Capelin은 미식가의 품종은 아니지만 그럼에도 불구하고 러시아 주부들 사이에서 꽤 인기가 있습니다. 문제는 매우 건강하고 준비하기 쉽다는 것입니다.

Capelin은 빙어과에 속하며 영어로 이름이 변형된 "capelin"이라고도 불립니다. 이 생선은 비타민(A, PP, 그룹 B)과 유익한 물질(셀레늄, 인, 요오드 등), 단백질 및 다중 불포화산이 풍부합니다. 신경계 및 심혈 관계 질환, 고 콜레스테롤, 갑상선 문제 및 고혈압에 섭취하는 것이 좋습니다.
Capelin은식이 생선이라고 할 수 없습니다. 지방이 많지만 칼로리 함량은 여전히 ​​​​그리 높지 않습니다. 100g 당 약 120 칼로리 밖에 없습니다.
카펠린에서는 다양한 메인 코스와 애피타이저를 ​​준비할 수 있지만 첫 번째 코스는 거의 준비되지 않습니다. 매우 빨리 끓습니다. 오븐에 삶거나 굽는 것이 가장 좋으며, 요리하기 전에는 손질하지 않고 헹구기만 하면 됩니다.
요리하기 전에 카펠린을 청소하고 내장을 제거하는 것은 필수 조건이 아니며 마음대로 수행됩니다.
카펠린을 준비하는 매우 인기 있는 방법은 튀김이지만 의사는 이 생선을 이런 식으로 준비하는 것을 강력히 권장하지 않습니다. 튀김을 하면 모든 유익한 특성을 잃습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 이 요리 옵션을 가장 빠르고 복잡하지 않은 것으로 선택합니다.
튀긴 케이프랜드 요리법


필요한 것 : 카펠린, 밀가루, 식물성 기름, 후추, 소금.
카펠린을 튀기는 방법. 생선을 헹구고 원하는 경우 내장을 제거하고 다시 헹구고 소금과 후추를 섞은 밀가루에 빵을 넣고 가열 된 기름이 든 프라이팬에 넣고 중간 불에서 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
카펠린은 양쪽에서 6분 이상 튀겨야 합니다. 이번에는 준비 상태에 도달하는 데 충분합니다.
카펠린이 장밋빛이고 맛있기를 원하지만 의사와 영양사의 조언을 무시하고 싶지 않다면 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 또는 반죽으로 튀길 수 있습니다. 그러면 프라이팬과의 간접적인 접촉으로 인해 영양분이 덜 손실됩니다.
반죽에 튀긴 카펠리나 요리법
필요한 것 : 카펠린 600g, 계란 2개, 밀가루와 우유 각각 1컵, 2큰술. 버터, 1 큰술. 올리브 오일, 식물성 기름, 식초, 생강, 후추, 소금.
반죽에 카펠린을 튀기는 방법. 생선을 씻고 머리를 자르고 내장을 뿌린 다음 후추, 소금, 생강 가루를 뿌리고 식초를 살짝 뿌린 다음 올리브 오일을 부어 저어주고 30 분 동안 감기에 담가 재워 둡니다. 반죽의 경우 달걀 흰자와 노른자를 분리하세요. 찬 우유에 노른자를 넣고 밀가루와 소금을 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 휘저은 다음 휘핑한 흰자를 넣고 숟가락으로 섞습니다. 생선을 반죽에 담그고 프라이팬에 다량의 기름을 두르고 양면을 볶습니다. 생선을 종이 타월 위에 놓고 녹인 버터를 뿌리고 허브를 뿌린 후 서빙하세요.
오븐에서 구운 카펠란 요리법
필요한 것 : 카펠린 500g, 빵 부스러기 50g, 1 작은 술. 생선 조미료, 식물성 기름, 후추, 소금.
오븐에서 카펠린을 굽는 법. 흐르는 물에 생선을 헹구고 내장을 뺀 다음 다시 헹구고 소쿠리에 담아 말립니다. 빵가루를 양념과 섞고 각 생선을 양면에 빵가루를 입히고 베이킹 접시에 넣거나 "잭"이 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 한 생선의 꼬리가 다른 생선의 머리에 닿습니다. 180도로 예열된 오븐에서 카펠린이 익을 때까지 약 20~30분 동안 굽습니다. 물론 빵 부스러기뿐만 아니라 카펠린을 구울 수도 있습니다. 신선하고 건조한 허브와 다양한 허브를 뿌릴 수 있으며 소금을 사용하지 않고 레몬 주스로 물을주는 것도 매우 유용합니다. 또한 감자, 호박, 토마토 등 다양한 야채와 함께 구울 수도 있습니다.
Capelin에서는 다음과 같이 맛있고 매우 흥미로운 요리를 많이 준비할 수 있습니다.
카펠란스카 레시피
필요한 것 : 카펠 린, 양파, 월계수 잎, 신선한 허브, 후추, 소금.
카펠린 슈카라를 준비하는 방법. 생선을 씻어서 프라이팬에 고르게 놓고 후추와 소금으로 간을 한 다음 반 고리로 자른 양파를 한 겹으로 깔고 생선을 다시 한 겹으로 놓은 다음 양파를 다시 넣고 겹겹이 쌓는 과정을 반복합니다. 여러번. 생선과 양파 위에 다진 허브와 월계수 잎을 뿌립니다. 접시 위에 끓는 물을 붓습니다. 물이 재료를 완전히 덮어야하고 프라이팬을 불에 태우고 모든 것을 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄이고 shka를 10 분 동안 끓인 다음 준비하십시오. 접시에 담아 서빙하고 프라이팬에 남은 국물 위에 붓습니다.
예를 들어, 집에서 만든 "sprats"와 같은 카펠린으로 많은 오리지널 스낵을 만들 수 있습니다.
CAPELAN에서 SPRATS를 준비하는 방법


