사워 크림 소스, 당신은 커틀릿을 구울 수 있습니다 토마토 소스, 튀긴 버섯, 당근, 양파를 추가합니다.

프랑스어로 오븐에 맛있는 커틀릿

정말 오븐으로 만들 수 있어요 명절 요리, 손님에게 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 그러나이 기간 동안 요리의 칼로리 함량을 잊어야합니다. 그리고 100g으로 꽤 크네요. 350kcal. 우리 가족에서는 이 요리를 프랑스어로 커틀릿이라고 부릅니다. 내 웹사이트의 다른 페이지에서 몇 가지 닭고기 요리법을 더 찾을 수 있습니다.

• 혼합 다진 고기 – 700 gr.
• 계란 - 커플.
• 구근.
• 치즈 – 100gr.
• 마늘 정향 – 3 개
• 큰 토마토.
• 흰 빵 - 3조각.
• 우유 - 0.5컵.
• 마요네즈 - 2 큰 숟가락.
• 후추, 소금.

원하는 경우 레시피에 케첩을 추가할 수 있습니다.

요리 기술:

1. 빵 조각 위에 우유를 붓고, 빵이 젖을 때까지 잡고 짜내고 부서질 때까지 기다리세요.
2. 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞고 다진 마늘과 다진 양파를 넣습니다. 계란을 풀고 향신료를 첨가하십시오. 혼합물을 잘 반죽하고, 두들겨서 손바닥으로 여러 번 집어 그릇에 다시 넣는 것을 잊지 마세요.
3. 베이킹 시트를 호일로 덮고 오일을 뿌립니다. 둥근 커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 일렬로 놓습니다.
4. 상단에 마요네즈를 바르면 커틀릿의 육즙이 보존됩니다.
5. 토마토를 원으로 나누고 각 사람이 둥근 조각을 얻을 수 있도록 조각 위에 펼칩니다.
6. 200°C에서 굽고 타이머를 20분으로 설정합니다.
7. 신호음이 울리면 접시를 꺼내세요. 치즈를 갈아서 각 커틀릿에 마운드를 놓습니다. 다시 5-7분 동안 굽습니다. 치즈가 녹 자마자 간식을 꺼내 테이블에 초대하십시오. 돈까스가 다 익을 때까지 멈출 수가 없을 정도로 맛있어요.

슬로우 쿠커에 직접 만든 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿

현대 장치의 도움으로 커틀릿이 찐다. 육즙이 많고 부드럽습니다. 요리의 칼로리 함량은 225kcal에 불과합니다. 100gr 당. 맛있는 요리, 다이어트를 할 때 중요합니다. 반찬과 그레이비와 함께 제공하십시오.

냄비에 일반 김이 나는 인서트가 있는 경우 레시피를 사용하고 요리 기술만 변경하면 됩니다.

필수의:

• 쇠고기와 돼지 고기 펄프 – 500 gr.
• 양파.
• 계란.
• 덩어리 – 2-3 조각.
• 버터 – 50gr.
• 마늘 – 2쪽.
• 파슬리, 소금, 고기 조미료, 롤을 담그기 위한 우유.
• 피망 - 선택 사항입니다.

요리법:

1. 고기를 마늘 정향과 양파와 함께 비틀어 보세요.
2. 추가하기로 결정했다면 피망, 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 추가하십시오. 계란, 향신료, 소금, 다진 파슬리, 담그고 부서진 덩어리를 추가합니다.
3. 다진 고기를 반죽하고 버터로 채워진 커틀릿을 만듭니다. 이렇게하려면 고기 패티를 만들어 손바닥 위에 올려 놓으십시오. 중앙에 버터 한 조각을 놓고 패티를 만듭니다.
4. 다용도 그릇에 물을 부어 1/3 정도 채웁니다. 조각을 찜기에 넣으세요. 타이머를 35분으로 설정하여 "스팀" 모드로 설정하세요.

감자를 곁들인 돼지고기와 쇠고기 커틀릿 요리법(빵 제외)

이 옵션은 접시에 빵이 없어 칼로리 함량이 감소하기 때문에 가치가 있습니다. 이러한 교체는 커틀릿의 맛과 부드러움에만 긍정적인 영향을 미칩니다.

재료:

• 다진 고기 – 1kg. (쇠고기와 돼지고기를 같은 비율로 우정).
• 감자 – 2개의 큰 괴경.
• 구근.
• 계란.
• 케피어 – 100ml.
• 후추, 소금, 해바라기 기름.