필요한 것 : 생 카펠 린 1kg, 식물성 기름 1 리터, 강한 찻잎 ½ 컵, 월계수 잎, 갈은 후추, 소금.
카펠린에서 어린애를 준비하는 방법. 생선, 후추, 소금을 씻어서 말린 다음 월계수 잎에 1-2 겹으로 놓고 베이킹 시트에 놓고 생선을 뿌린 향신료를 씻어 내지 않고 조심스럽게 찻잎 위에 부은 다음 기름을 부어서 생선을 거의 덮고 오븐 150도로 예열된 방에 넣고 1.5시간 동안 끓인 다음 오븐 문을 열고 생선을 식힙니다. 완성 된 "sprats"를 기름과 함께 용기에 옮기고 추위에 보관하십시오.
카펠린으로 만든 또 다른 매우 흥미로운 요리는 생선 커틀릿입니다.
카펠린 커틀릿 요리법


필요한 것 : 신선한 카펠린 1kg, 계란 4개, 1큰술. 쌓인 밀가루, 신선한 딜 1 묶음, 후추, 소금.
카펠린 커틀릿 요리하는 법. 생선을 씻고 머리를 제거하고 내장을 제거하고 다시 헹구고 말리고 후추와 소금을 뿌리십시오. 밀가루로 계란을 치고 딜을 잘게 자르고 계란 혼합물에 첨가하십시오. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 생선을 썰지 않고 계란 혼합물에 넣은 다음 큰 스푼으로 "반죽"을 떠서 프라이팬에 넣고 숟가락을 사용하여 공을 만들고 커틀릿을 볶습니다. 양쪽을 중간 불로 가열합니다.
Capelin 커틀릿은 다르게 준비할 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 머리와 내장 없이(가급적이면 척추 없이) 준비된 생선을 비틀어서 이러한 커틀릿을 요리하는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.
다양한 메인 코스와 안주 외에도 카펠린을 이용해 파이, 파이를 만들 수 있고, 굽고 각종 소스에 삶아 피클링할 수도 있다. 이것은 정말 맛있고 저렴하지만 매우 건강한 생선입니다. 마지막 기준에 따르면 매우 비싼 생선과 비슷합니다.

두 번째 코스

설명

재료

단계

필요한 재료를 준비하십시오. 채소를 철저히 씻고 마늘을 정향으로 나눕니다. 재료를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 그런 다음 결과 혼합물을 접시에 넣으십시오.