요리법:

1. 다진 고기 제품을 만드십시오.
2. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 미세한 강판을 사용하여 퓌레로 갈아줍니다.
3. 양파를 작은 입방체로 자르거나 잘게 갈아줍니다.
4. 고기에 넣고 계란, 소금, 후추를 넣고 케 피어를 부으십시오. 혼합물을 철저히 섞고 치십시오. 혼합물을 묽게 만들기 위해 약간의 얼음물을 튀기세요.
5. 손바닥을 적시고 공을 공백으로 만듭니다. 빵가루를 좋아한다면 밀가루나 빵가루를 묻혀주세요.
6. 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 볶습니다. 원하는 경우 완성된 커틀릿을 팬에 넣고 오븐에서 5-10분 동안 끓일 수 있습니다.

부드러운 커틀릿: 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 - 최고의 요리법

"변덕스러운" 사람들도 세 가지 종류의 고기로 만든 미트볼을 좋아할 것입니다. 나를 믿지 못합니까? 나는 당신의 가족을 치료하고 그들의 반응을 살펴 보는 것이 좋습니다.

• 돼지고기, 닭고기 – 300gr.
• 쇠고기 – 400gr.
• 계란 – 2 개
• 롤빵 - 두 조각.
• 우유 - 0.5컵.
• 양파 - 머리.
• 마늘 - 정향 두 개.
• 마요네즈 – 70 gr.
• 전분 - 2 큰 숟가락.
• 후추, 소금, 기름.

준비:

1. 모든 종류의 고기를 동시에 스크롤할 수 있습니다. 커틀릿에 양파가 들어가는 것이 싫다면 고기에 양파를 추가하세요.
2. 빵을 담그고 부숴주세요. 다진 고기로 옮깁니다.
3. 전분, 다진 마늘 정향과 함께 마요네즈를 추가합니다. 질량을 저어주세요.
4. 계란에서 노른자를 분리하십시오. 다진 고기에 넣으십시오. 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 치십시오. 질량에 추가하십시오. 다진 고기에 후추를 뿌립니다. 서두르지 않고 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 그것을 이길 것입니다 - 이것은 접시에 푹신함을 줄 것입니다.
5. 타원형 조각을 만들고 빵을 굽습니다. 완성될 때까지 프라이팬에 양면을 볶습니다.

나는 Ilya Lazerson을 좋아합니다. 늘 그렇듯, 그는 좋은 요리 팁을 알려준다. 그의 말을 들으면 커틀릿은 항상 부드럽고 육즙이 많으며 놀랍도록 맛있습니다.

좋은 오후 친애하는 친구. 오늘은 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다. 아니면 다양한 종류의 다진 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다. 여기에는 다진 고기, 빵, 계란 등 복잡한 것이없는 것 같습니다. 모두 섞어서 볶습니다.

하지만 일이 항상 원하는 대로 진행되는 것은 아닙니다. 특히 젊은 주부들에겐 힘든 일이다. 온 가족이 좋아할 수 있도록 푹신하고 육즙이 풍부한 커틀릿을 만들기 전에 여러 번 실수를 해야 합니다.

그래서 우리는 요리법뿐만 아니라 맛있는 커틀릿이나 미트볼을 만드는 비법도 공개하려고 노력했습니다.

또한 축제 테이블거의 항상 커틀릿이 있습니다. 때때로 그것들 없이는 정규 점심이나 저녁 식사를 할 수 없습니다. 어떤 휴일 테이블이라도 장식할 수 있습니다. 모든 주부는 흥미롭고 특이한 요리를 원합니다. 정말 훌륭해요. 당신은 당신 자신을 만들 수 있습니다 나만의 레시피손님 앞에서 칭찬하는 것 등등.

하지만 요리하기 전에 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 간단한 규칙. 그들은 그렇게 발명되지 않았으며 이것은 항상 많은 주부들의 경험입니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

커틀릿은 매우 맛있을 것입니다. 이것은 논쟁의 여지가 없습니다. 그러나 건조하고 푹신하지 않은 것도 필요합니다. 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 다진 고기의 선택, 다진 고기를 섞는 방법, 추가 재료 등. 물론 경험도 있습니다.

이제 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법을 자세히 살펴 보거나 먼저 다진 고기를 준비해 보겠습니다.

그건 그렇고, 다진 고기를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 나는 상점에서 그것을 구입하는 것을 결코 권장하지 않습니다. 왜냐하면 당신은 그것에 무엇이 어떻게 관련되어 있는지 결코 알 수 없기 때문입니다. 일반적으로 상점에서 구입한 다진 고기로는 집에서 만든 맛있는 커틀릿을 만들 수 없습니다.

커틀릿용 고기 선택.

우선, 커틀릿을 만드는 데 사용할 고기의 종류를 결정해야 합니다. 보통 저는 이렇게 합니다. 어떤 고기가 있든 그것을 사용합니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 손님을 놀라게 하고 싶거나 저녁 식사 때 우리 가족만 놀라게 하고 싶다면 모든 것을 미리 생각해야 합니다.

고기 선택은 칼로리 함량에도 영향을 미칩니다. 고기를 칼로리 함량으로 나누는 방법은 다음과 같습니다.

• 가장 육즙이 많고 칼로리가 높은 것은 돈까스. 칼로리 함량은 약 350kcal/100g(찐 경우 290kcal/100g)입니다.
• 만약 당신이 다진 돼지고기와 쇠고기의 혼합, 그러면 칼로리 함량은 약 267(190)kcal/100g이 되며 다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 2/3로 희석하는 것이 좋습니다.
• 순정 사용시 다진 쇠고기칼로리 함량은 235(172)kcal/100g으로 훨씬 적습니다.
• 다이어트 중 가장 많은 것은 치킨 커틀릿. 여기의 칼로리 함량은 약 145-125kcal/100g이지만 약간 건조합니다. 따라서 이러한 커틀릿에는 칼로리를 증가시키는 지방이나 기타 첨가물이 포함되어 있습니다.
• 갈은 칠면조- 자신의 모습을 보는 사람뿐만 아니라 어린이에게도 가장 이상적인 옵션입니다. 칠면조 고기 자체는 육즙이 많고 칼로리도 높지 않습니다. 팬에 튀길 때 180kcal, 찌면 140kcal입니다.

빵가루, 계란, 기름과 같은 첨가물은 튀김 시 칼로리 함량을 증가시킨다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 그러나 이것이 없으면 일반적으로 커틀릿을 얻을 수 없으며 그것은 우리가 정확히 무엇을 요리하고 싶은지에 달려 있습니다.

다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 방법.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법은 다음에서만 훌륭하다는 것을 잊지 마십시오. 집에서 만든 다진 고기. 올바른 고기를 선택하고 직접 만들어야합니다. 그러면 성공은 확실히 당신을 기다릴 것입니다.

주안점은 신선한 고기

• 고기를 선택할 때 반드시 확인하고 냄새를 맡아보세요. 고기에서는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 오래되었거나 오래된 고기를 나타내는 불쾌한 냄새, 신맛 또는 기타 냄새가 없습니다.
• 고기는 탄력 있고 단단해야합니다. 손가락으로 고기를 누르면 구멍이 곧 평평해집니다.
• 고기의 색은 분홍빛이 도는 붉은색이고 촉촉해야 합니다. 바람이 많이 부는 곳이나 끈적끈적한 표면이 없어야 합니다.
• 양고기의 경우 허벅지나 엉덩이를 먹는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기를 사면 뒷다리, 목, 안심 또는 어깨를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 가금류 고기를 선택할 때 다리(다리와 허벅지)에 주의하세요. 그러면 커틀릿이 더 맛있어집니다. 유방도 적합합니다. 칼로리가 낮은 부분이지만 오히려 건조합니다.

커틀릿 요리의 미묘함.

우선, 작은 메쉬를 통해 고기를 2-3 번 굴리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 푹신해질 것입니다. 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿의 일부 조리법은 비틀어야하는 횟수가 아니라 항상 어떤 메쉬를 통과해야하는지는 직접적으로 나타냅니다.

많은 사람들은 큰 그리드를 스크롤하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 한편으로는 그들이 옳습니다. 그런 다음 고기는 큰 조각으로 판명되고 주스가 적어 지방 함량이 줄어 듭니다. 그러나 푹신한 커틀릿을 만들고 싶다면 미세한 메쉬로 비틀거나 블렌더를 사용하는 것이 더 좋습니다.

커틀릿을 준비할 때 고려해야 할 사항:

• 다진 고기에 부스러기를 추가할 때는 밀빵을 섭취해야 합니다. 어제 먹은 빵이 바람직합니다. 왜냐하면 신선한 빵은 잘못된 일관성과 추가 칼로리를 제공하기 때문입니다.
  또한 고기 1kg에는 약 150-200g의 부스러기가 필요합니다.
• 많은 사람들이 믿는 것처럼 빵을 우유가 아닌 끓는 물에 담가야합니다. 우유는 커틀릿의 육즙을 빼앗습니다. 그러나 물에 담근 부스러기는 푹신함과 통풍을 더할 것입니다.
• 양파는 다진 고기에 육즙을 더해줍니다. 고기 1kg당 300g을 사용할 수 있습니다. 양파는 어떤 식으로든 다진 고기를 망치지 않으며 오히려 더 맛있고 맛있습니다.
  