신선한 냉동 카펠린을 준비하세요. 먼저 생선을 꺼내서 깨끗이 씻어주세요. 머리, 꼬리, 내장을 제거하세요. 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 스토브 위에 놓고 30분 동안 요리합니다. 카펠린이 익으면 바로 물기를 빼고 제품을 식혀주세요. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 과육(뼈와 껍질 포함)을 갈아주세요. 마늘과 허브를 접시에 담습니다. 그릇에 빵 2장을 넣고 따뜻한 물을 부어주세요. 5~7분 정도 지나면 빵이 부풀어오르게 됩니다.짜내고 나머지 재료에 첨가하십시오. 그런 다음 닭고기 달걀 1개를 용기에 담습니다. 양파의 껍질을 제거하고 씻어주세요. 그런 다음 아주 잘게 자르거나 믹서기에 넣으십시오. 다진 생선을 잘 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 향기로운 향신료를 추가하십시오.



단계별 레시피 사진에 표시된 대로 커틀릿을 만듭니다.



빵가루로 각 조각을 넉넉하게 코팅하십시오.



프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 조각을 용기에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.



그게 다야, 맛있고 매우 간단한 카펠린 커틀릿이 집에서 준비되었습니다! 야채와 함께 제공하고 다양한 반찬을 보완하십시오.사진이 포함된 이 단계별 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다. 많이 드세요!

칼로리: 919
단백질/100g: 12
탄수화물/100g: 1

많은 성공적인 생선 요리법 중에서 이것은 아마도 가장 인기 있는 요리법 중 하나일 것입니다. 사실 요리 기술은 너무 간단해서 초보자도 대처할 수 있습니다. 그리고 열 조리 방법에도 불구하고 요리의 맛은 영양이 풍부하고 향긋합니다. 사실 커틀릿에는 고전적인 황금빛 갈색 빵 껍질이 없습니다. 결국 이중 보일러에서 요리됩니다.
그러나이 신선한 냉동 찐 카펠린 커틀릿은 어린이에게 주거나 다이어트중인 사람들에게 권장하거나 단순히 반찬과 함께 가족 저녁 식사로 제공 할 수 있습니다. 일반적인 것은 모든 종류의 생선으로 다진 고기를 만들 수 있다는 것입니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 능력에 달려 있습니다 : 바다 물고기 또는 강 물고기, 흰색 또는 빨간색.
카펠린으로 만든 커틀릿은 꽤 맛있습니다. 생선을 준비하고 (머리 제거, 내장 청소) 푸드 프로세서에서 시체를 비틀기 만하면됩니다. 풍미를 더하려면 다진 생선에 양파를 추가하고 섬세한 점성을 위해 닭고기 달걀을 추가하세요.
제품을 더 향기롭게 만들려면 이중 보일러의 물에 월계수 잎 몇 개를 던져야합니다. 사진과 함께 자세한 레시피가 이 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이것들도 꼭 시도해 보세요.

- 신선한 냉동 생선(카펠린) – 500 gr.,
- 닭고기 달걀 – 1개,
- 양파 – 1개,
- 좋은 소금, 후추 - 맛보기.

집에서 요리하는 방법

자연 조건에서 생선을 해동하십시오. 그런 다음 머리를 씻고 제거합니다. 그런 다음 내부에서 시체를 청소하고 다시 헹굽니다. 다음으로 고기 분쇄기를 통해 카펠린을 비틀어 생선 덩어리를 만듭니다.



껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 생선과 함께 갈아주세요.



다진 생선에 계란을 넣고 약간의 소금을 추가하면 약간의 향신료를 더할 수 있습니다. 색상을 위해 잘게 썬 당근을 추가할 수 있습니다.





다진 고기를 그릇에 여러 번 넣어 필요한 일관성을 유지하십시오.



다음으로 필요한 크기의 커틀릿을 만들어 기름칠 양피지 위에 올려 놓고 찜기 용기 바닥을 덮는 데 사용합니다.



물에 월계수 잎이나 후추 열매를 넣습니다. 커틀릿을 약 20-25분 동안 쪄주세요. 내가 널 위해 더 많은 것을 준비했어

필요한 것 : 신선한 카펠린 1kg, 계란 4개, 1큰술. 쌓인 밀가루, 신선한 딜 1 묶음, 후추, 소금.