  그러나 고기 분쇄기로 양파를 갈아서 모든 주스를 짜낼 수는 없습니다. 칼로 잘게 썰어서 다진 고기에 넣어 드시면 더욱 좋습니다.

• 부드럽고 부드러운 커틀릿을 얻으려면 다진 고기에 마요네즈를 넣을 수 있지만 50g 이하로 조금만 더할 수 있습니다.
• 커틀릿이 부서지는 것을 방지하고 더 푹신하게 만들려면 감자를 잘게 갈아서 추가할 수 있습니다.
• 다진 고기에 계란을 사용하는 경우 다진 고기에만 계란을 추가해서는 안됩니다. 먼저 다진 고기를 완전히 준비하십시오. 향신료를 포함하여 필요한 모든 것을 추가하십시오. 잘 반죽하십시오. 그리고 마지막에만 이런 식으로 계란을 추가하십시오.
  흰자와 노른자를 분리하세요. 푹신한 거품이 생길 때까지 흰자를 치십시오. 그리고 준비된 다진 고기에 단백질을 천천히 붓고 아래에서 위로 저어줍니다.
  이 방법을 시도해 보면 커틀릿이 눈앞에서 어떻게 푹신한 모양으로 변하는지 즉시 알 수 있습니다.
• 당신의 취향에 향신료와 소금을 추가하십시오. 여기에는 제한이 없습니다. 안에 어묵녹색 채소를 많이 섭취하는 것이 좋습니다.

다진 고기 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법과 시간은 얼마입니까?

명절 식탁에 올릴 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 레시피를 살펴보던 중 커틀릿을 제대로 튀기는 방법에 대해 레시피에 많은 내용이 나와 있지 않다는 사실을 발견했습니다.

1. 커틀릿을 만들고 충분히 두껍게 만들고 너무 평평하게 만들지 않아야합니다. 조각하기 쉽도록 찬물에 손을 적시는 것이 좋습니다.
2. 적절하게 튀기면 커틀릿의 육즙 손실을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 빵가루를 사용합니다. 안에 육즙이 잘 남아있습니다. 일반적으로 크래커나 소금에 절인 밀가루를 사용합니다. 그러나 양질의 거친 밀가루와 일본 콘플레이크는 모두 잘 작동합니다.
3. 팬은 중간 불로 잘 가열되어야 합니다. 튀김용 기름을 붓고 빵가루를 입힌 커틀릿을 깔아주세요.
4. 3~5분 후 커틀릿을 뒤집어 불을 약하게 줄이고 팬을 덮습니다. 그래서 15분간 튀겨주세요. 이 시간 동안 고기와 양파가 튀겨지고 콩이 증발하지 않습니다.
5. 이제 뚜껑을 열고 불을 중간으로 높이고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만드십시오.
6. 튀길 때마다 기름을 갈아주는 것이 좋습니다.

평균적으로 한 배치를 팬에서 요리하는 데 25분 정도 걸립니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다.

커틀릿을 어떻게 요리 할 수 ​​​​있습니까?

전통적인 방법 외에도 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법에서는 찌거나 오븐 및 전자 레인지에서 튀기는 것이 좋습니다. 소요 시간은 다음과 같습니다.

• 주부들이 좋아하는 멀티 쿠커에서는 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 커틀릿 요리에도 20-25 분이 걸립니다.
• 이 기능을 갖춘 이중 보일러 또는 멀티쿠커에서는 25분이 소요됩니다. 동시에 칼로리가 적고 맛도 좋습니다.
• 전자레인지 스팀부착기를 이용하면 15분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다. 처음에는 5분 정도 굽고, 뒤집어서 7~10분 정도 더 익혀주세요.
• 베이킹에 오븐을 사용하는 경우 180 ºС에서 30 분이 소요됩니다.
• 800W 전자레인지로 7분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다.
• 에어프라이어로 20분만에 돈까스가 구워집니다.

푹신한 커틀릿 버전을 살펴보세요.

육즙이 많고 푹신한 고기 커틀릿을 만드는 최고의 요리법.

이제 너와 함께 살펴보자 다양한 요리법육즙이 많은 다진 고기 커틀릿. 동시에 위에서 설명한 미묘함을 잊지 마십시오. 우리는 조리법에서 반복하지 않을 것입니다.

고려해 보도록 하겠습니다 다양한 요리법, 와 함께 다른 유형고기.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법-빵과 함께 클래식.

때때로 이러한 커틀릿을 "수제 플래터"라고 합니다. 이 조리법은 실제로 커틀릿을 더 맛있고 정상적인 육즙으로 만듭니다. 우리는 종종 이것을 점심이나 저녁 식사로 요리합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 돼지 고기 - 300g;
2. 쇠고기 고기 - 300g;
3. 빵 부스러기 - 90-100g;
4. 계란 - 1 개;
5. 양파 - 2 개;
6. 마늘(선택 사항) - 2쪽
7. 밀가루 - 150g;
8. 식물성 기름;
9. 맛볼 소금;
10. 맛볼 향신료.

1 단계.

다진 고기를 준비하고, 돼지고기와 쇠고기를 고운 메쉬 고기 분쇄기에 2번 갈아서 믹서기를 사용합니다. 즉시 양파를 잘게 썬다. 다진 고기에 추가하십시오.

2 단계.

빵가루를 끓는 물에 넣어 담가주세요. 마늘을 짜는 동안 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 고기에 빵을 넣고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

3단계.

이제 계란, 흰자를 분리하고 치십시오. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

4단계.

이제 손으로 만들어 볼까요? 미트볼그리고 조금 평평하게 만들어주세요. 동시에 다진 고기가 달라 붙지 않도록 찬물에 손을 적 십니다.

5단계.

이제 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 다른 빵가루를 사용할 수 있습니다.

6단계.

이제 모든 것이 위에서 설명한 지침에 따릅니다. 먼저 중불로 한쪽을 볶은 후 불을 약하게 줄이고 커틀릿을 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 준비 상태로 가져오면 완료됩니다.

오븐에 다진 치킨 커틀릿.

우리가 말했듯이, 이 커틀릿은 매우식이 요법이 뛰어나고 다이어트중인 사람들에게 완벽합니다. 아이들은 이런 커틀릿을 정말 좋아해요. 대신에 닭고기칠면조를 사용할 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있을 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 닭 가슴살 - 200g;
2. 밀빵 - 40-50g;
3. 계란 - 1 개;
4. 양파 - 1 개;
5. 마늘 - 1 정향;
6. 맛볼 소금;
7. 맛볼 향신료.

1 단계.

유방을 씻고 말리고 뼈에서 분리합니다. 필렛을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

2 단계.

빵을 끓는 물에 담그고 몇 분 후에 조금 짜서 다진 고기에 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 마늘을 짜내고 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다.

3단계.

이제 그것은 계란 또는 오히려 흰색에 달려 있습니다. 다진 고기를 치고 추가하십시오.

4단계.

오븐을 180°С로 예열하도록 설정하세요. 그 사이에 베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 다진 고기를 그다지 두껍지 않은 케이크로 만들어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

5단계.

커틀릿을 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 준비가 되면 봉사할 수 있습니다.

다진 쇠고기 커틀릿.

다진 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법은 매우 간단합니다. 거의 모든 것이 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 이제 가장 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다. 가장 중요한 것은 건조하지 않도록 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

재료:

1. 쇠고기 고기 (송아지 고기) - 800g;
2. 양파 - 2 개;
3. 빵 - 140-150g;
4. 계란 - 1 개;
5. 맛볼 소금;
6. 맛볼 향신료;
7. 튀김용 식물성 기름이나 버터.

1 단계.

우리는 고기를 비틀다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.

2 단계.

어제 먹은 밀빵을 끓는 물에 담가둡니다. 다진 고기를 짜서 첨가하십시오. 후추, 소금으로 맛을 내고 섞습니다.

3단계.

계란에서 흰자를 분리하고 다진 고기에 넣고 섞습니다.

4단계.

젖은 손으로 미트볼을 만들고 약간 납작하게 만든 다음 가열된 프라이팬에 넣습니다. 나는 신청한다 식물성 기름, 하지만 버터로 튀길 수도 있습니다. 이렇게하면 커틀릿이 더 맛있어집니다.

위에서 설명한 기술에 따라 볶습니다. 준비되면 야채 반찬과 함께 드실 수 있습니다.

또 다른 아름다운 요리법이 있습니다.

쇠고기 커틀릿의 또 다른 요리법이지만 그레이비가 포함되어 있습니다.

일반적으로 커틀릿은 야채 반찬과 함께 제공되거나 파스타. 그래서 저는 항상 커틀릿에 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 더 맛있고 더 맛있습니다. 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿을 만드는 많은 요리법을 사용하면 커틀릿과 별도로 그레이비를 만드는 것이 아니라 함께... 한번 시도해 보면 항상 이런 식으로 할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 쇠고기 - 500g;
2. 감자 - 2 개;
3. 계란 - 1 개;
4. 베이 리프 - 1 개;
5. 양파 - 1 개;
6. 빵가루용 밀가루;
7. 맛볼 소금과 향신료;
8. 푸른 잎.