카펠린 커틀릿 요리하는 법. 생선을 씻고 머리를 제거하고 내장을 제거하고 다시 헹구고 말리고 후추와 소금을 뿌리십시오. 밀가루로 계란을 치고 딜을 잘게 자르고 계란 혼합물에 첨가하십시오. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 생선을 썰지 않고 계란 혼합물에 넣은 다음 큰 스푼으로 "반죽"을 떠서 프라이팬에 넣고 숟가락을 사용하여 공을 만들고 커틀릿을 볶습니다. 양쪽을 중간 불로 가열합니다.

Capelin 커틀릿은 다르게 준비할 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 머리와 내장 없이(가급적이면 척추 없이) 준비된 생선을 비틀어서 이러한 커틀릿을 요리하는 데 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.

다양한 메인 코스와 안주 외에도 카펠린을 이용해 파이, 파이를 만들 수 있고, 굽고 각종 소스에 삶아 피클링할 수도 있다. 이것은 정말 맛있고 저렴하지만 매우 건강한 생선입니다. 마지막 기준에 따르면 매우 비싼 생선과 비슷합니다.

Capelin은 종종 경멸을 당합니다. 그들은 그것을 헛되이 행합니다. 작은 크기에도 불구하고 물고기에는 많은 장점이 있습니다. 건강하고 맛있고 지방이 많지만 칼로리가 낮습니다. 이것이 설명입니다. 그 안에 들어있는 뼈는 부드럽고 요리 후에는 거의 눈에 띄지 않습니다.

또한 생선은 일년 내내 상점에서 구입할 수 있으며 가격도 저렴합니다.

카펠린을 껍질과 뼈로 요리하는 요리법이 많이 있습니다. 내부에서 해방시키는 것으로 충분합니다. 이 기사에서는 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다.

선택 및 준비의 특징

일반적으로 신선한 냉동 또는 훈제 카펠린이 판매됩니다. 신선하거나 냉장된 식품은 아마도 남부 지역에서만 찾을 수 있습니다. 냉동 카펠린을 구매할 때는 포장 날짜, 생선의 모양, 냄새에 주의해야 합니다.

꼬리는 건조하지 않아야 합니다(장기 보관을 의미함). 눈은 항상 검고 흐릿하지 않습니다. 피부가 얼룩지거나 손상되어서는 안됩니다.

구매한 카펠린은 물이나 전자레인지에서 해동하면 안 됩니다. 빠른 해동 중에 얇은 껍질이 손상될 가능성이 높으며 주스가 손실됩니다. 일반적으로 생선은 살짝만 해동하면 청소하기가 더 쉽습니다. 그러면 청소할 때 떨어지지 않습니다. 머리와 꼬리를 잘라야합니다. 그 후에는 배를 자르고 내장을 제거하는 것이 좋습니다. 검정색 필름과 함께 꺼내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나타납니다. 캐비아로 생선을 잡으면 정말 좋습니다. 그런 요리는 더욱 맛있을 것입니다.

카펠린을 청소하는 다른 방법도 있습니다. 갓 씻은 생선을 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 물이 끓으면 불에서 팬을 꺼내고 물을 빼냅니다. 생선은 화상을 입지 않도록 편안한 온도로 냉각됩니다.

칼이 없으면 카펠린 필렛은 손으로 직접 제거됩니다. 즉, 필렛은 한 손에 남아 있고 다른 손에는 내장과 머리가 있는 생선 능선이 남아 있습니다.

카펠린을 준비하는 데는 간단하고 맛있는 요리법이 엄청나게 많습니다. 튀김, 구운 것, 훈제 한 것, 향신료로 소금에 절인 것 등 모든 형태로 좋습니다. 카펠린 파이는 매우 맛있습니다. 냉동 카펠린으로 멋진 커틀릿을 만들 수도 있습니다.

요리의 미묘함

재료:

• 킬로그램의 카펠린;
• 반 덩어리;
• 소금;
• 후추;
• 계란;
• 빵 부스러기;
• 튀김용 식물성 기름.