1 단계.

다진 고기 요리. 고기 분쇄기에 고기를 2-3 번 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오. 감자를 잘게 갈아서 한 번에 추가합니다. 소금과 후추. 채소를 잘게 자르고 다진 고기도 넣습니다.

모든 것을 잘 섞은 다음 휘핑한 달걀 흰자를 추가합니다.

2 단계.

이제 젖은 손으로 아름다운 작은 공을 만듭니다. 밀가루나 다른 빵가루로 굴립니다.

3단계.

조금 다르게 튀겨 보겠습니다. 가열된 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그레이비 그 자체. 프라이팬에 커틀릿을 거의 덮을 정도로 물을 채웁니다. 월계수 잎, 소금, 향신료를 넣어 맛을 낸 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 약 20분간 끓입니다. 그러면 커틀릿이 그레이비에 맛과 향을 더해 정말 놀랍습니다.

그레이비를 걸쭉하게 만들려면 원하는 경우 밀가루를 추가해야 합니다. 그런 다음 1/2 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 저어 그레이비에 부어야합니다. 소스를 저어주고 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 커틀릿과 그레이비를 따로 보관할 수 있습니다.

치즈로 채워진 육즙이 풍부한 다진 치킨 커틀릿.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿의 일부 요리법에는 채우기가 필요합니다. 실험해 볼 수 있습니다. 다양한 충전재로. 우리는 더 사랑합니다 치즈 충전, 우리는 그러한 요리법을 여러분에게 제시합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 닭고기 - 550g;
2. 한 덩어리 - 120-130 g;
3. 마늘 - 4 정향;
4. 양파 - 35-40g;
5. 계란 - 3 개;
6. 단단한 치즈 - 120g;
7. 맛볼 소금과 향신료;
8. 딜과 파슬리 맛;
9. 식물성 기름.

1 단계.

삶은 계란 2개를 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.

2 단계.

치즈를 얇은 소금 통으로 자릅니다.

3단계.

모든 채소를 잘 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 이제 계란, 허브, 치즈를 넣고 섞으세요. 이것이 우리의 충전물입니다.

4단계.

우리는 다진 고기를 만듭니다. 우리는 닭고기를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

5단계.

빵가루를 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 꺼내서 다진 고기에 넣어주세요. 다진 고기에 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다.

6단계.

양파를 잘게 자르고 다진 고기에도 추가합니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

7단계

달걀 흰자를 분리하고 다진 고기와 섞어 섞습니다.

8단계

이제 우리는 다진 고기로 얇은 케이크를 만들고 중간에 속을 넣습니다. 그런 다음 다진 고기로 싸서 조금 펴십시오. 커틀릿 모양으로 만듭니다. 고기가 달라붙지 않도록 손을 적시는 것도 잊지 마세요.

9단계

이제 팬을 가열하고 커틀릿을 볶습니다.

반죽에 커틀릿을 채우고 있습니다.

이 조리법은 앞서 설명한 것보다 조금 더 복잡하지만 맛이 뛰어나고 명절 테이블에 매우 아름답게 보입니다. 우리는 이제 배터에 담긴 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 요리법을 계속 살펴보고 있습니다.

재료:

1 단계.

먼저 다진 고기를 만듭니다. 무엇이든 가져갈 수 있고, 다양한 것을 가질 수 있습니다. 저는 쇠고기 2/3개와 돼지고기를 일부 사용합니다. 기름이 충분하므로 무지방 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 갈아주세요. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 고기가 매우 건조하면 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

2 단계.

채우기를 만들어 봅시다. 치즈를 갈아주세요. 파인애플을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.

3단계.

이제 다진 고기를 같은 부분으로 나누어야합니다. 미래의 커틀릿을 공으로 굴려 봅시다.

4단계.

우리는 공으로 평평한 케이크를 만들고 중간에 한 숟가락의 충전재와 버터 조각을 넣습니다. 파이처럼 닫힙니다. 이제 우리는 손으로 돈까스 모양을 만들고 수정합니다.

지금은 결과 커틀릿을 냉장고에 넣습니다. 반죽을 만들어 봅시다.

5단계.

계란, 마요네즈, 소다, 소금을 깊은 그릇에 넣습니다. 잘 치십시오. 그런 다음 저어 주면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 팬케이크처럼 변하기를 원합니다.

6단계.

커틀릿을 꺼냅니다. 프라이팬에 지방을 녹입니다. 식물성 기름에 간단히 볶을 수 있습니다. 먼저 커틀릿을 반죽에 담근 다음 가열된 프라이팬에 담그십시오. 서로 달라붙지 않도록 커틀릿 사이에 공간을 남겨두세요.