씻어서 준비한 카펠린으로 다진 고기를 준비합니다. 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 믹서기에서 필렛을 갈아서 갈 수 있습니다. 그런 다음 다진 양파, 계란, 소금, 후추를 추가해야합니다. 우유나 크림 한 잔에 덩어리를 담그십시오. 흰색 빵이나 회색 빵을 사용해도 되지만, 빵과 함께 먹으면 더 맛있습니다. (비록 오래되더라도 괜찮습니다.) 모든 재료를 섞는다. 그런 다음 커틀릿을 만듭니다. 빵가루나 옥수수 가루에 굴립니다. 일반 커틀릿처럼 양면을 식물성 기름에 볶습니다.

다진 고기 용 카펠린을 다진 것이 아니라 잘게 자르면 생선 커틀릿의 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.

잘게 썬 양파, 날달걀 1 개, 밀가루 한 스푼, 마요네즈 1 스푼을 추가하는 것도 가치가 있습니다. 잘 섞어서 한 시간 동안 재워두세요. 이러한 커틀릿은 빵가루로 만들거나 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 뜨거운 식물성 기름에 숟가락으로 담그십시오. 한쪽을 튀기고 뒤집어서 익을 때까지 요리하세요. 요리를 제공할 때 허브를 뿌리는 것이 좋습니다.

커틀릿은 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서도 조리할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 커틀릿을 배치하십시오. 빠르게 구워집니다(30~40분 이내). 이 생선 커틀릿은 그 자체로 맛있습니다. 요리에 대한 상상력을 보여줌으로써 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다:

• 커틀릿에 잘게 잘린 채소를 추가하십시오.
• 준비하기 10분 전에 커틀릿에 강판 치즈를 뿌리거나 얇은 조각으로 자른 치즈를 올려 놓습니다.
• 굽기 전에 카펠린 커틀릿에 토마토 조각을 놓고 사워 크림을 바르십시오.
• 사워 크림과 허브 또는 치즈와 마요네즈를 섞어 준비물을 닦으십시오.
• 크림과 강판 치즈를 섞어 오븐에 이미 튀긴 커틀릿을 붓습니다.

반찬과 함께 제공하거나 독립 요리로 제공할 수 있습니다. 반찬으로는 전통적인 삶은 감자 나 푹신한 밥을 먹는 것이 좋습니다.

부드러운 오믈렛, 허브 또는 야채를 소스와 함께 곁들인 커틀릿도 매우 맛있습니다.

소스에 대해 조금

사워 크림과 마요네즈를 기본으로 한 화이트 소스는 일반적으로 카펠린과 잘 어울립니다. 유명한 타르타르 소스를 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다. 양파, 피클, 딜을 아주 잘게 썰어야합니다.

재료의 양은 귀하의 재량에 따라 쉽게 달라질 수 있습니다.

잘게자를 수 없다면 믹서기로 모든 제품을 갈아야합니다. 그런 다음 마요네즈를 섞어 첨가하십시오.

준비하기 매우 쉬운 또 다른 소스는 사워 크림입니다. 마른 프라이팬에 밀가루 한 스푼을 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다. 너무 많이 튀기지 마세요. 소금과 후추를 조금 추가합니다. 사워 크림 한 잔을 데우십시오. 모든 재료를 잘 섞어서 끓입니다.

이것이 갓 냉동한 카펠린으로 맛있고 향긋한 요리를 준비하는 방법입니다. 이 요리를 통해 즐거움뿐만 아니라 혜택도 얻을 수 있습니다. Capelin에는 금기 사항이 거의 없으며 개인의 관용만 가능합니다.

비타민 A, B, D, 아미노산, 요오드, 오메가 지방, 미네랄은 제품을 귀중한 영양소 공급원으로 만듭니다.그렇기 때문에 어린이와 어른 모두에게 생선을 권장합니다. 특히 심장, 혈관, 갑상선, 면역 및 대사 장애가 있는 사람들에게 유용합니다.

비디오에는 카펠린을 준비하는 또 다른 흥미로운 요리법 인 피쉬 볼이 나와 있습니다. 많이 드세요!