한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7단계

튀김 후에는 커틀릿을 종이 타월 위에 잠시 올려 과도한 지방을 빼내는 것이 좋습니다. 그런 다음 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

본질적으로 이것들은 동일한 커틀릿이지만 얇게 만들어졌습니다. 또한 차이점은 많은 양의 기름이 필요하다는 것입니다. 거기에 커틀릿을 완전히 담가야합니다. 전통적으로 슈니첼은 돼지고기로 만들어집니다. 하지만 다른 고기로도 만들 수 있습니다. 독일어로 된 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 크림 - 2 큰 스푼;
3. 계란 - 2 개;
4. 양파 - 1 개;
5. 빵 부스러기;
6. 맛을 내기 위해 소금과 후추;
7. 맛을 내기 위해 고수풀과 월계수 잎을 갈아주세요.

1 단계.

씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오.

2 단계.

다진 고기에 크림을 붓고 후추와 소금을 넣어 맛보십시오. 거기에 계란을 통째로 풀어주세요. 다진 고기를 철저히 섞으십시오. 심지어 두드리는 것이 좋습니다.

3단계.

젖은 손으로 얇은 케이크를 만들고 빵가루를 굴린 다음 테이블 위에 몇 분 동안 놓아두세요.

그리고 여기 흥미로운 요리법그리고 매우 아름답습니다:

양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿.

마지막으로 생선까스의 간단한 레시피를 살펴보겠습니다. 다른 고기에 질린 사람들에게는 다진 생선 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법이 적합합니다. 맛있는 커틀릿도 만들어집니다. 레베에 많네요 유용한 물질, 특히 인. 어떤 생선으로든 요리할 수 있습니다. 명태로 요리하겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

1. 모든 물고기 (광산은 명태) - 1kg;
2. 양파 - 1-2 개;
3. 빵 또는 덩어리 - 150 -200 g;
4. 토마토 페이스트 - 2 큰 스푼;
5. 맛을 내기 위해 소금과 후추;
6. 빵가루용 양질의 거친 밀가루;
7. 식물성 기름.

생선을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 빵을 물에 담가서 짜주세요. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 반드시 식혀주세요.

2 단계.

이제 생선 필레, 빵, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3단계.

젖은 손으로 공을 만들어 살짝 펴줍니다. 프라이팬을 가열하고 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 굴린 다음 프라이팬에 넣습니다. 양면을 튀기고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 조금 볶습니다.

4단계.

볶은 후 커틀릿을 냄비에 넣으십시오. 물을 끓여서 거기에 두십시오. 토마토 페이스트, 베이 리프. 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓입니다.

그런 다음 스토브에서 꺼내어 약간 식힙니다. 제공될 수 있습니다.

그게 전부입니다. 우리의 팁과 요리법이 도움이 되었기를 바랍니다. 많이 드세요. 모두 안녕히 가시고 나중에 뵙겠습니다. 댓글을 남기고 소셜 네트워크에 게시물을 공유하는 것을 잊지 마세요.

육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿 요리법과 준비 비법.업데이트 날짜: 2019년 11월 10일 작성자: 수보티나 마리아

다진 돼지고기와 쇠고기로 육즙이 풍부한 커틀릿 요리하기

주방용품:주방 스토브, 고기 분쇄기, 도마, 부엌 칼, 그릇 3개: 대, 중, 소, 베이킹 시트 또는 쟁반, 프라이팬, 포크 2개 또는 주걱, 냄비 또는 쟁반.

재료

올바른 재료 선택

커틀릿의 주성분은 고기이며 신선도와 품질이 고기의 모양을 결정합니다. 안심, 허리, 탄산염 또는 기타 진미 부위를 섭취 할 필요는 없지만 고기에는 필름과 힘줄이 없어야합니다. 다진 고기는 목살, 어깨살, 허벅지살, 엉덩이살, 등살 등 어린 쇠고기나 송아지 고기 부위를 선택하면 되지만, 돼지고기에서는 햄, 어깨살, 목살을 선택할 수 있습니다.
을 위한 싱싱한 고기기분 좋은 향기와 다음과 같은 색상이 특징입니다.

• 쇠고기는 빨간색이고 지방은 흰색입니다.
• 송아지 고기 - 밝은 분홍색, 흰색 층;
• 돼지고기의 색깔은 분홍색-빨간색이고 라드와 지방은 흰색이거나 약간 크림색입니다.

절단 부위는 촉촉하고 탄력이 있어야 합니다.

단계별 준비

1. 가장 작은 그릇에 깨끗한 식수(약 200ml)를 붓고 물에 소금 3꼬집 정도를 넣은 다음 소금이 완전히 녹을 때까지 따로 보관해 둡니다.
2. 토스트용 흰 빵을 가져다가 껍질을 잘라내고 깨끗하게 부어주세요 식수중간 그릇에.
   
   
3. 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 고기 분쇄기에 맞도록 4-6 조각으로 자릅니다.
   
   
4. 살코기 돼지고기와 쇠고기를 수돗물에 헹구고 말리고 고기 분쇄기에서 갈아줄 준비를 합니다.
   
   
5. 물에서 짜낸 고기와 양파, 빵을 고기 분쇄기에 갈아서 빵을 마지막에 넣으면 남은 고기와 양파를 모두 밀어냅니다.
   
   
6. 다진 고기를 큰 그릇에 옮기고 소금을 녹인 물을 붓습니다.
   
   
7. 후추를 뿌린다.
   
   
8. 다진 고기를 주걱으로 잘 섞은 후 농도에 맞춰 찬물을 더 넣어주세요.
   
   
9. 다진 고기를 더 오래 반죽하십시오. 다진 고기를 오래 저어줄수록 커틀릿의 육즙이 더 좋아집니다.
   
   
10. 반죽한 다진 고기를 그릇에 양피지로 덮어 건조와 풍화를 방지하고 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
    
    
11. 베이킹 시트, 트레이 또는 테이블 표면에 양피지를 놓습니다.
    
    
12. 손을 물에 적신 후 다진 고기에서 같은 양을 분리하여 양피지 위에 놓습니다.
    
    
13. 블랭크를 가져다가 빵가루로 굴려서 커틀릿 모양을 만듭니다.
    
    
14. 커틀릿을 만든 후 즉시 튀기려고 서두르지 말고 크래커가 수분을 흡수하도록 잠시 그대로 두십시오. 그러면 커틀릿이 프라이팬에서 더 잘 작동합니다 (떨어지지 않습니다).
    
    
15. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 커틀릿을 몸에서 멀어지게 올려 뜨거운 기름이 튀는 것을 방지하세요.
    
    
16. 덮지 않고 중간 불로 커틀릿을 볶습니다. 한쪽에 바삭한 빵 껍질이 나타나면 주걱으로 뒤집거나 포크 1~2개(둘 중 더 편리한 것을 선택)를 사용하여 반대쪽으로 뒤집고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
    
    
17. 완성된 커틀릿을 팬에서 꺼내 냄비나 쟁반에 담습니다.
    
    

봉사하는 방법

커틀릿은 뜨겁게 제공되며 반드시 반찬이 필요합니다. 훌륭한 반찬은 우유로 맛을 낸 으깬 감자와 버터, 또는 단순히 버터로 삶아 허브를 뿌렸습니다.

튀긴 커틀릿은 구운 야채와 잘 어울립니다: 브로콜리, 피망, 콜리플라워, 양파, 감자. 메밀, 파스타, 버터 밥, 계절 야채 샐러드(여름에는 신선한 야채, 겨울에는 피클)와 함께 먹으면 맛있습니다.

다진 쇠고기와 돈까스를 만드는 비디오 레시피

커틀릿에 문제가 있나요? 당황하지 마세요. 영상을 시청하시면 성공할 것입니다. 자세한 팁과 단계별 권장사항을 제공하고, 무너지지 않도록 비밀까지 알려드리기 때문입니다.

눈치채셨겠지만, 저희 레시피에서는 살코기를 사용했는데, 커틀릿을 맛있게 만든 이유는 무엇일까요? 커틀릿을 더 맛있게 만드는 기술이 있습니다. 다진 고기에 찬물을 넣고 튀길 때 증발하는 것은 고기의 주스가 아니라 물입니다. 커틀릿이 부서질 수 있으므로 양을 너무 많이 사용하지 마세요.

그러나 다진 고기에 계란을 추가 할 필요는 없습니다. 요리하면 계란 흰자가 빠르게 응고되어 다진 고기와의 결합을 중단하여 다진 고기가 분리되고 육즙이 손실되기 때문입니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주는 것이 좋습니다. 푸드 프로세서에서 다진 다진 고기로 만든 커틀릿은 어려울 것입니다.

어떤 이유로 고기를 먹을 수 없거나 고기가 싫다면 직접 만들어도 됩니다. 그들은 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있으며 가장 중요한 것은 건강하다는 것입니다.

십대 아이들은 커틀릿을 별로 먹고 싶지 않을 때도 있지만 햄버거는 즐겨 먹습니다. 맛있는 버거를 직접 만들 수 있습니다. 빵을 사서 직접 요리해 보세요.